Italská suchá sušenka. Svěží italská sušenka margarita

Sušenka "Margarita" je vynikající italský dezert. Připravit takovou sušenku není těžké - nemusíte ani oddělovat vejce na bílky a žloutky. Kromě mouky se do těsta na sušenky přidává bramborový škrob a přidává se rozpuštěné máslo. Tento dort je ideální pro rodinnou čajovou párty. Při podávání by měla být sušenka Margarita ochlazena a posypána moučkovým cukrem. Zkus to!

Ingredience

K výrobě margaritových sušenek budete potřebovat:

máslo - 80 g;

cukr - 150 g;

vejce - 4 ks;

vanilkový cukr - 10 g;

mouka - 100 g;

prášek do pečiva - 10 g;

bramborový škrob - 100 g;

moučkový cukr k podávání.

Kroky vaření

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme k nim cukr a vanilkový cukr.

Šlehejte vejce s cukrem pomocí mixéru, dokud nevznikne nadýchaná, homogenní hmota.

Do vzniklé hmoty přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva a bramborovým škrobem, jemně odspodu nahoru promíchejte sušenkové těsto.

Zapékací mísu (velikost mé formy je 20x20 cm) vyložte pečicím papírem a nalijte těsto.

Formu vložte do předehřáté trouby a pečte sušenku Margarita 30-40 minut při teplotě 180 stupňů (do krásné zlaté barvy). Doba pečení bude záviset na vaší troubě.

Upečené vyndáme z formy a necháme vychladnout.

Při podávání posypte sušenku margarita moučkovým cukrem. Pečivo připravené s přídavkem mouky a škrobu je chutné a chutné, vyzkoušejte!

Dobrou chuť!

V článku se podíváme na to, jak vařit sušenku doma chutně a rychle. Poté, co se seznámíte s našimi tajemstvími, můžete předvést svůj kulinářský talent a vytvořit skutečné mistrovské dílo, které se bude líbit členům vaší rodiny.

klasický recept na sušenky

Kuchaři používají klasický recept na výrobu sušenek, ze kterých se následně získávají dezerty a dorty.

U obyčejného dortu se hotová sušenka podélně rozřeže na několik vrstev, namočí do sirupu a potře krémem. U některých koláčů je sušenka zcela protlačena mlýnkem na maso. Nyní přejdeme k receptu.

Ingredience

Porce: 1

• mouka 1 sklenice
• vejce 4 věci
• cukr 1 sklenice
• vanilkový cukr 1 lžička

v jedné porci

Kalorie: 267 kcal

Bílkoviny: 8,2 g

tuky: 5,5 g

Sacharidy: 45,6 g

1 hodina. 5 minut. Video recept Tisk

Formu vymažte olejem, na dno položte pergamen. Pokud není po ruce pergamen, lze formu lehce posypat moukou. Samotnou mouku se doporučuje vícekrát prosít.

Velmi opatrně oddělte žloutky od bílků. Bílkoviny budou dobře šlehat pouze za předpokladu, že v nich nezůstane žádný žloutek. Bílky dobře omyjeme a otřeme papírovou utěrkou namočenou v citronové šťávě.

Žloutky dejte do připravených pokrmů, přidejte vanilkový cukr a polovinu běžného cukru. Vzniklou hmotu třeme, dokud nezvětší objem a nezbělá. Žloutky můžete utřít mixérem nebo běžnou vidličkou.

Bílky dejte do mísy a šlehejte mixérem při nízké rychlosti, dokud se neobjeví nadýchaná pěna. Poté zvyšte rychlost a za stálého šlehání tenkým pramínkem přidávejte cukr. Při otáčení mísy šlehejte bílky, dokud nevyjdou.

Třetinu bílků spojte se žloutky a promíchejte. Poté do výsledné hmoty přidejte mouku a pokračujte v míchání. Dále přidáme zbývající proteiny a vymícháme těsto.

Vzniklé těsto dáme do formy a dobře uhladíme. Poté formu pošleme do trouby vyhřáté na 190 stupňů asi na 35 minut. Sušenka bude uvařená, když se trochu scvrkne a okraje se oddálí od stěn formy a při mírném tlaku vyskočí.

Recept na výrobu sušenek v pomalém hrnci

Sušenka připravená v pomalém hrnci je ideální pro tvarování dortů a dezertů. Základem dobrého sušenkového těsta jsou rozšlehaná vejce a kvalitní cukr. Do výsledné hmoty na konci musíte přidat mouku. Pokud do těsta přidáte čerstvé bobule nebo nakrájené ovoce, získáte vynikající charlottu. Nyní si povíme přímo o receptu.

Ingredience:

• vejce - pět kusů
• mouka - jedna sklenice
• cukr - jedna sklenice
• vanilin - jeden gram

Vaření:

1. Šlehejte vejce s cukrem, dokud se neobjeví bílá pěna. Pokud použijete mixér, bude to trvat asi deset minut. Poté přidejte vanilku a mouku. Sušenku se důrazně doporučuje hníst zdola nahoru a zvedat ji lžící. Mlátit mixérem se nevyplatí, protože se ztratí nádhera.
2. Formu dobře vymažte olejem. Poté těsto vyložte a vložte do pomalého hrnce. Na ovládacím panelu vyberte režim pečení.
3. Přesně za hodinu bude sušenka hotová. Opatrně vyjmeme z formy a necháme vychladnout.

Video o vaření

Recept na italské sušenky krok za krokem

V Itálii se sušence říká „anglický dezert“. S Anglií to však nemá nic společného.

Ingredience:

• mléko - 0,5 litru
• jedna půlka citronu
• žloutky - 4 kusy
• cukr - 85 gramů
• mouka - 170 gramů
• olej - dvě polévkové lžíce
• brandy - jedna polévková lžíce
• sušenky - 210 gramů
• Likér Strega - 85 gramů
• bobulový likér - 85 gramů
• meruňkový džem - tři polévkové lžíce
• šlehačkou a opraženými ořechy

Vaření:

1. V hrnci ohřejte mléko a citron. Jakmile se začnou objevovat malé bublinky, sundejte pánev ze sporáku.
2. Dobře ušleháme bílky, po troškách přidáváme cukr. Šlehejte, dokud směs nezíská světle žlutou barvu. Poté přidejte mouku. Nalijte mléko přes sítko a směs přendejte do velkého kastrolu.
3. Směs přiveďte k varu. Vařte pět minut za stálého míchání. Dále sundejte nádobí ze sporáku a přidejte brandy. Vyšleháme olej. Obsah pánve promíchejte tak, aby nevznikly hrudky.
4. Namočte jednu stranu sušenky do brandy a druhou stranu do ní

Úžasně jemný a měkký; vzdušný a lehký jako pírko; rozplývající se v ústech - to je to, co se podle tohoto receptu získá nádherná sušenka!

Jakmile jsem uviděl tuto skvostnou, zlatavou sušenku, hned jsem běžel vařit! Líbila se mi tedy jednoduchost provedení a výsledek. Tento recept je velmi podobný mé oblíbené sušence,který vždy funguje! Je to stejně snadné na přípravu a lahodně nadýchané! Rozdíl spočívá v tom, že bramborový škrob se do těsta přidává napůl s pšeničnou moukou a také máslem. Škrob v sušence víš proč? Dodává ještě větší nádheru! A olej, myslím, dává příjemný zlatý odstín a měkkost.

Tomuto receptu říkáme Škrobová sušenka, ale ve skutečnosti je to oblíbená italská pochoutka s poetickým názvem Torta Margherita! Ano, sušence se v Itálii říká dort a toto je jeden z nejoblíbenějších receptů! Jedná se o oblíbený dezert pro děti k snídani nebo odpolední svačině s šálkem čaje nebo kakaa; toto je stejný dort Margherita, který vám naservírují v každé italské kavárně - jistě štědře drcený moučkovým cukrem! ..

