วิธีการดองแตงกวามีอะไรบ้าง? ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ผักดองเป็นส่วนสำคัญของอาหารฤดูหนาว พวกเขาดีทั้งอิสระและใน สลัดหลากหลายและของว่าง ในบทความนี้เราจะดูวิธีการทำเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราแต่ละคนชอบกินของอร่อย ผักดอง ทางออกที่ดีทั้งสำหรับรับประทานเดี่ยวและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ เรานำเสนอ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ การเก็บรักษาฤดูหนาว

ในการดองแตงกวาด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ขวดล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า
• น้ำเย็น (ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ);
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบมะรุมสองสามใบ;
• กระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• มัสตาร์ดแห้ง
• ชิลี;

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเก็บรักษา คุณต้องตุนขวดและฝาปิดที่มีขนาดเหมาะสมก่อน ฝาครอบสามารถใช้ได้ทั้งไนลอนหรือโลหะ อย่างไรก็ตามอย่างหลังอาจมีผลกระทบในรูปของการกัดกร่อนของโลหะทั้งภายในและภายนอก

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง ให้แช่แตงกวาลงไปก่อน น้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (สำหรับผู้ที่ซื้อจากร้านค้าควรเพิ่มเวลาเป็น 6 ชั่วโมง) ด้วยการดำเนินการง่ายๆ นี้ ผักจึงจะหยิบขึ้นมาได้ ปริมาณที่ต้องการน้ำและจะไม่เอาออกจากน้ำเกลือในภายหลังซึ่งจะทำให้ของเหลวยังคงอยู่ได้ ปริมาณที่เหมาะสม- หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหล

ล้างฝาและขวดโหล ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่แนะนำให้เทน้ำเดือดอย่างน้อยที่สุด

วางแตงกวาในขวดใส่สมุนไพร ในขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องปรุงรสด้วย: มัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทย, พริก

เอากระทะเติมน้ำ เติมเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะทุก ๆ ลิตร ดังนั้นสำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือสามช้อนโต๊ะ คนสารละลายที่ได้และพักไว้ ไม่ควรเติมเกลือเข้มข้นไม่ว่าในกรณีใด จากนั้นเติมให้เต็มคอปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

ตรวจสอบกระป๋อง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อดูการก่อตัวของเชื้อราบนแตงกวาที่ไม่เคลือบด้วยน้ำเกลือ แต่ละคนจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือให้เต็ม! หากมีของเหลวน้อยเกินไปก็ควรเติมที่ขอบขวด (องค์ประกอบของสารละลายยังคงเหมือนเดิม: เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

ไม่ต้องกังวลเรื่องการหมัก นี่เป็นเรื่องปกติ ยิ่งสถานที่ที่คุณเก็บแยมไว้เย็นเท่าไร กระบวนการหมักก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 35-40 วัน

เพื่อให้แตงกวาของคุณอร่อยและกรอบ ให้ทำตามคำแนะนำ:

• เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือจะสม่ำเสมอ ให้วางแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
• ใบโอ๊คจะเพิ่มความกรอบให้กับผัก
• อย่าวางแตงกวาชิดกันจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะสูญเสียความกรอบ
• ใช้เกลือสินเธาว์ เกลือละเอียดและเกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้แตงกวานิ่มเกินไป
• ตัดปลายออกเพื่อป้องกันตัวเองจากไนเตรต

ในขวดร้อนที่ไม่มีน้ำส้มสายชูใต้ฝาเหล็ก

การดองแตงกวาแบบร้อนๆ เป็นเทคนิคที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น สูตรง่ายๆ แต่ผ่านกาลเวลานี้สามารถเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ คุณจะต้องการ (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):

• แตงกวา – 800 กรัม;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• รากมะรุม - ชิ้นยาว 2-4 เซนติเมตร
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบมะรุม;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง

ก่อนอื่นให้แยกแตงกวาออก ควรมีความหนาแน่นและมีผิวหนังที่สมบูรณ์ ล้างด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาเหล็ก

เราล้างผักชีลาว, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, รากมะรุมและใบ ใบมะรุมหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- เราทำซ้ำสิ่งเดียวกันจากราก ปอกกระเทียม

วางพริกไทย ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ด้านล่าง ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และใบมะรุมลงไปครึ่งหนึ่ง

เราบรรจุแตงกวาให้แน่นที่สุดโดยพยายามลดพื้นที่ว่างภายในขวดให้เหลือน้อยที่สุด วางกระเทียม ผักชีลาว และมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน เทสารละลายลงไป ปิดฝาแล้ววางไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็น ควรเก็บไว้1-2วัน

เทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟให้เดือด เติมขวดแตงกวาด้วยวิธีนี้

เราขันขวดโหลให้แน่นแล้วคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าพันคอหรือผ้าพันคออุ่น ๆ แล้วเก็บไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาเก็บในที่มืด

แตงกวาดองสำหรับเก็บในฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินดังนั้นสูตรสำหรับเก็บผักในอพาร์ทเมนต์จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนรักผักดอง เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการดองต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาขวดแล้วสามารถล้างขวดด้วยน้ำเดือดได้

วางเครื่องเทศที่ด้านล่างซึ่งรวมอยู่ในสิ่งที่เรียกว่า "ไม้กวาดดอง" ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะหรือที่ตลาด คุณยังสามารถเพิ่มใบมะรุมหรือทาร์รากอนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา หั่นเครื่องเทศทั้งหมดให้ละเอียดที่สุด

บรรจุแตงกวาลงในขวด โดยพยายามเว้นที่ว่างข้างในให้น้อยที่สุด

เตรียมน้ำเกลือ: คุณจะต้องใช้เกลือ 3 ถ้วยสำหรับน้ำสิบลิตร คนสารละลายให้ละเอียดแล้วเทลงบนแตงกวา ทิ้งไว้สักสองสามวัน

ในวันที่สามให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ เนื่องจากแตงกวาหย่อนคล้อยเราจึงหยิบขวดหนึ่งใบแล้วย้ายไปที่ขวดอื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักวางชิดกันแน่น

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ต้มน้ำเกลือแล้วเทออกเพื่อให้สารละลายครอบคลุมผักทั้งหมด เราปิดขวด พลิกกลับด้าน และวางไว้ในที่อบอุ่นข้ามคืน หลังจากนั้นเราจะย้ายมันไปยังสถานที่ที่มืดที่สุดในอพาร์ตเมนต์

สูตรผักดองกรอบที่อร่อยที่สุด

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนถือว่าสูตรของเธอดีที่สุด อย่างไรก็ตาม เราจะแบ่งปันวิธีการดองแตงกวาให้กับคุณซึ่งสามารถกลายมาเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานได้อย่างง่ายดาย แตงกวากรอบเผ็ดหวานเล็กน้อย

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• แตงกวา – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ใบกระวาน– 20 กรัม;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พวงผักชีฝรั่ง

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว เพิ่มพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง

ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำไหลและตัดปลาย วางในขวดให้แน่น

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงในขวดแตงกวา เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิดไว้ที่นั่นเพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที อย่าตกใจถ้าแตงกวาเปลี่ยนสี นี่เป็นเรื่องปกติ

เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ในหัวข้อการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศหมัก – 11 สูตรมะเขือเทศแสนอร่อย

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยสำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม;
• พริกหยวก;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู
• เกลือหยาบ

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะแน่นและกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นก่อน

ใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ และลูกเกดดำลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้ว เราวางแตงกวาไว้บนผักใบเขียวจะดีกว่าถ้าใช้ผักเล็ก ๆ เราหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่นั่น

ปอกกระเทียมแล้ววางเป็นชิ้นรอบๆ ขอบขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของแตงกวา

ต้มน้ำ. เทลงบนแตงกวา รอสิบนาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมของเหลวลงในขวด ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เตรียมสารละลายสำหรับดอง วางน้ำที่ระบายออกไว้บนกองไฟ เติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เติมน้ำบางส่วนเพื่อทดแทนน้ำที่ระเหยไป

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% 1 ช้อนชา

เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาไว้ พลิกกลับด้านแล้วห่ออย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างดี ท้ายที่สุดเราเตรียมแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นนี่จึงสำคัญมาก

เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

สูตรนี้ถูกใจคนรักอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน และการดองนั้นง่ายมาก! ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา – 10 กิโลกรัม
• กระเทียมจะดีกว่าถ้ายังอ่อน – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม
• พริกแดงขม
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด– 150 กรัม;
• พริกไทย

เช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ ในการดองแตงกวา ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ต้มน้ำในกระทะแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไว้ที่ด้านล่างสุดของแต่ละขวด วางแตงกวาไว้ด้านบน เทลงในน้ำเกลือแล้วเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มลงไป ปิดขวด ฝาครอบไนลอนและเก็บในที่มืด ผักจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน

วิธีเกลืออย่างถูกต้อง: ความลับและกฎเกณฑ์

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมผักดองแสนอร่อยนั้นเป็นงานที่ยาก อย่างไรก็ตาม การอนุรักษ์จะไม่มีปัญหาหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• เลือกแตงกวาที่มีคุณภาพ แน่นอนที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะมันจะเป็นถ้าคุณปลูกมันบนเตียงในสวนของคุณเอง อย่างไรก็ตาม ของที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน เลือกใช้แตงกวาลูกเล็กมากกว่าเพราะมันดองได้ดีกว่าและใส่ขวดได้แน่นกว่า พยายามใช้ผักอ่อนในการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ ควรจับให้แน่นและไม่มืดจนเกินไป
• ควรดองแตงกวาในน้ำสะอาดจะดีกว่า
• ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไม่ควรเก็บไว้เพราะจะใส่ผักเข้าไป รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม
• เกลือสินเธาว์เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ด้วยเหตุนี้ผักจึงมีรสชาติที่เข้มข้น
• เพื่อป้องกันขวดโหลไม่ให้ระเบิด ให้เติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

อาหารอร่อยเป็นหนึ่งในเคล็ดลับของชีวิตที่มีความสุข และการเตรียมแบบโฮมเมดสามารถจัดเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างปลอดภัย! ตอนนี้คุณรู้สูตรแตงกวาดองที่ดีที่สุดแล้วและคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

แตงกวา เกลือง่ายๆ(ในน้ำเย็น)

แตงกวาเค็มเพียงอย่างเดียว

ผักดองแสนอร่อยเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทันทีเมื่อเค็มเล็กน้อย - เค็มเล็กน้อย และคุณสามารถเตรียมขวดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยนำพวกมันออกไป การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะได้ผักดองที่อร่อยมาก

แตงกวาเท น้ำเย็นยืนใต้ฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่อบอุ่นจนกระทั่งน้ำเกลือขุ่น การใช้น้ำเย็นในการดองสะดวกสำหรับผู้ที่เตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่เดชาซึ่งไม่มีน้ำร้อนและเงื่อนไขในการบรรจุกระป๋อง นั่นเป็นเหตุผล สูตรง่ายๆฉันดองแตงกวามาหลายสิบปีแล้ว พวกเขาเป็นที่นิยมมากในบ้านเรา

แตงกวาดองสูตรนี้สะดวกมากเมื่อมีแตงกวาจำนวนมากคุณสามารถปิดหลายขวดในคราวเดียวแล้วกินเค็มเล็กน้อย 1 ขวดแล้วส่งที่เหลือไปยังที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับโถขนาด 3 ลิตร?

• แตงกวา (ใส่ได้มาก);
• รากมะรุม – 1 รากยาว 5-10 ซม.
• Tarragon (tarragon) – 1-2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง – 1/2 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร (แต่ควรเตรียมน้ำเกลือ 2 ลิตรไว้จะดีกว่าในกรณีที่จู่ๆ ก็หกหรือมีตะกอน)

สัดส่วนน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง

อัตราส่วนน้ำต่อเกลือ: 1 ลิตรต่อเกลือ 70 กรัม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน)

เกลือสำหรับน้ำเกลือไม่ควรเติมแต่งธรรมดา

แตงกวาแช่น้ำก่อนดอง

วิธีดองแตงกวาโดยใช้เกลือง่ายๆ

เตรียมแตงกวา สมุนไพร และขวดโหลสำหรับการดอง

• ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ล้างขวดสามลิตรอย่างดีด้วย เบกกิ้งโซดาหรือ ผงซักฟอกสำหรับจานและล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• ล้างและสับผักใบเขียว ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่แตงกวาเครื่องเทศลงในขวด

ขั้นตอนการใส่แตงกวาลงในขวด: ใส่มะรุมและสมุนไพร 2/3 และกระเทียมลงไปด้านล่าง แตงกวาชั้นแรก พืชพรรณเล็กน้อยและกระเทียมและแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง เมื่อแตงกวาทั้งหมดใส่ขวดโหลแล้ว ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือลงไป

เตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวา

• เทน้ำประปาหรือน้ำแร่ลงในกระทะ ( เราตกลงกันว่าเราจะเตรียมน้ำเกลือขวดละ 3 ลิตร พร้อมสำรองไว้ เลยต้องใช้น้ำ 2 ลิตร- ผสมเกลือเข้ากับน้ำให้เข้ากัน (4 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำ 2 ลิตร) แล้วพักไว้ อย่าเทตะกอนที่อยู่ด้านล่างลงในแตงกวา (ทิ้งตะกอน)

ปิดขวดแตงกวา

• เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา
• ตัดวงกลมจากกระดาษสีขาว (ขนาดพอดีกับคอขวด) วางกระดาษไว้บนแตงกวา เชื้อราจะสะสมตามมาซึ่งเราจะเอาออก
• ปิดขวดโหลด้วยซีลที่สะอาดและแน่นหนา ฝาพลาสติกนึ่งในน้ำเดือด (จุลินทรีย์ตาย และฝาขยายออกสักพักหนึ่ง จากนั้นเมื่อเย็นลงจึงกดแก้วให้แน่นและปิดสนิทปิดผนึกขวดโหล)
• พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้ยืนคว่ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- จากนั้นกลับสู่ตำแหน่งเดิมและรอจนกระทั่งน้ำเกลือขุ่น

ขวดพร้อมแตงกวาขุ่น (ดอง) ซึ่งย้ายไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ใส่เครื่องเทศลงในขวด
ฉันใส่ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ทารากอน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, ไธม์, กานพลู, พริกไทยดำและใบกระวาน
เติมขวดแตงกวา

แตงกวาใส่ขวดก่อนเติมน้ำเกลือ

ปิดแตงกวาด้วยกระดาษ
ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติกร้อน
พลิกคว่ำลง

การดองแตงกวาใน 12 ชั่วโมงแรกจะเกิดขึ้นในขวดคว่ำ

แตงกวาดอง

สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้กินผักดองกรุบกรอบที่ฉันชอบ อีกไม่นานเราจะเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ของปีที่แล้วหมดในฤดูใบไม้ผลิ เราจะต้องทำมากกว่านี้ในปีนี้

แม้ว่าคุณจะเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่ที่บ้านบนโต๊ะใดก็ได้ วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือหั่นเป็นสลัดก็ได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีมากกับซอสดอง

มากมาย สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับพิเศษในการหมักเกลืออันโอชะเหล่านี้

ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบไว้ให้คุณแล้ว ซึ่งทำให้ฉันอร่อยมากจริงๆ ของว่างรสเค็มสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองวิธีอื่นๆ ที่แนะนำ

สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "กรอบ", "เค็ม", "Parisian Gherkin", "Zozulya"

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สำหรับบางคน การได้เห็นใบโอ๊คในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ให้กลิ่นหอมพิเศษ ลองดูสิ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 20 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก – 5-6 ใบ
• ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
• มะรุม – ใบมะรุม 4 ใบ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางไม้โอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานสลับกันที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใส่ในขวด จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ

3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นในแนวตั้ง ในพื้นที่ที่เหลือด้านบน ให้วางในแนวนอนเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด

4. เทเกลือลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำบางส่วน ผสมเกลือแล้วเทสารละลายลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดธรรมดาลงไปเกือบด้านบน อย่าเหลือพื้นที่มากนัก

5. วางใบมะรุมที่เหลืออีกสองใบไว้ด้านบนสุดให้แน่นแล้วเติมน้ำให้คลุมใบ

ใบมะรุมคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในภายหลัง

6. จากนั้นวางขวดลงบนจานปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา

7. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและอร่อยมาก

เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรโดยใช้วิธีร้อนเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้เป็นการฆ่าเชื้อด้วย แต่การเตรียมแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในห้องเก็บของหรือบนชั้นลอย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาสด – 1.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อขวดหนึ่งลิตร)

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเทลงไปและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเทใบลูกเกดและเชอร์รี่รวมถึงร่มผักชีลาวด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที

2. จากนั้นใส่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด ออลสไปซ์, 2 กานพลู, ลูกเกด 2 ใบและใบเชอร์รี่, ร่มผักชีลาว 2/3 อัน วางใบมะรุมเป็นลำดับสุดท้าย

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ต้องต้มฝา

3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางลงในขวดให้แน่นในแนวตั้ง ถ้าด้านบนยังมีที่ว่าง ให้กระจายส่วนที่ยังเหลือออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไปก็ได้ วางส่วนหนึ่งของร่มผักชีลาวไว้ด้านบน

4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดร้อน เติมจากด้านบนประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง จากนั้นวางขวดโหลไว้ตรงนั้นแล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้เติมเกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้

สูตรแตงกวากรอบที่อร่อยที่สุดเหมือนจากถัง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้านออก

2. ล้างผักและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น

4. วางใบเชอร์รี่และลูกเกด ขามะรุม และร่มผักชีฝรั่ง 1 อันที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงนำแตงกวาชั้นแรก ใส่กระเทียมและชิ้นส่วนลงในขวด พริกไทยร้อน- จากนั้นวางผักให้แน่นที่สุด วางก้านทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

5. เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดที่เติมไว้ประมาณสองในสามของน้ำเต็ม จากนั้นเทน้ำใส่เกลือแล้วเติมน้ำสะอาดที่คอโดยเว้นช่องว่างปลายไว้ประมาณ 1 ซม.

6. วางขวดใส่จานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรมีรสเปรี้ยวและน้ำเกลือควรมีสีขุ่นเล็กน้อย

7. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทร้อนอีกครั้งลงในขวดจนถึงขอบคอแล้วปิดฝา เก็บเข้า สถานที่เย็น- ภายในสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขาอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถังเลย

สูตรง่ายๆ ด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบกลิ่นหอมเผ็ดของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากมายในการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและเล็มปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง

2. บี โถสามลิตรวางใบมะรุมหนึ่งใบที่ด้านล่าง จากนั้นครึ่งหนึ่งของผักใบเขียวทั้งหมดและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ

3. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเปิดฝาออก และปิดคอด้วยผ้ากอซ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสองวัน โดยลอกโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม

4. เทผงมัสตาร์ดลงในขวด จากนั้นเทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

6. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง แล้วนำไปวางในสถานที่เก็บชิ้นงาน. ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมากจากนั้นมัสตาร์ดจะตกตะกอนและมันจะโปร่งใสและแตงกวาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณยังคงมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนทั้งหมดฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการเตรียม "ผักใบเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร 2 ขวด:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ หรือ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก
• รากหรือใบมะรุม - 6 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 10 ชิ้น
• สีดำก่อนถั่วและหวาน – ชิ้นละ 10 ชิ้น
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

ชมวิธีการทำอาหารในวิดีโอ

ตอนนี้ทุกอย่างควรจะโปร่งใสและเข้าใจได้อย่างแน่นอน เก็บไว้และหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์คุณก็สามารถเริ่มรับประทานแตงกวากรอบแสนอร่อยได้

เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งมหัศจรรย์และ วิธีการง่ายๆดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบหรือดีกว่านั้นลองทั้งหมดเลย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเอง

น่าทาน!

แตงกวากระป๋องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ดูเหมือนว่าคุณจะบอกเราเกี่ยวกับการดองแตงกวาได้อย่างไร? แต่แม่บ้านเกือบทุกคนมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารให้อร่อยขึ้น ดีต่อสุขภาพ และจัดเก็บได้ง่ายขึ้นและนานขึ้น
เราขอนำเสนอความอร่อยและที่สุดให้กับคุณ สูตรอาหารแสนอร่อยแตงกวาดองจากแม่บ้านสุดแซ่บ!

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

สินค้า:

1. แตงกวา - 600 กรัม
2. กระเทียม - 2 กลีบ
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย
5. พริกไทยดำ, ถั่ว - 3 ชิ้น
6. กานพลู - 3 ชิ้น
7. น้ำ - 1 ลิตร
8. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร แตงกวากระป๋องด้วยลูกเกดแดง:

ล้างแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด เราทำความสะอาดลูกเกด (0.5 ถ้วย) จากกิ่ง จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที จากนั้นม้วนขวดแล้วห่อ น้ำเกลือ. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

สินค้า:

1. แตงกวา - 4.5 กก.
2. กระเทียม – 180 กรัม
3. วางมะเขือเทศ– 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)
4. น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล.
5. น้ำตาล – 150 กรัม
6. เกลือ – 31 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสขณะทำงาน)
7. น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
8. ปาปริก้าร้อน – 1 ช้อนชา
9. พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด:

ตัดปลายแตงกวาออก แตงกวาขนาดใหญ่ตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - ตามยาวเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาก็จะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกันค่ะ ควรจะเผ็ดไม่เค็มแต่ไม่หวานเกินไป ปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่แตงกวาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ขนาด 0.5 ลิตร เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย)

สินค้า:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

1. แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1-2 ชิ้น
2. กระเทียม - 3-4 กลีบ
3. ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
4. ใบเชอร์รี่และลูกเกด
5. ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น
6. กานพลู - 12 ชิ้น
7. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
8. น้ำตาล - 5 ช้อนชา
9. เกลือ - 4 ช้อนชา
10. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- 2 ช้อนชา
11. แตงกวา – 1.5 – 2 กก.

วิธีปรุงแตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย):

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นล้างผักใบเขียว ใน ขวดที่สะอาดเพิ่มแตงกวาที่ล้างแล้วสลับกับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลชิ้น (อย่าปอกเปลือก) เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมลงไปด้านบน รอ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง มาต้มกันเถอะ ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาดองเล็กน้อย (วิธีร้อน):
ใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศลงในภาชนะทรงลึกและ ชิ้นแอปเปิ้ล- ใน น้ำร้อน(ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

ต่อขวด 1 ลิตร
1. แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่?
2. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
3. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 5-6 กลีบ
5. พริกไทยร้อน - 3-4 วง
6. พริกหยวก - 2 วง
7. ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
8. เกลือหยาบ - 20 กรัม
9. Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด

วิธีเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว:

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดโหลและเติมน้ำเดือดใส่ฝา ปอกกระเทียมล้างสมุนไพรสับพริกไทย วางใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ ระบายน้ำลงในกระทะ เพิ่ม 100 มล. น้ำต้มสุก- ปล่อยให้มันเดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดลงบนแตงกวา ทีละขวด ขึ้นไปด้านบน ปิดขวดทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางใน "ความอบอุ่น" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาด ฉันปิดผนึกแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดหรือมีเมฆมาก

สินค้า:

สำหรับขวดสี่ลิตรและขวดขนาด 700 กรัมสามใบ
1. แตงกวาลูกเล็ก - 4 กก.
2. มะยม - 0.5 กก.
3. กระเทียม – 1 หัว
4. ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
5. ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
6. ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
7. Dill - ก้าน 1 กิ่งพร้อมร่ม
8. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
9. ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
10. รากมะรุมเล็ก - 1 ชิ้น
11. น้ำแร่ - 3.5 ลิตร
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำส้มสายชู 9% - 80 กรัม

วิธีเตรียมแตงกวาดองกับมะยม:

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับละเอียด วางทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด “ก้น” ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร กระเทียม และมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟเป็นเวลานาที 15. ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาที 10-13. เติมน้ำดองลงในขวดโหลจนมีน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวดขึ้น ปิดฝาลง แล้วห่อให้อย่างดี หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้กลับด้านแตงกวาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอีก 2 วัน

6. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

1. แตงกวา – 1 กก.
2. รากมะรุม – 50 กรัม
3. กระเทียม – 1-3 กลีบ
4. ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
5. ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น
6. ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
7. ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น
8. มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 1-3 ชิ้น
9. ผักชีฝรั่ง – 30-40 กรัม
10. ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 2-3 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ:
1. น้ำ – 1 ลิตร
2. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมแตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

แตงกวาใส่ในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ประมาณ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับ การหมักแลคติก- จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วนำไปต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่ในขวดอีกครั้ง เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวา และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที สามลิตร ไห - 40 นาที

7. แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

สินค้า:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. เกลือ – 50 กรัม
3. แตงกวา – ต้องใช้เท่าไหร่?
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด:

ไม่ จำนวนมากแตงกวาสามารถดองได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ค่ะ ขวดแก้ว- แตงกวาสดที่มีขนาดเท่ากันควรล้างให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด (แต่คุณสามารถเย็นได้เช่นกัน - นี่ วิธีเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยฝากระป๋องต้มในน้ำ แต่อย่าม้วน แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ( นานถึง 7 -10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นเติมน้ำเกลือและปิดผนึกโดยใช้เครื่องเย็บ สูตรการดองแตงกวาในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวาจะออกมา คุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

8. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก)

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศดองแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ

สินค้า:

สำหรับขวดสามลิตร:
1. แตงกวา – ต้องใช้เท่าไหร่?
2. มะเขือเทศ – ต้องใช้เท่าไหร่?
3. กรดซิตริก- 0.5 ช้อนชา
4. เกลือ – 70 กรัม
5. น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
6. ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
7. พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
8. หัวหอม - 2-3 ชิ้น
9. กระเทียม – 3-4 กลีบ
10. พริกหวาน – 2-3 ชิ้น
11. ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค - 3-4 ชิ้น
12. ผักโขม (ชิริตสา) – 1 กิ่ง

วิธีปรุงแตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก):

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊คและกิ่งก้านของเห็ด (เพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน และห่อจนเย็นสนิท

9.สูตรลับ แตงกวาน่ากลัว“คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

สินค้า:

1. แตงกวา - 4 กก.
2. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว (200 กรัม)
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
5. เกลือ - 80 กรัม
6. น้ำตาล - 1 แก้ว
7. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม
8. กระเทียม – 1 หัว

วิธีการปรุงอาหาร สูตรลับแตงกวาเลียนิ้วที่ยอดเยี่ยม:

แตงกวาลูกเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา เพิ่มแก้วลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน,แก้วร้อยละ 9 น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและ 80 กรัม เกลือ (อย่าเทแก้วขนาด 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ช้อนขนมสีดำ พริกไทยป่น- ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรารอประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้ เราใช้ฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร ขวดโหลแล้วเติมด้วยแตงกวาเป็นชิ้น: วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมขวดดองที่เหลืออยู่ในกระทะด้านบน ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที นำออก ม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท .

10.สลัดแตงกวาดอง

สินค้า:

สำหรับโถขนาด 0.5 ลิตร
1. แตงกวา
2. หัวหอม - 2-3 ชิ้น
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 1 กานพลู
5. เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา
6. ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
7. ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 8 0.5 ลิตร)
1. น้ำ - 1.5 ลิตร
2. เกลือ - 75 กรัม
3. น้ำตาล - 150 กรัม
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว

วิธีทำสลัดแตงกวาดอง:

กระป๋อง 0.5 ลิตร มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา การทำความสะอาด หัวหอมแต่ละขวดใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวและแครอท 1 หัว ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่หนึ่งขวด กานพลูที่ดีชิ้นกระเทียม 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2 ภูเขา ออลสไปซ์ จากนั้นวางชั้นหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นวางแครอทเป็นชั้นเดียวกันตามด้วยแตงกวาฝานเป็นชิ้น (2 เซนติเมตร) และจนถึงด้านบนของขวดเราก็สลับชั้นกัน ต่อไปเราทำน้ำดอง 8 กระป๋องต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลาย 75 กรัมลงไป เกลือ (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) 150 กรัม น้ำตาลและสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที ต้มด้วยไฟอ่อน เราเอาออก ม้วนให้แน่น พลิกกลับได้ แต่ถ้าอยากเก็บให้สวยงาม รูปร่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชั้นต่างๆ ปะปนกัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดองแล้วพักให้เย็นจนถึงวันรุ่งขึ้น

11. แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับวอดก้า

สินค้า:

1. แตงกวา
2.ใบมะรุม
3.ใบเชอร์รี่
4. ใบลูกเกด
5.ใบกระวาน
6. ร่มผักชีฝรั่ง
7.พริกไทยดำ
8. วอดก้า - 50 มล.
9. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า:

ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและวางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และ 50 มล. วอดก้าต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนแตงกวาปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

12. แตงกวาดองเค็ม “เผ็ด”

สินค้า:

1. แตงกวาลูกเล็ก - 1 กก.
2. กระเทียม - 4-5 กลีบ
3. ฝักพริกไทยร้อน - 1/2 ชิ้น
4. ซาลาเปาก้อนใหญ่ผักชีฝรั่ง
5. เกลือหยาบ- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย “เผ็ด”:

นำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นมาล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป ในเวลาไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทแตงกวาที่ได้อีกครั้ง น้ำเกลือ- ปิดขวดด้วยจานรองซึ่งใช้วางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำใบเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

13. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
2. กระเทียม
3.พริกหวาน
4. หัวหอม
5. มะเขือเทศ
6. แตงกวา
7. น้ำส้มสายชู 9%
8. เกลือ น้ำตาล
9. ออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์

วิธีการปรุงอาหาร สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว:

ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่างแล้วหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยร้อน 1 วงหั่นขนาดกลาง 1 อัน หัวหอมเป็นวงหั่นพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น ( ฉันมักจะใช้พริกไทยสีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อแข็งแรงสีน้ำตาลดี เพื่อจะได้ไม่เดินกะโผลกกะเผลกกลายเป็นข้าวต้ม) เมื่อใส่ผักให้กระชับเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์, 2 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือด ให้เทใส่ 150 กรัม น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4-5 กระป๋องลิตร- จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 7-8 นาที ตั้งแต่วินาทีที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทลงไป น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

14. ผักดองของคุณยาย Sonya

สินค้า:

สำหรับ 3 ลิตร ไห
น้ำดอง:
1. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

วิธีเตรียมเครื่องหมักแบบต่างๆ ของคุณยาย Sonya:

ที่ด้านล่างของโถเราใส่ใบองุ่นสีแดง 1 ใบ ลูกเกด 1 ใบสีดำ ลูกเกดพวงผักชีลาวพร้อมกับช่อดอก 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกไทยร้อน 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทยกระเทียม 2 กลีบ เราใส่ผักลงในขวด (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำปลีขาว)
เท 1150 มล. ลงในแต่ละขวด น้ำเดือด (1 ลิตร 150 มล.) ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากขวดลงในหม้อขนาดใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวด ปิดฝา พลิกคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

“ซุปเปอร์เชฟ” ขอให้คุณอร่อย!