มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถใส่เกลือได้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเค็ม - สูตร

การทำมะเขือเทศเค็มเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสม แต่ขนมที่อร่อยจะคงรสชาติและประโยชน์ของผักไว้ได้นาน มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่ละสูตรจะแตกต่างกันไปตามรายการส่วนผสม วิธีการเตรียม และเวลา เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมด

การทำเกลือมีสามวิธี:

1. การเกลือแบบร้อนถือเป็นแบบดั้งเดิม อาหารที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะและราดด้วยน้ำดองเดือด จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นปกคลุมด้วยความร้อนและหลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกนำไปยังที่เย็น
2. มะเขือเทศดองเย็นมักทำในภาชนะขนาดใหญ่ ผักราดด้วยน้ำดองเย็นและภาชนะปิดด้วยกระดานไม้
3. ด้วยวิธีการทำเกลือแบบแห้งจะไม่มีน้ำเกลือ มะเขือเทศวางในภาชนะที่เตรียมไว้คลุมด้วยเกลือและปิดฝา หลังจากผ่านไปสองวัน เกลือจะถูกลบออกในตู้เย็น ในแง่ของเวลา นี่คือตัวเลือกการจัดซื้อที่เร็วที่สุด

การเตรียมวัตถุดิบก่อนเริ่มกระบวนการ

มะเขือเทศเนื้อสีแดงหรือเหลืองเกือบทุกพันธุ์ที่มีผิวบางแต่หนาแน่นเหมาะสำหรับการเกลือ ไม่ควรมีความเสียหายหรือร่องรอยของการสลายตัวบนพื้นผิว

วิธีเตรียมภาชนะอย่างถูกวิธี

หากคุณปรุงผักทั้งตัวควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตรมากกว่าสองลิตร จานที่ทำจากผักสามารถแจกจ่ายในภาชนะขนาดเล็กได้ ภาชนะบรรจุได้รับการตรวจสอบเบื้องต้น ไม่ควรมีความเสียหายต่อพื้นผิว ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ

สูตรมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

ผักที่เตรียมตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีรสชาติที่แปลกและน่ารับประทาน

วิธีดองนิ้วง่ายๆ

ในการดองมะเขือเทศ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 38 กรัม
• หัวหอม - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - 65 มล.;
• เกลือ - 110 กรัม
• น้ำตาล - 45 กรัม
• lavrushka - 2 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู - 210 มล.;
• กิ่งก้านของความเขียวขจี

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• หัวหอมหั่นครึ่งวง, กระเทียม - เป็นชิ้นใหญ่, ผักใบเขียวสับละเอียด;
• ใส่กระเทียมสมุนไพรและน้ำมันลงในภาชนะก่อน
• จากนั้นโรยมะเขือเทศด้วยหัวหอมครึ่งวง
• เตรียมน้ำเกลือด้วยการเติมเครื่องปรุงน้ำส้มสายชูและเทผัก
• ภาชนะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 16 นาที

ด้วยกรดซิตริกสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 122 กรัม
• เกลือ - 36 กรัม
• กรดซิตริก - 12 กรัม
• สามกลีบกระเทียม
• ลาฟรุสก้า;
• ความเขียวขจี

การทำเกลือในจานไม่ใช่เรื่องยาก:

• กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศวางในขวดสามลิตร
• กระจายผลไม้เป็นแถวหนาทึบแล้วเทน้ำเดือด
• หลังจาก 16 นาทีเทน้ำเติมเครื่องเทศและกรดซิตริกต้มอีกครั้ง
• น้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงในภาชนะ

พร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอมในขวดขนาด 2 ลิตร

สำหรับภาชนะขนาดสองลิตร จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก - 110 กรัม
• หัวหอม - 45 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำตาล - 42 กรัม
• เกลือ - 34 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 52 มล.;
• ลาฟรุสก้า;
• พริกไทย;
• ความเขียวขจี

ในการทำมะเขือเทศเค็ม คุณต้องทำหลายขั้นตอนตามลำดับ:

• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, กระเทียมผ่าครึ่ง, พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นและส่วนประกอบสับครึ่งหนึ่งถูกส่งไปยังภาชนะ
• ภาชนะใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
• วางเลเยอร์ของส่วนประกอบตัดที่เหลือ
• มะเขือเทศกำลังมาอีกแล้ว;
• เพิ่มเครื่องเทศ
• เทลงในน้ำเดือด
• หลังจาก 16 นาทีเทน้ำลงในกระทะเติมเครื่องปรุงต้มน้ำส้มสายชูเท
• ในขั้นตอนสุดท้ายยังคงเทน้ำดองลงบนผัก

วิธีร้อนไม่ใส่น้ำส้มสายชู 1 ลิตร

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือ - 14 กรัม
• น้ำตาล - 27 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ลาฟรุสก้า;
• พริกไทย;
• กรดมะนาว

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• เครื่องปรุงรสและสมุนไพรใส่ในขวด
• จากนั้นก็มีมะเขือเทศ
• ผักราดด้วยน้ำเดือด
• หลังจาก 26 นาทีเทน้ำเติมเครื่องเทศด้วยกรดซิตริกแล้วต้มอีกครั้ง
• เพิ่มลูกเกดและใบเชอร์รี่ลงในมะเขือเทศ
• เทน้ำเกลือ

พร้อมใบองุ่น

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1.9 กก.
• ใบองุ่น - 3-7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เกลือ - 65 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหารนั้นผิดปกติ แต่ง่าย:

• มะเขือเทศแต่ละลูกก่อนที่จะถูกส่งไปยังภาชนะจะถูกห่อด้วยใบองุ่น
• เทผลไม้ที่วางด้วยน้ำเดือด
• หลังจาก 14 นาทีเทน้ำเติมเครื่องเทศและต้ม
• น้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงในผัก

ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

รุ่นคลาสสิกถือว่ามีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก - 115 กรัม
• หัวหอม - 95 กรัม
• กระเทียม - 32 กรัม
• พริกไทย;
• lavrushka - สองใบ;
• น้ำตาล - 122 กรัม
• เกลือ - 93 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหารมีขั้นตอนดังนี้

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง, พริก - เป็นเส้น, หัวหอม - ครึ่งวง;
• ผักวางเป็นชั้นด้วยพริกไทยและกานพลูกระเทียม
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเครื่องเทศแล้วเทผักลงไป
• น้ำมันพืชเทจากด้านบน

กับมัสตาร์ด

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• กระเทียม - 38 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู - 35 มล.
• lavrushka - 5 ชิ้น;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ชิลี;
• ผงมัสตาร์ด - 62 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - 62 กรัมต่อ

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• ปรุงรสด้วยสมุนไพรถูกส่งไปยังภาชนะ
• ใส่มะเขือเทศ
• ต้มน้ำกับเครื่องเทศ
• มัสตาร์ดถูกเติมลงในผัก
• เทน้ำเกลือ

ด้วยคื่นฉ่าย

ในการเตรียมอาหารที่บ้าน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คื่นฉ่าย - 2 สาขา;
• พริกไทย;
• ความเขียวขจี;
• กระเทียม - 47 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 36 กรัมต่อชิ้น
• กรดซิตริก - 7 กรัม

งานทีละขั้นตอน:

• โยนกระเทียมกิ่งขึ้นฉ่ายและพริกไทยลงในภาชนะ
• โถบรรจุมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
• ผักที่เหลือตุ๋นเป็นเวลา 16 นาทีจากนั้นเติมเครื่องเทศและไซลอตมะนาว
• น้ำสลัดสับในเครื่องปั่นและเทมะเขือเทศทั้งลูก

ในเบลารุส

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กรดซิตริก - 7 กรัม
• เกลือ - 46 กรัม
• น้ำตาล - 112 กรัม
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ง่ายในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย:

• กรีนวางในภาชนะ
• วางมะเขือเทศให้แน่น
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 27 นาที
• เทเครื่องเทศลงในภาชนะและเทน้ำเดือดใหม่

ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ

สำหรับจานคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 850 กรัม
• หัวหอม, แครอทและพริกหยวก - หนึ่งชุดใหญ่
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู - 55 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 36 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ลาฟรุสก้า;
• ความเขียวขจี

การทำเกลือทำได้ง่าย:

• ผักที่ไม่ใช่พื้นฐานที่หั่นเป็นชิ้นเริ่มใส่ในภาชนะ
• แล้วมะเขือเทศเอง
• เทน้ำเดือด
• หลังจาก 16 นาทีเทน้ำลงในกระทะเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
• น้ำดองเทลงในผัก

มะเขือเทศสีเขียวเค็มใส่แอปเปิ้ลในขวดโหล

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลขนาดกลางฉ่ำ
• ใบลูกเกด;
• ความเขียวขจี;
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

คำแนะนำถือว่าลำดับของงานต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น;
• ผักใบเขียวสับละเอียด
• ในภาชนะพวกเขาเริ่มวางมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสลับกัน
• ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมระหว่างชั้น
• ภาชนะปิดด้วยฝาปิดถูกกดขี่ออกภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน

มะเขือเทศผ่าซีกในซอสเผ็ดกับขึ้นฉ่าย

ในการเตรียมเกลือ คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่น;
• ความเขียวขจี

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว:

• มะเขือเทศที่เตรียมไว้บางส่วนผ่าครึ่ง
• เครื่องเทศและสมุนไพรถูกโยนลงในขวด
• กองมะเขือเทศฝาน;
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 27 นาที
• มะเขือเทศที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งด้วยการเติมเครื่องปรุงต้มเป็นเวลา 12 นาที
• บดมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นต้มและเทน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมร้อนลงบนครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศ

มะเขือเทศไร้เปลือกในน้ำผลไม้

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่เนื้อสุกเล็กน้อยและตัวอย่างขนาดกลางหนาแน่น
• น้ำตาลและเกลือ
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• ความเขียวขจี;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ตัวเลือกการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหา:

• เปลือกจะถูกลบออกจากผลไม้
• เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพรถูกโยนลงในภาชนะ
• ต้มน้ำกับเครื่องเทศ
• เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเป็นเวลา 25 นาที
• มะเขือเทศที่เหลือสับในเครื่องปั่น ต้มมวลมะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 16 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู
• เทมะเขือเทศครึ่งซีกกับซอสที่เตรียมไว้

มะเขือเทศเชอร์รี่กับกระเทียมและพริกหยวก

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับของว่าง:

• มะเขือเทศ - 660 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 155 กรัม
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• พริก - ¼ส่วน;
• ความเขียวขจี;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• พริกไทย.

การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน:

• ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในภาชนะ
• จากนั้นก็มีผลไม้กับพริกไทย
• ต้มน้ำด้วยการเติม lavrushka และเครื่องเทศ
• น้ำเกลือเทลงในผักเป็นเวลา 22 นาที
• จากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในกระทะต้มและเติมน้ำส้มสายชู
• ในขั้นตอนสุดท้ายผักจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ

ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้แม่บ้านให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประจำวันและงานรื่นเริงที่หลากหลายซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ

มะเขือเทศโฮมเมดกระป๋อง 100 กรัมมีประมาณ 109 กิโลแคลอรี

มะเขือเทศดองที่ง่ายที่สุด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มถนอมอาหารเป็นครั้งแรก การเลือกสูตรที่เหมาะสมจากความหลากหลายทั้งหมดจะค่อนข้างยาก

เราขอนำเสนอวิธีการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิกซึ่งแม่บ้านผู้ประหยัดใช้มาหลายปีแล้ว สูตรด้านล่างนี้ค่อนข้างง่ายและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ที่ทำเป็นครั้งแรก

คุณสามารถเสริมส่วนผสมหลักด้วยชิ้นของพริกหยวกและพริกร้อน หัวหอมสับละเอียด และขึ้นฉ่ายฝรั่ง กำหนดปริมาณเพื่อลิ้มรส