Jedná se o základní recept, ale obecně platí, že do těsta můžete přidat mák, rozinky, kakao; hotovou sušenku můžete nakrájet na dortíky a vrstvit krémem, marmeládou... Je to na vaší chuti! Ale nejprve vám navrhuji, abyste cestovali do slunné Itálie a vyzkoušeli ten velmi klasický sušenkový dort – svěží, měkký, něžný!

Na formu 23-25 ​​cm (v závislosti na průměru formy bude dort vysoký 4 až 6 cm):

Vejce předem vyndáme z lednice, měla by mít pokojovou teplotu – lépe se pak šlehá!

Formu připravíme tak, že ji vymažeme tenkou vrstvou másla a vysypeme moukou.

Zapneme troubu na 180°C a vypracujeme těsto.

Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a necháme mírně vychladnout.

Vejce a cukr šlehejte mixérem, až hmota zesvětlá a ztrojnásobí svůj objem. Šlehání mi trvalo asi 4-5 minut. Šlehejte jako obvykle pro sušenku nebo charlottu: nejprve na nízkou rychlost, pak na střední, pak na vysokou. Vznikne lehká, hustá, svěží hmota.

Prosejeme mouku s kukuřičným škrobem a práškem do pečiva. Jemně krouživými pohyby zdola nahoru promíchejte lžící nebo silikonovou stěrkou.

Nyní vlijte rozpuštěné máslo – nemělo by být horké a ne studené, ale trochu teplé.

Opět jemně promíchejte stěrkou, dokud nebude hladká.

Jaké nadýchané těsto!

Nalijte do připravené formy (mimochodem hnětení stěrkou není moc obvyklé, ale vyskládat zbytek těsta od stěn mísy je super!).

A vložte do trouby.

Sušenku pečeme na 180°C 30-45 minut, podle charakteru vaší trouby. Snažíme se o připravenost a propečenost pomocí dřevěné špejle, podívejte se - pokud je suchá a vršek sušenky je načervenalý a narostlý - je čas to vypnout!

Čerstvě upečená sušenka kyne v takové pěkné bouli. Pak se trochu usadí, ale stále zůstává super nadýchaný!

Formu se sušenkou ihned vyjmeme z trouby a necháme asi 10 minut vychladnout při pokojové teplotě, poté dort vyjmeme z formy a dáme na mřížku. A až úplně vychladne, přendejte do misky a přes cedník bohatě posypte moučkovým cukrem!

Krájíme na porce a dopřáváme si tu nejjemnější italskou sušenku!

Je měkký jako pírko - takové těsto jsem vyzkoušela poprvé!

Podle tohoto receptu se získá úžasně lehká, vzdušná, nadýchaná a porézní sušenka. Roztaje se v ústech. Itálie je považována za místo narození této sušenky. V každé italské cukrárně najdete tento neobvykle lahodný dort. Má velmi rád děti i dospělé. Obvykle se podává k snídani s šálkem čaje, mléka, kávy.

Ingredience:

Bramborový škrob 100 g.
pšeničná mouka 100 gr.
vejce 4 ks.
cukr 150 gr.
prášek do pečiva 1 polévková lžíce. l.
máslo 80 gr.
vanilin podle chuti
citron 1/2 ks.
moučkový cukr podle chuti

Vaření:

Vejce předem vyndáme z lednice. Šlehejte vejce při pokojové teplotě, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna po dobu 5-7 minut, to je velmi důležité.

Do vaječné směsi postupně přidávejte cukr a vanilku.

Do samostatné mísy prosejeme škrob, mouku a prášek do pečiva. Postupně za stálého míchání přidávejte k vaječné směsi.

Na závěr přidejte citronovou šťávu a citronovou nebo pomerančovou kůru (volitelně) a rozpuštěné máslo.

Formu (22 cm) pokryjeme pergamenem a namažeme rostlinným olejem.

Těsto nalijeme do formy a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40-45 minut. Připravenost se kontroluje párátkem.
Vyjmeme naši sušenku, necháme ji vychladnout a jíme.

Pokud chcete, můžete ozdobit smetanou nebo moučkovým cukrem.

Šťastný čaj!

Pizza Margherita, koktejl Margherita... Určitě jste o nich slyšeli nebo je dokonce vyzkoušeli. Co takhle margaritský dort?

Jeden z nejjednodušších klasických receptů, dort Margherita, je vzdušný italský piškotový dort s lehkou citronovou příchutí, který byl kdysi svátečním receptem, než existovaly panettone nebo colomba. Původně byl vyroben pouze ze 4 ingrediencí: mouka, škrob, vejce a cukr. Výsledkem byla spíše suchá sušenka, která se však hodila k mléku, kávě nebo sklence dezertního vína. Později se do ní přidalo máslo (máslo nebo oliva) a někdy i prášek do pečiva, aby byla sušenka vlhčí a chutnější.

A co titul? Proč "Margarita"? Podle jedné verze byl dort pojmenován po neapolské královně Margheritě. Podle jiného je to všechno o vzhledu: dort posypaný bílým moučkovým cukrem, nažloutlý v části kvůli velkému množství žloutků, vypadal jako heřmánek nebo sedmikráska. Toto jméno se tedy na dortu nalepilo.

Recept, který nabízím, není ani příliš tradiční, ani inovativní. Nicméně to funguje. Výsledkem je vysoká vzdušná sušenka, která se rozpouští v ústech, lehce drobivá a velmi voňavá. Recept je obecně poměrně jednoduchý na přípravu (hlavní věcí je vzít v úvahu nuance, o kterých budu diskutovat níže). Margarita dort je již docela soběstačný dezert, ale můžete jej zkusit použít pro experimenty. Namočte něčím (ano, i limoncellem), nakrájejte na dortíky a potřete krémem – získáte nový dezert bez větších potíží.

Jedním slovem, je jedno, zda fantazírujete, nebo se držíte klasické verze, zkuste do šedé moskevské reality vnést trochu Itálie.

Budeme potřebovat (na formuláři d = 20 cm):

Zdroj:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana

Vaření:
1. Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Ujistěte se, že se nespálí! Jakmile se máslo rozpustí, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

2. Mezitím si nastavte troubu na 180 stupňů. Mezitím se zahřeje, spojíme vejce, žloutky a cukr a mixérem nebo ručním šlehačem vyšleháme do bujné, téměř bílé pěny.




3. Odděleně smíchejte mouku a škrob. Do vaječno-cukrové pěny přidáme citronovou kůru, vanilin, prosejeme mouku se škrobem. Jemně promíchejte stěrkou nebo škrabkou zdola nahoru.




4. Do této doby je rozpuštěné máslo již vychladlé. Přidejte ji do směsi a jemně promíchejte. Nemusíte hníst dlouho, jinak těsto a poté sušenka ztratí svou krásu.


5. Připravíme si zapékací mísu: vyložíme ji lehce (!) papírem, vymažeme olejem a vysypeme moukou.

6. Těsto nalijte do formy, v případě potřeby zarovnejte stěrkou nebo škrabkou. Recept v knize slibuje, že formulář bude vyplněn "do 2/3". Mám skoro 4/5. Dalo se to však očekávat, pokud použijete vejce kategorie 0 a dobře je vyšleháte 🙂

7 . Sušenku vložíme do trouby na 40 minut. Pokud jste postupovali podle knihy a formulář je ze 2/3 plný, tak na 30 minut.

8. Recept je recept (sice osvědčený), ale všechny trouby jsou jiné, proto doporučuji ještě zkontrolovat připravenost párátkem. Pokud je vše v pořádku, tak sušenku vyjmeme z trouby a necháme vychladnout přímo ve formě a teprve poté sundáme stranu.


9. Vychladlou sušenku bohatě posypte moučkovým cukrem a můžete podávat na stůl!