Nejdražší káva na světě se vyrábí ze sloního trusu. Káva Black Tusk je nejdražší kávou na světě Sloní trus

Neuvěřitelná fakta

Nejdražší káva na světě, zvaná „Black Tusk“, se vyrábí z kávových zrn, která konzumují a tráví thajští sloni a stojí 1100 dolarů za kilogram.

Podle těch, kteří kávu vyzkoušeli, exotický nápoj ze sloního trusu ano bohatá, jemná chuť je to kvůli procesu trávení ve střevech slona.

"Když slon pozře kávová zrna, kyselina v jeho žaludku rozloží kávové bílkoviny, což dává nápoji hořkou chuť," vysvětlili odborníci. "Výsledek je káva velmi jemné chuti bez hořkosti obyčejný nápoj.

Přečtěte si také:

Nejdražší a nejchutnější káva na světě

Je velmi podobná jinému druhu kávy Kopi Luwak, která se získává z exkrementů musangových zvířat. Žaludek slona v tomto smyslu má však mírnou výhodu.

Průměrné zvíře trávení kávových zrn trvá asi 15-30 hodin, které „chřadnou“ spolu s banány, cukrovou třtinou a dalšími složkami typické vegetariánské stravy slonů, aby produkovaly jedinečně bohatou a ovocnou chuť.

Vzácnou odrůdu kávy lze ochutnat pouze ve čtyřech letoviscích na světě: ve třech na Maledivách a jednom v Thajsku a šálek takového nápoje není levný - 50 dolarů.

Proč je to tak drahé, říkáte? Za prvé, držení slonů v rezervaci je nákladná záležitost. Za druhé, sloni jsou krmeni pouze thajskou kávou Arabica vypěstovanou v nadmořské výšce 1500 metrů. Navíc sloni potřebují snězte asi 32 kg kávových zrn, abyste vyrobili 1 kg kávových zrn.

Odrůdy kávy

Existují dvě hlavní odrůdy kávy: Arabica káva a Robusta káva. Nejběžnější odrůda Arabica se získává z plodů stromu Coffea Arabica a Robusta z plodů Coffea canephora.

Arabica má jemnější chuť a obsahuje méně kofeinu. Robusta je levnější káva s vysokým obsahem kofeinu, větší hořkostí a kyselostí.

Nejdražší kávy

Káva "Kopi Luwak" (Kopi Luwak): od 115 do 590 dolarů za 500 gramů

Kopi Luwak se vyrábí z kávových třešní, které jsou tráveny musangy, které využívají svůj bystrý čich k výběru toho nejzralejšího a nejlepšího ovoce. Proces trávení odstraňuje dužinu a zanechává sladší zrno, které se sklízí ručně.

Káva Esmeralda "La Esmeralda": 100 $ za 500 gramů

Tato káva, známá také jako „Esmeralda Special“, se vyrábí v horách v západní části Panamy.Intenzivní chuť kávy je výsledkem chladného klimatu a pečlivé sklizně ovoce.

Káva Svatá Helena: 80 dolarů za 500 gramů

Tento druh kávy se vyrábí na ostrově Svatá Helena, kde žil Napoleon Bonaparte během svého exilu. Vyrábí se z plodů "Bourbon Arabic Green Tipped", který roste pouze na tomto ostrově. Má příjemnou ovocnou chuť.

Káva "Fazenda Santa Ines": 50 $ za 500 gramů

Tento druh kávy se vyrábí ve státě Minas Gerais v Brazílii tradičním ručním způsobem. Má sladkou chuť karamelu a lesních plodů.

Káva Blue Mountain: 45 dolarů za 500 gramů

Tato káva se vyrábí na Jamajce a je známá svou velmi jemnou chutí bez hořkosti. Kávová zrna se také používají jako základ pro likér Tia Maria.

Vietnam je překvapivě druhým největším producentem kávy na světě. První je samozřejmě Brazílie: neměnná domovina kávy i televizních pořadů. Nyní Vietnam produkuje asi 18 % veškeré kávy na světě. A vše začalo samozřejmě u Francouzů, kteří v roce 1857 poprvé přivezli kávová zrna na území své kolonie.

Kromě toho, že kávy je zde hodně, praží se neobvyklými způsoby (například se sladkými sirupy), díky čemuž získává jedinečnou sladkou čokoládovou chuť. A kávu podávají v každé kavárně: hustou a voňavou, navíc s ledem a sklenkou lahodného zeleného čaje. Káva je nejlepší.

Typická vietnamská kavárna: 12 000 dongů (0,5 USD) za šálek kávy, ledový zelený čaj zdarma

Ledová káva s kondenzovaným mlékem: nezapomenutelná chuť!

Ve Vietnamu jsou dva druhy obilovin: robusta a arabica. Robusta je mnohem oblíbenější, často se můžete setkat se směsmi na bázi robusty s trochou přídavku arabiky. V Nha Trangu najdete na ulici mnoho obchodů, kde vám vybraná zrnková káva semele přímo před vámi a zataví do sáčku – podle mého názoru skvělý dárek pro rodinu a přátele!

Existuje mnoho takových obchodů: vyberte si zrna (můžete míchat odrůdy v jakémkoli poměru) a jsou mletá a uzavřená přímo před vámi

Nejoblíbenější značka kávy ve Vietnamu se může jmenovat Me Trang (čti Mechang). Obchody této společnosti najdete v turistickém Nha Trangu na každém rohu. Káva Mechang je opravdu chutná, ale oproti málo známým značkám kávy jsme nezaznamenali velký rozdíl.

Nejznámější značkou kávy ve Vietnamu je dnes Me Trang

Kromě kávy Robusta a Arabica se všude ve Vietnamu vyskytuje taková káva jako Luwak (nebo Luwak). Jsou to obyčejná kávová zrna, která prošla gastrointestinálním traktem jednoho velmi roztomilého chlupatého zvířátka.

Co je to super trendy zvířecí lung luwak káva ve Vietnamu? Jak to voní a hlavně, jak se k tomu lidé dostali?

Kdo je luwak zvíře

Oficiální název tohoto roztomilého miminka je musang nebo kuna palmová.

Zvědavý

A nekonečně roztomilý

Tato zvířata jednoduše zbožňují zralé kávové bobule. Poté, co požijí kávové třešně, dužina obklopující samotná kávová zrna se stráví v jejich žaludku a zrna se během pohybu střev vyloučí beze změny (omlouvám se za takové podrobnosti). Poté lidé sbírají cenný náklad, umyjí ho a suší. Spěcháme vás ujistit, že po těchto procedurách se neočekává žádný nepříjemný zápach.

Cenné musangové exkrementy před umytím

Zvíře je ceněno zejména pro to, že v jeho trávicím traktu jsou kávová zrna fermentována speciálním způsobem, díky čemuž ztrácejí vlastní hořkost kávy. A chuť kávy se stává kyselou.

Kávová zrna Luwak po umytí

Přímo na farmě si ho mohou usmažit

Kávová zrna Luwak po upražení

Existuje legenda o tom, jak se lidé poprvé dozvěděli o jedinečných vlastnostech kávy luwak. V jedné chudé rodině se stalo neštěstí: divocí masangové (nebo tsivengové) sežrali celou úrodu zralých kávových zrn na prodej. Rodina byla velmi smutná, ale pak si všimli exkrementů zvířat a v nich - nestrávené zrní. Ze zoufalství byla tato zrna omyta, pražena a vydávána za běžnou kávu. Jaké bylo jejich překvapení, když se ukázalo, že chuť je prostě vynikající!

Výroba kávy luwak je dnes složitý a nákladný proces. Divoká zvířata jsou odchycena a usazena na farmě. Speciální enzym produkují pouze 6 měsíců v roce, takže po zbytek času jsou krmeni běžnou stravou, obvykle zeleninou a ovocem. Až přijde čas, všechna ostatní potrava se z jejich jídelníčku odstraní a krmí se výhradně kávovými plody. Vzhledem k tomu, že krmení zvířat je poměrně drahé, často jsou jednoduše odchycena ve správné sezóně a po výrobě kávy jsou vypuštěna k odchytu v příštím roce. Navíc jejich chov na farmě nebude fungovat: tato zvířata se v zajetí nemnoží.

Ve Vietnamu a na Bali jsme viděli kávové farmy luwak a všude byla škoda zvířat: takové živé stroje ovládané člověkem.

