Opskrifter med billeder.

Makaroni kage (makron eller macarons) begyndte først for nylig at erobre russisk køkken, men på kort tid lykkedes det at vinde hjerterne hos et stort antal søde tænder.

Hvad er det? Faktisk er der mange muligheder for, hvor denne delikatesse kom fra, men den mest almindelige er, at den dukkede op i Frankrig ved Marie Antoinettes hof.

Det er en mandelkage med et cremet lag. I Frankrig er det så populært, at du ofte kan finde det selv i McDonald's. Og nu har næsten alle russiske kaffebarer dem på menuen.

Ved første øjekast kan det se ud til, at det er meget vanskeligt at tilberede en kage derhjemme og ud over magten hos amatørkokke. Det er forkert. Hoved følg teknologien og følg opskriften. Så vil en regnbue af makroner skinne på dit bord.

Hvad skal du bruge for at forberede en lækker dessert?

Liste over ingredienser:

• Mandler eller mandelmel – 200 gram
• Sukker (pulveriseret sukker) - 280 gram
• Protein - 150 gram
• Madfarve (det er bedst at bruge gelfarve)

Til creme:

• Tung creme - 70 gram
• Instant kaffe – 1 spsk
• Cointreau likør – 15 gram
• Marcipan – 190 gram

Fremskridt i forberedelsen:

• Vi starter med mandelmel. Du kan købe det i enhver konfekturebutik (findes nogle gange i dagligvarebutikker). Hvis det ikke er muligt at købe færdiglavet mel, så tag hele mandler og kog direkte fra dem.
• At lave nøddemel er ikke svært. At begynde Skyl mandlerne grundigt. Så klokken fem
  hæld kogende vand over det i minutter.

  Vigtig! Ikke varmt vand, men kogende vand. På denne måde vil skindet nemt komme af. Dræn og skræl nødderne. Rist de flåede mandler i en bradepande eller i ovnen.

  Bare et par minutter, rør af og til for ikke at brænde på. Fedt nok. Dernæst skal vi male vores nødder godt.

  Det er bedst at bruge en kaffekværn, da blenderen vil give en grovere maling. Kværn i små portioner i 30 sekunder (ikke længere!), ryst af og til. Sigt gennem en fin sigte for at undgå store klumper. Resterne kan males.

• Det næste trin er at blande det resulterende mel med pulveriseret sukker. Igen, hvis du bruger sukker, skal du først male det til pulver. Vi behøver let luftmasse.
• Skil hviderne fra blommerne. Vi mangler kun de første. Tag omkring 40 gram og tilsæt til tørre ingredienser. Bland godt.
• På dette stadium skal vi bruge det resterende protein og sukker. Det er tilrådeligt at bruge protein ved stuetemperatur,
  eller let afkølet.

  Ved hjælp af en blender skal du forsigtigt piske hviderne til medium stabiliserede toppe, gradvist tilsætte sukker (du kan i første omgang tilføje et knivspids salt for at gøre det lettere at piske).

  Konsistensen skal minde lidt om creme fraiche eller fløde. Slå det ikke hårdere, da du kan ende med hårde og ru cookies. Massen skal dog holde formen godt.

• Tilsæt mandelblandingen til æggehviderne, indtil du har en ensartet konsistens. Pisk det hele lidt sammen.
• Hvis du ønsker det, kan du lade "dejen" være som den er, men hvis du vil tilføje lysstyrke, så brug madfarve. Du kan dele blandingen i lige store dele og tilføje en ad gangen
  to dråber farvestoffer. Bland godt igen.

  Rør ikke for hårdt og hurtigt for ikke at forstyrre strukturen. Hvis du ikke vil bruge farvestoffer, men gerne vil tilføje farve, kan du bruge kakao, kaffepulver eller juice.

