หัวบีทต้มทั้งขวดสำหรับฤดูหนาวในขวด หัวบีทดองรสเผ็ด

คำนำ

ปลายฤดูร้อนได้เวลาเก็บผักจากสวน และแม่บ้านทุกคนก็อยากจะเก็บไว้ให้นานที่สุด นอกจากนี้ยังใช้กับหัวบีทซึ่งเป็นหนึ่งในผักรากที่เราชื่นชอบด้วย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้

หัวบีทเป็นผักชนิดพิเศษซึ่งการบริโภคมีผลดีต่อลำไส้ ประโยชน์อื่นๆ ของหัวบีท ได้แก่ สิ่งที่ประกอบด้วย: จำนวนมากเส้นใยเนื่องจากรากผักนี้ถือเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีประโยชน์ในการบริโภคระหว่างรับประทานอาหารหรือ น้ำหนักเกิน- นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าหัวบีทมีวิตามินบีและธาตุเหล็กซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมองและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้รวมผักนี้ไว้ในอาหารของคุณ และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น - วิธีที่ดีที่สุดที่จะรักษาหัวผักกาดตัวเลือกที่ดีที่สุด พวกเขาพิจารณาเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากแม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม ด้วยเหตุนี้คุณจึงทำอาหารผักกระป๋อง แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้อย่างแน่นอนโดยไม่คำนึงถึงความสามารถในการทำอาหารของเธอ ในเวลาเดียวกันหัวบีทกระป๋องยังคงรักษาคุณสมบัติของผักเกือบทั้งหมดไว้ เราจะบอกวิธีม้วนหัวบีทในฤดูหนาวเพื่อให้ผักรากที่ปรุงสุกยังคงอยู่ปริมาณสูงสุด

วิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมบีทฤดูหนาว แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมที่เร็วและง่ายที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก พวกเขาจะดึงดูดผู้ที่เบื่อหน่ายกับอาหารธรรมดาโดยเฉพาะแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม ดังนั้นหากคุณต้องการม้วนผักเพื่อเตรียมสลัดหรือ Borscht ในภายหลังสูตรต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ

• วัตถุดิบ:
• บีทรูท;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ดอกคาร์เนชั่น;

กรดซิตริก สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างและปอกเปลือกผัก ระวังอย่าให้เสียหายหรือลอกเปลือกออก หลังจากนั้นให้ต้มรากผักจนนิ่ม

วางหัวบีทที่ปรุงสุกไว้ในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที ตอนนี้เราเริ่มเตรียมน้ำดองซึ่งเราต้องใช้ผ้ากอซ กรองน้ำซุปด้วยผ้าแล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนลงในส่วนผสมสำหรับน้ำดองแต่ละลิตร หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้น้ำซุปเติมเล็กน้อย กรดซิตริกแต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำงานกับหัวบีทได้: ค่อยๆ เอาผิวหนังออก (หลังจากใส่รากผักเข้าไปแล้ว) น้ำเย็นซึ่งสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก) และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีทรูทสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือใส่ทั้งขวดก็ได้ เราม้วนขวดแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำนำไปต้มแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมงซึ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อ ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรบีทรูทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว! ตอนนี้คุณสามารถไปยังสูตรอาหารอื่น ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย

ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรมากที่สุด สลัดแสนอร่อยซึ่งใน เวลาฤดูหนาวปีนี้จะเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินที่ต้องการอย่างมากในเวลานี้ ในการเตรียมเราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีท – 4 กก.
• หัวหอม – 2 กก.
• พริกและมะเขือเทศ - แต่ละชิ้นหลายชิ้น
• พริกไทยร้อน – 50 กรัม;
• น้ำมัน;
• เกลือ.

