Frugt måneskin. Hvad skal man putte i en damper for at give smag til moonshine Chokeberry tinktur

I dag vil vi tale om forskellene mellem aldrende drikke i en tønde og aldrende drikke på egetræsflis.

Forskel 1. Forberedelse til arbejde

Forberedelse af en tønde er en flertrins og arbejdskrævende proces, som omfatter:

Iblødsætning
Dampende
Installation.

Hvis vi taler om en tønde, skal den koges i mindst en måned, og nogle gange mere, for ikke at få en fodplade, så drikken er aromatisk og behagelig i smagen. Afhængigt af tøndens størrelse kan tidsrammen variere meget: Det vil tage 1 måned at forberede en 3-liters beholder, og det vil for eksempel tage omkring 2 måneder at forberede en 100-liters beholder.

Vi anbefaler: hvordan man forbereder egetræsfade til måneskin.

Tilberedning af træflis er hurtigere og nemmere. Du skal blot skylle den flere gange under varmt vand og (om nødvendigt) stege den i ovnen. Alle forberedelsesprocedurer vil maksimalt tage 5 dage.

Vi anbefaler: hvordan man forbereder træflis til infusion af destillat.

Forskel 2. Eksponeringsperiode

Lagringsperioden på egetræsfad og på træflis er også slående anderledes. Lagring i en 3-liters tønde vil tage omkring 3-4 måneder. Hvis vi taler om et volumen på 50 liter, så vil ældningen vare omkring 8-12 måneder. Og så videre - jo større lydstyrke, jo længere holdetid.

Taler vi om flis, er lagringstiden for drikken på den usammenlignelig kortere. Som regel er det 3-4 uger. Ind imellem kan du finde opskrifter med lagring i 1,5-2 måneder. Men disse er meget sjældne undtagelser snarere end reglen.

Forskel 3. Aldersbesvær

Ældning på træflis er den enklest mulige proces. Udover hurtig og enkel forberedelse behøver du ikke rigtigt at gøre andet. De hældte drikken i en flaske, dækkede den med træflis, lukkede den og stillede den et mørkt sted for at indgyde. Derudover vil der ikke være engle ved ældning i glas - dampe, der er uundgåelige, når du bruger en tønde.

Fadældning er en meget mere arbejdskrævende proces. Drikken i tønden skal kontrolleres med jævne mellemrum for at sikre, at tønden ikke tørrer ud. Derudover vil der med denne metode helt sikkert være tab af drikken i form af engle.

I denne henseende er arbejdet med træflis meget lettere.

Konklusion

Hvis vi opsummerer, hvad der er bedre, ser det ved første øjekast ud til, at træflis på alle måder er en egetræsfad overlegen. Men... Du skal også tage højde for, hvilken slags produkt du får i sidste ende.

Enhver, der har prøvet at lagre det både på flis og på en tønde, forstår forskellen. Ved hjælp af træflis får vi en god drink med en vedvarende, tydelig aroma. Men for virkelig at blive forædlet, skal drikken ånde under aldring. Det, der først og fremmest er vigtigt, er ikke intensiteten af aromaen, men så at sige dens tonalitet. I tønden observeres korrekt gasudveksling og korrekt mætning af drikken med ilt, hvilket bidrager til at opnå en virkelig ægte ædeldrik.

Det er umuligt at sige med sikkerhed, hvilken mulighed der er bedre. Slutresultaterne er for forskellige. Træflis kan anbefales til brug af dem, der ikke har passende betingelser for lagring i en tønde. Eller dem, der ikke har tålmodighed til at vente i mange måneder for at få et usædvanligt aromatisk destillat.

Nogle mennesker gør også dette: Mens drinken er lagret i en tønde i seks måneder, eksperimenterer nogle med lagring på træflis. Heldigvis er det billigt.

Efter vores mening er dette den bedste mulighed: på denne måde behøver du ikke vente længe for at få de første resultater. Plus, du vil være i stand til på egen hånd at opleve forskellen mellem drikkevarer, der er lagret på forskellige måder.

Hvis du er interesseret og beslutter dig for at prøve at lagre moonshine på egetræsfade, anbefaler vi også, at du ser flere videoer nedenfor. I dem fortæller vi dig, hvordan du korrekt forbereder egetræsfade til aldring.

Del 1

Del 2

Alle stærke alkoholholdige drikkevarer opnået ved destillering af mos er analoger af måneskin og adskiller sig kun i visse nuancer af teknologi.

Derfor er korrekt forberedt moonshine på ingen måde ringere end de bedste eksempler på tequila, brandy og andre stærke alkoholiske drikke.

hvordan man vælger materiale til fremstilling af mos;
hvordan man tilbereder mos, og hvilke metoder der findes til at opnå det;
hvilken metode man skal vælge til dette eller det pågældende materiale;
hvordan du ved at ændre sammensætningen og teknologien til fremstilling af mos kan ændre smagen af det færdige måneskin;
hvilke metoder til destillering af mos findes;
hvordan metoden til destillering af mos påvirker smagen, farven og lugten af det færdige produkt;
hvad giver infusion på flis?
hvordan valget af træsort påvirker moonshine infunderet med træflis;
hvordan man forbereder det korrekt, og hvor længe du har brug for at stejle måneskin på egetræflis, opskrift på kirsebær, pære, æble og andre typer træflis;
hvordan man opbevarer og indtager den færdige drik;
hvad der kan laves af fraktioner af mæskedestillation, der ikke var inkluderet i måneskin.

Braga er grundlaget noget måneskin. Fra hende kemisk sammensætning bestemmer smag, farve og lugt færdigt produkt, fordi moonshine er et ekstrakt fra mos eller vin.

Derfor, under destillationsprocessen, adskillelse af mæsk i lette og tunge fraktioner.

Lette fraktioner omfatter forskellige syrer og alkoholer, og tunge fraktioner omfatter estere, olier og vand med pulp.

Derfor er det nødvendigt at være meget omhyggelig med at vælge materialet til mæsken og metoden til dets gæring, fordi enhver fejl vil ændre det færdige produkts organoleptiske egenskaber og kan gøre det uegnet til at drikke.

Under perestrojka, måneskin lavet af alle grøntsager, eller endda bare gær og sukker. Drikken viste sig at være stærk med et højt indhold af methylalkohol, hvilket øgede "krydderiet" af måneskin, men var sundhedsskadeligt.

Kombinationen af mos og sukker er ideel til at producere alkohol, men For at give den ønskede smag og farve skal andre komponenter indgå i sammensætningen af maskprodukter..

Mængden af sukkerholdige stoffer er ikke mindre vigtig, fordi bakterier forarbejder sukker til ethylalkohol, indtil en af betingelserne er opfyldt:

maden (sukkeret) løb tør og bakterierne døde af sult;
alkoholindholdet (styrken) nåede en kritisk værdi, og bakterierne døde af forgiftning.

Ved at ændre mængden af sukkerholdige produkter kan du regulere styrken af mosen og det resterende sukker, som vil gå ind i destillatet, hvilket giver det en sødlig smag, samt mætter det med fuselolier. Ved at ændre typen af sukkerholdigt produkt justeres smagen af det færdige moonshine, fordi hvert produkt giver det nogle af sine egne karakteristika.

