สูตรอาหารประจำชาติอาหารตุรกี อาหารประจำชาติตุรกี - เมนูไหนน่าลอง

อาหารตุรกีสมัยใหม่มีความหลากหลายมาก เนื่องจากเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของชนชาติต่างๆ ดังนั้น อาหารตุรกีจึงมีหลายอย่างที่เหมือนกันกับอาหารของประเทศอิสลามอื่นๆ ด้วยอาหารคอเคเซียนและอาหารบอลข่าน คุณสมบัติหลายอย่างของอาหารตุรกีก็เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารกรีกเช่นกัน จุดสูงสุดของการพัฒนาอาหารตุรกีคือช่วงเวลาของจักรวรรดิออตโตมัน: ชาวออตโตมานให้ความสนใจอย่างมากกับการทำอาหาร มีพ่อครัวมากกว่าหนึ่งพันคนทำงานในวังของสุลต่านในเวลาเดียวกัน และอาหารประจำชาติดูดซับสิ่งที่ดีที่สุดจากอาหาร ของประชาชนที่อาศัยอยู่ในดินแดนที่เป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิออตโตมัน - แอฟริกาเหนือ, ตะวันออกกลาง, บอลข่าน อาหารตุรกีจำนวนมากแพร่กระจายไปทั่วโลกในช่วงสงครามของชาวเติร์กกับประเทศอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงครามรัสเซีย - ตุรกีในรัสเซียที่พวกเขาได้เรียนรู้วิธีทำกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดี

ในศตวรรษที่ 20 หลังจากการก่อตั้งสาธารณรัฐตุรกี มรดกการทำอาหารของชาวออตโตมันได้กลายเป็นอาหารประจำชาติของตุรกี

ตามเนื้อผ้า ชาวเติร์กกินธัญพืชหลายชนิด ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือข้าวสาลี ชาวเติร์กอบขนมปังจากข้าวสาลี (bazlama, pita, katmer) และผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด ขนมอบประเภทหนึ่งที่สำคัญที่สุดคือ burek - ขนมอบพร้อมไส้ ดังนั้นคำว่า "cheburek" จากภาษาตุรกีจึงแปลว่า "ขนมอบกับเนื้อสับ" จานขนมยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ gozleme (ขนมปังแบนยัดไส้), lahmacun (พิซซ่าตุรกี), manti (เกี๊ยวตุรกี)

ธัญพืชยังใช้เป็นซีเรียลซึ่งเตรียม bulgur ข้าวและคูสคูสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ชาวเติร์กให้ความสำคัญกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด พวกเขาปรุงถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่วขาว เช่นเดียวกับประเทศอิสลามอื่นๆ ครีมเป็นที่นิยมอย่างมาก

อาหารดั้งเดิมของตุรกีมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์นมที่มีให้เลือกมากมาย ซึ่งเป็นประเพณีที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ตั้งแต่สมัยของชาวเติร์กเร่ร่อน โยเกิร์ตตุรกีเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลาย เช่นเดียวกับ ayran (เครื่องดื่มรสเค็มเย็น ๆ ซึ่งมีส่วนผสมของโยเกิร์ตและน้ำ) และซุปแตงกวาเย็น tzatzik (tzadzik) ชีสที่ทำจากนมแกะเป็นที่นิยม

อาหารตุรกีก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่มีลักษณะตามฤดูกาล ดังนั้นในฤดูร้อน ชาวเติร์กสามารถกินผักสดเป็นส่วนใหญ่ได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ ผักที่สำคัญที่สุดในอาหารตุรกี ได้แก่ หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ พริกไทย และมะเขือยาว ชาวเติร์กเตรียมทั้งสลัดสดและอาหารร้อนจากผัก ประเภทของอาหารแยกจากกันคือ dolma - จานที่ถือว่าเป็นต้นกำเนิดของกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตาม ชาวเติร์กไม่ได้จำกัดแค่การพับไส้ลงในใบกะหล่ำปลี พวกเขายังใส่บวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ ฟักทอง ปาปริก้า ใบบีท และองุ่นด้วย ที่น่าสนใจคือมักจะไม่ใส่เนื้อสับลงในไส้ - dolma ที่ถูกต้องควรยัดไส้ด้วยข้าว, เครื่องเทศ, ถั่วและผลไม้แห้ง

ในฤดูหนาวชาวเติร์กด้วยความยินดีอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาของอาหารประจำชาติตุรกี ตามธรรมเนียมที่นี่ไม่กินหมู แต่เนื้อแกะและไก่เป็นที่นิยม เนื้อสับมักใช้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม มีอาหารกลุ่มอื่นๆ ที่แตกต่างจากอาหารอิสลามอื่นๆ เพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะเคบับและคอฟต้า

แบบแผนว่าเติร์กไม่กินซุปไม่เป็นความจริง ในทางตรงกันข้าม ซุปเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารทุกมื้อของชาวเติร์ก อย่างไรก็ตาม ซุปเหลวไม่ค่อยเป็นที่นิยมในที่นี้ ซุปที่ข้นกว่ามักปรุงจากพืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม และซีเรียล

ความภาคภูมิใจของอาหารตุรกีคือขนม ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ แทบไม่มีใครเทียบได้กับชาวเติร์กเลย มีคุกกี้ ขนมหวาน และขนมอื่นๆ หลายร้อยชนิด สำหรับการเตรียมการส่วนใหญ่จะใช้น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, ถั่วและเครื่องเทศต่างๆ

อาหารตุรกีทุกมื้อเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องดื่ม ในฤดูร้อน เครื่องดื่มอันดับหนึ่งคือ ayran ที่สดชื่น ผลไม้แช่อิ่มและเชอร์เบท และในฤดูหนาว เครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงที่ให้ความอบอุ่นและให้พลังงานสูงคือ boza และ sahlep นอกจากนี้ ตลอดทั้งปีและตลอดเวลา ชาวเติร์กดื่มชาและกาแฟ - ในประเทศนี้ วัฒนธรรมการดื่มทั้งสองเครื่องดื่มนี้ได้รับการพัฒนาเป็นอย่างดี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เป็นที่นิยม (ชาวมุสลิมห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของตุรกียังคงมีอยู่ - เหล่านี้เป็นไวน์ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มากมายรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ rakia

อาหารตุรกีมีความหลากหลายและสดใสมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเป็นหนึ่งในสามอาหารที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในโลก การผสมผสานที่น่าทึ่งของรสชาติที่แตกต่างกัน ผักและผลไม้สดมากมาย วิธีการอบร้อนที่ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้อาหารตุรกีไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย
เราขอเสนออาหารตุรกี 10 อันดับแรกที่คุณควรลองเมื่อมาตุรกี หากไม่ได้ชิมอาหารประจำชาติเหล่านี้ การทำความรู้จักกับตุรกีจะไม่สมบูรณ์ เนื่องจากประเพณีการทำอาหารมีความสำคัญพอๆ กับการทำความเข้าใจแก่นแท้ของประเทศเท่ากับสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์

มาเริ่มทำความรู้จักกับอาหารตุรกีกับเคบับกันเถอะ นี่คือเคบับตะวันออกแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อสับ เนื้อหลักในการเตรียมเคบับคือเนื้อแกะ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเพิ่มไขมันหางไขมันซึ่งทำให้เคบับมีรสชาติเฉพาะตัวและยังทำให้เนื้อสับละเอียดขึ้น หนึ่งในเคบับที่มีชื่อเสียงที่สุดในตุรกีคือ Adana kebab ในจานนี้ เนื้อสับจะพันด้วยไม้เสียบขนาดใหญ่พิเศษแล้วนำไปทอดบนไฟแบบเปิด อาดานาเคบับเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองและสลัดสมุนไพร ขนมปังพิต้าแผ่นบาง และมะนาวฝาน

