Koření na angreštové maso. Jak si vyrobit angreštovou omáčku doma: výběr receptů na koření na maso nebo ryby

V moderní kuchyni se angreštová omáčka stala zcela běžnou a přijatelnou. Hodí se ke všem pokrmům, díky nimž jsou rafinovanější a pikantnější. Dnes se podíváme na to, jak připravit angreštovou omáčku na zimu.

Angreštová omáčka s česnekem na zimu

Ingredience:

zelené angrešty - 990 g;
čerstvý kopr - 205 g;
česnek - 310 g;
sůl a jemný cukr - každý špetka.

Vaření

Kopr opláchněte, protřepejte, jemně nasekejte nožem a zbavte česneku slupky. Všechny angrešty vytřídíme, špatné bobule vyhodíme a ze zbytku otrháme stopky a dobře opláchneme. Poté vše zatočíme na masovém mlýnku, důkladně promícháme a podle chuti přidáme trochu cukru a soli. Poté směs rozložíme do malých sterilních sklenic, uzavřeme víčky a dáme na 35 dní do lednice. Hotovou omáčku po uplynutí času podáváme k masu, drůbeži nebo jakýmkoli přílohám.

Pikantní angreštová omáčka na zimu

Ingredience:

zelené angrešty - 655 g;
cibule - 105 g;
zázvor a feferonka - podle chuti;
cukr - 120 g;
sůl - špetka;
- 45 ml.

Vaření

Důkladně opláchněte angrešt, odřízněte ocasy a pošlete je do pánve. Přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme cukr a zalijeme octem. Položte nádobí na malý oheň a vařte obsah za míchání.

Zázvor a feferonku očistíme, opláchneme, nakrájíme a podle chuti přidáme do omáčky. Hmotu dusíme 10-15 minut a poté vhodíme koření, sůl a ochutnáme. Obsah svaříme do zhoustnutí a zelenou angreštovou omáčku na zimu vyskládáme do připravených sklenic. Pevně otočíme víky a vyjmeme obrobek ve sklepě.

Recept na angreštovou omáčku na zimu

Ingredience:

zralé červené angrešty - 510 g;
bílý cukr - 155 g;
česnek - 105 g;
červená chilli paprička - 1 ks;
jemná sůl - 5 g.

Vaření

Angrešt důkladně opláchneme, zbavíme stopek a opatrně zastřihneme ocásky. Bobule vložíme do smaltovaného malého hrnce, přidáme trochu cukru, sůl podle chuti a pošleme nádobí do ohně. Vaříme, dokud angrešt nepustí dostatek šťávy. Poté, co děrovanou lžící odstraníme všechnu pěnu, která se z povrchu zvedla, přidáme nakrájenou feferonku a přes lis prolisujeme oloupaný česnek. Vše důkladně promícháme vařečkou, směs dusíme 10 minut a mícháme, dokud mírně nezhoustne. Hotovou omáčku z červeného angreštu rozemlejte na zimu mixérem, dokud nezískáte hmotu homogenní konzistence, a znovu vařte na mírném ohni. Obrobek rozložíme na sterilní malé sklenice a uzavřeme nylonovými víčky. Konzervaci zcela ochlaďte při pokojové teplotě a poté ji přesuňte na tmavé a chladné místo.

Sladkokyselá angreštová omáčka na zimu

Ingredience:

angrešt - 990 g;
česnek - 2 hlavy;
lusk červené papriky - 1 ks;
, koriandr, bazalka - každý 1 svazek;
list křenu - 1 ks;
pitná voda - 35 ml;
jemná sůl - 5 g;
cukr - 0,25 g.

Vaření

Bobule omyjeme, zpracujeme, odřízneme ocásky a prolisujeme přes cedník, aby se slupky nebo semínka nedostaly do hotové omáčky. Za tímto účelem nalijte angrešt do hrnce, zalijte vodou a vařte 10 minut.

Nalijte výslednou bobulovou hmotu zpět do pánve a vařte 40 minut za míchání dřevěnou lžící.

Mezitím opláchněte všechnu zeleninu, oloupejte česnek ze slupek a papriku zbavte semínek. Vše osušíme a rozemeleme mixérem. Hotovou kaši přidejte do horké omáčky, přidejte bílý cukr, sůl podle chuti, promíchejte a vařte dalších 30 minut a poté ji zabalte do malých sklenic a pevně uzavřete víčky.

