กะหล่ำปลีดองทันที สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันหยุดกำลังใกล้เข้ามาและนอกเหนือจากอาหารอันโอชะมากมายแล้ว ฉันอยากเห็นกะหล่ำปลีดองบนโต๊ะของฉัน เรามักจะมีกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว และวันนี้ฉันตัดสินใจแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำกะหล่ำปลีดองได้อย่างไร จะมีหลายสูตรสำหรับทุกคน พ่อแม่ของฉันหมักกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ในขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น แต่ยังหมักในถังและถังด้วย ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาหมักมันด้วยหัวบีทแดง แอปเปิ้ล และแม้กระทั่งแตงโม ฉันชอบแตงโมที่แช่แล้วมาก

แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงแตงโม แต่เกี่ยวกับกะหล่ำปลี ฉันจะหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตร

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดสูตรที่ 1

และสำหรับสิ่งนี้ ฉันต้องการกะหล่ำปลี, แครอท, เกลือและน้ำตาล ฉันเอาหัวกะหล่ำปลีหนัก 3.1 กก. และเชื่อประสบการณ์ของฉันว่ากะหล่ำปลีทั้งหมดจะพอดีกับขวดโหล

กะหล่ำปลีควรมีสีขาวและหวาน ถ้ากะหล่ำปลีมีรสขมก็จะมีรสขมเมื่อดอง ฉันสับกะหล่ำปลีฉันมีมันเพื่อจุดประสงค์นี้ มีดพิเศษ- คุณสามารถดูได้ในภาพที่ด้านบนขวา

จากนั้นฉันก็ปอกแครอทหนึ่งอันแล้วเสียดสี คุณสามารถขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดใดก็ได้

จากนั้นฉันก็เติมเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลสองช้อน คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา ห้ามนำไปใช้ไม่ว่าในกรณีใดๆ เกลือเสริมไอโอดีน- ฉันเพิ่มมันไว้ที่โต๊ะและตอนนี้ฉันผสมให้เข้ากันแล้วบดกะหล่ำปลีด้วยมือ เหมือนกำลังนวดแป้งอยู่เลย อย่ากลัวที่จะบดกะหล่ำปลีมันจะอร่อยและกรอบ

หลังจากที่เราจำกะหล่ำปลีได้ดีแล้วก็สามารถใส่ลงในขวดโหลได้ วางกะหล่ำปลีในขวดแล้วบีบให้แน่นด้วยที่โยกไม้ อย่างที่คุณเห็นในภาพ กะหล่ำปลีทั้งหมดใส่ในขวดพอดี ยังมีห้องเหลืออยู่ในธนาคารด้วยซ้ำ

ฉันไม่ได้ใช้น้ำเลย กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ และอย่างที่คุณเห็นในภาพ มีน้ำมากพอที่จะครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด หากคุณพบว่าขวดเต็ม ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ขวดลงในชามหรือภาชนะอื่นๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มหมัก ประมาณไม่ถึงหนึ่งวัน น้ำจะไหลออกจากขวดผ่านด้านบน ในระหว่างการหมักพวกมันจะถูกปล่อยออกมา คาร์บอนไดออกไซด์เขาจะดันน้ำออกจากขวดเป็นฟอง

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้อง เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้ดีต้องยืนเป็นเวลาสามวัน อุณหภูมิห้อง- หลังจากสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อม หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นหรือในที่เย็น แน่นอนคุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไปสองวัน แต่ก็ยังมีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ

หากกะหล่ำปลีมีรสขมเล็กน้อย ให้นำกลับเข้าไปในห้องตอนกลางคืน ความขมขื่นควรหายไป กะหล่ำปลีของฉันอร่อยและกรอบ ฉันมีกะหล่ำปลีนี้อยู่บนระเบียงของฉันประมาณสองเดือน และไม่มีเมือกหรือเชื้อราอยู่ด้านบน

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดสูตรที่ 2

สูตรต่อไปของฉันคือน้ำเกลือ ถ้าสูตรแรกไม่ได้ใช้น้ำเลยสูตรนี้ก็จะเยอะมากค่ะ ในการเตรียมน้ำเกลือ เราต้องใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และ ใบกระวาน.

ฉันเริ่มปรุงอาหารด้วยน้ำเกลือ ฉันต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ดังที่คุณเห็นในภาพด้านซ้ายบน ฉันไม่ได้เติมน้ำจนสุด

แล้วเข้า. น้ำร้อนฉันใส่ถั่ว 5 เม็ด ออลสไปซ์และใบกระวานสองใบ เราทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้เรามาดูการตัดกะหล่ำปลีกันดีกว่า ตอนนี้ฉันเอากะหล่ำปลีที่มีขนาดเล็กกว่า สำหรับสิ่งนี้ สูตรจะทำกะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณ 2.2 - 2.5 กิโลกรัม เท่านี้ก็จะเพียงพอแล้ว และแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

ในกรณีแรกให้สับกะหล่ำปลีและแครอทสามลูก ตอนนี้ฉันกำลังถูแครอทเท่านั้น เครื่องขูดเกาหลี- เราไม่บดกะหล่ำปลีในสูตรนี้ และฉันก็ชอบให้แครอทดูดีด้วย ก่อนทำสิ่งนี้อย่าลืมทำความสะอาดด้วย

ตอนนี้เราได้สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน แต่อย่าบด

จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดได้ ฉันไม่บีบกะหล่ำปลีมากเกินไปเพราะเรายังต้องเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากที่เราใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวดแล้ว เราต้องรอจนกว่าน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

อย่าให้กะหล่ำปลีมากเกินไป น้ำร้อนคุณจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้กะหล่ำปลีหมัก และแทนที่จะหมัก กะหล่ำปลีอาจขึ้นราได้

และหลังจากที่เย็นลงเราก็เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามสถานการณ์เดียวกัน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมวางชามไว้ใต้ขวดที่มีกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีจะหมัก ในเวลาเดียวกัน ฉันใช้ไม้เสียบเป็นระยะเพื่อไล่อากาศออกจากกะหล่ำปลี

ฉันอยากจะบอกคุณเพื่อให้คุณทราบ ในระหว่างการหมัก มีน้ำประมาณ 0.5 ลิตรรั่วออกจากขวดของฉัน ดังนั้นควรวางภาชนะให้เหมาะสม และอย่ากังวลหากจู่ๆ น้ำในขวดของคุณไปอยู่ที่ก้นขวด

กะหล่ำปลีลอยน้ำและน้ำเกลือยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เพียงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักด้วยกิ่งไม้หรือไม้เสียบแล้วดันกะหล่ำปลีลงไป กะหล่ำปลีกรอบและแตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย เค็มกว่านิดหน่อยแต่ก็อร่อยเหมือนเดิม

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดสูตรที่ 3

สูตรที่สามจะเป็นกะหล่ำปลีเปียกโชก น้ำเปล่า- เราก็จะเติมน้ำต้มสุกลงไป น้ำเย็นและในสัดส่วนที่น้อยกว่า สูตรนี้จะไม่รวมภาพวิธีหั่นกะหล่ำปลีค่ะ ฉันคิดว่าคุณรู้อยู่แล้ว

สำหรับสูตรนี้เราจะต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 2.8 - 3 กิโลกรัม คุณยังสามารถใช้แครอทขนาดกลางได้ แม้ว่าคุณจะใส่แครอทเพิ่มได้ หรือไม่ใส่แครอทเลยก็ได้ แครอททำหน้าที่ในการตกแต่งเท่านั้น

สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วผสมอีกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีมากเกินไปเหมือนที่เราทำในสูตรแรก

ตอนนี้เราวางกะหล่ำปลีลงในขวดแล้วอัดด้วยโยกไม้ ขอย้ำอีกครั้งว่าเราไม่ยัดเยียดมากเกินไป เราไม่ต้องการกะหล่ำปลีเพื่อคั้นน้ำ แต่เราจะเติมน้ำลงไป ต้องใช้น้ำประมาณ 600 - 800 กรัม ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของกะหล่ำปลีที่เราหั่นเพื่อดอง

ตอนนี้เราใส่กะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อหมัก เมื่อกะหล่ำปลีหมักได้ดีโดยปกติในวันที่สองให้สะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้นให้หมด นอกจากนี้ขอแนะนำให้เทน้ำเกลือพร้อมกับกะหล่ำปลีลงในชาม

บีบกะหล่ำปลีออกแล้วใส่กลับเข้าไปในขวด นอกจากนี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนกะหล่ำปลีด้วย ซึ่งวางอยู่ด้านบน - เราวางไว้ที่ด้านล่างของขวดและในทางกลับกันขวดที่อยู่ด้านบน เราเพียงแค่บีบกะหล่ำปลีเบา ๆ เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือที่ได้

ละลายน้ำผึ้งและเติมกะหล่ำปลีของเราด้วยน้ำเกลือเหมือนเดิมอีกครั้ง ออกไปอีกวันในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำกะหล่ำปลีไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีในทั้งสามสูตรมีรสชาติอร่อย รสชาติแรก กะหล่ำปลีคลาสสิก- ตามวินาทีมันเค็มกว่าเล็กน้อยและกลายเป็นกรอบกว่าเราไม่ได้บดมัน ตามสูตรที่สามกะหล่ำปลีจะมีรสหวานขึ้นเล็กน้อยและกะหล่ำปลีก็มีความเอร็ดอร่อยบ้าง เพียงแต่ไม่ควรเกิดเปอร์ออกซิไดซ์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดอง และไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ให้กับทุกสูตรได้ ตัวอย่างเช่น พริกไทยดำ กานพลู ผักชี ใบกระวาน และถ้ากะหล่ำปลีดองทำให้คุณท้องอืด คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีลาวได้ด้วย

เจ้าพ่อของฉันมักจะใส่เมล็ดผักชีลาวในสูตรที่สาม นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดนั้นถูกพบในกะหล่ำปลีแล้วกะหล่ำปลียังอร่อยมาก

และเคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยพ่อของฉันบอกว่ากะหล่ำปลีควรใส่เกลือเฉพาะบางวันเท่านั้น ถ้าผู้ใดเกลือก็ควรเกลือในวันบุรุษ ถ้าผู้หญิงเกลือก็ในทางของผู้หญิง ยิ่งกว่านั้นเขาไม่ได้เน้นทุกวัน เช่น ผู้ชายควรหมักในวันจันทร์หรือพฤหัสบดี ผู้หญิงควรหมักกะหล่ำปลีในวันพุธหรือวันเสาร์ แต่จะดีกว่าในวันพุธ

มันอาจจะฟังดูแปลกๆ ฉันก็ตรวจสอบมันแล้ว ดองกะหล่ำปลี สูตรปกติ, เฉพาะวันพุธเท่านั้น ในความคิดของฉันกะหล่ำปลีจึงไม่อร่อยนัก และมันก็นุ่มและไม่กรอบ

คุณใช้เกลือและน้ำตาลในสัดส่วนเท่าใดเมื่อกะหล่ำปลีดองในขวด คุณสามารถเขียนสูตรกะหล่ำปลีดองของคุณได้

สุดท้ายลองดูสูตรอาหารเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง

กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีบนโต๊ะไม่ว่าง! กะหล่ำปลีดอง สด ดอง ทอด ในซุปบอร์ชท์และกะหล่ำปลี ม้วนกะหล่ำปลีและสลัด น้ำสลัดวิเนเกรตต์...จะใส่หรือไม่มีเนื้อสัตว์ เห็ด และผักอื่นๆ ก็ได้! ความหลากหลายของอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้น่าทึ่งมาก คุณไม่สามารถปรุงอะไรได้เลย แม่บ้านที่ดีจากผักยอดนิยมนี้ซึ่งเรารู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นภาษารัสเซียดั้งเดิม...

สูตรคลาสสิกและสูตรดองอีก 8 สูตร - คุณจะเลียนิ้ว:

มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายดูเหมือนว่าจะเกินกว่าแขกผู้โด่งดังของมะนาวจากต่างประเทศซึ่งมีประโยชน์อย่างแน่นอนไม่มีข้อห้ามโดยเฉพาะเช่นกัน

และไม่ว่าใครจะพูดอะไร อาหารส่วนใหญ่ต้องการสิ่งนั้นอย่างแน่นอน – กะหล่ำปลีดอง แน่นอนคุณสามารถไปซื้อได้ตอนนี้ในตลาดมีความหลากหลายและมากมาย แต่สิ่งที่ทำด้วยมือของคุณเองคือและจะเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน โดยเฉพาะถ้าทำสำเร็จ ขาว ฉ่ำ กรอบ!

แน่นอนว่ามีความยุ่งยากและการทำความสะอาดตามมามากมาย แต่มันก็คุ้มค่า ฉันจินตนาการไม่ออกเลยว่าจะไม่มีขวดโหลที่มีความสวยงามนี้ยืนเรียงกันในห้องใต้ดินของฉันได้อย่างไร และช่างเป็นยาหม่องสำหรับหัวใจเมื่อแขกได้ลิ้มรสที่โต๊ะขอสูตรหรือบอกเป็นนัย ๆ ว่าขวดแห่งความอร่อยนั้นจะเป็นเช่นนั้น ของขวัญที่ดีที่สุดถึงเขา

ดังนั้นวันนี้เราจะทำกะหล่ำปลีดอง ในรูปแบบที่แตกต่างกันและตัวเลือกต่างๆ แล้วฉันจะเขียนว่าอันไหนที่ฉันชอบที่สุดในสูตรนั้น!

สำหรับงานที่คุณต้องการ: กะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่สองสามใบ, ถังเคลือบฟันก็ดีเช่นกัน, ขวด, ล้างสะอาดและตากแห้งเป็นแถว, ฝาพลาสติก, ล้างอย่างดีเช่นกัน, สองใบสำหรับแต่ละขวด - แล้วฉันจะบอกคุณว่าทำไมถึงสองใบ .

เครื่องทำลายเอกสารของคุณยายหรือมีดแบบใหม่ที่มีใบมีดสามใบสำหรับคนเกียจคร้านโดยเฉพาะ - เครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องทำลายเอกสาร ฉันจะบอกทันทีว่ามันตัดได้ละเอียดเล็กน้อย แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีสิ่งนี้ ง่าย ๆ มีดทำครัวที่มีใบมีดยาวและเครื่องขูดแบบธรรมดาจะช่วยได้ และเกลือ สิ่งสำคัญคืออย่าลืม บดหยาบในขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรที่มีช้อนติดอยู่ วันนี้เราต้องการมันมาก!

