ซุป Kharcho: สูตรคลาสสิกสำหรับทำ kharcho ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปคาร์โชเนื้อคลาสสิกพร้อมข้าว
ฉันเคยไปเยี่ยมป้าของฉันครั้งหนึ่ง และเธอก็ป้อนซุปเข้มข้นและเผ็ดให้ฉัน - เรียกว่าคาร์โช ฉันไม่ใช่แฟนจริงๆ อาหารจอร์เจียแต่ฉันชอบ Kharcho ในการแสดงของเธอมาก และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือกลไกในการสร้างอาหารจานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ครั้งแรกที่ฉันทำ Kharcho เนื้อจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมสิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตร
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:แก๊สหรือ เตาไฟฟ้ากระทะขนาด 3 ลิตร 2 หม้อ กระทะ ทัพพี เขียง มีดคมๆ ปูนสำหรับสับกระเทียม ไม้พายและช้อนโต๊ะ ช้อนมีรู ตะแกรงละเอียด
วัตถุดิบ
การเลือกส่วนผสม
เพื่อให้ซุป Kharcho เข้มข้นสวยงามและอร่อย การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก:
- คุณสามารถเลือกเนื้อในตลาดหรือซื้อได้ในศาลาเนื้อในตลาด หลักเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดคือเนื้อต้องสดและติดกระดูก. เนื้อดี– สีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี (ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์) ไม่มีเลือดไหลออกมา น้ำนมสีอ่อนกลิ่น (โดยเฉพาะถ้าเป็นเนื้อวัวหรือ วัวหนุ่ม- เมื่อซื้อเนื้อวัวที่ตลาด อย่าขี้เกียจที่จะขอใบรับรองจากสัตวแพทย์สำหรับเนื้อสัตว์ วิธีนี้จะทำให้คุณแน่ใจว่ามันมาจากสัตว์ที่มีสุขภาพดี
- ในการเลือกข้าวควรคำนึงถึงความบริสุทธิ์ของมันด้วย ข้าวดี สีขาวมี "แป้ง" เล็กน้อยในบรรจุภัณฑ์- อย่าใช้นึ่ง เพราะจะดีกว่าสำหรับซุป ข้าวปกติซึ่งเดือดได้ดี ตรวจสอบวันหมดอายุ - แล้วข้าวก็มี
- ควรใช้วอลนัทสับทันที- ตรวจสอบเมล็ดถั่วให้ดี - ไม่ควรมีคราบ "ใยแมงมุม" หรือจุดด่างดำอยู่ หากคุณนำถั่วออกจากเปลือกให้ใส่ใจกับความสะอาดและความสมบูรณ์ของเปลือก - คุณภาพของเมล็ดถั่วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- การเลือกซื้อน้ำจิ้มและ วางมะเขือเทศ,ใส่ใจกับสภาพของภาชนะที่ขาย - จะต้องสะอาดและไม่บุบสลาย ใช้เวลาตรวจสอบวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
- เลือกหัวหอมขนาดกลาง– ผักชนิดนี้จะไม่เน่าเสียอยู่ข้างใน เปลือกควรมีสีส้มทองสวยงามและติดแน่นกับหัว ขอแนะนำให้เลือกผักที่ไม่มีหน่อสีเขียวอยู่ด้านบน
- แม่บ้านทุกคนมีน้ำมันพืชอยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจะต้องโปร่งใส ไม่มีตะกอน มีอายุการเก็บรักษาที่ยังไม่หมดอายุและในภาชนะทั้งหมด
- แนะนำให้ซื้อพริกหวานจากตลาดมาลองชิมดู– ทันใดนั้นเขาก็ไม่หวาน แม้ว่าคุณจะซื้อในร้านค้าก็ควรใส่ใจ รูปร่างผัก. ไม่ว่าจะเหลืองหรือแดงก็ควรจะไม่มีคราบ พื้นที่เน่า ยืดหยุ่น มีพื้นผิวเรียบมันเงา
- กระเทียมมักจะขายเป็นหัว. หัวสวยขาวไม่มีจุดแข็ง กินกระเทียมที่ไม่มีถั่วงอก เพราะกระเทียมงอกเป็นพิษ
- เมื่อเลือกเครื่องเทศ ควรดูบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเสมอ- ไม่ควรมีน้ำตากระเป๋าไม่ควรขาด ตรวจสอบว่าใส่เครื่องปรุงลงในภาชนะหรือไม่ และมีก้อนเนื้ออยู่หรือไม่ ซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบด้วยการสัมผัส อย่าลืมดูวันหมดอายุด้วย
เมื่อคุณพร้อมและเก็บของครบแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย
การเตรียมการทีละขั้นตอน
ก่อนที่จะเตรียมซุปเนื้อ Kharcho คุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล มิฉะนั้นเศษทั้งหมดที่ติดอยู่กับเนื้อระหว่างการขนส่งไปยังห้องครัวของคุณจะอยู่ในซุปซึ่งไม่ดีนัก แล้วทุกอย่างก็เป็นจุดต่อจุด
- ใส่เนื้อวัว 500 กรัมลงในกระทะที่เตรียมไว้ เติมน้ำ 1.4 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบ แล้วตั้งไฟแรง ต้องแน่ใจว่าปิดฝาไว้ - มันจะเดือดเร็วขึ้น
