Sådan koger du frosne. Sådan tilberedes kogt frossen

Helt sikkert ja. Selvfølgelig er broccoli og blomkål sundt, når det spises råt, men der er ikke mange, der er klar til at blive raw foodists. Derfor er den bedste madlavningsmulighed kogning eller dampning, da tabet af næringsstoffer er minimalt med disse muligheder.

Forskelle i tilberedning af friske og frosne grøntsager

For at alle de gavnlige egenskaber ved broccoli og blomkål skal bevares, skal du under tilberedningsprocessen overholde hovedreglen - overkog dem ikke (ellers bliver de til en uforståelig grød uden vitaminer og mineraler).

Hvor lang tid tager disse grøntsager at tilberede, både frosne og friske? Kogetiden for frisk broccoli og frossen broccoli er forskellig (i denne situation er det vigtigt at tage højde for dette for ikke at overkoge dem på bålet). I det første tilfælde vil det tage omkring 5-7 minutter, og i det andet - 10-15. Hvis der bruges frosne grøntsager, må du ikke optø dem.. Du skal placere dem i koldt vand, tilsætte salt og koge dem (du kan finde ud af, hvordan du tilbereder frossen broccoli).

Reference: Hvad angår om blomkål og broccoli går sammen, når de koges, kan de sagtens tilberedes både sammen eller hver for sig.

Læs om, hvor lang tid du skal tilberede broccoli for at gøre den velsmagende og sund, og derfra lærer du opskrifter på tilberedning af retter af frossen blomkål og broccoli.

Hvordan laver man mad ordentligt?

Når du køber denne grøntsag, skal du først og fremmest være opmærksom på selve blomsterstandene. De skal passe tæt sammen, være faste og hvide (eller dybgrønne i tilfælde af broccoli). Også du bør omhyggeligt tjekke grøntsagerne for buler og rådne steder. Der er ingen grund til at købe sådanne grøntsager.

For at forhindre, at blomkål bliver mørke under tilberedningen, kan du tilsætte et kvart glas mælk pr. liter vand eller et par krystaller af citronsyre.

Opskrifter

Kost salat

Ingredienser:

1 hoved broccoli;
1/2 hoved blomkål;
150 ml vand;
2 spsk citronsaft;
2 spiseskefulde olie (oliven eller solsikke);
en halv dåse dåse oliven;
50 gram soltørrede tomater;
sukker, salt og andre krydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Del grøntsagerne i blomsterstande og kog (i 3 – 7 minutter).
Bland vegetabilsk olie, citronsaft, sukker, salt og krydderier.
Læg derefter broccoli og blomkål i denne blanding, bland alt forsigtigt.
Lad salaten sidde i cirka en halv time.
Rør det flere gange.
Du kan tilføje salt eller andre krydderier efter smag.

Du kan finde ud af de 20 bedste broccolisalatopskrifter.

Stegt i dej

Ingredienser:

Et halvt kilo broccoli.
450 gram blomkål.
3 æg.
Salt.
Olie til stegning.
Krydderier og krydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Hæld nok vand i gryden til at dække grøntsagerne helt. Bring det i kog (glem ikke at tilsætte salt). Læg grøntsagerne i kogende vand.
Kog ved svag varme i 3-5 minutter, indtil det er halvt kogt.
Bræk, salt og pisk æggene i en separat skål.
Læg grøntsagerne i et dørslag og lad vandet dryppe af.
Steg grøntsagerne (men ikke helt, bare for at fjerne overskydende vand).
Hæld derefter de sammenpiskede æg i og steg indtil de er færdige (test efter smag eller gennemborer bladstilkene på blomsterstandene).
Du kan tilføje krydderier og krydderurter efter smag.

Læs mere om, hvordan du også kan tilberede broccoli i dej.

Konklusion

Ikke mere nonsens om broccoli og blomkål! Det er meget sunde og velsmagende grøntsager. Derudover kan de tilberedes enkelt og hurtigt, og slutresultatet er en mættende ret.

Hvis du finder en fejl, skal du markere et stykke tekst og klikke Ctrl+Enter.

Broccoli er en kontroversiel grøntsag: på trods af, at det er en skattekiste af vitaminer og et lagerhus af mikroelementer, har de fleste indbyggere i det post-sovjetiske rum ikke varme følelser over for det.