ฉันคิดว่าฉันแจกแจงไปหมดแล้ว มาเริ่มกระบวนการดองกะหล่ำปลีแสนอร่อยกันดีกว่า ทุกอย่างเป็นไปตามปกติในตอนแรกสูตรอาหารจะง่ายกว่าจากนั้นก็มีเสียงระฆังและนกหวีด ทุกอย่างเป็นขั้นตอนง่ายและรวดเร็ว

วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างโอชะ: ความลับและเทคนิค

มีเทคนิคมากมายในกระบวนการนี้ ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้น โปรดอ่านสิ่งที่ฉันเขียนต่อไปด้วยความสนใจเป็นพิเศษ:

1. สำหรับการดองกะหล่ำปลีเราเลือกพันธุ์กลางและปลายกะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะอย่างยิ่ง - มันจะนิ่มและไม่น่ารับประทาน หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่น แข็ง มีน้ำหนัก สีด้านในเป็นสีขาว
2. คุณไม่ควรบดมันมากเกินไปเมื่อตัด ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ยินเสียงกระทืบ
3. เกลือป่นหยาบไม่มีไอโอดีน
4. เครื่องใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ – แก้ว, เคลือบฟัน, ไม้ ไม่มีอลูมิเนียมหรือสแตนเลส!
5. อุณหภูมิระหว่างการหมักจะเย็น 18-22 และไม่มีการเปลี่ยนแปลง
6. หากต้องการหมักในถังเคลือบ ถัง หรือถังไม้ จำเป็นต้องมีแรงดัน - วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะเล็กน้อยและมีน้ำหนักอยู่ด้านบน คุณยายของเราใช้วงกลมไม้และหินกรวดที่ล้างสะอาด ในฐานะหลานสาวขั้นสูง ฉันใช้ฝากระทะเคลือบฟันกลับด้านที่เหมาะสมแทนวงกลมไม้และขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตรพร้อมน้ำแทนหินกรวด
7. ไม้เสียบบาร์บีคิวไม้ใหม่เอี่ยมค่อนข้างเหมาะสำหรับการเจาะ
8. คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเย็นเพื่อไม่ให้เกิดความเป็นกรดมากเกินไปตั้งแต่ 0 ถึง 3 องศา
9. ยิ่งเก็บกะหล่ำปลีไว้นานก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
10. สำหรับซุปบอร์ชท์ บิโกส หรือกะหล่ำปลี คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีดองในช่องแช่แข็ง บรรจุในภาชนะหรือถุงขนาดเล็กเพื่อให้สามารถใช้ได้ในแต่ละครั้งหลังการละลายน้ำแข็ง
11. และสุดท้ายควรหมักกะหล่ำปลีตอนข้างขึ้นดีกว่า... ไม่รู้ทำไม แต่ยายก็ทำแบบนี้ตลอด

พระเจ้าช่วยคุณอย่างที่พวกเขาพูด!

Kvasim ในขวดสามลิตร!

• กะหล่ำปลีส้อมประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• แครอทสองร้อยหนึ่งกรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แครอทสามลูกลงในชามบนเครื่องขูดหยาบ ขูดกะหล่ำปลีด้านบน
2. โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสม
3. หลังจากรอสักสองสามนาทีให้ถูมือเบา ๆ จนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
4. อัดแน่นเป็นสามส่วน โถลิตรขึ้นไปด้านบนพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา
5. ปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน เราวางขวดไว้ในถาด (คุณสามารถใช้จานได้) เหมาะสำหรับเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักเพื่อไม่ให้ท่วมโต๊ะ
6. ทุกวันเราเจาะกะหล่ำปลีจากบนลงล่างด้วยไม้เสียบไม้สักสองหรือสามแห่ง
7. ปิดฝากะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วด้วยสองฝา เรางอครึ่งหนึ่งแล้วสอดเข้าไปข้างในโดยที่มันจะยืดออกแล้วกดฐานเพื่อไม่ให้เสียด้านบนและเราวางอันที่สองไว้บนคอตามที่ควรจะเป็น เราวางไว้ในที่เย็น

คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กหรือผักชีลงในกะหล่ำปลี และเมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ได้ผลทันที สลัดพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปในห้องใต้ดินไกลๆ พรุ่งนี้ก็กินได้!

• ส้อมเล็กๆ ประมาณกิโลครึ่ง
• แครอทหนึ่งอันขนาดกลาง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

ฉีกกะหล่ำปลีและผสมกับ แครอทขูดและพริกไทยใบกระวานใส่ขวดให้แน่น เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ: ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เทน้ำดองเดือดลงไป โค้งงอเล็กน้อยจากด้านบนและเข้าตู้เย็น พรุ่งนี้คุณสามารถกินได้ เรียกน้ำย่อย!

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากในขวดขนาด 3 ลิตรในน้ำเกลือน้ำผึ้ง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่เราจะปรุงในน้ำเกลือน้ำผึ้งแล้วม้วนเป็นขวดขนาด 3 ลิตรทันที คุณสามารถสร้างได้มากหรือปรุงในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวก็ได้ เนื่องจากใช้เวลาเตรียมไม่นาน กะหล่ำปลีที่คุณได้รับจึงรวดเร็วและอร่อยมาก

เวลาเตรียม - จดสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ (อย่าลืมดู):

1. การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือและน้ำตาล - สูตรคลาสสิก

นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ห้ามใช้เกลือ แต่ยังต้องการซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

ตามปกติให้สับกะหล่ำปลีแล้วผสมกับแครอท ใช้มือบดให้ละเอียดในอ่างจนกระทั่งมีน้ำออกมาในปริมาณที่พอเหมาะ

วางลงในขวดแล้วกดลงด้านบน ค่อนข้างเหมาะสม ขวดแก้วด้วยน้ำ ทุกวันเรากำจัดการกดขี่และผสมเนื้อหา

อีกสามวันก็พร้อม เก็บในตู้เย็นและบริโภคอย่างรวดเร็วเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นมาก

โอ้! ...นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน และฉันได้ปรับปรุงให้ดีขึ้นเล็กน้อย เพื่อนำไปใช้ใน ปริมาณมากการเตรียมการจำเป็นต้องมีห้องใต้ดินเย็นใกล้บ้านถ้าไม่มีก็ใส่กระป๋องสองสามกระป๋องในตู้เย็น

• แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบถัง
• หัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกหนาแน่น 10 หัวหนัก 3-4 กก.
• น้ำต้มและระบายความร้อนจะดีกว่าแค่ถังสปริงฉันโชคดีที่หมู่บ้านของเราน้ำประปาในหมู่บ้านของเราเป็นน้ำบาดาลที่บริสุทธิ์ที่สุดดังนั้นฉันจึงเทตรงจากก๊อกน้ำตามต้องการ
• เกลือ,
• ขวดสามลิตรล้างด้วยโซดาและทำให้แห้งประมาณยี่สิบ

สูตรคลาสสิก:

1. ในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้ฉันเทน้ำมากกว่าครึ่งลิตรลงในแต่ละขวดแล้วโยนเกลือสองช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมลงไปคนให้เข้ากันจนกระจายตัว ในอ่างขนาดใหญ่บนเครื่องทำลายเอกสารเก่าของคุณยายฉันตัดกะหล่ำปลีสองสามหัวแล้วโรยด้วยแครอทขูดประมาณ 5 ส่วนจากถังผสมให้เข้ากันเบา ๆ แล้วอัดลงในขวดในอ่างทันทีจนกระทั่งน้ำเกลือท่วมด้านบน . ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือและเครื่องบดไม้ให้แน่นที่สุด
2. เมื่อส่วนผสมเสร็จแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนที่หนึ่งโดยสมบูรณ์ และทำซ้ำอีกสามครั้งจนกระทั่งแครอทและกะหล่ำปลีหมด
3. ฉันปิดฝาขวดโหล ข้างหนึ่งอยู่ด้านใน อีกข้างอยู่ด้านบน แล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินเย็นทันที