I øvrigt, meget afhænger af fermenteringsteknologien Derfor kan smagen og lugten af det færdige produkt opnået fra de samme komponenter afvige markant for forskellige mestre.

Brug af produkter med et højt indhold af polysaccharider til fremstilling af mos, det vil sige kartofler eller forskellige kornsorter, det er nødvendigt at tilføje sukker eller malt til dem.

De vil bryde lange kæder af polysaccharider til korte monosaccharider.

Hvis mængden af sukker eller malt ikke rækker, så vil nogle af de lange kæder falde ned i mosen og fra den ind i destillationsapparatet.

Der vil det nedbrydes til monosaccharider, hvilket giver den færdige drik en sødlig smag. Samme effekt giver overskydende sukker, som forbliver efter død af bakterier og giver den færdige drik en sødlig smag.

Valget af vand er ikke mindre vigtigt., fordi det er et levested for bakterier. Postevand indeholder klor, som hæmmer aktiviteten af mikroorganismer, så mosen gærer ikke kun langsommere, men ender ofte med skimmelsvamp eller råd.

Kogt vand mister ilten opløst i det, så bakterier kan ikke eksistere normalt og dør hurtigt.

Det bedste valg er vandløb eller en fjeder, skal du dog sikre dig, at der ikke er skadelige eller giftige stoffer i den, så det er tilrådeligt at få det testet.

Meget hårdt vand er heller ikke egnet, fordi overskydende calcium og andre mineraler hæmmer bakterier.

Forberedelse

For at få en mask af høj kvalitet, hvorfra fremragende måneskin kommer ud, skal du både forberede alt omhyggeligt og følge instruktionerne til fremstillingen.

På forberedelsesstadiet udvælgelse af retter til gæring, der giver fortrinsret til:

glas;
emaljeret;
aluminium.

Helst brug ikke små beholdere, fordi forholdet mellem mash og moonshine med en styrke på 45 grader er cirka 6:1.

Efterhånden som styrken af destillatet øges, bliver dette forhold endnu større. Korrekt valg af komponenter og fermenteringstilstand reducerer dette forhold lidt på grund af en stigning i mæskens styrke.

Når du vælger komponenter, skal du huske, at hver af dem påvirker mæskens egenskaber. Selv en mindre ændring af nogen af komponenterne, samt afvigelser i teknologien fører til ændringer i mæskens organoleptiske egenskaber.

Derfor anbefaler vi at lave mos i store partier, så fermenteringsforholdene i alle beholdere er ens. Selvom forskellige partier af måneskin adskiller sig fra hinanden i farve eller lugt, vil en sådan afvigelse være minimal inden for samme parti.

Det er tilrådeligt at bruge beholdere med en forholdsvis smal hals så du kan installere en vandtætning på dem eller tage en medicinsk gummihandske på.

Under gæringen frigives en masse kuldioxid, og en reduktion i frigivelseshastigheden indikerer afslutningen af gæringen. Derfor er det meget vigtigt at overvåge mængden af gas ved bobler i luftforseglingen eller ved handskens størrelse og form.

Også du skal bruge et varmt (23–26 grader) rum, lukket for skarpt lys og med lav luftfugtighed. Det er tilrådeligt, at rummet ventileres.

Det er nødvendigt at sørge for et sted til opbevaring af beholdere, hvilket ville gøre det muligt med jævne mellemrum at blande indholdet. Denne blanding forbedrer kvaliteten af mæsken og øger dens styrke.

Ingrediensvalg

Hvis proportionerne er valgt, så den maksimale styrke og fuldstændige produktion af sukker sker samtidigt, viser det sig efter destillation destillat med neutral alkoholsmag.

Udover, ethvert sukkerholdigt produkt omdannes til methanol under gæringen og andre giftige stoffer, der afskæres under destillationsprocessen.

Kartofler, alle kornprodukter samt frugt- og stenfrugter producerer mere methanol under gæringen end andre produkter. Sukker og gærmos indeholder den mindste mængde methanol, men den indeholder også færre andre stoffer, der giver denne drik en mere behagelig smag og lugt.

Derfor er der ingen opskrift på, hvordan man infunderer den ideelle mos til moonshine, som ville give en fremragende smag og ikke indeholder giftige stoffer.

Teoretisk måneskin kan fremstilles af ethvert produkt, der indeholder simple eller komplekse sukkerarter. Derfor er det ikke specielt vigtigt, hvad man præcis skal bruge til at lave mos.

Oftest bruger de til at lave mos det, der er lettest at få. Beboere i regioner, hvor dyrkning af hvede og andre kornafgrøder er udviklet, laver mos af dem. De, der har æbler, pærer eller stenfrugter, der vokser i deres gårdhave, laver mos af dem.

Hvis det er umuligt at få frugt eller korn, bruges kartofler, rødbeder eller kål. Uanset valget af hovedkomponenten Effektiv gæring kræver sukker og gær..

Under hensyntagen til overfloden af sukkertyper såvel som forskellen i sødme mellem det velkendte granulerede sukker og forskellige producenter, vil vi kun give gennemsnitlige andele af komponenter, som skal afklares som et resultat af talrige eksperimenter og eksperimenter.

Gær kan være hvad som helst, herunder Pakmaya, som kan købes i enhver købmand.

Den mest effektive vin gær, men ikke alle kan få det. Gærvalg påvirker mæskens styrke, varierende inden for 9-18 %.

Desuden kan bager- eller ølgær, som er mærkbart ringere end vingær, give et højere alkoholindhold med bedre overensstemmelse med termisk regime. Derfor kun mængden af destillat ændrer sig afhængigt af gærtypen, men ikke kvalitet.

Mos opskrifter

Vi har udvalgt flere populære opskrifter fra forskellige produkter, der giver dig mulighed for at få mask, der er egnet til fremstilling af højkvalitets moonshine. Ud over kombinationen af produkter indeholder hver opskrift anbefalinger til tilberedning og fermentering af blandingen.

Sukker med vingær

Denne opskrift er en klassiker til perestrojka-æraen, men den får måneskin med et minimumsindhold af fraktioner, der giver den en behagelig smag og lugt. Her er antallet af produkter:

vand 25 l;
sukker 5 kg;
presset vingær 0,5 kg.

Vandet opvarmes til en temperatur på 30-35 grader og sukker tilsættes, så temperaturen holdes helt opløst.

Så venter de til temperaturen falder op til 25-27 grader og hæld lidt sirup for at opløse gæren i det, mens temperaturen af hovedmassen støtte på samme niveau.

Når gæren er helt opløst, blandes den med hovedparten af siruppen og sendes til gæring. Gæringstid beløber sig til 4-8 dage.

Hvede malt

Her er proportionerne af hovedkomponenterne:

hvede, der har stået tørt i 2-10 måneder siden høst, 4 kg;
sukker 4 kg;
vand 30 l.

1 kg hvede skyl flere gange med rent rindende (ikke poste)vand, derefter blød i en dag eller to, skift vandet hver 6.-10. time.

