ใช้ในการปรุงอาหาร รสชาติเย็น ๆ ของเปปเปอร์มินต์พร้อมทั้งคุณประโยชน์และสรรพคุณทางอาหาร

มินต์ใช้ในการปรุงรสซอสผลไม้ เครื่องดื่มแช่แข็ง เยลลี่ ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู ส่วนผสมของชา ขนมปัง kvassขนมหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์ยาสูบ ผลิตภัณฑ์ปลาเมื่อดองแตงกวา เมื่อดองหัวกะหล่ำปลีให้สะระแหน่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและให้กะหล่ำปลีนั้นวิเศษมาก คุณภาพรสชาติ.

การเติมมินต์ลงในนมจะป้องกันไม่ให้เกิดความเปรี้ยวและเพิ่มอายุการเก็บ หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมมิ้นต์ลงไป น้ำมะเขือเทศและสลัดผักผลไม้ต่างๆ ใบสะระแหน่สดช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะ ไก่ ตับ เนื้อแกะทอด มันถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีตุ๋น, แครอท, กระเทียมหอมและถั่ว

ในยุโรป ไวน์จะผสมมินต์เป็นระยะๆ และในรัสเซียพวกเขาปรุงด้วยสะระแหน่ เครื่องดื่มร้อนกัดน้ำผึ้ง ในภาคตะวันออก - เชอร์เบตเครื่องดื่มเย็น ๆ พร้อมน้ำแข็งซึ่งเติมมิ้นต์ด้วย และในยุโรป เครื่องดื่มมิ้นต์ทุกอย่างข้นขึ้นและในที่สุดก็กลายเป็นเหล้า เช่น Cremedementhe มรกตที่มีน้ำตาล ดีด้วย ค็อกเทลฤดูร้อนด้วยการเติมมิ้นต์ เช่น “โมจิโต้” อันเป็นที่รักของใครหลายๆ คน

ใบสะระแหน่สดมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อตกแต่งจานรวมทั้งใบหวานด้วย ใน ศิลปะการทำอาหารสะระแหน่ยังใช้เป็น สีผสมอาหาร- เนื่องจาก สมุนไพรสดสะระแหน่เหี่ยวเฉาเร็วมากต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็น อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อน สะระแหน่สูญเสียความสด ดังนั้นจึงควรเติมลงในอาหารจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

สะระแหน่มีไม่กี่ประเภท แต่มีเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การใช้แต่ละอย่างมีความแตกต่างของตัวเอง

สะระแหน่

มีรสขมสดชื่น ในการปรุงอาหาร มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศเป็นหลักเฉพาะในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมหวานเท่านั้น ซึ่งโดยปกติแล้วพวกเขาไม่ได้ใช้สะระแหน่ในตัวเอง แต่เป็นน้ำมันสะระแหน่หรือสาระสำคัญของสะระแหน่

ที่บ้านควรใช้เปปเปอร์มินต์ในขนมด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เพราะหากร้อนเกินไปหรือเกินขนาด อาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหายได้โดยการให้รสชาติขมแก่ผลิตภัณฑ์ มันถูกนำไปใช้กับคุกกี้ ขนมปังขิง ขนมปัง ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เครื่องดื่มผลไม้ ทิงเจอร์ และ kvass ไม่เหมาะกับการชงชาเนื่องจากมีรสขม

เลมอนบาล์ม (เมลิสสา)

เป็นที่นิยมในยุโรปและ อาหารอาหรับ- ใส่ใบสับละเอียดลงไป สลัดฤดูร้อน,ทำให้มีสุขภาพดีขึ้น, มีกลิ่นหอมมากขึ้น, รสอร่อยมากขึ้น. สมุนไพรแห้งเพิ่มในสลัดผัก เนื้อ และปลาในฤดูหนาว เมลิสซาเข้ากันได้ดีกับเนื้อเกม เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ และปลา ผัก เห็ด นม และ จานไข่รวมทั้งผลไม้ ถั่วลันเตา และ ซุปมันฝรั่ง,ปรุงรสด้วยเลมอนบาล์ม

เครื่องเทศนี้ใช้ในการบรรจุแตงกวากระป๋อง กลิ่นหอมและป้อมปราการ ใน อาหารมอลโดวาเติมเลมอนบาล์มลงในไส้สดหรือพาย