ผักทั้งหมดสำหรับเตรียมหัวบีทสีแดงสำหรับฤดูหนาวจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกพริกไทยและหัวหอมสับแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้น ให้ขูดหัวบีทแล้วบิดมะเขือเทศ หรือถ้าคุณมีเครื่องปั่น ให้สับมันลงไป อย่าลืมใส่พริกขี้หนูกับรากผักด้วย เคี่ยวส่วนผสมของหัวบีทและพริกร้อนที่เตรียมไว้เป็นเวลา 60 นาที กวนหลายครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ แล้วพักไว้ในกระทะประมาณ 10 นาที เพียงเท่านี้ beets กระป๋องสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่ยากก็พร้อมแล้ว! ที่เหลือก็แค่ม้วนผักใส่ขวดโหล!

Borscht เป็นที่สุด จานยอดนิยมในอาหารรัสเซีย ปัญหาหลักในการเตรียมอาหารจานแรกคือต้องปรุงผักสดเป็นเวลานานมาก - นานหลายชั่วโมง การเตรียมบีทรูทสำหรับ Borscht ที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายและรวดเร็วกว่ามาก ในการเตรียมส่วนผสม Borscht เราจะต้อง:

• หัวบีทดิบ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• เกลือหยาบ – 20 กรัม;
• น้ำ – 450 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.;
• พริกไทยกานพลู

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: ต้มรากผักจนนุ่ม แช่ในน้ำแล้วปอกเปลือกโดยไม่ต้องเอาออกจากของเหลว หลังจากนั้นให้หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรนำภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร อย่าลืมเตรียมน้ำดองด้วย - ต้มน้ำ (450 มล.) พร้อมกับเครื่องเทศใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

หัวบีทที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานโปรดมากมาย ไม่ใช่ Borscht ซุปบีทรูท หรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์สักแก้วที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน เมื่อป้ายราคาสามหลักปรากฏบนชั้นวางผักในร้านค้าและตลาด ขวดสองสามใบในตู้กับข้าวจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านประหยัดอย่างแน่นอนและจะช่วยให้คุณเก็บรักษาไว้ได้ งบประมาณครอบครัว- ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรลืมว่าหัวบีทนั้นมีวิตามินจำนวนมากดังนั้นการเก็บรักษาดังกล่าวจึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของสมาชิกในครัวเรือนด้วย

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบในการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวและผู้ที่ไม่เคยพยายามเตรียมอาหารจานนี้ควรศึกษาวิธีการหลายวิธีเพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง เพื่อประโยชน์สูงสุด น้ำดองง่ายๆคุณต้องการเพียงเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำเล็กน้อย เพียงเทหัวบีทสับลงไปก็เพียงพอแล้วและม้วนขวดได้ตามใจชอบโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การเตรียมการที่น่าสนใจควรเสริมหัวบีทกับผักและสมุนไพรอื่น ๆ จะดีกว่า มะเขือเทศก็จะทำ พริกหยวกและพริก, กะหล่ำปลี, กระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง ฯลฯ สลัดจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสดใสด้วยเพราะหัวบีทจะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีชมพู

ในบรรดาเครื่องเทศสำหรับรักษาหัวบีท, ผักชี, สีดำและออลสไปซ์, สีแดง พริกไทยร้อน, สมุนไพรแห้ง, ยี่หร่า, ใบกระวานเป็นต้น โรลสำเร็จรูปเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและมักใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปบอร์ชท์หรือบีทรูท

สูตรนี้จะทำให้คุณเผ็ด ของว่างรสอร่อย- มันมีรสชาติเหมือนแครอทเกาหลีมากแต่ รูปร่างและ องค์ประกอบของวิตามินสินค้ามีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษในการสับหัวบีท แต่ถ้าไม่มีก็จะมีอย่างอื่นทำ ก่อนที่จะดองหัวบีทควรผัดเครื่องเทศในกระทะด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเผยรสชาติและกลิ่นหอมออกมา

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนชา ผักชีบด;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• 1 ช้อนชา พริกแดง
• 3 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วเสียดสี
2. ปอกกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนดี น้ำมันพืช.
4. ใส่พริกไทยดำและแดง ปาปริก้า ผักชี และกระเทียมบดลงในน้ำมัน
5. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วยกกระทะออกจากเตา
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามพร้อมหัวบีทแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่นั่น
7. เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
8. ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝาไว้
9. ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