Vandet drænes og den udblødte hvede vaskes med en svag opløsning af mangan eller jod, hvorefter de lægges i et lavt fad og efterladt til at spire, der dækker toppen med en fugtig bomuldsklud.

Flere detaljer om, hvordan hvede udblødes og spires, er beskrevet i denne artikel (Whisky). Hvede bliver til malt, når spirernes længde bliver lidt længere end kornets længde.

Malten knuses ved hjælp af en blender og blandes med sukker og en lille smule vand opvarmet til en temperatur på 30 grader, hvorefter den stilles et lunt sted i 10 dage.

Derefter opvarmes det resterende vand til en temperatur på 30 grader, sukker opløses i det, og det malede korn hældes i denne sirup, hvorefter maltinfusion hældes i de blandede ingredienser ifølge opskriften. Den færdige blanding sendes til gæring, hvilken vil tage 10-20 dage.

Hvede med gær

Her mængde af nødvendige produkter:

korn (som i forrige afsnit) 5 kg;
sukker 2 kg;
bagegær eller Pakmaya 50 gr;
vand 30 l.

Vandet opvarmes til en temperatur på 30 grader, hvorefter gær fortyndes med, som skrevet på pakken, og sukker fortyndes i resten af vandet. Derefter korn og fortyndet gær tilsættes siruppen, hvorefter blandingen sendes til gæring, hvilken vil tage 6-12 dage.

Æble

Her er ingredienserne:

friske æbler 30 kg;
rindende vand 20 l;
sukker 1,5-4 kg, afhænger af æblernes sødme;
vingær 200–300 gr.

Æbler vaskes ikke, fordi på deres skræl lever de bakterier, der er nødvendige for at starte gæringsprocessen.

Det er dog nødvendigt omhyggeligt at fjerne frøene og eventuelle beskadigede eller rådne områder.

Kværn det derefter med en blender eller en anden metode og bland det med vand og sukker. Denne mos kan laves med eller uden gær.

Den eneste forskel er det Uden tilsætning af vingær tager gæringen 3-7 uger, og med dem - 5-10 dage.

Vandmelon

Ingredienser:

moden rød pulp 100 kg;
sukker 10 kg;
presset gær 200 g eller 1 pose Pakmaya.

Kan brug kun hele vandmeloner uden skader, gerne frisk indsamlet.

Jo længere de sidder, jo mere fructose og glukose bliver til sukker, som er sværere for gær at spise.

Skallerne skæres af, og frugtkødet males gennem en sigte for at fjerne knogler og hvide årer. Alle komponenter blandes og sendes til et varmt rum til gæring, hvilken vil tage 7-15 dage.

Hindbær

Her er ingredienserne:

friske hindbær 60 kg;
sukker 10 kg;
vand 50 kg;
presset eller vingær 500 gr.

Hindbær renses for stængler og beskadigede bær og æltes derefter grundigt. Du kan ikke vaske bærrene, fordi dette vil fjerne den naturlige gær, der er nødvendig for gæring.

Hvis du laver mos med gær, bliver smagen meget dårligere, samt smagen af det færdige måneskin, men gæringsprocessen afsluttes 20-30 dage tidligere, nemlig om 5-8 dage.

Hvis du beslutter dig for at tilføje gær, så hæld det i en beholder med hindbær og vand, og tilsæt derefter sukker der. Hvis det laves uden gær, tilsættes kun sukker til vand og hindbær.

Fermentering

Til gæring har du brug for et rum, hvor du kan holde en stabil temperatur på 20-25 grader.

Et fald i temperaturen vil bremse virkningen af bakterier, der forarbejder sukker til alkohol og aktiverer patogen mikroflora, som også lever af sukker, men producerer stoffer, der er uegnede til destillation.

Temperaturstigning over optimal vil føre til forrådnelsesprocesser, som vil ødelægge mosen.

En anden betingelse er mangel på skarpt lys, fordi nogle bakterier og processer er følsomme over for det, så overskydende lys vil forstyrre gæringen og indføre uønskede ændringer i den. En lille pære, der er lys nok til at forhindre dig i at vandre rundt i mørket, vil dog ikke skade din mæsk.

En forudsætning for vellykket gæring er afskære mæsken fra strømmen af frisk luft.

Dette kan gøres med ved hjælp af en vandtætning eller medicinsk gummihandske, i hvis ene fingre et hul er gennemboret med den tyndeste nål.

Vandtætningen og handsken forhindrer ikke kuldioxid i at slippe ud af gæringstanken, så de kan bruges som sensor, der signalerer slutningen af fermenteringsprocessen.

Når vandforseglingen kraftigt reducerer antallet af bobler, og handsken holder op med at pustes op, skal du åbne beholderen og kontrollere mæskens tilstand.

Alle vandopløselige dele skal udfældes med en klar grænse mellem sedimentet og væsken. Hende selv væsken skal være forholdsvis klar uden tyk turbiditet. Så skal du prøve mosen.

En sødlig smag indikerer, at gæren ikke var i stand til at behandle alt sukkeret, så du skal enten vente et par dage eller tilsætte vand for at reducere styrken af mosen og lade gæren afslutte sit arbejde.

Dette punkt er forbundet med risiko, fordi en forkert vurdering af situationen kan føre til syrning af mæsken. Derfor erfarne moonshiners Tjek styrken af mæsken med en alkoholmåler og sammenlignet med den maksimale styrke, som en bestemt gær kan producere.

Når mosen er klar, er den filter for at adskille væske og sediment, hvorefter den flydende mæsk hældes i en moonshine still, og bundfaldet bruges som gær til næste parti mæsk eller bruges som gødning i haven.

Destillation

Der kræves en måneskinsdestillation til destillation.(destillationsterning), som du kan lave med dine egne hænder eller købe i en butik.

Hovedbetingelsen for at opnå måneskin af høj kvalitet er at bruge en enhed, der har mulighed for konstant temperaturregulering.

Dette vil give dig mulighed for at regulere den kemiske sammensætning af måneskin og dermed påvirke dens smag og lugt. I en af artiklerne (cognac på egechips) talte vi allerede om vigtigheden af at observere temperaturregimet såvel som om sådanne destillatfraktioner, Hvordan:

hoved;
legeme;
hale.

Ved destillering skal følgende tages i betragtning:

Hoved, bestående af methylalkohol og andre giftstoffer, i små mængder (1-2%) gør måneskin mere "udfordrende", det vil sige i samme styrke rusvirkningen er stærkere, men belastningen på alle organer øges kraftigt.
Legeme, fuldstændig renset for hoved og hale, bliver til en analog af medicinsk alkohol - en drink, med en alkoholisk virkning og en alkoholisk smag uden pift.
Hale meget mindre farligt end hovedet, men giver måneskin fusel lugt, iboende i tequila, whisky og mange andre drikkevarer, der betragtes som ædle.

Derfor er der ingen ideel destillationsopskrift. Nogle dræner kun en del af hovedet, gør drikken til en dødelig, stinkende affald, andre laver en analog af vodka, blottet for nogen speciel smag eller lugt.

Infusion på træflis

For at forbedre organoleptiske egenskaber Moonshine er tilsat træflis fra forskellige træsorter.

I første omgang til dette brugte trætønder, men de fylder meget og er ret dyre, og effekten af deres brug rækker til 3-5 behandlinger, hvorefter træet mister de nødvendige stoffer, og infusion af måneskin ændrer ikke længere dets egenskaber.

Opbevaring af destillatet i tønder bruges stadig i industriel og semi-industriel produktion af stærke alkoholholdige drikkevarer.

De, der laver måneskin til sig selv, nøjes med træflis.

Hvornår destillat interagerer med træ, det fylder porerne, og diffusionsprocessen begynder, som et resultat af hvilken nogle af elementerne i måneskin erstatter det, der fyldte træet, og dets indhold kommer ind i destillatet.

Hvis træ som vil interagere med alkohol, forbrændt får drikken en ekstra smag og lugt, som afhænger af affyringsgraden. Dette skyldes, at temperatureksponering ødelægger cellulose og lignin og omdanner dem til glukose og simple sukkerarter, som ændrer smagen af destillatet.

Derudover ødelægger ristning mange andre stoffer, hvilket resulterer i frigivelse af olier og estere, som også påvirker smagen og lugten af det færdige produkt.

Chipsene vil have en endnu større indflydelse, hvis Hvis udblød det i god vin eller likør. En gang i måneskin, hun vil give det en usædvanlig behagelig smag og lugt, takket være hvilket det vil være i stand til at konkurrere på lige vilkår med mange kendte drinks.

Når alt kommer til alt, er de generelle principper for fremstilling af enhver stærk alkoholholdig drik uændret, det vil sige, at brandy, cognac og andre velkendte produkter i virkeligheden er det samme måneskin.

Udvælgelse og klargøring af træmateriale

Oftest bruges eg, elletræ og frugttræ til infusion. Eg og dermed tinktur fra det indeholder mange tanniner.

Sådanne stoffer giver en speciel bitterlig syrlig smag og usædvanlig lugt drikke.

EN frugttræer takket være det store antal harpikser og estere, give duften af måneskin duft af træ og jord, og smagen er let syrlig, nogle gange med en sødlig farvetone.

Vi har lavet en tabel, hvori tændt mest populære træsorter, bruges til infusion, samt den effekt de giver. For at opnå resultaterne blev der brugt identiske krukker, hvori 600 ml destillat blev hældt og 5 gram træflis blev anbragt.

Infusionstiden var 14 dage, så påvirkningen af træflis var minimal. Hvis den infunderes i flere måneder, vil effekten være mere udtalt og kan også ændre sig over tid.

Fremstilling af træflis

Den bedste ting til infusion brug frisk træ, for eksempel en nyskåret gren eller en savet stamme, og jo ældre træet er, jo stærkere vil spånerne fra det påvirke måneskinnet. Spørgsmålet om, hvor man kan få en, er altid meget relevant.

Sådanne grene kan indsamles, mens der fældes træer, og Det er ønskeligt, at grenens tykkelse er 5 cm eller mere.

Form træflis betyder ikke noget, det vigtigste er, at det passerer gennem halsen på beholderen til infusion af måneskin uden problemer. Derfor kan du bruge flis produceret af en flishugger, der bearbejder grene, eller du kan selv hugge det ved hjælp af en økse. Læs mere om dette.

Undtagelse udgør chips i tilfælde af, hvis der er nogen tidligere sug i anden alkohol.

I dette tilfælde Det er tilrådeligt at bruge terninger med en sidestørrelse på 3-5 cm, vil de frigive væsken absorberet i dem i lang tid.

Takket være dette vil metaboliske processer være mere effektive, og den konstante, men langsomme tilførsel af væske gennemblødt i sukkerarter vil ikke føre til spredning af sukkerædende bakterier, som er svær at undgå ved brug af tynde imprægneret træflis.

Den eneste betingelse er træflis skal hentes fra levende, sundt træ, kun i dette tilfælde vil det give maksimal smag og lugt til drikken og vil ikke skade den.

Når alt kommer til alt, formerer sig patogene bakterier i sygt træ, behandler restsukkeret i både træet og destillatet, og frigiver stoffer, der vil ødelægge smagen, farven og lugten af drikken.

Derfor, når du bruger flis opnået ved bortskaffelse af grene ved hjælp af en flishugger, skal du omhyggeligt inspicere hver flis og fjerne den ved den mindste mistanke. Brug heller ikke flis med bark.

Brændende

Fyring kan radikalt ændre det producerede træflis Effekt Derfor har hver mester ledt efter og skabt sine egne opskrifter til at tilberede drikken derhjemme i mange år, hvilket giver destillatet en usædvanlig smag, farve og lugt.

Nogle deler deres små hemmeligheder i opskrifter og fortæller, hvordan og hvor meget man skal infundere drinken på specielle fora, og poster nyttige videoer.

Ganske ofte er der opskrifter på tinkturer lavet med mellemristede træflis. Hvordan bliver det? farve på træmateriale efter brænding i en given grad, vist på billedet.

Derudover giver blanding af træflis fra forskellige arter og forskellige forarbejdningsmetoder dig mulighed for at lave tinkturer efter samme opskrift, men med en unik kombination af farve, smag og lugt.

Til brænding lægges flisen i en ovn, der er opvarmet til en temperatur på 120-210 grader og efterlades der et stykke tid.

Gradvist begynder chipsene at skifte farve, pga i fravær af en konstant strøm af ilt Det sker ikke træoxidation, men karamellisering, hvorved lignin og cellulose nedbrydes til monosaccharider. Under iblødsætningen passerer monosaccharider ind i destillatet og giver det en særlig smag, farve og lugt.

Opblødning i en anden alkohol

Hvis du beslutter dig for at lægge træflis i blød i en anden alkoholholdig drik, så overveje følgende regler og instruktioner - forberedelse og iblødsætning vil tage:

chips 2-5 mm tykke - 10-15 timer;
terninger med en sidestørrelse på 1-2 cm - 30-50 timer;
terninger med en sidestørrelse på 3 cm eller mere - 1-3 uger.

Til iblødsætning kan du bruge både stærke og svage alkoholiske drikke. Iblødsætning giver gode resultater træflis i forskellige juicer, som derefter kommer ind i destillatet og ændrer smag.

Du finder mere detaljeret information om træflis til moonshine og hvordan man behandler det.

Hvordan skal jeg insistere og hvor længe skal jeg insistere?

Klar formel og proportioner i forhold til mængde, det vil sige hvor mange gram flis der skal puttes pr. 1 liter eller f.eks. 3 liter alkohol, hvilket giver det bedste resultat, eksisterer ikke.

Jo flere træflis, jo stærkere er dens indflydelse, op til for stærk, hvilket ødelægger smagen og lugten af drikken.

En yderligere stigning i andelen af flis er ikke tilrådelig, fordi det kun vil forkorte infusionstiden en smule og højst sandsynligt vil give drikken en ubehagelig smag og lugt, som går ubemærket hen ved en lav koncentration af flis.

Til infusion brug glas- og emaljebeholdere med hermetisk lukkede låg, hvori der efter opskriften først fyldes træflis, derefter hældes måneskin. Infusionstiden varierer fra en uge til et år, afhængigt af det ønskede resultat.

På kortere tid vil de processer, der foregår inde i træet, ikke nå at ændre alkoholens sammensætning mærkbart, og overskridelse af denne periode vil på ingen måde påvirke smagen og farven af måneskin.

Det skal tages i betragtning, at jo flere træflis, jo hurtigere fyldes alkoholen med indholdet af træporer, så det er nødvendigt eksperimentelt at bestemme balancen mellem mængden af træ og infusionstiden.

Når du forbereder træflis til infusion, skal du huske det æble-, kirsebær- og andre frugttræer indeholder ikke tanniner, så moonshine infunderet med dem vil have en behagelig lugt og en let sødlig smag.

Derimod indeholder eg en masse tanniner, så det vil give drinken en cognac lugt og smag. På grund af den usædvanlige påvirkning af egetræ efterlader elskere af vodka og lette alkoholiske drikke negative anmeldelser af cognac og dens opskrifter på træflis og erklærer, at det "stinker af væggelus."

Det er nødvendigt at indgyde måneskin på træflis i et mørkt rum med en temperatur på 10-15 grader.

Overskridelse af denne temperatur kan føre til gentagen gæring og syrning af produktet på grund af spredning af skadelige bakterier.

Efter infusion kan træfliserne bruges flere gange, men hver gang vil dens indflydelse være mindre og mindre. Infunderet alkohol behøver hældes på glasflasker og opbevares et køligt, mørkt sted.

Video om, hvordan man tilbereder en smagfuld drink ved at indgyde moonshine på træflis med egne hænder, hvilken lugt og smag træflistyper fra forskellige frugtarter og eg giver:

Konklusion

At tilføre moonshine på træflis kan gøre det til en ædel drink, som du ikke skammer dig over at forkæle nogen gæster. Og i ferien ville sådan en likør være lige så passende som dyre drinks som whisky, cognac eller brandy. Efter at have læst artiklen lærte du, hvordan du:

lav måneskin;
regulere dens smag og farve - hvor meget træflis skal tilsættes pr. 1 liter alkohol, og hvor længe drikken skal infunderes;
Træflis påvirker destillatet.

I kontakt med

På kolde aftener er der ikke noget mere behageligt end at sætte sig til rette i en hyggelig stol og nippe til en duftende tinktur. Smagen af bær eller duftende urter vil give sommervarmen tilbage i et par minutter, selv i den hårdeste iskolde midnat. I dag laver vi på Kunsthåndværkerskolen lækre og sunde likører. Som altid deler jeg kun opskrifter, som jeg personligt har testet.

Klokken ringer - lad os starte lektionen!

Tinkturer med en varmende smag

Jeg starter lektionen med opskrifter på drinks, der hurtigt vil varme dig op i den kolde årstid.

Tinktur af valnød-havtorn

Hvad skal du bruge?

Valnøddevægge - 1,5 spsk. l.
Frosne havtornbær – 0,5 l.
Destillat - 1 l.
Akaciehonning eller ahornsirup – 2 spsk. l.

Hvordan man laver mad?

Læg nøddevægge i en 0,5 liters krukke og fyld med destillat.
Læg havtorn i en anden krukke og fyld med det resterende destillat.
Stil begge beholdere på et mørkt sted i 1 uge.
Dræn derefter havtorninfusionen. Du får ikke brug for det længere, men du kan bruge det som en rub eller til andre medicinske formål.
Filtrer infusionen på nøddevægge.
Hæld nøddeinfusion over konserverede havtornbær.
Stil på et mørkt sted i 3 uger ved stuetemperatur.
Filter.
Tilsæt honning. Det er bedre at tage honning med en delikat smag, såsom akacie. Kan erstattes med ahornsirup.
Lad stå i 3 dage i køleskabet.

Efter denne tid er tinkturen klar til brug. Prøv det med kandiserede frugter, kandiserede frugter, marengs eller bløde citronkager.

Honning-ingefær tinktur

Det har en god berusende virkning og er indiceret selv ved forkølelse.

Hvad skal du bruge?

Frisk ingefærrod - 50 g.
honning - 100 g.
Destillat med en styrke på 40 grader – 800 ml.

Hvordan man laver mad?

Skræl frisk ingefær og skær den i tynde skiver.
Læg ingefær i en krukke og fyld med destillat.
Stil krukken et mørkt sted.
Ryst glasset hver tredje dag.
Efter 3 uger filtreres tinkturen.
Tilsæt honning og rør rundt.
Stil tinkturen i køleskabet i yderligere 3-5 dage.

Tinkturen er klar til brug. Passer godt til varmt bagværk: kanelsnurrer, æblestrudel, ingefær og kommenmuffins. Jeg råder dem, der kan lide at eksperimentere, at prøve denne likør med hårde og skarpe oste og tørret kød.

Krydret Krambambula

Den krydrede smag af denne tinktur minder om Becherovka.

Hvad skal du bruge?

Sort peber - 3 ærter.
Allehånde – 4 + 2 ærter.
Nellike - 4 knopper (uden stængler).
Revet muskatnød - 0,5 tsk.
Kanel – 1 lille stang.
Destillat med en styrke på 40 grader - 0,5 l.
Vand - 0,2 ml.
Honning - 2 spsk. l.

Hvordan man laver mad?

Kværn krydderierne i en morter, bortset fra kanelstangen.
Opvarm vand til kogning.
Tilsæt krydderier og kanel og lad det simre i 10 minutter ved svag varme, tildækket.
Fjern fra varmen.
Afkøl til 45 grader.
Hæld destillatet i.
Tilsæt honning.
Lad stå i 15 minutter.
Si væsken.
Hæld på en flaske og stil på et mørkt sted i 12 dage. Du kan putte 1 ært allehånde på flasker for hver 0,5 liter.
Fjern bundfaldet og hæld det på små flasker.
Afkøl godt i køleskabet.

Tinkturen er klar, du kan servere. Sørg for at prøve det med varme kartoffelpandekager med creme fraiche. Fremragende til grydesteg og andre varme kødretter fra det traditionelle russiske køkken.

Søde bærlikører

Tinkturer lavet af sene frugter og bær har en lys og udtryksfuld buket. De er et godt supplement til et feriemåltid eller familiefrokost.

Slivyanka

En absolut win-win mulighed, den virker altid for alle, selvom det tager tid.

Hvad er nødvendigt?

Blommer - 2 kg.
Granuleret sukker - 0,6-0,8 kg (hvis blommerne er søde, vil 0,6 kg være nok, hvis sorten er sur, er det bedre at tage 0,8 kg sukker).
Destillat med en styrke på 38–40 grader – 1 l.

Hvordan man laver mad?

Vask blommerne, fjern kernerne og skær dem i stykker.
Læg i en stor krukke og fyld med destillat.
Lad trække på et varmt og mørkt sted i 30 dage.
En gang om ugen, rør forsigtigt infusionen med en langskaftet ske.
Efter en måned, dræn destillatet, filtrer, hæld i en beholder, dæk med låg og sæt i køleskabet.
Dæk blommerne i en krukke med sukker.
Lad stå i 7 dage på et varmt sted.
Bland forsigtigt blommerne og sukkeret hver dag, det er bedre at tage en træske med et langt håndtag til dette.
Dræn den færdige sirup, pres blommerne gennem en sigte ned i en glasbeholder.
Hæld den resulterende sirup med blommeinfusion, som blev opbevaret i køleskabet.
Stil på et mørkt sted ved stuetemperatur i yderligere 30 dage.
Fjern fra sedimentet og filtrer den resulterende infusion.

Slivyanka er klar. Den passer godt til moderat søde desserter lavet af mælk, creme fraiche og hytteost. Ideel til salte bagværk med ost og hytteost, den harmonerer perfekt med alle retter, der indeholder mørk chokolade og svesker.

For at lave tinkturer har du brug for et velraffineret destillat, så sørg for at lave en god rengøring og filtrering på forhånd. Til krydrede og aromatiske likører er korn- eller sukkerdestillater egnede til frugt- og bærlikører, brug vindrue- eller frugtdestillater.

Granatæble tinktur

En lys og aromatisk granatæblelikør vil være den perfekte afslutning på en romantisk aften. Den kan bruges som en selvstændig drink eller som ingrediens til cocktails.

Hvad skal du bruge?

Frø fra 4 mellemstore granatæbler.
Skal af 1 lille citron.
Kanelstang.
Rørsukker - 50 g.
Vand - 50 ml.
Destillat med en styrke på 35–40 grader – 0,5 l.

Hvordan man laver mad?

Pres saften fra granatæblekernerne.
Fjern skallen fra citronen.
Hæld granatæblejuice, citronskal, kanel i destillatet og lad stå i 30 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.
Efter en måned filtreres tinkturen.
Kog sirup fra rørsukker og vand, afkøl til stuetemperatur, bland med tinktur.
Hæld på små flasker, luk og stil på køl.

Granatæbletinktur har en holdbarhed på ikke mere end 4-6 måneder. Derfor hældes det i små beholdere og bruges i portioner. Granatæbletinktur er et glimrende tilbehør til røde kødretter, såvel som hytteost og ostesnacks og stegt ost.

Chokeberry tinktur

En tinktur af aromatiske chokeberry kurerer tristhed i løbet af den seneste sommer og giver håb om det bedste. Sørg for at have den ved hånden, hvis nogen får blues!

Chokebærbær - 1,5 kg.
Sukker - 0,5 kg.
Nellike - 3 knopper.
Kanel - 0,5 stænger.
Destillat med en styrke på 40-45 grader (det er bedre at tage druedestillat) - 1 l.

Hvordan man laver mad?

Vask og tør bærrene.
Mos bærrene med sukker, men ikke til en puré, men indtil saften slipper.
Læg rognebær med sukker i en glaskrukke, tilsæt nelliker.
Lad stå ved stuetemperatur i 48 timer.
Bland bærrene i en krukke og fyld med destillat.
Lad stå i 2 måneder på et mørkt sted.
Vi filtrerer den færdige tinktur og flasker den.
Stil i køleskabet i 3 dage.

Tinkturen er klar. Passer godt til is, fløde og mousse desserter. Den er også behagelig at drikke som dessertdrink efter et festmåltid.

Tinkturer af duftende urter

Duftende urtetinkturer er en rigtig redning for dem, der er trætte af monotonien i efterår-vintermenuen. Sådanne drinks vil vække din appetit, løfte dit humør og sætte farve på din hverdag.

Vermouth tinktur

Hvad skal du bruge?

Tørret røllike - 8 g.
Malurt, stødt kanel, tørret mynte - 6 g hver.
Kardemomme - 4 g.
Revet muskatnød og safran - 2 g hver.
Destillat med en styrke på 40–45 grader – 0,5 l.

Hvordan man laver mad?

Læg de knuste krydderurter i en mørk glasflaske.
Fyld med højt oprenset destillat.
Infunder ved stuetemperatur i 10 dage på et mørkt sted.
Ryst flasken dagligt.
Si derefter og stil på køl i yderligere 3 dage.

Efter dette kan tinkturen indtages. Den er også perfekt til vermouth-baserede cocktails. Tinkturen toner perfekt og er ideel som aperitif før et måltid.

Tinktur "Kremlevskaya"

Krydret, duftende, aromatisk tinktur vil være en fremragende gave til venner og familie.

Hvad skal du bruge?

Frisk ingefær - 50 g.
Tørret mynte - 50 g.
Tørret salvie - 50 g.
Destillat med en styrke på 40–50 grader – 1 l.

Hvordan man laver mad?

Hak krydderurterne og skær ingefæren i tynde skiver.
Placer i en mørk glasflaske.
Fyld med destillat.
Lad stå ved stuetemperatur i en måned på et mørkt sted.
Ryst dagligt.
Efter en måned filtreres, flaskes og stilles på køl i endnu en uge.
Efter 7 dage er tinkturen klar.

"Kremlevskaya" bruges til solide kødretter, den er velegnet til næsten alle varme menupunkter.

Hvis du ikke var i stand til at samle en forsyning af sommerurter, så kan du købe færdige blandinger til de mest populære tinkturer, fra den europæiske "Kümmel" til den nu ikoniske "Tincture of Count Razumovsky".

Lektier

Send mig billeder og videoopskrifter af dine yndlings tinkturer og likører.

I dag tilberedte vi krydrede, duftende og søde likører efter gennemprøvede opskrifter.

Klokken ringer - lektionen er slut!

Tak for din opmærksomhed.

Dette presserende spørgsmål bliver bredt diskuteret af moonshiners i forskellige lande. Samtidig vrimler internettet med opskrifter og tilbud om at lave den eller den tinktur på kort tid. På trods af dette fortsætter moonshiners med at lede efter et svar på et nærmest retorisk spørgsmål. Sagen er, at destillatet er infunderet med bær, frugter, krydderier, urter osv. Og en dygtig kombination af visse stoffer hjælper med at skabe drinks derhjemme, der ikke er ringere end elite alkohol.

Derhjemme kan du lave det om til cognac, absint, likør, tinktur osv. Listen bliver ved og ved. Men før du begynder at raffinere alkohol, er det værd at forstå, hvilken slags produkt du planlægger at få i sidste ende.

Hvorfor insisterer de på måneskin?

Spørgsmålet om, hvad man skal insistere på, bekymrer ofte destillatører. Men før du begynder at eksperimentere, er det værd at finde ud af, om disse eksperimenter vil bringe fordele eller skade.

Positive punkter:

At tilsætte alkohol med hvad som helst vil hjælpe med at ændre smag og lugt. Destillatet vil absorbere æteriske olier, smag og opnå en behagelig aroma. For at dette skal ske, er det nødvendigt at tilføje komponenter ikke til masken, men til det færdige måneskin, ellers vil effekten af raffinering være svag.
Nogle urter og planter kan øge styrken af alkohol, men sådanne tinkturer tilberedes over en længere periode.
Tilføjelse af forskellige bær og urter til destillatet vil hjælpe med at befri det for uklarhed og fjerne bitterhed og eftersmag.
En række forskellige tinkturer bruges i stedet for medicin. De bruges til behandling af forskellige sygdomme. Tinkturen kan fungere som en af komponenterne i kompleks terapi.

Blandt ulemperne ved denne metode til raffinering af alkohol er muligheden for at ødelægge alkoholen. Dette sker kun, hvis producenten ikke følger opskriften.

Hvad du kan tilføre moonshine:

På urter og planter. De er rige på æteriske olier, af denne grund kan de bibringe forskellige egenskaber til destillatet, forbedre dets smag og maskere den ubehagelige lugt.
På krydderier. Du kan bruge alt, hvad du kan finde i butikken eller i køkkenet; selv peber og laurbærblade vil tilføje en ejendommelig pikanthed til drinken.
På bær og frugter. Denne metode til at tilberede drinks er velegnet til dem, der kan lide likører med frugtagtige noter eller foretrækker svag alkohol, såvel som for inkarnerede sommerbeboere, der har deres egen have eller køkkenhave.
Selv te og kaffe bruges til at lave visse alkoholholdige drikkevarer som eksempler på cognac og likør.
På nødder og tørret frugt. Sådanne tinkturer er utroligt populære, de har mange nyttige egenskaber, og samtidig er opskriften på deres produktion enkel at følge.

Det er ikke svært at tilføre måneskin med visse komponenter, processen vil kræve udholdenhed og tålmodighed. Men i sidste ende vil det være muligt at få en drink, der opfylder kravene fra selv de mest krævende forbrugere.

Jo bedre alkoholen er, jo højere koster den - mange elskere af højkvalitets stærke drikke ved dette. Men denne regel virker ikke altid 100%. Nogle gange, for at skabe alkohol, der vil have fremragende smag og kvalitet, er det nok at lægge et minimum af indsats.

Aromastoffers indflydelse på alkohol

Du kan tilsætte alkohol eller moonshine med følgende komponenter, som vil ændre destillatets egenskaber og give det visse egenskaber:

Bitterhed vil fremstå, hvis du tilføjer appelsin- eller citronskal til alkohol. Vanilje, kanel og laurbærblade vil også få drinken til at smage bittert.
Salvie, rosmarin og nelliker vil tilføje krydderi til alkoholen.
Muskatnød og kardemomme vil dekorere måneskinnet med unikke noter og gøre det mere pikant i smagen.
Rød og sort peber vil hjælpe med at gøre tinkturen mere skarp. Denne effekt kan også opnås ved at tilføje nelliker og ingefær til destillatet.
Krydderier kan kombineres med urter eller andre ingredienser, vil en sådan tandem ændre ikke kun smagen af drikken, men vil også påvirke dens farve.

Hvis du vil overraske dine gæster med farven på alkoholen, kan du tilføje følgende komponenter til måneskin:

Safran, valnøddevægge og appelsinskal vil give destillatet et strejf af guld.
Forskellige urter: citronmelisse, mynte, selleri osv. vil gøre drinken gul, farven vil være lys, men naturlig.
Hvis du vil lave rød alkohol, kan du bruge forskellige bær til dette formål, de fleste farvestoffer findes i blåbær, tranebær og tyttebær.
Solsikkefrø vil farve drinken blå, hvis du tilføjer blåbærafkog til den, bliver skyggen dybere.
Kornblomst vil gøre destillatet blåligt i udseende, farven vil være behagelig og blød.
Men kaffe og te vil være med til at få drinken til at ligne cognac eller whisky. Tilføjer du egebark til moonshine, kan du få en vidunderlig drink.

Moonshine, som en høj-styrke drik, er kendetegnet ved sin evne til at absorbere estere og olier indeholdt i planter, krydderier og blomster. Destillatet ændrer ikke kun farve og smag, det får visse egenskaber, af denne grund bruges nogle tinkturer som medicin.

Hvad kan du selv gøre?

Hvordan tilfører man måneskin, så det bliver til cognac? Svaret på dette spørgsmål er enkelt: du skal vælge de rigtige krydderier og urter, så resultatet er en ædel drik, der ligner produktet fra franske vinproducenter.

Så opskriften på cognac:

3 liter måneskin;
skræl af 2 citroner eller appelsiner;
krydderier: kanel, muskatnød, sorte peberkorn og laurbærblad, flere kviste nelliker;
egebark;
te eller instant kaffe;
brændt sukker.

Opskriften er ikke særlig kompliceret: du skal bare tilføje moonshine til en glaskrukke, forbered derefter karamel, hæld den i beholderen og tilsæt derefter alle krydderier og urter. Egebark skal vaskes og blødes lidt i vand eller knuses i en kaffekværn.

Te eller kaffe vil forbedre farven på drikken og få den til at ligne ægte fransk cognac. Produktet er klar til brug om cirka 2 uger. Men har du mulighed for at lade cognacen sidde lidt længere, så skal du udnytte det, da det kun vil forbedre kvaliteten af drikken.

Sådan forvandler du hurtigt moonshine til cognac:

Du skal bruge kaffe eller te.
Og også brændt sukker eller karamel.

Hvis vi tager kaffe, fortynder vi den i en lille mængde varmt vand, så den ikke danner klumper. Hæld derefter kaffen i et glas, tilsæt moonshine og karamel. Infunder drikken i 3 dage, si og drik. Det er værd at bemærke, at sådan alkohol smager lidt som cognac. Men det vil være blødere end klassisk måneskin.

Den næste drik, der er værd at være opmærksom på, er absint. Den har en unik smag og karakteristisk bitterhed. Absint var grev Draculas yndlingsdrik i Bram Stokers roman af samme navn.

At lave absint derhjemme er ikke let, men indsatsen er det værd.

Så opskriften på at lave absint:

Du bør starte med at samle ingredienserne. Du skal bruge: malurt - 25-30 gram, kun toppene kan bruges til at tilberede en sådan ædel drik. Du skal også bruge fennikel og anis, du kan bruge plantefrø, hvis du ikke kan finde andet. Hæld krydderurterne i en glaskrukke og fyld dem med en liter kraftig måneskin. Absint skal infunderes i mindst 7 dage.
Efter en uge skal du destillere destillatet igen. Destillation udføres direkte med urter. Det er værd at sørge for, at urterne under forarbejdningsprocessen ikke brænder på overfladen af destillationsterningen. Hvis dette sker, kan du hælde basen ud og starte forfra, da selv gentagen destillation og rensning ikke hjælper med at slippe af med lugten af brænding og bitterhed. For at forhindre, at urterne brænder, er det tilrådeligt at bruge en enhed med en dampgenerator. Urterne fjernes ikke af den grund, at de under opvarmningsprocessen tilfører æteriske olier til destillatet, som de ikke kunne "give væk" under infusionsprocessen. Denne destillation vil hjælpe med at gøre drikken blødere på trods af graderne.
Næste trin er at give destillatet en karakteristisk nuance. Absint udmærker sig ikke kun ved sin høje styrke på 70-85 grader, men også ved sin behagelige grønne nuance. For at give denne farve til alkohol, skal du hakke eller mose følgende urter i en beholder: citronmelisse, mynte, isopblomster, tør malurt (vi tager 10 gram af alle urter, undtagen citronmelisse, du skal bruge lidt mindre af det - kun 5 gram). Når krydderurterne er klar, tilsæt 40 milliliter destillat til dem og opvarm blandingen til 50 grader. Under opvarmningsprocessen vil urterne afgive alle deres estere til alkoholen og fylde den med aroma. Når væsken er afkølet, hældes den i en beholder med resten af absinten. Nu har drinken en behagelig nuance.
Den sidste fase kan betragtes som infusion, destillere kalder det aldring. Hvis absint sidder i lang tid, ændrer den farve, bliver gul, dette indikerer dens kvalitet, sådan en drink kan drikkes uden frygt. Det vil være af høj kvalitet og mild smag.

