Recept na domácí hranolky. Jak vařit skutečné hranolky doma? Jak pokrm podávat a s čím

Jak vařit hranolky doma, aby byly stejně chutné a voňavé jako v kavárně rychlého občerstvení? Tato otázka je zvláště zajímavá pro ty, kteří si nedokážou představit svůj život bez smažených jídel. Nutno podotknout, že jako každé jiné rychlé občerstvení jsou hranolky dost nezdravé. Pokud jej však používáte zřídka a s mírou, nebude moci negativně ovlivnit vaše tělo. Domácí jídla jsou navíc bezpečnější než ta, která se prodávají v oblíbených fastfoodech.

Výběr správných surovin

Řekněme, že jste se již naučili vařit hranolky doma, nyní byste měli zakoupit všechny základní ingredience. Pro tento pokrm jsou ideální takové druhy zeleniny, které obsahují minimum škrobu. Je třeba také poznamenat, že hranolky se ukážou jako nejchutnější, křupavé a krásné, pokud jsou vařené z velkých a podlouhlých hlíz.

Výběr oleje

Jak si vyrobit hranolky doma? Chcete-li to provést, měli byste se zásobit nejen zeleninou, ale také produktem, jako je rostlinný olej. Nejlepší je vzít rafinovaný (deodorizovaný). V opačném případě bude mít vaše jídlo výrazné aroma oleje, což je samozřejmě nežádoucí.

Pro vaření hranolků se tedy doporučuje zakoupit slunečnicový, olivový nebo kukuřičný olej. Každá z těchto odrůd dodá vašemu pokrmu zvláštní jemnou vůni a chuť.

Hranolky: podrobný recept

Hranolky nejsou tak náročné na vaření, jak se na první pohled zdá. Ostatně smažit na pánvi zná snad každý z nás. Rozdíl mezi těmito pokrmy je pouze v množství rostlinného oleje použitého při tepelné úpravě.

Když si tedy pamatujete, jak vařit hranolky doma, musíte si koupit:

Krájení zeleniny

Jak udělat domácí hranolky, aby se co nejvíce podobaly těm, které se prodávají ve fastfoodu? K tomu by měla být zelenina správně nakrájena. Předtím je ale potřeba velké hlízy dobře omýt a jemně oloupat. Dále je třeba brambory nakrájet na dlouhé a tenké plátky o tloušťce 1-1,3 centimetru. Pokud je uděláte trochu tenčí, riskujete, že dostanete přepečený pokrm nasycený olejem. Pokud zeleninu nakrájíte příliš nahrubo, je možné, že se střed kousků nerozvaří.

Příprava hlavní složky

Jak udělat hranolky růžové a velmi chutné? K tomu použijte speciální hluboký tuk a sadu aromatického koření. Než ale začnete smažit zeleninové brčka, musíte je položit na papírovou utěrku a dobře osušit. Pokud tento postup přehlédnete, riskujete vážné popáleniny, protože kapky vody, které padají do kypícího tuku, vyvolají poměrně silnou reakci.

Tepelné zpracování

Poté, co jste pečlivě zjistili, jak vařit hranolky ve fritéze, si samozřejmě pamatujte, že do ní musíte nejprve nalít dostatečné množství rostlinného oleje a silně jej zahřát. Připravenost tuku lze určit následujícím způsobem: musíte do něj položit malý kousek loupané zeleniny. Pokud brambora plave a objevují se kolem ní bublinky, pak je olej dokonale zahřátý. Pokud se tak nestane, musíte ještě několik minut počkat.

Poté, co se rostlinný olej vyvaří, vložte malé množství nakrájených a sušených brambor do mřížky fritézy. Dále je třeba nádobí snížit na tuk a vařit produkt, dokud se neobjeví zlatá kůra. Zároveň se doporučuje zeleninu pravidelně promíchávat, škubat síťkou nebo s ní jednoduše posouvat děrovanou lžící.

Poslední stadium

Nyní víte, jak udělat hranolky doma. Stejně důležité je však zjistit, jak by se takové jídlo mělo podávat u stolu. K tomu je třeba hotovou zeleninu rozložit na papírový ubrousek a co nejvíce ji zbavit tuku. Dále je třeba hranolky vložit do síta nebo cedníku a podle chuti posypat solí a sladkou paprikou. Po několikanásobném silném protřepání by měl být výrobek položen na talíř a podáván s kečupem nebo jinou omáčkou. Dobrou chuť!