ไม่มีการดอง เจาะ หรือรอคุณอยู่! สองครั้งในช่วงฤดูหนาว ฉันจะลงไปที่ห้องใต้ดินพร้อมกับทัพพี น้ำสะอาดและเติมตรงจุดที่น้ำระเหยไปเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์เกินคำชม ใครลองก็บอกว่ากินใจได้! กะหล่ำปลีมีรสเค็มเล็กน้อยสีขาวเหมือนหิมะกรอบมากและไม่มีกรด เวลาเปิดขวดถ้าลองชิมแล้วจะมีรสขมนิดหน่อยก็ควรจะเป็นอย่างนั้น แต่เมื่อคุณตักมันใส่จาน ก็ไม่เหลือร่องรอยของความขมขื่นเลย! หัวหอมและเนยในนั้น ซึ่งมีกลิ่นคล้ายเมล็ดพืช คุณสามารถขูดแอปเปิ้ลได้... และแม้กระทั่ง ตารางเทศกาลแขกจะต้องบดมันก่อน!

• กะหล่ำปลีสามหัวสองกิโลกรัมหรือสองในสามกิโลกรัม
• แครอทขูดหยาบหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งแก้วมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• แอปเปิ้ล 1-2 กก. ตามชอบ

มาเริ่มหมักกันเถอะ:

1. สับหัวกะหล่ำปลีในชามขนาดใหญ่ผสมกับแครอทและเกลือ
2. ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วอย่างรวดเร็ว - นำห้องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คนกะหล่ำปลีโดยไม่ชักช้าเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. วางในถังเคลือบฟันและบดให้แน่น คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดแล้ววางภายใต้แรงกด คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำหนักมาก แค่ถุงพลาสติกครึ่งนึงที่มีน้ำก็เพียงพอแล้ว
4. เราเจาะมันวันละสองครั้งและเอาโฟมออกตามที่ปรากฏ
5. หมักไว้ไม่เกิน 5 วัน ขจัดฟองที่ก่อตัวออกเป็นประจำ
6. เมื่อน้ำเกลือใสแล้ว ให้ใส่ขวดโหลแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

สลัดเลิศรสที่เติมหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน!

สูตรที่ง่ายมาก! สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้การหมักเริ่มต้นและทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

• กะหล่ำปลีมากกว่าสองกิโลกรัมเล็กน้อย
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• แครนเบอร์รี่ครึ่งแก้วโดยเฉพาะแบบแข็ง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

สูตรสำหรับขวดสามลิตร

การตระเตรียม:

1. สับด้วยส้อมแล้วผสมในชามที่มีแครอทขูด เกลือ และน้ำตาล ถูด้วยมือเพื่อให้น้ำไหลออกมา
2. ผสมกับแครนเบอร์รี่แล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น
3. เติมน้ำที่ปล่อยออกมาลงไปด้านบน
4. ปิดฝาด้านใน และปิดอีกฝาไว้ที่ด้านนอกคอ แล้วปิดฝาไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที จะพร้อมภายในยี่สิบวัน!

สลัดอร่อยมากและอุดมไปด้วยวิตามินพร้อมรสชาติดั้งเดิมที่ดี

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่แค่กับหัวบีทเท่านั้น แต่มาทำให้มันเผ็ดและฉุนในสไตล์จอร์เจียนกันดีกว่า

• กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนใหญ่ด้านละสามเซนติเมตร
• รากผักชีฝรั่งที่ดีขูด
• พริกไทยร้อน, เอาเมล็ดออก, สับละเอียด,
• บีทรูทที่ดีประมาณสามร้อยกรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดอะซิติกครึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหารคลาสสิก:

1. ผสมผักทั้งหมดลงในถ้วยแล้ววางให้แน่น แต่อย่าบีบลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีฝาเกลียวแบบยูโร หากส่วนผสมยังคงอยู่ คุณสามารถเติมขวดเล็ก เช่น ลิตรได้ โถขึ้นอยู่กับปริมาตรที่เหลืออยู่
2. ต้มน้ำใส่เกลือและ กรดอะซิติก- ทำให้น้ำดองเย็นลง เทลงบนฝา ขันฝาและเข้าไปในห้องใต้ดินที่เย็นทันที

คุณสามารถใส่อันเล็ก ๆ ไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ลองกับมันฝรั่งก็จะกลายเป็นสลัดเลียนิ้ว!

กะหล่ำปลีดอง: ประโยชน์และโทษ

สำหรับวิตามินและองค์ประกอบย่อยฉันพูดไปแล้วในตอนแรกมีกะหล่ำปลีและน้ำเกลืออยู่มากมายเช่นกันดังนั้นจึงควบคุมการเผาผลาญเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้บุคคลต้านทานความเครียดเสริมสร้างหลอดเลือดและ ลดคอเลสเตอรอล

เนื่องจากมีแคลอรีต่ำจึงนำไปใช้ในอาหารต่างๆ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

แล้วผลเสียล่ะ? แน่นอนว่ามันเป็นอันตรายต่อการเกิดแผลด้วย เพิ่มความเป็นกรดผู้ป่วยไตและผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากเกลือทำให้ไตมีความเครียดเพิ่มขึ้นและเพิ่มความดันโลหิต ก็อย่างที่ยายเคยบอกไว้ว่าอย่ากินถังทีเดียว สองสามช้อนก็พอ!..

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำอะไรก็ได้กับการเตรียมนี้ ไม่ว่าจะเป็นซุป สลัด หรือแม้แต่ของว่าง มีเสน่ห์มากและใคร ๆ ก็สามารถเป็นสีขาวเหมือนหิมะของเราได้ อย่างน้อยต้องเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวไว้ด้วย!

กรอบ กะหล่ำปลีดองเข้ารับตำแหน่ง "ผู้มีเกียรติ" ในรายการอย่างถูกต้อง การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว จริงๆ แล้วเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะสำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาสที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศร้อน มันฝรั่งต้มและพอร์คชอป! การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวกะหล่ำปลีตามธรรมเนียมจะเริ่มในเดือนตุลาคม เมื่อตู้กับข้าวเต็มไปด้วยขวดโหลเกือบเต็มความจุ การอนุรักษ์ต่างๆ- ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก - เนื่องจากมีองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินบี, C, K, U สำหรับการหมักในน้ำเกลือมักจะมีหัวสีขาวหนาแน่นของพันธุ์ปลายซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ใช้แล้ว. วันนี้เราจะศึกษาวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายและวิดีโอของกะหล่ำปลีดอง หั่นเป็นชิ้นๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร กระทะ และแม้แต่ถัง นอกจากนี้ กะหล่ำปลีสามารถหมักในฤดูหนาวโดยใส่หรือไม่มีน้ำส้มสายชูก็ได้ โดยใส่หัวบีท น้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และน้ำตาล แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตร "ซิกเนเจอร์" ของตัวเอง แต่คุณมักจะอยากทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยการผสมผสานรสชาติใหม่ ๆ ขอให้โชคดีกับคุณ การเตรียมกะหล่ำปลีและกระทืบอย่างมีความสุข!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณได้รับวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ในช่วงอากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน ความพิเศษของผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้คือ เนื้อหาสูงกรดแลคติคซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมัก - วิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับปัญหาทางเดินอาหาร สำหรับคนรัก การกินเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร กะหล่ำปลีดองจะเป็น “ทางรอด” อย่างแท้จริง เนื่องจากมีแคลอรี่ขั้นต่ำ – 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม! ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการที่กำลังจะเกิดขึ้นเราได้เลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร ด้วยการกลิ้งกะหล่ำปลีสองสามกระป๋องในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมบอร์ชท์ พายหรือสลัดชั้นยอดได้ โดยเติมส่วนผสมที่กรุบกรอบนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้นกะหล่ำปลีฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว – 1 หัวใหญ่
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน, สีดำและออลสไปซ์, เมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเติมเกลือ - ลิ้มรสผลลัพธ์