กะหล่ำปลีกับหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในขวด

บีทรูทมักถูกเติมลงในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเพราะเหตุนี้เท่านั้น คุณภาพรสชาติ- ผักชนิดนี้ใช้เป็นสารแต่งสีสำหรับส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งจะทำให้คุณได้รับความสดใส สลัดที่สวยงามหนึ่งในมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- สิ่งสำคัญคือต้องให้กระเทียมและพริกไทยอยู่บนชั้นกะหล่ำปลี น้ำดองและผักในสูตรนี้เพียงพอสำหรับ 3- โถลิตร.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 หัวผักกาด;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นสองซีก
2. ค่อยๆ ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลวางผักเป็นชั้น ๆ สลับกะหล่ำปลีและหัวบีท
5. เมื่อเต็มขวดครึ่งขวด ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับลงไปอีกชั้นหนึ่ง
6. สลับกะหล่ำปลีและหัวบีทต่อไป
7. เทน้ำลงในหม้อ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป แล้วต้ม
8. เพิ่มน้ำมันพืชผัดและเทน้ำดองลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี
9. ม้วนขวดและเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นลง

การเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวด

หากทุกคนในครอบครัวมีความรัก Borscht ที่อุดมไปด้วยจากนั้นต่อไป ช่วงฤดูหนาวคุณต้องตุนการเตรียมการดังกล่าวอย่างแน่นอน พวกเขาได้ใช้ทุกอย่างแล้ว ส่วนผสมที่จำเป็น- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่ม น้ำซุปเนื้อและมันฝรั่งบางส่วน อย่างไรก็ตามสูตร Borscht ขึ้นอยู่กับการเลือกของแม่บ้านเอง บีทรูทจะเน้นและเสริมด้วยกลิ่นรสและวิตามินเพิ่มเติม ขอแนะนำให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 3 กก.
• แครอท 2 กก.
• สีเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ)
2. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น ขูดแครอทและหัวบีท
3. สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
4. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่หัวบีท พริกหยวก สมุนไพร และแครอทลงในมะเขือเทศ เกลือตามชอบ
7. เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
8. ขยาย น้ำสลัดสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

การเตรียมหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากและมีประโยชน์มากมายจากพวกเขา ด้วยการเตรียมการดังกล่าวคุณจะได้รับอย่างมาก ซุปอร่อยและพวกมันเองก็อร่อยมากและมีวิตามินมากมาย สำหรับพ่อครัวมือใหม่จะมีประโยชน์ในการเรียนรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาหัวบีทซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกในครั้งแรก:

• หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วไม่จำเป็นต้องปิดฝาหัวบีท สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเสิร์ฟหลังจากหมัก 3-4 ชั่วโมง
• หากนำไปใช้เพื่อการอนุรักษ์ น้ำดองร้อนจะดีกว่าถ้าพลิกฝาขวดกลับด้านหลังจากกลิ้งฝาลง จากนั้นห่อไว้ ผ้าเช็ดตัวอุ่นและปล่อยให้มันเย็นสนิทในสภาพนี้
• หากน้ำดองเย็นก่อนที่จะกลิ้งให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยหัวบีทในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที
• หากคุณต้องการหัวผักกาดสำหรับสลัดในฤดูหนาวอย่าใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม เพียงหมักน้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือเล็กน้อย
• เพิ่มหัวบีทลงในขวดที่มีหัวหอมดองและกะหล่ำปลี เป็นผลให้คุณได้สีเบอร์กันดีที่สดใสและผักจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นในอาหารจานต่างๆ

หัวผักกาดมักจะให้ผลผลิตที่ดีทุกปี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับเก็บรากผัก สามารถใช้เส้นทางวงเวียนและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยอีกมากมาย: หัวบีทดอง, คาเวียร์, kvass และน้ำเชื่อมทำจากมัน เตรียมสลัดและ น้ำสลัด Borscht- สามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดได้ซึ่งสะดวกมาก ใช้ทุกวันผักรากนี้จะช่วยรักษาสุขภาพ เนื่องจากหัวบีทมีสารที่มีประโยชน์ต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ปรับปรุงการทำงานของสมองและการสร้างเม็ดเลือด และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เรามาเริ่มเตรียมตัวกันหนาวกันดีกว่า?

คาเวียร์ดอง

ผักรากดองกินเป็นสลัดหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับเค้าโครงเดียว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีท – 1 กก.
• แครอท – 400 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มะเขือเทศสุก - วางมะเขือเทศ 200 กรัมหรือ 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 300 กรัม;
• กระเทียมหลายกลีบ
• เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวบีทดองเป็นเครื่องเคียงที่ดี

ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วเท น้ำเย็นและตั้งให้สุก เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟ ต้มจนเดือด ความพร้อมเต็มที่- สะเด็ดน้ำและปล่อยให้หัวบีทเย็น ปอกแครอทและหัวหอม หัวหอมสับละเอียดจะถูกนำไปเป็นสีทองในกระทะและเพิ่มแครอทขูด ในขณะที่กำลังผัดอยู่ให้ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้เปลือกหลุดออกง่าย สับแล้วใส่ลงในกระทะ ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศ ให้ใช้ซอสเพสต์ เมื่อหัวบีทเกือบพร้อม ให้ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที

คาเวียร์ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ทันทีหลังจากปิดกระทะ ควรพลิกภาชนะที่ม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์สูญเสียสีเบอร์กันดีระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

บีทรูทในน้ำแอปเปิ้ล

ในการเตรียมหัวบีทดองในฤดูหนาวคุณต้องการเพียงเท่านั้น น้ำแอปเปิ้ลและหัวบีท สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก

1. หัวบีทจะถูกล้างให้สะอาดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
2. เมื่อเย็นลง ให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นรากผักด้วยวิธีที่สะดวก: เป็นเส้น ก้อนหรือก้อน
3. ใส่หัวบีทลงในขวดแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ลลงไป
4. ฆ่าเชื้อและปิดผนึก

คำแนะนำ. หากคุณเทน้ำเดือดลงบนหัวบีท เวลาฆ่าเชื้อจะลดลงอย่างมาก แต่วิตามินก็จะเหลือน้อยลงเช่นกัน

บีทรูทในน้ำดองหอม

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับหัวบีทในน้ำดอง ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับหัวบีท 3 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• กระเทียมหัวเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น

การเตรียมหัวบีทเพื่อการอนุรักษ์

ปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เย็นและหั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมทุกอย่างสำหรับหมักในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ปิดและกรอง เทหัวบีทลงไป กระบวนการหมักจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นบีทรูทจะถูกบรรจุในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

คำแนะนำ. เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกถูกปอกเปลือกอย่างดีให้วางผักรากต้มในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที

บีท kvass

ในการเตรียม kvass คุณต้องล้างหัวบีทเอาผิวหนังออกแล้วบดรากผักบนเครื่องขูด วางในภาชนะแล้วเติมน้ำ ใส่ขนมปังโบโรดิโน่ น้ำตาล และเกลือ ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบ พร้อมดื่มกรองและปิดผนึกในขวด บีท kvass ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียม okroshka

คุณจะต้องใช้หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ขนมปังโบโรดิโน 1 ชิ้น, เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำ 2 ลิตร

หัวบีทกระป๋องต้ม

สูตรนี้ดีเพราะรสชาติและกลิ่นของหัวบีทไม่ได้ถูกขัดจังหวะด้วยการเติมเครื่องเทศ รากผักยังคงความเป็นธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหมือนเพิ่งต้ม หัวบีททุกขนาดเหมาะสำหรับการปิดฝา สำหรับน้ำเกลือให้ใช้เฉพาะเกลือในอัตราส่วน 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

หัวผักกาดกระป๋องมีรสชาติเหมือนต้มสดใหม่

หัวบีทล้างให้สะอาด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก ถอดผิวหนังออก หัวบีทขนาดเล็กวางในขวดโดยไม่ต้องตัดและหัวบีทขนาดใหญ่จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นก้อน ผักรากเติมภาชนะ 60% พื้นที่ที่เหลือจะถูกน้ำเกลือดูดไป เทน้ำเกลือร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาที ม้วนขึ้นและวางคว่ำใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น