Årsagen til dette er banal - mange kender simpelthen ikke den sande smag af et sådant produkt. Men det har længe været bevist, at det afhænger helt af overholdelse af madlavningsteknologien. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan man tilbereder frossen broccoli, og hvilke "godter" du kan lave af det.

Skal jeg optø broccoli før tilberedning?
Hvorfor taler vi om frossen kål? Ja, for i denne form er den tilgængelig hele året rundt, hvilket giver dig mulighed for at inkludere den i din kost selv om vinteren. Men skal du optø broccoli før tilberedning?

Dette anbefales ikke af flere årsager:
De fleste af vitaminerne vil forsvinde uigenkaldeligt.
Blomsterstandene bliver uformelige og bliver til grød efter tilberedning.
Når du forsøger at tilberede broccoli korrekt, skal du fjerne posen med frosne grøntsager fra fryseren umiddelbart før du lægger den i kogende vand.

Hvis stykkerne er frosne og klistret sammen, optø dem lige nok til, at blomsterstandene kan adskilles.

Hvordan og hvor længe man koger frossen broccoli i en gryde

Når du vælger en gryde til madlavning, er det vigtigt at følge flere regler:
Vi bruger store beholdere, så blomsterstandene rører hinanden mindre under madlavningen.
Hæld lige nok vand i, så grøntsagerne kun er let dækket.
Dyp kålen i letsaltet, kogende væske.
Kog efter kogning i 2 til 5 minutter. Varigheden af kogning afhænger af størrelsen af blomsterstandene: Jo større de er, jo længere varer varmebehandlingen.
Fjern den færdige grøntsag fra kogende vand. Efterladt i det, vil det simpelthen hurtigt "krybe væk."

Sådan tilberedes broccoli i en gryde trin for trin:
Stil skålen med vand over høj varme og bring væsken i kog.
Salt efter smag (ca. proportioner: 0,5 tsk salt pr. liter vand).
Placer frosne blomsterstande (eller et helt hoved).
Vi venter, indtil vandet koger igen, og skru derefter varmen til lav.
Kog kålen i det nødvendige antal minutter, indtil den er færdig.
Tag blomsterstandene ud med en hulske, læg dem på en tallerken og hæld smeltet smør eller vegetabilsk olie over dem.

Hvad kan man lave af kogt broccoli?

Flødesuppe
Den ubestridte leder blandt broccoliretter. Tilberedningstid: ~20 minutter.

Ingredienser:
et halvt kilo kogt broccoli;
2 store kartofler;
1 løg;
1 gulerod;
salt, hvidløg, fløde - efter smag;
smør til stegning;
croutoner, krydderurter - til pynt ved servering.

Trin for trin opskrift:
Skær kartoflerne i tern, tilsæt salt og kog dem møre i et minimum af vand.
Svits de revne gulerødder og hakkede løg på en pande i smør.
Bland de tilberedte grøntsager og pisk til det er glat med en blender.
Tilsæt fløde, juster den ønskede tykkelse af suppen.
Tilsæt eventuelt salt til det. Hvis du kan lide hvidløg, så tilsæt det efter at have knust det i hvidløgspresseren. Bring suppen i kog. Server drysset med kiks og pynt med persillekviste, mynteblade eller andre yndlingsurter. Fløde kan erstattes med smelteost med en cremet smag. Vi tilføjer det til kartoflerne under tilberedningsfasen.

Frittata
Broccoli passer perfekt til æg. Den færdige skål viser sig lys, med en usædvanlig delikat smag.

Tilberedningstid: ~10 minutter.

Ingredienser:
3 æg;
100 – 150 g kogte kålblomsterstande;
1 løg (det er bedre at tage et sødt);
1 peberfrugt (vælg rød eller lys orange);
salt, paprika, malet sort peber - efter smag;
oliven + smør til stegning;
grønt til pynt.

Trin for trin opskrift:
Vi skærer grøntsagerne: broccoli i stykker, løg i små tern eller halve ringe, peber i tynde strimler.
Smelt smørret i olivenolien og steg grøntsagsblandingen i 4 minutter ved middel varme.
Pisk æggene, tilsæt de angivne krydderier efter smag og tilsæt salt.
Hæld den piskede blanding over grøntsagerne, dæk med låg og lad stå i 3 til 5 minutter, indtil æggene stivner.
Brug en spatel til at folde forsigtigt frittataen på midten (svarende til en bog), overfør til en tallerken og drys med dine yndlingsurter.

Broccoli stegt i rasp
Dette er den enkleste opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede lækker broccoli. Det gør kålen aromatisk og sprød.

Tilberedningstid: ~15 minutter.

Ingredienser:
kogt broccoli - 500 g;
brødkrummer - 40 g;
smør – 30 – 50 g.

Trin for trin opskrift:
Vi skærer store blomsterstande i halve og efterlader små hele.
Dæk kålen generøst i rasp.
Steg den gyldenbrun ved middel varme i forsmeltet smør i cirka 2 - 3 minutter på hver side.
Serveres som en separat ret eller som tilbehør til kød.

God appetit!

Rejer er et meget velsmagende og sundt produkt. Det er ganske muligt at lave mad derhjemme, men for at gøre dette bør du følge et par enkle madlavningsregler. Det færdige rejekød vil glæde dig med sin blødhed, mørhed og saftighed.

Rejer er et meget velsmagende produkt, som i vores sædvanlige samfund betragtes som en delikatesse. Dette skyldes, at omkostningerne ved rejer kan være for høje og nogle gange overstiger alle tilladte standarder. Jo højere kvaliteten af rejerne er, desto dyrere bliver deres omkostninger.

Det er værd at bemærke, at der er to typer rejer:

koldt vand
varmt vand

Koldtvandsrejer er de rejer, som vi normalt kalder "Atlanterhavet". De er ikke store, og de er billigere. De mere elite typer af rejer betragtes som varmt vand: Tiger og Royal. Denne reje er meget større i størrelse end den atlantiske, den har mere kød, og dens kød er mere velsmagende.

Rejer er et produkt, der absolut skal tilberedes for at undgå forgiftning. Derudover er smagen af kogt rejekød aromatisk og mør, mens råt rejekød er næsten smagløst, med en fiskesmag.

Den bedste måde at tilberede rejer på er at koge dem. Men det er heller ikke så enkelt. Faktum er, at tilberedning af rejer kræver en vis mængde tid.

Det skal følges meget præcist. Hvis du overkoger rejerne i blot et minut, bliver kødet gummiagtigt og ikke smagfuldt. Og hvis du gør alt korrekt, vil rejerne bogstaveligt talt "smelte i munden."

Atlanterhavsrejer

kongerejer

Tigerrejer

Hvordan og hvor længe skal man koge friske rejer efter kogning?

Nu hvor du præcist har bestemt typen af dit produkt, bør du begynde at tilberede dem. Det er vigtigt at vide, at der ikke er behov for at pille rejerne før tilberedning, du risikerer at rive overskydende kødstykker af.

Men hvis du har nogle personlige overbevisninger og aversioner mod rejehoveder, kan du gøre dette omhyggelige arbejde og hugge hvert hoved af med en kniv. Men med samme succes kan du gøre dette med det færdige produkt, uden at skade kødet.

Tilberedning af rejer:

Forbered en stor gryde til madlavning. Det kunne endda være en ti-liters gryde. Det vigtigste er en tilstrækkelig mængde vand og en bekvem måde at fange rejer med en hulske.
Vent til vandet koger helt og salt det, en teskefuld salt per stor pande vand er nok
Hvis du ønsker det, kan du tilføje ethvert krydderi til vandet efter din smag. De mest populære er: laurbærblad, en flok dild, et par nelliker og endda en skive citron eller lime

Kogte rejer kan straks lægges på is for at afkøle og bevare deres mørhed. Men dette er langt fra væsentligt. Du kan straks lægge dem på et køkkenrulle for at absorbere overskydende vand eller på en serveringsfad.

kogte, tilberedte rejer

Skal jeg tø rejer op før tilberedning?

I de fleste tilfælde køber køberen ikke friskfangede rejer i butikken, men frosne. Dette er den mest almindelige måde at levere rejer overalt i verden til forbrug. Men der er én nuance med sådanne rejer. Som regel er produktet, der er frosset, allerede halvfærdigt.

Sandsynligvis har nogle allerede bemærket, at friske rejer har en ubehagelig grålig farve, mens de pakket og frosset i en butik har en appetitlig orange farve. De halvfærdige rejer er bevidst let kogt og frosset for at lette forbruget.

Denne slags rejer skal koges lidt kortere tid end friske rejer. Det er vigtigt at vide, at det ikke skal tøs op. Hvis du bemærker, at der er for meget is på en reje, er det konsekvensen af flere genfrysninger og sælgernes uærlige holdning til produkterne.

Det er bedst ikke at købe sådanne rejer. Undgå frosne rejer og køb dem, der er forseglet.

Hvis der er meget is på rejerne, kan du prøve at bryde den inden tilberedning. Dæk rejerne med et håndklæde og bank dem med en kagerulle.

Tilberedning af frosne rejer:

Salt vandet, peber og tilsæt krydderier efter smag
Læg frosne rejer i en gryde
Uden at vente på, at det næste vand koger, tid nøjagtigt fyrre sekunder
Efter 30-40 sekunder, tag en hulske og rør alle rejerne, begynd at tage dem ud på fadet en efter en
Sørg for, at dine rejer er bløde

frosne rejer

Hvor længe skal man koge frosne pillede rejer?

Tilberedning af frosne rejer afhænger kun af deres størrelse. Tredive sekunder kan være nok for en lille reje, mens en tigerreje kræver et helt minut.

Nogle gourmeter er overbeviste om, at der ikke bør laves mad til frosne rejer. I princippet er denne opfattelse rigtig. Men for hygiejniske formål og for at spise en varm ret, er der én enkel måde at tilberede retten på.

Hvor længe skal man koge frosne rejer:

Åbn posen og hæld rejerne i skålen
Kog vand i en kedel til det koger
Hæld kogende vand over alle rejerne
Hold øje med rejerne, de skal opbevares i varmt vand, indtil "isglasuren" forsvinder helt.
Herefter kan du dræne vandet og servere rejerne på bordet.
Drys rejer med citronsaft eller tilbered en separat cremet hvidløgssauce

kogte rejer

Hvordan tilbereder man frosne upillede rejer i skallen?

I en moderne butik kan du finde tre typer rejer til forbrug:

friskfanget
skrællede (dem, der blev frosset straks eller efter tilberedning)
skrællet (kan syltes, kan være i sauce og endda fryses)

Forskellen på skrællet og uskrællet er, at nogle har en skal, mens andre ikke har. Ser du rejekød på udsalg, skal du vide, at der er tale om et spisefærdigt produkt, som kun kræver optøning. Rejer, der viser en skal, har en naturlig skal og æg (afhængig af køn).

Rejekød i enhver form er dyrere end ikke-pillede rejer, fordi det meste af arbejdet allerede er udført. Den eksisterende skal påvirker ikke smagen af produktet på nogen måde. Mens du koger vandet, skal friske rejer koges på sædvanlig måde:

lille - et halvt minut
stor - to og en halv

Afkølede, kogte rejer i skallen er nemme at spise. Du river halen af (den er pigget og ikke spiselig), samt hovedet. Spred benene på rejerne og tag kødet ud. Alt er meget enkelt.

Upillede kogte rejer

Hvor længe skal man koge uskrællede kongerejer?

Tilberedning af kongerejer:

Kog vand til det er helt kogende, tilsæt salt og peber, en skive citron og en lille bundt dild til vandet
Tag to minutter, tag en hulske og fang gradvist de flotte orangefarvede rejer i en serveringsskål i løbet af det næste minut.
Klare rejer kan drysses med citronsaft og tilberedes med hvidløg og flødesauce

upillede kongerejer

Hvordan tilbereder man frosne tigerrejer?

Åbn pakken med rejer og læg indholdet i en separat skål.
Kog vandet til det koger helt, tilsæt salt og peber, en skive citron og en lille bundt dild og et laurbærblad til vandet
Vent til næste opkog, og efter der er kommet bobler på overfladen, hældes alle rejerne i gryden
Tid det i tre minutter, tag en hulske og øs gradvist de flotte orangefarvede rejer ud i en serveringsskål i løbet af det næste minut.

kogte tigerrejer

Hvordan tilbereder man grønne rejer?

