Lækre pandekager med surmælk. Pandekager lavet af stærkt sur mælk

Sådan tilberedes en opskrift på pandekager i sur mælk med et foto - en komplet beskrivelse af præparatet, så fadet viser sig at være meget velsmagende og original.

Pandekager er en ægte, primordial folkeskål, fordi mange generationer af kvinder først lærer at tilberede dem, og så laver de mad, laver mad og laver mad hele deres liv ... hvordan eventyr fortælles og sange synges ...

Pandekager tilberedes som regel på basis af gærede mælkedrikke - kefir, yoghurt, creme fraiche eller yoghurt (såvel som kærnemælk og valle), det er disse produkter, der gør pandekagerne ømme og luftige. Hvert gæret mejeriprodukt har sine fans, og pandekager med sur mælk er ingen undtagelse: de kommer så velsmagende og smukke ud, at mange husmødre begynder at bage dem, ikke kun når en del mælk bliver sur i køkkenet. Ofte gæres mælk specifikt til pandekager, og nogle kendere køber valgt, naturlig, fed mælk til disse formål og hævder, at kun frodige pandekager kan fremstilles på den. Du kan hurtigt omdanne mælk til ostemasse ved at opvarme mælken godt og hælde eddike i den (til 0,5 liter mælk har du brug for 2 teskefulde 9% bordeddike). Næsten foran vores øjne begynder mælken at krumme sig.

På trods af den tilsyneladende enkle forberedelse får ikke alle husmødre pandekager med surmælk fra første (og endda anden og tredje) gang. Det er ikke nok bare at blande produkterne og ske dejen i en varm gryde, du skal følge et par enkle regler, og så vil der på bordet være frodige, rødmossede, stegte pandekager og ikke flade halvbagte runddej stykker.

Så for at lave frodige pandekager med sur mælk skal du:

Dej ingredienser

Opskrifter til pandekager med sur mælk - frodig og lækker!

En sparsommelig husmor vil aldrig have ideen om at hælde surmælk i vasken. Hvorfor smide et godt produkt væk, når du stadig kan bruge det? For eksempel stege lækre pandekager til morgenmad? I surmælk kommer de altid frodige ud med en tynd sprød kant langs kanten, rødmodig, øm.

Stegning af pandekager fra surmælk er rentabelt og praktisk. Du behøver ikke at slukke sodavand med eddike, fordi det sure produkt giver den ønskede "boblende" reaktion. Med kun en grundlæggende opskrift kan du lave søde og salte pandekager. Du kan tilføje en række grøntsager, frugter og bær til dejen - den velkendte smag af pandekager viser sig at være anderledes, men også meget behagelig.

Subtiliteterne ved at lave frodige pandekager

De to vigtigste regler er:

Selvom der normalt ikke tilsættes sodavand eller bagepulver til pandekagedejen med surmælk. Det er meget muligt at erstatte denne ingrediens med bagegær eller helt opgive den.

Konsistensen af \u200b\u200bdejen skal ligne tyk hjemmelavet creme fraiche, hvor der er en "ske". Kun på denne måde viser pandekagerne sig at være høje, frodige og vil ikke falde af efter at være taget ud af panden. I opskrifterne er en vis mængde mel angivet i forhold til andre komponenter i sammensætningen. Den endelige version justeres dog altid med øjet og tilsættes mel eller mælk afhængigt af hvor tyk dejen er.

Det er mere bekvemt og hurtigere at ælte med en stavmixer eller blender. Men det anbefales kun at bruge teknikken i begyndelsen inden blanding af flydende og tørre ingredienser. Det tilrådes ikke at køre melet ind i pandekagedejen, men rør forsigtigt ind med en gaffel eller piskeris.

Hvis opskriften siger, at æg (separat proteiner) skal slåes i skum, skal de afkøles. Efter at have ligget i køleskabet i flere minutter piskes hvide og æggeblommer meget hurtigere og bedre.

For at få bløde lækre pandekager skal dejen hvile og komme op, før den sendes til gryden eller i ovnen. Dæk beholderen med den med et rent køkkenhåndklæde, og lad det være varmt i 20-30 minutter. Du kan fremskynde processen ved at placere en skål dej i en gryde halvt fyldt med varmt vand.

Og den sidste ting. Når melet er spredt helt, og dejen er dækket af bobler, behøver du ikke omrøre det. Du skal bare øse den tykke boblende masse op med en spiseskefuld og spred den forsigtigt på en varm stegepande dryppet med olie.

"Babushkin" opskrift på pandekager fra surmælk

Produktsættet i denne version er standard uden yderligere komponenter. Mængden af \u200b\u200bsukker kan ændres i retning af faldende eller stigende, afhængigt af om du vil tilberede søde pandekager af surmælk eller usyrede. Det tilrådes ikke at ændre andelen af \u200b\u200bandre produkter.

Mel Surmælk Sukker

Sur mælkepandekager - video

Server på bordet med enhver "sauce": creme fraiche, honning, bærsyltetøj osv.

Pandekager med surmælk uden æg

Hver husmor har mindst én gang i sit liv befundet sig i sådanne omstændigheder, når en eller anden ingrediens ikke er nok til at tilberede en planlagt skål. Der er ikke noget usædvanligt og skræmmende i dette, da du altid kan finde en vej ud af en ubehagelig situation. For eksempel kan du koge pandekager i sur mælk uden æg overhovedet.

Opskrift 1. Choux wienerbrødpandekager.

• Surmælk - 200 ml.
• Fedtfattig creme fraiche - 200 ml.

Bemærk, at vanillecreme-pandekager er lavet uden bagepulver. Dejen hæver sig godt under bagning, selv uden denne komponent.

Opskrift 2. Luftpandekager uden æg.

Ifølge denne opskrift koges pandekager med forkælet mælk over svag varme under et låg. Pandekager skal steges på hver side i 2-3 minutter.

Opskrift 3. Gærfritter.

• Surmælk - 2,5 spsk.
• Mel - 4 spsk.
• Sukker - 4 spsk. l.

Tør gær Pulveriseret sukker

Ovennævnte opskrifter vil være nyttige, ikke kun når der ikke er æg i huset, men også til tilberedning af et diætmåltid til folk, for hvem dette produkt er et allergen.

