Adjika สูตรทำอาหารรสเผ็ดสุด ๆ สูตรอาหาร: พริกไทยร้อน adjika - adjikas หลากสีสองอันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่พริกแดงร้อนลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด อาจเป็นผักขนาดใหญ่หรือเล็กก็ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน- หากเมล็ดพริกไทยแห้งเล็กน้อยและมีรอยย่น ไม่เป็นไร พริกเหล่านี้เหมาะสำหรับการเตรียมนี้ หากมีจุดชำรุดให้ใช้มีดตัดออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

โดยส่วนใหญ่แล้วพริกจะไม่มีการเพาะเมล็ดซึ่งทำให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเผ็ดมาก หากต้องการก็สามารถเอาเมล็ดออกได้ ตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น

แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้า ย้ายไปพริกไทย บดจน วางหนา- หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา

เตรียมชามลึกเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด ใช้ไม้พายขยับพริกไทยและกระเทียมสับไปรอบๆ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายและเท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- คน. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ครัว ผัดเป็นครั้งคราว

สำหรับบรรจุภัณฑ์จะสะดวกที่สุดที่จะใช้ขนาดเล็ก ขวดแก้วด้วยความจุ 100-200 กรัม ต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย กระจาย adjika พริกไทยร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

ปิดฝาให้แห้งแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้ตามความจำเป็น เตรียมความอร่อยให้คุณ!

สูตรอาหารทั้งหมดของคุณจะถูกเปิดอยู่ หน้านี้

Adjika จากพริกไทยร้อน

Adjika จากพริกไทยร้อนสูตร อาหารคอเคเซียน- ห้ามปรุงสามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่จำกัด ไม่มีน้ำส้มสายชู เหมาะสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 โดยทาบนขนมปัง ในภาพมี adjika เหลืออยู่ ฉันแบ่งครึ่งส่วนเพื่อลองกินอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ “Adjika จากพริกไทยร้อน”:

• พริกขี้หนู (ปอกเปลือกเมล็ดและก้านแล้ว) - 1 กก
• กระเทียม - 300 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• Khmeli-suneli - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 0.5 ถ้วย

สูตรสำหรับ "Adjika จากพริกไทยร้อน":

สมัครสมาชิกกลุ่ม Povarenka บน VKontakte และรับสูตรอาหารใหม่สิบสูตรทุกวัน!

เข้าร่วมกลุ่มของเราที่ Odnoklassniki และรับสูตรอาหารใหม่ทุกวัน!

ดูเพิ่มเติม

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

Adjika กับมะรุม

• 188473

ซอสมะเขือเทศ “เหมือน Hains”

• 36232

Adjika ดิบ

adjika พริกแดง

• 114201

พริกไทยในซอสมะเขือเทศกับผัก

สากล ซอสมะเขือเทศกับโหระพา

• 12734

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับ Antonovka

adjika ดิบกับดาวเรือง

ความคิดเห็นและบทวิจารณ์

ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบหากคุณได้ลงทะเบียนแล้ว

คุณสามารถเข้าสู่เว็บไซต์โดยไม่ต้องลงทะเบียนหรือป้อนรหัสผ่านโดยใช้บัญชีของคุณบนเว็บไซต์ต่อไปนี้:

หากคุณไม่พอใจกับบางสิ่งในการออกแบบใหม่ โปรดเขียนความคิดเห็นของคุณเพื่อให้เราแก้ไขได้

เข้าสู่ระบบโดยไม่ต้องลงทะเบียน

คุณสามารถเข้าสู่เว็บไซต์นี้ได้
ภายใต้ชื่อของคุณเอง

พริกหวาน 1 กก.

พริกขี้หนู 4-5 ชิ้น

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 50 กรัม

adjika ดิบจากพริกหวานและขม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดังนั้นให้เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด พริกหวานสีแดงที่มีเนื้อแน่นและเป็นเนื้อเหมาะสำหรับ adjika นำพริกที่สดและสวยงามไม่ย่น ขั้นแรกใส่ผักลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ล้างและตัดอีกครั้ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง ล้างและเล็มหางสีเขียวออก ตัดตามความยาวทั้งหมดออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ถ้าคุณชอบมากขึ้น ชิ้นงานที่คมชัดไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

บดผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น วางในชามลึก

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-25 นาที ณ อุณหภูมิห้อง- ผัดเป็นครั้งคราว จำเป็นต้องละลายน้ำตาลและเกลือ ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขวดที่มีฝาปิดที่สะดวก โดยควรเป็นขวดขนาดเล็ก พวกเขาต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

บรรจุ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บเข้า สถานที่เย็น- การเตรียมการนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหากคุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูหนาว เตรียมความอร่อยให้คุณ!

Adjika จากพริกขมสำหรับสูตรฤดูหนาว

ลองหาดูว่าสีแดงคืออะไร พริกไทยร้อนผลประโยชน์? ชาวเม็กซิโกอ้างว่าทำให้จิตใจสดใสขึ้น และชาวไทยและอินเดียใช้พริกไทยร้อนมากที่สุดและมั่นใจว่าตนเป็นหนี้ สุขภาพที่ดี- ชาวฮินดูเชื่อว่าถ้าไม่ใช่เพราะพริกแดง ประชากรที่ยากจนของประเทศคงจะตายไปนานแล้วเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดี

พริกขี้หนูมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเราจริงๆ พริกแดงยังทำลายสถิติปริมาณวิตามินซีอีกด้วย นอกจากนี้พริกแดงยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ เช่น เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส พริกไทยยังประกอบด้วยน้ำมันไขมัน แคปแซนธิน แคปโซรูบิน น้ำตาล สารกักกัน และแคโรทีนอยด์

ควรบริโภคพริกแดงในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหารและยังส่งผลต่อร่างกายโดยทั่วไปอีกด้วย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย กำจัดเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง และยังช่วยบรรเทาอาการของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืดในหลอดลม

ฉันกำลังแบ่งปันสูตร adjika ที่ทำจากพริกแดงและกระเทียม Adjika อร่อยมากและเผ็ดมากดังนั้นอย่าลืมว่าคุณจะต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ

ในการเตรียม adjika จากพริกแดงกับกระเทียมคุณจะต้อง:

พริกแดงร้อน – 4 กก
พริกขี้หนูแดงแห้ง – 1 กก
กระเทียม – 1 กก
ผักชีบด – 500 กรัม
Khmeli-suneli – 200 กรัม
เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม adjika จากพริกไทยแดงกับกระเทียม:

1. ล้างพริกทั้งสองชนิดให้สะอาด แล้วเอาก้านและเมล็ดออก อย่าลืมใช้ถุงมือที่ใช้ในครัวเรือนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้!
2. เลื่อนพริกไทยที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นสับกระเทียม ผสมทุกอย่าง
3. เพิ่มมวลผลลัพธ์ ผักชีบด, Khmeli-suneli และ เกลือหยาบ- หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ เกลือละเอียดแล้วจะรู้ว่าคำวิเศษณ์นั้นเสื่อมลงได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นให้เติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้ adjika มีรสเค็มมาก ค่อยๆ เติมเกลือในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งเกลือหยุดละลายใน adjika
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มีการถกเถียงกันมานานว่าใครเป็นผู้คิดค้น adjika ชาว Abkhazians และ Georgians เล่าตำนานโดยแต่ละคนเป็นของตัวเอง
แต่ปล่อยให้การถกเถียงนี้เป็นเรื่องของนักประวัติศาสตร์การทำอาหารและพวกเราเองจะชื่นชมยินดีในความจริงที่ว่า adjika เป็นที่รักเท่าเทียมกันทั้งในจอร์เจียและอับคาเซียและในภูมิภาคอื่น ๆ ดังนั้นการทำอาหารจึงสามารถรวมกลุ่มคนต่างๆ ไว้ที่โต๊ะเดียวได้

วันนี้ฉันเตรียมสองอย่าง: อันหนึ่งจากพริกแดงและอีกอันจากสีเขียว

เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในการทำงานกับพริกไทยฉันใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
และฉันรู้สึกเสียใจจริงๆ ที่ไม่ได้สวมผ้ากอซ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฉันไอจากควันของพริกไทยและกระเทียม

ปอกเปลือกกระเทียม ตามปกติ- แม้ว่าคุณจะสามารถแช่ไว้ข้ามคืนได้ แต่กระบวนการก็จะง่ายกว่า

ฉันหั่นพริกไทยตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก แม้ว่าผู้แสวงหาความตื่นเต้นจะคัดค้านฉันว่าฉันทำไปโดยเปล่าประโยชน์

