มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? วิธีเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์

มันฝรั่งเป็นผักที่เป็นที่รักมากที่สุดในละติจูดของเรา ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังก้อนที่สอง" มันถูกต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ, ซุป, สตูว์และยังใช้เป็นไส้สำหรับพาย มันฝรั่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้ง จึงมีแคลอรีค่อนข้างสูง นอกจากนี้ยังมีชุดธาตุที่มีประโยชน์ วิตามินและกรดอะมิโนครบชุด ประโยชน์ของมันสำหรับร่างกายนั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากเงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาด้วย บ่อยครั้งที่มันฝรั่งเน่าได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อรากลายเป็นเซื่องซึมและงอก เพื่อให้เก็บมันฝรั่งไว้ที่บ้านได้สำเร็จตลอดฤดูหนาว ต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิและความแตกต่างอื่นๆ

โหมดสำหรับหัวมันฝรั่ง

1. ระยะเวลาการรักษามีการอบแห้งและการสุกของหัวการรักษาบาดแผลและการบาดเจ็บจากการถูกพัด หลังจากขุดมันฝรั่งแล้วแนะนำให้ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะแห้งพอและปกคลุมด้วยเปลือกแห้ง ไม่ควรอยู่กลางแดดเป็นเวลานานเพราะภายใต้อิทธิพลของแสงแดดโดยตรงหัวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและอาจ "ถูกแดดเผา" จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวมันฝรั่งและถ่ายโอนภายใต้ร่มเงาเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์โดยวางในชั้นเดียว ในช่วงเวลานี้คุณสมบัติการป้องกันของหัวจะแข็งแรงขึ้นทำให้พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป อุณหภูมิอากาศในอุดมคติสำหรับช่วงเวลานี้คือ +13…+18oС
   

   สารพิษโซลานีนสะสมอยู่ในหัวสีเขียว การกินมันฝรั่งดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

2. ระยะเวลาการทำความเย็นประกอบด้วยอุณหภูมิลดลงทีละน้อยเป็น +2 ... + 4o อยู่ได้ 10-15 วัน ในช่วงเวลานี้หัวจะเข้าสู่ช่วงพักตัว ในสภาวะปกติของประเทศ ธรรมชาติจะช่วยให้บรรลุผลนี้ เนื่องจากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง อากาศจะเย็นลงตามธรรมชาติ
3. ช่วงเวลาหลักหรือฤดูหนาว. ยาวไปจนถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวมันฝรั่งจะถูกโอนไปยังที่ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ เพื่อไม่ให้รบกวนสภาวะการพักผ่อน ให้อุณหภูมิ ความชื้น และสภาพแสงที่ถูกต้อง
4. ช่วงฤดูใบไม้ผลิเริ่มต้นด้วยการเริ่มต้นของสภาพอากาศที่อบอุ่น อุณหภูมิในที่เก็บมันฝรั่งสูงขึ้นและหัวเริ่มงอก จากจุดนี้ไป มันฝรั่งจะสูญเสียความเหมาะสมไปอย่างรวดเร็ว

บางครั้งสองช่วงแรกจะรวมกันเป็นช่วงหลังการเก็บเกี่ยวหนึ่งช่วง เป็นขั้นตอนเตรียมการก่อนการเก็บรักษาในระยะยาว หากไม่ปฏิบัติตาม คุณจะถูกคุกคามด้วยการสูญเสียส่วนสำคัญของพืชผล ในเวลานี้ การปกป้องมันฝรั่งจากความชื้นและฝนเป็นสิ่งสำคัญ

การเตรียมมันฝรั่งสำหรับจัดเก็บที่บ้าน

หลังจากเตรียมการหลังการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม มันฝรั่งก็เกือบจะพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการจัดเรียงตรวจสอบการปรากฏตัวของหัวที่เป็นโรคและขจัดสิ่งสกปรกแห้ง

• หากเราเก็บเกี่ยวพืชผลของตนเองแล้วและกำลังวางแผนที่จะปลูกมันฝรั่งในปีหน้า ก่อนอื่นเราต้องเลือกมันฝรั่งสำหรับหว่าน ตามกฎแล้วจะใช้หัวที่เล็กที่สุดมันฝรั่งสีเขียวและหัวที่มีหลายตา (มากกว่า 6 ตา) โดยธรรมชาติแล้วหัวที่เสียหายและเป็นโรคไม่เหมาะ

ซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่ง "สำหรับรับประทาน" แนะนำให้ทิ้งมันฝรั่งไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ "เป็นสีเขียว" ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งจึงมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและจะกินไม่ได้สำหรับหนูด้วย

• หัวมันฝรั่งจะถูกจัดเรียงตามความหลากหลายและวัตถุประสงค์ มีหลายพันธุ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว (ปลายและกลางฤดู) และมีช่วงต้นที่อยู่จนถึงฤดูหนาวสูงสุด จำเป็นต้องคำนึงถึงจุดประสงค์ของหัวด้วย: มีมันฝรั่งที่ต้มได้เร็วและเหมาะสำหรับการบด และยังมีพันธุ์ที่ "แข็ง" อีกมากที่เหมาะสำหรับการทอด
• คุณยังสามารถจัดเรียงตามขนาด หัวขนาดใหญ่จะยาวกว่าหัวเล็ก นอกจากนี้ มันฝรั่งที่มีขนาดใกล้เคียงกันจะทำให้เกิดช่องว่างมากขึ้น ซึ่งช่วยระบายอากาศได้ดีขึ้น
• ควรให้ความสนใจอย่างมากกับคุณภาพของหัว ในอนาคต บาดแผลทั้งหมดและอาการบาดเจ็บที่รักษาไม่ดีอาจทำให้เน่าได้ มันฝรั่งดังกล่าวได้รับการคัดเลือก "สำหรับตอนนี้" บาดแผลสามารถรักษาด้วยขี้เถ้าไม้
• แนะนำให้ล้างหัวมันฝรั่งก่อนเก็บ เนื่องจากจุลินทรีย์จำนวนมากอาศัยอยู่ในดินที่สามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคได้ ไม่สามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีมันฝรั่งจำนวนมาก ในกรณีปกติ สิ่งสกปรกจะหลุดออกมาหลังจากการทำให้แห้งผ่านกระบวนการเสียดสีตามธรรมชาติ เมื่อพืชผลถูกวางซ้อนกันในกล่องหรือถุง คุณยังสามารถถอดออกในระหว่างการคัดแยกได้โดยสวมถุงมือที่มีพื้นผิวขรุขระ อย่าล้างมันฝรั่งทันทีหลังจากขุด
• หลังจากการคัดแยกมันฝรั่งจะถูกใส่ลงในภาชนะแล้วส่งไปเก็บ

สิ่งสำคัญ! อย่าขี้เกียจจัดเรียงมันฝรั่งก่อนเก็บ! หัวที่เป็นโรคบางชนิดสามารถแพร่เชื้อไปยังหัวที่มีสุขภาพดีได้ ซึ่งอาจนำไปสู่การสูญเสียส่วนหนึ่งของพืชผล

