พานาคอตต้าทำจากนม Panna Cotta: สูตรสำหรับความสุขของครีม

พานาคอตต้าเป็นของหวานที่พบได้ทั่วไป ซึ่งมีสูตรมาจากอิตาลีที่มีแสงแดดสดใส แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ครีมต้ม" เพื่อเตรียมขนมหวานนี้คุณต้องมีมาก ส่วนผสมต่างๆและไม่ควรถูกตัดสินโดย รูปร่างเกี่ยวกับความง่ายในการทำอาหาร พร้อมสารปรุงแต่งและซอสที่หลากหลาย เชฟทำขนมมืออาชีพสามารถสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง- ของหวานต้องมีเจลาตินหรือส่วนผสมที่ขึ้นรูปเป็นเยลลี่อื่นๆ เช่น เพคตินหรือ ฉันแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวุ้นวุ้นซึ่งเป็นสารที่น่าสนใจมากสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพานาคอตต้ากับ อาหารที่คุ้นเคยคือต้องทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

จานอาจมีขนาดแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหากเตรียมที่บ้าน เฮฟวี่ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมได้แต่ก็น่าสังเกตว่ามันจะไม่กลายเป็นแบบดั้งเดิมและอิตาลีมากนัก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตรที่แม่บ้านคนใดสามารถปรุงได้ ของหวานแสนอร่อยในครัวของคุณ

พานาคอตต้าเบอร์รี่

สำหรับพานาคอตต้าเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม คุณจะต้อง:

• ลิตรสด ครีมหนัก,
• เจลาตินประมาณ 20 กรัม (สามารถใช้จานได้)
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลินธรรมชาติ,
• ผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (ต้องแยกออกจากเมล็ด)

การตระเตรียม:

1. ละลายสารก่อเจลในน้ำ 100 มล.
2. เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสม โดยผสมกับวานิลลาและน้ำตาล อุ่นเครื่องกันหน่อย ความร้อนต่ำกวนเบาๆ
3. เพิ่มส่วนผสมของน้ำและเจลาตินลงในครีม ผัดและรอจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย
4. ทันทีที่ทุกอย่างเริ่มเดือดคุณจะต้องยกออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์เล็ก ๆ หรือแม่พิมพ์ทั่วไปอย่างระมัดระวัง (ไม่ควรสูงเกินไปจนสามารถตัดของหวานได้) คุณยังสามารถใช้แก้วและถ้วยรูปทรงต่างๆ
5. นำผลเบอร์รี่บางส่วนมาใส่ในพานาคอตต้า
6. วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงเต็ม จานควรจะเย็นและแข็งตัวสนิท
7. ผลเบอร์รี่ที่เหลือควรบดด้วยน้ำตาลที่เติมแล้วเทลงบนมูสที่ได้ก่อนเสิร์ฟของหวาน สามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ถั่ว หรือ น้ำตาลผง- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแขกหรือสมาชิกในครอบครัว

แต่นั่นคือสิ่งที่กฎมีไว้ เพื่อที่บางครั้งคุณสามารถยอมให้ตัวเองแหกกฎเหล่านั้นได้ สำหรับคนรัก ถือว่าช็อคโกแลตหรือ กาแฟเข้มข้นสูตรกาแฟและช็อกโกแลตพานาคอตต้าถูกสร้างขึ้น

พานาคอตต้ากาแฟกับนมข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ครีมหนักหนึ่งลิตร
• นมข้นหนึ่งแก้ว
• กาแฟบดสดประมาณ 50 มล.
• เจลาติน 30 กรัม
• วานิลลา 3 ซอง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ)
• วานิลลินหยดหนึ่ง

สูตรทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. ผสมครีมและนมข้นกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ
3. ใส่เจลาตินและกาแฟ คนและค่อยๆ นำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเทลงในพิมพ์
4. ปล่อยให้พานาคอตต้าเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ในตู้เย็น (ประมาณสามถึงห้าชั่วโมง)

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า

สำหรับประกอบอาหาร ของหวานช็อคโกแลตคุณจะต้องการ:

• ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์สองแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัม
• เจลาติน 10-15 กรัม
• สองแพ็ค น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะหรือ น้ำตาลทราย.

สูตรทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่นจนละลายหมด
2. เทครีมลงในภาชนะแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน
3. ใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตแล้วเติมลงในครีม
4. นำส่วนผสมของเจลาตินกับวานิลลาและน้ำตาลไปต้มให้เดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. นำออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์หรือแจกันตกแต่ง
6. วางพานาคอตต้าในตู้เย็นจนเย็นสนิท
7. ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด ถั่วบด หรือขูดช็อกโกแลตด้านบนก็ได้

พานาคอตต้ากับอมาเร็ตโต้

สูตรที่พบบ่อยมากคือพานาคอตต้าโดยเติมเหล้า Amaretto ลองนึกภาพว่าเธอเป็นอย่างไร เหมาะสำหรับโต๊ะโรแมนติกพร้อมเทียน.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ครีมหนัก 1.5 ลิตร
• เจลาตินสิบห้ากรัม
• วานิลลาสองห่อ

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• เจลาตินครึ่งซอง
• เหล้าอัลมอนด์ประมาณ 180-200 มล.
• น้ำ 150 มล.

สูตรทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมเยลลี่สองส่วนที่แตกต่างกัน: แช่สิบห้ากรัมในน้ำห้าสิบมิลลิลิตรสำหรับของหวาน และแช่เจ็ดกรัมใน 150 มิลลิลิตรสำหรับเยลลี่
2. เทครีมลงในภาชนะโดยเติมน้ำตาลวานิลลาแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน คนจนน้ำตาลละลายหมด
3. เจลาตินซึ่งในเวลานี้ควรจะละลายในอ่างน้ำจนหมดจะต้องเติมลงในส่วนผสมนี้แล้วนำไปต้ม
4. ในภาชนะที่สอง ให้อุ่นเหล้าเล็กน้อยแล้วเติมเจลาตินเล็กน้อย กวนนำไปเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำออกจากเตา
5. กระจายส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์หรือแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเล็กน้อย
6. จากนั้นเทเหล้าเยลลี่ลงไปด้านบนแล้วแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาสูงสุดห้าชั่วโมง

เคล็ดลับในการทำพานาคอตต้าที่สมบูรณ์แบบ:

เพื่อให้เตรียมพานาคอตต้าสำเร็จได้ง่ายและรวดเร็ว แนะนำให้จำกฎบางประการ:

• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรนำครีมไปต้มจนเดือดเพื่อไม่ให้เดือดเกินไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- พวกเขาแค่ต้องร้อนมาก หากต้องการละลายเจลาตินให้หมดจำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นล่วงหน้า
• หากเป็นเรื่องยากที่จะเอาของหวานออกจากจานหลังจากที่แข็งตัวแล้ว คุณไม่ควรใช้มีดฉีกเป็นชิ้นๆ เพียงจุ่มจานลงในชามน้ำสักครู่ น้ำร้อน;
• ควรรับประทานพานาคอตต้าด้วยช้อนเท่านั้น
• ของหวานควรจะคงความนุ่มไว้พอๆ กันหลังจากปรุงเสร็จ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินมากเกินไปเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้

พานาคอตต้าที่หวานและอร่อยถือเป็นของหวานที่เหมาะกับทุกโต๊ะ สารเติมแต่งต่างๆและการอุดฟัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถคิดขึ้นมาเองได้ สูตรของตัวเองซึ่งจะส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและสร้างความสุขให้กับเพื่อนและครอบครัว!

พานาคอตต้าเป็นขนมครีมยอดนิยมในอิตาลี จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาล วานิลลา และเจลาติน มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเยลลี่ครีมและคล้ายกับไอศกรีมหนาเล็กน้อย อาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายมากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารเลยก็สามารถทำได้ ขณะเดียวกันพานาคอตต้าก็ดูหรูหราน่ารับประทานจนกลายเป็นของตกแต่งได้ ตารางเทศกาล.

คุณสมบัติการทำอาหาร

พานาคอตต้าเป็นหนึ่งในของหวานที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่ความละเอียดอ่อนนี้อาจเสียหายได้หากคุณไม่รู้และไม่คำนึงถึงบางประเด็น

• พานาคอตต้าแสนอร่อยมาจาก สินค้าที่มีคุณภาพ- สิ่งสำคัญคือครีมนมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูง วานิลลาธรรมชาติ (ในฝัก) น้ำตาลอ้อย,เจลาตินสำเร็จรูป เหล่านี้คือส่วนผสมที่ประกอบเป็นสูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิก
• ก่อนที่จะเตรียมพานาคอตต้า คุณต้องเรียนรู้วิธีการใช้เจลาตินอย่างเหมาะสมก่อน ผงมักจะเจือจางด้วยน้ำ อุณหภูมิห้อง, อุ่นด้วยไฟอ่อนถึงประมาณ 60 องศา ถึงเวลานี้มันควรจะบานสะพรั่งอย่างสมบูรณ์ ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะเติมน้ำร้อนลงในเจลาตินแล้วผสมให้เข้ากัน เทคโนโลยีการใช้ผงระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
• หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกกรองและเติมลงในครีมอุ่น หากยังไม่กรองเจลาติน คุณสามารถกรองครีมที่ผสมไว้ได้ คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการรัดได้อย่างสมบูรณ์ - อาจมีก้อนในขนมที่ทำให้รสชาติเสีย
• ไม่มีการต้มครีมหรือเจลาตินในการเตรียมพานาคอตต้า
• เจลาตินสำหรับพานาคอตต้ามักจะเจือจางด้วยของเหลวในปริมาณเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสิ่งที่ผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์: สำหรับเจลาติน 1 กรัม ให้ใช้น้ำเพียง 5–10 มิลลิลิตร ไม่เช่นนั้นขนมจะมีความเด่นชัดน้อยลง รสชาติครีมเกินความจำเป็น
• พานาคอตต้ามักไม่ได้ปรุงจากครีมเพียงอย่างเดียว แต่ปรุงด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต เบอร์รี่ และผลไม้เพิ่มเติม ยังเป็นที่นิยม ขนมหวานพัฟโดยที่พานาคอตต้าครีมเคลือบด้วยเยลลี่ผลไม้
• ต้องเตรียม Panna Cotta นานก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากต้องแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• พานาคอตต้าแบบดั้งเดิมก็มี ปริมาณแคลอรี่สูง(250–300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หากคุณกำลังควบคุมอาหาร คุณควรเปลี่ยนเฮฟวี่ครีมด้วยนม และน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ จากนั้นคุณสามารถรับประทานพานาคอตต้าได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย

พานาคอตต้าเสิร์ฟบนจานของหวานหรือในชาม ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิ้น เกล็ดมะพร้าว, น้ำ ครีมช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อม