Doner kebab เป็นที่นิยมไม่น้อย นี่เป็นวิธีการปรุงเนื้อที่แปลกใหม่ โดยนำเนื้อวัวชิ้นใหญ่พันด้วยไม้เสียบแนวตั้ง แล้วค่อยๆ หมุนไปรอบๆ แกน เนื้อทอดถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และเสิร์ฟในขนมปังอบสดใหม่ ความแตกต่างของ Doner kebab คือ Iskender doner ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของทั้งชาวเติร์กและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก สำหรับผู้บริจาค Iskender แถบของเนื้อจะถูกวางบนขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แช่ในน้ำมันและไขมันที่ไหลออกมาจากผู้บริจาคที่เตรียมไว้ ราดด้วยซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตแบบตุรกี

อีกจานเนื้อทั่วไปในตุรกีคือ kefte เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อแห่งชาติที่ทำจากส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อดิน นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการเพิ่มหัวหอมป่นและเครื่องเทศจำนวนมากลงในเนื้อสับสำหรับ kefte เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดบนตะแกรง Kefte เสิร์ฟพร้อมกับสลัดหัวหอมหวานดองและสมุนไพร

จานขนมมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ชั้นแป้งที่บางที่สุดจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ และใส่เนื้อสับจากคอทเทจชีสเค็ม ผักโขมหรือเนื้อทอดระหว่างกัน ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสนมและไข่ Borek อบในเตาอบจนกรอบและเสิร์ฟร้อน บอเร็กแบบหวานก็เป็นไปได้เช่นกันเมื่อใส่น้ำตาลธรรมดาเข้าไปแทนไส้ โบเร็กหวานเป็นที่รักของเด็ก ๆ โดยเฉพาะการกินเค้กกรอบอย่างมีความสุข ความแตกต่างของจานนี้เรียกว่า Cigara Borek เป็นที่นิยมมาก ในกรณีนี้ แป้งม้วนขึ้นในรูปของซิการ์ ใส่ไส้ใน: เฟต้าชีส มันฝรั่ง หรือเนื้อสับ ซิการ์ Borek ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

จานแป้งโดยที่พวกเติร์กไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้ Simit เป็นอาหารข้างทางที่พบมากที่สุดและจำเป็นสำหรับอาหารเช้าแบบตุรกี เช้าตรู่ในเมืองใด ๆ คุณสามารถได้ยินเสียงโทรศัพท์จากผู้ขายเบเกิลตุรกีที่เสนอสินค้าของเขา ซิมิทร้อนสดโรยด้วยงาขายบนถนนจากเกวียนพิเศษ ที่นี่ให้บริการชีสและชาละลาย
Lahmacun เป็นพิซซ่าแบบตุรกี ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานนี้กับพิซซ่าแบบดั้งเดิมคือแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ในการเติม lahmacun จะใช้เนื้อสับกับมะเขือเทศสมุนไพรและพริกหยวก Lahmacun เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและมะนาวจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์มีความบางมากจนม้วนขึ้นได้ โดยวางผักใบเขียวและสลัดหอมใหญ่ไว้ตรงกลาง

ต่างจาก pilaf แบบดั้งเดิมในความเข้าใจของเรา ในตุรกี pilaf (หรือ pilaf ตามที่เรียกว่าที่นี่) ไม่ได้เตรียมจากข้าว แต่มาจากข้าวสาลี บ่อยครั้งที่ใส่ถั่วชิกพีลงในจานแล้วคุณจะได้ Knowlu Pilyav; มะเขือยาว - Patlyjan Pilyav; มะเขือเทศ - ครอง Pilyav และแม้แต่ปลา - Hamsi Pilyav โดยทั่วไป pilaf ในอาหารตุรกีทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก ปกติ Pilaf จะเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ต

สตูว์ถั่วเป็นอาหารที่รับประทานอย่างมีความสุขในบ้านของคนรวยและในครอบครัวที่ยากจนที่สุด ถั่วแช่ค้างคืนแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศประมาณสองชั่วโมง ถั่วไก่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและโยเกิร์ต

ตั๊กแตนตำข้าวตุรกีซึ่งแตกต่างจากเอเชียกลางที่เราคุ้นเคยคือแป้งก้อนเล็ก ๆ ที่มีเนื้อสับ ขนาดของตั๊กแตนตำข้าวตุรกีไม่ควรเกินขนาดเล็บมือ ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวทำโดยใช้เครื่องจักร และก่อนหน้านี้ผู้หญิงทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อแกะสลักจานนี้ เกี๊ยวขนาดเล็กมากถึงพันชิ้นถูกเตรียมในคราวเดียว! มันติเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตกับกระเทียม ราดด้วยเนยละลายและเครื่องเทศ

หนึ่งในขนมตุรกียอดนิยมและอร่อยที่สุด ข้าวและเนื้อสับห่อใบองุ่น รูปร่างของซาร์มานั้นน่าทึ่ง - ในรูปแบบของนิ้วผู้หญิง อย่างที่พวกเขาพูดในตุรกี ความหนาของ sarma ไม่ควรเกินขนาดของ "นิ้วก้อยของเด็กสาว" Sarma เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดและเผ็ดพอ ๆ กับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งมีจุดประสงค์หลักเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร

Baklava เป็นบัตรมาเยือนของตะวันออก เป็นไปไม่ได้ที่จะออกจากตุรกีโดยไม่ได้นำขนมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ติดตัวไปด้วย แป้งไร้น้ำหนักที่บางที่สุดจะเรียงซ้อนกันหลายชั้น โรยด้วยถั่วประเภทต่างๆ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมหวาน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ไม่อยู่ในชาร์ต แต่ไม่มีทางที่จะต้านทานการชิมของหวานอย่างน้อยสักชิ้นที่ละลายในปากของคุณได้

ของหวานอีกอย่างที่อยู่ในหมวดอาหารตุรกีที่อร่อยที่สุด ชีสนมแพะนิ่มวางอยู่ระหว่างชั้นของแป้งพิเศษในรูปของวุ้นเส้น ทั้งหมดนี้ทอดในน้ำมันจำนวนมากและเสิร์ฟร้อน

คุณสามารถหาสูตรอาหารตุรกีได้

เมื่อคุณมาถึงตุรกี อย่าลืมห่วงโซ่อาหารจานด่วน อาหารตุรกีประจำชาติมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย ในเมนูอาหารตุรกี คุณจะได้พบกับการผสมผสานของประเพณีการทำอาหารเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และบอลข่าน

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะจำกัดความหลากหลายให้เหลือเพียงรายการอาหารสั้นๆ ที่คุณควรลองในตุรกีจากอาหาร แต่ฉันยังคงพยายามเน้นอาหารจานหลักและอร่อยที่สุดที่ชาวเติร์กปรุงและรับประทานที่บ้านและในร้านอาหาร

อาหารเช้าแบบตุรกี

อาหารเช้าแบบตุรกีแตกต่างจากยุโรปเล็กน้อย แทนที่จะดื่มกาแฟ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาในตอนเช้า ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟจานผักที่มีมะเขือเทศสับและ/หรือแตงกวาเป็นอาหารเช้า มีการกินขนมปังขาว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้กระแสของอาหารเพื่อสุขภาพได้มาถึงตุรกีแล้ว คุณสามารถเลือกขนมปังซีเรียลที่ทำจากข้าวไรย์หรือซีเรียลอื่นๆ สำหรับมื้อเช้าได้

ชีสขาวคล้ายกับเฟต้าชีสเก่า ( คะş ar เปย์นิริ) มะกอกหรือมะกอกดำ ( zeytin), เนย, น้ำผึ้ง, แยม, ไข่คนหรือไข่ต้ม ( ยูมูรตา) เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเช้าแบบตุรกี

พรุ่งนี้กินได้ sucuklu ยูมูรตาและ ขö เรค. Sucuklu yumurta เป็นไส้กรอกเนื้อแห้งกับกระเทียมและเครื่องเทศ (พริกแดงยี่หร่าและซูแมค) สุยุคลือทอดในกระทะกับไข่มันเยิ้ม แต่อร่อยมาก บีö เรค(บูเรคหรือบูเรค) – เป็นแป้งแผ่นบางๆ สอดไส้ชีส เนื้อสับ และ/หรือผัก ผัดหรืออบ

minimen/menimen (Menemen) - ไข่เจียวตุรกีอร่อยมาก หัวหอมและพริกผัดกับมะเขือเทศแล้วเทไข่โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่น

