วิธีทำครีมสำหรับเค้ก ครีมมะนาว

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานเค้กแสนอร่อยที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ร้านขายลูกกวาดเป็นสาขาที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการอันล้นหลามของเชฟขนมหวาน ช่างฝีมือที่มีทักษะมากที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและทุกความต้องการ!

แม่บ้านที่ดีทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในครัวของพวกเขา! แม่มดแต่ละคนมีกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ และเคล็ดลับในการสร้างสรรค์ของตัวเอง เค้กวันเกิด- การทำงานหนักได้รับรางวัลจากความพึงพอใจของแขกและสายตาอันบ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อเห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

มุ่งเน้นไปที่ คุณภาพรสชาติของหวานก็อย่าลืมเรื่องการตกแต่งนะคะ ส่วนสำคัญของการสร้างสรรค์ ผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่งเป็นครีมตกแต่งเค้กที่คงรูปทรงได้ดี เรามาดูวิธีการตกแต่ง "หัววันหยุด" อย่างเหมาะสมและสุดท้ายก็ใส่เชอร์รี่ทั้งหมดลงบนเค้ก

พาสตรี้ครีมเป็นส่วนสำคัญของเค้กซึ่งนอกเหนือจากการตกแต่งแล้วยังมีหน้าที่ทำให้ชุ่มอีกด้วย เขาคือคนที่ทำ เค้กง่ายๆ ของหวานแสนอร่อย- การชุบจะรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกัน ทำให้เกิดท่วงทำนองใหม่ของรสชาติ ซึ่งเป็นซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน จึงมี ประเภทต่างๆครีมสำหรับตกแต่งเค้ก และนี่คืออาวุธ เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะพิชิตหัวใจได้มากกว่าหนึ่งดวง!

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้กับคุณ นี่คือคอลเลกชัน รายละเอียดปลีกย่อยที่ดีที่สุดและเทคโนโลยี การมีพวกมันอยู่ในคลังแสงของคุณคุณสามารถสร้างสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอและ เครื่องประดับดั้งเดิมเค้กที่บ้าน เริ่มจากตัวเลือกหลักพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

สูตรอาหารคลาสสิกของเขานั้นค่อนข้างใช้งานง่ายและแม่บ้านมือใหม่สามารถเข้าถึงได้ คุณสามารถสร้างตัวเลขได้ รูปแบบที่แตกต่างกัน- กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรจะเย็นมาก อีกทั้งยังมีความสม่ำเสมอของแสง โดยมีพื้นผิวที่มันวาวและเรียบเนียน ช่างเป็นภาพที่แสบตาจริงๆ!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• นม – 100 มล.

1. ทำให้เนยที่เตรียมไว้นิ่มลงโดยใช้ส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวโปร่งสบายโดยเติมน้ำตาลผง
3. เทนมลงไปพร้อมเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
4. เย็นก่อนใช้ เราเดินทางต่อสู่โลกแห่งการตกแต่งเค้กครีมอันมหัศจรรย์

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุด ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทีละขั้นตอน! แต่ในทางกลับกัน มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้น คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่แท้จริง

• ไข่ขาว – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• น้ำมะนาว– 5 มล.

1. ตีไข่ขาวที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน อุณหภูมิห้อง- ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงไปโดยไม่ยกมือออกจากน้ำตาลทราย
2. ให้ความร้อนมวลที่ได้ในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำตาลผงละลายหมด ในขณะเดียวกันก็ตีต่อไป
3. นำออกจากเตา เติมน้ำมะนาว และตีต่อไปจนตั้งยอดเนียน

คัสตาร์ด

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติในวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่ถูกต้องกับคุณ:

1. เท่านั้น นมสดมีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%
2. แป้งพรีเมี่ยม
3. ถ้าคุณทำอาหาร ครีมหนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและข้อผิดพลาด
4. ความหนาสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติที่เป็นกลางจึงเข้ากันได้ดี สารเติมแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนญัก, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 ก.

1. ละลายผงลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรนมที่เตรียมไว้
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ของเหลวที่เหนียวและข้น
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผลที่ได้คือมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ผสมส่วนผสมนมทั้งสองเข้าด้วยกัน นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการ "นวด" ซึ่งไม่สามารถหยุดได้จนกว่า ความพร้อมเต็มที่ครีม.
7. วางครีมกึ่งสำเร็จรูปลงบนมาก ไฟช้า.
8. คนให้เข้ากันจนขึ้นรูป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ.
10. ใส่เนยสับและน้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีมมี่

เพื่อการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ ครีมเนยซื้อเฉพาะผักหรือครีมขนมพิเศษ คุณเลือกไม่ผิดหรอก! และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 กรัม

1.แช่ครีมไว้ล่วงหน้า จากนั้นตีให้เข้ากันจนเกิดฟองฟู
2. เพิ่มขนมปังผงและกรดซิตริก
3. ใช้เครื่องผสม ใช้ความเร็วสูง ตีจนตั้งยอดแข็ง

โดยวิธีการดังกล่าวจะเป็นบัตเตอร์ครีม เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากเข็มฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรง่ายๆครีมวิเศษ! เขาจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชุบเค้กสปันจ์ในขณะเดียวกันก็เกี่ยวข้องกับการตกแต่งด้วย!