- เมื่อเนื้อเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูและลดไฟลง ตอนนี้ควรปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา ตามหลักการแล้ว หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่คุณไม่มีเวลาที่จะรอนานขนาดนั้นเสมอไป ฉันรู้จากตัวเอง
- เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณต้องจับเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะอีกใบ วิธีนี้จะทำให้ซุปใส
- ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งชิ้นส่วน, ถอดหลุมออก
- หั่นบาง ๆ เนื้อต้มกลับไปที่น้ำซุปวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด อย่าลืมปิดฝาด้วย
- ล้างข้าว 100 กรัมให้สะอาดเติมเนื้อลงในน้ำซุปต้มแล้วปล่อยให้เดือด
- ล้างและปอกเปลือกพริกหวาน 150 กรัม หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะหลังข้าวทันที คุณยังสามารถตัดเป็นเส้นได้ตามที่คุณต้องการ
- ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด 100 กรัมในกระทะพร้อมน้ำมัน 15 กรัมจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
- ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้เตรียมส่วนผสมถั่วและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้บดเมล็ดที่บดแล้ว 100 กรัมในครก วอลนัทและกระเทียม 10 กรัม
- ใส่มะเขือเทศบด 70 กรัมลงในหัวหอมทอดลงในกระทะโดยตรงแล้วผสมให้เข้ากัน
- ลดไฟลง ใส่ส่วนผสมของถั่วและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำสลัด คนและยกกระทะออกจากเตา
- ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ลงในซุปที่กำลังเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
- เติมซอส Tkemali 60 กรัม, พริกแดงป่น 5 กรัม, เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli 10 กรัม, ผักชีพวงเล็กๆ สับ, เกลือตามชอบ, ผัด, ปิดฝา
- หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ปิดเตา ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว เขาแค่ต้องต้มประมาณ 10-15 นาที ฝาปิด. น่าทาน!
วิธีการตกแต่งซุปคาร์โช
เนื่องจากค่อนข้าง ชิ้นใหญ่เนื้อสีส้มสดใสและสีทองในความคิดของฉันน้ำซุปดูสวยงามและน่ารับประทานอยู่แล้ว แต่ป้าของฉันโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับ เมื่อฉันกินคาร์โชหรืออย่างอื่นจากแม่ เธอก็ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ตามที่คุณต้องการ ตัวเลือกสุดท้ายคือของคุณ
วิธีการเสิร์ฟซุป
ซุป Kharcho สามารถและควรเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันเป็นอาหารจานแรก แต่อย่าลืมว่าต้องทำให้ชุ่มก่อนเสิร์ฟ! ฉันชอบกินกับขนมปังขาวมาก ๆ ป้าของฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับปัมปุชกิถูกับกระเทียม ในความคิดของฉันนี่มันมากเกินไปมีความเผ็ดอยู่ในจานนั้นเพียงพอแล้ว แต่ถ้าโดนัทไม่มีกระเทียมก็เยี่ยมมาก
สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปเนื้อคาร์โช
วิดีโอนี้แสดงให้เห็นรายละเอียดและชัดเจนถึงกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมซุป Kharcho เนื้อจอร์เจีย โดยจะแสดงทีละขั้นตอนว่าควรเพิ่มอะไรลงในกระทะบ้าง
- หากคุณค่อยๆ ขจัดโฟมออก คุณไม่จำเป็นต้องกรองน้ำซุป เพราะจะช่วยประหยัดเวลาได้
- เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปเนื้อวัวโดยใช้เนื้อติดกระดูก - วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพึงพอใจ
- ต้องล้างข้าวอย่างน้อยสามครั้งโดยสะเด็ดน้ำ - วิธีนี้จะทำให้สิ่งสกปรกน้อยลง และทรายจะไม่ติดฟันของคุณ
- ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง พริกหวานจากเมล็ด - พวกเขามีรสขมในซุป
- แทนที่จะวางมะเขือเทศสำหรับรสเผ็ด - ซุปผัก— คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดกับข้าวได้ ขั้นแรกให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออกจากผิวหนังและก้าน - มันจะออกมาดีกว่าการวางมะเขือเทศ
- ป้าของฉันบดถั่วและกระเทียมในครก เพื่อประหยัดเวลาและแรง คุณสามารถ "วาง" ถั่วไว้ในเครื่องบดกาแฟได้ และเครื่องบดกระเทียมก็สามารถจัดการกระเทียมได้ภายในไม่กี่วินาที ฉันลองแล้ว - วิธีการบดไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก
- เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศตามการพิจารณาของคุณเอง คุณต้องการ ความตื่นเต้น– ใส่พริกไทยเพิ่ม. คุณต้องการมากกว่านี้ไหม รสเผ็ด– เพิ่มปริมาณเครื่องปรุงรสเขเมลี-สุเนลี
- ไม่ต้องกังวลหากยังเหลือเสิร์ฟอีกสองสามจาน ในวันที่สอง ซุปนี้จะรสชาติดีกว่าซุปปรุงสดใหม่เสียอีก นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ต้องนั่งเพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มที่
ตัวเลือกการทำอาหาร
วันนี้ธีม Kharcho มีหลายรูปแบบ หากคุณต้องการอาหารที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถปรุงได้ สำหรับคนรักมากขึ้น ตัวเลือกถือบวชซุปที่คุณสามารถปรุงซุปได้ ป้าของฉัน นอกจากพริก มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ และหัวหอมแล้ว จำผักอื่นๆ ในจานไม่ได้ และบางครั้งแม่ก็วางมันฝรั่งและแครอทไว้ที่นั่น
ครั้งหนึ่งฉันเคยกินซุปนี้ที่บ้านเพื่อน เธอใส่พริกแดงสดฝักเล็กลงไปแทนซอส Tkemali และแทนที่ซอส Tkemali ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ เธอทำให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะนำกลับลงหม้อ พ่อครัวบางคนใช้แบบปกติแทนสีแดง พริกไทยป่น, ออลสไปซ์ในหม้อ, ผักชีจะถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งธรรมดา ในกรณีนี้ในระหว่างการปรุงอาหารนอกเหนือจากใบกระวานแล้วยังเพิ่มรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปด้วย บางครั้งป้าของฉันก็เติมเนื้อรมควันลงในซุปเนื้อ - ดังนั้นรสชาติของซุปจึงเข้มข้นยิ่งขึ้น
มีแม่บ้านกี่คน - มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซุปจอร์เจียนี้- หากคุณรู้วิธีทำให้สูตรที่กำหนดดียิ่งขึ้นเขียน และหากคุณมีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองในธีมของซุป Kharcho เนื้อจอร์เจียแบ่งปันกับฉันในความคิดเห็น!
เทน้ำลงบนเนื้อ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป
ผัดหัวหอมสับละเอียด น้ำมันพืช- หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อและหัวหอม เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วส่งทุกอย่างลงในน้ำซุปเดือดของเรา หากคุณมีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มันแทนมะเขือเทศบดโดยปอกเปลือกได้
บดถั่วในเครื่องปั่นหรือใช้มีดไม่ละเอียดมากเหมือนในภาพ เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุป
ตามด้วยถั่วด้วยข้าว พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด ปรุงคาร์โชเนื้อจนข้าวพร้อม
เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับลงในซุป
ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียม ผ่านการกดกระเทียม และปิดไฟ
ปล่อยให้มันชงสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ สูตรการเตรียมเนื้อคาร์โชพร้อมข้าวนี้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
น่าทาน!
หากคุณเคยไปจอร์เจียคุณจะจดจำตลอดไป ความจริงใจผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้มีไวน์ชั้นเลิศและดั้งเดิม ซุปรสเผ็ด kharcho แตกต่างจากอาหารรัสเซียมาก แต่ก็เป็นที่รักในรัสเซีย ให้รู้สึกถึงลักษณะเฉพาะนั้นอีกครั้ง รสไหม้คุณไม่จำเป็นต้องไป ร้านอาหารจอร์เจีย: เราจะบอกวิธีเตรียมซุปคาร์โชเนื้อและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่สับสนกับลำดับการทำอาหารเพราะจานค่อนข้างซับซ้อน คาร์โชจริงจัดทำขึ้นโดยเฉพาะจาก เนื้อวัวแต่จะมีมากกว่านั้นในภายหลัง...
การรักษาที่ไม่เหมือนใคร
คาร์โชประสบความสำเร็จอย่างกว้างขวางทั่วดินแดนหลังโซเวียต ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แต่ละภูมิภาคจะนำเสนอเวอร์ชันของตนเอง ซุปรสเผ็ดโดยการเปลี่ยนหรือถอดส่วนผสมออก ในประเทศจอร์เจียสูตร kharcho บางครั้งก็เหมือนกัน ถูกต้องแต่การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ทั้งสามยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:
- เนื้อวัว- ทำไมต้องเธอ? หลายคนจะจำได้ว่าในร้านอาหารคอเคเซียน ซุปรสเผ็ดมักปรุงโดยใช้เนื้อแกะ วิธีการนี้ผิดโดยพื้นฐานเพราะชื่อ kharcho (kharshot - cargo) แปลว่า " ซุปเนื้อ” ไม่มีที่ว่างสำหรับจินตนาการเกี่ยวกับเนื้อสัตว์
- วอลนัทบดเป็นผงใส่คาร์โช รสชาติพิเศษและความหนาเพิ่มเติม: คาร์โชที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นหนากว่าซุปทั้งหมดที่เราคุ้นเคยมาก เชื่อกันว่าถั่วเป็นแหล่งของความแข็งแกร่ง ความอดทน และช่วยให้ผู้ชายมีสุขภาพการเจริญพันธุ์อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน
- อื่น องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ - ทกลาพี,ฐานซุปทำจาก พลัมแห้ง tkemali ซึ่งพบได้เกือบทุกที่ในบ้านเกิดของ kharcho และเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อพลัมเชอร์รี่ เล็ก พลัมสีเหลืองมีรสเปรี้ยวมาก ตากแห้งแล้วอัดเป็นเค้กแบนๆ คล้ายขนมปังพิต้า ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกแยกออกจากเปลือกนี้และเติมลงในคาร์โชและอาหารอื่นๆ ในรัสเซียการรับ tkemali เป็นปัญหาดังนั้นวันนี้เราจะทำการวางมะเขือเทศแบบอะนาล็อกที่ราคาไม่แพงมาก นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วย น้ำทับทิม,มะเขือเทศสด.
ในส่วนของประวัติศาสตร์นั้นให้กำหนดเวลาการปรากฏของน้ำซุป คาร์โชเป็นไปไม่ได้ แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน - ชาวจอร์เจีย เตรียมตัวสืบทอดกันมาแต่โบราณกาล สูตรอาหารตั้งแต่รุ่นปู่จนถึงรุ่นหลานถือเป็นประเพณีที่สำคัญอย่างยิ่งโดยเฉพาะ นักวิทยาศาสตร์ระบุเฉพาะช่วงเวลาที่คาดว่าจะเกิดขึ้นเท่านั้น จาน– พุทธศตวรรษที่ 2 เมื่อใด ในคอเคซัสข้าวปรากฏตัวครั้งแรก
การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับ kharcho
สารประกอบซุปประกอบด้วย จำนวนมากสมุนไพรและเครื่องปรุงรส: ต้องขอบคุณพวกเขาเฉดสีของคาร์โชจึงเผยให้เห็นทีละสีระหว่างมื้ออาหาร เผ็ดค้างอยู่ในคอที่เป็นเอกลักษณ์ เรา จะต้อง:
- เนื้อวัว.เราเลือกชิ้นที่มีกระดูกและอ้วนขึ้นเพราะไม่รู้จักอาหารจอร์เจีย ซุปไม่ติดมันต้องใช้น้ำซุปข้น ตัวเลือกที่เหมาะ - ซี่โครงลูกวัวแต่เนื้อสันในหรือส่วนหนึ่งของแฮมก็ใช้ได้เช่นกัน
- มะเขือเทศสุกฉ่ำควรเลือกผลไม้ที่มีผิวสีชมพูเข้มพันธุ์ Astrakhan เนื่องจากมีเนื้อมากเหมาะสำหรับการทอดในซุป
- หัวหอม- เปลือกสีอ่อนถือเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความฉุนและความฉุนของหัวหอม ดังนั้นสำหรับคาร์โชเราจึงเลือกหัวหอมที่มีสีซีดที่สุด
- ข้าว.มีทั้งแบบกลมและทรงรี แต่ต้องไม่ยาวเกินไปและไม่นึ่ง ข้าวควรต้มในน้ำซุปให้นิ่มและนิ่มมาก
- พริกแดง- ตามสูตรจะต้องร้อนจัดไม่เช่นนั้นคาร์โชจะขาดความเผ็ดร้อน
- รากผักชีฝรั่ง- เมื่อเลือกกระดูกสันหลังในร้านค้าควรคำนึงถึงตัวเลือกขนาดเล็กที่มีมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้นและเยื่อกระดาษที่อ่อนนุ่ม หากขายพืชโดยรวมเราก็คำนึงถึงสีของใบด้วย: คื่นฉ่ายอ่อนมียอดสลัดสีเขียวสดใส
- วางมะเขือเทศ- เลือกพาสต้าที่หนาและหวาน
- Khmeli-suneli- สมุนไพรที่มีอยู่ในเครื่องปรุงรสผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคาร์โช
- กระเทียม.
- ผักชีฝรั่ง- นำผักชีฝรั่งพวงมา สีเขียวชอุ่มใบไม้;
- เครื่องปรุงรสทั่วไป: พริกไทยดำป่น, เกลือ, ใบกระวาน.
หนึ่งในการกำหนด ลักษณะเฉพาะเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับ kharcho คือ กลิ่น: ยกเว้นข้าวและเนื้อวัวใส่ส่วนผสมทั้งหมด สดมีกลิ่นหอมมาก จัดเตรียมให้น้ำซุปรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอม.
ทำอาหารคาร์โชอย่างถูกต้อง
เพื่อประกอบอาหาร เผ็ด ซุปจอร์เจียแค่โยนส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ลงในกระทะนั้นไม่เพียงพอ: สูตรกำหนดไว้อย่างเข้มงวด ลำดับของการกระทำ.
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 450 กรัม
- ข้าวยาว - 1/2 ถ้วย
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- แครอท - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทย - 7-10 ชิ้น
- ออลสไปซ์สีแดงป่น - 1 ช้อนชา
- Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
- เกลือและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เราเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น, ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท
เราล้างเนื้อในน้ำไหลหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระทะบนเตาให้เดือด
สำหรับการแต่งตัวให้ถู เครื่องขูดหยาบแครอท.
ปอกเปลือกและสับหัวหอม ชิ้นเล็ก ๆและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
ในขณะเดียวกันเนื้อก็เดือดแล้วและจำเป็นต้องเอาโฟมออก หากต้องการคุณสามารถระบายน้ำซุปแรกได้ ใส่พริกไทยเม็ด 7-10 เม็ด
ใส่แครอทขูดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วผัดต่อ
เติมมะเขือเทศ น้ำร้อนและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้คุณสามารถลอกผิวออกได้อย่างง่ายดาย
หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำออกแล้วแยกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆและส่งไปที่ปั๊มน้ำมัน เรายังคงเคี่ยวต่อไปในขณะที่ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
เกือบจะพร้อมแล้ว น้ำสลัดผักเติมฮอปซูเนลีครึ่งช้อนโต๊ะ สีแดง 1 ช้อนชา และพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน เทน้ำซุป 2 ช้อนตวง ผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
เรานำเนื้อที่เกือบเสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป เรายังใส่มันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และผักตุ๋นด้วย เกลือตามรสนิยมของคุณ
นำไปต้มแล้วใส่ข้าวเมล็ดยาวที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 17-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
เราตรวจสอบความพร้อมของข้าวและหากสุกแล้วให้ใส่กระเทียมสับสมุนไพรและใบกระวาน
ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปของเราต้มประมาณ 7-10 นาที
ซุปหมูคาร์โช - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
- หมู – 550 กรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- ข้าว - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้นหรือวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 30 กรัม
- เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เราได้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า
ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 3 x 3 ซม. จากนั้นใส่ในกระทะก้นลึกแล้วเทลงไป น้ำเย็นและปล่อยให้มันเดือด นำโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่ข้าวสวย มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
ตอนนี้เราต้องต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่ม น้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดายแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือเสียดสี
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในซุป - เกลือพริกไทยและใส่เครื่องเทศที่จำเป็น ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
ล้างและสับผักให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด เทลงในกระทะปิดฝาปิดเตาแล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที
ซุปคาร์โชหมูพร้อมแล้ว
สูตรซุปเนื้อแกะ Kharcho ที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- Aranines พร้อมเมล็ด – 750 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 6 กลีบ
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
- สมุนไพรรสเผ็ด (ปาปริก้าและผักชี) - อย่างละ 1 ช้อนชา
- tkemali - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปรุงน้ำซุปจากเนื้อแกะล้างด้วยกระดูกด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก แครอท คื่นฉ่าย แล้วปรุงในปริมาณที่เท่ากัน อย่าลืมเอาโฟมออก
หัวหอมและกลีบกระเทียมจะต้องสับละเอียดและทอดเบา ๆ ในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นเราก็ใส่แครอทขูดหยาบ, วางมะเขือเทศ, สมุนไพร, เครื่องเทศและผสม เรายังคงเคี่ยวต่อไป
หลังจากลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเย็นทันทีแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปปรุงกับผักในกระทะ จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
เรานำเนื้อแกะที่เสร็จแล้วออกมากรองน้ำซุปแล้วเทลงในผักทอดแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเคมาลี
ซุปพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสมุนไพรสับ
สูตร Chicken Kharcho: เรียนรู้การทำซุปแสนอร่อยที่บ้าน
จานนี้. อาหารคอเคเซียนและมักทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่แน่นอนคุณสามารถปรุงไก่ได้ ซุปที่ดี- หอมละมุนและอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
- ข้าวยาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอม - 1 ใหญ่
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ต้ม น้ำซุปไก่และเครียด
ปอกหัวหอม ล้าง และสับให้ละเอียด เราจัดส่งไปที่ น้ำซุปพร้อมสวม ไฟต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
วางกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไปแล้วใส่มะเขือเทศบด และทอดเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
เรากะ พาสต้าสำเร็จรูปรวมทั้งฮ็อปซูเนลีและใบกระวานลงในกระทะ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยด้วย ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที
และเพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรสับละเอียดเพื่อลิ้มรสในจานที่เสร็จแล้ว
ปิดเตา ปิดฝาซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนน้ำซุปซึมลงไป
กระบวนการเตรียมซุปคาร์โชในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 600 กรัม
- tkemali - 150 กรัม
- ข้าวเมล็ดยาว - 1/2 ถ้วย
- ออลสไปซ์สีดำ - 10 ถั่ว
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วอลนัท - 0.5 ถ้วย
- กระเทียม - 5 กลีบ
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
- พริกไทยแดงร้อนป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ทอดวอลนัทในกระทะที่แห้งกวน จากนั้นเทลงในชามเครื่องปั่นหรือครก ถั่ว ออลสไปซ์บดด้วยมีดด้านแบนแล้วโอนไปที่น็อต เรายังบดกระเทียมเล็กน้อยแล้วใส่ในชามแล้วสับมวลทั้งหมดให้ละเอียด
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
ตอนนี้เปิด multicooker ไปที่โหมด "การทอด" เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำมันพืชประมาณสองช้อนโต๊ะลงในชาม เทหัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ล้างข้าวในน้ำให้สะอาดโดยใช้นิ้วของคุณ
หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที ให้เปิดฝา ใส่เนื้อสับลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที
เราเจือจางแป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อย ฉันทำสิ่งนี้ในแก้ว จากนั้นเทลงบนเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที แล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป
เพิ่ม tkemali วอลนัทบด พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำสองลิตร
เพิ่มเครื่องเทศ ข้าว และใบกระวาน เกลือ และผสม เราตั้งโปรแกรม "ซุป" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีและเราเองก็ไปทำธุรกิจของเราเองและผู้เล่นหลายคนของเราจะจัดการส่วนที่เหลือเอง
สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สับผักชีฝรั่งและหลังจากสัญญาณ เปิดฝา โรยซุปแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีกห้านาที
ซุปคาร์โชพร้อมแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ซุป Kharcho แบบจอร์เจีย (วิดีโอ)
น่ากิน!!!
Beef kharcho เป็นสมบัติด้านการทำอาหารของอาหารจอร์เจียประจำชาติซึ่งได้รับการยอมรับไปทั่วโลกด้วย รสชาติดีเยี่ยมและ คุณสมบัติทางโภชนาการ- จานนี้เป็นซุปที่มีความหนาปานกลางซึ่งปรุงด้วยการเติม tkemali
วิธีการปรุงเนื้อคาร์โช?
ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีเวลาว่างเพียงเล็กน้อย ชุดส่วนผสมง่ายๆ และคำแนะนำที่จำเป็นบางประการที่คุณต้องจำไว้เมื่อทำตามสูตรอาหารใดๆ
- Kharcho กำลังเตรียมพร้อมสำหรับ น้ำซุปเนื้อซึ่งตามหลักการแล้วควรปรุงจากอกพร้อมกระดูกเป็นชิ้นเดียว เมื่อเนื้อพร้อมก็แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานเมื่อปรุงเสร็จร้อนๆ หรือใส่จานเมื่อเสิร์ฟ
- บ่อยครั้งที่ซุปจอร์เจียจะเสริมด้วยข้าวซึ่งมักเป็นข้าวบาร์เลย์หรือมันฝรั่ง
- สารเติมแต่งบังคับซึ่ง kharcho จะไม่เหมือนเดิมคือวอลนัทและ tkemali
- สามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับเนื้อคาร์โชเป็นรายบุคคลตามรสนิยมหรือทำตามคำแนะนำของสูตรคลาสสิก
เนื้อ kharcho - สูตรคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับ kharcho เนื้อจอร์เจียนปรุงด้วยการเติม khmeli-suneli พริกไทยร้อนแดงป่นและพริกไทยดำ นอกจากนี้องค์ประกอบของอาหารจานร้อนยังเสริมด้วยกระเทียม, ผักชีสดและผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, มะเขือเทศบด, วางหรือขูด มะเขือเทศสดและเตเคมาลี
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 700 กรัม;
- ข้าว - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- tkemali - 60 กรัม;
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- ผักชี - 1 พวง;
- ลอเรล - 1-2 ชิ้น;
- น้ำ - 2.5-3 ลิตร
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม
- เนื้อต้มในน้ำจนนิ่ม
- เพิ่ม tkemali มะเขือเทศ หัวหอม ปรุงซุปเป็นเวลา 30 นาที
- เทข้าวลงในกระทะแล้วปรุงร้อนจนซีเรียลนิ่ม
- ใส่กระเทียมทุบด้วยผักชีและเกลือลงในคาร์โชเนื้อ เครื่องปรุงรส พริกไทย เกลือ ตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที แล้วปล่อยให้จานต้มต่ออีก 15 นาที
Kharcho เนื้อกับถั่ว - สูตร
คาร์โชเนื้อมักเตรียมด้วย วอลนัทซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความเข้มข้น ความหนา และรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นควรทำให้เมล็ดทั้งหมดแห้งในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจากนั้นจึงบดด้วยหมุดกลิ้งหรือบดเล็กน้อยในครก
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 700 กรัม;
- ข้าว - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- tkemali - 60 กรัม;
- วอลนัท - 120 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 1 พวง;
- น้ำ - 2.5-3 ลิตร
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม
- ต้มเนื้อจนนุ่ม
- เพิ่ม tkemali, วางมะเขือเทศ, หัวหอมและข้าวลงในน้ำซุป ปรุงจานจนซีเรียลนิ่ม
- บดกระเทียมและสมุนไพรด้วยเกลือในครกแล้วเติมซุปพร้อมกับถั่ว
- ปรุงรสซุปคาร์โชเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย ฮอปส์-ซูเนลี และตั้งไฟต่ออีก 3 นาที
ซุปเนื้อคาร์โชกับมันฝรั่ง
ซุปคาร์โชเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอต่อไปเป็นเวอร์ชันสลาฟดัดแปลงซึ่งมีมันฝรั่งเพิ่ม ควรมีมะเขือเทศและทาเคมาลีอยู่ ในกรณีนี้ใส่เมื่อมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพร้อมแล้ว เพราะกรดจะป้องกันไม่ให้ชิ้นผักนิ่ม
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 700 กรัม;
- ข้าว - 80 กรัม;
- มันฝรั่ง - 300 กรัม;
- หัวหอม - 200 กรัม;
- กระเทียม - 1 หัว;
- tkemali - 60 กรัม;
- วอลนัท - 120 กรัม
- มะเขือเทศ - 400 กรัม
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- ลอเรล - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและโหระพา - 0.5 ช่อแต่ละ;
- น้ำ - 2.5-3 ลิตร
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม
- ต้มเนื้อ.
- ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และข้าวลงในน้ำซุป ปรุงจนผักและซีเรียลนิ่ม
- เพิ่ม tkemali มะเขือเทศ กระเทียม โขลกในครก พร้อมด้วยสมุนไพร ถั่ว และเครื่องเทศลงในซุป
- อุ่นมันฝรั่งและเนื้อคาร์โชต่ออีก 5 นาที
kharcho เนื้อกับข้าวบาร์เลย์มุก
สูตรคาร์โชเนื้อสามารถทำได้โดยใช้ข้าวบาร์เลย์แทนข้าว สินค้าเพิ่มเติม การปรุงอาหารทันทีควรแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วต้มแยกกันจนเกือบสุก การเติมซีเรียลต้มลงในซุปจะช่วยให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส ซึ่งเป็นไปไม่ได้เมื่อปรุงด้วยกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- adjika จอร์เจีย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- hops-suneli - 0.5 ช้อนชา;
- ผักชี - 1 พวง;
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- เนย - 30 กรัม;
- เกลือพริกไทยถั่ว
การตระเตรียม
- ต้มเนื้อวัวและข้าวบาร์เลย์มุกจนนุ่ม
- เพิ่มมันฝรั่งและซีเรียลที่ปรุงแล้วลงในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่หัวหอมผัดกับมะเขือเทศ, กระเทียมบดกับสมุนไพรและเกลือ, เครื่องปรุงรส, adjika ลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วลงในคาร์โชพร้อมกับข้าวบาร์เลย์เนื้อ
สตูว์เนื้อคาร์โช
คุณสามารถเตรียมเนื้อคาร์โชด้วยเนื้อตุ๋นได้อย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ให้เติมเนื้อกระป๋องเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากเสร็จสิ้น การรักษาความร้อนอนุญาตให้ต้มจานเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบมีเวลาแลกเปลี่ยนรสชาติและปรุงซุปซ้ำ ๆ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว, วี ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงการทำอาหาร.
วัตถุดิบ:
- สตูว์ - 1 กระป๋อง;
- ข้าว - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- tkemali - 50 กรัม;
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- hops-suneli - 2/3 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- ลอเรล - 1-2 ชิ้น;
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม
- เพิ่ม tkemali มะเขือเทศบด และข้าวลงในน้ำ แล้วปรุงจนซีเรียลนิ่ม
- เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมด กระเทียมบดกับสมุนไพร และใส่สตูว์
- อุ่นคาร์โชเนื้อเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา
คาร์โชเนื้อกับมะเขือเทศ
ซุปคาร์โชเนื้อแสนอร่อยทำจากมะเขือเทศสดเคี่ยวในกระทะหรือในกระทะโดยเติม adjika หัวหอมและสมุนไพรแห้ง ควรทำความสะอาดก่อน มะเขือเทศสดเอาเปลือกออกโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสองสามนาทีสลับกันในน้ำเย็น
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 600 กรัม;
- ข้าว - 100 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- tkemali - 50 กรัม;
- มะเขือเทศ - 700 กรัม;
- hops-suneli - 1.5 ช้อนชา;
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- adjika - 1 ช้อนชา;
- ถั่ว - 100 กรัม;
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- เกลือ พริกไทย น้ำมัน
การตระเตรียม
- เพิ่มข้าวลงในเนื้อต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก ใบโหระพา ฮอปซูเนลี adjika เคมาลี เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในกระทะ
- ใส่กระเทียม ผักชี ถั่วลงในซุปแล้วต้มประมาณ 3 นาที
ซี่โครงเนื้อคาร์โช
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อคาร์โชคือสูตรที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อร้อนบนกระดูก Brisket หรือ brisket ก็เหมาะสมไม่แพ้กันสำหรับสิ่งนี้ ซี่โครงเนื้อ- เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติ จานสำเร็จรูปเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืชหรือผสมกับเนย
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม;
- ข้าว - 120 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- tkemali - 60 กรัม;
- มะเขือเทศบด - 100 กรัม;
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- ถั่ว - 100 กรัม;
- น้ำ - 3 ลิตร;
- ผักและ เนย- ชิ้นละ 30 กรัม
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม
- ซี่โครงที่ทอดในน้ำมันกำลังเดือด
- เพิ่มหัวหอม, tkemali, ข้าว, มะเขือเทศลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องปรุงรสลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
คาร์โชเนื้อรสเผ็ด
kharcho เนื้อที่เหมาะสมมีความเด่นชัด รสฉุนซึ่งในสูตรดั้งเดิมจะทำได้โดยการเติมพริกแดงเผ็ดๆ หรือพริกสดลงไป ซึ่งปริมาณจะกำหนดเป็นรายบุคคล กระเทียมที่ควรเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 600 กรัม;
- ข้าว - 80 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- tkemali - 1 แก้ว;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- เกลือ พริกไทย สมุนไพร ถั่ว
การตระเตรียม
- ต้มเนื้อ.
- ใส่หัวหอม ข้าว เคมาลี พาสต้าลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- สับกระเทียมสมุนไพร พริกไทยร้อนบดด้วยเกลือแล้วเติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เมื่อพร้อมแล้วพักจานไว้ประมาณ 15-20 นาที
ซุปเนื้อคาร์โชในหม้อหุงช้า
ง่ายและสะดวกในการปรุงอาหาร คาร์โชคลาสสิกเนื้อในหม้อหุงช้า ความสามารถของอุปกรณ์ในการเคี่ยวส่วนประกอบอย่างระมัดระวังจะช่วยให้ได้จานร้อนที่เหมาะทุกประการ หากต้องการ คุณสามารถผัดเนื้อสัตว์และหัวหอมในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้โดยตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโปรแกรม "อบ"
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 700 กรัม;
- ข้าว - 1 แก้วหลายแก้ว;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- tkemali - 50 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ- 100 กรัม
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ถั่ว
การตระเตรียม
- วางเนื้อลงในชาม เทน้ำ แล้วเปิดโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ใส่หัวหอม ข้าว มันฝรั่ง เคมาลี ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส เกลือ และเปิดโหมดเดิมต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
- ก่อนสัญญาณ 10 นาที ใส่กระเทียม ถั่ว และผักชีสดลงไป