แน่นอนว่าคุณภาพของหัวและคุณภาพของพืชผลโดยรวมจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดิน และวิธีการใส่ปุ๋ย หากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีฝนตก มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการเน่าเปื่อย ความแห้งกร้านที่มากเกินไปจะทำให้หัวเหี่ยวเร็ว เพื่อยืดอายุการเก็บของมันฝรั่งที่ไม่ดีอยู่แล้ว คุณสามารถจัดการกับมันด้วยขี้เถ้าไม้ สำหรับ 20 กก. เราต้องการขี้เถ้าเพียง 2-3 กำมือ ซึ่งต้องเทลงบนหัวระหว่างการเก็บ แน่นอน วันนี้มีสารเคมีมากมายในการปกป้องมันฝรั่งจากโรคใบไหม้ โรคเน่า และโรคอื่นๆ แต่ควรใช้เมื่อเก็บมันฝรั่งที่มีเมล็ด ไม่ใช่มันฝรั่งสำหรับ "เป็นอาหาร"

เพื่อชะลอการงอกของหัวขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็นใบสะระแหน่และโรวันกิ่งสนและต้นสน พืชเหล่านี้มีไฟโตไซด์ที่ช่วยยืด "การจำศีลในฤดูหนาว"

การเตรียมมันฝรั่งสำหรับการจัดเก็บระยะยาว - ภาพถ่าย

การตากมันฝรั่งให้แห้งเป็นขั้นตอนเตรียมการที่สำคัญ คัดแยกหัวมันฝรั่งหลังจากขุดตามขนาด การคัดแยกหัวตามขนาดเป็นกระบวนการที่สำคัญสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวที่ประสบความสำเร็จ การเก็บมันฝรั่งในลังไม้ในฤดูหนาว

วิธีเก็บผักอย่างถูกต้อง

• อุณหภูมิ.สถานที่จัดเก็บควรเย็น - ความร้อน 2-4 ºСที่อุณหภูมิต่ำกว่ามันฝรั่งจะสูญเสียรสชาติ อุณหภูมิการจัดเก็บสูงสุดคือ 5-7 ºС ที่อุณหภูมิ 0 ºСหรือต่ำกว่า มันฝรั่งจะแข็งตัว มีรสหวานและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค และในไม่ช้าก็เน่า
• ความชื้น.ความชื้นที่เหมาะสมคือ 85–90% ความชื้นต่ำและมากเกินไปเป็นอันตรายต่อการเก็บรักษาหัว ถ้าอากาศแห้งเกินไป ให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำ ความชื้นจะระเหยและทำให้ห้องชื้น
• แสงสว่าง.มันฝรั่งถูกเก็บไว้ในที่มืด หากเป็นที่เก็บชั่วคราวบนระเบียงก็ควรปิดฝาภาชนะด้วยมันฝรั่งหลายชั้นและซ่อนจากแสงแดดโดยตรง

ไม่ใช่ทุกคนที่มีที่เก็บมันฝรั่ง บ่อยครั้งที่คุณต้องใช้กลอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาวะที่เหมาะสมและเก็บมันฝรั่งไว้ให้นานที่สุด หากอุณหภูมิห้องสูงเกินไป (เช่น ในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ธรรมดา) คุณสามารถลองทำให้อากาศเย็นลงด้วยน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติกที่มีน้ำแช่แข็งซึ่งวางไว้ใกล้มันฝรั่ง คุณสามารถแช่แข็งน้ำได้ทั้งในช่องแช่แข็งและบนระเบียงหรือข้างนอกในสภาพอากาศที่หนาวจัด

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ในทางตรงกันข้ามอุณหภูมิต่ำเกินไปและมีความเสี่ยงที่หัวจะเย็นลง (หากเก็บไว้บนระเบียงที่ไม่มีฉนวน) ในกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องคิดว่าจะป้องกันอย่างไรและอย่างไร คุณสามารถห่อมันฝรั่งด้วยผ้าห่มหรือแจ็กเก็ตเก่า ๆ หรือคุณสามารถสร้างกล่องเก็บของที่มีฉนวนหุ้มด้วยมือของคุณเอง สำหรับคืนที่หนาวจัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อป้องกันผักจากการแช่แข็งอย่างแน่นอนควรทำกล่องอุ่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มการผลิต คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของคอนเทนเนอร์ในอนาคต

วิธีทำกล่องฉนวน

สำหรับกรอบคุณต้องมีคานไม้ โครงสำเร็จรูปสามารถหุ้มด้วยไม้อัด แผ่นไม้อัด แผ่นใยไม้อัด หรือ OSB โดยใช้สกรูและไขควงปากแบน แผ่นโฟมหรือพลาสติกโฟมหนา 5 ซม. เหมาะสำหรับใช้เป็นฮีตเตอร์ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ไอโซลอนได้ ฉนวนกันความร้อนติดกาวที่ผนังและก้นกล่องโดยใช้ตะปูน้ำ และข้อต่อยังติดกาวด้วยเทปกาวกว้าง หุ้มฉนวนในลักษณะเดียวกัน

คุณยังสามารถสร้างกล่องตามหลักการของการทำรังตุ๊กตา คุณจะต้องมีตู้คอนเทนเนอร์สองตู้ ซึ่งหนึ่งในนั้นมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย ช่องว่างระหว่างผนังเต็มไปด้วยขี้เลื่อย โฟมบด หรือวัสดุอื่นๆ หนา 3-5 ซม.

กล่องใส่มันฝรั่งที่หุ้มฉนวนด้วยโฟมโพลีสไตรีนเป็นทางออกที่ดีในการเก็บมันฝรั่งไว้บนระเบียง!

ภาชนะที่เสร็จแล้วสามารถปรับปรุงได้ด้วยองค์ประกอบความร้อนและตัวควบคุมอุณหภูมิแบบสัมผัสทางไฟฟ้า เครื่องเป่าผมในครัวเรือนที่มีกำลังไฟต่ำหรือหลอดไส้สองหลอดขนาด 40-60 วัตต์เหมาะสำหรับเป็นเครื่องทำความร้อน รีเลย์จะเปิดและปิดฮีตเตอร์โดยอัตโนมัติ โดยรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในภาชนะ ที่ด้านล่างของกล่อง คุณต้องวางตะแกรงเพื่อให้ชั้นของอากาศ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เครื่องเป่าผม คุณจะต้องใช้หลอดพลาสติกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5 ซม. ซึ่งลมร้อนจะไหลผ่านเข้าไปในกล่อง ท่อพลาสติกเชื่อมต่อกันที่มุม90º ปลายล่างถูกสอดเข้าไปในรูที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ที่ด้านล่างของภาชนะ เครื่องเป่าผมติดอยู่ที่ปลายด้านบน อากาศร้อนจะไหลไปที่ด้านล่างของกล่อง จากนั้นยกขึ้นและทำให้ร้อน สำหรับการจ่ายความร้อนที่สม่ำเสมอ จะทำรูหลายรูที่ส่วนล่างของท่อ

