วิธีทำแยมหน้าหนาววิกตอเรีย องค์ประกอบและคุณสมบัติของวิคตอเรีย

วันนี้เราจะทำอาหาร แยมวิคตอเรียแต่สูตรนี้เหมาะกับทั้งสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า แม้ว่าฉันแน่ใจว่าผู้อ่านหลายคนไม่รู้ว่าสตรอเบอร์รี่ชนิดเดียวกันแตกต่างจากวิคตอเรียอย่างไร! การเอาไป ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในตลาดหรือในสวนสำหรับสตรอเบอร์รี่ แต่นี่มันเป็นเช่นนั้นจริงๆเหรอ... แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ!

ด้านล่างนี้คุณจะได้พบกับความอร่อยและ สูตรยอดนิยม- และแม้แต่สิ่งที่ดีที่สุด! ตัดสินใจว่าคุณชอบอันไหน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปรุงทั้งหมดแล้วลอง เพราะแยมของวิคตอเรียกลับกลายเป็นว่า - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ที่สำคัญที่สุด เนื่องจากหลายคนคุ้นเคยกับการเรียกสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียเราจึงเรียกมันว่าในสูตรอาหาร ถ้าคุณไม่รังเกียจ...

แยมสตรอเบอร์รี่หนา (วิคตอเรีย) สำหรับฤดูหนาวพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด วิธีทำอาหาร?

ก่อนอื่นเราจะทำอาหารกันก่อน แยมสตรอเบอร์รี่กับ ผลเบอร์รี่ทั้งหมด- ฉันอยากจะทราบทันทีว่าการเตรียมนั้นใช้เวลาค่อนข้างนานในหลายขั้นตอน แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยมาก

ในสูตรนี้เราต้องการสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กเพราะจะสุกเร็วขึ้น และขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเกือบเท่ากันเพื่อที่จะได้ไม่ปรากฏว่ามีบางส่วนต้มแล้วในขณะที่บางชนิดยังไม่สุก ในสูตรนี้เราใช้สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 1 กิโลกรัม

1. เราจะวางสตรอเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำตาล อันดับแรกเราใส่สตรอเบอร์รี่หนึ่งชั้น (1/4 ของจำนวนทั้งหมด) ลงในกระทะจากนั้นจึงเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ ต่อไปเป็นชั้นสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง ด้านบนมีน้ำตาล และเราทำสิ่งนี้จนกว่าผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะหมด

2. เราปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้นั่งแบบนี้ตลอดทั้งคืน เพราะเราต้องการผลเบอร์รี่เพื่อปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ตามกฎแล้วในตอนเช้ามีน้ำผลไม้ค่อนข้างมาก ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่เสียหาย

3. ต่อไปเราต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปยังจานแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง

4. ต่อไปเราจะจัดการกับน้ำเชื่อม เราตั้งไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีกประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้น้ำเชื่อมควรลดลงประมาณ 1/4 แต่คุณต้องคนอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นมันอาจจะไหม้ได้

5. ปิดไฟแล้ววางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมร้อน

6. ตอนนี้ คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมข้ามคืน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้เอาผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วต้มน้ำเชื่อมต่อไป และสุดท้ายก็เติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน เราจะสังเกตได้ว่าสตรอเบอร์รี่มีขนาดลดลงแล้วและน้ำเชื่อมก็ข้นขึ้น

ตรงนี้ก็ต้องทำให้ผิดหวังนิดหน่อยเพราะ ณ จุดนี้การเตรียมแยมยังไม่เสร็จสิ้น คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเป็นครั้งที่ 3 ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายจริงๆ ขั้นแรกให้ทิ้งน้ำเชื่อมกับสตรอเบอร์รี่ไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. หลังจากเวลานี้ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20-30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดและฝาปิด ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ และในสถานะนี้เราปล่อยให้พวกมันเย็นสนิท

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มเบอร์รี่ (วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า)

ไม่ใช่ความลับที่สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนจะทำลายวิตามินนั้น ดังนั้นฉันจึงอยากจะเสนอสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสูตรหนึ่งให้คุณโดยที่เราไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน เหมาะสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.2 กิโลกรัม

โปรดทราบว่าเพื่อให้แยมเก็บไว้ได้นานขวดที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี

1. ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดก้าน ปล่อยให้แห้งสักพัก จากนั้นเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม

2. ใช้เครื่องบดโดยเฉพาะแบบไม้บดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เราไม่บดผลเบอร์รี่มากเกินไป แต่บางส่วนควรคงสภาพเดิมไว้ จากนั้นทิ้งกระทะไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นและแทบไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่เลยก็จะละลาย

3. และแล้ว 2 ชั่วโมงก็ผ่านไป ตอนนี้เทแยมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่สมบูรณ์ น่าจะเหลือพื้นที่ว่างในขวดประมาณคอประมาณ 1-2 เซนติเมตร เราก็จะเติมน้ำตาลลงไป วิธีนี้เราจะได้ปลั๊กชนิดหนึ่งและแยมจะไม่เปรี้ยว

4. เท่านี้ก็ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากกระดาษติดไม่ผ่าน การรักษาความร้อนโดยจะถูกเก็บไว้ได้นานขึ้นเฉพาะในที่เย็นเท่านั้น!

แยมวิคตอเรียหรือสตรอเบอร์รี่ - ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที

มีอีกอันหนึ่ง วิธีที่ดีเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ใช้หน้าหนาว และแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่มันค่อนข้างเร็ว และจะใช้น้ำตาลน้อยลงมาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานจึงเก็บวิตามินและกรดอะมิโนไว้ในปริมาณมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร

โปรดทราบว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ผสมในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงใส่ลงในภาชนะที่จะต้มทันที

1. ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้ มันขึ้นอยู่กับคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปรุงผลเบอร์รี่ทั้งลูก

2. เริ่มจากน้ำเชื่อมกันก่อน เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากัน และจำไว้ว่าน้ำจะต้องเดือด!

