Краснокочанная капуста польза и. Интересные факты о краснокочанной капусте

Почему эту капусту назвали красной или краснокочанной, совершенно непонятно – ведь смотрится она вполне фиолетово. А ее сок и вовсе имеет удивительный сине-зеленый оттенок. О его уникальных полезных свойствах знают немногие. Между тем сок краснокочанной капусты – это поистине волшебное средство, которое поможет сохранить красоту, здоровье, стройность, хорошее самочувствие, да еще и станет верным помощником в кулинарном творчестве.

Красная капуста – ближайшая родственница хорошо всем известной капусты белокочанной. Они и выглядят вполне идентично, отличаясь лишь окраской. Мясистые и плотные листья краснокочанной капусты обязаны ею особым веществам – антоцианам. Это соединения, придающие плодам, листьям и другим частям растений синеватый или красноватый цвет. Антоцианы синтезируются в растениях под воздействием солнечного цвета. Условно их можно назвать солнечной энергией, накопленной растительными клетками.

Польза антоцианов, содержащихся в соке краснокочанной капусты, просто бесценна. Они благотворно влияют на состояние стенок кровеносных сосудов, укрепляют их и делают более эластичными, а также снижают риск развития белокровия.

Десять интересных фактов о соке краснокочанной капусты

1. Древние римляне пили сок красной капусты для профилактики простудных заболеваний, поражающих легкие. Впоследствии народные знахари использовали его как средство лечения туберкулеза. Ведь смесь капустного сока с натуральным медом отлично разжижает мокроту, скопившуюся в легочных путях.

2. С помощью свежевыжатого сока красной капусты можно эффективно очистить печень и желчные протоки, очистив их от шлаков.

3. Стакан этого замечательного сока неплохо выпивать всем, кто собирается на праздничное застолье, но вовсе не хочет подвергать свой организм разрушительному воздействию алкоголя. Напиток поможет вам долго не пьянеть, сохранить трезвость рассудка и контроль над собой.

4. Сок, выжатый из красной капусты, по наблюдениям некоторых медиков, при регулярном употреблении предупреждает развитие рака груди у женщин, а также становится «страховкой» от онкологических поражений других органов.

5. Если каждый день пить хотя бы по половине стакана такого сока, кожа лица станет свежей, гладкой и бархатистой, а на щеках заиграет приятный розовый румянец. Так будет выглядеть один из результатов нормализации кровообращения.

6. Полоскания полости рта соком краснокочанной капусты способствуют укреплению зубной эмали .

7. Обладательницы темных волос могут применять этот сок в уходе за шевелюрой, нанося его на пряди вместо питательной маски смывая водой через 15-20 минут. Блондинкам и светлым шатенкам лучше подобных экспериментов не устраивать, так как сок обладает красящими свойствами, и волосы в итоге могут приобрести синюшный оттенок.

8. Прием капустного сока внутрь обычно сопровождается улучшением процессов пищеварения и метаболизма, что неизменно сопровождается коррекцией массы тела. Так что эту информацию следует принять к сведению всем, кто стремится похудеть.

9. Пить сок, приготовленный из листьев из краснокочанной капусты полезно и для укрепления ногтей. Он поможет избавиться от таких проблем, как ломкость и хрупкость ногтевых пластин.

10. Еще это замечательный пищевой краситель, натуральный и абсолютно безвредный. С его помощью можно окрашивать белые кремы, соусы и заправки для блюд в нежно-голубой цвет. Например, если вы хотите приготовить классический оливье или другой салат, в состав которого входят белки отваренных вкрутую яиц, замочите их на несколько минут в соке краснокочанной капусты – они станут голубыми и будут очень эффектно смотреться в готовом блюде.

P.S.: Вам есть, что сказать по теме? Тогда ждем вашего комментария к статье!

Наравне с привычной белокочанной капустой невозможно не обратить внимания на темный краснокочанный ее подвид. При этом, фиолетовые листочки не только существенно украшают блюда, но и характеризуются массой полезных качеств, известных с древних времен.

Этот вид капусты помогает предотвратить преждевременное старение, служит профилактикой рака, укрепляет иммунную систему, выводит токсичные вещества из организма. Это далеко не полный перечень всех полезных свойств и пользы фиолетовой капусты.

Как выглядит и где растет

Фиолетовая капуста, также часто называемая красной, представляет собой разновидность капусты с фиолетовыми листьями. Она относится к семействам крестоцветных растений. Фиолетовый цвет ей придают пигменты – антоцианы.

Впервые ее начали культивировать еще в древности на территории Средиземноморья. По утверждениям ученых, фиолетовые листья были любимым лакомством Пифагора. Ботаникам до сих пор неясно откуда она родом, является самостоятельным видом или это результат случайного скрещивания привычного вида белокочанной капусты.

Широко культивируется по всему миру, особенно в Европе, Америке и Китае. В Россию этот сорт капусты попал в 17 веке из Европы.

Основными особенностями овоща считаются:

Небольшой размер кочанов;
Всегда плотная структура;
Сочность листьев;
Круглая или овальная форма плода;
Общий вес до 3 кг;
Довольно раннее созревание;
Длительное хранение.

Интересно, но ее часто используют как индикатор рН почвы. Насыщенность ее цвета напрямую зависит от кислотности почвы, где она растет.

Химический состав

Практически все диетологи относят данную красивую капусту к диетическим продуктам. Красный цвет обусловлен наличием полифенолов, придающих ей противовоспалительные свойства.

Помимо них, в ней содержатся:

Растительные белки;
Жиры (представлены насыщенными, мононасыщенными и полинасыщенными жирными кислотами);
Углеводы (их меньше, чем в белокочанном виде);
Сахара;
Органические кислоты;
Пищевые волокна (клетчатка);
Важные аминокислоты;
Растительные масла;
Глюкозинолаты (именно они дают горечь);
Ферменты (для лучшего переваривания и усвоения пищи);
Ретинол (витамин A);
Провитамин A (бета-каротин);
Биотин (витамин H);
Токоферол (жирорастворимый витамин E);
Аскорбиновая кислота (витамин C; восполняет суточную потребность организма на 85%);
Витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислоты);
Такие минеральные вещества, как калий, кальций, магний, натрий, железо и фосфор.

Общая калорийность 100 граммов краснокочанной капусты (без кочерыжки) составляет всего 26-27 килокалорий.

Польза для здоровья

Листья краснокочанной капусты широко используются в народной и традиционной медицине в качестве натурального ингредиента, помогающего:

Снизить риск развитие такого заболевания, как туберкулез (эффективно борется с туберкулезной палочкой. Рекомендуется, чтобы данный овощ был на обеденном столе хотя бы дважды в неделю);
Увеличить стойкость к негативному влиянию радионуклидов;
Вывести соли тяжелых металлов;
Улучшить общий состав крови при белокровии;
Предотвратить появление онкологии молочной железы у женщин;
Укрепить зубную эмаль (советуют регулярно полоскать ротовую полость соком из овоща);
Справиться с сердечно-сосудистыми болезнями;
Существенно укрепить самые хрупкие сосуды организма – капилляры;
Стабилизировать артериальное давление при гипертонической болезни;
Нормализировать уровень холестерина, выводя его излишки;
Повысить сопротивляемость организма к разным инфекциям (то есть укрепить иммунную систему);
Справиться с проблемами дыхательной системы (например, бронхитом);
Избавиться от последствий желтухи (отлично выводится желчь из желчного пузыря);
Излечить внешние раны и порезы (зачастую применяется сок капусты);
Повысить свертываемость крови;
В лечении хронического гастрита;
В общем улучшить работу всех органов желудочно-кишечного тракта;
Излечить язву желудка;
Потерять лишние килограммы и тем самым избавиться от лишнего веса;
В лечении сахарного диабета.

В косметологии используется сок краснокочанной капусты. Он способствует:

Улучшению цвета лица;
Приданию бархатистости и нежности кожным покровам;
Укреплению ногтей и волос (особенно, темного цвета) при ополаскивании последних.

Фиолетовая капуста в кулинарии

Стоит помнить, что краснокочанная капуста никогда не бывает сладкой. Скорее обладает горьковатым привкусом.

Как и белокочанный вид, листья данного сорта капусты используются для:

Салатов (в сыром виде), которые должны заправляться растительным маслом;
Тушения;
Борща;
Украшения различных блюд.

Также стоит отметить, что овощ является наиболее экологически чистым и длительно хранится.

Правда, наибольшая польза для организма человека – потребление капусты в сыром виде. Ведь в данном случае сохраняются все витамины и минералы.

Вред для здоровья

Как и любой продукт питания, краснокочанная капуста имеет не только положительные стороны, а и некоторые противопоказания:

Нельзя употреблять при приеме лекарств, разжижающих кровь;
Запрещена она людям с индивидуальной непереносимостью капусты;
Не рекомендован овощ людям, страдающим метеоризмом (повышенным газообразованием);
Было доказано, что именно краснокочанная капуста негативно влияет на усвояемость йода (потому тем, у кого нарушена функция щитовидной железы, от продукта лучше отказаться);
При обострении болезней двенадцатиперстной кишки допускается потребление только после термической обработки.

Суточная норма потребления составляет не более 200 грамм.

Грудным детям разрешается вводить в прикорм не ранее 6 месяцев.

К кочанной капусте относятся как белокочанные, так и краснокочанные сорта. Красная капуста обладает всеми достоинствами, характерными для этого овоща. Ей присущи и свои особенности.

Краснокочанная капуста имеет те же диетические свойства, что и сорта с неокрашенными светлыми листьями. Она может быть в составе низкокалорийных диет в свежем, жареном, тушенном или варенном виде.

В 100 г свежей капусты с красными листьями содержится 26 – 27 ккал. Содержание жизненного важного витамина С в этом количестве продукта превышает 65 % от суточной потребности взрослого человека. Витамин С, набор других витаминов, органические соединения и минералы делают диетическое питание с использованием красной капусты полноценным. Кожа, мышечные ткани, сердце и внутренние органы получают все необходимое для полноценного функционирования в условиях ограниченной калорийности питания. Это касается и жизненно важных витаминов группы В.

Яркая красная или фиолетовая окраска свидетельствует о высоком содержании окрашенных гликозидов. При избыточном поступлении жиров и сахаров, антоцианы, они же окрашенные гликозиды, защищают организм от их всасывания и повышают клеточный барьер кишечника. Эти вещества очищают организм и поддерживают сосуды и сердце в хорошем состоянии. Это очень важно при снижении массы тела.

Если нужно получить быстрый эффект, то салат из красных сортов капусты, приправленный маслом, полезно есть дважды в день в течение 5 дней, добавляя в суточный рацион куриную или индюшачью грудку в количестве 150 – 200 г.

Основной вред краснокочанной капусты заключается в грубых клеточных оболочках: они трудно перевариваются в желудке и вызывают излишнее газообразование. В период обострения колитов и панкреатита нужно отказаться от блюд из данного вида капусты.

