Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ Adjika จากบวบกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ทุกปี adjika จากบวบกำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและสามารถแข่งขันได้แล้ว สูตรคลาสสิก- เนื่องจากผลไม้ซึ่งมีรสชาติเป็นกลางผสมผสานกับผัก เครื่องเทศ และแม้กระทั่งผลไม้อื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งนำไปสู่ความหลากหลายที่เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการเตรียมตัว

วิธีเตรียม adjika จากบวบ?

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำบวบ adjika ได้ ในการเตรียมมันคุณจะต้องสับบวบและผักที่แนบมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูวางบนเตาแล้วปรุงกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะทา adjika ให้ทั่ว ขวดปลอดเชื้อคุณควรตรวจสอบเครื่องเทศ

1. Adjika จากบวบจะได้เนื้อเดียวกันและมีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้นมากขึ้นหากคุณปอกผัก ขั้นตอนนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่จะทำให้มวลนุ่มและโปร่งขึ้น
2. ต้องบิดบวบในเครื่องบดเนื้อ - เมื่อตีในเครื่องปั่นก็จะกลายเป็นโจ๊ก
3. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงใน adjika ดังนั้น adjika จากบวบจึงถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรบวบ adjika ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากการผสมผสานรสชาติคลาสสิกของบวบแครอทและมะเขือเทศมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบและการเตรียมการนั้นเข้าถึงได้และเข้าใจได้ง่ายจนไม่ทำให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นตกใจ ในกระบวนการนี้คุณเพียงแค่ต้องส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 550 กรัม;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน- 1/2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. บดผักที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟ
3. adjika ง่าย ๆ ที่ทำจากบวบถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วใส่ขวดโหล

แม้ว่า "adzhika" จะหมายถึง "เกลือ" ในภาษา Abkhazian adjika เผ็ดบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ - จะพบที่โต๊ะไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น ในนั้นความร้อนของพริกแดงและกระเทียมเจือจางอย่างชำนาญด้วยรสชาติที่เป็นกลางของบวบและ มะเขือเทศฉ่ำเพิ่มความเปรี้ยว ความสด ความสดใส และทำให้ซอสไม่เข้มข้นมากนัก

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น;
• น้ำมัน - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.

การตระเตรียม

1. บดผักในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไฟเติมน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
3. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่กระเทียมลงไป
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำออกจากเตา
5. บวบ adjika รสเผ็ดม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

บวบ adjika กับมะเขือเทศวาง

แม่บ้านที่ไม่ต้องการเปลืองพลังงานในการเตรียม adjika สามารถทดแทนได้ มะเขือเทศฉ่ำบน วางมะเขือเทศ- การเพิ่มนี้จะปรับปรุงความสม่ำเสมอของซอสและเพิ่มความน่ารับประทาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและจะไม่เพียงประหยัดเวลา แต่ยังช่วยเรื่องการเงินด้วยเพราะการซื้อมะเขือเทศบดมีราคาถูกกว่ามะเขือเทศและเครื่องเทศมาก

วัตถุดิบ:

• บวบ - 900 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 120 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น- 5 ก.

การตระเตรียม

1. สับบวบ
2. ผสมกับเพสต์ เกลือ และน้ำตาล
3. เพิ่มน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น
5. หลนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากบวบกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

Adjika ที่ทำจากบวบกับแอปเปิ้ลเต็มไปด้วยความประหลาดใจในการกิน นี้ ต้นฉบับว่างเปล่ามีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมละเอียดอ่อนสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีรสชาติพิเศษซึ่งเฉดสีนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล ดังนั้นการใช้ผลไม้หวานจะทำให้คุณได้กลิ่นน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ และการใช้ผลไม้รสเปรี้ยวคุณจะได้กลิ่นที่ฉุนสดชื่น

วัตถุดิบ:

• บวบ - 5 กก.
• พริกไทย - 800 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 900 กรัม;
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมัน - 450 มล.