Dessertpandekager med et twist

Hvis du vil ændre den klassiske opskrift og lave pandekager med en usædvanlig smag i surmælk, kan du prøve at tilføje stykker frugt, bær, hytteost, ost, revede grøntsager, krydderier, krydderier til dejen. Lad os overveje nogle af de mest populære muligheder for dessertpandekager med et twist.

Opskrift 1. Ostemasse pandekager med kokosflager.

• Surmælk - 300 ml.
• Hjemmelavet fedtfattig cottage cheese - 400 g.
• Æg - 2 stk.

Curd Coconut flager

Ved servering hældes pandekager med cottage cheese over med creme fraiche, honning eller alles yndlings kondenseret mælk.

Opskrift 2. Æblepandekager på sur.

Æblepandekager steges som normalt i varm vegetabilsk olie. Den samme opskrift kan bruges til at fremstille bananpandekager. Den eneste forskel er, at bananmassen ikke skæres, men æltes til papirmasse med en gaffel.

Opskrift 3. Søde pandekager med rosiner.

Serveres med frugtsalat, creme fraiche, syltetøj.

Opskrift 4. Appelsinpandekager.

• Surmælk - 2 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 1,5 spsk.

Servering til bordet hældes appelsinpandekager med en sauce lavet af honning og friskpresset appelsinsaft.

Snackpandekager med grøntsager og usædvanlig påfyldning

De fleste af os er vant til at spise søde pandekager til morgenmad og dyppe dem i creme fraiche eller honning. Men det viser sig, at der er salte pandekager, der kan serveres enten som forretter eller endda som hovedret. Desuden er madlavning sådan ikke sværere end at bage traditionelle desserter.

Opskrift 1. Kost pandekager med courgette.

• Surmælk - 100 ml.
• Æg - 1 stk.

Courgette appelsinskal

Courgetter absorberer olie godt, så du skal tilføje den til gryden, inden du tilsætter hvert nyt parti pandekager.

Opskrift 2. Pandekager med jordskok.

• Surmælk - 250 ml.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 1 spsk.
• Jerusalem artiskok - 300 g.
• Salt og sodavand - ¼ tsk hver

Vegetabilske pandekager med jordskok kan serveres med både salte og søde saucer.

Opskrift 3. Løgpandekager med varm bagning.

• Surmælk - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 1,5 spsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.

Hvis du ønsker det, kan du lave fritters med hakket kød efter samme princip. Forbered hakket kød fra enhver form for kød, læg en dynget teskefuld på hver pandekage, steg under et låg på hver side i 3 minutter.

Opskrift 4. Snack pandekager.

Ingredienser til dejen:

Fyldet kan laves af svampe (100 g), krabbepinde (240 g), røget pølse (100 g), hård eller blød hjemmelavet ost (200 g).

Røget pølse Champignons Krabbe pinde

1. Princippet om æltning af dejen er nøjagtigt det samme som ved tilberedning af almindelige pandekager.
2. Det produkt, der er valgt som påfyldning, gnides på et groft rivejern og tilsættes dejen i slutningen af \u200b\u200bæltningen.
3. Snackpandekager steges over svag varme under et lukket låg.

Serveres til bordet, drys med hakkede urter.

Rugmelpandekager

Den, der overholder reglerne for ernæring i kosten eller blot ønsker at diversificere kosten ved at tilføje usædvanlige sunde retter til den, kan prøve at tilberede pandekager med surmælk fra rugmel.

Smagen af \u200b\u200ben sådan skål viser sig at være ret original, i modsætning til den, vi er vant til, men ganske behagelig. Det er bedst at servere creme fraiche med urter med rugpandekager.

Der er mange flere opskrifter på pandekager med sur mælk. Det mest interessante er, at næsten ethvert produkt kan vælges til påfyldning og tilsætning til dejen. Det er, hvad frodige pandekager er gode til, at det næsten er umuligt at forkæle dem med noget! Eksperimenter og del nye opskrifter med dine venner!

Lækre frodige pandekager med sur mælk - en trinvis fotopskrift om, hvordan man tilbereder dem

Frodige pandekager med sur mælk... kogt i henhold til denne opskrift, bliver let en fremragende tilføjelse til tesamlinger med gamle venner. Derudover kan denne skål være en god let morgenmad og give energi hele dagen.

Sådanne pandekager, som vi er vant til at se, dukkede op i Rusland allerede i det 16. århundrede. På et tidspunkt, hvor almindelige mennesker ikke havde råd til en bred vifte af mad, lærte de at koge kager ud fra det, de havde ved hånden, nemlig fra kyllingæg. surmælk og hvedemel. Skålen viste sig at være yderst velsmagende og tilfredsstillende på trods af de begrænsede ingredienser og en relativt kort tilberedningstid.

Snart blev pandekagernes berømmelse spredt over hele landet, og denne skål faldt på adelsborgen. De velhavende mennesker værdsatte straks smagen af \u200b\u200bdenne delikatesse, og pandekagerne fik berømmelse ikke kun i cirklerne hos almindelige mennesker, men også blandt adelen.

Senere spredte fritters popularitet sig over hele verden. De havde forskellige navne i forskellige byer og landsbyer. De blev kaldt "pandekager", "olashki", "alabyshes", "pandekager", "olankas", "aladyas" og "olashki" afhængigt af det område, hvor de blev bagt. Nogle historikere mener, at denne skål blev navngivet til ære for den gamle slaviske gudinde Lada, som var personificeringen af \u200b\u200bvenlighed og vogter af familiens ildsted.

Hvis vi taler om hedendom, blev pandekager, som du ved, meget ofte brugt til ceremonier og ritualer. I dag er denne skål især populær på en sådan ferie som Maslenitsa. På dette tidspunkt bager folk pandekager og pandekager, brænder fugleskræmsel og har det sjovt og forkæler sig med lækre kager. Pandekager lavet af dej i vand. meget ofte gjort under faste.

Der er mange opskrifter til forberedelse af denne delikatesse. Pandekager kan laves med eller uden påfyldning, og grøntsager kan blive grundlaget for dejen for dem ud over mel. frugt. kød eller lever. Pandekager serveres normalt i en skål kaldet ”pandekage” og krydder skålen med creme fraiche, honning, marmelade, marmelade, kondenseret mælk eller alle slags saucer (valget afhænger af, hvad pandekagerne blev lavet af).