กล่องฉนวนความร้อนด้วยเครื่องเป่าผมในครัวเรือน

ไดร์เป่าผม - อุปกรณ์ค่อนข้างดังและต้องใช้ไฟฟ้ามาก คุณสามารถใช้หลอดไส้แทนได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ท่อดีบุกเพื่อใส่หลอดไฟสองหลอด ความร้อนที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอที่จะทำให้มันฝรั่งอุ่น

ภาชนะเก็บความร้อนที่ให้ความร้อนด้วยหลอดไส้

หากคุณเป็นเจ้าของระเบียงฉนวนที่มีความสุขสำหรับการจัดเก็บผักในฤดูหนาวการทำกล่องธรรมดาจากกระดานไม้อัดหรือวัสดุอื่น ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ตัวอย่างกล่องใส่มันฝรั่งบนระเบียงที่มีฉนวนหุ้ม

วิธีทำกล่องใส่ผักบนระเบียง

ธารา

มันฝรั่งมักจะเก็บไว้ในกล่องหรือถุงที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก:

• กล่องไม้ทำจากไม้กระดาน
• ภาชนะไม้สำหรับเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• ภาชนะพลาสติกที่มีผนังและก้น "ตาข่าย"
• กล่องกระดาษแข็งหนามีรู
• กระเป๋าผ้ากระสอบ

มันฝรั่งควรเก็บไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นจึงควรเลือกกล่องขนาดเล็ก (สำหรับมันฝรั่ง 10 กก.) ที่ทำจากไม้กระดาน ผักเหล่านี้มีน้ำหนักเบา เชื่อถือได้ และง่ายต่อการพกพาผัก และสามารถวางซ้อนทับกันเพื่อประหยัดพื้นที่ ในภาชนะดังกล่าว มันง่ายกว่าที่จะแยกมันฝรั่งออก สามารถดูได้จากรอยแตกเพื่อดูหัวที่เน่าเสีย เนื่องจากระยะห่างระหว่างแผ่นไม้ อากาศจะไหลไปยังผักเสมอ และการวางกล่องบนอิฐหรือพาเลทจะทำให้มีการระบายอากาศเพิ่มเติม คุณสามารถสร้างกล่องด้วยมือของคุณเองโดยใช้กระดานที่ไม่จำเป็น, แผ่นไม้, ไม้ที่เหลือและแม้แต่แผ่นไม้อัด, แผ่นใยไม้อัดและ OSB ความกว้างที่เหมาะสมของแผ่นไม้คือ 5 ซม. ความยาว 50 ซม. คุณจะต้องใช้บล็อคไม้สามเหลี่ยมเพื่อการยึดด้านข้างที่ดีขึ้น ทางที่ดีควรต่อชิ้นส่วนต่างๆ เข้าด้วยกันด้วยตะปูหรือสกรูยึดตัวเอง

กล่องไม้ Do-it-yourself ประหยัดเงินในการซื้อตู้คอนเทนเนอร์!

ภาพวาดกล่องเก็บมันฝรั่ง

นอกจากนี้ยังซื้อกล่องพลาสติกสำหรับเก็บมันฝรั่งซึ่งมักเป็นกล่องโลหะ ภาชนะพลาสติกมีน้ำหนักเบามาก ผนังตาข่ายและด้านล่างระบายอากาศได้ดี สำหรับโลหะนั้นมีราคาแพงกว่าและหนักกว่ามากการพกพามันฝรั่งจะไม่ง่ายเนื่องจากน้ำหนักของกล่องเอง

คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทำจากพาเลทหรือแผ่นไม้เดียวกันได้ พวกเขาทำมุมหรือสี่เหลี่ยม ภาชนะสี่เหลี่ยมธรรมดาสามารถมีประตูแนวนอนที่ด้านล่างหรือ shukhlyad ด้วยการออกแบบนี้ ทำให้หยิบมันฝรั่งได้ง่าย

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกกระเป๋าจากกริด ในภาชนะดังกล่าวมันฝรั่ง "หายใจ" และไม่เกิดฝ้า ไม่อนุญาตให้เก็บถุงโพลีโพรพิลีนที่แข็งแรงโดยเด็ดขาด พวกมันไม่ปล่อยให้อากาศผ่านและเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและขนส่งเท่านั้น

คุณสามารถซื้อถุงเก็บอุณหภูมิพิเศษสำหรับเก็บผักบนระเบียงในช่วงฤดูหนาวได้ ด้านบนของกระเป๋าทำจากผ้าเต็นท์หนาแน่น ส่วนชั้นอุ่นด้านในทำจากผ้าใยสังเคราะห์ที่ทนทานต่อฤดูหนาวอย่างหนา นอกจากฉนวนกันความร้อนแล้ว กระเป๋าดังกล่าวยังมีระบบทำความร้อนด้วยไฟฟ้า ซึ่งต้องขอบคุณอุณหภูมิภายในที่อยู่ภายใน 1-7ºС แม้ในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุด นอกจากนี้ยังมีตู้คอนเทนเนอร์ระบายความร้อนลดราคา ซึ่งอุณหภูมิจะถูกควบคุมโดยเซ็นเซอร์อุณหภูมิพิเศษและไม่เคยลดลงต่ำกว่า 1ºС บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของคอนเทนเนอร์ดังกล่าวก็คือต้นทุนของมัน วิธีทำภาชนะอุ่นด้วยมือของคุณเองเราได้บอกไปแล้วข้างต้น

ภาชนะที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเก็บมันฝรั่ง - photo

กล่องไม้ - ภาชนะที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเก็บมันฝรั่ง กล่องพลาสติกมีตาข่ายด้านล่างและด้านข้าง ภาชนะสำหรับเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดิน การจัดเก็บมันฝรั่งในภาชนะเข้ามุมเป็นทางเลือกแทนการจัดเก็บในถังขยะ คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในถุงตาข่ายสีสดใส ถุงเก็บอุณหภูมิเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมสำหรับการจัดเก็บผักที่อุณหภูมิต่ำ

วิธีเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

• จำนวนมากตรงกลางห้องใต้ดิน (วิธีจำนวนมาก)
• จำนวนมากในถังขยะ (วิธีถังขยะ)
• ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีอากาศถ่ายเท (คอนเทนเนอร์)
• กล่องและถุงเล็ก
• บนชั้นวาง

วิธีการแบบเป็นกลุ่มและแบบถังขยะไม่ต้องใช้คอนเทนเนอร์ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเพิ่ม ข้อเสียคือมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในปริมาณมาก ซึ่งทำให้ยากต่อการคัดแยกและตรวจสอบ หัวที่อยู่ด้านล่างและตรงกลางจะได้รับออกซิเจนน้อยลง มันฝรั่งในชั้นบนมักจะมีหมอกขึ้นเนื่องจากความชื้นระเหยและลอยขึ้นจากพื้น เพื่อป้องกันการพ่นหมอกควัน ขอแนะนำให้เทฟางทับด้านบน ซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ควรพลิกฟางเป็นระยะ คุณยังสามารถเก็บหัวบีทกับมันฝรั่งซึ่งความชื้นส่วนเกินจะเป็นประโยชน์เท่านั้น เวอร์มิคูไลต์ดูดความชื้นได้ดี ขอแนะนำให้เติมชั้น 3-4 ซม. เพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศในถังขยะขอแนะนำให้วางพาเลทบนพื้น