การตระเตรียม

1. บดผักและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ลงในส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. Adjika จากบวบใส่ขวดปิดผนึกและห่อ

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศ

Adjika กับบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ที่นิยมมากที่สุด การเตรียมบ้าน- ทั้งมะเขือเทศและมะเขือเทศมีราคาไม่แพง อร่อย ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลากหลายชนิด ช่วยให้คุณสามารถทดลองบรรจุกระป๋องได้ตลอดทั้งฤดูกาลผักที่ยาวนานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมัน - 200 มล.
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม;
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับบวบและมะเขือเทศ
2. ใส่น้ำมัน พริกไทย เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูกระเทียมสมุนไพร
4. ปิดผนึก adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวด

Adjika จากบวบและพริกไทย

Adjika จากบวบกับพริกแดงทำให้ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์อย่างไร พริกแดงอุดมไปด้วย องค์ประกอบของวิตามินซึ่งเป็นข้อดีอย่างปฏิเสธไม่ได้สำหรับหุ้นฤดูหนาว รสชาติและคุณภาพความงามของผักก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน: ความหวานที่น่าพึงพอใจและ สีสดใสทำให้เป็นส่วนประกอบหลักของซอสเลโชและแอดจิก้า

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• พริกแดง - 750 กรัม;
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• พริก - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมัน - 120 มล.

การตระเตรียม

1. สับบวบ พริก และมะเขือเทศ
2. ปรุงรส ใส่น้ำมัน และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริก
4. นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วแบ่งเป็นขวด

Adjika จากบวบโดยไม่ต้องปรุง

adjika แสนอร่อยจากบวบสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้อง การรักษาความร้อน- หากก่อนหน้านี้การเตรียมดังกล่าวทำให้เกิดข้อสงสัยแม่บ้านหลายคนเลือกการเตรียมการที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพเพราะผักดังกล่าวยังคงรักษาวิตามิน รสชาติธรรมชาติกลิ่นธรรมชาติและตู้เย็นทันสมัยจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• รากมะรุม - 40 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

การตระเตรียม

1. บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ระบายน้ำส่วนเกินออก
3. เพิ่มกระเทียมและมะรุม
4. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมัน แล้วเทลงบนส่วนผสม
5. วางในขวดและวางในตู้เย็น

Adjika จากบวบในภาษาจอร์เจีย

แฟนๆ บวบจะต้องชอบมัน อาหารคอเคเซียนซึ่งความพิเศษก็คือ รสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากเครื่องเทศและสมุนไพรแบบดั้งเดิม ในเวอร์ชันนี้ - วอลนัท adjika ให้ความมันเข้มข้นและผักชี - ความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนซึ่งเป็นลักษณะของอาหารจอร์เจียหลากสีสัน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 900 กรัม;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• พริกไทย - 250 กรัม;
• หัวหอม - 120 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• วอลนัท - 100 กรัม
• พวงผักชี - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมัน - 120 มล.

การตระเตรียม

1. สับผัก ใส่เนย เกลือ และน้ำตาล แล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาที
2. ใส่ถั่ว ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาและปิดผนึก

Adjika จากบวบในหม้อหุงช้า

บวบจะนำมาซึ่งความสุขไม่เพียงแต่จากการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังมาจากการปรุงอาหารด้วย อย่างหลังใช้เวลาเพียงเล็กน้อยชามป้องกันไม่ให้ถูกไฟไหม้และจานก็เคี่ยวอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ แม่บ้านทุกคนต้องทำคือใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วรอสัญญาณเสียง

Adjika เผ็ดจากบวบไม่ค่อยมีขายในร้านค้า ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทำซอสสูตรเฉพาะนี้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเรียบง่ายและ สินค้าที่มีจำหน่ายและก็ไม่มากนัก จำนวนมากเวลาว่าง.

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับซอส Abkhazian

รสเผ็ดจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าสิ่งนี้คืออะไร ซอสโฮมเมด.

Adjika เป็นเครื่องปรุงรส Abkhazian รสเผ็ดที่ปรุงในรูปแบบเครื่องปรุง มักประกอบด้วยกระเทียม พริกแดงและเกลือ สมุนไพร ฯลฯ นอกจากนี้มักเติมผักหลายชนิดลงในซอสนี้

ตามกฎแล้ว adjika จะเป็นสีแดง แม้ว่าส่วนประกอบต่างๆ มักจะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ รูปร่าง- ดังนั้นซอสนี้อาจเป็นสีเขียว สีส้ม สีเหลือง เป็นต้น

ตามกฎแล้ว adjika รสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่รวมมะเขือเทศ แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้มีตัวเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้โดยเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวอย่างกล้าหาญเช่นกัน