Польза и вред сока краснокочанной капусты

Капустный сок сохраняет все полезные свойства этого овоща, но лишен главного его недостатка. В нем нет органических волокон, которые плохо перевариваются. Он практически полностью усваивается и не задерживается в желудке надолго.

Сок из листьев красной капусты широко применяется в народной медицине от следующих недугов:

при хрупких капиллярах;
при анемиях различной природы;
при радиоактивном заражении местности;
от бронхитов, ангин, пневмонии и туберкулеза;
при кровоточивости десен и стоматитах.

Для получения сока из капустных листьев желательно иметь электрическую соковыжималку. Кочан освобождают от верхних листьев, моют, вырезают кочерыжку и режут на крупные части, из которых и выжимают сок, пропуская их через соковыжималку. Хранить свежий сок необходимо в холодильнике не дольше 24 часов.

Сок вреден при следующих состояниях:

Восстановление после оперативных вмешательств на органах груди и брюшной полости.
При острых энтероколитах, гастритах и язве желудка и 12-перстной кишки.
При нарушении проходимости желчных протоков.
При диареях различной природы.

В некоторых случаях допустимо употребления свежего сока, разбавленного водой в соотношении 1 к 1.

Вред и польза краснокочанной капусты для мужчин

Благодаря высокому содержанию антоцианов, красные сорта капусты очень полезны для мужского здоровья. Употребление их в пищу в виде различных блюд и сока очищает кровь и сосуды от вредных веществ. Чистые и эластичные сосуды в итоге усиливают потенцию. Обладая противовоспалительными свойствами, сок красной капусты излечивает воспалительные процессы в мочеполовой области. Это повышает шансы мужчины и на зачатие ребенка.

Сок красной капусты становится отличным средством профилактики рака простаты. Его можно пить как в составе мульти — овощного сока, сочетая с соком моркови, шпината, так и разбавляя на 1/3 часть водой.

Блюда из этого вида капусты помогают курильщикам снять воспаление с органов дыхания и очистить организм от продуктов никотинового распада.

Вред краснокочанных сортов для мужчин возможен в случае индивидуальной непереносимости, в период обострения воспалительных процессов в желудке, кишечнике и поджелудочной железе.

Вред и польза краснокочанной капусты для женщин

Краснокочанная капуста, благодаря своему химическому составу, замедляет старение женского организма. Сок, употребляемый внутрь и применяемый наружно, поддерживает кожу лица в хорошем состоянии, восстанавливает водный баланс в клетках кожи, снимает воспаление и устраняет жирный блеск.

Для тучных женщин с нарушенным обменом веществ очень полезны салаты, супы и вторые блюда, в составе которых есть красная капуста. Сок красной капусты защищает женщин от рака молочной железы и помогает восстановиться после операций на железе. При мастопатии можно делать компрессы из листьев или сока.

Отказаться от сырой красной капусты и ее сока придется в последние месяцы беременности при чрезмерном газообразовании. Нельзя есть ее и в период грудного вскармливания, это чревато вздутием живота и кишечными коликами у младенца.

Вред этого овоща для женщин очевиден:

при диарее;
при метеоризме;
при проблемах с печенью и поджелудочной железой.

Польза и противопоказания краснокочанной капусты при панкреатите

Несоблюдение режима питания, злоупотребление жирным, сладким, острым, спиртным, наследственная предрасположенность могут стать причиной панкреатита. При воспалении поджелудочной железы в острой или хронической форме нужно полностью отказаться от употребления в пищу блюд из сырой красной капусты. Это связано с тем, что содержание гликозидов в ней выше, чем в белых сортах. Это дает ей более острый вкус, что вызывает не только раздражение тканей железы, но и повышенное отделение секрета, вздутие живота.

В период ремиссии полезно употреблять капусту, приготовленную на крупяном отваре и перетертую на пюре. Она может стать основой щадящей диеты. Продолжительность такого питания при панкреатите составляет от 6 до 12 месяцев. В этот период протертые блюда из капусты можно есть небольшими порциями. В таком виде краснокочанная капуста не раздражает органы ЖКТ и благоприятно воздействует на пищеварение.

Современные хозяйки, плохо знакомые с данным овощем, должны знать, что краснокочанная капуста хорошо и долго храниться в свежем виде. Кочаны у нее более плотные, а вкус насыщенный и умеренно острый. В разумных количествах продукт обязательно должен быть включен в семейное меню.

Сложно найти человека, не употребляющего свежие овощи, в частности капусту. Этот растительный продукт занимает господствующую позицию в рационе каждого второго жителя нашей страны. В России наибольшей популярностью пользуются следующие разновидности: белокочанная, цветная, брокколи и капуста краснокочанная. Польза их тщательно изучена и проверена столетиями.

В сегодняшней публикации разговор пойдет о красной капусте, которая отличается от остальных разновидностей яркой окраской. Не многие осведомлены о целебных свойствах и биохимическом составе данной овощной культуры. Постараемся максимально доступно и подробно представить полную информацию об этом интересном и крайне полезном для нашего организма растении. Кроме того, опишем парочку витаминизированных рецептов.

Когда заготавливать и как выбирать овощ на рынке?

Хочется уточнить, что все подвиды капусты произошли от дикорастущего растения. Правда, у каждого из них немного отличается витаминно-минеральный комплекс. Каждый подвид высаживают в разное время года. Краснокочанная капуста, польза и вред которой всегда интересовали ученых, отлично переносит морозы и не требует особого ухода. Однако для получения качественного и хорошего урожая необходимо регулярно рыхлить почву, поливать, окучивать и подкармливать.

Любима эта капуста многими огородниками-любителями. Урожай начинают собирать по мере созревания, в зависимости от вида. Поздние сорта заготавливают осенью - в начале октября. После чего убирают в подвалы. Растение длительно хранится, меньше подвергается гниению, в отличие от своего сородича - белокочанной капусты.

Тем, кто не занимается садоводством и предпочитает покупать продукты на базаре или в магазине, рекомендуем обращать пристальное внимание на внешние данные этого овоща. Во-первых, у него не должно присутствовать механических повреждений, гнилых листочков и неприятного запаха. Во-вторых, свежая капуста никогда не будет вялой и блеклой. У качественного растения листья упругие, блестящие и тяжеловатые, с характерным ароматом.

Краснокочанная капуста: польза и целебные свойства

Первым делом начнем обсуждение внешнего окраса. Цвет листьев обусловлен наличием особого вещества - флавоноида антоциана. Благодаря этому пигменту растение имеет необычный окрас. Помимо этого, антоциан обладает антиоксидантными свойствами, влияет на активность ферментов в организме, по данной причине используется в народной и официальной медицине. Природное вещество нейтрализует тяжелые металлы, свободные радикалы, вредные шлаки и токсины.

Неоднократно доказано, что улучшает эластичность и проницаемость кровеносных сосудов краснокочанная капуста. Польза ее заключается в способности защищать структуру клеток и ткани от разрушения. Рекомендована лицам, проживающим в радиоактивных регионах. Также установлен факт того, что овощ стабилизирует давление, уровень холестерина и укрепляет иммунную систему.

По мнению исследователей, капуста краснокочанная, польза которой неоспорима, облегчает симптоматику в климактерическом периоде (приливы, раздражительность, мигрень). Нельзя не отметить присутствие в составе аскорбиновой кислоты и белковых соединений, без которых невозможно нормальное развитие организма. Содержится в растении довольно много ретинола - витамина, который отвечает за нормальную работу зрительной, нервной и иммунной систем.

Сложно переоценить лечебную силу овощной культуры. Незаменимо растение для желудочно-кишечного тракта: очищает, восстанавливает пищеварение, заживляет мелкие язвочки. Нельзя обойти стороной диетические свойства. Специалисты в один голос заявляют, что овощ быстро насыщает, наполняет витаминами, притупляет голод и способствует снижению веса. В составе отсутствует сахароза и крахмал, поэтому вреда для фигуры не будет. На 100 грамм продукта приходится всего 26 ккал.

Немного о вреде

Краснокочанная капуста, польза и противопоказания которой обязательны к изучению перед употреблением, имеет незначительное количество ограничений. С осторожностью ее нужно употреблять при язвенной патологии двенадцатиперстной кишки. Рекомендовано подвергать овощ тушению или варке. Следует минимизировать дозировку при чрезмерном газообразовании и коликах.

Использование в кулинарии

Во многих странах мира используется капуста краснокочанная. Польза овоща сохраняется даже после термической обработки: тушения, варки, жарки. В основном ее употребляют в свежем, соленом либо маринованном виде. Стоит заметить, что верхние листочки и кочан лучше не есть, поскольку в них накапливаются нитраты. Предлагаем ознакомиться с интересными вариантами приготовления.

Рецепт с добавлением клюквы

Ингредиенты для блюда:

Половина стакана отфильтрованной воды.
½ часть красной капусты.
Двести грамм свежей клюквы.
Десертная ложка натертого корня имбиря.
Соевый соус - 20 г.
Кукурузное масло и сахар - по столовой ложке.

Промытую клюкву растолочь в ступе, получившийся сок пропустить через марлю или мелкое ситечко. Капусту нарубить тонкой соломкой, залить фруктовым напитком и дать настояться полчаса. Промаринованный овощ сдобрить остальными компонентами: соевым соусом, имбирем, маслом и сахарным песком.

Такой салат отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Гармонично сочетается с морковью, яблоками, томатами, свеклой, кедровыми орехами краснокочанная капуста. Польза (рецепты избавляют от авитаминоза) свежих салатов вдвойне велика в зимний период.

С хреном и ананасом

Это пикантный салатик для настоящих гурманов. Интересное сочетание легкой кислинки и нежной сладости дает превосходный результат. В состав блюда входят:

300 грамм капусты красной.
Болгарский перец.
Спелый ананас (можно консервированный) в количестве 300 грамм.
Лимон.
Пучок петрушки.
Чеснок - три дольки.
Хрен готовый - десертная ложка.
Майонез - 50 г.

Выжать лимонный сок, залить им нарезанный ананас. Капусту нашинковать соломкой, размять руками, смешать с дольками сладкого перца, переложить в салатник. Добавить ананасы. Сделать заправку: в майонез выдавить чеснок, приправить хреном, солью. Готовый соус соединить с продуктами, украсить блюдо рубленой петрушкой.

Как видим, в разных интерпретациях готовится капуста краснокочанная. Польза растения заключается в насыщении организма целым спектром минералов и витаминов.

Вот мы и перечислили все характеристики и свойства овощного продукта. Равных этому растению сложно отыскать, поэтому не упускайте возможность полакомиться им. Целительно влияет на все органы и ткани человека краснокочанная капуста. Польза и вред, как удалось выяснить, несопоставимы. Конечно, целебных качеств у капусты намного больше, чем противопоказаний. Будьте здоровыми и счастливыми!

Некрупные и очень плотные вилки краснокочанной капусты всегда выделяются на грядке или на прилавке. Помимо яркого цвета эта разновидность известной культуры наделена превосходным вкусом. В статье пойдет речь о том, какую пользу приносит организму человека употребление фиолетовых кочанов и какой вред. Рецепты блюд позволят еще ближе познакомиться с овощем.

Немного сведений о разновидности

Капуста с лиловыми листьями пришла к нам с побережья Средиземного моря еще в конце ХVII века, однако до сих пор не сумела приобрести заслуженной популярности. Она более устойчива к холоду и меньше поражается болезнями, но несмотря на эти характеристики фиолетовые растения не часто встречаются как на грядках, так и на столах. Синеватый цвет листьям придает особое вещество - антоциан. Это же составляющее отвечает за острый привкус. Вариация окраски полностью зависит от кислотности почвы на которой выращивалась культура. Например, на щелочных почвах они более синие, а на кислых приобретают красноватые оттенки.

Внимание! Красная капуста прекрасно хранится длительный период. Без какой-либо обработки она остается свежей и сочной на протяжении всей зимы.

В кулинарии чаще всего используют фиолетовые кочаны в свежем виде. Из них получаются очень вкусные салаты. По содержанию клетчатки разновидность превосходит родственниц, что проявляется высокой жесткостью листьев. Решают эту проблему просто - ошпаривают измельченный продукт кипятком.
Подходит овощ для квашения, для маринования, для тушения и жарения. Правда, готовить ее приходится немного дольше, чем белую сестрицу.

Полезные свойства и вред

Лиловая капуста, благодаря своему составу, несомненно полезна для человека. В листьях содержатся:

клетчатка;
белки;
минеральные вещества;
витамины;

Отдельно хочется выделить большое содержание витамина С, который усиливает иммунитет организма, делает крепкими стенки сосудов и поддерживает в норме психическое здоровье. Причем в красной разновидности его содержится в 2 раза больше, чем в белой.

Вещество, окрашивающее листья (антоциан) наделено способностью разрушать свободные радикалы и нейтрализовать токсины и шлаки, поэтому культуру с красным кочаном рекомендуют употреблять людям, проживающим в зонах повышенной радиоактивности.

Введение овоща в рацион поможет стабилизировать уровень холестерина в крови и укрепить стенки сосудов, что благотворно сказывается при регулярном повышении артериального давления. Краснокочанная капуста также способна положительно влиять на обменные процессы, поэтому ее хорошо употреблять людям с их заметными нарушениями.

Внимание! Термообработка разрушающе действует на составляющие капусты. Например, количество витамина С после погружения в кипяток уменьшается в половину.

Еще одно достоинство листьев фиолетовой окраски - большое содержание витамина К. Именно он влияет на специфические белки, не дающие кальцию «вымываться» из костей. Включение в меню полезного овоща значительно сокращает риск заболевания остеопорозом. По этой же причине диетологи рекомендуют кушать капусту женщинам в период менопаузы. В это время у них кальций особенно быстро уходит из костей.

Салаты из капусты очень полезны

Весьма нежелательно употреблять лиловый овощ людям, страдающим какими-либо нарушениями в ЖКТ. Связано это с тем, что в нем много углевода под названием рафиноза, который плохо переваривается и вызывает повышенное газообразование.

При различных отклонених в работе щитовидной железы также не рекомендуется использовать в пищу вилки с фиолетовыми листьями. Если в организме недостаточно йода, некоторые вещества, содержащиеся в них, ускоряют развитие заболеваний.

Рецепты блюд

Салат из красной и белой капусты . Для приготовления понадобится:

пол вилка красной капусты;
пол вилка белой капусты;
пучок шпината;
масло оливковое;
сок лимона;
орехи;
соль, перец, дижонская горчица.

Готовят этот вкусный и полезный салат так:

Белую и красную капусту шинкуют.
Поливают соком лимона и подсаливают.
Добавляют измельченный шпинат.
Поливают заправкой из масла и специй.
Посыпают обжаренными орехами.

Этот салат подают сразу же после смешивания с маслом. Помимо отменного вкуса блюдо прекрасно выглядит как на столе, так и на фото.

Совет. В качестве заправки в салате можно использовать майонез. От этого вкус только выиграет.

Тушеная капуста . В этом рецепте понадобится:

1 краснокочанная капуста;
1-2 крупные луковицы;

1-2 морковки средней величины;
0,5 ст. томатного сока;
1-2 яблока с выраженой кислинкой;
животный жир для жарки;
сахар, соль, перец.

Тушат фиолетовую капусту следующим образом:

Лук крошат полукольцами и обжаривают.
Туда же добавляют крупно натертую морковку.
Все смешивают с капустой, нарезанной квадратиками и помещают в толстостенную посуду для тушения.
В средине готовки добавляют тертые яблоки, томат и специи.

Для подачи этого блюда идеально подойдут картофельное пюре и сосиски.

Конечно же, употребление краснокочанной капусты может принести больше пользы, чем вреда. Введение в рацион этого овоща позволит не только насладиться вкусными блюдами, но и помочь организму справиться с определенными проблемами.

Рецепт тушеной капусты: видео

Капуста краснокочанная принадлежит к семейству «капустные». Она является одной из наиболее популярных овощных культур. Листья кочана взрослого растения обладают пряным вкусом и насыщенным цветом. А также, данная капуста обладает большим количеством полезных свойств.

Биологическое описание и распространение капусты краснокочанной

Краснокочанная капуста фактически является «родственницей» капусты белокочанной. Эти два вида отличаются друг от друга цветом. Листья у капусты краснокочанной могут быть сине-фиолетовыми или пурпурными, либо любого другого оттенка между двумя упомянутыми.

Краснокочанная капуста, равно как и белокочанная, впервые появилась в странах средиземноморья. В дальнейшем ее стали культивировать в Западной Европе. В 17 веке о ней узнали в России.

Стебель и междоузлия растения небольшие. Овощная культура может выдерживать стойкие заморозки до –8 градусов, если она правильно закалена. Обусловлено это ее мощной корневой системой. Кроме того, краснокочанная капуста неплохо переносит жару.

Растение является очень светолюбивым. При недостаточном освещении его листья приобретают зеленовато-фиолетовый оттенок, а кочаны становятся рыхлыми на ощупь. Овощная культура предпочитает влажную почву, однако плохо относится к застою воды возле корней.

Сеянец краснокочанной капусты превращается во взрослое растение примерно через 160 дней после высадки. Семена образуются только на второй год его жизни. Они вызревают в десятисантиметровом стручке и имеют круглую форму.

Листья овощной культуры на ощупь довольно плотные. Форма и вес краснокочанной капусты зависят от того, к какому виду она принадлежит. Чаще всего вилок имеет овальную или округлую форму, реже – плоскоокруглую или конусовидную. Взрослый кочан весит от 1 до 3 кг.

Применение краснокочанной капусты

Капуста краснокочанная используется:

В кулинарии. Так как овощ сезонный, заготовки на зиму с ним делают редко. В основном краснокочанную капусту добавляют в салаты. Ее часто используют в качестве гарнира к различным мясным блюдам.
В медицине. Капустный сок используется для лечения и профилактики заболеваний.
В быту. Сок капусты краснокочанной применяется для окрашивания различных продуктов. Так, в него погружают измельченный яичный белок для придания последнему нежно-синего цвета.
В косметологии. Сок краснокочанной капусты используется брюнетками в качестве ополаскивателя для волос. Кроме того, он благоприятно влияет на кожу, поэтому применяется как средство для умывания.

Состав и и полезные свойства краснокочанной капусты

Чтобы понять в чем польза краснокочанной капусты, а в чем вред, необходимо изучить ее состав и калорийность.

Калорийность:

В ста граммах краснокочанной капусты содержится всего лишь 26 килокалорий.

В состав овощной культуры входят витамины и микроэлементы, поэтому она очень полезна для употребления.

Пищевая ценность краснокочанной капусты составляет (на 100 г продукта):

белки – 16 %;
жиры – 1,8 %;
углеводы – 82,3 %.

В овощной культуре содержатся: - витамины: А, С, Е, Н, В6, В1, В5, В2, В9, К, РР; - минералы: кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий, медь, цинк, селен, марганец. Капуста краснокочанная: полезные свойства и противопоказания

Употребление капусты краснокочанной очень полезно для организма. Она не только является диетическим продуктом, но и обладает огромным количеством микроэлементов, каждый из которых выполняет свои функции:

Калий :

Обеспечивает деятельность различных тканей и органов;

Улучшает работу сердца;

Способствует правильному функционированию как нервной, так и пищеварительной системы;

Обеспечивает сократительную способность мышц;

Совместно с натрием участвует в нормализации водного баланса в организме.

Селен :

Способствует насыщению клеток кислородом;

Участвует в обмене веществ;

Укрепляет иммунитет;

Способствует эффективному выведению токсинов и тяжелых металлов из организма.

Цинк : улучшает функционирование головного мозга.
Натрий , железо, кальций, фосфор, цинк, магний и селен: нормализуют работу щитовидной железы.

В состав краснокочанной капусты входят различные полезные вещества:

Антоцианы – придают овощной культуре своеобразную окраску и обладают следующими полезными свойствами:

Являются мощнейшими антиоксидантами;

Улучшают эластичность капилляров и укрепляют их;

Стабилизируют уровень коллагена, следовательно, способствуют продлению молодости; - помогают бороться с болезнями глаз;

Устраняют негативные последствия радиационного воздействия;

Предотвращают развитие лейкемии;

Помогают бороться с заболеваниями сосудов и сердца.

Фитонциды :

Уменьшают активность возбудителя туберкулеза.

Клетчатка и молочная кислота :

Положительно влияют на микрофлору кишечника;

Уменьшают количество «вредного» холестерина в крови;

Улучшают работу кишечника.

Кроме того, краснокочанная капуста:

Нормализует кровяное давление, поэтому ее необходимо кушать людям, страдающим от гипертонии;

Обладает мочегонным действием, следовательно, предотвращает появление отеков.

Сок из капусты краснокочанной:

Снижает вероятность раковых заболеваний (если принимать его регулярно);

Улучшает состояние кожи и нормализует кровообращение (если ежедневно употреблять хотя бы полстакана целебного напитка);

Способствует укреплению зубной эмали (при полоскании);

Улучшает состояние волос у брюнеток, если регулярно наносить его вместо питательной маски и смывать через 20 минут (блондинкам и шатенкам использовать не рекомендуется, из-за вероятности окрашивания волос в синеватый оттенок);

Нормализует метаболизм и пищеварение, что способствует коррекции массы тела;

Укрепляет ногти (при приеме внутрь);

Помогает избавиться от кашля; - способствует заживлению порезов и ран;

Является источником витамина С;

Способствует росту груди у женщин.

Противопоказания к употреблению капусты краснокочанной и возможный вред:

Индивидуальная непереносимость;

Гипотиреоз;

Обострение заболеваний кишечника и желудка (стоит отказаться от употребления капусты краснокочанной в сыром виде);

Одновременно с приемом препаратов, разжижающих кровь, не рекомендуется употреблять овощную культуру в больших количествах (из-за возможности снижения их эффективности);

Гастрит с повышенной кислотностью;

Энтерит;

Овощная культура принесет только пользу а не вред, если кушать ее в меру. Съев слишком большое количество капусты краснокочанной можно получить следующие «побочные» явления :

метеоризм,
отрыжку,
диарею,
вздутие и дискомфорт в кишечнике.

Применение краснокочанной капусты в медицине

Благодаря своим удивительным свойствам, краснокочанная капуста применяется для профилактики и лечения заболеваний. Употреблять овощную кочерыжку и верхние листья нельзя, так как в них находятся нитраты.

Полезно пить сок из краснокочанной капусты.

Для приготовления сока необходимо:

Снять верхние листья с кочана капусты;

Удалить кочерыжку;

Вымыть овощной вилок;

Отрезать небольшой кусочек капусты и пропустить его через соковыжималку;

Готовый продукт поместить в стеклянную посуду и убрать в холодильник.

Внимание:

Для приготовления сока нежелательно использовать мясорубку;

Срок хранения продукта составляет 3 дня;

На один литр напитка необходимо два килограмма овощной культуры;

Принимать капустный сок необходимо в количестве не более 200 мл. в день (можно разбить суточную норму на 3 раза) за 30-60 минут до приема пищи;

Солить напиток нельзя (иначе он утратит свои полезные свойства);

Сок из капусты краснокочанной можно смешивать с морковным соком.

Народные рецепты с соком краснокочанной капусты

Народная медицина поможет справиться с различными заболеваниями. Основной составляющей целебных напитков является сок из капусты краснокочанной.

Рецепты и применение:

От тромбофлебита:

Листья свежей капусты, смешанные с отваром пчелиного подмора, наложить на больное место;

Смесь зафиксировать медицинским бинтом и оставить для воздействия на 1-2 часа.

Для повышения иммунитета:

Смешать 150 мл капустного сока с пол стакана сока свеклы;

Употреблять напиток один раз в день около месяца.

Для эффективного оздоровления кожи лица:

Измельчить 200 гр капусты краснокочанной:

Залить ее примерно 350 мл кипятка;

Оставить средство на часик настаиваться;

Затем напиток процедить;

Использовать настой для умывания.

При бронхите:

Измельчить 100 г капусты;

Залить ее 250 мл некрутого кипятка;

Оставить средство настаиваться на часик;

Затем напиток процедить;

Настой принимать раза три в день до выздоровления.

При сердечно-сосудистых заболеваниях:

А). Напиток из свежего огурца:

Приготовить ингредиенты: 100 г свежего огурца и 120 г капусты краснокочанной;

Огурец очистить, измельчить и выжать из него сок;

Огуречным соком полить мелко порубленную капусту;

Употреблять напиток по 100 г в день;

Б). Напиток из кабачка и тыквы:

Приготовить ингредиенты: по 200 г кабачка, капусты краснокочанной и 150 г тыквы;

Целебный напиток принимать примерно по 50 мл пару раз в день;

Продолжительность терапии – составляет от 2 недель до одного месяца.

В). Напиток из помидоров:

Приготовить ингредиенты: 250 г капусты краснокочанной и 200 г помидоров;

Овощи измельчить, выжать из них сок при помощи соковыжималки;

Все компоненты хорошенько перемешать;

Напиток употреблять примерно по 100 мл исключительно утром;

Продолжительность терапии – примерно 2 месяца.

Г). Напиток из сельдерея и зелени петрушки:

Приготовить ингредиенты: 200 г сельдерея, пучок зелени петрушки и 250 г капусты краснокочанной;

Выжать сок из сельдерея и капусты;

Добавить тщательно измельченную зелень петрушки;

Все составляющие перемешать;

Напиток принимать от 120 до 150 мл один, а лучше два раза в день;

Продолжительность терапии – от 1 до 2 месяцев.

Д). Напиток из цветков боярышника:

Приготовить ингредиенты: 2 г цветков боярышника, 150 мл капусты краснокочанной и 300 мл кипяченой горячей воды;

Залить цветки боярышника водой;

Настаивать их под крышкой около 20 минут;

Настой тщательно процедить и остудить;

Смешать напиток из цветков боярышника с соком капусты;

Выпить средство в течение суток;

Продолжительность терапии – от одной до полутора недель.

Е). Напиток из настоя травы весеннего горицвета:

Приготовить ингредиенты: 200 мл воды, 10 г горицвета весеннего, 120 мл сока капусты краснокочанной;

Залить траву весеннего горицвета горячей водой и оставить настаиваться;

Через 25 минут средство процедить через бинт или марлю, остудить;

Соединить настой с капустным соком;

Напиток выпить в течение суток;

Продолжительность терапии –– полмесяца.

Ж). Напиток из настоя ягод лесной земляники:

Приготовить ингредиенты: 120 мл сока капусты краснокочанной, 50 г ягод лесной земляники и 200 мл кипяченой воды;

Залить измельченные ягоды земляники кипятком;

Оставить средство на часик;

Через полчаса настой процедить;

Употреблять напиток по 100 мл пару раз в день;

Продолжительность терапии – около пары недель.

З). Напиток из отвара зверобоя и меда:

Приготовить ингредиенты: 10 г зверобоя травы, 20 г негустого меда, 300 мл воды и 100 мл сока капусты краснокочанной;

Измельчить траву зверобоя;

Залить ее некрутым кипятком;

Оставить средство минут на 20;

Затем настой процедить и остудить;

Добавить в напиток сок капусты краснокочанной и негустой мед (желательно непастеризованный);

Все составляющие тщательно перемешать;

Употреблять напиток два, а лучше три раза в день примерно по 50-100 мл;

Продолжительность терапии – около двух недель.

