สูตรกลิ้งลิ้นแม่สามีจากบวบ ภาษาแม่สามี

บวบเป็นหนึ่งในมากที่สุด สินค้ายอดนิยมสำหรับการปรุงอาหาร สลัดกระป๋องและของว่าง ที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบของว่างคาวคือ "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากบวบซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว ข้อดีคือเตรียมง่ายไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนก็เก็บได้ อุณหภูมิห้องและแน่นอนว่ามีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม

ความลับในการทำอาหาร

ใช้สูตรเดียวกัน แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุด แม่บ้านที่แตกต่างกันก็ได้รับขนมที่มีรสชาติต่างกัน ยิ่งกว่านั้นสำหรับบางคนก็อยู่อย่างเงียบ ๆ ตลอดฤดูหนาวในขณะที่บางคนก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว การทำ “ลิ้นแม่สามี” ให้อร่อยและเก็บไว้อย่างดียังหาไม่พอ สูตรที่เหมาะสมคุณยังต้องรู้ความลับบางอย่าง

คุณภาพสินค้า – ความลับหลักเตรียมความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ- แม่บ้านที่ไม่หวงส่วนผสมและไม่มุ่งมั่นที่จะ "ใช้" ผักที่เน่าเสียและรกเกินไปแยกส่วนกับผลไม้ที่มีหนอนโดยไม่เสียใจของว่างมักจะน่ารับประทานอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นผักทั้งหมดที่มีไว้สำหรับเตรียม "ลิ้นแม่สามี" จึงต้องคัดแยกออกโดยเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดแม้ว่าจะสับเกือบทั้งหมดก็ตาม
บ่อยครั้งที่แนะนำให้ใช้บวบรุ่นเยาว์ในการเก็บรักษา แต่ "ลิ้นแม่สามี" เป็นข้อยกเว้นที่น่าพึงพอใจ: บวบขนาดกลางที่มีความยาวถึง 20-30 เซนติเมตรเหมาะสำหรับของว่างนี้มากกว่า พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และของว่างที่เรียกว่า "ลิ้นแม่สามี" นี้เหมาะอย่างยิ่ง
การปฏิบัติตามสูตรเมื่อบรรจุกระป๋องมักเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีรสชาติที่กลมกลืนและไม่หายไปเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียม "ลิ้นแม่สามี" คุณควรจำไว้ว่าสูตรนี้มีไว้สำหรับของว่างรสเผ็ดจัดจนสมชื่อ ไม่ใช่ทุกคนจะชอบสลัดที่เผ็ดจัด ดังนั้นเมื่อเตรียม “ลิ้นแม่สามี” คุณสามารถปรับปริมาณได้ ส่วนผสมเผ็ด(พริกไทย, กระเทียม, น้ำส้มสายชู) ต่อการลดลง; แต่ต้องคำนึงว่าเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่าต้องถูกแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่าง เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และต้องเพิ่มระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนด้วย
ขวดที่วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วและฝาปิดที่ปิดจะต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ
เมื่อทำงานกับพริกไทยและกระเทียม คุณต้องใช้ถุงมือ เนื่องจากน้ำกระเทียมและพริกไทยอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองหรือแสบร้อนบนผิวหนังได้

“ลิ้นแม่สามี” สามารถทำกับมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือพาสต้าก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้าง เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ มะเขือเทศสดแต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ถูกแทนที่ด้วยซอสนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก

“ลิ้นแม่สามี” ลิ้นบวบ – สูตรง่ายๆพร้อมมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (สำหรับ 3-3.5 ลิตร):

บวบ – 2 กก.
พริกหวาน– 0.5 กก.
มะเขือเทศ – 1 กก.
กระเทียม – 5-8 กลีบ;
เผ็ด พริก– 50–100 กรัม
น้ำมันพืช - 150 มล.;
น้ำตาล – 100 กรัม;
เกลือ – 40 กรัม;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดออก ตัดครึ่งตามขวางเป็น 3-4 ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใช้มีดคมๆ ตัดผิวมะเขือเทศที่อยู่ตรงข้ามก้าน จะดีกว่าถ้าแผลเป็นรูปกากบาท
วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก และทำให้เย็นโดยใส่ลงในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิต่ำ
หลังจากเอามะเขือเทศออกจากน้ำแล้ว ให้เอาเปลือกออก การตัดแบบกากบาทช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ด้วยการเคลื่อนไหวง่าย ๆ สี่ครั้ง
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
นำเมล็ดออกจากพริกร้อนและพริกหวาน บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศบด
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ส่วนผสมของพริกและมะเขือเทศ
ผสมผลลัพธ์ มวลผักด้วย “ลิ้น” บวบ เนย เกลือ และน้ำตาล วางในกระทะที่มีก้นหนาและวางบนไฟอ่อน
หลน ส่วนผสมผักภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด
เพิ่ม น้ำส้มสายชูผสมและใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
ปิดผนึก พลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปใส่ตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวได้

ตามสูตรนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเผ็ดปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้กระเทียมและพริกไทยในปริมาณขั้นต่ำที่ระบุไว้ในสูตร หากคุณไม่ชอบรสชาติกระเทียมในอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถทิ้งไปได้ แต่ต้องใช้พริกไทยอย่างน้อย 100 กรัมไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่เผ็ดเท่าที่ควร

สูตรง่ายๆ “ลิ้นแม่สามี” ทำจากบวบกับมะเขือเทศบด

องค์ประกอบ (สำหรับ 3-3.5 ลิตร):

บวบ – 2 กก.
พริกหวาน – 0.5 กก.
พริกไทยร้อน(ฝัก) – 0.1-0.2 กก.
กระเทียม – 1-2 หัว;
น้ำตาล – 100 กรัม;
เกลือ – 40 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
น้ำมันพืช - 150 มล.;
วางมะเขือเทศ – 0.25 กก.
น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกพริก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยวิธีที่สะดวก ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดมากอาจไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกได้
บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วนำไปต้ม
เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยลงในมะเขือเทศเข้มข้นแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่บวบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงในซอส
ต้มบวบในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาทีแล้วใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
ปิดขวดให้แน่น ฝาโลหะและพลิกมัน
คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำของว่างที่แช่เย็นออกมาเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้มาก ของว่างรสเผ็ด- หากคุณต้องการทำให้ร้อนน้อยลง ควรใช้พริกไทยและกระเทียมในปริมาณขั้นต่ำ

มอบอาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" จากบวบ รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่ไม่อยู่ในสูตรได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณอย่างสมบูรณ์ ใช่ พวกเขาเข้ากันได้ดีกับมัน ออลสไปซ์,กานพลู,กระวาน.

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกงบประมาณการเตรียมการ - นี่คือลิ้นของแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาว นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดอุดมไปด้วยวิตามินและถึงแม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็ไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

สูตรบวบลิ้นแม่สามีต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่การเตรียมดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักเกือบทุกชนิด

สูตรสำหรับลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้อง รูปแบบที่แตกต่างกัน, แต่ วิธีคลาสสิกแม่บ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญการทำอาหารเพื่อจะได้มีพื้นฐานในการทดลองในอนาคต

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสลัด:

บวบสองกิโลกรัม
มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม (ควรเลือกพันธุ์ที่ฉ่ำกว่า)
พริกหยวกสี่อัน;
หัวกระเทียม
น้ำส้มสายชูสองช้อนชา
พริกไทยร้อนสองฝัก
น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
เกลือสองช้อนโต๊ะ

สูตรลิ้นบวบของแม่สามีพร้อมรูปถ่าย:

ลิ้นแม่สามี: สูตรที่ผิดปกติ

สลัดบวบลิ้นของแม่สามีสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ตามสูตรคลาสสิกดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แต่คุณยังสามารถทดลองได้เล็กน้อยด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างโดยเฉพาะพาสต้าสำหรับการเก็บรักษานี้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด:

บวบสามกิโลกรัม
น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
พริกหยวก 4 ชิ้น;
กระเทียมสองหัว
มายองเนสครึ่งลิตร
น้ำตาลทราย 250 กรัม
น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
สามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ;
เกลือสามช้อนโต๊ะ
พริกไทยร้อนสามฝัก
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