• Hæld dejen i en konditorpose (hvis du ikke har en, kan du bruge en plastikpose og skære det ene hjørne lidt af). På en ren bageplade doseres den resulterende masse, så du får lige store cirkler.
• Sæt i ovnen forvarmet til 80 grader i 5 minutter. I løbet af denne tid vil macaronerne sætte sig lidt og
  en lille skorpe vil komme til syne.
• Tag macaronerne ud af ovnen og lad dem køle af i 20 minutter. I løbet af denne tid vil du have tid til at forberede cremen.
• Bland fløde og kaffe og bring det i kog ved middel varme. Fjern og tilsæt marcipanlikør. Pisk indtil glat og lad afkøle helt.
• Det sidste trin er at samle kagen. For at gøre dette skal du tage den ene halvdel af småkagen og fordele cremefyldet på den og lægge den anden halvdel ovenpå. Opbevar den færdige portion i en lukket beholder i køleskabet.

Råd! Opmærksomt sørg for at blande ingredienserne. Hvis du overdriver det, kan kagen miste sin lethed og luftighed. Og hvis du ikke slår den helt, vil den miste sin form.

En simpel opskrift på lækre mandelkager

Alle mulige fyldmuligheder til kager

Så hvad kan vi ellers fylde vores ret med:

Du kan eksperimentere med fyld baseret på dine personlige smagspræferencer.

Videoopskrift på makaronikager med citroncreme

Hvad kan du servere retten med?

Macarons passer godt til kaffe eller te. Du kan også pynte kagen i en smuk pakke og give den til en du holder af. I dag er sådanne små gaver særligt populære. Gør dig selv og dine kære glade. God appetit.

Det franske køkken er et af de mest udsøgte i verden. Det er, hvad rigtige gourmeter foretrækker. Den aristokratiske menu byder på forskellige desserter, men smagens højdepunkt er makaronikagen. Italienerne opfandt opskriften på pasta. Dette skete tilbage i det 18. århundrede.

Det særlige ved pasta, der ikke tillader dem at blive forvekslet med andre desserter, er dens sprøde skorpe og møre bløde midte. Hvis du ser på billeder af sådanne kager, vil du bemærke, at de altid får en rund form. De er fremstillet af almindelige produkter, der bruges i konfekture. Takket være unik teknologi er desserten blevet til et sandt kulinarisk mesterværk.

Sprøde møre småkager er elsket af søde tænder over hele verden. Mange så dem ikke kun på billedet, men følte også den utroligt delikate smag. Blandt dem er vores landsmænd, der undrer sig: "Hvordan laver man makaroni dessert?"

En autentisk opskrift indeholder følgende ingredienser:

• æggehvider (6 stk.);
• salt (1 knivspids);
• pulveriseret sukker (400 gr.);
• malede mandler (250 gr.);
• farvestof (1 dråbe til forskellige nuancer).

Nogle ærværdige kulinariske mestre tilbyder deres egne variationer af standardopskriften. Følgende opskrift er kendt:

• mandler og pulveriseret sukker (300 g hver);
• æggehvider (110 gr.);
• salt.

For at kagen får et karakteristisk udseende, kan du ikke undvære farvestoffer. Billedet viser, at farvepaletten er ret forskelligartet. Komponenterne i opskriften forbliver uændrede; du kan kun improvisere med deres dosering. Hver husmor kan personligt kontrollere, hvilke instruktioner der er mere vellykkede. For at gøre dette skal du bare selv forberede en vidunderlig makaronikage.

Hvordan laver man den rigtige dej?

For at få ægte makaroni (og ikke marengs eller bouches) skal du forberede dejen i henhold til følgende algoritme:

Bemærk venligst: alle macarons skal have samme størrelse.

At opnå en sådan præcision er ikke let. For at gøre dette kan du tage råd fra erfarne konditorer. Du kan tegne cirkler med samme diameter på papir. Der er en anden måde. Det består af at bruge specielle silikoneplader, hvor "zoner" allerede er markeret. De kan købes i butikken.

Fransk dessertbageteknologi

Det haster ikke med at tilberede pasta. Småkagedjen skal fyldes med luftbobler, det kan opnås ved at ælte den længe og hårdt. Det skal blive glat og skinnende. Hvis dette ikke gøres, kan desserten være mangelfuld. Der dannes revner på den. Brugen af ​​pulveriseret sukker af lav kvalitet fører også til sådanne problemer.

