Zucchini kaviar til vinteren som butik. Zucchini kaviar til vinteren som en butik i overensstemmelse med GOST

Zucchinikaviar var en af de lækreste og mest overkommelige delikatesser i Sovjetunionen. Og selvom Sovjetunionen ikke længere eksisterer, er dette ikke en grund til at opgive squash-kaviaren tilberedt efter den sovjetiske opskrift. Det skete bare sådan, at kaviaren, der var tilberedt i overensstemmelse med GOST 52477 2005 (den nuværende GOST) ikke forekom det postsovjetiske samfund som værdig. Derfor ser de ofte i butikken efter squashkaviar, hvis opskrift overholder GOST 51926 2002. Men var der nogle usædvanlige ingredienser i dette produkt? Nej, ifølge den gamle GOST omfatter sammensætningen af squashkaviar de mest overkommelige grøntsager: løg, rødder, selleri, krydderier, gulerødder og selvfølgelig squash. Så hvorfor kigge efter det i butikken, hvis det er helt muligt at tilberede kaviar fra zucchini derhjemme? Forresten er madlavningsteknologien for dette produkt ikke så streng som dets sammensætning. Du kan fx stege grøntsager sammen eller hver for sig.

Vi vil fortælle dig, hvordan man laver squash-kaviar i overensstemmelse med GOST 51926 2002, som er forblevet i folks hukommelse. Du har nogenlunde forstået, hvilke ingredienser den skal indeholde, så du kan studere opskriften og begynde at tilberede den lækreste sovjetiske squashkaviar.

Zucchini bruges i daglig-, diæt- og babymad. Zucchini tilsættes salater, stuves, stegt, syltetøj er lavet af dem, høstet i form af squashkaviar og salater. Når du konserverer derhjemme, tilsættes krydderier, krydderier, grøntsager til squashkaviar. Zucchinikaviar, kogt til vinteren, efter anvisningerne i opskrifterne, smager som købt kaviar.

Zucchini-kaviar, som sælges i detailkæder, tilberedes i fødevareindustrien. Det viser sig lækkert takket være specielt udstyr og opskrifter, madlavning i henhold til godkendte standarder, med foreløbig fordampning af courgetterne.

Det er umuligt at reproducere industrielle processer derhjemme, men med forbehold for sammensætningen og madlavningsreglerne kan du få hjemmelavet squashkaviar til vinteren med smag som i en butik.

Udvælgelse og tilberedning af zucchini

Kaviar er tilberedt af modne grøntsager, med et modent hjerte og modne frø, tæt og ikke vandet frugtkød. Det tager kortere tid at koge modne grøntsager end for unge zucchini.

Der bruges store grøntsager med mælkefrø og homogen frugtkød, de skrælles ikke.

Før forarbejdning vaskes grøntsager, om nødvendigt skrælles de fra kernen, frø og hård hud. Grøntsager skæres i stykker med en kniv eller ved hjælp af køkkenmaskiner, der findes på gården: grøntsagsskærere, på mejetærsker, tinder på et rivejern.

Måder at tilberede squash kaviar, som i en butik, til vinteren

En uundværlig regel for fremstilling af et kvalitetsprodukt er fordampning af zucchini, for at fjerne overskydende væske og opnå en tyk konsistens af zucchinimasse.

Der er flere måder at behandle zucchini på:

kogning i en åben beholder under omrøring;
bagning i ovnen;
bruge en multikoger under madlavningen.

Forberedende arbejde

Fade, køkkenredskaber: en slev til udlægning af det færdige produkt, skeer til blanding af vegetabilsk masse, knive, dåser til kaviar (0,5 ÷ 0,75 liter), metal- eller glaslåg vaskes med et rengøringsmiddel. Banker steriliseres over damp eller i en ovn. Lågene koges.

Opskriften på shop squash kaviar ifølge GOST USSR

Dette er en af de første opskrifter til hjemmekonserves af zucchini, gradvist blev forskellige krydderier og krydderier tilføjet til listen, grøntsagssættet blev ændret, hvilket ændrede smagen af produktet. Men zucchini-kaviar, kogt efter den gamle opskrift, forbliver en favoritret blandt husstanden. Tilberedte zucchini anbringes i en kedel eller brazier, saltet, sat på medium varme, lov til at koge, kogt til en tyk konsistens i cirka 2 timer. Løg, gulerødder, tomatpasta steges i vegetabilsk olie på skift. Tomatpasta erstattes med tomater, de er forblancheret, flået, skåret i skiver.

Stegte grøntsager flyttes til zucchini, hakkede grøntsager tilsættes, peber, kogt i 5 minutter. Det færdige produkt anbringes i sterile krukker, dækket med låg på toppen, steriliseret: halvliters krukker - 25 minutter, 0,75 liter krukker - 45 minutter.

Efter sterilisering rulles glassene sammen, afkøles og sendes til opbevaring.

Opskriftens ingredienser:

zucchini eller zucchini (i grønt, skræl huden, så det ikke påvirker produktets farve) - 10 kg;
løg, gulerødder (vælg mellemstørrelser) - 1 kg hver;
tomatpasta, du kan tage tomatsauce - sød eller krydret (efter smag) - 0,25 kg;
mellemstore tomater med en sur smag (fungerer som konserveringsmidler) - 3 stykker;
raffineret deodoriseret solsikkeolie - 1,5 kopper;
salt - 2 spiseskefulde;
sort peber, allehånde (det er bedre at male i en morter før brug) - 1 tsk hver;
persille, dild (du kan tilføje koriander, koriander efter smag) - 1 bundt hver.