หากมันฝรั่งถูกเก็บไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติก มันฝรั่งไม่ควรสัมผัสกับผนังและพื้นโดยตรง (ระยะทาง 20-30 ซม.) สำหรับการระบายอากาศปกติ ระยะห่างระหว่างแถวของกล่องควรหลายเซนติเมตร ข้อเสียของวิธีนี้คือกล่องเปล่าใช้พื้นที่มาก ต้องล้างและฆ่าเชื้อทุกปี

กระเป๋าวางบนพื้นในแนวตั้งหรือแนวนอน ด้วยวิธีสุดท้าย ถุงสามารถวางซ้อนกันได้

วิธีที่ดีในการเก็บมันฝรั่งไว้บนชั้นวาง มีชั้นเดียวระบายอากาศได้ดีไม่เป็นฝ้า สะดวกในการตรวจสอบและคัดแยกหัว นอกจากนี้ยังสามารถวางขวดแก้วเปล่าจากการเก็บรักษาในฤดูหนาวไว้บนชั้นวางเปล่า

วิธีบันทึกการเก็บเกี่ยว: วิธีการในภาพถ่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บมันฝรั่ง ง่ายและสะดวก - การเก็บมันฝรั่งลงในถังขยะ การเก็บมันฝรั่งในถุงแนวนอน ชั้นวางเป็นทางออกที่ดีในการเก็บมันฝรั่ง! กล่องไม้ขนาดเล็กเป็นภาชนะจัดเก็บที่สะดวกที่สุด

เก็บสต็อกที่ไหน

มันฝรั่งยังสามารถเก็บไว้ในกอง, ร่องลึก แต่วิธีการจัดเก็บดังกล่าวจะชั่วคราวมากกว่า

ที่บ้าน หลายคนชอบเก็บมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากมันฝรั่งอยู่ในรายการอาหารที่ไม่สามารถจัดเก็บด้วยวิธีนี้ได้ ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งคือมันฝรั่งถูกเก็บไว้กับผักอื่นๆ มันฝรั่งสามารถเก็บไว้กับหัวบีทและแครอท - พวกมันดูดซับความชื้นได้ดี ไม่แนะนำให้เก็บร่วมกับแอปเปิ้ล หลังมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นนอกจากนี้การปรากฏตัวของมันฝรั่งช่วยลดอายุการเก็บรักษาของพวกเขา นอกจากนี้ มันฝรั่งจะไม่ถูกเก็บไว้ร่วมกับบวบ ฟักทอง พริก หัวหอม กระเทียม และผักอื่นๆ

คุณสมบัติของผักนานาชนิด

ปริมาณแป้งในองค์ประกอบมีผลต่อระยะเวลาในการเก็บรักษามันฝรั่ง ยิ่งแป้งมากก็ยิ่งถูกเก็บไว้ที่นั่นนานขึ้น พันธุ์แป้งส่วนใหญ่ ได้แก่ Lark, Bullfinch, Adretta, Dawn Kyiv, Charodey, Effect มันฝรั่งดังกล่าวสามารถนอนได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์แรกมักมีแป้งน้อยกว่า ดังนั้นจึงควรรับประทานก่อน ข้อยกเว้นคือพันธุ์กาล่า ไม่เพียงแต่จะเร็วมากเท่านั้น แต่ยังให้ผลผลิตสูงมากแม้ในฤดูที่เลวร้ายในดินที่น่าสงสาร แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพจะชอบความหลากหลายนี้เนื่องจากมีปริมาณแป้งต่ำ

โดยทั่วไปแล้วบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เหล่านี้รวมถึงพันธุ์ Sineglazka, Lorch และ Dnepryanka

สำหรับอุณหภูมิในการเก็บรักษาพันธุ์ Epron, Priekulsky ต้น, Northern rose, Falensky และ Berlichingem ต้องการอุณหภูมิ + 1.5 ... + 2 ° C; พันธุ์ Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitsky, Temp และ Foran เหมาะสำหรับความผันผวนของอุณหภูมิตั้งแต่ + 1.5 ° C ถึง + 3 ° C; พันธุ์ Start, Lorkh, Razvaristy และ Table 19 เก็บได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ +3…+5 องศาเซลเซียส

ส่วนมันฝรั่งเมล็ดจะคัดแยกก่อน ปลูกในแสงแดด ตากแห้ง แช่เย็น แล้วส่งไปเก็บในฤดูหนาวในห้องมืดและเย็น อุณหภูมิ 2-3ºC ตั้งแต่กลางเดือนกุมภาพันธ์ที่สองอุณหภูมิจะอยู่ที่ เพิ่มขึ้นเป็น 10–15º C โดยเปิดช่องระบายอากาศในที่เก็บหรือนำออกไปข้างนอกเพื่องอก ในขั้นตอนนี้ หัวจะตื่นจากการพักตัวก่อนปลูก

ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บมันฝรั่งและโรคที่เกี่ยวข้อง