Det er nødvendigt, at kagerne ligger på bagepladen i en halv time. Dette vil gøre deres toppe sværere. Når den indstillede tid er gået, sættes de i ovnen.

Bagetiden for pasta er 15 minutter ved en temperatur på 170 grader.

Tag de færdige kager ud af ovnen og afkøl uden at fjerne dem fra bagepladen.

Hvad er fyldet lavet af?

Det er simpelthen umuligt at liste alle typer lag. I øjeblikket er over 500 smagsvarianter blevet opfundet. Opskriften kan være helt fantastisk – der er kager med liljekonval eller violsmag. De mest beundrere er makaroni med chokolade-, hindbær- og jordbærfyld. Du kan bruge enhver frugt, som du vil lave marmelade af.

Det skal du bruge til jordbær-citron-valnød fyldet:

• pulveriseret sukker (350 gr.);
• vanilje (teskefuld);
• smør (240 gr.);
• fløde (1 spsk);
• citronskal og malede pistacienødder, jordbærsyltetøj og kakao (en teske hver).

Opskriften kan indeholde andre ingredienser (honning, mørk chokolade). Deres liste afhænger af, hvordan desserten skal blive.

Fyldningsfremstillingsprocessen og dens funktioner

Fra ovenstående komponenter opnås fire typer fyld og smørcreme. Det tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Pisk smør og melis (kan erstattes med sukker).
2. Tilsæt fløde og en knivspids vanilje.
3. Den resulterende creme skal opdeles i fire portioner: marmelade anbringes i en af ​​disse dele, citronskal anbringes i den anden. Fyldstofferne til den tredje og fjerde vil være pistacienødder og kakao.
4. Efter afkøling kan småkagerne fyldes med fyld, idet farveskemaet bibeholdes: Gule kager skal smøres med gul creme.

For at følge traditionerne med at dekorere pasta, kan du studere billeder og videoer af sådanne desserter.

Macaron er en delikat, lille, rund marengssmåkage, normalt ikke mere end 3-5 centimeter i diameter. Bizet cookie-opskriften er baseret på hvidt mandelmel. Der er et stort udvalg af smag og fyld til bizet macarons: cremer, vaniljebaserede syltetøjer, chokolade, kaffe, pistacienødder, hindbær, ribs, kokosnød, mynte, lakridsrod, kirsebær, citron osv. det hele afhænger kun af dine præferencer, og mestrene til at forberede en sådan udsøgt dessert vil forsøge at behage al din smag. Selvom du har tid, kan du sagtens tilberede den selv.Makaroni, fordi opskriften på denne dessert er meget enkel, og alle produkterne er tilgængelige på markedet.

08/09/2014 kl. 16.38

Macaron (macaroni, macaroni) er en delikat, lille, rund marengssmåkage, som normalt ikke er mere end 3-5 centimeter i diameter. Bizet cookie-opskriften er baseret på hvidt mandelmel. Der er et stort udvalg af smag og fyld til bizet macarons: cremer, vaniljebaserede syltetøjer, chokolade, kaffe, pistacienødder, hindbær, ribs, kokosnød, mynte, lakridsrod, kirsebær, citron osv. Det kan være frugt-, nødde- eller chokoladecreme....

Historisk bemærkning.

Bemærkning eller afvigelse.

Måske er det ikke længere så vigtigt, hvor disse skønne kager kom fra, for de kan tilberedes som dessert selv derhjemme. Samtidig vil du glæde dig selv, dine venner og folk tæt på dig med en interessant opskrift på makaroni-dessert.

Vi vil beskrive i detaljer, hvordan man forbereder makaronikage (opskrift med foto).

Tilberedningsprocessen er enkel. Der er forskellige tilberedningsmetoder. Vi tilbyder dig en af ​​dem.

Du skal bruge følgende ingredienser til opskriften:

Beskrivelse:

Fyldet kan være hvad som helst. Det hele afhænger af dine smagspræferencer. Prøv at lave fyldet selv.

For eksempel hvis du elsker kaffefyld, det kan fås ved at blande 75 g tung fløde med 1 spsk instant kaffe, bringe det hele i kog og tilsætte 15 g likør og 200 g marcipan. Pisk alt grundigt.

Prøv at gøre pistaciefyld. For at gøre dette skal du tage 30 g pistaciepasta, 80 ml fløde, bringe i kog og blande med 200 g marcipan.

Citronfyld kan tilberedes af 150 g sukker, 100 ml citronsaft, 2 æg og 0,5 tsk stivelse. Bring det hele i kog, afkøl og tilsæt 200 g smør.

Macaron har været franske monarkers yndlingsdessert i umindelige tider. Opskriften blev bragt til Frankrig af den italienske prinsesse Catherine de' Medici, som giftede sig med Henrik II, kongen af ​​den fremtidige republik. Det er svært at tro, men tilbage i det 16. århundrede var pasta en simpel småkage lavet af mandelmel, æggehvider og sukker. Ingen eksotiske smage eller regnbuefarver, ingen cremefyld, kun dej.

Den fik et andet lag pasta i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Pierre Defontaine, barnebarn af Louis Ernest Laduree (ejer af den første Laduree-tesalon i Paris), besluttede at lime de to halvdele af småkager sammen ved hjælp af en sød chokolademasse kendt i det franske køkken som "ganache". Således fik macaronen det velkendte to-etagers look, som er velkendt for os.

Forresten skal du stadig udtale "makarOn", som krævet af den franske transskription. Makron er en helt anden småkage, som i 90 % af tilfældene er lavet af æggehvider og kokos.

Som historien viser, har pasta altid været forbeholdt velhavende mennesker. Derfor forbindes disse cookies nu mere med, at dronningen af ​​Manhattan, Blair Waldorf fra tv-serien "Gossip Girl", spiser et væld af pasta på sit eget badeværelse, end med en husmor, der bager en elitedessert i sit eget køkken. Men med krisens begyndelse vil det være nyttigt at mestre opskriften på fluffy cookies for at overraske dine kære.

Hemmeligheder

flickr.com/photos/saltwater_helen

Før du tilbereder pasta i henhold til Maison Ladurée-opskriften, bør du mestre de detaljerede trin-for-trin instruktioner fra dem, der allerede har gjort dette før dig og kender alle faldgruberne i den komplekse proces. Derudover skal du kende et par enkle madlavningshemmeligheder: Selvom de kan virke ubetydelige, siger erfarne mennesker, at de skal følges for at opnå et ideelt resultat.

"ældre" æggene. De fleste er enige om, at æg skal have stuetemperatur. Det er bedst at tage dem ud af køleskabet 12 timer før tilberedning, men 2-4 timer er også muligt.

Sigt mel 3 gange. Præcis 3. Antallet af sigtninger blev eksperimentelt bestemt af kokkene på den parisiske kulinariske skole Cook’n med klasse. Desuden første gang gør du dette blot for at slippe af med klumper, anden gang konsoliderer du resultatet, og tredje gang sigter du melet sammen med flormelis. Fremgangsmåden vil gøre dejen blank.

Tørring af dejen inden bagning. Forsøg ikke straks at sætte bagepladen med pasta-"lågene" ind i ovnen. Lad dem stå på bordet i 20-30 minutter.

Luftcirkulation under bagning. Den ønskede tilstand sikres ved, at småkagerne placeres korrekt på bagepladen (skakternet rækkefølge), og at ovnen er let åben under processen (så at overskydende fugt slipper ud).

Proportioner er vigtige. I tilfælde af pasta, vil du ikke være i stand til at lave dejen med øjet. Derfor er en køkkenvægt din trofaste assistent, mens du tilbereder desserten.

Klassisk pasta opskrift

flickr.com/photos/hetstyle/

Ingredienser:

• mandelmel - 150 g,
• pulveriseret sukker - 150 g,
• sukker - 150 g,
• vand - 50 g,
• protein - 50+50 g (ca. 3 æg),
• farvestof (helst gel).

Instruktioner

Vi forbereder melet, nemlig: sigt det som forventet - 3 gange. Tilsæt pulveriseret sukker, bland godt med et piskeris og sigt igen.

Skil hviderne fra blommerne. Sørg for, at der ikke kommer et eneste gram fedt, vand eller blomme i denne masse. Det er vigtigt! Del proteinet i 2 dele - 50 gram hver.

Forbered et arbejdsområde til æltning af dejen. Hæld 50 gram æggehvider i en stor skål. Stil en gryde med sukker og vand på komfuret, ved siden af ​​er der en kop æggehvider, et ekstra glas vand, en røremaskine og et termometer.
*Opmærksomhed! Et termometer er vigtigt for at overvåge temperaturen på siruppen. Enhver mere eller mindre grad, og hele ideen vil mislykkes!


Dernæst vil vi udføre flere handlinger samtidigt Tænd for komfuret og begynd at koge siruppen under omrøring med et termometer. Hold det i midten af ​​blandingen, så temperaturen er så præcis som muligt. Hold nøje øje med opvarmningen. Så snart termometeret viser 95 grader, begynder du at piske æggehviderne ved fuld rørekraft. Når siruppen varmes op til 110⁰, tages den af ​​komfuret og langsomt hældes i hviderne.

De piskede hvider skal være næsten faste og må ikke lække eller dryppe fra skålen, når du vender skålen. Hvis siruppen allerede er varmet op til 110 grader, og hviderne ikke er pisket til den ønskede tilstand, kan du afkøle siruppen med vand og vente på den ønskede temperatur igen. Mens du hælder siruppen i, fortsætter du med at piske blandingen med røremaskinen.
*Opmærksomhed! Blandingen skal være tæt og meget stærk. Det bør ikke have nogen flydende kvaliteter. Blandingen afkøles, mens du pisker. Tilføj yderligere 50 gram protein, og ovenpå - færdiglavet mel og pulver.

Vi begynder at blande dejen med en spatel og fortsætter proceduren, indtil den ønskede tekstur er opnået. Dejen skal flyde fra spatelens vægge og ikke falde i klumper. Dæk bagepladen med bagepapir.

Hæld dejen i en kagepose og begynd forsigtigt at forme macaron-hætterne. Prøv at arrangere dem i et skakternet mønster. Glem ikke at tørre! Sæt bagepladen i ovnen, opvarmet til 140 grader Celsius.

Bagetid: 10-20 minutter. Bliv ikke ked af det, hvis dine kasketter begynder at revne, smuldre eller løfte sig. Selv den store Ladura ville næppe være i stand til at lave perfekt pasta første gang.

Hvis alt fungerede, så vil din pasta have "nederdele". Dette vil ske om 3-4 minutter. Efter 10 minutter kan du prøve at lirke dem af med en kniv. Hvis småkagerne let kommer af bagepapiret, er pastaen klar. Låget over "nederdelen" skal være stift.

Tilbered selv fyldet efter din smag – det kan være creme eller ganache. Det er vigtigt at huske, at hvis fyldet er flydende, optages det hurtigere i dejen og bliver hurtigere blødt. Derfor kan du fylde småkagerne med dette fyld lige inden servering.

Ganachen kan påføres umiddelbart efter ovnen og efterlades i køleskabet, indtil den er fortæret.

På tærsklen til den lange vinterferie vil vores side gerne introducere dig for utroligt velsmagende og udsøgte franske macarons. Nej, det er slet ikke den pasta, vi alle er så vant til. Franske macarons er lette, delikate og lyse kager, der består af to makroner og et cremelag. I de senere år er disse kager blevet meget populære ikke kun i hele Europa, men også langt ud over dets grænser. Der er macarons i alle mulige farver og smagskombinationer, men i dag vil vi præsentere dig for klassiske vanilje macarons, opskriften med fotos præsenteres trin for trin nedenfor. Alle vil elske disse kager!

Opskriften på macarons derhjemme er ikke kompliceret, men der er mange nuancer og finesser i hele processen, hvorfor ikke alle kokke får macaroni første gang. Men jo mere øvelse, jo bedre bliver resultatet. Så køb et godt humør og tålmodighed og kom i gang!

Til denne hjemmelavede macarons-opskrift skal du bruge:

• mandelmel (sigtet) – 143 g
• pulveriseret sukker (sigtet) - 143 g

• vand - 37 g
• sukker - 143 g
• æggehvider (lagret) - 47 g
• citronsaft - 0,5 tsk.

• hvid chokolade - 80 g
• fløde (fedtindhold fra 33%) – 70 g
• vaniljesukker - 1 tsk.

Inden vi går i gang med at lave macaronkager, så lad os se nærmere på nogle af ingredienserne til opskriften.

Æggehvider. Hvis du følger klassikerne, skal proteinerne "ældes". For at "ælde" dem, aftenen før, adskilles æggene forsigtigt (der må ikke komme blommer ind i hviderne). Vi har ikke brug for æggeblommerne, så de kan straks bruges til andre formål, men vi dækker beholderen med hviderne med film og lader dem stå på arbejdsbordet natten over. Du kan også “ældre” hviderne i køleskabet ved blot at lade dem ligge i en tætsluttet beholder i 5-6 dage, men inden tilberedning skal de tages ud af køleskabet på forhånd, så de når at blive varme. Hvad er forskellen mellem friske og lagrede proteiner? Forskellen ligger i deres struktur, "lagrede" proteiner er mere flydende og når de piskes giver de et mere voluminøst og stabilt skum.

Mandelmel. Succesen med at lave pastakager afhænger også af kvaliteten. Du kan enten købe dette mel færdiglavet eller tilberede det selv (læs hvordan du gør det i vores opskrift “Mandelmel derhjemme”). Det er meget vigtigt, at melet er fintmalet og godt tørret.

Flormelis. Det er tilrådeligt at bruge pulveriseret sukker uden at tilsætte stivelse. Da stivelse absorberer fugt, bliver de færdige småkager lidt som marengs, men denne smagsnote er lille nok, så hvis du ikke kan finde rent pulver, kan du bruge det med tilsætning af stivelse. Det vigtigste er, at pulveret skal være friskt, uden små hårde klumper.

Udover at vælge de rigtige ingredienser, er præcision også ekstremt vigtigt, når man laver macaronkager. Sørg derfor for at veje alle ingredienserne på en elektronisk vægt, da selv et par ekstra gram kan forstyrre dejens konsistens. Ud over en vægt er det meget vigtigt at bruge et sliktermometer til at bestemme temperaturen på siruppen.

Nå, lad os nu begynde!

Macarons - opskrift med billeder trin for trin:

Sigt først mandelmel og flormelis. Sigt melet gennem en fin sigte, sørg for at fjerne de store stykker, der er tilbage i sigten. Herefter måles 143 g mel af. Vi sigter også pulveriseret sukker, og hvis der er noget, fjerner vi eventuelle hårde pulverklumper. Og mål også 143 g pulver op på vægten. Kom de sigtede ingredienser i en skål og sigt dem sammen 2-3 gange, indtil blandingen er homogen.

Hæld 47 g æggehvide i den resulterende blanding.

Og bland med en spatel eller almindelig ske, indtil der opnås en homogen og tyk masse. Stil skålen til side.

Lad os forberede marengsen. Tag en dyb gryde, hæld vand i den og hæld alt sukkeret ud.

Sæt gryden på bålet og rør forsigtigt blandingen med en spatel, indtil sukkeret er opløst. Så snart siruppen begynder at koge, skal du stoppe med at røre den for ikke at fremprovokere krystallisationsprocessen og koge den til en temperatur på 116-118 C.

Når temperaturen på siruppen når 110 C, hældes hviderne i en ren og tør skål og piskes til bløde toppe.

Når siruppen når den ønskede temperatur, tages gryden af ​​varmen og siruppen hældes i æggehviderne i en tynd stråle. Hold samtidig ikke op med at piske hviderne grundigt med en røremaskine. Pisk blandingen, indtil du får en tyk, blank marengs.

Tilsæt citronsaft og fortsæt med at piske marengsen i yderligere 1 minut.

Bland den færdige marengs i flere trin til en færdiglavet blanding af mandelmel, flormelis og æggehvide.

Bland blandingen forsigtigt, flyt med uret, indtil dejen er helt homogen. Den færdige dej til macarons skal flyde fra spatelen i et bredt, tykt bånd. På dette stadie af opskriften er det ekstremt vigtigt at opnå den korrekte konsistens, for hvis dejen ikke blandes godt, forbliver haler på overfladen af ​​pastaen, og hvis dejen blandes, bliver den for flydende og pastaen spredes ud over bagepladen og bliver til flade kager.

Læg en bred (10-12 mm) rund spids i en kagepose og fyld den med dej.

Vi dækker bagepladen med bagepapir af høj kvalitet og placerer pæne cirkler med en diameter på 3-4 cm i et skakternet mønster. For at gøre det mere bekvemt at placere macaronerne kan du lave en stencil. Så på et ark pergament med en mørk tusch eller kuglepen tegner vi cirkler med en diameter på 3-4 cm (til dette kan du bruge en passende rund kageudstikker) og placerer denne stencil under pergamentarket på som vi placerer cookies. Hvis der er små haler tilbage på overfladen af ​​pastaen, som ikke divergerer af sig selv, så bank forsigtigt i bunden af ​​bagepladen med håndfladen, indtil overfladen bliver glat, bare ikke for nidkær, ellers formen på bagepladen. cirkler kan blive deformeret.

Vi efterlader de aflejrede cookies på arbejdsbordet i 15-30 minutter eller endda 1 time (for eksempel hvis du har høj luftfugtighed i køkkenet). Vi er nødt til at vente, indtil deres overflade er luftet, og der er dannet en tæt skorpe; det er takket være denne skorpe, at overfladen af ​​macaronerne ikke vil revne under bagningen, og det karakteristiske træk ved macaronkager, "skørtet", vil danne sig nedenfor . For at kontrollere, om der er dannet en skorpe, rør forsigtigt ved overfladen af ​​cirklerne; hvis intet klæber til din finger, så er de klar til bagning.

Forvarm ovnen til 150-160 C og bag (en bageplade ad gangen) pastaen i 12-14 minutter. Da alles ovn er meget forskellig, skal du, når du bager pasta, tilpasse den til din egen, prøve forskellige temperaturer og forskellige tilstande. For at finde ud af, om pastaen er klar, er det nok at røre ved den; hvis toppen af ​​kagen ikke bevæger sig, men klæber tæt til "nederdelen", og kagen let kommer væk fra papiret (forudsat at papiret er af god kvalitet), er den klar.

Fjern straks de færdige småkager sammen med papiret fra bagepladen og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Lad os forberede cremen til franske macarons. Tilsæt vaniljesukker til den tunge fløde, bland og opvarm den på komfuret eller i mikroovnen, indtil de første tegn på kogning.

Bræk hvid chokolade i små stykker og hæld varm fløde over.

Lad chokoladen varme i 1 minut, og rør derefter, indtil den er helt glat.

Dæk den resulterende chokoladevaniljecreme med film i kontakt med overfladen og stil den i køleskabet i 2 timer.

Kom den afkølede creme i en dyb røreskål.

Pisk chokoladecremen med en røremaskine til den er luftig. Overfør den resulterende chokoladevaniljecreme i en konditorpose med en rund dyse med en diameter på 5 mm.

Bræk de afkølede småkager i par.

Læg en portion chokoladevaniljecreme på den ene halvdel, som vist på billedet.

Dæk med den anden makron og tryk let for at fordele cremen jævnt.

Læg de færdige macarons i en lufttæt beholder og stil dem i køleskabet i 24 timer. De skal "modnes". I løbet af denne tid vil bunden af ​​småkagerne bløde lidt, hvilket gør kagerne møre, og de får en let sprød skorpe på toppen.

Nå, det er alt, vores hjemmelavede franske macarons er klar! Vi håber, at vores trin-for-trin opskrift med billeder var nyttig for dig.

Hæld en kop aromatisk kaffe og nyd en utrolig mør og lækker dessert!