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารผักประจำชาติตุรกี

ผักจำนวนมากปลูกในตุรกี ซึ่งสะท้อนให้เห็นได้ชัดเจนในอาหารท้องถิ่น หากคุณเป็นมังสวิรัติ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารตุรกีที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์เรียกว่า zeytin ย่าğ lı ปรุงในน้ำมันมะกอก ตามกฎแล้วอาหารเหล่านี้จะเสิร์ฟแบบเย็น นี่คือจานผักที่ดีที่สุดในตุรกี:

• ซาร์มา (ยาแพรก ซาร์มา) - ใบองุ่นยัดไส้ข้าว หัวหอม และเครื่องเทศ (มิ้นต์ ลูกเกด พริกไทย และอบเชย)
• ดอลมา (Dolma) - ยัดไส้ด้วยข้าว หัวหอมและเครื่องเทศ มะเขือยาวสดหรือแห้ง พริก มะเขือเทศหรือบวบ
• เทซ ฟาซูลี- ถั่วหรือถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) ตุ๋นกับมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและหัวหอม
• จาจิก (cacı k) - ซุปตุรกีสดชื่น เตรียมจากแตงกวาสับละเอียดครีมเปรี้ยวกระเทียมและสะระแหน่ ในวันฤดูร้อนจะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน

ชาวเติร์กชื่นชอบเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นอาหารข้างต้นทั้งหมด ยกเว้นซุปสุดท้าย สามารถพบได้ในเวอร์ชันเนื้อ

เมนูเนื้อตุรกี

• กรรณิกา (กานต์ı ยาร์ı k) - มะเขือยาวผัดเนื้อสับ หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง กระเทียมและมะเขือเทศ จานนี้ต้องลอง เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพดี ให้ตรวจสอบมะเขือยาว ไม่ควรถ่ายโอนสีเข้มของผิวหนังไปยังเนื้อที่ปอกเปลือก และเนื้อไม่ควรมืดและแห้ง
• ละมะคัน (ลามะกุน) - พิซซ่าตุรกีใส่เนื้อ หัวหอม และเครื่องเทศบนแป้งพัฟบางๆ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสลัด หลายคนชอบบีบน้ำมะนาวทับลามาคุน ม้วนแล้วกินเหมือนทาโก้เม็กซิกัน อาหารริมทางตุรกีแท้ๆ
• คุรุ ฟาซูลิเอร์ (Kurufasulye) - ถั่วแห้ง ชาวเติร์กเพียงแค่รักถั่ว อาหารประจำชาติของอาหารตุรกีนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแห้งชิ้น ( อดีตı rma), ข้าว (สะเดะ ปิลาฟ) ผักดองและกะหล่ำปลีดอง turş ยู.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของตุรกี

• เคบับ (เคบับ) - นี่คือเนื้อสัตว์เสียบไม้เสียบและทอดบนถ่าน - ทุกคนรู้จักชิชเคบับ มักจะทอดเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ ตุรกีมีเคบับจำนวนมาก เราขอแนะนำให้คุณลองเคบับ Iskander ยอดนิยม
• ดีเนอร์ (ดีö เนอร์) - Shawarma หรือ Shawarma เนื้อผัดกับผักกาดหอม สมุนไพรท้องถิ่น และเครื่องเทศ
• เสื้อแจ็กเกต (Kö fte) - ลูกชิ้นหรือลูกชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ เนื้อสับเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อแกะกับขนมปังต้ม หัวหอมและเครื่องเทศ จานลูกชิ้นยอดนิยมคือ Izgara Köfte ในนั้นเนื้อย่างพร้อมกับพริกเขียวผักชีฝรั่งพริกแดงแห้งและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง
• มันติ (Mantı ) - เกี๊ยวตุรกีอร่อยมาก ส่วนผสมคือแป้งธรรมดา เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) หัวหอม เกลือและพริกไทย

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารตุรกียอดนิยมสำหรับปรุงแต่ง

ปิลาฟ (Pilav) - ในอาหารตุรกีประจำชาติ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม pilaf นี่ไม่ใช่ pilaf อย่างแน่นอน แม้ว่ามันจะมีพื้นฐานมาจากข้าว และคำสองคำนี้เป็นพยัญชนะ pilaf ที่นิยมมากที่สุดในอาหารตุรกีคือ ซาเด ปิลาฟ. มันเป็นแค่ข้าวต้มในน้ำกับน้ำมันพืชและเส้นเซะฮริเยเส้นเล็กๆ โดยปกติข้าวจะผสมกับมะเขือยาว ถั่วชิกพี เนื้อสัตว์หรือตับ และแน่นอนว่าเป็นเครื่องเทศ เช่น อบเชย พริกไทย โหระพา ยี่หร่า และแม้กระทั่งอัลมอนด์

Pilav จาก bulgur (บุลกูร์ Pilavı) - ดูเหมือนอาหารตุรกีจานนี้จะเป็นแค่ข้าวต้มหนึ่งชาม แต่จริงๆ แล้วมันคือข้าวสาลี ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยหัวหอมทอด พริกเขียว วางมะเขือเทศและมิ้นต์

ผักทอด- มะเขือยาวทอด พริกเขียวและบวบกับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว - หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารตุรกีจากผักผัด เลือกชุดใดก็ได้ตามชอบ

มุจเวอร์ (เอ็มü cver) - บวบ ไข่ และแป้ง - นั่นคือองค์ประกอบทั้งหมดของแพนเค้กมันฝรั่งตุรกีแสนอร่อย Mujver ปรุงด้วยชีสขาว หัวหอมสีเขียว และมิ้นต์ ผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

มีซ (meze) - ชุดของว่างที่มักเสิร์ฟพร้อมกับรากิหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการให้บริการ meze เรียกว่า meyhane ส่วนใหญ่บริกรจะมาที่โต๊ะและนำเสนอตัวเลือกทั้งหมดของ meze บนจานใหญ่ และคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

ขนมหวานตุรกี

© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

คูเนเฟ่ (Kü เนเฟ่) เป็นขนมชีสอาหรับแบบดั้งเดิม ชีสจืดวางอยู่ระหว่างแป้งสองชั้นที่ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ของน้ำและแป้ง Kunefe เสิร์ฟร้อนและแช่ในน้ำเชื่อม โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ ความรู้สึกและรสชาติเป็นเอกลักษณ์มาก ด้านหนึ่งเป็นแป้งกรอบ อีกด้านหนึ่ง ชีสนิ่มแช่ในน้ำเชื่อมหวาน

บาคลาวา (บาคลาวา) - ของหวานตุรกีอีกชิ้นที่มีส่วนผสมง่ายๆ (แป้ง ถั่ว และน้ำเชื่อม) แต่อร่อยมาก ปัจจัยชี้ขาดคือชั้นแป้งบางแค่ไหน วอลนัท เฮเซลนัท หรือพิสตาชิโอจะอยู่ในบัคลาวาของคุณ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณลอง

อาหารข้างทางในตุรกี

วัฒนธรรมอาหารริมทางเป็นเรื่องธรรมดามากในตุรกี ในอิสตันบูล มีแผงขายอาหารข้างทางเล็กๆ ตั้งเรียงรายอยู่ทุกมุม ส่วนใหญ่เป็นอาหารประจำชาติของตุรกีซึ่งคุณคุ้นเคยอยู่แล้วจากบทความนี้ ฉันตัดสินใจแยกชื่ออีกครั้งเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณสามารถมีขนมราคาถูกอะไรได้บ้างระหว่างที่คุณรู้จักตุรกี

อาหารร้อน

เคบับและผู้บริจาค(บาร์บีคิวและ Shawarma) เป็นตัวแทนหลักของอาหารข้างทางของตุรกี

โบเร็ก- ขนมปังแบนพร้อมไส้ต่างๆ: ı spanaklı ขö เรค(พร้อมผักโขม) peynirli ขö เรค(พร้อมชีส) kı ymalı ขö เรค(กับเนื้อสับ) และ patatesli ขö เรค(กับมันฝรั่ง).