Křupavé hranolky

Povídali jsme si o tom, jak vařit hranolky doma. Nutno však podotknout, že toto jídlo není tak křupavé, jak bychom si přáli. V tomto ohledu vám dáváme do pozornosti další recept, který zahrnuje předmrazování zeleniny.

Než si tedy uvaříte hranolky doma, musíte si zakoupit:

• rafinovaný rostlinný olej - asi 600 ml (pro hluboké smažení);
• bramborové hlízy velké podlouhlé - 5-8 kusů;
• jakýkoli škrob - 150 g;
• jemná sůl, sladká paprika, pepř, aromatická dochucovadla, směs sušených bylinek atd. podle chuti.

Příprava zeleniny

Jaký je rozdíl mezi tímto a předchozím receptem? Hranolky by v tomto případě měly být předem zmrazené. Tento postup přispěje k tomu, že jídlo bude nejen červené a krásné, ale také křupavé jako v kavárně rychlého občerstvení.

K přípravě hranolků byste si tedy měli vzít několik velkých podlouhlých hlíz zeleniny, důkladně je omýt a oloupat. Dále je třeba je nakrájet na tenká a dlouhá brčka a poté je položit na papírové ubrousky nebo vaflový ručník a zcela vysušit.

Předúprava zeleniny

Jak uvařit domácí hranolky tak, aby byly co nejkřupavější? Chcete-li to provést, vezměte velký a nepříliš hluboký talíř, nalijte do něj škrob a poté postupně srolujte všechny nakrájené plátky brambor. Dále je třeba je umístit do kovové nádoby a odeslat do mrazáku. Zeleninu se doporučuje uchovávat v chladu ne déle než 30 minut.

Smažení na oleji

Jak bylo uvedeno výše, k přípravě takového pokrmu je nejlepší použít speciální fritézu. Pokud však takové zařízení nemáte, můžete použít běžnou silnostěnnou pánev nebo litinový pekáč. Je nutné do něj nalít dostatečné množství rostlinného oleje a poté jej silně zahřát na maximální teplo. Tuk je považován za plně připravený k vystavení produktu, pokud vydává lehký kouř a vhodné aroma.

Zkušení kuchaři doporučují vkládat brambory do hlubokého tuku pomocí speciálního síťovaného koše. Pokud však ve vaší kuchyni takový atribut nebyl, můžete zeleninu vložit přímo do pánve. Zároveň se doporučuje pravidelně je míchat pomocí děrované lžíce.

Připravenost domácích hranolků se dá určit podle jeho barvy. Zelenina by měla být rovnoměrně zlatohnědá. Kromě toho si po vyzkoušení takového jídla můžete všimnout nejen jeho měkkosti, ale také charakteristického křupání, pro které ho ve skutečnosti miluje většina fanoušků rychlého občerstvení.

Správné podávání ke stolu

Povídali jsme si o tom, jak si doma vyrobit hranolky. Ale neměli byste připravovat takové jídlo, pokud nevíte, jak ho správně podávat na stůl. Zelenina totiž při tepelné úpravě nesolí. Pokud k nim přidáte koření během smažení nebo před ním, nebudou hranolky chutné, červené a ještě krásnější. V tomto ohledu odborníci doporučují ochutit pokrm kořením až poté, co je zcela připraven k použití. Za tímto účelem by měly být smažené brambory vyjmuty z vroucího oleje a poté vloženy do síta nebo na papírové ručníky. Poté, co byla zelenina zbavena přebytečného tuku, měla by být vyhozena do cedníku, posypána solí, aromatickým kořením, sušenými bylinkami a dalšími přísadami a poté důkladně protřepána, aby se koření rovnoměrně rozložilo na brambory. Dále musí být jídlo položeno na talíř a předloženo ke stolu spolu s nějakou omáčkou.

Hranolky: mohu vařit v pomalém hrnci?

Vaření hranolků v pomalém hrnci je stejně snadné a jednoduché jako ve fritéze nebo na klasickém sporáku. K tomu potřebujete:

• rafinovaný rostlinný olej - 1 l;
• velké podlouhlé bramborové hlízy - 5-9 kusů;
• jemná jodizovaná sůl - přidejte podle chuti.

Zpracování zeleniny

Nakrájené brambory pro jeho přípravu v pomalém hrnci by měly být přesně stejné, jak je popsáno výše. Pokud takové jídlo pravidelně připravujete doma, měli byste si zakoupit speciální zařízení, pomocí kterého můžete zeleninu rychle nakrájet na krásné a rovnoměrné plátky. Při absenci takového zařízení postačí obyčejný ostrý nůž s tenkou čepelí.

Tepelné zpracování

Před vložením nakrájených brambor do hlubokého smažení je třeba je dobře osušit papírovými ubrousky. Dále musíte do nádoby zařízení nalít rostlinný olej a po zapnutí režimu pečení jej silně zahřát. Po lehkém kouři z tuku je nutné vložit plátky brambor do kovového síťovaného košíku a důkladně je osmažit do zlatohněda. Pokud takové zařízení nemáte, musíte zeleninu vložit přímo do misky multivarku a promíchat a odstranit pomocí děrované lžíce.

Jak správně podávat?

Jak vidíte, není nic těžkého připravit si vlastní hranolky v pomalém hrnci. Po uvaření by měla být zelenina silně protřepána v sítu, ochucena solí a jakýmkoli jiným voňavým kořením a poté předložena ke stolu spolu s pikantním kečupem nebo rajčatovou omáčkou. Dobrou chuť!

Aby bylo takové jídlo doma co nejchutnější a voňavé, doporučuje se dodržovat následující pravidla:

Mnoho lidí miluje tento konkrétní druh brambor. Protože se od ostatních forem jídla liší svou zvláštní chutí a vůní. Naučíme vás vařit oblíbené hranolky ve vaší domácí kuchyni.

Kromě těchto koření můžete přidat své oblíbené koření, v závislosti na vašich preferencích chuti.

Ingredience:

• brambory - 4 kusy;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - 2 špetky;
• česnek - 2 stroužky;
• paprika (mletá) - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

1. V hluboké misce musíte udělat marinádu. Chcete-li to provést, nalijte do něj olej. Přidejte sůl a mletou papriku.
2. Česnek oloupeme a rozdrtíme lisem.
3. Brambory oloupeme a opláchneme ve studené vodě.
4. Brambory nakrájíme na tenké plátky. Přibližná šířka brčka je 0,8–1 cm.
5. Brambory nechte okapat na papírové utěrce, abyste odstranili vlhkost.
6. Sušené brambory vložíme do mísy s marinádou.
7. Vše promícháme a brambory omyjeme rukama, aby se koření lépe vstřebalo.
8. Položte pergamen na plech. Na to dejte nakládané brambory. Plátky se nesmí dotýkat. Potom se pokrm bude lépe vařit. Formu není nutné vymazávat, protože marináda obsahuje olej.
9. Hranolky vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
10. To je vše! Podařilo se vám udělat hranolky v troubě. Podávejte s oblíbenou omáčkou.

v mikrovlnce

Složení komponentů:

• brambory - 2 kusy;
• sůl a směs paprik - podle chuti;
• nearomatický olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
2. Osušte ji ručníkem.
3. Brambory posypte solí a pepřem. Nechte 10-15 minut marinovat. Pokud nemáte směs paprik, pak použijte černou a červenou odrůdu tohoto koření.
4. Plátky brambor rozložte na skleněnou misku. Nechte mezi nimi vzdálenost.
5. Vložte nádobí do mikrovlnné trouby. Pokrm pečte asi pět minut na maximální výkon.
6. Po uplynutí stanovené doby otočte bramborové klínky a pošlete je zpět do mikrovlnné trouby. Pečte asi 3-5 minut. Dávejte pozor na vaření, jinak může pokrm vyschnout.
7. Hranolky v mikrovlnné troubě jsou připraveny! Podávejte s omáčkou a oblíbenými nápoji.

Dietní hranolky bez oleje

Ingredience:

• brambory (mladé) - 6 kusů;
• sladká paprika (mletá) - podle chuti;
• vejce (kuřecí maso) - 2 kusy;
• mletý pepř (černý) - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Nové brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky.
2. Rozklepněte vejce a oddělte dva bílky. V tomto receptu nejsou potřeba žloutky.
3. Vyšlehejte bílky do hladka.
4. Přidejte k bílkům – sůl, sladkou papriku a pepř. Vše promíchejte.
5. Brambory dejte do hluboké mísy a zalijte vaječnou marinádou. Brambory by měly být zcela zakryté. V opačném případě bude produkt marinovat nerovnoměrně.
6. Předehřejte troubu na 210-220 stupňů.
7. Plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte brambory. Pošlete jej do trouby na 10 minut.
8. Nyní vyjměte formu a vytáhněte pergamen. Brambory necháme dále péct, do zlatova. Bude to trvat asi 5–10 minut.

Hranolky ve fritéze

Chcete-li získat rovnoměrné plátky brambor, vyberte je přibližně stejně velké.

Ingredience:

• brambory - 10 kusů;
• sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - 1 l.

Vaření:

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky.
2. Zeleninovou složku velmi pečlivě osušte. V tomto receptu je důležitou podmínkou nepřítomnost vlhkosti.
3. Předehřejte olejovou fritézu na 150 stupňů.
4. Nakrájené brambory dejte do košíku a ponořte je na 3 minuty do oleje. Slunečnicový olej musí být horký.
5. Nyní položte fólii na velkou misku. Dejte na něj všechny brambory, aby mírně vychladly.
6. Zvyšte teplotu ve fritéze na 180 stupňů.
7. Přesuňte brambory do koše a vložte jej zpět do spotřebiče.
8. Smažíme do zlatohněda.
9. Nyní dejte brambory zpět na alobal a posypte je solí. To je nutné provést okamžitě, dokud je ještě horký.
10. Pokrm je hotový. Nyní si můžete vychutnat perfektní brambory a pohostit své přátele.

na pánvi

Ingredience:

• brambory - 2 kusy;
• mletý černý pepř - 1 špetka;
• rafinovaný olej - 0,5 l;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Odstraňte slupku a brambory nakrájejte na tenké nudličky.
2. Připravte si velkou mísu nebo kastrol a nalijte do ní studenou vodu. Umístěte zeleninu na 10 minut. To se provádí tak, aby se škrobové listy a brambory ukázaly jako křupavé.
3. Osušte ji hedvábným papírem nebo papírovými utěrkami.
4. Nyní si připravte silnostěnnou pánev. Čím menší je jeho průměr, tím méně oleje je potřeba.
5. Když je pánev rozpálená, nalijte do ní olej.
6. Vložte brambory do vroucího oleje. Necháme smažit asi 10 minut. Zlatá kůrka je jasným znamením připravenosti.
7. Nyní hotové plátky rozložte na ubrousky. Absorbují nežádoucí tuk.
8. Vršek brambor posypeme solí a pepřem. Podávejte horké s oblíbenou omáčkou.

Několik možností omáčky pro hotové jídlo

Zakysaná smetana česnek

Ingredience:

• zakysaná smetana - 0,2 kg;
• tvrdý sýr - 0,1 kg;
• kopr - 50 gramů;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Nalijte zakysanou smetanu do hluboké nádoby.
2. Oloupejte česnek, rozdrťte jej speciálním zařízením. Přeneste do zakysané smetany.
3. Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k česnekové směsi.
4. Kopr nasekejte velmi jemně. Vložte do omáčky.
5. Omáčku ze zakysané smetany osolíme a vše promícháme. Nyní musíte vařit hranolky a podávat vše dohromady.

Rajčatová omáčka

Ingredience:

• provensálské bylinky - 2 špetky;
• sójová omáčka - 2 lžičky;
• rajčatová pasta - 0,15 l;
• paprika - 1 lžička;
• balzamikový ocet (hroznový) - 1 polévková lžíce. lžíce;
• chmel-suneli - 1 špetka.

Vaření:

1. Nalijte rajčatovou pastu do misky.
2. Přidejte suché koření (paprika, provensálské bylinky a slunečnicový chmel).
3. Do omáčky nalijte balzamikový ocet.
4. Nyní přidejte do hlavní hmoty - sójové omáčky. Vše promíchejte. Perfektní příloha k hranolkám je hotová.

Sýrová omáčka

Ingredience:

• tavený sýr - 0,1 kg;
• škrob - 10 g;
• sušený kopr - 2 lžičky;
• smetana (lze nahradit mlékem) - 0,2 l;
• bazalka a sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Zalijeme 100 ml smetany a rozmačkáme v nich balíček taveného sýra.
2. Škrob rozpustíme ve 100 ml smetany.
3. Sýrovou hmotu položte na minimální oheň. Když se zahřeje, po malých dávkách přidávejte škrob. Vše promícháme a vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
4. Do sýrové hmoty přidejte kopr, bazalku a sůl. Vše promíchejte.
5. Sýrová omáčka je připravena! Přendejte do vhodné nádoby a podávejte.

V pomalém hrnci

Ingredience:

• brambory - 0,5 kg;
• koření na hranolky - podle chuti;
• rafinovaný olej - 1 l;
• sůl - 1 lžička.

Vaření:

1. Brambory omyjeme a nakrájíme na proužky.
2. Namočte ji na 15 minut do studené vody, abyste odstranili škrob. Poté osušte papírovými utěrkami.
3. Do multivarku nalijte litr oleje. Musí být bez zápachu, aby se chuť hotového pokrmu nepřerušila.
4. Nastavte program "smažení".
5. Po čtvrt hodině by se měl olej vařit, nyní můžete rozložit sušené brambory.
6. Příprava zabere asi 10-15 minut. Přesný čas závisí na výkonu spotřebiče.
7. Hotové brambory přeložte na ubrousky a ihned posypte potřebným kořením a solí.
8. Hranolky v pomalém hrnci jsou připraveny! Podávejte s oblíbeným osvěžujícím nápojem.

Jednoduchý polotovar

Ingredience:

• mražené brambory - 0,5 kg;
• sůl a pepř na dochucení;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• čerstvé bylinky - několik větví;
• česnek - 2 stroužky.

Vaření:

1. Polotovar trochu rozmrazte.
2. Ve velké míse smícháme: hlavní složku, sůl, prolisovaný česnek a pepř.
3. Bylinky nasekejte nadrobno a přidejte k bramborám.
4. Vše zalijeme olivovým olejem a promícháme.
5. Vložte do zapékací mísy.
6. Propíchněte ho nahoře na dvou místech, aby balíček nepraskl.
7. Pošlete zeleninu do mikrovlnné trouby na maximální výkon po dobu 10 minut.
8. Podávejte spolu s omáčkou.

Kolik kalorií obsahují hranolky?

100 gramů tohoto produktu obsahuje:

• bílkoviny - 3,9 g;
• sacharidy - 38,1;
• tuky - 16,4 g;
• obsah kalorií -315 kcal.

Stojí za zmínku, že v pokrmech z obchodu nebo v rychlém občerstvení bude obsah kalorií mnohem vyšší. Navíc není známo, na jakém oleji byly tyto brambory smaženy.

Křupavé rudé a dobře propečené hranolky si můžete uvařit doma sami. Chuť pokrmu nakonec nebude horší než v nejoblíbenějších kavárnách rychlého občerstvení. Zde je několik skvělých receptů, které vám ukáží, jak si hranolky vyrobit doma.

Chcete-li výrazně zjednodušit proces přípravy diskutovaného pokrmu, stojí za to použít fritézu. Z produktů budete potřebovat: hodně rostlinného oleje bez zápachu, 600 g brambor, sůl a jakékoli aromatické bylinky podle chuti.

1. Bramborové hlízy se důkladně umyjí, oloupou a nakrájí na tenké proužky. Před smažením je třeba každý plátek hodit do cedníku a osušit čistou utěrkou, aby kapky tekutiny nestřílely do tuku.
2. Olej se nalije do speciálního zařízení a jeho teplota se nastaví na 160 stupňů.
3. Když se tekutina zahřeje na stanovenou teplotu, lze do ní pomocí speciální kovové síťky ponořit bramborové tyčinky. Olej kolem brambor by se měl aktivně vařit.
4. Aby se brčka neslepila, je lepší smažit v miniaturních porcích.
5. Hotové jídlo se položí na papírovou utěrku a osolí.

Vybraná dochucovadla se nalévají výhradně na hotový smažený výrobek, jinak se v oleji začnou silně připalovat a celý proces zkazit.

Recept na vaření na pánvi

Pokud hostitelka neměla fritézu, pak i bez takového zařízení bude snadné vařit křupavé bramborové klínky. Budete muset použít běžnou pánev a musíte si připravit: 2 velké brambory, 350 ml rostlinného oleje, kuchyňskou sůl a mletý pepř podle chuti.

1. Hlízy se umyjí, oloupou a nakrájí na kostky, jejichž šířka není větší než 1 cm.
2. Dále brambory namočíme na několik minut do ledové vody, která je zbaví přebytečného škrobu. Poté se plátky osuší papírovou utěrkou.
3. Rostlinný olej se zahřívá v hluboké silnostěnné pánvi. Do toho se namáčejí brambory. Tekutina by měla zeleninu zcela pokrýt.
4. Malá část pokrmu se smaží ne déle než 12 minut.

Hranolky se posypou solí, libovolným pikantním kořením, pepřem a podávají se ke stolu.

Lahodná příloha v pomalém hrnci

Ještě jednodušší je vařit diskutované jídlo pomocí pomalého hrnce. To bude vyžadovat: 6 bramborových hlíz, sůl, 700 ml vysoce kvalitního slunečnicového oleje.

1. Brambory se umyjí, oloupou a nakrájí na miniaturní kostičky.
2. Plátky zeleniny namočíme asi na 20 minut do osolené vody.
3. Ve stejné tekutině se brambory vaří asi 12 minut.
4. Voda se slije a zeleninové tyčinky se suší na papírové utěrce.
5. V režimu „Pečení“ je olej v misce multivarku dobře zahřátý.
6. Brambory se vloží do vroucí tekutiny a smaží se, dokud se neobjeví světle zlatá kůra.

Podáváme s kečupem nebo jakoukoli omáčkou z rajčatového protlaku.

Hranolky v mikrovlnce

Tento recept na hranolky je vhodný pro ty, kteří se neradi dlouho motají v kuchyni. Zbývá jen vybrat správnou omáčku a jídlo (ne horší než v kavárně) lze podávat k večeři. Připravuje se z následujících produktů: 650 g brambor, 4 polévkové lžíce. rafinovaný olivový olej, jemná sůl, pálivé koření.

1. Brambory po oloupání nakrájíme na tenké tyčinky. Příliš silné plátky se v mikrovlnné troubě špatně uvaří.
2. Nakrájená zelenina se vloží do mělké nádoby vhodné pro použití v diskutovaném zařízení, posype solí a vybraným kořením. Například, skvělé s mletou paprikou.
3. Pokrm se vaří 2,5 minuty při maximálním mikrovlnném výkonu. Poté se bramborové tyčinky obrátí a přístroj se na stejnou dobu zapne.

Jídlo se podává teplé.

Jak vařit na vzduchovém grilu doma?

Zajímavé je, že téměř všechna zařízení, která usnadňují život hostitelce, jsou ideální pro výrobu domácích hranolků. Nejedná se pouze o mikrovlnnou troubu a pomalý hrnec, ale také o vzduchový gril. Horlivým kuchařům se bude líbit zejména to, že tento recept nevyžaduje použití velkého množství rostlinného oleje. Kromě 5 hlíz brambor budou použity: 3. l. rafinovaný olivový olej a špetku soli. Jak vařit hranolky na vzduchovém grilu je popsáno níže.

1. Brambory se oloupou, umyjí, osuší ručníkem a nakrájí na dlouhé podélné plátky.
2. Výsledná sláma se důkladně promíchá s osoleným olivovým olejem. To by mělo být provedeno těsně před smažením. Nejlepší je namazat malé porce brambor, které půjdou v příští vteřině na vzduchový gril. V opačném případě zelenina časem dá v misce šťávu a smyje důležitý olejový film z povrchu tyčinek.
3. Bramborová brčka jsou položena na prostředním grilu vzduchového grilu.
4. Pokrm se připravuje při vysoké rychlosti ventilátoru. Teplota by měla být 260 stupňů.
5. Po 12 minutách se zeleninové tyčinky obrátí na druhou stranu a znovu „smaží“ po stejnou dobu.

Hranolky jsou skvělou přílohou ke každému masovému pokrmu.

Z hotového polotovaru

Dnes v každém supermarketu snadno najdete polotovar - mražené bramborové měsíčky na vaření ve vroucím oleji. Pomocí takového produktu můžete uvařit své oblíbené jídlo v rekordním čase. K tomu budete potřebovat: sáček mražených brambor, 400 ml rostlinného oleje, jemnou sůl podle chuti.

1. Prvním krokem je úplné rozmrazení polotovaru. Na bramborových měsíčkách by neměla zůstat žádná vlhkost, jinak olej začne prskat a hodně prskat.
2. Aby se hotové hranolky správně rozmrazily, ponořte sáček do teplé vody na 10–12 minut.
3. Poté se plátky zeleniny položí na papírovou utěrku tak, aby absorbovala veškerou vlhkost.
4. Zbývá pouze připravit pokrm jakýmkoli pohodlným způsobem - vložte jej do horkého oleje v hluboké fritéze nebo běžné pánvi.
5. Když plátky ze všech stran zezlátnou, položí se na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk, a osolí se.

Zvláště chutné je jíst domácí hranolky s různými pikantními omáčkami.

dietní recept

Kupodivu i taková na první pohled tučná a kalorická příloha se může ukázat jako docela dietní. V tomto případě bude třeba brambory vařit v troubě bez přidání oleje. Kromě 8 druhů zeleniny bude použito: 2 bílky, 1 polévková lžíce. sůl, špetka černé a červené mleté ​​papriky, velká lžíce italských bylinek.

1. Hlízy se umyjí, oloupou, nakrájí na kostky, z nichž každá se suší papírovými ubrousky. Můžete použít speciální zařízení na sekání brambor nebo jen ostrý nůž.
2. Proteiny jsou dobře šlehané, solené, smíchané s kořením.
3. Brambory se zalijí pikantní vaječnou směsí. Po důkladném promíchání se tyčinky položí na plech pokrytý pergamenem.
4. Miska se připravuje v troubě, zahřívá se na 200 stupňů asi půl hodiny.

Aby se bramborové plátky nepřilepily, neměly by se navzájem dotýkat.

hranolky- lahodná svačina, kterou si mnoho lidí rádo dopřeje ve fast foodech. Ale doma to není tak snadné vařit, zvláště pokud není po ruce fritéza. Ve skutečnosti je možné opékat brambory na oleji tak, aby byla kůrka zlatavá a křupavá a střed měkký. Hlavní je znát jeden trik, okoukaný v kuchyni sítě McDonald`s.

Abyste mohli uvařit hranolky, budete potřebovat minimum produktů - brambory (nejlépe velké tvrdé hlízy), rostlinný olej, sůl a ... cukr. První pravidlo, které je třeba dodržovat: pokud je to možné, zkuste použít jakýkoli kuchyňský nástroj, pomocí kterého můžete brambory nakrájet na kostky. Takže kousky budou přibližně stejné a budou potřebovat stejný čas na smažení (jinak riskujete, že budete místy napůl hotové a místy připálené brambory).

Nakrájené brambory je třeba nechat půl hodiny v roztoku připraveném z vody s přidáním lžíce cukru a lžíce soli. Sůl a cukr ve stejných poměrech se navzájem prakticky neutralizují, ale po usmažení budou mít hranolky chuť mnoha tolik milovaného rychlého občerstvení. Za dobu, co bramborové plátky zůstanou ve vodě, z nich vynikne přebytečný škrob a při smažení se nerozpadnou.

Dalším krokem je sušení brambor. Plátky je potřeba vyndat z vody, položit na suchou textilní nebo papírovou utěrku, přikrýt další nahoře a nechat úplně vyschnout. Poté - vložte do plastové nádoby nebo běžného plastového sáčku a vložte do mrazničky. To je další tajemství řetězců rychlého občerstvení: hranolky se vždy zmrazují ve vroucím oleji. Díky tomuto triku zůstává uvnitř měkký.

Brambory je vhodné smažit na obyčejné pánvi, k tomuto účelu není nutné používat pánev nebo fritézu. Když jsou plátky brambor zcela zmrzlé, rozehřejte dostatečné množství oleje a po částech nakládejte na smažení. Při ponoření brambor do oleje uvidíte syčení a uslyšíte praskání, taková by měla být reakce. Jedna porce se smaží 5-8 minut, brambory by měly získat charakteristický zlatavý odstín.

Když jsou brambory hotové, vyndejte je děrovanou lžící. Je vhodné dát do cedníku, aby byl přebytečný olej sklovitý. Pokud je to žádoucí, můžete jej rozložit na papírové ručníky, ale tato metoda bude trvat trochu déle. Tím je vaření hranolků v zásadě hotové. Zbývá posypat lehce solí (volitelně) a podávat horké s rajčatovou omáčkou. Dobrou chuť!

Pokud zásadně nechcete jíst olej, zkuste vařit. Tento recept je nejen chutný, ale i zdravý! Dokonce se hodí i na dětskou večeři.

Bramborové pokrmy jsou všestranné a podávají se na mnoha bufetových stolech. Jsou vydatné, chutné a výživné a lze je použít i jako přílohy a svačiny. Taková zelenina skvěle doplní masové přísady, houbové pochoutky a dokonce i saláty. Je známo mnoho receptů na vaření, ale jak smažit hranolky doma, zůstává pro mnohé záhadou.

Měli byste porozumět základním pravidlům pro přípravu tohoto amerického pokrmu a pochopit, jak jej vařit bez speciálních spotřebičů.

krájení

Jak u smažených hranolků v fritéze, tak u každého jiného způsobu je nutné dodržet poměr krájení plátků. Nedoporučuje se zvětšovat délku nad průměr, protože v tomto případě existuje riziko, že se proužky během smažení zlomí, v důsledku čehož se vzhled zhorší.

Rada! Neměly by přesáhnout 1,5 cm v průměru, aby se daly smažit, ale zároveň zůstaly šťavnaté.

Aby byly brambory křupavé, musíte znát některé nuance:

• nepoužívejte čerstvou zeleninu, protože se rozpadne;
• hlízy před zahájením procesu musí být oloupány, omyty a vysušeny papírovou utěrkou;
• k řezání použijte ostrý nůž;
• na chvíli namočte do fyziologického roztoku;
• před procedurou zmrazte tyčinky v lednici.