ตอนนี้เครื่องบดเนื้อจะทำงานของมัน ฉันเพิ่มพริกไทยและกระเทียมสลับกัน

สีแดงและ พริกเขียวบดแยกกัน

จากนั้นสมุนไพรโพรวองซ์ครึ่งช้อนโต๊ะ
ใน adjika จริงคุณต้องเพิ่มฮ็อปซูเนลี แต่ฉันเพิ่มสิ่งที่ฉันชอบเข้าไป
ดังนั้น adjika ของฉันจึงกลายเป็นสไตล์ฝรั่งเศส

หลังจากผสมเนื้อหาแล้ว ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลาย

ฉันใส่มันลงในขวดโหลที่สะอาด

ฉันจะเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นและใช้ในการเตรียมซอสและวัตถุเจือปนอาหาร จานเนื้อและสำหรับขนมปังเท่านั้น

คำถามเกิดขึ้น: พริกไทยร้อนมีประโยชน์ต่อใครและเป็นอันตรายต่อใคร?
เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารอย่างแน่นอน และเป็นประโยชน์สำหรับผู้อื่น ท้ายที่สุดแล้วประกอบด้วย: วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็กและธาตุอื่น ๆ

ลองนึกภาพพริกร้อนก็คล้ายกับช็อคโกแลต!
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดนี้กระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข: กินแล้วเพลิดเพลิน

เวลาทำอาหาร: PT00H45M 45 นาที

ในบรรดาการเตรียมการที่ชื่นชอบของพ่อครัวที่บ้านคือ adjika จอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ความนิยม อาหารประจำชาติขึ้นอยู่กับความอเนกประสงค์ของการใช้งานและความเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น. เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียใช้เป็นซอสสำหรับปลา เนื้อ ผัก และ จานซีเรียล- มักทำหน้าที่เป็นมวลสำหรับการทำให้สัตว์ปีกหรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เมื่ออบ

adjika สีเขียวหลากหลายชนิดซึ่งสร้างขึ้นโดยใช้พริกเขียวร้อนเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่นักชิม ในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเผ็ดที่บ้านคุณต้องตุน สินค้าที่จำเป็นและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยี

ความลับและเทคโนโลยีในการเตรียม adjika จอร์เจียที่แท้จริง

ความลับหลักซึ่งพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ไม่รู้จักคือการไม่มีมะเขือเทศใน adjika พริกไทยทำให้ชิ้นงานมีสีตามสูตรนี้ adjika จอร์เจียไม่มีมะเขือเทศในส่วนผสม

มีหลายอย่าง ความลับของบริษัทกำลังเตรียมของว่าง:

1. ขั้นแรกต้องนำพริกร้อนไปตากแดดให้แห้งเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
2. ฝักควรกราวด์โดยใช้เครื่องมือธรรมชาติเท่านั้น ในคอเคซัสจะใช้หินโม่สำหรับสิ่งนี้

   สำคัญ! คุณจะต้องสวมถุงมือเมื่อทำงานกับส่วนประกอบที่มีรสขม! ห้ามสัมผัสดวงตาหรือจมูกของคุณในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บหรือแสบร้อนที่เยื่อเมือกได้

3. หากต้องการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวให้ใช้เท่านั้น วัตถุดิบสดใหม่– พริกหรือสมุนไพร แห้ง ฝักเผ็ดจะให้รสชาติที่แตกต่างออกไป
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานได้
5. ใช้เกลือหินหยาบในการปรุงรส วัตถุละเอียดหรือไอโอดีนไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิงจะนำไปสู่การเริ่มกระบวนการหมักและ adjika จะเสื่อมลง
6. อย่าลืมเพิ่มสูตร วอลนัท, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม

ด้วยองค์ประกอบ "ร้อน" ทำให้ adjika จอร์เจียแบบคลาสสิกถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็นในฤดูหนาวแม้จะไม่มีการเย็บก็ตาม ใช้เวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงในการทำเครื่องปรุงรสหลายขวด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติ

สูตร adjika จอร์เจีย

แม้ว่าชุดส่วนผสมสำหรับสูตร adjika ของจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจะมีขนาดเล็ก แต่แม่บ้านยุคใหม่ก็เพิ่มความหลากหลายให้กับองค์ประกอบพื้นฐานอย่างต่อเนื่อง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลดลงแต่อย่างใด การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว- ดังนั้นการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจึงไม่ใช่เรื่องยาก