สะระแหน่หยิก

ไม่มีรสชาติเย็น แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน การปรุงอาหารที่บ้านในรูปแบบสดและแห้ง เพิ่มใบสะระแหน่สดลงในสลัดซุปโดยเฉพาะผัก ในอาหารของบางชนชาติ พวกเขาจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสซุปนม ใบสะระแหน่แห้งใช้ปรุงรสได้ดี จานเนื้อขนมหวานและขนมอบตลอดจนซอส ใน อาหารยูเครนมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารปลาและเห็ด โดยเฉพาะที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน การบรรจุกระป๋องที่บ้านแอปเปิ้ลและผัก (แตงกวา, กะหล่ำปลี, แครอท) เช่นเดียวกับมินต์ประเภทอื่นๆ สเปียร์มินต์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับชา

แอปเปิ้ลมิ้นต์

ครอบครองอย่างยิ่ง กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไม่มาพร้อมกับความเย็น มันไม่ทำให้เกิดรสขมเลยเมื่อถูกความร้อนและมีปริมาณเพิ่มขึ้น ซึ่งแตกต่างจากมินต์ประเภทอื่นๆ อย่างสิ้นเชิง Apple mint ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารของชาว Transcaucasia และเอเชียกลาง ในจอร์เจียใช้ปรุงซอส ในอาร์เมเนียเติมลงในชีสบางประเภท และในประเทศในเอเชียกลางใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารหวาน: ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, เยลลี่, แยม, ไส้แอปเปิ้ลสำหรับพายผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

สะระแหน่รสเผ็ด (Elsholtz)

ดอกตูมและดอกไม้แห้งที่เก็บตั้งแต่เริ่มออกดอกใช้เป็นเครื่องเทศ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ชวนให้นึกถึงเลมอนบาล์ม แต่มีรสเผ็ดมากกว่า สะระแหน่รสเผ็ดส่วนใหญ่จะเพิ่มไปที่ เนื้อสับ, หัวเครื่องในสัตว์, ไส้กรอกโฮมเมด ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อก้อน เช่นเดียวกับการปรุงแต่งรส อาหารเรียกน้ำย่อย แซนด์วิช และซุป ปริมาณเมื่อเติมลงในเนื้อสับอาจมีปริมาณค่อนข้างมาก เนื่องจากเอลโฮลทซ์แทบไม่มีความขมเลยเมื่อถูกความร้อน เช่นเดียวกับมาจอแรม สะระแหน่รสเผ็ดมีผลทำให้เนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ดูดีขึ้น

สมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ สามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับชาหรืออาหารเท่านั้น แต่สำหรับหลาย ๆ ชนิดก็มีตัวเลือกให้ใช้อีกมากมาย บางอย่างคุณอาจนึกไม่ถึงด้วยซ้ำ วันนี้เราจะพูดถึงมิ้นต์ สมุนไพรนี้ไม่เพียงแต่มีความเป็นเลิศเท่านั้น กลิ่นหอมสดชื่นแต่ยังสามารถช่วยคุณได้ในหลาย ๆ สถานการณ์

บรรเทาอาการตะคริวในช่องท้อง

เปปเปอร์มินต์ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อของระบบทางเดินอาหารและบรรเทาอาการกระตุก ดังนั้นหากท้องของคุณบิดกะทันหันเนื่องจากความกังวลใจ ให้ดื่มชาร้อนกับมิ้นต์หรือเพียงแค่ น้ำอุ่นด้วยมิ้นต์และมะนาว

การป้องกันโรคติดเชื้อ

มิ้นท์มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียค่อนข้างแรง การรวมสิ่งนี้ไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายของคุณทนต่อหรือปัดเป่าโรคติดเชื้อและเชื้อราได้ง่ายขึ้น

สู้ๆหนู

หากคุณปลูกมินต์ในบ้านในชนบทหรือในลานบ้านส่วนตัวของคุณ มั่นใจได้ว่าหนูและหนูจะหลีกเลี่ยงพื้นที่ของคุณ!

สครับเท้าผ่อนคลาย

คุณสมบัติที่ทำให้สดชื่นของมิ้นต์นั้นสัมพันธ์กับเมนทอลในนั้น ซึ่งช่วยบรรเทาอาการเท้าที่เหนื่อยล้าระหว่างวันได้ดีมาก ผสมใบสะระแหน่สับละเอียดเข้าด้วยกัน เกลือทะเลและ น้ำมันมะกอกให้ถูเท้าด้วยส่วนผสมนี้แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

บรรเทาอาการปวดหัว

อาการปวดหัวมักเกี่ยวข้องกับการหดเกร็งของหลอดเลือด เช่นเดียวกับอาการปวดท้อง ชาอุ่นกับสะระแหน่หรือแค่น้ำกับสะระแหน่ก็ช่วยได้

ต่อต้านความแออัดของจมูก

หายใจไม่ออก? ชงสะระแหน่ น้ำร้อน(หรือชาอีกครั้ง) และสูดดมโดยสูดไอเมนทอล ผลลัพธ์จะเกือบจะเหมือนกับการหยอดจมูก แต่วิธีนี้เป็นไปตามธรรมชาติและราคาถูกกว่า

คลายเครียด

เปปเปอร์มินต์เป็นยาระงับประสาทที่อ่อนโยนและเป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะช่วยลดระดับความเครียดและบรรเทาความรู้สึกวิตกกังวล

การป้องกันโรคมะเร็ง

ปัจจุบันการวิจัยกำลังดำเนินการอย่างแข็งขันเกี่ยวกับอิทธิพลของมินต์ต่อการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง มีหลายความเห็นว่ามันชะลอพัฒนาการลงอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผิวหนัง มะเร็งปอด และมะเร็งลำไส้ ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้เพียงพอ แต่ยังมีโอกาสที่อีกไม่นานเราจะมีอาวุธอื่นในการต่อต้านโรคร้ายแรง

น้ำสลัด

คุณต้องการเพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยให้กับคุณ สลัดผัก- เพิ่มใบสะระแหน่ลงไป ของคุณ ต่อมรับรสพวกเขาก็จะร้องเพลงด้วยความยินดี

เพิ่มมิ้นต์ลงในเครื่องสำอาง

ทำ สบู่โฮมเมดโดยหลักการแล้วหรือแชมพูก็ไม่ยากนัก และด้วยมิ้นต์ เครื่องสำอางทำเองจะได้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง น้ำมันหอมระเหยเปปเปอร์มินต์มีวางจำหน่ายตามร้านขายของเฉพาะทางหรือในร้านขายยา อย่างไรก็ตามสามารถเติมน้ำมันหนึ่งหยดลงในครีมและแชมพูที่ผลิตจากโรงงานได้

มิ้นท์น้ำแข็ง

คุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องใช้มิ้นต์ทันทีเพราะมันเริ่มเสียหรือเปล่า? ทำน้ำแข็งด้วยใบสะระแหน่. จากนั้นสามารถใส่ก้อนเหล่านี้ลงในน้ำ น้ำมะนาว หรือ ชาเย็นจึงเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม

โทนเนอร์บำรุงผิวหน้าให้สดชื่น

เทลงในชามขนาดใหญ่ น้ำเย็นและสับใบสะระแหน่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจุ่มใบหน้าของคุณลงในน้ำมิ้นต์นี้ คุณจะรู้สึกมีพลังอย่างไม่น่าเชื่อ!

รีเฟรชพรมของคุณ

โรยส่วนผสมของมิ้นต์แห้งและเบกกิ้งโซดาลงบนพรม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นดูดฝุ่น ห้องจะมีกลิ่นหอมสะอาดสดชื่นน่ารื่นรมย์

ทำน้ำหอมปรับอากาศ

ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมมิ้นต์กับดอกไม้หรือกลีบดอกอื่นๆ แล้วจัดเรียง ส่วนผสมอะโรมาติกรอบห้อง

ทำให้ลมหายใจของคุณสดชื่น

ผสมน้ำมันมิ้นต์เข้าด้วยกัน เบกกิ้งโซดาและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ - คุณจะได้ยาสีฟันโฮมเมดที่จะทำให้ฟันขาวขึ้นและทำให้ลมหายใจสดชื่น อย่างไรก็ตาม อย่ารีบไป เพราะส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง (หรือดีกว่านั้น บ่อยน้อยกว่า) เนื่องจากจะกัดกร่อนเคลือบฟัน

คุณใช้มิ้นต์อย่างไร? มีวิธีใดบ้างที่เราไม่ได้กล่าวถึงในบทความ? แบ่งปันในความคิดเห็น

มิ้นท์เป็นหนึ่งในพืชที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ใช้ในหลายพื้นที่ - ในการปรุงอาหารและยา ในการผลิตเครื่องสำอางและน้ำหอม

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

ในกรุงโรมโบราณ ผู้คนนิยมเติมมินต์ในการอาบน้ำและน้ำหอม เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่สะอาดและสดชื่น กวีโบราณบรรยายถึงพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับมินต์และผลกระทบที่มีต่อมนุษย์ ตามตำนาน โต๊ะที่เหล่าทวยเทพกินนั้นมักจะถูด้วยสะระแหน่เสมอ
ต้องขอบคุณชาวโรมันที่ทำให้เหรียญกษาปณ์มาถึงอังกฤษ ในศตวรรษที่ 15 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องเป็นกลิ่นธรรมชาติของห้อง และในพื้นที่พักผ่อนเพื่อใช้เป็นเครื่องผ่อนคลาย

ปัจจุบันเหรียญกษาปณ์ถูกแจกจ่ายไปทั่วโลก คงไม่มีมุมไหนที่ไม่โต พืชชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในแอฟริกา เอเชีย และยุโรป แม้ว่ามิ้นต์จะปลูกในตะวันออกกลางและอเมริกาเหนือก็ตาม

ประเภทและพันธุ์

ที่นิยมมากที่สุดคือพันธุ์ทนความเย็นจัดยืนต้นพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ สำหรับการปลูกในสวนจะใช้:
สะระแหน่
Citrus mint (เปปเปอร์มินต์ลูกผสม)
ขิงสะระแหน่
เพนนีรอยัล
สะระแหน่คอร์ซิกา
สเปียร์มิ้นต์
สะระแหน่
ลูกผสมของสเปียร์มิ้นต์และมิ้นต์

รู้จักกันดีที่สุดสำหรับ รูปร่างและกลิ่นหอมมิ้นต์อันเป็นเอกลักษณ์ของเปปเปอร์มินต์ ใบของมันมีเมนทอลจำนวนมากซึ่งบางครั้งก็ทำให้เกิดอาการชาเล็กน้อยในปาก จึงไม่ค่อยได้นำมาใช้ในการประกอบอาหาร พันธุ์เหรียญกษาปณ์คอร์ซิกาและเพนนีรอยัลกำลังคืบคลาน พวกมันก่อตัวเป็นพรมหนาทึบและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วบนพื้น สเปียร์มินต์เหมาะที่สุดสำหรับเป็นอาหารและเป็นเครื่องเทศยอดนิยม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลูกผสมมิ้นต์ซึ่งนักวิทยาศาสตร์เพิ่งเพาะพันธุ์เมื่อไม่นานมานี้ นี่คือซีรีส์มิ้นต์เครื่องเทศ ลักษณะเฉพาะของมันคือรสชาติและกลิ่นเมนทอลตามปกติเป็นเพียงส่วนเสริมเล็กน้อยจากช่อดอกไม้หลักซึ่งอาจแตกต่างออกไปมาก มีสตรอเบอร์รี่และกล้วยมิ้นต์ เกรปฟรุต ส้ม หรือเลมอนให้เลือกหลากหลาย มีมิ้นต์หลากหลายชนิดซึ่งกลิ่นหอมที่สื่อถึงกลิ่นของตลาดตะวันออก: มีกลิ่นของแตงและพีช, มะเดื่อและโหระพา เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชเหล่านี้มีกลิ่นผลไม้เท่านั้น สดเมื่อแห้งจะคงไว้เพียงกลิ่นมิ้นต์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมนทอลมีผลดังต่อไปนี้:
ยาแก้ปวด
น้ำยาฆ่าเชื้อ
ยาแก้ปวดเกร็ง

สะระแหน่สามารถใช้รักษาอาการปวดฟันและโรคประสาทได้ มันมีประสิทธิภาพในกระบวนการอักเสบ ระบบทางเดินหายใจไม่น่าแปลกใจเลย น้ำมันหอมระเหยสะระแหน่มักรวมอยู่ในการสูดดม ช่วยในเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เมนทอลที่มีอยู่ในใบสะระแหน่ช่วยขยายหลอดเลือดหัวใจ

มิ้นท์ยังดีสำหรับ ระบบย่อยอาหาร- ช่วยในเรื่องอาการปวดลำไส้และกระเพาะอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร นี้ การเยียวยาที่ดีต่อต้านอาการคลื่นไส้อาเจียน แต่ในช่วงที่เป็นพิษ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันเนื่องจากมีมิ้นต์เข้ามา ปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์ได้

ใบสะระแหน่สามารถใช้ได้ทั้งภายนอกและภายในในรูปแบบของการชงและชา
สะระแหน่รวมอยู่ในยาหลายชนิดและ เครื่องสำอางตั้งแต่น้ำยาบ้วนปากไปจนถึงน้ำหอมราคาแพง น้ำมันหอมระเหยเปปเปอร์มินต์ยังใช้ในด้านความงามที่บ้านด้วย

คุณภาพรสชาติ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้สะระแหน่เพื่อเตรียมความสดชื่นและ เครื่องดื่มหอมกรุ่น- ผลไม้แช่อิ่มและชา อีกทั้งอีกมากมาย ชาสมุนไพรที่มีสะระแหน่เป็นยา มิ้นท์รสชาติดีมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ทั้งใบสดและใบแห้งใช้ในสลัด ซุป รวมถึงผักและเนื้อสัตว์บางชนิดเพื่อเพิ่มความสดชื่นและความอร่อย มิ้นต์เป็นที่นิยมมากใน ลูกกวาด: ขนมปังขิงมิ้นต์ ขนมปัง พาย คุกกี้

คนส่วนใหญ่ชอบมิ้นต์ในอังกฤษ ที่นี่มันถูกเพิ่มทุกที่โดยส่วนใหญ่มักจะอยู่ในมันฝรั่งและถั่วในสลัดกับมะเขือเทศและแตงกวา แค่ลองดูซอสมิ้นต์สุดคลาสสิกที่ชาวอังกฤษเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ หรือเยลลี่มิ้นต์เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ
แต่ละประเทศใช้สะระแหน่แตกต่างกัน ในประเทศเยอรมนี ผงมิ้นต์แห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับโต๊ะ ถั่วบดและ ซุปถั่ว- ในไซปรัส มีการเติมมินต์ลงในชีส ในจอร์เจียมีการใช้ซอสปรุงรสเช่น tkemali ที่มีชื่อเสียง ในอาร์เมเนียจะเติมซุปนมและคอทเทจชีส

มิ้นต์(lat. Mentha) - พืชสกุล Lamiaceae หรือ Lamiaceae (Labiatae) - มากที่สุด เครื่องเทศหอมด้วยกลิ่นและรสชาติของเมนทอลที่ใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อทำให้ลมหายใจสดชื่น

การใช้เครื่องเทศสะระแหน่ในการปรุงอาหาร
ใบสะระแหน่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร ได้รับความนิยมเป็นเครื่องเทศในหมู่เชฟทั่วโลก
สะระแหน่มีหลายชนิด โดยที่นิยมกันมากที่สุดคือ เปปเปอร์มินต์ (Mentha piperita) ซึ่งมี องค์ประกอบที่ดีที่สุด สารที่มีประโยชน์ด้วยรสชาติและกลิ่นมิ้นต์ที่ลงตัว
การใช้สะระแหน่ในชาเป็นที่รู้จักกันดี - เครื่องเทศให้ประโยชน์มากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์,ทำให้สดชื่น.

สะระแหน่สดเป็นสมุนไพรถูกเติมลงในผักและ สลัดเนื้อ- นิยมใช้สะระแหน่ค่ะ สลัดผลไม้- และในของหวานด้วย ตั้งแต่ไอศกรีมมิ้นต์และเชอร์เบท ไปจนถึงใบมิ้นต์สดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหวานทุกชนิด

เครื่องเทศมิ้นต์ใช้ในอาหารจานแรก - ใช้สำหรับปรุงรสผัก เนื้อสัตว์ ซุปไก่และน้ำซุป

ในหลายประเทศ มีการใช้สะระแหน่ในการเตรียมอาหารจานเนื้อจากเนื้อแกะและเนื้อวัว

การผสมผสานระหว่างมิ้นต์กับแตงและเนื้อรมควันเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ซอสมิ้นต์ตีได้เกือบทุกจาน อาหารอังกฤษ- ชาวอังกฤษยังชอบช็อกโกแลตกับมิ้นต์อีกด้วย
มักเติมมิ้นต์ลงในชีสและคอทเทจชีส
เครื่องเทศมิ้นต์เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในไส้เค้ก
สะระแหน่สามารถพบได้ในมะเขือยาวดอง กะหล่ำปลีดอง, แยม
ใน ห้องครัวที่ทันสมัยสะระแหน่สามารถพบได้ใน จานปลา.
ตามเนื้อผ้าในอาหารรัสเซีย สะระแหน่ใช้ใน kvass, sbitnya, มี้ด, ขนมปังขิงและลูกกวาด ก็ยังเชื่อกันว่าการเติมใบสะระแหน่ลงไป นมสดป้องกันไม่ให้เปรี้ยว
ในอุซเบกิสถานใช้สะระแหน่สดในสลัดและเตรียมแป้งสำหรับขนมปังแผ่นโดยใช้การแช่
มิ้นท์เป็นอาหารโปรดในเครื่องดื่มรสหวาน: ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ จูเลปส์ เหล้า เหล้า ถ้วย โมฮิโต้...

ใน อาหารตะวันออกมิ้นท์ยังเป็นที่นิยมมาก เช่น สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงผสมกับสมุนไพรหรือผักอื่นๆ ได้ สะระแหน่พบได้ในสมุนไพรอื่นๆ สำหรับลูกแกะปัสกาของชาวยิว หรือเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต สมุนไพร แตงกวา
ในภาคใต้ ประเทศในยุโรปสะระแหน่มักใช้ร่วมกับแป้งและชีส (พาสต้า ชีส)
สะระแหน่พบได้ในส่วนผสมของเครื่องเทศ: บาฮารัต, ดุคก้า, แกง, โมร็อกโก, สมุนไพรชั้นดี, สมุนไพรแห่งโพรวองซ์, ฮ็อปซูเนลิ, ชิชิมิ
ควรใช้สะระแหน่สด แต่คุณสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในที่มืด

การใช้เครื่องเทศสะระแหน่ในทางการแพทย์
Mint เป็นที่รักของ Aesculapians มาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ประกอบด้วยสารต่างๆ (น้ำมันมินต์ที่จำเป็น: เมนทอล, เมนโทน, ลิน่า-ลูล, คาร์โวน, ลิโมนีน, ซินีโอล, ซิทรัล, พูเลโกน, ฟลาโวนอยด์, แทนนิน, ความขมขื่น ฯลฯ) มินต์สามารถต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้มากมาย

ทุกคนคุ้นเคยกับผลน้ำยาฆ่าเชื้อของยาสีฟันมิ้นต์มาตั้งแต่เด็ก หมากฝรั่งบนช่องปาก
ยาต้มและชามิ้นต์ถูกนำมาใช้เพื่อต่อสู้กับโรคหวัดและไอมานานแล้ว
ยาที่ใช้มิ้นต์ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในสมอง ใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารเป็น diaphoretic และ choleretic, ยาระงับประสาท, ต้านการอักเสบ, ยาแก้ปวด
การแช่มิ้นต์ใช้ภายนอกเพื่อบรรเทาอาการปวดจากโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ สะระแหน่เป็นยาระงับประสาทสำหรับโรคประสาทและภาวะซึมเศร้า มิ้นท์ยังมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป
กลิ่นมิ้นต์ช่วยเพิ่มความเข้มข้น
การเตรียมสะระแหน่มีข้อห้าม (เด็กเล็ก การตั้งครรภ์ โรคบางชนิด) ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

คำอธิบายของเครื่องเทศมิ้นต์
สะระแหน่ (lat. Mentha) - พืชสกุล Lamiaceae หรือ Lamiaceae (Labiatae) - เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด มีกลิ่นและรสชาติของเมนทอล ใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อปรุงรสลมหายใจ สกุลนี้มีมากกว่า 25 สปีชีส์และลูกผสม 10 ชนิด ซึ่งแตกต่างกัน องค์ประกอบทางเคมีดังนั้นพวกเขาจึงมี องค์ประกอบที่แตกต่างกันน้ำมันหอมระเหยและกลิ่น
สะระแหน่ที่พบมากที่สุด ได้แก่ เปปเปอร์มินต์ สเปียร์มินต์ สะระแหน่ใบยาว สะระแหน่สนาม และสะระแหน่หมัด
จริงๆ แล้ว เลมอนมินต์ไม่ได้เป็นสมาชิกสกุลมินต์ แต่เป็นพืชจากสกุลเลมอนบาล์ม - Melissa officinalis โรงกษาปณ์ที่เรียกว่าเวียดนามไม่ได้เป็นของ สะระแหน่หรือญาติของมันแต่กลับเป็นผักชีเวียดนาม
มิ้นท์เรียกอีกอย่างว่า perekop, bezhava, Dragolub, mint, minte, narpyz, dzhalbus-aryk
ใบและยอดอ่อนใช้เป็นเครื่องเทศ มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนสดชื่นและมีรสฉุนเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามมีมิ้นต์ที่ปลูกลูกผสมหลายพันธุ์ซึ่งมีกลิ่นที่ไม่ค่อยเหมือนกันกับกลิ่นมิ้นต์แบบดั้งเดิม - ส้ม, โคโลญจน์, คล้ายมะกรูด, แอปเปิ้ล, ขิง, สับปะรด พืชเหล่านี้ใช้เป็นสารเติมแต่งชา ไม่ใช่ใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหารแต่ผู้ปรุงอาหารที่ชอบผจญภัยก็สามารถลองทำอาหารได้เช่นกัน
พืชชนิดนี้เติบโตได้ง่ายในประเทศของคุณและแม้แต่ที่บ้านในเกือบทุกดินแดน
โรงกษาปณ์ในรูปแบบป่าแพร่หลายในยุโรปและเอเชียไมเนอร์ในรัสเซียตอนกลางและตอนใต้ คอเคซัส ไซบีเรียตะวันตก ยูเครน แอฟริกาเหนือ และเขตอบอุ่นของอเมริกา
สำหรับสะระแหน่ เงื่อนไขที่สำคัญเป็นแสงสว่างที่ดี วัตถุดิบในการรวบรวม ได้แก่ หญ้าและใบไม้ สะระแหน่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่มีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงสุดในพืช - ก่อนออกดอก ในสภาพอากาศแห้ง สะระแหน่จะแห้งในสนามเป็นเวลา 5 วันหรือในเครื่องอบแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดี จากนั้นจึงนวดข้าว น้ำมันหอมระเหยได้มาจากวัตถุดิบ ใบขายผ่านร้านขายยาหรือเป็นเครื่องเทศ

ประวัติความเป็นมาของเครื่องเทศมิ้นต์
ชื่อของสกุลมิ้นต์มาจากชื่อของเทพีกรีกโบราณมินตา (มิน่า) ผู้เป็นที่รักของภูเขาเมนเตซึ่งเทพเจ้าแห่งยมโลกฮาเดสตกหลุมรักโดยไม่ตั้งใจ เพอร์เซโฟนี ภรรยาของฮาเดสเปลี่ยนมินธาให้กลายเป็นหญ้า และฮาเดสก็ทำให้ต้นไม้มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและสดชื่น
บ้านเกิดของโรงกษาปณ์คือเอเชียไมเนอร์ เราพบการกล่าวถึงพืชสะระแหน่ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดในข่าวประเสริฐของมัทธิว เช่นเดียวกับในหลุมศพของฟาโรห์และบนแผ่นจารึกรูปลิ่มของชาวอัสซีเรีย
ชาวกรีกและโรมันโบราณเชื่อว่ากลิ่นของสะระแหน่ไม่เพียงทำให้ลมหายใจสดชื่นเท่านั้น แต่ยังทำให้จิตใจสดชื่นด้วย - นักวิทยาศาสตร์สวมพวงมาลามิ้นต์บนศีรษะ ใบสะระแหน่ถูกถูบนพื้นและโต๊ะเพื่อปรับปรุงกลิ่นในสถานที่และสร้าง อารมณ์ดีและแสดงให้แขกเห็นว่ายินดีต้อนรับ
ห้ามมิให้นักรบใช้มินต์เป็นอาหารในระหว่างการให้บริการ - ถือเป็นยาโป๊
คำว่า "minthe" ในภาษากรีกได้กลายมาเป็นชื่อภาษาละตินว่า "mentha" ในภาษารัสเซียเสียงเริ่มเหมือน "มิ้นต์"
ในมาตุภูมิพวกเขาชอบซุปกะหล่ำปลี "มีชีวิตชีวา" กับมิ้นต์ ในวันอาทิตย์ตรีเอกานุภาพ พวกเขาบอกโชคลาภแก่เนื้อคู่โดยการวางใบสะระแหน่สดไว้ใต้หมอน