3. เทน้ำเชื่อมร้อนนี้ลงในกระทะพร้อมกับสตรอเบอร์รี่ ไม่ต้องผสมอะไร! ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะยังคงไม่บุบสลาย ตอนนี้ต้องปิดกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือ ติดฟิล์ม- และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้มวลเย็นลง

4. ต่อไปมาจัดการกับขวดและฝาปิดกัน ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

5. ผ่านไป 2 ชั่วโมง ขวดก็พร้อม สตรอเบอร์รี่และน้ำเชื่อมก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะที่มีส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ใช้ช้อนคนเลย เพียงแค่เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง มีโฟมปรากฏบนแยมจำเป็นต้องถอดออก หลังจากต้มแยมจะต้องปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

6. เพียงเท่านี้แยมหอมอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นด้วยวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวลไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอน

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกใหญ่หรือผลเบอร์รี่วิคตอเรีย

สูตรต่อไปที่อยากนำเสนอก็อร่อยและยอดเยี่ยมมากเช่นกัน เราต้องการมะนาวและมิ้นต์แต่เราจะใช้น้ำตาลและมะนาวน้อยลง แยมจึงออกเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นเราเตรียมขวดและฝาปิด: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
2. ต่อไปมาทำสตรอเบอร์รี่กัน ต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษแล้ววางผลเบอร์รี่ลงไป จากนั้นใส่ลงในภาชนะ เช่น กระทะ โดยให้แยมสุกและเติมน้ำตาล อย่าผสม! ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง จะมีน้ำออกมาค่อนข้างมาก ผสมมวลทั้งหมดเบา ๆ เบา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟ จากนั้นใส่สะระแหน่ที่นี่แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. นำมะนาวมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องขูดความสนุกอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ

เราขูดมันบนเครื่องขูด ชั้นสีเหลืองอย่าจับสีขาวนะ ไม่งั้นจะมีรสขม!

เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

4. เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแล้วปิดฝา

แยมวิคตอเรียโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่

ก สูตรนี้ฉันชอบมันที่สุดเพราะสตรอเบอร์รี่ยังคงทั้งหมดและน้ำเชื่อมก็โปร่งใสและโปร่งใส และคุณสามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการเนื่องจากในแยมนี้มีน้ำตาลเล็กน้อย แน่นอนว่ามันยังมีความแตกต่างของตัวเองเช่นผลเบอร์รี่จะต้องสมบูรณ์สวยงามและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

มาเริ่มทำอาหารตามปกติด้วยขวดและฝาปิด เราล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี จากนั้นนำก้านออกจากผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ

ในการเตรียมฉันจะใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร ดังนั้นคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเทน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในแต่ละขวด เพียงเท่านี้ก็ต้องพักสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลไว้แบบนี้สักพัก ฉันมักจะทำก่อนนอนและตอนกลางคืนขวดโหลของฉันก็นั่งแบบนั้น

ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากผลเบอร์รี่และจะมีขนาดเล็กลง โดยปกติแล้ว อย่างเช่น คุณใส่ขวดโหลเต็มสามขวดในตอนกลางคืน และเมื่อมองดูในตอนเช้า มีมากกว่าครึ่งเล็กน้อย จากนั้นคุณเพียงแค่หยิบขวดหนึ่งขวดแล้วถ่ายโอนเนื้อหาไปยังอีกสองขวด

จากนั้นปิดฝาขวด เรานำภาชนะที่ค่อนข้างลึกและสะดวก เช่น กระทะ มาเทลงไป น้ำอุ่นและใส่ขวดสตรอเบอร์รี่ไว้ตรงนั้น เปิดเครื่อง ความร้อนปานกลางและปล่อยให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

เพียงเท่านี้แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติก็พร้อมแล้ว!

แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน สูตรผลเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

และสรุปว่าผมอยากจะนำเสนออีกอย่างหนึ่ง สูตรเด็ดแยมสตรอเบอร์รี่ มีไว้เพื่อผู้ที่รัก แยมหนาเนื่องจากจะใช้เจลาตินในระหว่างการเตรียม

ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• ก้านสะระแหน่แห้ง (ไม่จำเป็น)

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

2. ต้องแยกสตรอเบอร์รี่ออกต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่คุณภาพต่ำและล้างให้สะอาด

3. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดหรือแห้งได้ จากนั้นเราจะลบมันออก และตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นสักพัก สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและเกิดฟองซึ่งจะต้องขจัดออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

6. ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง และปรุงแยมต่อไปอีก 10 นาที คนเป็นระยะๆ และขจัดฟองออก

7. ในขณะเดียวกัน เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันไม่ควรเหลือก้อน

8. ผ่านไป 10 นาที นำออกจากเตาแล้วเริ่มใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่เจลาติน

9. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

10. แยมพร้อมแล้ว เทลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้มันเย็นลง

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าแยมนั้นเป็นของเหลว แต่ก็เป็นแบบนั้นตอนที่อากาศร้อน พอเริ่มเย็นลง ก็เริ่มข้นขึ้น!

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมและลองแยม Victoria ทุกประเภทที่นำเสนอในบทความ และเลือก สูตรที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมความพร้อมรับหน้าหนาว

น่าทาน!

สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียแตกต่างกันอย่างไร?

ที่จริงแล้วผลเบอร์รี่ทั้งหมดนี้มาจากตระกูลสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ - พัฒนาโดยการปลูกสตรอเบอร์รี่ป่าในสวน (ที่เรียกว่าสตรอเบอร์รี่มัสกัต) เธอใช้เวลามากขึ้น มุมมองระยะใกล้โดยการผสมผลเบอร์รี่ชนิดสวนสีเขียวกับพันธุ์ป่าขนาดเล็ก

จากนั้นสตรอเบอร์รี่ในสวนก็ปรากฏขึ้น ต้องขอบคุณการผสมระหว่างสตรอเบอร์รี่เวอร์จิเนียกับสตรอเบอร์รี่ชิลี มันชนะใจชาวสวนหลายคนด้วยผลเบอร์รี่ที่ใหญ่กว่าและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่เพิ่มขึ้น และการดูแลชาวสวนสำหรับสตรอเบอร์รี่ในสวนในแง่ของการเพิ่มผลผลิตในเวลาต่อมาทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าวิกตอเรีย เต็มที่ เบอร์รี่โฮมเมด- แต่อย่างไรก็ตาม Victoria ก็มีความหลากหลาย สตรอเบอร์รี่สวนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนในเรื่องความต้านทานต่อความหนาวเย็นและความอดทนในฤดูหนาวที่รุนแรงของรัสเซีย ในเวลาเดียวกัน Victoria ก็มีพุ่มไม้ที่ใหญ่กว่าและมีใบกว้าง และในเวลาเดียวกันดอกไม้ขนาดใหญ่ก็กลายเป็นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่

ที่จริงแล้วชั้นวางของในร้านทั้งหมดในช่วงฤดูกาลจะเต็มไปด้วยตระกูล GARDEN STRAWBERRY มากมาย

เพราะการปลูกสตรอเบอร์รี่แยกกันไม่ได้ผลกำไร มีประสิทธิผลน้อยกว่าวิคตอเรีย ประเด็นก็คือวิคตอเรียเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะ และบนพุ่มไม้ของเธอก็มีดอกทั้งดอกตัวเมียและดอกตัวผู้ และเมื่อผสมเกสรแล้วจะมีการผสมข้ามพันธุ์และผลเบอร์รี่จะมีขนาดใหญ่มากและพุ่มไม้ทั้งหมดก็มีผล แต่สตรอเบอร์รี่ให้ผลผลิตน้อยเพราะเป็นพืชที่แยกจากกันและพุ่มของมันมีดอกตัวผู้หรือตัวเมีย และเพื่อให้ได้ผลผลิตอย่างน้อยก็จำเป็นต้องปลูกพุ่มไม้ตัวผู้ 30% บนเตียงสวนเพื่อผสมเกสร ไม่เช่นนั้นจะไม่มีการเก็บเกี่ยว! นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ยังมีผลเบอร์รี่ลูกเล็กในขณะที่ผลเบอร์รี่วิคตอเรียมีขนาดใหญ่

ปรากฎว่าผู้ที่คิดว่าสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่เป็นสตรอเบอร์รี่คิดผิด ในความเป็นจริงมันไม่มีอะไรมากไปกว่าวิคตอเรีย (เบอร์รี่พันธุ์ที่ทันสมัยที่สุดของตระกูลสตรอเบอร์รี่ที่เรียกว่า Garden Strawberry) และสตรอเบอร์รี่มักจะเติบโตในทุ่งนาและมีลักษณะมีขนาดเล็ก ใน สภาพอุตสาหกรรมมันไม่ได้เติบโตเลย มันไม่ทำกำไร ผู้ชื่นชอบวิกตอเรียที่แท้จริงเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีเตียงสตรอเบอร์รี่แท้ขนาดเล็กสำหรับทำแยมสตรอเบอร์รี่แท้ แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้มากจากพุ่มไม้ในสวน สตอเบอร์รี่แท้รวบรวมในทุ่งนา!

สตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่ป่ามีความแตกต่างกันตรงที่สตรอเบอร์รี่แม้จะสุกแล้วก็ยังเลือกจากก้านได้ยาก และโดยปกติแล้วจะอยู่ในถังที่มีก้านหรือมีร่มและก้าน นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันและดูแตกต่างจากสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย คุณสามารถดูได้ในภาพด้านล่าง:

คุณแยกแยะเบอร์รี่นี้ได้อย่างไร และคุณชอบอันไหนมากที่สุด?..

Crushed Victoria (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก IrishkaK

ฉันไม่ได้ปรุงผลเบอร์รี่เลยและบดน้ำตาล 1: 1 ด้วยเครื่องบดกับน้ำตาล (ในกระทะ) ใส่ไว้ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน ระหว่างนี้ฉันดึงกระทะออกมาหลายครั้งแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน (เพื่อให้น้ำตาลกระจายตัว) จากนั้นฉันก็ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในขวด (อุ่นในเตาอบ ตั้งไฟไว้ที่ 250 C) ฉันปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็น (เพื่อให้อุณหภูมิเท่ากับในตู้เย็น)

แยมวิคตอเรีย (สตอเบอร์รี่สวน, สตอเบอรี่ป่า) จากนิค

วิกตอเรียถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในชั่วข้ามคืน (ฉันทำด้วยตา แต่อัตราส่วนประมาณ วิกตอเรีย 1 ส่วน + น้ำตาล 0.8) แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ฉันยกมันออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ฉันบิดมัน (จะวางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้) บางครั้งฉันก็เติมน้ำตาลทันทีและปรุงเมื่อเดือดประมาณ 15 นาที - และในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารจาก Sveta-sarmis ข้อความของ Sveta:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ ฉันเป็นธรรมชาติ น้ำตาลวานิลลา
• พริกไทยดำ 5 เม็ด (ฉันเพิ่ม 10 เม็ด)
• น้ำตาลพิเศษสำหรับแยม Dansukker 500 กรัม (ฉันเอา 800 กรัม น้ำตาลปกติ- ทราย)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

วางสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ โรยด้วยวานิลลาและ น้ำตาลปกติ- รอจนกระทั่งน้ำออกมา บดพริกไทยดำอย่างหยาบในครกแล้วใส่สตรอเบอร์รี่ เทใส่ น้ำมะนาวและวางกระทะบนไฟอ่อน ปล่อยให้เดือด ลอกฟองออก ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของสตรอเบอร์รี่ ยิ่งมีน้ำมากเท่าไรก็ยิ่งปรุงนานขึ้น) นำออกจากเตา พักให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา อย่างที่คุณเห็นฉันไม่เสียใจกับพริกไทย สำหรับฉันดูเหมือนว่า 5 ชิ้นจะไม่เพียงพออย่างชัดเจน) และแน่นอนว่าพริกไทยอาจมีความเผ็ดแตกต่างกันไป เห็นได้ชัดว่าของฉันค่อนข้างเก่าและต้องใช้ปริมาณเท่านี้เพื่อที่จะสัมผัสถึงกลิ่นหอมและความเผ็ดของมัน
หมายเหตุ:

1. โดยบังเอิญฉันมีสองส่วน
2. ฉันไม่มีมะนาวเลย และฉันก็ไม่อยากออกไปหามันท่ามกลางอากาศร้อนๆ เลยเลยเพิ่มซอง 10 กรัมต่อแยม 2 ที่ กรดซิตริก.
3. น้ำตาลวานิลลาจบแล้วฉันก็ไม่อยากตามมันไปท่ามกลางความร้อนแรงเช่นกัน และฉันก็ใส่ฝักวานิลลาลงในแยม
4. อร่อยมาก กลิ่นหอม!!

แยมวิกตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) พร้อมไวท์ช็อกโกแลต “Kiss of Marlene Dietrich”

• สตรอว์เบอร์รี 1 กิโลกรัม (ลูกเล็กมากเลยไม่ต้องผ่า)
• น้ำตาลเจล 500 กรัม (ฉันไม่เคยกินมาก่อน ฉันเอาน้ำตาลปกติ 800 กรัม)
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง (100กรัม)

ฉันจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้าง ตากแห้ง โรยด้วยน้ำตาลผสมกับกรดซิตริก
นำไปต้มด้วยไฟอ่อน หากใช้น้ำตาลเจลให้ปรุงประมาณ 5-10 นาทีฉันปรุงต่ออีกเล็กน้อยประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปิดเตาแล้วเทสับละเอียด ช็อคโกแลตสีขาว- คนจนละลาย เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา Twis ทันที และคว่ำขวดลงตามที่แนะนำในสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 5 นาที
ว่ากันว่าแยมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 4 เดือน เก็บไว้นานไม่ได้นะ รู้สึกว่าจะหมดเร็วๆ นี้
ช็อคโกแลตเป็น “แอร์” สีขาวขุ่นจากโรงงาน Rossiya
น้ำเชื่อมกลายเป็นสีขุ่นและมีคราบช็อกโกแลตเคลือบด้าน

แยมวิคตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) พร้อมใบโหระพาจากวิคานี่

เพื่อนของฉันเดินทางไปทำธุรกิจที่มิชิแกน จากนั้นเธอก็นำแยมที่ผลิตในฟาร์มในท้องถิ่นมาให้เราเป็นของขวัญ เจ้าของฟาร์ม สามีและภรรยา ปลูกอาหารโดยไม่ใช้ปุ๋ย ล้วนมาจากธรรมชาติ ที่ฟาร์มพวกเขาทำแยม เห็ดแห้ง และผลไม้ แฟนพามา 4 ไหที่แตกต่างกันแยมที่ฉันชอบคือแยมแบล็คเบอร์รี่กับชีราซ (ไวน์แดง) และแยมสตรอเบอร์รี่กับใบโหระพา
กาลครั้งหนึ่งฉันทำ สลัดผลไม้ทำจากสตรอว์เบอร์รีและใบโหระพา แต่ฉันไม่คิดจะเติมใบโหระพาลงในแยมเลย ใบโหระพาและสตรอเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ส่วนใบโหระพาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติ บนขวดแยมมีหมายเลขโทรศัพท์ของฟาร์ม - ฉันพยายามค้นหาสูตรแยม แต่ก็ไม่มีประโยชน์ ฉันทำแยมตามปกติ แต่เพิ่มใบโหระพา - มันเกือบจะเหมือนกับแยมแสนอร่อยจากขวด

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับแยม 2.5 ช้อนโต๊ะ

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก. ปอกเปลือก
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสับหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะ เปิดแก๊สแล้วตั้งสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ สตรอเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมามาก โดยจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 15 นาที ใส่ใบโหระพา 2-3 นาทีก่อนพร้อม จากนั้นทำให้แยมเย็นสนิท ลอกโฟมออกแล้วใส่ในขวดโหล
แยมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-4 เดือน หรือคุณสามารถใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดได้ ฝาโลหะและเก็บได้ประมาณ 1 ปี

แยมส้มวิกตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก Kateryonok

• ส้ม 250 กรัม
• น้ำตาล 650 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 380g
• 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มสับ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม

ลวกส้ม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผสมกับน้ำตาล 250 กรัม แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ผสมสตรอเบอร์รี่ที่ล้าง ปอกเปลือกและบดเล็กน้อยกับน้ำตาลที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นรวมส้มกับสตรอเบอร์รี่ เพิ่มมิ้นต์หรือเลมอนบาล์ม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม หลังจากนั้นให้เทแยมลงไปทันที ขวดที่สะอาดด้วยฝาเกลียวและปิดให้แน่น

วิคตอเรียเยลลี่ (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก Kateryonok

• สตรอเบอร์รี่สด - 300g
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว

บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบีบน้ำออกแล้วกรอง เทน้ำร้อน 1 ลิตรลงบนเนื้อที่เหลือ ใส่น้ำตาล และนำไปต้ม กรองน้ำซุป เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วเทสตรอเบอร์รี่และน้ำมะนาวคั้น เทลงในชาม หลังจากล้างน้ำออกก่อน น้ำเย็นและแช่เย็นจนเย็น