Udbyttet af færdiglavet kaviar vil være omkring 5 liter.

Klassisk opskrift med mayonnaise og tomatpure

Opskriften på madlavning af zucchini-kaviar derhjemme med tilføjelse af mayonnaise og tomatpasta vil appellere til elskere af retter smagt til med mayonnaise og tomatsaucer. Ved udskiftning af tomatpasta med tomater tilsættes der ikke eddike til squashkaviaren. Løgene steges, indtil de er gyldenbrune, i vegetabilsk olie, lægges i en gryde med zucchini, sættes på lav varme, koges for at fordampe overskydende væske i cirka 2 timer.

Varm tilberedt vegetabilsk masse males med en blender, indtil den er glat, direkte i en brazier. Mayonnaise og tomatpure tilsættes den varme kaviar, kog videre i 20 minutter, salt, tilsæt sukker, smag til med krydderier og varm op i 10 minutter.

Opskrift (ingredienser):

zucchini - 2 kg;
løg - 2 stykker;
tomatpasta, mayonnaise - tag ½ kop af hvert produkt;
granuleret sukker - 1 spiseskefuld;
salt efter smag;
eddike 9% - 1 spiseskefuld;
solsikke vegetabilsk olie (elskere kan tage olivenolie) - til stegning af løg;
sort peber, allehånde (det er bedre at tage ærter og male før brug) - peber efter smag.

Med græskar i en slowcooker

For at forberede kaviar i en multicooker vælges modne grøntsager. Vegetabilsk olie hældes i en multicooker, løg og gulerødder lægges og steges i stegetilstand. Tilsæt resten af grøntsagerne (undtagen hvidløg), salt, peber, kog i simretilstand i 20 minutter.

Tilsæt hvidløg, mal grøntsagsmassen med en blender, kog til en tyk konsistens og pak den i sterile glas til opbevaring.

Ingredienser til opskriften:

zucchini, græskar - 1,0 kg hver;
tomater, gulerødder, løg, peberfrugt - 2 stykker hver;
salt, sort og allehånde - efter smag;
eddike 9% - 1 spiseskefuld, hvis tomaterne har en sød og sur smag, kan eddike udelades;
hvidløg - 3 fed;
vegetabilsk olie - ½ kop.

Krydrede elskere kan øge mængden af hvidløg og eddike, du kan tage mere olie.

Squash kaviar fra bagte grøntsager

For at bage grøntsager skal du tage en dyb bageplade, smøre bunden og siderne med en pensel med vegetabilsk olie. Kom de hakkede grøntsager i en bageplade, salt, peber, hæld olie i og rør rundt med en spatel. Dæk med folie på toppen, bag i en forvarmet ovn i 30 minutter.

Fjern folien, rør rundt og sæt i ovnen, indtil grøntsagssaften er fordampet. Overfør grøntsagsmassen til en gryde, tilsæt sukker, hakket hvidløg, kværn med en blender eller ælt med en crush, kog i flere minutter. Kaviaren er klar til pakning til vinteren.

zucchini - 2 kg;
gulerødder, løg, peberfrugt, dessert (ikke meget varm), tomater - 2-3 stykker hver;
hvidløg - 1 hoved;
salt, sukker, peber - efter smag;
vegetabilsk olie (oliven, solsikke) - ½ kop.

Med mayonnaise og hvidløg

Zucchini og løg skrælles, skæres, koges med olie ved lav varme i 2 timer under omrøring for ikke at brænde. Hakket hvidløg, mayonnaise, tomatpure, krydderier, salt, sukker, eddike tilsættes. Kog i 2 timer. Kværn grøntsager med en blender, kog i 5 minutter. Kaviaren er klar.

zucchini - 6 stykker;
løg - 1 kg;
mayonnaise, tomatpasta - 0,25 kg af hvert produkt;
granuleret sukker - 1 glas;
eddike 9% - 1 glas (du kan tage mindre);
hvidløg - 2 hoveder;
peber og salt efter smag;
solsikke vegetabilsk olie - ½ kop.

Krydret squash kaviar med peberfrugt

Kaviaren tilberedt efter denne opskrift vil appellere til elskere af krydrede snacks. Olie opvarmes i en gryde, grøntsager steges på skift: løg, gulerødder, sød bulgarsk peber og varm dessert. Zucchini anbringes i en gryde, saltet, kogt, under omrøring, indtil der er dannet en homogen masse, cirka 2 timer. Stegte grøntsager overføres til kogt zucchini, tomatsauce, hakket hvidløg og allehånde, sukker tilsættes, eddike tilsættes, koges i 5 minutter.

Som butik er det ikke alle, der lykkes. Faktisk, til fremstilling af en sådan snack skal du nøje følge alle anbefalingerne i opskriften samt nøjagtigt observere proportionerne. Kun hvis disse krav er opfyldt, vil du helt sikkert få meget velsmagende og aromatisk kaviar fra zucchini (som en butik). Hvordan kan du gøre det?

Generel information

Hjemmelavet zucchini-kaviar var især populær under sovjettiden. Efter alt, så var det ret svært at finde velsmagende og aromatiske saucer på butikshylderne, der ville blive brugt som supplement til tilbehør. I denne henseende fyldte vores mødre og bedstemødre op med friske grøntsager og lavede derefter kaviar, lecho, peberrod og så videre af dem.

Det skal bemærkes, at sådanne emner i dag er meget populære blandt indbyggerne i vores land. Zucchini-kaviar er måske en af det russiske folks foretrukne snacks. En sådan ret viser sig trods alt at være meget velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende.