ไพด์ ( pide ) - เรือแป้งยัดไส้ คาş อาร์ลı pide(กับชีส) และ สุขุคลู pide(กับชีสและซอสร้อน) - ประเภทของ pide ยอดนิยม

พิซซ่า ลามะกุน (ลามะคัน)

มิซีร์ (MIsIr )– ข้าวโพดต้มหรือย่างบนซัง มันเค็มหรือโรยด้วยเครื่องเทศและขายในช่วงฤดูร้อน

เกาลัด ( Kestane )– และในฤดูหนาวแทนที่จะเป็นข้าวโพด แผงขายเกาลัดคั่วจะปรากฏขึ้นทุกที่

บาลิกเอกเมฆ ( บาล ı k เอกเมก ) - แปลตามตัวอักษรว่า "ปลาในขนมปัง" ซึ่งเป็นสิ่งที่มันเป็น ต่อหน้าต่อตาคุณ คนขายทอดปลาใส่ขนมปังก้อนใหญ่

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารข้างทางเย็น

สิมิต ( ซิมิท ) - เบเกิลรสเค็มกรุบกรอบเคลือบงา มี 2 ​​ตัวเลือกซิมหลัก: โซกั๊ก ซิมิท- ขายตามท้องถนน กรอบมากและ พาสต้า ซิมิท- ขายในห้าง นุ่มกว่า

อัจมา ( อา ç หม่า )– ขนมปังกลมๆ ใครๆก็บอกว่าโดนัท อร่อยมากแต่มันเยิ้ม

โพกาชา ( โป ğ เอ ç เอ ) - บิสกิตร่วนแสนอร่อย มีตัวเลือกโดยไม่ต้องกรอก - สะเด้หรือใส่ไส้: peynirli – ชีส, kı ymalı - เนื้อสับ zeytinli- มะกอกหั่น

อย่างระมัดระวัง

เมื่อคุณเดินไปตามถนนในอิสตันบูลหรือเมืองอื่นๆ คุณจะสะดุดกับอาหารตุรกีสองจานนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง พวกมันอร่อยมาก แต่ต้องซื้อด้วยความระมัดระวังบนถนนอาบแดด

• Dolma จาก หอยแมลงภู่ (มิดเย ดอลมา) - หอยแมลงภู่ อร่อยมากแนะนำให้กินตามร้านอาหาร

โคโคเรช ( โคโคเระ ç )– เครื่องในแกะย่าง (ลำไส้ หัวใจ ฯลฯ) พร้อมเครื่องเทศมากมาย อาหารว่างยอดนิยมหลังจากคืนที่มีพายุหรือดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จากภายนอก บางครั้งก็ยากที่จะแยกแยะว่า Shawarma อยู่ที่ไหนและ kokorech อยู่ที่ไหน โชคดีที่ Shawarma ปรุงด้วยน้ำลายแนวตั้งและ kokorech ในแนวนอน

หนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยที่สุดในโลกด้วยความหลากหลายของอาหารและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการพัฒนาไปพร้อมกับวัฒนธรรมและประเพณีของตุรกี ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่าเตอร์กเร่ร่อน และนี่คือจุดที่น่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีกอาหารเตอร์กได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารอื่นๆ เช่น คอเคเซียน อาหรับ เมดิเตอร์เรเนียน (โดยเฉพาะกรีก) บอลข่าน ข้อห้ามของศาสนาอิสลามยังไม่ผ่านเนื่องจากประเทศมีแนวทางบางประการเกี่ยวกับอาหารในรูปแบบของอนุญาต (ฮาลาล) และต้องห้าม (หะรอม) อาหารจานนี้ใช้เครื่องเทศที่ร้อนและหอมมาก โดยเน้นที่เนื้อสัตว์และผักเป็นหลัก
ตอนนี้คุณสามารถจินตนาการได้ว่าอาหารจะมีความหลากหลายเพียงใดหากผสมผสานประเพณีของชนชาติจำนวนมากเข้าด้วยกัน

อาหารตุรกี

ในบรรดาอาหารประจำชาติคุณจะพบทุกสิ่ง ตั้งแต่สลัดง่ายๆ ของว่าง ไปจนถึงอาหารจานเนื้อและผัก เครื่องดื่มและของหวานที่อร่อยที่สุด
อาหารตุรกีมีรสเผ็ดปานกลาง ดังนั้นอาหารจะดึงดูดทุกคน ทั้งผู้ที่ชอบเผ็ดและผู้ที่ชอบอาหารที่มีพริกน้อยกว่า

ผลิตภัณฑ์แป้ง

เริ่มต้นด้วยการอบ การเสิร์ฟขนมปังเป็นหนึ่งในประเพณีหลัก
เอกเมก
มีหลายพันธุ์: ขนมปังขาว (จากข้าวสาลี), สีเทา (ลูกเดือย) และสีดำ (ที่เรียกว่าโซมุน - ขนมปังบัลแกเรีย) ตามกฎแล้วพวกเขามักจะอบในหมู่บ้านตามสูตรของตนเอง ผลิตภัณฑ์ขนมปังสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในวันงาน
เบเรค
เบเกิลอบ ทำจาก Flatbread ตัดเป็นสามเหลี่ยม ไส้คือชีส เครื่องเทศ และสมุนไพรหอม
Poacha
ซาลาเปาไส้เล็กไส้ต่างๆ เช่น คอทเทจชีส ชีส มันบด เนื้อสับ และอื่นๆ งาหรืองาดำใช้ตกแต่ง ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือพวกเขาเตรียมโดยไม่มียีสต์ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียม
Pita
ขนมปังแผ่นหนาทำจากแป้งยีสต์ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผัก ชีส เนื้ออบ ให้เลือก มักพบไฟลนก้นในร้านอาหารเล็กๆ
Gözleme
เค้กประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งที่บางที่สุด (yufka) ไส้เป็นส่วนผสมของชีสกับผักชีฝรั่งหรือผักโขมนอกจากนี้ยังสามารถใช้ชีสกระท่อมเนื้อสับ - ทางเลือกที่ดี ถือว่าเป็นอาหารพื้นบ้านเนื่องจากง่ายต่อการเตรียม
ซิมิท
เบเกิลโรยด้วยงา ขนมยอดนิยมมีขายทุกซอกทุกมุม
ลามะกุน
พิซซ่าตุรกี. นี่คือเค้กบาง ๆ ที่ห่อเนื้อสับผักสับละเอียดและเครื่องเทศ รสชาติเผ็ดและธรรมดา
พีเด้
เค้กที่มีรูปร่างคล้ายเรือซึ่งภายในมี "กองพัน" ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: เนื้อสับและเนื้อแกะ, มะเขือเทศ, พริกแดง, เขียวและเผ็ด, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, ชีส, เครื่องเทศ มีลักษณะที่สวยงามและน่ารับประทานมาก
เจล tatlysy
แปลจากภาษาตุรกี - กุหลาบหวาน และนี่เป็นความจริง - กุหลาบละเอียดอ่อนที่ทำจากขนมอบชอร์ตครัส ราดด้วยเชอร์เบทหอมกรุ่น โรยด้วยวอลนัทและแป้งพิสตาชิโอ เสิร์ฟบนจานที่สวยงามพร้อมชาเสมอ แยมจริง!
ช็อคโกแลตคุระบาย
คุกกี้โอเรียนเต็ล - เค็มหรือหวานในรูปของดอกไม้
ชีสพาย
พบพายที่คล้ายกันในหมู่ชาวคอเคเชี่ยนจำนวนมาก ใน Ossetia - พาย Ossetian ที่มีชื่อเสียงในจอร์เจีย - achma เขายังไม่ผ่านตุรกี กำลังเตรียมพายโดยไม่ใช้ยีสต์ ยัดไส้ด้วยชีส Adyghe และเนย มีลักษณะกลมหรือสี่เหลี่ยม หลังจากปรุงสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ขนมปังมะกอก
แหวนน่ารับประทาน - ด้วยมะกอกวางในชั้นบาง ๆ โรยด้วยงาอย่างสวยงาม
Shekerpare
บิสกิตตะวันออกอีกประเภทหนึ่ง ทำจากแป้งชอร์ตครัส (เติมเซโมลินา) ราดด้วยเชอร์เบท ตกแต่งด้วยถั่วและเกล็ดมะพร้าว เสิร์ฟบนจานพร้อมชาไม่หวาน
คุณสามารถทำต่อไปเรื่อย ๆ

เคบับ

อาหารตุรกีประเภทที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นที่รู้จักและบริโภคไปทั่วโลก แปลจากภาษาเปอร์เซียว่า "เนื้อทอด" เตรียมเคบับหลายประเภท
อาดานาเคบับ
ที่ดังที่สุดในประเทศ หมายถึงลูกแกะสับพริกไทยร้อนผัดน้ำลาย มีชื่อดังกล่าวเพื่อเป็นเกียรติแก่บ้านเกิดเมืองนอน - เมืองอาดานา เสิร์ฟในแป้งตอร์ติญ่า กับมะเขือเทศ สมุนไพร หัวหอม
Iskender เคบับ
ที่สองในขั้ว เนื้อแกะย่างเสียบไม้ ในซอสมะเขือเทศ โยเกิร์ต และเนยละลาย Kebab มาจากเมือง Bursa
ผู้บริจาค
อาหารที่มีชื่อเสียงไม่น้อยที่นี่และในยุโรป ที่น่าสนใจคือตอนแรกเป็นข้าวกับสลัด ตอนนี้มันเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ - ไก่, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ, ผักต่างๆ ถูกวางไว้ในเค้กแบนที่หั่นเป็น 2 ส่วน, ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสร้อน, โรยด้วยเครื่องเทศ
ชิชเคบับ
บาร์บีคิวแห่งชาติ - เนื้อแกะเสียบไม้เสียบกับพริกหวานและมะเขือเทศ

เมนูเนื้อตุรกี

คอฟเต้
ในภาษาเปอร์เซีย แปลว่า "การตีเนื้อ" เป็นที่รู้จักในประเทศแถบเอเชียใต้และตะวันออกกลาง
ลูกชิ้นมีลักษณะของตัวเอง: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์, รูปร่าง, เครื่องเทศ ทุกมุมของตุรกีมีสูตรของตัวเอง มักจะเป็นเนื้อสับหรือเนื้อแกะกับเครื่องเทศและหัวหอมในรูปแบบของชิ้นเนื้อ จากนั้นพวกเขาจะทอดบนตะแกรงในกระทะหรือต้มในกระทะอบในเตาอบ kofte มีหลายพันธุ์ - chig kofte, izmir, dalyan, kuru ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ วิธีการปรุง องค์ประกอบและเครื่องเทศ
ปิลาฟ
แม้แต่ชื่อก็ดูเหมือน plov จากภาษาตุรกี - "โจ๊กข้าวเย็น" ใช่ นี่คือ pilaf รุ่นท้องถิ่นที่ทำจากข้าวต้ม เนื้อไก่ โดยเติมแครอท พริก กระเทียม ถั่วไพน์ ลูกเกดดำ สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ
Khashlama
การแปลตามตัวอักษรจากภาษาตุรกีคือ "เนื้อต้ม" มันคือเนื้อต้ม (เนื้อแกะ เนื้อวัว) ที่มีหัวหอม แครอท มันฝรั่ง พริกแดงและเขียว และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเลมอนควอเตอร์ ราดลงบนจาน
ลูกชิ้นตุรกี
Tepsi koftesi - ประกอบด้วยเนื้อสับ, พริกไทย, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, เครื่องเทศ, มะเขือเทศ พาสต้า สมุนไพร หัวหอม และกระเทียม อบในเตาอบ
Pirasa koftesi - ชิ้นเนื้อบดประกอบด้วยเนื้อบด, แป้ง, ไข่, พริก, ผักชีฝรั่งและหัวหอม ย่างในกระทะ
Mersimek - ถั่วเลนทิลทอดในซอสมะเขือเทศ หัวหอมและเครื่องเทศ พวกเขาจะเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม
Dolma
ใบองุ่นหรือผัก (พริกไทย กะหล่ำปลี) ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ข้าวต้ม หัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ ในความเห็นของเรา นี่คือม้วนกะหล่ำปลียัดไส้
Dolma เกิดขึ้น: องุ่น, หัวหอม, มะเขือยาว ขึ้นอยู่กับว่าไส้จะใส่หรือห่ออะไร
กรอบ Tavykly
เนื้อไก่ตุ๋นกับผัก (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ถั่วลันเตา) ตัวเลือกเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมคือข้าวต้ม
ถั่วชิกพีกับเนื้อ
ถั่วลูกไก่ตุ๋นกับเนื้อ ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกเผ็ด กระเทียม และหัวหอม

ซุปตุรกี

มีเพียงพอของพวกเขา มีชื่อเสียงที่สุด:
Tarkhana Chorbasy - มะเขือเทศตากแห้ง หัวหอม พริก (แดงและเขียว) ที่ปรุงจากพื้น ปรุงด้วยแป้งและยีสต์ ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ
Merjimek - ซุปถั่ว
อิชเคมเบ - เตรียมจากเครื่องในเนื้อกับกระเทียมเพิ่ม
เซครีเย ชอร์บาซี - ซุปพาสต้ากับซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และหัวหอม

สลัด

ส่วนผสมหลักคือน้ำหมัก (น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก) นอกจากผักนานาชนิดแล้ว สารเติมแต่งยอดนิยม ได้แก่ ชีส มะกอก ไส้กรอกเนื้อ ฯลฯ
สลัดผักตบชวา
ประกอบด้วยมะเขือยาวทอดแล้วเอาหนังออก หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดขยี้กลายเป็นมันฝรั่งบด, เกลือ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มะกอก เนย.
โชบาน
สลัดนี้ทำมาจากพริกหวาน มะเขือเทศ ชีส แตงกวา หัวหอม
Roca
Arugula ที่คุ้นเคยกับเรามีเพียงชิ้นไก่ทอดเท่านั้นที่เพิ่มเข้าไป
Kysyr
สลัดผัก (หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกทุกชนิด), ปรุงรสด้วยอบเชย, พริกไทยป่นซึ่งเติม bulgur - ซีเรียลพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีแห้งนึ่ง บนโต๊ะเสิร์ฟสลัดเป็นลูกเล็กๆ ตกแต่งด้วยมะนาว สะระแหน่ และผักกาดหอม

เมนูผัก

โรงเตี๊ยมเยเมจิ
จานของบวบซึ่งรวมถึง - บวบ, มะเขือเทศ, ข้าว, สมุนไพร, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากโยเกิร์ต
อิหม่าม บายัลดี
สตูว์ผักของมะเขือเทศ, มะเขือยาว, น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนู, หัวหอม วิธีการปรุงค่อนข้างดั้งเดิม: ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ข้างต้นวางอยู่ในมะเขือยาวที่มีรูปร่างเหมือนเรือ ทั้งหมดนี้อบในเตาอบ
เซย์ทินยาคลี ปิระสา
ข้าวตุ๋นกับหัวหอมในน้ำมันมะกอก นอกจากหัวหอม, แครอท, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มลงในจาน

ขนมตุรกี

องค์ประกอบของกำหนดเองคือการจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย มักจะวางเครื่องดื่มไว้ข้างๆ
Meze - จาก "รสชาติ" ของตุรกี, "ของว่าง"

ของว่างเย็น
ครีมทุกชนิดเป็นของทานเล่นเย็น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นโยเกิร์ต
ไฮดาริ
ส่วนผสมโยเกิร์ต โดยใส่เฟต้าชีส น้ำตาล สะระแหน่เล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก
Antep ezmesi
เผ็ด ทำด้วยพริกเขียวและแดงบด วางมะเขือเทศ หัวหอม น้ำมะนาว ผักชีฝรั่งและเกลือ อาหารจานโปรดของภาคตะวันออกของประเทศ
จาจิก
อาหารเรียกน้ำย่อยจากโยเกิร์ต - กับแตงกวา, มิ้นต์, กระเทียม ดีมากโดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน
จานนี้คล้ายกับภาษากรีกมาก - "tzatziki"
บาบา ฮานุส
มะเขือยาวอบถ่านกับกระเทียม งา เครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้า มะเขือเทศ และหัวหอมลงไปได้
อวักมา
สลัดมะเขือยาวกับพริก แตงกวา เฟต้าชีส ปรุงรสด้วยสมุนไพรและงา
ฮาวัช
ครีมโยเกิร์ต - กับแครอทขูด, น้ำมะนาว, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, เกลือ
ซาร์มา
ข้าว (ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรต่างๆ หัวหอม น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ กระเทียม) ห่อด้วยใบองุ่น
นอกเหนือจากข้างต้น meze ตุรกียังเป็นชีสขาว, วอลนัท, แตง, สลัดมะเขือยาวเย็น, อาร์ติโช้ค
เปปเปอโรนี - พริกแดงและเขียว มะกอก (โดยเฉพาะสีดำ) และผักดองมีชื่อเสียงมาก

ของทานเล่นร้อนๆ
ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:
Karidesh guvech
กุ้งอบในหม้อ - กับมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, กระเทียม, เนย
ซิการ์โบเร็ก
รูปแบบดั้งเดิมของหลอดแป้งที่บางที่สุดยัดไส้ด้วยชีสทอดทั้งสองข้างในกระทะ ทานได้อร่อยมาก
ฟีรินดามันตาร์
เห็ดแชมปิญอง - ในซอสพร้อมชีส 2 ชนิด อบในเตาอบ

ขนมตุรกี

ตุรกีมีชื่อเสียงในด้านอาหารหวานที่หลากหลายมาโดยตลอด ถือว่าอร่อยที่สุดแห่งหนึ่งในภาคตะวันออก
สุกี้กับสตรอว์เบอร์รีเชอร์เบท
พุดดิ้งข้าวขึ้นอยู่กับแป้ง, นม, ไข่, เนย เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ คลายร้อนได้ดีเป็นพิเศษ!
บัคลาวา หรือ บัคลาวา
หวานที่ฮิตที่สุดไม่แค่ในประเทศแต่ทั่วโลก ทำจากแป้งข้าวเจ้า ราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลกับมะนาวหรือน้ำผึ้งร้อนกับน้ำ ไส้ - พิสตาชิโอบด, วอลนัท, กานพลู, อบเชย, น้ำตาลผง
ทูลุมบา
หลอดในรูปทรงกระบอกที่มีซี่โครงฉลุแช่ในน้ำเชื่อม จานเสิร์ฟเย็นบนโต๊ะ
Yrmyk helvasy
Halva ทำจากแป้งเซมะลีเนอร์ โรยหน้าด้วยนมและน้ำเชื่อม โรยหน้าด้วยอบเชย
ความสุขของชาวตุรกี
แปลจากภาษาอาหรับ - "ความหวานสำหรับคอ" น้ำตาลหรือน้ำผึ้งก้อน - กับมะพร้าวแห้ง ผลไม้ ถั่วต่างๆ พวกเขามาในหลากหลายรสชาติผลไม้
เฮลวา
ขนมที่ทำจากงาและน้ำตาลโดยใช้ผงโกโก้
Revani
Rastegay อบจากเซโมลินาโรยด้วยน้ำเชื่อม ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
เปกเมซ
น้ำเชื่อมองุ่นมีชื่อเสียงมากที่สุดในภูมิภาคคัปปาโดเกีย
มะตูม tatlysy
มะตูมแบ่งออกเป็นสองส่วนต้มในน้ำซุปน้ำเชื่อม เสิร์ฟเย็นพร้อมครีมเปรี้ยว (kaymak)
Gulyach
อาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งข้าว กับนม ปรุงรสด้วยวอลนัทป่น ประดับด้วยเมล็ดทับทิม (ทำในเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์)
นัท
คุราบี้ฮันนี่นัทแช่ในนมข้น - ร่วน อร่อยมาก ละลายในปากของคุณ
เมวิลิ มูฮัลเลบี
ของหวานนมพร้อมเบอร์รี่และผลไม้สด โรยหน้าด้วยอบเชยและวอลนัทขูดด้านบน เหมาะสำหรับอากาศร้อน
โลกมา
ลูกชิ้นทอดในหม้อทอดโรยด้วยน้ำเชื่อม
Jeserie
ของหวานในรูปแบบของน้ำเชื่อมแครอทต้มกลายเป็นเยลลี่น้ำทับทิมกับถั่วพิสตาชิโอ นอกจากแครอทแล้วยังสามารถใช้ผลไม้ต่างๆ ได้อีกด้วย
Tatlysy Tavern
ฟักทองต้มกับน้ำตาล
อาชูรอ
อาหารประจำชาติของคนทั้งประเทศโดยที่ไม่มีการเฉลิมฉลองใดสามารถทำได้ มีชื่อที่สองว่า "ขนมของโนอาห์"
ตั้งแต่สมัยโบราณที่คุ้นเคยกับชาวเติร์กจึงเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของตระกูลตุรกี เตรียมพร้อมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า อร่อยและมีประโยชน์มาก กาลครั้งหนึ่งในสมัยจักรวรรดิโอมาน อัสชูร์ถือเป็นยารักษาโรคได้มากมาย
ส่วนผสม: ส่วนผสมของข้าวสาลี, ข้าว, ถั่ว (ปรุงสุก). ผลไม้แห้งถูกเพิ่มเข้าไป: แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อ, ลูกเกด, นอกจากนี้ - ส้ม, ผลเบอร์รี่ต่าง ๆ และ - แป้ง, น้ำตาลและเครื่องเทศ ของหวานดูเหมือนเยลลี่ข้นๆ เสิร์ฟพร้อมซีเรียลและผลไม้ชิ้น

เครื่องดื่ม

กาแฟตุรกี
โด่งดังไปทั่วโลก เตรียมในเติร์ก (ภาชนะพิเศษสำหรับต้ม) ตามประเพณีทั้งหมดกาแฟถูกเทลงในถ้วย น้ำเย็นหนึ่งแก้วจะเสิร์ฟแยกต่างหาก
ชาตุรกี
คนดังในท้องถิ่น - หอมอร่อย รวบรวมจากไร่ชาของตุรกีในปริมาณมาก
เครื่องดื่มนม
ไอรันสดชื่นมาก มันทำจากนมวัว (แพะหรือแกะ) เปรี้ยว ทำให้เรานึกถึงคีเฟอร์
Salep เป็นเครื่องดื่มนมร้อน ส่วนใหญ่มักใช้ในสภาพอากาศเย็น
Salgam - เปรี้ยวเผ็ดทำจากหัวผักกาด จำหน่ายในภูมิภาคอาดานา ทางตอนใต้ของประเทศมีบริการอาหารรากิและอาหารรสเผ็ด
Boza เป็นเครื่องดื่มรสหวานที่เกิดจากการหมักที่ได้จากธัญพืช ยีสต์ และน้ำตาล
น้ำผลไม้และน้ำมะนาว
ชิระ - น้ำองุ่น
น้ำมะนาว - ทำจากมะนาวและส้มบดในเครื่องปั่น
น้ำแร่
มีหลายประเภท ประชากรในท้องถิ่นชอบดื่มน้ำที่ไม่อัดลม
ของแอลกอฮอล์ที่รู้จักกัน:
กั้ง - เครื่องดื่มประจำชาติของตุรกีคือ "วอดก้า" โป๊ยกั๊ก แข็งแกร่งเพียงพอ - จาก 40 ถึง 70 รอบ ใช้ได้ทุกที่
พีระ - เบียร์ตุรกี: Efes, Pera, Tekel, Marmara เป็นต้น
ชาราป - ไวน์ที่ผลิตในหลายพื้นที่ของประเทศ ไวน์คุณภาพดีที่สุดในภูมิภาค Izmir, Diyarbakir, Eastern Thrace, Cappadocia ไวน์แห้งเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากรตุรกี

คุณสามารถลองอาหารแบบดั้งเดิมทั้งหมดข้างต้นได้โดยไปที่ร้านอาหารตุรกีที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ

ร้านอาหารตุรกีที่ดีที่สุด

ในสตาบูล:
"มหานคร" - ในส่วนประวัติศาสตร์ของ Sultanahmet ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ พร้อมเตาผิง ดังนั้นแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณจะไม่เย็นเลย นี่เป็นหนึ่งในสถานที่ที่นำเสนอเมนูที่หลากหลายที่สุดของเมืองทั้งหมดในประเทศ อาหารคราวน์ - เนื้อแกะเสียบไม้ กับซอสมะเขือเทศ พริกและเห็ด มันถูกปรุงในหม้อซึ่งแตกแล้วที่โต๊ะของแขกหลังจากนั้นก็นำเคบับมาเสิร์ฟบนจานตามที่ควรจะเป็น บรรยากาศดีมาก ไม่อยากจากไปเลย!
ในอังการา:
"ฮาซี อารีฟ เบย์" - ตัวเมือง. ที่นี่ยุ่งมากเสมอ ลักษณะเฉพาะของร้านอาหารคือสวนขนาดเล็กที่มีสระน้ำที่ปลาว่ายมีการติดตั้งกรงนกขนาดใหญ่พร้อมเต่า มีสนามเด็กเล่นสำหรับผู้เข้าพักที่อายุน้อยที่สุด จากอาหาร - mezes, ผัก, เคบับ, ซุป ฯลฯ รสชาติเยี่ยม จากเครื่องดื่ม - ayran ชาประเภทต่างๆ สามารถสั่งอาหารเดลิเวอรี่ได้
ในอันตัลยา:
"เยเมนลี" - สถานประกอบการที่ดีประกอบด้วยหลายห้อง มีลานเล็ก ๆ ที่มีดอกไม้และต้นไม้เติบโต ดังนั้นที่นี่จึงสดและหอมกรุ่นมาก! โดยทั่วไปแล้วบรรยากาศที่นี่เป็นมากกว่าการพักผ่อน เมนูนี้ประกอบด้วยอาหารยุโรป เมดิเตอร์เรเนียน และอาหารตุรกี มังสวิรัติมีเมนูของตัวเอง บริการมีความละเอียดอ่อนมาก มีบาร์พร้อมเครื่องดื่มนานาชนิด
"ของโปรด" - ชื่อพูดสำหรับตัวเอง หากคุณเลือกสถานที่นี้ แสดงว่าคุณอยู่ในรายการโปรด ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองเก่าของ Kaleici โอ้ช่างสวยงามเสียนี่กระไร! ทุกอย่างบอกว่าคุณมาที่ตุรกี ทั้งบรรยากาศ การตกแต่งภายใน โซฟาขนาดกว้างขวางพร้อมหมอนนุ่ม ๆ ทุกอย่างถูกฝังอยู่ในพรม นอกจากนี้ยังมีความผิดปกติ - ผนังตกแต่งด้วยโปสเตอร์ฟุตบอลเนื่องจากเจ้าของสถานประกอบการเป็นแฟนฟุตบอล ร้านอาหารอบอุ่นเป็นกันเองเหมือนอยู่บ้าน ก่อนปรุงอาหาร คุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จะใช้ในการเตรียมอาหาร
ในเฟทิเย:
คาลามากิ - ในเขตเมืองเก่า ห้องสวยมาก ทันสมัย ​​มีสไตล์ไม่ซ้ำใคร มีบาร์ที่ชั้นล่าง บนชั้นสอง (หลังคา) - ระเบียงสีขาวเหมือนหิมะที่แสนสบายรอคุณอยู่ ร้านอาหารมีบรรยากาศที่โรแมนติกเสมอและมีบริการอาหารเลิศรสที่สุด เมนูหลากหลายพร้อมทัวร์ อาหารเช่นเดียวกับยุโรป ไวน์มีหลายประเภท บริกรให้บริการในระดับสูงสุด
“มุสสากะ” - ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ โต๊ะตั้งอยู่ภายในและภายนอกอาคาร มุมมองที่สวยงามเป็นพิเศษคือจากระเบียง (จองสถานที่ล่วงหน้า) จากที่ซึ่งมองเห็นทะเลที่ไม่มีที่สิ้นสุดอย่างสมบูรณ์ อาหารมีหลากหลาย เคบับกับซอสอร่อย ผัก สลัด ของหวาน เราขอแนะนำให้ลองมูสซาก้า (จานมะเขือยาว) เป็นพิเศษ อาหารอร่อย บรรยากาศที่เป็นกันเอง ดนตรีประจำชาติ - ทั้งหมดนี้สามารถให้อารมณ์เชิงบวกมากที่สุดและทิ้งความประทับใจที่สดใส
ในอาลาเนีย:
"บ้านออตโตมัน" - บรรยากาศทางทิศตะวันออกที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจ อาหารหลากหลาย พนักงานเป็นกันเอง มีชุดและเมนูที่กำหนดเอง บ่อยครั้งในช่วงอาหารกลางวันจะมีการระบำหน้าท้องที่สวยงาม สำหรับผู้ที่ต้องการชื่นชมความงามในท้องถิ่นมีโอกาสที่จะปีนขึ้นไปบนหลังคาจากที่ซึ่งคุณสามารถมองเห็นเมืองมัสยิดท่าเรือได้
ในมาร์มารีส:

"สายลมฤดูร้อน" - หนึ่งในสถานประกอบการที่ดีที่สุดในมาร์มารีส ร้านอาหารที่เป็นมิตรและให้การต้อนรับดีมาก ที่นี่ทุกคนจะได้พบกับของอร่อยสำหรับตัวเอง เนื้อสัตว์, อาหารทะเล, สลัด, ซอส, อาหารจานร้อน, ของหวาน - ทุกอย่างปรุงในประเพณีที่ดีที่สุดของประเทศ ทางร้านรับออเดอร์งานวันเกิด ปีใหม่ และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ บริการเป็นเลิศ เอาใจใส่ดีมาก มี Wi-Fi (ฟรี) และโต๊ะพูล รถบัสร้านอาหารสามารถพาคุณไปที่โรงแรมได้ฟรี
"ซัมดัน" - บนถนนสายหลักสายหนึ่งของ Marmaris บัตรเมนูที่หลากหลายมาก: อาหารเม็กซิกัน จีน อิตาลี อินเดีย อาหารตุรกีประกอบด้วยอาหารหลายประเภท ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก ปรุงรสด้วยซอส เครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีขนมอบ ขนมหวาน และเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม ราคาค่อนข้างปานกลาง ส่วนใหญ่เสิร์ฟ นำเสนออย่างดี อาหารหลากหลายรสชาติที่ไม่มีใครเทียบความอิ่มแปล้ซึ่งหมายถึงจิตวิญญาณที่ดีและอารมณ์ดี!

เราหวังว่าคุณจะอร่อย! อฟีเยต โอลซุน!

อาหารตุรกีเป็นการผสมผสานกันของประเพณีจากชนชาติต่างๆ ทั่วโลก ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา วัฒนธรรมนี้ได้ก่อตัวขึ้นภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมของตะวันออกกลาง เอเชียไมเนอร์ เอเชียกลาง และเมดิเตอร์เรเนียน อาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเรียกว่าเคบับ มีเคบับมากกว่าโหลในตุรกี และสูตรของคาบับแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

นักท่องเที่ยวที่มีฟันหวานจะพึงพอใจกับขนมแบบดั้งเดิมมากมาย - ความสุขแบบตุรกี halva, baklava - สำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋า

นักเดินทางทุกคนควรลิ้มรสกาแฟหรือชาตุรกีในตุรกีจากถ้วยเล็กๆ ที่มีลักษณะคล้ายแก้ว เบเกิลซิมิท หอยแมลงภู่ในสไตล์ตุรกี และลาห์มาจุน ซึ่งเป็นพิซซ่าชนิดหนึ่ง

มาดูอาหารจานนี้กันดีกว่า...

วัฒนธรรมการทำอาหารของสังคมเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของผู้คนอย่างแยกไม่ออก อาหารประจำชาติจำเป็นต้องสะท้อนถึงประเพณีและขนบธรรมเนียมของผู้คน ความชอบในการทำอาหารพัฒนาและเปลี่ยนแปลงไปพร้อมกับการพัฒนาของสังคม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารตุรกีสมัยใหม่ซึ่งซึมซับและคงไว้ซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาของการดำรงอยู่ของ อารยธรรมต่าง ๆ บนดินตุรกีในปัจจุบันสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่นิสัยเสียที่สุด

หลายศตวรรษก่อน ชาวเติร์กก็เหมือนกับชนชาติอื่น ๆ ที่มีวิถีชีวิตเร่ร่อนขึ้นอยู่กับการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์ เมื่อเคลื่อนผ่านพื้นที่กว้างใหญ่ของเอเชียกลาง พวกเขาได้พบกับสัตว์นานาชนิดและพืชชนิดใหม่ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคอื่น ๆ และตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาหารตุรกีประจำชาติไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารแบบใหม่ด้วย

ในจักรวรรดิออตโตมัน อาหารได้รับการยกให้เป็นลัทธิมาโดยตลอด ในวังอิสตันบูลในศตวรรษที่ 17 มีพ่อครัวประมาณ 13,000 คนในแต่ละครั้ง และแต่ละคนเชี่ยวชาญในการทำอาหารเพียงจานเดียว ทุก ๆ วัน มีผู้คนจำนวน 10,000 คนมารับประทานอาหารในวัง และบรรดาขุนนางของเมืองได้รับตะกร้าอาหารจากวังอันเป็นเครื่องหมายแสดงนิสัยพิเศษ

อาหารตุรกีได้รับอิทธิพลอย่างมากไม่เพียงแค่อิสลามเท่านั้นที่มีข้อจำกัด (การห้ามบริโภคเนื้อหมูและแอลกอฮอล์ การถือศีลอดในเดือนรอมฎอน ฯลฯ) ในช่วงเวลาประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกันในอาหารตุรกี เช่นเดียวกับในวัฒนธรรมตุรกีทั้งหมด ชนชาติอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในตุรกีทิ้งร่องรอยไว้: เปอร์เซีย กรีก อัสซีเรีย เซลจุก อาหรับ เคิร์ด เติร์ก อาร์เมเนีย ... ดังนั้นอาหารตุรกีสมัยใหม่จึงถือได้ ส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - คล้ายกับอาหารกรีกและบอลข่านในบางแง่

ชาวเติร์กได้เรียนรู้วิธีจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงแนะนำความหลากหลายในอาหารของพวกเขาในช่วงฤดูหนาว จากวิวัฒนาการนี้ อาหารตุรกีในปัจจุบันจึงนำเสนออาหารที่หลากหลาย ซึ่งแม้แต่การเดินทางที่ยาวนานที่สุดก็ยังไม่เพียงพอสำหรับรสชาติทั้งหมด

คุณลักษณะของอาหารตุรกีคือเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะอาหารจานเด่นอย่างพาสต้าในอิตาลีหรือซอสในฝรั่งเศส - อาหารตุรกีประจำชาติมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายและความแปลกใหม่ของเมนู เนื่องจากมีอาหารให้เลือกมากมาย ความหลากหลายของสูตรที่สะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและรสชาติดั้งเดิม อาหารตุรกีจัดอยู่ในอันดับที่สามในบรรดาอาหารประจำชาติทั้งหมดของโลก รองจากฝรั่งเศสและจีน .

อาหารตุรกีส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีความสมดุล Dolma และ sarma (เหล่านี้เป็นผักยัดไส้) ซุปถั่วเลนทิลเนื้อกับผักข้าวหรือข้าวสาลี (bulgur) และสุดท้ายโยเกิร์ตซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเหล่านี้เกือบทั้งหมด - เมนูนี้จะดึงดูดทุกคน เนื้อตุ๋นกับผักในอาหารตุรกีมักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือข้าวสาลี pilaf groats

ขนมอบของตุรกีทำจากแป้งไร้เชื้อหรือแป้งยีสต์ ซึ่งอาจรวมถึงไข่ นม โยเกิร์ต น้ำมันพืช และแป้ง และบางครั้งก็เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส อาหารตุรกีมักใช้เนื้อ ชีส หรือผักที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในการทำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าว

ซุปที่ใช้โยเกิร์ตในอาหารตุรกีนั้นทำมาจากธัญพืชหลายชนิด โดยนอกจากเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่วแล้ว มันยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย พืชตระกูลถั่วประเภทต่างๆ รวมอยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และซีเรียล Pilaf ในอาหารตุรกีปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ไก่ ปลาและผัก pilafs ผักมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงและเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับ airan (โยเกิร์ตเจือจางด้วยน้ำ) หรือ tzatzik เคบับที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นปรุงกับผักและเสิร์ฟพร้อมผัก pilaf ขนมปังตุรกีและอายรัน

และแน่นอนว่าสุดยอดของประเพณีการทำอาหารของอาหารตุรกีคือของหวานโดยที่อาหารตุรกีก็คิดไม่ถึง ของหวานหลักในอาหารตุรกีคือผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งรับประทานสดและแห้งและใช้สำหรับทำแยมและแยม และขนมตะวันออกที่มีชื่อเสียง - baklava, lokma, muhallebi, แยมผิวส้ม, ความสุขของตุรกี, halva, มาร์ซิปัน ... รายการของหวานของอาหารตุรกีไม่มีที่สิ้นสุด!

ชาวยุโรปที่เดินทางในตุรกีจะสังเกตเห็นว่าชาวเติร์กมีความสัมพันธ์กับอาหารช้าเพียงใด อาหารกลางวันทั่วไปในตุรกีสามารถอยู่ได้นาน 4-5 ชั่วโมง ชาวเติร์กไม่เคยกินคนเดียวหรือทานอาหารว่างระหว่างเดินทาง อาหารกลางวันทุกมื้อในตุรกีดูเหมือนเป็นงานฉลองแบบตะวันออกสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างแท้จริง และไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะรับประทานอาหารที่ไหนในร้านอาหารราคาแพงหรือร้านกาแฟเล็กๆ ไปเยี่ยมชาวเติร์กง่ายๆ หรือที่บ้านของเศรษฐีท้องถิ่น - อร่อย อาหารตุรกีที่ปรุงด้วยทักษะและความรักจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดปรากฏอยู่บนโต๊ะ เช่นเดียวกับในเทพนิยายตะวันออก สร้างความประหลาดใจด้วยความหลากหลายและกลิ่นหอมที่เย้ายวน

บูเรก้าหรืออีกนัยหนึ่ง "ซิการาเบเรก" เป็นผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่ทำเป็นรูปซิการ์และยัดไส้ด้วยชีสขาวและสมุนไพร

อย่างไรก็ตาม หากคุณแปลชื่ออาหารจานนี้จากภาษาตุรกีอย่างแท้จริง คุณจะได้ "แคร็กในท้อง" (tur. Karnıyarık)

ท่ามกลางหลัก อาหารว่าง - dolma (ใบองุ่นยัดไส้ข้าวและเนื้อสับ), โบเรกิ, บวบทอด, มะเขือยาว มะเขือยาวเป็นเพลงที่แยกจากกัน ภัตตาคารท้องถิ่นและแม่บ้านชอบมันมาก มะเขือยาวทอด อบในเตาอบ ตุ๋น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และมักเป็นอาหารจานหลัก พวกเขาจะเสิร์ฟคนเดียวหรือกับผักอื่น ๆ เช่นเดียวกับขนมปัง โยเกิร์ต เนื้อสัตว์หรือรูปแบบต่างๆ ของทั้งหมดข้างต้น

เป็นที่นิยมมาก ซุป (ในภาษาตุรกี « ชอร์บา» ) โดยเฉพาะซุปถั่วเลนทิลและโยเกิร์ต ซุปตุรกีกับเครื่องในก็ดีเช่นกัน ลักษณะเด่นของซุปประจำชาติคือความสม่ำเสมอ - ตามกฎแล้วเรากำลังพูดถึงซุปข้น (ซุปบด)

ต้องลอง อิหม่ามบายาลดี - มะเขือม่วงอบยัดไส้มะเขือเทศ พริกหวาน และสมุนไพร พร้อมใส่กระเทียม หัวหอม ถั่วและเครื่องเทศ เสิร์ฟเย็นหรืออุ่นเล็กน้อย ตามตำนานเล่าว่า อิหม่ามผู้ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ ประสบความสุขจนเป็นลม (จึงเป็นชื่ออาหาร)

การกินตัวอ่อนเป็ดด้วยความเร็ว บทความต้นฉบับอยู่ในเว็บไซต์ InfoGlaz.rfลิงก์ไปยังบทความที่ทำสำเนานี้ -