Hvis du formår at lave absint, bør der ikke være særlige vanskeligheder ved at lave andre drinks, da absint har en kompleks opskrift og lunefuld karakter.

Opskrifter på urtetinktur

Hvordan forbereder man urtetinkturer korrekt? Der er flere opskrifter, som kan bruges uden at have særlig viden om måneskin. Men der er så mange mennesker, så mange meninger, af denne grund foreslår vi, at du gør dig bekendt med forskellige opskrifter og vælger den, du bedst kan lide.

Moonshine tinkturer, opskrifter:

Du kan lave en tinktur ved at bruge nogle få ingredienser: For 5 liter destillat skal du tage 200 gram mynte og salvie og 50 gram ingefær og galangal. Kværn alle komponenter i en kaffekværn og læg dem i alkohol. Bland blandingen med en træske eller spatel. Luk beholderen tæt med et låg og stil den et mørkt og køligt sted. Tinkturen vil være klar om 14 dage, den skal anstrenges, du kan bruge tyk klud eller gaze som filter. Efter filtrering gendestilleres i destillationsapparatet.
For at lave en pistacietinktur skal du bruge lidt flere ingredienser. Ingredienslisten er som følger: et halvt glas eller 125 gram pistacienødder, skindet af en grapefrugt, 1 spsk hver af kanel og kardemomme, flere kviste nelliker og muskatnød på spidsen af en kniv, samt 200 gram rugbrød. Alle komponenter nedsænkes i en beholder med alkohol og sendes til et mørkt sted i mindst 10 dage. Det er svært at sige præcis, hvor lang tid det vil tage at tilberede drinken. Det anbefales at ryste og smage det med jævne mellemrum, baseret på personlige præferencer.
Myntetinktur bruges til behandling af forskellige sygdomme. Opskriften er enkel: Hæld 200 gram frisk mynte med måneskin i forholdet 1 til 1. Balsamen er klar om cirka 7-10 dage. De siger, at det vil hjælpe med at helbrede tømmermænd og lindre maveproblemer.
Kløvertinktur er også nem at tilberede. Det vil tage lidt tid at skabe det. For at få et produkt af høj kvalitet skal du bare hælde 50 gram tørrede råvarer i 0,5 liter moonshine og placere beholderen på et mørkt sted, efter 2-3 uger vil drikken være klar til brug.

Peberrod opskrift

Det er svært at sige, hvor mange opskrifter på peberrod der er. Denne drik er populær blandt moonshiners. Pointen ligger ikke kun i den forholdsvis simple opskrift, men også i drinkens gode smagsegenskaber.

Hvilke ingredienser kan bruges:

1 liter måneskin.
300 gram peberrod.
3 spsk. skeer honning.
Krydderier: nelliker, peberkorn.

Vi tager en glasbeholder, hælder måneskin i den, mal peberroden ved hjælp af en blender og nedsænk den i destillatet. Så fortynder vi honningen med en lille mængde vand, hvis den er tyk, og tilsætter den til resten af peberrodskomponenterne. Tilsæt derefter krydderier og luk beholderen med et tæt låg. Efter cirka 2-3 måneder er peberrod klar til konsum. Men før du drikker det, anbefales det at føre destillatet gennem et filter (tykt stof, gaze).

Der er en hel del muligheder, der kan bruges til at indgyde måneskin. Det skal være baseret på dine egne præferencer og smagspræferencer.

Hej alle!
I dag vil jeg fortælle dig om en anden nyttig funktion damper, som jeg ikke har nævnt før. Ved at bruge denne enhed kan du give moonshine lugten og smagen af et produkt, såsom appelsin eller mynte. Jeg vil fortælle dig nu, hvordan du gør dette, og hvad du skal putte i dampkogeren for smag.

Hvad skal man gøre, og hvordan det virker

Alt er meget enkelt. Et produkt er placeret i bunden af kanden, hvis aromatiske og smagsmæssige kvaliteter vi ønsker at formidle til vores måneskin. Når varm alkoholdamp passerer gennem damperen, interagerer den med dette produkt og aromatiseres af det. Selvfølgelig fordi alkohol er et glimrende opløsningsmiddel, og her er det også varmt.

Videnskabeligt kaldes denne proces damp maceration. Det samme sker, når man forbereder nogle lækre likører– under påvirkning af et opløsningsmiddel (måneskin, alkohol, vodka osv.) adskilles celler i smagsvævene, og sidstnævntes gavnlige egenskaber overføres til tinkturen. Og dette er også maceration.

Den resulterende drik ved damparomatisering adskiller sig i smag fra drik opnået ved infusion. Men mere om det nedenfor.

Hvilke produkter kan bruges

Faktisk er der et stort felt for kreativitet her. Du kan bruge alt, der har en stærk og selvfølgelig behagelig lugt. Du kan proppe alt, hvad du har fantasi nok, i en krukke. Jeg vil liste de produkter, som jeg selv har prøvet, samt dem, som mine venner har brugt.

Rosin. Også god til disse formål. Sandt nok foretrækker jeg ikke at putte det i kanden, men at infundere den rå alkohol før den anden destillation.
Blade af planter, såsom ribs.

Brød! Det gør en meget interessant drink. Jeg har en artikel med en opskrift om dette emne - Brød tåre.

Nå, det er hvad jeg prøvede eller hørte fra mine andre hobbyfolk. Hvis du har dine egne ideer, så efterlad dem i kommentarerne.

Hvad får vi som resultat?

Som jeg allerede har sagt, adskiller en drik opnået ved dampmaceration sig fra en drik opnået ved infusion af det samme produkt.

Aromaen er ikke så kraftig, men i hvert fald mere udviklet. Og det mærker man godt i eftersmagen.
Smagen er heller ikke så lys, men den er tilstede og kan skelnes. Et stort plus er også, at citrusskal ikke giver bitterhed til drinken. Men for tinkturen skal den renses ordentligt, og selv da er det ikke altid muligt at gøre dette godt.
En meget vigtig egenskab efter min mening er, at produktets farve aldrig overføres til moonshine opnået på denne måde. Drikken forbliver ren og gennemsigtig. I modsætning til tinktur.

Generelt er det forkert at tale om, hvilket moonshine der er bedst - infunderet med noget eller smagt til gennem en damper. Det er bare forskellige drinks og hver er god på sin egen måde.

Farvel alle sammen, Pavel Dorofeev.