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) – 50–100 กรัม
• วานิลลิน - 1 ฝัก;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำ – 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกก่อนหน้านี้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• เทครีมลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล และใส่ฝักวานิลลา
• ตั้งครีมให้ร้อนคนจนน้ำตาลละลายหมด
• นำฝักวานิลลาออก ใส่เจลาตินลงไปในขณะที่คนครีมอยู่
• อุ่นเครื่องอีก 2-3 นาที ไม่นานอีกต่อไป
• นำภาชนะที่มีครีมออกจากเตา แล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
• เทครีมลงในพิมพ์ สะดวกในการใช้ซิลิโคน - ของหวานจะแข็งตัวได้ดีจากนั้นจึงเอาออกจากพวกมันได้ง่ายโดยไม่ทำให้ขอบเสียหาย
• วางแม่พิมพ์ของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟ จะต้องนำของหวานออกจากแม่พิมพ์ ตักใส่จาน ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ และเสิร์ฟ หากเสิร์ฟของหวานให้กับผู้ใหญ่ คุณสามารถเทคอนยัคหรือเหล้าครีม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในครีมก่อนเติมเจลาติน

พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่เวอร์ชันคลาสสิก

• ครีมไขมัน 20% – 0.35 ลิตร
• เจลาตินสำเร็จรูป – 7 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 150 กรัม
• วานิลลา – 1 ฝัก;
• น้ำ – 70 มล.;
• สะระแหน่ (ไม่จำเป็น) – 2-3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

• เทเจลาตินด้วยน้ำที่เตรียมไว้ (ต้ม แต่เย็นลงประมาณ 25 องศา) คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
• ผสมครีมกับน้ำตาล ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเติมลงในครีม
• อุ่นครีมจนเกือบเดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด นำออกจากความร้อนและความเครียด
• วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน คนเจลาตินจนละลายหมด
• เทเจลาตินผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในภาชนะที่มีครีม
• ผสมให้เข้ากัน
• เทครีมลงในแก้วหรือชาม จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ของหวานได้ 2-3 ที่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนผสม)
• วางภาชนะที่มีครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ล้างและทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง หากเบอร์รี่แช่แข็งอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด
• วางสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลผง หากไม่มีผง คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายโดยบดในเครื่องบดกาแฟ
• ตีสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลผงแล้ววางลงบนครีมแช่แข็ง ใส่ในตู้เย็นอีก 20-30 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งพานาคอตต้าด้วยใบสะระแหน่ แม้ว่าของหวานจะดูดีถ้าไม่มีใบสะระแหน่ก็ตาม

พานาคอตต้ากาแฟกับเฮเซลนัท

• ครีม ไขมัน 33% – 0.4 ลิตร;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เฮเซลนัท – 6 ชิ้น;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• เนย– 50 กรัม;
• กาแฟดำ – 100 มล.
• ช็อคโกแลต (ไม่จำเป็น) – 3–4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ชงกาแฟดำ กรองแล้วพักให้เย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
• อุ่นเฮเซลนัทในกระทะที่แห้ง แบ่งแต่ละเมล็ดออกครึ่งหนึ่ง
• ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในครีม ตั้งไฟจนเกือบเดือด
• เพิ่มแท่งอบเชย เคี่ยวครีมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา
• นำอบเชยออกมา เพิ่มเนยนิ่มตีด้วยการตี
• ละลายเจลาตินในกาแฟ เทลงในครีม ผสมให้เข้ากัน
• วางเฮเซลนัทครึ่งหนึ่งไว้บนถ้วยกาแฟ
• เทครีมลงในถ้วย
• นำพานาคอตต้าไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟพานาคอตต้ากาแฟโดยตรงในถ้วยหรือวางบนจานรองกาแฟก็ได้ ของหวานสามารถเสริมด้วยช็อคโกแลตได้

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า

• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2–3.5% – 0.25 ลิตร
• ครีม ไขมัน 33% – 0.2 ลิตร;
• น้ำ – 100 มล.;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 80–100 กรัม
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่จำเป็น) – สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

• ต้มนม ละลายน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงไป ผสมกับครีม
• ใน น้ำสะอาดละลายเจลาติน กรอง เทลงในครีม คนให้เข้ากันจนเนียน
• ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผสมกับส่วนผสมครีม
• แบ่งพานาคอตต้าลงในถ้วยราเมกินส์ และแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟพานาคอตต้าช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยเศษขนมปังก็ไม่เสียหายอะไร ช็อคโกแลตสีขาวหรือชิ้นของมัน แทนที่จะใช้ไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถใช้เชอร์รี่ค็อกเทลในการตกแต่งขนมได้

ส้มเขียวหวานพานาคอตต้า

• ส้มเขียวหวาน – 0.2–0.3 กก.
• ครีมหนัก - 0.4 ลิตร;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 20 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา (ไม่จำเป็น) – 2 หยด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างส้มเขียวหวานให้ดี บีบน้ำออกจากผลไม้ 2 ผล ที่เหลือพักไว้เพื่อตกแต่งพานาคอตต้าที่เสร็จแล้ว
• เทน้ำต้มสุกร้อนลงบนเจลาติน ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
• อุ่นครีมโดยละลายน้ำตาลลงไป
• เทประมาณสองในสามของเจลาตินลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาได้
• ผสมเจลาตินที่เหลือกับน้ำส้มเขียวหวาน
• เทส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• เทลงในชาม น้ำส้มเขียวหวาน,นำขนมไปแช่ตู้เย็นต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มครีมที่เหลือและแช่เย็นของหวานอีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้แยกชิ้นส่วนส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นๆ แล้วลอกฟิล์มออก
• เลย์เอาท์ ชิ้นส้มเขียวหวานลงในชาม โดยจุ่มด้านหนึ่งลงในครีมเล็กน้อย
• วางพานาคอตต้าในตู้เย็นจนแข็งสนิท ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง

ปรุงตาม. สูตรนี้ของหวานดูสดใสและรื่นเริง ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะมอบสิ่งนี้ให้กับแขกแม้ในโอกาสพิเศษที่สุดก็ตาม เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้มากยิ่งขึ้น ใช้หลักการที่คล้ายกัน คุณสามารถเตรียมพานาคอตต้ากับส้มหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้

วิดีโอ: พานาคอตต้า - ของหวานแสนอร่อย

พานาคอตต้าเป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากครีม ดูอ่อนโยนและน่ารับประทานมีรสชาติที่ถูกใจและกลมกลืน สามารถนำเสนอให้กับแขกได้ แต่ความเรียบง่ายในการเตรียมการช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักโดยไม่ต้องมีเทศกาลใด ๆ

พานาคอตต้า เนื้อนุ่ม ของหวานโปร่งสบายซึ่งมีบ้านเกิดคืออิตาลี ส่วนผสมคงที่คือเจลาตินและครีม ต้องขอบคุณอย่างหลังที่ทำให้ของหวานได้ชื่อมาเพราะ "พานาคอตต้า" แปลว่า "ครีมต้ม" อย่างแท้จริง

ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งในจานคือเจลาตินซึ่งเคยใช้แทนกระดูกปลา แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พานาคอตต้าก็กลายเป็นหนึ่งในของหวานที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

วิธีทำพานาคอตต้า

พานาคอตต้าอิตาเลียนชั้นเลิศปรุงอย่างเรียบง่าย และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการได้ มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้สูตรดั้งเดิมและมีส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของครีม

พานาคอตต้าคลาสสิกทำจากครีมเท่านั้น เพื่อลดปริมาณไขมันในจานให้ผสมครีมกับนม ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวาน

คุณจะต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 18 ถึง 33 เปอร์เซ็นต์ - 500 มล.
• – 130 มิลลิลิตร
• พ็อด วานิลลาธรรมชาติ;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 150 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เทครีมและนมลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล นำเมล็ดวานิลลาออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในครีม วางทัพพีไว้ ไฟช้าและตั้งของเหลวให้ร้อนถึง 70° ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินลงไปด้วย น้ำเย็นคนให้เข้ากันและเทลงในครีมอุ่นๆ คนส่วนผสมและปล่อยให้มันชงและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง พานาคอตต้าจะข้นขึ้นและเหมาะแก่การบริโภค

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมในจานจะเป็นซอสหวาน, เบอร์รี่, ผลไม้, แยม, ช็อคโกแลตละลายหรือขูดและคุกกี้ร่วน ท็อปปิ้งสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับพานาคอตต้า ในการเตรียม ให้ใส่สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งพร้อมน้ำตาลลงในชามของเครื่องปั่นแบบแช่และปั่น

จุ่มแม่พิมพ์ที่มีพานาคอตต้าแช่แข็งลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที ใช้มีดแงะขอบของหวาน ปิดด้วยจานแล้วพลิกกลับ ควรถอดของหวานออก โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

คนรักจะชอบพานาคอตต้าอันละเอียดอ่อน

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลาถือกำเนิดขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลี ในภูมิภาคพีดมอนต์ อันนี้มี ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมาก ชื่อที่สวยงาม- พานาคอตต้า ซึ่งแปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ครีมต้ม" หากคุณได้ลองพานาคอตต้าอิตาเลียนแท้ๆ คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมัน นี่เป็นเรื่องน่าตกใจในการทำอาหารและการเฉลิมฉลองของชีวิตอย่างแท้จริง! อย่างไรก็ตาม คงไม่มีใครพอใจกับโอกาสที่ต้องเดินทางไปอิตาลีเพื่อซื้อของหวานนี้อยู่ตลอดเวลา ดังนั้นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับครีมอันละเอียดอ่อนนี้คือการเรียนรู้วิธีปรุงพานาคอตต้าที่บ้าน . ง่ายกว่าที่คิดมาก!

วิธีทำพานาคอตต้าจากอิตาลี

น่าเสียดายที่ในรัสเซียพวกเขาไม่ค่อยรู้วิธีเตรียมพานาคอตต้าที่เหมาะสม และส่วนใหญ่มักจะดูเหมือนเยลลี่ยาง ของหวานอิตาเลียนนุ่มมาก ละเอียดอ่อน ชวนให้นึกถึงพุดดิ้งครีมหรือไอศกรีมมากกว่า โดยมีพื้นผิวที่นุ่มเมื่อตัด หากการตัดสม่ำเสมอและเรียบเนียน นี่ไม่ใช่พานาคอตต้า แต่ยังคงเป็นเยลลี่

อาหารอันโอชะนี้ทำจากครีม นม น้ำตาล วานิลลา และเจลาติน อุ่นครีมกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกเติมลงในมวลและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วเสิร์ฟบนจานของหวาน พานาคอตต้ารับประทานกับผลไม้ ช็อคโกแลต หรือซอสคาราเมล ตกแต่งด้วยเครื่องเทศ เบอร์รี่ หรือผลไม้

พานาคอตต้าคลาสสิคก็มี สีขาวแต่นักทำขนมบางคนสร้างผลงานชิ้นเอกที่มีหลายสีและหลายชั้นอย่างแท้จริงซึ่งน่าละอายที่จะได้ลิ้มรส

คล้ายกับพานาคอตต้ามาก บล็องมังจ์ฝรั่งเศสและครีมบาวาเรียเยอรมัน ในครัว ชาติต่างๆคุณจะได้พบกับอาหารอันโอชะมากมายที่จะทำให้คุณนึกถึงของหวานจากพีดมอนต์

การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับพานาคอตต้า

เชฟชาวอิตาลีผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แผ่นเจลาตินและวานิลลาธรรมชาติในฝัก และฝักไม่ควรแห้ง แต่นุ่มและชุ่มชื้น อย่าใช้วานิลลินในรูปแบบผงหรือแบบแท่งสำหรับพานาคอตต้า ตัดฝักอย่างระมัดระวังและใช้มีดขูดเมล็ดออกจากทั้งสองซีกอย่างระมัดระวัง นักชิมบางคนแย้งว่าหากไม่มีวานิลลาตามธรรมชาติก็ไม่ควรใส่อะไรลงในครีมเลยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ แต่คุณสามารถโต้แย้งกับพวกเขาได้ ท้ายที่สุด แม้จะใช้สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาล คุณก็ยังได้ของหวานที่อร่อยมาก

มากที่สุด ครีมที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ - Parmalat จากไขมัน 33% พวกเขามักจะเอาชนะได้ดีและประพฤติตนในการปรุงอาหารที่คาดเดาได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่สามารถทดแทนได้แม้จะใช้นมไขมันเต็มมากก็ตาม แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม! แต่แทนที่จะใส่นม คุณสามารถนำของเหลวรสอร่อยอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมมาใช้แทนได้ และรสชาติจะไม่แย่ลง แต่อย่าทำพานาคอตต้าด้วยครีมโฮมเมดเด็ดขาด เพราะเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไขมันบริสุทธิ์

เคล็ดลับการทำพานาคอตต้าในภาษาอิตาลี

หากคุณไม่มีวานิลลา คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับครีมหรือนมได้ตามต้องการ ชาเขียว, ลาเวนเดอร์, คาโมมายล์, สะระแหน่และอื่น ๆ สมุนไพรหอม- แสงไม่ส่องไปที่วานิลลา! คอนญัก ช็อคโกแลต และกาแฟช่วยเพิ่มรสชาติให้กับของหวานนี้ แต่ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลด้วยหญ้าหวานและเจลาตินด้วยวุ้นวุ้น คุณจะได้รับความหวานจากอาหาร ในสูตรพานาคอตต้าสำหรับใช้ในบ้านก็มี แป้งข้าวโพดทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่หนา

เครื่องทำขนมบางชนิดแช่เจลาตินในน้ำเย็นเพื่อเพิ่มคุณสมบัติในการก่อเจลให้สูงสุด เมื่อใช้เจลาตินแบบผง คุณจะต้องใช้น้ำในการแช่มากกว่าการใช้เจลาตินแบบแผ่นเล็กน้อย สิ่งสำคัญที่สุดคือหลังจากต้มครีมแล้วมีเวลาให้เย็นลงประมาณ 82-85°C ไม่เช่นนั้นพานาคอตต้าจะไม่แข็งตัว คุณควรคนเจลาตินที่บวมในครีมให้เข้ากันจนละลายหมดและอย่าตีให้เข้ากันเพื่อให้ขนมไม่สูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวล บางครั้งแม่บ้านกรองส่วนผสมเพื่อเอาเศษเจลาตินที่ยังไม่ละลายออก

วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน

นี้ สูตรคลาสสิกพานาคอตต้า และถ้าทำตามนี้ คุณก็จะมั่นใจได้ว่าของหวานจะออกมาอร่อยเสมอไป

แช่ในปริมาณเล็กน้อย น้ำแข็งเจลาติน 8 กรัม แล้วปล่อยให้พอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที หากคุณใช้เจลาตินแบบผง ให้เติมน้ำ 6 เท่าของน้ำหนัก เช่น 48 กรัม ในกรณีนี้ สัดส่วนมีความสำคัญเนื่องจากคุณจะต้องใช้เจลาตินกับของเหลวโดยตรง

ใช้ครีม 250 กรัมที่มีไขมัน 35% นม 125 กรัมที่มีไขมัน 3-5% และน้ำตาล 40-60 กรัม เติมน้ำมะนาวและเพิ่มความเอร็ดอร่อย หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยตา จำกฎง่ายๆ - ทุก ๆ สินค้าถัดไปในสัดส่วนที่น้อยกว่าเดิม 2 เท่า เทครีมและนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่เมล็ดพืชและฝักวานิลลาครึ่งหนึ่งลงในครีมและนม จากนั้นตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน นำนมและครีมไปต้มและกรอง

นำเจลาตินออกจากน้ำ บีบให้เข้ากันแล้วใส่ลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อยถึง 85°C เทผงเจลาตินลงไปพร้อมกับน้ำ คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีโดยไม่ต้องคน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือชามพอร์ซเลน วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง จานสวย- หากคุณเตรียมพานาคอตต้าในชาม คุณสามารถเสิร์ฟของหวานใส่ชามได้โดยตรง

ช็อกโกแลตพานาคอตต้า: อร่อยกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

หากคุณเป็นคนชอบช็อกโกแลต คุณจะต้องชอบของหวานแสนอร่อยนี้ พานาคอตต้าช็อกโกแลตสามารถยกระดับจิตใจของคุณได้แม้ในช่วงเวลาแห่งความไม่แยแสและโศกเศร้า ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

นำ 250 กรัมใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นมไขมันเต็มเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงไป นมอุ่นเฮฟวี่ครีม 250 กรัม จาก 33%

แช่เจลาตินสำเร็จรูป 14 กรัม ใน 50 มล น้ำต้มสุกอุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ 7 นาที

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัมในอ่างน้ำแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์นม เพิ่มน้ำตาล 90 กรัมและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

ตอนนี้เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลช็อคโกแลตครีมใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งเจลาตินละลาย ห้ามนำส่วนผสมไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!

เทส่วนผสมแสนอร่อยลงในชามและแช่เย็นในตู้เย็น ตกแต่งของหวานด้วยราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ มันออกมาสวยงามหรูหราและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย!

ไดเอทพานาคอตต้า: เอวของคุณปลอดภัย!

คุณรู้วิธีทำพานาคอตต้าที่ไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณหรือไม่? ผู้หญิงจำนวนมากที่กำลังควบคุมอาหารลังเลที่จะเตรียมของหวานนี้เนื่องจากมีครีมที่มีไขมันสูง สูตรอาหารสำหรับพานาคอตต้าถูกสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักซึ่งมีส่วนผสมแทนครีม ไข่แดงและแป้งข้าวโพดและแทนน้ำตาล - หญ้าหวาน คุณจะต้องปรุงอาหารนานขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เทน้ำ 2 ช้อนชาที่อุณหภูมิห้อง วุ้นวุ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ตีไข่แดง 6 ฟองแล้วผสมกับนม 600 มล. ไขมัน 0.5% ใส่หญ้าหวาน 4 หยด 2 หยด สารสกัดวานิลลาและ 4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้ววางลงไป อ่างน้ำและตั้งไฟจนข้น ครีมควรต้มเล็กน้อยหลังจากใช้แล้ว ไข่แดงดิบ- นำวุ้นวุ้นไปต้มแล้วปรุงสักครู่ เทวุ้น-วุ้นลงไป ครีมนมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทของหวานลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตกแต่งพานาคอตต้าแคลอรี่ต่ำด้วยสตรอเบอร์รี่สดและสนุกกับชีวิต!

พานาคอตต้ากับกาแฟเพิ่มความกระฉับกระเฉงยามเช้า

ของหวานจากกาแฟเหมาะสำหรับมื้อเช้าเพราะไม่เพียงแต่ช่วยให้มีกำลังใจขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาอีกด้วย เทเจลาติน 15 กรัมกับน้ำตามอัตราส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ชง 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูปน้ำเดือด 80 มล. หรือชงกาแฟ 80 มล. ในเติร์ก

ผสมเฮฟวี่ครีม 33-35% 500 มล. และน้ำตาล 50 กรัม ตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อครีมอุ่นแล้ว ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่แตกเป็นชิ้นๆ คนส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน นำครีมไปต้มและช็อกโกแลตจนละลายหมด

นำกระทะออกจากเตา ใส่กาแฟและเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อขนมแข็งตัวหมดแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

พานาคอตต้ามะม่วง: สวรรค์เขตร้อน

และตอนนี้เราจะย้ายไปยังเขตร้อนและเพลิดเพลินกับฤดูร้อนด้วยรสชาติของมะม่วงที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม ผสมครีมไขมัน 33% 350 มล. กับนมไขมันเต็ม 250 มล. ใส่น้ำตาล 90 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและเปลือกเลมอนยาว 2 ซม. วางส่วนผสมบนไฟแล้วเทเจลาติน 10 กรัมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ในขณะที่นมและครีมกำลังอุ่น ให้ปอกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น แบ่งส่วนผสมนมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้นำออก ผิวเลมอนและใส่มะม่วงบดลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทเจลาตินลงในนมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ในสูตรนี้ คุณต้องกรองส่วนผสมนมและมะม่วงเพื่อไม่ให้มีชิ้นผลไม้หรือเจลาตินเหลืออยู่ ซึ่งจะทำให้ของหวานมีความเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เทส่วนผสมนม-มะม่วงลงในชามหรือแม่พิมพ์ โดยเอียงเป็นมุม แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อของหวานแข็งตัวแล้ว ให้เทพานาคอตต้านมลงในพิมพ์แล้วพักไว้ ตกแต่งพานาคอตต้าลงในชามโดยตรงด้วยมะม่วงฝานบาง และเพิ่มใบสะระแหน่สีเขียวเพื่อให้ได้ผล

ปริมาณแคลอรี่ของพานาคอตต้าคือ 298 แคลอรี่ต่อของหวาน 100 กรัม ซึ่งถือว่าไม่มาก ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักด้วยของหวานจึงสามารถเตรียมพานาคอตต้าได้เป็นครั้งคราว และลองทำโดยไม่รู้สึกเหมือนเป็นคนแปลกหน้าในการเฉลิมฉลองชีวิต เป็นทางเลือกสุดท้ายที่คุณมี สูตรอาหารซึ่งจะเข้ากันพอดี อาหารแคลอรี่ต่ำ- พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก , ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่แม้ว่าผลไม้และถั่วสามารถนำมารวมกับของหวานนี้ได้ก็ตาม คุณมีสูตรพานาคอตต้าพร้อมรูปถ่ายที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วหรือไม่ แบ่งปันการค้นพบแสนอร่อยของคุณกับผู้อ่านเว็บไซต์ของเรา!

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิกเป็นของชาวอิตาลี พานาคอตต้าเป็นเมนูที่เบา เข้าถึงได้มากที่สุด แต่ยังหรูหราอีกด้วย รักษาอร่อยเพราะทุกวันเกิดที่พีดมอนต์

พานาคอตต้า แปลว่า แปลตรงตัวว่า ครีมเนยและคล้ายกับคลาสสิกของเรามาก คัสตาร์ดเพิ่งต้มจนเป็นพุดดิ้ง คุณสามารถทำพานาคอตต้าจากนมหรือไม่ต้องเติมเจลาตินก็ได้ แต่เราจะมาดูพานาคอตต้าแบบคลาสสิกที่ทำจากครีม และพูดถึงรูปแบบต่างๆ ของพานาคอตต้า โปรดทราบว่าการเขียน panna cotta นั้นถูกต้อง แต่ในประเทศของเราเป็นเรื่องยาก ชื่อภาษาอิตาลีสองคำรวมกันเป็นหนึ่ง - พานาคอตต้า

พานาคอตต้าคลาสสิคเป็นสีขาว แต่ปัจจุบันแม้แต่ในอิตาลี พวกเขาก็ทำพานาคอตต้าด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ผลไม้ ช็อคโกแลต ฯลฯ นอกจากนี้ พานาคอตต้ายังสามารถทำแบบสองชั้นหรือหลายชั้นก็ได้ พานาคอตต้ากาแฟเป็นที่นิยมมาก

พานาคอตต้า สูตรคลาสสิกที่เราจะพูดถึงในตอนนี้ ส่งถึงเราจากใจกลางประเทศอิตาลี ซึ่งถือว่าพานาคอตต้า ของหวานสุดคลาสสิคเรียบง่าย ราคาไม่แพง และเตรียมการได้ง่าย ของหวานนี้ถือเป็นศูนย์รวมของความอ่อนโยน

พานาคอตต้าคลาสสิกใช้เวลาเตรียมเพียง 20 นาที และไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารเหนือธรรมชาติ! สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพานาคอตต้าแท้จากอิตาลีทำจากครีมที่มีปริมาณไขมันสูง ไม่ควรเจือจางด้วยสิ่งใดเลย!

ดังนั้นสูตรคลาสสิกสำหรับพานาคอตต้า: ครีม 400-500 มล., เจลาติน 25 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, นม 130 มล., วานิลลินหรือฝักวานิลลา 1 ชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว:

1) ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เติมน้ำลงไปเล็กน้อยในเจลาติน เนื่องจากน้ำนี้จะเข้าไปในพานนาคอตต้า และเพื่อให้พานาคอตต้าสำเร็จ ควรมีน้ำเล็กน้อย แต่พอให้เจลาตินบวม

2) อุ่นครีมในภาชนะใดก็ได้ (ไม่ต้องนำไปต้ม!) จากนั้นเติมนม น้ำตาล และวานิลลิน
หากคุณยังคงต้องการทำให้สูตรอาหารของคุณเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง ให้ใช้ฝักวานิลลา ด้วยเหตุนี้ทุกอย่างจึงง่ายมาก: คุณต้องตัดฝักและแยกเนื้อออกจากมันทั้งหมดแล้วเติมลงในครีม คุณยังสามารถเพิ่มพ็อดได้ คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งส่วนผสมให้ร้อน อีกครั้งที่ส่วนผสมครีมของคุณไม่ควรเดือด!

3) ใส่เจลาตินบนแก๊สแล้วละลาย

4) ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมนมครีม แล้วเอาฝักวานิลลาออก

5) และขั้นตอนสุดท้ายต้องแน่ใจว่าได้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนขนมที่ไม่จำเป็นออกเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือในรูปแบบขนาดใหญ่เดียว (คุณสามารถเทจานดูร้านอาหารได้ ใส่แก้ว) พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นทั้งคืน!

ก่อนที่จะเสิร์ฟของหวานวานิลลาอันละเอียดอ่อนลงบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด แยม น้ำผึ้ง เกล็ดมะพร้าว อะไรก็ได้ที่คุณปรารถนา! ของหวานนี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเย็นลงในช่วงอากาศร้อนอีกด้วย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแขกของคุณจะพึงพอใจและโดยเฉพาะเด็ก ๆ เพราะของหวานนั้นอร่อยและนุ่มนวลและมีรสชาติเหมือนไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ!

พานาคอตต้ากาแฟกับเฮเซลนัท

ภาษาอิตาลี ของหวานครีม- จานสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ พานาคอตต้าวานิลลาหอมๆ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตกุหลาบ จานนี้มีลักษณะพิเศษคือเนื้อสัมผัสคล้ายเยลลี่ละเอียดอ่อนสลับกับเฮเซลนัทกรุบกรอบ พานาคอตต้าเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้วหรือแก้วที่เต็มไปด้วยเหล้า

ผลิตภัณฑ์: ครีม 33% - 400 มิลลิลิตร, น้ำตาล - 30 กรัม, ผงวานิลลา - 2 กรัม, เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม, อบเชย - 1 แท่ง, เฮเซลนัท - 5 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา, ผงน้ำตาล – 30 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ตั้งครีมให้ร้อน ใส่น้ำตาลลงในกระทะ คนครีมจนน้ำตาลละลาย

2. โยนแท่งอบเชยและวานิลลาลงในกระทะ ต้มครีมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที มวลจะได้สีครีมอ่อนอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและหนาขึ้น

3. ต้มน้ำ 50 มิลลิลิตร ละลายเจลาตินลงไป เม็ดเจลาตินละลายได้ง่าย น้ำร้อนด้วยการกวนตามปกติ

4. นำกระทะที่มีครีมออกจากเตา นำแท่งอบเชยออกมา ครีมร้อนผสมกับ “น้ำเจลาติน” เทเจลาตินลงในสตรีมบางๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแข็งในพานาคอตต้าอันละเอียดอ่อน เมล็ดเฮเซลนัทตากแห้งเล็กน้อย แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง และเติมลงในพานาคอตต้า

5. ถ้วยกาแฟล้างด้วยน้ำเย็น แล้วเติมพานาคอตต้าลงไปจนเต็มขอบ เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้นำถ้วยไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ช่วงนี้พานาคอตต้าจะเจลค่ะ

6. เนยนิ่มผสมกับน้ำตาลผงและผงโกโก้ กลายเป็นมวลช็อคโกแลตที่สวยงาม สำหรับการปรุงแต่งคุณสามารถเพิ่มคอนยัคสักสองสามหยด เนยช็อกโกแลตวางอยู่ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่เป็นรูปดอกกุหลาบ แบบฟอร์มต่างๆ จะถูกวางไว้ใน ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. พานาคอตต้าที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายหากคุณพลิกถ้วยลงบนจานแบน หากพานาคอตต้า “ไม่ต้องการ” ออกจากพิมพ์ ให้จุ่มถ้วยลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

8. พานาคอตต้าวางบนจานรองกาแฟ ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบช็อคโกแลตแช่แข็ง เช่น ตัวเลือกอื่นสามารถใช้การตกแต่งใดก็ได้ ผลเบอร์รี่สด, ช็อคโกแลตชิป

สูตรคลาสสิกสำหรับพานาคอตต้ากับซอสบลูเบอร์รี่

พานาคอตต้ากับเบอร์รี่เป็นของหวานที่น่าหลงใหลด้วยความเบาเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์และ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด- เพื่อให้ พานาคอตต้าคลาสสิคหลากหลายรสชาติและสีเราจะใช้บลูเบอร์รี่ การเตรียมพานาคอตต้าสองสีบลูเบอร์รี่นั้นแทบไม่ต่างจากการเตรียมพานาคอตต้าชั้นเดียวสุดคลาสสิก

สำหรับชั้นสีขาวเราต้องการ:
-ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 400-500 มล
-เจลาติน – 25 กรัม
– น้ำตาล – 50 กรัม
– นม – 130 มล
— วานิลลินหรือฝักวานิลลา — 1 ชิ้น

ขั้นแรก ให้แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่เจลาตินของเรากำลัง "พัก" เราก็นำครีม: เทลงในภาชนะเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟ (สิ่งสำคัญคือครีมไม่เดือด แต่แค่ทำให้ร้อนเท่านั้น) เติมนมเติมน้ำตาลและวานิลลิน

หากคุณมีฝักวานิลลาที่บ้าน ก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน โดยต้องขูดเนื้อออกจากฝักก่อน ซึ่งควรเติมลงในครีม ขณะกวน ให้ตั้งส่วนผสมครีมให้ร้อน (อย่านำไปต้ม)

พอตีครีมเสร็จ เจลาตินก็จะพองตัวแล้ว ต้องละลายบนไฟแล้วส่งลงในส่วนผสมที่เป็นครีม

เทลงในแม่พิมพ์หรือแก้ว (เติมแก้วหรือแม่พิมพ์ไม่สมบูรณ์เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับชั้นเบอร์รี่) แล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในขณะที่อากาศหนาวจัด ชั้นสีขาวก็สามารถเริ่มเตรียมชั้นเบอรี่ได้เลย เราจะต้อง:

ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง – ​​400 มล
เจลาติน – 25g
น้ำตาล – 50 กรัม
และในความเป็นจริง บลูเบอร์รี่ – 100 กรัม

อัลกอริธึมการเตรียมการจะเหมือนกัน: เติมเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยให้บวม

บดบลูเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นจึงปรุงแยมบลูเบอร์รี่

ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม อุ่นครีมในภาชนะอื่น ใส่เจลาตินลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ลงในหม้อพร้อมครีม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

วางส่วนผสมเยลลี่บลูเบอร์รี่ของเราลงบนชั้นสีขาวแช่แข็งแล้วแช่เย็นข้ามคืน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยกิ่งสะระแหน่

สูตรคลาสสิกสำหรับพานาคอตต้ากับชีส

เชื่อกันว่าพานาคอตต้าเป็นเมนูที่มีรสหวานเป็นพิเศษ แต่พานาคอตต้าที่เป็นมากกว่าของหวาน!

ดังนั้น เพื่อเตรียมพานาคอตต้าชีส คุณจะต้อง:

ครีม (ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30) – 300 มล
ครีมเปรี้ยว (ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30) – 3 ช้อนโต๊ะ
ชีส (เช่น Mascarpone, Almette) – 200 กรัม
เจลาติน – 9 กรัม
เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส (เช่น ลูกจันทน์เทศ,แกง,ขมิ้น,กระเทียมแห้ง)

หากคุณเป็นคนพิเศษและไม่กลัวการทดลอง คุณสามารถใช้บลูชีสได้ แต่อย่างที่เขาว่ากันว่า “รสชาติและสีไม่มีสหาย” ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมพานาคอตต้าสำหรับโต๊ะในวันหยุด ปีใหม่หรืองานเฉลิมฉลองอื่นๆ ก็อย่าเสี่ยง เลือกใช้ชีสที่ใครๆ ก็ชอบแน่นอน!

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินก่อน ควรยืนประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนั้นจะบวม ถึงเวลาเข้าครีมแล้ว

เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน โดยระวังอย่าให้ครีมเดือด! จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะลงไป

ผัดต่อไปใส่ชีสขูด ส่วนผสมครีมอย่าลืมอุ่นให้ดีเพื่อให้ชีสละลายและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เจลาตินและเครื่องเทศที่บวมลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปจนเจลาตินละลายหมด ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นแล้วจึงกระจายลงในแม่พิมพ์หรือแก้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นและรอจนถึงเช้า จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟพานาคอตต้าชีสโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์และแก้ว เพราะ... การเสิร์ฟประเภทนี้เหมาะกับของหวานมากกว่า คุณสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศ แตงกวา มะกอกและสมุนไพร

อย่างไรก็ตามทุกอย่าง รูปแบบที่ทันสมัยพานาคอตต้ามีสูตรคลาสสิกสำหรับพานาคอตต้าซึ่งเป็นพื้นฐานที่ใช้จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ดูวิดีโออื่นเกี่ยวกับวิธีเตรียมพานาคอตต้าแบบคลาสสิก: