เห็ดน้ำผึ้งสูตรฤดูใบไม้ร่วงเค็ม วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้ง - วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ

เห็ดทุ่งหญ้าเป็นเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ผัดต้มดองและเค็มได้ดีพอ ๆ กัน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติและมีโปรตีนฟอสฟอรัสสังกะสีทองแดงและกรดอะมิโนจำนวนมาก แต่เพื่อให้อาหารอันโอชะในฤดูร้อนนี้มีประโยชน์ไม่เป็นอันตรายคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง พิจารณาวิธีการเกลือเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

เกลือ agarics น้ำผึ้งด้วยวิธีเย็น

เห็ดดองมีให้เลือก 2 แบบ: ร้อนและเย็น ลองวิเคราะห์ทั้งสองวิธี อย่างแรกคือวิธีที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์

สำคัญ:น้ำหนักที่วางบนฝากระทะที่มีเห็ดควรมีน้ำหนักเท่ากับมวลของเห็ด (ในกรณีนี้คือ 2 กก.)

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 20

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
• เกลือบริโภค 100 กรัม
• กระเทียม 4 กานพลู
• ใบลูกเกดดำ 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ 4 สิ่ง.
• ใบกระวาน 4 สิ่ง.
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 สิ่ง.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 28 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.3 กรัม

ไขมัน: 1.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 2.2 กรัม

20 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

เราคัดแยกปอกเปลือกและล้างเห็ดใส่ในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือ ถัดไปคุณต้องใส่กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ ลูกเกด หรือใบเชอร์รี่

เราปิดฝาภาชนะ ใช้ฝาที่เล็กกว่าถังเกลือ คุณต้องวางของหนักบนกระทะ เรานำภาชนะออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในห้องเย็น

หลังจากเวลานี้เรานำกระทะออกมาแล้วสะเด็ดน้ำ

หลังจากนั้นสามารถใส่เห็ดเค็มลงในขวดได้ ภาชนะควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

เก็บชิ้นงานในที่เย็น




สูตรเกลือร้อนสำหรับ agarics น้ำผึ้ง

ตัวเลือกที่ร้อนแรงนั้นดีเพราะในกระบวนการจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกทำลายเนื่องจากเห็ดได้รับการบำบัดด้วยความร้อน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

สำคัญ:เห็ดน้ำผึ้งไม่สามารถต้มได้นานกว่า 20 นาที มิฉะนั้นจะแข็งและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม

เสิร์ฟ: 20

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 28.4 kcal;
• โปรตีน - 2.3 กรัม
• ไขมัน - 1.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.2 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• เกลือโคเชอร์ - 80 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• กานพลู - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. วางเห็ดในกระทะที่เติมน้ำ 4 แก้ว เพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
2. เปิดเตาและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟปานกลางจนเดือด ทันทีที่ของเหลวเริ่มไหลริน คุณต้องระบายออก
3. เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เราทำอาหารต่อไปอีก 20 นาที
4. นำภาชนะสำหรับดองใส่กระเทียมใบกระวานผักชีฝรั่งลงไป ถัดไป ใส่เห็ด เกลือให้ละเอียด ใส่ใบเชอร์รี่และกานพลูด้านบน เครื่องเทศจะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อน
5. ทำซ้ำการวางเห็ดจนหมดหรือจนเต็มกระทะ
6. ปิดฝาทุกอย่าง ใส่ของแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
7. เมื่อเวลานี้ผ่านไปสามารถวางชิ้นงานบนฝั่งได้

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการเกลือเห็ดน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้ ผักดองและเห็ดจะถูกปรุงในกระทะเดียวและพวกเขาจะเค็มอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของของว่างในสองสามวัน

เสิร์ฟ: 20

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 35.8 kcal;
• โปรตีน - 2.5 กรัม
• ไขมัน - 1.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• ยี่หร่าแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
• เกลือ - 160 กรัม
• กระเทียม - 6 หัว;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• กานพลู - 4 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกเห็ด วางลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ
2. ใส่หัวหอม, เกลือ, ใบกระวานลงในกระทะ ห่อยี่หร่าด้วยผ้าพันแผลหรือผ้าก๊อซแล้วใส่เข้าไป
3. เราปิดฝากระทะและรอให้น้ำเดือด หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง คนและเอาโฟมออก
4. ใช้กระชอนกรองเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ
5. เราฆ่าเชื้อขวดแก้วใส่กระเทียมใบเชอร์รี่ใบกระวานผักชีฝรั่งที่ก้น วางเห็ดน้ำผึ้งลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ
6. เราปิดกระป๋องแล้วใส่ในที่เย็น เห็ดจะเค็มเป็นเวลา 7 วัน

สำคัญ:น้ำเกลือที่เห็ดเทต้องมีอุณหภูมิสูงไม่เช่นนั้นชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพ เมื่อเห็ดดองจะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อไม่ให้การเก็บรักษาเสื่อมสภาพ

สูตรสำหรับหมักน้ำผึ้งกับแตงกวาดอง

ในเวอร์ชันนี้ น้ำเกลือจะแทนที่เกลือและเครื่องเทศบางส่วน พวกเขาต้องการน้อยลง เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความดั้งเดิมมาก

เสิร์ฟ: 20

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 15.5 kcal;
• โปรตีน - 1.5 กรัม
• ไขมัน - 0.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ลิตร;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราทำความสะอาดและล้างเห็ดอย่างทั่วถึงเติมน้ำและเกลือ ต้มทุกอย่างระบายของเหลว ต้องล้างเห็ดอีกครั้ง
2. เทน้ำใหม่ลงในกระทะและปรุงเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 40 นาที จากนั้นเทของเหลวออกและทำให้เห็ดเย็นลง
3. ตอนนี้เราใช้กระทะเกลือขนาดใหญ่ใส่ใบกระวานและสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงไป ใส่เห็ดน้ำผึ้งใส่เครื่องเทศเกลือ
4. ใส่น้ำเกลือลงในเห็ด เราปิดฝาทุกอย่างใส่น้ำหนัก
5. หลังจาก 7 วัน เราก็เอาชิ้นงานใส่ขวดโหล และหลังจาก 21 วัน เราก็กินมัน

สูตรสำหรับหมักน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูใช้ในกรณีที่คุณต้องการเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานาน เพื่อรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือเอสเซ้นส์ - คุณไม่ควรใช้แอปเปิลไซเดอร์หรือองุ่นเพื่อการนี้

เสิร์ฟ: 80

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 18.5 kcal;
• โปรตีน - 1.9 กรัม
• ไขมัน - 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 8 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 300 กรัม
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน, กานพลู, ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ใส่เห็ดในกระทะ เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
2. จากนั้นคุณต้องใส่ในกระชอนและสะเด็ดน้ำ
3. สำหรับน้ำเกลือ ผสมน้ำ ใบกระวาน เครื่องเทศและเกลือ
4. เรากำลังรอให้องค์ประกอบเดือด หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นผสมให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา
5. เราจัดวางเห็ดน้ำผึ้งในขวดซึ่งจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือลงไป เราม้วนขวดที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มแล้วนำไปไว้ในที่มืดและเย็น

agaric น้ำผึ้งเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยมากซึ่งด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอย่างเข้มงวดก็มีประโยชน์มากเช่นกัน เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและเป็นส่วนผสมสำหรับเค้ก ซุป น้ำเกรวี่

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้ใน Pinterest! เลื่อนเคอร์เซอร์ไปที่รูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

คนรักเห็ดตั้งตารอที่จะเริ่มต้นฤดูกาลเห็ด ในช่วงเวลานี้ของปี ธรรมชาติพอใจกับความเอื้ออาทรและความหลากหลาย ไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดคุณสามารถพบกับตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด แต่ที่สว่างที่สุดคือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนี้มีสุขภาพดีและอร่อยมากและในฤดูหนาวจะเสริมโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่เอร็ดอร่อยจะทำให้เป็นอาหารจานโปรดสำหรับครอบครัวและแขกของคุณ คุณสามารถเตรียมของขวัญจากป่าแสนอร่อยได้หลายวิธี แต่การทำเกลือถือเป็นประเพณี ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมน้ำผึ้งสำหรับหมักเกลือ

โดยธรรมชาติแล้ว เห็ดสามารถสะสมสารพิษจำนวนมากได้ ดังนั้นการเลือกของพวกเขาจึงต้องพิจารณาอย่างจริงจัง เหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ เห็ดหนุ่ม... พวกมันนุ่มกว่าและกรุบกรอบกว่าและเป็นพิษน้อยกว่า นอกจากนี้เห็ดขนาดเล็กยังดูสวยงามทั้งในโถและบนโต๊ะ
เลือกเห็ดน้อยที่มีสีน้ำตาลอ่อนมีหัวกลม เลือกพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเพื่อรวบรวมชาวป่าเหล่านี้ แน่นอน คุณสามารถไปซื้อเห็ดที่เก็บเกี่ยวแล้วได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะไม่รู้ว่ามันเติบโตที่ไหนและเก็บเกี่ยวอย่างไร

เก็บเห็ดเสร็จก็ต้องกิน รีไซเคิลทันทีมิฉะนั้นจะเริ่มดำคล้ำและเสื่อมสภาพ เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดน้ำผึ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น ในเรื่องนี้หลังจากกลับถึงบ้านแล้ว คุณต้องคัดแยกและเตรียมสำหรับเกลือเพิ่มเติม เห็ดน้ำผึ้งได้รับการตรวจสอบอย่างถี่ถ้วนเพื่อขจัดหนอนและเน่าเสีย เห็ดที่จะเค็มจะต้องทำความสะอาดใบเข็มและดิน เพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนอย่างรวดเร็ว ให้ตัดปลายก้านเห็ดออก เห็ดน้ำผึ้งล้างให้สะอาดในน้ำเย็นซึ่งช่วยขจัดสิ่งสกปรกตกค้าง

หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณจะไม่ปรุงเห็ดทันทีคุณสามารถเทลงในน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย ในรูปแบบนี้เห็ดจะยืนต่อไปอีก 6 ชั่วโมงและจะไม่มืดลง

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดน้ำผึ้งแปลจากภาษาละติน ( Armillaria ) แปลว่า "สร้อยข้อมือ"

ก่อนโรยเกลือ สามารถแยกเห็ดได้ตามต้องการ โดยแยกเห็ดใหญ่กับเห็ดเล็ก เห็ดขนาดใหญ่ถูกตัดเพื่อให้เกลือดีขึ้น หมวกถูกบดขยี้และขาที่แข็งควรทอดหรือต้ม
เห็ดน้ำผึ้ง ซึ่งแตกต่างจากเห็ดเช่น เห็ดนม ไม่จำเป็นต้องแช่ในเบื้องต้น ดังนั้นหลังจากทำความสะอาดแล้วก็สามารถเค็มได้ทันที

การเตรียมภาชนะ

สำหรับการโรยเกลือเห็ดน้ำผึ้งจะใช้ภาชนะไม้หรือภาชนะเคลือบและคุณสามารถใช้โถแก้วในปริมาณเล็กน้อย ต้องเตรียมภาชนะใส่เกลือเช่นเห็ดไว้ล่วงหน้า

เนื่องจากสามารถใช้ภาชนะไม้ได้ อ่าง... ก่อนที่จะใช้พวกเขาจำเป็นต้องปล่อยให้ต้นไม้เปียกน้ำซึ่งจะช่วยให้สามารถขจัดแทนนินและภาชนะจะไม่รั่วไหล ในการทำเช่นนี้อ่างจะเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้เป็นเวลานานเช่นอ่างใหม่จะถูกแช่เป็นเวลา 12 วันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

หลังจากแช่น้ำดีแล้ว ก็นำไปนึ่งโดยใช้น้ำเกลือร้อน สารละลายเตรียมในอัตราส่วนเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร สำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติม ภาชนะจะถูกรมยาด้วยแท่งกำมะถัน ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมอยู่ในภาชนะสำเร็จรูป
จานเคลือบใช้โดยไม่มีชิป ล้างภาชนะได้ดีและปล่อยให้แห้ง ดำเนินการเช่นเดียวกันกับ ภาชนะแก้ว.

สำคัญ! ภาชนะดินเผาไม่ได้ใช้สำหรับผักดองเนื่องจากน้ำเกลือทำลายภาชนะและสารเคลือบจะปล่อยสารพิษ

หากคุณตัดสินใจที่จะเกลือเห็ดน้ำผึ้งด้วยวิธีเย็นคุณจะต้องใช้วงกลมไม้หรือจานผ้าหรือผ้ากอซและสำหรับการกดขี่ให้ใช้หินหนักหรือเหยือกน้ำ หากภาชนะดองมีขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ขวดแก้วได้

เห็ดน้ำผึ้งปรุงด้วยวิธีการต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

สูตร 1

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งแบบร้อน กล่าวคือ เห็ดลอดผ่าน การรักษาความร้อน... ก่อนเกลือจะต้องล้างในน้ำเย็น ล้างเห็ดจนน้ำใส สูตรนี้ใช้เห็ดขนาดต่างๆ

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการเก็บเกี่ยวเห็ดคุณจะต้อง:

• กระทะเคลือบ
• กระชอนกระชอน
• ช้อนโต๊ะ;
• เหยือกแก้ว;
• ผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปาก 2 ชิ้น;
• แปรงสีฟันสำหรับทำความสะอาดเห็ด

เธอรู้รึเปล่า?ในบางประเทศ เห็ดน้ำผึ้งสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข เนื่องจากต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ จำเป็นต้องมีดังต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• เมล็ดผักชีลาว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• น้ำ.

สูตรทีละขั้นตอน

สำคัญ! มีความเห็นว่าถ้าหัวหอมซึ่งปรุงกับเห็ดมีสีเข้ม (เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) จะดีกว่าที่จะไม่กินเห็ดชนิดนี้ พวกมันอาจมีพิษได้ อันที่จริง การเปลี่ยนสีของหัวหอมเกิดจากเอนไซม์ที่พบในเห็ดที่กินได้และเห็ดอันตราย

หลังจากเวลานี้ผู้ชื่นชอบเห็ดเค็มสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ

สูตร2

เมื่อทอดหรือดองเห็ดน้ำผึ้งจะสูญเสียรสชาติและเมื่อเค็มในวิธีที่เย็นเท่านั้นพวกมันจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด และในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจากเมนูเหล่านี้ได้ พวกเขาสามารถผัดเพิ่มสลัดและทำเป็นซุป

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

เกลือเห็ดที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้ รายการสิ่งของ:

• ภาชนะสำหรับใส่เกลืออาจเป็นกระทะหรืออ่างไม้
• กระชอน;
• พาย;
• ชามพลาสติก
• จานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะใส่เกลือ
• กระป๋องน้ำสำหรับกด;
• ขวดสำหรับเก็บเห็ดที่มีฝาปิดแน่น

วัตถุดิบ

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• กระเทียม - 3-4 หัว;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - ขนาดกลาง 1 พวง;
• ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น.;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรทีละขั้นตอน

เห็ดสำเร็จรูปจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางปีใหม่ของคุณ ถึงเวลานี้พวกเขาจะเค็มและผสมอย่างดี

สูตร3

มีหลายสูตรในการเก็บเห็ดน้ำผึ้งเราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับเห็ดแสนอร่อย

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

สำหรับเห็ดน้ำผึ้งในน้ำดองคุณจะต้อง:

• กระทะเคลือบด้วยปริมาตร 10 ลิตร
• ช้อนกวน;
• กระชอน;
• กระทะสำหรับทำน้ำดอง
• ขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาเกลียว

วัตถุดิบ

เพื่อการอนุรักษ์คุณจะต้อง:

• agarics น้ำผึ้งหนึ่งถัง
• เกลือ 60 กรัม

• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน 5 ใบ.

สำหรับเห็ดสำเร็จรูปหนึ่งขวด - น้ำส้มสายชู 15 กรัม 70%

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนเริ่มงานต้องแยกและทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง

เธอรู้รึเปล่า?เห็ดน้ำผึ้งต้มไม่ดีอาจทำให้ปวดท้อง

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจาก agaric น้ำผึ้งหนึ่งถังคือ 4 กระป๋อง 1 ลิตรและ 750 กรัมของขวัญจากธรรมชาติที่เก็บไว้ได้ดีที่สุดในที่เย็นอาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตร 4

แม่บ้านแต่ละคนปิดการอนุรักษ์ด้วยวิธีของตนเอง นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีเครื่องมือเสริม ดังนั้นสำหรับการทำเกลือคุณจะต้อง:

• กระทะที่มีปริมาตร 5 ลิตร
• ช้อน slotted สำหรับกวน;
• กระชอน;
• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• ถ้วยตวง;
• ขวดที่มีฝาปิด

วัตถุดิบ

ในการเก็บเกี่ยวเห็ดคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 5 ลิตร;
• เกลือ 60 กรัม
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำตาล 25 กรัม
• กระเทียม 1-2 หัว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 15 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

สำคัญ!สำหรับการหมักน้ำผึ้งด้วยเกลือ ควรใช้เกลือหยาบ ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีน้อยกว่าซึ่งทำให้บริสุทธิ์ ในผักดอง ส่วนประกอบดังกล่าวสามารถเปลี่ยนรสชาติของเห็ดได้

เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เก็บในที่เย็นและมืด เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

จากเห็ดน้ำผึ้ง 5 ลิตร ออกมาได้ 3 กระป๋อง คือ 2 ลิตร และอีกขวดมีปริมาตร 750 กรัม

กฎการเก็บรักษาเห็ดเค็ม

เพื่อความปลอดภัยของ agarics น้ำผึ้งเค็มจากจุลินทรีย์จากเชื้อรา น้ำร้อนจะถูกเทลงในขวดโหล น้ำมันพืช... น้ำมันกระจายทั่วโถปกป้องเห็ดจากการบุกรุกของอากาศ พนักงานต้อนรับใช้เคล็ดลับนี้เมื่อปิดกระป๋องด้วยฝาเกลียวพลาสติกหรือเหล็ก หากคุณใช้ผ้าก๊อซปิดขวดโหล ให้จุ่มน้ำส้มสายชูลงไป นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันเห็ดจากเชื้อราอีกด้วย

ในการถนอมเห็ดเค็ม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในบางกรณีก็สามารถเก็บไว้ที่ระเบียงได้เช่นกัน สภาพการเก็บรักษาหลักคืออุณหภูมิ อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ +4... +10 องศา
ก่อนวางผักดองในห้องใต้ดิน แนะนำให้เก็บขวดที่มีเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ไม่ควรเก็บเห็ดเค็มแบบเปิดขวดไว้นานกว่าสองสัปดาห์

เธอรู้รึเปล่า?เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสามารถทำให้ตอไม้เรืองแสงได้ในเวลากลางคืน ปรากฏการณ์นี้เกิดจากการเรืองแสงของไมซีเลียมที่ล้อมรอบตอไม้

มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่พนักงานต้อนรับทุกคนไม่รู้ นี่คือรายการของเช่น เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. หากก่อนปรุงอาหารเห็ดน้ำผึ้งแช่ในน้ำเค็มเย็นกับน้ำมะนาวจะช่วยกำจัดหนอนและเห็ดจะไม่มืดลง
2. ต้องชั่งน้ำหนักเห็ดน้ำผึ้งก่อน
3. สำหรับการปรุงอาหารจะต้องเทน้ำสองแก้วลงในเห็ดดิบหนึ่งกิโลกรัม
4. ปริมาณเกลือที่ใช้ดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเห็ดหลินจือ สำหรับการเค็มผลิตภัณฑ์ดิบ 1 กก. ใช้เกลือเพียง 40 กรัมเท่านั้น
5. ควรใช้จานหรือวงกลมไม้เป็นหลักในการกด ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โลหะ เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับน้ำเกลือ โลหะจะถูกออกซิไดซ์และสารพิษจะถูกปล่อยออกมา
6. หากหลังจากปรุงแล้วคุณยังมีน้ำซุปเห็ดอยู่ ให้แช่แข็งไว้จะดีกว่า สิ่งนี้จะให้ก้อนเห็ดแก่คุณ

สิ่งนี้มีประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นที่คำถามที่คุณยังไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

6 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วย

วิธีการเกลือเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง? วิธีการดองพวกเขา? เทคโนโลยีในการเตรียมเห็ดเค็มและเห็ดดองนั้นค่อนข้างง่าย เห็ดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมลองสูตรของฉัน

เห็ดเผาะ - วิธีที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• agaric น้ำผึ้ง 5 กิโลกรัม
• ดื่มน้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 25 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• อบเชย 1-2 กรัม (ที่ปลายมีด);
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• น้ำมันพืช 50 มล.

การตระเตรียม:

ล้างเห็ด คัดแยก เติมน้ำประปาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำเห็ดล้างให้สะอาดทิ้งในกระชอนหรือกรองด้วยผ้าขาว ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เห็ดลงไปต้มสักครู่แล้วทิ้งในกระชอน

ในชามเตรียมน้ำดองผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด เทเห็ดด้วยส่วนผสมที่เย็นจัดวางภาชนะบนเตาต้มประมาณ 30-40 นาที (ระหว่างการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted) ให้เย็นสนิท จากนั้นแจกจ่ายในขวดเติมด้วยความร้อนและอย่าลืมน้ำมันพืชปิดฝาไนลอนให้แน่น เก็บเห็ดในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน ก่อนเสิร์ฟเห็ดน้ำผึ้ง อย่าลืมล้างเพื่อเอาเมือกที่เป็นผลออก จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่หัวหอมใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรสับ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดคนที่คุณรัก

เห็ดดองในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• agaric น้ำผึ้ง 2-3 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 25 กรัม
• 3 กานพลูตูม;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 40 มล. (70%)

การตระเตรียม:

แยกเห็ดปอกเปลือกล้างให้สะอาดต้มครึ่งชั่วโมงสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง เตรียมน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะผสมให้ละเอียดต้ม เทเห็ดลงในของเหลวแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวด เติมน้ำดอง ม้วนฝา ห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่ม ย้ายชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้วไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เห็ดเผาะร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• agaric น้ำผึ้ง 3 กิโลกรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 40 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ออลสไปซ์ 6-8 เม็ด;
• 4-5 กานพลูตูม;
• อบเชยป่น 2-3 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 30 มล. (70%)

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้หมัก: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เครื่องเทศทั้งหมดผัดปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีใส่น้ำส้มสายชูนำออกจากเตา เรียงเห็ด ล้าง บด เติมน้ำ ใส่ภาชนะที่มีเห็ดบนเตา ต้ม ทิ้งในกระชอน ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ ต้มเนื้อหาของกระทะ เอาโฟม ต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นกระจายเห็ดในขวดแก้วเติมน้ำดองร้อนเสร็จแล้วม้วนฝา เก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

เห็ดดอง "รีบ"

วัตถุดิบ:
agaric น้ำผึ้ง 1.5 กิโลกรัม
น้ำ 250 มล.
น้ำส้มสายชู 9% 30 มล.;
2-3 กานพลู;
พริกไทยดำ 10 เม็ด;
เกลือสินเธาว์ 40 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดคัดแยกปอกเปลือก เทน้ำเดือดลงไป ต้มให้เดือด ต้มด้วยไฟอ่อนจนเริ่มจมลงในน้ำ โอนเห็ดสำเร็จรูปไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ต้มไส้: ใส่เกลือสินเธาว์และเครื่องเทศลงในของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ต้ม ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงในขวดเห็ดม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

เห็ดหอมดอง

วัตถุดิบ:

• เห็ด 5 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด;
• 10 ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ร่ม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 25 มล.
• กระเทียม 5-7 กลีบ.

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด คัดแยก ปอกเปลือก ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นจัด ใส่เกลือสินเธาว์ ปรุงอาหาร 25 นาทีด้วยไฟอ่อน โยนน้ำผึ้ง agarics ในกระชอนเทของเหลวที่เกิดขึ้น 400 มล. ส่วนที่เหลือไม่จำเป็นอีกต่อไป

โอนเห็ดไปที่กระทะอื่นเติมของเหลวด้านซ้ายใส่น้ำมันดอกทานตะวันกระเทียมสับพริกไทยใบร่มผักชีฝรั่งลงในภาชนะผสมให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมของน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเทลงในสาระสำคัญ จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งในขวดแก้วฆ่าเชื้อเนื้อหาแล้วปิดฝา นำเห็ดดองไปไว้ในที่เย็น มืด หรือแช่เย็น

เห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวในถัง

วัตถุดิบ:

• agaric น้ำผึ้ง 10 กิโลกรัม
• หัวหอมสับ 180 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 180 กรัม
• ออลสไปซ์ 120 เม็ด;
• ใบกระวาน 20 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 500 กรัม

การตระเตรียม:

เรียงเห็ดให้ละเอียดล้างออกด้วยน้ำไหล แบ่งเห็ดออกเป็นหมวกและขา หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน ต้มน้ำในกระทะ ใส่เห็ดสับ ต้ม ใส่ตะแกรงหรือกระชอน พักไว้ให้เย็น

อย่าลืมเทน้ำเดือดลงในถัง ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไปด้านบน จากนั้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งจนกว่าภาชนะจะเต็ม คลุมด้วยผ้ากอซใส่วงกลมไม้วางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านบน เห็ดน้ำผึ้งจะพร้อมใช้งานในอีกไม่กี่วัน

เห็ดเผาะกระเทียม

วัตถุดิบ:

• agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 10 ใบจากพุ่มไม้ลูกเกด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ร่ม
• น้ำ 500 มล.
• เกลือสินเธาว์ 50 กรัม

การตระเตรียม:

แยกเห็ดอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดทรายและดิน ใส่เห็ดในหม้อต้มน้ำเดือด ต้ม 20 นาที ยกออกจากเตา สะเด็ดน้ำ ล้างอีกครั้ง

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ เครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด คนและต้ม โยนเห็ดลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาที (ควรจมลงที่ด้านล่างของภาชนะ) ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเกลือในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บตะเข็บที่เย็นไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ก่อนเสิร์ฟเห็ดน้ำผึ้งล้างเมือกใส่ในชามสลัดหรือจานราดด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% หากต้องการ สามารถตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ

เห็ดดองหรือเห็ดเกลือที่บ้านตามสูตรที่เสนอและจะมีของว่างสำเร็จรูปในห้องใต้ดินของคุณเสมอ (ตู้กับข้าว ตู้เย็น) แขกและครอบครัวจะประทับใจกับความพยายามของคุณในขณะที่พวกเขาลองชิมเมนูเห็ดโฮมเมดแสนอร่อยนี้ อย่างไรก็ตามพวกเขายังอร่อยมาก

ตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรอาหารสำหรับทำเห็ดได้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น: เห็ดดอง ตากแห้ง ผัด เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมและเห็ดหลากหลายชนิดก็น่าทึ่ง แต่ที่สำคัญที่สุดคือแม่บ้านชื่นชอบเห็ดน้ำผึ้ง - เห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและเตรียมได้ค่อนข้างง่าย ลองหาวิธีเกลือเห็ดด้วยมือของเราเอง

ขอแนะนำให้ใช้เห็ดเกลือในถังไม้หรือขวดแก้วเท่านั้น อาหารอื่น ๆ ทั้งหมดจะไม่ทำงาน: ภาชนะดินเผาจะไม่สามารถใช้งานได้ภายใต้อิทธิพลของเกลือ และโดยทั่วไปแล้วจานเคลือบสามารถปล่อยสารอันตรายได้

อ่างไม้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเห็ดเกลือ ก่อนหน้านี้ภาชนะถูกเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลานานเพื่อให้ต้นไม้สามารถแช่ได้ดี - จากนั้นถังจะไม่ปล่อยให้ของเหลวผ่าน

หลังจากแช่นานสิบสองวันแล้ว อ่างไม้จะต้องล้างให้สะอาดและนึ่งด้วยน้ำเกลือเดือด ตอนนี้เราหันไปที่วิธีการเห็ดเกลือโดยตรง

เกลือเย็น

วิธีนี้ใช้บ่อยมากเนื่องจากรสชาติอ่อนๆ ของขนมและสูตรการทำเกลือนั้นค่อนข้างใช้งานง่าย ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ไว้ภายใต้ภาระ แน่นอน แนะนำให้เลือกผลไม้ทั้งผลและสวยงามสำหรับทำเกลือ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือแกง - 50 กรัม
• ใบลูกเกดสด - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• พริกไทย (ถั่วหวาน) - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - ประมาณ 3 ชิ้น

