สูตรคาราเมลสำหรับตกแต่งเค้ก คาราเมลไอซิ่ง: เทคโนโลยีการทำอาหาร, สูตรอาหารโดยละเอียด

ไม่รู้จะตกแต่งยังไง เค้กบ้าน? ดูนี่ คาราเมลเป็นหนึ่งในของตกแต่งที่ดีที่สุด

คาราเมล - น้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาล สำหรับ การทำอาหารอย่างมืออาชีพคาราเมลต้องการเครื่องมือช่วย โต๊ะเย็นซึ่งจะราดคาราเมลลงไป และแผ่นแสดงอุณหภูมิความร้อนตามที่มี ประเภทต่างๆคาราเมลและระดับความร้อนต่างกัน

แต่เราจะปรุงคาราเมลที่บ้าน ที่ปรุงเป็นเด็ก น้ำตาลไหม้หรือรูปแกะสลักคาราเมลในรูปกระทง กระต่าย ฯลฯ เขาจะเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารได้ง่าย เตรียมคาราเมลสำหรับแต่งหน้าเค้กและขนมอบ

ส่วนผสมสำหรับ 1.
ส่วน.

น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 3 มล.
กรดซิตริก 2 ก.

เวลาในการเตรียม:
30 นาที.

ใช้จานที่มีผนังหนา ใช้น้ำตาลและน้ำในอัตราน้ำตาล 3 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน เทน้ำตาลลงบนน้ำ ใส่ไฟและความร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
จากนั้นต้มน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาทีจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน คาราเมลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองจากขอบจาน ดังนั้นคนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้คาราเมลไหม้
เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตามด้วยกรดซิตริกหรือผลไม้ เพื่อให้คาราเมลไม่ใส่น้ำตาลเมื่อเย็นลง และเพื่อเพิ่มรสชาติ
ในการหยุดความร้อนของคาราเมลคุณต้องลดจานลงในน้ำเย็น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ และเริ่มวาดด้วยคาราเมลทันที
หากคุณหยดคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วลงบนช้อน คาราเมลจะแข็งตัวโดยไม่กระจายตัว

ตกแต่งคาราเมลสำหรับด้านข้างของเค้ก วัดความสูงของเค้กและตัดแถบกระดาษ parchment ออก ทาเนยด้วยเนยเพื่อให้สามารถแยกคาราเมลออกได้ง่าย ใช้คาราเมลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววาดตาข่ายโดยพลการ จนกว่าคาราเมลจะแข็งตัว คุณสามารถปรับแต่งได้ด้วยคมมีด
แล้วนำออกก่อนที่จะเซ็ตตัวสนิทแล้วนำไปติดกับครีมบนหน้าเค้ก ควรทำเมื่อเค้กอยู่ในจานเสร็จแล้ว
ตะกร้าคาราเมล ตะกร้าสามารถทำจากวัตถุทรงกลม: บนทัพพี, บนเกรปฟรุตหรือส้ม หล่อลื่นทัพพีด้วยน้ำมันหยิบคาราเมลด้วยช้อนโต๊ะแล้วถือไว้เหนือจานใช้ลวดลายขัดแตะ เส้นหนาก่อนแล้วจึงเส้นบาง
เมื่อคาราเมลเย็นตัวและแข็งตัว เพียงจับตะกร้าแล้วหมุนด้วยฝ่ามือ ตะกร้าก็จะหลุดออกจากที่ตัก
ตะกร้าคาราเมลเหมาะสำหรับการเสิร์ฟของหวานหรือสามารถคลุมด้วยตะกร้าเช่นโดมตรงกลางเค้ก
เฉพาะในกรณีที่คุณทำให้ตรงกลางของตะกร้าเป็นก้นทึบและวาดรังสีจากนั้นในตะกร้าดังกล่าวคุณสามารถเสิร์ฟลูกไอศกรีมหรือของหวานอื่น ๆ ที่ไม่ไหล

วาดรูปคาราเมล วาดรูปร่างต่างๆ บนกระดาษ parchment เช่น ม้วนผม ดอกไม้ หัวใจ และบน ด้านหลังวาดด้วยคาราเมลตามแนวโปร่งแสง ตัวเลขดังกล่าวสามารถแสดงเป็นครีมบนเค้กหรือตกแต่งเค้กได้ มีขอบเขตกว้างไกลสำหรับจินตนาการของคุณแล้ว

