กะหล่ำปลีด่วนหมักในน้ำเกลือร้อนและน้ำส้มสายชู คุณจะต้องเตรียมสูตรนี้

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เธอมีของเธอเอง สรรพคุณทางยา- หลายคนคุ้นเคยกับการเชื่อมโยงมันเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht หรือหนึ่งในส่วนผสมของสลัด ช่องว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ ของว่างที่ดีสำหรับโต๊ะของคุณ

มีเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมมัน เกือบทุกสายพันธุ์เหมาะสำหรับการดองผักที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น ขอแนะนำให้เลือกส้อมที่แน่น นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ แครอท พริกหวาน บีทรูท และอื่นๆ อีกมากมาย

วันนี้เราจะแนะนำ 5 สูตรทำกะหล่ำปลีดองที่ง่ายและรวดเร็ว ฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม
• บีทรูท – 1 (ใหญ่)
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ใบกระวาน – 5 – 7 ชิ้น
• พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากด้านบน ใบอ่อน- เราตัดมัน ตัดหัวกะหล่ำปลี หั่นเป็นกลีบ (ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

2. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นวงกลม

3. ล้างหัวบีทใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้น

4. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน เทลงไป กระทะเคลือบฟันน้ำ 1 ลิตร ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 150 กรัม น้ำตาลน้ำส้มสายชู 9% และ น้ำมันพืช- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

5. ในขณะเดียวกัน ให้นำจาน ชาม ถัง หรือกระทะใบใหญ่แล้วเริ่มเรียงส่วนผสมเป็นชั้นๆ กะหล่ำปลีแรกจากนั้นหัวบีทกระเทียม ใบกระวานและพริกไทยไปจนถึงด้านบนของภาชนะ

6. น้ำดองเดือดแล้วปิดไฟแล้วเทใส่ส่วนผสมที่เราเตรียมไว้

เพื่อให้กะหล่ำปลีสุกเร็วขึ้นคุณต้องเทน้ำดองร้อนๆลงไป

7. ปิดถังด้วยจานแล้วกดทับเพื่อให้กะหล่ำปลีหมักจนหมด

8. เมื่อน้ำดองเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วพักไว้ สถานที่เย็น.

เสิร์ฟที่โต๊ะ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

สูตรกะหล่ำปลีทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
• พริกหยวก – 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ – 450 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (กอง)
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วสับให้ละเอียด

2. จากนั้นปอกแครอทแล้วล้างออกใต้น้ำที่ไหลแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ.

3. ล้างพริกหยวก ตัดก้าน เมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นเส้น

4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามต้องการ

5. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วใช้มือนวดจนหดตัวเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกมา

6. เพิ่มแครอทและผสมให้เข้ากัน

7. จากนั้นใส่พริกไทย กระเทียม และผสมเบาๆ ด้วยมือ

8. เตรียมน้ำดอง เท 450 มล. ลงในกระทะเคลือบฟัน น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 100 กรัม น้ำตาล 100 มล. น้ำมันพืช

9. วางบนไฟนำไปต้ม (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและใบกระวาน) ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

10. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน บีบเบา ๆ เพื่อให้ของเหลวปรากฏด้านบน จากนั้นเราก็วางจานและตุ้มน้ำหนักไว้

11. ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 – 8 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำสิ่งที่เตรียมมาใส่ในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เรียกน้ำย่อย

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด– 1.5 – 2 กก.
• แครอท – 1 ใหญ่
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ – 4 แก้ว (ต่อ 1 3 โถลิตร)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – ½ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มปรุงน้ำดอง เทน้ำ 4 แก้วลงในกระทะเคลือบแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เติมน้ำตาลครึ่งแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างและลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้หากต้องการ)

2. เราเริ่มต้มน้ำดองปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

3. ในเวลานี้เราจะสับกะหล่ำปลี เราเอาใบด้านบนมาปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

4. ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงในภาชนะเดียว

5. น้ำดองพร้อมความเครียดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

6. นำขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรเทน้ำดองลงไปแล้วเริ่มใส่ส่วนผสมบีบให้แน่นเพื่อให้กะหล่ำปลีอยู่ในน้ำเกลือ

7. จากนั้นปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น เรียกน้ำย่อย

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีหวาน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• แครอท (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.25 ถ้วย
• แก้วน้ำความจุ 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่

2. ล้างแครอท ปอกเปลือก ใส่ลงในภาชนะแล้วผสมให้เข้ากัน

3. นำขวดขนาด 3 ลิตรมาเติมด้วยกะหล่ำปลี ใบกระวาน และเมล็ดผักชี เราบดให้แน่นเติมขวดไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันพืช

4. เพื่อเตรียมน้ำดองที่เราต้องการ เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 3 นาที หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ยกออกจากเตา เทลงในขวดโหล ปิดฝา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขวดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ชิ้นงานก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ เรียกน้ำย่อย

สูตรวิดีโอสำหรับชิ้นกะหล่ำปลีหมัก

น่าทาน!