สูตร adjika จอร์เจียแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมแบบดั้งเดิม:

• เผ็ด พริกร้อน– 0.5 กก.
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว – 400 กรัม;
• เมล็ดผักชีทั้งหมด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหารแบบคลาสสิก:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการใช้มาตรการด้านความปลอดภัย - สวมถุงมือที่มือ

   สำคัญ! ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร พยายามอย่าก้มตัวเพื่อให้ดวงตาของคุณอยู่ห่างจากส่วนผสมที่ไหม้อยู่อย่างปลอดภัย น้ำผลไม้ที่กระเซ็นโดยไม่ตั้งใจอาจทำให้เยื่อเมือกของดวงตาไหม้อย่างรุนแรง

2. ล้างและตัดหางของฝักออก เอาเมล็ดออกเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการลดความเผ็ดของอาหารเท่านั้น
3. ปอกกลีบกระเทียมให้ดี
4. ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อความปลอดภัยคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกได้ หากพริกไทยไม่แห้งก็จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
5. ส่งส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ - เมล็ดผักชี, กานพลูกระเทียม
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นก้อนเดียวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง บดซ้ำจนกว่าองค์ประกอบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ล้างแห้งและสับผักใบเขียว ไม่แนะนำให้บิดในเครื่องบดเนื้อ
8. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือผสมและวางในภาชนะ
9. ปิดฝาแล้วพักไว้ 3 วัน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
10. ใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา แล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตร Adjika กับวอลนัท

Adjika กับวอลนัทมีมากกว่านั้น รสชาติอ่อนโยนซึ่งอำนวยความสะดวกด้วยน้ำมันที่มีอยู่ในถั่ว ลดความเผ็ดของจานได้ดีและให้ความหนืด

สำหรับ การเตรียมอาหารคาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ฝักพริก – 5 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก – 1 ชิ้น;
• วอลนัท – 7 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (3%) และเกลือ - ละ 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1 แพ็ค;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 2 แพ็ค;
• ผักชีสดหรือแห้งและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดส่วนผสมที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วตากพริกไทยให้แห้งตากแดด
2. ตากเมล็ดวอลนัทให้แห้งในกระทะ เอาเปลือกส่วนเกินออก
3. บดถั่วและเมล็ดผักชีให้ละเอียดเป็นแป้ง
4. บดพริกไทยในเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเติมน้ำส้มสายชู
5. จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวสับต่อไป
6. โอนส่วนผสมลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศและเกลือ
7. ผสมให้เข้ากัน
8. สุดท้ายใส่วอลนัทสับ เมล็ดผักชี และกระเทียมสับ

   สำคัญ! Adjika จะได้รับความสอดคล้องที่เหมาะสมหลังจากผสมเป็นเวลานานเท่านั้น

9. วางในขวดที่แห้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดฝาด้านบน และนำไปแช่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับ adjika จอร์เจียแห้ง

คุณสามารถทำ adjika จอร์เจียที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบแห้งได้ ส่วนประกอบทั้งหมดใช้ในปริมาณมากในรูปแบบบด ยกเว้นกระเทียมเท่านั้น ประเภทหลัก สมุนไพรบรรจุอยู่ในคอลเลกชันของฮ็อพ-ซูเนลี พวกเขายังเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้กับเครื่องปรุงรสด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผงฮอปซูเนลี 30 กรัม
• ผง 20 กรัม พริกไทยร้อนสีแดง;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีบด อย่างละ 10 กรัม
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 2 ช้อนชา เกลือแกง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (3%) ข้าวก็จะทำ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวกระเทียม
2. รวมส่วนผสมแห้งในภาชนะเดียว - ผงพริกไทย, ผักชี, เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี, ผักชีลาว
3. ใส่เกลือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
5. ขั้นตอนต่อไปที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดคือการผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ขณะที่คุณคน ให้เติมน้ำส้มสายชูเจือจาง
7. ส่วนประกอบแห้งของส่วนผสมดูดซับน้ำส้มสายชูบวมจึงเพิ่มปริมาตร

สำคัญ! adjika แห้งพร้อมควรมีรสเค็มและมีน้ำมันเล็กน้อย

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ

เพื่อการเก็บรักษาชิ้นงานที่ดีขึ้นในฤดูหนาวคุณควรใส่ adjika ลงในขวดแก้วแห้งแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ อายุการเก็บรักษาคือ 4-6 เดือน แต่ส่วนใหญ่มักจะเท่ากับปริมาณ adjika จอร์เจียที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะรับประทานหมด หากสภาพการเก็บรักษาเหมาะสม adjiki จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการตลอดทั้งปี

บทสรุป

adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรที่เลือกจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสซอสและอาหารเสริมรสเผ็ดให้กับอาหารจานใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมตัว จำนวนมาก- ความเรียบง่ายของสูตรอาหารช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

พริกขี้หนูเป็นผักที่แปลกประหลาดมากที่ไม่มีใครสนใจ บ้างก็กินแล้วชื่นชมความคมของมัน บ้างก็ทนร้อนไม่ได้และถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย เป็นไปได้มากว่าคนประเภทนี้ไม่คุ้นเคย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พริกไทยร้อน ในหลายประเทศ ถือเป็นที่นับถืออย่างสูง โดยพิจารณาว่ามีประโยชน์ต่อจิตใจและภูมิคุ้มกัน ด้วยวิตามินที่ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส คุณจึงสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก โดยธรรมชาติแล้ว เพื่อเสริมสร้างระบบย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร คุณต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ พริกเผ็ดเป็นส่วนผสมหลักของ adjika ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่หลายคนชื่นชอบ

ตอนนี้คุณสามารถหาสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล และแม้แต่ลูกพลัมได้แล้ว อย่างไรก็ตามใน สูตรดั้งเดิมคุณจะพบพริกไทยร้อนกับกระเทียมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น Adjika ทำจากพริกไทยร้อนและกระเทียมมีความหนา ซอสรสชาติดีกับ รสฉุนซึ่งจะเติมเต็มรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่นำเสนอ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ และทำให้รสชาติอาหารสดใสและน่าจดจำยิ่งขึ้น

Adjika ทำจากพริกแดงและกระเทียม

เอา:

• พริกแดง – 1 กก
• กระเทียม – 1 กก
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่เกลือ ผักชี และฮอปซูเนลีลงในส่วนผสมที่ได้ ปริมาณเกลืออาจมากกว่านี้อีก adjika ควรมีรสเค็มมาก เราใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลแห้ง แล้วเก็บในที่เย็น ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะคุณสามารถยืดอายุการเก็บของ adjika ได้

Adjika ทำจากพริกไทย กระเทียม และวอลนัท

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง – 1.5 กก
• วอลนัท – 1 ถ้วย
• กระเทียม – 2 หัว
• ใบโหระพาแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีสด – 1 พวง

เพิ่มพริกไทย น้ำอุ่นให้กดปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้สับถั่ว กระเทียม ผักชี ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ จากนั้นเราก็ใส่ adjika ลงในขวดแล้วกินกับอาหารจานเนื้อ

adjika คนผิวขาวรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยเติมน้ำส้มสายชูเป็นลำดับสุดท้าย แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

Adjika จากพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทยร้อน – 500 กรัม
• พริกหวาน – 500 กรัม
• กระเทียม – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (1-2 ช้อนชา)
• หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา

ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากัน ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น

และพริกไทยร้อน

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น
• มะรุม – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 200 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

ใส่มะรุม มะเขือเทศผ่าครึ่ง กระเทียมปอกเปลือก และพริกเผ็ดลงในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นใส่เกลือและสมุนไพร ตีอีกครั้ง ปรุงรสด้วยปาปริก้าและพริกไทยดำ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับผู้อื่น เราไม่แนะนำให้เก็บเครื่องปรุงนี้ไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

หมายเหตุถึงแม่บ้าน:

รสชาติเหมือน adjika อิทธิพลอันยิ่งใหญ่ทำให้เป็นพริกไทยชนิดหนึ่ง พริกไทยที่เผ็ดที่สุดคือฮาบาเนโร ซึ่งควรเติมในปริมาณที่น้อยมาก พริกฮาลาปิโนและโปบลาโนมีรสเผ็ดปานกลาง เหมาะสำหรับเป็น adjika พริกไทยอนาไฮม์เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบ adjika ที่ไม่คุ้นเคยกับการทานอาหารรสเผ็ด

แบบดั้งเดิม อับฮาซ อัดจิกาปรุงโดยใช้พริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และสมุนไพร

เราขอแนะนำว่าอย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ของคลาสสิกที่มีส่วนผสมหลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ลองดูสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วของเรา!

