Koláče se zelím a vejcem. Nádivka do koláčů se zelím je velmi chutná - přehled receptů Nádivka ze zelí v mléce s vejci

Pečení není jen sladkosti. Ruská kuchyně je známá vydatnými koláči s různými šťavnatými náplněmi. Variace koláčů a koláčů se zelím, vaječnou a cibulovou náplní jsou považovány za jeden z nejlevnějších a nejjednodušších, cenově dostupných a dostupných produktů. Uvaříme si výborné pečivo se zelím a vejcem.

Ingredience:

Pro plnění:

• 1 malá vidlička bílého zelí;
• 4 vybraná slepičí vejce;
• 2 hlavy cibule;
• 1/4 balení másla (50 gramů).

Pro test:

• 3-4 šálky prémiové pšeničné mouky;
• 1 sklenice zakysané smetany s obsahem tuku 10-15%;
• 1 balení másla (180-200 gramů);
• 3 slepičí vejce:
• 1 čajová lžička sody;
• plátek citronu (kyselina citronová, ocet);
• koření a sůl podle chuti.

Pro mazání:

• 1 světlý žloutek.

Plnění koláčů krok za krokem:

1. Začněte přípravou náplně na upečený koláč. Vejce ponoříme do hrnce se studenou osolenou vodou, dáme na mírný oheň a vaříme natvrdo (asi 10 minut). Slijte vařící vodu a vejce ochlaďte ve studené vodě;
2. Nakrájejte vidličky zelí. Odstraňte horní listy, odřízněte hlávku bez ovlivnění stopky, vyřízněte zvláště tuhé a drsné části listových žilek. Zelí nakrájejte nožem, vložte do hrnce, zalijte filtrovanou studenou vodou a vařte do měkka 5-7 minut;
3. Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno. Plátky cibule dejte do pánve, orestujte na másle do jantaru;
4. Slijte vodu z vařených vajec, rozklepněte lžící a odstraňte skořápku spolu s vnitřním filmem. Nakrájejte na kostky a nalijte do hluboké široké misky nebo pánve;
5. Zelí odstraníme přebytečnou tekutinu tak, že je scedíme do cedníku. Necháme vychladnout. Pošlete do misky s vaječnou strouhankou.

Těsto na koláč krok za krokem:

1. Porazte 3 kuřecí vejce v misce, promíchejte hmotu do hladka se sklenicí zakysané smetany;
2. Samostatně uhněteme změklé máslo s moukou;
3. Do tekuté hmoty nasypte zrnka olejové směsi, promíchejte. Vymačkejte plátek citronu do sody nebo uhaste octem a pošlete do těsta. Přidáme mouku, uhněteme tuhé těsto, které důkladně prohněteme rukama. Srolujte do bochánku, přikryjte utěrkou a nechte 15 minut stát;
4. Housku rozdělte na dvě nestejné části (1/3 a 2/3). Většinu rozválejte válečkem na asi 1 cm silnou vrstvu;
5. Těsto opatrně vložte do připravené formy (vyložte fólií nebo naolejovaným pečicím papírem), aniž byste narušili celistvost vrstvy;
6. Na vrstvu těsta rovnoměrně rozetřete hotovou náplň a ponechejte malý okraj kolem okrajů;
7. Druhý bochánek rozválíme na tenkou vrstvu a přikryjeme jí koláč. Stiskněte okraje tak, aby se okraje spodní vrstvy překrývaly přes horní;
8. V míse rozšleháme žloutek. Silikonovým kartáčem potřete celý koláč rozšlehaným žloutkem. Udělejte uprostřed malý otvor pro únik páry;
9. Koláč se zelím a vejcem pošlete do trouby předehřáté na 180-190 stupňů a pečte 40-50 minut.

Želé koláč se zelím a vejcem

K přípravě želé budete potřebovat:

• 1 pekingské (čínské) zelí (0,4-0,5 kg);
• 4 slepičí vejce;
• 1 sklenice kefíru;
• 1 velká hlava cibule;
• banda koprové zeleniny;
• 1 čajová lžička sody;
• 1 lžička cukru;
• 1/2 šálku olivového oleje;
• 2 sklenice pšeničné mouky nejvyšší kvality;
• sůl podle chuti.

Pracovní postup:

1. Nalijte kefír do hluboké nádoby (misky) a přidejte do ní sodu, cukr a trochu soli;
2. Když obsah mísy zpění, zašleháme do něj vejce a zalijeme olivovým olejem, promícháme. Do mísy postupně za stálého míchání prosejeme mouku. Přiveďte hmotu do konzistence zakysané smetany;
3. Čínské zelí a cibuli nakrájíme najemno, posypeme solí a několikrát rukama silně vymačkáme;
4. Do zelné náplně pošlete jemně nasekané koprové zelené, rozbijte 3 syrová kuřecí vejce. Náplň důkladně promíchejte a v případě potřeby dosolte;
5. Do připravené (vymaštěné tukem od přilepení) formy s vysokými stranami nalijeme polovinu těsta. Šťavnatou náplň rozetřeme na tekutý základ a naplníme zbytkem těsta, uhladíme;
6. Pečeme v předehřáté troubě (asi půl hodiny) při teplotě nejvýše 200 stupňů. Dobrou chuť.

S kysaným zelím

Budete potřebovat produkty:

• 350-400 gramů kysaného zelí;
• 2 svazky peří zelené cibule;
• 3 slepičí vejce;
• 300 gramů mouky;
• 1/2 balení másla (asi 100 gramů);
• 1 sladká paprika;
• 1 sáček prášku do pečiva (10-15 gramů);
• 50 gramů krystalového cukru.

Vaření krok za krokem:

1. Pokud je zelí moc kyselé, pak se dá předem umýt a dobře vymačkat. Je nutné pečlivě vybrat všechna koření z kysaného zelí: bobkový list, hrášek z nového koření a tak dále;
2. Cibuli omyjeme a nakrájíme nadrobno a lusk papriky oloupaný z malých semínek;
3. Přidejte všechny přísady do kysaného zelí; nakrájenou papriku a cibuli, změklé máslo, cukr, prášek do pečiva, mouku, vejce. Vše promíchejte, dokud nebude hladké;
4. Dno a boky olejem vymazané zapékací mísy vyložte pečicím papírem. Zeleninové těsto rozetřeme do tvaru a pečeme v troubě (vyhřáté na 180-200 stupňů) 30-35 minut.

Otevřený koláč se zelím a vejcem

Ingredience na recept:

Pro plnění:

• 350-400 gramů čerstvého mladého bílého zelí;
• 1 hlava cibule;
• 1 střední mrkev;
• 3 slepičí vejce;
• 50 gramů krémového margarínu.

Pro test:

• 1 sklenice mléka;
• 15 gramů pekařského droždí;
• 1 polévková lžíce krystalového cukru;
• 1 balení smetanového margarínu (150-180 gramů);
• 1 kuřecí vejce (pro mazání);
• sůl podle chuti.

Recept:

1. Nejprve si připravíme kynuté těsto. V hrnci zahřejte mléko (tak, aby bylo teplé) a rozpusťte v něm droždí a cukr;
2. Mouku prosejte do mísy a rukama ji prohněťte s kousky rozpuštěného margarínu a proměňte ji na jemnou drobenku. Tenkým pramínkem přidávejte kvasnicové mléko a hněťte, dokud nebude měkká hlína (plastelína) poddajná. Srolujte do koule, zakryjte potravinářskou fólií, nechte 1-1,5 hodiny;
3. Zelí a cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na středním struhadle, vše spojíme, osolíme, vymačkáme. Když zelenina začne šťávu, dusíme ji na smetanovém margarínu na pánvi 15-20 minut do změknutí;
4. Uvařte, oloupejte a nakrájejte 3 slepičí vejce. Odešlete do chlazené zeleninové náplně;
5. Vezměte malý plech na pečení s vysokými stranami, namažte jej rostlinným tukem;
6. 1/3 těsta vyválejte na tenký koláč a rozetřete na plech tak, aby jeho okraje mírně visely ze stran formy. Vložte náplň na těsto a ohněte jeho okraje dovnitř;
7. Zbytek těsta rozválejte na tenko na stole s plastovou podložkou. Nožem ho proložte na dlouhé proužky (podle oka). Položte proužky na povrch otevřeného koláče ze zelí a vajec, částečně zakryjte náplň a přitiskněte okraje proužků ke stranám produktu. Kresba může být taková, jak vám říká vaše představivost, od banálního šeku po složité květinové vzory;
8. V míse rozšleháme vajíčko a potřeme jím povrch koláče. Vložte do předehřáté trouby na 40-50 minut.

Se zelenou cibulkou

Ingredience:

• 1 malá vidlička mladého zelí (0,4-0,5 kg);
• 6 kuřecích vajec;
• 100 mililitrů mléka;
• 2-2,5 šálků prémiové pšeničné mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 200 gramů zakysané smetany s obsahem tuku do 20%;
• 1/4 balení másla;
• 1-2 svazky zelené cibule;
• lžíce olivového oleje;
• sůl podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Do mísy prosejeme mouku, smícháme s práškem do pečiva, přidáme rozpuštěné máslo a utřeme s moukou do hladka;
2. Do mísy rozklepneme 2 vejce, po oddělení žloutku od jednoho na vymaštěný výpek a poklademe zakysanou smetanou. Promíchejte, nejprve lžící, poté položte na stůl a pořádně prohněťte rukama. Srolujte do bochánku, zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice;
3. Bílé zelí nakrájíme nožem nebo speciálním struhadlem na tenké plátky a vložíme do pánve s rozehřátým olivovým olejem. Osolte, smažte několik minut. Zalijeme mlékem, přikryjeme a dusíme čtvrt hodiny do změknutí;
4. Mezitím, co se zelí dusí v mléce, uvaříme a nakrájíme zbylá vejce. Nakrájejte čerstvou zelenou cibuli;
5. Nechte zelí mírně vychladnout, přidejte do něj vejce a cibuli. Náplň ochutnáme, osolíme a dochutíme kořením (pokud uznáte za vhodné);
6. Plech s vysokými stranami namažte rostlinným tukem, předehřejte troubu;
7. Těsto rozválejte do dvou vrstev. Na dno plechu položíme větší vrstvu těsta, na kterou rozetřeme náplň. Dort zabalíme navrch menším, okraje zaštípneme;
8. Vezměte vidličku a vršek na několika místech napíchněte, zdobením pečiva můžete vytvořit zajímavé vzory. Povrch potřete žloutkem a pečte v troubě 35–45 minut;
9. Podávejte dort na stůl, nakrájejte na malé porce.

Vrstva koláče se zelím a vejcem

Pečení s listovým těstem umožňuje dát výrobku různé dekorativní tvary, vytvářet složité vzory, učinit výrobek nejen chutným, ale také velmi atraktivním.

Ingredience:

• balení hotového listového těsta (0,4-0,5 kg);
• 1 malá hlávka mladého zelí (0,6-0,8 kg);
• 1/2 balení másla;
• 1 čajová lžička krystalového cukru;
• 1 vaječný žloutek;
• 1 hlava červené cibule;
• 3-4 slepičí vejce natvrdo;
• svazek petrželky, kopru;
• špetka sezamových semínek;
• sůl podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Zelí a oloupanou červenou cibuli nakrájíme. Osolte a několikrát zmáčkněte rukama;
2. Na pánvi rozpustíme máslo a za stálého míchání opečeme zelí s cibulí, aby se zelenina nepřipálila;
3. Vejce nakrájejte na velké kostky. Zeleninu omyjte, nasekejte nožem. Pošlete vejce a zeleninu do zelí, dochuťte solí, cukrem, promíchejte;
4. Balíček těsta vyjměte z mrazáku, mělo by se rozmrazit při pokojové teplotě. Když se vrstva (vrstvy) stane poddajnou a plastickou, položte ji na stůl, v případě potřeby ji trochu zaválejte válečkem;
5. Ostrým nožem nakrájejte těsto ze stran na šikmé proužky o tloušťce 1,5-2 cm, druh vánočního stromku;
6. Do střední části obdélníku vložte nádivku s polenem;
7. Zbytek těstového substrátu ohneme od konců obdélníku na náplň. Postranní pruhy důsledně zaplétají výplň (upletou cop). Pokud máte těsto ve formě kuliček nebo několika vrstev, pak místo jednoho koláče pro celou rodinu můžete udělat malé koláče pro každého;
8. Přeneste obrobek se zelnou náplní na plech vymazaný rostlinným olejem, potřete kuřecím žloutkem, posypte sezamovými semínky a vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů po dobu 30-35 minut.

Ingredience na náplň:

• 1 hlávka zelí (0,7-0,8 kg);
• svazek zelených listů šťovíku;
• svazek zelené cibule;
• 4-5 natvrdo vařených vajec;
• 2-3 lžíce olivového oleje;
• 300 gramů šunky.

Ingredience na těsto:

• 3-3,5 šálků prémiové pšeničné mouky;
• 3 polévkové lžíce olivového oleje;
• 1 čajová lžička suchého droždí (sáček);
• 30 gramů granulovaného cukru;
• 15 gramů soli;
• 2 hrnky mléka (vody).

Recept krok za krokem:

1. Zahřejte mléko, přidejte sůl, cukr, mouku smíchanou se sušeným droždím (postupně). Prohněteme lžící, přidáme olej (2 lžíce) a zbytek mouky. Do homogenního, ale lepivého těsta přidejte další lžíci oleje. Tím se sníží jeho schopnost ulpívat na rukou a stěnách nádobí. Hněťte rukama do homogenní hrudky, vložte do mísy, přikryjte světlou čistou utěrkou a vložte na půl hodiny do chladničky;
2. Oddělte listy šťovíku od nohou, opláchněte, zalijte vroucí vodou, nechte vodu odtéct;
3. Bílé zelí nakrájíme nadrobno, blanšírujeme 5-7 minut ve vroucí vodě, necháme vodu stéct;
4. Vyjměte misku těsta z chladničky a nechte ji 20-30 minut při pokojové teplotě;
5. V hluboké pánvi rozehřejte potřebné množství olivového oleje, přidejte zelí, šťovík, najemno nakrájenou zelenou cibulku a za stálého míchání opékejte 10–15 minut;
6. Vejce a šunku nakrájejte na kostičky a smíchejte s dušenou zeleninou;
7. Těsto rozdělte na nestejné kusy. Namažte misku multivarku olejem. Umístěte velkou část kynutého těsta na dno zařízení a prsty vytvořte vysoké strany;
8. Položte náplň, okraje těsta vytáhněte nahoru tak, aby jeho vrstva byla co nejtenčí. Ze zbylé vrstvy vytvarujte tenkou dortovou poklici, kterou zakryjete náplň. Stiskněte okraje dovnitř;
9. Zavřete víko spotřebiče a vařte asi hodinu v režimu "Multipovar" s nastavením teploty na 120-130 stupňů;
10. Otevřete pomalý hrnec, pomocí parního hrnce otočte koláč a pečte na stejném stupni 20-25 minut. Získáte krásný kulatý dort s křupavou kůrkou a originální náplní.

Zelné koláče lze připravit na mnoho způsobů a překvapit své blízké pokaždé novými kombinacemi chutí a prezentací. Z tohoto článku se dozvíte, jak vyrobit zelnou náplň na koláče a rohlíky.

Dušené zelí s cibulí

Recept na toto jídlo je nepostradatelný pro začínající kuchaře nebo mladé ženy v domácnosti. Takto uvařené mladé zelí totiž můžeme podávat jako přílohu nebo teplý salát. Náplň pro zelné koláče se připravuje takto:

Aby bylo vaše pečivo uspokojivější a chutnější, doporučujeme udělat náplň kombinovanou. Ale nezapomeňte, že se dává do koláčů pouze v hotové formě. Kapustová náplň do koláčů s mletým masem se připravuje takto:

• Vezměte dvě nebo tři cibule, oloupejte je a nakrájejte na kostičky.
• Jednu mrkev omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte ji na tenkém struhadle, jak se obvykle dělá u korejské mrkve.
• Čerstvé lesní houby nebo žampiony (350 gramů) nakrájíme na kostičky.
• Rozpálíme pánev a orestujeme zeleninu. Po pár minutách k nim přidejte houby a pokračujte ve vaření.
• 500 gramů zelí nakrájíme na tenké nudličky, spaříme vroucí vodou a dusíme v samostatné misce pod pokličkou do měkka.
• 300 gramů smíšeného mletého masa (můžete si vzít vepřové a hovězí maso na polovinu), smažte v malém množství rostlinného oleje, soli a pepře.
• Když se všechny produkty ochladí, je třeba je promíchat, v případě potřeby přidat sůl nebo koření.

Tato zelná náplň je ideální pro koláče vařené v troubě nebo smažené na pánvi. Chcete-li ušetřit čas, můžete těsto rozdělit na dvě části a připravit jeden velký koláč.

Koláč se zelím. Nádivka (recept) s vejcem a cibulí

Toto jídlo vás vrátí do dětských let, kdy vaše maminka nebo babička vařila výborný koláč s klasickou kapustovo-vaječno-cibulovou náplní. K přípravě tohoto skvělého jídla potřebujete:

• Nakrájejte tři nebo čtyři cibule na poloviční kroužky a smažte je na pánvi, dokud nebudou průhledné.
• Jednu malou hlávku zelí nakrájejte speciálním nožem tak, abyste získali tenkou slámu.
• Uvařte, oloupejte a nakrájejte pět slepičích vajec.
• Zelí zalijeme vroucí vodou a v malém množství vody uvaříme do měkka. Když je hotová, dochuťte solí a pepřem.
• Vodu slijte přes cedník a zelí propláchněte studenou vodou. Chcete-li se zbavit přebytečné tekutiny, vyždímejte obrobek rukama a vložte do pánve s cibulí. Zeleninu společně prohřejeme a necháme vychladnout.
• Smíchejte všechny produkty, osolte a přidejte k nim své oblíbené koření.

Zelná náplň do koláčů připravená podle tohoto receptu se dá perfektně skladovat v mrazáku a při rozmrazování neztratí chuť.

Náplň z kysaného zelí

Recept na tuto náplň vám pomůže v zimě, kdy můžete použít ručně vyrobené přířezy. Můžete si ho připravit následovně:

• Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme na středním struhadle a jednu cibuli nakrájíme na půlkolečka.
• Smažte zeleninu na pánvi.
• 300 nebo 400 gramů zelí propláchneme pod tekoucí vodou, vymačkáme a dáme na pánev.
• Zeleninu dusíme na mírném ohni až do vaření a na samém konci osolíme a opepříme.

Slaná kapustová náplň do koláčů pečených v troubě je připravena k použití, jakmile trochu vychladne.

Nádivka vařená v pomalém hrnci

Jak víte, pokrok se nezastaví a jeho ovoce musíte rozhodně využít. Proto vám doporučujeme připravit originální výplň moderní technologií. Zvláštností tohoto receptu je, že použijeme jak čerstvé, tak kysané zelí. Takže začněme:

• Vezměte 400 gramů kysaného zelí, opláchněte, v případě potřeby nakrájejte nožem.
• 400 gramů čerstvého zelí a jednu cibuli je také potřeba nakrájet nadrobno.
• Nalijte trochu rostlinného oleje do misky multicookeru a mírně jej zahřejte pomocí programu „Frying“.
• Poté do ní vložíme kysané zelí, cibuli a vaříme, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Nezapomeňte, že náplň musí být pravidelně promíchávána.
• Když je zelenina hotová (určete to podle oka), můžete na ni dát čerstvé zelí, jakékoli koření a rajčatový protlak.
• Nastavte program "Hašení" asi na půl hodiny. Poté je třeba vyzkoušet náplň a případně prodloužit dobu vaření.

Hotové zelí může sloužit nejen jako náplň pro lahodné koláče, ale také se stát nezávislým pokrmem. Je ideální pro ty, kteří drží půst nebo se snaží omezit tučná jídla.

Náplň do listové rolky

Pokud nevíte, co uvařit na tradiční rodinný čajový dýchánek, pak vyzkoušejte tento recept. Mimochodem, kapustovou náplň si můžete připravit do budoucna, zmrazit a získat ji podle potřeby. K tomu potřebujete:

• Vidličky zelí (asi tři kilogramy) nasekejte nožem nebo v kuchyňském robotu. Vařte do měkka, poté slijte přebytečnou vodu.
• Tři nebo čtyři cibule nakrájíme na půlkolečka, osolíme, přidáme cukr a dusíme do měkka. Poté sem můžete dát zelí a trochu másla.
• Zeleninu necháme vychladnout a poté ji smícháme s nakrájenými vejci (pět kusů) a bylinkami. Náplň dochutíme solí a pepřem.

Nyní můžete začít vyrábět rolku. Chcete-li to provést, rozmrazte pláty hotového listového těsta (koupíte ho v každém supermarketu), rozválejte ho a potřete rostlinným olejem. Na těsto dáme v rovnoměrné vrstvě náplň, posypeme strouhankou a s ubrouskem svineme do rolády. Pokrm pečeme v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem. Koláč můžeme potřít vajíčkem a posypat sezamovými semínky.

Závěr

Zdálo by se, že náplň do kapustových koláčů se připravuje velmi jednoduše. Na jeho chuti a kvalitě však bude záviset výsledek vaší kuchařské práce. Zkuste proto najít recepty, které se budou líbit vám i vašim blízkým.

Krok 1: připravte smetanovo-mléčnou směs na těsto.

Krok 2: připravte mouku.

Krok 3: Připravte těsto na koláč.

Krok 4: připravte slepičí vejce.

Krok 5: Připravte zelí.

Krok 6: Připravte cibuli.

Krok 7: Připravte náplň koláče.

Krok 8: Uvařte koláče se zelím a vejcem.

Krok 9: koláče podávejte se zelím a vejcem.

Aby koláče měly zlatou kůrku, lze je před pečením potřít rozšlehaným vejcem;

Kromě vajec a zelí lze do náplně přidat smažené klobásy;

Ujistěte se, že používáte nejkvalitnější, jemně mletou a důvěryhodnou značku pšeničné mouky, abyste vytvořili lahodné těsto.

Svěží, brunátné, horké, kapustové koláče jsou oblíbeným jídlem pro děti i dospělé. Náš ruský koláč nenahradí žádné moderní croissanty ani fagotini, kterých je v prodeji spousta. Ano, a jaké slovo, poslouchejte pozorně - radostné, teplé a chutné! Už při vyslovení cítíte vůni čerstvého pečiva a jemné kapustové náplně. Zelné koláče nebudeme kreslit ve fantazii, ale jednoduše je vezmeme a uvaříme, tím spíše, že se to musí naučit každá mladá hospodyňka a zkušená se musí v tomto kulinářském umění neustále zdokonalovat.

Stalo se tak dlouho, že paní domu byla souzena podle schopnosti péct koláče. Naši předkové tomu přikládali velký význam. Ne nadarmo uspořádali před mnoha staletími na konci září, právě při sklizni zelí na zimu, parodie nebo zelí - shromáždění na počest této milované zeleniny. Tady o takových svátcích byly jednou z hlavních dobrot koláče se zelím, kde mohla každá hospodyňka předvést své umění. Vaření takových koláčů není příliš obtížné a nezabere mnoho času, a co je nejdůležitější, za minimální náklady získáte vydatné a chutné pečivo. Zelné koláče se vyrábí z různých těst: kynutého, listového nebo nekynutého. Kapustová náplň do koláčů se připravuje různými způsoby: bílé zelí se dusí nebo smaží na pánvi do měkka. Pokud chcete, můžete do něj přidat sušené švestky, klobásy, maso, houby, klobásu nebo nakrájená vařená vejce. Do náplně můžete použít i kysané zelí. Jedním slovem, dáváme to, co milujeme.

Ingredience:
zásobník 1-1,2. mléko nebo voda
600 g mouky
25 g čerstvého droždí
5 polévkových lžic rostlinný olej,
1 lžička sůl,
2 lžičky sahara,
½ hlávky zelí
1 žárovka.

Vaření:
Ve sklenici rozmícháme cukr, droždí, 2 lžičky. mouky, vše zalijte čtvrt hrnku teplé vařené vody a nechte 15 minut kynout. Prosejeme mouku, přidáme sůl, 1 hromádku. voda, olej a zředěné droždí. Uhněteme neuvařené těsto a necháme 1 hodinu na teplém místě. Zelí nakrájíme nadrobno a podusíme v přikryté pánvi s trochou vody. Osmažte cibuli zvlášť. Poté, co ze zelí odejde přebytečná tekutina, přidejte do zelí cibuli a trochu oleje. Chvíli podusíme a dosolíme. Těsto rozdělte na kuličky, z každé vytvořte koláč a naplňte ho nádivkou. Hotové koláče dejte na plech, potřete rozšlehaným vejcem a nechte 30 minut odstát. Poté je pošlete do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 15 minut.

Ingredience:
2 zásobník teplé mléko,
1 polévková lžíce suché droždí,
5-6 zásobník. mouka,
1 polévková lžíce sahara,
1 vejce
3 polévkové lžíce máslo,
1 lžička sůl,
½ hlávky zelí
6 vařených vajec
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Polovinu mléka smícháme s droždím a cukrem a necháme 10 minut na teplém místě. Nalijte zbývající mléko do hrnce, přidejte vejce, 2 polévkové lžíce. rozpuštěné máslo a sklenici mouky, přidejte mléko smíchané s droždím. Postupně přidávejte mouku, dokud se těsto nestane elastickým a přestane se lepit na ruce. Hrnec přikryjeme pokličkou a dáme na 1 hodinu na teplé místo. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme zelí a restujeme do změknutí, poté přidáme vařená vejce, pepř a sůl podle chuti. Pokračujte v vaření do změknutí. Z těsta vytvarujte klobásu a nakrájejte ji na kousky, které pak vyválejte na kuličky. Z každé kuličky vytvořte dort a doprostřed dejte náplň. Přitiskněte okraje. Vzniklé pirohy dejte na plech vyložený alobalem, potřete žloutkem a nechte stát. Poté pečte 20 minut v troubě vyhřáté na 200°C.

Ingredience:
2 zásobník teplá voda
14 g (4,5 lžičky) sušeného droždí
5 polévkových lžic sahara,
1 vejce
50 g margarínu,
7 umění. mouka,
2 lžičky sůl.
Pro plnění:
500 g mletého hovězího masa,
1 cibule
6 zásobník nakrájené zelí,
50 g másla,
1 lžička sůl,
1 lžička mletý černý pepř.

Vaření:
Ve velké nádobě rozpusťte droždí v teplé vodě a nechte odstát. Poté přidejte cukr, margarín, vejce, sůl a polovinu mouky. Vše vymícháme do hladka, přidáme zbytek mouky a vypracujeme těsto. Hotové těsto dáme do mísy vymazané olejem, přikryjeme fólií a dáme na 2 hodiny do lednice. Na pánvi orestujeme mleté ​​maso, přidáme zelí, cibuli, sůl a dusíme 30 minut. Necháme vychladnout. Těsto rozdělte na díly, z každého vytvořte koláč a doprostřed dejte náplň. Okraje vytáhněte nahoru a dobře sevřete. Koláče dejte na plech a nechte 1 hodinu a poté je pečte v troubě předehřáté na 180 °C 25 minut. Hotové koláče potřete rozpuštěným máslem.

Ingredience:
Pro test:
250 ml vody
3,5 zásobník. mouka
2 polévkové lžíce sahara,
1 lžička sůl,
1 vejce
80 g másla nebo margarínu
6 g sušeného droždí.
Pro plnění:
kysané zelí,
2 žárovky
150 g smažených hub,
1-2 polévkové lžíce rajčatová pasta,
sůl, černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Nejprve prosejte mouku. Droždí nalijte do mouky nebo rozpusťte ve vodě (jak je uvedeno v návodu na obalu droždí). Rozpusťte máslo nebo margarín. Smíchejte všechny ingredience a vypracujte těsto. Nechte na teplém místě. Připravte si náplň. Pokud je zelí kyselé, tak ho propláchneme vodou a vymačkáme. Poté vložte do pánve v zahřátém rostlinném oleji. Osmažte cibuli zvlášť, poté ji spojte se zelím a smažte do měkka. Sůl a pepř na dochucení. Přidejte rajčatový protlak a houby. Hotovou náplň vychladíme. Těsto rozdělte na kuličky, vyválejte koláče a do středu každého dejte náplň a okraje přitlačte. Koláče opečte z obou stran na rozehřátém rostlinném oleji na pánvi.

Ingredience:
Pro test:
1 kg mouky
300 ml mléka
2 vejce,
100 g margarínu,
1 polévková lžíce suché droždí.
Pro plnění:
½ hlávky zelí
100 g rýže
2 vařená vejce
1 cibule
zelená cibule a petržel - podle chuti.

Vaření:
Droždí zředíme teplým mlékem, přidáme cukr a dáme na teplé místo. Prosejeme mouku, přidáme vejce a rostlinný olej. Nalijte těsto a vypracujte vláčné těsto. Když se přestane lepit na ruce, přidejte rozpuštěný margarín a po přisypání trochy mouky pokračujte v hnětení. Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Na náplň nakrájejte zelí, na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a přidejte do zelí. Zalijte trochou vody a vařte, dokud nebude hotová. Rýži uvaříme doměkka, zelenou cibulku a petrželku nakrájíme nadrobno, vařená vejce nakrájíme na malé kousky. Když je zelí hotové, zchladíme ho a přidáme rýži, vejce a bylinky. Těsto rozválejte, nakrájejte na kousky, z kousků vytvořte kuličky, z kuliček koláče. Náplň dáme doprostřed koláčů a tvoříme koláče, které klademe na vymazaný plech švem dolů. Necháme 10-15 minut odležet a poté potřeme lehce rozšlehaným vejcem. Koláče pečeme v troubě na 180°C 25 minut.

Ingredience:
Pro test:
1 zásobník kefír,
2 vejce,
3 zásobník. mouka,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
1 lžička soda,
1 lžička sůl,
2 lžičky Sahara.
Pro plnění:
500-700 g zelí,
1 mrkev
1 žárovka.

Vaření:
Přidejte sodu do kefíru, zamíchejte a nechte pár minut působit. Poté přidejte sůl, cukr, vejce a rostlinný olej. Hmotu rozmixujte do hladka. Po malých částech tam nasypte prosátou mouku a vypracujte hladké těsto, které se nelepí na ruce. Pro přípravu náplně nakrájejte nadrobno zelí, nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte na středním struhadle. Na rozehřátou pánev s máslem dejte cibuli a orestujte ji do měkka, poté přidejte mrkev a zelí. Vše osolíme, opepříme a orestujeme do zlatova. Hotovou náplň vychladíme. Připravené těsto rozdělte na kousky, z každého vyválejte dort. Doprostřed dortu dejte trochu náplně a vytvarujte koláče. Smažte je z obou stran na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova.

Recepty z listového těsta jsou dobré, protože už se s těstem nemusíte makat, protože ho koupíte hotové, čili s náplní si můžete nechat zdát.

Ingredience:
800 g hotového listového těsta,
300-400 g zelí,
1 konzerva jakékoliv rybí konzervy v oleji,
1 vejce
1 cibule
1 polévková lžíce kmín,
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Na náplň nakrájíme zelí, přidáme k němu zvlášť orestovanou cibuli, osolíme, opepříme, podlijeme trochou vody a dusíme do měkka. Zelí promícháme a až se všechna voda odpaří, přidáme kmín (celozrnný nebo nasekaný mixérem či mlýnkem na kávu). Poté do zelné náplně přidejte rybí konzervu změkčenou vidličkou, vše promíchejte a odstavte z ohně. Výslednou hmotu ochlaďte.
Rozmražené hotové listové těsto rozválíme ne úplně tence, vykrajujeme kolečka, do jejichž středu dáme kapustovo-rybí náplň. Shromážděte rohy těsta uprostřed a prsty sevřete okraje koláče. Koláče klademe na vymazaný plech a pečeme v troubě předehřáté na 180°C 15–20 minut.

Ingredience:
Pro test:
500 g brambor
1 vejce
300 g mouky
100 g másla nebo margarínu
špetka soli.
Pro plnění:
300 g nakrájeného zelí
1 cibule
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
sůl, pepř - podle chuti,
1 žloutek - na mazání.

Vaření:
Na pánvi na rozpáleném oleji zpěníme cibuli dozlatova a přidáme nakrájené zelí, osolíme, opepříme a dusíme 10 minut. Z vařených brambor připravíme bramborovou kaši, vychladíme, přidáme máslo nebo margarín, vejce, mouku, sůl a vypracujeme těsto. Ukazuje se, že je měkký a elastický. Vyválíme, nakrájíme na čtverce, doprostřed každého čtverce dáme náplň a tvoříme koláče libovolného tvaru. Koláče potřete žloutkem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C dozlatova po dobu 30 minut.

Bramborové koláče se zelím budou ještě chutnější, když do náplně přidáte párky nakrájené nadrobno a osmažené na pánvi, nebo řekněme osmažené žampiony a místo čerstvého zelí můžete použít i kysané zelí. Chuť koláčů z takových možností nebude vůbec trpět.

Ingredience:
Pro test:
300 g tvarohu,
450 g mouky
250 ml kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka,
1 vejce
¾ lžičky sůl,
½ lžičky soda,
1 polévková lžíce rostlinný olej.
Pro plnění:
800 g zelí
1 sladká paprika
70 g rajčatového protlaku,
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Nakrájené zelí vložíme do hrnce nebo kastrolu s rozehřátým olejem, přidáme nadrobno nakrájenou sladkou papriku, promícháme a pod pokličkou dusíme 20 minut. Poté přidáme rajčatový protlak, osolíme, opepříme, zamícháme a odkryté ještě chvíli dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Hotovou náplň nechte vychladnout. Na těsto smíchejte v mixéru tvaroh s vejci a kefírem, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a mouku smíchanou se sodou. Vypracujte těsto, které se nelepí na ruce. Vytvarujte z něj kolečka, doprostřed každého dejte náplň a poslepujte koláče. Smažte je ve velkém množství rostlinného oleje na středním ohni po dobu 5 minut na každé straně.

Ingredience:
Pro test:
2 zásobník mouka,
½ balení droždí
1 litr teplé vody
1 polévková lžíce sahara,
špetka soli.
Pro plnění:
500 g zelí
1 mrkev
1 cibule
bylinky, sůl - podle chuti.

Vaření:
Ze všech uvedených surovin uhněteme těsto jako na palačinky a dáme na 40 minut na teplé místo vykynout. Zelí s mrkví a cibulí, osolíme, dusíme do měkka, na závěr přidáme zelení a dáme vychladit. Když je těsto hotové, smíchejte ho se zelím a smažte takové koláče v rostlinném oleji a roztírejte je lžící. Aby se těsto lépe uvolnilo z lžíce, ponořte lžíci po každém výpočtu do sklenice studené vody.

Ujistěte se, že potěšíte svou rodinu, uvařte lahodné koláče se zelím!

Určitě se podívejte na naše recepty na pečení. Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Z generace na generaci se oblíbené recepty na pečení předávají téměř v každé rodině. Zelné koláče zůstávají oblíbenou pochoutkou mnohých dodnes. Náplň do koláčů se zelím je velmi chutná a připravuje se zcela jednoduše. Hlavními ingrediencemi jsou kus štěstí, špetka lásky a plátek laskavosti.

Slovo dostává šéfkuchař

Pro přípravu velmi chutné náplně z kapustového koláče je lepší vybrat si pouze vysoce kvalitní a čerstvé produkty. Pro tyto účely hospodyňky používají hlavně bílé zelí, i když některé zvládají vařit koláče s květákem, růžičkovou kapustou a dokonce i brokolicí.

Bílé zelí je považováno za zásobárnu vitamínů a minerálů. Kromě toho se vyznačuje nízkým obsahem kalorií. A pokud ho zkombinujete s nekynutým těstem, můžete si nejen pochutnat na svém oblíbeném pečivu, ale také nepřibrat kila navíc.

Několik jednoduchých tipů vám pomůže proměnit váš obvyklý zelný koláč ve skutečné kulinářské mistrovské dílo:

• Zelí by mělo být čerstvé a mít lehce nazelenalý odstín.
• Věnujte pozornost spodnímu řezu: pokud vidíte, že na něm není dostatek listů, pak je zelí již oloupané, aby získalo prodejný vzhled.
• Kysané zelí je spíž kyseliny askorbové. Pečení s takovou náplní je nejen chutné a voňavé, ale také obohacuje tělo o každodenní potřebu vitamínu C.
• Kysané zelí je nutné před použitím důkladně vyždímat, aby se zbavilo přebytečné šťávy.
• Čerstvé zelí lze nakrájet nožem nebo nakrájet v kuchyňském robotu.
• Na náplň se používá zásadně dušené zelí v rajčatové omáčce.
• Aby náplň během tepelné úpravy zelí získala zlatavý odstín, přidejte špetku kurkumy.
• Mrkev a cibule jsou nenahraditelní spojenci zelí, takže tuto opečenou zeleninu klidně kombinujte s hlavní složkou.
• Pro rozmanitost chuti lze zelí smíchat s vejci, rýží, nakládanými nebo smaženými houbami, masovými filety, uzenářskými výrobky, sýrem, sušenými švestkami atd.

Kapustová nádivka na domácí pečení

Mnoho hospodyněk, které právě začínají svou kulinářskou cestu, se zajímá o to, jak připravit náplň do koláčů se zelím. Už znáte hlavní aspekty výběru ingrediencí. Nyní zbývá zvládnout dovednost přípravy náplně. Dnes si připravíme náplň z bílého zelí na pečení podle klasického receptu. Taková náplň je v dokonalé harmonii s listovým, kvasnicovým, bohatým, želé a nekynutým těstem.

Sloučenina:

• mletý pepř;
• 0,1 l filtrované vody;
• ½ lžičky jemnozrnná sůl;
• cibule - 1 ks;
• ½ lžičky kurkuma;
• 1 PC. mrkve;
• změkčené máslo - 50-60 g;
• 3-4 st. l. rafinovaný slunečnicový olej.

Vaření:

Gastronomický požitek: gurmánský požitek

Mnoho hospodyněk dává přednost výběru náplně do koláčů ze zelí a vajec, jejichž recept je velmi jednoduchý. K plnění koláčů se hodí blanšírované, dušené, kysané nebo smažené zelí. Chuť náplně z vajec a zelí můžete doplnit mletým masem nebo smaženými houbami. Věřte mi, že hotové jídlo bude velmi chutné a voňavé.

Sloučenina:

• slepičí vejce - 2 ks;
• 0,5 kg bílého zelí;
• směs papriky a soli;
• rozpuštěné máslo - 50-60 g.

Vaření:

Vynikající náplň do voňavého domácího pečiva

Chcete-li, aby byla vaše domácnost příjemně překvapena, zkuste si udělat koláče se zelím a houbovou náplní. Můžete použít jakékoli čerstvé houby, ale nejprve je musíte důkladně omýt a nakrájet a oddělit čepici od stonku.

Sloučenina:

• zelí - 1 hlava;
• 0,3 kg čerstvých hub;
• rostlinný rafinovaný olej na smažení;
• stroužky česneku - 2-3 ks;
• směs paprik;
• cibule - 1 ks;
• sůl.

Vaření:

Zelné koláče byly v Rusku vždy známé. Téměř každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na výrobu těsta. Do zelné náplně můžete pro změnu přidat další zeleninu, vařené obiloviny, vejce, houby, klobásu a dokonce i kousky sušených švestek. Pokud máte rádi experimenty, pak jsou tyto možnosti přípravy náplní do koláčů právě pro vás. Dobrou chuť!