ความลับของการปรุงอาหารปลาทอด ข้อมูลสำคัญสำหรับแม่บ้านทุกคน: เรียนรู้วิธีการทอดปลาอย่างถูกวิธี

พบว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ และถ้าปรุงอย่างเหมาะสม มันก็มีรสชาติอร่อยเช่นกัน แหล่งโปรตีนและที่สำคัญที่สุดคือ ฟอสฟอรัส ปลาทะเลและแม่น้ำมีธาตุและน้ำมันปลาที่มีชื่อเสียง มีการระบุให้ใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีสูตรอาหารมากมายที่เน้นการทำอาหาร (หากคุณต้องการจัด "วันปลา" ด้วยตัวคุณเอง) เราจะมุ่งเน้นไปที่บางส่วนของพวกเขา และคุณสมบัติของเทคโนโลยีการเตรียมการ วิธีการทอดปลา? ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อ

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนอื่นต้องเตรียมปลาในกระทะก่อนสำหรับกระบวนการนี้ เราจะทำความสะอาดจากเกล็ด คว้านไส้ออก และแยกออกจากกระดูก (หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแล่) หากปลามีขนาดเล็กคุณไม่สามารถเอากระดูกออกได้ แต่ทอดทั้งตัว ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีอื่น ง่ายกว่า โดยการซื้อซากหรือเนื้อหั่นแล้วในร้าน ในการปรุงอาหารด้วยแป้งคุณต้องเอาผิวหนังออกด้วย ก่อนทอดให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ สามารถทำได้ด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน

กระทะ

เมื่อเตรียมปลาอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเริ่มทอดได้ แต่ก่อนอื่นให้เลือกกระทะ ท้ายที่สุดแม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็รู้เรื่องนั้น จานที่ดีในการทำอาหาร - มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว ดังนั้นสิ่งนี้ เครื่องใช้ในครัวต้องใหญ่พอที่จะทอดได้ เช่น เนื้อแล่ยาว. ควรสังเกตว่าปลา โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน. ดังนั้นไม่ใช่ทุกกระทะที่จะเหมาะสม วันนี้อุตสาหกรรมยังมี "ปลา" พิเศษ ใช้อุปกรณ์คุณภาพสูงเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียและ รูปร่างจานและรสชาติของมันเช่นเดียวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. พารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดของกระทะคือความหนา ยิ่งก้นและด้านข้างของเครื่องครัวหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น มีบทบาทสำคัญในการเคลือบสารกันติด (ตอนนี้ถือว่าดีที่สุดจากหินธรรมชาติแล้วเทฟลอนและเซรามิก) แต่ถ้าคุณมี "ของย่า" กระทะเหล็กหล่อก็ไม่เลวเหมือนกัน

น้ำมัน

ก่อนทอดปลาในกระทะคุณต้องดูแลการเลือกใช้น้ำมัน ใช้ผักเท่านั้น! ไม่ใส่สเปรด มาการีน ไขมันสัตว์ ก่อนทอดปลา เลือกให้ดีก่อน น้ำมันพืช: มะกอกหรือทานตะวัน แต่ไม่ใช่สำหรับสลัด สำหรับการทอด กลั่น ปอกเปลือก - วิธีนี้จะทำให้เผาผลาญน้อยลง

วิธีทอดปลาในกระทะ

เมื่องานเตรียมการทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์แล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการทอดได้เอง หากคุณมีปลาชิ้นใหญ่ที่มีผิวหนังคุณต้องทำการหั่นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างเปลี่ยนไป หากคุณจะทอดในแป้งให้เตรียมล่วงหน้า

วิธีทำแป้ง

มัน ปะทะซึ่งเป็นสีทองกรอบเมื่อทอดผลิตภัณฑ์ในนั้น มันมักจะปรุงเนื้อไม่มีกระดูกซึ่งไม่มีไขมันมาก ที่ใช้บ่อยที่สุดในกรณีนี้คือ pelengas, cod,pollock, pike perch, hake ไม่แนะนำให้ปรุงปลาแดงในแป้ง สูตรการทดสอบนั้นง่าย คุณต้องใช้แป้งสาลีสี่ช้อนโต๊ะ, ไข่สองฟอง, ครีมหรือมายองเนส 200 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา ตีไข่ในชาม ใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน เราแนะนำแป้งทีละน้อย แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน ในแง่ของความหนาแน่น - เหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก ตัวเลือกการรับประทานอาหาร- ไม่มีไข่ แต่มีเกล็ดขนมปัง จุ่มเนื้อชิ้นขนาดกลางลงไป - แล้วลงในกระทะ!

กระบวนการนั้นเอง

เราใส่จาน ไฟปานกลางและอุ่นเครื่องก่อนนำปลาลงทอดในกระทะ ตอนนี้น้ำมัน ต้องเทมากนำไปจนเกือบเดือดแล้วใส่ปลาเท่านั้น สามารถใช้ได้ เกล็ดขนมปังโดยม้วนผลิตภัณฑ์เข้าไป และคุณสามารถ - แป้งธรรมดาหรือแป้ง สิ่งสำคัญคือการทอดจนเป็นเปลือกสีทองกรอบไม่ใช่สตูว์!

เท่าไหร่ที่จะทอดปลาหลากหลายพันธุ์

ปลาลิ้นหมาหรือปลาฮาลิบัตขนาดเล็กทั้งตัว (300 กรัม) ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที เนื้อปลาเหล่านี้ใช้เวลาสามนาที แฮร์ริ่งปลาทูทั้งตัว (มากถึง 300 กรัม) - ประมาณห้าถึงหกนาที ปลาตัวเล็ก - สองถึงสามนาทีในแต่ละด้านพลิกกลับ

ทอด

จำเป็นต้องทอดในหม้อทอดพิเศษโดยใช้ จำนวนมากน้ำมันพืชหรือพิเศษ - สำหรับไขมันลึก (เช่นผัก) เราเตือนคุณ: อย่าใช้ไขมันสัตว์! ชิ้นปลาจะจุ่มลงในแป้งได้ดีที่สุดจากนั้นจะไม่แตกสลายเมื่อทอด แต่จะยังคงอยู่ทั้งหมด คุณสามารถปรุงแป้งกับเบียร์ได้ มันจะอร่อยมาก: แป้งห้าช้อนโต๊ะ, เบียร์หนึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส เนื่องจากน้ำมันเกือบจะเดือดกับเราและชิ้นเนื้อมีขนาดเล็กจานจึงทอดเร็วมาก - เพียงไม่กี่นาที สิ่งสำคัญที่นี่คือการดำเนินงานเบื้องต้นที่จำเป็น ทันทีที่ชิ้นเนื้อในแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้นำออกจากหม้อทอดด้วยไม้พายพิเศษแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อทำให้ไขมันส่วนเกินแห้ง เสิร์ฟกับข้าวเป็นเครื่องเคียงหรือมันฝรั่งบด เป็นไปได้ด้วยสลัดผักใบเขียวและผักสด

ย่าง

หากคุณมีเตาย่างที่มีคุณภาพ คุณสามารถลองใช้มันได้เช่นกัน งั้นเรามาทอดปลากันเถอะ สูตรย่างนั้นง่ายมาก เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ตัดหัวออก (โดยวิธีการบางอย่างคุณไม่สามารถตัดออกได้ แต่อบทั้งตัว) จากนั้นเช็ดซากทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูที่เตรียมไว้แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใช้เครื่องปรุงรสอะไร? แน่นอนว่ามีปลาพิเศษ ได้แก่ ผักชี ขมิ้น พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง โหระพา ต่างๆ ผักแห้ง(กระเทียม, หัวหอม, แครอท). ในความเป็นจริงตอนนี้คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้านค้าได้ อย่ากลัวที่จะ oversalt! ปลา "ใช้" ผงสีขาวมากเท่าที่ต้องการ คุณยังสามารถชโลมซากด้วยน้ำมันพืชก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานของเราแห้งเกินไป แต่สำหรับปลาที่มีไขมันไม่จำเป็น ทอดบนตะแกรงพลิกกลับ "รสชาตินั้นเฉพาะเจาะจง" ดังที่นักเสียดสีที่มีชื่อเสียงในสหภาพโซเวียตเคยกล่าวไว้ และทั้งหมดเป็นเพราะถ่านไม้เบิร์ชให้กลิ่นควันที่ละเอียดอ่อนและเปลือกกรอบบนตะแกรงก็น่าทึ่งมาก ทานให้อร่อย!

และไปที่คอมพิวเตอร์!

ฉันจะไม่เปิดเผยอเมริกาให้คุณทราบในโพสต์นี้ แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณอาจรู้มานานแล้วหรืออาจจะไม่รู้

เริ่มจากการเลือกปลา ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการทอด ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลหลายชนิดในกรณีนี้จะไม่ทำงาน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาที่มีเนื้อไขมันต่ำมีอิทธิพลเหนือปลาซึ่งจะแห้งและไม่มีรสเมื่อทอด ดีที่สุดสำหรับการทอด ปลาแม่น้ำ. ตามหลักการแล้ว - ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พกางเขน, ปลาคาร์พ, ทรายแดง, แมลงสาบ, เทนช์, ปลาแลมเพรย์, ปลาไหล, นาวากาก็เหมาะสมเช่นกัน ก่อนปรุงต้องควักไส้ปลา ล้างเกล็ด ตัดครีบและหางออก เพื่อขจัดเมือกออกจากตัวปลา ให้ถูให้ทั่วด้วยเกลือแล้วล้างออก

เพื่อให้ปลาทอดได้เท่า ๆ กันให้หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. เนื่องจากชั้นบนสุดของชิ้นหนาสามารถสุกได้ก่อนที่จะพร้อม ปลาเล็กย่างทั้งหมด เพื่อให้ปลาอร่อยขึ้นและไม่กระจุยคุณไม่ควรลอกหนังออกก่อนทอด

ขั้นแรกให้ตัดหัวใต้ร่องเหงือกออก หลายคนไม่ชอบปลาแม่น้ำเพราะมีกลิ่น "แอ่งน้ำ" โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม มันง่ายมากที่จะกำจัดมัน ในการทำเช่นนี้ต้องแช่ปลาหั่นบาง ๆ 20 นาทีก่อนทอดในนมผสมเกลือและพริกไทย (นม 1/4 ถ้วยเกลือครึ่งช้อนชา) นมจะกำจัด กลิ่นหอมจะให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ปลาที่แช่เกลือจะไม่ขาดออกจากกันเมื่อทอด

หลังจากแช่นมแล้ว ควรโยนปลาลงในกระชอน ปล่อยให้นมไหลออก แล้วซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ปลามากขึ้นฉันไม่ใส่เกลือเพราะสำหรับฉันมันอิ่มตัวด้วยเกลือในปริมาณที่เพียงพอ ทริคเล็กๆ น้อยๆ คือ เทแป้งใส่ถุงพลาสติก สะดวกกว่าในจานม้วนแต่ละชิ้นจากทุกด้าน

คุณต้องมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ปลาจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง คุณไม่ควรกลัวน้ำมันจำนวนมาก - ปลาจะไม่ดูดซับมากเกินไป แต่จะถูกปกคลุม เปลือกอร่อยและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้เปลือกกรอบอย่าปิดฝากระทะ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ จะมีเวลาเปลี่ยนเป็นสีแดงและจะไม่แตกสลาย หลังจากทอดปลาด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้าน การย่างจะใช้เวลา 10-15 นาที

ทุกอย่างปลาทอดพร้อม สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ เชื่อฉันเถอะว่าปลาที่ปรุงตามกฎเหล่านี้จะอร่อยและนุ่มมาก

ปลาทอดสดๆ ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และปรุงได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย มาดูวิธีการทอดปลากันเถอะ!

องค์ประกอบของความร่าเริง ฟอสฟอรัส - สำหรับสมอง ดวงตาและ ระบบประสาทไอโอดีน - สำหรับ ต่อมไทรอยด์, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีค่าที่สุดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 (แม่นยำยิ่งขึ้น, น้ำมันปลาธรรมดา) - สำหรับภูมิคุ้มกัน, หลอดเลือด, ความรอดจากหลอดเลือด ... และเรายังไม่ได้พูดถึงวิตามินและยังมีอีกมากมาย ของพวกเขาในปลา! ไม่น่าแปลกใจที่สหภาพโซเวียตแนะนำวันปลาซึ่งทำให้เป็นประเพณี ด้วยทั้งหมดนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนปลาทอดสดใหม่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือก หั่น และทอด เราควรจะเริ่มเลย?

วิธีที่จะไม่ผิดพลาดในการเลือก

พิจารณาอย่างรอบคอบถึงสิ่งที่เสนอให้คุณ ปลาที่สะอาดเกินไปควรเตือนคุณหากเราไม่ได้พูดถึงการแล่เนื้อ ตัวอย่างเช่น ปลาเลงกาถูกเอาเลือดออก มันดูน่าดึงดูดน้อยกว่า แต่แนะนำให้ซื้อหลังจากนั้นไม่ใช่หลังจากที่แบทช์นอนเป็นเวลาหลายวันให้คลุมด้วยเมือกและล้างให้สะอาด มองเข้าไปในตาของปลาที่คุณจ้องมอง: พวกมันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหรือแม้แต่สนิมที่มีลักษณะเฉพาะหรือไม่? ตรงกันข้ามพวกเขาชัดเจนหรือไม่? ยอดเยี่ยม! กดลงเบา ๆ ซากมีความยืดหยุ่นและหลังจากกดโพรงจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว? สัญญาณที่ให้กำลังใจ

กลิ่นของเธอ ปลาสดกลิ่นสาหร่ายทะเลหรือแม่น้ำ. "ความสดชื่นครั้งที่สอง" จะมอบ "กลิ่นหอม" ที่มีลักษณะเฉพาะตัวอย่างแน่นอน! หากปลาถูกแช่แข็งและนอนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ให้เสียบมีดร้อนๆ เข้าไปในซาก: กลิ่นจะปรากฎออกมาอย่างสง่างาม หรือจะไม่แสดง จากนั้นคุณสามารถละลายน้ำแข็งและเริ่มทำอาหารได้

เธอรู้รึเปล่า?

หากเราไม่ได้พูดถึงเนื้อในถุงบรรจุจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาที่ปอกเปลือก: การประเมินระดับความสดนั้นยากกว่ามากเพราะหัวหายไป! เกลียดการเล่นซอกับตาชั่ง? สั่งซื้อบริการที่มีอยู่แล้วในตลาดทั้งหมด: ให้พวกเขาทำความสะอาดต่อหน้าคุณ มีราคาไม่แพงและถูกกว่าการรักษาพิษ เนื้อแช่แข็งนั้นปลอดภัยกว่าในเรื่องนี้ แต่ประหยัดน้อยกว่ามาก - ตามกฎแล้วหนึ่งในสี่ของน้ำหนักในบรรจุภัณฑ์ไม่ใช่ปลา แต่เป็นน้ำแข็ง

วิธีทอดปลาในกระทะ: ขั้นตอนง่ายๆ

ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน? มาหยุดเวลากันเถอะ!

เราหาวิธีทอดปลาในกระทะ ยังคงต้องค้นหาว่าคุณต้องทุ่มเทเวลาเท่าไรในการทอด? ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน?

ความแตกต่างเล็กน้อย: คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ปลาตุ๋นในซอสแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ (มะเขือเทศหรือครีม คุณเลือกได้) ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่ไม่เหมือนกับของทอด

ทานให้อร่อย!

มากที่สุดแห่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับคนคือปลา: มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, วิตามิน, แต่การปรุงอาหาร ปลาทอดต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณรู้ความลับแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจได้ ปลานุ่มกับ เปลือกที่น่ารับประทาน.

วิธีทอดปลาในกระทะ

เมื่อตัดสินใจทำปลาทอดเป็นครั้งแรก แม่บ้านอาจประสบปัญหาบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ปลาเฮกกลายเป็นโจ๊ก และพอลลอคเริ่มกระจุยหลังจากการละลายน้ำแข็ง ก่อนที่คุณจะปรุงปลาในกระทะ คุณต้องเลือกและหั่นให้ถูกต้อง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ปลาเทราท์, หอก, ปลาดุกหรือ capelin ปรุงแตกต่างกัน รูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารนั้นมาจากการชุบเกล็ดขนมปังซึ่งให้เปลือกที่กรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สำหรับมัน ใช้แป้ง แครกเกอร์หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

วิธีเตรียมปลา:

1. ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ให้วางปลาแช่แข็งไว้บนถาดแล้วรอให้ละลาย อุณหภูมิห้อง. อีกทางเลือกหนึ่งคือการวางซากไว้ น้ำเย็น(สำหรับ 1 กก. คุณต้องการ 2 ลิตร) ห้ามละลายน้ำแข็งปลาดุก ปลาแซลมอนชุม ปลาคาร์พ และสัตว์ชนิดอื่นๆ ในที่อุ่นหรือ น้ำร้อน- จะมีผลกระทบในทางลบต่อ ความอร่อยและทำให้สินค้าเสียหาย เกลือเล็กน้อยที่โยนลงไปในน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับซากสัตว์ที่ยังไม่เจียระไนเท่านั้น
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว จะต้องทำความสะอาด เกล็ดจะหลุดง่ายขึ้นหากลวกปลาด้วยน้ำเดือด สะดวกกว่าในการทำความสะอาดซากใต้น้ำไหลด้วยเครื่องขูดโลหะ เมือกจะถูกกำจัดออกจากปลาได้ดีถ้าคุณถูด้วยเกลือแล้วล้างออกใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องควักไส้ปลาโดยไม่ทำให้เสียหาย ถุงน้ำดีเพื่อให้จานไม่ขม
3. แม่บ้านบางคนทำอาหารไม่เป็น ปลาทะเลเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะของมัน แต่เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการกำจัดมัน เพื่อให้ปลาบากบั่นหยุดส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผิวหนังจะถูกกำจัดออกจากด้านมืด กลิ่นของปลาถูกกำจัดโดยการวางปลาลงไป น้ำส้มสายชู(หรือจะดองกับมะนาวก็ได้) คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนจากปลาแม่น้ำได้โดยวางซากไว้ในชามเคลือบ เทใบกระวาน และเทน้ำอุ่น

วิธีทอดปลาให้อร่อย:

1. ต้องหั่นซากขนาดใหญ่ (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) เป็นชิ้น ๆ ทอดปลาแม่น้ำตัวเล็ก (แมลงสาบ ปลาตะเพียน) ทั้งหมดดีกว่าหลังจากทำการตัดด้านข้างแล้ว
2. แนะนำให้หมักปลาทะเลแดงในไวน์หรือโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ปลาจะไม่ติดกระทะถ้าชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง เครื่องปรุงรสก่อน
4. คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเนยเพื่อลิ้มรส
5. ตั้งไฟเป็นไฟกลาง
6. หากคุณต้องการปรุงอาหารจานทอดคุณควรเลือก hake ปลากะพงขาวแซนเดอร์หรือปลาดุก

ทอดเท่าไหร่

สำหรับผู้ที่จะทำอาหารจานปลา สิ่งสำคัญคือต้องรู้เวลาทำอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาทอดและผลิตภัณฑ์เฉพาะ ความชอบด้านรสชาติมีความสำคัญไม่น้อย ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน? ควรปรุงเนื้อปลามาตรฐานเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณมีสเต็กบาง ๆ เวลาจะลดลงเหลือ 4-7 นาที เพื่อไม่ให้แห้ง เนื้อปลาคุณสามารถทอดชิ้นส่วนได้อย่างรวดเร็วและปล่อยให้อิดโรยด้วยไฟอ่อน

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

หนึ่งในแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด จานปลาเป็นชิ้นชุบแป้งทอด ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนหรือเนื้อปลาที่เตรียมไว้จะเค็ม, พริกไทย, จุ่มลงในไข่และแป้ง รสชาติของอาหารจะดีขึ้นหากคุณแช่ชิ้นส่วนในน้ำหมักไวน์ขาวหรือมะนาวและหัวหอม วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? จำเป็นต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น หลังจากทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมที่เหลือจากการหมักลงในกระทะ: นี่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และเพิ่มรสชาติ

พร้อมเปลือกกรอบ

บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าไม่ได้ปลาที่มีเปลือกน่ารับประทานที่กรุบกรอบอย่างดี อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ปลาแม่น้ำ - ไม้กางเขนหรือปลาคาร์พ - สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้เพราะ ชีวิตทางทะเลมักจะแห้งและจืดชืด วิธีทอดปลาด้วยกระดอง:

1. เตรียมชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. หรือทั้งตัว ผิวหนังไม่ได้ถูกกำจัดออก
2. เกลือและพริกไทยชุบเกล็ดขนมปัง
3. ย่างในกระทะร้อน ฝาปิดไม่สนิท

วิธีการทอด

มีอยู่ จำนวนมากวิธีปรุงปลา: แม่บ้านเรียนรู้วิธีทอดบนตะแกรงในไขมันลึกในหม้อหุงช้าในกระทะ การทำปลาทอดใช้เวลาไม่นาน ความลับ ปลาทูอร่อยปลาเทราต์หรือหอกเป็น ทางเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์. ก่อนซื้อปลาคุณควรใส่ใจกับสภาพของผิวหนังและหัว ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แม้แต่ปลาแช่แข็งก็ควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สูตรสำหรับปลาทอดถูกเลือกโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้ว ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนจะปรุงเป็นสเต็ก หากชิ้นส่วนถูกตัดไม่สม่ำเสมอขอแนะนำให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทอดเนื้อด้วยแป้งหรือขนมปังอื่น ๆ ก่อนปรุงอาหาร ชิ้นทอดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบโครงสร้างของผ้า: ปลาที่หลวมซึ่งขายในเคลือบน้ำแข็งไม่สามารถทอดด้วยเกล็ดขนมปังได้ ความลับ ชิ้นอร่อย- กระทะที่เหมาะสม: เหล็กหล่อที่มีขอบต่ำเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทอดปลาในมายองเนส, แป้ง, โดยไม่ต้องแป้งหรือกับมัน เนื้อดีกว่าที่จะปรุงในแป้ง

พอลล็อค

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย

พอลล็อคทอดราคาไม่แพง จานง่ายๆ. ด้านล่างนี้คือ สูตรทีละขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารพอลล็อคในกระทะ สำหรับการใช้งาน จำเป็นต้องมีจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ปลากำลังเตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถเป็นของตกแต่งได้ ตารางวันหยุดหรือเสิร์ฟเป็นมื้อค่ำกับครอบครัวพร้อมผัก ข้าว บัควีท แคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณใช้จานได้แม้สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาละลาย, ทำความสะอาด, หั่นเป็นชิ้น, เค็ม
2. ตีไข่ในชาม จุ่มพอลล็อค
3. ม้วนชิ้นส่วนในแป้ง
4. ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

หอก

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มากที่สุดแห่งหนึ่ง วิธีง่ายๆหอกทำอาหารกำลังย่างกับหัวหอม ตัวเลือกนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวนอกเมืองเมื่อพ่อของครอบครัวจับปลาเป็นการส่วนตัว แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับกระบวนการทำอาหารได้ ด้านล่างนี้คือ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมแหวน หัวหอม. สามารถเสิร์ฟพร้อมกับจาน มันฝรั่งต้ม,ข้าวหรือกับข้าวอื่นๆ.

วัตถุดิบ:

• หอก - 800 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดหั่นเป็นชิ้น
2. เกลือพริกไทยชิ้นทิ้งไว้ 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงทอด
4. กระจายหอกบนกระทะร้อนทอดทั้งสองด้านจนสุก
5. วางหัวหอมด้านบน

ปลาแซลมอนสีชมพู

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สำหรับคนชอบปลาชุปแป้งทอด สูตรนี้จะเป็นการค้นหาที่แท้จริง หลายคนคิดว่าปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้งมากและไม่เหมาะสำหรับการทอด แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทอดปลาแซลมอนสีชมพูให้เนื้อฉ่ำน่ารับประทาน สูตรด้านล่างนี้เหมาะสำหรับ งานฉลองและขอบคุณทุกคน รสชาติที่ยอดเยี่ยมแป้งชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 กก.
• ชีส - 250 กรัม
• เนยละลาย - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หมักในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศน้ำมะนาว
2. ตะแกรงชีส
3. ตีไข่ด้วยแป้งเพิ่มชีสลงไป
4. ม้วนปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งทอด

เคปลิน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Capelin เป็นของตระกูลหลอมเหลวและเป็นมาก สินค้ายอดนิยม. ที่ ประเทศต่างๆทั่วโลกใช้สำหรับอบ, รมควัน, ตุ๋น, ทอด ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทอด capelin สูตรจะทำสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืออาหารเย็น Capelin สามารถเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาสดแช่แข็ง - 0.7 กก.
• แป้งข้าวโพด- 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลาย capelin ล้างและเกลือ
2. จุ่มไข่และแป้ง
3. ทอดจนสุก

ปลาทู

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วย องค์ประกอบทางเคมีดังนั้นจึงควรปรนเปรอครอบครัวของคุณบ่อยขึ้น ปลาทูทอด. ยกเว้น ประโยชน์อันล้ำค่าตัวปลามีความอ่อนโยน รสชาติที่ผิดปกติ. ปลาทอดกับถั่วเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจ สูตรง่ายๆ แต่จานอร่อย ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาแมคเคอเรลด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 800 กรัม
• นิวเคลียส วอลนัท- 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลา ชิ้นแบ่งหมัก
2. สับถั่วรวมกับเกล็ดขนมปัง
3. จุ่มปลาในไข่ เกล็ดขนมปัง
4. ทอดจนสุก

ปลาเทราต์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สก็อตแลนด์

หนึ่งในอาหารและมากที่สุด สายพันธุ์ที่อร่อยปลาเป็นปลาเทราต์ เธอสามารถพิชิตผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศรวมถึงรัสเซียได้แล้ว ด้านล่างนี้คือวิธีการปรุงปลาเทราท์แบบสก็อตในกระทะ สามารถเสิร์ฟปลาพร้อมผัก มันฝรั่งอบหรือผักกาดหอม หากเตรียมจานสำหรับวันหยุดคุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงมะนาวสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• ข้าวโอ๊ต - ½ถ้วย;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดแยกออกจากกระดูกเหลือไว้
2. รวมนมกับเกลือเครื่องเทศเทปลาเทราท์
3. ชุบเกล็ดขนมปังทอดจนสุก

แฮก

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีทอดเฮกในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย มีกลิ่นหอม ไม่ร่วนและดูดีบนโต๊ะ คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างนี้ได้ ฮาเกะทอดเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา ข้าวต้มผักอบหรือริซอตโต้

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮค - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักปอกเปลือกสับผัด
2. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย
3. วางเลเยอร์บนกระทะ: ผัก, ชิ้นส่วนของเฮก, ผัก, มายองเนส, ชีส
4. ย่างเป็นเวลา 15 นาที

ปลาคาร์พ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาคาร์พ (ขึ้นอยู่กับขนาด) จะทอดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ สูตรด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะเป็นแบบคลาสสิก แต่ใช้น้ำหมักไวน์ขาวมะนาวและเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลา ความซับซ้อน ปลาสำเร็จรูปให้อัลมอนด์บด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือ สลัดผัก. สูตรนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• อัลมอนด์บด - 1.5 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดหมักหั่นเป็นชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง
2. กระเทียมผัดในกระทะร้อนนำออก
3. ปลาวางอยู่ใน น้ำมันหอม,ทอดจนสุก.

เพิร์ช

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คอนแม่น้ำไม่มีกระดูกมากมายดังนั้นพวกเขาจะทำให้คุณพอใจ รสชาติเยี่ยมซึ่งคุณไม่เพียงแต่ทำซุปปลาได้เท่านั้น แต่ยังทำอาหารจานที่สองได้อีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีการปรุงคอนในกระทะที่ทารุณ วิธีการปรุงอาหารนี้รวดเร็วแม้ว่าแป้งจะเบาและโปร่งสบายและเนื้อปลาก็นุ่มและฉ่ำ จานเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนื้อคอน - 1 กก.
• เกลือ;
• แป้ง;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. เค็ม
2. ตีไข่ด้วยแป้งสมุนไพร
3. ชิ้นจุ่มลงในแป้งทอดด้านละ 10 นาที

ปลาย่าง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาย่างทอดในกระทะนั้นแปลกและประณีตมาก สามารถใช้ได้ ประเภทต่างๆแต่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ใหญ่ สำหรับสูตรด้านล่างใช้ asp - ปลาแคลอรีต่ำที่อร่อยและเป็นที่นิยม วิธีทอดปลาบนกระทะย่าง? คุณต้องทำตามคำแนะนำ - และคุณจะได้รับความยอดเยี่ยม จานวันหยุด.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ asp - 800 กรัม
• น้ำมะนาว- 3 ช้อน;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหมักกับเครื่องปรุงรสด้วยเกลือมะนาว
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไขมัน.
3. กระจายชิ้นปลาทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน

วิธีทำแป้งสำหรับทอดปลา

มันสำคัญมากที่ไม่เพียง แต่จะต้องเลือกและหมักซากสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องปรุงอาหารด้วย แป้งอร่อยหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารตามสูตรนี้ ชีส, กระเทียม, ไวน์ขาวหรือมายองเนสจะเป็นส่วนผสมที่ดีในแป้ง การทำปลาทอดในแป้งไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ วิธีการทอดปลาในแป้ง? เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาเฮเกะหมักแล้วจุ่มลงไป แป้งพร้อมกระจายบนกระทะร้อนด้วยไขมัน ทอดชิ้นส่วนประมาณ 20 นาที

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับปลา:

1. ตัวแปรคลาสสิกง่ายต่อการเตรียม คุณต้องตีไข่ 2 ฟองในชามด้วยแป้งเกลือสามช้อนโต๊ะ
2. ใช้ไข่ เครื่องเทศ และมายองเนส (สำหรับไข่ 1 ฟอง - ซอส 1 ช้อน) ส่วนผสมที่ได้จะเหลวแต่ให้เปลือกที่บางและกรอบ ปลาทอด.
3. ใช้ไข่ 2 ฟอง มายองเนส 2 ช้อน 150 ก ชีสแข็ง. ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องเทศชีสถู เครื่องขูดหยาบและเพิ่มในตอนท้าย

อ่านเพิ่มเติมและวิธีเลือกของทอดที่เหมาะสม

วิดีโอ

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารหลักและขาดไม่ได้ของมนุษย์ ปลาถูกทอดและอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ถึงแม้การทำอาหารปลาในกระทะจะง่ายมาก แต่คุณก็ยังควรรู้บางอย่าง กฎง่ายๆวิธีทอดปลาให้อร่อยฉ่ำและกรอบ ฉันบอกคุณว่าปลาทอดอร่อยแค่ไหนในกระทะ

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• 1 กก. ปลา
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศปลาเพื่อลิ้มรส

• ตามสูตรนี้คุณสามารถทอดปลาใด ๆ ปลาคาร์พสีเงิน ปลาเฮก ปลาเฮก ปลาแซลมอน ฯลฯ และทั้งเนื้อปลาและสเต็กก็เหมาะสม - ชิ้นปลาหั่นตามขวาง ฉันมีปลาชนิดหนึ่งในภาพมันเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ดังนั้นจึงสะดวกที่จะหั่นและทอดเป็นวงกลม หากแผนของคุณรวมถึงการทอดปลาทั้งตัว ประเด็นหลักของสูตรนี้จะมีประโยชน์มากเช่นกัน
• เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ แล้วล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น. เราเอาฟิล์มสีดำที่ให้ความขมขื่นของปลาออก

• เราเกลือปลาในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศป่นสำหรับปลา
• แต่ละ ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้ง มีไว้เพื่ออะไร? ประการแรก ปลาไม่ติดกระทะ (ในกรณีนี้คือกระทะธรรมดาไม่มีการเคลือบพิเศษ) ประการที่สองต้องขอบคุณแป้งบาง ๆ ทำให้ได้ปลาที่มีเปลือกกรอบ

• เราใช้กระทะที่สะอาดไม่ควรมีไขมันเก่าหรือเศษอาหารจากการทอดครั้งก่อน
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
• คำถามแยกต่างหากคือไขมันชนิดใดดีกว่าที่จะใช้ทอดปลา บางครั้งคุณสามารถพบคำแนะนำเช่นถ้าคุณผสมดอกทานตะวันและ น้ำมันมะกอกหรือเพิ่ม เนย,มาการีน เป็นต้น แล้วปลาก็จะสำเร็จ รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์. นักกำหนดอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ สำหรับไขมันต่างๆ อุณหภูมิที่แตกต่างกันเดือด ไขมันผสมจึงก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเร็วขึ้น และไขมันดังกล่าวจะถูกดูดซึมเข้าสู่อาหารได้มากขึ้น
• นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังมีรสชาติเฉพาะ และหากคุณหรือครอบครัวของคุณไม่ชินกับรสชาตินี้ แม้แต่ปลาทอดที่ดีก็อาจดูแปลก ดังนั้นฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชธรรมดาสิ่งสำคัญคือต้องสด (สดจากขวด) และไม่มีความขมขื่น เทลงไปเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันท่วมก้นกระทะ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน น้ำมันจะร้อนฉ่าเมื่อโดนน้ำหรือโดนน้ำ
• วางชิ้นปลาบนกระทะที่อุ่นดีโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องพยายามทิ้งปลาที่มีอยู่ทั้งหมดลงในกระทะควรทอดหลายขั้นตอน

• เราทอดปลาด้วยความร้อนที่ค่อนข้างสูงเพื่อให้มันก่อตัวบนพื้นผิวได้เร็วขึ้น สีน้ำตาลทอง. มัน จุดสำคัญเพราะต้องขอบคุณแป้งทอด น้ำปลาไม่รั่วซึมและเนื้อปลาจะชุ่มฉ่ำ
• หากคุณเห็นว่าปลาเริ่ม "ปล่อย" น้ำลงในกระทะเราจะเพิ่มไฟโดยด่วน และประการที่สอง หากไฟแรงเกินไป ปลาจะไหม้ ดังนั้นเราจึงตรวจสอบกระบวนการทอดอย่างระมัดระวัง
• ทอดปลาในด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน สำหรับ เนื้อบางครึ่งถึงสองนาทีก็เพียงพอสำหรับสเต็กหนา 3-4 นาที

• เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้พลิกปลาอีกด้าน ด้านที่สองจะสุกเร็วกว่าด้านแรก อย่าลืมสิ่งนี้มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้ปลาแห้งเกินไป

• วางชิ้นปลาที่ทอดไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน หนึ่งนาทีก็เพียงพอสำหรับขั้นตอนนี้

• ปลาย่างเสิร์ฟร้อน กับข้าวที่ดีที่สุดเป็น