   
   

2. เติมกะหล่ำปลีเค็มลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด แล้วบดให้แน่นเล็กน้อย โดยอย่าลืมปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของภาชนะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศระบายออกไปในระหว่างกระบวนการหมัก

   
   

3. เรากดด้านบนแล้วทิ้งขวดกะหล่ำปลีไว้ในที่อบอุ่นจนถึงวันถัดไป - ของเหลวควรจะออกมา จากนั้นเราก็แทงกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งจนถึงด้านล่างด้วยแท่งไม้เพื่อให้อากาศออกมา เราทำซ้ำการจัดการนี้เป็นเวลา 2 - 3 วัน

   
   

4. ก่อนเสิร์ฟ วางกะหล่ำปลีดองไว้บนจาน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช และตกแต่งด้วยหัวหอมสีขาวนวล

   
   

เช่น ของว่างรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และ จานปลาและยังมีขนมปังดำสดชิ้นหนึ่งด้วย อร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในกระทะ - สูตรอร่อยมากพร้อมรูปถ่าย

ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus 'กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดจนเป็นแหล่งของความแข็งแกร่งและสุขภาพ ดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึงหมักกะหล่ำปลีในถังเพื่อให้แน่ใจว่า ครอบครัวใหญ่วิตามิน แน่นอนว่าแม่บ้านทุกวันนี้ชอบภาชนะที่ "ทันสมัย" มากกว่าในการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายคุณจะต้องมีกระทะ แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวจะช่วยเสริมรสชาติของกะหล่ำปลีดองได้เป็นอย่างดีและเพิ่มคุณประโยชน์หลายเท่า คุณค่าทางโภชนาการ- ของว่างที่ทั้งเผ็ดและอร่อย!

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลในกระทะ:

• กะหล่ำปลี – 10 กก
• แครอท – 1 กก
• เกลือหิน – 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 2 กก

ขั้นตอนการหมักกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลในกระทะสำหรับฤดูหนาว:

1. เราปล่อยหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วตัดก้านออก ฉีกเป็นเส้นบางๆ
2. แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูด
3. เราล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แล้ว ชิ้นแอปเปิ้ลวางในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเย็นลงไป น้ำมะนาว– เนื้อจะคงสีเดิมและไม่เข้มขึ้น
4. วางใบกะหล่ำปลีที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
5. วางกะหล่ำปลีฝอยไว้บนโต๊ะหรือพื้นผิวอื่น ๆ ใส่แครอทกับเกลือแล้วนวดด้วยมือจนน้ำออกมา
6. เทกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วกดลง – น้ำเกลือควรปรากฏบนพื้นผิว เพิ่มแอปเปิ้ลสับ จากนั้นผสมกะหล่ำปลีส่วนหนึ่งกับแครอทและเกลืออีกครั้ง เทลงในภาชนะแล้วใส่แอปเปิ้ล ดังนั้นเราจึงเติมภาชนะจนเกือบถึงด้านบน - คุณต้องเว้นที่ว่างเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำเกลือระบายออก
7. คลุมมวลกะหล่ำปลีด้วยใบไม้ทั้งหมดจากนั้นใช้วงกลมหรือจานไม้ เราวางการกดขี่ไว้ด้านบน ความรุนแรงปานกลาง– สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ประมาณ 100 กรัม ปิด ผ้าเช็ดตัวสะอาดและทิ้งกะหล่ำปลีค้างคืนไว้ในห้องอุ่น
8. ในวันที่สอง ให้ใช้ไม้แหลมคมแล้วเจาะเนื้อหาของกระทะไปที่ด้านล่างหลาย ๆ ครั้ง - เรามั่นใจว่ามีการปล่อยก๊าซ เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งต่อวันตลอดระยะเวลาการหมักกะหล่ำปลี
9. ในวันที่สองโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องเอาออกเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเมือกในน้ำเกลือ
10. 10. เมื่อครบห้าวัน น้ำเกลือจะใสและมีรสเปรี้ยว เพียงเท่านี้กะหล่ำปลีดองก็พร้อมและสามารถถอดกระทะออกจากห้องอุ่นได้ - ไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมสลัดเพื่อสุขภาพ "เมกะ" ได้ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว น้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอม วิตามิน "ระเบิด" ตัวจริง - ลองเพื่อสุขภาพของคุณ!

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูสูตรด่วนพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

การบริโภคกะหล่ำปลีดองเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย และทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ น้ำเกลือกะหล่ำปลี - การเยียวยาที่ดีเยี่ยมที่ โรคหวัด, โรคกระเพาะ, ท้องผูก และเบื่ออาหาร ยาอายุวัฒนะแห่งสุขภาพที่แท้จริง! เราเสนอสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วและอร่อยมากพร้อมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้สองสามวันหลังจากการหมัก ทำตามคำแนะนำสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมผักกรอบสำหรับฤดูหนาวได้ ของว่างรสอร่อยสำหรับอาหารจานใดก็ได้ จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองเย็น - ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอม และสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

สำหรับสูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวใหญ่ – 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 – 7 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วตามสูตร:

1. ตัดใบด้านบนและบริเวณที่เน่าเสียออกจากกะหล่ำปลี ใช้เครื่องทำลายเอกสารสับเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราทำความสะอาดแครอทสดและขูดด้วยเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษหรือเครื่องขูดทั่วไป ในชามที่แยกจากกัน ผสมกะหล่ำปลีและแครอท นวดด้วยมือเล็กน้อย
3. ใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากเย็นลงแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูตามสูตร
4. ขณะที่น้ำอยู่บนเตา ให้วางกะหล่ำปลีในขวดโหลที่สะอาด พยายามบีบให้แน่นที่สุด เมื่อเต็ม 1/3 ของโถ ให้ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน อย่างละ 3 - 4 ชิ้น ส่วนผสมทั้งสอง
5. จากนั้นเราก็เติมกะหล่ำปลีในขวดต่อไปโดยเติมเครื่องเทศซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
6. เทลงในน้ำเกลือแล้ววางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านบน วางภาชนะลงในชามลึกแล้วปิดฝา ฝาครอบไนลอนด้วย "รู" เพียงเท่านี้คุณสามารถทิ้งขวดไว้ในรูปแบบนี้ได้ประมาณ 2 วัน - ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะไหลออกมาอย่างสงบผ่านรูในฝา
7. เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีขมคุณต้องใช้มีดเจาะหรือแทงที่ก้นขวดเป็นระยะ ใส่กะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วพร้อมน้ำเกลือลงในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวโดยก่อนหน้านี้ได้นำ "ตัวอย่าง" ไปแล้ว น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยกับแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งใน วิธีดั้งเดิมการเตรียมการสำหรับหน้าหนาวนี้มีประโยชน์และ สินค้าอร่อย- ทุกปีความสูงของกะหล่ำปลี "มหากาพย์" จะเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีการเก็บเกี่ยวทั้งหมดแล้วซ่อนไว้ในถังเก็บของ กรอบด้วย รสเผ็ดและกลิ่นหอม กะหล่ำปลีดองจะ “พอดี” เข้ากับเทศกาลและ เมนูประจำวัน- ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูทีละขั้นตอน สูตรดั้งเดิมกับน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่ - อร่อยมาก ของว่างฤดูหนาว- ตามสูตรของเรา การเตรียมกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลาเพียงสองสามวัน จากนั้นคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผักอันละเอียดอ่อนได้อย่างจุใจ