Omáčka z angreštového masa na zimu je vynikajícím doplňkem k drůbežím, rybím a zeleninovým pokrmům, protože čerstvé i konzervované bobule obsahují fosfor, mangan, železo, draslík, vápník, polyfenoly a také vitamíny PP, A a B. k působivému množství kyseliny askorbové se zpevňují stěny cév a tvoří se prokolagen, který je nezbytný pro plné fungování pohybového aparátu a zdraví pokožky. Užívání angreštu snižuje u těhotných žen riziko anémie způsobené nedostatkem železa a pomáhá posilovat imunitní systém.

Angreštová omáčka na zimu: recepty

Před přípravou angreštové omáčky je nutné bobule důkladně opláchnout, osušit a oddělit od nich zbytky culíků a stonků. Cukr, pokud je to žádoucí, lze nahradit přírodním včelím medem. Hotový výrobek se doporučuje skladovat v chladničce nebo na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Omáčku z červeného angreštu ocení ti, kdo mají chuť na sladké, nicméně většina receptů zahrnuje použití nezralých bobulí s kyselou chutí.

Zelená angreštová omáčka

Recept na omáčku ze zeleného angreštu je neuvěřitelně jednoduchý a vše, co k jeho výrobě potřebujete, je mlýnek na maso nebo mixér a také následující ingredience:

160-220 g česneku;
250 g čerstvého kopru;
Umění. l. ocet;
cukr a sůl 1,5 lžíce. l.;
1 kg nezralých angreštů.

Komponenty jsou pečlivě rozemlety, dokud se nezmění na homogenní hmotu, poté se přivedou k varu a udržují se na nízké teplotě po dobu 7-8 minut. V konečné fázi přípravy omáčky se přidá sousto, cukr a sůl, poté se stočí do skleněné nádoby a vloží do chladničky. Další přísady jsou estragon a estragon.

Sladkokyselá angreštová omáčka s vínem

Kulinářští znalci věří, že jedním z nejlepších doplňků k masitým pokrmům je sladkokyselá omáčka. Klasický recept se připravuje z rajčatového protlaku, octa, sójové omáčky, pomerančové nebo citrónové šťávy a kyselých bobulí, jako jsou třešně a rybíz. Z nezralých angreštů můžete připravit lahodnou omáčku podle následující sekvence akcí:

Nejprve musíte vybrat dobré angrešty bez vad, opláchnout je pod tekoucí vodou a osušit a opatrně je rozložit na ručník.
Konzistence omáčky se liší v závislosti na receptu: některé vyžadují přidání celých bobulí, jiné vyžadují mletí s předběžným čištěním od semen.
Na 1 kg zpracovaných angreštů přidejte: 1,5-2 hlavy česneku, 1 polévková lžíce. l. sůl, podobné množství cukru, feferonka (ne více než lusk), celer nebo kopr.
V případě potřeby můžete paletu chutí zpestřit přidáním strouhaných rozinek 50-60 g, kari 2 lžičky, mletého zázvoru 1/2 lžičky do omáčky. a červenou cibulí 2-3 ks.

Česnek musí být rozdrcen v mlýnku na maso spolu s kyselými bobulemi a poté umístěte výslednou hmotu do malé nádoby. Přidá se malé množství čištěné vody, přivede se k varu a udržuje se na nízké teplotě po dobu 8-12 minut. V závěrečné fázi přípravy omáčky přidejte 200 ml libovolného stolního vína. Abyste ji mohli na zimu srolovat, budete potřebovat sterilní sklenice. Spiny jsou uloženy v lednici, sklepě nebo spíži.

Poznámka! Hliníkové nádoby nejsou vhodné pro přípravu sladkokyselé angreštové omáčky, protože tento kov uvolňuje během zahřívání řadu škodlivých látek. Pro takové úkoly je vhodnější použít smaltovaný kontejner.

Angreštová omáčka s česnekem

Pikantní angreštová omáčka s česnekem se podává k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. Je to vynikající alternativa k adjice nebo kečupu. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

1 kg nezralých angreštů;
2 lžičky sůl;
2 pálivé chilli papričky;
200 g česneku;
hřebíček, koření (podle chuti);
200-250 g cukru.