Nogle gange kan du finde grønne rejer på butikshylderne. Det betyder, at du bliver præsenteret for et friskfanget, men straks frosset produkt. Disse rejer skal tilberedes på en lidt anden måde:

Du bør vide præcis, hvad der er foran dig: friske rejer eller frosne, og først derefter begynde at lave mad
Friske rejer skal smides i kogende vand og koges, afhængigt af størrelsen, i to til tre minutter (alt er beskrevet meget detaljeret ovenfor i artiklen)
Har du frisk frosne grønne rejer foran dig, skal du først koge vandet. Så skal du tilføje dine yndlingskrydderier og salt til det. Hele mængden af rejer smides i kogende vand
Denne madlavning bør tage otte til ti minutter, afhængigt af størrelsen på rejerne.
I løbet af denne tid vil "isglasuren" smelte, og rejerne får en behagelig pink-orange farve, hvilket indikerer dens beredskab

grønne rejer, madlavningsvejledning

Hvordan tilbereder man argentinske rejer?

Argentinske rejer er kendetegnet ved, at de ikke dyrkes kunstigt. Argentinske rejer er en, der voksede i sit naturlige miljø og blev fanget i Atlanterhavet. Dette er et almindeligt produkt i moderne supermarkeder, som nogle gange endda koster flere gange mindre.

Tilberedning af argentinske rejer:

Kog vand, indtil det koger helt
Tilsæt salt, et stykke ingefær, et laurbærblad og et par fed hvidløg i kogende vand.
Du bør smide din mængde argentinske rejer i kogende vand
Disse rejer er ret store og bør derfor koges i cirka fem minutter.
Efter fire et halvt minut kan du tage en hulske og gradvist fange rejerne fra det kogende vand
Kogte rejer skal pyntes med hakkede krydderurter og serveres med cremet hvidløgssauce

Argentinske rejer, madlavningsvejledning

Hvordan tilbereder man Azov-rejer?

Azovrejen er meget lille, og den er praktisk talt den samme som den atlantiske. Det kræver ikke lang tilberedning:

Tilføj eventuelle krydderier til kogende vand efter smag: dild, laurbærblad, fed, hvidløg, ingefær og salt
Når saltet er opløst, smid rejerne i.
Vent til vandet koger igen (dette er cirka halvandet minut)
I løbet af denne tid vil rejen miste sin grå farve og blive pink-orange.
Efter to minutters tilberedning anses Azov-rejerne for at være klar
Tag hver portion ud med en hulske og læg den i et serveringsfad.

Azov rejer, madlavningsmetode

Hvordan tilbereder man rejer i mikrobølgeovnen?

Moderne køkkenapparater giver dig mulighed for at tilberede rejer ikke kun i en gryde, men også i mikrobølgeovnen:

Forbered et kilo rejer, læg dem i en glasskål
Rejerne skal dækkes med en speciel sauce: For at gøre dette skal du blande et glas vand og et glas sojasovs. Rør grundigt rundt og hæld det over alle rejerne.
Pres en del af citronen over rejerne, drys dem med saft.
Dæk rejerne med et mikrobølgesikkert låg.
Tænd mikrobølgeovnen i varm tilstand i fem minutter
Når tiden er gået, fjernes rejerne og afkøles, serveres på bordet.

hvordan tilbereder man rejer i mikrobølgeovnen?

Hvordan tilbereder man rejer i en langsom komfur?

Du kan også koge rejer i en langsom komfur. For at gøre dette skal du bruge tilstanden "damper":

Hæld vand i skålen
Læg rejer på en rist for at dampe
Drys rejer med citronsaft
Tænd for steamer-tilstand
Vent til vandet koger i skålen, og hold rejerne med låget lukket i slow cookeren i præcis ti minutter for at koge

hvordan tilbereder man rejer i en langsom komfur?

Hvordan tilbereder man rejer til øl?

Kog vand i en gryde
Vent til vandet koger helt og tilsæt salt, tilsæt dild og hvidløg (et bundt dild, en håndfuld hvidløg)
Afhængigt af sorten af dine rejer skal du følge madlavningsreglerne og reglerne. Atlantiske små rejer koges i vand i højst to minutter. Efter halvandet minut kan du tage en hulske og fange alle en efter en fra panden og over på et fad
Store sorter af rejer (King og Tiger) bør ikke koges i mere end tre minutter. Det vil sige, efter to et halvt minut tager du en hulske og fanger rejerne
Peber de færdige rejer og drys med citronsaft. God appetit!

Video: "Hvordan laver man lækre rejer?"

Næsten hver husmor laver elementære fejl, når de tilbereder kød. I de fleste tilfælde hælder hun koldt vand over kødet, og under kogningsprocessen begynder hun at fjerne skummet. Skum er i øvrigt ikke andet end et protein, der har koaguleret. Under opvarmningsprocessen passerer mineralsalte og proteiner opløst i koldt vand ud i vandet, men når kød lægges i kogende vand, forbliver de hovedsageligt i selve produktet. Hvordan tilbereder man kød korrekt? Der er nogle hemmeligheder i denne sag.

Sådan tilberedes kød korrekt

Hvis du ikke er interesseret i en god bouillon som følge af tilberedning af kød, så læg kødet i kogende vand. Hvis du ønsker en rig bouillon, læg kødet i koldt vand. Tag dig tid til at skumme skummet af – det er nyttigt til bouillonen og har næringsværdi. Og for at fjerne grimme flager skal du bare putte et løghoved i gryden, det får hviderne til at krølle og skummet forsvinder. Kog bouillonen eller suppen ved svag varme, dette vil holde retten gennemsigtig. Hvis du ønsker, at næringsstofferne ikke skal bevares i bouillonen, men i kødet, tilsæt salt umiddelbart efter kogningen. Under tilberedningsprocessen skal gryden med kød lukkes, dette vil forbedre smagen af det endelige produkt. Overskydende ilt kommer ikke ind i gryden, hvilket minimerer fedtoxidation. Efter at have slukket for varmen, lad kødet ligge i bouillonen i yderligere 10 minutter. Dernæst skal kødet fjernes, selvom man ikke serverer det med det samme. Vil du bruge produktet lidt senere? For at bevare saften i kødet skal du forsigtigt pakke det ind i folie eller gemme det i en plastikbeholder.

Er det muligt at tilberede frosset kød?

Vi svarer med det samme: du kan, men først skal du gøre dig bekendt med nogle nuancer. Så hvis du har brug for frosset kød til suppen, er det ikke noget problem! Husk blot at skumme skummet af, ellers risikerer du at blive bebrejdet, at suppen bliver uklar. Her er det nyttigt at præcisere, at bouillonens rigdom ikke bestemmes af kødet, men af knoglerne, så det er bedre at gemme selve kødet til det andet kursus. Hvis kødet er beregnet til at blive brugt specifikt til disse formål, er det stadig tilrådeligt at optø det først. For det første vil optøet kød have en helt anden smag efter tilberedning. Ufrosset kød kan i høj grad skuffe dig i denne henseende. For det andet vil produktet miste sine vigtigste næringsstoffer, faktisk vil et frosset stykke kød ikke bringe nogen fordel for kroppen. Typisk optøs kød ved stuetemperatur ved at nedsænke det i vand. En sådan optøning kan gøre produktet mere sejt, men hvis operationen udføres i mikrobølgeovnen, mister du kødets normale "markedsførlige" udseende. Vi har således fastslået, at der ikke er nogen teoretiske kontraindikationer for tilberedning af frosset kød. Du skal bare være forberedt på, at vores produkt mister en vis del af dets gavnlige egenskaber og selvfølgelig smagen.

Er det muligt at tilberede røget kød?

Og denne procedure er ganske gennemførlig. Sådant kød skal vaskes og placeres i kogende vand. Da produktets volumen praktisk talt ikke ændrer sig under tilberedningen, skal det dækkes helt med vand. Røget kød tilberedes inden for 1-3 timer, alt efter stykkets størrelse. Tilsæt ikke vand, da det fordamper - dets mængde skal beregnes med det samme. Røget kød tilberedes ved lav varme. Graden af dens beredskab bestemmes ved hjælp af en gaffel. Skynd dig ikke for at fjerne det færdige produkt fra gryden - lad kødet køle af i bouillonen.

Rejer er små havkrebs af decapod-ordenen, de lever i havene, og nogle arter lever også i ferskvandsområder. Afhængig af typen af rejer bliver de op til 30 cm (jumbo rejer).

Rejer kan spises som en selvstændig ret, eller serveres med ethvert tilbehør. Men det er bedre at afstå fra at spise rejer med øl. Rejer er også en fremragende base for første og anden retter.

Før du koger rejerne, skal du købe dem.

Butikker sælger rejer i pastaform, friskfrosset eller oftere, kogt-frosset, uskårne, hovedløse eller pillede (et kød). På emballagen angiver tal antallet af rejer i 1 kg eller pund (453,6 g), for eksempel 90/120, 50/70, jo lavere tal, jo større rejer.

Nogle nyttige tips til, hvordan du vælger de rigtige rejer:

Friske rejer er faste og dufter som hav.
Jo mere rejen bøjes, jo kortere sidder den inden frysning.
Ikke friske eller fordærvede rejer vil blive tørret ud, med gulligt kød og/eller sorte pletter på benene.
Tørre hvide pletter indikerer, at rejerne er frosne.
Kogte-frosne rejer bevares bedre, hvis de fryses i én blok.
Isen skal have en tykkelse på ikke mere end 1 mm (ifølge vores GOST'er skal der være op til 4% is), og rejerne skal let adskilles fra hinanden.
Hvis rejerne er lyserøde og/eller er der meget sne i pakken, betyder det, at de er blevet optøet og frosset hyppigt under opbevaringen.
Det er ikke skræmmende, hvis rejehovedet er grønligt, hvilket betyder, at det fodres med plankton, men en gravid reje vil have et brunt hoved i denne periode er mere nyttigt. Det er ikke tilrådeligt at købe sorte hoveder på rejer, der ikke har været frosset i lang tid.

hvis du køber 1 kg uskårne frosne rejer, får du efter tilberedning 500-600 g, og efter rengøring får du kun 250-300 g rejekød;
For at bevare næringsstoffer og smag skal du optø rejer gradvist: overfør dem først fra fryseren til et almindeligt køleskab, og afrim dem derefter ved stuetemperatur;
rejer er et letfordærveligt produkt, de kan ikke opbevares i lang tid i optøet tilstand;
tilberedningstiden for rejer afhænger af størrelsen, jo mindre størrelsen er, jo hurtigere koger de;
for hurtigt at fjerne skallen fra rejer efter kogning, dyp dem i koldt vand i 2 minutter;
For at holde rejerne saftige kan du efter kogning lade dem ligge i vandet i 10-15 minutter.

Rejer, hvordan man spiser

Opskrifter på kulinariske retter lavet af rejer er meget populære blandt mange mennesker, men ikke blandt alle. Hinduer har forbud mod at spise rejer.

Næringsstoffer i rejer

Rejer er lavt i kalorier og rige på calcium, ikke-fedtsyrer og protein, og med hensyn til jodindhold indtager de en af de første pladser blandt fisk og skaldyr. Takket være dette er de nyttige til fedme og reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet.

Rejer, hvordan man laver mad korrekt

Efter at have købt rejer, hvordan man tilbereder dem. opstår et naturligt spørgsmål. Rejer kan koges på komfuret, i mikrobølgeovnen, du kan stege dem, lave saucer af dem, men den vigtigste metode til madlavning er kogning.

Rejer, hvordan tilbereder du dem korrekt? Efter vores mening skal du lægge dem i allerede kogt vand og koge i 2-3 minutter efter kogning. Rejerne vil være møre og bevarer maksimalt af deres gavnlige egenskaber.

Som et eksperiment foreslår vi at købe 1 kg kogte og frosne rejer. Del dem op i tre dele:

Lad en del af rejerne lige tø op.
Kog den anden del efter optøning i kogende vand i 2 minutter.
Kog den tredje del efter optøning i 5-7 minutter, og læg dem i kogende vand.

Som et resultat vil du få noget som dette:

Den første del af rejen vil være moderat salt og saftig.
Den anden del smager ikke anderledes end den første.
Rejer fra den tredje del vil være lidt seje.

Kogte-frosne rejer købt i en butik, før de spises, efter optøning, er det nok at lave mad i kun 2 minutter, så de opvarmes og unødvendige bakterier dræbes.

Hvor længe skal man koge rejer

Rejer har meget mørt kød, så de skal ikke koges længe.

Atlanterhavsrejer (ikke store) koges i 1,5-2 minutter.
Tiger- og kongerejer (store) koges i 2,5-3 minutter.

Korrekt kogte rejer "smelter i munden", og overstegt kød vil smage "gummiagtigt".

Der er mange opskrifter til madlavning af rejer:

Den vigtigste måde at tilberede frosne rejer på

Læg rejer i et dørslag og skyl is og snavs af med koldt vand.
Hæld 2,5 gange mængden af rejer i gryden med vand.
Salt vandet let og bring det i kog.
Når vandet koger, sænk rejerne og tilsæt saften af 1/2 citron.
Kog kogte frosne rejer i 3 minutter, og friske frosne rejer i 5-7 minutter.

Rejer, hvordan man koger dem simpelthen

Muslinger kogt efter denne enkle opskrift er saftige og møre.

Hæld vand i en gryde.
Tilsæt tør dild og laurbærblad.
Sæt på ilden og bring i kog.
Smid rejer i kogende vand og sluk straks for varmen.
Dæk rejerne med låg og lad dem stå i 30 minutter.

Kogte rejer med grøntsager

300 gr. reje;
1 tsk. salt;
1 spsk. l. hakkede gulerødder;
1 spsk. l. hakket løg:
1 spsk. l. hakket persille;
1 tsk. estragon;
laurbærblad, dild, peberkorn.

Hæld de optøede rejer med koldt vand, hæld kogende vand over dem, tilsæt gulerødder, persille, løg, estragon, laurbærblad, peberkorn, dild og salt.

Kog i 7-8 minutter.

Kogte rejer til øl

1 kg kogte-frosne rejer;
12-15 stk. nelliker;
4-6 stk. laurbærblad;
12 stk. sorte ærter;
6 stk. søde ærter;
1/2 citron;
1 hoved hvidløg;
6-8 spsk. l. tomatpure eller 2 spsk. l. tør paprika;
salt efter smag;
2 spsk. l. olivenolie.

Fyld en 5-liters gryde 2/3 fuld med vand.
Sæt på bålet og tilsæt: nelliker, laurbærblade, varme peberkorn, allehånde, citron skåret i store stykker, et hvidløgshoved skåret på tværs, tomatpuré, salt efter smag.
Lad vandet koge og tilsæt rejerne.
Efter kogning koges i bouillonen i 10 minutter.
Drænes i et dørslag og hældes i en skål.
Smag til med olivenolie og citronsaft.

Kog rejer i mikrobølgeovnen (metode 1)

Tag 500 g frosne rejer.
Anbring i en mikroovnssikker beholder.
Hæld vand for at dække rejer.
Salt efter smag og tilsæt laurbærblad.
Sæt rejerne i mikrobølgeovnen og kog ved maksimal effekt i 10 minutter.
Dræn de kogte rejer.

Læg på en tallerken og drys med citronsaft.

Kog rejer i mikrobølgeovnen (2. metode)

Tø rejerne naturligt op.
Mikrobølgerejer i 2 minutter.

Kom i en skål og drys med citronsaft eller sojasovs (efter smag).

Stegte rejer

500 g rejer (kogt og frosset);
3-4 fed hvidløg (mellem størrelse);
4-5 spsk. l. olivenolie.

Opvarm en stegepande, hæld olivenolie på.
Tilsæt hakket hvidløg og steg til de er gyldenbrune.
Tilsæt herefter rejerne og steg dem til de er færdige.
Anret på et stort fad, og pynt rejerne med krydderurter.

Hvis rejerne er små, koges, steges i 3-4 minutter, og hvis rejerne er store, ikke kogte, steges i 5-7 minutter.

Stegte rejer marineret i sauce

500 g rejer;
4 spsk. l. mayonnaise;
2 fed hvidløg;
salt efter smag;
1 spsk. l. sennep.

Lav mayonnaisesauce ved at blande presset hvidløg, sennep og salt.
Mariner rejer i sauce i 1 time.
Steg i 5 minutter ved middel varme.

Saucer til rejer

Rejer kan spises almindelige eller med forskellige saucer. For eksempel: du kan spise rejer med citron - dyp dem i citronsaft eller en skive citron.

Rejesauce 1

1 pakke mayonnaise (400 g);
1/3 g saucepakke (400);
1/2 citron;
2 fed hvidløg;
en knivspids rød peber.

Kombiner mayonnaise, sauce, citronsaft.
Tilsæt presset hvidløg og lidt rød peber (for krydret).
Bland godt.

Spis rejer ved at dyppe dem i saucen.

Rejesauce 2

Varm mælken godt op.
Riv smelteosten på et groft rivejern.
Tilsæt osten til mælken og varm op til den er opløst.
Sluk for varmen, tilsæt citronsaft.

Spansk rejesauce

Meget velsmagende og nem at tilberede rejesauce.

1 glas mayonnaise (gerne hjemmelavet);
1/3 kop ketchup;
1 appelsin.

Bland mayonnaise og ketchup godt sammen.
Tilsæt sød appelsinjuice.

Mere om rejer, hvordan man korrekt og velsmagende tilbereder, koger, steger, opbevarer og vælger dem:.