ถั่วลันเตา: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของถั่วสำหรับร่างกายของเรานั้นยากที่จะมองข้าม: พวกมันไม่มีไขมัน อาหารแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ น้ำตาลธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระ ผู้ที่รวมถั่วไว้ในอาหารปกติสามารถอวดระบบการเผาผลาญที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับสุขภาพผิว ผม และเล็บที่ดี

เราใช้ถั่วลันเตาและถั่วชิกพีเพื่อทำซุป ซีเรียล ของว่าง และ จานอิสระเราใส่มันลงในสลัดทุกชนิดและชาวประมงก็ใช้ ถั่วต้มเพื่อล่อปลา - นี่เป็นเพียงหลักฐานบางส่วนที่แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์และอย่างไร ผลิตภัณฑ์สากล- ในรีวิวใหม่ของเรา เราจะบอกวิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วและอร่อย และเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน

หากคุณลืมแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารหรือคุณไม่มีเวลาว่างสำหรับขั้นตอนที่ยืดเยื้อนี้ ให้เจือจางใน น้ำอุ่น 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาและปล่อยให้ถั่วแช่ไว้เพียง 40–50 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงถั่วได้โดยไม่ต้องกลัวว่าถั่วจะไม่นิ่มพอ

โดยทั่วไปกระบวนการปรุงถั่วทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง เงื่อนไขที่จำเป็น- ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นโปรตีนในถั่วจะจับตัวเป็นก้อนและ จานพร้อมมันจะกลายเป็นเรื่องยากและจะกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดที่ไม่พึงประสงค์และความรู้สึกหนักใจในผู้บริโภคหลังรับประทานอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน จะมีการเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหารในตอนท้ายสุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ ให้เลือกเครื่องครัวที่มีก้นและผนังหนา

หากคุณกำลังปรุงถั่วสำหรับซุปและต้องการให้ถั่วสุกและนิ่ม ให้เลือกบดหรือ ถั่วแยก- คุณไม่สามารถทำเช่นนี้โดยไม่แช่น้ำได้: ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือใช้วิธีการด่วนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

การปรุงถั่วในหม้อหุงช้านั้นสะดวกมากและอาหารจานเสร็จก็แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด รสชาติที่ถูกใจและความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ วิธีทำอาหารนี้อาจใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่คุณสามารถ "เปลี่ยน" ไปที่ธุรกิจของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยมอบความกังวลทั้งหมดให้กับผู้เล่นหลายคนโดยไม่ต้องกลัวว่าจานจะไม่เปิดหรือไหม้

คุณไม่จำเป็นต้องแช่ถั่ว เพียงล้างถั่วให้สะอาด น้ำเย็นจนกว่าจะมีความโปร่งใส เพิ่มถั่วล้าง 2 ถ้วยและน้ำ 4-5 ถ้วยลงในชาม ใส่เกลือ วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ตั้งโหมด "สตูว์" แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผลที่ได้คือถั่วจะสุกนุ่มและอร่อยมาก เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งและไม่จืด ให้เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนย.

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

ไมโครเวฟจะช่วยให้คุณปรุงถั่วได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำ หากต้องการทำให้เนื้อนุ่ม ให้ตั้งค่าให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด: ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยย่นเวลาการปรุงอาหารเพิ่มเติมได้อย่างมาก

หลังจากนั้นให้เทถั่วลงไป น้ำร้อนเพื่อที่จะครอบคลุมมันได้อย่างสมบูรณ์ประมาณสองสามเซนติเมตร เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟแรง หากจำเป็น ให้ปล่อยให้จานเคี่ยวและปิดไว้ต่อไปอีก 10 นาที

วิธีปรุงถั่วชิกพีอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ชื่อที่สองของถั่วชิกพีคือ ถั่วชิกพี- นี้ สินค้ายอดนิยมวี อาหารมังสวิรัติซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสูง มูลค่าพลังงานมีโปรตีนสูง (ต่อถั่วชิกพี 100 กรัม - โปรตีน 20 กรัม) และเป็นส่วนหนึ่งของดังกล่าว อาหารยอดนิยมเช่น ฮัมมูสและฟาลาเฟล

ในการเตรียมถั่วชิกพีอย่างรวดเร็วสำหรับปรุงอาหารจานใดจานหนึ่งคุณต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรทำล่วงหน้าเพื่อจะได้ไม่เสียเวลามากเกินไปเมื่อเริ่มทำอาหาร โดยปกติจะแช่ค้างคืนในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:4 สำหรับอาหารบดบางจาน (เช่น ฮัมมูส) ถั่วชิกพีจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ในกรณีอื่น ๆ - 1 ชั่วโมง เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้ใช้หม้อหุงช้าหรือเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในกระทะ

อะไรจะอร่อยไปกว่าซุปถั่วกับซี่โครงรมควันหรือโจ๊กถั่วกับน้ำเกรวี่เนื้อ!

แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำอาหารจากถั่วเนื่องจากพวกเขาปรุงเป็นเวลานานและไม่นิ่มเสมอไป

อย่างไรก็ตามปรากฎว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจากถั่วได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงถั่วเหล่านี้อย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมถั่วสำหรับทำอาหาร

ขั้นแรกให้คัดแยกถั่ว ถั่วดำ ถั่วเขียว และสิ่งสกปรกอื่น ๆ จะถูกกำจัดออก
จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง
ถั่วลันเตาที่ปอกเปลือกแล้วไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเพราะจะสุกเร็ว หรือจะแช่ไว้เป็นเวลาสั้นๆ
แต่หากเก็บถั่วไว้เป็นเวลานานและมักเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาจะต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทถั่วที่ล้างแล้วลงไป น้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2 เมล็ดถั่วจะถูกเก็บไว้ในน้ำจนกว่าจะบวมจนหมดและมีปริมาตรเกือบสองเท่า กระบวนการแช่ใช้เวลา 3 ถึง 8-10 ชั่วโมง

เพื่อเร่งไม่ให้ถั่วบวม แม่บ้านบางคนเติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงไป แต่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ ท้ายที่สุดแล้วถั่วที่แช่อยู่ในน้ำเป็นเวลานานอาจมีรสเปรี้ยวได้

โดยปกติแล้วคุณภาพที่ลดลงเล็กน้อยจะไม่สังเกตเห็นได้ชัด แต่เมื่อปรุงแล้วรสชาติของถั่วจะไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นและตัวถั่วเองก็ปรุงได้ไม่ดี ดังนั้นอุณหภูมิของน้ำที่แช่ไม่ควรสูงกว่า 15°

วิธีการปรุงถั่วในกระทะ

น้ำที่แช่ถั่วไว้ก็ถูกระบายออก
ถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำเย็นที่สะอาด (ใช้น้ำ 2.5 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม)
วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
ลดไฟปิดฝากระทะแล้วปรุงถั่วด้วยการต้มจนแทบสังเกตไม่เห็นจนนิ่ม
หากถั่วไม่มีเปลือกเปลือกก็จะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำเป็นระยะซึ่งจะถูกเอาออก
เพื่อปรับปรุงรสชาติ บางครั้งอาจเติมราก (แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย) และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในระหว่างการปรุงอาหาร รากถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และก้านเขียวขจีมัดเป็นพวงแล้วต้มกับถั่ว เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก้านจะถูกเอาออก
ถั่วปรุงอาหารใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง หากน้ำเดือดมากเกินไป ให้เติมน้ำเดือด คุณไม่สามารถเติมน้ำเย็นได้เนื่องจากการเดือดจะหยุดชั่วคราวซึ่งส่งผลต่อธัญพืช พวกเขาไม่ได้เดือดเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็แตก
แม่บ้านหลายคนเติมโซดาลงในถั่วเพื่อเร่งกระบวนการ ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ในขณะเดียวกันวิตามินบี 1 ในถั่วก็ถูกทำลายและรสชาติก็แย่ลงเช่นกัน
เมื่อถั่วสุกก็ให้ใส่เกลือและทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
น้ำซุปถูกระบายออกและใช้ถั่วตามสูตรที่ต้องการ

วิธีปรุงถั่วในไมโครเวฟ

ถั่วจะถูกล้างและแช่ไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง
น้ำถูกระบายออกและล้างถั่ว
เติมน้ำเย็นให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 5-6 ซม. อย่าเติมเกลือ
ปิดฝาจานใส่ในเตาอบแล้วปรุงด้วยไฟเต็มเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและปรุงต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าถั่วจะนิ่ม
หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดระหว่างปรุงอาหารเท่านั้น
เมื่อถั่วสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำ

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า

ถั่วจะถูกคัดแยกและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
ล้างให้ดีในน้ำเย็น
วางในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำร้อน ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการสุดท้าย - ซุปหรือโจ๊ก แต่ควรมีของเหลวมากกว่าถั่วถึง 2-3 เท่า
ปิดฝาแล้วปรุงโดยตั้งค่าโหมด "สตูว์" ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ
เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนเกินไปขณะแช่ถั่ว อุณหภูมิห้องจะต้องเปลี่ยนเป็นความเย็น 1-2 ครั้ง
ถั่วจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากใส่เกลือตั้งแต่ต้น ถั่วจะไม่สุกเป็นเวลานาน
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่ว ถั่วบดหรือถั่วอ่อนจะสุกเร็วกว่าถั่วทั้งลูกหรือถั่วเก่ามาก
หากคุณไม่แช่ถั่ว มันจะใช้เวลานานในการปรุง และถั่วหลายชนิดจะเสียรูปร่างและเละ
ในการเตรียมน้ำซุปข้นถั่ว ถั่วที่ปรุงสดใหม่จะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องบดธรรมดา
ถั่วต้มสุกมักใช้ทำซุป วิธีนี้ช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหารจานแรก
หากคุณต้องการเพิ่มจานถั่วระหว่างการปรุงอาหาร วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศก็ใส่ลงไปเมื่อถั่วนิ่ม มิฉะนั้นกรดจะทำให้ปรุงอาหารไม่ได้

ถั่ว - มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- นอกจากนี้ยังทำให้อร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- ข้าวต้ม ซุป และเครื่องเคียง แต่มันไม่ได้ผลเสมอไป ปรุงถั่วอย่างถูกต้อง- บางครั้งก็สุกเกินไป, บางครั้งก็สุกเกินไป, บางครั้งก็ปรุงเป็นเวลานานจนเริ่มไหม้บนกระทะ วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อย?

แช่ถั่ว

การแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและอร่อย
ควรแช่ในน้ำเย็น เวลาในการแช่ประมาณ 7 ชั่วโมง คุณสามารถปล่อยให้ถั่วแช่ค้างคืนได้
คุณต้องมีน้ำเพียงพอสำหรับการแช่ถั่วให้ครอบคลุมประมาณ 1 ซม.
คุณไม่ควรแช่ถั่วนานเกินข้ามคืน นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วที่แช่ไว้เป็นเวลานานจะมีรสเปรี้ยว

หากคุณต้องการให้อาหารที่คุณกำลังเตรียมมีกลิ่น "ถั่ว" ชัดเจน ไม่ควรแช่ไว้ล่วงหน้า
ก่อนที่คุณจะปรุงถั่ว ควรระบายน้ำที่แช่ไว้ออกก่อน

หากคุณลืมแช่ถั่วข้ามคืน อย่าเพิ่งหมดหวัง! ในกรณีนี้ควรทำอย่างไรอ่านบทความวิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว?

วิธีการปรุงถั่ว?

ในการปรุงถั่วคุณต้องใช้น้ำจืด
ตามหลักการแล้วถั่วจะสุกในนั้น น้ำอ่อน- ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำให้น้ำสำหรับปรุงถั่วอ่อนลงก่อน
ในขณะที่ถั่วสุก ให้คนให้เข้ากันเป็นประจำ มิฉะนั้นถั่วอาจไหม้ได้
ปรุงถั่วจนน้ำระเหยหมด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเพิ่มความร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ หากถั่วสุกแล้วและยังมีน้ำอยู่ในกระทะ คุณสามารถเปิดฝาออกเพื่อให้น้ำเดือดโดยเร็วที่สุด
หากคุณปรุงถั่วเป็นซุปให้ทิ้งน้ำที่ต้มไว้ไว้อย่ารอจนเดือด ถั่วเอง - ลองชิมดูว่าเสร็จแล้วหรือยัง
ถั่วควรจะเค็มในตอนท้าย ถ้าคุณใส่เกลือตอนเริ่มทำอาหาร มันจะสุกได้นานขึ้นมาก
บางคนแนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในถั่วเพื่อช่วยให้ปรุงเร็วขึ้น แต่ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะถั่วต้มกับโซดาจะได้กลิ่นและรสชาติ "โซดา" ที่มีลักษณะเฉพาะ
หากคุณใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขณะปรุงถั่ว ถั่วจะสุกเร็วขึ้น และใส่เนยลงไป ซุปถั่วให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ยังไง ปรุงซุปถั่วแสนอร่อย?

สารประกอบ:

น้ำ - 3 ลิตร
ถั่วทั้งหมด - 1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง - ชิ้นกลาง 4-5 ชิ้น
เนื้อรมควัน - 300-400 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปรุงเนื้อรมควันจนนุ่ม นำออกจากน้ำซุป เพิ่มถั่วและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เรานำถั่วออกมาถูผ่านตะแกรงจนละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ใส่ในน้ำซุป แล้วปรุงประมาณสิบนาที สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบทอดทุกอย่างในกระทะด้วย น้ำมันพืช- จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีกสิบนาที เกลือ. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด หลังจากยกซุปออกจากเตาแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไป

ถ้าคุณ ทำอาหาร ซุปถั่วตามสูตรข้างต้นมันจะออกมาเหนือคำบรรยาย!

วิธีการปรุงโจ๊กถั่ว?

สารประกอบ:

ถั่ว

การตระเตรียม:

เติมน้ำเย็นลงในถั่วที่ยังไม่ได้ล้างแล้วแช่ไว้ประมาณสิบชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งถั่วแล้วล้างให้สะอาด เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำเค็มอุ่น ๆ เพื่อคลุมถั่วด้วยสองนิ้ว นำไปต้ม จากนั้นลดแก๊สลงเหลือไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณห้าสิบนาที ตลอดเวลานี้มีโจ๊กอยู่ใต้ฝาและเรากวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว โจ๊กถั่วพร้อม. ถ้าคุณต้องการ รับถั่วบดคุณสามารถนวดโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วได้

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วและในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงความผิดหวังของถั่วดิบในโจ๊กหรือซุป

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำอาหารจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเรื่องนี้ได้อย่างง่ายดาย กระบวนการง่ายๆคุณค่าทางรสชาติ และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซีเรียลจะเปิดออกจนสุดหากสังเกตการเตรียมอย่างละเอียด

ถั่วมีหมายเลข คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญและมีผลดีต่อกระบวนการสำคัญในร่างกาย:

เนื้อหาในพืชตระกูลถั่ว ปริมาณมากโปรตีนที่มีส่วนผสมของสารเชิงซ้อน กรดอะมิโนที่จำเป็นจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย
สูง คุณค่าทางโภชนาการและการมีอยู่ขององค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก
แมกนีเซียมส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย
วี สดมีประสิทธิภาพสำหรับโรคกระเพาะอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ
หากมีการขาดวิตามินบีให้รับประทานดิบร่วมกับแป้ง
การรวมกันของสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้คุณรักษากระบวนการออกซิเดชั่นให้คงที่และป้องกันการเกิดโรคต่างๆ
อาหารถั่วไม่มีกรดไขมันและช่วยป้องกันการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
ปริมาณโปรตีนสูงสุดพร้อมกรดอะมิโนที่จำเป็น
แป้งถั่วใช้ในการเตรียมขนมอบ พาย และผลิตภัณฑ์ขนมหลากหลายชนิด
มีธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาเป็นกับข้าว

วิธีการแช่ถั่ว

ขั้นตอนหลักในการเตรียมถั่วสำหรับปรุงอาหารคือการแช่ ระยะเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิต่ำในห้องที่จะวางซีเรียล

ก่อนแช่คุณต้องล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นก่อน ขั้นตอนนี้ใช้เฉพาะน้ำเย็นเท่านั้น น้ำร้อนถั่วจะไม่บวม

ระหว่างแช่น้ำ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งเพื่อให้ธัญพืชบวมเร็วขึ้น

ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์ ถั่วแก่จะใช้เวลาต้มนานกว่า มันส่งผลต่อความเร็วในการปรุงและความชื้น ดังนั้น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ควรใส่ใจกับข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

การเติมโซดาจะช่วยเร่งกระบวนการบวม แต่จะทำลายวิตามิน - ควรคำนึงถึงความแตกต่างนี้เมื่อเตรียม

คุณควรปรุงอาหารกี่นาที

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิด ความสุกงอม และรูปร่างของถั่ว

ถั่วอ่อนสามารถปรุงได้โดยตรง น้ำซุปเนื้อปราศจาก ก่อนแช่- ผลิตภัณฑ์ที่ต้มในน้ำควรเป็นพันธุ์อ่อนควรใช้ฝักสีเขียว
ทางที่ดีควรปรุงถั่วลันเตาหลังจากแช่ไว้เพื่อให้ซีเรียลสุกเร็วขึ้น เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเนื้อหาของสิ่งเจือปนในแป้ง ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ;
ถั่วสดปรุงง่ายมากเนื่องจากยังอ่อนและนิ่ม เพียงใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20–30 นาที
ถั่วแช่น้ำต้องปรุงประมาณ 40–50 นาที ในเวลาเดียวกันในช่วงเวลาปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในจานเนื่องจากอาจรบกวนการปรุงของผลิตภัณฑ์
ฝักต้มทั้งผลเนื่องจากเปลือกมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์- เทคโนโลยีในการเตรียมจานนั้นขึ้นอยู่กับการแช่ฝักเบื้องต้นและปรุงต่อในน้ำเดือดโดยเติมเกลือประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งผลิตภัณฑ์นิ่ม
ถั่วแห้งสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน แต่เวลาในการปรุงอาจเพิ่มขึ้นเป็น 5-7 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ซุปหรือโจ๊กที่เข้มข้น คุณควรแช่ซีเรียลในน้ำเย็นก่อน โดยควรแช่ข้ามคืน หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเดือดภายใน 1–1.5 ชั่วโมง

วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมจานถั่วอย่างเหมาะสมคุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารตามประเภทและสัดส่วน

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:3 เวลาในการปรุงคือ 40–90 นาที ขึ้นอยู่กับรูปร่างของถั่ว เมื่อน้ำเดือดจะเกิดฟองจำนวนมาก - นี่คือโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนและสามารถเอาออกได้

ถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการต้มซุปหรือโจ๊ก จัดเรียงและล้างถั่วแล้วปิดด้วยน้ำเย็น หลังจากเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นปรุงผลิตภัณฑ์จนนุ่ม

ถั่วกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

พืชตระกูลถั่วเข้ากันได้ดีกับผักเช่นหัวหอมและแครอทดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานส่วนประกอบเหล่านี้จะไม่รบกวนซึ่งกันและกัน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเพิ่มเข้าไปหลังจากถั่วต้มแล้ว! รสชาติและความเข้มข้นของพืชตระกูลถั่วจะรู้สึกดีขึ้นเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควัน

สำคัญ! ในการต้มถั่วอย่างรวดเร็วเมื่อเตรียมอาหารคุณต้องเติมเกลือในตอนท้ายเพราะมันจะทำให้แข็งตัว!

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

กระบวนการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสามารถทำได้หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ก่อนเตรียมอาหาร:

ก่อนแช่ค้างคืน ในช่วงเวลานี้ ถั่วจะพองตัวและสุกได้ดีขึ้น
ในระหว่างการต้มควรเติมน้ำร้อนเท่านั้น
เพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงในจาน น้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันส่งเสริม การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์;
ใช้โซดาตามต้องการเพราะช่วยให้ถั่วปรุงเร็ว แต่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์

การใช้เทคโนโลยีในครัวเรือนเมื่อปรุงถั่ว

ถั่วสามารถปรุงที่บ้านได้ เครื่องใช้ในครัวเรือนการทำอาหารในหม้อหุงช้าหรือหม้ออัดความดันจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ก็สามารถทำให้ทั้งคุณและครอบครัวพอใจ

ในหม้อหุงช้า

ล้างออก เทใส่เครื่อง เติม ปริมาณที่ต้องการน้ำ;
คุณสามารถเติมเกลือได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงเวลาในการปรุง
เลือกโหมดการทำอาหาร - "โจ๊ก" หรือ "สตูว์";
เพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมตามสูตร;
สิ้นสุดเวลาการปรุงอาหาร

ในหม้ออัดแรงดัน

ล้างและทำความสะอาดล่วงหน้า
วางถั่วแล้วเติมน้ำ
เลือกโหมด "ซุป" หรือ "ถั่ว"
เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้ตรวจสอบความพร้อม และเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารหากจำเป็น

เมื่อปรุงอาหารในกระทะ

ล้างและกำจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น
แช่ไว้ล่วงหน้า 8 ชั่วโมง
ล้างก่อนปรุงอาหาร
เทถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นในอัตรา 1:3 หากเป็นซุป และ 1:2 หากคุณปรุงโจ๊ก
ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
ถอดโฟมออกเป็นระยะ
คุณสามารถเพิ่มเกลือและเนยได้หากจำเป็น

การปรุงถั่วประเภทอื่น

ถั่วชนิดอื่นก็มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเองเช่นกัน ถั่วชิกพีหลากหลายชนิด ถั่วตุรกี ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารตะวันออกและจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ลักษณะเฉพาะของการปรุงถั่วชิกพีคือผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องแช่นานและหลังจากสัมผัสเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร หากต้องการตรวจสอบความนุ่มของถั่ว เพียงแค่กัดถั่วเบาๆ

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ล้างธัญพืช
เติมน้ำ
นำไปต้ม;
ในระหว่างการต้มคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วปิดฝา
ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
เติมเกลือหลังจากถั่วต้มแล้วเท่านั้น

สำคัญ! หากต้องการปรุงถั่วชิกพีให้สุกอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งระหว่างปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 15 องศาแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจะแนะนำในทางตรงกันข้ามโดยเติมเฉพาะน้ำเดือดเท่านั้น

กระบวนการทำอาหารมีเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ ถั่ว- สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเปลือกถั่วเขียวให้ถูกต้องและไม่สูญเสียสารอาหาร:

แช่ฝักในน้ำไว้ล่วงหน้า 2-4 ชั่วโมง
ต้มน้ำแยกใส่เกลือ
ปรุงถั่วในน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ
เวลาทำอาหาร 5-10 นาที

สูตรโจ๊กถั่ว

ในการเตรียมโจ๊กคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วแห้ง - 250 กรัม;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
เนย - 20 กรัม

กระบวนการปรุงโจ๊กนั้นขึ้นอยู่กับหลายขั้นตอน:

ก่อนแช่ 10–12 ชั่วโมง;
ล้างและวางในกระทะหนา
ปรุงอาหารโดยตรงจนน้ำระเหยหมดและถั่วนิ่ม
เติมเกลือและน้ำมัน

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมโจ๊กอิ่มมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ

วิธีเตรียมเครื่องเคียงอย่างถูกต้อง

คุณสามารถปรุงถั่วร่วมกับเบคอนเป็นกับข้าวได้ จานนี้มีเลิศ คุณภาพรสชาติและทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่ว - 500 กรัม;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เบคอน - 200 กรัม;
สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียมการเกิดขึ้นในขั้นตอน:

การซักและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
แช่ค้างคืน;
โอนถั่วที่แช่ไว้ลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำนำไปต้ม
ในระหว่างกระบวนการเดือด คุณสามารถเติมน้ำได้
สับเบคอนและหัวหอมแยกกัน
ทอดหัวหอมและเบคอนในกระทะ
ผสมถั่วกับเนื้อย่างโรยด้วยสมุนไพร

การทำน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นนั้น ตัวเลือกที่เหมาะ อาหารทารกเนื่องจากจานนี้ไม่ทำให้เกิดปัญหาในการรับประทานอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

ถั่วแยก - 300 กรัม;
เกลือ - 5 กรัม;
น้ำมันพืช - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ล้างและเติมน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
ล้างถั่วบวมเติมน้ำใส่ไฟ
นำไปต้มลดความร้อน
เมื่อเดือดจะเกิดฟองในกระทะซึ่งต้องถอดออกอย่างต่อเนื่อง
เวลาทำอาหารทั้งหมด 1-2 ชั่วโมง
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำลงในกระทะได้ตามต้องการ
นำจานที่ปรุงสุกออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วตีน้ำซุปข้น
เสิร์ฟจานเสร็จอุ่น

การทำซุป

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร ซุปอร่อยดูวิดีโอ

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความแตกต่างบางประการก่อนปรุงอาหาร:

หากถั่วไม่ต้มและน้ำเดือดคุณจะต้องเติมน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการเนื่องจากถั่วกำลังได้รับการประมวลผลอยู่แล้วและน้ำเย็นอาจรบกวนกระบวนการเดือดได้
ระดับของการปรุงพืชตระกูลถั่วก็ขึ้นอยู่กับเช่นกัน ทางเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์. เมื่อซื้อ พืชตระกูลถั่วคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ เมล็ดธัญพืชควรเป็นสีส้มสดใสทั้งเมล็ด
ควรเลือกกระทะที่มีก้นหนาเพราะในกรณีนี้คุณสามารถป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ได้ เมื่อใช้เครื่องใช้ทั่วไปคุณต้องคนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
กระบวนการทำอาหารทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไฟอ่อนตั้งแต่นั้นมา อุณหภูมิสูงนำไปสู่การแข็งตัวของถั่ว
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับรูปร่างของเมล็ดถั่ว ควรใช้แบบสับจะดีกว่าเนื่องจากจะเดือดเร็วที่สุด
คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเพื่อทำน้ำซุปข้นได้

การต้มถั่วเป็นกระบวนการที่ง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ด้วยประสบการณ์ที่มาพร้อมทักษะและความลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำอาหารก็สั่งสมมา

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วได้หลายชั่วโมง ใน Rus' มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ: ซุป, โจ๊ก, เยลลี่ทำจากมัน, ทำบะหมี่และพายอบ ความหลากหลายของอาหารที่ใช้ถั่วนั้นมีมากมาย ทุกวันนี้ความนิยมของตัวแทนพืชตระกูลถั่วที่ฉลาดที่สุดลดลงบ้าง ถั่วส่วนใหญ่ซื้อมาจาก กระป๋องสำหรับเตรียมสลัด

แน่นอนว่ามันมีประโยชน์ แต่ไม่สามารถทดแทนอาหารที่ทำจากถั่วสด (แห้ง) ได้ พวกเขาคือคนที่ แหล่งที่มีคุณค่าที่สุดโปรตีนและยังสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในระดับหนึ่ง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ อีกทั้งส่วนประกอบที่รวมอยู่ใน ถั่วเขียวช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก แสบร้อนกลางอก และปัญหาไม่พึงประสงค์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร

โจ๊กถั่ว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

“ Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา” และโจ๊กถั่วก็อร่อยมาก! และถ้าปรุงรสผสมกับหัวหอมที่สุกเกินไปก็จะไม่มีราคา โจ๊กถั่วที่เตรียมตามกฎทั้งหมดนั้นอร่อยมากดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง? อะไร ความลับการทำอาหารจำเป็นต้องเชี่ยวชาญไหม? สำหรับสิ่งเหล่านี้ ประเด็นสำคัญเราจะพยายามตอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงโจ๊ก ควรล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-8 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้เดือดเร็วขึ้นและได้รสชาติที่นุ่มนวลคล้ายน้ำซุปข้น เมื่อถั่วบวมพวกมันจะถูกวางไว้บนเตา (พร้อมกับน้ำ) นำไปต้มแล้วใส่เกลือเท่านั้นโดยไม่ลืมที่จะลด "ความร้อน" ของหัวเผา

ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน เนื่องจากถั่วจะไหม้เร็วมากจนถึงก้นจาน ไม่กี่นาทีก่อนที่โจ๊กจะพร้อม เสริมด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอมทอด แครอท แคร็กลิง และส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารถั่วสามารถบดด้วยเครื่องบด - ถั่วที่มักใช้ในการปรุงอาหาร มันฝรั่งบด- ก่อนเสิร์ฟโจ๊กถั่วจะปรุงรสด้วยเนยหรือ ครีมหนัก.

โจ๊กถั่ว - การเตรียมอาหาร

เมื่อผลิตธัญพืช เมล็ดถั่วมักจะเหลือทั้งหมดหรือ "แยก" ออกเป็นสองส่วน ถั่วลันเตาสุกเร็วกว่าถั่วทั้งเมล็ดมาก แม้ว่าจะบวมแล้วก็ตาม แต่ถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะมีปริมาณมากกว่าเล็กน้อย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนหลักที่ "ตาย" อันเป็นผลมาจากการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม จากนี้ไม่สำคัญเลยที่คุณเลือกความหลากหลาย: ทั้งหมดหรือสับ สำหรับถั่วแห้ง คุณภาพไม่ดีแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเจออะไรก็ตามในร้าน สิ่งเดียวที่ควรใส่ใจคือการไม่มีเศษและสิ่งสกปรกเพิ่มเติมในซีเรียลถั่ว

บทบาทที่สำคัญสำหรับ การปรุงอาหารที่ดีถั่วเล่นด้วยอาหารที่เลือกอย่างถูกต้อง ควรมีก้นและผนังหนาเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะสุกทั่วถึง

โจ๊กถั่ว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: โจ๊กถั่วกับเนื้อสัตว์

โจ๊กถั่วที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน ถั่วเองก็อิ่มมาก แต่ถ้าคุณปรุงด้วยเนื้อสัตว์ก็จะกลายเป็นเรื่องง่าย จานหลวง- ถึงแม้จะไม่ใช่เทศกาล แต่ก็ชุ่มฉ่ำและสวยงามมาก รูปร่าง.

วัตถุดิบ:

- ถั่วลันเตาแห้งสองแก้ว
- น้ำสี่ถึงห้าแก้ว (หรือน้ำซุปเนื้อ)
- หัวหอม
- พริกไทยป่น
- เนื้อหมู 300 กรัม
- เกลือ (เครื่องเทศ) เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วแล้วเติมน้ำเย็นไหลผ่าน โดยควรข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเราล้างครั้งที่สอง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:2 คุณสามารถเพิ่ม น้ำซุปหมู- วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเติมเกลือลงในโจ๊ก

2. ปรุงอาหารจนถั่วสุกและของเหลวระเหยไป ถ้ามันระเหยไปก่อนเวลา ให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อยจนกว่าถั่วจะสุกเต็มที่และหยุดเคี้ยว

4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมจนเป็นมันเงาจากนั้นจึงวางหมูปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อจนสุก เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศหากจำเป็น

5. เพิ่มการทอดที่เสร็จแล้วลงในโจ๊กถั่วแล้วนำไปไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟพร้อมเนย

สูตรที่ 2: โจ๊กถั่วกับไก่รมควัน

ถั่วมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบด้วย รสรมควัน- หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำถึงคุณสมบัตินี้ การผสมผสานของโจ๊กถั่วด้วย เนื้อรมควัน- นี่เป็นสิ่งที่งดงามที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอันน่ารื่นรมย์ หรือคุณสามารถใช้เนื้อรมควันก็ได้ เช่น ซี่โครงหมู- แต่ในกรณีนี้เวลาในการปรุงโจ๊กถั่วจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ความสนใจ! เราเติมเกลือลงในจานในตอนท้าย เนื้อรมควันเองก็มี รสเค็มดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป

วัตถุดิบ:

- ถั่วหนึ่งถ้วยครึ่ง
- หัวหอมใหญ่สองอัน
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- สองขารมควันขนาดกลาง
- น้ำมันพืช
- ผักใบเขียวเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก ขารมควันแยกออกจากกระดูก ผิวหนัง และส่วนที่มันเกินไป เติมน้ำลงในเนื้อ (500 มล.) นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสิบนาที (ซี่โครง - สูงสุด 40 นาที)

2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วเทลงบนถั่วเพื่อให้ของเหลวคลุมถั่วด้วยสองนิ้ว นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงถั่วเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งใต้ฝา โดยคนเป็นครั้งคราว หากน้ำซุปเดือดก่อนเวลา ให้เติมน้ำเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือถั่วต้มได้ดี

3. ในขณะที่โจ๊กกำลังเดือดให้ทอดหัวหอมและแครอทขูด เมื่อส่วนผสมผัดแล้ว ให้ใส่เนื้อรมควันต้มแล้วทอด ไฟสูงภายในไม่กี่นาที ห้าถึงสิบนาทีก่อนที่โจ๊กถั่วจะพร้อม ใส่ผักทอด สมุนไพรสับ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝา

สูตรที่ 3: โจ๊กฟักทองถั่วกับเห็ด

อื่น ตัวเลือกที่ดีการทำโจ๊กถั่วในฟักทองซึ่งจะทำหน้าที่เป็นหม้อสำหรับจาน ทางที่ดีควรต้มถั่วในน้ำซุปเนื้อดังนั้นควรต้มไว้ล่วงหน้า มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

- น้ำซุป 250 มล
- ฟักทองขนาดกลางหนึ่งลูก
- 100 กรัม ถั่วแห้ง
- เห็ด (ceps, แชมปิญอง) - 100 กรัม
- กานพลูกระเทียม
- ผักใบเขียว
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
— หัวหอม
- เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วที่บวมและล้างแล้วในน้ำซุปเนื้อเค็มจนสุกเต็มที่ บดด้วยที่บดจนกลายเป็นน้ำซุปข้นแล้วพักไว้ก่อน

2. ตัด “ฝา” ด้านบนของฟักทองออก ใช้ช้อนเอาเมล็ด เส้นใย และเยื่อกระดาษบางส่วนออก โดยปล่อยให้ผนังหนา 2 เซนติเมตร

3. ทอดหัวหอมสับละเอียดใส่เห็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผัดจนนุ่ม ในสองสามนาที ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับโดยใช้ที่บดกระเทียม

4. ถั่วบดผสมกับส่วนผสมที่สุกเกินไป ใส่ลงในโพรงฟักทอง ใส่เนยด้านบน ปิดฝาฟักทอง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 15-20 นาที เรานำมันออกมาแล้ววางลงบนจานลึก เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

— เชฟหลายคนอ้างว่าโจ๊กถั่วใส่ครีมก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่ถ้าคุณเป็นผู้ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ถูกล่อลวงด้วยการผสมผสานนี้และเลือกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก;

— หากคุณไม่มีเวลาแช่ถั่วมากนัก ให้ใช้เคล็ดลับอย่างหนึ่ง: ใส่ซีเรียลในน้ำที่เจือจางด้วยโซดา (ประมาณครึ่งช้อนชา) และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณก็ต้มได้เลย อย่าลืมล้างถั่วให้สะอาดก่อนเพื่อขจัดกลิ่นเบกกิ้งโซดา