Denne opskrift adskiller sig ved, at grundlaget for pandekagedej er surmælk. Takket være dette er pandekagerne meget frodige og velsmagende. For at forberede dem skal du bruge meget lidt tid. Hvis du vil forkæle din familie med lækre hjemmelavede pandekager med sur mælk, foreslår vi, at du bruger vores opskrift med trinvise fotos.

• 
  Spoleret mælk
  (2 spsk.)
• 
  Hvedemel
  (2 spsk.)
• 
  Æg
  (2 stk.)
• 
  Melis
  (2 spsk. L.)
• 
  Mad salt
  (1 knivspids)
• 
  Bagepulver
  (1/2 tsk.)

Først tager vi alle de nødvendige produkter og lægger dem foran os. Dette gøres for ikke at spilde tid på at lede efter dem under madlavningsprocessen.

Tag nu en lille dyb beholder, kør to æg i den, tilsæt sukker og salt.

Rør æggene godt. Det er ikke nødvendigt at slå stærkt, det er nok bare at slå massen flere gange med en wienerpisker.

Derefter begynder vi at introducere mel. Uden at stoppe omrøringen, hæld den i en beholder og tilsæt derefter lidt mere mælk, hvis blandingen ikke er flydende nok.

Hæld bagepulver eller bagepulver (1 tsk) i dejen og rør igen grundigt.

Tag nu en stegepande, hæld vegetabilsk olie i og opvarm på medium varme. Når gryden er varm, skal du bruge en ske til at hælde dejen i den i portioner. Du skal stege i 2 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.

Det er alt! Dine bløde sure mælkepandekager er klar til at spise. Du kan servere dem til bordet, krydret med creme fraiche eller honning.

En sparsommelig husmor vil aldrig have ideen om at hælde surmælk i vasken. Hvorfor smide et godt produkt væk, når du stadig kan bruge det? For eksempel stege lækre pandekager til morgenmad? I surmælk kommer de altid frodige ud med en tynd sprød kant langs kanten, rødmodig, øm.

Stegning af pandekager fra surmælk er rentabelt og praktisk. Du behøver ikke at slukke sodavand med eddike, fordi det sure produkt giver den ønskede "boblende" reaktion. Med kun en grundlæggende opskrift kan du lave søde og salte pandekager. Du kan tilføje en række grøntsager, frugter og bær til dejen - den velkendte smag af pandekager viser sig at være anderledes, men også meget behagelig.

Subtiliteterne ved at lave frodige pandekager

De to vigtigste regler er:

1. Brug ikke mælk, før den er helt sur. Ideelt set skal du vente, indtil bakterierne nedbryder hele mælken i ostemasse og valle.
2. Det er bydende nødvendigt at tilføje sodavand til dejen, hvis den sure drik har stået så længe, \u200b\u200bat den allerede er begyndt at smage bitter.

Selvom der normalt ikke tilsættes sodavand eller bagepulver til pandekagedejen med surmælk. Det er meget muligt at erstatte denne ingrediens med bagegær eller helt opgive den.

Konsistensen af \u200b\u200bdejen skal ligne tyk hjemmelavet creme fraiche, hvor der er en "ske". Kun på denne måde viser pandekagerne sig at være høje, frodige og vil ikke falde af efter at være taget ud af panden. I opskrifterne er en vis mængde mel angivet i forhold til andre komponenter i sammensætningen. Den endelige version justeres dog altid med øjet og tilsættes mel eller mælk afhængigt af hvor tyk dejen er.

Det er mere bekvemt og hurtigere at ælte med en stavmixer eller blender. Men det anbefales kun at bruge teknikken i begyndelsen inden blanding af flydende og tørre ingredienser. Det tilrådes ikke at køre melet ind i pandekagedejen, men rør forsigtigt ind med en gaffel eller piskeris.

Hvis opskriften siger, at æg (separat proteiner) skal slåes i skum, skal de afkøles. Efter at have ligget i køleskabet i flere minutter piskes hvide og æggeblommer meget hurtigere og bedre.

For at få bløde lækre pandekager skal dejen hvile og komme op, før den sendes til gryden eller i ovnen. Dæk beholderen med den med et rent køkkenhåndklæde, og lad det være varmt i 20-30 minutter. Du kan fremskynde processen ved at placere en skål dej i en gryde halvt fyldt med varmt vand.

Og den sidste ting. Når melet er spredt helt, og dejen er dækket af bobler, behøver du ikke omrøre det. Du skal bare øse den tykke boblende masse op med en spiseskefuld og spred den forsigtigt på en varm stegepande dryppet med olie.

"Babushkin" opskrift på pandekager fra surmælk

Produktsættet i denne version er standard uden yderligere komponenter. Mængden af \u200b\u200bsukker kan ændres i retning af faldende eller stigende, afhængigt af om du vil tilberede søde pandekager af surmælk eller usyrede. Det tilrådes ikke at ændre andelen af \u200b\u200bandre produkter.

Ingredienser:

Mel Surmælk Sukker

Forberedelse:

1. Bryd æg i en dyb skål, tilsæt sukker, salt. Pisk med en stavmikser eller piskeris.
2. Varm let surmælk op, kombiner med ægblandingen. Røre rundt.
3. Sigt melet gennem en sigte for at berige det med ilt. Takket være denne proces er enhver dej smagere og mere fluffy. Hæld lidt mel i mælke- og ægblandingen, omrør i en cirkel med en gaffel eller piskeris.
4. I slutningen af \u200b\u200bbatchen tilsættes sodavand. Røre rundt.
5. Lad dejen "modne" i 15-20 minutter varm.
6. Varm gryden op. Drys bunden med solsikkeolie.
7. Hæld dejen forsigtigt med en spiseskefuld, så der er fri plads mellem de tilstødende pandekager. Under stegeprocessen begynder dejen at stige i volumen, så du skal være opmærksom på forhånd, så pandekagerne ikke klæber sammen.
8. Du skal stege pandekagerne surt i 1-2 minutter på hver side. Du behøver ikke at dække gryden med et låg.
9. For at fjerne overskydende fedt lægges de færdige pandekager ud på et papirhåndklæde.

