ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดแห้ง ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและเห็ดป่าแห้ง

จำเป็นต้องมีหลักสูตรแรกในอาหารรัสเซีย

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด - เรียบง่ายและมาก จานอร่อย.

แม้กระทั่งใน รุ่นถือบวชหากไม่มีน้ำซุปเนื้อหรือเนื้อสัตว์ก็จะน่าพึงพอใจและไม่น่าเบื่อ

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดใช้เวลาไม่นาน แต่เพื่อให้ได้ความแรงและรสเปรี้ยวที่เข้มข้นซึ่งผู้ชื่นชอบอย่างแท้จริงให้ความสำคัญกับอาหารจานนี้คุณต้องรอสักวัน ซุปกะหล่ำปลีทุกวันซึ่งมีความแข็งแรงมีรสชาติดีกว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงสดใหม่

กระบวนการทำอาหารไม่แตกต่างจากการปรุงซุปกะหล่ำปลีและซุปธรรมดามากนัก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ส่วนประกอบหลักสองประการของสูตรนี้คือกะหล่ำปลีดองและเห็ด ในสมัยก่อนนำกะหล่ำปลีดองมาผสมกับเนื้อสัตว์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อตุ๋นมีรสเปรี้ยวนุ่มละลาย ในอพาร์ทเมนต์สมัยใหม่ สูตรนี้สามารถทำซ้ำได้ในเตาอบเท่านั้น ซึ่งไม่สะดวกด้วยเหตุผลที่ชัดเจน

ดังนั้นแม่บ้านจึงใช้สองวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับวาง:

ทอดในกระทะด้วยผักหรือเนย

สตูว์ในกระทะ กระทะ หรือหม้อหุงช้า

บางคนถึงกับชอบใส่กะหล่ำปลีในน้ำหรือน้ำซุปโดยไม่ต้องใส่ก่อน การรักษาความร้อน- ระยะเวลาในการปรุงกะหล่ำปลีรวมถึงการตุ๋นและการทอดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้าย กะหล่ำปลีจะกรอบขึ้นถ้าคุณปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงกว่าจะนุ่มมาก

เห็ดสำหรับซุปกะหล่ำปลีใช้แห้งหรือสด ตากแห้งก่อนจะแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นต้มในน้ำเดียวกัน พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้น เห็ดสดยังปรุงสุกและสับไว้ล่วงหน้าด้วย

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด “เข้าพรรษา”

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นในน้ำได้และจะไม่เลวร้ายไปกว่าซุปกะหล่ำปลีเนื้อ เป็นการดีมากที่จะทำซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง น้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อย ต้องเสิร์ฟพร้อมครีม

วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 70 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นชนิดอื่นได้)

กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งสามลูก;

น้ำสามลิตร

แครอทขนาดเล็ก

หัวหอมใหญ่

น้ำมันพืช;

แป้งขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศหนึ่งในสี่ถ้วย

พริกไทยดำหรือผสม

เกลือตามรสนิยมของคุณ

ผักชีลาวสับหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดเห็ดต้มเป็นเส้น

อย่าเทน้ำซุปเห็ดออก แต่กรองและพักไว้

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะเทน้ำซุปเห็ดครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวมะเขือเทศบดไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อย

สับหัวหอม

ขูดแครอทอย่างหยาบ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอม แครอท และนำผักจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเห็ดแล้วปรุงจนนุ่มตามที่ต้องการ

ก่อนปรุงประมาณ 15 นาที ให้ใส่แครอททอด หัวหอม และเห็ดลงในซุปกะหล่ำปลี เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ฝาปิด.