บีทรูทดองรสเผ็ดหวาน

การเตรียมบีทหวานรสเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อ- เก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน สำหรับหัวบีท 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• รากขิง 5 ซม.
• น้ำตาล 700 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา ออลสไปซ์ชอล์ก;
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส;
• 1.5 ลิตร น้ำส้มสายชูไวน์- แดงแน่นอน

บีทรูทและแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ขูดขิงสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่หัวบีทและแอปเปิ้ล เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน พวกเขาวางมันลงบนกองไฟ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ขันสกรูและเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม บรรจุในขวดโหลฆ่าเชื้อแบบแห้ง เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

บีทรูทในน้ำดอง

ในฤดูหนาว ท็อปส์ซูบีทคุณสามารถกินเป็นกับข้าวหรือเพิ่มลงในสลัด สำหรับท็อปส์ซู 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 200 กรัม

คุณสามารถทำสลัดจากยอดได้

• เกลือ 50 กรัม
• ลอเรล 3 ใบ;
• พริกไทยดำ

ท็อปส์ซูสดล้างอย่างดี ก้านใบถูกตัดตามความสูงของภาชนะที่ปิดสนิท โถผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ท็อปส์ซูวางในแนวตั้งอัดแน่นอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้แล้วต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15 นาทีแล้วปิดผนึก วางคว่ำและห่อจนเย็นสนิท

บีทรูทกับมะรุม

สูตรนี้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวโปแลนด์ สำหรับหัวบีท 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุมปอกเปลือก – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ช้อนชากรดซิตริก
• น้ำหนึ่งแก้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

หัวบีทล้างให้สะอาดและต้ม เอาหนังออกแล้วสับลงไป เครื่องขูดหยาบ- มะรุมยังต้องสับด้วย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: สับ สับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด โถขนาดลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ปิดผนึก

น้ำบีทรูทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

น้ำบีทรูท

เกี่ยวกับ คุณสมบัติการรักษามีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่เคยได้ยินเรื่องน้ำบีทรูท ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเพิ่มความทนทานของร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามินและป้องกันการสะสมไขมันในตับ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้จะพร้อมเสมอ จึงบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว

หัวบีทที่ล้างอย่างดีจะถูกวางในหม้อนึ่งบนตะแกรง นึ่งจนเสร็จ โดยไม่ต้องเอาผิวหนังออกรากผักจะถูกบดและคั้นน้ำออกผ่านผ้ากอซ คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ถ้าคุณมีในฟาร์มของคุณ เติมกรดซิตริก 2 กรัมลงในน้ำผลไม้ 1 ลิตร เทร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึก

อร่อยและอื่นๆ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์ที่ทำจากหัวบีทจะมีประโยชน์สำหรับโต๊ะของคุณ พวกเขาสามารถทาบนขนมปัง ใส่ใน Borscht และซุป ส่ง จานแยกต่างหากภายในเวลาอาหารกลางวัน หากคุณไม่เคยบีทรูทกระป๋องมาก่อน ลองดูสิ

การเตรียมบีทรูท: วิดีโอ

หัวบีทกระป๋อง: ภาพถ่าย

หัวบีทเป็นพื้นฐานของอาหารและของว่างหลายชนิด แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดองในฤดูหนาว การเคลื่อนไหวนี้เองที่ทำให้ทุกคนในครอบครัวสามารถเพลิดเพลินในช่วงฤดูหนาวได้ ของว่างรสเลิศ- มีการศึกษาประโยชน์และอันตรายของหัวบีทอย่างละเอียดดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณค่าของมัน

หัวบีทดองโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก

• ลอเรล - 2-3 ชิ้น
• หัวบีท - 0.75 กก.
• น้ำตาลทราย - 135 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 25-30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.2 ลิตร
• พริกไทย - 11 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.45 ลิตร

1. เลือกหัวผักกาดที่มีขนาดเหมาะสมล้างด้วยฟองน้ำแข็งแล้วต้มจนสุก จากนั้นปล่อยให้ผักเย็นลง เอาชั้นบนสุดออก แล้วสับเนื้อเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก สับผักเป็นครึ่งวง จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม โดยรวมแล้วคุณจะได้หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดที่จะใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า ส่งพริกไทยเล็กน้อยไปที่ด้านล่าง
4. เตรียมกระทะ. เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงไป ใส่ลอเรล เกลือ น้ำตาล นำเนื้อหาไปต้มนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง
5. ตอนนี้ใส่หัวบีทที่แช่เย็นแล้วลงในขวดเติมที่ขอบภาชนะ ปิดผนึกด้วยวิธีที่สะดวกและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นใช้ตามต้องการหรือเก็บในห้องใต้ดิน

หัวบีทรวมกับกะหล่ำปลี

• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 175 กรัม
• หัวบีท - 0.5 กก.
• ผักกาดขาว - 1.4 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• แครอท - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 145 มล.

1. แยกใบออกจากกะหล่ำปลี ล้างให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง จากนั้นตัดใบแต่ละใบเป็นแผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้านละ 3-4 ซม.
2. ล้างหัวบีทและแครอท แปรงผักด้วยแปรงแข็ง (ควรใช้แปรงเหล็ก) เอาชั้นบนสุดออกแล้วส่งรากผักผ่านเครื่องขูดหยาบ
3. เริ่มเตรียมภาชนะที่จะทำการบิด ทิ้งขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดไว้ให้แห้ง ใช้ชามแยกต่างหาก
4. เพิ่มแครอทและหัวบีท น้ำมันพืช และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ เตรียมน้ำดอง: เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทยและใบกระวาน ต้มแล้วนำออกจากเตา
5. ปรุงรสผักด้วยไส้ที่ได้และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นบรรจุขนมที่เสร็จแล้วใส่ขวด ปิดฝาและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

บีทรูทกับผักในน้ำดอง

• หัวบีทขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• แตงกวาขนาดเล็ก - 9-10 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว - 5 ชิ้น
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก (หัว) - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน
• แครอท - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 225 มล.
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 12 ชิ้น
• ลอเรล - 6 ชิ้น

1. จัดการกับผักของคุณ ต้องล้างและทำความสะอาดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ สับแครอทเป็นก้อนทำแบบเดียวกันกับหัวบีทบวบและแตงกวา
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และคื่นฉ่ายเป็นวงกลม กะหล่ำดอกแยกออกเป็นช่อดอก เลือกกระทะปรุงอาหารที่มีขนาดเหมาะสมแล้วใส่ผักลงไป
3. เพิ่มหัวหอมทั้งหมดที่นี่ ปอกเปลือกออก แยกต้มน้ำตามปริมาณตามสูตร เทเนื้อหาลงไปแล้วลวกเป็นเวลา 6 นาที
4. เพิ่มลอเรล พริกไทย และกานพลู หากต้องการลงในชาม เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเติมน้ำส้มสายชู ผสมเนื้อหาทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิดล่วงหน้า ขั้นแรกให้ใส่ผัก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำดอง ฆ่าเชื้อในเตาอบต่อไปเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดและแช่เย็นหลังจากระบายความร้อน

หัวบีทดองกับผักชี

• หัวบีท - 1 กก.
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ผักชีบด - 16 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 60 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกแดงบด - 18 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.

1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด ทำเช่นเดียวกันกับแครอทหรือสับเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
2. รวมหัวบีทขูดกับน้ำตาล, กระเทียม, ผักชี, เกลือ, พริกไทยและแครอท เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
3. ฝากสินค้าไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำไปแช่เย็นและรออีก 7 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มรับประทานหรือม้วนตัว

หัวบีทกับหัวหอม

• หัวบีท - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 115 มล.
• หอมแดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำกรอง - 430 มล.
• พริกไทย - อันที่จริง

1. นำกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทน้ำลงไป วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดกำลังไฟของเตาให้ต่ำกว่าปานกลาง ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ เคี่ยวส่วนประกอบประมาณ 5-7 นาที
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างและปอกเปลือกผักราก สับผลิตภัณฑ์เป็นเส้นบาง ๆ นำของเหลวไปต้มอีกครั้งและลดความร้อนลงเล็กน้อย วางผักลงในกระทะพร้อมน้ำดอง เพิ่มหัวหอมสับลงในอาหาร
3. หลังจากเดือดอีกครั้งต้องยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งอาหารไว้จนเย็นตามธรรมชาติ วางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นให้อัดองค์ประกอบลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เทคโนโลยีคลาสสิก.

• น้ำส้มสายชู - 65 มล.
• หัวบีท - 1.4 กก.
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 1 ลิตร
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น

1. ขั้นแรกให้เตรียมหัวบีท ต้องล้างด้วยแปรงแล้วต้มจนสุก หลังจากนี้ผักรากสามารถระบายความร้อนด้วยน้ำประปาและทำความสะอาดได้ ในที่สุด สับผักเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
2. เตรียมภาชนะฆ่าเชื้อด้วยปริมาตรประมาณ 800-900 มล. (สามารถเป็นลิตรได้) วางบีทรูทไว้ข้างในแล้วเติมน้ำเดือดตามสูตร ฆ่าเชื้อฝาแล้ววางบนขวด รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทผลที่ได้ลงในกระทะเพื่อปรุงต่อ เทเครื่องเทศด้วยเกลือลงในภาชนะที่ทนไฟและ น้ำตาลทราย- ต้มน้ำดองเป็นเวลา 6 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย
4. เพิ่มไส้ลงในขวดด้วยรากผักสับ อย่ารอช้า ปิดภาชนะทันทีแล้วคว่ำลง คลุมด้วยเสื้อสเวตเชิ้ต นำไปที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็น

บีทรูทกับลูกพลัม

• พลัมสด - 500 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม
• หัวบีท - 2 กก.
• รากของเรดิโอลาสีชมพู - อันที่จริง
• กานพลู - 4 ตา

1. ปอกเปลือกและล้างรากผัก วางหัวบีทลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทใส่ ปริมาณที่ต้องการน้ำ. วางภาชนะบนเตาแล้วต้มผักจนนิ่ม
2. สับรากผักต้มเป็นชิ้นบาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ต้มผลไม้ในกระทะแยกต่างหากสักครู่ โปรดทราบว่าต้องโยนลูกพลัมลงในน้ำเดือดแล้ว
3. ต่อไปจะต้องย่อยสลายผลิตภัณฑ์เป็น ขวดปลอดเชื้อทีละคน อย่าลืมเพิ่มกานพลูและราก เทส่วนผสมด้วยน้ำหมักน้ำตาลและเกลือที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ม้วนขวดโหลขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว เก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

หัวบีทรสเผ็ดดอง

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 125 มล.
• หัวบีท - 2.9 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชี - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 240 กรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 480 กรัม

1. ล้างรากผักให้สะอาดแล้วเปิดโดยไม่ปอกเปลือกจนนิ่ม ไม่ใช้น้ำจากสูตร ทำให้รากผักเย็นลง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผักไว้ในภาชนะขนาดเล็ก
2. ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ต้ม 1 ลิตรในกระทะที่สะอาด น้ำบริสุทธิ์ หลังจากฟองสบู่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในของเหลว คนส่วนผสม.
3. จากนั้นใส่ผักชีสับละเอียด พริกไทย กระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ทำให้น้ำดองเย็นลง จากนั้นเทน้ำซุปลงบนหัวบีท
4. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในชามโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด รากผักสามารถม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

หัวบีทในสไตล์จอร์เจียน

• กระเทียม - 4 กลีบ
• หญ้าฝรั่นป่น - 9 กรัม
• หัวบีท - 1.3 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• ผักชีสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - อันที่จริง
• น้ำตาล - 110 กรัม
• พริกไทยร้อนบดสด - 6 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.

1. เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำกรองลงในกระทะใส่พริกไทยและใบลอเรลลงไป นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในของเหลว
2. ปิดไฟแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท แยกจากสิ่งอื่น ๆ ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วในผิวหนัง เย็นและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมรากผักกับกระเทียมสับ ผักชี หญ้าฝรั่น และพริกไทย
3. เทน้ำดองลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นขวดแบ่งส่วนแล้วม้วนโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก เก็บในที่เย็น

ตามเนื้อผ้าหัวหอมกะหล่ำปลีและอื่น ๆ ไม่น้อย ผักเพื่อสุขภาพ- เราได้ตรวจสอบมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย เลือกเทคโนโลยีที่คุณชอบและทำให้แขกของคุณพอใจ!

วิดีโอ: หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับสลัดรวมถึงซุปเย็น ๆ (ซุปโคลอดนิกและบีทรูท) วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองหัวบีทที่อร่อยที่สุด - นี่คือวิธีที่แม่ของฉันเตรียมสำหรับฤดูหนาว

โดยทั่วไปสำหรับการดองคุณสามารถใช้ผลไม้ทุกขนาดและหลากหลาย แต่ฉัน (เช่นแม่ของฉัน) มีหัวบีทที่เล็กที่สุดซึ่งจะยังคงอยู่หลังการเก็บเกี่ยวเสมอ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่พ่อแม่ของฉันปลูกหัวบีทพันธุ์โมนา (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้บนอินเทอร์เน็ต) และพอใจกับผลลัพธ์มาก

ดังที่คุณเห็นในสูตร เราจะบรรจุหัวบีทบรรจุกระป๋องโดยไม่ฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามด้วยการเติมเกลือ น้ำตาล และในปริมาณที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำดองไม่เพียงแต่จะเข้มข้นและเข้มข้นเท่านั้น (เมื่อเตรียมอาหารเย็นเพียงเจือจางด้วยน้ำ) แต่ยังช่วยได้อีกด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวการเตรียมการแม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมบีทฤดูหนาว แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมที่เร็วและง่ายที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก พวกเขาจะดึงดูดผู้ที่เบื่อหน่ายกับอาหารธรรมดาโดยเฉพาะแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม ดังนั้นหากคุณต้องการม้วนผักเพื่อเตรียมสลัดหรือ Borscht ในภายหลังสูตรต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราเดิมพัน ไฟแรงนำไปต้มลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำกว่าปานกลางแล้วปรุงหัวบีทจนสุกเต็มที่ เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อายุครบกำหนด และขนาดของผลไม้ หัวบีทจิ๋วของฉันพร้อมภายใน 35 นาทีหลังการต้ม

เมื่อหัวบีทสุกคุณจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ฉันวางกระทะไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 นาที อย่างไรก็ตามบีทรูทพันธุ์ Mona นั้นสะดวกที่สุดในแง่ของการทำความสะอาด (ผิวจะหลุดออกมาเมื่อกด)

ในขณะที่บีทรูทกำลังปรุงเราไม่ลืมเตรียมขวดและฝาปิด (ซึ่งสามารถทำได้ทุกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ) เนื่องจากฉันใช้ขวดที่มีความจุไม่เกินหนึ่งลิตรในการดองหัวบีทจึงเข้ากันได้ดีกับไมโครเวฟซึ่งกระบวนการฆ่าเชื้อเกิดขึ้น ล้างกระป๋องโซดาให้สะอาดหรือ ผงซักฟอกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำประมาณ 100 มิลลิลิตรลงไปที่ก้นแต่ละอัน ใส่ในไมโครเวฟและนึ่งด้วยกำลังไฟสูงสุด สำหรับหนึ่งขวด (1 ลิตร) - 5 นาที และ 2-3 ขวดรวมกันก็เพียงพอสำหรับ 7-8 นาที ฉันเพียงแค่ล้างฝาใส่ในกระทะเทน้ำ (เพื่อให้ปิดฝาให้มิด) แล้วต้มประมาณ 5 นาที ดังนั้นให้วางหัวผักกาดที่ปอกเปลือกไว้แน่นในจานที่เตรียมไว้ ทารก 700 กรัมพอดีในขวดขนาดลิตร (เหลือเปลือก 100 กรัม)