Hvad skal man lave mad fra 35 fedt fløde. Retter med fløde

En ægte kok har sin egen specielle opskrift til enhver lejlighed. Ét produkt kan blive grundlaget for helt andre retter, som tilberedes efter deres egen opskrift. Hvad kan man lave af creme? Inden for rammerne af denne artikel overvejer vi muligheder for at bruge mælkefløde, vi finder nye, interessante opskrifter og giver eksempler på originale retter, der er tilberedt på basis af dette produkt.

Hvad er creme?

Fløde er et populært mejeriprodukt. Tidligere blev det opnået ved at adskille det øverste lag mælk, der havde lagt sig i en beholder. Det er her navnet kom fra. Sagen er, at bittesmå fedtpartikler flyder til mælkens overflade, hvorfor det øverste lag er så fedt. Processen med at adskille fløde fra mælk kan tage flere dage, hvilket ikke er særlig bekvemt for produktion i industriel skala. For at udvinde cremen anvendes en speciel teknologi, som reducerer produktionstiden betydeligt. Processen med at adskille væsker med forskellige densiteter og egenskaber kaldes separation. Ved centrifugering opdeles mælk i to fraktioner med minimalt tab af fedtindhold. Det er muligt at regulere fedtindholdet i slutproduktet.

Hvad man skal lave mad er meget federe end mælk, så de bruges til at lave ost, smør, saucer og supper. Fløde bruges aktivt på konfektureområdet. En række cremer lavet af tung creme viser sig meget møre og luftige.

Fløde adskiller sig i fedtindhold. Fedtprocenten måles. Butikkerne tilbyder følgende udvalg af fløde afhængigt af fedtindholdet i den:

Fedtfattig. måske 15, 17, 19 %.
Middel fedtindhold. Det maksimale fedtindhold er 35%.
Højt fedtindhold. Dette er et produkt med et fedtindhold på 50-60%.

Der er en anden type creme, der aktivt bruges i konfekture- og fødevareindustrien. Denne creme kaldes tør creme. De ligner hvidt pulver. Denne blanding består af stabilisatorer, smagsstoffer, emulgatorer og smagsforstærkere. Omkostningerne ved et sådant produkt er meget lavere, fedtindholdet kan nå 70%. Tør fløde bruges til at fremstille grøde, supper, 3 i 1 kaffe og af denne creme kan du lave noget særligt.

Hvilken creme skal du vælge?

Oftest tilberedes fløde af den velkendte komælk, men der er også fløde af gedemælk. Tidligere adskilte de sig kun i fedtindhold, men nu i butikkerne kan du finde følgende typer produkter:

Normaliseret creme. Dette produkt er lavet af ægte komælk. I industrivirksomheder homogeniseres mælk. Denne proces indebærer at hæmme koncentrationen af fedt på overfladen af mælk og bryde massen i de mindste komponenter. Fedtet fordeles i hele mælkemassen og adskilles derefter ved hjælp af en separationsproces fra mælkeplasmaet og frigives fra blandingen. En sådan creme er den bedste industrielle mulighed; dens sammensætning svarer til naturlig creme. Smagen er dog stadig anderledes.
Tør creme. De har intet at gøre med naturlige mælkeprodukter. Sammensætningen omfatter forskellige kemiske elementer og plantekomponenter, som på grund af deres egenskaber efterligner smagen af et naturligt produkt. Sådan creme er meget billigere i pris, den opbevares i lang tid, så det er meget praktisk at bruge det i fødevareindustrien.
Fløde på flaske. Et produkt, der ligner tør creme. Sammensætningen indeholder elementer af vegetabilsk oprindelse og syntetiske tilsætningsstoffer. Holdbarheden af et sådant produkt er ret lang.
Portioneret creme. Denne creme kan være enten naturlig eller syntetisk. Undersøg omhyggeligt produktemballagen.