ทอดแป้งในกระทะแห้งที่แยกจากกันเทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงไป คุณต้องเจือจางแป้งเพื่อให้ก้อนหายไปต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลี

เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

สับผักชีลาวแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ

เพิ่มโฮมเมดหรือ ร้านค้าซื้อครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรผักชีฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและบัควีท

โต๊ะถือศีลอดสามารถเป็นต้นฉบับน่าพอใจอร่อย ที่นี่ สูตรเก่าซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดโดยใช้บัควีท จานดูหนา ช้อนจึงตั้งได้และมีรสชาติที่ถูกใจ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีเค็มครึ่งกิโลกรัม

สีขาวหนึ่งร้อยกรัม เห็ดแห้ง;

มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก

หัวหอมขนาดกลางหนึ่งหรือสองอัน

บัควีทสองช้อนโต๊ะ

กระเทียมครึ่งหัว

พริกไทยดำแปดเม็ด;

ใบกระวานสามใบ;

เกลือหนึ่งช้อนชา (ตามรสนิยมของคุณ);

สองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;

ผักชีลาวสดหนึ่งพวงหรือแห้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างมวลกะหล่ำปลี ใส่ในกระทะที่ไม่มีที่จับพลาสติกหรือหม้อดิน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

การเตรียมเห็ดนึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีให้บวม จากนั้นนำออกจากน้ำ (บันทึกการแช่) หั่นเป็นเส้น

รวมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งกับการแช่เห็ดนำไปต้มใส่เห็ดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากเพิ่มเห็ดไปแล้วสิบนาที ให้ใส่บัควีทลงในกระทะ

หลังจากนั้นอีกสิบนาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

นำกะหล่ำปลีตุ๋นออกจากเตาอบแล้วสะเด็ดของเหลว

สับหัวหอมแล้วรวมกับกะหล่ำปลี

เทน้ำมันพืชลงในกะหล่ำปลีถูทุกอย่างตามผนังด้วยช้อนไม้ คุณไม่สามารถผสมมันเพื่อไม่ให้เปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นน้ำซุปข้น

เทน้ำลงในกะหล่ำปลีแล้วตั้งไฟบนเตาเป็นเวลาสิบนาที

ใส่กะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยพริกไทย ผักชีลาวสับ เครื่องเทศ และปรุงด้วยไฟอ่อนเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มแล้วเทใส่จาน

เสิร์ฟพร้อมครีม

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดสด

เห็ดแห้งบางครั้งหาซื้อยากกว่าของสด เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรลก็มีจำหน่ายเช่นกัน ลองทำซุปกะหล่ำปลีง่ายๆโดยใช้พื้นฐาน เห็ดสด.

วัตถุดิบ:

เห็ดครึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีดองห้าร้อยกรัม

กระเปาะขนาดกลาง

น้ำมันสำหรับทอด

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำสามลิตร

เครื่องเทศสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางในกระทะ เติมน้ำให้เพียงพอ ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที

เอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรูแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในกระทะ

เพิ่มกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วนำไปต้มและลดความร้อน

ทอดหัวหอมก้อนในน้ำมันร้อน เมื่อโปร่งใสและนิ่มแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป

ทอดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาอีกสิบนาที

เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มพอ ให้เติมเนื้อย่าง เติมเครื่องเทศและเกลือตามชอบ

ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดเคี่ยวประมาณห้านาที

ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มแล้วเทใส่ชามเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและถั่ว

ซุปกะหล่ำปลีรุ่นนี้เป็นเนื้อสัตว์ น้ำซุปสามารถทำจากเนื้อสัตว์ติดกระดูกชนิดใดก็ได้ แต่ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกทำจากเนื้อหมู แทนที่จะใส่มันฝรั่ง คุณสามารถใส่ถั่วลงในซุปเห็ดข้นได้ แม่บ้านบางคนปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดรวมมันฝรั่งและถั่วเข้าด้วยกันเพื่อความเต็มอิ่ม ด้านล่างนี้เป็นเพียงสูตรดังกล่าว หากต้องการสามารถละเว้นมันฝรั่งได้

วัตถุดิบ:

เนื้อชิ้นหนึ่งหนักสามร้อยกรัม

ถั่วครึ่งถ้วย (แห้ง)

กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม

แชมเปญที่ซื้อจากร้านสดสามร้อยกรัม

หัวหอมใหญ่

แครอทขนาดกลาง

กระเทียม (เพื่อลิ้มรส);

มะเขือเทศเนื้อหรือวางมะเขือเทศหนึ่งในสี่ถ้วย

ผักใบเขียวสด

ใบกระวาน;

น้ำมันสำหรับกระทะ

วิธีทำอาหาร:

จาก ชิ้นเนื้อปรุงน้ำซุป

แช่ในเวลาเดียวกัน ถั่วแห้ง.

อย่าลืมเอาโฟมโปรตีนออก ใส่ถั่วลงไป แล้วปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์

ล้างกะหล่ำปลี

หั่นแชมเปญสดเป็นชิ้นหรือเส้น

บดหัวหอมและแครอท

ทำผัดหัวหอม-แครอทเป็นประจำด้วยมะเขือเทศบด แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด ปอกเปลือกและสับละเอียดได้

ใส่กะหล่ำปลีลงในเนื้อย่างที่เตรียมไว้และเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน

นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมงด้วยไฟเคี่ยวต่ำ

ประมาณเจ็ดนาทีก่อนที่ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดจะพร้อม ใส่เกลืออย่างระมัดระวัง ใส่พริกไทยป่น ใบกระวาน และเพิ่มชิ้นเนื้อ

วางผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับไว้ใต้ฝา กระเทียมสด, ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้ยืน

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุก "กองทัพค่าย" ที่ถูกลบออกไปจากชีวิตอย่างไม่เป็นธรรมนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ซีเรียลแสนอร่อย- ด้วยเหตุนี้ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดจึงดูไม่ธรรมดา อย่าลืมลองสูตรนี้

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวติดกระดูกครึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม

เห็ดแห้งจำนวนหนึ่งกำมือ;

ข้าวบาร์เลย์มุกแท้ครึ่งแก้ว

หัวหอม;

มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่อัน

หัวผักกาดสามอัน;

น้ำมันลีนเล็กน้อยสำหรับกระทะ

วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;

สีดำหรือ ออลสไปซ์;

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า ต้มและสับ

ทำน้ำซุปจากเนื้อวัว.

วางกะหล่ำปลีแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟเคี่ยวอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม

ใส่เห็ด ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงต่ออีกยี่สิบนาที

ปอกหัวผักกาดและมันฝรั่งแล้วใส่ทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่อ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

ทอดหัวหอมและแครอท

นำหัวผักกาดและมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ บดด้วยส้อมแล้วใส่ซุปกะหล่ำปลีลงไปเพื่อให้ข้นขึ้น

ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีดองพร้อมเห็ด พริกไทย เกลือ และสมุนไพร

ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที ทิ้งกระทะไว้ใต้ผ้าอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและไก่

บน น้ำซุปไก่ซุปกะหล่ำปลีไม่ได้แย่ไปกว่าซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปรากฎว่าอร่อยเรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

ซุปไก่เล็ก

จาน แชมเปญสดหรือของแห้งจำนวนหนึ่ง

กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม

น้ำสามลิตร

แครอทขนาดใหญ่

กระเปาะ;

ห้ามันฝรั่ง;

พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

กระเทียมสามกลีบ

ลาฟรัชกา;

พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ต้มซากไก่ทั้งตัวหรือสับเป็นชิ้น

นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นและเอากระดูกออก ฉีกเนื้อเป็นเส้นใยด้วยมือหรือตัดด้วยมีด

ใส่กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมและแครอท

ทอดหัวหอมในกระทะก่อน จากนั้นจึงใส่แครอท

ในขณะที่ผักกำลังย่าง ให้สับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

ในเวลาเดียวกันกับไส้ ให้เติมเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน ใบกระวาน.

กลับไก่ไปที่ซุปกะหล่ำปลี

ใส่กระเทียมสับละเอียดใต้ฝา

ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• รสชาติของจานจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีเนื้อและเนื้อมีรสชาติแตกต่างกัน สำหรับ รุ่นคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลี ให้ใช้เนื้อหมูที่มีไขมันเพื่อการบริโภค - เนื้อไม่ติดมันหรือไก่
• หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดระหว่างการเก็บรักษาต้องล้างแล้วเทลงไป น้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีเวลาเพียงแค่ล้างกะหล่ำปลีในกระชอน จำนวนมากน้ำไหล
• ซุปกะหล่ำปลีทุกวันมีรสชาติดีขึ้นจริงๆ แต่เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น จะต้องแช่เย็นไว้ข้ามคืน แน่นอนว่าสามารถทำได้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น

การทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินีและ กะหล่ำปลีดอง - Shchi เป็นอาหารจานร้อนหลักของอาหารรัสเซียอยู่แล้ว เป็นเวลานาน- ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวผสมกับครีมใช้เพื่อทำให้ซุปกะหล่ำปลีขาว พวกเขากินซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังข้าวไรย์

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง

5 จาก 1 รีวิว

Shchi กับเห็ดพอร์ชินีและกะหล่ำปลีดอง

ปัจจุบันมีการเติมมันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีด้วยซึ่งจะทำให้ซุปข้นขึ้น แต่สามารถเอาออกได้หลังปรุงอาหาร

ประเภทของจาน: คอร์สแรก

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• เห็ดขาว (แห้ง) - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ใบกระวาน,
• ผักชีฝรั่ง,
• สีดำ พริกไทยป่น,
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดและเพิ่ม น้ำเย็นและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงตั้งไฟและต้ม กรองน้ำซุปที่ได้และหั่นเห็ดเป็นเส้น
2. ปอกหัวหอมสับแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จากนั้นจึงเติมส่วนที่ปอกเปลือกและขูดลงไป เครื่องขูดหยาบแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วผัดประมาณ 2-3 นาที
3. ล้างกะหล่ำปลีบีบเบา ๆ วางในกระทะพร้อมผักใส่เห็ด วางมะเขือเทศใบกระวานและเคี่ยว
4. ล้าง ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่ง เป็นชิ้นเล็ก ๆใส่ในน้ำซุปเห็ดเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเพิ่ม ผักตุ๋นเกลือพริกไทยและนำไปพร้อม
5. เทซุปกะหล่ำปลีลงในชามเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

หมายเหตุ

Shchi เป็นซุปที่มีส่วนประกอบหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ซุปกะหล่ำปลีทั้งชุดประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

กะหล่ำปลีสดหรือดองหรือแทน มวลผัก(สีน้ำตาล, ตำแย, หัวผักกาด)

เนื้อสัตว์หรือในบางกรณี ปลา เห็ด

ราก (เช่น แครอท ผักชีฝรั่ง)

เครื่องเทศ (หัวหอม, คื่นฉ่าย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน)

น้ำสลัด (กะหล่ำปลีดอง, ครีมเปรี้ยว, แอปเปิ้ล)

น่าทาน!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: ซุปกะหล่ำปลีเนื้อมักจะปรุงบน น้ำซุปเนื้อและเนื้อก็มักจะต้มเป็นชิ้นเดียว ในภูมิภาคตะวันตกของรัสเซีย เนื้อหมู และ สัตว์ปีกแต่ซุปกะหล่ำปลีนั้นไม่ธรรมดาสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถเพิ่มแฮมเล็กน้อยลงในซุปกะหล่ำปลีได้

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชอาจเป็นผักล้วนๆ ก็ได้ หรือที่เรียกว่า "ว่าง" นอกจากนี้ยังมีซุปปลาด้วย แต่เนื่องจากการเตรียมต้องใช้ปลาบางประเภทร่วมกันโดยมีการบำบัดความร้อนแยกจากกัน (ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ จานนี้ไม่อร่อยนัก) พวกเขาจึงไม่แพร่หลาย

ในทุกเวอร์ชันซุปกะหล่ำปลีมีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศชุดใหญ่เป็นอันดับแรก สมุนไพรและเครื่องเทศคลาสสิกในระดับน้อย (เฉพาะพริกไทยดำและใบกระวาน) เพิ่มเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลีอย่างน้อยสองครั้ง นอกจากเครื่องเทศแล้วยังสามารถเพิ่มซุปได้อีกด้วย ส่วนประกอบเพิ่มเติมปรับปรุงรสชาติในรูปแบบ เห็ดเค็ม, แอปเปิ้ลแช่และสิ่งที่คล้ายกัน

แต่ละ แม่บ้านที่ดีจะต้องสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ และในบางครั้งต้องเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปัง วันนี้เราอยากจะเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยให้คุณ - ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินีและ กะหล่ำปลีดอง.

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอชินีและกะหล่ำปลีดอง

เราจะเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากเนื้อวัว ลองใช้เห็ดพอร์ชินี (จะแบบแห้ง สด หรือแช่แข็งก็ได้) เตรียมจากทั้งสดและกะหล่ำปลีดองเราจะใช้กะหล่ำปลีเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 400 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี - 100-200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นเล็ก
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• ราก (รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, แครอท, กระเทียมหอม)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
• ผักใบเขียว - ก้านไม่กี่
• แครกเกอร์

ละลายเนื้อวัว ถ้าคุณแช่แข็งไว้ ​​ให้ล้างมันแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ.

เตรียมราก. รากผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม

เพิ่มรากลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วปรุงบนเตา ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุก

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมซุปกะหล่ำปลีจากหัวหอมและเห็ด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม คุณต้องอุ่นมันในกระทะ เนยและทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดพอชินีและผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกมาและราก ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะ หลังจากปรุงอาหารได้ 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารอีกเล็กน้อย

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่เห็ดและหัวหอมลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย) ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตา ห่อซุปกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้ต้มสักสองสามชั่วโมง

เพียงเท่านี้ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินีและกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับและแครกเกอร์ คุณสามารถทำแครกเกอร์กินเองได้ แค่หั่นแครกเกอร์ที่เก่าๆ ออก ขนมปังขาวบน ก้อนเล็ก ๆและนำไปอบในเตาอบ

น่าทาน!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

อีกทางเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบ แต่ใครก็ตามที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ (และด้วยเหตุผลที่ดี!) จะเปลี่ยนใจอย่างแน่นอนหลังจากได้ยินเท่านั้น กลิ่นหอมมหัศจรรย์จานนี้! โดยทั่วไปแล้วคุณแม่บ้านทั้งหลายโปรดทราบ!

ส่วนผสมสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

เห็ดแห้ง - 15 กรัม (หรือสด - 100 กรัม)
กะหล่ำปลีดอง - 250 ก
แครอท - 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
หัวหอม - 40 กรัม
แป้งสาลี - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 20 มล
น้ำ - 0.8 ลิตร
วางมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำซุปเห็ดหอมกันก่อน โดยล้างเห็ดแห้งลงไป น้ำอุ่นหลังจากนั้นเราก็ตัดมันออกเป็นเพิ่มเติม ชิ้นเล็ก ๆ(เพื่อให้กลิ่นหอมแรงยิ่งขึ้นแม้ว่าคุณจะไม่ต้องสับก็ตาม) จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเท ปริมาณที่ต้องการน้ำ. ต้มเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หากคุณต้องการ เช่น หากคุณไม่มีเห็ดแห้ง คุณสามารถเตรียมน้ำซุปจากเห็ดสดได้ ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปจะเหมือนกัน: ล้างและปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) เห็ดแล้วต้มจนนุ่ม
2. นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาเห็ดที่สุกแล้วออกมา ตักใส่จานแล้วพักให้เย็นสักครู่ หากคุณต้มเห็ดทั้งตัวในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้คุณจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ การล้างเปลือก หัวหอมให้ล้างแล้วสับเป็นครึ่งวงบางๆ เราปอกแครอทอย่าลืมล้างหลังจากนั้นแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด
4. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปก่อน และเมื่อมันนิ่มให้ใส่แครอทขูดลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (เกลือและพริกไทยดำป่น) เมื่อผักนิ่มเท่ากัน ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนผสมกับเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีกประมาณ 2-3 นาที โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนมะเขือเทศวางได้ น้ำมะเขือเทศหรือโฮมเมดอื่นๆ ซอสมะเขือเทศ(เช่น คุณสามารถทำอาหารได้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
ดังนั้นการทอดมะเขือเทศจึงพร้อมนำออกจากเตา ลิ้มรสเกลือ/พริกไทย และเติมเครื่องเทศที่จำเป็นหากจำเป็น
5. วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะหรือกระทะทรงลึก (หรือกระทะเล็ก) ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักผัดที่ผัดแล้วราดทุกอย่าง น้ำซุปเห็ด- เรายังส่งเห็ดสับที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมเกลือ/พริกไทยอีกครั้งแล้วปิดฝา ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีกสองสามนาทีเพื่อทำเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นได้
จากนั้นนำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วห่อไว้ ผ้าเช็ดตัวอุ่น- ปล่อยให้น้ำซุปต้มต่ออีก 10-15 นาที
6. ในเวลานี้ ล้างพาร์สลีย์ให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขอให้ทุกคนอร่อย เอาใจสมาชิกในบ้านที่คุณรักด้วยเมนูใหม่เอี่ยมอร่อย!

วัสดุเป็นของเว็บไซต์
ผู้แต่งสูตรอาหาร: Yana Kravets

ซุปกะหล่ำปลีถือศีล - สดใสน่าพึงพอใจและ อร่อยก่อนจานสำหรับทั้งครอบครัวไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟให้กับแขก แม้แต่คนกินเนื้อตัวยงก็ชอบกินมันแม้ว่าพวกเขาจะปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์สักกรัมก็ตาม นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติผู้นับถือ โภชนาการที่เหมาะสมหรือสำหรับผู้ศรัทธาในช่วงเข้าพรรษา ซุปกะหล่ำปลีถือบวชทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและถั่วปรุงจากง่าย ๆ ดีต่อสุขภาพ สินค้าราคาไม่แพง- ดังนั้นแม้จะเกิดขึ้นเองโดยไม่ต้องซื้อล่วงหน้าคุณก็สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอน ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนในการทำกะหล่ำปลีดองเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมรากและผัก ล้างทุกอย่างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และลอกออกบางๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราส่งผักชีฝรั่งไปที่มันฝรั่งและผักที่เหลือลงในกระทะร้อน ผัดผักจนนิ่ม ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลีลงในซุปเห็ดไม่ติดมันต้องต้มหรือทอดก่อน นำออกจากกระทะ หัวหอมทอดกับแครอทใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีดองลงไปที่นั่น ทอดเนื้อหาเล็กน้อยเติมช้อนสองสามช้อน น้ำซุปมันฝรั่ง,เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไปต้องล้างด้วยน้ำไหล

คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดและถั่วกับเห็ดชนิดใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปรุงด้วยแชมปิญอง เราล้างให้สะอาด หั่นก้านให้สด หั่น ชิ้นใหญ่, เพราะ ชิ้นจะลดลงอย่างมาก

ล้างผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองสดใสและน่ารับประทาน ให้ทอดมะเขือเทศบดเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นไว้

เราเตรียมสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับเห็ดต่อไปและรวมมันฝรั่งที่เกือบจะเสร็จแล้วเข้ากับแชมปิญองถั่วและผักทอด

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและกะหล่ำปลีดองลงในซุปกะหล่ำปลีไร้มันกับเห็ด ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือด เพื่อรสชาติให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับ ต้มซุปด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดให้เดือด โดยพักไว้จากเตา ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10-20 นาทีแล้วเสิร์ฟ

เหมือนกัน สูตรถือบวชซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมกับปลาได้ สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ ปลากระป๋องหรือปลาสด

ซุปกะหล่ำปลีถือศีลอดในงานศพ

ดินเนอร์งานศพจะรวมอาหารจานร้อนจานแรกเสมอ ในรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีถือบวชมักเสิร์ฟในงานศพ เพราะ... นี้ อาหารประจำชาติและมันง่ายมากในการเตรียม สูตรซุปกะหล่ำปลีไร้มันพร้อมเห็ดสำหรับงานศพแทบไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับงานศพ เตรียมซุปโดยเติมบัควีตสองหรือสามช้อนโต๊ะ และเติมแครอทและหัวหอมโดยไม่ต้องทอดก่อน

บันทึก