Starý recept na moldavské, tradiční bagely. Recepty na výrobu bagelů na pivu Bagely s marmeládou z pivního těsta

Navrhuji vařit červené bagely na pivu. Lahodné pečivo je ideální pro sladký stůl. Je velmi chutné používat bagely s šálkem horkého čaje, aromatickou kávou nebo hrnkem mléka.

Není těžké připravit pivní těsto na bagely, pokud si pozorně přečtete náš recept, ve kterém se pokusím vše podrobně vyprávět a ukázat.

Vezměte si následující ingredience.

V teplém pivu rozpusťte trochu cukru a droždí. Nechte 10-15 minut na teplém místě. Během této doby by se měla vytvořit pěnová čepice.

Přidejte zbytek cukru, slunečnicový olej, slepičí vejce. Míchejte do hladka.

Přisypeme prosátou pšeničnou mouku.

Vypracujte těsto, které se nelepí na ruce. Mouky může být více nebo méně, než je uvedeno v receptu. Přikryjeme utěrkou a necháme 30-40 minut na teplém místě.

Těsto dobře protlačíme, vytvoříme škrtidlo a nakrájíme na malé kousky.

Nyní pracujte s každým zvlášť. Rozválejte kousek těsta na tenkou vrstvu. V případě potřeby poprašte prkénko moukou. Vrstvu namažte rozpuštěným máslem. Posypte cukrem.

Vyválejte další vrstvu podle průměru první. Položte na první list. Potřeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem.

Vyválejte třetí díl. Nasaďte si druhé. Mazání olejem není nutné. Opatrně projděte válečkem.

Nakrájejte ostrým nožem na trojúhelníkové segmenty. Na úzké straně trojúhelníku proveďte řez uprostřed asi do poloviny.

Srolovat.

Pekáč zakryjte pergamenem. Vložte do rohlíků. Nechte působit 30 minut. Potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mákem. Pečeme při teplotě 170-180 stupňů do zlatova, nepřesušujeme.

Pivní bagety jsou připraveny.

Mírně vychladíme a podáváme.

Šťastný čaj!

STARÝ RECEPT
Listové těsto na bagely

Povím_ jak mě to naučila moje babička, když jsem byl dítě. Během mého dětství jsem s ní vyrobil tolik bagelů, že to pravděpodobně stačí na nakrmení celého praporu.

Faktem je, že na každé dovolené - ať už je to svatba. křest (kumetriya), rozloučení s armádou, pohřeb, vesnický chrám, Vánoce, Velikonoce, tyto bagely (v moldavštině - cornulete fragede) byly vždy přítomny na svátečním stole spolu s tradičním moldavským bohatým, sladkým motáním.
Vždy prostírali stůl jako první.

Proč si myslíte, že byli tak populární?
Ale protože tyto produkty byly dostupné rodině každého rolníka.
Tito. za starých časů se na každém dvoře vykrmovala 2-3 selata ročně. Každá hospodyňka měla v zásobě čistý tuk, protože předem věděla, jak ho utopit a k jakým účelům ho použít.

Kráva byla také na každém dvoře, považovalo se za živitele rodiny. Dojilo se mléko a z mléka se daly připravovat různé mléčné výrobky: tvaroh, zakysaná smetana, kishlyag (kyselé, kysané mléko), máslo (v menším množství), ale i slaný sýr, kaše.

Každý rolník pracoval každý rok, každý den na poli, aby pěstoval pšenici a rodina měla čím krmit celý rok. Mouka se mele z pšenice. Z mouky se pekl každý týden chléb, aby ho bylo dostatek pro celou rodinu na celý týden, a také různé koláče a lokše. sušenky a různé pochoutky.

To jsou přesně ty produkty, které potřebujeme k výrobě moldavských tradičních bagelů.
Pak se postupem času objevilo v prodeji máslo a margarín, dále zakysaná smetana, mouka a všechny tyto produkty se daly koupit v obchodech. Mnoho hospodyněk nahradilo vepřové sádlo margarínem nebo máslem a tento recept se (kvůli snadné přípravě) rozšířil všude, od úst k ústům.

Recept je velmi snadno zapamatovatelný, na celý život. A snažil jsem se kromě toho fotit, aby se vám navždy vtiskly do paměti.

Tady si pamatuj, co potřebuješ, - řekla babička:

3 SKLENĚNÉ SKLENICE MOUKY(Musíte je dobře protřepat, aby mouka seděla.
- pokud to naplníte tak neúplně jedním prstem (jako na fotce), tak budete mít přesně 150 gramů mouky.
- pokud sklenici naplníte sklíčkem až po vrch, budete mít přesně 200 gramů mouky.
- pokud ji naplníte do poloviny této rysky, ale sklenicí dobře zatřesete, aby se mouka usadila, a kapku nad tuto rysku, pak bude v této sklenici 100 gramů mouky.

Pamatujte si to navždy a vždy pro vás bude snadné zapamatovat si recepty.

JEDNA SKLENICE VELKÉHO TUKU- navrch nezapomeňte přidat další kousek, abyste s jistotou věděli, že budete mít přesně 200 gramů tuku. Vidíte tyto dutiny ve sklenici, tento kousek nahoře doplňuje tyto dutiny.Tuk musí být čistý, čistý, bez jakýchkoli nečistot.

Tady vidíte škvarky, zbytky tuku, který jsem uvařil. .

JEDNA SKLENKA KYSELÉ SMETANA,ale pamatujte, že aby vaše bagety byly jemné a rozplývaly se v ústech, nestačí použít tuk, zakysaná smetana musí být kyselá a ABY LŽÍČKA STÁLA VE SKLENICI.
Sůl radila vždy ředit v zakysané smetaně, protože dříve byla sůl větší. Pokud je hodně velké, tak lžíci soli zalijte velkou lžící vroucí vody a rychlými pohyby vše promíchejte, dokud se sůl nerozpustí. A poté smícháme se zakysanou smetanou.

Co se přidává navíc, alkohol, jedlá soda - to je vlastně jedno - tyto přísady dodají těstu vzdušnost. A přidání žloutků váže více produktů, ze kterých se připravuje těsto na bagely.

základní recept je:

3 hrnky mouky
1 hrnek vepřového tuku
1 šálek zakysané smetany
1 lžička soli.
1 hrnek moučkového cukru

Chápete, že než byli lidé negramotní, neuměli psát, ale takový recept byl velmi snadno zapamatován a předán z úst do úst.

Tento způsob hnětení těsta je nejjednodušší a nejrychlejší.
Vezmeme mísu a rukama rychlými pohyby promícháme všechny studené potraviny, postupně přidáváme prosátou mouku.
Stav těsta po hnětení po dobu 1-2 minut by měl být stejný jako na fotografii výše.

Těsto hněteme další 3-4 minuty a všímáme si, jak se těsto stahuje do koule, odlepuje se od rukou a od stěn. Těsto na dotek připomíná plastelínu. Pak budete vědět, že je připraven.
Důležité k zapamatování:
- těsto vyválejte jen vychladlé a na dobře pomoučené desce. A také ruce, těsto a kámen se poprašují moukou.
Poté ukradneme v plátěné utěrce a necháme v chladu, aby dobře odpočívala, mouka nabobtnala a těsto zvláčnilo.

A tady na fotce je vidět řez těsta po 2hodinovém odpočinku v lednici.

Moldavské tradiční bagely
Tavení bagelů
Listové bagety
Bagely nebo sušenky z křehkého těsta
Správná metoda posypání bagelů moučkovým cukrem
další způsob tvarování bagelů
_________________

NÁPLŇ DO MOLDAVSKÝCH TRADIČNÍCH CROLLŮ

_________________

STAROVĚKÁ (PŘEDVÁLEČNÁ) FORMA KŘÍŽOVÝCH ŠKOLENÍ

recept je zde;

Pivo je pro mnohé spojeno s přátelským posezením v baru nebo po večerech u televize. Jen málokdo ví, že se dá použít při vaření, včetně sladkých pokrmů. Každý, kdo zkusí pečivo na jeho základě, pravděpodobně nezůstane lhostejný. Například nealko pivní bagely k ranní kávě jsou opravdovým mistrovským dílem, které již ocenila nejedna hospodyňka.

Klasický recept na jídlo

K výrobě jemných rohlíků budete potřebovat:

světlé pivo - půl láhve;
mouka - 3,5 šálků;
margarín - 250 g;
sůl a soda - každá jedna špetka;
vejce - 1 kus;
cukr - 150 g;
náplň, například jablečný džem - 200 g.

Na mírném ohni rozpusťte margarín a přidejte k němu pivo, přidejte sůl a sodu. Postupně přidáváme mouku, těsto důkladně prohněteme. Měli byste mít plastickou a ne příliš strmou hmotu.

Těsto dejte přes noc do lednice a ráno vyndejte a nechte ještě hodinu kynout při pokojové teplotě. Poté rozválejte na tenkou vrstvu, vytvarujte do kruhu a rozdělte na osm dílů.

Naplňte každý z výsledných sektorů a srolujte do zkumavky, počínaje širokým koncem. Připravte si dva talíře: jeden bude obsahovat rozšlehané vejce a druhý bude obsahovat cukr. Každý bagel střídavě namáčejte nejprve do vaječné hmoty, poté do cukru. Pečeme v troubě 20 minut.

Lean recept

Chcete-li vyrobit libové pivní bagety, vezměte následující ingredience:

Pivo - 0,5l.
Slunečnicový olej - 0,5l.
Mouka - 2 kg.
Cukr, sůl - podle chuti.

Smíchejte pivo s máslem, poté pomalu vmíchejte mouku, cukr a sůl. Těsto rozválíme a dáme na pár hodin do lednice.

Rozdělte výslednou hmotu dílu, dejte jim tvar kruhu. Každý kruh rozdělte na osm sektorů, vložte náplň a srolujte bagely. Pečeme asi půl hodiny při teplotě 200 stupňů.

Pokud nechcete po přípravě pokrmu dlouho drhnout stůl, zadělejte těsto na plátěné utěrce. Hmota se tak nelepí na látku a povrch stolu je čistý. Hostitelce zbývá jen zatřepat ručníkem.

Vyberte si náplň pro bagely podle svého vkusu: může to být džem, marmeláda, kondenzované mléko nebo džem. Aby vám nevytekla, když začnete tvarovat výpek, přidejte do něj trochu vlašských ořechů. Dodají jí příjemnou chuť a viskozitu.

Pivní bagely jsou skutečným nálezem pro ženu, která chce sobě a své domácnosti dopřát něco chutného. Jejich vytvoření zabere jen 20–30 minut, kromě doby, než se těsto „dostane“ do lednice, a jednoduchý recept zvládne zopakovat každá hospodyňka. Vznikne načervenalé, křupavé a sladké pečivo, ze kterého mají radost děti i dospělí.