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• การฆ่าเชื้อในห้องไม่ดีสามารถทำให้มอดมันฝรั่งและตัวอ่อนของมัน หัวได้รับผลกระทบจากเวิร์มขนาดเล็กที่สามารถทำลายพืชผลทั้งหมด ดักแด้ตัวมอดสามารถอยู่ตามรอยแตกของพื้นและผนังได้ ดังนั้นจึงต้องดูแลห้องใต้ดินให้ดีก่อนเก็บผัก โรคเชื้อราในมันฝรั่งสามารถเกิดขึ้นได้เช่นกัน ในกรณีที่เกิดปัญหาดังกล่าว มันฝรั่งจะได้รับการบำบัดด้วยผลิตภัณฑ์ชีวภาพ: ใช้ Lepitocide 2 ลิตรและ Planriz 0.5 ลิตรต่อน้ำ 100 ลิตร ยาเลพิโทไซด์เป็นอันตรายต่อแมลงเม่าและตัวอ่อนของพวกมัน และแพลนริซทำลายเชื้อรา หัวแช่ในสารละลายประมาณ 15-20 นาทีทำให้แห้งและส่งไปเก็บ คุณสามารถกินมันฝรั่งแปรรูปใน 2-3 วัน คุณสามารถฉีดพ่นหัวด้วยสารละลายของยา "Entobacterin" พวกเขายังใช้ระเบิดควัน "Fas" หรือ "Gamma"
• การใช้ภาชนะที่แน่น. อาจเกิดจุดสีเทา หัวจะเกิดรอยฟกช้ำจากการกดทับซึ่งจะกลายเป็นจุดสีเทา นอกจากนี้มันฝรั่งยัง "นึ่ง" มาตรการควบคุมจะเป็นการป้องกัน
• ไม่ได้ตรวจสอบการปรากฏตัวของหัวที่เป็นโรคก่อนการเก็บรักษามันฝรั่งเน่าสองสามอันสามารถแพร่เชื้อให้กับคนที่มีสุขภาพดีได้ โรคที่พบบ่อยระหว่างการเก็บรักษา ได้แก่ โรคราน้ำค้าง โรคราน้ำค้าง โรคราน้ำค้าง โรคราน้ำค้าง และอื่นๆ มีความจำเป็นต้องกำจัดหัวที่เป็นโรคพร้อมกับหัวที่อยู่ใกล้เคียง คุณสามารถโรยมันฝรั่งด้วยขี้เถ้า
• มันฝรั่งไม่แห้งดี. สามารถนำไปสู่ความเสียหายอย่างมากต่อหัวโดยแบคทีเรียเน่าเปื่อย โรคนี้ติดต่อได้ มาตรการควบคุม: คัดแยกหัวรักษาอุณหภูมิภายใน 2-4 องศา
• ความชื้นสูงเกินไปและการระบายอากาศไม่เพียงพอมันฝรั่งมักได้รับผลกระทบจากโรคเน่าหลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถหายใจไม่ออกหัว มีตุ่มสีขาวหลวมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะหายไปโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายมากนักหากสร้างสภาวะการเก็บรักษาตามปกติ หากไม่มีอะไรทำหลังจากนั้นหนึ่งเดือนมันฝรั่งก็เริ่มเน่า
• การเก็บรักษามันฝรั่งที่มีความเสียหายทางกลมากมันฝรั่งดังกล่าวมักได้รับผลกระทบจากโรคโคนเน่า เช่นเดียวกับโรคเชื้อรา เช่น โรคโคนเน่าแห้ง แพร่กระจายไปยังหัวที่แข็งแรงที่อยู่ติดกัน จุดจมสีน้ำตาลปรากฏบนมันฝรั่ง ซึ่งในที่สุดจะแห้ง เหี่ยว และเน่า การติดเชื้อเกิดขึ้นได้แม้ในดิน ดังนั้นการทำความสะอาดมันฝรั่งจากสิ่งสกปรกจึงเป็นสิ่งสำคัญ มันฝรั่งจะถูกคัดแยกและเอาหัวที่เป็นโรคออก
• การเก็บมันฝรั่งไว้ใกล้หน้าต่างภายใต้อิทธิพลของแสงแดดโดยตรงหัวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว หากไม่มีที่อื่นควรคลุมมันฝรั่งหลายชั้น
• อุณหภูมิในการจัดเก็บสูงเกินไปหัวเริ่มงอกและเป็นผลให้เหี่ยวเฉา มาตรการควบคุม: นำยอดออกและให้อุณหภูมิอากาศต่ำลง
• อากาศแห้งเกินไปมันฝรั่งเริ่มเหี่ยวเฉาอ่อน จำเป็นต้องให้ความชื้นตามปกติ

คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นได้ทุกรูปแบบ บ่อยครั้งเราทำสิ่งนี้โดยไม่ได้คิดว่ามีเวลาจำกัดหรือไม่และสามารถเก็บผักที่ต้มหรือผักดิบไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการจัดการมันฝรั่งอย่างไม่เหมาะสมสามารถเล่นเรื่องตลกที่โหดร้ายต่อการย่อยอาหารของเรา และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพดังกล่าวอาจกลายเป็นอันตรายได้

รักษาความสด

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้เก็บมันฝรั่งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาให้น้อยที่สุด เรากำลังพูดถึงมันฝรั่งดิบ เกี่ยวอะไรกับ:

1. เมื่ออุณหภูมิลดลง หัวมันฝรั่งดิบเริ่มหยั่งราก มันเริ่มเน่าและเสื่อมสภาพ ส่งผลให้ผักไม่นอนบนหิ้งนาน ไม่นานก็ต้องทิ้ง
2. แป้งสลายตัวอย่างแข็งขันที่อุณหภูมิ +5C ยิ่งมันฝรั่งอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ สารที่มีประโยชน์ก็จะคงอยู่ในนั้นน้อยลง
3. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะได้รสหวานและหลวมหลังการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ วิธีเก็บมันฝรั่งในตู้เย็น ถ้าใส่ได้เยอะก็ยังไม่ได้ผล เชื่อกันว่าเวลาสูงสุดในการจัดเก็บมันฝรั่งดิบในตู้เย็นคือ 5-7 วัน อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ประมาณ + 5C ในขณะที่ความชื้นไม่ควรเกิน 85% เลือกชั้นวางที่อยู่ไกลจากช่องแช่แข็ง พยายามอย่าให้ผักสัมผัสผนัง ถุงพลาสติกไม่ใช่ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บมันฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะอยู่บนกระดาษ

ถ้าคุณมีห้องใต้ดินของคุณเอง แต่บ่อยครั้งที่เจ้าของอพาร์ทเมนท์ไม่มีโอกาสเช่นนั้น มันฝรั่งเน่าเสียอย่างรวดเร็วในความร้อน ดังนั้นพวกเขาจึงถูกบังคับให้ใส่ในตู้เย็น ไม่ควรซื้อในปริมาณมาก อย่างน้อยควรซื้อให้น้อยที่สุดดีกว่ากินของเน่าเสีย

ถ้าปอกมันฝรั่งแล้ว

1. คุณมีมันฝรั่งปอกเปลือกเหลืออยู่และคุณยังไม่ได้วางแผนที่จะใช้ คุณสามารถเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? คุณต้องจำไว้ว่า:
2. มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในน้ำเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็ควรล้างให้สะอาด ในที่โล่งผักจะมืดลงอย่างรวดเร็วรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเสื่อมลง มันฝรั่งสามารถเก็บไว้บนโต๊ะในภาชนะที่มีน้ำเพียงไม่กี่ชั่วโมงในตู้เย็นในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็นวัน
3. มันฝรั่งปอกเปลือกสามารถแช่แข็งได้ ใส่ในถุงผูกมันขึ้น เมื่อละลายน้ำแข็ง ห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือวางทิ้งไว้บนโต๊ะ มีความจำเป็นต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดเค็มสูงชันแล้วนำไปปฏิบัติเหมือนมันฝรั่งปอกเปลือกธรรมดา
4. หากคุณใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเช็ดมันฝรั่งให้แห้ง คุณสามารถใช้วิธีแช่เยือกแข็งได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ก็เพียงพอแล้วที่จะเทชิ้นลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. เก็บมันฝรั่งทั้งลูกไว้ในตู้เย็น ถ้าเป็นไปได้ อย่าผ่าครึ่ง เป็นลูกบาศก์ เป็นเส้น ฯลฯ

ต้ม

คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นหลังทำอาหารได้หรือไม่? เป็นไปได้ แต่อีกไม่นาน อาหารประจำชาติของเราขึ้นชื่อเรื่องมันฝรั่งทุกชนิด ส่งผลให้ต้มมากเกินไป ส่วนที่เหลือจะเก็บไว้อย่างไรและจะเก็บไว้ได้เท่าไร? สิ่งแรกที่นึกถึงคือใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น แต่คุณต้องทำให้ถูกต้อง

วางมันฝรั่งในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นเท่านั้น คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินสองวัน แม้ว่ามันฝรั่งจะดูเหมือนเหมาะสำหรับคุณกินในเวลาต่อมา แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะรับประทานได้ เธออาจเป็นอันตรายได้ ดีกว่าในวันถัดไปผัดมันฝรั่งต้มกับหัวหอมหรือแม้แต่ผักอื่น ๆ ในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งคุณใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมันฝรั่งมากเท่าไร อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งก็จะสั้นลงเท่านั้น ทิ้งของเหลือทิ้งดีกว่าวางยาพิษให้ตัวเองในภายหลัง

ถ้าคุณคิดว่าทุกอย่างสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างมหันต์ ไม่แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์บางอย่างในที่เย็น และโดยทั่วไปแล้วห้ามเก็บไว้นาน อาหารเหล่านี้ได้แก่ หัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง แต่สิ่งแรกก่อน

อันตรายจากอุณหภูมิต่ำ

แม่บ้านหลายคนวางมันฝรั่งที่ซื้อในร้านค้าหรือที่ตลาดโดยตรงในถุงใส่ผักในกล่อง โดยปกติหุ้นเหล่านี้จะหมดอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไป 5-7 วันมันฝรั่งจะถูกกินเนื่องจากอาหารจากมันอร่อยและเตรียมง่าย ทำไมคุณไม่สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน?

คุณรู้หรือไม่ว่าหัวมันฝรั่งมีแป้งอยู่มากแค่ไหน? ปรากฎว่ามากกว่า 14% ที่อุณหภูมิ +5 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า แป้งจะแตกตัวเป็นน้ำตาล ส่งผลให้คุณสมบัติด้านรสชาติของหัวลดลงอย่างมาก หากคุณเคยปรุงและกินมันฝรั่งแช่แข็งมาก่อน คุณจะรู้ว่ามันเทศมีรสหวานและสีเข้ม

ในตู้เย็น มันฝรั่งจะชื้น แตกหน่อเร็ว และอาจเน่าได้ ท้ายที่สุด การเก็บมันฝรั่งจำนวนมากไว้ในตู้เย็นนั้นไม่สะดวกเพราะใช้พื้นที่มาก

แต่ถ้าคุณนำมันฝรั่งกลับบ้านและตั้งใจจะใช้มันในสัปดาห์ที่จะมาถึง คุณสามารถวางมันฝรั่งไว้ในลิ้นชักผักในตู้เย็นได้ ในช่วงเวลานี้จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเธอ ดังนั้นเราแนะนำให้ซื้อผักให้มากที่สุดเท่าที่ครอบครัวจะกินได้ภายใน 5-7 วัน

ไม่ว่าจะมีข้อพิพาทเรื่องการจัดเก็บมากแค่ไหน หลายคนจะใส่มันฝรั่งในตู้เย็น นิสัยนี้ต้องคู่กับนิสัยอื่น จับตาดูอุณหภูมิในตู้เย็น และอย่าให้หัวอยู่ใต้ช่องแช่แข็ง

การเลือกเงื่อนไขการจัดเก็บที่ดีที่สุด

เป็นเวลานานควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่เย็นมืดและแห้ง:

• ในห้องใต้ดิน;
• ใต้อ่างล้างจาน
• ในตู้กับข้าว;
• บนระเบียงฉนวน

อุณหภูมิที่อนุญาตสามารถอยู่ระหว่าง +5 °C ถึง +7°C โดยมีความชื้นไม่เกิน 85% หากคุณกำลังจะเก็บหัวไว้ในตู้เย็น ให้เลือกถุงกระดาษมากกว่าถุงพลาสติก

สำหรับการจัดเก็บในที่เย็น คุณสามารถสร้างกล่องคู่โดยการเทขี้เลื่อยลงในช่องว่างระหว่างผนังหรือปูโฟม ด้านนอกกล่องหุ้มด้วยเสื่อน้ำมันหรือพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นซึมเข้าไป ก่อนบรรจุในกล่องต้องแยกมันฝรั่งออกและตากให้แห้ง

• ไม่สามารถเก็บพันธุ์ต้นจนถึงฤดูหนาว พวกมันไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ดังนั้นพวกมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว: งอกและเหี่ยวเฉา
• มันฝรั่งสามารถเก็บไว้กับหัวบีท หัวบีทจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ซึ่งจะชะลอการงอกของถั่วงอกและป้องกันการเน่าเปื่อย หัวบีทไม่กลัวความชื้น
• คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลสองสามอันระหว่างหัว นอกจากนี้ยังป้องกันการงอก
• คุณไม่สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มีแสงได้ เพราะมันผลิตโซลานีน ซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์ ซึ่งทำให้หัวมีรสขม

มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? เชื่อกันว่าภายใต้สภาวะที่เหมาะสมอายุการเก็บรักษาคือ 5-6 เดือน หัวสดๆ ที่เพิ่งขุดขึ้นมาใหม่ๆ มีสารอาหารในปริมาณมากที่สุด ดังนั้นควรบริโภคผักในประเทศมากขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิ ไปเช่น ซีเรียลและสลัดฤดูใบไม้ผลิ

อย่ากินหัวที่เหี่ยวแห้งและเน่าเสีย ควรตัดหนังสีเขียวทิ้งมันฝรั่งสีเขียวทั้งหมด หากคุณไม่มีที่เก็บผักอย่างเหมาะสม วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อผักตามความจำเป็น แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะตุนมันฝรั่งไว้สำหรับฤดูหนาว คุณควรคัดแยกมันฝรั่งเป็นครั้งคราวและตรวจสอบอุณหภูมิแวดล้อม

การได้ผลผลิตที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่งสำหรับเจ้าของที่ดี มันสำคัญมากที่จะต้องเก็บหัวไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิทั้งสำหรับการปลูกและเพื่อการบริโภค มีหลายวิธีในการอนุรักษ์พืชผล - ทุกคนเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพความเป็นอยู่บางอย่าง อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่า พันธุ์ต้นไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นจึงควรปลูกไว้เพื่อใช้ในฤดูร้อน ภาพค่อนข้างแตกต่างกับพันธุ์กลางถึงปลาย หัวดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมมันฝรั่งสำหรับเก็บระยะยาว

เพื่อเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษา จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรการหลายอย่างเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

1. ในตอนแรก ตรวจสอบหัวอย่างระมัดระวังสำหรับความเสียหายและสัญญาณของโรค หากพบสิ่งใด สิ่งเหล่านี้จะถูกจัดเรียงเป็นกลุ่มตามเงื่อนไข
2. แตก ขีดข่วน หรือเสียหายในอีกทางหนึ่ง รากพืชจะถูกเลือกเพื่อการบริโภคที่สำคัญหรือมอบให้เป็นอาหารปศุสัตว์
3. หากพบว่า สัญญาณของการติดเชื้อใด ๆ- รีไซเคิล
4. นอกจากนี้ผลไม้ยังทำความสะอาดสิ่งสกปรก แต่ไม่ได้ล้าง แต่เพียงแค่เช็ดเนื่องจากความชื้นอาจทำให้เกิดการเน่าเปื่อยได้
5. ขอแนะนำให้ให้เล็กน้อย ตากให้แห้งแต่อย่าแห้งเกินไป
6. หลังจากนั้นวางมันฝรั่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้
7. หากจำเป็น ให้ทำการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถขูดกระเทียมแล้วเกลี่ยเป็นช่องหรือตาข่ายในอัตราหนึ่งร้อยกรัมของกระเทียมต่อหนึ่งร้อยกิโลกรัมของพืชผล
8. แต่ก็อนุญาตให้โรยด้วยใบโรวันแห้งโรยด้วยหัวหอมหรือโรวันทิงเจอร์

ที่เก็บของในห้องใต้ดิน

ก่อนใส่มันฝรั่งลงในช่องใต้ดิน ห้องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มะนาวเป็นยาฆ่าเชื้อในห้องใต้ดินราคาถูกและมีประสิทธิภาพ

ด้วยเหตุนี้จึงมีกิจกรรมเตรียมความพร้อมหลายประการ:

• การเตรียมปูนขาว
• การฆ่าเชื้อวัตถุที่เป็นโลหะ
• การรมควัน;
• การระบายอากาศ;
• ผนังปูน

การทำอาหาร ปูนขาวประกอบด้วยปูนขาวสองกิโลกรัมละลายคอปเปอร์ซัลเฟตหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมถังน้ำ. การฆ่าเชื้อวัตถุที่เป็นโลหะทำได้โดยการรักษาชั้นวาง ราวจับ ชั้นวาง และส่วนประกอบอื่นๆ ด้วยคอปเปอร์ซัลเฟต

ควรสังเกตว่า - เป็นไปไม่ได้ที่จะกระตุ้นภาวะเรือนกระจก. การเก็บเกี่ยวถูกวางไว้โดยตรงในช่องหรือตาข่ายพิเศษ, กล่อง

ระบอบอุณหภูมิ จัดให้ - จากสิบแปดองศาต่ำกว่าศูนย์ถึงหนึ่งองศาพร้อมเครื่องหมายบวก ช่วงเวลานี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในตอนแรกอุณหภูมิควรสูงขึ้น - ประมาณ 18 องศาจากนั้นค่อยๆ ลดลงเหลือห้าองศาแล้วปล่อยให้ความร้อนอย่างน้อยสององศาในฤดูหนาว

ไม่จำเป็นต้องมีแสงสว่าง

ที่เก็บของบนระเบียง

มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างสะดวกสบายบนระเบียงที่อุณหภูมิลบสององศา ในกรณีของระเบียงที่ไม่มีกระจก ขอแนะนำให้จัดห้องใต้ดินให้มีลักษณะเหมือนเป็นห้องใต้ดิน

1. พวกเขาเคาะกล่องคอนเทนเนอร์พิเศษซึ่งรากพืชถูกวางไว้ในถุงหรือในตาข่ายปิด
2. จากด้านบน ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้าห่มเก่า สักหลาด และวัสดุให้ความอบอุ่นอื่นๆ

ตู้เก็บอุณหภูมิ

ตู้ทำความร้อนสำเร็จรูปติดตั้งเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าและตัวควบคุมอุณหภูมิ

และคุณยังสามารถติดตั้งตู้ทำความร้อนได้อีกด้วย การออกแบบที่คล้ายกันนั้นซื้อสำเร็จรูปเมื่อใช้มันเพื่อเก็บมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องวางพืชผลในถุงล่วงหน้า - พวกมันถูกเทลงในตู้โดยตรง

ในตู้ทำความร้อนผู้ผลิตได้ตั้งค่าระบบระบายความร้อนพิเศษนั่นคืออุณหภูมิที่เหมาะสมจะคงอยู่อย่างต่อเนื่อง อนุญาตให้ติดตั้งตู้ดังกล่าวบนระเบียงในอพาร์ตเมนต์ ข้อได้เปรียบหลักของอุปกรณ์คือความจริงที่ว่าในตอนแรก ระบบระบายอากาศบังคับในตัว - เจ้าของไม่ต้องดูแลการระบายอากาศของพืชผล อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บประเภทนี้ใช้พลังงานจากไฟฟ้า ดังนั้นจึงอาจไม่ใช่วิธีที่ประหยัดมาก

เก็บของในอพาร์ตเมนต์

หากพืชผลมีน้อยก็สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าวิธีนี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกพันธุ์

ในพื้นที่นั่งเล่น คุณสามารถเก็บมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยสำหรับทำอาหารทุกวัน

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด Bronnitsky, Lasunak. เป็นที่น่าสังเกตว่าการนอนในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลานานกว่าสี่เดือนมีส่วนทำให้หัวเสื่อมสภาพ - ย่น, ตาแตก, การเกิดเน่าแห้งหรือเปียก

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของการจัดเก็บอพาร์ทเมนท์คือความจริงที่ว่า อุณหภูมิห้องควรต่ำกว่ามักจะได้รับการสนับสนุนสำหรับที่อยู่อาศัยของมนุษย์ นอกจากนี้ ควรเปิดหน้าต่างไว้ตลอดเวลา

เงื่อนไข

ตู้ใต้หน้าต่างห้องครัวสำหรับเก็บมันฝรั่งและผักอื่นๆ

ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามมาตรการบางประการเพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาวะเหมาะสมที่สุด ข้อกำหนดหลัก:

• การใช้ภาชนะจากวัสดุธรรมชาติเท่านั้น
• ที่ตั้ง - ที่หน้าต่าง;
• หน้าต่างเปิดอย่างถาวร
• การระบายอากาศ;
• สอดคล้องกับระบอบอุณหภูมิ - 15 องศา

โดยรวมแล้วตามข้อกำหนดมีวิธีนี้มีข้อเสียมากกว่าข้อดี อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ไม่มีที่คุ้นเคย คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ เหนือสิ่งอื่นใดควรใช้มาตรการเพิ่มเติมในรูปแบบของใบสะระแหน่แห้งซึ่งจะทำให้ผลไม้เปลี่ยนไป

มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? คำตอบคือไม่!

มันฝรั่งเน่าเสียอย่างรวดเร็วในตู้เย็น

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ให้มา ด้วยการจัดเก็บประเภทนี้แป้งมันฝรั่งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไปอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถคืนรสชาติได้ด้วยการวางมันฝรั่งไว้บนระเบียงหรือในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน รสชาติก็จะกลับคืนมา ใช้ตู้เย็นเก็บมันฝรั่ง คุณเท่านั้นที่เก่า ซึ่งใช้งานไม่ได้อีกต่อไป ติดตั้งเหมือนกล่องธรรมดาที่ระเบียง มีการสร้างเงื่อนไขที่เป็นมาตรฐานสำหรับกล่องปกติที่มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว เนื่องจากตู้เย็นมีผนังระบายความร้อนที่หนา จึงไม่จำเป็นต้องใช้วัสดุหุ้มที่อุ่น

ตัวเลือกโฮมเมด

หากไม่สามารถซื้อตู้ทำความร้อนได้ คุณสามารถติดตั้งกล่องอุ่นได้อย่างอิสระ

แบบแผนของกล่องอุ่นที่เรียบง่ายพร้อมหลอดไส้ธรรมดา

• ด้วยเหตุนี้จึงสร้างกล่องที่มีผนังสองชั้นซึ่งวางหลอดไฟขนาดเล็กไว้
• ควรวางภาชนะโฮมเมดดังกล่าวในที่มืด
• ไม่ควรให้แสงสว่างแม้แต่น้อย เนื่องจากแสงเข้าอาจกระตุ้นได้ การก่อตัวของโซลานีน
• เป็นผลมาจากการผลิตโซลานีนทำให้มันฝรั่งมีพิษได้สีเขียว

อีกทางเลือกหนึ่ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการติดตั้งท่อพลาสติกผ่านรูที่ทำไว้ล่วงหน้า

ท่อนี้ติดตั้งเครื่องเป่าผมซึ่งส่งลมร้อนไปยังหัวตลอดเวลา ดังนั้นฟังก์ชั่นการระบายอากาศและกระบวนการทำความร้อนจึงดำเนินการ.

คุณสามารถจ่ายลมอุ่นอย่างต่อเนื่อง หรือติดตั้งรีเลย์ควบคุมที่จะเปิดตามช่วงเวลาปกติก็ได้

มันฝรั่งมีแป้งสูง สารนี้เริ่มสลายตัวในระหว่างการเก็บรักษาหัวอันเป็นผลมาจากการที่มันฝรั่งเริ่มเสื่อมสภาพ กระบวนการนี้หลีกเลี่ยงไม่ได้และส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับกรอบเวลา วัตถุประสงค์หลักของการเก็บมันฝรั่งคือเพื่อป้องกันการแตกตัวของแป้งก่อนเวลาอันควร ดังนั้นจึงมีกฎหลายข้อที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับหัว

ความแตกต่างของการเก็บมันฝรั่ง:

• ไม่สามารถเก็บมันฝรั่งชนิดต่างๆ ผสมกันได้ (อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่งโดยตรง ดังนั้นหากหัวบางหัวเริ่มเสื่อมสภาพ กระบวนการก็จะขยายไปถึงพันธุ์ที่อยู่ในหมวดหมู่ของสายพันธุ์ระยะยาว)
• มันฝรั่งบางชนิดไม่ได้จัดเก็บในลักษณะเดียวกัน (คุณสามารถคาดการณ์อายุการเก็บรักษาสูงสุดของมันฝรั่งตามประเภทของมันได้ ตัวอย่างเช่น พันธุ์ที่สุกก่อนกำหนดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าจนถึงเดือนพฤศจิกายน)
• ไม่สามารถเก็บมันฝรั่งกับผักทุกชนิดได้ (การจัดเก็บมันฝรั่งกับหัวบีทถือเป็นพื้นที่ใกล้เคียงที่มีประโยชน์ที่สุด แต่ผักอื่น ๆ สามารถเร่งกระบวนการหัวเน่าได้);
• สำหรับการจัดเก็บมันฝรั่งจำเป็นต้องสร้างสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม
• หากมีมันฝรั่งจำนวนมากในระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องแยกแยะและเอาหัวที่มียอดหรือร่องรอยของการสลายตัวออก
• ไม่สามารถเก็บมันฝรั่งในตู้เย็นได้ (หัวสามารถแช่แข็งและได้รับรสหวาน);
• คุณสามารถลดการงอกของมันฝรั่งได้อย่างมากด้วยความช่วยเหลือของแอปเปิ้ล (ถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลลงในมันฝรั่งแล้วถั่วงอกจะปรากฏขึ้นในภายหลัง);
• หากมันฝรั่งเหี่ยวเฉาเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเริ่มเสื่อมสภาพไม่ควรรับประทานและเก็บหัวที่ดีไม่ว่าในกรณีใด
• มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บมันฝรั่งเปียก (ถ้าหัวเปียกก็จะต้องทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติกระจายออกไปในระยะห่างจากกัน);
• วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บมันฝรั่งคือกล่องไม้ที่มีรูสำหรับระบายอากาศ (หากไม่มีออกซิเจนและความชื้นในอากาศไม่เพียงพอหัวจะเริ่มเหี่ยวย่นหรือเสื่อมสภาพ)
• สภาพการเก็บรักษาในอุดมคติสำหรับมันฝรั่งนั้นถือเป็นอุณหภูมิสูงถึง +7 องศาโดยมีความชื้นในอากาศประมาณ 80%
• คุณสามารถใส่รากขิงในภาชนะที่มีมันฝรั่งจากนั้นกระบวนการเน่าเปื่อยจะถูกแยกออกจากกันเป็นเวลานาน
• หากถั่วงอกปรากฏบนมันฝรั่งก็จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการใช้งานต่อไปโดยเร็วที่สุด (ถ้าถั่วงอกมีขนาดเล็กและหัวแข็งก็กินมันฝรั่งได้ถ้าหัวนิ่มและมี ถั่วงอกบนพวกเขาแล้วจะดีกว่าที่จะกำจัดพวกเขา);
• ไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยในถุงพลาสติก (หัวต้องใช้ออกซิเจนและจะทำให้เกิดสภาวะเชิงลบที่สุดในถุงรวมถึงคอนเดนเสท)
• การล้างมันฝรั่งก่อนจัดเก็บไม่คุ้มค่า (การกระทำดังกล่าวอาจทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง)

นานแค่ไหนและอุณหภูมิในการเก็บมันฝรั่ง

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือ +5 - +7 องศา ไม่แนะนำให้เก็บหัวไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าวางไว้ในช่องผักก็ควรรับประทานได้ไม่เกิน 5-6 วัน มิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำแป้งจะเริ่มสลายตัวและหลังจากปรุงอาหารหัวจะร่วนและหวานเกินไป

สภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือ:

• ระเบียง;
• ตู้กับข้าว;
• วางไว้ใต้อ่างล้างจาน

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน สถานที่ดังกล่าวสร้างระบอบอุณหภูมิที่เพียงพอและปกป้องหัวจากแสง หากมันฝรั่งถูกเก็บไว้ที่ระเบียงในฤดูหนาวแนะนำให้วางไว้ในกล่องที่หุ้มด้วยโฟม (หรือระเบียงจะต้องหุ้มฉนวน) อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของมันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ คือ 6-7 เดือน

ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ มันฝรั่งอาจทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง ตัวอย่างเช่น หากเก็บหัวไว้ในห้องครัว ความชื้นและอุณหภูมิของอากาศจะเปลี่ยนไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดจะไม่เกินหนึ่งเดือน

ส่วนใหญ่มักจะเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในปริมาณมาก เงื่อนไขดังกล่าวสำหรับหัวดีที่สุด มันฝรั่งในกรณีที่ไม่มีความชื้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน กฎหลักในกรณีนี้คือ: การตรวจสอบหัวอย่างสม่ำเสมอและการปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป

ช่วงอุณหภูมิที่เก็บมันฝรั่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• จาก +2 ถึง +3 องศา (อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยหนึ่งเดือน);
• จาก +5 ถึง +7 องศา (อายุการเก็บรักษานานกว่า 6 เดือน)
• จาก +7 ถึง +10 (อายุการเก็บรักษาคือ 1 ถึง 3 เดือน)

(ยังไม่มีการให้คะแนน)