นำเปลือกออกจากกระเทียม พริกหยวกและ พริกไทยร้อนเอาเมล็ดและก้านออก บดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
วางมวลที่ได้ลงในภาชนะใส่มะเขือเทศบดและ น้ำมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, เกลือ, มายองเนส, น้ำตาลทราย- ผสมมวลทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้
ในขณะที่น้ำสลัดกำลังเดือด คุณสามารถปรุงส่วนผสมหลักได้ ล้างบวบและต้องแน่ใจว่าแห้งเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในการเตรียม หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง เมื่อน้ำเกรวี่เดือด ให้จุ่มชิ้นบวบลงไปแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
ในขณะที่ชิ้นงานร้อนต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สิ่งสำคัญคือแต่ละขวดจะต้องมีอัตราส่วนของบวบต่อน้ำเกรวี่เท่ากัน ทำให้ขวดเย็นลงเหมือนสูตรก่อนหน้านี้ จากนั้นจึงเก็บไว้พร้อมกับส่วนที่เหลือที่เหลือ

สลัดลิ้นแม่สามีกับมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราแบ่งปันที่นี่สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับบวบเท่านั้น ลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือยาวและอร่อยมากและน่าสนใจและสูตรก็ง่ายเหมือนกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

พริกสี่ชิ้น
น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร (9%);
มะเขือยาวหกกิโลกรัม
หัวกระเทียม
น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
พริกหยวกแปดชิ้น
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือสองช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

มะเขือยาวแต่ละลูกต้องหั่นตามยาวก่อน แล้วจึงตามขวาง เพื่อให้ได้ผลที่เหมือนกันประมาณ 8 ชิ้นจากแต่ละผล
ปรุงมะเขือยาวในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและลำต้น ผ่าครึ่ง
บดกลีบกระเทียมปอกเปลือกพริกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลทราย วางมวลที่เกิดลงบนกองไฟแล้วรอจนกระทั่งเดือด
ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที
จัดเรียงมะเขือยาวพร้อมกับน้ำเกรวี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นโดยคว่ำและวางไว้ใต้วัสดุอุ่น

ของว่างลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นของสากลจริงๆ เพราะสามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมเกือบทุกชนิดที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำขวดโหลที่มีสูตรอาหารต่างกันได้หลายขวดเพื่อให้มีอาหารจานใหม่อยู่บนโต๊ะทุกวันเพราะสลัดแต่ละชนิดมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- เตรียมดีใจ!

บวบนั้นมีรสชาติที่ไม่แสดงออก แต่เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารได้หลากหลายไม่เพียงแค่เค็มแต่ยังหวานอีกด้วย แม่บ้านประหยัดรู้สูตรอาหารมากมาย การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว - เหล่านี้เป็นผลไม้ดองและสลัดทุกชนิดและแยมและแม้แต่ "สับปะรด" จากพวกเขา แต่เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ของว่างฤดูหนาวเป็นเวลากว่าทศวรรษแล้วที่ลิ้นของแม่สามีที่ทำจากบวบหรือลิ้นไฟยังคงอยู่

วิธีการปรุงลิ้นแม่สามีจากบวบ

สูตรการเตรียมนี้ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีในการเตรียมสลัดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวมากนัก- สำหรับลิ้นของแม่สามี ขั้นแรกให้สับผักในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง ใส่ในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้จนมีน้ำคั้นในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นส่วนผสมผักจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สักพักหลังจากนั้นจึงใส่สลัดร้อนในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก หากชิ้นงานมีจุดประสงค์เพื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไหที่มีลิ้นแม่สามีคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

การเตรียมอาหาร

ลักษณะรสชาติและกลิ่นหอมของสลัดสำเร็จรูปนั้นพิจารณาจากผักที่เลือกสรรอย่างถูกต้อง เพื่อให้ลิ้นแม่สามีของคุณจากบวบเหมาะสำหรับฤดูหนาวจำเคล็ดลับในการเลือกส่วนประกอบหลัก:

เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดที่สุดและรูปลักษณ์ที่ปรากฏของขนม ควรใช้บวบอ่อนที่มีผิวบางและมีเมล็ดเล็กที่ไม่เด่น
หากสูตรระบุมะเขือเทศก็สามารถใช้ได้เฉพาะผลไม้ที่สุกนุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น
คุณสามารถนำพริกหวานชนิดใดก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้ามันมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
มะเขือยาวมีมูลค่าการเลือก ของสลัดนี้มีเปลือกบางและมีเมล็ดสีอ่อน
พริกเผ็ดให้สิ่งนี้ ของว่างรสอร่อยความเผ็ดที่ต้องการ ดังนั้นปริมาณของส่วนผสมในสูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