ตาข่าย - ใยแมงมุมทำจากคาราเมล บนกระดาษ parchment สุ่มวาดลายเส้นด้วยคาราเมล
เมื่อเย็นแล้วให้ตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง
ตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้กด้วย
ใบคาราเมล. วาดหยดขนาดใหญ่ด้วยคาราเมล ปั้นใบไม้ด้วยมีด กดด้านข้างของหยดจนคาราเมลนิ่ม ใช้ลวดลายเส้นเลือด
จากนั้นใช้มือของคุณยืดและหมุนใบเพื่อไม่ให้แบน ใบไม้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ หรือจะทำก้านคาราเมลแล้วติดใบไม้ลงไปก็ได้ จากคาราเมลที่ข้น แต่ไม่แช่แข็งคุณสามารถดึงร่างใด ๆ ออกมา

เคล็ดลับ

- ในขณะที่คุณปรุงคาราเมลไม่มีอะไรจะทำให้คุณเสียสมาธิ
- เตรียมเครื่องมือเพิ่มเติมกระดาษ parchment พร้อมภาพวาดล่วงหน้าเนื่องจากคาราเมลแข็งตัวและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
- อย่าให้คาราเมลไหม้มากเกินไปมิฉะนั้นคุณสามารถไหม้ได้และรสชาติจะขม
- หากคุณไม่มีเวลาวาดและคาราเมลข้นขึ้นให้อุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ มันจะละลาย
- ในการล้างจานจากคาราเมลคุณต้องเทน้ำลงในจานแล้วตั้งไฟ คาราเมลจะละลายไปเองและคุณไม่ต้องแกะมันออกจากจาน หรือแค่เติมน้ำในชามแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนคาราเมลจะละลายไปเอง ผู้แต่งสูตรและรูปภาพ: Vera

ผ้าลูกไม้, เกลียว, โมโนแกรม, คาราเมลสีใสทั้งช่อดูเป็นมืออาชีพมาก อย่างไรก็ตามเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกที่บ้านไม่จำเป็นต้องเป็นนักทำขนมเลย คาราเมลปรุงง่าย ๆ ด้วยตัวเอง จากนั้นทำการตกแต่งใด ๆ จากมัน ตั้งแต่หยดน้ำและใยแมงมุมไปจนถึงช่อดอกไม้ที่สวยงาม

ข้อดีของการตกแต่งคาราเมลนั้นมีมากมาย มันดูสวยงามในภาพถ่ายและวิดีโอ ทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ดูเป็นมืออาชีพและมีสไตล์ หลังจากแข็งตัวแล้วการตกแต่งคาราเมลจะเสียได้ยากมาก ซึ่งแตกต่างจากช็อกโกแลต ครีม หรือเยลลี่ พวกมันไม่กระจายตัว ละลาย หรือเปลี่ยนสี เฉดสีธรรมชาติของคาราเมลคือเฉดสีทองและน้ำผึ้งทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมสามารถย้อมสีมวลได้กลิ่นหอมจะได้รับจากสาระสำคัญที่เติมทีละหยดหลังการปรุงอาหาร

เครื่องประดับคาราเมลช่วยได้ดี สามารถทำล่วงหน้า ใส่กล่อง และนำไปผึ่งให้แห้ง ที่เย็น. ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวัสดุคือความเปราะบาง ผู้เริ่มต้นไม่ควรสร้าง monograms ดอกไม้และการออกแบบสามมิติที่ซับซ้อน เป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองไว้ที่ใยแมงมุม, ซีกโลก openwork, หยด, ใบไม้และเกลียว มันดูแปลกตาและมีสไตล์และทำได้ง่ายทีเดียว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเครื่องประดับด้วยระยะขอบ ในกรณีที่แตกหัก สามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนที่ได้รับผลกระทบได้อย่างรวดเร็ว

การตกแต่งด้วยคาราเมลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กที่เคลือบด้วยฟองดอง ครีม (เนย โปรตีน คัสตาร์ด) ช็อกโกแลต หรือ น้ำตาลไอซิ่ง. คาราเมลไม่รวมกับถั่วโรยหน้า ช็อกโกแลตขูด หรือสตรูเซิล ซึ่งในกรณีนี้คุณควรเลือกการตกแต่งที่แตกต่างออกไป การลดน้ำหนักควรคำนึงว่าการตกแต่งด้วยน้ำตาลนั้นมีแคลอรีค่อนข้างสูง

อย่างไรและทำไมคนทำขนมถึงใช้คาราเมล

ประวัติความเป็นมาของน้ำตาลทรายหวานที่มีความหนืดเริ่มขึ้นในอินเดียเมื่อสองสามพันปีที่แล้ว จากนั้นเป็นอาหารอันโอชะ ผู้คนที่อยู่ในวรรณะจัณฑาลผัดอ้อยสับด้วยไฟจนได้คาราเมลชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ความหวานในรูปแบบที่รู้จักกันในปัจจุบันนั้นไม่ปรากฏจนกระทั่งศตวรรษที่ 16 และผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกที่ทำจากคาราเมลคืออมยิ้มธรรมดา

ขณะนี้มีคาราเมลหลายประเภท:

• แข็ง,
• อ่อน,
• ลูกอม,
• ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ

แน่นอนว่ามีคนอื่น ๆ แต่เป็นส่วนผสมของสิ่งที่นำเสนอหรือความหลากหลายอยู่แล้ว

คาราเมลทุกชนิดสามารถใช้ทำเค้กและตกแต่งได้ แต่แต่ละชนิดจะมี "หน้าที่" ของตัวเอง ดังนั้นเค้กจึงมักมีเนื้อนุ่มเป็นชั้นๆ และของตกแต่งที่ประณีตทำจากขนม

สูตรสำหรับทำคาราเมล

ที่สุด คาราเมลธรรมดาชงจากน้ำและน้ำตาล ทำเช่นนี้:

1. ใช้น้ำตาล 4 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน
2. น้ำเทลงในกระทะจาก ของสแตนเลสน้ำตาลเทที่นั่น
3. คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

บางครั้งจะมีการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำและน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกและความหวานจากการแข็งตัวก่อนเวลาอันควร

คาราเมลที่เตรียมไว้เริ่มมืดลง แต่ไม่ควรปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทั้งหมด ตอนนี้ต้องเทลงในแก้วหรือจานเซรามิกทันที - และคาราเมลสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้

วิธีทำตุ๊กตาคาราเมล

หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งเค้กด้วยคาราเมลคุณไม่เพียง แต่เทชั้นบนสุดเท่านั้น แต่ทำ เครื่องประดับที่ผิดปกติ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วในขณะที่มวลหวานไม่มีเวลาที่จะเย็นลง

หากคุณจุ่มแท่งไม้ลงในคาราเมลจากนั้นจะมี "ด้าย" เส้นเล็กซึ่งจะเป็นวัสดุหลักในการตกแต่ง

ด้วยด้ายนี้ คุณสามารถเขียนบนเค้กหรือบิดเป็นรูปคาราเมลที่ซับซ้อนได้ ผีเสื้อ ดอกไม้ ใยแมงมุม ตัวโน้ต และโน๊ตเสียงแหลมจะถูก "วาด" แยกกันบนแผ่นซิลิโคน จากนั้น "ประติมากรรม" ที่แช่แข็งจะถูกวางในแนวตั้งในเค้ก

การตกแต่งส่วนใหญ่ที่ทำจากน้ำตาลละลายเป็นเกลียว สามารถกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สามารถทำทรงกลมแบนบนแผ่นซิลิโคนเดียวกันและหากจำเป็นให้อยู่ในรูปของซีกโลกให้ใช้ "ด้าย" คาราเมลพันบนทัพพี ได้เกลียวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยการถอดการตกแต่งที่แช่แข็งออกจากที่จับกลมของที่ตีหรือทัพพี

แต่ถ้าทำอย่างอื่น คาราเมลสีจากไอโซมอลต์และสีย้อม จากนั้นจึงปั้นหุ่นได้หลากหลายวิธี มันทำดังนี้:

1. ไอโซมอลต์ละลายโดยไม่ต้องใช้น้ำในกระทะ
2. เพิ่มสีย้อมลงไป
3. เทลงบนแผ่นซิลิโคนและเย็นลงเล็กน้อย
4. มวลถูกนวดด้วยมือแล้วยืดออก
5. ฟิกเกอร์ถูกขึ้นรูปอย่างรวดเร็วจนกระทั่งวัสดุแข็งตัว

เพื่อให้มีวัสดุอยู่ในมือเสมอ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ, มันแบ่งออกเป็นสองส่วน, พวกเขาทำงานในส่วนหนึ่ง, และในเวลานั้นพวกเขาเก็บอีกส่วนหนึ่งไว้ใต้หลอดไฟเพื่อไม่ให้เย็นลง, จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนไป.

คาราเมลไม่ใช่วัสดุที่ไม่แน่นอนที่สุด แม้แต่พ่อครัวขนมอบมือใหม่ก็สามารถรับมือกับเขาได้ และให้จินตนาการกว้างไกล

คุณลองทำคาราเมลของคุณเองแล้วหรือยัง? บอกเราว่าคุณมีอะไรในความคิดเห็น

น้ำตาลคาราเมล. วิธีทำคาราเมล:

• เติมชามลึก น้ำเย็นและใส่แม่พิมพ์จำนวนหนึ่ง - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
• เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่ากวนสารจนกว่าน้ำตาลจะละลายเกือบทั้งหมด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เลื่อนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุด แล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่เต็มให้ย้ายลงในจานที่มีน้ำประมาณ 10 วินาทีจากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และดำเนินการในรูปแบบต่อไป
• เติมน้ำลงในกระทะเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือและนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ การทำคาราเมลของคุณเองจากน้ำตาลกลายเป็นเรื่องง่ายใช่ไหม?

และตอนนี้ - เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น

ไหวพริบ 1.
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นก้อน ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวจากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ไหวพริบ 2.
เพื่อให้ได้คาราเมลที่โปร่งใสและมีปริมาณมาก ให้เท 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว น้ำร้อน. ในกระบวนการของการอิดโรยลูกบอลจะพองตัวจากน้ำนี้หลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง

ไหวพริบ 3.
เพื่อให้คาราเมล รสเผ็ดหลังจากนำออกจากกองไฟแล้ว ให้หยดคอนญักหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณใส่สมุนไพร คุณจะได้รับยาแก้ไอแบบโฮมเมด

คุณสงสัยว่าจะทำคาราเมลน้ำตาลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่าย - คุณต้องใช้แท่งไม้เช่นไอศกรีมหรือในกรณีที่รุนแรงต้องใช้ไม้จิ้มฟัน (สำหรับคาราเมลขนาดเล็ก) เมื่อกระทะใช้ไฟอ่อน ให้ม้วนมวลหนารอบๆ แท่งไม้เหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินไหลออก

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีชั่วคราว ตอนนี้คุณสามารถโปรด ของหวานแสนอร่อยทั้งแขกตัวน้อยและเพื่อนของคุณ - ใครว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากออกกำลังกายอย่างดีแล้ว คุณจะสามารถทำอาหารค็อกเคอเรลและตัวเลขที่ซับซ้อนอื่นๆ ที่บ้านได้

1. ตกแต่งคาราเมล

คาราเมลคือน้ำเชื่อมที่อุ่นด้วยความร้อนสูง ความถูกต้องของการเตรียมคาราเมลเป็นสิ่งสำคัญมาก ความแตกต่างระหว่างบางและ รสหวานและหลับไปสองสามวินาที ขอแนะนำให้เริ่มปรุงคาราเมลด้วยไฟแรงและหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเครื่องมือเสริมทั้งหมดล่วงหน้า เนื่องจากคาราเมลเย็นตัวเร็ว คุณจึงต้องมีเวลาเปลี่ยนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ หากคาราเมลมีเวลาแข็งตัว คุณสามารถค่อยๆ อุ่นให้ร้อน แล้วมันจะกลับคืนสู่สภาพที่ต้องการ
สำคัญมาก: เนื่องจากคาราเมลสามารถมีอุณหภูมิสูงถึงประมาณ 160C ได้ คุณจึงต้องทำงานในลักษณะที่ไม่ทำให้ตัวคุณเองหรือผู้อื่นไหม้ได้

คาราเมล. สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

½ เซนต์ (100 ก.) น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ (ปริมาณน้ำควรปิดน้ำตาลเพียงเล็กน้อย)

ขอแนะนำให้ใช้กระทะก้นหนาซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ร้อนกะทันหัน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้เริ่มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยความร้อนสูง จากนั้นลดให้เหลือน้อยกว่าปานกลาง จนกว่าจะถึงจุดเดือดคุณต้องคนน้ำตาลให้สมบูรณ์ หลังจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง จะใช้เวลา 7-10 นาทีในการสร้างมวลสีทองรอบขอบกระทะ ซึ่งจะค่อยๆ เต็มกระทะ คุณสามารถโยกกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อปรับปรุงกระบวนการ เมื่อมวลสีทองปกคลุมกระทะทั้งหมดและน้ำตาลละลายหมดแล้วคาราเมลก็พร้อม เรารอจนกว่าฟองทั้งหมดจะกระจาย (เราเขย่ากระทะ) และคาราเมลจะโปร่งใส

นำกระทะออกจากเตาแล้วหย่อน (อย่างระมัดระวัง) ลงในกระทะใบใหญ่ที่เติมน้ำเย็นเพื่อหยุดไม่ให้คาราเมลร้อนขึ้น บางครั้งแนะนำให้ใช้แปรงจุ่มในน้ำเย็นแล้ววาดจากด้านในตามขอบกระทะในระหว่างการปรุงอาหาร (ทำอย่างระมัดระวัง) เราเตรียมการตกแต่งคิดล่วงหน้าเพื่อให้คาราเมลไม่มีเวลาแข็งตัว
รสชาติขึ้นอยู่กับสีของคาราเมล เมื่อเป็นสีอ่อน รสชาติจะหวาน คาราเมลยิ่งเข้ม ยิ่งมีรสชาติที่น่าสนใจและละเอียดอ่อน

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร:

หากการตกผลึกของน้ำตาลเริ่มขึ้นและค่อยๆ กลายเป็นก้อนแข็ง คุณจะต้องทำซ้ำก่อนหรือทำให้อุ่นขึ้นได้ง่ายขึ้น (สิ่งสำคัญคืออย่าเผา)

ในการฉีกมวลที่แข็งออกจากกระทะคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วขูดด้วยตะกร้อมือยางหรืออย่างอื่นโดยไม่ทำลายผิวเคลือบของกระทะ

สตรอเบอร์รี่ในคาราเมล

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันซึ่งจะวางสตรอเบอร์รี่ในคาราเมล ร้อยสตรอเบอร์รี่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ ค่อยๆ จุ่มลงในคาราเมลแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวที่เตรียมไว้

ตะกร้าคาราเมล

พลิก แม่พิมพ์ซิลิโคนคว่ำ หากไม่มีอันที่เหมาะสม คุณสามารถใช้จานที่มีรูปทรงคล้ายกันนี้ปิดด้วยอลูมิเนียม (ฟอยล์) หรือเพียงแค่แผ่นเหล็กที่มีรูปร่างตามต้องการแล้วทาน้ำมัน (บางคนใช้ทัพพีคว่ำลง) เรารวบรวมคาราเมลในช้อนและก่อนอื่นให้ทำคาราเมลเป็นแถบหนาที่ฐานของแม่พิมพ์หรือจาน จากนั้นเราก็สร้างแถบตามยาวแล้วตามขวางพยายามเข้าถึงรูปภาพ - กรงขัง เรากำลังรอให้คาราเมลเย็นลงเล็กน้อย แต่เอาออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ค่อยๆ ปลดตะกร้าออกจากฟอยล์หรือซิลิโคน

ปริมาณคาราเมลที่ได้จากสูตรหลักควรเพียงพอสำหรับ 8 แม่พิมพ์

คาราเมลบอล

สิ่งนี้จะต้องใช้อุปกรณ์ในรูปแบบของไม้เสียบสองอัน (ไม้เสียบ) ที่ระยะห่าง 20 ซม. จากกันและกันโดยไม่เคลื่อนไหว ใช้ส้อมจิ้มคาราเมลลงบนไม้เสียบ เรารวบรวมเธรดที่ได้จากไม้เสียบเป็นลูกเดียว

หลอดคาราเมล

คุณจะต้องใช้ขวดแก้วขนาดเล็ก

เกลียวคาราเมล

หล่อลื่น musat ด้วยน้ำมัน มูสหมุนเทคาราเมล ปล่อยให้เย็นและนำออกจาก musat

รูปแกะสลักบนกระดาษ parchment

โดยธรรมชาติแล้วเราถูกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันและเขียนเพรทเซลหรือรูปร่างตามที่เราต้องการ

ตกแต่งคาราเมลที่บ้าน ความลับของคาราเมลสำหรับตกแต่ง

คาราเมลมาตรฐานจากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริกที่ใช้ทำอมยิ้มที่รู้จักกันดีไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งที่หรูหรา ในกรณีรุนแรง สามารถใช้ทำตาข่ายตกแต่งที่ทำจากกระดาษฟอยล์บาง ๆ บีบลงบนแผ่นกระดาษและ มวลคาราเมลแช่เย็น หรือฐานตั้งแบบหล่อสำหรับตกแต่งอื่นๆ คุณไม่สามารถทำดอกคาราเมลจากส่วนผสมดังกล่าวได้ มันเหมาะสำหรับการหล่อเท่านั้น

เพื่อให้มวลคาราเมลเหมาะสมสำหรับการสร้างแบบจำลอง จึงทำพลาสติกให้มากขึ้นโดยเติมกากน้ำตาลในระหว่างการผลิต การซื้อกากน้ำตาลในเครือข่ายค้าปลีกนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้นหากคุณต้องการทำดอกคาราเมลที่บ้าน ลองเปลี่ยนมัน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสดไม่หวาน (ควรเทจากช้อน) ทางเลือกสุดท้ายคือใช้น้ำผึ้งเทียมเป็นพลาสติไซเซอร์

วิธีทำอาหาร:

วิธีแรก

1. เทน้ำ 3/4 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน
3. นำสารละลายที่เตรียมไว้ไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารจนกว่าจะได้ตัวอย่างคาราเมล (นำคาราเมลแช่เย็นสักสองสามหยดที่ไม่ควรติดฟันหรือโค้งงอ)
4. เทคาราเมลลงในจานแช่เย็นที่ทาด้วยน้ำมันพืช

1. ใส่น้ำตาล ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง
2. เติมกากน้ำตาลลงในสารละลายที่ได้และนำไปต้ม
3. กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงและต้มจนเป็นคาราเมล
4. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มน้ำส้มสายชูสีและกลิ่นผสมให้เข้ากัน
5. คาราเมลสำเร็จรูปสามารถงอหรือยืดได้ด้วยมีดกว้างทาน้ำมัน

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้คาราเมลแข็งตัวก่อนเวลา ให้ต้มเป็นส่วนเล็กๆ ในชามขนาดเล็ก

หนึ่งในวิธีที่โดดเด่นที่สุดในการตกแต่งเค้กคือการใช้คาราเมลสับ วางบนวิปปิ้งครีมหรือโยเกิร์ต ในการทำคาราเมลที่บิ่น ให้ทาเนยในกระทะหรือกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ จากนั้นเกลี่ยคาราเมลให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ได้ชั้นหนาประมาณ 3 มม. ปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว. เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้แยกออกจากกระดาษหรือกระทะ แล้วค่อยๆ ค่อยๆ หักชิ้นส่วนเล็กๆ ออกจากมัน

นอกจากนี้คาราเมลยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจ รสหวานอมเปรี้ยว. ทำคาราเมลและตกแต่งเค้กด้วยกีวีฝาน ส้มแมนดารินฝาน สตรอเบอร์รี่ และเชอร์รี่ เรามั่นใจว่าแขกของคุณจะประทับใจ

นอกจากนี้ยังสามารถทำเกลียวจากซากคาราเมลซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ทาจาระบีด้วยน้ำมันแล้วม้วนคาราเมลเป็นมัด ห่อมัดที่ได้บนไม้หรือไม้นวดแป้ง แล้วทิ้งไว้จนคาราเมลแข็งตัว เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้ว ค่อยๆ แกะเกลียวออกแล้วตกแต่งขนมของคุณด้วย

ลวดลายนามธรรมต่างๆ ทำจากคาราเมล: ตักคาราเมลที่เย็นแล้วเล็กน้อยด้วยมีดหรือส้อมแล้วดึงลงบนกระดาษรองอบ คาราเมลสามารถบิดเปลี่ยนทิศทางได้

มากกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจ- การโปรยคาราเมลสีเหลืองอำพัน ในการสร้างมัน ให้เติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูในขณะที่ทำคาราเมล จากนั้น ใช้แปรงซิลิโคนรองอบและกระดาษรองอบ จุ่มแปรงลงในคาราเมลร้อนแล้วหยดลงบนขนมอบ

คุณสามารถสร้างโดมทั้งหมดจากคาราเมลได้ ผ่าครึ่งเกรปฟรุต ทาน้ำมันที่เปลือก จาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันม้วนเป็นถุงเติมคาราเมลทำแผลเล็ก ๆ ที่ปลายถุง บีบคาราเมลลงบนเกรปฟรุตครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ตาข่ายละเอียด เมื่อคาราเมลเซ็ตตัวแล้ว ให้แกะตาข่ายออกจากเกรปฟรุตอย่างระมัดระวัง พร้อม!

วิดีโอการตกแต่งจากคาราเมลสำหรับของหวาน