วิธีปรุง adjika: 3 กฎ

adjika สีเขียว

นามบัตรอับคาเซีย adjika นี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะย่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวร้อนขนาดใหญ่ 6-8 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika สีเขียว:

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

บดพริกไทยและกระเทียมในครกหรือสับหลายครั้ง

เพิ่มเกลือคนและปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาที

พิธีกรรายการ Lara Katsova ที่ไม่มีใครเทียบได้แบ่งปันกับเรากับเธอ สูตรครอบครัว Adzhiki เปิดวิดีโอ!

adjika รัสเซีย "Ogonyok"

ไปกับ Borscht น้ำมันหมูเค็มกับขนมปังดำและ มันฝรั่งต้มกับปลาเฮอริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปรุงรสสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (เพื่อเก็บ adjika ไว้นานกว่า 1-2 เดือนให้เพิ่มปริมาณเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีเตรียม adjika รัสเซีย "Ogonyok":

adjika ร้อนกับใบโหระพา

เผ็ด! เผ็ดมาก! ร้อนยิ่งกว่า! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้กับแซนวิชซอสซุปและแม้แต่พาสต้าด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวได้สองสามอัน)
• กระเทียม 400 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 2 ช่อ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงอาหาร การเผาไหม้ adjikaด้วยโหระพา:

นัท adjika

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส กลิ่นหอมอ่อนๆ เข้มข้นและเข้มข้น รสเผ็ด– นั่นคือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
400 ก วอลนัท
สีแดง 200 กรัม พริกหยวก
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่กลั่นแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมถั่ว adjika:

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างและทำให้ผักแห้ง

ตัดก้านมะเขือเทศออก

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง

ใน มวลพร้อมเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและเกลือ

คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม

สูตรอาหารจากไซบีเรียค่อนข้างสามารถให้การแข่งขันที่ดีต่อสุขภาพได้ ซอสร้อนจากอับคาเซียที่มีแดด พื้นฐานของ Horloger คือรากมะรุมที่แข็งแรง เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา, corned beef และโดยเฉพาะกับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างแบบโฮมเมด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีปรุง gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม:

บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ให้เตรียมซอสแบบเบาที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยเล็กน้อย adjika นี้เข้ากันได้ดีกับการอบหรือ เนื้อต้มสัตว์ปีก ปลา มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกแดง 4-6 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวก:

เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน

ส่งพริกไทยกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

ปรับปรุงและ สูตรที่ดัดแปลง adjika สำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องใช้พริกไทยร้อนหรือลดปริมาณลง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• 500 ก แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

ปอกผักทั้งหมดแล้วสับร่วมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Adjika กับลูกพลัม

อ่อนโยนและ adjika อ่อนด้วยลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม มันฝรั่งต้มและผักย่าง ลูกชิ้นไก่ และพอร์คชอป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานหรือเปรี้ยวเลย)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและเมล็ดออกจากลูกพลัม


ส่งพริกหวาน, พลัม, กระเทียม, พริกร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะแล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารกวนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

adjika ฟักทองอบ

ผักอบทำให้ adjika นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและฟักทองก็ให้กลิ่นที่แปลกและในเวลาเดียวกันก็ไม่สร้างความรำคาญ เผ็ดเล็กน้อย เผ็ดร้อนปานกลาง พร้อมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• 200 ก หัวหอม
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง adjika อบจากฟักทอง:

ปอกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ


ห่อฟักทอง หัวหอม แอปเปิ้ล และพริกไทยในกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลและพริกไทย

3. บดผักอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

บดกระเทียมมะนาวและสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รวมผักกับน้ำสลัดมะนาว คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

Adjika จากแตงกวาดอง

มีผักดองเหลือจากสต๊อกปีที่แล้วมั้ยคะ? ปรุงอาหารพวกเขา ซอสร้อน- ความสวยงามของสูตรนี้คือ adjika นี้สามารถวิปปิ้งได้ตลอดเวลา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• สีดำ 1 หยิบมือ พริกไทยป่น
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ

วิธีเตรียม adjika จากแตงกวาดอง:

ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากให้สะเด็ดน้ำออก

ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ผสมแตงกวา กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง