ทำไมพริกแดงถึงมีประโยชน์: คำอธิบายองค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ พริกแดงป่น

คำนำ

หากคุณต้องการเพิ่มความร้อนและความเผ็ดให้กับอาหารของคุณ คุณควรมีพริกขี้หนูติดตัวไว้อย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อปรุงรสทุกครั้ง - จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการตากพริกแดงร้อนไว้สำรอง

วิธีทำให้พริกแห้งที่บ้าน - อุปกรณ์ฤดูหนาว

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมพริกไทยเพื่อจัดเก็บคือเตาอบในครัวทั่วไป ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ ฝักจะถูกล้างให้สะอาดด้านล่าง น้ำเสียและขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหั่นพริกไทยร้อนออกเป็นสองส่วนและหากมีขนาดใหญ่พอให้แบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วเอาก้านออก ควรทำตามขั้นตอนทั้งหมดด้วยถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ ผิวบอบบางมือ

ระวัง - ในระหว่างกระบวนการอย่าใช้นิ้วสัมผัสใบหน้าหรือเช็ดเหงื่อด้วยมือ สรุปคือ เก็บมือของคุณให้ห่างจากบริเวณที่บอบบาง

ถาดอบในเตาอบควรปิดด้วยกระดาษรองอบ วางพริกสับเป็นชั้นเดียว จากนั้นตั้งเตาอบไว้ที่ 50°C วางถาดอบและเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย อยู่ในสภาพเช่นนี้ทุกอย่างจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น - ฝักเผ็ดพวกเขาจะไม่อบ แต่จะแห้งแทน

ปู่ย่าตายายของเรายังใช้ตัวเลือกต่อไปนี้ในการตากพริกด้วย เรากำลังพูดถึงการทำให้ฝักที่พันไว้บนเชือกแห้งตามธรรมชาติ พริกไทยจะแห้งได้ดีที่สุดในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งอบอุ่นเพียงพอและมีความชื้นต่ำ ล้างฝักพริกไทยให้แห้งเล็กน้อยแล้วติดเข้ากับด้ายหรือเชือกเส้นเล็กด้วยเข็ม ควรร้อยเข็มผ่านก้าน เมื่อเลือกด้ายหรือเชือก ให้ตรวจสอบความแข็งแรง มีเชือกผูกพริกไทยติดอยู่ที่ปลาย พ็อดไม่ควรสัมผัสกันบนเชือก ในกรณีนี้พริกไทยจะแห้งเท่ากันและเหมาะสำหรับใช้ในอาหารต่างๆ .

วิธีทำให้พริกแดงเผ็ดแห้งที่บ้าน

สามารถเก็บรักษาพริกได้โดยการตากให้แห้งบนตะแกรง มีแม้กระทั่ง เครื่องอบผ้าแบบพิเศษสำหรับผักและผลไม้ หากเครื่องอบผ้าของคุณไม่ใช้ไฟฟ้า คุณสามารถใช้ตะแกรงและความร้อนของเตาแก๊สได้ ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องพับฝักเป็นชั้นเดียวแล้วเปิดเตา ความร้อนปานกลาง- จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ภายใน 2-3 ชั่วโมงความร้อนจะทำให้ฝักแห้งพอที่จะเก็บไว้ได้นานและไม่เน่าเสีย หลังจากนำออกจากเตาย่างแล้วจะต้องทำให้พริกไทยแห้งบนกระดาษ เครื่องปรุงรสควรเก็บไว้ที่ไหนดี อุณหภูมิห้อง.

หากคุณตัดสินใจใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแล้วล่ะก็ ในกรณีนี้ทำให้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ จริงอยู่ที่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานพอสมควร - ประมาณหนึ่งวัน ควรวางเนื้อหาของเครื่องอบผ้าในเวลากลางวันเพื่ออุ่นเนื้อหาเนื่องจากในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนร่วม - ผักจะต้องกวนเป็นครั้งคราว

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งยากคือการตากผักที่บ้านริมหน้าต่าง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีขอบหน้าต่างกว้างและไม่มีเด็กที่อยากรู้อยากเห็น ดังนั้นให้ใส่พริกที่ล้างแล้วลงบนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 หรือ 3 สัปดาห์ หมุนและคนเป็นครั้งคราว

สำหรับผู้ที่ใช้ตัวเลือกและวิธีการทำให้แห้งของเรา ให้เราเสริมว่าช่องว่างที่เกิดนั้นไม่ชอบความชื้น ควรย้ายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในถุงผ้า ถุงกระดาษหรือ ขวดแก้ว. ในกรณีหลังนี้ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ แค่ใช้ผ้ากอซคลุมคอไว้- หากคุณใช้ด้ายที่แข็งแรง คุณสามารถเก็บผักที่ร้อยแล้วไว้ในห้องครัวได้อย่างปลอดภัย ทั้งคุณและแขกของคุณจะชื่นชอบการตกแต่งที่หรูหราและจำเป็นสำหรับการทำอาหาร

หากคุณตั้งใจที่จะใช้พริกแดงในอนาคตไม่ใช่ในฝัก แต่อยู่ในรูปแบบของผงบด ฝักแห้งก็สามารถบดในเครื่องเตรียมอาหารธรรมดาหรือแม้แต่เครื่องบดกาแฟได้ เมื่อผงร้อนของคุณพร้อมแล้ว อย่าลืมถ่ายโอนไปยังภาชนะสุญญากาศ และที่สำคัญที่สุดคือภาชนะแห้งสำหรับส่วนผสมเทกอง และแน่นอนต้องล้างเครื่องบดกาแฟด้วย!

พริกไทยไม่ง่ายอย่างที่คิด! ตัวอย่างเช่น - . เครื่องเทศนี้อยู่บนโต๊ะของเราตลอดเวลา และเราไม่สังเกตเห็นมันอีกต่อไป ในขณะเดียวกันก็มีประวัติของตัวเอง

ประวัติความเป็นมาของพริกแดง

พริกแดงทำจากพริกเผ็ดที่มีรสขม มีหลายพันธุ์ เนื่องจากพริกที่เผ็ดร้อนที่สุดนี้มีอยู่หลายชนิด อาจไม่ใช่ผลไม้ที่ร้อนมาก หรืออาจร้อนมากจนสัมผัสเพียงครั้งเดียวก็ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังได้ทันที

เขตร้อนของอเมริกาถือเป็นบ้านเกิดของพริกไทยแดง ตัวอย่างเช่นในการฝังศพของชาวเปรู เครื่องเทศนี้ปรากฏเป็นองค์ประกอบบังคับของพิธีกรรมฝังศพ ซึ่งหมายความว่าชาวอินเดียถือว่าพริกไทยเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์และคิดว่าในโลกหน้าจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพริกไทย มันยังคงเติบโตในป่าเขตร้อนเหล่านี้

เป็นไปได้ว่าในชีวิตของเราไม่มี พริกแดงป่นเราไม่สามารถปรุงรสได้อย่างแน่นอน อาหารหลากหลาย- ไม่มี จานเนื้อเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าไม่มีพริกไทย! คุณยังสามารถจำแผ่นพริกไทยซึ่งช่วยได้ดีกับโรคหวัดและโรคอื่นๆ หรือยาสีฟันที่มีการเพิ่ม พริกแดงป่นซึ่งช่วยรักษาเหงือก

พริกขี้หนูแดงมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 16 และเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ มันมีมูลค่าสูง มีเพียงคนที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ ปัจจุบันมีการปลูกและส่งออกโดยหลายประเทศที่มีภูมิอากาศร้อน: อินเดีย ประเทศในเอเชียตะวันออก รวมถึงยูเครน มอลโดวา และอุซเบกิสถาน ในรัสเซีย พริกแดงปลูกในภูมิภาคครัสโนดาร์และภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพริกแดงพันธุ์ที่ดีที่สุดเติบโตในประเทศต่างๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้, อินโดจีน และเวียดนาม เพราะเป็นสถานที่ที่มีสภาพภูมิอากาศเหมาะสมและมีแสงแดดส่องถึงมากเพื่อให้ฝักแห้งอย่างเหมาะสมและแปรรูปเป็นเครื่องเทศ

พริกแดงได้มาจากผลสุกแห้ง (ฝัก) ในสกุลพริก มันเป็นของตระกูล nightshade และสามารถเรียกได้แตกต่างกัน: แดง, พริกป่น, ร้อน, พริก, ร้อน กระบวนการแปรรูปฝักให้เป็นเครื่องเทศนั้นง่ายมาก: ผลไม้จะถูกตากแดดจนความชื้นถูกทำลายจนหมด เมื่อผลไม้มีรอยย่นอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงบดเป็นผง - เครื่องเทศก็พร้อม ทุกสิ่งที่ธรรมชาติใส่ไว้ในโรงงานแห่งนี้มาถึงโต๊ะของเราแล้ว

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์กำลังพัฒนาพริกแดงพันธุ์ใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการ อุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านธรรมดาๆ ตัวอย่างเช่น ปาปริก้าที่รู้จักกันดีเป็นเครื่องเทศจากพริกแดงพันธุ์ที่อ่อนโยนที่สุด และพริกก็เป็นหนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุด สิ่งที่เครื่องปรุงรสเหล่านี้มีเหมือนกันคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่อาจสับสนกับรสชาติอื่นได้ รสชาตินี้เป็นสิ่งที่ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศชื่นชอบ

อัลคาลอยด์แคปไซซินช่วยให้พริกแดงมีความฉุนและฉุน สีแดงมาจากแคโรทีน และวิตามินทำให้มีประโยชน์ มีอยู่ในพริกด้วย แร่ธาตุโปรตีน น้ำตาล และน้ำมันหอมระเหยในปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ฝักพริกแดงจึงมีกลิ่นจางๆ

ประโยชน์และโทษของพริกแดงป่น

ที่สุด พริกไทยที่ดีที่สุด- อันที่นำมาบดรวมกับเมล็ดเพราะว่ามีมากกว่านั้น สารที่มีประโยชน์มากกว่าในผลไม้นั้นเอง เครื่องเทศนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าและคงอยู่ได้ยาวนาน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและอีกมากมาย สีธรรมชาติ- โดยส่วนตัวแล้วตัวจริงควรมีสีแดงเข้มหรือแดงส้ม

ผลของพริกแดงป่นต่อร่างกายมนุษย์มีดังนี้: กระตุ้นความอยากอาหารซึ่งนำไปสู่การกระตุ้นการทำงาน ระบบทางเดินอาหารนั่นคือการย่อยอาหารที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอ่อนโดยกระตุ้นให้ตับอ่อนผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกระเพาะอาหาร

รู้ว่ามีประโยชน์ ผลของพริกแดงป่นเกี่ยวกับการไหลเวียนโลหิต ดังที่ผู้เชี่ยวชาญอายุรเวทกล่าวไว้ มันทำให้เลือดอุ่นขึ้น ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น ดังนั้นท่านจึงสามารถได้ยินสิ่งนั้นได้ พริกไทยดีต่อหัวใจ- แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการมองเห็น แต่เนื่องจากเราบริโภคพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น เราจึงไม่สามารถพูดถึงผลกระทบที่รุนแรงต่อการมองเห็นได้

พริกไทยใช้ภายนอกสำหรับ โรคต่างๆข้อต่อในรูปแบบของการประคบและพลาสเตอร์พริกไทยเพื่อกำจัดอาการไอและโรคหลอดลมปอดอื่น ๆ ใช้สำหรับโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบเป็นสารก่อความร้อน

อย่างไรก็ตามมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรงหรือในช่วงที่อาการกำเริบของโรคเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีกรณีของการแพ้พริกไทยหรือเครื่องเทศบางประเภทด้วย

การใช้พริกไทยแดงป่น

นักโภชนาการบางคนเชื่ออย่างนั้น พริกแดงสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักได้- ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มเครื่องเทศนี้เล็กน้อยในการเสิร์ฟเคเฟอร์ทุกวัน ผลลัพธ์จะเกิดขึ้นได้ไม่นาน เห็นได้ชัดว่าผลกระทบนี้เกิดจากความสามารถของพริกไทยในการเร่งกระบวนการทั้งหมดในร่างกายรวมถึงกระบวนการเผาผลาญที่ให้ผลดังกล่าว ดังนั้นการมีสุขภาพที่ดีจะไม่เกิดอันตรายใด ๆ มีแต่ประโยชน์เท่านั้น

และอีกหนึ่งสูตรเพื่อความร่าเริง: ทำกาแฟให้ตัวเอง เติมอบเชยและพริกแดงบนปลายมีด รสชาติอร่อย - ผิดปกติเผ็ด เติมพลังแค่ไหน! หลังจากดื่มเครื่องดื่มที่คุณต้องการวิ่งโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งหมายถึงการเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน

คำแนะนำสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด: ใส่ฝักพริกแดงลงในจานขณะปรุงอาหารสักครู่แล้วจึงนำออกมา จานที่คุ้นเคยจะใช้เฉดสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่าเพิ่งทดลองมากเกินไป พันธุ์เผ็ด- คุณสามารถทำลายอาหารกลางวันได้

วิธีการปรุงพริกแดงป่น

ถ้าคุณชอบทุกอย่างที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ ก็ปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้เพียงบดฝักแห้งในเครื่องบดกาแฟ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงจากธรรมชาติสดใหม่ที่บ้านได้ตลอดฤดูหนาว ซึ่งเป็นคุณภาพที่คุณมั่นใจได้อย่างแน่นอน บางทีคุณอาจจะสามารถเข้าใจความแตกต่างระหว่างการซื้อกับ เครื่องเทศโฮมเมด- แน่นอนหากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขในการจัดเก็บ: ต้องปิดภาชนะให้แน่น

เรื่องอัตราการใช้ พริกแดงป่น– ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและสถานะสุขภาพของผู้ที่เลือกพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส หากจะพิจารณาถึงคุณภาพของพริกไทยเป็นหลัก วิธีทางประสาทสัมผัสจากนั้นอัตราการบริโภคจะถูกกำหนดเชิงประจักษ์

พริกขี้หนูเป็นผักที่มีรสเผ็ด เพิ่มความสดใสให้กับทุกจาน สำหรับผู้ชื่นชอบพริกเผ็ด พริกถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ ในรูปแบบต่างๆ: หมักเกลือ เก็บรักษาร่วมกับผักอื่นๆ

พริกไทยร้อน: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว การดอง

ในสูตรแรกเราจะบอกวิธีหมักพริกทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: สารเติมแต่งต่างๆเพื่อลิ้มรสและปรารถนา - พริกไทย, ใบมะรุมและราก, ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, อบเชย, ใบโหระพา, กระเทียมและอื่น ๆ น้ำดอง: 4 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (9%) ลงในแต่ละขวด

เทคโนโลยี

มาเริ่มเตรียมพริกขมดองสำหรับฤดูหนาวกันโดยการเตรียมฝัก จำเป็นต้องตัดแต่งปลายที่แห้ง อย่าเปิดพ็อดเอง ใส่เครื่องเทศลงในขวด ลวกพริกไทยด้วยน้ำแล้วเติมภาชนะจนถึงไหล่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล เทพริกลงไปแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว รอให้ภาชนะเย็นลงเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก รอจนเดือดอีกครั้งแล้วเทของเหลวลงในขวด ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้ภาชนะเย็น

พริกไทยร้อน: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว การทำเกลือ

ในสูตรที่สองเราจะทำการเกลือ พริกไทยร้อน- คุณต้องการ: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่หลายอัน), คื่นฉ่าย 40 กรัมและกระเทียม น้ำเกลือ: น้ำ (1 ลิตร), น้ำส้มสายชู 6% 80 มล., เกลือ (60 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร

อันนี้เกี่ยวข้องกับการย่างผัก วางพริกบนถาดอบ วางในเตาอบและพักจนนิ่ม จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางให้แน่นที่สุดโดยใส่กระเทียมและผักชีลาว ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทใส่ขวด วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วแช่พริกไทยเป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

พริกไทยร้อนสับ: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เก็บพริกไทยบดตามสูตรต่อไปนี้ ส่วนผสม: พริกไทย 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ครึ่งแก้ว (100 มล.), 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ล้างพริกและตัดก้านออก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืชและฉากกั้น (บนตะแกรงขนาดใหญ่) ผสมส่วนผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู จัดเรียงตาม ขวดปลอดเชื้อ, ปิดผนึกด้วยฝาปิด พริกไทยพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือทาบนขนมปังได้ วิธีนี้เหมาะเป็นพื้นฐานในการเตรียม adjika

พริกไทยร้อน: กับมะเขือเทศ

ส่วนผสม: พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศ(โฮมเมด) น้ำตาลและเกลือ

ล้างพริก ตัดก้านออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดผักเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด ควรลดระดับเสียงลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นกรองและเพิ่มน้ำตาลและเกลือ รสชาติ - เครื่องเทศควรในปริมาณที่พอเหมาะ ใส่พริกลงในขวด เติมน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝา เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวพริกที่ปรุงตามสูตรนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม!

พริกขี้หนูมักจะพบอยู่ในครัวเสมอ ผักที่ปลูกในสวนของคุณเองมีมูลค่ามากที่สุด พริกขี้หนูมีข้อดีหลายประการ: ปลูกง่าย ให้ผลผลิตสูง และสามารถเก็บไว้ได้ดี เราจะอ่านวิธีรักษาผักสำหรับฤดูหนาวในบทความได้อย่างไร

พันธุ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

มีพืชผลมากกว่าสามพันชนิด สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรเลือกพริกไทยร้อนที่สุกปานกลางหรือปลาย

เมื่อเลือกเมล็ดพันธุ์คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ความรุนแรงขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูก หากพันธุ์เติบโตทางภาคเหนือผลไม้จะมีกลิ่นฉุนน้อยกว่าผลไม้ที่ปลูกในสภาพอากาศร้อน
• ถ้าปลูกพริกลงไป. พื้นที่เปิดโล่งถ้าอย่างนั้นควรมุ่งเน้นไปที่พันธุ์ลูกผสมที่มีฤดูปลูก 95-105 วันจะดีกว่า
• ก่อนที่จะเลือกสิ่งนี้หรือความหลากหลายคุณควรศึกษาลักษณะของมันให้ดีขึ้น

พันธุ์ที่ดีที่สุดพริกไทยร้อนเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว:

1. ระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ย:

• แอสตราคันสกี 147;
• เขาแกะ;
• โอกอนยอค;
• สีแดงป่น;
• ลิ้นของมังกร

1. การทำให้สุกช้า:

• ท่านราชมนตรี;
• จลาจล;
• ทาบาสโก;
• ซุปเปอร์ชิลลี่;
• กอร์กอน F1;
• โทน.

วิธีการเลือกพื้นที่จัดเก็บ

ความสุกงอมมี 2 ระยะ:

• เทคนิค- ผลไม้โตถึงขนาดสูงสุดแต่ไม่มีสีสุก
• ทางชีวภาพ– ผลไม้มีสีที่มีลักษณะเฉพาะของพันธุ์เฉพาะ

พริกที่มีรสขมต่างจากพริกหวานตรงที่ต้องเก็บเกี่ยวในระยะทางชีวภาพเท่านั้นเมื่อผักสุกเต็มที่ พริกขี้หนูแดงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าพริกเขียวเนื่องจากมีแคโรทีนและวิตามินซีที่มีความเข้มข้นสูง ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีสารพิเศษที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติทำให้พริกถูกเก็บไว้อย่างดี

กฎการเลือกและเตรียมพริกไทยเพื่อจัดเก็บ:

• คุณต้องเลือกผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์
• หลังจากการเก็บเกี่ยวฝักจะต้องพักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่โล่ง ในการทำเช่นนี้จะต้องวางไว้ในกล่องในชั้นเดียว
• เมื่อผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้แยกผักและทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียไป ผลไม้ไม่ควรมีรอยแตก รอยบุบ เน่า หรือตำหนิอื่นๆ

เมื่อเก็บจากสวนควรใช้กรรไกรตัดสวนและตัดออกพร้อมกับก้านจะดีกว่า พ็อดถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บ คุณภาพที่สมบูรณ์แบบ- ตัวอย่างที่มีรอยแตกร้าวเล็กน้อยสามารถแช่แข็งได้

สำคัญ!ควรใช้ถุงมือตามขั้นตอนการคัดเลือกทั้งหมดเพื่อไม่ให้ผิวหนังของมือไหม้ นอกจากนี้อย่าใช้มือสัมผัสใบหน้าและหลีกเลี่ยงไม่ให้พริกไทยเข้าตา หลังจากเตรียมการแล้วควรล้างมือด้วยสบู่ หากผิวหนังยังคงไหม้อยู่คุณจำเป็นต้องเช็ดบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยแอลกอฮอล์เช็ดล้างด้วยสบู่และน้ำแล้วหล่อลื่นด้วยครีม

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

• แห้ง;
• อนุรักษ์;
• แช่แข็ง;
• บด;
• ปล่อยให้สด

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาพริกไทยร้อนในระยะยาวคือ +2+5 C สามารถเก็บผลไม้ได้:

• ในช่องแช่แข็ง
• ในระเบียง;
• ในตู้กับข้าว;
• ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

คำแนะนำ!เพื่อให้พริกร้อนในฝักสามารถอยู่ได้นานขึ้น จะต้องเก็บไว้ในที่มืดและคัดแยกจากผลไม้ที่เน่าเสียเป็นประจำ คุณสามารถเก็บพริกขี้หนูให้สดได้นาน 1-2 เดือน ผลไม้แห้ง บด และแช่แข็งจะถูกเก็บไว้นานกว่าหกเดือน

ต้องจำไว้ว่าต้องล้างพริกร้อนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการเก็บในฤดูหนาวออกจากดิน วิธีที่ดีที่สุด– วางฝักลงในกะละมังด้วย น้ำอุ่นจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากสูตรกำหนดให้ต้องหั่นฝัก คุณควรหั่นผักออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

วิธีเก็บพริกขี้หนูไว้หน้าหนาว

คุณสามารถเก็บผักได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- พิจารณารายละเอียดหลักเพิ่มเติม

การจัดเก็บสด

คุณสามารถเก็บพริกร้อนไว้ได้ สดภายใน 1-2 เดือน ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ใส่ฝักลงในถุงพลาสติกแล้วเจาะรู
• ใส่ผักในกล่องเล็กที่มีการระบายอากาศ
• อุณหภูมิการเก็บรักษา 0+2 C หรือที่อุณหภูมิห้อง +20 C แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลง
• ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 85-93%

หนาวจัด

ฝักสามารถคงความสดได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่ต้องแช่เย็น หากต้องการยืดอายุผักก็สามารถวางไว้ในนั้นได้ ตู้แช่แข็ง- บางส่วนจะสูญหายเมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์แต่กลิ่นและรสชาติของพริกไทยยังคงอยู่

กฎการเตรียมการแช่แข็ง:

• แนะนำให้สวมถุงมือป้องกันเมื่อจับผักร้อน
• ล้างและผ่าครึ่ง อย่าลืมเอาเมล็ดออก
• หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบหรือถาด ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ย้ายผักใส่ถุงหรือภาชนะแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากฝักมีขนาดเล็ก คุณสามารถแช่แข็งทั้งฝักได้ สิ่งสำคัญคือการล้างกำจัดเมล็ดและทำให้แห้ง สามารถเก็บแช่แข็งได้เป็นปี ละลายน้ำแข็งได้ตามต้องการและใช้กับอาหารต่างๆ

การเก็บรักษาแบบแห้ง

ควรเก็บพริกร้อนไว้ในฝักในที่แห้งมืดและเย็นซึ่งผักจะแห้ง ตามธรรมชาติ- วิธีการทำให้แห้ง:

1. ร้อยฝักเข้ากับด้ายโดยใช้ที่พักเท้า
2. อีกวิธีหนึ่งคือการมัดฝักเป็นพวงแล้วร้อยเข้ากับสายเบ็ด
3. ตากพริกให้แห้งบนพุ่มไม้ทั้งหมด

เมื่อพริกแห้งสนิทสามารถเก็บไว้ในห้องครัวหรือบนระเบียงจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การบรรจุกระป๋อง

การดองหรือพริกขี้หนูกระป๋องคือ วิธีที่ดีกระจายความเสี่ยง เมนูฤดูหนาวและเตรียมถนอมอาหารด้วย รสชาติดีเยี่ยม- ข้อได้เปรียบหลักคือจินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด คุณสามารถทดลองเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไปได้ เรานำเสนอ สูตรต่อไปนี้สำหรับพริกขี้หนูบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

• หมักด้วยน้ำส้มสายชู- ฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วปริมาตรที่เลือกไว้จะดีกว่าถ้าใช้ขวดขนาด 1 ลิตร เติมด้วยผักสับ ในกระทะแยกต่างหากต้มน้ำส้มสายชู 400 มล. เติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือพริกไทยดำ 10 เม็ด ผักใบเขียวสด ใบกระวานสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ เทส่วนผสมที่ร้อนลงบนผักเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือ 1-1.5 ซม. ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลงให้เย็น คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน

• หมักกับกระเทียม- ใส่พริกขี้หนูสับลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เติมถั่วดำ 5 เม็ดด้านบน กระเทียม สมุนไพร และใบกระวานสับเล็กน้อยตามชอบ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในน้ำเดือด เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
• สไตล์ตะวันตก- นำพริกไทยร้อน 1 กิโลกรัมมาล้าง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำดอง: 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำส้มสายชู 0.25 ลิตรเติมน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม เติมผักด้วยน้ำเกลือลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานคุณจะสังเกตได้ว่าน้ำดองซึมเข้าสู่ฝักอย่างไร คุณต้องเติมน้ำเกลือลงไป โถลิตรเพิ่มแท็บเล็ตแอสไพรินแล้วม้วนขึ้น

จัดเก็บในน้ำมัน

คุณสามารถเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวได้โดยเพิ่มดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก- ดังนั้นคุณสามารถรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดและรับประทานได้เป็นเวลา 3-4 เดือน ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างฝัก, เอาเมล็ดออก, หั่นเป็นชิ้น;
• ใส่ในขวดลิตรแล้วเติมน้ำมันอุ่น ๆ

หากต้องการได้พริกที่เผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ ปิดขวด ฝาพลาสติกและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนี้คุณสามารถรับประทานได้

การบด

• ล้างฝัก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• วางบนถาดอบแล้วปล่อยให้แห้ง ด้วยวิธีธรรมชาติตากแดดหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 C
• เมื่อผลไม้แห้งสนิทให้บดในเครื่องบดกาแฟเพื่อไม่ให้ฝุ่นจากผักเข้าตา หากฝุ่นโดนผิวหนัง ให้ล้างบริเวณนั้นทันทีด้วยสบู่และน้ำ
• เทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา เก็บในที่มืด

เพื่อยืดอายุการเก็บพริกร้อน คุณสามารถเทผงลงในถุงเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์โดย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพริกไทยร้อนที่บ้าน:

• คุณสามารถทำให้ชิ้นพริกไทยแห้งในเตาอบและไม่บด แต่ใส่ในขวด ใช้เมื่อเตรียม Borscht, สตูว์, ผักตุ๋น;
• เมื่อคุณแช่แข็งพริกคุณจะต้องเอาอากาศออกจากถุง
• ผักถูกเก็บไว้ไม่ดีในห้องที่มีความชื้นสูง
• สามารถหมักกับผักอื่นๆได้ ตัวอย่างเช่นกับมะเขือเทศ แตงกวา บวบ มะเขือยาว
• ฝักเล็กสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
• คุณสามารถควบคุมความเผ็ดของผักได้ดังนี้: ถ้าคุณเลือกฝักที่ไม่สุก มันจะเผ็ดน้อยลง และในทางกลับกัน ผักที่สุกแล้วจะร้อนมาก พริกที่เก็บไว้พร้อมเมล็ดจะยิ่งร้อนกว่า

พริกไทยร้อน - เครื่องเทศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการใช้งานตลอดทั้งปี มันทำให้อาหารมีความรู้สึกพิเศษ รสเผ็ดและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง จำนวนมากจาน. สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเก็บผักสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในสภาพที่สะดวกสำหรับพวกเขา เรียกน้ำย่อย!

พริกแดงป่นปรุงจากพริกไทยร้อน เครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผักที่ใช้ และความฉุนอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงทนไม่ได้ เขตร้อนของอเมริกาถือเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของผักและเครื่องเทศที่คล้ายคลึงกัน ทุกวันนี้ประเทศที่มีภูมิอากาศร้อนมีส่วนร่วมในการผลิตพริกแดงป่นเนื่องจากจำเป็นสำหรับการอบแห้งผักอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนการรับเครื่องเทศนั้นง่ายมาก ฝักจะถูกวางไว้กลางแดดและรอให้ความชื้นถูกกำจัดออกไปจนหมด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อผลไม้เหี่ยวเฉาและสว่างเต็มที่ จากนั้นจึงบดเป็นผง หากจำเป็นให้บรรจุและส่งขาย อย่างที่คุณเห็นไม่มีการใช้ยาหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ดังนั้นเครื่องเทศจึงเป็นธรรมชาติมากที่สุด

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อเลือกพริกแดงป่น โปรดจำไว้ว่าตัวเลือกที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพสูงสุดคือพริกที่ได้จากฝักพร้อมกับเมล็ดด้วยเหตุนี้เครื่องเทศจึงมีรสชาติและสีที่เข้มข้น (แดงหรือส้มแดง) ดังในภาพ ดังนั้นให้ซื้อฝักแห้งทั้งหมดแล้วบดเอง ผลไม้จะต้องทั้งผลโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบ หากคุณซื้อพริกแดงป่นอยู่แล้ว โปรดทราบว่าผักคุณภาพสูงนั้นบดยาก ดังนั้นผงจึงควรหยาบไม่บดละเอียด

เอาไว้แดง. พริกไทยป่นต้องอยู่ในภาชนะปิดเพื่อไม่ให้ความร้อนถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องเทศอื่น ภาชนะไม่ควรโดนแสงแดด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของพริกแดงป่นคือ: องค์ประกอบทางเคมี. เมื่อบริโภค เครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ซึ่งส่งผลให้การย่อยอาหารดีขึ้นและเร็วขึ้นนอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อนด้วย ผลประโยชน์ของพริกแดงบดต่อกระบวนการไหลเวียนโลหิตได้รับการพิสูจน์แล้วเนื่องจากช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น

Spice มีผลดีต่อการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือด- พริกแดงป่นมีแคโรทีนอยด์ซึ่งช่วยปรับปรุงการมองเห็น

คุณสามารถใช้พริกแดงป่นเพื่อลดน้ำหนักได้ เนื่องจากจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญไขมัน สารที่สำคัญที่สุดในเครื่องเทศคือแคปไซซินซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความเผ็ดร้อนและให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเมื่อใช้เป็นประจำ

พริกไทยป่นช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม ขอบคุณความพร้อมปริมาณมาก วิตามินบีช่วยเพิ่มกิจกรรมระบบประสาท

ซึ่งจะช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ ความเหนื่อยล้า และความเครียดได้ เครื่องเทศเผ็ดร้อนไปทั่วทั้งร่างกาย พริกแดงป่นมีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้ซึ่งช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์และกำจัดอาการท้องผูก ทำลายล้างเครื่องปรุงรสร้อน และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อยู่ในลำไส้ เมื่อใช้เป็นประจำ คุณสามารถกำจัดอาการจุกเสียดและท้องอืดได้ การใช้เครื่องเทศเผ็ดสำหรับผู้หญิงจะมีประโยชน์เนื่องจากจะช่วยปรับปรุงการทำงานของรังไข่และทำให้เป็นปกติรอบประจำเดือน

- สำหรับผู้ชายก็จำเป็นต้องใช้พริกไทยป่นเช่นกันเนื่องจากจะเพิ่มความแรงและมีผลดีต่อต่อมลูกหมาก

ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าแคปไซซินช่วยให้ทนต่ออาการปวดหัวและความเจ็บปวดหลังการผ่าตัดได้ง่ายขึ้น พริกแดงป่นยังแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย

ใช้ในเครื่องสำอางค์ เมื่อบริโภคพริกแดงป่น คุณจะสังเกตเห็นการเจริญเติบโตของเส้นผมเพิ่มขึ้น และยังแข็งแรงและเป็นเงางามอีกด้วย นอกจากนี้สภาพของเล็บจะดีขึ้นและแข็งแรงขึ้น ใช้กราวด์พริกไทยร้อน

ในครีมต่อต้านเซลลูไลท์

ประโยชน์ของพริกแดงป่นและการรักษา พริกแดงป่นเป็นที่นิยมในสูตรอาหาร. ยาแผนโบราณใช้ภายนอกเพื่อรักษาปัญหาหลอดเลือด

ในกรณีนี้เครื่องเทศจะใช้เป็นลูกประคบและพลาสเตอร์พริกไทย สามารถใช้การถูแบบพิเศษเพื่อบรรเทาอาการไอและปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับหลอดลมและปอดได้ ในฐานะที่เป็นสารให้ความอบอุ่น พริกไทยป่นช่วยรักษาโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ

ใช้ในการปรุงอาหาร พริกแดงป่นเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้ปรุงอาหารอาหารหลากหลาย - เครื่องเทศผสมผสานกับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดเนื่องจากไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมอีกด้วย- คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนในอาหารจานแรกและจานที่สองรวมถึงผักด้วย ในบางประเทศใช้พริกแดงบดในการเตรียม ของหวานดั้งเดิม- เครื่องเทศนี้ใช้ในการหมักซอสและน้ำสลัดหลายชนิดที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ และกลิ่นหอม ให้เติมพริกแดงป่น 5 นาทีก่อน จนกว่าจานจะพร้อมและไม่ใส่จานเอง รวมพริกไทยและอบเชยเล็กน้อยแล้วเติมลงในกาแฟและท้ายที่สุดคุณจะได้เครื่องดื่มชูกำลัง หากคุณปรุงมากเกินไปและใส่เครื่องเทศมากเกินไปในจาน คุณไม่ควรดื่มน้ำเพื่อกำจัดอาการแสบร้อน เนื่องจากจะเพิ่มผลเท่านั้นผลิตภัณฑ์จากนมช่วยต่อต้านผลกระทบของพริกไทย

อันตรายของพริกแดงป่นและข้อห้าม

พริกแดงบดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาหรืออักเสบในทางเดินอาหาร สำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารห้ามใช้เครื่องเทศด้วย คุณไม่ควรใช้พริกไทยหากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยป่นหากคุณมีความดันโลหิตสูงหรือในช่วงที่มีอากาศร้อนจัดสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศ

โปรดจำไว้ว่าคุณใช้มือหยิบเครื่องเทศคุณควรล้างให้สะอาดเนื่องจากการสัมผัสดวงตาหรือเยื่อเมือกอื่น ๆ อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง คุณไม่ควรกินพริกแดงป่นในระหว่างมีประจำเดือน เพราะจะทำให้ปวดมากขึ้น