เราตุนส่วนผสมสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือน้ำผึ้ง:

• ผักกาดขาว – 2.5 กก
• แครนเบอร์รี่ – 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยใบกระวาน

การเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยพร้อมน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือ เพิ่มน้ำผึ้งตามสูตรแล้วผสมอีกครั้ง
3. วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่ผักสับลงไป โรยแครนเบอร์รี่ที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ให้ทั่วพื้นผิว
4. จากนั้นสลับชั้นของกะหล่ำปลีและผลเบอร์รี่อีกครั้งจนกระทั่งกระทะเต็มไปด้านบน
5. ปิดกะหล่ำปลีด้วยจานขนาดที่เหมาะสมแล้ววางขวดน้ำไว้ตามน้ำหนัก สำหรับการหมัก ให้ทิ้งกะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ไว้ 2 - 3 วันในห้องหรือห้องครัว อย่าลืมเจาะวันละหลายครั้ง - ด้วยมีดหรือแท่งยาว
6. กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือน้ำผึ้งกับแครนเบอร์รี่จะกรอบและละลายในปากของคุณ สินค้าสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในฤดูหนาวคุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยรสชาติอร่อย ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวพายและสลัด อร่อย!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรวิดีโอสำหรับการเตรียม

กะหล่ำปลีดองหลายสูตรนั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องใช้ ความพยายามพิเศษ- แน่นอน ยกเว้นการสับผลิตภัณฑ์หลัก วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถังอย่างเหมาะสม? ตามสูตรของเราในวิดีโอแม่บ้านทุกคนจะทำเองมากๆ ของว่างแสนอร่อยสำหรับเทศกาลวันหยุดที่กำลังจะมาถึง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - เป็นชิ้น ๆ สูตรวิดีโอ

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ กะหล่ำปลีดองที่ทำเสร็จแล้วตามสูตรวิดีโอจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย แค่เห็นก็แสบตา!

กะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - อร่อยมากและ ของว่างเพื่อสุขภาพและยังเป็นส่วนผสมของอาหารจานร้อนและเย็นอีกมากมาย ในหน้าของเราเราได้พยายามรวบรวมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ - กับน้ำผึ้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลหัวบีทด้วย หากต้องการคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีฝอยหรือเป็นชิ้น ๆ ในขวดขนาด 3 ลิตรกระทะหรือถังและควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน

เมื่อวันก่อนเรากำลังดูวิธีต่างๆ ในบันทึกเดียวกัน ฉันบอกว่าดองและกะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าหลายคนจะสับสนวิธีการเหล่านี้โดยไม่ได้ตั้งใจก็ตาม

ฉันขอเตือนคุณสั้นๆ ว่ากระบวนการหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการปล่อยแบคทีเรียกรดแลคติคออกจากผัก ซึ่งทำให้เกิดกระบวนการหมักและการเก็บรักษา และเมื่อทำการดองน้ำส้มสายชูก็ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด ดูเหมือนไร้สาระ แต่รสชาติของขนมทั้งสองนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

เนื่องจากกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดองไม่มีสารกันบูดภายนอก กระบวนการนี้จึงค่อนข้างยาวและใช้เวลาอย่างน้อย 3 วัน เตรียมอย่างรวดเร็วภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริงและต้องใช้เวลาที่เหลือในการหมัก

ดังนั้นจำไว้เสมอว่าถ้าสูตรเขียนว่า " การปรุงอาหารทันที" หมายความว่าการเติมขวดจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ไม่มีวิธีใดที่จะลดระยะเวลาการหมักได้

ทีนี้เรามาดูวิธีการทำเปรี้ยวยอดนิยมกันดีกว่า

กะหล่ำปลีดองในขวดพร้อมน้ำเกลือ - สูตรด่วน (ล่วงหน้า 3 วัน)

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรด่วน- ย้ำอีกครั้งว่าใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร แต่คุณจะต้องรออย่างน้อย 3 วันเพื่อให้กะหล่ำปลี "สุก"

ความเรียบง่ายส่วนใหญ่มาจากส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 2.3-2.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• น้ำต้มเย็น - 800-1,000 มล

การตระเตรียม:

1. เพื่อความสะดวกให้แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับ

ขอแนะนำอย่างยิ่งที่จะมีเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการสับได้อย่างมาก

2. วางกะหล่ำปลีลงในชามลึก ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องบดหรือบีบผักขณะผสม

3. ย้ายกะหล่ำปลีจากชามไปยังขวดและบดให้แน่น ในกระบวนการเพิ่มผักเราโยนพริกไทยลงในขวดเพื่อไม่ให้กองรวมกัน แต่มีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งขวดไม่มากก็น้อย

หากมือของคุณใส่ขวดโหลไม่ได้ เราจะใช้วิธีการชั่วคราว เช่น ลูกกลิ้งหรือค้อนทุบ

4. นำน้ำเย็นต้มสุกแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป

5. และเทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี ควรมีน้ำเพียงพอจนถึงคอ ถ้าไม่เช่นนั้นให้เติมน้ำธรรมดา

6. ปิดฝาขวด ใส่ลงในชามลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

ข้ามคืนแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกกระตุ้นและกระบวนการหมักเริ่มต้นด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองสบู่จะเริ่มปรากฏขึ้นและของเหลวบางส่วนจะล้นออกจากขวด นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องการอ่าง

7.วันรุ่งขึ้นเอาไม้ยาวๆบางๆ (เช่น ไม้เสียบ หรือ ตะเกียบจีนสำหรับอาหาร) และแทงกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งให้ทั่วทั้งขวด

จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นขึ้นสู่ผิวน้ำไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะมีรสขม

เทน้ำเกลือที่เทลงในอ่างกลับเข้าไปในขวด

8. ขั้นตอนเหล่านี้ต้องทำ 5-6 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 3 วัน ในตอนเย็นของวันที่สามจะเห็นได้ชัดว่าไม่มีฟองก๊าซเกิดขึ้นอีกต่อไปและนี่เป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีหมักแล้ว

เราเก็บตัวอย่างปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

จำเป็นต้องเก็บในที่เย็น ในที่อุ่น ขวดจะหมักและเน่าเสีย

กะหล่ำปลีกรอบดองในน้ำเกลือกับน้ำผึ้ง

วิธีการเตรียมที่น่าสนใจ โดยไม่ใช้น้ำเลย แต่ต้องให้ รสหวานใช้น้ำผึ้ง ของว่างมีความกรอบและอร่อยมาก ฉันแนะนำมัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 3 – 3.5 กก
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อความสะดวก ขูดแครอทด้านบนแล้วเติมเกลือและน้ำตาล

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกดจนกระทั่งกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา

3. จากนั้นอัดให้แน่นในขวดโหลที่สะอาด

เนื่องจากกะหล่ำปลีบดละเอียดไว้ล่วงหน้าแล้ว น้ำในขวดจึงเพียงพอแล้วและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

4. วางขวดลงบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองวัน อย่าลืมว่าทุกครั้งที่ระดับของเหลวในขวดเพิ่มขึ้น ให้เจาะหลายครั้งและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ และเทน้ำเกลือที่หกล้นขอบกลับคืน

5. ในอีกสองวัน เราจะดำเนินการหนึ่งที่น่าสนใจ เรานำกะหล่ำปลีทั้งหมดออกจากขวดบีบให้ละเอียดลงในชามแยกแล้วใส่กลับเข้าไป ในชามมีน้ำเกลือเหลืออยู่ซึ่งคุณต้องเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะคนทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทผลลัพธ์ ดองน้ำผึ้งกลับไปที่ขวด

6. ในอีกวัน (รวมเป็น 3 วัน) กะหล่ำปลีก็จะพร้อม จะทานแล้วหรือจะใส่ภาชนะก็ได้เพื่อความสะดวก ภาชนะพลาสติกและเก็บในตู้เย็น

วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

แต่สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกได้อย่างปลอดภัยเพราะในตอนแรกการหมักจะดำเนินการโดยไม่มีน้ำตาล และการเติมน้ำส้มสายชูอย่างที่ฉันบอกไปแล้วจะเปลี่ยนการหมักเป็นการดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว (2-2.5 กก.)
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 10-12 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ

ขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวที่มีความหนาแน่นสูง

การตระเตรียม:

1. ฉีกกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เกลือ บีบและนวดให้ละเอียด (เช่นเดียวกับแป้ง) เพื่อให้น้ำออกมา

2. เมื่อน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น ให้ใส่พริกไทยลงไปแล้วใส่ผักลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด

ขณะเติมขวด ให้วางใบกระวานในที่ต่างๆ

3. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: ใส่ขวดที่เติมลงในชามแล้วเจาะกะหล่ำปลีเป็นประจำ (อย่างน้อยทุกๆ 4-6 ชั่วโมง) ด้วยแท่งยาวเพื่อปล่อยผลิตภัณฑ์หมักของชั้นล่าง เทน้ำที่ไหลลงในชามกลับเข้าไปในขวด

ประมาณวันที่สาม กะหล่ำปลีดองจะพร้อม

สิ่งสำคัญ: คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเหม็นหืน ตั้งแต่วันที่สองลองชิมและทันทีที่คุณเข้าใจ (และคุณจะเข้าใจ) ว่าพร้อมแล้วให้ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลีนอกเหนือจากแครอท ที่นิยมมากที่สุดคือ แอปเปิ้ลเปรี้ยว(เช่น Antonovka) และแครนเบอร์รี่

ฉันจะแสดงตัวอย่างให้กับ Antonovka

ยังไงก็ตามเราจะปรุงในขวดขนาด 3 ลิตรและเก็บในขวดขนาด 2 ลิตร ทำไม สะดวกกว่า คุณจะเห็นเหตุผลในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• แครอท 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก

การตระเตรียม:

1. ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอทขูด ใส่ยี่หร่า เกลือ แล้วนวดให้ละเอียดจนกะหล่ำปลีปล่อยน้ำและลดปริมาตรลง 2-3 เท่า

2. จากนั้นนำขวดสะอาดขนาด 3 ลิตรเติมกะหล่ำปลีโรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ

3. ปริมาณที่ระบุกะหล่ำปลีและแครอทจะเต็มขวด 2/3 เต็ม ตอนนี้ต้องวางเนื้อหาของขวดไว้ภายใต้ความกดดัน โดยปกติจะทำโดยใช้ฝาพลาสติกซึ่งวางบนผักโดยตรง และวางแก้วน้ำไว้ด้านบน

สำหรับฉันมันซับซ้อนเกินไปเพราะโครงสร้างนี้จำเป็นต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะเจาะกะหล่ำปลี

ส่วนตัวผมใช้ขวดครึ่งลิตรธรรมดาครับ ขวดพลาสติกด้วยน้ำ - พอดีกับคอขวดโดยไม่มีปัญหา

4. ดังนั้นเป็นเวลาสามวันเราจึงเอาความดันออกและเจาะกะหล่ำปลีเป็นประจำเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทันทีที่เราเห็นว่าก๊าซหยุดก่อตัว (บนพื้นผิวมีฟองน้อยหรือไม่มีเลย) เราก็ย้ายกะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 2 ลิตรปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ตอนนี้ฉันจะอธิบายเกี่ยวกับธนาคาร เมื่อกะหล่ำปลีดองสัมผัสกับอากาศ มันจะมืดลงและไม่สวย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมขวดให้เต็มซึ่งจะช่วยลดพื้นที่สัมผัสกับอากาศ

แต่ถ้าคุณเติมขวดขนาด 3 ลิตรลงไปด้านบนสุดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะไม่สามารถกดดันด้านบนได้ น้ำเกลือจะไหลออกมามากเกินไป

ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารในขวดที่ใหญ่กว่าและเก็บไว้ในขวดที่เล็กกว่า นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิก

และสุดท้ายนี้ ฉันจะแสดงวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองตามแบบคลาสสิก สูตรโซเวียต- เมื่อฉันเห็นผู้ชายคนหนึ่งใส่เกลือลงในกล่องไม้ขีด ฉันแทบจะน้ำตาไหลจากการคิดถึงเรื่องนั้น

โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้มีมากที่สุด สูตรยอดนิยมตามที่ฉันและทุกคนที่ฉันรู้จักทำอาหาร ถ้าเพิ่มอีกสองสามกระปุกออมสินของฉัน วิธีที่น่าสนใจฉันจะขอบคุณ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องมาก จานเพื่อสุขภาพซึ่งมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ - กะหล่ำปลีดอง และแน่นอนว่าเราจะหมักมันไว้ที่บ้าน

ในระหว่างกระบวนการหมัก (การหมัก) น้ำตาลที่มีอยู่ในใบของผักนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติค และนี่คือพวกนั้น คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์จานนี้ได้รับ: แบคทีเรียนมหมัก, เข้าสู่ลำไส้พร้อมกับกะหล่ำปลี, ปรับปรุงการทำงานของมัน, ยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและกำจัด dysbacteriosis