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ (ในกรณีนี้คือพันธุ์ลูกพลัม:ประมาณ 1.5-2 กก.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน: 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9%: 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์: 2-3 ภูเขา
• ถั่วดำ: 4-5 ชิ้น
• ร่ม Dill: 1-2 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง: เหง้าและใบไม้
• กระเทียม: 3-4 กลีบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนอื่น ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันและตรวจหาบริเวณที่เสีย: หากมีรูหนอน ให้พักไว้บนมะเขือเทศ



หากคุณกำลังใช้พันธุ์ "ครีม" โปรดทราบว่าศูนย์มักจะดองไม่ดีและยังคงแน่นอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงก้านมะเขือเทศแต่ละลูก ก็เพียงพอที่จะทำการเจาะ 2-3 ครั้ง



ล้างกระป๋องภายใต้น้ำไหล ใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดาเป็นสารทำความสะอาดเท่านั้น! หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อภาชนะ

ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: บนหม้อน้ำเดือด ในหม้อต้มสองชั้น ไมโครเวฟ และเตาอบ

เตรียมส่วนผสมที่เหลือในเวลานี้



เมื่อภาชนะทั้งหมดได้รับการประมวลผลแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียว หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน และส่วนผสมของพริกลงไปตามต้องการ



เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนของเหลวเย็นลงบางส่วน



ตอนนี้เลื่อนฝาที่เจาะรูไว้เหนือคอแล้วระบายกลับเข้าไปในหม้อ ต้มอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียด

เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทผลไม้ลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดและปิดฝา ม้วนขึ้นหลังจาก 10 นาที

หากคุณไม่มีเครื่องเย็บผ้าในมือ ให้ใช้เทอร์โมแคปหรือฝาเกลียว ในกรณีหลัง คุณต้องมีภาชนะพิเศษที่มีด้ายอยู่ที่คอ

1. พลิกขวดที่ปิดสนิทแล้วเก็บในที่เย็น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในการนี้ การบรรจุกระป๋องของมะเขือเทศก็ถือว่าจบไปแล้ว

   

ชิ้นงานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องสามลิตรหนึ่งกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้อง:

• มะเขือเทศที่มีขนาดและความสุกเท่ากัน - 1.5 กก. หรือเท่าไหร่จะพอดี
• เกลือ - 30 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 60-70 กรัม
• ผักใบเขียว (ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง) - 10-20 กรัม;
• พริกไทยป่น - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• น้ำจะเข้ามากแค่ไหน

วิธีอนุรักษ์:

1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศที่เลือกไว้เพื่อการอนุรักษ์
2. ล้างผักใบเขียว สับหยาบด้วยมีด
3. ปอกกระเทียม
4. นำโถที่เตรียมไว้ ที่ด้านล่าง ใส่สมุนไพร 1/3 ใบ ใบกระวาน และพริกไทยป่น
5. เพิ่ม 1/2 ส่วนของมะเขือเทศและเพิ่ม 1/3 ของสมุนไพร เติมโถลงไปด้านบนและจัดวางส่วนที่เหลือ
6. ต้มน้ำประมาณ 1.5 ลิตร ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมะเขือเทศและจะถูกกำหนดหลังจากการเทครั้งแรก
7. เมื่อน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศลงในภาชนะ คลุมด้วยฝาต้มที่ด้านบน
8. แช่ไว้ 20 นาที
9. เทของเหลวลงในกระทะเบา ๆ เพื่อความสะดวก คุณสามารถสวมหมวกไนลอนที่มีรูที่คอได้
10. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในหม้อ ต้มทุกอย่างให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
11. เทน้ำเกลือลงในขวด เติมกรดอะซิติก แล้วม้วนขึ้น
12. วางภาชนะคว่ำอย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

หลังจากนั้นให้กลับสู่ตำแหน่งปกติและเก็บไว้ 2-3 สัปดาห์ในที่ที่เห็นได้ชัดเจน หลังจากนั้นสามารถย้ายไปยังที่จัดเก็บได้

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยขนาด 2 ลิตรหนึ่งขวด คุณต้อง:

• มะเขือเทศดิบ - 1.0-1.2 กก.
• ใบมะรุมสวน, เชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง - 20-30 กรัม;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำ - 1.0 ลิตร
• เกลือ - 40-50 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มน้ำสะอาด ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เย็นสนิท
2. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรสำหรับดอง แห้ง.
3. ปอกเปลือกกระเทียม.
4. สับหยาบด้วยมีดหรือเพียงแค่หยิบสมุนไพรด้วยมือของคุณแล้ววางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่กระเทียมครึ่งซีก
5. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงไปด้านบน
6. โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ
7. ปิดด้วยน้ำเกลือเย็น
8. จุ่มฝาไนลอนลงในน้ำเดือดสักครู่แล้ววางบนคอทันที
9. นำชิ้นงานออกไปยังสถานที่จัดเก็บควรให้มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +1 และไม่สูงกว่า +5 องศา
10. หลังจาก 30 วัน มะเขือเทศสีเขียวเค็มก็พร้อม

มะเขือเทศฝาน

สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่และเนื้อที่มีช่องเมล็ดเล็ก ๆ ผลไม้ที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอก็เหมาะสมเช่นกัน

ในการเตรียมกระป๋องห้าลิตรคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 6 กก. หรือเท่าไหร่
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100-120 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 120-150 กรัม
• ลอเรล - 5 ใบ;
• พริกไทย - 15 ชิ้น

กระบวนการนี้เป็นขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศที่คัดเลือกมาเพื่อการอนุรักษ์ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง ชิ้นเล็กสามารถตัดเป็น 4 ชิ้น และชิ้นใหญ่เป็น 6 ชิ้น.
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางคันธนูที่ด้านล่าง
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวดโหล
4. เพิ่ม lavrushka และพริกไทย
5. ล้างและสับผักชีฝรั่ง ส่งไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
6. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ
7. เติมมะเขือเทศสับลงไป (ไม่แน่นมาก)
8. สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำในกระทะ เทน้ำตาลและเกลือรอการละลาย ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
9. เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เหลือ 1 ซม. ด้านบน ใช้น้ำเกลือประมาณ 200 มล. ต่อภาชนะลิตร
10. คลุมด้วยฝาปิดด้านบน วางภาชนะที่บรรจุลงในชามน้ำอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
11. ม้วนขึ้นพลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เยลลี่มะเขือเทศ - ง่ายและอร่อย

การคำนวณของผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับขวดลิตร แต่โดยปกติแล้วจะได้รับน้ำเกลือประมาณสามขวดดังนั้นจึงควรรับประทานผักในครั้งเดียวในปริมาณสามเท่า สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณต้องการ:

• มะเขือเทศที่เล็กที่สุด - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 50-60 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
3. ปอกกระเทียม
4. ใส่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศลงในขวดโหล
5. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาด้านบน ทิ้งไว้ 10 นาที
6. ต้มน้ำ 1 ลิตร แยกใบกระวาน พริกไทย เกลือ และน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำเดือดออกจากโถใส่เจลาตินแล้วเทน้ำเกลือ
8. ม้วนฝาขึ้น ยืนหงายใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองกระเทียม

ในการดองมะเขือเทศกับกระเทียมอย่างรวดเร็วคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก. หรือบรรจุในภาชนะ 3 ลิตรได้เท่าไหร่
• กระเทียม - 3-4 กลีบขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - เท่าไหร่จะหายไป

วิธีอนุรักษ์:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาด้านบนด้วย
3. ทิ้งไว้ 20 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม
5. ปอกกระเทียมกดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
6. เทเกลือและน้ำตาลลงในโถโดยตรง
7. เทน้ำเดือดลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วยืนจนเย็น

พร้อมหัวหอม

สำหรับมะเขือเทศสามลิตรที่มีหัวหอมคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก. หรือเท่าไหร่จะพอดี
• หัวหอม - 0.4 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมัน - 20 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 6 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างมะเขือเทศ. ทำการตัดขวางที่ยอด จุ่มในน้ำเดือด หลังจากหนึ่งหรือสองนาที ให้จับผลไม้ด้วยช้อน slotted และใส่ในน้ำเย็นจัด
2. นำผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นวงกลมหนา 6-7 มม.
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากัน
4. เติมไหด้วยผักสลับชั้น
5. ต้มน้ำกับพริกไทย lavrushka น้ำตาลและเกลือ
6. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาด้วย.
8. ฆ่าเชื้อในถังน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ม้วนบนหน้าปก
10. พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เก็บด้วยวิธีนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

กับแตงกวา

ในการรักษามะเขือเทศพร้อมกับแตงกวาคุณต้องใช้ (สำหรับ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1 กก.
• แตงกวาไม่เกิน 7 ซม. - 800 กรัม
• ผักดอง - 30 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วตัดปลาย
2. ล้างมะเขือเทศที่เลือก เช็ดให้แห้ง
3. ผักดอง (ตามกฎแล้วนี่คือร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ใบมะรุม) ล้างออกด้วยน้ำแล้วเขย่าให้เข้ากัน
4. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด
5. ปอกเปลือกกระเทียม.
6. ใส่สมุนไพรและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. วางแตงกวาในแนวตั้ง
8. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้ววางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ
9. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่เติม ใส่ฝาด้านบน
10. แช่ผักในน้ำเดือด 20 นาที
11. เทน้ำลงในกระทะ
12. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
13. ตั้งไฟให้เดือด เทน้ำส้มสายชู
14. เทจานผักด้วยน้ำเดือด
15. ม้วนฝาโดยใช้เครื่องเย็บ
16. พลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เก็บไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศและผักนานาชนิด

สำหรับกระป๋องที่สวยงามจำนวน 5 ลิตร คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเหลืองและสีแดง - 1 กก.
• แตงกวาที่เล็กที่สุด - 1.5 กก.
• แครอท - ผักรากขนาดกลาง 2 หัว;
• กานพลูกระเทียม - 15 ชิ้น;
• พริกหวานหลากสี - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม

1. ล้างมะเขือเทศและแตงกวา ตัดปลายด้านหลังออก
2. ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นชิ้นหรือก้อน
3. ปอกกระเทียม
4. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
5. บรรจุผักทั้งหมดในลักษณะเดียวกันในขวดโหล
6. ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตรให้เดือดแล้วเทลงบนส่วนผสม ใส่ฝาปิดด้านบน
7. หลังจาก 10 นาที เทของเหลวลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง
8. เติมซ้ำ.
9. หลังจาก 10 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้งและนำไปต้ม เทเกลือน้ำตาล คนจนละลายหมดและเทน้ำส้มสายชู
10. เทน้ำดองเดือดลงบนชุดแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วคว่ำ จากนั้นห่มด้วยผ้าห่มและเก็บไว้จนเย็น

การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์มะเขือเทศรูปไข่หรือยาวที่มีผิวหนาแน่นสำหรับการดอง "Novichok", "Lisa", "Maestro", "Hidalgo" เหมาะมาก ผลไม้จะต้องอยู่ในระยะสุกเท่ากัน
2. เพื่อให้ขวดมะเขือเทศดองดูสง่างามยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 20-25 กรัมให้กับผลไม้ที่มีขนาดปกติ ด้วยเหตุนี้พันธุ์ "เยลโลว์เชอร์รี่", "เชอร์รี่แดง" จึงเหมาะสม มะเขือเทศลูกเล็กจะเติมเต็มช่องว่างได้ดี
3. หากสูตรกำหนดให้หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้น ควรเลือกพันธุ์เนื้อที่มีช่องเมล็ดเล็กและน้อย จากพันธุ์เก่าคือ "Bull's Heart" และจากพันธุ์ใหม่คือ "King of Siberia", "Mikado", "Tsar Bell"

เมื่อกระป๋องเย็นลงภายใต้ฝาครอบและพลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติ ไม่จำเป็นต้องรีบเคลื่อนย้ายไปยังที่จัดเก็บ แนะนำให้วางไว้ในที่โล่งเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือนเพื่อให้สังเกตเห็นความขุ่นของน้ำเกลือหรืออาการบวมของฝาได้ทันท่วงที

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เราจะวิเคราะห์วิธีการเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบที่จะแบ่งปันสูตรครอบครัวที่เรียบง่ายของเรา คุณยายและแม่ทำอาหารเป็นอย่างนี้ ดิฉันทำเกลืออย่างไร และเราไม่สนใจว่าจะถูกต้องหรือไม่ เพราะมันอร่อยมาก และเรายินดีที่จะกินผักดองตลอดฤดูหนาว

• เย็น - ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด แต่ดีถ้าคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องเย็น
• ความร้อนเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดเก็บกระป๋องในอพาร์ตเมนต์
• แห้ง - เราทำเกลือโดยไม่ใช้น้ำแล้วเก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินในถัง

เกลือเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมโดยวิธีการอ่านบทความ "วิธีการเลือกมะเขือเทศ" เกี่ยวกับเรื่องนี้ เราจะนำผลไม้ขนาดกลางมาใส่ในขวดโหลและล้างให้สะอาด มาฆ่าเชื้อธนาคารกันเถอะ อย่าลืมใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน แต่สิ่งสำคัญในความคิดของฉันคือการเลือกสมุนไพรที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มรสเผ็ดให้กับมะเขือเทศ ฉันเอาผักชีฝรั่ง 4 กิ่ง ทาร์รากอน 1 กิ่ง ขึ้นฉ่าย เชอร์รี่ และผักชีฝรั่ง 2 ร่ม เพิ่มกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งเพื่อเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย

ดังนั้นทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มกันเลย วันนี้เราเกลือมะเขือเทศอย่างเผ็ดร้อนตามสูตรของคุณย่า

วัตถุดิบ

ทำอาหารอย่างไร

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอสำหรับทางเลือกอื่นแทนมะเขือเทศดองเย็น หากคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ วิธีที่ดีที่สุดคือ

สูตรอื่นๆ

• กับท็อปแครอท

มะเขือเทศที่มียอดแครอททำตามสูตรร้อนปกติและปิดฝาสำหรับฤดูหนาว เมื่อเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน แล้ววางในที่เย็นเท่านั้น รสชาติของผลไม้จะเปลี่ยนไป ฉุนน้อยลง เป็นไม้ล้มลุก เราปรุงด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำตาลและเกลือ แต่ลดปริมาณลงเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• มีกระเทียมอยู่ข้างใน

สำหรับสูตรนี้ เราใช้มะเขือเทศที่เข้มข้นกว่า ตัดแกนออกด้วยสามเหลี่ยม เราเติมมะเขือเทศแต่ละกลีบด้วยกระเทียม เราใส่ขวดให้แน่นใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งชุดสำหรับดอง จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตรร้อนแม้ว่าคุณจะสามารถทำให้มะเขือเทศแช่เย็นได้เป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง ด้วยเกลือเย็นในขวดมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่สามารถเสิร์ฟได้ทันที พวกมันอร่อย!

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขูดกระเทียมด้วยที่ขูดละเอียด จากนั้นคุณจะได้ “มะเขือเทศในหิมะ”

• พร้อมพริกไทย

ใส่พริกหยวกทั้งหมดพร้อมกับมะเขือเทศ ขั้นแรกคุณต้องดึงเอาแกนกลางออกมา ที่เหลือก็ตามสูตรร้อนค่ะ คุณจะได้มะเขือเทศรสเผ็ดและพริกดองแสนอร่อย

มันจะเป็นการดีที่จะเพิ่มพริกไทยไม่เพียง แต่หัวหอมทั้งหมด, กระเทียม, บวบ, สควอชและแครอท คุณจะได้รับการเลือกสรรทั้งหมด ก็เตรียมต้อนรับแขกทุกปี

• มะเขือเทศสีเขียวดองแห้ง

ในตอนท้ายของการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวจะยังคงอยู่อย่างแน่นอน พวกเขาสามารถใส่ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อให้สุกหรือจะใส่เกลือในสไตล์จอร์เจียน นี้จะทำให้อาหารว่างที่ดี ล้างมะเขือเทศสีเขียวและผ่าครึ่งจนเกือบถึงโคน ถูด้วยเกลือจากด้านในอย่างทั่วถึง แล้วปล่อยให้น้ำโดดเด่น จากนั้นเติมสมุนไพรด้วยพริกไทยและกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศ 1 ลูก เราใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 3-5 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วเราจะกินมันอย่างมีความสุข

• บาร์เรล

มะเขือเทศบาร์เรลก็อร่อย! ล้างถังด้วยโซดาและทำให้แห้ง ใส่ใบลูกเกด, เชอร์รี่, หัวหอมใหญ่, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, ถั่วดำและออลสไปซ์, มะรุม, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง จากนั้นชั้นของมะเขือเทศจะวางซ้อนกันอย่างแน่นหนา ชั้นจะสลับกันไปด้านบนสุด ชั้นบนสุดควรเป็นสีเขียว

ถังราดด้วยน้ำเกลือเย็น: เกลือ 2 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วยในถังน้ำ คลุมด้วยผ้าก๊อซสะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท หากคุณเกลือมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ไม่ใช่ในถัง แต่ในกระทะและถังให้แน่ใจว่าได้ตั้งค่าการกดขี่เพื่อไม่ให้ผลไม้ลอย ในฤดูหนาว ผักในถังกับมันฝรั่งร้อนเป็นความสุขสำหรับทั้งครอบครัว!

1. เราฆ่าเชื้อขวดใส่เกลือด้วยไอน้ำ แต่ถ้าคุณล้างด้วยเบกกิ้งโซดา คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
2. น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร หากคุณใส่เกลือผลไม้สีเขียว คุณต้องทำน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นมากขึ้น
3. หากมะเขือเทศไม่ได้ลวกด้วยวิธีเกลือร้อนพวกเขาจะต้องเทน้ำเดือดและยืนยันเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดแล้วต้มให้เดือดเทอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น
4. มะเขือเทศสามารถใส่เกลือได้เหมือนกะหล่ำปลีและแตงกวา กล่าวคือ ด้วยการดองเย็นในถังหรือถัง แม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ หากคุณมีชานที่ปกคลุม พวกเขาจะอยู่ได้ดีจนถึงปีใหม่ถ้าถึงเวลานั้นคุณยังไม่ได้กิน
5. หากคุณดูแลสุขภาพและพยายามทานอาหารให้ถูกวิธี เราขอแนะนำให้คุณดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้กรดซิตริก มัสตาร์ดหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น แครนเบอร์รี่หรือเถ้าภูเขาแทนได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยไม่ให้มะเขือเทศหมักและเพิ่มรสชาติ
6. สำหรับวิธีการทำเกลือแบบบาร์เรล คุณสามารถใช้ถังไม้โอ๊คไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับหม้อเคลือบขนาดใหญ่ ถัง และถังเซรามิกได้อีกด้วย เมื่อถูกถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเกลือมะเขือเทศในถังพลาสติก ฉันจะตอบ: ฉันไม่แนะนำเลย!
7. หากคุณใส่เกลือผักสีเขียว ให้ใช้พริกแดงเผ็ดและในทางกลับกัน วิธีนี้จะทำให้ผักดองดูดีขึ้น
8. คุณต้องใส่เกลือมากแค่ไหนในขวดการฝึกฝนเท่านั้นที่จะบอกคุณแม้ว่าแต่ละสูตรจะมีกรัม ที่นี่คุณต้องพิจารณาคุณภาพของเกลือและขนาดของมะเขือเทศ แต่ให้สังเกตสภาพอยู่เสมอว่าเกลือนั้นหยาบไม่เสริมไอโอดีน
9. ถ้าคุณชอบมะเขือเทศรสเปรี้ยว ให้เทน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะลงใน 3 ลิตร
10. แม่บ้านบางคนใส่ยาแอสไพรินลงในขวดโหลเพื่อให้ผักดองยืนนานขึ้น ดีกว่าที่จะไม่ทำอย่างนั้น สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณทำตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด เกลือและน้ำเดือดจะทำงานได้ดีโดยไม่ต้องใช้ยา
11. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักดองขึ้นรา ให้ใส่ใบมะรุมลงในขวดโหลด้านบน
12. ถ้ามะเขือเทศขนาดใหญ่ไม่รวมอยู่ในขวดโหล คุณจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เกลือด้วยวิธีเดียวกัน ต้องใช้เกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
13. เมื่อเก็บเกี่ยวจะมีมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กที่ยังไม่สุกอยู่เสมอ ฉันยังรวบรวมพวกมันและทำเกลือเย็น ๆ จากพวกมัน ฉันหั่นเป็นวงแล้วใส่ในขวดโหลที่มีหัวหอม แตงกวาและสมุนไพร อย่างอื่นเป็นสูตรทีละขั้นตอน

บทสรุป

เราวิเคราะห์สูตรของคุณยายในการทำมะเขือเทศใส่เกลือในขวด พูดคุยถึงการเตรียมการที่น่าสนใจอื่นๆ ตอนนี้ในฤดูหนาว เราจะกินผักดองแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลาย อ่านสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ จากมะเขือเทศในหน้านิตยสารของเรา

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผัก แม่บ้านเกือบทุกคนกังวลเกี่ยวกับการเตรียมน้ำมะเขือเทศและเครื่องดื่มผลไม้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศดองและดอง เพราะหากไม่มีพวกเขา เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการทำอาหารจานโปรดของคุณมากมาย แน่นอนว่าตอนนี้มะเขือเทศสดมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี แต่คุณจะเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่น (และราคา) กับมะเขือเทศตามฤดูกาลได้อย่างไร - มะเขือเทศสุก ฉ่ำและหวาน

มีสูตรมากมายสำหรับการทำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีและส่วนผสมดั้งเดิมส่วนใหญ่ใช้มาจากบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลจากเรา แต่เมื่อผลิตภัณฑ์ใหม่และความเป็นไปได้ทางเทคนิคปรากฏขึ้นในครัว สูตรอาหาร "คุณยาย" แบบเก่าก็ได้รับการดัดแปลง ทำให้ง่ายขึ้น และน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก

สูตรดองมะเขือเทศ

ก่อนอื่น ให้เราชี้แจงว่าควรใช้เกลือทั้งผลดีที่สุด มะเขือเทศสีแดงหรือชมพูขนาดกลางซึ่งเข้ากันได้ดีกับขวดโหล (เช่น มะเขือเทศเชอรี่เกลือนิยมใช้กันในปัจจุบัน) รูปทรงกลมหรือลูกพลัม มีความสุกพอๆ กัน มีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันและเพียงพอ ผิวแน่น... เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขาอุดมไปด้วยรสชาติที่สมดุล: หวานพอที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด เกลือสำหรับวิธีการจัดซื้อใด ๆ มีความจำเป็น หินปรุงสุกหยาบพิเศษและเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสม

คอนเทนเนอร์ใช้ใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์และปริมาตรควรสอดคล้องกับปริมาณผักและความเป็นไปได้ของการจัดเก็บในภายหลัง นั่นคือ คุณสามารถดองมะเขือเทศทั้งในถัง (ถัง, อ่าง, กระทะขนาดใหญ่) ซึ่งจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง และในขวดโหลเล็กๆ หรือแม้แต่ในถุงพลาสติกและจัดเตรียมไว้ให้ พื้นที่ในตู้เย็นหรือในตู้เสื้อผ้า ...

สำหรับมะเขือเทศดองจะใช้วิธีการเย็นและร้อนการดองและการดองรวมถึงวิธีแห้ง (ไม่มีน้ำ) หรือเทน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายบางส่วนให้คุณ

นี่เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการหมักผักด้วยกรดแลคติก (การดอง) หากคุณชอบผลไม้ขนาดใหญ่ คุณสามารถดองมะเขือเทศในกระทะ (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง) และสำหรับผลไม้ขนาดเล็ก จะสะดวกกว่าถ้าใช้ขวดขนาดสามลิตรธรรมดา

จำนวนเสิร์ฟ / ปริมาณ:กระป๋อง 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.8-2 กก.
• น้ำ (บริสุทธิ์) - 1-1.5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 60-100 กรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-5 ชิ้น

คุณสามารถเพิ่ม:

• tarragon (tarragon) - 2-3 สาขา;
• โหระพา - 5-7 สาขา;
• ใบเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3-5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. จัดเรียงมะเขือเทศล้างออกด้วยน้ำ
2. ล้างและเช็ดผักให้แห้งปอกเปลือกและสับกระเทียม
3. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนละลายเกลือแล้วปล่อยให้เย็น
4. ใส่ชั้นของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด แล้วใส่มะเขือเทศลงไป ในกระบวนการวางขวดจะต้องเขย่าขวดเล็กน้อยแล้วเคาะลงบนโต๊ะเพื่อให้มะเขือเทศวางลงอย่างหนาแน่นมากขึ้น ไม่แนะนำให้บดและกดทับ
5. วางใบและกานพลูกระเทียมที่เหลือบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดด้วยสมุนไพรให้แน่น
6. เทมะเขือเทศหนึ่งขวดกับน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบนสุด คลุมด้วยผ้าก๊อซหรือฝาแล้วใส่ในชามลึก ซึ่งของเหลวส่วนเกินจะระบายออกระหว่างการหมัก
7. ทิ้งชิ้นงานไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง (18-22 ℃) เพื่อกระตุ้นแบคทีเรียกรดแลคติกและเริ่มกระบวนการหมัก การโจมตีสามารถกำหนดได้จากความขุ่นของน้ำเกลือและการปรากฏตัวของโฟมบนพื้นผิว
   หากใช้กระทะหรือภาชนะอื่นที่มีปากกว้างสำหรับใส่เกลือ เนื้อหาในนั้นจะต้องปิดด้วยจานหรือฝาและวางการกดทับเล็กน้อยไว้ด้านบน
8. เพื่อให้มะเขือเทศไม่เกิดเปอร์ออกไซด์และไม่ได้รับความแข็งมากเกินไปด้วยเอฟเฟกต์ "คาร์บอเนต" การหมักจะต้องหยุดชะงักในเวลาโดยการนำชิ้นงานออกไปยังที่เย็น

คุณสามารถกินมะเขือเทศดังกล่าวได้แล้วในวันที่ 4-5 อย่างแรกคือเค็มเล็กน้อยแล้วจึงเค็มและเปรี้ยวมากขึ้น ระยะเวลาของความพร้อมเต็มที่ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ปริมาณ และระดับของความสุก: เมื่อใส่เกลือมะเขือเทศในถังจริงในภาชนะขนาดใหญ่ อาจใช้เวลาถึง 40-50 วัน

การเตรียมดังกล่าวช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่เกือบสดซึ่งสามารถปิดได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพร (แม้จะไม่มีเกลือ) และสะดวกมากที่จะใช้ในภายหลังในฤดูหนาวเพื่อทำ Borscht ซุปซอสและอาหารอื่น ๆ

จำนวนเสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 3.5-5 กก.

คุณสามารถเพิ่ม:

• เกลือสินเธาว์ - 25-30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะล. ต่อน้ำ 1 ลิตร);
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 10 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 0.5-1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ก้าน) - 1 ชิ้น.;
• โหระพา / ออริกาโน - 2-3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 5-7 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ลองพิจารณาคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของแต่ละรายการทีละขั้นตอน

เทคโนโลยีการทำอาหาร (วิธีเย็น):

1. เลือกมะเขือเทศทั้งผล (สีน้ำตาลหรือสีชมพู) ที่เข้มข้นสำหรับดอง ล้าง และเอาก้านออกจากมะเขือเทศ
2. ล้างผลไม้ที่ยู่ยี่ สุกเกินไป ผลไม้ที่เน่าเสียทั้งหมด ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อ 1 ลิตรของมวลที่บดแล้ว
   สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ต้องใช้ซอสมะเขือเทศประมาณ 600 มล.
3. เรียงด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยใบมะรุมและลูกเกดดำ เรียงมะเขือเทศเป็นแถว โรยด้วยเกลือและมัสตาร์ดแห้ง หลังจากวางทุกๆ 2-3 แถวแล้วให้เทมะเขือเทศลงบนผลไม้
4. ใส่ใบที่เหลือลงในภาชนะที่ใส่มะเขือเทศลงไป เทซอสมะเขือเทศลงไป ปิดฝาให้สนิท
5. เก็บชิ้นงานในที่เย็น

เทคโนโลยีการทำอาหาร (วิธีร้อน):

1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศหนาแน่นเลือกดองบนผ้าขนหนู แม่บ้านบางคนเชื่อว่าควรเอามีดหรือไม้จิ้มฟันทิ่มมะเขือเทศแต่ละลูกให้ทั่วต้นมะเขือเทศเพื่อป้องกันการแตกร้าว
2. เตรียมมะเขือเทศ: แปรรูปผลไม้ที่สุกและนิ่มเกินไปให้เป็นน้ำผลไม้ (คุณสามารถผสมกับพริกหยวกและขึ้นฉ่ายก้าน) เทลงในกระทะ เกลือในอัตรา 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์) เกลือต่อ 1 ลิตรและ ใส่ไฟ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
3. ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมที่คุณชอบ: พริกไทย, สมุนไพร, ใบกระวาน
4. ต้มน้ำบริสุทธิ์ในกระทะพร้อมกันแล้วเทขวดที่ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝา
5. เมื่อเหยือกเย็นลงเล็กน้อย สะเด็ดน้ำออก เทมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนให้แน่น
6. ใส่ขวดปิดคว่ำคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ภายใต้สภาวะปกติ

ในการทำให้ "มะเขือเทศในมะเขือเทศ" นุ่มขึ้น บางคนชอบเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วเอาเทคโนโลยีร้อนมาปิดไว้ ในเวลาเดียวกันแทนที่จะเทน้ำเดือดใช้การฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม: มะเขือเทศปอกเปลือกในขวด (โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศ) เทด้วยน้ำเดือดและใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนหรือในเตาอบ ธนาคารที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะถูกต้มเป็นเวลา 7-8 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 8-10 นาทีหลังจากนั้นจะถูกปิดผนึกทันทีและกลับด้านเพื่อให้อากาศเย็น

การปอกเปลือกมะเขือเทศอย่างรวดเร็วจะง่ายกว่ามากหากคุณลวกทิ้งไว้ 1-2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีกว่าที่บ้าน มะเขือเทศมักจะปิดในฤดูหนาวโดยใช้สารกันบูดเพิ่มเติม: น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, แอสไพริน, นั่นคือ, ดอง นี่คือหนึ่งในสูตรเหล่านี้:

จำนวนเสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 1.5-2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 30-40 กรัม (1.5-2 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำตาล - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะล.);
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับเติมและหมัก) - 1.5 ลิตร
• พริกไทยขม - 0.5-1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง (ในเมล็ดพืช) - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3-4 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น

เทคโนโลยี การทำอาหาร:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกทั้งหมดและหนาแน่น - ไม่สุกเกินไป ล้าง ฉีกก้าน (คุณสามารถทิ้งมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้)
2. ใส่ใบและเครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศลงในขวดแล้ววางใบที่เหลือไว้ด้านบน (พวกเขาจะป้องกันไม่ให้ผิวแตกบนผลไม้ด้านบนเมื่อเทน้ำเดือด)
3. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทขวดที่เติมลงไปด้านบนสุดเพื่อให้อุ่นขึ้น ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อย ให้สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มความสะอาดอีกเล็กน้อย (เพื่อให้มีขอบเพียงพอ) แล้วตั้งไฟเพื่อเตรียมน้ำดอง
5. เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำเดือด ผสมและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
6. ใส่กระเทียมสับลงในขวด เทน้ำดองเดือดแล้วปิดฝา
7. พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนหรือปลา ซีเรียล และพาสต้า มันจะอร่อย!

วีดีโอ

เราขอเสนอสูตรวิดีโอที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเกี่ยวกับวิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่มีเครื่องเทศแบบดั้งเดิมและส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา เช่น กับแครอทท็อปส์ซู:

เป็นเวลาหลายปีที่เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการทีวีกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครน ที่กระท่อมของงานเกษตรกรรมทุกประเภทเขาชอบเก็บเกี่ยว แต่สำหรับสิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, เด็ด, หยิก, น้ำ, มัด, ผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดปลูก ด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ที่ปลูกในสวนและสวนผลไม้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นในหลุมของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และในท็อปส์ซูและเปลือกของ nightshades ที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัว: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองเพื่อลอกแบบองุ่นหลายพันธุ์จากบริเวณที่เย็นกว่า ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้า จะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะหยิบด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นสิ่งที่น่ายินดีที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ที่บ้าน

คาร์ล เบิร์นส์ ชาวนาในโอคลาโฮมา ได้พัฒนาข้าวโพดหลากสีที่แปลกตาที่เรียกว่า เรนโบว์ คอร์น เมล็ดพืชบนหูแต่ละข้างมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้ได้มาจากการเลือกพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์มานานหลายปี

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนต่อความเย็นจัด" (บ่อยครั้งกว่า - "สตรอเบอร์รี่") ก็ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี "ทนความเย็นจัด" "ทนฤดูหนาว" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" เป็นต้น เป็นการหลอกลวง ชาวสวนควรจำไว้ว่าระบบรากของสตรอเบอร์รี่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? ทุกอย่างวางซ้อนกันเป็นกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือจากครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก กิ่งบาง ทั้งหมดนี้เป็นชั้นหินฟอสเฟต บางครั้งมีฟาง ดิน หรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มเครื่องเร่งการหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการอุ่น เสาเข็มจะถูกตอกหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์ไหลเข้ามา โดยปกติปุ๋ยหมัก "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยสามารถพร้อมในฤดูร้อนหนึ่ง

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - มูลสัตว์หรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักหาได้ง่ายกว่า

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การแนะนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบของล้อ ในการทำเช่นนั้น เขาตัดต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

มะเขือเทศสีเขียวดองบาร์เรลเป็นความทรงจำในวัยเด็กของฉัน พวกเขายังคงมีอยู่ แต่แล้วพวกเขาก็มีกลิ่นเหมือนถังและขายในร้านขายของชำโดยนอนอยู่ในน้ำเกลือที่มีเมฆมากในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำขนาดใหญ่ พวกมันเค็มและมีพลังและกลิ่น ... พวกเขามีกลิ่นที่ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำมะเขือเทศที่บ้าน ใช่ที่จริงไม่มีใครพยายามจริงๆ จากนั้นมะเขือเทศสีเขียวสดก็ขายในตลาด ซึ่งไม่ได้มีความต้องการมากนัก แม้ว่าบางครั้งพวกเขาก็ซื้อและทำสลัดที่ดีมากสำหรับฤดูหนาว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่แครอท พริกและแตงกวาที่นั่น และมะเขือเทศสีเขียวเค็มถูกซื้อเฉพาะในร้านค้าและเกี่ยวข้องกับพวกเขาเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีสูตรสำหรับการทำเกลือ และฉันก็รวบรวมมันมา แต่เธอไม่ได้ทำอาหารอนิจจา อาจเป็นไปได้ว่าแต่ละสูตรมีเวลาของตัวเอง ไม่นานมานี้ ฉันได้มะเขือเทศสีเขียวสองสามกิโลกรัม และตัดสินใจลองทำแบบเดียวกันทั้งหมด ฉันอ่านสูตรอาหารต่างๆ ดูวิดีโอ มีบางอย่างที่เหมือนกัน มีบางอย่างที่ดูเหมือนไม่ใช่ สิ่งที่ฉันไม่ยอมรับในทันที ... ในคำเดียว จากทั้งหมดที่ฉันดู สูตรนี้ถือกำเนิดขึ้น ซึ่งกลายเป็น ให้ติดท็อปเท็นครั้งแรกเพราะรสชาติออกมาแบบนี้ ... ตั้งแต่เด็ก ...