Po umytí bobulí a oddělení stonků a ocasů od nich je nutné angrešt umístit do smaltované nádoby, přidat cukr a vařit, dokud bobule nepustí šťávu. Poté se do výsledné hmoty přidá jemně nasekaná chilli paprička a česnek, nastrouhaný na homogenní hmotu. Směs se vaří, dokud se nezíská hustá konzistence, poté se znovu rozdrtí mixérem. Když omáčka vychladne, musí se dát do chladničky nebo na zimu srolovat do sterilních skleněných nádob.

Rada! Příprava omáčky z angreštového česneku na zimu nevyžaduje vzácné teplé dny. Bobule nasbírané krátce před dozráním můžete jednoduše zmrazit.

Při dodržení skladovacích podmínek se angrešt nezhorší až do příštího léta, takže v zimě bude velmi snadné potěšit hosty a blízké čerstvě připravenou omáčkou.

Angreštová omáčka Tkemali

Klasická verze gruzínské omáčky se vyrábí z třešňových švestek (pomazánka) s přídavkem máty, česneku, koření a bylinek. Pokud nebyly po ruce žádné kyselé švestky a zahradní pozemek je plný zelených angreštů, lze jej použít k přípravě Tkemali. To bude vyžadovat:

Opláchněte a osušte 500 g bobulí, předem oloupaných ze stopek a culíků.
Propasírujte angrešt přes síto, abyste odstranili pecky.
Oloupejte pár stroužků česneku, ne více než jednu hlavičku.
V mixéru pomelte kyselé bobule, česnek a bylinky: bazalku, petržel, koriandr.
Přidejte 10-15 g slunečnicového chmele, 2,5 lžičky. sůl, špetka koriandru a 3 polévkové lžíce. l. Sahara.

Do výsledného pyré se přidá 15 ml jablečného nebo vinného octa, 1/2 lžičky. agar-agar pro hustší konzistenci a špetku čerstvě mletého černého pepře. Tkemali je téměř připraven, zbývá pouze vařit jej ne déle než minutu. Po vychladnutí se omáčka na zimu sroluje do předem vysterilizované skleněné nádoby nebo se sní. Pokud se místo vinného octa použije octová esence, její množství by nemělo přesáhnout 1/2 lžičky. na litr hotového výrobku.

Důležité! Vzhledem k tomu, že je problematické najít ombalo nebo pennyroyal mimo Gruzii, může být přísada nahrazena tymiánem nebo meduňkou.

Existuje také recept na výrobu Tkemali z červených angreštů pro milovníky sladkostí s použitím adjiky z obchodu a vysokým obsahem cukru (350-400 g na litr).

Angreštová adjika

Adjika je tradiční pikantní omáčka pro abcházsko-gruzínskou kuchyni, která se vyrábí ze strouhaných rajčat, pálivé a sladké papriky, bylinek, koření a česneku. K vaření angreštové adjiky budete potřebovat:

1 kg nezralých zelených bobulí;
špetka koriandru;
5-10 hořkých paprik "Spark" (semena jsou předem odstraněna);
1,5 st. l. sůl;
cukr podle chuti;
250 g česneku.

Ingredience se melou v mlýnku na maso, poté se do výsledné směsi přidá 50 ml olivového oleje a svazek nakrájeného čerstvého celeru nebo bazalky. Zbývá vše důkladně promíchat a rozdělit omáčku do sterilních nádob, uzavřít je víčky a umístit je do chladničky pro skladování. Tento recept lze v případě potřeby doplnit strouhaným křenem, nasekanými vlašskými ořechy 50 g na 1 litr produktu nebo sladkou paprikou 150-200 g.

Důležité! Pro výrobu adjiky jsou vhodné pouze nezralé zelené bobule, protože pokud se použijí zralé bobule, omáčka ztrácí nejen bohatou chuť a aromatické vlastnosti, ale také ostrost.

Zvenigorodská angreštová omáčka

Recept na omáčku Zvenigorod je následující: 1 kg omytých a oloupaných angreštů a semínek smícháme s 200 g čerstvého kopru a 250-300 g nasekaného česneku. Komponenty se melou v mixéru, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Směs se umístí do smaltované nebo skleněné sterilní nádoby a přikryje se pergamenovým papírem. Zbývá přemístit omáčku do lednice, kde si své blahodárné vlastnosti a chuť zachová až do konce zimy.

Zajímavý! Abyste dosáhli husté konzistence omáčky Zvenigorod, můžete do receptury přidat až 50 g škrobu, po důkladném promíchání, aby nevznikly hrudky.

Někteří labužníci dávají přednost přidání 180 g červeného rybízu na litr výrobku a třtinového cukru do původní receptury.

Závěr

Omáčka z angreštového masa na zimu je voňavým doplňkem, který ozdobí každý stůl a podtrhne chuť grilování, steaku, smažené ryby a mnoha dalších jídel. Omáčku se vyplatí připravit na zimu, abyste v chladném období podpořili vlastní tělo pomocí vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Vím, vím, že klasické tkemali se vyrábí ze švestek. Ale v životě by vždy mělo být místo pro experimenty, zejména ty kulinářské. Opravdu někdy můžete nahrazením některé přísady v receptu získat nečekaně zajímavou a novou chuť známého jídla. Tak se mi to například stalo, když jsem se rozhodl uvařit angreštové tkemali. Vznikla z toho výborná omáčka - sladkokyselá, voňavá, pikantní... Vyzkoušejte, určitě bude chutnat i vám!

Ingredience:

1 kg červených angreštů;
3-4 polévkové lžíce voda;
2 velké hlavy česneku;
1 svazek kopru;
1 svazek celeru;
1-2 deštníky kopru;
5-6 cm list křenu;
1 cm pálivá paprika;
1/3 lžičky Sahara;
1 lžička sůl.

Vaření:

Základem naší omáčky jsou angrešty. Takové tkemali se připravuje ze zeleného i červeného angreštu, ale ve druhém případě je barva omáčky mnohem lepší - jasná, bohatá, krásná. Můj angrešt, odstraňte větvičky a listy (pokud se dostaly na bobule). Ocasy angreštu nelze odříznout, v procesu vaření se jich stejně zbavíme.

Do kastrůlku (dostatečně širokého) nalijeme vodu, nasypeme angrešt. Přikryjeme pokličkou a pošleme na sporák. Když se obsah pánve vaří, stáhněte plamen na minimum a vařte dalších 7-8 minut. Angrešt by měl změknout.

Bobule vhodíme do malého cedníku (nebo síta) a necháme asi 10 minut vychladnout, poté angrešt rozemeleme. Zapařený angrešt se mele snadno a rychle (na 1 kg bobulí to trvá cca 10 minut), v odpadu zůstane jen slupka, zrnka, stopky a sepaly a výstupem je šťáva krásné syté barvy. Výslednou šťávu nalijte do hrnce, zapálte a vařte na mírném ohni 40-50 minut. Během této doby se šťáva zredukuje téměř na polovinu.

Zeleninu důkladně omyjte, nakrájejte na kousky (každý asi 3–4 cm) a rozložte je oschnout. Česnek se oloupe, promyje a prochází lisem.

Příprava koření. Do kousku gázy (nebo širokého obvazu) položíme list křenu, kopru, celeru, feferonky, prolisovaného česneku.

Gázu nebo obvaz pečlivě zavážeme tak, aby bylo pokryto veškeré koření a bylinky. Necháme dlouhé konce, aby se po uvaření sáček dal snadno vyjmout.

Sáček s kořením vložíme do vařené angreštové šťávy, dáme sůl, cukr. A vařte na minimálním plameni 30 minut, ujistěte se, že je celý sáček pokrytý šťávou. . Určitě vyzkoušejte - je v omáčce dost soli, je dost pikantní, jsou koření slyšet.

Z hotové omáčky vyjmeme sáček s kořením, opatrně, abychom neporušili celistvost sáčku, z něj omáčku vymačkáme lžící.

Sklenice, předem sterilizované, naplňte omáčkou.

A hned zavřete víčky, také sterilované.

Tuto omáčku skladujeme na chladném místě: můžete ve sklepě, suterénu. A můžete ho dát do lednice, abyste ho nezapomněli podávat na stůl třeba spolu s vepřovým steakem.

Již více než deset let se řízky a kotlety jedí s kečupem, majonézou, hořčicí nebo adjikou. Ale někdy chcete něco nového. Pokud si chcete zpestřit jídelníček, začněte omáčkou. Vyrobeno nikoli z rajčat, ale z angreštu, díky němu bude nejznámější masové jídlo neobvyklé a velmi chutné. Zvažte tři zajímavé recepty.

Příprava angreštu

Omáčky jsou rychlé a jednoduché na přípravu. Nejobtížnějším a nejpracnějším procesem je příprava bobulí. Potřebné množství angreštu je nutné nasbírat z keřů nebo koupit. Poté musí být každá bobule očištěna od culíků, větviček a listů.

Oloupané bobule je třeba dobře omýt studenou vodou a osušit. U všech tří receptů se angrešt připravuje stejným způsobem.

Věděl jsi? Pokud budete jíst 100-120 g těchto bobulí denně, pak za 2-3 měsíce můžete výrazně snížit hladinu cholesterolu v krvi..

Recept 1

Tento recept je ze zelených a velmi kyselých angreštů. Způsob vaření je velmi jednoduchý.

Kuchyňské náčiní a spotřebiče

Pro zelenou omáčku potřebujete následující nástroje:

nádoba na míchání omáčky (hrnec nebo miska);
Mlýnek na maso;
sterilizované skleněné nádoby (lze použít půllitrové);
sterilizovaná plastová víčka.

Ingredience potřebné pro přípravu Green Meat Gravy:

700 g zelených angreštů s velmi kyselou svíravou chutí;
300 g česneku, oloupaného a umytého;
50 g čerstvého kopru;
50 g čerstvého koriandru nebo petrželky;
cukr podle chuti.

Věděl jsi? Francouzi byli první, kdo přidal angrešt do polévek a omáček už v 16. století..

Recept krok za krokem

Recept 2

Tento sladkokyselý angreštový dresink se připravuje v pomalém hrnci. Můžeme podávat k masu a rybám.

Kuchyňské náčiní a spotřebiče

Tato omáčka obsahuje:

multivařiče;
zařízení pro multivarku: nože a lžíce;
nádoby na podávání pokrmů na stůl (misky na omáčky).

Aby byla omáčka k masu lahodná, potřebujete spoustu ingrediencí:

angrešt (1 kg);
cibule (400 g);
Bulharský pepř (1 ks);
česnek (1 stroužek);
rostlinný olej (2 polévkové lžíce);
voda (40 ml);
cukr (150 g);
mletý zázvor (půl čajové lžičky) nebo jakékoli jiné koření podle chuti;
ocet 6% (2 polévkové lžíce);
sůl podle chuti;
koňak (1 polévková lžíce).

Recept krok za krokem

Nakrájejte cibuli, papriku a česnek.
Všechny produkty a koření posíláme do pomalého hrnce.
Vybereme režim „džem“, nastavíme časovač na 30 minut.
Pokud je to žádoucí, přerušíme omáčku mixérem.
Do hotového pokrmu přidejte zeleninu, nalijte do omáčky a podávejte.

Recept 3

Jedná se o variantu tkemali omáčky. Klasické gruzínské tkemali se vyrábí z velmi kyselých stejnojmenných švestek. Uvaříme ho z angreštu a bude neméně chutný.

Kuchyňské náčiní a spotřebiče

Hrnec na pyré z bobulí.
Cedník nebo cedník s malými otvory.
Pánev.
Mixér.
Špachtle, lžíce.
Skleněná nádoba pro skladování.

Angreštové pyré (0,5 l).
Máta, majoránka, koriandr (listy a květy).
Pálivá chilli paprička dle chuti.
Česnek (3 stroužky).
Cukr (1 lžička).

Důležité! Čím déle jsou bobule v ohni, tím méně užitečných látek v nich zůstane..

Recept krok za krokem

Děláme pyré. Nasypte bobule do hrnce, zalijte vodou tak, aby pokrývala dno. Přiveďte k varu a přikryté vařte 30–40 minut. Hotovou hmotu umeleme přes síto nebo cedník.
Do hrnce s bramborovou kaší nasypeme listy a květy, pepř a česnek.
Mixérem přiveďte směs do hladké konzistence.
Dejte na oheň a přiveďte k varu.
Přidejte cukr, promíchejte, odstraňte z tepla.
Hotové tkemali nalijte do sklenice pro skladování nebo do misky na omáčku pro podávání.

Co se dá ještě dodat

Jak je vidět z těchto receptů, angreštová omáčka získá nové chutě, pokud se k ní kromě hlavních složek (bobule a česnek) přidají další složky:

koření ( , );
zelenina ( , a );
koření (sůl, cukr,

Co jen tak v moderní kuchyni nenajdete, a to domácí. Mrkvová marmeláda se stala naprosto běžnou záležitostí, stejně jako angreštová omáčka na zimu už nikoho nepřekvapuje. Recepty na různé lahodné omáčky, například tkemali nebo s česnekem, jsou mezi milovníky originálních jídel velmi oblíbené. Ne, proč originální, už obyčejné, chutné a zdravé.

Pro tento typ přípravy můžete použít bobule s mírným poškozením nebo mírně rozmačkané.To je povoleno, protože všechny ingredience na omáčku jsou rozdrceny.

Někdy recept vyžaduje nezralé angrešty, jako je omáčka tkemali. Ano, není vůbec nutné vařit ze švestek stejné odrůdy, tady u nás nerostou, ale my tu omáčku milujeme. S výměnou se angrešt dobře vyrovná.

Některé omáčky se připravují bez tepelné úpravy, některé s minimem. Většina užitnosti je sice takto zachována, ale takovéto přířezy budete muset skladovat pouze v lednici.

Pro tento recept si můžete vzít polovinu zralých bobulí a polovinu nazelenalých, pak bude chuť velmi připomínat tkemali.

Pro recept budeme potřebovat:

Kilo bobulí
Dvě hlavy česneku
Jeden malý lusk feferonky (světlý)
Jeden svazek celeru, bazalky a kopru
Deštník kopr se semeny
Jeden list křenu
Tři polévkové lžíce vody
lžička soli
Jedna třetina lžičky cukru

Jak připravit omáčku:

Bobule musíme propasírovat sítem, aby se slupky nebo semínka v omáčce nesetkaly. K tomu nasypte všechny omyté, čisté angrešty do hrnce, nalijte tam trochu vody a duste asi deset minut. Pak už jde snadno a rychle setřít.

Vzniklou bobulovou hmotu vrátíme zpět do hrnce, je dobré, když je nízká a široká, aby odpařování šlo rychleji. Dáme vařit na velmi nízkou teplotu, občas mícháme vařečkou asi 40 minut.

Zatímco se bobulová omáčka vaří, omyjte všechnu zeleninu, oloupejte česnek, vyjměte semínka z papriky. Vše osušíme a rozdrtíme mixérem na kaši.

Když omáčka zdvojnásobí svůj objem, poklaďte mletými bylinkami a kořením, nezapomeňte přisypat cukr a sůl a vařte další půl hodiny. Hotovou omáčku balíme do malých sterilních sklenic. Po vychladnutí obsahu sklenic je můžete spustit do sklepa.

Je to docela adjika, kořeněná, voňavá, listy s grilem, jen mít čas, přidat. Moji byli nejdřív v šoku, že jsem začal dělat adžiku z angreštu, mysleli si, že máma se svými slepicemi úplně vyrazila. Ale teď každý rok žádají udělat takovou omáčku, a dokonce sami sbírají angrešt.

Vše, co potřebujeme, je:

Kilo zelených plodů
3 stroužky česneku, pokud je to na vás moc, vezměte si dva
Jedna hořká paprika, malý lusk nebo půlka chilli
Jedna paprika, masitější
Hromada kopru a petrželky
Tři snítky fialové bazalky
Dvě polévkové lžíce rostlinného oleje, bez zápachu
Sůl podle chuti

Jak vařit angreštovou adjiku:

Adjika se vyrábí z angreštu velmi jednoduše. Bobule je třeba umýt a odříznout z nich ocasy, v tomto receptu nebudeme vytírat přes síto. Po umytí rozsypu angrešt a bylinky na ručník, aby vše oschlo.

Papriky, hořké i sladké, také omyjeme a očistíme od semínek, nakrájíme na kousky. Rozemelem ho spolu s lesním ovocem a všemi kořením a také bylinkami. Pokud vše okamžitě osolíte v mixéru a přidáte olej, sůl se rychle rozptýlí a omáčka se ukáže jako homogenní, zbývá ji pouze vložit do sklenic. Ale skladujte takovou adjiku pouze v chladničce.

Na omáčku budeme potřebovat:

Kilo angreštu, zelené
Pár stroužků česneku
Jedna hořká paprika
Banda koriandru, petrželky a kopru, můžete ochutnat bazalku
Sůl podle chuti

Jak vařit omáčku tkemali:

Nejprve zpracujeme angrešt. U této omáčky ji budete muset nejen umýt, ale také odstranit všechny ocasy. Pak samozřejmě osušte a umelte, můžete použít mlýnek na maso, můžete použít mixér.

Zeleninu a papriku také omyjeme a je-li to žádoucí, nakrájíme na jemno nebo umeleme. Česnek očistíme a nasekáme nožem. Vše spojíme a necháme deset minut vařit. Na omáčku to bude stačit. Poté dáme do sklenic a uzavřeme víčky.