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมง นำผลไม้ที่เลือกมาวางไว้อย่างระมัดระวังในถังโดยปิดฝาลง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ โรยถั่วหวานด้านบน โรยผักชีลาวและกระเทียมสับ คุณต้องเสริมภาพด้วยใบลูกเกดซึ่งจะทำให้เกลือมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เมื่อทุกอย่างพร้อม ภาชนะต้องปิดสนิท หาฝาที่มีปริมาตรน้อยกว่าถังกดลงให้มีน้ำหนักเท่ากับปริมาณส่วนผสม สูตรใช้ agaric น้ำผึ้ง 1 กิโล ตามลำดับ น้ำหนักฝาต้องหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม หลังจากนั้นถังจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน

เมื่อของเหลวเริ่มปรากฏ ให้ใส่ผ้าก๊อซไว้ใต้ฝา หลังจากนั้นเกลือควรยืนในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์จากนั้นจึงวางของว่างในภาชนะแก้ว

เห็ดเค็มพร้อมสำหรับฤดูหนาว! ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ เห็ดสามารถใส่เกลือลงในขวดได้ทันที เห็ดน้ำผึ้งวางทันทีในภาชนะที่มีเครื่องเทศและราดด้วยน้ำเกลือเห็ดที่คอ

เห็ดเกลือกับน้ำส้มสายชู

ในการนำสูตรไปใช้ที่บ้าน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำกลั่น - 0.3 ลิตร
• เกลือ - 0.025 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.05 ลิตร;
• ถั่วหวาน, กานพลูทั่วไป, ใบกระวาน - 3 ชิ้นต่อชิ้น;
• อบเชยเล็กน้อย

สูตรเกลือนี้แตกต่างจากตัวเลือกอื่นเล็กน้อย - คุณต้องเทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดก็ต้องสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งน้ำส้มสายชูลงในกระทะเทน้ำจืด

ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงเห็ดกับเครื่องเทศด้วยไฟอ่อน ทิ้งเห็ดไว้ให้เย็นแล้วจัดใส่ขวดโหลให้เรียบร้อย ปิดฝาให้สนิท การใส่เกลือของ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้เกิดปัญหา

เกลือร้อน

สูตรสำหรับเห็ดเค็มกับเกลือร้อนหมายความว่าเห็ดสุกแล้ว พวกเขาต้มประมาณ 20 นาทีไม่มาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกง - สามสิบกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบลอเรล - สองชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
• ถั่วหวาน - 3 สิ่ง;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น

เกลือ agarics น้ำผึ้งทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดที่เลือกให้สะอาดใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือกับเกลือแกงสองช้อนชา
2. กระทะตั้งไฟอ่อนเห็ดน้ำผึ้งต้มไม่เกินยี่สิบนาที หลังจากเดือดน้ำจะถูกระบายเพิ่มน้ำสองแก้วพวกเขายังคงถูกไฟไหม้ประมาณยี่สิบนาที
3. ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดจะถูกโยนลงในกระทะจากนั้นวางเห็ดชั้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือ ถัดไปวางใบเชอร์รี่พร้อมกับถั่วหวานและกานพลู
4. จากด้านบนต้องกดภาชนะด้วยภาระหนักและทิ้งไว้ 5 วันในที่เย็น
5. แบ่งขนมลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นสูตรเปล่าที่ค่อนข้างง่ายที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

เห็ดน้ำผึ้งในแตงกวาดอง

เห็ดปรุงสุกในน้ำเกลือจะอร่อยและกรุบกรอบ

สิ่งที่คุณต้องปรุง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม
• แตงกวาดอง - 0.5 ลิตร
• เกลือธรรมดา - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้นต่อชิ้น

เห็ดบริสุทธิ์วางในกระทะแล้วเทน้ำเกลือ (เกลือประมาณ 10 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) ดังนั้นเห็ดจึงหมักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดคุณต้องสะเด็ดน้ำเทน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 40 นาที

เทส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด - วางเห็ดไว้ด้านบนซึ่งจะต้องเค็มก่อนหน้านั้น ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเกลือออก

ในสถานะนี้ภาชนะควรยืนภายใต้การกดเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นจึงสามารถบรรจุกระป๋องของว่างได้ หลังจากสามสัปดาห์เห็ดจะเค็มแล้วสามารถรับประทานได้

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่ย่อยได้ช้า โดยทั่วไปสามารถรับประทานเป็นอาหารได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ เห็ดดองหลากหลายชนิดนี้เป็นขนมโปรดของใครหลายๆ คนในวันหยุด ทำไมไม่ทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยเห็ดเค็มล่ะ

ไม่เป็นความลับที่เห็ดมีโปรตีน วิตามิน และกรดอะมิโนจำนวนมาก และเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เห็ดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคของมนุษย์ พวกเขาสามารถผัด ซอสที่ทำกับพวกเขา หรือเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว มีสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำเห็ดน้ำผึ้งเกลือที่บ้านซึ่งจะเป็นของว่างที่ดีบนโต๊ะเทศกาล

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมเห็ดก่อน ดังนั้น, สิ่งที่ต้องพิจารณา:

หลังจากปรับสภาพเห็ดอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการเกลือได้เอง สามารถทำได้หลายวิธี

ทางร้อน

เห็ดน้ำผึ้งเค็มอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง สูตรสำหรับหนึ่งลิตรครึ่ง:

• เห็ด 2 กก.
• 50 กรัม เกลือและอีก 2 ช้อนชา - สำหรับการต้มครั้งแรก
• 10 ชิ้น ใบกระวาน, กานพลูกระเทียมและออลสไปซ์;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง: 1 ช้อนชา เกลือ ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทยดำและกานพลู 6 ชิ้น

เหมาะสำหรับสูตรนี้คือเห็ดขนาดเล็กที่สามารถใส่เกลือได้ทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียง ล้าง และใส่ของขวัญจากป่าใน 2 กระถางที่มีปริมาตร 3 ลิตร จากนั้นคุณต้องเติมน้ำใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะแต่ละใบแล้วต้มประมาณ 5 นาที ระหว่างทำอาหารจะเกิดฟอง ซึ่งควรใช้ช้อนตักออก เห็ดต้มต้องโยนลงในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหล เมื่อน้ำไหลออก เห็ดน้ำผึ้งจะต้องย้ายลงชาม

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะลึกแล้วเติม 1 ช้อนชา เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นคุณควรวางภาชนะบนกองไฟและรอจนน้ำเกลือเดือด จากนั้นจึงจำเป็นต้องลดเห็ดต้มลงในของเหลวเดือดแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลานี้จะต้องนำเห็ดออกจากเตาและปล่อยให้เย็นในน้ำเกลือ

ถัดไปคุณต้องปอกและหั่นกระเทียมเป็น 3 ส่วนแล้วล้างผักชีฝรั่งด้วย จากนั้นคุณต้องเตรียมกระทะเคลือบขนาดใหญ่ซึ่งของขวัญจากป่าจะถูกเค็ม ที่ด้านล่างคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งและวางเห็ดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียม lavrushka ออลสไปซ์และเกลือและด้านบนเทน้ำเกลือ 250 มล. แล้วตั้งค่าการกดขี่ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เหยือกน้ำวางบนจานได้ ในกรณีนี้ เห็ดน้ำผึ้งต้องแช่น้ำเกลือไว้จนหมด

หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือได้อีกเล็กน้อย ต้องวางภาชนะที่มีการกดขี่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากเวลานี้จะต้องวางเห็ดน้ำผึ้งพร้อมกับเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น เห็ดดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นไม่เกินหนึ่งปี

ทางเย็น

หากต้องการคุณสามารถดองเห็ดน้ำผึ้งตามสูตรที่ไม่ต้องปรุง เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสเผ็ด ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดที่เตรียมไว้ 1 กก.
• 50 กรัม เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบและใบลอเรลเท่ากัน
• 4 พริก;
• 5 ใบลูกเกด;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ด้วยตัวคุณเอง

เริ่มแรกต้องทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งและวางในกระทะที่เติมน้ำจนเกือบหมด ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องลดหัวหอมที่ห่อด้วยผ้ากอซด้วยเมล็ดยี่หร่า lavrushka และเกลือในของเหลว ภาชนะต้องปิดฝาแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือดจำเป็นต้องต้มเห็ดด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเดือดออก จากนั้นคุณต้องโยนเห็ดในกระชอนแล้วรอจนกว่าน้ำจะไหลออกจากพวกมัน จากนั้นคุณต้องเตรียมโถที่จะวางของขวัญจากป่า ที่ด้านล่างคุณต้องใส่กระเทียมเครื่องเทศมวลเห็ดแล้วเทลงในน้ำเกลือร้อน

สุดท้ายต้องรีดกระป๋อง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จานจะเค็มอย่างสมบูรณ์

เกลือในถัง

การหมักเห็ดน้ำผึ้งในถังเป็นวิธีการเตรียมเห็ดแบบเก่า ก่อนเสิร์ฟต้องปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยสมุนไพร สำหรับ agarics น้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• เกลือ 50 กรัม
• 9 ใบลูกเกด;
• 2 ร่มผักชีฝรั่งและพริกไทย

ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดและตัดขา จากนั้นจึงจำเป็นต้องใส่หมวกเห็ดในถังใส่เกลือและเพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่งและใบลูกเกด จากเบื้องบนจะต้องกางผ้าออกและกดขี่ข่มเหง ควรวางถังไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิสูงถึง +10 องศา น้ำผลไม้จะค่อยๆเริ่มก่อตัว ควรระบายอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 7 วัน ถึงเวลานี้เห็ดสามารถลิ้มรสได้แล้ว แต่จะอร่อยที่สุดหลังจากเกลือ 14 วัน

ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถดองเห็ดน้ำผึ้งได้อย่างอร่อยทั้งร้อนและเย็น