Шашлики без шкоди для фігури. Дієтичний шашлик з курки: калорійність і всі секрети приготування Який шашлик можна їсти при пп

Шашлики без шкоди для фігури.

Травень - для багатьох означає початок "поїдання" шашлику.
Звичайно, посиденьки з друзями на природі біля багаття привабливі, але важливо пам'ятати і про наслідки жирної їжі та алкоголю. Є кілька способів, як добре провести час, поїсти шашлик, але при цьому не набрати вагу на наступний день.

1. Шашлик.
Почнемо з шашлику і вибору м'яса.
Перш за все, вибирайте нежирні сорти м'яса, а це куряча грудка і індичка.
Видаляйте шкіру з м'яса і зайвий жир.
Відмінні шашлики виходять з креветок, мідій і інших морепродуктів. Дуже легкі, смачні і чудово поєднуються з овочами.

2. Маринад.
Найчастіше шашлик маринують у майонезі з цибулею. Можна замінити майонез кефіром. Куряча грудка, маринована в кефірі з цибулею, спеціями ... мм ..

Це дуже смачно і не дуже калорійне.
А для морепродуктів підійде звичайний лимонний сік.

3. Закуска.
Приберіть хліб, сухарики, жирні сири, картоплю та інші жирні і високо-вуглеводні продукти. Інакше вони забезпечать Вам зайву вагу і важкість у животі, особливо в поєднанні з м'ясом.

4. Овочі.
Візьміть побільше овочів. Помідори, огірки, салатні листя, капуста, селера, кабачок, болгарський перець і інші овочі на Ваш смак.

5. Алкоголь.
Якщо зовсім не можете від нього відмовитися, то пийте помірно. Вам же ні до чого головний біль на ранок. Та й здоров'я велику кількість пива або міцних напоїв не приносить. А калорії ... В 1й пляшці пива 215 калорій. Трохи. А якщо випити 3 літри уже набігає 1300 калорій. Так що задумайтеся, чи потрібні вони Вам і спалите Ви їх в цей вечір.

6. Вода.
Не забувайте про воду. За 15-20 хвилин до їжі випийте склянку води. Також на кожні 100 мл алкоголю випивайте 100-200 мл води (в залежності від фортеці). Алкогольні напої сильно зневоднюють і засмічують організм токсинами. Звичайна вода допоможе впоратися з цим.

7. Режим.
Пам'ятайте, тобто потрібно кожні 3-4 години. Не варто голодувати цілий день в надії на щільний вечеря з шашликами.
Їжте в своєму звичайному ритмі. Можна вибрати більш легкі продукти протягом цього дня - овочі, рибу, нежирний сир, фрукти. Хто використовує білкові замінники їжі, може замінити і сніданок і обід білковим коктейлем, а на вечерю вже поїсти шашлик. Але у всьому важлива помірність.

Харчуйтеся розумно!

Навесні традиційно відкривається сезон шашликів. Типова картина вихідних на природі - истекающие жиром шматки свинини або баранини на шампурах, майонез, часниковий соус, кетчуп, пиво дорослим, кока-кола дітям, пакетовані соки. Ідеальна добірка самого шкідливого, що можна з'їсти на пікніку. Шкідливо, жирно, калорійно, але іноді так хочеться ... А чи можна шашлик на пп? Так! Але тільки якщо це правильно приготований дієтичний шашлик з курки, калорійність якого настільки мала, наскільки це можливо.

Якщо вибрати пісну частину курочки - грудку, стегенця без шкіри - то кількість калорій готового блюда можна істотно знизити.

Правильно підібравши маринад, нескладно приготувати таке м'ясо на шампурах або решітці, яке буде відповідати абсолютно всім правилам пп.

До речі, під час приготування на вугіллі з м'яса витоплюється жир, значить, воно ще більше обезжиривается.

Худнуть пп-шників особливо турбує питання, скільки калорій в шашлику з курки? запам'ятовуйте:

пп-шашлик з грудки курки має калорійність на 100 грам близько 120 ккал;
шашлик з інших частин курки - калорійність від 133 ккал;
шашлик курячий з крилець має калорійність від 186 ккал, І причина такого високого показника в тому, що видалити шкіру з крилець вкрай складно - а саме там «ховається основний жир.

Раптом курочки під рукою не виявилося, пам'ятайте, що низькокалорійний шашлик можна приготувати на мангалі з індички, замаринувавши її попередньо з лимонним соком і імбиром, які не тільки розщеплюють жири, але і пом'якшують сухувате індиче м'ясо. Ще один пп шашлик можна приготувати з кролика. Його м'ясо ніжне, дієтичне і відмінно засвоюється.

Важливо враховувати і баланс білків-жирів-вуглеводів. Білків в шашлику дієтичному з курки 18-25 г залежно від того, яка частина тушки обрана, жирів - 12-18, вуглеводів - до 1 г на 100 г страви.

Якщо готувати на шампурах, то краще вибирати грудку, філе. Вони дуже ніжні, швидко пропікаються.

До того ж їх них виходять самі низькокалорійні страви. На решітці добре виходять крильця і \u200b\u200bстегенця.

Філе потрібно нарізати поперек волокон. Досить розрізати філе на три частини.

Традиційні варіанти з оцтом і вже тим більше з майонезом для нашої курочки абсолютно не підходять. Ідеальними маринадом будуть овочеві та фруктові. Довго маринувати курку не потрібно, інакше м'ясо буде розповзатися. Індичці, навпаки, зайва година в маринаді буде на користь.

М'ясо без кісточки відмінно пропікається на шампурах. М'ясо на кісточці краще готувати на решітці. Теплопровідність кістки робить готування прискореної. На решітці цей процес контролювати легше.

зазвичай на добре прогрітих вугіллі курятинки готова вже через півгодини. Якщо сумніваєтеся - проткніть чимось в самому «товстому» місці - виділився червонуватий або рожевий сік, значить, поки не готове.

цибульний, Але тільки цибулі потрібно майже стільки ж, скільки м'яса. Його слід нарізати кільцями, трохи пом'яти руками і перемішати з шматочками курочки, залишити на 4-5 годин. Смачно смажити все разом. Солити і перчити - за смаком і за бажанням;
з ківі: на 1 кг м'яса - 1-2 фрукта. Плоди потрібно нарізати тонкими кружечками, укласти в посуд, чергуючи шари. Нижній і верхній шари - з ківі. Маринувати не більше півгодини, інакше фруктові кислоти порушать структуру м'язових волокон. Ківі можна доповнити лимоном, якимись спеціями, соєвим соусом;
з лука і помідорів: на 1 кг м'яса - по півкіло лука і томатів, пара зубчиків часнику, щіпка мускатного горіха. Овочі перетворити в блендері в пюре і «втопити» в ньому шматки курки на 2-3 години;
з кисломолочних продуктів: на 1 кг м'яса - 1 літр кефіру або айрану, тана, кислого молока, сироватки або навіть звичайного йогурту з мульти. В кисломолочний продукт добре додати суміш перців, розмарин, шавлія, кмин, орегано. Тримаємо мяско кілька годин;
з меду та часнику - маринад для любителів незвичайних міксів різних смаків. На 1 кг м'яса - 2 ст. ложки меду, 5-6 зубків часнику, шматочок імбиру - 1-2 см, сік 1 лимона. Зробити в блендері соус і обмазати їм шматочки курки на 4-5 годин. Цей маринад підходить для індички, кролика, телятини.

Не бійтеся експериментувати з маринадами. Смачний шашлик вийде, якщо в маринаді є 3 складових: ароматична, розм'якшує і смакова. Можна також спробувати поєднання гірчиця + спеції + зелень, соєвий соус + подрібнені свіжі овочі + приправи і т.д.

Не потрібно використовувати ненатуральні кошти для розпалювання - вони погіршують смак смажених продуктів.

Вугілля - це зручно, але на дровах, особливо, з фруктових дерев, виходить набагато смачніше будь-який шашлик.

Хоча правильніше лаваш все ж виключити.

Деякі овочі можна запекти разом з м'ясом, буде і апетитно, і корисно.

Наприклад, помідори, цибуля, солодкий перець, баклажани, кабачки. Баклажани попередньо треба вимочити в холодній воді з сіллю.

Дієтичний шашлик з курячої грудки або філе індички буде соковитіше, якщо вмочати його в соус.

Куплені соуси - це суміш замінників всього натурального плюс калорії.

Натуральні соуси готують з овочів і ягід. Томатний сік проварюють з цибулею, часником, свіжою зеленню і збивають в блендері. Ягідні соуси готують з агрусу, червоної смородини, брусниці з додаванням краплі меду. Ягоди перетворюють в пюре і доводять до кипіння. Мій фаворит на сьогодні - дієтичний шашлик з курки на кефірі з соусом з оливкової олії, часнику, свіжої зелені і меленої паприки, приготованому в блендері.

Кінець весни і літо - час м'яса засмаженого на шампурах і решітках. Не поспішайте викреслювати шашлик зі свого дієт-списку: сьогодні розповімо про те, який і як приготувати шашлик, щоб він не став на заваді стрункому плану.

Дієтичний шашлик з яловичини

Ідеальний варіант - шматочки м'якої пісної яловичини, які готуються дуже швидко. Можна навіть засмажити фарш з пісної телятини. В якості соусу використовуйте ягідний, наприклад, ткемалі.

МОЖНА, МОЖЛИВО верхня частина задньої ноги (246 ккал).
КРАЩЕ товстий і тонкий філейний край (220 ккал).
ВІДМІННО вирізка (140 ккал).

Дієтичний шашлик зі свинини

Сміливо готуйте на грилі шашлик з не жирна свинини, можна навіть з кісточкою. Якщо ви звикли пильно стежити за калорійністю свого раціону, то про бекон, в який можна було б звернути будь-який інший продукт, краще забути, так само як і про сосиски - вони за визначенням калорійні.

МОЖНА, МОЖЛИВО окіст (350 ккал).
КРАЩЕ грудинка з кісточкою (278 ккал).
ВІДМІННО шийка (175 ккал).

Дієтичний шашлик з риби і морепродуктів

Якщо ви любителька моря і морепродуктів, смажте на грилі будь-яких мешканців. Причому жирні сорти риби, наприклад осетрові, краще запікати не в фользі, а на шампурах, щоб пішов зайвий жир.

МОЖНА, МОЖЛИВО осетер (190 ккал).
КРАЩЕ палтус (165 ккал), сібас (118 ккал), форель або сьомга (125-150 ккал).
ВІДМІННО судак, тріска, щука (по 80 ккал), кальмари, креветки, восьминоги (по 110 ккал).

Дієтичний шашлик з овочів

Помідори, цибулю, броколі - найкращий гарнір до м'ясного шашлику, в той час як цукіні, баклажан, кукурудза, перець, приготовані на грилі, гарні самі по собі і можуть служити альтернативою м'ясу. Особливо в поєднанні з грибами.

МОЖНА, МОЖЛИВО картопля в мундирі (80 ккал).
КРАЩЕ квасоля стручкова (42 ккал).
ВІДМІННО баклажани, помідори, перець, цукіні, брокколі (25 ккал).

Курячий дієтичний шашлик

Відмовтеся по можливості від курячих крилець, вони занадто жирні, а також від маринаду на основі майонезу або сметани, смажте м'ясо на шампурах упереміж з овочами і фруктами, наприклад, з ананасом, причому свіжим, а не консервованим.

МОЖНА, МОЖЛИВО стегенця (180 ккал), курча тютюну (150 ккал).
КРАЩЕ філе курки без шкіри (120 ккал).
ВІДМІННО куряча грудка без шкіри (113 ккал).

Шашлик з баранини

Навіть таке м'ясо, як баранина, приготоване на мангалі або грилі, їсти корисно. Особливо якщо в якості маринаду використовується суміш лимонного соку і оливкового масла, а до столу блюдо подається з йогуртовим соусом на зразок цацики.

МОЖНА, МОЖЛИВО корейка (148 ккал) або грудинка (184 ккал).
КРАЩЕ лопатка (130 ккал).
ВІДМІННО шийна частина (123 ккал), верхня частина рульки (110 ккал).

Складно уявити травневі і літні свята на природі без шашлику. Навіть якщо доводиться сидіти на дієті, щоб не набрати зайві кілограми, не потрібно викреслювати шашлик зі свого життя - його можна приготувати таким чином, що їсти можна буде кому завгодно.

Дієтичний шашлик можна приготувати практично з будь-якого м'яса, якщо знати, яку калорійність воно має.

яловичина

Кращі рецепти дієтичного шашлику засновані на м'якій пісній яловичині. Вона дуже смачна і швидко готується. Навіть смажений фарш з цього м'яса не зашкодить фігурі. Найсмачніше він виходить з ягідним соусом, наприклад, ткемалі.

Для його приготування краще всього брати верхню частину задньої ноги, вирізку або край філе. Їх калорійність становить від 140 до 246 кілокалорій на 100 грам. Саме низькокалорійне - вирізка.

Свинина

Шашлик можна приготувати і з свинини, головне, вибирати нежирне м'ясо. Кісточку можна не прибирати. Ті, кому важлива дієта, повинні запам'ятати, що потрібно забути про бекон і сосиски - вони дуже калорійні.

Щоб отримати смачне і здорове блюдо зі свинини, краще взяти шийку, окіст або грудинку (можна брати з кісточкою). Їх калорійність не перевищує 350 ккал на 100 грам продукту.

Риба та морепродукти

Любителям морської живності пощастило - можна готувати шашлик з чого завгодно. Жирну рибу краще запікати на шампурах - так йде зайвий жир.

Для приготування можна брати свої улюблені морепродукти: креветки, кальмари, сьомга. Всі вони по калорійності не перевищують 200 ккал на 100 грам. Самий низькокалорійний продукт - щука, в ній 80 ккал на 100 грам.

Овочі

Запечені овочі можуть стати відмінним доповненням до шашлику з м'яса. Цукіні, перець, кукурудза, баклажан - ось що стоїть запікати на грилі. Лук, брокколі і помідори доповнюють смак м'яса в сирому вигляді. Запечені овочі добре поєднуються з грибами.

Овочі по калорійності не перевищують 100 ккал на 100 грам. Найкраще для дієти використовувати помідори, перець, баклажани - в них всього 25 ккал. У стручкової квасолі трохи більше калорій - 42, а картопля в мундирі - 80 ккал.

курка

Курку безпечно для ваги є в будь-який день дієти. Готуючи шашлики, потрібно пам'ятати, що не можна готувати маринад, в основі якого лежить майонез, а також не варто запікати крильця - в них занадто багато калорій. Курятину краще запікати на шампурах, чергувати шматочки з овочами, фруктами (підійде ананас).

Все куряче м'ясо повинно бути без шкіри. Найменше калорій в грудях - 120 ккал. Також можна використовувати стегенця, в них 180 ккал.

баранина

Баранина - нежирне і корисне м'ясо. Маринад для нього краще готувати з соку лимона і оливкового масла. Готовий шашлик найсмачніше з соусом, в основі якого лежить йогурт, наприклад, цацики.

Дієтичний шашлик готується з верхньої частини рульки, лопатки, грудинки або корейки. Жодна з цих частин не містить в собі більше 200 ккал на 100 грам.

Дієта не привід відмовлятися від гастрономічних радощів. Якщо правильно вибрати і приготувати м'ясо, можна не тільки дотримати правила дієтичного харчування, але і придумати новий оригінальний смак.

Дуже часто ми задаємося питанням: «чи можна їсти шашлик, при цьому дотримуючись дієти?» Чи не зіпсує ця маленька радість нашу фізичну форму? Відповідь проста - споживання шашлику в помірних кількостях, ніяк не зашкодить і не зіпсує фігуру.

Не варто забувати, що саме помірне споживання їжі, запобігає обтяження і ожиріння. З настанням літа, настає сезон вилазок і пікніків, в лісі, в парку або просто на дачі в колі хорошій компанії, всім хочеться розслабитися після важких буднів, відпочити душею і тілом. Основним блюдом на кожній вилазці є шашлик, кожен готує його по своєму, вкладаючи душу в кожен шматочок.

Шашлик або овочі?

У людей з проблемним вагою завжди вставав один і той же питання - їсти м'ясо чи ні? Адже шашлик - досить калорійне блюдо і маринується теж не в простій воді. Деякі вважають, що слід обмежити себе овочами, які служать гарніром до м'яса. Але ж не всі можуть позбавити себе задоволення з'їсти шматочок шашлику, тому не варто себе обмежувати.

Ніхто не говорить про те, щоб їсти шашлик «відрами», досить двохсот грам засмаженого на багатті м'яса, щоб задовольнити свою потребу і не залишитися обділеним, спостерігаючи як інші, їдять його.

Вся справа в маринаді

В принципі, шашлик - це здорова їжа. Необхідно тільки вибрати м'ясо, з якого він буде виготовлений. Звичайно ж, найкращий шашлик виходить з баранини і свинини, проте, це м'ясо більш жирне, ніж, наприклад, яловичина. Можна урізноманітнити і, хоча б один раз спробувати приготувати шашлик з кролика або риби.

Якщо порівнювати з іншими продуктами, то м'ясо не є особливо жирним продуктом, а якщо воно зварено, тоді це взагалі дієтичне блюдо, адже смажиться воно не на маслі, а на відкритому вогні, це вже плюс. Залишилося вирішити проблему з маринадом.

Кетчуп і майонез - дуже калорійне

Забудьте про звичний рецепт. Кетчуп і майонез - це, звичайно, смачно, але якщо ви стежите за своєю фігурою, спробуйте зробити маринад на кефірі, бажано, з найменшим відсотком жирності.

Приготований шашлик на кефірі, прикрашений гарніром з овочів, подарує гарний настрій, харчове задоволення і мінімальна кількість калорій. Однак на цьому потрібно зупинитися. З'ївши шашлик, навіть невелика його кількість, доведеться відмовитися від таких продуктів як, запечена картопля, бутерброди з ковбасою і пиво, які є більш калорійний набором на пікніку, ніж шашлик.

Дотримуючись дієти, дотримуйтеся одного єдиного правила - помірність. Можна пробувати будь-який продукт, але в помірних кількостях.