ในบทความนี้เราจะนำเสนอหลายวิธีในการทำ adjika เผ็ดจากบวบ เราจะเพิ่มเข้าไป มะเขือเทศสด, และ พริกหยวกและแครอท และแม้กระทั่ง แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว- แต่สิ่งแรกก่อน

บวบเผ็ด adjika (สำหรับฤดูหนาว): สูตรอาหารพร้อมมะเขือเทศสด

มีหลายทางเลือกในการเตรียมซอสที่มีลักษณะคล้ายซอสนี้ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศที่ใช้มะเขือเทศสดและผักอื่นๆ

คุณควรซื้อส่วนประกอบใดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก? adjika แสนอร่อยบวบ (เผ็ด) กับมะเขือเทศ? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• บวบหนุ่มสด - 3 กก.
• แครอทสด - ½กก.
• มะเขือเทศเนื้อสด - 1.5 กก.
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 1 ถ้วย;
• น้ำตาลบีทรูท - 130 กรัม;
• เกลือละเอียด - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% โต๊ะ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

แปรรูปส่วนผสม

วิธีเตรียม adjika จากบวบและมะเขือเทศ? ก่อนอื่นคุณควรแปรรูปผักทั้งหมด บวบหนุ่ม พริกไทยร้อนแครอทฉ่ำพริกเขียวหวานและมะเขือเทศเนื้อล้างให้สะอาดทำความสะอาดเมล็ดก้านและองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มบดมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา

การรักษาความร้อนของซอส Abkhazian

หลังจากบิดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้วางลงในกระทะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน ต่อไปก็วางจานไว้ ความร้อนปานกลางและค่อยๆนำเนื้อหาไปต้ม

ทันทีที่ข้าวต้มผักเริ่มเดือดให้เติมลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีกลิ่น) และมีการสังเกตเวลา ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเวลาผ่านไป น้ำตาลบีทและเกลือจะถูกเติมสลับกัน

หลังจากต้มผักประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็กแล้วผสมส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วนำออกจากเตา

วิธีทำซอส Abkhazian สำหรับฤดูหนาว?

adjika รสเผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในขวดแก้วขนาดเล็ก พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดและบำบัดด้วยไอน้ำ หลังจากนั้นให้วางข้าวต้มผักในภาชนะแล้วปิดทันที

หลังจากเก็บ adjika ให้อบอุ่นประมาณหนึ่งวันแล้วจึงนำออกไปในที่มืด ไม่จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็น ก็ยังได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดีอีกด้วย อุณหภูมิห้อง- อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดขวดแล้ว อายุการเก็บรักษาของ adjika จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ใน ห้องทำความเย็นควรเก็บไว้ไม่เกิน 3-4 สัปดาห์

โดยวิธีการหลังจากตะเข็บแล้วขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น ในช่วงเวลานี้มันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น

ทีละขั้นตอนจากบวบ

adjika รสเผ็ดที่เตรียมไว้ที่บ้านเหมาะสำหรับเกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าวและอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใน ปริมาณมากไม่แนะนำเนื่องจากอาจนำไปสู่การพัฒนาโรคระบบทางเดินอาหารได้

แล้ว adjika เตรียมจากบวบ (เผ็ด) กับมะเขือเทศบดอย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อ:

• บวบสดขนาดเล็ก - 2.5 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - 2/3 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันกลั่นผัก - 200 มล.
• น้ำตาลบีทรูทบด - 120 กรัม
• เกลือแกงละเอียด - ประมาณ 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ประมาณ 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(เพื่อรับ ซอสร้อนใช้เวลา 9%) - ประมาณ 50 มล.

การประมวลผลส่วนประกอบหลัก

ก่อนที่จะเตรียม adjika บวบจะได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะถูกล้างเข้าไป น้ำร้อน, แห้ง, เอาผิวหนังออกถ้าจำเป็น, และเนื้อด้วยเมล็ด.

ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกประมวลผลแยกกันด้วย กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยการกด สำหรับพริกขี้หนู ให้ล้างเอาก้านและเมล็ดออก

หลังจากเตรียมผักแล้วให้เริ่มสับผัก บวบพร้อมกับพริกไทยร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการมากกว่านี้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นนำผักมาบดโดยใช้เครื่องปั่น

การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์

บวบมีรสเผ็ดแค่ไหน? หลังจากสับผักแล้วให้วางลงในภาชนะทรงลึกแล้ววางบนเตา ค่อยๆนำส่วนประกอบไปต้มแล้วเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไปทันที น้ำตาลทราย, ซอสมะเขือเทศ และเกลือ

หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในองค์ประกอบนี้ adjika ปรุงเป็นเวลา 60 นาที ในเวลาเดียวกัน 1/4 ชั่วโมงก่อนปิดเตาให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดด้วย

กระบวนการกลิ้ง Adjika

Adjika มีรสเผ็ดจากบวบและรีดแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรกทุกประการ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วขนาดไม่ใหญ่มาก ใส่มวลผักร้อนลงไปแล้วปิดทันที

พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ซอสพาสต้าข้นจะถูกเอาออกไปในที่มืด เสิร์ฟให้ โต๊ะรับประทานอาหารเป็นไปได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้นเมื่อ adjika อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศและเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

การทำซอสแอปเปิ้ลโฮมเมดชิ้นหนา

บวบ adjika (เผ็ด) กับแอปเปิ้ลอร่อยมาก ใช้เป็นทั้งของว่าง นำไปใช้กับขนมปังแผ่น และใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารอื่นๆ

ดังนั้น เพื่อนำสูตรดังกล่าวไปใช้ เราจะต้อง:

• บวบหนุ่มสด - 2.5 กก.
• แครอทสด - ½กก.
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - ½กก.
• พริกเขียวหวาน - ½กก.
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 250 มล.
• ผักใบเขียว - ใช้ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาลบีทรูท - 130 กรัม;
• เกลือละเอียด - ประมาณ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% โต๊ะ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมสำหรับซอสนี้ได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดทั้งเปลือก ก้าน ฝักเมล็ด ฯลฯ หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มบดมัน ใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการประมวลผลแล้ว จะนำมารวมกันในภาชนะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากส่วนประกอบที่กล่าวมาคุณควรเตรียมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดด้วย กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยการกด พริกขี้หนูสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และใช้มีดสับผักสด

ปรุงอาหารบนเตา

วางเนื้อผักและผลไม้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงในจาน หลังจากผ่านไป 1/4 ชั่วโมง สมุนไพรสด กลีบกระเทียมบด และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะถูกเติมลงในผัก

หลังจากต้มผลิตภัณฑ์ต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วเริ่มกลิ้ง

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียม adjika

ในขณะที่ผักและผลไม้กำลังเคี่ยวบนเตา ให้เริ่มเตรียมขวดโหล เพื่อให้แน่ใจว่า adjika ที่เปิดอยู่จะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจึงวางในภาชนะขนาดเล็ก พวกเขาจะถูกล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำล่วงหน้า เกี่ยวกับ ฝาดีบุกจากนั้นนำไปต้ม

หลังจากเตรียมภาชนะและเตรียม adjika แล้วให้ใส่ขวดที่ร้อนแล้วปิดทันที หลังจากทำให้ซอสที่มีลักษณะคล้ายพาสต้าเย็นลงด้วยแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้วางไว้ในที่มืด ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น เสิร์ฟบนโต๊ะในชามใบเล็กหรือในเรือน้ำเกรวี่

ขนมอร่อยกว่า. adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวหายาก! เธอจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปีด้วยการแสดงออก ความเฉียบคมปานกลาง และในเวลาเดียวกัน รสชาติที่ถูกใจ- นอกจากนี้ adjika สควอชยังสามารถเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่นถึง เนื้อทอดหรือแม้แต่ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับคาร์โช Adjika สามารถใช้ตกแต่งแซนวิชด้วยขนมปังดำหรือขาวได้ โดยทั่วไป adjika จากบวบจะเหมาะสมทุกที่ไม่ว่าจินตนาการในการทำอาหารจะกำหนดไว้ก็ตาม

ชอบอันไหนก็ได้ การเก็บรักษาฤดูหนาวมีหลายรูปแบบของตัวเอง คุณสามารถเริ่มทดลองใส่พริกเผ็ดอย่างน้อยตามปริมาณที่คุณเติมลงไป หรือส่วนประกอบผักเสริมต่าง ๆ และเครื่องเทศทุกชนิดจะเข้ากันได้ดีกับ adjika ดังนั้นก่อนที่จะเสร็จสิ้นการเตรียมการคุณต้องลองทำโดยเลือกอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ!

« »

สูตร “Adjika จากบวบ” พร้อมรูปถ่าย

สำหรับ adjika รุ่นที่อ่อนโยนกว่าจะมีการเสนอสูตรคื่นฉ่าย เราคุ้นเคยกับ " Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว สูตรรูปถ่าย“จะต้องคมและเผาไหม้ แต่ยัง ตัวเลือกที่อ่อนโยนมีสิทธิที่จะมีอยู่ บางคนอาจจะชอบมันมากกว่าด้วยซ้ำ ส่วนผสมสำหรับ adjika แบบอ่อนมีดังนี้:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ 100 กรัม
- คื่นฉ่าย 1 อันพร้อมใบและก้าน
- พริกหวาน 1 อัน
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
บวบปอกเปลือกสำหรับ adjika อ่อนสับผสมกับพริกหวาน ใส่ในหม้อ เคี่ยวจนนุ่ม คื่นฉ่ายสับละเอียดด้วยใบและก้านแล้วทอดในน้ำมันพืช 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวบวบ ให้ใส่ผักชีฝรั่งทอด วางมะเขือเทศที่เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำ น้ำตาล และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสมุนไพรและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงใน adjika เพื่อความเผ็ดร้อน บวบ adjika บรรจุในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีและปิดผนึก การเตรียม Adjika จะถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับ "" อื่น ๆ ในที่เย็น

เราใช้ซอสที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ขนมปัง เพื่อใช้เคลือบพิซซ่าและคาสเซอโรล น้ำสลัด- ไม่น้อย

สองสามฤดูหนาวเราเพิ่งติดเครื่องปรุงรสที่เน้นแอปเปิ้ล มันยังคงมีรสเผ็ดที่น่ารับประทาน แต่กลับมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แล้วแต่ละกระปุกจะสวยขนาดไหน! มาปรุงอาหารและให้แน่ใจว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรควรเป็นแบบม้วน ต้องมีในรายการของคุณ

ทุกสูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- จะมีความจำเป็น สะดวกกว่าเมื่อมีขนาดเล็ก - 300-750 มล.

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

บวบ adjika: สูตรคลาสสิก

อย่าลืมทิ้งเครื่องปรุงรสไว้บนโต๊ะด้วย แค่เย็นก็พร้อมรับประทานแล้ว

• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 100 มล. - ประมาณ 85 กิโลแคลอรี

เราต้องการ:

• บวบ - 1 กก. 300 ก
• มะเขือเทศ - 1 กก. 300 ก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอมขาว - 300 กรัม
• พริกขี้หนู (สด) - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (ความยาว 10-12 ซม.)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกขี้หนู (สด) -2 ชิ้น (ความยาว 10-12 ซม.)
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 70 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตการเก็บรักษา - 2.5-2.7 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

มาเตรียมส่วนประกอบสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อกัน

เราปอกหัวหอม แครอท และพริกร้อน แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถ "ป้อน" ให้กับผู้ช่วยของเราได้อย่างสะดวก เราไม่ปอกบวบและมะเขือเทศและหั่นให้หยาบด้วย

เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ - ด้วยตะแกรงละเอียด ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะปรุง adjika ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ และเนย

วางส่วนผสมบนเตาไฟแรงแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหาร ต้มไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที- ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ควรลิ้มรสความเผ็ด ความหวาน ความเค็ม และปรับรสชาติด้วยการเติม ส่วนประกอบที่จำเป็น- สะดวกในการบดพริกไทยร้อนส่วนเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น

หลังจากผ่านไป 40 นาทีให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมซึ่งเราถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปล่อยให้ adjika ฟองต่อไปอีก 10 นาที

เราบรรจุซอสลงในขวดในขณะที่ยังร้อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดกระทะออกจากความร้อนขั้นต่ำในขณะที่ได้รับมวล ทัพพีขนาดใหญ่ที่สะอาดและจัดวางอย่างเรียบร้อยก่อนคอ 1 ซม. จะวางขวดโหลไว้ใกล้ๆ หรือแขวนไว้ในชามทรงลึกก็สะดวก

ม้วนขวดโหลทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ การฆ่าเชื้อด้วยตนเองที่มีประสิทธิภาพจะเกิดขึ้นในระหว่างการทำความเย็นอย่างช้าๆ เมื่อชิ้นเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิเย็นหรืออุณหภูมิห้อง

Adjika จากบวบกับแอปเปิ้ล

สูตรทองจากคอลเลกชันของเรา “คุณจะเลียนิ้ว!” เราใส่มันไว้ตรงกลาง มันจะยุ่งยากนิดหน่อย คุณจะต้องปอกแอปเปิ้ล มิฉะนั้นกระบวนการจะคล้ายกับกระบวนการก่อนหน้า รสชาติของเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วมีรสเผ็ดปานกลาง

• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 100 มล. - ประมาณ 100 กิโลแคลอรี

เราต้องการ:

• บวบ - 5 กก
• พริกหยวกแดง - 1 กก
• พริกขี้หนู - 10 ชิ้น (ความยาว 10-12 ซม.)
• มะเขือเทศ 300-500 ก
• กระเทียม - 150-200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 500 มล
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช่อ

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตการเก็บรักษา - 8-8.5 ลิตร
• เราต้องการน้อยลงหรือเปล่า? เราลดส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วน
• เราชั่งน้ำหนักผักที่ปอกเปลือกทั้งหมด
• แอปเปิ้ลในอุดมคติสำหรับ adjika Antonovka พันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ไส้ขาว, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko ฯลฯ ไม่เหมาะกับแอปเปิ้ลสีทองและหวานอื่น ๆ
• Adjika จะร้อนปานกลางไม่ลวก ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ ตามประสบการณ์ของเรา 15 ชิ้น พริกไทยเป็นเวอร์ชันสำหรับผู้ใหญ่ที่ร้อนแรง ก. 6-8 ชิ้น. - แค่การบิดแบบเด็ก ๆ ด้อยกว่าความหวาน จะเลียนิ้วจะอร่อยขนาดไหน! คุณสามารถกินมันโดยตรงจากขวดด้วยช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วพักไว้ เราจะเติมมันลงในซอสเมื่อเดือด

นอกจากนี้เรายังจะปอกผักและแอปเปิ้ลที่เหลือเพื่อเน้นความนุ่มของจาน หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะทำให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่ายและรวดเร็ว หั่นผัก ชิ้นใหญ่ซึ่งจะเข้าเครื่องบดเนื้อ เราบิดส่วนประกอบทั้งหมดผ่านตะแกรงแบบละเอียดหรือขนาดกลาง

ตอนนี้เราดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ในกระทะที่เราใส่มวลที่บดแล้วใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยดำ ตั้งไฟ-ต้ม-ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 30-35 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมผ่านการกดแล้วชิม เพิ่มน้ำซุปข้นพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส (บิดในเครื่องปั่น) เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน Voila adjika เดือดที่มีกลิ่นหอมพร้อมใส่ในขวดแล้ว กางออกด้วยทัพพีขนาดใหญ่แล้วปิดให้แน่น พลิกกลับห่อและรอให้เย็น

หากเราใช้ผักใบเขียวให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ในตอนท้ายพร้อมกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม เราลองใส่ผักชีฝรั่งและผักชี รสชาติเยี่ยม- การเตรียมการถูกเก็บไว้ตามปกติ แม้ว่ากรีนจะถูกตำหนิว่าเป็นต้นเหตุของการระเบิดของขวดก็ตาม หากคุณยังไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับกรีนก็อย่าใส่เข้าไป

Adjika ได้ยุติการเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่ทำจากเกลือ เครื่องเทศ และ สมุนไพร- ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ adjika มักเรียกว่าผัก ซอสเผ็ด- วันนี้เราจะพูดถึง adjika ที่ทำจากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 150-170 กรัม
• พริกหวาน - 150-170 กรัม
• กระเทียม - 60 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม;
• พริกไทยร้อนแดง (บด) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 70 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก. นำเปลือกออกจากแครอท หากบวบโตพอ ให้ตัดเปลือกและเอาแกนและเมล็ดออก นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ปล่อยกระเทียมออกจากเปลือก
2. สับผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่สะดวก:

• มีดสับละเอียด
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ (วิธีคลาสสิก)
• ผสมผสาน;
• สับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

1. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกแดงป่นและกระเทียมลงในซอส เมื่อมาถึงจุดนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. ของเสียจากการทำความสะอาดบวบอ่อน (เอาก้านและยอดออก) คิดเป็น 10% ของน้ำหนักผักทั้งหมด เมื่อปอกเปลือกบวบที่โตเต็มที่ ปริมาณของเสียจะเพิ่มขึ้น โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง
2. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เป็นประจำ เกลือแกงบดหยาบ (ไม่มากเกิน ไม่เสริมไอโอดีน)!
3. Adjika ทำจากผักสับด้วยเครื่องปั่น มีความคงตัวคล้ายกับผักคาเวียร์
4. หากต้องการให้เติมน้ำส้มสายชู 50 มล. (9%) ลงใน adjika เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมผสม adjika อย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ากรดมีการกระจายตัวสม่ำเสมอ

สิ่งสำคัญ: adjika เป็นหนึ่งในซอสที่ต้อง "ทำให้สุก" ก่อนใช้ รสชาติและกลิ่นหอมของ adjika จะ ​​"เปิดเผย" อย่างเต็มที่หลังจาก 15-30 วันนับจากวันบรรจุกระป๋อง

บวบ adjika รสเผ็ดกับมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำดื่มไม่มีแก๊ส - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• พริกสด - 17 กรัม (1 ชิ้น)
• กระเทียม - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 125 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. สับบวบ พริกขี้หนู และกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรด้านบน)
2. ผัดมะเขือเทศบดกับน้ำในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม
3. ใส่บวบสับและพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในกระทะ คน.
4. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
5. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
6. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. ถ้ามะเขือเทศเข้มข้นค่อนข้างเป็นกรด ให้เติมน้ำส้มสายชู 30 มล. ลองดูสิ เพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
2. สามารถเปลี่ยนมะเขือเทศวางได้ น้ำมะเขือเทศในอัตราน้ำผลไม้ 300 มล. ต่อบวบ 1 กิโลกรัม
3. สามารถเปลี่ยนมะเขือเทศวางได้ มะเขือเทศสด- ใน ในกรณีนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องบดเป็นน้ำซุปข้นและต้มเป็นเวลา 20 นาที ต่อไปให้ทำตามสูตรโดยเริ่มจากขั้นตอนที่ 3
4. หากต้องการคุณสามารถเตรียม adjika ดังกล่าวได้โดยแทนที่บวบบางส่วนด้วยแอปเปิ้ล

บวบ adjika รสเผ็ดกับแอปเปิ้ล

สำคัญ: สูตรนี้มีน้ำหนักผักที่ปอกเปลือกแล้ว!

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300-350 กรัม
• หัวหอม - 300-350 กรัม;
• แครอท - 170 กรัม
• พริกหวาน - 170 กรัม
• กลีบกระเทียม - 1/3 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เกลือแกง - 25 กรัม;
• พริกไทยร้อนแดง (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30-35 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน.
2. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ: สูตรนี้มีน้ำหนักผักที่ปอกเปลือกแล้ว!

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• หัวหอม - 160-170 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 120 กรัม;
• กระเทียม - 30-35 กรัม
• มายองเนส - 170 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่หัวหอมลงในภาชนะที่สะดวก เพิ่มบวบสับและบีบ เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่มายองเนสและมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากัน
3. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในซอส เมื่อมาถึงจุดนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• ปริมาณมะเขือยาวและบวบรวม - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 400 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 30 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือแกง - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวอย่างหยาบ (เป็นวงกลม, ลูกบาศก์, ชิ้น) เติมเกลือเล็กน้อย รอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา (40-60 นาที)
2. สะเด็ดน้ำและล้างมะเขือยาว
3. สับผักยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ) ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียว
4. ใส่ผักสับลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน.
5. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทยป่น กระเทียม สมุนไพร และน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
7. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika ในสไตล์จอร์เจียนจากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 400 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 30 กรัม;
• ผักชีลาวเขียว - 20 กรัม;
• ผักชีสีเขียว - 20 กรัม;
• khmeli-suneli ปรุงรสแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือแกง - 10 กรัม;
• พริกไทยดำ/แดง (บด) – เพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท (เมล็ด) - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพัก ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา
2. บดแครอท, มะเขือเทศ, พริกไทยด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ) ผ่านกระเทียมผ่านการกด บดถั่วจนน้ำมันแยกตัว (ควรแยกน้ำมันออกจากมวลถั่ว) สับผักอย่างประณีต
3. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ผักใบเขียว ผสมให้เข้ากัน
5. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องปรุงรสแห้ง กระเทียม ถั่ว และน้ำส้มสายชูลงในซอส เมื่อมาถึงจุดนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
6. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. น้ำส้มสายชูไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติใดก็ได้
2. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มวอลนัท
3. ผักชีสามารถถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่นๆ เช่น ใบโหระพา อย่างไรก็ตาม มันเป็นผักชีและวอลนัทที่ทำให้ซอสนี้มีกลิ่นอายของจอร์เจีย

สำคัญ: สูตรนี้มีน้ำหนักผักที่ปอกเปลือกแล้ว!

วัตถุดิบ:

• บวบ -1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 80 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 80 มล.
• น้ำตาลทราย - 30-35 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30-35 มล.
• เกลือแกง - 10-15 กรัม;
• มะรุม - 30-35 กรัม;
• กระเทียม - 30-35 กรัม
• พริกไทยแดง/ดำ (บด) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพัก ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา
2. บดมะรุมและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมะเขือเทศ น้ำมันพืช มะรุม กระเทียม เกลือ น้ำตาล นำน้ำดองไปต้ม
4. เพิ่มบวบลงในน้ำดองที่กำลังเดือด ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแห้ง อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบ มะเขือเทศ และพริกไทย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 80 มล.
• พริกหวาน - 170 กรัม
• พริก (สด) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว (กลาง);
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55-60 มล.

การตระเตรียม:

1. สับผัก (ยกเว้นพริก) ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ)
2. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน. ใส่พริกขี้หนู (ทั้งหมด) ลงในส่วนผสม
3. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในซอส เอาพริกออก ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. ค่อยๆเติมน้ำส้มสายชู คุณอาจต้องการกรดน้อยลง (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและ คุณภาพรสชาติมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 350 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม;
• พริกหวาน - 800 กรัม;
• พริก (สด) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 70-75 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 120 กรัม;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม;
• น้ำดื่มไม่มีแก๊ส - 90 มล.
• พริกไทยแดง/ดำป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพัก ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา
2. บดแครอท พริกหวานและพริกเผ็ดด้วยวิธีที่สะดวก
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ผ่านกระเทียมผ่านการกด
4. ใส่หัวหอมลงในภาชนะที่สะดวก เพิ่มผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล เครื่องปรุงรสแห้ง และกระเทียมลงในซอส เมื่อมาถึงจุดนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
7. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศในปริมาณ 300 มล.

Adjika จากบวบพร้อมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• พริกหวาน - 200 กรัม;
• พริกสด - 80 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) - 50-100 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.
• พริกสด - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• กระเทียม - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพร) ลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน.
2. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม และสมุนไพรลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือดแล้ว
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม;
• พริกหวาน - 350 กรัม;
• พลัมสีเขียว (ไม่สุก) - 300-400 กรัม
• เกลือแกง - 20-30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 150 มล.
• กระเทียม - 40 กรัม
• ผักใบเขียว (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว) - พวง (มากถึง 50 กรัม)

การตระเตรียม:

1. สับผักด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ) สับผักใบเขียว
2. ใส่ลูกพลัมสับลงในภาชนะที่สะดวกใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช นำส่วนผสมไปต้ม
3. ใส่ผักที่เหลือ (ยกเว้นสมุนไพรและกระเทียม) ลงในน้ำดองอย่างระมัดระวัง นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
4. ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือดแล้ว
5. ใน 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อมาถึงจุดนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
6. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่โพสต์ข้างต้นมีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตร เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

โปรดทราบ: น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำส้มสายชูธรรมชาติอื่นๆ มีความเข้มข้น 6%

Adjika จากบวบกับพริก

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่โพสต์ข้างต้นมีพริกอยู่ในสูตรด้วย เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วิธีทำ adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า: สูตร

สูตรใดๆ ข้างต้นสามารถนำไปปรับใช้กับหม้อหุงช้าได้

หลักการทั่วไปของการเตรียม adjika ในหม้อหุงช้ามีดังนี้:

1. สับผักด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ)
2. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) ลงในชามหลายเมนู ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน.
3. วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เปิดโหมด ดับไฟ- เวลาทำอาหาร 90 นาที ถ้า ส่วนผสมผักมีน้ำมูกไหลนิดหน่อยแค่ปิดฝา (อย่าปิดฝาให้แน่น) คนส่วนผสมหลายครั้งระหว่างปรุงอาหาร อย่าลืมควบคุมความหนาของซอส: หากของเหลวระเหยไปแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่น
4. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในซอส เมื่อมาถึงจุดนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

วิดีโอ: Adjika จากบวบ: แปลกและอร่อย!