At spise naturlige produkter er godt for helbredet. Syntetiske fødevarer er tværtimod ikke kun ubrugelige, men også farlige for kroppen. Derfor bør der ikke gives fortrinsret til et billigere produkt, men til et højere kvalitet.

Hjemmelavet flødebaseret is

For at lave is derhjemme af fløde skal du bruge et frisk naturprodukt. Brug af tør creme i dette tilfælde er umuligt. Under tilberedningsprocessen adskilles de, af denne grund er det umuligt at opnå den ønskede konsistens af massen. Brug kun naturlig creme med et fedtindhold på 30 % eller højere. For at lave is skal du bruge følgende ingredienser:

tung creme - 900 g.
pulveriseret sukker - 200 g.
blommer fra hønseæg - 6 stk.
vanilje - 60 g.

Blommerne skal blandes med vaniljepulver og flormelis. For at opnå en homogen masse er det mest bekvemt at bruge et piskeris. Bring fløden i kog, og bland derefter med den resulterende masse. Du skal få en homogen blanding. Sæt den på lav varme og kog til den bliver tyk. Herefter hældes isen i beholdere og stilles i køleskabet til frysning. Du kan tilføje andre ingredienser såsom chokolade, kakao, pistacienødder osv. Brug naturlige madfarver til at farve isen. Hjemmelavet flødeis er klar. Det viser sig velsmagende og appetitligt.

Flødesauce

Forskellige saucer kan radikalt ændre en rets smagsegenskaber. Og flødesauce er en klassisk tilføjelse til mange populære retter rundt om i verden.

For at opnå en delikat cremet sauce skal du bruge følgende produkter:

fløde - 20 ml;
hvedemel - 1 spsk. l.;
smør - 1 spsk. l.;
salt efter smag;
kværnet sort peber efter smag.

Steg melet i en tør stegepande, tilsæt smør og bland blandingen. Vi begynder at hælde fløden i en tynd stråle, mens vi konstant rører med et piskeris. Dette er et meget vigtigt øjeblik; saucen skal være homogen, uden klumper. Tilsæt salt og peber, kog i 2 minutter. I løbet af denne tid vil saucen tykne og få den ønskede konsistens. Husk at fløde kan bruges til at lave mere end blot en klassisk sauce. Krydderier og yderligere ingredienser kan radikalt ændre smagen af en ret.

At lave rigtig creme fraiche

Creme fraiche er et syrnet mælkeprodukt, der er fremstillet af fløde med eller uden en speciel starter. Startkulturen omfatter fermenteret mælk og flødestreptokokker.

For at tilberede velsmagende og sund creme fra fløde skal du tage et frisk naturligt produkt. Det er bedre at tage en ikke-købt mulighed. Køb 3 liter landmælk og lad det stå i køleskabet i en dag. Dette er nødvendigt, så cremen skiller. Fjern dem med en ske og lad dem syrne i et rum ved stuetemperatur, og stil dem derefter i køleskabet igen i et døgn.

Lad os prøve at finde ud af, hvordan man laver creme fraiche af fløde, hvis du ikke vil vente for længe. Du kan lave creme fraiche ved hjælp af surdej. Tilsæt 2 spiseskefulde creme fraiche af høj kvalitet til frisk tung fløde, hvis temperatur er 37-38°, og bland. Dæk beholderen med et klæde og lad den stå i 7-9 timer. I dette tilfælde bør massen ikke blandes. Derefter placerer vi beholderen i køleskabet for at tykne. Er du interesseret i spørgsmålet om, hvordan man laver creme fraiche med en ske i det? Alt er meget enkelt. Til madlavning skal du bruge fløde med højt fedtindhold.

Mascarpone

Hvad kan laves af mellemfed fløde? Selvfølgelig delikat mascarponeost. Det er fremstillet af et naturprodukt. Til fremstilling af ost bruges citronsaft, som får cremen til at stivne på grund af interaktion med et surt miljø.

Overvej den klassiske opskrift på Mascarpone-creme. Vi skal bruge:

fløde 20% fedt - 500 ml;
1 mellemstor citron.