Faktisk er den førnævnte kaviar stuvet hakket zucchini, som forarbejdes på komfuret sammen med grøntsager som gulerødder, peberfrugter, løg mv.

Når du har smagt denne vidunderlige forret, vil du helt sikkert bede værtinden om hendes opskrift. En sådan ret er trods alt kendetegnet ved ikke kun dens specielle smagsegenskaber, men også ved dens fantastiske sundhedsmæssige fordele.

Zucchini kaviar: foto, opskrift

Der er flere måder at forberede et sådant emne på. Til klassisk squashkaviar har vi brug for:

Ingrediensbehandling

Hvordan tilberedes lækker og aromatisk kaviar fra zucchini, som i butikken? Til dette anbefales det at bruge de friskeste og mindst mulige grøntsager. Zucchini skal skrælles og kernehus, og derefter skæres i tynde skiver. Hak derefter gulerødderne på et stort rivejern og hak løgene i halve ringe.

Forsteg

For at få lækker zucchinikaviar bør du stege alle hovedingredienserne på forhånd. For at gøre dette skal du sætte ild i gryden og derefter hælde olie i den og varme den godt op. Yderligere, i vegetabilsk fedt, er det nødvendigt at stege zucchini-ringene på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Derefter skal grøntsagerne lægges i en skål, og i samme gryde sauteres løg og gulerødder. Til sidst puttes alle de stegte grøntsager i en blender og forvandles til en jævn vælling ved maksimal hastighed.

Varmebehandling

Efter at have opnået en homogen vegetabilsk masse, skal den sættes i en dyb gryde og derefter bringes i kog ved lav varme. Dernæst skal du tilføje bordsalt, citronsyre, sukker til forretten og. Efter omrøring af produkterne skal de koges i yderligere ¼ time.

Den sidste fase

Efter alle de trin, du har taget, vil du helt sikkert få lækker zucchini-kaviar, som en butik. Det færdige produkt skal koges og fordeles i steriliserede krukker og derefter rulles hermetisk sammen. Du kan opbevare sådan en snack i køleskab eller kælder indtil sen vinter, men brug den kun 1 måned efter den umiddelbare sammensyning.

Zucchini kaviar til vinteren

Hvordan laver man kaviar fra zucchini, så den kan indtages hele efteråret, vinteren og foråret? For at gøre dette, under forberedelsen af en sådan snack, anbefales det desuden at bruge bordeddike. Det skal bemærkes, at dette produkt ikke kun vil bidrage til langtidsopbevaring af den nævnte ret, men også gøre det krydret og så aromatisk som muligt.

Så en simpel en indeholder følgende ingredienser:

Ingrediensbehandling

Før du tilbereder en sådan forret, skal du vaske den unge zucchini godt og derefter skrælle dem fra svær og kerne. Dernæst skal grøntsagerne hakkes groft og hakkes i en blender til en homogen vælling. Det er også nødvendigt at skrælle løghovederne og hakke dem fint. Med hensyn til friske krydderurter, skal de bruges som ønsket, efter at have hakket dem.

Madlavning på komfuret

Efter at maden er blevet forarbejdet, skal zucchinien lægges i en emalje skål, og derefter sættes i brand og bringes i kog. Tilsæt derefter hakkede løg, perlesukker, malet allehånde, bordsalt og friske krydderurter til grøntsagsmassen. Det er også nødvendigt at tilføje 9% bordeddike, vegetabilsk olie og tomatpasta til squashkaviaren. Efter at have kogt alle ingredienserne i 20 minutter, skal de hældes varme i krukker og rulles sammen med det samme.

En snack tilberedt efter denne opskrift kan opbevares i kælderen indtil det sene forår. Sådan kaviar viser sig at være meget velsmagende og aromatisk. Den kan kun bruges en måned efter sammensyning.

Krydret kaviar i hjemmet

Hvis du er en stor elsker af krydrede snacks, så passer den præsenterede opskrift dig bedst.

Så for at lave hjemmelavet squashkaviar har vi brug for:

zucchini så ung som muligt, lille størrelse - 1 kg;
store løg - 3 stk.;
gulerødder - 2 stk.;
bordsalt - efter smag;
hvidløg - et par fed;
vegetabilsk olie efter smag.

Forarbejdning af grøntsager

Krydret squashkaviar skal indeholde varme røde peberfrugter. Det er trods alt dette produkt, der giver hele snacken en speciel aroma og smag. Således skal chilipeberen vaskes, stilken skæres af, og så skal frøene fjernes og smuldres meget fint. Du skal også male et par pillede hvidløgsfed. Hvad angår zucchinien, skal de skæres i cirkler, efter at du har fjernet al skræl. Hvis du bruger et mere modent produkt, så er det nødvendigt at fjerne hele dets indre del, sammen med frøene. Du skal også skrælle gulerødderne, hakke dem på et rivejern, hakke løgene og hakke krydderurterne.

Varmebehandling af ingredienser

Som du kan se, kræver simpel squash-kaviar enkle og overkommelige ingredienser. For at lave en sådan forberedelse til vinteren, bør du godt stege skiverne af grøntsager i en pande. Dernæst skal du tilføje revne gulerødder, hakkede fed hvidløg, løg, bordsalt, rød varm peber, dild og persille til dem. Efter blanding af alle komponenterne skal de hældes med en lille mængde vand (ca. 1 glas), og derefter simre under et lukket låg, indtil grøntsagerne er bløde.

Den sidste fase

Efter en halv time skal grøntsagerne fjernes fra komfuret, afkøles, sættes i en blender og hakkes til en homogen pastaagtig masse. Dernæst skal den færdige squash-kaviar fordeles i små krukker og placeres på komfuret til sterilisering. Derefter skal det skarpe emne rulles op og lades afkøle under et tykt varmt tæppe. Næste dag kan krukker med kaviar stilles sikkert i køleskabet. Du bør ikke opbevare sådan en snack i særlig lang tid (2-4 måneder).

Kaviar med æbler

Som du allerede har bemærket, kan du tilføje ikke kun det nævnte produkt til squashkaviaren, men alle andre grøntsager og endda frugter.

Så for at forberede sådan en lækker snack har vi brug for:

zucchini så ung som muligt, lille størrelse - 3 kg;
store løg - 1 kg;
gulerødder - 2 kg;
bordsalt - efter smag;
hvidløg - 100 g;
tomater - 3 kg;
sød peber - 5 stk.;
grønt surt æble - 3 stk.;
sukker - brug efter smag og lyst;
varm rød peber - medium bælg;
persille og dild - valgfrit;
lugtfri vegetabilsk olie - 200 ml.

Madlavningsproces

For at forberede sådan kaviar skal du skylle og skrælle alle grøntsager og frugter godt og derefter hakke tilfældigt. Dernæst skal ingredienserne skiftevis placeres i en blender og hakkes til en homogen vælling (du kan vride den i en kødhakker).

Efter modtagelse af massen skal alle produkter lægges ud i et fælles emaljebassin og blandes grundigt med en stor ske. Efter at have tændt for minimumsvarmen, skal kaviaren koges i 2-3 timer. I løbet af denne tid vil al overskydende fugt fordampe fra snacken. Som et resultat bliver massen tykkere og mere smagfuld. Til det skal du tilføje salt, hakket hvidløg, sukker, varm rød peber og vegetabilsk olie. Efter at have blandet alle komponenterne igen, skal de koges i cirka 15 minutter mere.

Syproces

Efter at squashkaviaren er mærkbart kogt ned, bliver den så duftende som muligt, den skal lægges ud i steriliserede krukker og straks rulles sammen. Du kan opbevare et sådant produkt hele vinteren i en kælder, køleskab eller spisekammer. Det er tilrådeligt at bruge det 1,5 måned efter sammensyning.

Servering til bordet

Hvad serveres sådan en lækker tilberedning med? Som regel anbringes det færdige og modnede produkt i en lille skål eller salatskål og præsenteres derefter for gæsterne som en duftende snack. De fleste af indbyggerne i vores land bruger et sådant produkt som følger: de tager en ikke særlig tyk skive frisk hvidt brød og lægger lækker squashkaviar ovenpå. Det skal også bemærkes, at et sådant emne også kan bruges til at forberede andre kurser. Så kaviar tilsættes ofte til kødgulasch eller til en færdiglavet garniture (for eksempel til pasta, spaghetti osv.).

Ekspert tilberedt squashkaviar er blevet en af de bedste snacks. Et stykke brød med smør smurt med et tykt lag kaviar, hvad kunne være lækrere?! Og stegte kartofler med en gylden skorpe og kaviar er den bedste middag for en sommerboer eller en backpacker.

I mange år har squash-kaviar indtaget en førende position blandt den russisktalende befolkning i antallet af vinterpræparater. Der er mange opskrifter på retten, og hver af dem har sin egen sammensætning og smag, hvilket gør hjemmelavet kaviar til en universel snack.

Vi tilbyder til din bedømmelse nogle af de bedste og lækreste opskrifter på squashkaviar til smagen af den, der sælges i butikkerne. Hvilken du skal vælge - beslut dig selv.

Så lad os komme i gang med at tilberede den lækreste kaviar.

Klassisk opskrift

Vi har brug for følgende typer produkter. Det er bedre at tilberede dem på forhånd - vask, skræl, skær, fordi madlavningsprocessen i dens første fase er hurtig nok, og grøntsager bør ikke overkoges.

3 store zucchini med en samlet vægt på halvandet kg;
0,5 kg friske gulerødder, det er bedre at tage med stumpe næser, som praksis viser, det er altid sødere;
3 store løg;
3 store peberfrugter, gule eller røde;
5 store modne tomater, gerne endda lidt overmodne, de vil give frugtkød;
1,5 spiseskefulde hvedemel af første klasse;
Salt, peber - efter smag;
0,2 l vegetabilsk olie.

Sæt først en dyb stegepande på ilden, tilsæt vegetabilsk olie. Vær ikke ked af det, grøntsager vil absorbere det hurtigt. Vi forlader ved lav varme, indtil olien er opvarmet.

Vi skræller zucchinien, skåret i små terninger, små, så de hurtigt steges og for yderligere forarbejdningsbekvemmelighed.

Steg zucchinien, til de er lyse gyldenbrune, tilsæt løg og sauter.

Løgene steges, tilsæt gulerødderne revet på et groft rivejern, sauter også. Glem ikke, at vi udfører alle manipulationerne med låget åbent.

Gulerødder, zucchini og løg skal kombineres for at danne en homogen masse af en behagelig og læskende gylden nuance.

Kom finthakket peberfrugt i, fyld med tomatpure. Vi koger det, mens vores grøntsager sauteres. Vi gnider bare tomaterne på et groft rivejern, efterlader huden, den er ikke egnet til forbrug i denne ret.

En vigtig pointe! Vi lukker låget, lad det simre, indtil det er helt kogt i 15 minutter, ikke mere.

15 minutter er gået, vi prøver det for salt. Hvis smagen er behagelig og squashkaviaren næsten er klar til at spise, tilsættes melet med enkle såbevægelser. Dette vil hjælpe med at undgå dannelsen af mel klumper.

Lad det stå i brand i endnu et minut, fjern det. Ved hjælp af en blender bringer vi den resulterende masse til en grødet tilstand.

I det tilfælde, hvor alle proportioner opretholdes, vil squash-kaviaren få farven og konsistensen af butiksversionen.

Opskriften på "sovjetisk" squashkaviar, som i butikken, er blevet bevaret siden disse tider, processen tager ikke meget tid, og forretten viser sig ikke at være værre end en butik. Opskrift til de dovne!

1 mellemstor zucchini;
1 gulerod;
et halvt løg;
1 peberfrugt, gerne gul eller grøn;
2 spsk sød tomatpure
Vegetabilsk olie, salt.

I en forvarmet dyb stegepande med vegetabilsk olie, send zucchini, gulerødder, peberfrugt, løg, skåret i små terninger, dæk med låg og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt tomatpure, salt efter smag og fortsæt med at simre under lukket låg i yderligere 15 minutter.

Slib den forberedte zucchini-kaviar som i butikken på en bekvem måde. Dette gøres bedst i en blender. Og vi nyder smagen af mør squashkaviar som forret.

Sådan laver du butikskøbt squashkaviar i henhold til GOST

GOST er et sæt grundlæggende krav til forbrugsvarer. Overholdelse af fødevarer med kravene i GOST er bevis på deres kvalitet og egnethed til forbrug.

Det vigtigste GOST-krav til squashkaviar er dens homogenitet - ensartethed, fravær af stykker af grøntsager.

Vi vil nu fortælle dig, hvordan du laver squashkaviar som i en butik efter alle standarder.

Vi skal bruge:

5 zucchini af mellemstørrelse, helst uden frø;
4 store gulerødder;
3 store løg;
2 peberfrugter;
3 store tomater;
1,5-2 spiseskefulde mel, det samlede volumen afhænger af konsistensen af retten opnået i processen;
100 gram uparfumeret solsikkeolie;
Salt og peber efter smag.

Vi vasker alle grøntsager grundigt, skræl dem. Fjern skrællen fra peberfrugt og tomater bagefter. Vi lægger alt på en bageplade, hæld det med vand og sætter det i en forvarmet ovn til en temperatur på 1800 grader Celsius i 25-30 minutter.

I processen følger vi grøntsagerne, tilsæt vand hvis det er nødvendigt, deres formål i ovnen er at opnå øm blødhed.

Grøntsagerne er klar, lad dem køle lidt af, fjern skrællen fra peberfrugt og tomater. Bland alle grøntsager sammen, kværn med en blender. Salt, peber, hæld olie i, bring i kog i en støbejernspande eller kedel.

Mest sandsynligt, ved udgangen, vil den næsten færdige skål se vandig ud. Derfor har vi brug for mel. Tilsæt langsomt 1,5-2 spsk, se på konsistensen.

Vi fjerner fra varmen, lægger ud i banker og ruller op på sædvanlig måde.

Forberedelse til vinteren

Hvordan laver man squashkaviar til vinteren som i en butik? Opskriften er ganske enkel, nem at huske uden selv at skrive den ned. Base - lige store andele af alle ingredienser, for eksempel, tag 2 hver:

2 zucchini;
2 gulerødder;
2 løg;
2 peberfrugter;
2 dybede spiseskefulde tomatpure;
2 sorte peberkorn;
Salt, lugtfri vegetabilsk olie, raffineret.

Riv alle grøntsager på et groft rivejern, steg ved svag varme, indtil lys sandfarvet farve.

Tilsæt tomatpure, salt, peber, lad det simre i 10-15 minutter.

Kværn med en blender. Vi steriliserer glassene. Det er mere bekvemt at tage beholdere med små volumener - op til 500 ml. læg den færdiglavede kaviar ud, rul op og steriliser igen i kogende vand i 10 minutter.

Tag forsigtigt glassene med squashkaviar op af vandet, pak det ind med et stort håndklæde og lad det stå i denne position, indtil det er helt afkølet.

Vi opbevarer de færdige produkter, som i butikken, før vinterens begyndelse og direkte brug, i et køligt rum - en kælder, kælder, i ekstreme tilfælde er et opbevaringsrum også velegnet.

Hver husmor har et par værdifulde tips i sit arsenal til at forbedre smagen af enhver ret. Lad os tale om "kaviaren".

Ud over det sædvanlige salt og peber kan du som krydderi tilføje finthakket persille, et fed hvidløg.

Mel bør ikke indføres på én gang, du kan få en for tyk skål, fordi melpartikler har en tendens til at svulme op og fjerne overskydende fugt. Hvis den indtastede del ikke er nok, skal du indtaste resten.

Når du steger grøntsager i ovnen, er det bedst at gøre det i kød- og fjerkræstegemuffen. Det er slet ikke nødvendigt at tilføje vand, og rettens smag bliver rigere. Desuden vil de fleste af vitaminerne blive bibeholdt.

Saltning af grøntsager er bedst til sidst.

Er tomaterne sure og er din kaviar lidt syrlig? Det gør ikke noget, sukker hjælper! En teskefuld eller 4 tern raffineret sukker vil redde dagen.

Det er ganske enkelt at fjerne skrællen fra en tomat og peberfrugt, hælde den over med kogende vand og holde den i varmt vand i 1-2 minutter, skrabe den tynde skræl af med lette bevægelser, hvilket kan ødelægge kaviarens mørhed smag til om det pludselig bliver tilbage i fadet.