Kvashenina มีผลในเชิงบวกต่อ ระบบภูมิคุ้มกัน,ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด,ปรับปรุงสภาพผิว สามารถใช้เตรียมสลัดและใช้เป็นไส้เกี๊ยวหรือพายได้ หรือคุณสามารถตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดก็ได้ แต่นั่นล่ะ แบคทีเรียที่มีประโยชน์น่าเสียดายที่พวกเขาจะตายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ของเหลวที่ถูกปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทำให้สุกนั้นมีประโยชน์มาก อย่าทิ้งมันไปกินกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องแยกผักดองออกจากผักดอง ของดองมีน้ำดองกับน้ำส้มสายชูและกะหล่ำปลีจะมีสีขาวและกรอบมากขึ้น แต่ไม่มีแบคทีเรียโปรไบโอติกและอื่น ๆ ปริมาณมากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เรานำเสนอเพื่อความสนใจของคุณ ทางเก่าเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยด้วยแอปเปิ้ล Antonovka เหตุใดจึงมีความหลากหลายนี้? เหล่านี้เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมหนาแน่นและมีรสเปรี้ยวซึ่งไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษให้กับจานเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานอีกด้วย

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• แอปเปิ้ล Antonovka – 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ กรดซิตริก(น้ำควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย)

2. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสาร

3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเกลือแล้วบีบมือให้ละเอียดจนน้ำออก

4. เติม โถสามลิตรสลับชั้นของกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล (สะดวกมากในการทำเช่นนี้ผ่านช่องทาง) ในขณะที่บีบอัดทุกอย่างให้แน่นโดยใช้ "เครื่องบด" หรือวิธีอื่นที่มีอยู่

5. ในขวดโหลที่เต็มจนคอแคบลง ฉันวางฝาไนลอนสำหรับอาหารเย็นคว่ำลงเพื่อเป็นแรงกด เธอไม่อนุญาตให้กะหล่ำปลีลุกขึ้นโดยการกดมัน

6. วางขวดลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คุณต้องเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้ทุกวัน (ไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขม) กะหล่ำปลีเปรี้ยวควรเก็บภายใต้ฝาไนลอนที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน น่าทาน!

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีสำหรับขวด 3 ลิตร

หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีดองเพื่อสุขภาพที่ไม่มีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในขวดขนาด 3 ลิตร ให้ใช้สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายนี้

เลือกเพื่อทำให้จานกรอบและอร่อย พันธุ์ปลายผักนี้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2-2.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น

1. สับกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสาร ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. ผสมผักโดยใช้มือกดเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ

จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำออกและกระบวนการสุกเร็วขึ้น

3. โอนกะหล่ำปลีลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วใส่ในชามลึก

4. ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ใช้แท่งไม้เจาะเนื้อหาทุกวันเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมในระหว่างกระบวนการสุก

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นหรืออื่นๆ สถานที่เย็น- กินมันด้วยการเติมน้ำมันพืช คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร เมล็ดยี่หร่า เพิ่มกระเทียมหรือหัวหอม น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - สูตรวิดีโอง่ายๆ!

สูตรนี้ง่ายมากจริงๆ! กะหล่ำปลีจะกรอบและอร่อย

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สำหรับเคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบ โปรดดูวิดีโอโดยละเอียด:

น่าทาน!

กะหล่ำปลีกรอบด่วนสูตรใน 3 ชั่วโมง

ฉันมักจะถูกถามถึงสูตรกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วและกรอบใน 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นกระบวนการทำให้สุกจึงใช้เวลามากกว่า 3 ชั่วโมง แต่สำหรับคนเร่งรีบแนะนำให้เตรียมภายใน 3-4 ชั่วโมงครับ แน่นอนว่าจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

แต่โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่กะหล่ำปลีดอง แต่เป็นกะหล่ำปลีดองเพราะเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น (250 กรัม)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำมันพืช– 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบีบผ่านการกด, ผสมทุกอย่าง แต่อย่าบดผักด้วยมือของคุณ

2. เทเกลือลงในน้ำครึ่งลิตร เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำมันพืช ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะแทนน้ำผึ้งได้)

3. เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลีปิดด้วยจานด้านบนแล้วกดลงเพื่อให้น้ำเกลือคลุมผัก การออกแบบนี้ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถลองอาหารของเราได้ ซ่อนส่วนที่เหลือจากตัวอย่างแรกไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงคุณจะได้ของว่างรสเผ็ดกรอบอร่อย

เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกไว้ในตู้เย็น

น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำทำข้ามคืน

นี้ สูตรที่น่าสนใจช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งวัน มีคุณสมบัติที่ไม่ธรรมดาอย่างหนึ่งที่นี่ด้วย น้ำเกลืออุ่นและน้ำตาล

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำเผ็ด – 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น

1. ล้างและสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เติมขวดให้แน่นจนคอแคบลง เช่น ช่วยตัวเองด้วย "ที่ดัน"

คุณสามารถคำนวณได้ว่าต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นจำนวนเท่าใด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณเตรียมไว้ โดยขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้ 2.5 กิโลกรัม ผัก.

2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล และเกลือ ในตอนท้าย ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย

3. เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนกะหล่ำปลี วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านบน วางขวดโหลลงในชามทรงลึก

4. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ใช้มีดหรือแท่งไม้แทงสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดหลายๆ จุดเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่

เพิ่มแครอทขูดลงในกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันพืชใส่หัวหอม น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองกรอบทันทีในน้ำเกลือ

อีกหนึ่งสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบอย่างแท้จริง คราวนี้ในน้ำเกลือ ลองแล้วคุณจะได้ของว่างที่อร่อยและเค็มปานกลาง

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเผ็ด – 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น

1. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักจะไม่มีกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด แต่เป็นกะหล่ำปลีแบนดังภาพด้านล่าง

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับกะหล่ำปลีแล้วผสมทุกอย่างกับเกลือ

ในสูตรนี้เราจะไม่บดผักด้วยมือของเราเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความกรอบอย่างแท้จริง

2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในขวดขนาดสามลิตรที่มีใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มสีแดง พริกไทยร้อนแต่นั่นล่ะถ้าคุณชอบเผ็ด

ผักในขวดไม่จำเป็นต้องกดแรงเกินไป ไม่ต้องอัด แค่แพ็คให้แน่น

สำหรับน้ำดอง: เข้า น้ำดื่มละลายเกลือหินที่อุณหภูมิห้อง

3. เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือแล้วเจาะมัน มวลผักใช้ส้อมเพื่อให้อากาศออกมาและน้ำดองก็เต็มภาชนะ บน ขวดสามลิตรคุณต้องมีน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หากจำเป็นให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อย โดยควรปิดผักให้มิด

4. วางขวดลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันเช้าและเย็นใช้ส้อมแทงมวลเพื่อให้มีก๊าซออกมา

น้ำเกลือจำนวนมากจะระบายออกจากกะหล่ำปลีในสามวัน ไม่ต้องกังวล นี่คือวิธีที่มันควรจะเป็น

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชลงในสลัดได้ น่าทาน!

1. เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองควรใช้ช้ากว่าหรือ พันธุ์ฤดูหนาวผักนี้ เลือกหัวกะหล่ำปลีแบนเล็กน้อย

2. วิธีการทำลายเอกสารไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณ

3.ในการหมักควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น ผักเสริมไอโอดีนจะหลวม

4. คุณต้องเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารเพื่อให้กะหล่ำปลีอัดแน่นและสามารถกดทับด้านบนได้

5. หากคุณไม่มีน้ำผลไม้อยู่บนขวดขณะหมัก อย่าลืมเติมน้ำเล็กน้อย ควรคลุมผักด้วยน้ำเกลือ

6. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกวันคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ด้านล่างในจาน หากไม่เสร็จขนมจะขม

7. นำผักไปหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน

8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือใน ห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา