พายเนื้อที่อร่อยที่สุด: นุ่มและนุ่ม พายเนื้อในเตาอบจากแป้งยีสต์ พายเนื้อในสูตรเตาอบ

หลังจากทานอาหารว่างในวันหยุด ฉันมีความสุขที่ได้กลับไปทำขนมอบจากยีสต์ธรรมดาๆ ยิ่งกว่านั้นตอนนี้เป็นฤดูหนาว - ได้เวลาอบพายเนื้อแดงก่ำในเตาอบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีรายละเอียดมากออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มต้น ฉันทำแป้งยีสต์บนแป้งยัดไส้ด้วยเนื้อต้มกับหัวหอมทอดและพริก พายอร่อย นุ่ม มีเปลือกบางนุ่มและไส้เนื้อฉ่ำมาก แม้ว่าแป้งจะเตรียมในลักษณะฟองน้ำ แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก แต่ก็พอดีได้อย่างรวดเร็วและไม่เคยผิดพลาด

สูตรของฉันสำหรับพายเนื้อถูกออกแบบมาสำหรับส่วนเล็ก ๆ ปรากฎว่า 12-15 ชิ้นสำหรับแผ่นอบหนึ่งแผ่น ซึ่งสะดวกมาก: ใช้เวลาเล็กน้อยและคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงน้ำซุปสำหรับหลักสูตรแรกในการเติม หากคุณต้องการอบเพิ่ม ให้เพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ

ในการทำพายยีสต์กับเนื้อคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์สดกด - 12 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 150 กรัม

• เนื้อต้ม - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบ สูตรอาหาร

สำหรับการเติมฉันใช้เนื้อวัวส่วนต่อมหมวกไต ถ้าคุณชอบหมู ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันปานกลาง คุณสามารถใช้กระดูก ปรุงน้ำซุปสำหรับซุป และกำหนดเนื้อในไส้ ฉันเติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม โฟมจะเริ่มขึ้น - ฉันรวบรวมมันด้วยช้อน slotted เพื่อให้พื้นผิวยังคงสะอาด

ปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม สำหรับเนื้อหมูหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าชิ้นใหญ่หรือมีขนแข็งคุณต้องเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปจนเย็นลงในขณะที่แป้งขึ้นมา

ฉันทำแป้งสำหรับพายกับเนื้อบนแป้งยีสต์ ฉันผสมยีสต์สด (ที่ขายเป็นก้อนหรือแท่ง) น้ำตาลและเกลือ

นวดด้วยช้อนบดจนน้ำตาลเริ่มละลายและกลายเป็นข้าวต้มสีน้ำตาลเหลว ฉันเทนมอุ่น

ฉันกวนละลายเม็ดน้ำตาลและเกลือ ฉันเพิ่มแป้ง

แป้งจะเป็นของเหลวเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก ไม่จำเป็นต้องทำให้หนาขึ้นแป้งหนาก็เหมาะอีกต่อไปและของเหลวจะเริ่มเกิดฟองและเพิ่มขึ้นใน 10-15 นาที ฉันใส่ชามแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

แป้งแม้ว่าจะต้องหมักเป็นของเหลว แต่ก็ควรที่จะลุกขึ้น เมื่อมันเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งและมีฟองและรูปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มอาหารที่เหลือและนวดแป้งได้

ฉันโอนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ฉันเทไข่หลวมที่นั่น

องค์ประกอบของแป้งสำหรับพายเนื้ออบนั้นง่ายมากไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยวอยู่ในนั้น เพื่อผสมให้เข้ากันดีและหลวม ฉันเติมน้ำมันพืช

ฉันร่อนแป้งประมาณสองในสามของปริมาณที่ต้องการ ฉันจะเพิ่มส่วนที่เหลือเล็กน้อยในขณะที่นวด

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งจนเป็นก้อนหลวมแล้วฉันก็เกลี่ยมันบนกระดานแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ ฉันนวดด้วยมือของฉันประมาณ 15 นาทีแล้วคลึงแป้งลงบนแป้ง

ซักพักจะกลายเป็นพลาสติกนิ่มๆ ไม่ติดมือ เมื่อกดที่ขนมปัง คุณจะรู้สึกว่ามันเด้งอยู่ใต้ฝ่ามือและกลมอีกครั้ง ฉันใส่แป้งที่นวดแล้วกลับเข้าไปในชาม ทาน้ำมันที่ก้นและด้านข้างด้วยน้ำมัน ฉันปิดฝาวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนเป็นสามเท่า

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นฉันก็เตรียมไส้ ฉันตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยหัวหอมไส้เนื้อสำหรับพายในเตาอบจะอร่อยกว่าและฉ่ำกว่ามาก ดังนั้นอย่าสำรองหัวหอม!

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอม ขณะกวน ก็ทำให้โปร่งใสและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ฉันปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีจนนุ่มด้วยสีทองอ่อน

คำแนะนำ.เมื่อทอดหัวหอมอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล ผัด ดูไฟ และจำไว้ว่าหัวหอมมีความสามารถในการเผาไหม้ได้ทันที หัวหอมไหม้มีรสขมไม่เหมาะสำหรับการเติม

ฉันเอาเนื้อออกจากน้ำซุป ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการผลักเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ

ฉันบิดมันครั้งเดียวผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงธรรมดา ฉันเทเนื้อสับลงในชาม

ฉันใส่หัวหอมผัดกับน้ำมันที่นั่น ถ้าคนในครอบครัวไม่ชอบหัวหอมทอด ให้หมุนในเครื่องบดเนื้อ สลับกับชิ้นเนื้อ

ฉันเติมเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือผักชีเล็กน้อย - ใช้เครื่องเทศที่คุณมักจะปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย

ฉันผสมทุกอย่างราวกับถูเบา ๆ ไส้เนื้อสำหรับพาย ในความสม่ำเสมอจะกลายเป็นหนืดเล็กน้อยและจะไม่พัง

คำแนะนำ.ถ้าไส้ร่วนจะไหลออกจากพายไส้และกินไม่สะดวก เติมน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งช้อนแล้วคนอีกครั้ง

แป้งสำหรับพายเนื้อเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า ฉันนวดตามขอบแล้วกดลงด้วยฝ่ามือ

ผมแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน น้ำหนัก 30 กรัม ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นมวยปิดด้วยฝ่ามืองอเล็กน้อย คุณต้องม้วนมันบนกระดานหรือโต๊ะโดยไม่ต้องปัดฝุ่นบนพื้นผิวด้วยแป้ง แต่กระจายบนแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด

ฉันปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้ koloboks จะปัดเศษขึ้นเล็กน้อยและนิ่มลง ฉันเปิดเตาอบปล่อยให้ร้อนถึง 180 องศา

ฉันนวด koloboks หลาย ๆ อันเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้หมุดเกลียวแป้งนั้นนุ่มมากพลาสติกยืดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันกระจายไส้ 1.5-2 ช้อนชา หากไม่แน่ใจ คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว ฉันใช้เวลา 20 กรัมสำหรับแต่ละพาย ยกขอบขึ้นบีบเนื้อสับให้แน่น

จากนั้นฉันก็บีบจากตรงกลางไปที่ขอบ ถ้าไส้หลุดออกมา ฉันจะแก้ไข ดันกลับ คุณจะได้พายชิ้นเล็กๆ ที่มีหอยเชลล์อยู่ด้านบน ในการทำให้ตะเข็บแน่นขึ้น ฉันรวบรวมหวีเป็นพับแล้วสอดเข้าด้านใน นี่คือวิธีที่ฉันเริ่มพายทั้งหมด

ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ ฉันกางตะเข็บพายลงในระยะห่างจากกัน ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเตาเพื่อพิสูจน์อักษร อย่าข้ามขั้นตอนนี้ - หากไม่มีการพิสูจน์อักษร พายเนื้อในเตาอบจะไม่ขึ้น และจะแข็ง

หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีพายจะเพิ่มขึ้นพอดีกลายเป็นเขียวชอุ่ม เขย่าไข่จนเป็นฟองเบา ทาน้ำมันแต่ละพายที่ด้านบนและด้านข้าง

ฉันใส่แผ่นอบที่มีพายในเตาอบในระดับปานกลาง อุณหภูมิ 180 องศา พายกับเนื้ออบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันเอาพายเนื้อออกจากแป้งยีสต์ออกจากแผ่นอบร้อนบนกระดานหรือโอนไปยังชามขนาดใหญ่ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ ปล่อยให้พวกเขาค่อยๆเคลื่อนตัวออกจากความร้อน ถ้าคุณไม่ปิดฝาทิ้งไว้บนแผ่นอบ ด้านบนจะแห้ง และด้านล่างของพายจะเปียก

พายเนื้ออบในเตาอบทำให้เย็นลงเล็กน้อย - ได้เวลาลองแล้ว อร่อยมากมีไส้เพียงพอและแป้งนุ่มนิ่ม ฉันหวังว่าเพื่อน ๆ สูตรของฉันสำหรับพายเนื้ออบและคุณจะชอบ มีความสุขกับการอบ พายที่สวยงามและอร่อย! Plyushkin ของคุณ.

หนึ่งในสูตรสำหรับทำพายในรูปแบบวิดีโอ

พายกับแป้งยีสต์ในเตาอบกับเนื้อ

พายเนื้อในเตาอบเป็นหนึ่งในขนมอบยอดนิยมสำหรับผู้คนนับล้าน พายดังกล่าวก็อร่อย เนื้อสัตว์ก็อร่อย และพายที่มีไส้เนื้อก็เยี่ยมมาก! แนบรูปถ่าย

ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆกับคุณสำหรับพายเนื้ออบแบบโฮมเมดบนแป้งยีสต์ ฉันพยายามทำทุกอย่างในเวลาสั้น ๆ และในเวลาเดียวกันอย่างชัดเจนและชัดเจน อย่างจริงจังพวกเขาทำง่ายมาก! แม้ว่าคุณจะไม่เคยนวดแป้งยีสต์และพายรูปแกะสลักมาก่อน เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้

พายเนื้อเหล่านี้จะนุ่มมาก ฟูเล็กน้อยด้วยแป้งยีสต์ เมื่อกัดลิ้นรับรสจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากไส้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เราถอยกลับจากเนื้อเพลงและไปยังสูตรของตัวเอง

สูตรพายเนื้อเตาอบ

จากสัดส่วนเหล่านี้จะปรากฎประมาณ 10-14 พาย แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันพืช - 30-40 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 2-3 หยิก;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว) - 300-400 กรัม (สามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้);
• เกลือ - 3 หยิก;
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 200 กรัม

หากต้องการไส้สามารถปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ นี่เป็นรสนิยมของคุณแล้วที่จะนำทาง

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

พายใด ๆ เริ่มต้นด้วยการทำแป้ง แน่นอนคุณสามารถใช้สำเร็จรูปซื้อในร้านค้า แต่ก็ยังดีกว่าโฮมเมดและอร่อยของคุณเอง นอกจากนี้แป้งพายยังทำง่ายมาก

1. เทยีสต์แห้งลงในชามน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 7-12 นาที
2. ขับไข่ในนั้น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ผัดอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา
4. มวลข้นขึ้น เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ
5. ทาแป้งด้วยเนยแล้วใส่ในที่อบอุ่นปิดฝาไว้ 30 นาที ในขณะที่แป้งกำลังโตคุณสามารถใช้เวลาเติมได้

ไส้เนื้อสำหรับพายแป้งยีสต์

หากคุณซื้อเนื้อทั้งตัวควรบิดในเครื่องบดเนื้อ หากมีเนื้อบดสดที่ดี ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป

1. ปอกหัวหอมสับละเอียด
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน
3. ตอนนี้เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมในกระทะแล้วผัดต่อไปอีก 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เนื้อควรเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีที่ใกล้เคียงกับสีน้ำตาล
4. เท 50 มล. ลงในกระทะ น้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำส่วนเกินระเหย อย่าลืมคน!
5. ตอนนี้คุณต้องเกลือและพริกไทย
6. ไส้พร้อมแล้ว เราไปต่อกันที่การปั้นพาย

การขึ้นรูปและการอบไส้

1. ดึงแป้งลงในไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. รีดชิ้นด้วยหมุดกลิ้งจนเค้กแบน มันไม่คุ้มที่จะกลิ้งแบบบางมาก
3. สำหรับเค้กแต่ละชิ้น ให้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนื้อ
4. ตอนนี้คุณต้องปั้นพาย เพียงดึงขอบไปตรงกลางแล้วบีบให้แน่น ผลลัพธ์ที่ได้คือพายแบบคลาสสิกพร้อมตะเข็บด้านบน
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือจารบีด้วยน้ำมัน
6. วางพายบนแผ่นอบ

อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถส่งพายไปที่เตาอบได้ทันที พวกเขาควรนอนลงประมาณ 15 นาทีในขณะที่แป้งยังคงเติบโตและหมัก ส่งผลให้โครงสร้างของแป้งพัฟจะโปร่ง นุ่ม เหมือนปุยนุ่น การดำเนินการนี้เรียกว่า "การพิสูจน์อักษร" ของพาย

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
2. ทาพายด้วยไข่แดงที่ตีไว้
3. อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนไส้เป็นสีแดงก่ำ

อร่อย! อย่าลืมเข้าร่วมกลุ่มของฉันในการติดต่อรวมทั้งคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย

โดยวิธีการที่ฉันแนะนำให้คุณไปดูสูตรอื่น:. ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจสิ่งนี้

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 16

ยกย่องอาหารรัสเซียสำหรับความเฉลียวฉลาดในการอบ! อะไรหลากหลายที่คุณหาไม่ได้ ฉันเสนอให้อบพายแสนอร่อยจากแป้งยีสต์แบบโฮมเมดพร้อมไส้เนื้อ การเตรียมพายนั้นลำบาก แต่จานก็คุ้มค่า พายเนยที่เตรียมแบบฟองน้ำจะโปร่งและนุ่ม คุณจะแลกเปลี่ยนเป็นขนมอบจากซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างไร? ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุน "แป้ง" ที่ซื้อมาและปฏิบัติตามกฎของปฏิคมที่เอาใจใส่: "อาหารโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย!"

ดังนั้นเราจึงเตรียมพายเนื้ออบในเตาอบ ...

ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์ สำหรับการเตรียมการนั้นจะนำผลิตภัณฑ์ออกจากรายการ

บดยีสต์สดลงในชาม

เติมน้ำอุ่นลงในยีสต์และผสมให้เข้ากัน สิ่งที่ได้รับเรียกว่า "การทำความสะอาด"

โรยล้างด้วยน้ำตาลและแป้ง ผัดเบา ๆ ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ส่วนผสมกลายเป็นหมวกนุ่มๆ นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ

เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะกับการหมักแป้ง ฉันนั่งลงบนอ่างเคลือบฟัน

ร่อนแป้ง 600 กรัม ลงในชาม

เพิ่มการตัดแต่งที่เขียวชอุ่ม

ใส่เกลือ ไข่ไก่อุ่น และเนยอุ่น ส่วนผสมแป้งยีสต์ทั้งหมดควรอุ่นเท่านั้นไม่ร้อน ยีสต์ตายที่อุณหภูมิสูง

ผัดในแป้งและยีสต์ เพิ่มแป้งที่เหลือ เริ่มนวดแป้งด้วยตนเอง

นำแป้งไปยืดหยุ่นและวางที่ด้านล่างของภาชนะ คลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แป้งควรจะขึ้นได้ดี

หลังจากนั้นออกกำลังกายที่ดี แป้งม้วนขึ้นและกลายเป็นขนมปังอีกครั้ง ปล่อยให้ kolobok ลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดตัว

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ปรุงเนื้อสับ สินค้าจะต้องจากรายการ

หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นๆ

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่งไปที่กระทะและเคี่ยวด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ผัดไส้เนื้ออย่างสม่ำเสมอในขณะที่เคี่ยว

อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง ฉันใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ในขณะที่ไส้เย็นให้กลับไปที่แป้ง มันขึ้นงดงามในอ่าง โรยด้วยแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะ

ฉันสนุกกับการทำงานกับแป้งผ้าขนหนูวาฟเฟิลจริงๆ ในทางปฏิบัติไม่ติดมัน มีแป้งเล็กน้อยอยู่บนฝุ่นเสมอ

จุ่มปลายนิ้วลงในแป้ง นำแป้งและวางมินิบอลบนกระดาน ให้ระยะห่างกันเล็กน้อย

ม้วนวงกลมบาง ๆ ออกจาก koloboks

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง

ทำพายแบบฟรีฟอร์ม. ฉันชอบเรือ

โอนชิ้นส่วนโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในแผ่นอบที่ทาน้ำมัน แปรงด้วยไข่แดงตีด้วยน้ำ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 240 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที พายเนื้อสำเร็จรูปจากเตาอบสามารถ "ลง" จากแผ่นอบได้อย่างง่ายดายเมื่อเอียง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความโปร่งสบาย

พายเนื้ออบละลายในปากของคุณเหมือนสายไหม เรื่องตลก!

พายเนื้อโฮมเมดที่ทำจากแป้งเนยกับยีสต์สดนั้นหาที่เปรียบมิได้อย่างแท้จริง ทำลายพายเย็น! มันไม่ใช่เทพนิยาย?

การกรอก:

• เนื้อลูกวัวต้ม 300 กรัม
• 0.5 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 30-50 มล.

น้ำซุปเนื้อ:

• 1 หัวหอมเล็ก
• 0.5 แครอท
• คื่นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายเนื้อ

ต้มเนื้อ สำหรับน้ำซุปและมักจะใช้หัวหอมและแครอท - นอกเหนือจากเครื่องเทศทั่วไป - พริกไทย, เกลือและใบกระวาน คุณยังสามารถใส่รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในชามลึก

ปอกหัวหอมเพื่อเติมล้าง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอมกับเนื้อและคนให้เข้ากัน

เราเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับไม่แตก แต่ไม่เปียกเช่นกัน ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทำอาหารแป้ง. ในชามผสม (หรือเครื่องเตรียมอาหาร) ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เทยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย (3-4 ช้อนโต๊ะ) ผสม เทนมอุ่นที่เหลือลงในมวลไข่ใส่ส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง ในขั้นตอนการนวด หลังจากเติมแป้งประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว เราก็เปลี่ยนสิ่งที่แนบมาด้วยเกลียวเป็นขอเกี่ยวแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แป้งเนียนและยืดหยุ่น ไม่ติดมือ

แป้งสามารถรับได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง สิ่งสำคัญ - พยายามอย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งดังนั้นให้เพิ่มส่วนสุดท้ายทีละน้อยคนตลอดเวลา การนวดขั้นสุดท้ายด้วยมือสามารถทำได้ (และสะดวกยิ่งขึ้นไปอีก) ดังนั้นคุณจึงสัมผัสได้ถึงความหนาแน่นของแป้งและระดับความพร้อมของแป้ง วางแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝา และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง จนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

สูตรนี้เป็นตัวบ่งชี้หากต้องการคุณสามารถใช้สูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายหรือซื้อสำเร็จรูปในการปรุงอาหาร

นวดแป้งและเริ่มทำเป็นพาย และเราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง - ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เราวางแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือแผ่นกระดาษรองอบ เราตัด (หยิก) ชิ้นที่มีน้ำหนัก 60-70 กรัมออกจากแป้ง เราโรยแต่ละชิ้นด้วยมือของเราเป็นเค้กกลมหนา 0.5-0.7 ซม.

ใส่ไส้ประมาณ 2-3 ช้อนชาตรงกลางแป้ง ไส้แห้งแล้วจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ ดังนั้นใส่มากกว่านี้ - นี่จะทำให้พายมีรสชาติมากขึ้น

ตอนนี้บีบพายเบา ๆ ขั้นแรก เราเชื่อมขอบแล้วบีบให้แน่นเหมือนเกี๊ยว

จากนั้นงอส่วนที่ยื่นออกมาและปลายทั้งสองข้างแล้ววางพายลงบนแผ่นอบ วางแผ่นอบในที่อบอุ่นและคลุมพายด้วยผ้าขนหนู เราทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร

คนไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำหนึ่งช้อนชา หล่อลื่นพายที่เข้าชุดกันด้วยแปรงซิลิโคน

เราอบประมาณ 17 - 20 นาทีจนเป็นสีแดงก่ำที่สวยงาม เวลาอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ

พายแป้งยีสต์กับเนื้อสัตว์มีอยู่ในอาหารหลายประเภทของโลก พวกเขาถูกเรียกแตกต่างกัน: kulebyaka, samsa, zrazy, belyasha และอื่น ๆ แต่สิ่งหนึ่งที่รวมพายดังกล่าวเข้าด้วยกัน - พวกเขาทำจากแป้งและไส้เนื้อ

มีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเบี่ยงเบนเล็กน้อย แต่มีหลักการเดียวเท่านั้น - จานต้องมีเนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงพายในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือในเตาอบโดยไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน เลือกแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ตามดุลยพินิจของคุณ มันสามารถเป็นทั้งสัตว์ปีกและสัตว์ สิ่งสำคัญคือ ผลิตภัณฑ์มีความสด

พายเนื้อสับซึ่งควรจะชื้นปานกลางทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ปิดตะเข็บของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลเข้าไปในกระทะและทำให้น้ำมันร้อนกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ

พายสับนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำ!

วิธีทำพายเนื้อที่บ้าน

หากคุณเลือกเนื้อวัวสำหรับเนื้อสับ ให้ถูด้วยมัสตาร์ดอ่อนๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง นี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมากขึ้น การใส่ผักใบเขียวลงในเนื้อสับจะทำให้จานมีกลิ่นหอม

ปรุงเนื้อขาวจากเนื้อไม่ติดมันเนื่องจากทอดในน้ำมันมาก คุณสามารถป้องกันไม่ให้ไส้ไหลลงบนแผ่นอบโดยวางพายโดยให้ตะเข็บขึ้น

นวดแป้งยีสต์ ใช้แป้งพรีเมี่ยม มันมีกลูเตนจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าฐานของพายจะยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย

สูตรสำหรับพายที่คุณจะได้เรียนรู้การทำอาหารในวันนี้แตกต่างกันทั้งในวิธีการนวดแป้งและในองค์ประกอบของไส้ พายทั้งหมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับสมาชิกในครอบครัวและสิ่งแวดล้อมของคุณ

สูตรพายเนื้อยีสต์

ในเตาอบ คุณสามารถอบไม่เพียงแต่ขนมอบหวานที่อัดแน่นไปด้วยแยม เบอร์รี่หรือผลไม้เท่านั้น พายของว่างกับเนื้อสับไม่ได้แย่ไปกว่านี้แล้วสิ่งสำคัญคือการรู้สูตรที่ดีและฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

ส่วนผสม: นมสดครึ่งลิตร เนยหนึ่งในสี่ของห่อ; แป้ง 0.480 กก. ถุงยีสต์แห้ง 2 ไข่; เนื้อ 0.4 กก. เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมถึง 40 องศา
2. ใส่ยีสต์ลงไป คนส่วนผสมจนเนียน ปล่อยให้เดือด 15 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้บดไข่ด้วยน้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีแป้งร่อนอยู่แล้ว
4. ผัดเพิ่มแป้งละลายเนยเย็นแล้วนวดแป้ง
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. ต้มเนื้อในน้ำเค็มแล้วเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อสับผสม
8. นวดแป้งและทิ้งไว้อีก 30 นาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัว
9. ปั้นไส้ตามแบบฉบับสำหรับคุณแล้ววางลงบนแผ่นอบ
10. หลังจากจุ่มแปรงทำอาหารลงในนมแล้ว ให้ใช้แปรงทาบนพื้นผิวที่อบและพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
11. เปิดเตาอบที่ 195 องศา นี่คืออุณหภูมิที่จะช่วยให้คุณสามารถอบพายยีสต์กับเนื้อในเตาอบใน 40 นาที

คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับขนมอบแสนอร่อยและน่าพอใจกับเนื้อสับได้ที่หน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน

สูตรพายเนื้อทอด

อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าพายอบต้องมีเนื้อต้ม พายซึ่งจะกล่าวถึงตอนนี้ทอดในน้ำมันและเรียกว่าผ้าขาว

พวกเขามีรูในส่วนบนซึ่งเติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำถ้าจำเป็น ดังนั้นไส้จึงชุ่มฉ่ำและพายก็อร่อยขึ้น

รายการส่วนผสม: ไข่หนึ่งฟอง; เนยเทียมหรือเนยเทียม 50 กรัม นมไขมันต่ำ 550 มล. ยีสต์อัด 35 กรัม แป้ง 650 กรัม เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม พวงของสมุนไพรสด เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยและอุ่นนม
2. บดยีสต์ด้วยมือของคุณและคลายลงในนมอุ่น
3. เทน้ำมันเกลือ
4. ค่อยๆ ใส่แป้ง ทุกครั้งที่คนแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พาย
5. เมื่อมวลแน่นพอ ให้วางลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือ
6. คลุมแป้งด้วยชามเพื่อป้องกันการแตกและพักไว้ 30 นาที
7. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
8. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่สมุนไพรสับ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ
9. ถ้าเนื้อสับร่วนเกินไป ให้มัดส่วนผสมโดยเทน้ำอุ่นหรือนมสักสองสามช้อนโต๊ะ
10. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นลูกบอลม้วนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จากแต่ละอัน
11. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง แล้วพับขอบเข้าด้านในเพื่อให้รูเล็กๆ ยังคงอยู่ตรงกลางปูนขาว
12. ผัดเนื้อในน้ำมันพืชจำนวนมาก

สูตรสำหรับพายกับแป้งเนื้อในครีม

พายที่คุณเรียนทำอาหารจะคงความสดไว้ได้นาน เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ที่ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

พายจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมหรือกลายเป็นอาหารอิสระด้วยการเติมเนื้อสัตว์มากมาย

รายการสินค้าที่จะซื้อ:

มายองเนส 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม แป้ง 400 กรัม หนึ่งไข่; เกลือ; เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา หอมหัวใหญ่; เนื้อสับ 450 กรัม เครื่องปรุงรส; น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ผัดจนใสแล้วใส่เนื้อสับ
3. เก็บกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา
4. นวดแป้งโดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในชามก่อน จากนั้นใส่แป้งและเบกกิ้งโซดา
5. คลุมด้วยชามและปล่อยให้มันต้มประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมและทำให้แป้งยืดหยุ่นและเนื้อสับจะเย็นลงเพื่อให้สามารถวางบนช่องว่างกลมได้อย่างปลอดภัย
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยรีดเป็นไส้กรอก
7. ใช้ฝ่ามือเกลี่ยแต่ละอันบนโต๊ะแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง
8. เติมพายกับเนื้อบดแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ตามที่แสดง)

มองหาสูตรง่ายๆ สำหรับการอบด้วยการอุดฟันอื่นๆ บนหน้าเว็บไซต์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อทันที

หากคุณไม่มีเวลาปรับแต่งแป้งยีสต์ นี่คือสูตรที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

หัวเชื้อเหล่านี้ทำงานได้เร็วกว่ามาก คุณจึงไม่ต้องละเลยการเตรียมขนมอร่อยๆ ในช่วงสุดสัปดาห์

ปริมาณส่วนผสมที่สูตรต้องการก็เพียงพอสำหรับคนผิวขาว 20 คน

เหล่านี้คือ: ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว; แป้งครึ่งกิโลกรัม ไข่; เกลือเพื่อลิ้มรส; เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา.
ไส้: เนื้อ 400 กรัม; เกลือและเครื่องปรุงรส 3 หัวหอมขนาดกลาง

พายทำอาหารตามคำแนะนำ:

1. ขั้นแรกให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับและเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปให้เทน้ำเล็กน้อย
3. นวดแป้งซึ่งคุณสามารถตัดและปั้นพายได้ทันที
4. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งม้วนไส้กรอกจากแต่ละครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ม้วนเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลางแล้วปิดขอบ ปล่อยให้มีรูตรงกลาง
6. ผัดไส้ในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและเนยใส วางชิ้นงานก่อนโดยเจาะรูลง จากนั้นพลิกกลับด้านตรงข้าม

เสิร์ฟขนมอบสีทองร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับน้ำซุป คุณสามารถหาสูตรอบเนื้อสับบนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรที่ง่ายและไม่ธรรมดาสำหรับพายเนื้อจากแป้งมันฝรั่ง

ได้รสชาติดั้งเดิมจากพายเนื้อที่ทำจากแป้งมันฝรั่ง เปิดจินตนาการและแสดงความคิดสร้างสรรค์ คุณจะได้พายอร่อยๆ ที่แขกจะชอบจิ้มแก้มทั้งสองข้าง

ดังนั้นใช้เวลา: 2 ไข่; 6 มันฝรั่ง; 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งขาว เกลือ; น้ำมันพืช 60 มล. ไม่มีกลิ่น อกไก่ 450 กรัม ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง; หอมหัวใหญ่; เครื่องเทศ.

การเตรียมจานทีละขั้นตอนประกอบด้วยการนวดฐานและการเตรียมไส้:

1. ขั้นแรก ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือ
2. นำมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ แป้ง และนวดแป้งให้นุ่มไม่ชัน
4. ต้มอกไก่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เย็นและบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
5. ส่งไส้ไปที่กระทะและทอดในน้ำมันพืช
6. รูปร่างไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนแป้งมันฝรั่งแล้วเกลี่ยเค้กบนฝ่ามือของคุณ (ดูรูป) ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลาง ปั้นเป็นพาย แล้วส่งไปทอดในกระทะ
7. ไส้จะพร้อมในไม่กี่นาทีและจะกรอบอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับการอบแป้งมันฝรั่งในหน้าอื่น ๆ คุณเพียงแค่คลิกบนส่วนที่ต้องการของเว็บไซต์

สูตรทำขนมพัฟกับเนื้อ

ขนมอบพัฟเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งโดยที่มาการีนจะสับแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปโขลกกับส่วนผสมที่เหลือ

ในกรณีนี้ใช้กฎอื่น: ไขมันจะต้องละลายเป็นของเหลวและ ...

อย่างไรก็ตามทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

มาการีนหนึ่งซอง แป้ง 0.6 กก. 2 ไข่; นม 0.2 ลิตร เนื้อดิน 450 กรัม หลอดไฟ; ผักและเนย 20 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้นวดแป้ง:

1. ละลายมาการีนและอุ่นนม
2. รวมทั้งสองและเทลงในชามแป้งสาลีร่อน
3. เกลือส่วนผสมและนวดด้วยช้อนก่อนจากนั้นด้วยมือของคุณ
4. ห่อมวลยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ดูแลการบรรจุ:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นและฟิล์ม
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
3. ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืช เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
4. ทำให้ไส้เย็นและใช้ตามที่กำหนด

ปั้นไส้ดังนี้:

1. รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 10x15 ซม. จากชั้น
2. ม้วนไส้ด้านหนึ่งแล้วม้วนขึ้น
3. แบ่งแต่ละม้วนออกเป็นสามส่วน ปิดให้แน่นรอบขอบ
4. ส่งพายทารกที่เกิดขึ้นไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ
5. อบพายที่อุณหภูมิ 185 องศา เวลาที่ใช้ในการอบขนมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20-25 นาที

พายเนื้ออบในเตาอบ

คุณจะต้องใช้เนื้อสับดิบและส่วนผสมในการนวดแป้งยีสต์:

65 ก. ซ.ล. น้ำมัน; แป้ง 700-750 กรัม 3 ไข่; นม 100 มล. เกลือและน้ำตาล - หนึ่งช้อนขนม ยีสต์อัด 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. นวดแป้งยีสต์ในวิธีที่ปลอดภัยแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย
2. เมื่อถึงเวลา ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ จากนั้นคุณสามารถสร้างช่องว่างกลมได้
3. ปิดพายเนื้อแล้ววางบนแผ่นอบ ห่างกัน 3 ซม.
4. เพื่อให้พายเนื้ออบได้ดีในเตาอบ ให้อุ่นตู้ไว้ที่ 200 องศาแล้วพักไว้ 15 นาที

ของอร่อยพร้อมเสิร์ฟบนจานนำเสนอ

สูตรวิดีโอของฉัน