Jak nejlépe smažit hranolky doma, připravit je jako bramborovou svačinku, vám řeknou rady hostesek, stejně jako doporučení zkušených kuchařů.

na pánvi

Vaření amerického občerstvení může trvat různou dobu, která závisí na odrůdě okopaniny, jejím účelu a zvolených spotřebičích. Jak dlouho smažit hranolky, to se nedá přesně říct, ale proces trvá asi 15 minut. Zde je nutné vzít v úvahu všechny skutečnosti, které přípravu ovlivňují.

Nakrájené nudličky orestujte ve velkém množství slunečnicového oleje, tento faktor je jedním z nejdůležitějších při zodpovězení otázky, jak správně smažit hranolky na pánvi. Můžete použít živočišný tuk nebo ho smíchat s rostlinným tukem.

Margarín a máslo se však nedoporučují, protože svačina může být spálená. Výrobek během vaření několikrát dobře promíchejte. Po vzhledu zlaté kůry vyjměte plátky, položte na papír a poté osolte.

V troubě

Mnozí vařili například mleté ​​maso s bramborem v troubě, ale jak smažit hranolky doma, většinou se neví. Tato metoda je vzácná, ale je ceněna pro svůj nízký obsah kalorií, protože vaření nevyžaduje přidání olejů. Stačí nakrájet proužky na požadovanou velikost, položit je na plech a posypat kořením. Na začátku procedury použijte sůl podle chuti. Trouba musí být předehřátá na 200 stupňů. V procesu se doporučuje tyčinky často míchat, aby se nepřipálily. Pečení nebude trvat déle než půl hodiny.

V pomalém hrnci

Zajímavou otázkou je, jak smažit červené hranolky v pomalém hrnci. S tímto spotřebičem můžete vařit různá jídla, kde bramborové přesnídávky nejsou výjimkou.

Po zapnutí režimu „Pečení“ počkejte dvě minuty a spusťte hotové kousky do nádoby s olejem. Po deseti minutách vaření plátky vyjměte, osušte a vraťte do pomalého hrnce na dalších pět minut. Dalším krokem je položení hotového výrobku na papírovou podložku, sůl a pepř.

v mikrovlnce

Jak chutné smažit hranolky, aby se produkt ukázal jako smažený a ne vařený, můžete říci pomocí mikrovlnné trouby. V tomto případě je vhodnější hotové zmrazení z nakrájené zeleniny. Tato metoda zahrnuje použití speciální formy, do které se vkládají pásy nakrájených kořenových plodin. Porce brambor by neměla být příliš velká, protože existuje riziko získání syrového pokrmu. Sedm minut na maximální výkon zajistí zlatavou a křupavou kůrku.

Zmrazené smažení

Získání křupavých hranolků závisí nejen na samotném postupu vaření, ale také na stavu zeleniny. Čerstvá kořenová plodina se vaří o něco rychleji než ta, která prošla fází chlazení. Jak smažit zmrazené hranolky na pánvi je zajímavé pro každou hostitelku. K tomu se doporučuje položit balíček s hotovými tyčinkami na pět minut do teplé vody, poté balíček otevřít, osušit kousky škrobu na papíře a vařit je na pánvi.

smažené

Po usmažení tím správným způsobem, hranolky, začnete získávat určité dovednosti. Nejběžnějším způsobem je vaření se speciálním kuchyňským spotřebičem. Jak smažit hranolky ve fritéze tak, aby se ukázalo, že jsou smažené a ne rozvařené, lze pochopit podle několika tipů. Plátky je nutné důkladně omýt, aby se odstranila vrstva škrobu, osušit ručníkem nebo papírovými ubrousky a namočit do horkého oleje.

Hluboké smažení je rychlé a snadné, pokud víte, jak dlouho brambory smažit. Po sedmi minutách varu bude pokrm považován za hotový. U zmrazeného produktu by měl být postup mírně zvýšen.

Omáčky

Hranolky lze podávat s různými omáčkami podle vaší chuti. Rajčatové kečupy dodají pokrmu pikantní chuť a nejsou mastné. Fanoušci pikantních přísad mohou mít rádi adjiku nebo česnekovo-zakysanou smetanovou omáčku. Pro jemnou krémovou směs budete potřebovat zeleninu a zakysanou smetanu. Ke smaženým bramborám se hodí i majonéza.

Samostatné bramborové přesnídávky, ale i další pokrmy s touto přísadou jsou přítomny nejen v domácí kuchyni, ale i v jídelních lístcích restaurací. Hranolky mají původ v americké kuchyni a pro svou zvláštní chuť a zajímavý vzhled se uchytily i v jiných zemích. Uvaříte si ho doma bez větší námahy. Ale pro správné provedení procesu budete potřebovat určité znalosti o nuancích smažení zlatých kousků.