Zavřete zvířecí norky na farmě

Mimochodem, slyšeli jsme, že začali vyrábět kávu z exkrementů slona a dokonce i ptáků. Postup je přibližně stejný jako u musangů, ale objemy jsou samozřejmě mnohonásobně větší. Takovou kávu jsme ve Vietnamu neviděli, ale říkají, že je chutná jako luwak. Pokud ano, možná se brzy přestanou chlupatá zvířata týrat na farmách? Jeden slon totiž dokáže vyprodukovat 100x lahodnější kávu než malý hlodavec.

Jak vařit kávu luwak

Stejně jako běžná káva se luwak v Evropě nebo Asii často vaří v Turcích (tato metoda se nazývá „orientální“).

Ve Vietnamu preferují jinou metodu: malé kovové kelímky se sítkem a lisem, kde se káva zalije horkou vodou a ta se vyluhuje, po kapkách kape do sklenice. Tato metoda se nám líbila, takové přístroje jsme si koupili a nyní je nosíme stále s sebou.

Kolik stojí vietnamská káva luwak

Dnes se v Asii prodává mnoho balení s vyobrazením zvířete musang (toho, který produkuje drahá zrna). Náklady na takové balíčky začínají od 2 $ za 500 gr. Ale rychle vás ujistíme, že skutečných luwakových zrn v takových baleních není více než 1-5% a možná vůbec. Často se pod rouškou kávy luwak prodává uměle fermentovaná káva v baleních, která nemá s roztomilými zvířátky nic společného.

Obvykle se káva luwak smíchá s robustou a prodává se. Čím více luwakových zrn v balení, tím dražší bude. Cena čisté kávy kopi-luwak v zrnkách ve Vietnamu je cca $ 1000 . A cena 1 šálku kávy luwak v Evropě může dosáhnout $ 90 !

Cena kávy luwak v Rusku dnes dosahuje 3700 rublů za 100 gr. nebo 24 "800 za 1 kg. Tyto ceny uvádíme ze specializované stránky, která prodává tento konkrétní druh kávy v Rusku luwak.rf.

Video o pravé kávě Luwak z Indonésie:

Koupili jsme takové balíčky ve Vietnamu a za pouhé 2 dolary, s největší pravděpodobností neobsahují skutečná luwak kávová zrna, ale káva je nerealisticky lahodná:

Káva nikdy nebyla levná. Historie pamatuje doby, kdy kávová zrna měla cenu zlata. A to není přehánění.

Evropané, kteří tápali po „zlatém dole“, začali od poloviny 18. století aktivně vybavovat plantáže kávovníky po celém světě, kde jim to dovolilo jen klima: v Kolumbii a Mexiku, Indii a Indonésii.

Káva zlevnila, ale stále přinášela obrovské zisky těm, v jejichž rukou byla její výroba a marketing. Můžete si přečíst o tom, jak a kde se káva ve světě pěstuje.

I v našich dnech existují odrůdy dostupné kvůli jejich vysoké ceně pouze na jednotky. Tady už nejde o kávu jako takovou, ale o exkluzivitu určitých druhů surovin, neobvyklé způsoby jejího získávání a zpracování a značné náklady s tím spojené.

Seznam všech odrůd kávy s názvy a jejich charakteristikou najdete v článku.

Přehled nejdražších čajů světa najdete.

Nejdražší odpadková káva na světě

Většina nejdražších druhů kávy na světě se získává využíváním „našich menších bratrů“. A ty nejlepší asistenty nestojí ani za přání.

Faktem je, že zvířata a ptáci jsou od přírody obdařeni úžasným mimosmyslovým vnímáním, které jim říká, které kávové plody jsou nejzralejší a nejchutnější a které je lepší ignorovat.

U lidských pomocníků: lemur na Bali, opice v Indonésii, sloni v Thajsku, netopýři v Kostarice.

Nejznámější z těchto odrůd je indonéská káva. jménem Kopi Luwak. „Partnerem“ člověka je v tomto případě zvíře musang neboli kuna malajská, která žije v jihovýchodní a jižní Asii.

Gurmáni považují tento druh kávy za nápoj králů, ačkoliv moc dobře vědí, z čeho se vyrábí – z exkrementů.

Není to však tak úplně pravda. Vyrábějí se samozřejmě z kávových zrn, ale až poté, co je sežere roztomilé zvířátko, vydají se na cestu jeho trávicím ústrojím a opět se ocitnou venku, aby v šikovných lidských rukou podstoupily nezbytnou „sanitární kúru“.

Kávová zrna jsou oblíbeným jídlem musangů. Nikdy nebudou jíst "zelené", budou si vybírat to nejzralejší a nejchutnější ovoce. Najdou je na stromě i pod ním – minimálně kilogram za jeden den.

Vědci zjistili, že z celého tohoto množství kávových zrn zůstává nestráveno pouze 5 procent a opouštějí tělo zvířete v bezpečí.

Když jsou však uvnitř zvířete, podaří se jim projít léčba žaludeční šťávou a vonnou látkou zvanou „cibetka“. To i další jde do zrn jen s výhodou.

Jsou důkladně umyté, vysušené, smažené. Výrobci zaručují 100% čistotu a bezpečnost hotového výrobku, i když podrobnosti o zpracování surovin jsou utajeny.

Ti, kteří tuto kávu vyzkoušeli, si všímají buket vynikajících chutí - vanilka, hořká čokoláda a karamel.

Analogy tohoto nápoje, které se vyrábí v Etiopii, jsou podle degustátorů výrazně horší kvality a nelze je považovat za důstojnou náhradu za indonéský Kopi Luwak.

Slavná káva z Indonésie není levná. V průměru 25-35 tisíc rublů. Stojí to jeden kilogram pražených bobů.

Chon z Vietnamu

Káva Chon z Vietnamu se vyrábí v podstatě stejným způsobem jako indonéská Kopi Luwak. Kávová zrna se živí asijskými palmovými kunami.

Předpokládá se, že poté, co byla zrna v těle tohoto zvířete, získávají léčivé vlastnosti, takže šálek kávy Chon je nejen chutný, ale také zdravý.

Nápoj překvapí aroma horké čokolády, kakaa, vanilky a karamelu. Má přetrvávající, velmi příjemnou dochuť.

Zajímavé je, že vietnamský způsob přípravy kávy se výrazně liší od obecně uznávaného. V turečtině se nikdy nevaří.

Kondenzované mléko se nalije na dno hrnku a poté se nainstaluje zařízení zvané „ploutev“ (kovový filtr). Do ní se nasypou mletá zrna (mletí by mělo být hrubé), lisem se stlačí a nalije se vařící voda.

Nápoj je silný a bohatý. Existuje také letní recept, ve kterém používám led místo kondenzovaného mléka a vysokou průhlednou sklenici místo hrnku na kávu. Vynikající nápoj v horkém podnebí.

Cena odrůdy Chon za jeden kilogram je 150-250 dolarů. Na internetu jsou nabídky na nákup 500gramového balíčku za 2 700 rublů.

Tato značka patří Thajsku. Technologický postup přípravy elitní kávy zahrnuje ... sloní výkaly.

Pokud někdo, když se o tom dozvěděl, zvolá: „Ano, nikdy v životě nezkusím kávu, která si pamatuje, co je to sloní trus,“ budete s tím muset souhlasit.

Ano, nikdy většina lidí na planetě nezkusila a nezkusí Black Ivory. A ne proto, že by byli všichni tak vychcaní.

Faktem je, že ročně jde do prodeje pouze 50 kilogramů těchto zrn a prodávají se pouze v několika městech v Thajsku. Kapka v moři. Aby slon získal kilogram hotového produktu, musí sníst 35 kg těch nejlepších kávových zrn.

Být v žaludku obra, "přeživší" zrna úplně ztrácejí hořkost, ale jsou nasyceni vůní všeho, co jedl s potěšením - banány a jiné tropické ovoce, cukrová třtina.

Existuje elitní Black Ivory - 75 tisíc rublů. za kilogram pražená zrna.

Terra Nera

Terra Nera je nejdražší značka kávy na světě.. Cena za kilogram může přesáhnout částku 20 tisíc dolarů.

Navíc v tomto případě kupující přeplácí nejen exotické „exkrementy“, ale také šik balení.

Kávy této odrůdy (mimochodem se jí vyrobí ještě méně než Black Ivory, během roku jen 45 kg) se prodává pouze v jednom londýnském obchodě v sáčku ze stříbrného papíru, který spolehlivě uchová aroma zrn.

Obal je chráněn před vniknutím zvenčí speciálním ventilem a převázán stuhou se zlatou visačkou. Pokud kupující bude chtít, bude na visačce vyryto jeho jméno.

Plnohodnotnými účastníky procesu výroby kávy jsou cibetka palmová (nejbližší příbuzní musangů) žijící na jihovýchodě Peru.

Klasická Arabica, která byla v žaludku těchto zvířat, získává s příchutí lískových oříšků a kakaa a má podle zkušených degustátorů opravdu skvělou chuť.

Jiné druhy kávy ze zvířecích výkalů a další

A krátce o některých dalších drahých odrůdách. Kávový netopýr(název mluví sám za sebe) se získává v Kostarice s pomocí tohoto zvířete.

Zvíře nemůže spolknout celá kávová zrna, ale kousnout ostrými zuby a vysát šťávu - prosím! Ukazuje se, že zrna začnou schnout přímo na stromě. Dílo započaté netopýry dokončuje horké tropické slunce.

Tato zrna se sklízejí, zpracovávají a vyrábí se z nich lahodná káva, která stojí za to 30 tisíc rublů. za kilogram.

Modrá hora (v překladu Modrá hora) se získává na Jamajce tradičním způsobem, bez účasti zvířat a ptáků. Kvalitu surovin zde ovlivňuje kombinace různých přírodních faktorů: růst kávovníků ve vysokých nadmořských výškách, vítr vanoucí od moře, speciální složení půdy.

Degustátoři zaznamenávají u tohoto druhu kávy harmonickou kombinaci tří chutí – hořkosti, sladkosti a kyselosti. A tato odrůda překvapuje vůní čerstvých nektarinek.

Koupit Blue Mountain je složité – 85 procent kávy se posílá do Japonska, kde je tento nápoj velmi oblíbený. Cena kilogramu zrn je 27 tisíc rublů.

Pták jacou v Brazílii se podílí na vytvoření odrůdy kávy zvané pták jacou. Po velmi dlouhou dobu na jihovýchodě země byl pták považován za škůdce a vyhuben.

To pokračovalo, dokud jeden místní farmář na konci minulého století nepřišel na to, že ptačí trus používá stejně jako v jiných zemích exkrementy některých zvířat.

Káva, získaná na základě takových neobvyklých surovin, překvapuje svými chuťovými tóny: ananasem a kokosovým mlékem. Kilogram zrn se odhaduje na 28 tisíc rublů.

Která z uvedených odrůd kávy je chutnější a více ospravedlňuje vysokou cenu, která je za ni požadována, těžko říci.

Jen málokomu se podaří vyzkoušet všechny exotické druhy. Navíc vždy existuje velké nebezpečí pořízení padělku.

Pokud má člověk možnost navštívit různé části světa jako turista nebo služebně, musí tam káva ochutnat - nejvíce odpovídá vlastnostem odrůdy a je mnohem levnější.

Nejdražší káva na světě, zvaná Black Tusk, se vyrábí z kávových zrn, která konzumují a tráví thajští sloni a stojí 1 100 dolarů za kg. Exotický nápoj má bohatou, jemnou chuť právě díky procesu trávení ve sloních útrobách.

"Když slon sní kávová zrna, kyselina v jeho žaludku rozloží kávové proteiny, což dává nápoji hořkou chuť," vysvětlili odborníci. "Výsledkem je káva s velmi jemnou chutí bez hořkosti běžného nápoje."

Nejdražší a nejlahodnější káva na světě je velmi podobná jinému druhu kávy Kopi Luwak, která se získává z exkrementů musangových zvířat. Žaludek slona v tomto smyslu má však mírnou výhodu. Zvířeti trvá v průměru asi 15–30 hodin, než stráví kávová zrna, která „chřadnou“ spolu s banány, cukrovou třtinou a dalšími složkami typické sloní vegetariánské stravy, a vytvoří jedinečně bohatou a ovocnou chuť.

Vzácnou odrůdu kávy lze ochutnat pouze ve čtyřech letoviscích na světě: ve třech na Maledivách a jednom v Thajsku a šálek takového nápoje není levný - 50 dolarů.

proč je to tak drahé? Za prvé, držení slonů v rezervaci je nákladná záležitost. Za druhé, sloni jsou krmeni pouze thajskou kávou Arabica vypěstovanou v nadmořské výšce 1500 m. Sloni navíc potřebují sníst asi 32 kg plodů kávy, aby vyprodukovali 1 kg kávových zrn.

Experiment: muž vypije 10 plechovek coly denně, aby dokázal její škodlivost

Zabíjejí mikrovlnky živiny?

Video: Jak jíst sushi - lekce od japonského kuchaře

Belgičtí designéři přicházejí s jedlými pokrmy

Zázračná Čína: hrášek, který dokáže potlačit chuť k jídlu na několik dní

Perfektní vegetariánský burger

Nová porucha příjmu potravy - ortorexie

Světově nejdražší káva Black Ivory, kterou připravují sloni v Thajsku, vstoupila na maloobchodní trh. Kilogram této kávy stojí 1100 USD. "Black Ivory" lze zakoupit v Tesco Lotus a Big C.

Cibetková káva? Staré zprávy. Novou historii kávy v těchto dnech tvoří kávová zrna zpracovaná slony.

Podle Anantara Hotel rostou nejlepší kávová zrna v letovisku v Chiang Rai, v oblasti Zlatého trojúhelníku. V obrovském sloním kempu Anantara Hotel z nich vzniká unikátní odrůda „Black Ivory“ – „Black Ivory“.

Donedávna byla „Black Ivory“ dostupná pouze ve čtyřech letoviscích Anantara na Maledivách a samozřejmě v Thajsku v letoviscích Anantara.

Aktuálně se v maloobchodním řetězci začala prodávat káva Black Ivory. Lze jej nalézt v Big C a Tesco Lotus.

Všechno má svou cenu

Výzkumy ukazují, že během trávení štěpí sloní enzymy bílkovinu v kávových zrnech. Vzhledem k tomu, že bílkoviny jsou jedním z hlavních faktorů odpovědných za hořkost kávy, nízký obsah bílkovin naznačuje nedostatek hořkosti. Ale všechno má svou cenu.

Káva Black Ivory, zpracovaná slony, se prodává za 1100 dolarů za kilo nebo 50 dolarů za šálek a je jednou z nejdražších káv na světě.

Pro srovnání, cibetková káva stojí asi 500-600 USD za kilogram nebo 30 USD za šálek. Cibetková káva je káva zpracovaná kočkami a vyráběná stejnou technologií – zvíře požírá kávová zrna, bílkoviny se ničí při trávení.

Hosté, kteří si v hotelu Anantara objednají šálek „Black Ivory“, uvidí sklizená zrna, ze kterých připraví jedinečný nápoj v tradičním sifonu pro vyvažování kávy.

Osm procent všech prodejů kávy jde do fondu Thailand Elephant Fund.

Proces tvorby

K vytvoření jedinečné odrůdy kávy bylo zapojeno a zachráněno 30 domácích slonů a jejich mahutů s rodinami.

Proces začíná výběrem těch nejlepších zrn thajské Arabiky, která rostou v nadmořské výšce 1 500 m. Sloni ochotně jedí kávová zrna, která se vylučují z těla tak, jak to příroda velí. Sloní mahouti a jejich manželky vybírají kávu ze sloního trusu a suší je na slunci.

Nasnadě otázka zní: je nebezpečné „naháčkovat“ slony na kofein?

Ředitel hotelu Anantara John Roberts

Na samém začátku, když vznikla myšlenka vytvořit nový druh kávy, jsme si říkali: co uděláme s 26 slony, kteří budou každé ráno dostávat kávu, jak vypijeme šálek kávy a jestli si jednoho dne nedáme Nemáš to, vypořádáme se se stádem zlých slonů?

Dozvěděl jsem se ale, že ke vzniku kofeinu se kávová zrna musí zahřát nad 70°C. Závislost na kávě tedy u slonů neexistuje.

Sloni, kteří vytvářejí kávu Black Ivory, se účastní velkých charitativních akcí v Thajsku.

V oblíbeném King's Cup Elephant Polo v Hua Hin pohostil slon z Chiang Rai hosty svou kávou.