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีมเปรี้ยว (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ซึ่งรวมถึงเนยนิ่มด้วย
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. ใส่น้ำตาลผงที่เหลือ ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. ได้มวลที่นุ่ม โปร่งสบาย พร้อมใช้!

ครีมชาร์ลอตต์

มันมีความประณีต ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการตกแต่งมากมาย! คุณสามารถทำมันออกมาได้ กุหลาบวันหยุดที่จะสร้างความสุขให้กับคุณและคนที่คุณรักและสร้างบรรยากาศแห่งความสุข! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ ถุงบีบ.

• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เนย 82.5% - 250 ก.

1. ต้มนมพร้อมน้ำตาล
2. บดไข่แดงให้เข้ากัน
3. ตักใส่ลงไปในนมเป็นเส้นบางๆ
4. ใช้เครื่องผสมเพื่อตีมวลที่ได้
5. วางบนไฟอ่อน นำไปต้มไฟ
7. ทำให้ครีมเย็นลง
8. ตีเนยละลายจนฟู
9. รวมส่วนผสมนมกับส่วนผสมเนย
10. ใช้งานมิกเซอร์ต่อไป

มันกลับดูหรูหรา ครีมโปร่งสบายด้วยความแวววาว! นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักใช้เมื่อตกแต่งเค้กและแช่เค้ก!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำฅาล ยังหนาแน่นและหนาอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.
• น้ำตาลผง – 70 กรัม

1. อุ่นครีมและขนมปังผงในภาชนะขนาดเล็ก อย่านำไปต้ม!
2. ใส่ช็อกโกแลตแท่งลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รอจนช็อกโกแลตละลายหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ทำให้ครีมเย็นลงก่อนใช้

รับประกันความบูมช็อคโกแลตสำหรับคุณ!

ครีมชีส

มันทำจากมาสคาโปนหรืออื่นๆ ชีสนมเปรี้ยว- เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! ไม่ควรใช้เป็นชั้นเพราะเค้กอาจยังแห้งอยู่ หรือแปรรูปเค้กล่วงหน้า

• ครีมไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมควรแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. เพิ่มชีสโดยไม่ต้องหยุดการตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวของคุณแล้ว! ของหวานใดๆ ก็สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ด้วยมือผู้ชำนาญของคุณ! มีฐานข้อมูลสูตร! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือก อุปกรณ์ที่จำเป็นเครื่องมือ และเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบแบ่งปันความคิดเห็นที่คุณเลือกสูตรสำหรับตัวคุณเอง!

1) ครีมสำหรับคัสตาร์ดเค้ก

วัตถุดิบ:
● นม 440 มิลลิลิตร
● ไข่ 2 ฟอง
● น้ำตาล 1 ถ้วย
● 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
● 2 ช้อนชา เนย
● 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:
ในกระทะผสมไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วตีจนเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
ในชามแยกต่างหากให้นำนมไปต้ม จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยไม่ลืมที่จะคนให้เข้ากัน อุณหภูมิห้องและใส่เนยนิ่มลงไป ตีเล็กน้อยด้วยการตีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปครีมก็พร้อม คุณสามารถเติมเค้กด้วย

2) ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กและมัฟฟิน

วัตถุดิบ:
● น้ำตาลผง 500 กรัม โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
● เนย 110 กรัม นม 8 ช้อนโต๊ะ ล.
● วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลผงและโกโก้ลงในชามขนาดเล็ก พักไว้ ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีเนยเบา ๆ (ไม่กี่วินาที) ใส่น้ำตาลผงกับโกโก้และนมทีละน้อย ตีจนเนียน จากนั้นจึงใส่เนย เพิ่มวานิลลาตีจนเป็นครีม

3) ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
● คอทเทจชีสแบบเม็ด 200-250 เม็ดที่มีไขมัน 5% ขึ้นไป
● 250-300 มล. วิปปิ้งครีม ปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป
● 70-100 กรัม น้ำตาล (มากถึงครึ่งแก้ว)
● 10 กรัม เจลาติน,
● 50 มล. น้ำ

การตระเตรียม:
เราเริ่มต้นด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็น เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ฉันนั่งดูทีวีสองสามชั่วโมงมันไม่น่ากลัวเลย ผสมคอทเทจชีสทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สำหรับคนชอบหวานอย่างฉัน 150 กรัมก็ได้ค่ะ ใส่ลงไป อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากละลายแล้ว ให้ทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องหรือในโรงอาบน้ำ

เพิ่มชีสกระท่อมและผสมให้เข้ากัน ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มวิปครีมลงในคอทเทจชีสในหลาย ๆ ส่วนแล้วผสม ฉันใช้ครีมนมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับทำเค้ก ขนมหวาน และเป็นไส้ เป็นต้น คัสตาร์ด Profiteroles, เค้ก
ต้องใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีครีมดังกล่าวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจึงจะเซ็ตตัว

4) ครีมมะนาวแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
● มะนาว 2 ลูก
● ไข่ 2 ฟอง
● เนย 40 กรัม
● น้ำตาล 100 กรัม และวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ

การตระเตรียม:
เราปอกมะนาว (ส่วนหนึ่งของความสนุกสามารถขูดบนกระต่ายขูดละเอียดและเติมครีมเพื่อปรุงรส) บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด มาลองกัน ถ้ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ ให้เติมไข่แยกกัน (ควรใช้ด้วยมือ ไม่ใช่เครื่องผสม) กรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หากคุณไม่ชอบความเอร็ดอร่อยหรือต้องการความสม่ำเสมอของครีม ให้ปล่อยครีมทิ้งไว้ 20 นาที แล้วกรองออก - จากนั้นคุณก็ทิ้งความสนุกที่ไม่จำเป็นออกไปได้ แล้วครีมของคุณจะบอบบางที่สุด
เทอาหารอร่อยลงในกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วปรุงจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน เทใส่ขวด ผูกโบว์ แล้วสนุกได้เลย!

5) ครีมนมเปรี้ยวข้นธรรมดาสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
● คอทเทจชีส 320 กรัม
● เนย 175 กรัม
● น้ำตาลผง 90 กรัม
● นมข้นจืด 65 กรัม
● น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
● 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือไวน์ของหวาน

การตระเตรียม:
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาบดจนเป็นสีขาว เติมนมข้นลงในหลายๆ ส่วน ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
ตี.

6) คัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
● ไข่ 2 ฟอง
● น้ำตาล 1 ถ้วย
● 1 ช้อนชา วานิลลา
● นม 1.5 ถ้วย
● 2 ช้อนชา เนยละลาย
● 2 ช้อนชา แป้ง

การตระเตรียม:
1. ผสมแป้งและไข่ในกระทะจนไม่มีก้อน
2. ในกระทะอีกใบต้มนมและน้ำตาลอย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมและน้ำตาลลงในส่วนผสมแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. วางครีมที่ได้ลงบนไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนเริ่มละลาย อย่าเอาครีมไปต้ม!!!
5. หลังจากนั้น นำเอแคลร์ครีมออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป คนให้เข้ากันแล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำแข็งหรือ น้ำเย็น.

7) ครีม “กานาช”

วัตถุดิบ:
● ครีม 200 มล. 30%
● ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
● เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:
นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันมีการเบี่ยงเบนอยู่บ้างเพราะ... 30% ไม่พบครีม และ 20% ไม่ทำให้ข้นขึ้น ฉันต้องออกไปจากมัน แต่ฉันจะบอกว่าในที่สุดครีมก็ออกมาดีในตอนท้าย เทครีมลงในกระทะและเติมช็อคโกแลตโดยไม่ต้องนำไปต้ม ผัดอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน โยนน้ำมันลงจากเตาและเย็น

หากครีมหนัก หลังจากส่วนผสมแข็งตัวแล้ว เพียงตีให้เข้ากันก็จะข้นขึ้น ครีมช็อคโกแลต- แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉัน ดังนั้นฉันจึงเติมเจลาตินลงไป จากนั้นจึงทำให้มวลแข็งตัวเกินไปสำหรับเค้ก ดังนั้นฉันจึงเติมเนยอีก 100 กรัม เนยนุ่มและเอาชนะมัน

ครีมเค้กเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด ไม่สำคัญว่าขนมจะเป็นวาฟเฟิล บิสกิต หรือ แป้งขนมชนิดร่วน- สิ่งสำคัญคือการเลือกรสนิยมที่หลากหลาย ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายและคุณภาพของความกลมกลืนของรสชาติก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

มีครีมสำหรับเค้ก จำนวนมากและทุกวันมีรสนิยมและสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารจานเด็ดเช่นนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานโปรดของคุณได้เสมอ คัสตาร์ด ครีม เนย การเพิ่มเติมทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่ไม่มีทางทำได้หากไม่มีพวกเขา

กฎหลักในการตกแต่งเค้กคือการตกแต่งให้สวยงาม โดยพื้นฐานแล้วคุณต้องเลือก ครีมที่เหมาะสมและใช้ตกแต่งเค้กอบหรือฐานขนมอื่นๆ ส่วนผสมครีมแสนอร่อยจะเน้นย้ำรสชาติของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติที่แท้จริงหากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว

ตัวเลือกการเตรียมการสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งมีการเพิ่มเข้าไป ส่วนเสริมต่างๆ- ตัวอย่างเช่น เจลาติน ผลไม้ ถั่ว ครีมไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังซึมซับฐานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยทำหน้าที่เป็นชั้นของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้

ทาเนื้อครีมโดยใช้มีด กระบอกฉีดขนม หรือสารกระจายอื่นๆ มักใช้เนยในการตกแต่งเพราะง่ายต่อการตกแต่งผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณขาดทักษะในงานที่ชำนาญเช่นนี้ ครีมนมเปรี้ยวคงรูปร่างได้ดี ดังนั้นจึงใช้ปรับระดับเค้กได้ง่าย

ครีมเปรี้ยวหลังจากวิปปิ้งแล้วคงรูปร่างได้ดีและมีความหนาดังนั้นจึงง่ายต่อการตกแต่งด้านข้างและพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกของขนม ในกรณีนี้มักใช้สีผสมอาหารซึ่งเพิ่มความสว่างและเฉดสีที่หลากหลาย

เกลซครีมซึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กยังขึ้นชื่อเรื่องความเหนือกว่าอีกด้วย มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมัน ความสม่ำเสมอของ "Glasse" มีความหนาและน่าใช้เพราะไม่แพร่กระจาย

ครีมที่ทำจากเนยและนมข้นเป็นครีมสากลและเหมาะกับเค้กเกือบทุกชนิด มันทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวได้ดีเติมเต็มด้วยความสวยงามและ รสชาติที่ถูกใจ- แพร่หลายและสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำขนม

ครีมคัสตาร์ดโปรตีนเป็นที่นิยมของทั้งแม่บ้านมือใหม่และ เชฟผู้มีประสบการณ์เพราะมีความโปร่ง บางเบา อ่อนโยน และไม่มีไขมัน หลังจากตกแต่งแล้วจะคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจาย แต่เมื่อเตรียมครีมใด ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามความถูกต้องของส่วนผสมที่แนะนำในสูตร

16.07.2018

ครีมชาร์ลอตต์สำหรับเค้ก

วันนี้จะมาเล่าวิธีการทำอาหารอย่างมาก ครีมอร่อยชาร์ลอตต์สำหรับเค้ก นี่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการทำ

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. น้ำนม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

30.05.2018

ครีมสำหรับเอแคลร์

สิ่งที่สำคัญที่สุดในเอแคลร์คือครีมที่ดี คัสตาร์ดถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิกและด้วยเหตุนี้คุณจึงได้รับประโยชน์อย่างมาก เอแคลร์แสนอร่อย- เรายินดีสอนวิธีเตรียมคัสตาร์ดที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:
- นม 1 ลิตรไขมัน 3.5%
- นม 2/3 แก้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
- 3 ไข่;
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงใด ๆ ที่คุณเลือก

02.05.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบเค้ก

กานาชถูกใช้โดยเชฟทำขนมเพื่อราดบนเค้ก การเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามซึ่งไม่กระจายและดูงดงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูวิธีทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- 210 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว,
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

นมเปรี้ยวมะนาว

นมเปรี้ยวมะนาว- นี่คือครีมที่ฉันใช้เป็นเสิร์ฟสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือเทลงบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมและสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลต

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อคโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กของคุณได้อย่างสวยงามด้วยกานาซนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

17.04.2018

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

มีมากมายเป็นส่วนใหญ่ สูตรที่แตกต่างกันครีมสำหรับเค้ก แต่วันนี้เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งนี้ - คอทเทจชีส เตรียมง่าย อร่อย และเหมาะกับเค้กหลากหลายประเภท

วัตถุดิบ:
- ครีมหนัก 33% - 200 มล.
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 300 กรัม
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย

29.03.2018

มาสคาโปนและครีมนมข้น

ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้น - คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าจะอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น
- 150 มล ครีมหนัก (30-33%);
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

อยากทำเค้กแต่ไม่รู้จะทำครีมอะไร แนะนำให้ทำคัสตาร์ดที่อร่อยมากค่ะ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา,
- มะนาว

08.03.2018

ครีมเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กสปันจ์คือครีมมะนาว ปรากฎว่าค่อนข้างหนาจึงติดได้ดี และของเขา รสส้มเข้ากันได้ดีกับบิสกิตเนื้อละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 50 กรัม

18.02.2018

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและเนย

มักจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วย ครีมเปรี้ยวในขณะเดียวกันจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเตรียมครีมจากเนยและนมข้น ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองดูด้วยตัวคุณเอง! และสูตรของเราจะบอกคุณว่าต้องทำอะไรและอย่างไร

วัตถุดิบ:
- เนย – 200 กรัม
- นมข้น – 1 กระป๋อง

15.02.2018

ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

ฉันมักจะทำเค้กฮันนี่และส่วนใหญ่มักจะคลุมด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

13.02.2018

คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

บางทีครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเรียกคัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นของหวานที่อร่อยและสวยงาม สูตรของเราจะบอกวิธีทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:
- นม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม

10.02.2018

ครีมและครีมนมข้นสำหรับเค้ก

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กจากครีมและนมข้น สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

บัตเตอร์ครีม “Pyatiminutka”

จากเนยและนมอบคุณจะได้ครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เกี่ยวข้อง - "ห้านาที" ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

คาราเมลครีมจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมและน้ำตาลเป็นหลักมีโครงสร้างที่เรียบเนียนและมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับชั้นเค้กสำหรับเค้กทุกชนิด หากคุณทำอาหารไม่เป็นสูตรของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

ด้วยสูตรง่ายๆ คุณสามารถเตรียมครีมเค้กที่เหมาะกับบ้านและ การอบวันหยุด- มีวิธีทำอาหารมากมายคุณเพียงแค่ต้องเลือก

ครีมเค้กง่ายๆ ทำจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 2 ชิ้น น้ำตาลทราย 150กรัม น้ำ 50 กรัม วานิลลิน 1 หยิก น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ครีมเค้กที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมโปรตีนโปร่งสบายมักใช้เคลือบเค้กและเป็นไส้สำหรับหลอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
2. คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
3. ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม หยดส่วนผสมเล็กน้อยจากช้อนลงในน้ำเย็น ถ้ามันแข็งตัวแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว
5. เทน้ำเชื่อมร้อนเป็นเส้นบางๆ ลงในภาชนะที่มีผ้าขาว
6. ตีส่วนผสมจนขึ้นฟู

มวลโปรตีนสำเร็จรูปจะถูกใช้ทันที ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัวเร็ว

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 กรัม;
• มาการีนครีม – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• วานิลลา - เหน็บแนม;
• เหล้า – 2 ช้อนชา

นำมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมกับนมข้นแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป ตีต่อด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมวานิลลินและเหล้าเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรครีมเค้กเซโมลินาง่ายๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นม - 0.5 ถ้วย;
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา;
• มาการีน – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

ต้มนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา เพิ่ม เซโมลินากวนอย่างต่อเนื่องให้นำส่วนผสมไปต้ม บดไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเปลี่ยนสีเป็นสีขาว เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเนียน

พร้อม โจ๊กเซโมลินาผสมกับส่วนผสมของน้ำมัน ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

บัตเตอร์ครีมง่ายๆ สำหรับเค้ก

ครีมเค้กง่ายๆ สามารถทำที่บ้านได้จากนมและเนย เมื่อเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตร คุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

• เนยหวาน – 250 กรัม
• นม – 100 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา– 1 แพ็คเกจ

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า นำนมไปต้มและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เวลาในการตีคือ 3 ถึง 5 นาที

มวลที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและมีกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ ใช้สำหรับเค้ก ขนมอบ และโรล

เหล่านี้ สูตรง่ายๆควรมีอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมตัวได้ตามนั้น ครีมที่ไม่ธรรมดาโดยเติมสีผสมอาหาร ถั่ว หรือเกล็ดมะพร้าว

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

ครีมตกแต่งเค้ก

20 นาที

300 กิโลแคลอรี

5 /5 (4 )

เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและคุณแม่ของเราเมื่อเตรียมสิ่งที่อร่อยสำหรับเราใส่ความมีน้ำใจและความรักของพวกเขาในการอบขนมอย่างไร แต่ตาม รูปร่างของหวานของครอบครัวเราและคนที่เรารักเทียบไม่ได้เลย เก็บขนมอบ- วันนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ความพยายามอย่างมากในการเรียนรู้ศิลปะการตกแต่ง ลูกกวาด- ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน

ครีมทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์รสชาติอันน่าทึ่ง พวกเขายังโดดเด่นด้วย: ปริมาณแคลอรี่สูงและความเป็นพลาสติก การมีอุปกรณ์หลากหลายในห้องครัวของคุณเป็น "คลังแสง" คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยลวดลายและดีไซน์ได้ พื้นฐานในการเตรียมครีมส่วนใหญ่คือเทคนิคการตีวิปปิ้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลอันเขียวชอุ่มพร้อมสำหรับการใช้งานและการบริโภคต่อไป

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในระหว่างการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง

มีกฎพื้นฐานหลายประการในการเตรียมครีมนี่เป็นหนึ่งในส่วนของ “พระคัมภีร์” ของของหวาน:

• หากต้องการสร้างมวลคุณควรรับประทานเท่านั้น ไข่อาหารและสินค้าสดใหม่โดยเฉพาะ
• ต้องใช้ครีมภายในระยะเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดหลังการเตรียม
• มีความจำเป็นต้องคำนวณปริมาณอาหารที่ต้องเตรียมให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากของเหลือที่เก็บไว้เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีกต่อไป
• ควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 °C เท่านั้น
• ขนมหวานครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคล่วงหน้าไม่เกินสองวัน

ประเภทของครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายในการเตรียมครีมหวาน แต่สูตรพื้นฐานสามารถแบ่งออกเป็นห้ากลุ่ม

น้ำมัน

ครีมน้ำมันมีความคงตัวมากที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าครีมชนิดอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงด้วยนม นมข้น ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองเพิ่มผลไม้คั้นสดและน้ำเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ถั่ว ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งชา

ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่ม “ความเอร็ดอร่อย” ให้กับบัตเตอร์ครีม คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ทันทีหลังจากเตรียมครีมหรือหลังจากนั้นสักพัก ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเค้ก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่หนึ่งวันถึงหลายวัน

โปรตีน

มันขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง รูปแบบการทำอาหาร ครีมโปรตีนยังมีอีกมาก: สามารถทำดิบ, ต้ม, ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ ฯลฯ

คัสตาร์ด

คัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ในอ่างน้ำหรือในกระทะที่มีก้นหนา โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนให้ฉันทำเช่นนี้ และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลจะลุกไหม้โดยไม่ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่นาน หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยครีม ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นชั้นบนสุด

ครีมมี่

จัดทำขึ้นด้วยวิปปิ้งครีมและมีรสชาติอร่อยเบาโปร่งสบายและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ คุณเพียงต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 33% และ 35% ซึ่งในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นได้ดี ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณสามารถเพิ่มไข่ เจลาติน และผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ เพื่อลิ้มรสได้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ควรใช้บัตเตอร์ครีมทันทีหลังการเตรียมเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว

ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าครีม คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำกว่าไม่เหมาะกับครีมเพราะมันจะไม่ขึ้นฟู

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้ครีมเย็นลงเพื่อให้ครีมตีให้เข้ากันและความคงตัวของครีม ควรใช้ครีมเปรี้ยวทันทีหลังการเตรียมคุณสามารถเก็บไว้ได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีโดยการแช่ในคอนญัก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

เรามาดูวิธีการเตรียมส่วนผสมข้างต้นแล้วตกแต่งด้วยกันดีกว่า เค้กโฮมเมด- ครีมออยล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ขอบคุณ ส่วนผสมราคาไม่แพงความง่ายในการเตรียมและเนื้อสัมผัสของมันก็บอกได้เลยว่าแบบนี้ ครีมที่ดีที่สุดสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!

โปรดจำไว้ว่าเค้กที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ข้อจำกัดดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็น เนื่องจากสภาพแวดล้อมของมวลที่กำหนดจะตอบสนองต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ขั้นแรก ปล่อยให้เนยอยู่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเนยนิ่มลง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และแช่เย็นสักครู่
2. เติมน้ำลงในกระทะหรือชามที่มีกำแพงหนาประมาณหนึ่งในสี่ แล้ววางบนเตา ฉันใช้ Multicooker ในโหมด "Steam" แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือการทำ ห้องอบไอน้ำ.
3. วางไข่ขาวแช่เย็นและน้ำตาลทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก
   
4. ผสมผ้าขาวกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นของเหลว
   
5. วางชามไว้ในห้องอบไอน้ำ. น้ำตาลทรายจะละลาย และคนขาวสามารถพักไว้ให้เย็นได้
   
6. ตอนนี้ตีมวลโปรตีนน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลินและกรดซิตริกที่นั่น
   
7. คุณจะต้องตีเป็นเวลานานจนกว่าเส้นทางลักษณะที่ปรากฏบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่แพร่กระจาย
   
8. ค่อยๆ ใส่เนยนิ่มลงไป เป็นชิ้นเล็ก ๆ- พยายามทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี
   
9. หากมวลของคุณสงบลงทันที ไม่ต้องกังวล มวลจะกลับมามีปริมาตรตามที่ต้องการในไม่ช้า คุณสามารถทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชาม แล้วรวมกับวิปปิ้งครีมไข่ขาว
10. ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสง นี่จะเป็นการเตือนว่ามวลนั้นพร้อมแล้ว
    
11. ครีมมหัศจรรย์พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถกรอกถุงขนม เพิ่มหัวฉีดที่จำเป็น และเริ่มตกแต่งเค้ก

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการทำอาหาร ครีมเนย- ทุกอย่างแสดงไว้ที่นี่อย่างเรียบง่ายและชัดเจน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์เหนือความคาดหมายทั้งหมด มันไม่ละลายเร็วและทนต่อการเติม สีผสมอาหารและแม้กระทั่งการแช่แข็ง มวลเนยนี้สามารถใช้ในการตกแต่งของหวานและเค้กของคุณภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน

ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้ก
ครีมเนยที่มีโปรตีน
โปรตีน 4 ชนิด
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลผง 150g
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
2.5 กรัม กรดซิตริก
เนย 300-350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่ อ่างน้ำ.
น้ำไม่ควรสัมผัสชาม
ต้องอุ่นมวลน้ำตาลและโปรตีนโดยใช้คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนมากเกินไปไม่ควรร้อนมิฉะนั้นผ้าขาวจะม้วนงอ
เมื่อน้ำตาลละลายตรวจสอบเช่นนี้จุ่มสองนิ้วลงในส่วนผสมโปรตีนน้ำตาลแล้วถูให้เข้ากันคุณไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาลระหว่างพวกเขาเอาชามออกจากอ่างน้ำ
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก
เมื่อตีไข่ขาวแล้ว ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในส่วนผสมไข่ขาว แล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม
คุณต้องเติมน้ำมันให้มากที่สุดจนกว่ามวลจะข้นและจับกันเป็นก้อน ซึ่งเป็นรูปแบบการบรรเทาจากการตี
เมื่อคุณเริ่มใส่เนยชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่เมื่อเติมน้ำมันในแต่ละครั้งและการตีวิปปิ้งต่อไป ครีมจะข้นขึ้น
ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลทราย 150 กรัม ซึ่งจะช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสีและการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเท่ากับบัตเตอร์ครีมทั่วไป
ครีมนี้สามารถใช้ในการเค้กเค้กภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน
ครีมนี้สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้
ครีมโปรตีนเนยสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและละเอียดอ่อน ที่สำคัญคือไม่มีไขมันเลย นอกจากความจริงที่ว่าจากมวลดังกล่าวคุณสามารถสร้างสิ่งที่น่าเหลือเชื่อได้ การตกแต่งที่สวยงามส่วนของหวานก็ทานเป็นของว่างได้นะ!

รายการส่วนผสม

มวลโปรตีนตามสูตรนี้ก็ราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ไข่ไก่
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• น้ำต้มสุก 135 มล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการแยกไข่ขาวออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ใช้เข็มแหลมคมและหนาเจาะเปลือกไข่ทั้งฟอง ไข่ขาวจะไหลออกมาตามรูที่เกิดขึ้น และไข่แดงจะยังคงอยู่ในไข่

• จับตาดูกระรอกอย่างใกล้ชิด ไม่ควรเข้าไปทั้งไขมันและไข่แดง มิฉะนั้นพวกเขาจะตีได้ไม่ดีและจะไม่ลุกขึ้น
• ส่วนผสมทั้งหมดควรจะเย็นลงอย่างดี นอกจากนี้ภาชนะที่ใช้วิปปิ้งก็ควรจะเย็นด้วย
• หากต้องการให้แส้ขาวแข็งแรงขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด
• เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ต้องล้างให้สะอาด ปราศจากคราบมัน และแห้ง จำไว้ว่าแม้แต่น้ำหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีได้!

สูตรวิดีโอครีมตกแต่งเค้ก

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณเฉพาะคราวนี้สำหรับครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก มันง่ายและให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ คุณควรจะหนาและฟูอย่างแน่นอน มวลโปรตีนซึ่งคุณจะตกแต่งขนมอบแสนอร่อยของคุณ

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก สูตร เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำครีมสำหรับเค้ก? เรียบง่ายและ สูตรอร่อยเตรียมครีมโปรตีนเพื่อตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรครีมเค้ก : ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 230 กรัม เกลือเล็กน้อย กรดซิตริกเล็กน้อย
ดูสูตรวิดีโอของเราอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมครีมสำหรับเค้ก แล้วคุณจะได้ทุกอย่างอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ดูสูตรเค้ก ขนมอบ และขนมหวานเพิ่มเติม: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
วันหยุดและ อาหารอร่อย: https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของนักแสดง Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'TEat #TastierYouDidn'tEat

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำอาหาร รุ่นคลาสสิกคัสตาร์ด เตรียมได้ง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท คุณสามารถแช่เค้กด้วยมันและทำการตกแต่งได้หากคุณเป็นแม่บ้านมือใหม่และกำลังมองหาแบบเรียบง่ายและ ครีมด่วนเหมาะกว่าสำหรับตกแต่งเค้ก - นี่คือตัวเลือกที่แน่นอน ด้วยสิ่งนี้คุณจะได้รูปร่างที่สม่ำเสมอ เค้กสำเร็จรูป,ปกปิดสิ่งผิดปกติ ตำหนิ รอยแตก แถมยังทำให้มีรสหวานฉ่ำอีกด้วย

สามารถเก็บมวลไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวกต่อผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกกันก็ได้ ก็ตกแต่งได้ ผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้

รายการส่วนผสม

ในการทำคัสตาร์ดคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม 350 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 230 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอครีมตกแต่งเค้ก

นี่เป็นสูตรเดียวกันกับคัสตาร์ดคลาสสิกทุกประการ วิดีโอดูน่าสนใจเนื่องจากคุณย่าผู้น่ารักอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดซึ่งดูน่าติดตามและน่าฟัง

คัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกจากคุณย่าเอ็มม่า

ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่อง Grandma Emma's Recipes → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
วิธีทำคัสตาร์ด - สูตรและเคล็ดลับจากคุณย่าเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงมาโดยตลอด ขนมหวานแสนอร่อย- สูตรอาหารจากฝรั่งเศสได้รับความนิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ด - ปาติสซิแยร์ ซึ่งเป็นคัสตาร์ดที่พบมากที่สุด คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำเค้กและขนมอบ เช่นในการทำเค้กนโปเลียนสำหรับใส่หลอดจาก ขนมพัฟและสิ่งที่คล้ายกัน คุณจะพบสูตรอาหารเหล่านี้และขนมหวานแสนอร่อยอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณยายเอ็มม่าแชร์สูตรวิดีโอ คัสตาร์ด— ดูสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม – 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในสูตรวิดีโอหลายสูตรของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอทำอาหารบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
เฟสบุ๊ค → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรอาหารของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ครีมที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าบัตเตอร์ครีมเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและเบาที่สุดอย่างไม่น่าเชื่อ เขาดูเหมือน โฟมสีขาวด้วยรสชาติที่เป็นกลางทางน้ำนมที่เข้มข้นผสมผสานกับ สูตรต่างๆเคลือบและครีม รับรองว่าถ้าทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่กำหนดโฟมจะคงตัวมากและคงรูปทรงได้ยาวนานซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก

ก่อนที่จะตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม คุณควรบอกผู้เริ่มต้นว่าควรใช้ครีมชนิดใด มีสองประเภทที่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบ: ผักและธรรมชาติ

ครีมผักเป็นอิมัลชันจาก น้ำมันพืชและไขมันตลอดจนสารเพิ่มความคงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับรสชาติธรรมชาติมาก อะนาล็อกของพืชมีความหนาแน่นมากกว่าและมีความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ ตามสูตรที่ระบุด้านล่างจากครีมหนึ่งลิตรคุณสามารถเตรียมวิปโฟมสามลิตรสำหรับตกแต่งเค้กได้ ครีมนี้ผลิตในภาชนะพร้อมอุปกรณ์แนบที่สะดวกสำหรับการตกแต่ง คุณมักจะพบพวกมันในตลาด - วิปครีมในกระป๋อง

ครีมธรรมชาติ– เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงมากและมีไขมันด้วย รสชาติเข้มข้นน้ำนม. มี สีขาวไม่ว่าจะเล็กน้อยก็ตาม สีเหลือง- เฉพาะที่มีปริมาณไขมันเกิน 30% เท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการตกแต่ง คนที่มีไขมันน้อยกว่าจะไม่สามารถถูกตีได้หรือจะล้มเร็วมาก พวกมันโปร่งสบายน้อยกว่าไม่เหมือนพืชและไม่แน่นอนมากกว่า

หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้อง มวลสารหวานจะจับตัวหรือกระจายตัวได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักสองข้อสามารถหยิบยกมาเพื่อประโยชน์ของพวกเขาได้ นั่นคือ รสชาติและความดีต่อสุขภาพ ซึ่งตรงกันข้ามกับธรรมชาติที่มีแคลอรีต่ำของพืชคู่กัน

อย่าหลงระเริงไปกับครีมผักจนเกินไปพวกเขามีสารกันบูดและความคงตัวจำนวนมาก มีแนวโน้มมากขึ้น ความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับแม่บ้านเมื่อไม่มีเวลาไปยุ่งกับใคร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ครีมนี้ไม่ใช้น้ำตาล จึงมีรสนมที่เป็นกลาง ขอบคุณสิ่งนี้ ครีมผักสามารถใช้ร่วมกับขนมอบประเภทใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในครีมได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมมีรสหวาน

แข่งขันกับวิปครีมธรรมชาติเป็นของตกแต่ง ขนมอบโฮมเมดบางทีอาจอยู่นอกเหนืออำนาจของมวลชนอื่นๆ ที่บรรยายไว้ ทันทีที่คุณคิดจะอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรกผมแนะนำให้คุณเลือก ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม- บนบรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันและอายุการเก็บรักษาของครีม

ตัวเลือกที่เหมาะสมไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากตัวครีมเปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำของปริมาณไขมันในครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดจากคุณย่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 50% ขึ้นไป แต่คุณไม่สามารถหาได้จากมัน ครีมคุณภาพ- ตามสูตรเมื่อตีวิปปิ้งคุณจะได้ น้ำมันธรรมชาติแต่ไม่ใช่วิปครีม เปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันที่เหมาะสมของครีมซึ่งหลังจากการวิปปิ้งแล้วเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบคือ 30-40

รายการส่วนผสม

ในการสร้างมวลครีมคุณจะต้อง:

• ครีม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือผง
• 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอครีมตกแต่งเค้ก

CREAM CREAM มีความเสถียรและสมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบทุกประเภท

EMERALD ฟองน้ำม้วนครีม ครีมซูเฟล่- https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมครีมละเอียดอ่อน - ซูฟเฟิลสำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบทุกชนิด https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็กเม่นในสำนักหักบัญชี https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฤดูร้อนและฤดูเบอร์รี่ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านหลายคนจึงอดใจไม่ไหวที่จะอบขนม เค้กสปันจ์หรือม้วนตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่พวกเขาจะตกลงภายใต้น้ำหนักของเค้กและครีมเปรี้ยวจะไม่ผสมกับน้ำตาล ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่เชื่อถือได้วิธีแก้ไขสถานการณ์ที่อร่อยคือครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเนย ความสม่ำเสมอของมันค่อนข้างหนาและในเวลาเดียวกันก็เบา ได้ซึมซับข้อดีทั้งหมดของวิปครีมและมวลเนยแบบคลาสสิก

รายการส่วนผสม

• เนยไขมัน 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ใน สูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามที่เห็นสมควร สามารถเปลี่ยนปริมาณครีมเปรี้ยวได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งเป็นนมต้มอุ่น ๆควรเติมนมลงในมวลหนาที่เตรียมไว้ขณะวิปปิ้งครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ซึ่งสามารถดำเนินต่อไปได้จนกว่ามวลจะสามารถรับของเหลวได้โดยไม่ต้อง "ตั้งใจ" และไม่มีการแบ่งชั้น

คุณยังสามารถเติมนมข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้แทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ได้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดงคอนยัคหรือเหล้ารัม รูปแบบของครีมกลายเป็นสิ่งที่คุ้มค่าและน่าสนใจมาก

สูตรวิดีโอครีมตกแต่งเค้ก

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาขั้นต่ำ - เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! วิธีการทำครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหนาและโปร่งสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก วิธีเตรียมครีมให้ข้นและอร่อยง่ายๆ

ครีมนี้ใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการเตรียม ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายแต่ผลลัพธ์ที่ได้คือบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก เนื้อหนา และโปร่งสบาย ซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้ทุกประเภท

สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวข้ามคืน)
เนย – 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลินบนปลายมีด
1 แก้ว=250มล

เข้าร่วมกลุ่มของเราใน Odnoklassniki https://www.ok.ru/lenivayaku