ทำไมฟองสีขาวจึงปรากฏบนผิวของน้ำผึ้ง จะทำอย่างไรถ้าน้ำผึ้งหมัก

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดจำเป็นต้องให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย มันเกิดขึ้นที่พื้นผิวของน้ำหวานผึ้งเป็นฟองสีขาวซึ่งมีลักษณะคล้ายกับฟองสบู่ เป็นไปได้ไหมที่จะกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและทำไมน้ำผึ้งถึงมีฟอง?

เกี่ยวกับการซื้อสินค้าดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการลงทุนนี้ หากมีฟองหรือสีขาวเคลือบอยู่บนพื้นผิว แสดงว่ายีสต์กำลังขยายพันธุ์ในผลิตภัณฑ์ นั่นคือการหมักผลิตภัณฑ์ ดังนั้นแม้ว่าเมื่อซื้อรสชาติของน้ำหวานจะน่าพอใจโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่หลังจากนั้นไม่นานคุณจะรู้สึกเปรี้ยว คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นจึงไม่มีจุดหมายที่จะซื้อ

ทำไมน้ำผึ้งถึงเป็นฟอง?

มีหลายสาเหตุหลักที่นำไปสู่การหมักน้ำหวานผึ้ง:

• การชุมนุมในช่วงต้น
• การเจือจาง น้ำเชื่อม;
• น้ำผึ้งมีความชื้นมากเกินไป
• การกรองที่ไม่ดี

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์เริ่มหมักในผู้เลี้ยงผึ้งอายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ ความจริงก็คือผู้เลี้ยงผึ้งอายุน้อยกำลังรีบเก็บผลผลิตเร็วและขายให้เร็วที่สุด แต่น้ำผึ้งต้องใช้เวลาในการเจริญเติบโต รังผึ้งในรังทำจากสารพิเศษที่มียาปฏิชีวนะ ดังนั้นน้ำหวานในรังผึ้งจึงผ่านการฆ่าเชื้อนั่นคือฆ่าเชื้อ หากน้ำผึ้งไม่มีเวลาดูดซับสารปฏิชีวนะจากรังผึ้ง เชื้อราและแบคทีเรียจะทวีคูณในนั้น

ทำไมน้ำผึ้งถึงเริ่มมีฟอง?

ผลิตภัณฑ์อาจต้องผ่านการกลั่นและทำความสะอาดหลายครั้ง มีการบรรจุแกลบและขยะอื่น ๆ จำนวนมากในผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้จึงถูกปกคลุมด้วยโฟมสีขาว

หากคุณยังคงซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีโฟมอยู่ อย่าเพิ่งหมดกำลังใจ พยายามช่วยเขา ลอกเคลือบสีขาวออกแล้ววางภาชนะใส่น้ำหวาน อ่างอาบน้ำ. อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 60 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง แน่นอนว่ามีประโยชน์เพียงเล็กน้อยจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่สามารถใช้ในการอบได้ อย่างน้อยที่สุดก็สร้างมธุรสขึ้นมา

ทำไมน้ำผึ้งถึงมีฟอง?

มีพันธุ์ที่ดูดซับความชื้นจากอากาศซึ่งเป็นพันธุ์เล็ก ดังนั้นจึงควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท บ่อยครั้งเพื่อเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงความสม่ำเสมอน้ำจะถูกเติมลงในน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดการหมัก

ผู้จัดจำหน่ายบางรายพยายามเพิ่มปริมาณสินค้าเพื่อทำกำไรมหาศาล สามารถเจือจางด้วยน้ำเชื่อม ในไม่ช้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหมักและเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว

มันเกิดขึ้นที่อายุการเก็บรักษาเป็นเรื่องปกติและโฟมน้ำผึ้งคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฟองสีขาวคล้ายน้ำผึ้งอีกชั้นหนึ่ง คุณไม่สามารถใช้งานได้ ลบออกทันที มันก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวตลอดเวลา คุณต้องเข้าใจว่ามันหมายถึงอะไรและเป็นไปได้ไหมที่จะกินน้ำผึ้งทำไมมันถึงมีฟอง

ภาพของผลิตภัณฑ์ผึ้งที่มีโฟมสีขาว

กระบวนการทางเคมีของฟองน้ำผึ้ง

การปรากฏตัวของโฟมถูกกระตุ้นโดยการก่อตัว คาร์บอนไดออกไซด์ผลิตภัณฑ์มีรสชาติกลิ่นไม่พึงประสงค์ ประกอบด้วยยีสต์ออสโมฟิลิกจำนวนมาก ดังนั้นการหมักจึงเกิดขึ้น

เนื่องจากยีสต์มีเอนไซม์ที่ปล่อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณเล็กน้อย เมื่อสารตัวสุดท้ายปรากฏขึ้น อาหารจะมีขนาดใหญ่ขึ้น หลังจากปล่อยแอลกอฮอล์จำนวนมากออกมา กรดน้ำส้มซึ่งกระตุ้นการหมักซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดฟอง

ฟองสามารถเกิดขึ้นได้หากเทหลายๆ ครั้งลงในภาชนะต่างๆ และมีโปรตีนจำนวนมาก กระบวนการนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับทุ่งหญ้า บัควีท น้ำหวาน น้ำหวานฟาซีเลีย

หากน้ำหวานปกคลุมด้วยชั้นสีขาวคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของน้ำหวาน ฐานสีขาวจะปรากฏขึ้นหากมีกลูโคสจำนวนมากเพื่อกำจัดชั้นนี้ขอแนะนำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นผสม

หากน้ำหวานมีฟรุกโตสจำนวนมากด้วยเหตุนี้จึงทำให้มืดลงเพื่อกำจัดการขาดนี้คุณต้องกวน ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง.

สาเหตุของการเกิดฟองสีขาวบนผิวน้ำผึ้ง:

1. หากสินค้าผ่านการกรองคุณภาพต่ำ
2. โฟมสีขาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว หมัก
3. หากผลิตภัณฑ์ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ให้ใช้โฟมอย่างแรง
4. เมื่อคนเลี้ยงผึ้งเจือจางน้ำหวานด้วยน้ำเชื่อม
5. โฟมน้ำผึ้งบนผิวหน้าหากมีความชื้น

น้ำหวานคุณภาพสูงจะไม่ปรากฏโฟม บางครั้งอาจปรากฏขึ้นเมื่อผู้เลี้ยงผึ้งเริ่มเทผลิตภัณฑ์จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง อนุภาคขนาดเล็กของอากาศจึงผสมกับขี้ผึ้ง ในการกำจัดให้ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซ

ผู้เลี้ยงผึ้งไม่ควรรีบเก็บน้ำหวานมิฉะนั้นกลูโคสทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป เมื่อน้ำหวาน เวลานานยืนแล้วมีฟองผุดขึ้นมาแสดงว่าหมักแล้วกินไม่ได้

หากน้ำผึ้งไม่ถูกกรองอย่างเหมาะสม จะเกิดฟอง มีขี้ผึ้ง ละอองเกสร ขนมปังผึ้งจำนวนมาก คุณสามารถเอาชั้นออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อน ทุกอย่างต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้โฟมปรากฏขึ้นอีก เมื่อมีฟองสีขาวเป็นเนื้อเดียวกันในน้ำผึ้งซึ่งไม่มีสารเติมแต่ง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งเสียหาย คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้โดยการขจัดคราบจุลินทรีย์สีขาว หลังจากนั้นจึงนำความหวานไปไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หากวิธีการเหล่านี้ไม่ได้ผล คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ลงถังขยะได้

น้ำผึ้งที่มีฟองไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมโฟมทำให้เสียรูปลักษณ์ของฟีดซึ่งจะต้องถูกลบออกในเวลา

หากน้ำหวานผึ้งหมักแล้ว ไม่ควรบริโภค จะไม่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนทำการพาสเจอร์ไรส์ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป

ทางที่ดีควรเพิ่มลงในขนมอบ เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำผึ้งถูกทำให้เจือจาง คุณต้องค้นหาในเวลาที่คุณซื้อ มักจะเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งมวลดังกล่าว อนุญาตให้เพิ่มลงในอาหาร เตรียมซอสปรุงรส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในมธุรสได้

น้ำผึ้งซึ่งมีความชื้นจำนวนมากไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังกล่าว:

1. หากคุณพลิกช้อนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะไม่ไหลเพราะมันคุ้มค่าที่จะลดช้อนลงไปที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
2. เมื่อมีความชื้นในน้ำผึ้งมากจะเกิดการหมักตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่เกิดฟอง ประการแรกน้ำหนักเพิ่มขึ้นสามารถออกจากโถยกฝาได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ผึ้งเน่าเสีย คุณต้องทำให้ร้อน ทำประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65 องศา น้ำผึ้งดังกล่าวไม่มีประโยชน์ หากต้องการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติ คุณสามารถละลายในน้ำได้ ตะกอนจะปรากฏในโถ

การปรากฏตัวของโฟมอันเป็นผลมาจากการกรองน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ

โฟมสีขาวบนน้ำผึ้งในถาด

หากน้ำผึ้งสดและมองเห็นฟองสีขาว แสดงว่าคุณทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ไม่ดีพอ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเติมลงในนมได้ เมื่อโฟมมีลักษณะคล้ายสบู่ แสดงว่าเกิดกระบวนการหมัก ในสถานการณ์เช่นนี้ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งไม่ได้มีบทบาทพิเศษ ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าววางอยู่ในที่เย็นในกรณีที่การหมักเพิ่งเริ่มขึ้นอย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออก เมื่อโฟมก่อตัวขึ้นอย่างต่อเนื่องและการกำจัดไม่ได้ผล ผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามใช้ คุณอาจได้รับพิษร้ายแรง

ให้ความสนใจเมื่อซื้อ

ซื้อน้ำผึ้งที่งาน

1. คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าโฟมปรากฏขึ้นเนื่องจากฝาเสียหาย
2. ในฤดูหนาวไม่ควรมีโฟมบนน้ำผึ้ง หากเป็นเช่นนั้นคุณต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ซึ่งมีสารเคมีหลายชนิด น้ำหวานนี้มีคุณภาพต่ำและไม่แนะนำให้บริโภค มันไม่มีประโยชน์ แต่ในทางกลับกันเป็นอันตราย
3. ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งได้รับการรับรองหรือไม่
4. หากเกิดฟองอย่างกระทันหัน แสดงว่ามีปริมาณเพอร์กา แว็กซ์ และละอองเรณูในองค์ประกอบเพียงพอ คุณสามารถถอดและใช้ทำอาหารได้ ยา. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง
5. เมื่อไม่ได้เก็บน้ำผึ้งไว้ในช้อน น้ำผึ้งจะเริ่มหยดทันที ซึ่งแสดงว่ายังไม่สุก มีความชื้นอยู่มาก คุณไม่สามารถเก็บไว้เพิ่มในทุ่งหญ้าเค้กน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้รับการทำให้บริสุทธิ์อยู่เสมอ มีรสหวานและมีกลิ่นหอม โฟมสีขาวไม่ได้แย่เสมอไป มีประโยชน์และพิสูจน์คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ แต่บ่อยครั้งกว่านั้น โฟมเป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมมันถึงปรากฏขึ้น หากน้ำผึ้งได้รับความร้อนไม่สุกเล็กน้อยก็ไม่น่ากลัวสิ่งสำคัญคือต้องไม่มียาปฏิชีวนะคนเลี้ยงผึ้งใช้เพื่อรักษาแมลง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้. ผู้เลี้ยงผึ้งแต่ละคนต้องมีหนังสือเดินทางสัตวแพทย์ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ เมื่อโฟมปรากฏขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าน้ำหวานนั้นเก็บมาจากพันธุ์อะไร ที่ไหน และเก็บอย่างไร

บ่อยครั้งบนพื้นผิวของน้ำผึ้งคุณจะเห็นการเคลือบสีขาวในรูปของโฟมซึ่งคล้ายกับชั้นที่สอง สาเหตุของโฟมอาจแตกต่างกัน ฟองน้ำผึ้งหมายถึงอะไร? ในกรณีใดที่โฟมเป็นอันตรายและควรกำจัดออก ในกรณีใดที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและสามารถใช้กับน้ำผึ้งได้ เป็นน้ำผึ้งที่ปกคลุมไปด้วยดอกสีขาวเหมาะสำหรับ ใช้ภายใน? ลองคิดดูในบทความ

เหตุผลในการตีฟองน้ำผึ้ง

ทำไมน้ำผึ้งถึงมีฟองบนพื้นผิว? ปัจจัยต่อไปนี้ทำให้เกิดฟองขึ้นอยู่กับสถานการณ์ในการจัดเก็บและขั้นตอน:

การหมักกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกเพียงพอหรือเก็บไว้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม (ในภาชนะที่รั่วหรือไม่สะอาดเกินไป ในห้องที่ชื้นและอุ่นมากเกินไป) โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักมีลักษณะของสบู่เหลววิปปิ้ง การปรากฏตัวของมันเกิดจากยีสต์ osmophilic ที่มีอยู่มากมายและการปรากฏตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ แอลกอฮอล์ และกรดอะซิติก

ผลิตภัณฑ์ที่หมักและเกิดฟองจะมีกลิ่นของดอกฮอปปี้เฉพาะและรสที่ไม่พึงประสงค์ และปริมาตรจะเพิ่มขึ้น

น้ำผึ้งหมักไม่มีคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมด แต่อย่ารีบทิ้ง: ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้ การรักษาความร้อนเหมาะสำหรับการอบหมักเนื้อสัตว์และ จานปลาและอื่นๆที่น่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. ผลิตภัณฑ์ผึ้งดังกล่าวยังใช้เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์หน้าและผิวกายได้สำเร็จ

เทซ้ำจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งหรือกวนอันเป็นผลมาจากการกระทำเหล่านี้มีความเป็นไปได้สูงที่อากาศจะเข้าสู่น้ำผึ้งซึ่งจะทำให้โปรตีนและเอนไซม์ของผลิตภัณฑ์อิ่มตัวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฟองอากาศสีขาวจึงก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว บ่อยที่สุดพันธุ์ด้วย เนื้อหาสูงโปรตีน: บัควีท, น้ำหวาน, เฮเทอร์ ในขณะเดียวกันน้ำผึ้งก็ไม่เสื่อมสภาพและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่

การละเมิดเทคโนโลยีการกรอง (รัด)โฟมที่เกิดขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของสาเหตุนี้ประกอบด้วยเกสร ขี้ผึ้ง และขนมปังผึ้ง ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำตาลเมื่อน้ำผึ้งผ่านกระบวนการตกผลึก กลูโคสที่มีความเข้มข้นสูงจะนำไปสู่การแบ่งชั้น: ชั้นหลวม ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ชั้นสีขาวโฟมที่ไม่สม่ำเสมอและด้านล่าง - น้ำตาลตกตะกอนในรูปของคริสตัล

ตัวผลิตภัณฑ์เองมีรสเปรี้ยว แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสารออกฤทธิ์ทั้งหมด พันธุ์ที่มีปริมาณฟรุกโตสเกินปริมาณกลูโคส (เช่น ลินเด็น) จะหวานได้ช้ากว่าพันธุ์ที่เหลือ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำตาล

มีความชื้นมากยังไง ความหลากหลายที่ดีขึ้นน้ำผึ้งยิ่งมีความชื้นน้อย การกำหนดปริมาณความชื้นในผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย: น้ำผึ้งคุณภาพไม่รั่วไหลจากช้อนคว่ำ ในผลิตภัณฑ์ผึ้งสดที่ยังไม่สุกจะมีความชื้นมากกว่าที่ควรจะเป็นตามมาตรฐานคุณภาพ อย่างไรก็ตาม บางครั้งการปั๊มจะดำเนินการตามความจำเป็นก่อนที่จะครบกำหนด

สิ่งนี้ส่งเสริมการก่อตัวของโฟม น้ำผึ้งสูบออก ล่วงหน้าจำเป็นต้องทนต่อเทียมในภาชนะที่ปิดสนิทด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสม 15-20 ℃ประมาณหนึ่งเดือน ในกรณีนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่แตกต่างจากที่สุกในรังผึ้ง ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

สินค้าปลอม.หากน้ำผึ้งมีฟองจะยังคงมีกลิ่นหอมและ คุณสมบัติรสชาติซึ่งอาจหมายความว่าไม่เป็นธรรมชาติและส่วนใหญ่เจือจางด้วยน้ำเชื่อมที่ไม่มีส่วนประกอบใดๆ สารที่มีประโยชน์และละเมิดความเป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงลดลง อนุญาตให้ใช้น้ำผึ้งเช่น ส่วนผสมในการทำอาหารเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

จะทำอย่างไรถ้าโฟมน้ำผึ้ง

ไม่จำเป็นเสมอไปในกรณีที่เกิดฟองน้ำผึ้ง หากลักษณะโฟมไม่ได้เกิดจากการหมัก ผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต้องนำโฟมที่เกิดขึ้นออกและต้องนำผลิตภัณฑ์ผึ้งออกในที่เย็น หากวิธีนี้ไม่ได้ผลและเกิดฟองซ้ำ แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และน้ำผึ้งที่มีความชื้นสูง โฟมสามารถถอดออกได้ด้วยช้อนที่สะอาด โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการกรองก็จำเป็นต้องกำจัดออก แต่ตัวน้ำผึ้งเองยังคงคุณสมบัติทางยาไว้ทั้งหมด

เพื่อกำจัดฟองอากาศอย่าปิดฝาจานด้วยน้ำผึ้ง แต่ปิดด้วยผ้ากอซ

ฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการทำน้ำตาลก็ปลอดภัยต่อร่างกายเช่นกัน ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากโฟมบนพื้นผิวดูไม่สวยงามเกินไป ในกรณีนี้จึงสามารถผสมกับน้ำผึ้งได้

การปรากฏตัวของโฟมอันเป็นผลมาจากการหมักส่งสัญญาณถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการก่อให้เกิดพิษ

วิธีหลีกเลี่ยงโฟม

เพื่อป้องกันการเกิดฟอง ควรปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อสภาวะภายนอก น้ำผึ้งต้องแห้ง ห้องมืดในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปลอดเชื้อปิดแน่น

เพื่อซื้อคุณภาพและ น้ำผึ้งเพื่อสุขภาพคุณต้องติดต่อคนเลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า อย่าลืมศึกษาใบรับรองของผู้ขายและตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อความสม่ำเสมอในโครงสร้าง

หากทำทุกอย่างถูกต้องแสดงว่ามีคุณภาพสูงและมีประโยชน์ รักษาผึ้งจะทำให้คุณมีความสุขเป็นเวลานาน

ขั้นตอนการทำน้ำผึ้งนั้นซับซ้อนและไม่เหมือนใคร ผึ้งฤดูร้อนทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำเพื่อเก็บน้ำหวานให้เพียงพอสำหรับรังผึ้ง ที่นั่น น้ำสำรองที่สกัดออกมาจะถูกระบายอากาศเพื่อลดปริมาณความชื้น พวกมันจะถูกวางไว้ในเซลล์รังผึ้ง และหลังจากนั้นระยะหนึ่ง น้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดผนึก แต่มีปัญหาในการเก็บและขนหวีออกจากรัง คำถามมักเกิดขึ้น: ทำไมน้ำผึ้งถึงมีฟองสีขาว อะไรเป็นสาเหตุของฟิล์มบนน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง: คำอธิบาย องค์ประกอบ ประเภท

น้ำผึ้งมีรสหวาน สินค้าหนา. รสชาติของมันขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งเก็บเกสร

ส่วนประกอบของน้ำผึ้ง:

• น้ำตาลธรรมชาติ: กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส และอื่นๆ
• น้ำ;
• วิตามิน: B2, B3, B5, B6, B9, C;
• กรดโฟลิค;
• แคโรทีน-เอ;
• โลหะ: แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก โซเดียม
• ฟอสฟอรัส;
• เอนไซม์ (สลายตัวเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อน) และอื่นๆ อีกมากมาย

น้ำผึ้งประเภทหลัก:

• ต้นไม้ดอกเหลือง - สีเหลืองอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอม
• บัควีท - สีแดงเข้มรสชาติเข้มข้นมาก
• ทานตะวัน - สายทาร์ตเล็กน้อย
• โคลเวอร์หวาน - สีขาวขุ่น, อำพัน, โครงสร้างครีม, กลิ่นวานิลลา;
• อะคาเซีย - สายพันธุ์แรกสุด
• น้ำหวาน - ไม่ได้ทำจากละอองเรณู แต่มาจากเพลี้ยและสารคัดหลั่งจากพืช

ขั้นตอนการเก็บน้ำผึ้งค่อนข้างซับซ้อน ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันได้ คุณภาพสูง. การสกัดน้ำผึ้งมี 2 วิธีหลักๆ คือ จากรังผึ้งและการสกัด ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ชอบตัวเลือกแรกมากกว่า ในขณะที่ผู้เริ่มต้นพบว่าง่ายกว่าที่จะใช้ตัวเลือกที่สอง

ทำไมน้ำผึ้งถึงมีฟองบนพื้นผิว: อะไรทำให้เกิดฟองอากาศในน้ำผึ้ง

มีหลายสาเหตุที่น้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนความสม่ำเสมอได้ มีปัจจัยที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์เท่านั้นโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์ มีคนอื่น ๆ ที่เปลี่ยนความหวานของผึ้งเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย. จากสิ่งที่ เครื่องดื่มน้ำผึ้งอาจปิดด้วยโฟม - ต่อไป

ข้อบกพร่องในการกรอง

นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของโฟมบนน้ำทิพย์ มันเกิดขึ้นเมื่อในระหว่างการกรองผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรง, เศษขนมปังผึ้ง, ชิ้นส่วนของขี้ผึ้ง, ละอองเกสร, ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายผึ้งสามารถบีบผ่านได้ โฟมกับน้ำผึ้ง - มันคืออะไร? นี่ไม่ใช่อะไรนอกจากกระบวนการทำให้น้ำทิพย์บริสุทธิ์ด้วยตนเอง

ข้อบกพร่องในการกรอง

ทำไมโฟมอาจปรากฏขึ้นหลังจากการกรอง:

• ตะแกรงผิด. ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดรูมาตรฐาน ดังนั้นก่อนซื้อ หากมีข้อสงสัย ควรปรึกษาผู้ขายจะดีกว่า หากมีรูที่ใหญ่เกินไปในตะแกรง จะเกิดฟองน้ำผึ้ง
• ตัวกรองทำจากวัสดุคุณภาพต่ำ บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มเพาะพันธุ์ผึ้งไม่ตระหนักถึงความสำคัญของการได้มาซึ่งวัสดุคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งนำไปสู่การอุดตันของผลิตภัณฑ์ด้วยสิ่งแปลกปลอม
• ความไม่ถูกต้องของคนเลี้ยงผึ้ง. ปัจจัยด้านมนุษย์ยังส่งผลต่อคุณภาพของคอลเลกชัน

ในการเตรียมน้ำผึ้งเพื่อการบริโภคคุณเพียงแค่ทำความสะอาดชั้นบนสุดของเศษซากนี้ด้วยมีดหรือช้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของความหวาน เช่นเดียวกับรสชาติและกลิ่นจะไม่ถูกทำลาย

น้ำผึ้งไม่สุก

บางครั้งมีความจำเป็นเร่งด่วนในการเก็บผลิตภัณฑ์อำพันไว้ล่วงหน้า และไม่บ่อยนักหลังจากรวบรวมโฟมจะปรากฏบนน้ำผึ้ง - มันคืออะไร? โฟมบนผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกจะปรากฏขึ้นเนื่องจากมีความชื้นสูง ปริมาณความชื้นในน้ำผึ้งที่ยังไม่เสร็จนั้นสูงกว่าค่าปกติ 1-2%

สำคัญ!หากความชื้นของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่สุกเกิน 4% จะต้องแยกความชื้นออก สิ่งนี้ต้องการเงื่อนไขพิเศษที่ไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้เองที่บ้าน

ผู้เลี้ยงผึ้งที่รับผิดชอบปล่อยให้มันสุกโดยเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ประมาณหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส แต่ถึงแม้ผู้ซื้อจะซื้อน้ำผึ้งที่ไม่สุกมา เขาก็สามารถปล่อยให้มันสุกได้เอง อย่าแปลกใจหากผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ซื้อมามีฟองทั้งหมดหรือบางส่วน

น้ำผึ้งไม่สุก

สำคัญ!น้ำผึ้งดิบควรรับประทานก่อน คงเก็บไว้ได้ไม่นาน ในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุไม่น้อยไปกว่าผู้ใหญ่แม้ว่าจะมีคุณสมบัติในการรักษาน้อยกว่าก็ตาม

ฟองอากาศ

ทำไมฟองสบู่ถึงปรากฏในน้ำผึ้ง? บ่อยครั้งที่มวลเริ่มเป็นฟองหลังจากการถ่ายเลือดจากภาชนะต่าง ๆ หรือการผสมเป็นเวลานาน เมื่อเทน้ำผึ้งลงไป จะเต็มไปด้วยสารประกอบไนโตรเจนซึ่งกระจายตัวเป็นฟองไปทั่วมวลน้ำผึ้ง ระหว่างการเก็บรักษาน้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ฟองอากาศในน้ำผึ้ง

กลูโคสสูง

ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้งเท่านั้นและไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำผึ้งแต่อย่างใด คุณภาพรสชาติ. โฟมสีขาวก่อตัวบนน้ำผึ้ง - มันคืออะไร? เป็นเพียงสารประกอบกลูโคสส่วนเกิน ก่อนใช้ให้เอาชั้นบนออกด้วยช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. น้ำหวานดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในสภาวะพิเศษเนื่องจากจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าปกติมาก สิ่งนี้จะต้องใช้ภาชนะที่ปิดสนิทและอุณหภูมิไม่สูงกว่า 15 องศาเซลเซียส

การหมัก

การหมักน้ำหวานอาจมีทั้งของปลอมและ ผลิตภัณฑ์อินทรีย์. กระบวนการนี้ถูกกระตุ้นโดยเชื้อรายีสต์ น้ำหวานจากธรรมชาตินั้นทนทานต่อพวกมันมากกว่าของปลอม เป็นการดีที่สุดที่จะต่อสู้กับการหมักก่อนที่จะเริ่มมีอาการกล่าวคือเก็บความหวานไว้อย่างเหมาะสมโดยไม่ละเลยกฎทั้งหมด ในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูงหรือมีความชื้นสูง แม้แต่น้ำหวานคุณภาพสูงสุดก็ไม่อาจต้านทานความทุกข์ยากได้ จะเกิดอะไรขึ้นกับเขา? สิ่งที่ไม่อันตรายที่สุดคือโดมโฟมที่อยู่ด้านบน นั่นหมายถึงกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

บันทึก!น้ำผึ้งที่เก็บได้ไม่เพียง แต่สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่ยังรวมถึงรังผึ้งด้วย ฟองสบู่และการแตกของเซลล์จะบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการ

สินค้าปลอม

ปลอมหมายความดังนี้.

น้ำผึ้งน้ำตาล

มันผลิตโดยผึ้งในลักษณะเดียวกับผึ้งทั่วไป แต่มีสารอาหารและสารอาหารน้อยกว่ามากซึ่งแตกต่างจากดอกไม้ น้ำทิพย์น้ำตาลจะปรากฏขึ้นเมื่อผู้เลี้ยงผึ้งเริ่มป้อนน้ำเชื่อมให้กับผู้ที่ได้รับอย่างต่อเนื่อง น้ำเชื่อมเร่งกลไกการผลิตของผลิตภัณฑ์อำพันในผึ้ง เนื่องจากน้ำผึ้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายเท่าและคุณภาพลดลง ตัวอย่างเช่นหากคุณผสมกับดอกไม้จะไม่สามารถตรวจจับการจับได้แม้ในห้องปฏิบัติการพิเศษ!

บันทึก!คุณสามารถรับรู้ถึงน้ำผึ้งคุณภาพต่ำได้ด้วยตา! หากน้ำผึ้งมีความโปร่งใสแสดงว่ามีการตกผลึกช้า ( ในจำนวนมากความชื้น). มวลที่ไม่มีสี (โปร่งใส) เตือนว่าได้รับความร้อน

น้ำผึ้งเทียม

บ่อยครั้งที่ของปลอมนำเข้าจากประเทศจีน และในรูปลักษณ์เช่นเดียวกับรสชาติมันเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกความแตกต่างจากของจริง ปรมาจารย์ชาวจีนพยายามที่จะทำซ้ำทั้งความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำ สิ่งเดียวที่จะแตกต่างอย่างมากจากน้ำผึ้งจีนคือการขาดส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์และเป็นยาอย่างสมบูรณ์

สำคัญ!การแยกความแตกต่างของปลอมจากขนมที่มีคุณภาพเป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้ รสชาติของคาราเมล, รสหวาน, กลิ่นหอมของขนมและการไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอด้วยกลิ่นดอกไม้จะบ่งบอกถึงของปลอมที่ชัดเจน

น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง

ความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำผึ้งปลอมเป็นวิธีการเจือจางผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ สารเติมแต่งที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุดอาจเป็นน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นซึ่งย้อมสีน้ำผึ้งด้วยความช่วยเหลือของ สีผสมอาหารหรือชา ผู้ที่ไม่ใส่ใจในสุขภาพของผู้ซื้อใช้สารอันตรายเพื่อทำให้ราคาขายน้ำผึ้งถูกลงอีก เนื่องจากน้ำตาลไม่ได้ราคาถูก จึงถูกแทนที่ด้วยสารหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อร่างกายแม้ในปริมาณที่น้อย

น้ำหวานน้ำผึ้ง

น้ำหวานน้ำผึ้ง

ประเภทที่สองคือแผ่นที่มาจากพืช มวลของผึ้งที่มีความหนืดนี้ถูกรวบรวมมาจากต้นไม้ชนิดพิเศษ ซึ่งยอดและใบของผึ้งสามารถหลั่งน้ำหวานที่มีรสหวานออกมา มีการผลิตอย่างมากมายโดยต้นสน ต้นโอ๊ก ต้นวิลโลว์ เชอร์รี่ ต้นแอช ต้นพลัม ต้นแอปเปิ้ล และเมเปิ้ล ทั้งภายนอกและในรสชาติ สารคัดหลั่งเหล่านี้คล้ายกับน้ำหวานผึ้งมาก

บันทึก!ผึ้งเก็บน้ำหวานเพียงเพราะไม่มีพืชดอกในบริเวณใกล้เคียง โดยปกติแล้วเงื่อนไขดังกล่าวจะเกิดขึ้นหลังจากฤดูร้อนที่มีฝนตกน้อยที่สุดหรือในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพืชเกือบทั้งหมดร่วงโรยไปแล้ว กินน้ำผึ้งจากน้ำหวานของคนทำงานหนัก อายุขัยสั้นลงกว่า 2 เท่า!

อันที่จริงแล้ว น้ำผึ้ง น้ำหวาน ไม่ใช่ของปลอมโดยตรง มันยังมีองค์ประกอบการติดตามมากกว่าน้ำหวานทั่วไป แนะนำให้ใช้สำหรับเด็กที่มีร่างกายอ่อนแอเนื่องจากโรคโลหิตจางและในช่วงหลังการผ่าตัด ก่อนใช้โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ

น้ำผึ้งละลาย

เช่นเดียวกับของปลอมทั้งหมดข้างต้น มันถูกดำเนินการโดยผู้ขายที่ไร้ยางอายโดยมีอิทธิพลต่อมัน อุณหภูมิสูง. หลังจากขั้นตอนดังกล่าวน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเสื่อมสภาพเร็วกว่าน้ำผึ้งธรรมชาติซึ่งกระตุ้นให้เกิดฟองและสารเชิงลบอื่น ๆ

วิธีหลีกเลี่ยงการเกิดฟองบนน้ำหวานสีเหลืองอำพัน

สาเหตุทั้งหมดข้างต้นสำหรับการปรากฏตัวของโฟมและตะกอนแปลกปลอมในน้ำผึ้งอาจส่งผลเสียไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อใช้เป็นเวลานาน กฎสำหรับการจัดเก็บน้ำผึ้งที่ซื้อมาจะป้องกันการเน่าเสียและการหมักและเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ คุณจะลืมเรื่องฟอง ฟอง และปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับน้ำหวานไปตลอดกาล

• อุณหภูมิ. การเก็บน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญ อุณหภูมิที่เหมาะสม. ที่เหมาะสมที่สุดคือ -5 ° C ถึง 20 ° C เก็บสินค้าไว้ที่ อุณหภูมิห้องมักจะเผชิญกับความจริงที่ว่ามันเสื่อมสภาพและหลุดลอกอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญพอ ๆ กันคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิเดียวกันโดยไม่เคลื่อนไหว น้ำเชื่อมหวานจากที่อุ่นไปสู่ที่เย็น ความผันผวนของอุณหภูมิจะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และการตกผลึกที่ไม่สม่ำเสมอ
• ความจุ. ความสำคัญเท่าเทียมกันคือทางเลือก ความจุที่ถูกต้องสำหรับการจัดเก็บ โหลแก้วสีเข้มและฝาปิดแน่นเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณภาพด้อยกว่าจานเซรามิกและเคลือบเล็กน้อย ตัวเลือกที่แย่ที่สุดคือพลาสติก ก่อนใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะ คุณต้องล้างด้วยสบู่ซักผ้าแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
• ความชื้นในอากาศ ด้วยความสามารถของน้ำผึ้งในการดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมได้มาก ปริมาณมากในสถานที่จัดเก็บควรมีน้อยที่สุด มิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวและจะเน่าเสียเร็วขึ้น
• แสงสว่าง. แสงแดดโดยตรงเป็นอันตรายมาก แม้จะผ่านกระจกสี พวกมันก็สามารถทำลายสารอาหารส่วนใหญ่ได้ ดังนั้น สถานที่ที่ดีที่สุดจะมีมุมมืดที่แสงแดดส่องไม่ถึง แต่จะดีกว่าหากไม่มองเลย
• กลิ่น ความพิเศษของน้ำผึ้งคือสามารถดูดซับกลิ่นได้ ดังนั้นการอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์หรือวัสดุที่มีกลิ่นแรงจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก

เลือกน้ำผึ้งอย่างไรไม่ให้เจอฟอง ฟอง การหมัก และการปลอม

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องคำนึงว่า:

• ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณตักผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพด้วยช้อน มันจะไหลลงมาเป็นลำธารสม่ำเสมอและก่อตัวเป็นเนินบนพื้นผิว
• ทางสายตา น้ำผึ้งที่ดีต้องโปร่งใส เป็นเนื้อเดียวกัน หนา ไม่มีการตกตะกอน ปราศจากความขุ่นและการหลุดล่อน
• รสชาติควรเปรี้ยวและไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด
• เพียงหยดน้ำผึ้งถูนิ้วก็จะเผยให้เห็นสิ่งสกปรกหากไม่ซึมเข้าสู่ผิวหนังอย่างสมบูรณ์ แต่จะม้วนเป็นก้อนบนนิ้ว
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่สดใส ดังนั้นยิ่งมีกลิ่นน้อยลงเท่าใดก็ยิ่งเจือจางมากขึ้นเท่านั้น
• ในฤดูร้อนความสม่ำเสมอควรเป็นน้ำเชื่อมและในฤดูหนาวจะตกผลึก

คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับครัวเรือนอย่างระมัดระวังเสมอเพราะน้ำผึ้งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่น ๆ จะมีประโยชน์เฉพาะกับการรวบรวมการสุกและการเก็บรักษาคุณภาพสูงเท่านั้น สินค้าลอกเลียนแบบหรือสินค้าเน่าเสียไม่เพียงคุกคามการสูญเสียเงินเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย เมื่อทำตามคำแนะนำข้างต้น คุณจะแยกแยะน้ำผึ้งแท้และน้ำผึ้งคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดายในสามวิธี

• 1. การกรองไม่เพียงพอ
• 2. น้ำผึ้งดิบที่มีความชื้นสูง
• 3. ฟองอากาศ
• 4. เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมกลูโคส
• 5. การหมัก
• 6. ของปลอม

มีน้ำผึ้งแก่หอมกรุ่น การจัดเก็บที่เหมาะสมเป็นเวลาหลายปีไม่สูญเสีย คุณสมบัติการรักษา. ใช่ เมื่อเวลาผ่านไป ความเข้มข้นของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลง และรสชาติและกลิ่นจะอู้อี้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะมักจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี โรคหวัดตามฤดูกาล, ภูมิคุ้มกันลดลง, โรคเหน็บชา, และความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับน้ำผึ้งในฤดูหนาวไม่ปล่อยให้สูญเสียคุณสมบัติของมัน

แต่บางครั้งความเบี่ยงเบนเล็กน้อยในสภาพการเก็บรักษาหรือคุณภาพของน้ำผึ้งก็ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง รูปร่างกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ในเวลาอันรวดเร็ว บ่อยครั้งเมื่อเปิดขวดยาหวานที่เพิ่งซื้อมาเราต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าน้ำผึ้งหมัก, ฟอง, มืด, เคลือบด้วยสารเคลือบ

มีหลายสาเหตุที่ทำให้น้ำผึ้งเกิดฟอง และบางครั้งก็สามารถจัดเก็บและใช้ต่อไปได้อย่างปลอดภัย

การกรองไม่เพียงพอ

อาจเกิดฟองที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดบนพื้นผิวเนื่องจากข้อบกพร่องในการกรอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อผลิตภัณฑ์ในรูปของเหลวและเทลงในภาชนะแยกต่างหากต่อหน้าผู้ซื้อ หากชื่อเสียงของผู้ขายหรือใบรับรองสำหรับน้ำผึ้งอยู่ในลำดับ เกสรส่วนเกิน ขี้ผึ้ง ขนมปังผึ้ง และแม้แต่อนุภาคของผึ้งเองอาจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำในรูปของโฟมในภายหลัง

ตามหลักการแล้วน้ำผึ้งควรโปร่งใสและไม่มีสิ่งเจือปนซึ่งระบุไว้โดยเฉพาะในใบรับรอง แต่ไม่มีอะไรผิดปกติกับโฟมดังกล่าวเพียงแค่เอาออกด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดภาชนะด้วยน้ำผึ้งอย่างแน่นหนา จะทำให้คุณมีความสุขไปอีกนาน

น้ำผึ้งดิบที่มีความชื้นสูง

ยิ่งมีความชื้นน้อยในผลิตภัณฑ์ที่สูบแล้ว เกรดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องสูบน้ำออกก่อนที่จะสุกเต็มที่ ด้วยเหตุนี้โฟมอาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิวในอนาคต

หากความชื้นเกินมาตรฐานมากกว่า 2-4% น้ำผึ้งจะต้องถูกดูดซับภายใต้สภาวะพิเศษที่ไม่สามารถทำซ้ำได้ในชีวิตประจำวัน ประกอบด้วยการเปิดรับผลิตภัณฑ์ในระยะยาวในภาชนะตื้นโดยให้พื้นที่ระเหยเพียงพอที่อุณหภูมิสูงถึง 45 องศาและความชื้นในอากาศไม่เกิน 50%

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ของเขา คุณสมบัติการรักษาต่ำกว่าผู้ใหญ่เล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการหมักถูกขัดจังหวะเร็วเกินไป อย่างไรก็ตามในแง่ของเนื้อหาของวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครและสารประกอบจากพืชที่ใช้งานอยู่อื่น ๆ นั้นไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ฟองอากาศ

เหตุผลซ้ำซากสำหรับการก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวสามารถเทน้ำผึ้งเหลวซ้ำ ๆ ซ้ำ ๆ หรือการผสมเป็นเวลานาน ในกรณีนี้น้ำผึ้งพันธุ์ด้วย เนื้อหาสูงสารไนโตรเจน (โปรตีน เอนไซม์) มักจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ ไม่เพียงแต่บนพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในปริมาตรทั้งหมดด้วย

ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณไม่สามารถทำอะไรได้: น้ำผึ้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมดและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

ที่ สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่ควบคุมโดยมาตรฐานคุณภาพ ฟองอากาศจะถูกกำจัดออกโดยการให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา และหลังจากนั้นจะตกตะกอนในระยะยาว อย่างไรก็ตามการทำเช่นนี้ที่บ้านเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา: การเบี่ยงเบนเพียงเล็กน้อยจาก ระบอบอุณหภูมิจะนำมาซึ่งการสูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของน้ำผึ้ง

ความถ่วงจำเพาะสูงของกลูโคสทำให้มวลของน้ำผึ้งมีความหลากหลาย: มีชั้นสีขาวหลวม ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน ในกรณีนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะผสมผึ้งและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิต่ำไม่สูงกว่า 10-15 องศา

การหมัก

น่าเสียดายที่ไม่ใช่เหตุผลที่น่าพอใจที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของโฟมที่เกี่ยวข้องกับการหมัก ดอกไม้มีความอ่อนไหวต่อมัน หรือเติบโตไม่เพียงพอและไม่ได้รับการปรับสภาพในเวลาที่เหมาะสม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อาจเกิดการหมักเนื่องจากการจัดเก็บในภาชนะที่ไม่มีแรงดันในห้องที่มีความชื้นและอบอุ่น ภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็เป็นสาเหตุได้เช่นกัน

คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความสม่ำเสมอของโฟมดังกล่าวซึ่งบ่อยครั้งสามารถเปรียบเทียบได้กับมวลสบู่ที่ตีอย่างแรง นอกจากนี้ สัญญาณของการหมักยังแสดงให้เห็นในการเปลี่ยนแปลงของรสชาติและกลิ่น: น้ำผึ้งที่ผ่านการหมักจะปล่อยกลิ่นฮ็อปปี้ที่เฉพาะเจาะจงและทิ้งรสที่ไม่พึงประสงค์ไว้ในปาก ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวและมีแนวโน้มที่จะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา: ไม่ควรใช้สำหรับการรักษา

มีคำแนะนำให้อุ่นหรือแม้แต่ต้มน้ำผึ้งในสัญญาณแรกของการหมัก อย่างไรก็ตาม การผสมดังกล่าวจะทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันหมดไปโดยสิ้นเชิง และมีส่วนทำให้ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลเพิ่มขึ้นในองค์ประกอบ และจากการศึกษาบางชิ้นพบว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง

น้ำผึ้งหมักในตอนต้นของกระบวนการนี้สามารถใช้สำหรับการอบหรือทำมธุรสได้ มันอาจไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่มันจะนำมาซึ่งความสุขมากมาย

ปลอม

น้ำผึ้งที่ซื้อมาจะได้น้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติทุกประการ ทุกอย่างจะเป็นลักษณะเฉพาะของเขา: รสชาติ, สี, กลิ่นและแม้แต่คอของเขาก็จะคันในระหว่างการทดสอบ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ใบรับรองจะเป็นไปตามมาตรฐานเช่นกัน เนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะผสมผลิตภัณฑ์จากผึ้งธรรมชาติกับน้ำเชื่อมข้นเพื่อให้สัดส่วนคงลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำผึ้ง แต่คุณภาพหายไป

ถ้ามันเริ่มมีฟองโดยที่กลิ่นและรสชาติไม่เปลี่ยน แสดงว่าไม่เป็นธรรมชาติทั้งหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไขสถานการณ์

ที่ วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคมันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากนัก แต่ก็ยังสามารถใช้สำหรับการอบ ซอส หรือซอสหมักได้ เพียงเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็น

เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากผึ้งธรรมชาติมีความไวต่อสิ่งแวดล้อมและอุ้มน้ำมาก จึงต้องจัดเก็บภายใต้สภาวะที่เหมาะสม:

• ภาชนะปิดสนิททำด้วยแก้ว เครื่องไฟ หรือเซรามิก
• อุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำผึ้งที่มีความชื้นสูง (มากกว่า 20%) คือไม่เกิน 10 องศา หากความชื้นน้อยกว่า 20% ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 20 องศา
• การปฏิบัติตามเงื่อนไขความปลอดเชื้อในการใช้งาน: ล้างจานเท่านั้น
• ความชื้นต่ำ - มากถึง 75% เมื่อภาชนะแน่นเต็ม

ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่สร้างขึ้นโดยผึ้งโดยไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์จะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนักในระหว่างการเก็บรักษาและไม่น่าประหลาดใจกับโฟมบนพื้นผิว ดังนั้นเมื่อซื้อเราควรศึกษาใบรับรองน้ำผึ้งคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและภายนอกอย่างจริงจัง เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อโดยตรงจากผู้เลี้ยงผึ้งซึ่งคุณสามารถขอความแตกต่างกับคุณภาพที่ประกาศได้