Sur mælkepandekager - video

Server på bordet med enhver "sauce": creme fraiche, honning, bærsyltetøj osv.

Pandekager med surmælk uden æg

Hver husmor har mindst én gang i sit liv befundet sig i sådanne omstændigheder, når en eller anden ingrediens ikke er nok til at tilberede en planlagt skål. Der er ikke noget usædvanligt og skræmmende i dette, da du altid kan finde en vej ud af en ubehagelig situation. For eksempel kan du koge pandekager i sur mælk uden æg overhovedet.

Opskrift 1. Choux wienerbrødpandekager.

Ingredienser:

• Surmælk - 200 ml.
• Fedtfattig creme fraiche - 200 ml.

Forberedelse:

1. Melet sigtes blandet med salt og sukker.
2. Spred creme fraiche i en skål, tilsæt tørre ingredienser i små portioner. Ælte.
3. Mælken bringes til et kogepunkt, men koges ikke.
4. Det hældes hurtigt i creme fraiche, omrøres sammensætningen intensivt hele tiden.
5. Bagepulver introduceres. Bland grundigt.
6. Lad den færdige pandekagedej hvile og hæve.
7. Stegt i smør eller vegetabilsk olie som normalt.

Bemærk, at vanillecreme-pandekager er lavet uden bagepulver. Dejen hæver sig godt under bagning, selv uden denne komponent.

Opskrift 2. Luftpandekager uden æg.

Ingredienser:

• Surmælk - 400 ml.
• Mel - 200 g.
• Sukker - 2 tsk
• Vegetabilsk olie - 2 tsk.
• Sodavand - 2 tsk
• Salt.

Forberedelse:

1. Mælken opvarmes let.
2. Alle komponenter i sammensætningen, med undtagelse af vegetabilsk olie, blandes i en beholder og piskes godt med en piskeris.
3. I slutningen af \u200b\u200bbatchen tilsættes olie. Bland godt.

Ifølge denne opskrift koges pandekager med forkælet mælk over svag varme under et låg. Pandekager skal steges på hver side i 2-3 minutter.

Opskrift 3. Gærfritter.

Ingredienser:

• Surmælk - 2,5 spsk.
• Mel - 4 spsk.
• Sukker - 4 spsk. l.

Tør gær Pulveriseret sukker

Forberedelse:

1. Mælken opvarmes til 28-32 grader.
2. Melet sigtes.
3. Alle flydende og tørre komponenter blandes sammen med gær i en dyb skål til konsistensen af \u200b\u200blet flydende creme fraiche.
4. Dæk dejen med et håndklæde, og lad den være varm i 60 minutter.
5. Uden omrøring (!), Skru op med en ske og spred portionsvis i olie på en varm stegepande.
6. Færdige pandekager fra gærdej drysses jævnt med pulveriseret sukker.

Ovennævnte opskrifter vil være nyttige, ikke kun når der ikke er æg i huset, men også til tilberedning af et diætmåltid til folk, for hvem dette produkt er et allergen.

Dessertpandekager med et twist

Hvis du vil ændre den klassiske opskrift og lave pandekager med en usædvanlig smag i surmælk, kan du prøve at tilføje stykker frugt, bær, hytteost, ost, revede grøntsager, krydderier, krydderier til dejen. Lad os overveje nogle af de mest populære muligheder for dessertpandekager med et twist.

Opskrift 1. Ostemasse pandekager med kokosflager.

Ingredienser:

• Surmælk - 300 ml.
• Hjemmelavet fedtfattig cottage cheese - 400 g.
• Æg - 2 stk.

Curd Coconut flager

Forberedelse:

1. Æggene afkøles, de hvide adskilles fra æggeblommer.
2. Mal æggeblommer med hytteost og sukker, tilsæt let varm surmælk. Røre rundt.
3. Melet sigtes blandet med bagepulver og kokosflager.
4. De hvide piskes med en håndblander, indtil de bliver faste skum.
5. Alle ingredienser er samlet. Protein introduceres sidst og omhyggeligt, fra bund til top, rør ostemasse dejen med en ske.
6. Stegt i solsikkeolie i en varm stegepande.

Ved servering hældes pandekager med cottage cheese over med creme fraiche, honning eller alles yndlings kondenseret mælk.

Opskrift 2. Æblepandekager på sur.

Ingredienser:

• Surmælk - 0,5 l.
• Mel - 2,5 spsk.
• Sukker - 50 g.
• Stort æble - 2 stk.
• Sodavand - 1 tsk.
• Salt.

Forberedelse:

1. Æblepandekagedejen fremstilles som normalt. Lad stå i 15 minutter.
2. I mellemtiden vaskes frugten, skrælles, skæres i små terninger, skiver eller reves på et groft rivejern.
3. Hæld æblemassen i en skål med dej, bland godt, så frugtstykkerne fordeles jævnt over volumen.

Æblepandekager steges som normalt i varm vegetabilsk olie. Den samme opskrift kan bruges til at fremstille bananpandekager. Den eneste forskel er, at bananmassen ikke skæres, men æltes til papirmasse med en gaffel.

Opskrift 3. Søde pandekager med rosiner.

Ingredienser:

• Surmælk - 300 ml.
• Æg - 4 stk.
• Mel - 4 spsk.
• Sukker - 150 g.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Lys rosiner - 100 g.
• Lidt salt.

Forberedelse:

1. Bland æggene med sukker, pisk med en piskeris, indtil massen øges med halvdelen.
2. Varm surmælk tilsættes. Igen skal du slå alt godt, så der dannes et skumhoved på overfladen.
3. Melet sigtes blandet med bagepulver og salt. For smag kan du tilføje lidt vanilje.
4. Rosinerne sorteres ud, vaskes, hældes med kogende vand.
5. Det afkølede vand drænes, rosinerne kasseres på en sigte og tørres derefter på et papirhåndklæde.
6. Hæld rosiner i mel, bland.
7. Kombiner alle komponenterne i surmælkspandekagedej, bland i 2-4 minutter.
8. Steg ved svag varme i 2 minutter på hver side.

Serveres med frugtsalat, creme fraiche, syltetøj.

Opskrift 4. Appelsinpandekager.

Ingredienser:

• Surmælk - 2 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 1,5 spsk.

Forberedelse:

1. Sigt melet, tilsæt salt, sukker, bland.
2. Æg afkøles, piskes i en separat beholder.
3. Vask appelsinen, tør den af, fjern skallen (den gule øverste del af skrælen) med et rist i finmask.
4. Kombiner alle komponenter, ælt en tyk dej.
5. Bagpulver tilsættes i slutningen af \u200b\u200bbatchen. Bland igen, lad dejen hvile i 20 minutter.
6. Frodige pandekager brunes på medium varme på begge sider.

Servering til bordet hældes appelsinpandekager med en sauce lavet af honning og friskpresset appelsinsaft.

Snackpandekager med grøntsager og usædvanlig påfyldning

De fleste af os er vant til at spise søde pandekager til morgenmad og dyppe dem i creme fraiche eller honning. Men det viser sig, at der er salte pandekager, der kan serveres enten som forretter eller endda som hovedret. Desuden er madlavning sådan ikke sværere end at bage traditionelle desserter.

Opskrift 1. Kost pandekager med courgette.

Ingredienser:

• Surmælk - 100 ml.
• Æg - 1 stk.

Courgette appelsinskal

Forberedelse:

1. Courgetter vaskes, skrælles, reves groft eller knuses med en blender til væske.
2. Tilsæt zest, sukker til vegetabilsk masse, knæk ægget. Rør godt med en blender eller piskeris.
3. Hæld lunkent surmælk i, introducer sodavand, der tidligere var quenchet med citronsaft (et par dråber). Røre rundt.
4. Melet sigtes, injiceres i dejen i små portioner. Ælt massen til den ønskede tilstand.
5. Lad den færdige dej hvile på et varmt sted i 25-30 minutter.
6. Steg pandekager med courgette i lidt varm vegetabilsk olie på begge sider i 3 minutter. Ilden skal først gøres stor og derefter reduceres til moderat medium.

Courgetter absorberer olie godt, så du skal tilføje den til gryden, inden du tilsætter hvert nyt parti pandekager.

Opskrift 2. Pandekager med jordskok.

Ingredienser:

• Surmælk - 250 ml.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 1 spsk.
• Jerusalem artiskok - 300 g.
• Salt og sodavand - ¼ tsk hver

Forberedelse:

1. Jordskok vaskes, rengøres, gnides på et groft rivejern.
2. Pandekagedejen er lavet på samme måde som i den foregående opskrift.
3. Bages over medium varme, dækket.

Vegetabilske pandekager med jordskok kan serveres med både salte og søde saucer.

Opskrift 3. Løgpandekager med varm bagning.

Ingredienser:

• Surmælk - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 1,5 spsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Forbered dejen på den sædvanlige måde og lad den være varm under et håndklæde i en halv time.
2. I mellemtiden skræller du løg, skærer det i skiver eller terninger så små som muligt.
3. I en støbejernspande opvarmes solsikkeolie (1 spsk. L.).
4. Steg løgene indtil de er gyldenbrune (5-6 minutter). Fjern fra ovnen.
5. Dejen spredes i en varm stegepande med en spiseskefuld smør.
6. En sauteret løg placeres omhyggeligt i midten af \u200b\u200bhver "cirkel".
7. Steg pandekager med løg bagt på hver side i 3 minutter over svag varme. Det viser sig at være en meget aromatisk, appetitvækkende, solid ret.

Hvis du ønsker det, kan du lave fritters med hakket kød efter samme princip. Forbered hakket kød fra enhver form for kød, læg en dynget teskefuld på hver pandekage, steg under et låg på hver side i 3 minutter.

Opskrift 4. Snack pandekager.

Ingredienser til dejen:

Fyldet kan laves af svampe (100 g), krabbepinde (240 g), røget pølse (100 g), hård eller blød hjemmelavet ost (200 g).

Røget pølse Champignons Krabbe pinde

Forberedelse:

1. Princippet om æltning af dejen er nøjagtigt det samme som ved tilberedning af almindelige pandekager.
2. Det produkt, der er valgt som påfyldning, gnides på et groft rivejern og tilsættes dejen i slutningen af \u200b\u200bæltningen.
3. Snackpandekager steges over svag varme under et lukket låg.

Serveres til bordet, drys med hakkede urter.

Rugmelpandekager

Den, der overholder reglerne for ernæring i kosten eller blot ønsker at diversificere kosten ved at tilføje usædvanlige sunde retter til den, kan prøve at tilberede pandekager med surmælk fra rugmel.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Rugmelsdejen æltes som ved almindelige hvedepandekager.
2. Lad hvile og kom op i en skål, der er dækket med et håndklæde i 30 minutter.
3. Steg i en non-stick varm gryde uden olie i 2 minutter på begge sider.
4. Spred rugpandekager på et bageplade.
5. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 150 grader.
6. Bages i 15–20 minutter.

Smagen af \u200b\u200ben sådan skål viser sig at være ret original, i modsætning til den, vi er vant til, men ganske behagelig. Det er bedst at servere creme fraiche med urter med rugpandekager.

Der er mange flere opskrifter på pandekager med sur mælk. Det mest interessante er, at næsten ethvert produkt kan vælges til påfyldning og tilsætning til dejen. Det er, hvad frodige pandekager er gode til, at det næsten er umuligt at forkæle dem med noget! Eksperimenter og del nye opskrifter med dine venner!

Hilsen, vores kære læsere. Hvad skal jeg gøre, når din mælk ved et uheld bliver sur? Smid det ikke væk. Du kan tilberede ganske enkle og velsmagende pandekager i surmælk. Men hvis du tror, \u200b\u200bat pandekager kan bages nøjagtigt, når mælken ved et uheld er blevet sur, så er alt ikke sådan.

Generelt er pandekager en primær national skål. Mange husmødre elsker at lave dem. En af grundene er hastighed. Der er også et minimum af produkter og i princippet ethvert gæret mejeriprodukt. Pandekager med surmælk fremstilles oftere. Nogle tager specifikt kun hjemmelavet, fed mælk, siger de, det viser sig meget velsmagende og fluffy pandekager. Men dette er et spørgsmål om smag.

Der er mange opskrifter til forberedelse af denne delikatesse. Pandekager kan laves med eller uden påfyldning, og grundlaget for dejen for dem kan udover mel være grøntsager, frugt, kød eller lever. Pandekager serveres normalt i en skål kaldet ”pandekage” og krydder skålen med creme fraiche, honning, marmelade, marmelade, kondenseret mælk eller alle slags saucer (valget afhænger af, hvad pandekagerne blev lavet af).

Det er sandt, at ikke alle får denne delikatesse første gang. Det er ikke nok bare at tage det, blande alt, ske det i gryden, og du er færdig. Nej, du skal kende og følge et par enkle regler, så får du frodige, smukke og velsmagende pandekager. Lad os se på råd fra erfarne husmødre.

Forresten, hvis du virkelig vil lave pandekager, men der ikke er surmælk, hvad så? Du skal fermentere mælken. For at gøre dette skal du opvarme mælken godt og hælde eddike i den (til 0,5 liter mælk skal du bruge 2 teskefulde 9% eddike). Næsten foran vores øjne begynder mælken at krumme sig.

Men dette er en meget hurtig mulighed og ikke helt korrekt. Generelt er der to grundlæggende regler:

1. Brug ikke mælk, før den er helt sur. Ideelt set skal du vente, indtil bakterierne nedbryder hele mælken i ostemasse og valle.
2. Det er bydende nødvendigt at tilføje sodavand til dejen, hvis den sure drik har stået så længe, \u200b\u200bat den allerede er begyndt at smage bitter.

Selvom der normalt ikke tilsættes sodavand eller bagepulver til pandekagedejen med surmælk. Det er meget muligt at erstatte denne ingrediens med bagegær eller helt opgive den.

Konsistensen af \u200b\u200bdejen skal ligne tyk hjemmelavet creme fraiche, hvor der er en "ske". Kun på denne måde viser pandekagerne sig at være høje, frodige og vil ikke falde af efter at være taget ud af panden. I opskrifterne er en vis mængde mel angivet i forhold til andre komponenter i sammensætningen. Den endelige version justeres dog altid med øjet og tilsættes mel eller mælk afhængigt af hvor tyk dejen er.

Det er mere bekvemt og hurtigere at ælte med en stavmixer eller blender. Men det anbefales kun at bruge teknikken i begyndelsen inden blanding af flydende og tørre ingredienser. Det tilrådes ikke at køre melet ind i pandekagedejen, men rør forsigtigt ind med en gaffel eller piskeris.

Hvis opskriften siger, at æg (separat proteiner) skal slåes i skum, skal de afkøles. Efter at have ligget i køleskabet i flere minutter piskes hvide og æggeblommer meget hurtigere og bedre.

For at få fluffy lækre pandekager med sur mælk, skal dejen hvile og komme op, før den sendes til gryden eller i ovnen. Dæk beholderen med den med et rent køkkenhåndklæde, og lad det være varmt i 20-30 minutter. Du kan fremskynde processen ved at placere en skål dej i en gryde halvt fyldt med varmt vand.

Og den sidste ting. Når melet er spredt helt, og dejen er dækket af bobler, behøver du ikke omrøre det. Du skal bare øse den tykke boblende masse op med en spiseskefuld og spred den forsigtigt på en varm stegepande dryppet med olie.

Surmælkspandekager ifølge "Bedstemors opskrift".

Alt i denne opskrift er standard uden tilføjelser. Du kan selv justere sukkeret, afhængigt af om du vil have søde pandekager eller ej. Ellers skal du holde dig til opskriften. Ganske enkle og lækre hjemmelavede pandekager med sur mælk.

Vi behøver:

• Surmælk - 0,5 l;
• Æg - 2 stk;
• Sukker - 2-3 spsk;
• Sodavand - 0,5 tsk;
• Hvedemel - 2,5 - 3 kopper;
• Salt - essens mindre end 0,5 tsk eller efter smag.

Trin 1.

Bryd æg i en dyb skål, tilsæt sukker, salt. Pisk med en stavmikser eller piskeris.

Trin 2.

Varm let surmælk op, kombiner med ægblandingen. Røre rundt.

Trin 3.

Sigt melet gennem en sigte for at berige det med ilt. Takket være denne proces er enhver dej smagere og mere fluffy. Hæld lidt mel i mælke- og ægblandingen, omrør i en cirkel med en gaffel eller piskeris.

Trin 4.

I slutningen af \u200b\u200bbatchen tilsættes sodavand. Røre rundt. Lad dejen "modne" i 15-20 minutter varm.

Trin 5.

Varm gryden op. Drys bunden med solsikkeolie.

Hæld dejen forsigtigt med en spiseskefuld, så der er fri plads mellem de tilstødende pandekager. Under stegeprocessen begynder dejen at stige i volumen, så du skal være opmærksom på forhånd, så pandekagerne ikke klæber sammen.

Trin 6.

Du skal stege pandekagerne surt i 1-2 minutter på hver side. Du behøver ikke at dække gryden med et låg.

Trin 7.

For at fjerne overskydende fedt lægges de færdige pandekager ud på et papirhåndklæde.

Nu er du færdig. Server på bordet med enhver "sauce": creme fraiche, honning, bærsyltetøj osv.

Her er en anden opskrift på enkle pandekager:

Sur mælkepandekager uden æg.

Ja, nogle gange sker det, at der ikke er nogen eller anden ingrediens i huset. Og hvordan jeg gjorde det, jeg vil ikke gå i butikken, som om det er -40 ° C udenfor. Brrrrrr. Det betyder ikke noget, du kan altid finde en vej ud af denne situation. Kog f.eks. Pandekager i surmælk uden æg.

Vi behøver:

• Sur mælk - 200 ml;
• Rømme - 200 ml (ikke fedtet);
• Mel - 2-2,5 kopper;
• Sukker - 1-2 spsk;
• Bagepulver - 1 pakke;
• Salt efter smag.

Trin 1.

Sigt melet, bland med salt og sukker.

Trin 2.

Sæt creme fraiche i en skål, tilsæt tørre ingredienser i små portioner. Vi ælter.

Trin 3.

Bring mælken til kogepunktet, men kog den ikke. Hæld det hurtigt i creme fraiche, omrør kompositionen intensivt hele tiden.

Trin 4.

Vi introducerer et bagepulver. Bland grundigt. Vi efterlader den færdige dej, så pandekagerne hviler og hæver sig.

Trin 5.

Steg i smør eller vegetabilsk olie som normalt.

Kan serveres ved bordet. Bemærk, at vi ikke brugte sodavand. Dejen hæver sig perfekt uden den.

Pandekager med surmælk med gær.

For ikke så længe siden fandt min kone og jeg en interessant opskrift på pandekager med sur mælk og gær. Vi prøvede det, vi kunne lide det, vi tilbyder dig også en så simpel opskrift.

Ingredienser:

• Surmælk - 2,5 kopper;
• Mel - 4 kopper;
• Sukker - 4 spsk;
• Tør gær - 10 g (pakke);
• Salt - 1 tsk;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk;
• Pulveriseret sukker til dekoration.

Trin 1.

Vi opvarmes mælken til 28-32 grader (ca.).

Trin 2.

Sigt melet. Alle flydende og tørre ingredienser sammen med gær blandes i en dyb skål indtil konsistensen af \u200b\u200blet flydende creme fraiche.

Trin 3.

Dæk dejen med et håndklæde, og lad den være varm i 60 minutter.

Trin 4.

Uden omrøring (!), Skru op med en ske og læg i portioner i smør på en varm stegepande.

Drys de færdige pandekager fra gærdej jævnt med flormelis og server varmt til te.

Her er en anden opskrift:

Æblepandekager med sur mælk.

Du kan også diversificere vores pandekager og lave dem med interessant påfyldning. Vi bruger æbler i denne opskrift, men du kan prøve andre ingredienser efter din smag. Resten af \u200b\u200bopskriften er standard.

Ingredienser:

• Surmælk - 0,5 l;
• Mel - 2,5 kopper;
• Sukker - 50 g;
• Æble - 2 stk (stort);
• Sodavand - 1 tsk;
• Salt efter smag.

Trin 1.

Vi laver pandekagedejen med æbler som normalt. Vi lader os nærme os i 15 minutter.

Trin 2.

I mellemtiden skal du vaske frugten, skrælle den, skære den i små terninger, skive eller gnide den på et groft rivejern, som du vil.

Trin 3.

Hæld æblemassen i en skål med dej, bland godt, så frugtstykkerne fordeles jævnt over volumen.

Trin 4.

Steg æblepandekager i varm vegetabilsk olie som sædvanlig. Den samme opskrift kan bruges til at fremstille bananpandekager. Den eneste forskel er, at bananmassen ikke skæres, men æltes til papirmasse med en gaffel.

Orange pandekager.

Dette er generelt en eksplosion af smag. En usædvanlig kombination af frugt og almindelige pandekager. Jeg anbefaler at lave en sådan delikatesse mindst en gang.

Vi behøver:

• Sur mælk - 2 glas;
• Æg - 1 stk;
• Mel - 1,5 kopper;
• Sukker - 6 spsk;
• Bagepulver (eller sodavand) - 1 dybt teskefuld;
• Orange - 1 stk (stor);
• Honning (flydende) - 150 ml;
• Salt efter smag.

Trin 1.

Sigt melet, tilsæt salt, sukker, bland grundigt.

Trin 2.

Chill æggene og slå dem i en separat beholder.

Trin 3.

Vask appelsinen, tør den af, fjern skallen (den gule øverste del af skrælen) med et rist i finmask.

Trin 4.

Vi kombinerer alle komponenterne, ælter den tykke dej. I slutningen af \u200b\u200bbatchen tilsættes bagepulver. Bland igen, lad dejen hvile i 20 minutter.

Trin 5.

Brun de frodige pandekager over medium varme på begge sider.

Trin 6.

Lad os lave en simpel honning sauce. Klem frisk juice ud af appelsinen og bland med honning.

Nu serverer vi de færdige pandekager på bordet og hælder honningssauce over. Emo kan simpelthen serveres med pandekager.

Rugpandekager.

For dem der kan lide at eksperimentere eller bare vil have noget nyt og originalt, kan du prøve pandekager med surmælk lavet af rugmel. Meget velsmagende og usædvanligt.

Ingredienser:

• Surmælk - 1 glas;
• Æg - 1 stk;
• Mel - 1,5-2 kopper;
• Sukker - 2 spsk;
• Sodavand - 1 tsk;
• Salt efter smag.

Trin 1.

Ælt rugmeldejen som til almindelige hvedepandekager. Vi lader os hvile og kommer op i en skål dækket med et håndklæde i 30 minutter.

Trin 2.

Steg i en non-stick varm gryde uden olie i 2 minutter på begge sider.

Trin 3.

Vi spreder rugpandekager på et bageplade. Vi satte i en ovn forvarmet til 150 ° C. Vi bager i 15-20 minutter.

Når du er klar, server. Bedst serveres med creme fraiche og urter.

Det er alt for os, skriv kommentarer nedenfor, skriv din mening om de beskrevne opskrifter og vær med os på Odnoklassniki.

Frodige pandekager med sur mælk, de bedste opskrifter. opdateret: 11. november 2019 af forfatteren: Pavel Subbotin

Fra umindelige tider er der bagt pandekager i Rusland, fordi du ikke kan forestille dig en enklere skål. Desuden, når mælk sur i et par timer uden køleskabe og kemiske tilsætningsstoffer, blev det brugt med stor succes til madlavning.

1. Surmælk - 0,5 l.
2. Æg - 2 stk.
3. Mel - 3 spsk.
4. Sukker - 3 spsk. l.
5. Soda (valgfri) - på spidsen af \u200b\u200bskeen.
6. Salt - 0,5 tsk.

Historie: hvor lækre pandekager blev lavet af surmælk

Det er svært at finde nogen, der ikke kan lide pandekager, fordi de er forbundet med barndommen, en russisk komfur, en gæstfri værtinde og en appetitlig aroma i huset.

Selv for dem, der tæller kalorier, men som er meget glad for pandekager, er der en vej ud. Forbered dem ved at erstatte hvedemelet med havregryn eller andre flager.

Men pandekager var ikke altid det, vi laver mad i dag. Gennem hele sin historie har denne skål gennemgået mange ændringer, fra navnet til madlavningsopskriften.

Historien om at lave fritters går tilbage til det fjerne 16. århundrede. Oversat fra det antikke græske betyder "eladion" kogt "i olie". Det hedenske Rusland er kendt for at tilbede hovedguden - Yaril, solguden. Som et tegn på ærbødighed over for ham bagte folk små pandekager i palme-størrelse af en gylden farve, som var forbundet med solen. Der er sådanne "solen" skal udelukkende ske med dine hænder for ikke at vrede Gud.

En af de mest berømte helligdage i Rusland - Maslenitsa, var ikke komplet uden pandekager, forskellige kager og pandekager. De blev bagt i specielle støbejernspander kaldet ”pandekager”. Svigermor inviterede svigersønner til at besøge og behandlede dem med den mest lækre ret - pandekager, der blev serveret udelukkende med creme fraiche.

Det er bemærkelsesværdigt, at pandekagerne oprindeligt havde forskellige navne i forskellige landsbyer, de blev kaldt:

1. Pandekager;
2. Olashki;
3. Alyabyshy.

Først i det 20. århundrede fik de deres velkendte navn. Desuden betød dette navn i forskellige byer forskellige retter. I Skt. Petersborg var det en sødfyldt tortilla, der blev serveret varm. I Moskva blev pandekager bagt af smørdej med et højt indhold af æg og mælk. De var store og tykke i størrelse. I dag tilbereder hver husmor pandekager på sin egen måde, tilføjer forskellige fyld og serverer dem med creme fraiche, kondenseret mælk, marmelade eller andet slik. Hvad kunne være bedre end at samle hele familien om aftenen i et hyggeligt køkken, drikke te med pandekager og dele dagens nyheder.

Unikke pandekager med surmælk: vi laver selv mad

Skynd dig ikke at skælde din mand, der ikke har været opmærksom på datoen for produktion af udløbet mælk, en god husmor vil gøre alt. I stedet for en forkælet stemning er det bedre at bage pandekager.

Pandekager lavet af surmælk er meget luftige, næsebor og overraskende velsmagende.

Opskriften på pandekager med surmælk er ikke særlig kompliceret.

Der er dog visse betingelser, der skal være opfyldt:

1. Du skal ikke røre dejen i surmælk, bare tag den med en spiseskefuld eller en slev og steg i vegetabilsk olie.
2. Du kan slå dejen med en mixer eller blender, men kun i begyndelsen.
3. Det er bedre at blande dejen i hånden og tilsætte mel med en gaffel eller piskeris.
4. Pandekager kan koges med hvede, boghvede eller majsmel, og for dem, der følger figuren, kan mel erstattes med havregryn. I dette tilfælde skal flagerne opdeles i 2 dele: form en del til grove krummer ved hjælp af en blender, og den anden del skal tilsættes senere for at give pandekagerne viskositet.
5. Med hensyn til sodavand skal det tilsættes, når mælken har stået i meget lang tid for at modvirke bitterhed. Og effekten af \u200b\u200bbobler fra den gærede mælkeblanding vises uden tilsætning af sodavand og bagepulver.

I stedet for surmælk er kefir undertiden angivet i opskrifter, men dette er en "hast" -metode, den er mere velsmagende end pandekager på surmælk.

Der er et stort udvalg af fyld og tilsætningsstoffer i sure pandekager, de kan være:

1. Vanilje;
2. Ostemasse;
3. Æble;
4. Kylling;
5. Banan;
6. Ost.

Pandekager lavet af mælk, der ikke er helt sure, bliver hårde, så du skal vente på, at mælken syrner helt. Ideelt set skal du vente, indtil ostemassen adskilles fra valle.

Lav pandekager med surmælk: en trin for trin opskrift

Madlavning er ikke svært.

Nemlig:

1. Knæk æg i en dyb skål eller en lille gryde, tilsæt salt og sukker, bland med en mixer eller piskeris.
2. Tilsæt surmælk ved stuetemperatur til ægblandingen.
3. Rør mel, der tidligere var sigtet, med en gaffel eller pisk i en cirkulær bevægelse.
4. Til sidst tilsættes bagepulver (hvis det ønskes).
5. Konsistensen af \u200b\u200bden færdige dej skal være som tyk rustik creme fraiche for "skeen at stå". Hvis dejen er for tyk, behøver du ikke røre alt melet i.
6. Lad dejen infundere i 15-20 minutter.
7. Varm en bred stegepande, hæld vegetabilsk olie i den og spred dejen forsigtigt med en spiseskefuld, så der er en lille afstand mellem pandekagerne, og de ikke klæber sammen.
8. På medium varme skal du bage pandekager i 1-2 minutter på hver side under et lukket låg.

Efter madlavning skal du lægge pandekagerne på en bred kop, pynt med frugt eller bær, du kan drys med pulveriseret sukker.

Bemærk til værtinden: surmælkspandekager

Her er nogle nyttige tip til at forbedre smagen af \u200b\u200bdine pandekager.

Hvad har du brug for:

1. For at gøre pandekagerne aromatiske kan du tilføje vanillin til dem og finhakket dild i saltede pandekager.
2. En anden hemmelighed af duftende og ømme pandekager er yoghurt, som skal tilsættes dejen under æltning. Du skal tage tyk yoghurt (5-8%), for eksempel jordbær eller fersken, du kan lave det selv, du kan tage en flaske Agusha.
3. Under stegeprocessen er det let at forstå, hvornår det er tid til at vende pandekagerne. Så snart de begyndte at brune nedenfra, og der kom huller ovenpå - er det tid til at vende det om.
4. Sodavand kan få pandekager til at se flade, gummiagtige ud. I stedet for bagepulver skal du tilføje lidt bagepulver til dejen, pandekagerne viser sig at være mere luftige.
5. Pandekager kan også koges med gær, men de bliver muligvis ikke så bløde og saftige som med surmælk eller kefir.
6. Pandekager absorberer olie meget godt, så for dem der ikke kan lide for fede, er det bedre at tilføje lidt vegetabilsk olie under stegning, så pandekagerne ikke flyder i den. Også vegetabilsk olie kan tilsættes direkte til dejen (2-3 spsk), så det er nok at tilføje olie til gryden kun før den første batch, så vil der være nok olie i dejen.

For at forhindre, at pandekagerne brænder og klæber, skal du reducere mængden af \u200b\u200bsukker, holde det på et minimum, især hvis skålen serveres med syltetøj eller kondenseret mælk.