ลิ้นแม่สามี - สูตรบวบสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบสำหรับลิ้นแม่สามีในฤดูหนาวมีอยู่หลายรูปแบบ สูตรคลาสสิกการเตรียมการสำหรับสิ่งนี้ การเตรียมการเผาไหม้สำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการเติมมะเขือเทศ พริกหวานและพริกเผ็ด เครื่องเทศ และกระเทียมลงในผักหลัก อย่างไรก็ตามพันธุ์อื่น ๆ ของเผ็ดนี้แต่มาก ของว่างแสนอร่อย- ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ สูตรทีละขั้นตอนลิ้นแม่สามีจากบวบ

สูตรคลาสสิก

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 81.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ปานกลาง

สูตรดั้งเดิมสำหรับสิ่งนี้ สลัดบวบรวมส่วนผสมหลักสองอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน - บวบและมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านยุคใหม่บางคนกำลังทำให้เรื่องง่ายขึ้นเล็กน้อย เทคโนโลยีคลาสสิกเตรียมภาษาแม่สามีทดแทน มะเขือเทศสุกน้ำมะเขือเทศโฮมเมดหรืออุตสาหกรรม

รสชาติและรูปลักษณ์ของของว่างยังคงเหมือนเดิมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรที่มีน้ำมะเขือเทศจึงถือเป็นคลาสสิกอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก – 3 กก.
พริกหวาน – 0.65 กก.
กระเทียม – 110 กรัม;
พริก – 2-3 ฝัก;
น้ำมะเขือเทศ – 1.35 ลิตร;
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน);

วิธีทำอาหาร:

วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 12-15 ซม.
บดกระเทียม พริก และผักกาดหอมในเครื่องปั่น เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมพริกไทย-กระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน วางมะเขือเทศ ใส่ความร้อนปานกลาง
นำไปต้ม.
ใส่ลิ้นที่เตรียมไว้ลงในซอสเดือด เก็บภาชนะใส่ผักโดยใช้ไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้สลัดเดือด
ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
วางลิ้นบวบที่เตรียมไว้ให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทซอสมะเขือเทศที่ต้มไว้

ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ด้วยมะเขือเทศ
เวลา: 1.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ปานกลาง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82.9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับลิ้นไฟมีมะเขือเทศอยู่ในรายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสลัดซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงามสีที่หลากหลาย และมีความเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของลิ้นแม่สามีก็คือพริกไทย - รสหวานและเผ็ดร้อน ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักเรียกช่องว่างดังกล่าวบวบ lecho

- สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีปรุงลิ้นแม่สามีด้วยมะเขือเทศมะเขือเทศสุก
– 2 กก.
บวบ – 2.5 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 250 มล.;
น้ำตาล – 200 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
ล้างบวบ ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ ลอกเปลือกออก และบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ใส่ผักบดทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกสำหรับเตรียมสลัด ใส่เครื่องเทศตามสูตร
วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
วางลิ้นที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมผักที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
สลัดร้อนๆวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

ลิ้นแม่สามีไม่มีน้ำส้มสายชู

เวลา: 42 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ง่าย

คนรักบวบจะต้องชอบมัน สูตรด่วนลิ้นแม่สามีที่ร้อนแรงโดยไม่มีน้ำส้มสายชู ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เปลี่ยนรสชาติดั้งเดิม สลัดบวบลิ้นของแม่สามีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกลับกลายเป็นว่าอร่อยพอ ๆ กับพี่น้องคนอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ได้เพียงหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น- แทนน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติ ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

บวบ – 1.25 กก.
พริกหวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 1 หัว;
พริกไทยร้อน– 1 พ็อด;
วางมะเขือเทศ – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 2 ช้อนชา;
น้ำ – 100 มล.;
กรดซิตริก- เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

หั่นบวบเป็นลิ้นยาวๆ
สับพริกไทยและกระเทียมทั้งสองชนิด
เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ใส่กระเทียม ส่วนผสมพริกไทย และเครื่องเทศ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด
ใส่บวบสับลงในซอสเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
ใส่สลัดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ด้วยซอสมะเขือเทศ

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 84.2 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: การอนุรักษ์ฤดูหนาว
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ง่าย

ลิ้นแม่สามีที่ทำจากบวบกับมะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ รสชาติของมันมีรสเผ็ดปานกลาง ละเอียดอ่อนและนุ่มกว่าสลัดที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก เนื่องจากตัวเลือกนี้ไม่ได้ใช้มะเขือเทศบด ความคงตัวของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจึงมีความหนาขึ้นและมีซอสในปริมาณน้อยที่สุด