Opvarm cremen til en temperatur på 80°, det er bedre at gøre dette ved hjælp af et vandbad. Pres 2 spsk citronsaft og hæld det i beholderen med cremen. Sluk for varmen og lad opløsningen stå i 10 minutter. Massen vil begynde at krølle. Først vises en heterogenitet, der minder om konsistensen af kefir, så begynder en tæt masse at adskille sig fra væsken.

Hæld blandingen i en lavsanpose og hæng den over en beholder, hvori vallen vil dræne. Efter 1 time kan du fjerne posen og bruge den resulterende ost i kulinariske opskrifter. Hvis du efterlader noget af vallen, så får massen konsistensen som en creme.

Hjemmelavet olie

For at lave smør skal du bruge 1 liter tung fløde. Det er bedre at tage et naturligt, frisk produkt frem for en butikskøbt mulighed.

For at piske blandingen skal du bruge en røremaskine eller et piskeris. Hæld cremen i en glas- eller plastikbeholder og begynd at piske blandingen ved lav hastighed. Øg gradvist mixerhastigheden. Hvis du ser små indeslutninger af beige eller lysegul farve, betyder det, at processen med oliedannelse er begyndt.

Væsken, der skal skilles fra smørportionen, kaldes kærnemælk. Den er rig på vitaminer og mikroelementer. Kærnemælk giver meget velsmagende og sunde bagværk. Det hjemmelavede smør opnået fra cremen skal placeres på osteklæde og efterlades i 2 timer. I løbet af denne tid vil overskydende væske dræne fra det. Fra 1 liter fløde skal du få 300-350 g færdiglavet hjemmelavet smør.

Ost-hvidløgssauce

Nogle mennesker ved ikke engang, at fløde kan bruges til at lave en delikat og smagfuld ostesauce. Denne sauce er ideel til pasta eller andre pastaretter. For at forberede os skal vi bruge:

hård ost - 100 g;
fløde 30% - 100 ml;
1 fed hvidløg;
salt, peber - efter smag.

Opskriften er meget enkel: Riv osten på et fint rivejern, pres hvidløget ud. Rør blandingen, tilsæt salt og peber efter smag, og hæld derefter fløden i. Den resulterende blanding skal placeres i et vandbad for at smelte osten. Rør saucen af og til med et piskeris. Når konsistensen bliver homogen smages det færdige produkt til. Salt og peber den evt.

Flødesuppe "Dubarri"

Denne franske køkkensuppe er opkaldt efter Louis XVs favorit Marie Jeanne DuBarry. Opskriften på denne suppe er meget enkel og original. For at forberede os skal vi bruge:

blomkål - 1 stykke;
porre - 1 stykke;
mælk - 500 ml;
fløde 20% - 100 ml;
smør - 100 g;
salt, peber - efter smag;
persille;
hvidløg;
Rød kaviar.

Vi adskiller blomkålen i buketter og sender det til at simre, indtil det er kogt. Kom smørret i en separat gryde og sæt varmen til lav, indtil smørret smelter, men ikke brænder på. Skær porren i halve ringe, hak hvidløget, og kom i en gryde med olie. Når løget er klar, hældes bouillon og mælk i gryden og blomkålen tilsættes. Salt og peber efter smag. Efter at blomsterstandene er helt kogte, hæld fløden i. Tag gryden af varmen. Vi sætter nogle af blomsterstandene til side til pynt, og maler resten i en blender. Dekorer fadet med rød kaviar.

Ganache er en blanding af chokolade og fløde. Du kan bruge absolut enhver type chokolade: bitter sort, mælk eller hvid. Jo mindre kakaosmør chokoladen indeholder, jo mere skal der til.

Kun meget tung creme er velegnet til fremstilling af ganache. Du kan tilføje smeltet smør til dem. For at forberede en klassisk ganache har vi brug for følgende produkter:

2 stænger mørk chokolade (180 g);
75 g fløde 30%;
100 g smør.

Hæld cremen i en metalgryde og læg den i vandbad. Del chokoladen i små stykker og kom i en beholder med fløde. Når blandingen bliver homogen og glat, tages gryden af varmen og afkøles til 40 grader. Tilsæt stuetemperatur smør til blandingen og rør blandingen. Dæk gryden til med film og stil i køleskabet i 2 timer. I løbet af denne tid vil cremen blive tæt og tyktflydende.

Luftig creme baseret på creme

Alle kender flødeskum. Denne delikate luftmasse bruges aktivt til at dekorere kager, kager og andre kulinariske lækkerier.

For at forberede denne smørcreme skal du bruge fløde og pulveriseret sukker. De skal være meget fede og friske. Fedtindholdet skal være mindst 30%. Du skal arbejde med fløde omhyggeligt, da der er stor sandsynlighed for at ødelægge produktet, hvis madlavningsteknologien krænkes.

Før du arbejder med creme, skal du opbevare den i køleskabet i 24 timer. Vi begynder først at slå ved lav hastighed og øger derefter hastigheden gradvist. Når cremen begynder at holde sin form, skal piskeprocessen stoppes. Ellers ender vi med smør. Hvis du ikke er tilfreds med konsistensen af cremen, kan du tilsætte gelatine. Creme, der bruges til at dekorere kager, skal være tættere, så det er mere bekvemt at bruge.

Du kan bruge kunstig creme til at lave creme. Samtidig vil du i slutningen få en masse, der holder formen godt selv ved stuetemperatur. Sådan fløde pisker hurtigere, og risikoen for at ødelægge produktet minimeres.

Endelig

Der er et stort antal opskrifter med fløde. Husk, at resultatet af retten ikke kun afhænger af overholdelse af madlavningsteknologien, men også af kvaliteten af den anvendte creme. Det er bedre at foretrække naturlig fløde indsamlet fra frisk komælk.

Flødeskum kaldes undertiden Chantilly-creme, der tilskrives den legendariske François Vatel. Men den første pålidelige omtale af denne dessert går tilbage til det 18. århundrede. Udvalgte kokke ejede hemmeligheden, og de dygtigste hænder piskede denne fløde. Nu kan du i ethvert hjemmekøkken tilberede en fantastisk, frodig delikatesse, der er konger værdig.

Naturlig creme er et lunefuldt produkt. Når du arbejder med dem, er hver lille detalje vigtig.

Til hjemmelavet mad skal du vælge fløde med 33 procent fedtindhold. Et mindre fedtholdigt produkt er sværere at piske, og 38 procent bruges oftere i produktionen.
Efter køb afkøles pakken med creme i køleskabet i mindst 4 timer til 4 - 6⁰C.

Det er umuligt hurtigt at afkøle produktet i fryseren, da det straks fryser og kærner til smør. Af samme grund bør du ikke læne emballagen mod køleskabets bagvæg.

Opbevar den rene, tørre skål og pisk den i køleskabet i mindst 30 minutter. Før brug skal beholderen tørres af for kondens.
Inden arbejdet påbegyndes, skal du ælte cremepakken lidt med hænderne eller ryste den, så væsken i den bliver homogen. Det sker ofte, at cremen på overfladen bliver lidt tykkere end på bunden, selvom der endnu ikke er dannet en fedtfilm på den.
Du kan piske fløden med et håndpisker. Arbejdet begynder med langsomme cirkulære bevægelser fra midten af skålen, og øger derefter gradvist intensiteten og amplituden af bevægelserne. Det er bedre at holde opvasken i en vinkel - dette vil give cremen mulighed for at cirkulere yderligere.
Pisk produktet i portioner på ca. 200 ml i en skål. Med en større volumen er det sværere at få et stabilt resultat.
Hvis der er et mærkbart piskeris tilbage på cremen, betyder det, at den er blevet pisket "til bløde toppe". I denne form bruges de allerede i nogle opskrifter. Efter et minuts aktivt arbejde stopper mærkerne på overfladen med at sprede sig, og stærke, skarpe toppe rejser sig bag fælgen. Der er ingen grund til at slå længere.
Du kan tjekke cremens klarhed ved at vende beholderen. Resultatet er ideelt, hvis intet lækker.

Om nødvendigt kan naturlig flødeskum opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i højst 10 - 12 timer.

Flødeskum lavet af 20% fløde

At drikke fløde med mindre end 30 % fedtindhold er svært at piske, da det er fedtet, der stabiliserer fløden. For at slå et produkt, der kun indeholder 20 procent fedt, skal du sænke temperaturen på produktet, værktøjer og miljø så meget som muligt.

Hvis det er muligt at regulere temperaturen i køleskabet, skal du sænke den til 1ºC.
Afkøl fløden, redskaberne og pisk til denne temperatur.
Forbered is og fyld en bred beholder med den. Du kan hælde lidt isvand i den.
Læg beholderen med fløden i is og pisk fløden langsomt i starten, og efter 2 minutter øges hastigheden.
Stil fortykningsblandingen i køleskabet igen i 10 - 15 minutter.
Fortsæt derefter med at piske indtil færdig.

Enkel opskrift med en røremaskine

Selv derhjemme piskes fløde sjældent i hånden. Oftest bruger de en slags køkkenmaskine. Du kan vælge en mixer eller enhver maskine med piskeris. Optimal effekt 350 – 400 W.

Du vil ikke være i stand til at piske fløde med en blender med en kniv.

Fløde og redskaber afkøles efter alle regler.
De begynder at arbejde ved lav hastighed for ikke at opdage cremen, det vil sige for ikke at fremprovokere dens adskillelse i smør og valle. Af samme grund er det bedre at undgå kraftige foodprocessorer.
Processen tager fra 3 til 7 minutter.
Hvis fløden er størknet, og der er dannet et lag smør i, kan du tilsætte et par spiseskefulde kold flydende fløde og piske forsigtigt igen.

Med pulveriseret sukker

De fleste opskrifter kræver sød piskefløde. Granulerede sukkerkorn har ikke tid til at opløses under tilberedningen af cremen, så pulveriseret sukker bruges til det.

Til 500 ml creme:

100 - 150 g pulveriseret sukker;
5 g vanillin.

Hvis det ønskes, kan du tilføje 40 ml rom eller likør.

Pisk fløden til bløde toppe.
Drys dem med flormelis gennem en sigte og bland med et piskeris.
Gentag indtil du løber tør for pulver.
Tilsæt smagsstoffer og pisk fløden til et kraftigt skum.

Madlavning med gelatine derhjemme

Til kager kan flødeskum stabiliseres med gelatine. Pynten på kagen holder godt fast og “flyder” ikke af varmen under tedrikning, selvom du bruger fedtfattig drikkecreme. For at forhindre, at cremen får en ubehagelig eftersmag fra gelatine, kan du tilføje likør, rom, vanilje, bærsirup og kakao til den.

Til 150 ml creme skal du bruge:

6 g gelatine;
40 g pulveriseret sukker;
40 ml vand.

Smagstilsætningsstoffer og madfarve tilsættes efter ønske.

Gelatine lægges i blød i en halv time efter anvisning på pakken. Herefter skal overskydende vand drænes. Tværtimod bør vandet ikke drænes for instant gelatine.
Sæt beholderen på bålet og hæld en tredjedel af cremen i gelatinen.
Opvarm indtil geleringssammensætningen er helt opløst uden at lade væsken koge.
Afkøl blandingen til stuetemperatur.
Afkøl den resterende creme og pisk, indtil der dannes bløde toppe.
Tilsæt pulveriseret sukker og alle nødvendige tilsætningsstoffer.
Pisk fløden, indtil den er mør, til kraftige toppe.
Indtil gelatinen "sætter sig", hæld den i cremen i en tynd stråle, uden at stoppe med at piske.
Påfør straks sammensætningen på kagen og glat den med en spatel eller hæld den i forme og afkøl.

For at røre en sådan creme fra en konditorpose skal du opbevare den i køleskabet i 4 - 5 timer.

Fra tør creme

Korrekt fortyndet tør fløde piskes til en stærk, tæt creme, og dens smag er ikke ringere end den naturlige.

250 ml mælk;
100 g tør creme.

Alle tilsætningsstoffer er mulige, som det er tilfældet med naturlig creme.

Det specielle pulver til kærning er allerede lidt sødet; du skal fortynde det med mælk i henhold til instruktionerne på pakken. Pulversukker tilsættes til almindelig tør creme først, når blandingen begynder at tykne.

Afkøl mælken til 3 – 5ºС.
Bland med pulver med en mixer ved lav hastighed.
Pisk blandingen ved høj hastighed i tre minutter.
Brug det med det samme eller sæt det i køleskabet.

Flødeskum til kaffen

Jeg vil gerne lave min morgendessert hurtigt og nemt. Kaffe med flødeskum er ideelt. Fløden kærnes på 3-5 minutter og kaffen tilberedes på yderligere 7 minutter. Du kan spare lidt tid ved at piske naturlig 33 - 35% fløde dagen før. De vil "leve op" perfekt indtil den tidlige portion kaffe.

Det anbefales ikke at lægge creme stabiliseret med gelatine eller æggehvide på en varm drik. Pisket 20% drikkefløde vil også smelte under serveringen. Derfor vælges de bedste råvarer til den varme godbid.

En nem opskrift på at lave flødeskum med wienerkaffe:

et skud espresso;
20 g mørk chokolade;
50 – 80 ml afkølet fløde;
50 g pulveriseret sukker;
5 g vanilje;
sukker i kaffe efter ønske.

Kaffe kan tilberedes som du vil, i en tyrkisk kaffekande eller en kaffemaskine. Det er vigtigt, at det er varmt.

Pisk fløden ved lav hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
Tilsæt flormelis og vanilje. Pisk fløden til den er klar.
Riv chokoladen eller smelt den i vandbad og rør den i kaffen.
Hæld fløden på den varme drik eller rør den fra en kagepose i en cirkulær bevægelse.
Drys med revet chokolade.

Nu er der ingen hemmeligheder tilbage for dig i at lave flødeskum. Lav dem gerne i dit køkken og glæd din familie med lækre desserter.

Nogle gange kan endda chokolade blive kedeligt, men du vil stadig have noget sødt. I dette tilfælde vil fløde hjælpe - du kan lave fantastiske desserter ved at bruge det. Du behøver ikke være en god kok for at gøre dette – de kan tilberedes på ingen tid.

Vi har samlet flere delikate cremede lækkerier, som selv dem, der lige er begyndt at lave mad, kan klare.

(I alt 5 billeder)

Panna cotta

Ingredienser:

150 ml fløde 10 % fedt
1 pakke gelatine
2-3 spsk. l. Sahara
1 vaniljestang
enhver frisk eller dåse frugt eller marmelade (valgfrit)

Forberedelse:

Hæld gelatine i en skål og hæld varmt kogt vand for at svulme op.
Hæld fløde i en gryde og tilsæt sukker.
Sæt blandingen af fløde og sukker på komfuret og bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
Vi tager en vaniljestang, skærer den i halve og fjerner forsigtigt indholdet, som vi placerer i en gryde med vores kogende blanding.
Tag gryden af varmen og hæld den udblødte gelatine heri. Rør rundt og afkøl.
Nu er der kun tilbage at afkøle panna cottaen. Hæld desserten i glas eller skåle og sæt den i køleskabet i 4 timer - du kan ikke gøre noget, du skal være tålmodig. I løbet af denne tid kan du forberede yderligere fyld til desserten: alle bær, frugter eller marmelade, du kan lide. Det bliver under alle omstændigheder lækkert!

Delikat cremet dessert

Ingredienser til 3 portioner:

200 ml fløde 33% fedt
1 kop friske hindbær (kan erstattes med andre bær eller frugter)
1/3 kop sukker
6 småkager
mynte til pynt
pulveriseret sukker til pynt

Forberedelse:

Vi brækker småkagerne i små stykker med vores hænder (du kan ikke bruge en blender, fordi det vil knuse småkagerne i små krummer, og vi har brug for hele stykker).
Del kagerne i 3 lige store dele og kom i 3 glas. Cookies vil fylde cirka 1/6 af glassets samlede volumen.
Hæld tung fløde i en dyb kop, tilsæt sukker og pulveriseret sukker. Brug en mixer til at piske fløden til et tykt skum, det vil tage omkring 5 minutter.
Smør et lag flødeskum på småkagerne. Vi lægger hindbær ovenpå - sørg for at være tør, ellers frigiver de saft, og desserten bliver ikke så smuk.
Læg endnu et lag flødeskum på hindbærene og fyld glasset til toppen. Pynt med bær, melis og en kvist mynte.

Luftig Pavlova kage

Ingredienser:

4 æggehvider
220 g sukker
2 tsk. stivelse
1 tsk. citronsaft
400 ml fløde 33 % eller højere fedt
3 spsk. l. flormelis
500 g af eventuelle bær og frugter

Forberedelse:

Bland sukker med stivelse.
Læg æggehviderne i røreskålen og begynd at piske ved høj hastighed. Gradvist, en ske ad gangen, tilsæt sukker-stivelsesblandingen.
Når alt sukkeret er tilsat, pisk et par minutter mere, indtil blandingen bliver glat og skinnende. Tilsæt citronsaft og pisk igen. For at kontrollere, om marengsen er klar, skal du øse den op med en ske og vende den: massen, der er bragt til klarhed, må ikke falde.
Læg marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir i form af 9 små reder med en lille fordybning i midten.
Forvarm ovnen til 180°C. Læg en bageplade heri, og reducer den straks til 110–120 °C. Tør marengsene til de er tørre. Tag ud af ovnen og lad afkøle.
Forberedelse af cremen. For at gøre dette skal du piske den kolde fløde med pulveriseret sukker ved høj hastighed.
Smør flødeskum på marengs og pynt med bær eller frugter.

Citronsmørcreme

Ingredienser:

6 æggeblommer
2 spsk. l. revet citronskal
0,5 dl sukker
1 glas mælk
3/4 kop 33% fed fløde
en knivspids salt

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 150°C.
I en skål blandes æggeblommer, citronskal og 1/4 kop sukker.
Kombiner mælk, fløde, salt og resterende sukker i en lille gryde og bring det i kog over medium varme.
Bland æg- og mælkeblandingerne. Hæld i små varmefaste skåle. Læg skålene i et dybt ovnfast fad.
Hæld varmt vand i bageformen, så det når midten af skålene med den fremtidige creme. Dæk panden med folie.
Bages i 25-30 minutter.
Tag den ud, afkøl den til stuetemperatur og stil den i køleskabet i 4-5 timer.

Creme brulee

Ingredienser:

2 æggeblommer
2 spsk. l. Sahara
120 ml fløde 33% fedt
frugtkød af 1 vaniljestang (kan erstattes med vaniljesukker)

Forberedelse:

Bland blommerne med sukker og bland hurtigt med et piskeris, men pisk ikke.
Kom fløden i en gryde, tilsæt vanilje og bring det i kog, men lad det koge. Si gennem en fin sigte.
Bland fløden med blommerne, rør hurtigt og hæld i ildfaste forme. Selv en almindelig glaskrukke duer.
Forvarm ovnen til 120°C. Læg creme brûlée-formene i et dybt ovnfast fad og hæld varmt vand i den store form, så det når midten af de små.
Bages i cirka en time. Den færdige creme brûlée vil vippe lidt på midten.
Vi tager det ud, afkøler det lidt og sætter desserten i køleskabet i 3 timer.
Hvis du vil have den helt fransk, kan du pynte desserten med karamelliseret sukker. For at gøre dette skal du lægge 1 tsk i hver form. sukker, fordel jævnt ud over dessertens overflade og sæt i ovnen under en kraftig grill i 1-2 minutter.

Vidunderlig creme brulee. Hvis der ikke er nogen vaniljestang, skal du erstatte den med vanilje, hvorved mængden af sukker reduceres en smule. Produkterne gives til 3-4 portioner dessert...

Til dessert

En let og usædvanlig skotsk puffdessert med en usædvanlig kombination af flødeskum og havregryn. I denne opskrift tilføjer vi whisky til cremen...

Til dessert, soufflé

Produkterne angivet i opskriften vil give omkring 600 gram karamelmousse, velegnet til en form på 18 cm i diameter. Ingredienser: tilberedt mousse udbytte:..

Til dessert, mousse

Hjemmelavet is lavet af mælk, fløde og æggeblommer. Ingredienser: mælk - 250 ml, fløde (33-35%) - 250 ml, æggeblommer - 4-6 stk, sukker - 100 g, vanilje...

Til dessert, is

Kagen tilberedes uden bagning ved hjælp af småkager og ostemasse. Abrikoser til kagelaget kan tages friske eller på dåse i glas. Ingredienser:..

Bagning, kager, småkager

Ganache (fransk ganache) - smørcreme med chokolade og smør. Cremens tykkelse afhænger af andelen af fløde og chokolade (jo mere chokolade, jo tykkere creme)...

Bagning, Fløde

En ret til at fejre Valentinsdag, hæld panna cotta i skåle eller smukke glas for at imponere. Ingredienser:..

Til dessert, buddinger

Smukke og lækre pandekagesnegle lavet af rullede pandekager fyldt med champignon julienne, bagt i ovnen. Ingredienser: pandekager...

Bagning, pandekager

Lækker kage med jordbærsoufflé lavet af svampedej. Ingredienser: Dejsammensætning kyllingeæg - 2 stk, sukker - 0,5 kop, mel - 1/3 kop...

Soufflé, kiks, kager

Kage med Raffaello-slik og smørcremefyld med jordbær eller hindbær. Ingredienser: Dejsammensætning: 2 hønseæg..

Bagning, søde kager, kager

Cremet mousse med citronsaft og vanilje med en let syrlig smag. Ingredienser: fløde (ikke særlig fed) - 340 gr. æg (eller...

Til dessert, mousse

Opskrift på en frugt- og bærmilkshake baseret på fedtfattig creme med banan og hindbær og kirsebær. Ingredienser: Banan – 1 stk..

Drikkevarer, Cocktails, Ingen alkohol

Kold drik med kaffeskum og fløde. Ingredienser: Kaffe (græsk, instant) – 1 kaffeskefuld granuleret sukker – efter smag..

Drikkevarer, Uden alkohol, Kaffe

En helbredende vasodilator, der fjerner giftstoffer fra kroppen, ingefærrodste drikkes bedst om aftenen før sengetid. Billedet viser te uden..

Drikkevarer, Uden alkohol, Te

Ifølge denne opskrift tilberedes skummende kaffe i zucchinien i den polske hovedstad Warszawa. Ingredienser: Naturlige kaffebønner – 30 gram vand – 100..

Drikkevarer, Uden alkohol, Kaffe

En lækker kaffedrik med fløde og et strejf af karamel vil muntre dig op om morgenen eller tilføre energi i løbet af arbejdsdagen. Ingredienser:..

Drikkevarer, Uden alkohol, Kaffe

Kage lavet af bananpandekager med lag af ost og yoghurt under en glasur af fløde og valnødder. Ingredienser: Dejsammensætning: Mel (hvede, ..