Zucchinikaviar, som i butikken, bliver meget mere velsmagende, hvis du bruger zucchini i stedet for almindelig grøn zucchini. Men dette er en stor, stor hemmelighed!

Eksperimenter gerne med smagsvarianter. Kan du lide krydret? Tilsæt en halv rødglødende peberkapsel. Sætter du pris på klassikerne? Følg nøje de trinvise instruktioner beskrevet ovenfor og nyd den ægte smag af naturlig squashkaviar som i butikken, men stadig hjemmelavet.

Der er mange opskrifter til høst af squashkaviar til vinteren. Der er meget simple, der kun omfatter zucchini, løg, gulerødder og olie. Disse ingredienser findes i næsten alle opskrifter. Og så tilføjes andre ingredienser til denne base, tomater eller tomatpasta, hvidløg - for elskere af skarpere retter, urter, rødder. Salt og peber, selvfølgelig.

Forskelle findes kun i antallet af visse komponenter. Et eller andet sted sætter de flere løg, et eller andet sted gulerødder, eller omvendt reducerer de dem. Forskellige mængder vegetabilsk olie tilsættes, eller endda tilberedt med mayonnaise. Eddike tilsættes, eller koges uden, steriliseres eller undværes.

Ingredienserne er stegt, stuvet, dampet. Til dette bruges retter med tyk bund, for eksempel en kedel. Eller kog i en langsom komfur. Kværn derefter kartoffelmos i, eller lad i stykker. Kaviar spises frisklavet eller høstes til vinteren.

At forberede det derhjemme er slet ikke svært. Og det tager ikke for meget tid. Derfor elsker mange mennesker at lave mad! Desuden dyrker de, der har deres egne sommerhuse, altid mange af disse grøntsager. Nogle gange ved de ikke engang, hvad de skal gøre med dem. De har allerede spist og forberedt, men de vokser og vokser alle sammen.

Lavede alle kaviar af zucchini? Ikke alle? Lad os gøre det sammen. Jeg vil gerne tilbyde dig flere opskrifter, og du kan allerede nu vælge, hvilken du bedst kan lide. Eller gør som jeg gjorde. Tilbered den efter forskellige opskrifter, en eller to krukker hver. Du vil smage det om vinteren.

Ifølge disse opskrifter kan du spise det med det samme, eller du kan forberede det til vinteren. Og faktisk, og i et andet tilfælde, når du spiser, vil du få en masse smagsnydelse! Det er ikke tilfældigt, at jeg bruger sætningen ”slik på fingrene!” i titlen. Faktisk falder alle dagens opskrifter under denne definition.

I to dage kogte jeg det på forskellige måder. Hele min familie var smagere. Fire opskrifter nåede finalen. Jeg deler dem med dig i dag!

Først vil jeg tilbyde dig en opskrift, hvoraf de fleste rosende ord lød under smagningen. Vi kunne allesammen bedst lide hende. Og da vi smurte det på et stykke brunt brød og spiste og smagte læberne af fornøjelse, slikkede vi faktisk fingrene. Det var så lækkert!

Denne opskrift er meget nem at tilberede. Og samtidig viser det sig meget velsmagende. Det er ikke for ingenting, at folk kalder ham "Slik på fingrene"! Det viser sig at være luftigt, mørt, solrigt, smukt og utroligt velsmagende!

Vi behøver:

Der er to betydninger givet i ingredienssættet. Ifølge den første værdi får du 5-6 halvliters dåser. Til den anden værdi (jeg brugte den) fik jeg to dåser på 650 gram.

zucchini - 3 kg (1,5 kg)
gulerødder - 1,5 kg (750 gr)
løg - 750 gr (400 gr)
tomatpure - 3 spsk (1,5 spsk)
vegetabilsk olie - 300 ml (150 ml)
sukker - 7 spsk. skeer (3,5 spsk)
salt - 3 spsk. spiseskefulde uden dias (1,5 spsk)
peber - 1 tsk (ufuldstændig) 0,5 tsk)
vand - 3/4 kop (0,5 kop)
eddike 9% - 70 ml (35 ml)

I opskriften, der nåede mig, var der ingen eddike i starten. Men jeg tilføjer det. For det første smager det bedre med, og for det andet bidrager det til en bedre bevaring af den færdige konserves.

Du tilføjer det til din smag og lyst.

Forberedelse:

1. Skræl alle grøntsager. Vi renser zucchinien fra frø, hvis de er store. Bemærk, at deres vægt er angivet i opskriften uden frø eller skræl.

2. Skær courgetterne og løgene i tern.

3. Riv gulerødderne.

4. Vi laver mad i en kedel, så vi lægger alle de tilberedte grøntsager i den. Vi hælder vand. Og sætte på bålet for at slukke.

Du kan også bruge en stor tykbundet grydeske og en kogeskål.

Når det koger, markerer vi i 40 minutter, dækker med låg og reducerer varmen til minimum. I løbet af denne tid, rør med jævne mellemrum.

5. Kom grøntsagerne i et dørslag efter den afsatte tid og lad den overskydende væske dryppe af.

Grøntsagerne har lukket nok saft ind. For at forhindre, at emnet bliver flydende, skal det drænes, men det må ikke hældes ud. Det kan stadig komme til nytte.

6. Kom derefter grøntsagerne i en skål og purér dem med en blender, indtil de er glatte.

7. Sæt det derefter tilbage i en kedel, eller en gryde, tilsæt vegetabilsk olie, tomatpasta. Jeg bruger tomatpasta "Tomat", den har en lys rig smag og smuk farve.

