Nejchutnější recepty na pečení s mákem. Pečení s mákem - nejlepší recepty na sladkosti pro každou chuť Co se dá dělat s mákem

Protože se jedná o buchty s mákem z kynutého těsta, je v receptu uvedena podrobná technologie jejich přípravy. Snažila jsem se nezapomenout na pravidla pro práci s makovým pečením obecně. O dalším klasickém receptu - maková roláda -: alternativní recept doplní ten na této stránce.

Ingredience

• mléko 250 ml,
• pšeničná mouka 500 - 600 g,
• sušené droždí 18 g (čerstvé 50 g),
• vejce 2 ks,
• rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.,
• sůl ½ lžičky,
• krupicový cukr 200 g,
• máslo 95 g.

• mák 180 g,
• mléko 200 ml,
• cukr 2 lžíce. l.,
• vanilkový cukr 1 sáček,
• vejce 1 ks. (na kartáčování buchet)

Vaření

Příprava jakéhokoli sytého pečiva, včetně makových buchet, začíná přípravou základu - kynutého těsta.

Kváskové těsto. Do misky nalijte teplé, ale ne horké mléko (teplota 38 - 40 °C), přidejte 1 polévkovou lžíci. l. krystalový cukr se sklíčkem a suché nebo čerstvé droždí. Důkladně promíchejte lžící.



Pro bohaté kynuté těsto používáme pouze prémiovou pšeničnou mouku. Prosejte přes síto a přidejte 2 polévkové lžíce. l. do várky. Promícháme tak, aby nebyly hrudky. Těsto přikryjeme plátěným ubrouskem a dáme na teplé místo na 20 - 30 minut přiblížit. Pokud je místnost chladná, vyplatí se nalít horkou vodu do hrnce a navrch položit misku s těstem tak, aby se dno misky nedotýkalo vody.



V teplém prostředí se kvasinkové houby začnou intenzivně dělit. Pokud je vše provedeno správně, droždí je čerstvé a vysoce kvalitní, těsto je pokryto bublinami a několikrát se zvětší.



Když těsto vykyne, připravte si muffin. Máslo rozpustíme v mikrovlnce nebo na sporáku.



V samostatné misce rozšlehejte 2 vejce a spojte je se sklenicí cukru.



Vejce s cukrem šlehejte mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté, aniž byste přestali šlehat, tenkým pramínkem přilévejte rozpuštěné máslo a poté lehce osolte (stačí půl lžičky soli).



Nalijte do rostlinného oleje.



Nyní, pro pohodlí při hnětení těsta, nalijte vejce rozšlehaná s cukrem a máslem do hluboké mísy. A pošleme tam páru. Vše promícháme.



Do připravené hmoty postupně přidáváme mouku a hněteme kynuté těsto. Aby se těsto nelepilo na ruce, pravidelně si navlhčete ruce rostlinným olejem.
Těsto hněteme 15 minut.



Máslové kynuté těsto je hladké, elastické a nelepí se na ruce. Hotové těsto dáme kulatý tvar, přikryjeme mísu ubrouskem a odešleme na odlehlé teplé místo na 1 - 1,5 hodiny.



Během této doby by těsto mělo dobře kynout.



Když kynuté těsto vykyne, několikrát ho propíchneme, aby se uvolnily bublinky oxidu uhličitého, mísu přikryjeme ubrouskem a pošleme zpět na teplé místo, aby se znovu nakynulo.



Nádivka do buchet s mákem. Zatímco těsto kyne, připravte si makovou náplň. Ve vroucím mléce vložíme mák a na mírném ohni vaříme pět minut. Poté stáhněte z ohně, přikryjte mísu pokličkou a nechte mák louhovat 1 hodinu.



Poté mák přecedíme přes sítko a přitlačíme lžící, aby se zbylé mléko odstranilo do poslední kapky. I když vznikne dojem, že v máku není žádné mléko, přesto by se měl přecedit. Zbytková tekutina může vysrážet těsto.



Naše prababičky drtily mák na buchty a rohlíky v hmoždíři, dnes to zvládnete i ponorným mixérem.

Propasírovaný mák dejte do suché mísy, přidejte k němu krystalový cukr a vanilkový cukr a mixérem rozdrťte na jemné drobky. Pokud není k dispozici mixér, lze mák několikrát zkroutit na mlýnku na maso nebo tento krok přeskočit, ale se strouhaným mákem je pečivo mnohem chutnější.



Vytvarujeme a upečeme housky s mákem. Těsto nám mezitím podruhé vykynulo a potřebujeme ho prohníst a rozdělit napůl.

Na pracovní desku posypanou moukou vyložte část těsta a rozválejte ho na tenkou vrstvu o tloušťce 3-5 mm. Čím tenčí těsto vyválíme, tím více vrstev budou mít hotové bochánky. Jen to nepřežeňte, aby se těsto při rolování do rolády neroztrhlo.

Navrch rovnoměrně rozetřeme makovou náplň a roládu svineme.



Roládu nakrájejte na 7 - 8 bochánků. Udělejte to samé se zbytkem testu. Mám 15 bochánků o šířce 4 - 5 cm.Vaše - podle toho, jak vyválíte těsto a krájíte váleček, může být různé množství.



Plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte rohlíčky. Dáme je na 20 - 30 minut na teplé místo kynout. Když housky vykynou, potřeme je nahoře rozšlehaným vejcem.



Buchty s mákem pečeme v troubě vyhřáté na 180 0C 20-25 minut, dokud vršek nezhnědne. Časy jsou přibližné, protože všechny trouby jsou různé.



Upečené vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Dobrou chuť!

Mák je ve vaření velmi žádaným produktem a není se čemu divit, protože lahodnou chuť černosemenných buchet má mnozí v paměti už od dětství. Ale kromě nich, s přidáním této složky, můžete vařit tolik lahodných věcí! Kromě toho má pečení s mákem užitečné vlastnosti: zmírňuje bolesti hlavy, pomáhá vyrovnat se s nachlazením a zotavit se z nemoci.

Klíčem k úspěšnému pečení s makovou náplní je její správná předúprava. Kuchařky dávají řadu standardních tipů, jak připravit mák na pečení.

Složení ingrediencí:

• cukr (poměr s mákem by měl být 1:2);
• voda.

Způsob vaření:

1. Mák důkladně propláchneme v tekoucí vodě. Tento krok by měl být přeskočen, pokud jsou v receptu vyžadována mletá semena, protože je nelze vložit syrová do mlýnku na kávu.
2. Výrobek zalijte vroucí vodou a nechte nabobtnat (asi půl hodiny). Pokud je mák příliš suchý, má smysl ho pár minut povařit.
3. Vodu slijte přes sítko.
4. V případě potřeby vynechejte mák přes mlýnek na maso. Kdo však miluje samotnou strukturu semínek, tento krok vynechá nebo produkt jen trochu rozdrtí v hmoždíři.
5. Mák smícháme s cukrem do hladka.

Než se pustíte do vaření, musíte se zaměřit na výběr máku. Balený produkt by měl mít přednost před volně loženým produktem, protože pouze u něj lze vysledovat přítomnost vad nebo nečistot.

Buchty s mákem z kynutého těsta

První, co vás napadne, když slyšíte slovo „mák“, jsou buchty. Klasický recept na jejich přípravu je následující.

Složení ingrediencí:

• 180 g máku;
• ¼ balení mléka (+ 200 ml pro náplň);
• sklenici cukru (+ 2 polévkové lžíce na náplň);
• 600 g prémiové mouky;
• 95 g pomazánky;
• malý balíček vanilkového cukru (na náplň);
• 2 vejce (+1 na potření před pečením)
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• sáček suchého droždí;
• špetka soli.

Způsob vaření:

1. Vytvořte základ buchet. Nalijte teplé mléko do hluboké misky, přidejte droždí a 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru. Prosejeme k nim pár lžic mouky, promícháme a těsto necháme půl hodiny teplé. Mělo by se zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit.
2. Vejce vyšleháme se sklenicí cukru. Když se úplně rozpustí, vlijte rozpuštěné máslo a sůl. Nalijte kompozici do kvasnicové základny a přidejte rostlinný olej.
3. Přidáme mouku, těsto důkladně prohněteme a vytvarujeme z něj kouli. Přikryjeme utěrkou a necháme 1,5 hodiny při pokojové teplotě. Poté těsto dobře prohněteme a necháme znovu vykynout, aby bylo opět svěží.
4. Připravte si náplň. Mák nasypte do vroucího mléka a na mírném ohni udržujte 5 minut. Přikryjeme pokličkou a necháme asi hodinu louhovat.
5. Zrna přeceďte přes síto a rozdrťte mixérem. Smícháme s běžným a vanilkovým cukrem a znovu umeleme.
6. Vykynutý základ bochánků promáčkneme a rozdělíme na 2 části. Na pomoučené pracovní desce vyválejte vrstvu 5 mm nebo tenčí.
7. Těsto rozetřeme náplní, vytvoříme váleček a nakrájíme ho na bochánky o šířce 4-5 cm, stejně tak se zbytkem těsta.
8. Přířezy položte na plech pokrytý pergamenem a nechte je 20 minut stát - měly by zvětšit objem. Poté je třeba je namazat vajíčkem, mírně rozšlehat vidličkou.
9. Přibližná doba pečení takového muffinu při teplotě 180 ºС se pohybuje od 20 do 30 minut.

Velmi chutná roláda

Složení ingrediencí:

• 500 g máku;
• 100 g medu;
• špetka soli;
• 13 čl. lžíce cukru (3 - v základu, 10 - v plnivu);
• 500 g mouky;
• 400 ml mléka (200 pro základ, 200 pro plnivo);
• 150 g másla a rostlinného oleje (50 - v základu, můžete použít margarín, 100 - v plnivu);
• 3 vejce (2 - v těstě, 1 - na mazání);
• droždí.

Způsob vaření:

1. Připravte si kynuté těsto, hrstičky cukru a 100 ml teplého mléka. Výslednou kompozici vložte do tepla, dokud se nevytvoří "čepice".
2. Mouku prosejeme šoupátkem. Samostatně zahřejte půl sklenice mléka a rozpusťte v něm máslo, sůl.
3. Smíchejte 2/3 mouky se směsí mléka a másla, droždím, cukrem a vejci. Za stálého míchání postupně přidáváme zbytek mouky.
4. Výrobky míchejte mixérem po dobu 10 minut, poté výsledné těsto vyválejte do koule, přikryjte a nechte 2 až 3 hodiny v klidu. Mělo by se zvýšit 3-4krát. Poté se musí vyjmout a dobře rozmačkat.
5. Mák vařte v páře 10 minut. Vypusťte vodu a opakujte postup, zkraťte čas na 5 minut. Odstraňte přebytečnou tekutinu.
6. Mák s cukrem promačkejte na mlýnku na maso.
7. Semínka smíchejte s medem a máslem a postupně přidávejte mléko (můžete ho nakonec potřebovat méně, než je uvedeno). Vařte asi hodinu. Náplň by měla být drobivá a nerozteklá.
8. Těsto rozválejte na obdélník, okraje lehce zakulatíte. Potřeme náplní a srolujeme od delší strany. Potřete produkt vejcem zředěným v 1 polévkové lžíci. lžíci mléka.
9. Roládu s mákem vařte na 180 stupňů asi 40 minut, každých 10 minut snižte teplotu o 20 stupňů.

Koláč z listového těsta

Mák využijete při pečení nejen jako náplň. Často najde využití ve formě posypu.

Složení ingrediencí:

• 1 kg hotového listového kynutého těsta;
• 150 g máku;
• 50 g margarínu;
• 120 ml mléka;
• 60 g cukru;
• moučkový cukr na ozdobu.

Způsob vaření:

1. Rozmrazte těsto.
2. Mák mele jakýmkoli možným způsobem.
3. Zahřejte mléko, přidejte cukr a máslo, míchejte, dokud nezískáte jediné složení. Přidejte mák a směs povařte 5 minut. Ochladit.
4. Z těsta vytvarujte 2 obdélníky, snažte se ho vyválet co nejméně, aby se nepoškodily vrstvy.
5. Náplň rozdělíme na jeden obdélník a poklademe druhým. Zaštípněte okraje a je-li to žádoucí, udělejte nahoře zářezy.
6. Obrobek položte na vymazaný a olejem vymazaný plech a pečte asi 20 minut při střední teplotě.

Trojúhelníky s jablky a mákem

Složení ingrediencí:

• plná sklenice mouky;
• 150 g tvarohu;
• 3 jablka;
• 6 čl. lžíce rostlinného oleje;
• hrst máku;
• 175 g cukru (75 - v těstě, 100 - v plnivu);
• 1 vejce;
• 1 sáček vanilinu a prášku do pečiva;
• 1 lžička skořice;
• špetka soli.

Způsob vaření:

1. Smícháme tvaroh, mouku s práškem do pečiva, máslo, vejce a vanilku. Osolte, promíchejte těsto a nechte 20 minut louhovat.
2. Vytvarujte 2 kolečka o průměru 24 cm a každé nakrájejte na 8 trojúhelníků.
3. Položte nakrájené plátky jablek na širokou stranu, posypané cukrem a skořicí. Proveďte několik řezů podél úzké strany.
4. Každý trojúhelník přehneme obálkou, všechny dáme do formy, kde vymažeme žloutkem smíchaným s mlékem a vysypeme mákem.
5. Pečte 20-25 minut na 180 stupňů dozlatova.

Sušenky s mákem a sezamem

Složení ingrediencí:

• 1,5 šálku mouky;
• 150 g cukru;
• 3 vejce;
• 150 g oleje;
• prášek na pečení;
• 2 polévkové lžíce. lžíce na mák;
• 2 polévkové lžíce. lžíce sezamu;
• vanilin na špičce nože;
• sůl.

Pokud chcete připravit kudrnaté sušenky, měli byste přidat více mouky.

Způsob vaření:

1. Vyšlehejte se špetkou soli 1 vejce a 2 žloutky. Přidejte cukr a šlehejte do bílé nadýchané hmoty.
2. Postupně přidávejte měkké máslo a vanilku.
3. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a jemně vmícháme rozšlehaná vejce.
4. Přidáme mák smíchaný se sezamovými semínky a promícháme.
5. Pomocí cukrářské stříkačky vymačkejte sušenky na plech vyložený pečicím papírem.
6. Doba vaření při 180 stupních je 12 minut.

Sladká buchta v multivarku

Složení ingrediencí:

• 70 g cukru (plus 3 polévkové lžíce na náplň);
• 200 ml mléka (plus 100 ml na náplň);
• 1 vejce;
• 70 g margarínu;
• 40 g máku;
• 3 šálky mouky;
• suché droždí;
• špetka vanilky a soli.

Způsob vaření:

1. Ze všech potřebných surovin uhněteme obvyklé kynuté těsto.
2. Mák zalijeme vroucím mlékem, přidáme cukr a vaříme, dokud zrnka nenasají všechnu vlhkost. Přikryjte a udržujte v teple.
3. Z hotového kynutého těsta tvarujte koláče. Doprostřed každého budoucího bochánku dáme náplň a okraje svineme.
4. Naolejujte mísu multicookeru a vložte do ní housky švem dolů. Vršek dortu potřeme žloutkem.
5. Vařte v režimu "Pečení" asi hodinu. Poté, po signálu připravenosti, výrobek otočte a dodatečně opékejte dalších 15 minut.

Jak vařit bagely

Složení ingrediencí:

• 0,5 kg mouky;
• 1 vejce;
• 250 g máku;
• 175 ml mléka;
• 170 g margarínu;
• 140 g cukru;
• špetka vanilinu;
• trochu soli;
• sklenici horké vody;
• suché droždí;
• hrst sušené citronové kůry, jemně nastrouhané.

Způsob vaření:

1. Droždí základ předem promícháme a necháme teplý vykynout.
2. Ve vroucí vodě rozpustíme cukr. Přidejte mák, kůru a vanilku.
3. Těsto vyválejte na 4 kolečka o průměru 24 cm, každý rozkrájejte na 8 trojúhelníků.
4. Doprostřed každého kousku těsta dejte lžíci náplně. Měl by být umístěn na širokém okraji.
5. Výrobky srolujte do bagelů a nechte 10 minut vařit. Každý bagel potřeme vajíčkem.
6. Připravte polotovary v troubě (bude to trvat asi 15 - 16 minut).

Tvarohový koláč s mákem a pomeranči

Tradiční tvarohový koláč sotva naznačoval, že by někoho napadlo přidat do jeho složení mák. Takové pečivo je však velmi chutné a možná i exotické.

Složení ingrediencí:

• 200 g sušenek;
• 90 g pomazánky;
• 200 g máku;
• 100 g cukru;
• 1 pomeranč;
• 3 vejce;
• půl sklenice smetany;
• 100 g moučkového cukru s přídavkem vanilinu;
• 750 g smetanového sýra.

Způsob vaření:

1. Sušenky rozdrťte na drobenku a smíchejte s máslem. Vezměte si rozebíratelnou formu o průměru 20 cm a mokrýma rukama vytvarujte z cukroví dortový základ.
2. Mák zalijte vroucí vodou, nechte ho zapařit a poté rovnoměrně rozetřete po koláči.
3. Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem. Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem, přidáme pomerančovou kůru a šťávu. Velmi opatrně smícháme sýr, smetanu a vejce. Na vrstvu máku rozetřeme krémový základ.
4. Cheesecake upečte v troubě, dokud se neuvaří, vychladněte a nechte přes noc louhovat v lednici.

Rozinkové koláče

Složení ingrediencí:

• 1 sklenice vody a mléka;
• suché droždí;
• 100 g rozinek a máku;
• 1 kg mouky;
• 1 st. lžíce medu;
• 100 g krystalového cukru;
• špetka soli;
• 1 vejce.

Způsob vaření:

1. Podle klasického receptu vypracujte těsto, přidejte do něj mouku a nechte vykynout kynuté těsto. Poté pečlivě prohněteme.
2. Mák a rozinky zalijte vroucí vodou a nechte v této formě půl hodiny.
3. Z makové směsi slijte přebytečnou vodu a rozmixujte mixérem. Přidejte med.
4. Slepé koláče, do kterých dejte malou lžičku náplně.
5. Koláče dáme na vymazaný plech a potřeme vajíčkem.
6. Pečte přibližně 25 minut.

Sušenka roláda s mákem

Složení ingrediencí:

• 1 sklenice mouky a cukru;
• 4 vejce;
• impregnace (6 polévkových lžic vody a 3 - cukr);
• náplň (300 ml mléka, 2 lžíce rozinek, 3 lžíce krupice, 4 lžíce cukru, 5 lžic máku);
• kokosové vločky a čokoládová poleva na ozdobu.

Způsob vaření:

1. Vejce udělejte se sklenicí cukru do pěny, poté postupně prosejte všechnu mouku a vypracujte těsto na sušenky.
2. Plech vyložte pečicím papírem a nalijte na něj směs. Pečte 15 minut.
3. Zatímco sušenka nevychladla, utěrkou z ní rolku vytočte.
4. Smíchejte všechny přísady na náplň a vařte 5 minut.
5. Proveďte impregnaci rozpuštěním cukru ve vroucí vodě.
6. Roládu namočte a rozdělte náplň do jedné vrstvy. Těsto srolujte a položte švem dolů.
7. Vršek potřeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem.

Sušenky Houby

Složení ingrediencí:

• 250 g másla nebo margarínu (200 na těsto, 50 na polevu);
• 650 g mouky;
• 1 vejce;
• malá špetka sody a soli;
• 200 g zakysané smetany;
• půl sklenice moučkového cukru;
• 50 g máku;
• 180 g pískového cukru (100 - v základu, 80 - v glazuře);
• 3 polévkové lžíce. lžíce mléka, vody a kakaa.

Způsob vaření:

1. Kuřecí žloutek rozetřeme s cukrem, zalijeme rozpuštěným máslem. Sůl.
2. Doplňte složení zakysanou smetanou, moukou a sodou a výsledné těsto rozdělte na 2 části.
3. Formujte kuličky z prvního dílu - to jsou budoucí vrcholy "houby". Pečte je v troubě 15 minut.
4. Ze zbytku těsta vytvarujte stejný počet „noh“ a analogicky pečte 15 minut.
5. V "kloboucích" udělejte zářezy nožem. Namočte "nohy" do cukrového sirupu a připevněte je do vytvořené prohlubně. Houby necháme oschnout.
6. Poté namáčejte spodní část „nohy“ nejprve do sirupu, poté do máku a znovu osušte.
7. Připojte zbývající ingredience a vypracujte tuhé těsto, ze kterého je třeba vytvořit kouli a nechat asi 20 minut louhovat.
8. Z kynutého těsta vytvarujte bagety a nechte je 2 hodiny odstát.
9. Převařte 2 litry vody a přidejte do ní med. Každý bagel ponořte do vroucího sirupu na 4 až 6 sekund na každé straně.
10. Odstraňte přebytečnou vlhkost z kroužků papírovou utěrkou.
11. Přiveďte do trouby vyhřáté na 240 stupňů. Doba tepelné úpravy je 14 - 17 minut v závislosti na výkonu kamen.

Medový dort s mákem

Složení ingrediencí:

• 0,5 kg zakysané smetany;
• 2 vejce;
• půl sklenice mléka;
• 300 g cukru (pro přípravu glazury vezměte další 4 polévkové lžíce);
• 250 g mouky;
• 2 polévkové lžíce. lžíce medu;
• hrst máku;
• soda na špičce nože;
• pár kapek rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku.

Způsob vaření:

1. V případě potřeby rozpusťte med. Poté smícháme s vejci a cukrem. Dále přidejte zakysanou smetanu s jedlou sodou.
2. Míchejte mouku, dokud hrudky nezmizí.
3. Mák nasypeme přímo do těsta.
4. Dortový základ pečeme v troubě do zlatova. V případě potřeby lze dort podélně rozdělit na 2 vrstvy.
5. Krém je kombinací zakysané smetany a cukru, které stačí pouze ušlehat.
6. Připravte polevu se 4 polévkovými lžícemi. lžíce cukru, mléka, kakaa a másla. Vše vařte 7 minut od okamžiku varu.
7. Vršek hotového výrobku přelijte polevou.

Recept na mannu na kefíru

Složení ingrediencí:

• 2 polévkové lžíce. lžíce na mák;
• špetka vanilinu a mletého kardamomu;
• půl balení krupice;
• 250 g mouky;
• 100 g másla;
• 1 sklenice kefíru a cukru;
• 1 lžička soli a sody.

Způsob vaření:

1. Ze všech surovin najednou uhněteme těsto. Je nutné zajistit, aby byly produkty rovnoměrně rozmístěny ve hmotě.
2. Zapékací misku na mannu připravíme tak, že ji vymažeme máslem a lehce vysypeme krupicí nebo moukou.
3. Vložte do ní těsto a pečte 50 minut na 200 stupňů.

Z máku lze vyrobit mnoho lahodných dezertů. Kromě oblíbených koláčů a bagelů to mohou být sušenky, koláče a koláče. Mák lze bezpečně kombinovat s ovocnou náplní, stejně jako koření, jako je vanilka, muškátový oříšek, kardamom a mnoho dalších. A samozřejmě nesmíme zapomenout na klasickou kombinaci rozinek s mákem.

Chcete znát recepty na výrobu makové náplně? Jste na správné adrese, prozradím vám, jak správně vyrobit makovou náplň do moučného pečiva a překvapit svou zručností všechny příbuzné a přátele.

Při vytváření domácích koláčů ve vlastní kuchyni pravděpodobně chcete, aby byly krásné, voňavé a chutné.

Maková náplň poslouží jako výborná cukrářská ozdoba, jen povrch hotového výpeku pokrytý polevou posypeme mákem.

Mák lze přidat do krému na dorty, čímž jim dodá úplně jinou texturu a chuť. Možností zpracování máku je několik a my se podrobně zabýváme každou z nich.

Příprava máku

Maková náplň ladí s mnoha druhy pečiva: buchty, koláče, palačinky, rohlíky, koláče a další.

Můžete jím plnit palačinky, přidávat do cereálií, ale bez vhodné přípravy se neobejdete a hosteska potřebuje znát všechny podrobnosti o každé fázi.

Syrový mák se do pečení nepřidává, pojďme se naučit, jak z něj uvařit chutnou a jemnou hmotu.

Postupná příprava náplně s mákem je tedy následující:

1. Zrna uvařte v páře. Chcete-li to provést, vařte vodu nebo mléko a nalijte mák a vložte jej do samostatného šálku. Zakryjte ji ubrouskem a nechte jednu až dvanáct hodin v klidu. Během této doby skořápka zrn změkne a bude se snáze drtit v mlýnku na kávu.
2. Vařící. Tekutinu zbývající po nabobtnání máku slijte. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte dušená zrna. Pokrmy dejte na mírný oheň a mák vařte asi 40 minut.Pro chuť můžete přidat med nebo cukr a také nakrájené sušené ovoce.
3. Broušení. Mák ochlaďte a přeneste do mísy mixéru nebo hmoždíře.

Mechanicky nebo pomocí kuchyňských spotřebičů rozdrťte změkčená zrna na homogenní hmotu.

Až poté, co mák projde všemi fázemi zpracování, lze jej použít jako náplň. Syrový neupravený mák je vhodný pouze ke zdobení pečiva před pečením.

Recept #1: Klasická maková náplň

Mák se změní na makovou náplň, ale k tomu je třeba vynaložit trochu úsilí. Používá se na rohlíky, koláče, buchty.

Uvidíte, jak se vaše pečivo změní, pokud budete dodržovat doporučení zkušených kuchařů a dodržovat poměry výrobků.

Seznam ingrediencí: 6 polévkových lžic. lžíce máku; stejné množství granulovaného cukru; jednu sklenici vody.

Příprava náplně bude trvat od 30 minut do jedné hodiny:

1. Mák rozprostřete v tenké vrstvě na prkénko.
2. Pečlivě je vytřiďte a odstraňte cizí inkluze.
3. Pokud zrnka voní vlhkem, osušte je na suché pánvi.
4. Mák naplňte vodou tak, aby duté vzorky vyplavaly na hladinu a smyl se prach.
5. Vyhoďte zrna na síto a znovu propláchněte teplou vodou.
6. Mák přendejte do kastrůlku, zalijte vroucí vodou. Vařte jednu minutu na mírném ohni.
7. Tekutinu slijeme a zrnka necháme odstát, necháme nabobtnat.
8. Nyní nasekejte mák jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Pokud je čas drahý, použijte mixér nebo mlýnek na maso s jemným roštem. Mák můžete drtit v hmoždíři, jak to kdysi dělaly naše babičky. Proces tření končí, když makové „mléko“ začíná vystupovat a zrnka zbělají.
9. Vsypte krystalový cukr a hmotu znovu utřete.

Recept číslo 2: Jemná maková náplň

Touto metodou vyrobíte výbornou makovou náplň do rohlíků nebo buchet. Sled všech akcí povede k tomu, že se mák rychle otevřou a snadno rozemele na homogenní, jemnou hmotu.

Vezměte: neúplnou sklenici cukru; 250 g máku; 1 vejce. V případě potřeby přidejte sušené meruňky nebo rozinky.

Na přípravu náplně s mákem budete potřebovat 25–30 minut času. Pro tohle:

1. Nasypte mák do silnostěnného hrnce.
2. Nalijte vroucí vodu do takové úrovně, aby je pokrývala o několik centimetrů.
3. Nechte zrna vařit 15 minut, poté přidejte cukr a dejte rendlík na oheň.
4. Hmotu vařte 5-6 minut, mírně ochlaďte.
5. Nalijte sušené ovoce, rozklepněte vejce a rozdrťte hmotu mixérem.

Pokud máte mlýnek na kávu, použijte jej, hmota bude homogennější. Mějte na paměti, že čím déle budete směs melet, tím bude hustší.

Náplň je připravena k použití. Těsto rozválíme a rozložíme na půlcentimetrovou vrstvu.

Recept #3: Maková nádivka pro zvláštní příležitosti

Žádná důležitá událost nebo svátek se neobejde bez sladkého pečiva. Jak to udělat, aby se to hostům líbilo a pamatovalo si to?

V první řadě se zásobte potřebnými surovinami. Tento seznam obsahuje:

sklenice máku; 50 g medu; 10 ml čerstvého citronu; směs vlašských ořechů a rozinek - 0,5 šálku; lžička vanilkového cukru.

Vaření vám zabere hodinu a půl, takže si naplánujte čas:

1. Mák zalijte vroucí vodou tak, aby byl zcela pokrytý tekutinou.
2. Počkejte, až směs vychladne a přeceďte ji přes sítko.
3. V mixéru nebo hmoždíři umelte mák, dokud nezbělá a nevynikne "mléko".
4. Jádra vlašských ořechů nasekejte a nasypte spolu s rozinkami do misky s mákem.
5. Přidejte vanilkový cukr a med, směs promíchejte a pokapejte citronovou šťávou.

Recept číslo 4: Maková náplň s medem

Smícháním ingrediencí v receptu můžete připravit makovou náplň, která se skvěle hodí do koláčů a buchet.

Pečivu dodá lahodnou vůni a chuť, vaši hosté budou spokojeni a po doplňku určitě sáhnou.

Budete potřebovat: 5 velkých lžic tekutého medu; mák - 150 g; Bílek; 125 ml plnotučného mléka a vody.

Přípravou makové náplně stráví hostitelka 1,5 hodiny, ale výsledek stojí za to. Není třeba spěchat, ale všechny procesy zpracování provádějte pečlivě a správně.

Chcete-li připravit pečivo s náplní, proveďte všechny níže popsané manipulace:

1. Mák vsypeme do vroucí vody a necháme 15 minut nabobtnat. Tento postup je třeba provést ještě několikrát, pokaždé při vypouštění ochlazené kapaliny.
2. Příště, počtvrté, zalijte mák horkým mlékem a vařte na mírném ohni jednu minutu.
3. Poté hrnec sundejte ze sporáku a bez vypouštění mléka nechte vychladnout.
4. Hmotu přecedíme přes síto.
5. Mák vložte do mixéru a důkladně rozdrťte. Když mák změní barvu, zbělá, vlijte med a promíchejte. Pokud med zkrystalizuje, rozpusťte ho ve vodní lázni.
6. Ke konci vaření přidáme pěnu z bílků.

Aby se mák snadněji drtil, namočte jej na několik hodin nebo přes noc.

Příprava makové náplně s jablky

Abyste svému výpeku dodali extra chuť a vůni, držte se mé rady a do zpracovaného máku přidejte nastrouhané jablko. Toto ovoce má intenzivní vůni, která se při vaření šíří po celém domě.

Vaše rodina ráda vyzkouší další kulinářské mistrovské dílo, takže si připravte všechny potřebné ingredience a začněte jednat podle níže uvedeného schématu.

Seznam produktů, které je třeba připravit předem: sklenici mléka a stejné množství máku; roztavený sl. olej - 2 polévkové lžíce. lžíce; 5 st. lžíce cukru; 100gramové balení rozinek; 2 polévkové lžíce. lžíce medu; jedno kyselé jablko; ½ šálku nasekaných jader vlašských ořechů; 2 lžičky citronové kůry.

Za 40 minut uvaříte lahodnou hmotu s mákem. Hlídejte jeho konzistenci, neměl by se roztékat. Začněme:

1. Mák namočíme na 15 minut do vroucí vody.
2. Slijte vodu a přidejte rozinky, citronovou kůru a ořechy.
3. Zabijte hmotu mixérem a vařte na velmi mírném ohni. Postačí pouze uvařit a poté vychladit na pokojovou teplotu.
4. Oloupané jablko nastrouháme na jemném struhadle, přidáme k nakrájeným surovinám a promícháme lžící.

Pečte koláče a pozvěte hosty ke stolu.

Můj video recept