И). Напиток из брусники и меда:

Приготовить ингредиенты: 20 г негустого меда, по 100 мл. сока капусты краснокочанной и брусничного сока;

Все составляющие соединить вместе и хорошенько перемешать;

Употреблять напиток по 40 мл пару раз в день;

Продолжительность терапии – около одного месяца

К). Напиток из сока моркови и инжира:

Приготовить ингредиенты: 150 мл сока капусты краснокочанной, 100 мл морковного сока и примерно 50 г инжира;

Соединить морковный и капустный соки;

Добавить измельченный инжир;

Употреблять напиток по 50 мл раза три в день;

При болезнях суставов:

А). Средство из меда и семян подсолнечника:

Приготовить ингредиенты: 100 г капусты краснокочанной, 50 г семян подсолнечника и 30 г негустого меда;

Соединить измельченную капусту с семенами подсолнечника;

Добавить жидкий мед;

Все составляющие хорошенько перемешать;

Принимать средство по 40 г раза три в день;

Курс терапии – от 14 до 21 дня.

Б). Напиток из настоя листьев смородины черной:

Приготовить ингредиенты: 150 м сока капусты краснокочанной, 8 г листьев смородины черной и 250 мл воды;

Листья смородины черной залить кипятком;

Оставить средство на четыре часа,

Затем настой процедить;

Смешать его с соком капусты;

Средство принимать примерно по 100-200 мл пару раз в день;

Продолжительность терапии – от двух до трех недель.

При онкологических заболеваниях:

А) Средство из фундука, меда и авокадо:

Приготовить ингредиенты: 100 г капусты краснокочанной, 60 гр. фундука, 80 г авокадо и 40 г негустого меда;

Измельчить капусту и авокадо;

Истолочь фундук;

Соединить измельченные составляющие;

Добавить к ним мед;

Все компоненты хорошенько перемешать;

Принимать средство по 30 г (тщательно пережевывая) пять раз в день до еды;

Продолжительность такой терапии составляет около одного месяца.

Б) Напиток из настоя корня змеиного горца: - приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной:

Приготовить ингридиенты: 250 мл воды и 10 г корня горца змеиного;

Корень растения измельчить и залить прохладной водой;

Оставить смесь настаиваться;

Через сутки настой хорошенько процедить;

Добавить капустный сок;

Все составляющие перемешать;

Средство пить примерно по 100 мл раза три в день;

Продолжительность терапии – около одного месяца.

В). Напиток из отвара листьев подорожника:

Приготовить ингредиенты: 150 мл сока капусты краснокочанной, 10 г сушеных листьев подорожника и 300 мл воды;

Листья подорожника тщательно истолочь, залить теплой водой;

Довести раствор до кипения;

Держать средство на слабом огне еще минут 15;

Снять напиток с плиты, охладить;

Добавить к составляющим капустный сок;

Принимать напиток по 100 мл два, а лучше три раза в день;

Длительность терапии – около двух месяцев.

Г). Напиток из настоя болотного аира и почек черного тополя:

Приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной, 10 г корневища болотного аира, 10 гр почек черного тополя, 300 мл воды;

Измельчить растительные компоненты;

Залить все составляющие кипятком;

Оставить средство настаиваться;

Через час настой процедить и охладить;

Добавить к составляющим сок капусты;

Все ингредиенты хорошенько перемешать;

Употреблять напиток по 150 мл раза три в день;

Продолжительность терапии – 1-2 месяца.

Д). Напиток из сока из настоя чаги:

Приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной, 30 г чаги, 150 мл воды; - залить гриб водой (кипяченой);

Оставить средство на 4-5 часов (дождаться, когда гриб станет мягким);

Воду слить;

Гриб измельчить;

Водой (температура которой составляет около 40 градусов) залить чагу;

Средство поставить на пару суток в затемненное место;

Настой тщательно процедить, добавить в него сок капусты;

Все составляющие хорошенько перемешать;

Употреблять по 200 мл напитка раза три в день;

Курс терапии – около двух месяцев.

Противопоказания:

Острым энтероколитом в совокупности с диареей;

Гастритом с повышенной кислотностью;

Спазмами в желчных протоках;

Язвой желудка и двенадцатиперстной кишки в фазу обострения или протекающей на фоне гастрита с повышенной кислотностью;

Заболеваниями почек;

Острыми инфекционными заболеваниями.

Сок капусты краснокочанной также противопоказан после в реабелитационный период после операций на грудной клетке или брюшной полости.

Интересные факты о краснокочанной капусте

О пользе сока капусты краснокочанной знали еще жители Древнего Рима. Они пили его для профилактики простудных заболеваний. Народные знахари использовали напиток как противотуберкулезное средство.
Используя сок капусты краснокочанной можно выявить кислотность почвы. Для этого необходимо добавить в стакан с напитком землю. Чем светлее станет раствор, тем кислее почва. Можно сделать иначе: пропитать промокашку свежим капустным соком, полностью высушить ее, а затем положить в землю. Позеленевшая промокашка укажет на щелочную почву. Если грунт имеет нейтральную кислотность, то цвет промокашки практически не изменится.
В краснокочанной капусте содержится в 2 раза больше железа и в 10 раз больше витамина А, чем в белокочанной.

Таким образом, капуста краснокочанная используется повсеместно. Она является полезным продуктом, натуральным природным красителем, а также важнейшей составляющей многих блюд.