Tilsæt salt, sukker og peber. Vi blander alt grundigt og sender det til gaskomfuret.

Sørg for at tilføje alle smagene efter smag. For mig passer det præcis i sådanne proportioner, for en anden kan proportionerne være anderledes. Dette vil ikke påvirke opbevaringen på nogen måde!

8. Efter kogning tog vi 30 - 35 minutter. Det er ret svært at bestemme tidspunktet for kogning, da massen viste sig at være tæt. Jeg kan mærke på det karakteristiske "tud" under omrøring. Forresten, vær forsigtig i dette øjeblik, kaviar kan "skyde".

Lad det simre ved meget lav varme, tildækket. Glem ikke at røre med jævne mellemrum.

Det er nødvendigt, at kaviaren er godt kogt og kogt. Vi får det tykt og tungt, og derfor skal det dampes meget forsigtigt, så gæringsprocessen ikke starter i glasset efter vridning.

9. Rør ofte rundt, så det ikke brænder på. Hvis kun en antydning af dette begynder at dukke op, så kan du tilføje et par spiseskefulde af den drænede juice.

10. Efter 30 minutter hældes eddiken i og blandes. Læg låg på igen og kog i yderligere 5 minutter, rør i denne tid et par gange, så syren kan fordeles jævnt.

Tilsæt mængden af eddike efter din smag. Hvis du steriliserer bankerne, så kan du undvære det helt. Jeg tilføjer nøjagtigt i den andel, der er angivet i opskriften. For hvem dette er meget, tilføj det mindre. For at gøre dette, hæld i halvdelen først, prøv. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje.

Der er også sådan en funktion, at umiddelbart efter tilberedning, når kaviaren stadig er varm, kan den virke sur. Men når det køler af, bliver smagen ikke sur. Det vil være fuldstændig afbalanceret.

24. Efter at have fyldt krukken til randen, dækkes med et steriliseret låg og strammes med en forsegler. Vend det derefter, læg det på låget og dæk det med et tæppe. Lad køle helt af. Vend derefter og opbevar på et køligt sted væk fra batteriet.

Som du kan se, kræver denne opskrift ikke sterilisering.

Nogle gange er der også tilføjet friske krydderurter til denne opskrift, primært persille. Det kan tilføjes, hvis der ikke blev fundet hvide rødder. Hvis du ikke har din egen grund, og du ikke selv dyrker rødder, så kan du kun finde dem i et stort supermarked, og selv da ikke fuldt ud.

Derfor kan du i stedet for rødder tilføje grønt. Dette vil ikke i høj grad påvirke smagen. Det kan også tilberedes i banker. Det eneste der skal gøres er at slukke den grundigt. Persille er lunefuld og kan fremkalde gæring.

Kaviaren ifølge denne opskrift viser sig at være meget velsmagende. Det var ikke for ingenting, at de i sovjettiden elskede produkter med GOST-forkortelsen. Og alle ved, hvad det betyder. Dette er en slags kvalitetsmærke, en statsstandard. Det var efter denne standard, vi fastsatte mængden af ingredienser. Derfor skal det være vores bare "butik", og ikke en anden.

Følgende lækre opskrift er meget velsmagende og nem at tilberede. Jeg anbefaler at tage det for dig selv. Med tilføjelsen af hvidløg vises en ny krydret note i den.

En simpel opskrift på kaviar fra zucchini

Vi behøver:

zucchini - 3 kg
løg - 1 kg
gulerødder - 1 kg
tomatpure - 4 spsk skeer
hvidløg - 7 fed
grønt - persille, dild - en flok
salt - 2 spsk. skeer (bedre efter smag)
sukker - 1 spsk
peber - 0,5 tsk
olie - 200-250 ml
eddike 9% - 1/4 kop (mindre eller bedre efter smag)

Forberedelse:

Grundlæggende er al squashkaviar tilberedt efter samme skema. Først stuves eller steges alle ingredienserne, og derefter moses de, og så stuves de igen, allerede kartoffelmos. Men for en forandring, lad os lave nogle justeringer af opskriften og forberede den anderledes. På en enklere måde.

1. Vi renser alle grøntsager. Hvis frugterne er store, skal du fjerne frøene fra dem. Deres vægt er givet i ren form, uden frø og skræl.

2. Skær alle grøntsager i tern i tilfældig rækkefølge. Du kan også rive dem. Der kan være enhver metode.

3. Kværn alle friske grøntsager og krydderurter i en foodprocessor til puré.

4. Vi laver mad i en kedel eller et andet tykvægget fad. Vi varmer gryden.

5. Hæld olie i og varm den lidt op. Kom kartoffelmosen i varm olie.

6. Steg og lad det simre i 45 minutter. Det er bedst at simre med låget lukket ved meget lav varme. Glem ikke at røre med jævne mellemrum for ikke at brænde.

7. Tilsæt tomatpure og hvidløg, finthakket eller hakket gennem en hvidløgspresser, bland og steg i 5 minutter.

8. Tilsæt salt, sukker, peber. Du kan bruge kværnet peber, eller du kan tage 15 peberkorn og 5 allehånde, knuse det i en morter eller male det i en kaffekværn. Lugten fra sådan en peber vil være meget stærk. Hæld eddike i. Rør rundt og lad det simre i yderligere 5 - 7 minutter efter kogning.

9. Så sætter vi det varmt i steriliserede glas helt til toppen. Luk med en ske, så der ikke bliver luftbobler tilbage. Vi dækker med steriliserede låg og strammer. Ingen grund til at sterilisere.

10. Vend de krøllede dåser og læg dem under tæppet, indtil de er helt afkølet. Eller vi smører det bare på brød.

Denne kaviar har en meget delikat, let pikant smag. Teksturen er luftig og smelter bare i munden! Du vil spise og spise det, selvom du allerede har spist!

Lad os nu se på en anden opskrift. Ifølge denne opskrift vil vi ikke male grøntsager. Jeg elsker denne opskrift, her er alle stykkerne håndgribelige og meget velsmagende. Derfor forsøger jeg, sammen med pureret kaviar, altid at lave mindst lidt efter denne opskrift.

Squash kaviar i stykker

Vi behøver:

zucchini - 1, 4 kg
gulerødder - 300 gr
løg - 300 gr
tomater - 5 stykker) små)
hvidløg - 2 tand
olie - 100 ml
salt - 1 spsk. en ske
sukker - 2 spsk. skeer
peber - 0,5 tsk

Det er godt at tilberede sådan kaviar i en langsom komfur. Enkelt, hurtigt, nemt og lækkert. Men i dag vil vi overveje, hvordan man gør dette i en kedel.

Forberedelse:

1. Skræl zucchinien. Hvis han er ung, og hans hud er meget tynd, så er det ikke nødvendigt at peeling. I dette tilfælde opnår vi ikke en ensartet farve, som i den første opskrift, så du kan lade den blive i skrællen også.

2. Hvis frugterne er store, så er det nødvendigt at rydde dem for frø. Dette er nemt nok at gøre med en ske. Vægten gives uden frø og skræl.

3. Skær dem i 1 cm tern.

4. Skræl gulerødderne og skær dem i mindre tern.

5. Pil løget og skær også i tern.

6. Lav krydsformede snit på tomaterne på begge sider. Hæld kogende vand over dem i 3-4 minutter. Dræn derefter vandet fra. Fjern skindet fra tomaterne og skær dem i små tern.

7. Vi laver mad i en kedel. Eller du kan også lave mad i andre tykvæggede pander. I en sådan ret vil indholdet blive kogt jævnt og vil ikke brænde. Vi varmer gryden. Hæld derefter olie i det og varm det op.

8. Sæt løg, steg indtil gyldenbrun.

9. Læg derefter gulerødderne ud, steg i 5-7 minutter.

10. Nu er det zucchiniens tur. Tilsæt dem og steg det hele sammen i 10-15 minutter.

11. Tilsæt tomaterne.

12. Salt og peber efter smag. Lad det simre med låget lukket i mindst en time. I løbet af denne tid vil grøntsager lukke en tilstrækkelig mængde juice ind. Det er godt, kaviaren bliver endnu mere velsmagende med den. Glem ikke at røre af og til.

13. 5 minutter før tilberedning tilsættes hvidløg.

14. Afkøl eller spis varmt. Hun er god på nogen måde. Men alligevel er det bedre at lade hende brygge lidt.

15. Eller kom det i steriliserede glas, dæk med steriliserede låg og rul det sammen med en symaskine. Ingen grund til at sterilisere.

I dette tilfælde viser det sig med juice, så vi lægger det i krukker.

16. Vend glasset, læg det under tæppet, indtil det er helt afkølet.

Eller vi spiser med brød, skyllet ned med sød te. Glæde!

Alle opskrifter præsenteret i dag er lavet uden sterilisering. De opbevares godt, hvis de efter afkøling placeres et køligt sted, i undergrunden, i spisekammeret, væk fra varmeapparater.

Hvis dette ikke er muligt, så vil jeg råde dig til at sterilisere dåserne, inden du spænder dem. Dette er meget nemt at gøre.

Video om, hvordan man laver lækker squashkaviar med mayonnaise

For nylig er kaviar med mayonnaise ofte blevet kogt. De siger, at det her bare er utrolig lækkert. Og vi vil selvfølgelig ikke stå ved siden af. Og her er opskriften.

Ja, på en så usædvanlig måde kan du tilberede dit foretrukne emne. Prøv det og del dine indtryk. Og hvis du har din egen interessante opskrift, så del den med os!

Sådan steriliseres dåser med emner

Det vil jeg skrive meget kort om her. Og hvem er interesseret, gå til dette emne.

forbered en stor gryde, fordel ostelærred eller et stykke klæde på bunden. Hæld varmt vand i den, men ikke kogende vand, så krukken ikke brister, når vi putter den i vandet.
læg glassene i gryden. Lågene på dem skal ikke strammes, bankerne er kun dækket af dem.
tilsæt vand, det skal nå op til dåsens skuldre.
stil gryden på et gaskomfur over høj varme. Efter kogning reduceres varmen for at forhindre vandet i at koge. og kogt moderat.
steriliser halvliters dåser i 15 minutter, 650 grams dåser i 20 minutter og litersdåser i 25 minutter.
Fjern derefter forsigtigt krukken med en speciel tang og skru den.
vend det på hovedet, dæk med et tæppe og lad det køle helt af.

I dag har vi kigget på flere lækre opskrifter på squashkaviar. Jeg forsøgte at lave et udvalg af de mest populære af dem til dig. Alle disse opskrifter er blevet testet, og jeg kan med tillid fortælle dig, at den ene opskrift er bedre end den anden. Alle er nemme at tilberede og alle er lækre. Med ét ord - "du vil slikke dine fingre!"

De har kun én ulempe, så snart du åbner krukken, forsvinder kaviar derfra meget hurtigt. Desuden forsvinder det i en ukendt retning. Nå, ja, okay! Derfor har vi forberedt det!

God appetit!