พานาคอตต้าทำจากเคเฟอร์และนม พานาคอตต้า - สูตรคลาสสิกจากอิตาลี

พานาคอตต้า เนื้อนุ่ม ของหวานโปร่งสบายซึ่งมีบ้านเกิดคืออิตาลี ส่วนผสมคงที่คือเจลาตินและครีม ต้องขอบคุณอย่างหลังที่ทำให้ของหวานได้ชื่อมาเพราะ "พานาคอตต้า" แปลว่า "ครีมต้ม" อย่างแท้จริง

ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งในจานคือเจลาตินซึ่งเคยใช้แทนกระดูกปลา แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พานาคอตต้าก็กลายเป็นหนึ่งในของหวานที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

วิธีทำพานาคอตต้า

พานาคอตต้าอิตาเลียนชั้นเลิศปรุงอย่างเรียบง่าย และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการได้ มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้สูตรดั้งเดิมและมีส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของครีม

พานาคอตต้าคลาสสิกทำจากครีมเท่านั้น เพื่อลดปริมาณไขมันในจานให้ผสมครีมกับนม ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวาน

คุณจะต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 18 ถึง 33 เปอร์เซ็นต์ - 500 มล.
• – 130 มิลลิลิตร
• พ็อด วานิลลาธรรมชาติ;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 150 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เทครีมและนมลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล นำเมล็ดวานิลลาออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในครีม วางทัพพีไว้ ไฟช้าและตั้งของเหลวให้ร้อนถึง 70° ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินลงไปด้วย น้ำเย็นคนให้เข้ากันและเทลงในครีมอุ่นๆ คนส่วนผสมและปล่อยให้มันชงและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง พานาคอตต้าจะข้นขึ้นและเหมาะแก่การบริโภค

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมในจานจะเป็นซอสหวาน, เบอร์รี่, ผลไม้, แยม, ช็อคโกแลตละลายหรือขูดและคุกกี้ร่วน ท็อปปิ้งสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับพานาคอตต้า ในการเตรียม ให้ใส่สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งพร้อมน้ำตาลลงในชามของเครื่องปั่นแบบแช่และปั่น

จุ่มแม่พิมพ์ที่มีพานาคอตต้าแช่แข็งลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที ใช้มีดแงะขอบของหวาน ปิดด้วยจานแล้วพลิกกลับ ควรถอดของหวานออก โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

คนรักจะชอบพานาคอตต้าอันละเอียดอ่อน

พานาคอตต้าเป็นของหวานอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลา ชื่อแปลว่าแยมครีม เช่น ครีมเนยเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และช็อคโกแลต พานาคอตต้าแบบดั้งเดิม สูตรคลาสสิก- ขาวน้ำนม. หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนสีได้โดยการละลายเจลาตินในน้ำเชื่อมผลไม้รสหวาน น้ำผลไม้ หรือช็อกโกแลต

สูตรพานาคอตต้านี้เป็นสูตรพื้นฐานและได้ผลดีกับ... เมนูวันหยุดเพราะพานาคอตต้าดูสวยงามและหรูหรามากสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เตรียมของหวานนี้สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบมันมาก!

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. 10%
• น้ำตาล 80 กรัม
• 3 ช้อนชา เจลาติน
• 1 แพ็คเกจ น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อย

สำหรับชั้นเบอร์รี่:

• น้ำเบอร์รี่ 250 มล
• 2 ช้อนชา เจลาติน
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำขนมพานาคอตต้าที่บ้าน:

เทเจลาตินสำหรับพานาคอตต้าลงในชามหรือถ้วย เติมน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) 50 มล. ลงไปแล้ววางลงไป อ่างน้ำ- คนให้เข้ากันเก็บไว้ในอ่างน้ำจนละลายหมด

ด้วยวิธีนี้เจลาตินจะกระจายตัวได้ดีและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

เทครีมไขมัน 10% ลงในกระทะ

ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน ตั้งไฟจนครีมร้อนและส่วนผสมแห้งละลายหมด

ภารกิจหลักคืออย่าให้ครีมร้อนจนเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัวออกและพานาคอตต้าจะมี "เนื้อแป้ง" ดังนั้นอย่าให้ครีมร้อนนานเกินไปเมื่อทำตามสูตรพานาคอตต้าที่บ้านจะดีกว่า

มาทำให้มันเย็นลงกันเถอะ ส่วนผสมครีมเพื่อให้มันอบอุ่น จากนั้นเติมวานิลลาหรือ น้ำตาลวานิลลาเพื่อกลิ่นหอม เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากันดีกับส่วนผสมอื่น ๆ

ตอนนี้เทพานาคอตต้าลงในถ้วยแก้วหรือชาม มาปกปิดกันเถอะ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัว

เมื่อพานาคอตต้าที่ทำจากครีมและเจลาตินข้นขึ้น ให้เตรียม เบอร์รี่เยลลี่- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้หรือเข้มข้น ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ลงในทัพพีแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เรามาเจือจางเจลาตินอีกครั้ง น้ำอุ่นและปล่อยให้มันพองตัวและละลายหมดในอ่างน้ำ

ผสมน้ำผลไม้กับเจลาติน มาราดพานาคอตต้าที่แช่แข็งไว้แล้วลงไป

ปัจจุบันขนม Panacotta ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอิตาลี แต่ทั่วโลกรวมถึงรัสเซียด้วย ของหวานนี้ปรากฏครั้งแรกทางตอนเหนือของคาบสมุทร Apennine ถ้าเราแปลวลี panna cotta จากภาษาอิตาลีตามตัวอักษร ภาษารัสเซียจะฟังดูเหมือน "ครีมต้ม"

พานาคอตต้าที่ดีที่สุดทำจากครีมขนมหวาน แต่คุณสามารถใช้นมหรือนมอบหมักเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้

พานาคอตต้าคลาสสิคก็มี สีขาวแต่เชฟยุคใหม่เปลี่ยนเฉดสีของของหวานโดยเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และช็อกโกแลต

ในอิตาลี จะเสิร์ฟพานาคอตต้าด้วย ซอสที่แตกต่างกันเช่นช็อกโกแลต ผลไม้ น้ำผึ้ง หรือคาราเมล ชาวอิตาเลียนชอบตกแต่งของหวานด้วยแยมมะพร้าวและสตรอเบอร์รี่

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

พานาคอตต้าคลาสสิคทำง่ายที่บ้าน เราแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - อย่างน้อย 33% อย่าใส่เจลาตินมากเกินไป แล้วพานาคอตต้าจะละลายในปากของคุณ

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 600 มล ครีมหนัก 33%;
• 20 กรัม เจลาตินที่กินได้
• 70 กรัม ซาฮารา;
• 150 กรัม น้ำนม;
• วานิลลิน 1 หยิก

วัตถุดิบ:

1. วางเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ปิดทับด้วยบางสิ่งด้านบนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ส่วนผสมเจลาตินควรจะบวม
2. ใช้กระทะขนาดเล็ก เทครีม นม น้ำตาล และวานิลลาลงไป อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน อย่านำไปต้ม!
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
4. เทเจลาตินลงในครีม อาจมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นในส่วนผสม ดังนั้นจึงควรกรองผ่านกระชอน
5. เทพานาคอตต้าเหลวลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยเศษมะพร้าวตามสีที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

พานาคอตต้าจาก ryazhenka ในภาษารัสเซีย

ใช่แล้ว ยังมีสิ่งที่เรียกว่าพานาคอตต้ารัสเซียด้วย เตรียมจากนมอบหมัก ของหวานนี้เป็นอาหาร ไม่มีไขมันหรือแคลอรี่ส่วนเกิน

รสชาติของพานาคอตต้าแบบรัสเซียไม่ได้ด้อยไปกว่าภาษาอิตาลีเลย เช่นเดียวกับแสงและอากาศถ่ายเท

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก 600 มล. มีไขมันมากถึง 5%
• 100 มล น้ำต้มสุก;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินที่กินได้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน 2 หยิก

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในชามเล็กแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสมนมอบหมักกับน้ำผึ้งและวานิลลา
3. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ละลายในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทเจลาตินลงในนมอบหมักแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ตกแต่งพานาคอตต้านมอบหมักด้วยช็อคโกแลตร้อนละลาย โรยหน้า เกล็ดมะพร้าว- น่าทาน!

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า

ผู้ที่รักช็อคโกแลตจะต้องชอบของหวานนี้! สูตรพานาคอตต้านี้ทำตามได้ง่ายๆ ช็อกโกแลตช่วยเติมเต็มของหวานที่โปร่งสบายและเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ครีมขนมที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• 200 กรัม นม 3.2%;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง - ขมหรือนม
• 20 กรัม เจลาตินที่กินได้
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ผสมนมและครีมแล้วอุ่นส่วนผสมจนอุ่น
2. เติมน้ำลงในเจลาตินแล้วพักไว้ให้บวมเป็นเวลา 25 นาที
3. แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
4. เพิ่มส่วนผสมครีมนมลงในช็อคโกแลต ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มวานิลลาและน้ำตาล คน.
5. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีมช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน
7. เทช็อกโกแลตพานาคอตต้าลงในชามที่แบ่งส่วน และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. คุณสามารถตกแต่งพานาคอตต้าด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ได้ น่าทาน!

พานาคอตต้าเชอร์รี่

จะเสิร์ฟพานาคอตต้ากับเชอร์รี่ ตัวเลือกที่ชนะของหวานสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ! นอกจากนี้พานาคอตต้ากับเชอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ในตอนเย็นกับคู่ของคุณ อ่อนโยน รสชาติครีมเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ จานนี้ดูสวยงามและโรแมนติกมาก

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ครีมขนมที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• 250 กรัม น้ำนม;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 30 กรัม เจลาตินทันที
• 250 กรัม เชอร์รี่;
• วานิลลิน 1 หยิก;
• อบเชยบด 1 หยิบมือ;
• น้ำ 180 มล.

การตระเตรียม:

1. 10 กรัม และ 20 กรัม แช่เจลาตินในจานรองต่างๆ น้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ในกระทะ ใส่ครีม นม น้ำตาล วานิลลา และอบเชยเข้าด้วยกัน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน น้ำตาลควรจะละลาย อย่าต้ม!
3. ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก วางผลเบอร์รี่ลงในชามเหล็กแล้วเทน้ำลงไป อุ่นเชอร์รี่จนน้ำคั้นออกมา
4. ละลายเจลาตินในจานรองทั้งสองในอ่างน้ำ 20 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีม และ 10 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในเชอร์รี่
5. นำชามขนมที่แบ่งส่วน ขั้นแรกให้เพิ่มชั้นครีม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้เทชั้นเชอร์รี่ลงไปด้านบน วางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น่าทาน!

พานาคอตต้าคืออะไร? เราจะตอบคำถามการทำอาหารนี้ในบทความนี้ นอกจากนี้ยังจะอธิบายสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และวิธีการเสิร์ฟอีกด้วย

ข้อมูลทั่วไป

หลายๆ คนในยุโรปรู้ว่าพานาคอตต้าคืออะไร คำนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาอิตาลีและแปลว่า "ครีมปรุงสุก" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ จานนี้เป็นของหวานทางตอนเหนือของอิตาลีที่ทำจากวานิลลา น้ำตาล และครีม

พานาคอตต้าคืออะไร? ชาวอิตาลีทุกคนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ท้ายที่สุดแล้ว แหล่งกำเนิดของขนมนี้คือ Piedmont

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้อุ่นครีมกับวานิลลาและน้ำตาลแล้วต้มให้เดือด ความร้อนต่ำประมาณ ¼ ชั่วโมง เจลาตินก็ถูกเติมเข้าไปในมวลด้วย

หลังจากเตรียมฐานแล้วให้เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น ทันทีที่ขนมแข็งตัวก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

พานาคอตต้าซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้เสิร์ฟให้กับแขกด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่หรือซอสหวานเล็กน้อย

ทิ้งส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้ให้เย็น เริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ เจลาตินเทลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นธรรมดาลงไป ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้สักพักที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พองตัวได้ดี จากนั้นมวลที่ได้จะถูกกวนและทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด

สูตรที่นำเสนอสำหรับพานาคอตต้าพร้อมรูปถ่ายเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน แต่ไม่อยากยุ่งกับแป้ง ครีม และส่วนผสมอื่นๆ

ทันทีที่เย็นลงเจลาตินก็จะถูกเทลงไป การผสมผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงจะทำให้คุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวพอสมควร

สูตรอาหาร พานาคอตต้าคลาสสิคไม่ได้จัดให้มีการใช้งาน สารเติมแต่งต่างๆ- หากของหวานสีขาวดูน่าเบื่อสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่บดจนเนียนได้ที่ฐาน

กระบวนการก่อตัว

พานาคอตต้า ซึ่งเป็นรูปถ่ายที่ใครๆ ก็ถ่ายได้ ควรเตรียมในชามหรือถ้วยขนาดเล็ก เทฐานของเหลวลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ของหวานอิตาเลียนควรคงอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พานาคอตต้าแข็งตัวได้ดี

วิธีการเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้สูตรพานาคอตต้าคลาสสิกแล้ว ทันทีที่ส่วนผสมวานิลลาแข็งตัว ให้พลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางของหวานที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนหรือจานรอง

หากต้องการก็สามารถตัดอาหารอันโอชะนี้ได้ เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วโรย น้ำตาลทรายหรือผงโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเติมสมุนไพรหอมลงไปก็ได้

ของหวานที่น่าทึ่งนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ผลไม้สด, น้ำเชื่อมหรือมูสเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ

สูตรพานาคอตต้าทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสามารถเตรียมของหวานดังกล่าวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน. รุ่นคลาสสิกเรานำเสนอในตอนต้นของบทความ อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนชอบทำ จานอิตาเลียนพร้อมด้วยช็อคโกแลตและกาแฟ สำหรับพานาคอตต้าที่มีกลิ่นหอมเราต้องการ:

เตรียมครีมกาแฟ

หากต้องการทำครีมดังกล่าว นมสดขว้างปาธัญพืช กาแฟธรรมชาติจากนั้นตั้งไฟอ่อนจนเดือด หลังจากต้มส่วนผสมประมาณ 2 นาทีแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในเวลานี้ การประมวลผลเจลาตินเริ่มต้นขึ้น เขากำลังถูกหลอกลวง น้ำเปล่าและรอให้บวมหลังจากนั้นจึงนำไปอุ่นด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย แต่อย่าต้ม ต่อไป ไข่แดงตีให้เข้ากันกับน้ำตาล ขาวขึ้นแล้ว มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, นมกาแฟเย็นๆ เทลงในสตรีมบางๆ

วางมวลที่เสร็จแล้วบนไฟอ่อนแล้วค่อย ๆ ให้ความร้อน สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ช้อนคนเป็นประจำและอย่าปล่อยให้เดือด

ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินลงไป ในรูปแบบนี้ ครีมจะทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีครีม 150 มล. แล้วเติมลงในฐานกาแฟ

ขึ้นรูปยังไง?

พานาคอตต้ากาแฟมีรูปแบบเดียวกับกาแฟคลาสสิกทุกประการ ใช้ชามครีมสำหรับสิ่งนี้ เคลือบด้วยฟิล์มบางๆ แล้วจึงเติมครีมปรุงแต่งลงไปครึ่งหนึ่ง

การทำไส้ช็อคโกแลต

ในการเตรียมไส้นี้ ให้ใส่นมหรือละลายโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่คุณได้เคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ เติมครีมที่เหลือก่อนวิปปิ้ง 100 มล. ลงไป ในกรณีนี้ค่อนข้างจะหนาและมาก ส่วนผสมที่อร่อย- โดยใส่ไว้ในถุงที่มีหัวฉีดแคบและยาว

หลังจากนั้นให้เติมช็อกโกแลตเล็กน้อยลงไปตรงกลางครีมกาแฟ ในเวลาเดียวกันต้องระวังให้แน่ใจว่าของหวานที่ยังคงเป็นของเหลวไม่ทะลุผ่าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฟิลเลอร์ยังคงอยู่ตรงกลางและไม่ฉีกขาด ครีมกาแฟและไม่ได้ไปไกลกว่านั้น

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่ควรอารมณ์เสีย ไม่ว่าในกรณีใดของหวานก็จะออกมาสวยงามและอร่อยมาก

ขั้นตอนสุดท้าย

ทันทีที่อาหารอันโอชะของอิตาลีเกิดขึ้นก็จะถูกส่งไปที่ตู้เย็นทันที พานาคอตต้าจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะแข็งตัว (ประมาณ 3-6 ชั่วโมง)

เสิร์ฟของหวานที่โต๊ะ

หลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้นำของหวานออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มยึด พลิกกลับและวางบนจานรองแบนสวยงาม ต่อไปมาเริ่มตกแต่ง ขนมโฮมเมด- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมที่เหลือหรือ ดาร์กช็อกโกแลต(30 ก.) ละลายด้วยไฟอ่อน (คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย) แล้วเทลงบนของหวานทั้งหมด หากต้องการก็สามารถโรยจานนี้ได้ ช็อคโกแลตชิปหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ควรบริโภคพานาคอตต้ากาแฟโดยใช้ช้อนของหวาน มันดูอ่อนโยนและอร่อยมาก เนื่องจากไม่มีการเติมเจลาตินลงในไส้ช็อคโกแลต มันจึงยังคงเป็นกึ่งของเหลวแม้ว่าจะเก็บของหวานไว้ในเตาอบเป็นเวลานานก็ตาม ห้องทำความเย็น- หลังจากตัดพานาคอตต้าแล้ว ไส้ควรจะไหลออกมาอย่างสวยงามบนจานรอง น่าทาน!

อ่อนโยนและ ของหวานแสนอร่อยทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลา เกิดทางตอนเหนือของอิตาลี ในภูมิภาคพีดมอนต์ อันนี้มี ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมาก ชื่อที่สวยงาม- พานาคอตต้า ซึ่งแปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ครีมต้ม" หากคุณได้ลองพานาคอตต้าอิตาเลียนแท้ๆ คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมัน นี่เป็นเรื่องน่าตกใจในการทำอาหารและการเฉลิมฉลองของชีวิตอย่างแท้จริง! อย่างไรก็ตาม คงไม่มีใครพอใจกับโอกาสที่ต้องเดินทางไปอิตาลีเพื่อซื้อของหวานนี้อยู่ตลอดเวลา ดังนั้นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับครีมอันละเอียดอ่อนนี้คือการเรียนรู้วิธีปรุงพานาคอตต้าที่บ้าน . ง่ายกว่าที่คิดมาก!

วิธีทำพานาคอตต้าจากอิตาลี

น่าเสียดายที่ในรัสเซียพวกเขาไม่ค่อยรู้วิธีเตรียมพานาคอตต้าที่เหมาะสม และส่วนใหญ่มักจะดูเหมือนเยลลี่ยาง ของหวานอิตาเลียนนุ่มมาก ละเอียดอ่อน ชวนให้นึกถึงพุดดิ้งครีมหรือไอศกรีมมากกว่า โดยมีพื้นผิวที่นุ่มเมื่อตัด หากการตัดสม่ำเสมอและเรียบเนียน นี่ไม่ใช่พานาคอตต้า แต่ยังคงเป็นเยลลี่

อาหารอันโอชะนี้ทำจากครีม นม น้ำตาล วานิลลา และเจลาติน อุ่นครีมกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกเติมลงในมวลและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วเสิร์ฟบนจานของหวาน พานาคอตต้ารับประทานกับผลไม้ ช็อคโกแลต หรือซอสคาราเมล ตกแต่งด้วยเครื่องเทศ เบอร์รี่ หรือผลไม้

พานาคอตต้าแบบคลาสสิกนั้นมีสีขาว แต่ขนมบางชนิดก็สร้างผลงานชิ้นเอกที่มีหลายสีและหลายชั้นอย่างแท้จริง ซึ่งแม้จะได้ลิ้มรสก็น่าเสียดาย

คล้ายกับพานาคอตต้ามาก บล็องมังจ์ฝรั่งเศสและครีมบาวาเรียเยอรมัน ในครัว ชาติต่างๆคุณจะได้พบกับอาหารอันโอชะมากมายที่จะทำให้คุณนึกถึงของหวานจากพีดมอนต์

การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับพานาคอตต้า

เชฟชาวอิตาลีผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เจลาตินจากใบไม้และวานิลลาธรรมชาติในฝัก และฝักไม่ควรแห้ง แต่นุ่มและชุ่มชื้น อย่าใช้วานิลลินในรูปแบบผงหรือแบบแท่งสำหรับพานาคอตต้า ตัดฝักอย่างระมัดระวังและใช้มีดขูดเมล็ดออกจากทั้งสองครึ่งอย่างระมัดระวัง นักชิมบางคนแย้งว่าหากไม่มีวานิลลาตามธรรมชาติก็ไม่ควรใส่อะไรลงในครีมเลยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ แต่คุณสามารถโต้แย้งกับพวกเขาได้ ท้ายที่สุด แม้จะใช้สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาล คุณก็ยังได้ของหวานที่อร่อยมาก

มากที่สุด ครีมที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ - Parmalat จากไขมัน 33% พวกเขามักจะเอาชนะได้ดีและประพฤติตนในการปรุงอาหารที่คาดเดาได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่สามารถทดแทนได้แม้จะใช้นมไขมันเต็มมากก็ตาม แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม! แต่แทนที่จะใส่นม คุณสามารถนำของเหลวรสอร่อยอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมมาใช้แทนได้ และรสชาติจะไม่แย่ลง แต่อย่าทำพานาคอตต้าด้วยครีมโฮมเมดเด็ดขาด เพราะเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไขมันบริสุทธิ์

เคล็ดลับการทำพานาคอตต้าในภาษาอิตาลี

หากคุณไม่มีวานิลลา คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับครีมหรือนมได้ตามต้องการ ชาเขียว, ลาเวนเดอร์, คาโมมายล์, สะระแหน่และอื่น ๆ สมุนไพรหอม- แสงไม่ส่องไปที่วานิลลา! คอนญัก ช็อคโกแลต และกาแฟช่วยเพิ่มรสชาติให้กับของหวานนี้ แต่ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลด้วยหญ้าหวานและเจลาตินด้วยวุ้นวุ้น คุณจะได้รับความหวานจากอาหาร ในสูตรพานาคอตต้าสำหรับใช้ในบ้านก็มี แป้งข้าวโพดทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่หนา

เครื่องทำขนมบางชนิดแช่เจลาตินในน้ำเย็นเพื่อเพิ่มคุณสมบัติในการก่อเจลให้สูงสุด เมื่อใช้เจลาตินแบบผง คุณจะต้องใช้น้ำในการแช่มากกว่าการใช้เจลาตินแบบแผ่นเล็กน้อย สิ่งสำคัญที่สุดคือหลังจากต้มครีมแล้วมีเวลาให้เย็นลงประมาณ 82-85°C ไม่เช่นนั้นพานาคอตต้าจะไม่แข็งตัว คุณควรคนเจลาตินที่บวมในครีมให้เข้ากันจนละลายหมดและอย่าตีให้เข้ากันเพื่อให้ขนมไม่สูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวล บางครั้งแม่บ้านกรองส่วนผสมเพื่อเอาเศษเจลาตินที่ยังไม่ละลายออก

วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน

นี่เป็นสูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิก และเมื่อทำตามนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าของหวานจะออกมาอร่อยเสมอไป

แช่ในปริมาณเล็กน้อย น้ำแข็งเจลาติน 8 กรัม แล้วปล่อยให้พอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที หากคุณใช้เจลาตินแบบผง ให้เติมน้ำ 6 เท่าของน้ำหนัก เช่น 48 กรัม ในกรณีนี้ สัดส่วนมีความสำคัญเนื่องจากคุณจะต้องใช้เจลาตินกับของเหลวโดยตรง

ใช้ครีม 250 กรัมที่มีไขมัน 35% นม 125 กรัมที่มีไขมัน 3-5% และน้ำตาล 40-60 กรัม เติมน้ำมะนาวและเพิ่มความเอร็ดอร่อย หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยตา จำกฎง่ายๆ - ทุก ๆ สินค้าถัดไปในสัดส่วนที่น้อยกว่าเดิม 2 เท่า เทครีมและนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่เมล็ดพืชและฝักวานิลลาครึ่งหนึ่งลงในครีมและนม จากนั้นตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน นำนมและครีมไปต้มและกรอง

นำเจลาตินออกจากน้ำ บีบให้เข้ากันแล้วใส่ลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อยถึง 85°C เทผงเจลาตินลงไปพร้อมกับน้ำ คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีโดยไม่ต้องคน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือชามพอร์ซเลน วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง จานสวย- หากคุณเตรียมพานาคอตต้าในชาม คุณสามารถเสิร์ฟของหวานใส่ชามได้โดยตรง

ช็อกโกแลตพานาคอตต้า: อร่อยกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

หากคุณเป็นคนชอบช็อกโกแลต คุณจะต้องชอบของหวานแสนอร่อยนี้ พานาคอตต้าช็อกโกแลตสามารถยกระดับจิตใจของคุณได้แม้ในช่วงเวลาแห่งความไม่แยแสและโศกเศร้า ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

นำ 250 กรัมใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นมไขมันเต็มเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงไป นมอุ่นเฮฟวี่ครีม 250 กรัม จาก 33%

แช่เจลาตินสำเร็จรูป 14 กรัมในน้ำต้มสุก 50 มล อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ 7 นาที

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัมในอ่างน้ำแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์นม เพิ่มน้ำตาล 90 กรัมและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

ตอนนี้เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลช็อคโกแลตครีมใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งเจลาตินละลาย ห้ามนำส่วนผสมไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!

เทส่วนผสมแสนอร่อยลงในชามและแช่เย็นในตู้เย็น ตกแต่งของหวานด้วยราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ มันออกมาสวยงามหรูหราและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย!

ไดเอทพานาคอตต้า: เอวของคุณปลอดภัย!

คุณรู้วิธีทำพานาคอตต้าที่ไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณหรือไม่? ผู้หญิงจำนวนมากที่กำลังควบคุมอาหารลังเลที่จะเตรียมของหวานนี้เนื่องจากมีครีมที่มีไขมันสูง สูตรอาหารสำหรับพานาคอตต้าลดน้ำหนักถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักซึ่งประกอบด้วยไข่แดงและแป้งข้าวโพดแทนครีมและหญ้าหวานแทนน้ำตาล คุณจะต้องปรุงอาหารนานขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เทน้ำ 2 ช้อนชาที่อุณหภูมิห้อง วุ้นวุ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ตีไข่แดง 6 ฟองแล้วผสมกับนม 600 มล. ไขมัน 0.5% ใส่หญ้าหวาน 4 หยด 2 หยด สารสกัดวานิลลาและ 4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำ ตั้งไฟจนข้น ครีมควรต้มเล็กน้อยหลังจากใช้แล้ว ไข่แดงดิบ- นำวุ้นวุ้นไปต้มแล้วปรุงสักครู่ เทวุ้น-วุ้นลงไป ครีมนมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทของหวานลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตกแต่งพานาคอตต้าแคลอรี่ต่ำด้วยสตรอเบอร์รี่สดและสนุกกับชีวิต!

พานาคอตต้ากับกาแฟเพิ่มความกระฉับกระเฉงยามเช้า

ของหวานจากกาแฟเหมาะสำหรับมื้อเช้าเพราะไม่เพียงแต่ช่วยให้มีกำลังใจขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาอีกด้วย เทเจลาติน 15 กรัมกับน้ำตามอัตราส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ชง 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูปน้ำเดือด 80 มล. หรือชงกาแฟ 80 มล. ในเติร์ก

ผสมเฮฟวี่ครีม 33-35% 500 มล. และน้ำตาล 50 กรัม ตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อครีมอุ่นแล้ว ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่แตกเป็นชิ้นๆ คนส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน นำครีมไปต้มและช็อกโกแลตจนละลายหมด

นำกระทะออกจากเตา ใส่กาแฟและเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อขนมแข็งตัวหมดแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

พานาคอตต้ามะม่วง: สวรรค์เขตร้อน

และตอนนี้เราจะย้ายไปยังเขตร้อนและเพลิดเพลินกับฤดูร้อนด้วยรสชาติของมะม่วงที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม ผสมครีมไขมัน 33% 350 มล. กับนมไขมันเต็ม 250 มล. ใส่น้ำตาล 90 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและเปลือกเลมอนยาว 2 ซม. วางส่วนผสมบนไฟแล้วเทเจลาติน 10 กรัมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ในขณะที่นมและครีมกำลังอุ่น ให้ปอกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น แบ่งส่วนผสมนมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้นำออก ผิวเลมอนและใส่มะม่วงบดลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทเจลาตินลงในนมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ในสูตรนี้ คุณต้องกรองส่วนผสมนมและมะม่วงเพื่อไม่ให้มีชิ้นผลไม้หรือเจลาตินเหลืออยู่ ซึ่งจะทำให้ของหวานมีความเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เทส่วนผสมนม-มะม่วงลงในชามหรือแม่พิมพ์ โดยเอียงเป็นมุม แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อของหวานแข็งตัวแล้ว ให้เทพานาคอตต้านมลงในพิมพ์แล้วพักไว้ ตกแต่งพานาคอตต้าลงในชามโดยตรงด้วยมะม่วงฝานบาง และเพิ่มใบสะระแหน่สีเขียวเพื่อให้ได้ผล

ปริมาณแคลอรี่ของพานาคอตต้าคือ 298 แคลอรี่ต่อของหวาน 100 กรัม ซึ่งถือว่าไม่มาก ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักด้วยของหวานจึงสามารถเตรียมพานาคอตต้าได้เป็นครั้งคราว และลองทำโดยไม่รู้สึกเหมือนเป็นคนแปลกหน้าในการเฉลิมฉลองชีวิต เป็นทางเลือกสุดท้ายที่คุณมี สูตรอาหารซึ่งจะเข้ากันพอดี อาหารแคลอรี่ต่ำ- พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก , ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่แม้ว่าผลไม้และถั่วสามารถนำมารวมกับของหวานนี้ได้ก็ตาม คุณมีสูตรพานาคอตต้าพร้อมรูปถ่ายที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วหรือไม่ แบ่งปันการค้นพบแสนอร่อยของคุณกับผู้อ่านเว็บไซต์ของเรา!