บวบหนุ่ม – 1.5 กก.
สลัดพริกไทย– 0.5 กก.
กระเทียม – 1 หัว;
พริกไทย – 1 ฝัก;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 120 กรัม;
น้ำส้มสายชู 9% – 65 มล.;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบ หั่นเป็นชิ้นยาวหนา 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในกระทะ
เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันลงบนลิ้น ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่บวบคั้นน้ำออกมา ให้เตรียมไส้จากผักที่เหลือและมะเขือเทศบด: สับพริกไทยและกระเทียมด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ แล้วผสมกับส่วนผสม
ใส่ไส้ลงในกระทะด้วยลิ้น คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทสลัดลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที ปิดฝาและทิ้งไว้ใต้สิ่งที่อุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

จากบวบและพริก

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 37 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 14 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 84.7 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ปานกลาง

อีกรูปแบบที่น่าสนใจของภาษาแม่สามี - ด้วย จำนวนมากพริกไทยและ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด- สลัดนี้เตรียมง่ายและส่วนผสมของสลัดก็หาได้ง่าย ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จึงถือเป็นการเตรียมอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้สลัดมีรสหวานและในเวลาเดียวกัน รสฉุน,จะดึงดูดแฟนๆ อาหารคาวและจะเติมเต็มกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

บวบ – 2 กก.
พริกหวาน – 1.5 กก.
ซอสมะเขือเทศพริก – 750 กรัม;
กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 180 กรัม
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่
ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นหนา
ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
วางบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือไฟต่ำและเคี่ยวสลัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วางลิ้นร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนู

บวบคาเวียร์ลิ้นแม่สามี

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 26 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 14 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82.8 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ปานกลาง

รัก คาเวียร์สควอชแต่ตามปกติคุณไม่มีเครื่องเทศเพียงพอเหรอ? เตรียมคาเวียร์รสเผ็ดเหมือนลิ้นแม่สามีชื่อดัง บวก สูตรนี้ความจริงก็คือคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมคาเวียร์ลิ้นของแม่สามีจากบวบสุกเกินไปโดยใช้เพียงเนื้อที่หนาแน่นเท่านั้น ภาษาแม่สามีนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับแซนวิชหน้าหนาวที่สดใส

เนื้อบวบ – 3 กก.
พริกหยวก – 5 ชิ้น;
พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น;
กระเทียม – 150 กรัม;
วางมะเขือเทศ – 750 กรัม;
น้ำมันพืช - 220 มล.
น้ำมันพืช – 250 มล.;
เกลือ – 50 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
น้ำ – 210 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตอนแรก เนื้อสควอชตัด เป็นชิ้นใหญ่จากนั้นบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
บดกระเทียมและพริกไทยทั้งสองชนิดด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเติมลงไป น้ำซุปข้นผัก.
วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำผสมกับเกลือน้ำตาลและน้ำมัน
จากนั้นใส่ส่วนผสมของผักลงในกระทะทรงลึกแล้วเทลงในซอสที่เตรียมไว้ วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงหลังจากเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในมวลผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
คาเวียร์ร้อนใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก และทิ้งไว้ค้างคืนใต้ผ้าห่ม

สลัดบวบและมะเขือยาว

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 16 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 86.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ปานกลาง

ผักทั้งสองชนิดนี้มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันแต่ว่า คุณภาพรสชาติแตกต่างกันมาก แต่ถึงอย่างไร, บวบและมะเขือยาวเข้ากันได้ดี อาหารที่แตกต่างกันโดยเฉพาะในสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวลิ้นของแม่สามีจากบวบสีเหลืองผสมกับมะเขือยาวสีเข้มดูดั้งเดิมมากในขวด ส่วนพริกหยวกและมะเขือเทศทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสดใสและชุ่มฉ่ำ

มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
บวบ – 3 ชิ้น;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
แครอท – 3 ชิ้น;
พริกหวาน – 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 1.2 กก.
น้ำมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 180 กรัม
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
กระเทียม – 6 กลีบ;
สีแดง พริกไทยป่น– 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผัก
หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นยาว
สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ.
หั่นพริกหวานและมะเขือเทศเป็นเส้นแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อต้มลึกแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม
จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที
วางมะเขือยาวในหม้อพร้อมทอดแล้วพักบนไฟร้อนปานกลางอีก 5 นาที
เพิ่มพริกและมะเขือเทศลงในส่วนผสมผัก จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำมะเขือเทศและเพิ่มบวบสับ เคี่ยวสลัดโดยใช้ฝาปิดครึ่งฝาเป็นเวลา 20 นาที
ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และพริกป่น
เก็บลิ้นไว้บนไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่สลัดลงในขวดและปิดผนึก

สูตรแครอท

เวลา : 1 ชั่วโมง 27 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 15 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83.6 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: การอนุรักษ์ฤดูหนาว
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ง่าย

ลิ้นของแม่สามีที่ทำจากบวบหนุ่มพร้อมแครอทในซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เผ็ดปานกลางมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ทำจากมันฝรั่งหรือซีเรียล ในวันที่อากาศหนาวและชื้น จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีแดดจ้า วิธีการหั่นผักหลักใส่ ในกรณีนี้มีบทบาทสำคัญ - ชิ้นจะต้องหนาและยาวเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด

บวบหนุ่ม – 3 กก.
แครอท – 3 ชิ้น (ใหญ่);
กระเทียม – 100 กรัม;
พริกไทยแดงและดำป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
เกลือ – 50 กรัม;
น้ำตาล – 225 กรัม;
น้ำมันพืช - 235 มล.;
น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
ซอสมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบ ผ่าลิ้น
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในกระทะลึกใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม
เพิ่มน้ำดองต้ม ซอสมะเขือเทศวางลิ้นใส่แครอทขูด
หลนเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
จากนั้นใส่กระเทียมสับและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
ใส่ลิ้นแม่สามีที่ร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทซอสลงไปแล้วปิดฝา พลิกขวดสลัดแล้วปิดฝาจนเย็น

บวบอาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นแม่สามี - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เวลา: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 154.3 กิโลแคลอรี
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ปานกลาง

ลิ้นแม่สามีที่เร่าร้อนไม่เพียงเท่านั้น สลัดชื่อดังสำหรับหน้าหนาวแล้วยังอร่อยอีกด้วย ของว่างที่สดใสถึง ตารางเทศกาล- การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย จานสวยกับม้วนบวบแสนอร่อยพร้อมไส้ไฟจาก แครอทเกาหลีและ มะเขือเทศฉ่ำจะว่างเปล่าก่อนอย่างแน่นอน และนี่คือการประเมินที่ดีที่สุด ทักษะการทำอาหารสำหรับแม่บ้านทุกคน

บวบ – 3 ชิ้น;
มะเขือเทศสด– 3 ชิ้น;
แครอทเกาหลี – 150 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
มายองเนส – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม – 3 กลีบ;
ผักใบเขียวสด – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบ หั่นเป็นชิ้นตามยาว เติมเกลือเล็กน้อยทั้งสองด้าน
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่
เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรลงในมายองเนสและคนให้เข้ากัน
จุ่มลิ้นบวบลงในแป้ง ทาให้ทั่วด้วยไข่ที่ตีแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
วางแถบผักทอดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
สร้างอาหารเรียกน้ำย่อย: ทาแต่ละลิ้นด้วยซอสมายองเนส - กระเทียมเล็กน้อย วางมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วบีบขอบด้านหนึ่ง แครอทเกาหลี- ม้วนขึ้นและยึดให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน

ลิ้นบวบกับกระเทียม

เวลา: 23 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 169.3 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่างสำหรับโต๊ะรื่นเริง
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ปานกลาง

หากลิ้นแครอทเวอร์ชั่นเกาหลีเผ็ดมากสำหรับคุณ ให้เตรียมลิ้นแม่สามีด้วยไส้ไข่ครีมปรุงรสด้วยกระเทียมเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและเรียบร้อยไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า รสชาติของแม่สามีม้วนกับชีสละลายและ ไข่ต้มกระเทียมที่นุ่มนวลและนุ่มนวลช่วยขับรสชาติของส่วนผสมหลักของจานได้เป็นอย่างดี

บวบ – 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด – 70 มล.
ชีสแปรรูป– 1 ชิ้น;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 3 กลีบ;
มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นบวบเป็นลิ้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
ในกระทะย่างที่ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ทอดลิ้นทั้งสองข้าง
บวบทอดวางบนตะแกรงเพื่อระบายไขมันที่เหลืออยู่
ต้มไข่ให้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ขูดชีสแปรรูปที่แช่เย็นไว้อย่างดีลงบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ผสมชีส ไข่ กระเทียมสับ และมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่
ประกอบลิ้นของแม่สามี: แปรงบวบชิ้นหนึ่งกับไส้ไข่ครีม วางเพิ่มอีกเล็กน้อยบนขอบด้านหนึ่ง
วางปาปริก้าแผ่นหนึ่งและผักชีฝรั่งก้านหนึ่งไว้ตรงกลางกองไส้ ห่อเป็นม้วน ใช้ไม้จิ้มฟันยึดลิ้นที่เป็นรูปแม่สามีไว้

วีดีโอ

สวัสดีผู้อ่านของฉัน ฉันกลับมาจากทะเล จากวันหยุด และเริ่มฤดูกาลบรรจุกระป๋องที่วุ่นวาย ระหว่างทางจากทะเล เราแวะที่พ่อแม่ของสามี พวกเขาบรรทุกผักให้เราด้วย ดังนั้นในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา ฉันไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากการบรรจุกระป๋องเพื่อไม่ให้อาหารมีเวลาเน่าเสีย ผมจะเล่าสูตรของผมต่อไปบ้างนะครับ...

ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้ใส่ใจกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมากนักมีการใช้สลัดมะเขือยาวสองสามมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศ แต่ปีที่แล้วมีเพียงการอนุรักษ์ "บูม" และไม่ใช่แค่ฉันเท่านั้นที่อาจจะเกิดวิกฤติเศรษฐกิจครั้งต่อไป ทุกคนก็จำได้ทันทีเกี่ยวกับการเตรียมการที่ผ่านพ้นไปทั้งหมด สมุดบันทึกที่พวกเขาจดสูตรอาหาร ญาติ และพนักงานที่มีน้ำใจ ฉันสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ให้ตัวเองเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว สูตรอาหารที่ฉันชอบและได้รับการอนุมัติจากครอบครัวของฉัน ปีนี้ฉันจะรวบรวมอีกครั้งและถ่ายรูปให้คุณ

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือสลัดบวบ "ลิ้นแม่สามี" หรือที่เรียกว่า "ลิ้นไฟ" บวบเป็นผักที่ราคาไม่แพงที่สุดในฤดูร้อนมาก อาหารหลากหลายคุณสามารถปรุงจากมันได้แม้กระทั่งแยม ดังนั้นฉันจึงใช้โอกาสนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ

ดังนั้น เพื่อเตรียมภาษาของแม่สามี คุณจะต้อง:

บวบ (อ่อน) – 3 กก.
แครอท – 3 ชิ้น;
พริกหวาน - 3 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ – มะเขือเทศบด 500 กรัมหรือ 1.5 ลิตร
กระเทียม – 100 กรัม;
กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
น้ำตาล – 180 กรัม
น้ำมันพืช - 200 มล.
เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชู 9% – 180 มล.

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้สลัดสำเร็จรูปได้ 5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมล้างทำความสะอาดทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น.

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ต้องหั่นบวบเป็นชิ้นยาวหนา 5 มม. ใน สูตรดั้งเดิมหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ แต่คราวหน้าจะหั่นเป็นวงหรือผ่าครึ่งจานพวกนี้เพราะไม่สะดวกใส่ขวดแล้วกินด้วย (ฉันกำลังจดบันทึกกับตัวเอง)

รูปถ่าย: วิธีหั่นบวบสำหรับลิ้นแม่สามี

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

บดกระเทียมเครื่องปั่นมาช่วยฉัน มันดีมากที่เขามีอยู่จริง!

ตัดพริกหวานเป็นเส้น

หากคุณไม่มีวางมะเขือเทศคุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ.

สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ระวังที่นี่มือของคุณไหม้ดังนั้นจึงควรใช้ถุงมือแทนและอย่าใช้มือสัมผัสส่วนอื่นของร่างกาย ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกเผ็ดลงไปสัก 1 เม็ดหรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คนและพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวบคั้นน้ำออกมา

ปล่อยให้มันปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา

ในขณะที่สลัดกำลังทำอาหาร ฉันก็ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

สลัดพร้อมจากบวบ “ลิ้นแม่สามี” เรียงเป็น ขวดปลอดเชื้อและม้วนมันไว้สำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

ตามปกติฉันพลิกขวดโหลคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน เรียกน้ำย่อย- แสดงความคิดเห็นของคุณ

“ ลิ้นแม่สามี” - ความงามและความภาคภูมิใจ อาหารมังสวิรัติซึ่งเป็นของว่างช่วงฤดูร้อนยอดนิยมของผู้คนหลายล้านคนรวมทั้งส่วนใหญ่ด้วย รักแม่สามีทั่วประเทศ ในการเตรียมมันให้เลือกบวบและมะเขือยาวที่แคบและยาวซึ่งหลังจากทอดแล้วให้เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากเล็กน้อย

ผักสำหรับไส้ควรหั่นเป็นก้อน คุณสามารถใช้พริกหยวกหวาน มะกอก และซอสใดๆ ก็ตามที่มีครีมหรือครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศหรือ adjika แทนมายองเนสได้ จานสั้นสามารถยึดด้วยไม้เสียบได้

สลายตัวเป็น ใบผักกาดหอมม้วนผักแสนอร่อยสามารถตกแต่งโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุดได้

วัตถุดิบ

บวบหนุ่ม 2-3 ลูก
มะเขือเทศ 1-2 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสกระเทียม
5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
น้ำมันพืช 100 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง “ลิ้นแม่สามี” จากบวบ

1. ล้างบวบในน้ำแล้วตัดหางออก หั่นเป็นชิ้นแนวนอนกว้างไม่เกิน 0.5 ซม.

2. เทแป้งลงบนจานแล้วจุ่มแต่ละจานลงไปทั้งสองด้าน ยังไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

3. น้ำมันพืชตั้งไฟในกระทะแล้วใส่แผ่นชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที

4. หลังจากนั้นให้ปิดจานด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางของทอดไว้เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ด้วยวิธีนี้ให้ทอดจานที่เหลือ หากไหม้ให้ลดความร้อนและในทางกลับกัน โปรดอดทนรอ เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานที่สุด

5. ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วผ่าครึ่ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน มาเคลือบแต่ละจานกัน มายองเนสกระเทียมและวางมะเขือเทศ 1/4 ผล โดยหงายเปลือกขึ้นบนขอบแคบๆ เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเลื่อนไปโดนซอส ม้วนและวางบนจานที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมหรือสมุนไพรก็ได้ ม้วนจานทั้งหมดใส่มะเขือเทศแล้ววางลงบนจาน

ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนก็ได้ อร่อยไม่แพ้กัน!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. สำหรับงานฉลองที่มีผู้คนหนาแน่น อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกจัดเตรียมในปริมาณมาก และขายหมดเร็วมาก เครื่องดื่มแรง- แม่บ้านต้องทอดบวบหลายสิบจาน และเธอควรรู้ว่าหลังจากผ่านไปสองหรือสามรอบแล้ว ควรสะเด็ดน้ำมันที่เหลือออก และควรล้างกระทะและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง การอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยไขมันร้อนที่ใช้ซ้ำๆ รวมถึงการใช้แป้งที่ไหม้นั้น เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยตรง

2. การจัด "ลิ้น" อย่างสวยงามเมื่อเสิร์ฟเป็นงานสำคัญ แต่บางทีอาจสำคัญยิ่งกว่านั้นคือต้องมั่นใจในความสะดวกของผู้ที่จะถ่ายโอนพวกเขาไปยังอาหารส่วนตัวจากอาหารทั่วไป เป็นความคิดที่ดี– ค่อยๆ ดึงแต่ละม้วนให้เข้ากันกับต้นหอมซอยยาว และขอแนะนำให้นึกถึงสิ่งที่จะใช้เป็นวัสดุพิมพ์ มีหลายทางเลือก: ดอกกุหลาบที่ทำจากกระดาษทาน้ำมัน (มักจะวางคัพเค้ก), ใบผักกาดหอม, ชีสแผ่นบาง ๆ ฯลฯ แขกจะต้องงัดส่วนนั้นออกด้วยไม้พายแล้วย้ายไปที่จานของเขา ม้วนบวบจะไม่กระจุยเนื่องจากไส้ได้รับการรองรับอย่างแน่นหนาที่ด้านข้างและด้านล่าง

3. พ่อครัวหลายคนผสมแป้ง - มันดูน่าสนใจและน่าพึงพอใจ สามารถเลือกเฉดสีได้สามเฉดสี: สีแดงมาจากปาปริก้า, สีเขียวจากผักชีฝรั่งสับละเอียด, สีเหลืองส้มจากขมิ้น