Victoria (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) ในน้ำผลไม้ของตัวเองจาก Eos

โรยผลเบอร์รี่ลูกเล็กด้วยน้ำตาล (200-250 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เป็นชั้นๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงในขวดให้สูงเท่ากับไม้แขวนเสื้อ อุ่นน้ำที่เหลือ แต่อย่าต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์ น้ำร้อน(45-50 องศา) ตั้งอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ที่ 80 องศา และถือขวดโหล 0.5 ใบไว้เป็นเวลา 7-8 นาที, ขวดโหลขนาด 1 ลิตรไว้ได้นาน 12-15 นาที หรือฆ่าเชื้อ (ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด) เป็นเวลา 4 และ 7 นาที ตามลำดับ นำขวดออก ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง
หรือ:ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเล็กลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอุ่น: ขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 9-10 นาทีและ 1 ลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที ม้วนขึ้นและเย็น

ผลไม้แช่อิ่ม Victoria (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก Nick

สำหรับน้ำตาล 1 ลิตรประมาณ 150 กรัม (เช่น โถสามลิตรใช้น้ำตาล 450-400g)
เติมผลเบอร์รี่ลงในขวดฆ่าเชื้อหนึ่งในสามใส่น้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มเทน้ำเชื่อมลงในผลเบอร์รี่ในขวดแล้วขันฝา - และใส่เสื้อคลุมขนสัตว์ไว้หนึ่งวัน

ในความคิดของฉัน มันเป็นการทดลอง ทุกอย่างได้ผล สตรอเบอร์รี่แห้งมีรสหวานและคล้ายสตรอเบอร์รี่มาก ด้านบนแห้ง (ตามธรรมชาติ) และมี "หนัง" เล็กน้อย และด้านในนุ่มและเคี้ยวได้ ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก คุณยายของฉันตากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต และลูกพลัมตากแดด แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง พวกมันไม่เคยตากสตรอเบอร์รี่เลย ฉันอยากจะอบคัพเค้กหนึ่งในส่วนผสมก็คือ สตรอเบอร์รี่แห้ง- ฉันไม่เคยซื้อหรือสนใจว่าสตรอเบอร์รี่แห้งราคาเท่าไหร่ ลองนึกภาพความประหลาดใจของฉันเมื่อเห็นป้ายราคา 10.00 ดอลลาร์สำหรับ 450 กรัม ฉันยังคงซื้อสตรอเบอร์รี่อยู่ แต่มีแนวโน้มว่าพวกมันจะถูกทิ้งไว้ในร้าน - กลายเป็นว่าเป็นเช่นนั้น แข็งและมีรสค้างอยู่ในคออย่างแปลกประหลาด ฉันตัดสินใจลองตากสตรอเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันทำไว้ไม่น้อยสำหรับการทดสอบ 600-700 กรัม

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ กรดแอสคอร์บิก
• น้ำ 1 ลิตร

คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ลูกเล็กที่สวยงามที่มีขนาดเท่ากัน เบอร์รี่ควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่าเพื่อรักษาสีคุณต้องจุ่มผลเบอร์รี่ในสารละลายด้วยกรดแอสคอร์บิก ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่ จากนั้นจุ่มลงในสารละลายด้วยกรดแอสคอร์บิก - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
ฉันไม่มีหลังคาสำหรับอบผลเบอร์รี่ และความชื้นของเราในฤดูร้อนคือ 85% หรือสูงกว่า ดังนั้นฉันจึงอบผลเบอร์รี่ในเตาอบ วางตะแกรงเตาอบด้วยผ้าคอตตอน (หรือผ้ากอซ) แล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนเป็น 1 ชั้น ตั้งเตาอบไว้ที่ 70 ประตูเตาอบควรเปิดไว้เล็กน้อย (ปุ๊กใช้ช้อนไม้) เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 4-8 ชั่วโมง ยิ่งเบอร์รี่มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น ผลเบอร์รี่ควรแห้งและนุ่ม
วางผลเบอร์รี่แห้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ในบริเวณที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 10-14 วัน ต้องกวนผลเบอร์รี่วันละ 1-2 ครั้ง จากนั้นย้ายผลเบอร์รี่ลงในขวดปิดให้สนิทแล้วเก็บในที่เย็นและแห้ง และแม่ของฉันตากสตรอเบอร์รี่ตากแดดเป็นเวลา 4 วัน ฉันพลิกผลเบอร์รี่สองครั้งแล้วย้ายเข้าบ้านตอนกลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกินจากน้ำค้าง

เมื่อถึงช่วงออกพรรษาโดยเฉพาะผู้ที่ไม่ฝันว่าจะได้เพลิดเพลินกับการกินได้นานขึ้น ผลเบอร์รี่สดวิกตอเรีย และฉันต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจเป็นพิเศษ เวลาฤดูหนาวเมื่อสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลแม้ในส่วนเล็ก ๆ ก็ทำให้คุณมีความสุขและเตือนคุณถึงฤดูร้อน
แม่ของฉันบอกฉันว่าสตรอเบอร์รี่สามารถนำมาทำและเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ฉันจำโดยบังเอิญว่าเรากินน้ำตาลวิคตอเรียสดที่มีกลิ่นหอม ตลอดทั้งปีเกือบ. ชี้แจงวิธีการปรุงอาหาร การเตรียมความหวานทุกอย่างกลายเป็นสิ่งที่เข้าถึงได้ง่ายและเรียบง่าย นี่คือฤดูร้อนที่แท้จริงในขวด นั่นคือสิ่งที่ฉันจะเรียกสูตรนี้ว่าสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ซึ่งฉันขอแนะนำให้คุณใช้

ส่วนผสมและอุปกรณ์:

สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1 หรือ 1.5 กิโลกรัม (ถ้าเบอร์รี่ไม่หวานมากก็ 1.5 จะดีกว่า)

• เครื่องมือที่เราต้องการคือเครื่องบดไม้อันที่มาหาเราเมื่อนานมาแล้ว ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารปู่ทวดของเรา เพียงให้แน่ใจว่ามันสะอาดหมดจด ควรจะเป็นของใหม่ด้วย
• ลืมเครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์ไฟฟ้าและเครื่องกลอื่น ๆ สำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่นี้หากคุณต้องการได้รับมาก สตรอเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
• ชามและขวดโหล ฝาปิด (อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์) นำไปใช้ได้โดยไม่ต้องบอก รวมถึงผ้ากันเปื้อน ผ้าพันคอ และห้องสะอาด พาแมวและสิ่งที่คล้ายกันออกไปนอกประตู เราไม่ต้องการขนของมัน

สูตรสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่อย่างทั่วถึงจากก้านแล้วล้างด้วยน้ำไหล ปล่อยให้แห้ง. หากคุณถูผลเบอร์รี่ที่เปียกมาก ฤดูร้อนของคุณในขวดก็จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

• นำผลเบอร์รี่บางส่วน เราเช็ด (ปอนด์) ด้วยปอนด์ที่แห้งและสะอาด (สาก) ค่อยๆเติมน้ำตาล
• จากนั้นเพิ่มสตรอเบอร์รี่อีกส่วนหนึ่งแล้วค่อยๆแนะนำอีกครั้ง น้ำตาลทราย,บดสีแดงให้อร่อย
• หากคุณไม่ใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว สตรอเบอร์รี่จะบดได้ดีขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
• คุณสามารถปล่อยให้ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมนั่งเป็นเวลา 15 นาทีในชาม (จาน) เพื่อให้น้ำตาลดูดซึมและละลายได้ดี
• เพียงเท่านี้ สตรอเบอร์รี่ของเราบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมที่จะใส่ในภาชนะแก้วเพื่อจัดเก็บ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมขนมอื่นจากวิกตอเรียที่เหลือได้อย่างง่ายดาย ดูสูตรไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ของเรา

ถอยเศรษฐกิจ: วิธีเตรียมขวดเพื่อเตรียมการ

1. ก่อนที่คุณจะบดผลเบอร์รี่ทั้งหมด คุณต้องเตรียมขวดก่อน
2. ก่อนอื่นเราตรวจสอบชิปและรอยแตกร้าวล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดไม่น้อย
3. ถัดไปจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำ ที่อุณหภูมิ 130 องศา 5-10 นาที ก่อนที่จะใช้ขวดโหลในสูตรนี้ ต้องทำให้ขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ เพียงแค่เปิดขวดเล็กน้อย
4. หากมีเตาไมโครเวฟให้เชื่อมต่อกับเคส

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ

วิธีแห้ง เมื่อเราต้องการขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. เตรียมไว้ ภาชนะแก้ววางในเตาอบพร้อมกับแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือของเหลวขวดเล็ก
2. เวลาฆ่าเชื้อสูงสุด 3 นาที ขั้นต่ำ 2 นาที และทำวิธีนี้ร่วมกับภาชนะใส่น้ำเท่านั้น
3. คุณไม่สามารถใส่ขวดเปล่าในไมโครเวฟแล้วเปิดเพื่ออุ่นขวดโหลโดยไม่ต้องใส่น้ำ

สูตรหวานอื่น:

สตรอเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำตาล

โดยวิธีการที่คุณสามารถแบ่งมวลสตรอเบอร์รี่หวานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นสองส่วนหรือมากกว่าเพื่อให้ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันเก็บอาหารอร่อย

บรรจุส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาลในถาดพลาสติกหรือสุญญากาศหรือฆ่าเชื้ออื่น ๆ ถุงอาหารหรือแม้แต่ถ้วยที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
สตรอเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำตาลจะอร่อยมากเช่นเดียวกับในสูตรแรกภาพถ่ายยืนยันสิ่งนี้

อาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวหรือฤดูร้อนในขวดจากตู้เย็นรวมทั้งในถุงหรือแก้วที่บรรจุจากช่องแช่แข็งจะดีมาก เรารับประกันว่าคุณจะต้องประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้กับทุกคนด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของสตรอเบอร์รี่สดที่เกือบจะสดใหม่โดยไม่ต้องปรุงซึ่งปรุงในฤดูหนาว
และผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงเหมาะกับผิวสวยสูตรมาส์กโฮมเมดสำหรับคุณ

- ไม้ล้มลุกเดี่ยวที่ได้มาจากการผสมสตรอเบอร์รี่เวอร์จิเนียกับสตรอเบอร์รี่ชิลี พันธุ์นี้ถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกาใต้ในช่วงที่มีการล่าอาณานิคมและกลายเป็นบรรพบุรุษของพันธุ์นี้ซึ่งเรียกว่า "วิกตอเรีย"

วิกตอเรียได้รับการอบรมแบบเทียมและไม่พบในป่า ปัจจุบันเบอร์รี่นี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างไม่ต้องสงสัยในบรรดาสตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์อื่น ๆ ที่ปลูกในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก มันมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยผลผลิตสูงและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะเติบโตในระดับอุตสาหกรรม

ผลเบอร์รี่วิกตอเรียสุกจะถูกรับประทานเข้าไป สดแช่แข็งต้มและบรรจุกระป๋อง มันเป็นส่วนหนึ่งของ ของหวานเลิศรส, ขนมอบ ของว่างเย็น และเครื่องดื่ม ที่นิยมมากที่สุดคือแยมแยมแยมผิวส้มและผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่น ๆ จากวิกตอเรียซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิกตอเรีย

วิกตอเรียเป็นสตรอเบอร์รี่สวนผลไม้ขนาดใหญ่หลากหลายชนิด ของเธอ คุณสมบัติลักษณะ: พุ่มไม้สูง ระบบรากที่ทรงพลัง ใบสีเขียวเข้มมันวาวกว้าง และผลเบอร์รี่ทรงกรวยขนาดใหญ่ที่มีเนื้อหนาแน่น บนพุ่มไม้ต้นหนึ่งมีดอกไม้ทั้งสองเพศซึ่งผสมเกสรด้วยเกสรของมันเอง วิคตอเรียเป็นของ พันธุ์กลางฤดูดังนั้นผลเบอร์รี่เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสม่ำเสมอและได้มา สีที่หลากหลาย.