เราทุกคนรักกะหล่ำปลี และเราไม่สามารถจินตนาการได้อีกต่อไปว่าจะทำอย่างไรถ้าไม่มีมัน มันเข้ากันได้ดีทั้งสดดองหรือดอง ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหาร การปรุงอาหารทันทีกะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูและสารเติมแต่งต่างๆ

ในความเป็นจริง ผู้คนมักสับสนระหว่างการหมักกับการดอง ความแตกต่างระหว่างกระบวนการเหล่านี้มีขนาดใหญ่มาก - หมักในน้ำส้มสายชู ( กรดซิตริก, น้ำผลไม้รสเปรี้ยว,ซอสเข้มข้น) และพวกเขาก็หมักด้วยเกลือเท่านั้น (บางครั้งก็เติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ) สำหรับการดองจะมีการเตรียมน้ำดองซึ่งใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดและเมื่อเกิดการหมัก กระบวนการทางธรรมชาติ การหมักแลคติกในน้ำเกลือ

แต่เนื่องจากผู้คนมักเรียกกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองโดยเติม "น้ำส้มสายชู" เพื่อความชัดเจนสูตรอาหารของฉันจึงถูกเรียกอย่างนั้น - สำหรับผู้อ่านที่กำลังมองหาพวกเขาในรูปแบบนี้

กะหล่ำปลีดอง: สูตรด่วนพร้อมน้ำส้มสายชู

เราจำเป็นต้อง:

• ผักกาดขาว – 5 หัว (ขนาดกลาง)
• น้ำส้มสายชู – 25 มิลลิลิตร (คำนวณที่ 9%)
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบที่สกปรกและร่วงโรยออกจากส้อมแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารหรือมีด เกลือผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วผสมและปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ระบายน้ำผลไม้ที่ได้ ย้ายชิ้นลงในกระทะหรือถัง เตรียมสารละลายน้ำตาลในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชู เทของเหลวที่ได้ลงในเครื่องหั่นผัก
3. วางจานขนาดที่เหมาะสมไว้ด้านบน เรากดมันลงด้วยแรงกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 วัน
4. โอนกะหล่ำปลีกรอบที่เสร็จแล้วลงในขวด เก็บในที่เย็น

สูตรต่อไปนี้เตรียมด้วยน้ำมันพืช ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงอีกด้วย

ยำกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 3 กิโลกรัม;
• แครอท - ผักขนาดกลาง 3 หัว (ควรใช้พันธุ์ส้มหวาน)
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - แก้วเต็ม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม

ทำอย่างไร:

1. เราตัดหรือสับหัวกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มแครอทขูดและกระเทียมบีบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป
2. เทน้ำตาล, เกลือลงในน้ำ, เทน้ำมัน, ปล่อยให้เดือด, เทน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลาสามนาที
3. เติมทันที มวลผักน้ำเกลือ ผสม. เรายืนเป็นเวลาสองชั่วโมง ผสมอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวด ของว่างด่วนพร้อม.

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารกับพริกหวาน อันแรกจะเป็นชิ้น ๆ และอีกอันจะเป็นฟาง

กะหล่ำปลีกับพริกหยวก

มาเตรียมตัวกัน:

• กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม (เราใช้กะหล่ำปลีหัวเล็กน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม)
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - ลิตร;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• เกลือ - 90 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดผสมกับกระเทียมและพริกไทยสับละเอียดหั่นเป็นเส้น
2. วางกะหล่ำปลีในชามเคลือบโรยด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะพร้อมผักแล้ววางจานแบนไว้ด้านบน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมหลังจากเย็นลงสามชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองกับลูกจันทน์เทศ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1 ส้อม;
• 3 แครอท
• พริกหวาน 3 อัน
• ใบลอเรล;
• หนึ่งในสามของลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทย;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.

สับส้อม แครอทสามลูก และหั่นพริกเป็นเส้นบางๆ เราผสมผักที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเกลือเดือด

ในการเตรียม ให้ต้มน้ำกับส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากนำออกจากเตาแล้ว

กะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูในขวดหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เก็บในที่เย็น

กับแอปเปิ้ล

ฉันจะแบ่งปันอร่อยมากและ สูตรที่ไม่ธรรมดากะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3/4 ถ้วย;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• กานพลู -5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วหั่น ชิ้นใหญ่.
2. ล้างพริกและเอาเมล็ดออก ตัดความหวานออกเป็นแปดส่วน ขมเป็นครึ่งวง สับแครอทที่ล้างแล้วและกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่
3. วางผักเป็นชั้นๆ อาหารที่เหมาะสม,สลับกะหล่ำปลีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
4. ต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที หลังจากถอดออกแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู เราทิ้งใบกระวาน
5. เติมเนื้อหาของจานด้วยน้ำดอง ปิดฝาด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายกะหล่ำปลีไปที่ห้องเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะพร้อมภายในหนึ่งวันครึ่ง

กะหล่ำปลีทุกวันพร้อมผัก

อื่น สูตรด่วน- อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง
• พริกหยวก - 1 ใหญ่ (ควรแดงหรือเหลือง)
• แครอท - 1 ใหญ่;
• แตงกวา - 1 สื่อ;
• น้ำ - ลิตร;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. การเตรียมผัก. เราเอาก้านออกจากส้อมแล้วหั่นเป็นเส้นพร้อมกับพริกไทย สับแครอทและแตงกวา
2. ผสมผักอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้บด ใส่เข้าไปให้แน่น ภาชนะแก้วไม่ใช่ไปจนสุดทาง
3. เติมน้ำต้มด้วยเกลือและน้ำตาล หลังจากยกลงจากเตาแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชู- เทร้อนลงในขวดพร้อมผัก เย็นแล้วนำไปแช่เย็น

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง กะหล่ำปลีอร่อยหมัก

สูตรกับหัวบีท

ฉันเตรียมสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีด้วยน้ำส้มสายชูสองวันก่อนวันหยุดและเตรียมสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร
• ลอเรล 3 ใบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนชา

วิธีเตรียมตัว:

1. ตัดส้อมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ ล้างหัวบีทและแครอทให้ดี ปอกผักแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
2. ใส่บีทรูท กะหล่ำปลี แครอท และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในขวดทีละส่วน เราตัดแต่ละกลีบออกเป็นสามส่วน กระจายชั้นบนสุดด้วยหัวบีท เราจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เหลือในลำดับเดียวกัน
3. ใน น้ำร้อนใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และส่วนผสมของพริกไทย หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก เพิ่มลงในโถ ช้อนขนม น้ำมันกลั่น- ปิดด้วยฝาไนลอน

ผักหมักไว้สองวันในที่อบอุ่น จากนั้นเราก็ใส่ขวดกะหล่ำปลีในที่เย็น

บันทึก! หากคุณกำลังเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล การเตรียมน้ำส้มสายชูนี้จะคงอยู่ได้ในความเย็นเป็นเวลานาน

ด้วยฟักทอง

ในฤดูหนาว ร่างกายของเราต้องการวิตามินมากขึ้นกว่าเดิม และกะหล่ำปลีและฟักทองก็มีวิตามินอยู่ค่อนข้างมาก แม้แต่ผักดองก็ยังได้ประโยชน์

คุณต้องใช้:

• กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม
• ฟักทอง 300 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร

ทำอย่างไร:

1. ล้างฟักทอง ปอกเปลือกออก ผ่ากลางเมล็ดออก และขูดหยาบ
2. ฉีกกะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบด้านบน
3. วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะเคลือบฟันใส่เกลือเล็กน้อย บดกะหล่ำปลีเบา ๆ ใส่ฟักทองขูดผสมให้เข้ากัน
4. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลแล้วนำออกจากเตา เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
5. เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ เราทิ้งมันไว้ในครัวสามชั่วโมงแล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็น วันรุ่งขึ้น กะหล่ำปลีทุกวันพร้อมน้ำส้มสายชู

บันทึก! อย่าตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ มีความเป็นไปได้สูงที่หลังจากเค็มแล้วมันจะนิ่ม

กะหล่ำปลีรสเผ็ดพร้อมเครื่องปรุงรส

สิ่งที่คุณต้องทำตามใบสั่งยา:

• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• คื่นฉ่าย 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 100 กรัม
• สะระแหน่ 100 กรัม
• ทาร์รากอน 100 กรัม
• ใบโหระพา 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน 0.5 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาหัวกะหล่ำปลีแล้วเอาแผ่นด้านบนออก ตัดหัวออกเป็นสองส่วน ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง
2. หากต้องการเทน้ำหนึ่งลิตร ต้มเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด ล้างคื่นฉ่ายและสับหยาบ หั่นกระเทียมปอกเปลือกแต่ละกลีบลงครึ่งหนึ่ง ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป น้ำเกลือปรุงสักสองสามนาที น้ำดองพร้อมกรองเทน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรทิ้งไว้ให้เย็น
3. ใส่กะหล่ำปลีฝอยบางส่วนลงในภาชนะเคลือบฟัน วางผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไร้เมล็ดที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน วางกะหล่ำปลีที่เหลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้ง
4. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักและเครื่องเทศ กดจานเล็กๆ ลงไปแล้ววางขวดน้ำไว้เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยหมักไว้จนหมด

ควรหมักในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

การเลือกสรรที่ชื่นชอบ

คุณต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• ฟักทองลูกเล็กครึ่งลูก
• 1 แอปเปิ้ล;
• 1 บีท;
• แก้วน้ำ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทย 4 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลี ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกหยาบๆ นำเปลือกออกจากฟักทองแล้วขูดด้วย
2. เราโอนทุกอย่างลงในถ้วยเคลือบฟัน ผสมให้เข้ากัน
3. เทเกลือ, น้ำตาลลงในน้ำ, ใส่เครื่องเทศ หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงในถ้วย เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

เพื่อให้กระบวนการดองกะหล่ำปลีชัดเจนยิ่งขึ้นฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอ

เลือกสูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชู นี้ การเตรียมบ้านไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและยินดีที่จะเตรียม

1. กะหล่ำปลีเผ็ดกึ่งสำเร็จรูป - 15 นาที!

กะหล่ำปลีด่วนมาก - 15 นาที เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
การตระเตรียม:
เราเอากะหล่ำปลีสามกิโลกรัมในอัตรา ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอทขนาดใหญ่สามลูกบนเครื่องขูดหยาบ บีบกระเทียม 3-4 กลีบออกจากกระเทียม ผสมทุกอย่าง
การทำน้ำดอง:
เราใส่น้ำหนึ่งลิตรครึ่งบนไฟ เพิ่มน้ำตาล 200 กรัมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่รวมด้านบน)
250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อเดือดให้เท 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9% ควรต้มประมาณ 2-3 นาที
น้ำดองพร้อมแล้ว
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี (ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มนิดหน่อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นไม่ต้องกลัวที่จะเทร้อนๆ จากเตา กะหล่ำปลีจะนั่งในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง และคุณสามารถ กินมัน. ตอนนี้หลายคนทำกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ ตามปกติเลยต้องรอจนหมักและเริ่มเปรี้ยว

และวิธีนี้ก็รวดเร็ว กะหล่ำปลีอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามิน กรุบกรอบ!!! ผสม. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผสมอีกครั้งแล้วบรรจุลงในขวด
อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!

2. ดอกกะหล่ำในน้ำดอง

ฉันทำกะหล่ำปลีนี้มานานแล้ว นี่คือความสดใส สร้างสรรค์อย่างปฏิเสธไม่ได้และเป็นอย่างมาก การเตรียมการที่อร่อยจะทำให้ผู้ที่รักชื่นใจ กะหล่ำดอกเช่นเดียวกับฉัน
กะหล่ำปลีก็มี รสชาติที่น่าสนใจ- มีรสหวานและในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ล้างช่อดอกกะหล่ำปลี (ประมาณ 1 กก.) แบ่งเป็นส่วน ๆ ใส่ในขวดขนาด 1.5 ลิตร ใส่แครอทปอกเปลือก 1 อัน ล้างแล้วสับระหว่างชั้น 1 พริกหวาน, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส, ก้านคื่นฉ่ายหรือราก
คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ
หมัก:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ,

ใบกระวานสองสามใบ ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนผัก เย็น. เก็บในตู้เย็นได้ 2 วันจึงจะอร่อยได้ ฉันรักกะหล่ำปลีนี้จริงๆ

3. “ดีไลท์” (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่รักบวบ)!

สูตรนี้น่าทึ่งด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. การเตรียมการนั้นง่ายมากโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในส่วนของคุณ
2. ปรากฎว่าอร่อยมากและมอบความสุขสูงสุด
3.สิ่งสำคัญที่สุด!!! สลัดนี้กินได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่กินบวบในรูปแบบใดก็ตาม
4. ยังไม่มีใครเดาได้ว่าสลัดนี้ทำมาจากอะไรในครั้งแรก ใครๆ ก็พูดว่า “ผักดองอร่อยมาก...กะหล่ำปลี!!!”

บวบปอกเปลือกแล้ว 3 กก. (!), หัวหอม 0.5 กก., แครอท 0.5 กก.

ขูดแครอทและบวบบนเครื่องขูดเกาหลี นี่เป็นสิ่งจำเป็น (!) มิฉะนั้นความลับของคุณจะถูกเปิดเผย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เพิ่มผัก: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ยก เนย (เป็นไปได้น้อย) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
ผสมทั้งหมดนี้ในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังและเต็มไปด้วยความรัก ใส่ลงในขวดทันที (สะดวกที่สุด 0.7 ลิตร) แล้วเช็ดเป็นเวลา 15 นาที

ทั้งหมด!!! ฉันเขียนนานกว่าที่ฉันเคยทำ รวดเร็วมาก. วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ บวบ (หรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลี) มีความกรุบกรอบ ที่สำคัญอร่อยมาก ด้วยวอดก้าดีๆ และเคบับชิช (หรือแค่มันฝรั่ง) เขาจะบ้าตายแน่!

4. ม้วนกะหล่ำปลีดองด้วย แครอทรสเผ็ด!

สูตรโดย Natalia Molchanova
กะหล่ำปลีของเราจะพร้อมหนึ่งวันหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็น แต่ยิ่งหมักนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร 1/4 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวัน โรงกลั่น น้ำมัน (อาจน้อยกว่าเล็กน้อย)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามรสนิยมของคุณ), น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย (หรือตามรสนิยมของคุณ)
- น้ำส้มสายชู 2/3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามรสนิยมของคุณ) ออลสไปซ์ - ถั่ว 3-4 เม็ด
ผสมตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

วางกะหล่ำปลีหัวเล็ก (ประมาณ 1-1.5 หัว) ในน้ำเดือด แล้วค่อยๆ แยกออกเป็นใบ เช่นเดียวกับการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนทั่วไป ใบไม้ควรจะนิ่มเล็กน้อย
วางบนจานแล้วใช้มีดตัดจุดที่หนาๆ ออก
ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดเกาหลีปรุงรสด้วยน้ำดอง คนให้เข้ากัน และพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
หมัก: น้ำมันงา, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ส่วนผสมของพริก (เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, พริกแดง)
วางไส้แครอทลงบนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นม้วนกะหล่ำปลี หากใบมีขนาดใหญ่มากก็สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้
วางกะหล่ำปลีม้วนในภาชนะทรงลึก ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วเทลงในน้ำดองแช่เย็น
วางไว้ใต้ที่กดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

5. กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 2 กก., แครอท 3 อัน, หัวบีท 3 อัน
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย
- เหน็บแนม พริกไทยร้อนพื้น
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
- กระเทียมบด 1 หัว
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลี
2. ขูดแครอทและหัวบีท
3. ปรุงน้ำดอง: ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมกับกะหล่ำปลี ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

6. สลัด "Simply GENIUS!"

สาวๆ...อร่อยจัง...มะเขือเทศก็สด กะหล่ำปลีก็กรุบกรอบ....
คุณจะต้องการ:
1 กก. - กะหล่ำปลี 1 กก. - มะเขือเทศ 1 กก. - แตงกวา 1 กก. - พริกหวาน 1 กก. แครอท
หากไม่มีผักก็ให้ทาน 2 กก. ผักอื่น
หั่นทุกอย่างเป็นสลัด ขูดแครอท ผสมผักทั้งหมด
และเพิ่มที่นั่น:
ราสต์ น้ำมัน -200ก. , น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม, เกลือ - 8 ช้อนชา, น้ำตาล - 16 ช้อนชา
ผสมทุกอย่าง ใส่ไฟ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
เทใส่ขวดทันที ม้วนขึ้น. ห่อหุ้ม.

7. กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารจานหลักหลาย ๆ อย่างและการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นง่ายและสะดวก เอาใจคนที่คุณรักด้วยกะหล่ำปลีแสนอร่อย!
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี - 2 กก., แครอท - 2 ชิ้น, บีทรูท - 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น ออลสไปซ์- 2 ถั่ว, น้ำส้มสายชู (9%) - 150 กรัม, กระเทียม - 1 หัว

หั่นกะหล่ำปลีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมเป็นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 3 x 3 ซม.) หรือสี่เหลี่ยม จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือบนเครื่องขูดหยาบ 2 แครอท 1 หัวบีทขนาดใหญ่- ผสมทั้งหมดนี้แล้วใส่ในกระทะ มันเปิดออกมาก
สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ใบกระวาน และพริกไทย ต้มทั้งหมดนี้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด เทน้ำดองร้อนลงในกะหล่ำปลีในกระทะปิดด้านบนด้วยจานโดยไม่มีน้ำหนัก (ใช้มือกดเล็กน้อยก่อนเพื่อให้น้ำดองปรากฏให้เห็นด้านบนเล็กน้อยจากนั้นมันจะพอดีกับใต้จานที่อยู่ด้านบน) เป็นเจ้าของ).
ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้มันวันเว้นวัน ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยและพริกเพื่อความเผ็ดได้

8. กะหล่ำปลีระเบิด

วัตถุดิบ:
-2 กก. - กะหล่ำปลี, 0.4 กก. - แครอท, -4 กลีบ - กระเทียมคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล, หัวบีท
หมัก:
150 มล. - น้ำมันพืช, 150 มล. - น้ำส้มสายชู 9%, 100 กรัม - น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 3 ชิ้น ใบกระวาน 5-6 ถั่ว - พริกไทยดำ 0.5 ลิตร - น้ำ
การตระเตรียม:
1. สับทุกอย่าง ขูดแครอท หั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางในขวดให้แน่น
2. เทส่วนผสมสำหรับน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลี
3. พร้อมแต่เช้า! กินได้!

9. ผักกาดดอง (ใบใหญ่)

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ "กอง" ใบกะหล่ำปลี- บดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด หนึ่ง พริกไทยร้อนผ่าครึ่ง (สำหรับคนรักเผ็ด) วาง “กอง” ลงในขวดอย่างระมัดระวัง โรยด้วยแครอท วางพริกขี้หนูไว้กลางขวด (สำหรับคนชอบเผ็ด) อย่าบีบกะหล่ำปลี พับอย่างหลวมๆ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือในอัตรา
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:
ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
หลังจากเย็นลงแล้ว เติมน้ำส้มสายชู 9% 1/3 ถ้วยลงในน้ำเกลือ
เทน้ำเกลือลงในขวด ใส่ขวดในตู้เย็นหลังจากผ่านไปสามวันผักกาดขาวก็พร้อม

หวานอร่อยกรอบ (ทาเทียนา ซุบเชนโก)

10. กะหล่ำปลีดอง

ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรการหมักกะหล่ำปลีที่ฉันชื่นชอบ
สูตรนี้ดีเพราะเมื่อใดก็ได้คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว (ตามตัวอักษร 2-3 วัน) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
โชว์เต็มที่..และนี่เป็นสิ่งสำคัญในอพาร์ทเมนต์ในเมืองซึ่งมีพื้นที่เก็บอาหารกระป๋องเพียงเล็กน้อยและไม่มีเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าด้วยวิธีหมักนี้น้ำกะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ได้รับ

ดังนั้นการเตรียมการ:
- เติมกะหล่ำปลีฝอย + แครอทในขวดขนาด 5 ลิตรให้แน่นพอ (ฉันขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
- เติมน้ำเกลือ COLD ที่เตรียมไว้ (2 ลิตร น้ำต้มสุกละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะกอง);
- กะหล่ำปลีหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวันเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นต้องเจาะเป็นระยะ ๆ ปล่อยก๊าซที่สะสมไว้ (ฉันคิดว่าทุกคนรู้เรื่องนี้)
- ในวันที่สามให้สะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมดแล้วละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป
- เติมน้ำเกลือที่มีรสหวานแล้วใส่ขวดในตู้เย็นในตอนเย็นกะหล่ำปลีก็พร้อม

ความแตกต่างเล็กน้อย... ในสภาพอากาศที่อบอุ่นกะหล่ำปลีจะหมักอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าอพาร์ทเมนท์เย็นนิดหน่อยกระบวนการก็จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
หากคุณไม่ดื่มน้ำเกลือเร็วกว่าที่กะหล่ำปลีหมด (และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเรา) คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมได้

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามาในเวลานี้คุณต้องการกะหล่ำปลีเค็มอยู่เสมอ จะดีแค่ไหนถ้าจัดโต๊ะด้วยผักดอง ต้มมันฝรั่ง และเสิร์ฟทุกอย่างพร้อมกับสมุนไพร คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้ ในรูปแบบต่างๆ- แม่ของฉันเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้เสมอ: เธอบดผักด้วยมือของเธอ, เกลือไว้แล้วบีบให้เป็นขวด แต่วิธีนี้ถ้ารู้คงยาวและบางทีก็ไม่อยากรอกินที่นี่ตอนนี้เลย ดังนั้นกะหล่ำปลี เกลืออย่างรวดเร็วแช่ในน้ำดองร้อนเหมาะสำหรับกรณีเช่นนี้ ฉันหวังว่าของฉัน สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างด่วนที่สมบูรณ์แบบ




สินค้าที่ต้องการ:

- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
- 1 ชิ้น แครอท,
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 โต๊ะ. ล. เกลือ,
- 2 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 4 โต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล)
- 3 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ ให้เป็นเส้นใยละเอียด เลือกกะหล่ำปลีขาวเนื้อแน่น เนื้อแน่น หากคุณซื้อกะหล่ำปลีที่ตลาดให้ถามผู้ขายว่ากะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับการดองหรือไม่




บนเครื่องขูดหยาบเราขูดความฉ่ำ แครอทหวาน- สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแครอทขนาดใหญ่ที่จะอร่อยและเสริมกะหล่ำปลี




ผสมผัก กดเบา ๆ ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง




เพิ่มกระเทียมหั่นเป็นชิ้น กระเทียมจะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับผัก






ต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือ น้ำตาลทราย- เมื่อน้ำเดือดให้ผสมกับเกลือและน้ำตาล




เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำดอง ฉันมักจะมีขวดใหญ่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งฉันใช้กับช่องว่างทั้งหมด




เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วหมักไว้ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ฉันมักจะปิดฝาชามกะหล่ำปลีแล้วลืมมันไป เมื่อเวลาผ่านไปก็ให้นำกะหล่ำปลี แบบฟอร์มเสร็จแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายส่วนใหญ่พบได้ในอาหาร โดยเฉพาะผักและผลไม้สด ด้วยการบริโภคอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถเติมเต็มการขาดสารที่จำเป็นทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและอร่อย หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ของว่างวิตามินคือสลัดกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เตรียมง่าย กระบวนการใช้เวลาไม่นาน และส่วนผสมทั้งหมดมีให้พร้อมตลอดทั้งปี

โคลสลอว์กับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลคืออะไร

นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือผักกาดขาว ผักถือเป็นคลังเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนอย่างแท้จริง พืชผลทางการเกษตรชนิดนี้ปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และมีเมทิลเมไทโอนีน ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะ และลำไส้ใหญ่อักเสบ นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว จานนี้มักประกอบด้วยผักสด สมุนไพร และปรุงรสด้วยซอสน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือเสมอ

ทำอย่างไร

สลัดกะหล่ำปลีสดพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำอร่อยและแปลกตาให้ใช้เทคนิคบางอย่างในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทุกสูตรต้องใช้ ผักสดดังนั้นจึงต้องเลือกผลไม้ทั้งผลไม่เหม็นอับและไม่มีความเสียหาย
2. ส่วนผสมทั้งหมดสับเป็นเส้นโดยใช้มีดคมหรือขูด ใช้เครื่องขูดเพื่อ แครอทเกาหลีแล้วสลัดของคุณจะออกมาสวยขึ้นมาก
3. ก่อนที่จะผสมกะหล่ำปลีขาวสับกับส่วนผสมอื่น ๆ คุณต้องบดด้วยมือเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น
4. นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแครอท หัวหอม กระเทียม พริกหวาน สมุนไพรสด มะรุม คื่นฉ่าย หัวบีท และแม้กระทั่ง ข้าวโพดกระป๋อง.
5. สำหรับการแต่งตัว ให้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
6. สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ปกติได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว

สูตรสลัดกะหล่ำปลีสดพร้อมน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีสดกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในแสง ของว่างแคลอรี่ต่ำโดยการรับประทานอาหารที่คุณจะได้รับมากมาย สารที่มีประโยชน์. สูตรดั้งเดิมคุณสามารถทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น ฉุนเฉียว และเพิ่มรสชาติได้เพียงแค่เปลี่ยน น้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ด้วยการใช้เวลาความพยายามและเงินขั้นต่ำคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยม

สลัดกับกะหล่ำปลีและแครอทกับน้ำส้มสายชู

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 84 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สลัดกับกะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชูนี้ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมได้โดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังทำโดยชายคนเดียวก็ยังง่ายมาก กระบวนการทำอาหาร- รายการส่วนผสมสามารถเสริมด้วยผักหรือผลไม้อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เพราะการ ปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสลัดนี้ในเมนูอาหารของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสมควรได้รับการเรียกว่า "วิตามิน" สำหรับผักใบเขียว ให้เลือกผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือผักชี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกผักกาดขาวธรรมดาหรือ มีดพิเศษคุณยังสามารถขูดมันได้
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบเช่นกัน
3. เติมน้ำตาลและเกลือแล้วผสมด้วยมือที่สะอาด ถูส่วนผสมเบา ๆ
4. เทใส่ น้ำมันดอกทานตะวัน,น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้ประกอบด้วยหัวหอมและกระเทียมซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ดเผ็ดเล็กน้อย สลัดกะหล่ำปลีนี้กับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีเนื้อสัตว์ หากคุณไม่ชอบรสชาติเข้มข้นของหัวหอม คุณสามารถทดแทนหัวหอมสีเขียวได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 650 กรัม;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ฟัน;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) – 20 มล.
• เนย – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักกาดขาวสับเป็นเส้นเล็ก ๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วถูด้วยมือ
2. ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมทุกอย่าง
4. เตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย
5. เทซอสลงไป ส่วนผสมผักผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที

ด้วยพริกไทย

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 47 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 92 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หวาน พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ดังนั้นการเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดกะหล่ำปลีจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของของว่าง จานที่เตรียมไว้ตาม. สูตรนี้สามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวแล้วจึงนำออกมารับประทานได้ตลอดเวลาของปี สลัดสามารถใช้เป็น ของว่างอิสระหรือเป็นกับข้าว จานเนื้อ.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• พริกหยวก, หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู (9%) – 0.5 ลิตรต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดแบบพิเศษ
2. แครอทและพริกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทโรยด้วยเกลือผสมด้วยมือนวดเล็กน้อยเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
4. เพิ่มพริกไทยและหัวหอมลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้ง
5. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู วางบนไฟ หลน คนจนน้ำตาลละลาย หลังจากนำไปต้มแล้วให้เทซอสลงในส่วนผสมผัก
6. ผสมสลัดให้เข้ากัน หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บ เวลานานให้ทิ้งขวดโหลไว้กับส่วนผสมเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงปิด ปกไนลอนและวางไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยมะกอก

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

รสชาติ ของสลัดนี้มันดูเบามาก แต่น่าสนใจมากเนื่องจากมีอยู่ในรายการส่วนผสม ชีสแข็งและมะกอก ในสูตรต้องใช้พาร์เมซานชีส แต่คุณสามารถเพิ่มพันธุ์ที่คุณชื่นชอบได้ ควรใช้กะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำปลีปักกิ่งธรรมดาจะดีกว่า เพราะจะเข้ากันได้ดีกับแตงกวา มะเขือเทศ และผักกาดหอม บันทึกเผ็ดเพิ่มลงในจาน ปั๊มน้ำมันที่น่าสนใจและเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แตงกวา, พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม – 50 กรัม;
• มะกอกหลุม – 40 กรัม;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• เมล็ดงา – 20 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก– 45 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• กระเทียม – 1 ฟัน;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซอสโดยผสมกระเทียมบด น้ำมัน น้ำส้มสายชู ผิวเลมอน เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
2. ผัดและปล่อยให้สูงชัน
3. เมล็ดงาเทลงในกระทะที่ร้อนแห้ง แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
4. สับกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วอย่างประณีต ใบผักกาดหอมฉีกมันด้วยมือของคุณ
5. ปอกแตงกวาหั่นเป็นก้อนมะเขือเทศเป็นชิ้นพริกไทย (ไม่มีเมล็ดและก้าน) เป็นเส้น
6. หัวหอมสีเขียวสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ใส่พริกไทย กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม สมุนไพร และใบผักกาดลงในชามสลัดทรงลึก เทซอสลงไปผัดทุกอย่าง
8. วางวงแหวนมะกอก ชีสก้อนเล็ก ๆ ไว้ด้านบน โรยด้วยเมล็ดงา

กระบวนการทำอาหาร โคลสลอว์เป็นเรื่องง่าย แต่สามารถปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารได้โดยใช้คำแนะนำจากเชฟมืออาชีพดังต่อไปนี้:

1. เลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีใบหวานและไม่เหี่ยว
2. หากผักฉ่ำเกินไปจะต้องบีบของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากหั่นแล้วสะเด็ดน้ำออก มิฉะนั้นจานจะเป็นน้ำ
3. หากเพิ่มตามสูตรลงในสลัด หัวหอมเลือกพันธุ์ที่ไม่ขมแต่หวานเล็กน้อย
4. ใช้น้ำมัน (ผักหรือมะกอก) น้ำส้มสายชู (หรือ น้ำมะนาว) และเครื่องเทศ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในซอสได้
5. หากต้องการกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถใส่ในสลัดได้ ผลไม้ที่แตกต่างกันเบอร์รี่ ถั่ว และแม้กระทั่งผลไม้แห้ง ตัวอย่างเช่น ส้ม เชอร์รี่ พลัม แอปเปิ้ล ลิงกอนเบอร์รี่ ลูกพรุน ลูกเกด
6. การโรยน้ำมะนาวคั้นสดลงบนผักผลไม้ที่หั่นแล้วจะช่วยรักษาน้ำมะนาวไว้ได้ ดูสดอย่าปล่อยให้ลมแรงหรือมืดลง

การเสิร์ฟและการตกแต่ง

สด สลัดวิตามินกับกะหล่ำปลี น้ำส้มสายชู และน้ำตาล มักเสิร์ฟบน จานทั่วไปในชามสลัดทรงลึก ไม่ค่อยใส่ในชาม การตกแต่งจานสุดคลาสสิกคือ สมุนไพรสด(ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เรียงรายไปด้วยกิ่งไม้ พวกเขาทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสริมอาหารด้วยดอกไม้และผักและผลไม้อื่นๆ ที่อยู่ในสลัดได้

วีดีโอ