ในคำอธิบายนี้ หลายคนรู้จักสตรอเบอร์รี่ชื่อดังซึ่งซื้อในตลาดหรือปลูกในแปลงของตน อันที่จริงผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นสตรอเบอร์รี่ในสวนหลากหลายพันธุ์ วิกตอเรียมักถูกเรียกว่าสตรอเบอร์รี่อย่างผิด ๆ เนื่องจากเป็นความหลากหลายที่ทำให้ "ราชินีแห่งฤดูร้อน" ของความรุ่งโรจน์ในอดีตหายไป

ในทางกลับกันสตรอเบอร์รี่เป็นพืชที่แตกต่างกันซึ่งผลเบอร์รี่จะตั้งอยู่บนดอกกุหลาบตัวเมียเท่านั้น โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กกว่า สีไม่สม่ำเสมอ และผลผลิตต่ำ เกษตรกรและชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนชอบวิกตอเรียซึ่งมีผลไม้มากมายและปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศ

องค์ประกอบและคุณสมบัติของวิคตอเรีย

วิคตอเรียหมายถึง”ดี”คาร์โบไฮเดรตด้วย ดัชนีต่ำระดับน้ำตาลในเลือดและมัน มูลค่าพลังงานมีเพียง 40-45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำเบอร์รี่จึงมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นแหล่งวิตามิน C และ E ชั้นยอด ทำให้ได้รับความนิยมในหมู่แฟนๆ เป็นอย่างมาก การกินเพื่อสุขภาพ.

คาร์โบไฮเดรตในรัฐวิกตอเรียส่วนใหญ่แสดงด้วย และ และเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลขึ้นอยู่กับเวลาที่รวบรวม เนื้อกระดาษอุดมไปด้วยกรดซาลิไซลิก กรดซินโชนิก และอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิคตอเรีย:

• ผลลดไข้, diaphoretic, ยาแก้ปวด, ต้านการอักเสบและขับปัสสาวะ;
• ผลประโยชน์ต่อองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือดลดระดับ
• การขยายตัวของหลอดเลือดและการเสริมสร้างผนัง, ลดความดันโลหิต;
• กำจัดกระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร, การรักษาแผล, การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและให้ร่างกายมี ปริมาณที่ต้องการวิตามินซี

วิกตอเรียทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เพิ่มการบีบตัวของลำไส้ และช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและของเสีย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูลดน้ำหนักด้วย

ใน ยาพื้นบ้านวิคตอเรียใช้สดแห้งและ กระป๋องโดยมีข้อบ่งชี้ดังต่อไปนี้:

• หวัด, ไข้, โรคระบบทางเดินหายใจส่วนบน;
• ความดันโลหิตสูง, ขาดเลือด, หลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• โรคตับและไต, โรคนิ่ว, ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคเบาหวาน, ความผิดปกติของการเผาผลาญ;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, ขาดความอยากอาหาร, โรคโลหิตจาง

คุณควรหยุดใช้ Victoria หากคุณแพ้สตรอเบอร์รี่หรือเป็นโรคผิวหนังที่ไม่ทราบสาเหตุ คุณไม่ควรถูกพาไปกับเบอร์รี่นี้หากคุณมีโรคของตับ, ไต, ทางเดินน้ำดีและทางเดินปัสสาวะ, โรคกระเพาะด้วย เพิ่มความเป็นกรดตับอ่อนอักเสบและโรคทางเดินอาหารเฉียบพลัน เพราะวิคตอเรีย โบนส์นั้น สารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงมีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

แยมวิคตอเรียสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการทำแยมวิคตอเรียและปิดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมล่วงหน้า ส่วนผสมที่จำเป็นและภาชนะปรุงอาหาร (กระทะก้นลึก หรือ อ่างเคลือบฟัน- ควรล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วย ผงซักฟอกและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิสูง

วิคตอเรียถูกคัดแยกและเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร กลีบเลี้ยงจะถูกลบออกหลังจากล้างผลเบอร์รี่ในน้ำหลายแห่งเท่านั้น และมักจะรับประทานผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1:1 แต่ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยม

เคล็ดลับการทำอาหารสากล แยมแสนอร่อยจากวิกตอเรีย:

• เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากันหั่นลูกใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
• ก่อนปรุงอาหาร ให้โรยวิกตอเรียด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ต้ม
• ในระหว่างการปรุงอาหารให้คนเบา ๆ และขจัดฟองออก
• ตรวจสอบความพร้อมของแยมตามความหนาของน้ำเชื่อม
• เทแยมลงในขวดแล้วปิดฝาทันทีหลังจากนำออกจากเตา

แยม Classic Victoria จัดทำขึ้นเป็นสามชุด ชุดละ 15, 10 หรือ 5 นาที เรียบง่ายและ สูตรด่วนแยมห้านาทีช่วยให้ผลเบอร์รี่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษหรือทักษะการทำอาหาร แยมวิคตอเรียห้านาทีสามารถทำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ

ขั้นตอนในการเตรียมแยมเบอร์รี่ทั้งห้าจากวิกตอเรีย:

1. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะปรุงอาหารโรยด้วยน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. นำ Victoria ที่แช่ไว้ไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนและขจัดฟองออก จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง
3. หลังจากการต้มครั้งแรก บางคนแนะนำให้เติมช้อนชาลงไปเพื่อไม่ให้แยมเกิดฟอง
4. ขั้นตอนที่อธิบายไว้ในย่อหน้าที่ 2 ทำซ้ำอีกสองครั้ง
5. หลังจากการเดือดครั้งที่สาม (สุดท้าย) แยมร้อนจะถูกเทลงในขวดและปิดทันที
6. พวกเขาให้ แยมปิดเย็นสนิทโดยคว่ำและเก็บในที่มืด สถานที่เย็น- แยมที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ต้องหั่นผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปั้นและทำให้แยมเปรี้ยว เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมแยมแบบโฮมเมดจะคงอยู่ได้จนถึงฤดูหนาวอย่างปลอดภัย แม่บ้านบางคนจึงฆ่าเชื้อขวดแยมในน้ำเดือดอีกครั้ง

สามารถรับแยมหนา (แยม) จากวิคตอเรียได้สองวิธี: การใช้ สารเติมแต่งต่างๆหรือโดยการต้มมวลเบอร์รี่ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ที่บ้านใช้เพคตินและวุ้นวุ้นเป็นตัวทำให้ข้น ไม่จำเป็นต้องโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วใส่ก่อนปรุงอาหาร

เจลาตินถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแยมวิกตอเรีย เนื่องจากจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก โดยคงสีและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่เอาไว้ ในการเตรียมแยมสำหรับมวลเบอร์รี่น้ำตาลสองกิโลกรัมคุณจะต้องมีเจลาตินหนึ่งช้อนชาและมะนาวครึ่งลูก แยมวิคตอเรียปรุงในลักษณะเดียวกับแยมทั่วไปและเจลาตินเจือจางตามคำแนะนำในขั้นตอนสุดท้าย

สามารถเตรียมแยมที่ไม่มีเจลาตินบนเตาหรือในหม้อหุงช้าโดยตั้งค่าโหมดที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหารโดยตรงนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

แยมวิกตอเรียและแยมผิวส้มเสิร์ฟพร้อมชาเป็นของหวานอิสระหรือใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหลากหลายชนิด

สตรอเบอร์รี่ทั้งสดและเป็นส่วนหนึ่งของแยม แยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ถือเป็นของโปรดของหลายๆ คน

เบอร์รี่นี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E, P, กรดโฟลิก, กรดอินทรีย์, ธาตุขนาดเล็ก, เพคติน, สารต้านอนุมูลอิสระ ก็มีผลดีต่อ ความดันโลหิต,ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ,เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากสตรอเบอร์รี่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ในระหว่างการปรุงอาหาร วิธีเย็นการเตรียมมันจะช่วยให้คุณได้แยมที่มีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สำคัญที่สุด

แยมวิคตอเรียโดยไม่ต้องปรุง

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมโดยไม่ต้องปรุง

สำหรับแยมแนะนำให้ใช้ที่เก็บเกี่ยวสดๆ หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สำหรับบรรจุกระป๋องที่เคยอยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว สตรอเบอร์รี่อาจสูญเสียกลิ่นและความหวานตามธรรมชาติและดังนั้นรสชาติจะสะท้อนให้เห็นในคุณภาพของแยม

สตรอเบอร์รี่ – 2 กก
สาระสำคัญของน้ำตาล – 2 กก

ผลไม้สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น บน ขั้นตอนการเตรียมการเมื่อทำแยม ให้เลือกผลไม้สุกและทั้งผลเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเสียหายหรือเน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

วางสตรอเบอร์รี่บนกระดาษชำระแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่ บดสตรอเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่บดจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้มีที่ว่างเหลือจากด้านบนของภาชนะ พื้นที่ที่เหลือของแต่ละภาชนะถูกปกคลุมไปด้วยเอสเซ้นส์น้ำตาลหนา ๆ ม้วนขึ้น ขวดแก้วฝาปิดทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนเย็นแล้วจึงย้ายแยมไปไว้ในที่เย็น

สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดแก้ว เตาอบไมโครเวฟ- ในการทำเช่นนี้ ให้นำภาชนะใส่ในไมโครเวฟแล้วอุ่นไว้สามนาที หรือคุณสามารถวางขวดคว่ำลงในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที นอกจากนี้อุณหภูมิระหว่างการฆ่าเชื้อไม่ควรเกิน 100 องศา

สูตรง่ายๆสำหรับแยมวิคตอเรียโดยไม่ต้องปรุง

วิธีทำอาหารแบบนี้ การเก็บรักษาความหวานสตรอเบอร์รี่พันธุ์วิกตอเรียจะดึงดูดแม่บ้านหลายคน สามารถต้มน้ำเชื่อมแยมได้เท่านั้น ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่สีแดงยังคงรูปร่างไว้ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแยมเองก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

สตรอเบอร์รี่พันธุ์วิคตอเรีย – 2 กก
น้ำดื่ม – 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 1 กก

จากการสุก สตรอเบอร์รี่เอาก้านออกแล้วล้างผลไม้หลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหล เพื่อความสะดวก ให้ใช้กระชอนหรือตะแกรง จากนั้นสตรอเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังภาชนะลึกที่แยกจากกันและทิ้งไว้ ในเวลานี้เทครึ่งแก้วลงในกระทะ น้ำเย็น,เติมน้ำตาลเอสเซ้นส์ เคี่ยวมวลหวานด้วยไฟอ่อนจนมีความหนืด อย่าลืมคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนและปิดฝาภาชนะ ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเชื่อมจะเย็นลง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ปริมาณน้ำเชื่อมจะเพิ่มขึ้นและจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

ของเหลวหวานที่แยกจากผลเบอร์รี่เทลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเคี่ยวบนไฟเป็นเวลาสิบนาที หลังจากต้มน้ำเชื่อมกระบวนการที่สามแล้ว แยมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

เก็บแยม Victoria โดยไม่ต้องปรุงอาหารบนชั้นวางในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน