วิธีการปรุงแยมจากผลเบอร์รี่ต่างๆ แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในบทความนี้คุณจะพบ คำอธิบายโดยละเอียดวิธีปรุงเบอร์รี่หรือ แยมผลไม้สำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยแยมจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลไม้อื่น ๆ เทคโนโลยีการทำอาหาร

วิธีการปรุงแยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

แยม (จากแยมภาษาอังกฤษ) - เป็นแยมเนื้อหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ถูซึ่งต้มในน้ำเชื่อมจนมีมวลหนาคล้ายเยลลี่

มักจะมีแยม 2 ประเภท - เนื้อเดียวกันหรือชิ้นผลไม้

แยมแตกต่างจากแยมอย่างไร?

แยมมีโครงสร้างที่หนาและสม่ำเสมอกว่า เนื่องจากเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ที่นิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร

แยมหนาเหมาะสำหรับการอบดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการบรรจุพาย, เกี๊ยว, เค้ก

แยมทำมาจากอะไร?

ที่ดีที่สุดคือทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเพคตินเพื่อให้สามารถตั้งค่าได้

ดังนั้นในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลไม้สุกและไม่สุกเล็กน้อย แต่ไม่ควรใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปและเหี่ยวย่น

นอกจากนี้ยังใช้น้ำตาล เครื่องเทศ ถั่วในการทำแยม ผลไม้แห้งและแม้แต่เหล้าและสุราอื่น ๆ !!!

วิธีการปรุงแยมผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาว?

ขั้นตอนการทำแยมนั้นง่ายและรวดเร็วกว่าการทำแยม ตามกฎแล้วจะจัดทำขึ้นด้วยวิธีเดียว

เทคโนโลยีแยม:

• เตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - ล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• เทวัตถุดิบที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลแล้วตั้งไฟแล้วปรุงอาหาร ไฟต่ำเพื่อให้เพคตินอ่อนตัวและคลายตัว
• จากช่วงเวลาที่เดือดเวลาในการปรุงแยมคือ 15-20 นาที
• เมื่อทำแยม ให้แน่ใจว่าได้ผสมและนำโฟมออกจากพื้นผิว หากปรากฏ
• แยมที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกร้อนและม้วนขึ้น
• เก็บแยมในที่แห้ง มืด และ ที่เย็น.

ข้อสำคัญมาก!!!

หลังจากเติมน้ำตาลแล้วคุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเนื่องจากเป็นปัจจัยที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากนำกระดาษติดออกจากความร้อนเร็วเกินไป กระดาษติดจะเหลว และถ้าคุณต้มนานกว่าเวลาที่กำหนด น้ำตาลจะเป็นคาราเมล แยมจะข้นมากและสีเข้มเกินไป

จำไว้ว่าแยมผลไม้ด้วย เนื้อหาสูงเพคตินจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันสุกเกินไป

จะตรวจสอบความพร้อมของแยมได้อย่างไร?

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ดังนี้

คุณต้องใช้จานรองเย็น (ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาที) ใส่แยมสำเร็จรูปเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง หากหลังจาก 2-3 นาที เมื่อเอียงจานรองแล้วหยดไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดพร้อม

ความลับของการทำแยมผลไม้หรือเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. เพื่อให้ได้แยม คุณภาพสูงต้องใช้เวลาเท่านั้น ผลไม้ที่มีคุณภาพ(สุกหรือไม่สุกเล็กน้อย
2. สังเกตสัดส่วนในสูตรอย่างเคร่งครัด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเพคตินในผลไม้ แต่ตามกฎแล้วจะใช้ในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือควรรับประทานน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
3. ที่ ผลเบอร์รี่เปรี้ยวตัวอย่างเช่น แบล็กเคอแรนท์มีเพคตินจำนวนมาก ดังนั้นหากคุณใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ 50.0 ต่อน้ำตาลทุกๆ 100.0 แยมก็จะฉ่ำและนุ่มมากขึ้น
4. ในผลเบอร์รี่หวาน (ในสตรอเบอร์รี่) มีเพคตินน้อยกว่า ดังนั้นคุณจึงกินน้ำตาลได้น้อยลง
5. ควรใช้น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ในการทำแยม เพราะจะละลายช้ากว่า ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของแยมที่ทำเสร็จแล้ว
6. อย่าเติมน้ำลงในผลเบอร์รี่ที่มี จำนวนมากน้ำตาล (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่);
7. ขวดที่เทแยมเสร็จแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
8. ควรม้วนขวดทันทีหลังจากเติมแยม

แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล -1 กก.
• น้ำ 800 มล

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 1.1 กก
• น้ำ 350 มล

การทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ใส่ลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำ แล้วต้มประมาณ 10 นาที
3. ทำอาหาร น้ำเชื่อมแล้วเทแอปเปิ้ลต้มลงไป ต้มแอปเปิ้ลจนนิ่ม
4. ใส่แยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้เย็น

แยมลูกแพร์หอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• เปลือกมะนาว - 2.0,
• กานพลู - 2 ชิ้น
• วานิลลิน 0.05 ก

การทำอาหาร:

1. เลือกลูกแพร์แข็งขนาดเล็กและล้างให้สะอาด
2. ตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆ, ถอดแกนออก
3. วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในอ่างเคลือบ โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและลูกแพร์ดูดซับน้ำตาล
4. ในวันถัดไปใส่กะละมังใส่ไฟใส่เครื่องเทศและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนลูกแพร์ใส
5. แยมวางร้อนในเหยือกแห้งอุ่นปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น
6. จากนั้นคว่ำลงและเย็น

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1, 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและผ่าครึ่งตามร่องเอาหลุมออก
2. เทน้ำลงในกระทะเคลือบแล้วใส่ลูกพลัม
3. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทีละน้อยลงในกระทะ
5. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ต้มแยมจนสุกโดยคนบ่อยๆ อย่าให้ไหม้
6. เทแยมร้อนลงในเหยือกแห้งที่ร้อนปิดฝาที่ต้มแล้ว, ก๊อก, คว่ำลงและเย็น

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ 430 มล.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 3.0

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
2. เทราสเบอร์รี่กับน้ำเชื่อม
3. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที อย่ารบกวนการทำอาหาร!
4. 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาและเจลาติน 3.0 ละลายในน้ำ
5. บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน ปิดผนึก

แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 250 มล
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปริคอตสุกด้วยเนื้อแน่นในน้ำเย็น ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เพื่อให้ผลไม้ไม่มืดลงให้จุ่มลงในสารละลายกรดซิตริกอ่อน ๆ จากนั้นใส่แอปริคอตลงในภาชนะเคลือบ เติมน้ำแล้วเติมน้ำตาล 250 กรัม ต้มประมาณ 10-15 นาที

จัดเรียงแยมร้อนในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้น ฝาโลหะและทำใจให้สบาย

แยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 2 กก.
• น้ำตาล 3 กก
• น้ำ 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดในกระชอนจุ่มในน้ำเดือดแล้วลวกเป็นเวลา 3 นาที
2. โอนผลเบอร์รี่ไปที่ อ่างเคลือบบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดไม้
3. ใส่น้ำตาล น้ำ ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก
4. กวนปรุงอาหารจนนุ่ม
5. จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเฟือง 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.2 กก

การทำอาหาร:

1. เลือก ผลเบอร์รี่ที่ดี, เอาก้านออก, ล้างและทำให้แห้ง
2. บดเบอร์รี่ด้วยสากแล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนนุ่ม
4. แยมพร้อมบรรจุในเหยือกอุ่นปิดฝาต้มจุกคว่ำและเย็น

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาล - 800.0
• น้ำ - 300.0

การทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. ล้างผลเบอร์รี่และแช่ในน้ำเชื่อมเดือด
3. ต้มแยมจนนุ่มและบรรจุในสถานะเดือดในที่แห้ง ขวดแก้ว.
4. ปิดฝา พลิกกลับด้าน และแช่เย็น

ตัวเลือกแยมสตรอเบอร์รี่หมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่สุกล้างโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางบนเตา
2. ปรุงอาหารก่อนจากนั้นจึงใช้ไฟอ่อนจนนุ่ม
3. อย่าลืมเอาโฟมออกตลอดเวลาและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้
4. กระจายแยมร้อนในขวดเปิดทิ้งไว้จนกว่าเนื้อหาจะเย็นสนิทแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
• กรดซิตริก 1.0,
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ใส่น้ำตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเดือด
2. ใส่น้ำตาลลงในมวลเดือดและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม
3. เมื่อปรุงอาหารต้องกวนแยมและนำโฟมออก
4. ก่อนความพร้อม 3 นาทีเติมกรดซิตริก 1 กรัมเพื่อรักษาสีของแยม

แยมคาวเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำ 400 มล.
• น้ำตาล 800 ก

การทำอาหาร:

1. เลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุกแล้วล้างออก
2. เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนปริมาตรเริ่มต้นของมวลลดลง 1/3
3. จากนั้นใส่น้ำตาลและคนตลอดเวลาปรุงแยมจนพร้อม

แยมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

• นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ส่งเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อ
• โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังอ่างเติมน้ำแล้วนำไปต้ม
• จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนนุ่ม
• จัดเรียงแยมร้อนในเหยือกแห้งอุ่น ๆ ม้วนและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แยมทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ทะเล buckthorn 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ซีบัคธอร์นเบอร์รี่ลงในกระชอน จุ่มในน้ำเดือด
2. ลวกเป็นเวลาห้านาทีแล้วทำให้เย็นลงโดยใช้น้ำเย็น
3. จากนั้นใส่ซีบัคธอร์นลงในกะละมัง ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย
4. หลังจากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนนุ่ม
5. กระจายแยมร้อนในเหยือกแห้ง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปิดฝา

แยมฟักทองสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• ฟักทอง 4 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 400 กรัม
• อบเชย,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• กรดมะนาว

การทำอาหาร:

1. ควรหั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้น ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. จากนั้นใส่อ่างแล้วเทน้ำ 0.5 ถ้วย
3. นำฟักทองไปต้มและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา 7 นาที ทำซ้ำสามครั้ง
4. ต้มน้ำเชื่อมและใส่ฟักทองลงไป
5. ปรุงอาหารจนแยมถึงความหนาแน่นที่ต้องการ
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มอบเชยและกานพลู, กรดซิตริก
7. เมื่อแยมเย็นลงให้บรรจุลงในขวด

แยมมะตูมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะตูม 1 1/2 กก.
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นลอกผิวออกจากแต่ละผลแล้วตัดแกนออก
2. เพื่อให้ชิ้นมะตูมไม่มืดลงให้จุ่มลงในสารละลายกรดซิตริก 2%
3. จากนั้นขูดมะตูม
4. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่มะตูมขูดลงไปแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นและเริ่มเป็นเจล
5. ประมาณ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มแยม กรดมะนาว.
6. จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

สำหรับผู้ที่ไม่เสี่ยงที่จะทดลองทำแยมหรือเราสามารถเสนอให้ปรุงแยมเบอร์รี่ได้ ประเทศของโซเวียตกล่าว วิธีการปรุงแยมจากสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และลูกเกด.

แยมเบอร์รี่มักจะนุ่มมาก สามารถทาบนก้อนขนมปังสดหรือขนมปังปิ้ง เติมชาแทนน้ำตาล ใช้สำหรับอบ แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของแยมเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณต้องมีเวลาปรุงแยมก่อนที่ฤดูเบอร์รี่จะผ่านไป

แยมสตรอเบอรี่

แยมสตรอเบอร์รี่ช่วยรักษากลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่สดและเตือนเราถึงฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่เราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• กรดซิตริก 2 กรัม

เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือกออกจากก้านแล้วล้างในน้ำเย็น เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบโรยด้วยน้ำตาลแล้วเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนกว่าสตรอว์เบอร์รีจะปล่อยน้ำออกมา

เราวางชามไว้ ไฟช้าและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะต้องกวนเบา ๆ จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงต่ออีก 15-20 นาที เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมถอดโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่

ในฤดูหนาวแยมราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเราจากโรคหวัด ในการทำแยมราสเบอร์รี่เราต้องใช้:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

เราทำความสะอาดราสเบอร์รี่จากก้านและใบ หากราสเบอร์รี่สดและสะอาด แค่เก็บในสวนของคุณ คุณไม่สามารถล้างมันได้

เราเปลี่ยนผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบเพื่อปรุงอาหารโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไหลออกมา

เราใส่อ่างกับราสเบอร์รี่บนกองไฟแล้วปรุงจนเดือดคนเบา ๆ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องเอาโฟมออกด้วยช้อนไม้

เมื่อแยมเดือด ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทแยมอุ่น ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในการทำให้แยมหนาขึ้นจะต้องต้มในสองขั้นตอนโดยนำไปต้มทั้งสองครั้ง

แยมลูกเกด (สีดำ)

แยมลูกเกดดำเช่นแยมราสเบอร์รี่ - เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมเพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัด ในการปรุงแยมลูกเกดดำเราต้องการ:

• ลูกเกดดำ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มและลวกผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ที่ล้างและจัดเรียงไว้ประมาณ 3-5 นาที

เรากรองน้ำที่ลวกผลเบอร์รี่และใช้ทำน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้จุ่มลูกเกดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3-7 นาที

ทำให้แยมเย็นลงและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำ: นำไปต้ม - ต้ม - เย็น - ปล่อยให้ยืน ในการปรุงแยมลูกเกดคุณต้องมี "วิธีการ" 3-4 อย่าง

อร่อย!

เพื่อรักษาประโยชน์สูงสุด แยมจะถูกต้มใน 2-3 ปริมาณสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งนาที ทิ้งไว้ระหว่างการปรุงอาหารให้เย็นสนิท นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ประหยัดวิตามินแม้ว่าจะสามารถปรุงได้ใน 1 ขั้นตอน - ตามกฎแล้วตั้งแต่ 10 นาทีจนถึงขณะนี้จนกว่าจะมีความหนาแน่นมาก หากน้ำเชื่อมแยมต้มหนึ่งหยดไม่กระจายในช้อน แต่ยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าแยมสุกแล้ว

วิธีทำแยม

1. สัดส่วนของผลไม้และน้ำตาลในการทำแยม
ตามกฎแล้วจะใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

2. วิธีการปรุงแยม?
แยมต้มในภาชนะทองเหลืองหรือเหล็กกล้า - อ่างกว้างพอที่จะทำให้ผลไม้ชั้นล่างไม่นิ่มลงภายใต้น้ำหนักของผลไม้ชั้นบน

3. การจัดเก็บแยม
ต้องเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้: ล้างให้สะอาด น้ำร้อนด้วยการเติมโซดาและอุ่นให้แห้งในเตาอบ (ที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลา 10 นาที) เก็บแยมที่อุณหภูมิ 5-25 องศาในที่มืด อย่างน้อยมีการระบายอากาศเป็นครั้งคราว

4. ไฟอะไรที่จะปรุงแยม?
แยมต้องต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้และสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ถูกต้ม

5. แยมพร้อมเมื่อไหร่?
แยมจะสุกเมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งแน่นมาก

6. คุณขูดโฟมออกจากแยมหรือไม่?
ตักโฟมออกเมื่อทำแยม

7. ฉันควรทำอย่างไรหากแยมไม่ข้นขึ้น
ขอแนะนำให้นำแยมไปต้มอีกครั้ง หรือเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ - มันจะปล่อยเจลาตินตามธรรมชาติที่มีอยู่ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ผงแห้ง

8. วิธีปรุงแยมโดยไม่ต้องปรุง? :)
สำหรับผลไม้หนึ่งขวดให้ใช้น้ำตาล 1 ขวด (หรือสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 2 กิโลกรัม) บดด้วยเครื่องผสม เก็บมวลดินไว้ในตู้เย็น

9. วิธีการจัดเก็บแยม?
ในการจัดเก็บกระดาษติด คุณสามารถพิมพ์ฉลากพร้อมชื่อช่องว่างและวันที่ หรือเพียงแค่เขียนบนธนาคารด้วยเครื่องหมาย

อุปกรณ์สำหรับทำแยม

สามารถใช้ได้:
กะละมัง - เหมาะสำหรับทำแยม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าแม้แต่เศษเคลือบฟันเล็ก ๆ ก็ทำให้ไม่สามารถใช้อ่างหรือกระทะได้

ถ้วยชามจาก ของสแตนเลสเหมาะสำหรับทำแยม แต่บางครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับรสชาติ "โลหะ"

ไม่สามารถใช้งานได้:
อ่างทองแดงแม้ว่าจะได้รับการพิจารณาตามประเพณีแล้วก็ตาม จานที่ดีที่สุดสำหรับทำแยม การวิจัยสมัยใหม่โน้มน้าวให้ตรงกันข้าม - ทองแดงไม่เหมาะสำหรับการทำแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่มีกรดที่สามารถละลายออกไซด์ของทองแดงที่ปรากฏในรูปของคราบ (เคลือบสีเข้ม) บนพื้นผิวของจาน แม้ว่าอ่างจะถูกฉีกออกเป็นประกาย แต่ก็ไม่คุ้มที่จะใช้ในการปรุงอาหาร - ไอออนทองแดงทำลายกรดแอสคอร์บิกทำให้ติดขัดแม้แต่ปริมาณวิตามินซีขั้นต่ำ

เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่สามารถใช้ทำแยมทำอาหารได้อย่างเด็ดขาด กรดผลไม้จะทำลายฟิล์มออกไซด์บนผนังกระทะหรืออ่าง และโมเลกุลของอะลูมิเนียมจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

เป็นการดีกว่าที่จะเทแยมลงในขวดด้วยทัพพีขนาดเล็กเพราะ คอของเหยือกมักจะแคบ - มีความเสี่ยงที่จะทำให้แยมหก

เกี่ยวกับน้ำตาลในแยม

เมื่อทำแยมมักใช้น้ำตาลที่ได้จากหัวบีทและอ้อย น้ำตาลประเภทแปลกใหม่: เมเปิ้ล, ปาล์ม, ข้าวฟ่างเป็นของหายากในรัสเซียและไม่ได้ใช้สำหรับทำแยมเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายดิบที่ไม่ผ่านการขัดสี

หากคุณลดอัตราการคั่นหน้าน้ำตาลแยมจะมีแคลอรีสูงน้อยลง แต่มีความเสี่ยงที่ทางออกเพื่อให้ได้ความสอดคล้องของผลไม้แช่อิ่มไม่ติดขัด สามารถทดแทนน้ำตาลได้ วัตถุเจือปนอาหารขึ้นอยู่กับเพคติน นี่คือแยมที่ปรับปรุงความสอดคล้องของ Confiturka, Kvittin, Zhelfix และอื่น ๆ

วิธีการทำแยม

1 วิธีปรุงแยม - คลาสสิค

ทำแยม 2 ทาง - รวดเร็ว

เหยือกสำหรับแยม

แยมผลไม้

แยมเบอร์รี่

แยมอื่น ๆ

ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำแยม

เราทำอาหารอะไร

• ช่องว่าง
  • แยม

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกด, ตากให้แห้ง, ใส่ในขวด, โรยด้วยน้ำตาล ธนาคารปกปิด ฝาเหล็กและใส่น้ำในหม้อหลังจากวางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีนับจากที่น้ำเดือดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

ขั้นตอนที่ # 9
ขั้นตอนที่ #10

ขวดแยมเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมเยลลี่จากลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงแยมเบอร์รี่ตามที่ระบุในสูตรนี้ ใส่ลูกเกดแดงที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำแล้วนำไปต้ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเดือด เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 300 มล

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 200 กรัมเป็นเวลา 6-9 นาทีอย่างเต็มกำลัง เตาอบไมโครเวฟ. ใส่มะยมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยกำลังไฟเท่าเดิมประมาณ 6-10 นาที ระหว่างนี้ให้ผสมแยมสองครั้ง เทน้ำตาลที่เหลือและปรุงต่ออีก 15 นาทีอย่างเต็มกำลัง แยมสำเร็จรูปจากผลเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• องุ่นไร้เมล็ด 1 กก
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เหล้า Amaretto 60 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างองุ่น, แห้ง, ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา, ใส่น้ำมะนาว, น้ำตาลและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเทเหล้า, ตั้งไฟอ่อน, นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เย็นใส่กลับไฟอ่อนและปรุงอาหารจน ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บแยมเบอร์รี่โฮมเมดไว้ในตู้เย็น

แยมมะยมกับชาเขียว.

วัตถุดิบ:

• มะยม 750 กรัม
• 4 ช้อนชา ชาเขียว,
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ชาเขียวเทน้ำเดือด 150 มล. ทิ้งไว้ 3-4 นาทีแล้วกรอง ล้างมะยมเอาก้านออก ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลใส่ชาที่กรองแล้วตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ปรุงอาหารกวนอย่างน้อย 3 นาทีแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที จัดเรียงแยมเบอร์รี่ร้อนที่เตรียมตามสูตรนี้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ในเตาอบไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำมะนาว 12 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ต้องแยกผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีที่กำลังไฟ 100% ใส่แยมลงในขวดปิดด้วยฝาเกลียวให้แน่น

วัตถุดิบ:

• องุ่นไร้เมล็ด 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ใบสะระแหน่หนึ่งกำมือ
• เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างองุ่น, แห้ง, คลุมด้วยน้ำตาล, ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเพิ่มสะระแหน่สับละเอียดเทน้ำ 100 มล. แล้วจุดไฟ นำไปต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมที่ได้ใส่เจลาตินลงไปต้มประมาณ 3 นาที เทองุ่นด้วยน้ำเชื่อมทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้านำไปต้ม ต้ม 2 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมบาร์เบอรี่.

วัตถุดิบ:

• บาร์เบอรี่ 1 กก
• น้ำตาล 3 กก
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ใช้หมุดเพื่อดึงเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ต้มน้ำเชื่อมจุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไปปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา แยมข้นจาก เบอร์รี่สดนำออกจากเตา พักให้เย็น ใส่ขวดโหลม้วนขึ้น

แยมไหม

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.2 กก
• น้ำ 400 มล
• กรดซิตริก 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. เทมัลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำเชื่อมร้อน นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็น ครั้งที่สาม ปรุงแยมจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• 500 ก องุ่นขาวไม่มีเมล็ด,
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• กรดซิตริก 1-2 กรัม
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงแยมเบอร์รี่ ต้องล้างองุ่น ตากแห้ง ใส่กระชอนแล้วลวกในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นแช่ทันที น้ำเย็นและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา ล้างเชอร์รี่, ตากแห้ง, เอาเมล็ดออก, รวมกับองุ่น เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 500 กรัม องุ่นและเชอร์รี่เทน้ำเชื่อมเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง จากนั้นต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ใส่มวลที่เย็นแล้วลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยให้เดือดมากขึ้น นำออกจากเตาใส่น้ำตาลที่เหลือคนจนละลายหมดทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริกลงในแยม น้ำตาลวานิลลาและต้มด้วยไฟแรงขึ้นอีก 20 นาที แยมร้อนจาก ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมคาลิน่า

วัตถุดิบ:

• ไวเบอร์นัม 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.2 กก
• น้ำ 300 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำแยมจากผลเบอร์รี่ ควรจุ่ม viburnum ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่ลงไปทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นปรุงแยมจนสุกแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมฮอว์ธอร์น.

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ Hawthorn 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริก 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. เรียงผลเบอร์รี่ Hawthorn ล้างออกใส่ภาชนะเคลือบเทน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นต้มแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 200 มล

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. ใส่บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 20 นาที ค่อยๆ แกะโฟมออก เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

ด้านล่างนี้เป็นคอลเล็กชันสูตรแยมและแยมจากผลเบอร์รี่ต่างๆ

ล้างแยมทะเล buckthorn

วัตถุดิบ:

• ซีบัคธอร์น 1.2 กก
• น้ำตาล 2 กก

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงแยมเบอร์รี่ตามที่ระบุในสูตรนี้ จะต้องแยกทะเล buckthorn ออก ล้างด้วยน้ำไหล ตากแห้ง บดด้วยช้อนไม้ จากนั้นถูผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมจนละลายหมดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ค่อยๆ เอาโฟมที่ฟูขึ้นและเยื่อกระดาษที่แยกออกออกด้วยช้อนแบบเจาะรู เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กก
• มะนาว 1 กก
• น้ำตาล 2 กก
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวให้สะอาดลวกในน้ำเดือด 5 นาที จากนั้นสับเอากระดูกออกสับด้วยเครื่องปั่น ล้างแครอท ปอกเปลือก สับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นมะนาวและน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว 40 นาที เพิ่มวานิลลาปรุงต่ออีก 5 นาที ร้อนขึ้น แยมแครอทจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• โรสฮิปปอกเปลือก 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 400 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างสะโพกกุหลาบ ผ่าครึ่ง ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากแกนและก้าน ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป ในวันที่สองระบายน้ำเชื่อมต้มเทผลไม้อีกครั้งทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ต้มแยมเป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 25-30 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรแยมจากผลเบอร์รี่ต่างๆ:

แยมไวเบอร์นัม

วัตถุดิบ:

• ไวเบอร์นัม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำแยมจาก viburnum berries ต้องล้างกลุ่มให้สะอาดและเอาก้านออก บีบน้ำจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ รวมน้ำผลไม้กับน้ำ น้ำตาล และตั้งไฟบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาทีคนตลอดเวลา จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

แยมสตรอเบอรี่.

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำแอปเปิ้ล 300 มล
• น้ำตาล 1 กก

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ บดด้วยส้อม ใส่น้ำตาล ผสม นำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง จากนั้นเท น้ำแอปเปิ้ลนำไปต้มอีกครั้งและต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บแยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

โรย malints ด้วยน้ำตาลเพิ่มน้ำลูกเกดและปรุงอาหารจนนุ่ม แยมเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว, เย็น, ใส่ในขวด, ม้วนขึ้น, คว่ำลงและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แยมมะยมกับลูกเกดดำ

วัตถุดิบ:

• มะยม 700 กรัม
• ลูกเกดดำ 400 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงแยมผลเบอร์รี่ต้องล้างแห้งและเอาก้านออก พักไว้ U4 gooseberries เทมะยมที่เหลือด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยต้มใต้ฝาจนนิ่มแล้วบด ต้มน้ำซุปข้นมะเฟืองในกระทะก้นกว้างประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาล 300 กรัม, มะยมที่เหลือ, ลูกเกดดำและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีโดยคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลที่เหลือ ปรุงต่ออีก 15-20 นาที จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

แยมมะยมกับเหล้าโรวัน

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 1 กก
• เหล้าโรแวน 300 มล

วิธีทำอาหาร:

เทมะยมที่เตรียมไว้ น้ำ 150 มล. ต้มไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่น้ำตาลลงบนถาดอบ เกลี่ยให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ในภาชนะที่มีมะยมใส่น้ำมะนาว, เหล้าโรวัน, น้ำตาลอุ่น, นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนแยมข้น เย็นและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บแยมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ในที่เย็น

แยมลูกเกดแดงรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 700 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม วอดก้า 120 มล
• โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก

วิธีทำอาหาร:

เรียงลูกเกด, ล้าง, แห้ง, เอาก้านออก บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล 1 โป๊ยกั๊ก นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที เทวอดก้าปล่อยให้เดือดต้มต่ออีก 3 นาที ทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แยมเบอร์รี่, เตรียมที่บ้าน , เก็บในที่เย็น

แยมลูกเกดดำกับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 1 กก
• ลูกแพร์ 500 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ลูกแพร์ปอกเปลือกและสับ เป็นชิ้นเล็กๆ. ล้างแบล็กเคอแรนท์เบอร์รี่ ตากให้แห้ง ใส่ในกระทะแล้วนวดด้วยช้อนไม้ เพิ่มชิ้นลูกแพร์ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาล ปรุงอาหาร กวนจนนุ่ม ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 กก
• เนื้อแตงโม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกด, แห้ง, บดด้วยน้ำตาล ใส่เนื้อแตงโมลงไปผัด ใส่มวลลงในไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง กระจายแยมลงไป ขวดสะอาดปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน เก็บใส่ตู้เย็น.

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 2 กก
• น้ำตาลทราย 1.4 กก

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์เอาก้านออก ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอนกายในกระชอน ใส่กระทะ บดในน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงแยมจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมอะโรเนีย

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม โช้คเบอร์รี่
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

เรียงโรวัน, ล้าง, แห้ง, เอาก้านออก บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ เทน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 7 นาที เทน้ำตาลผสมปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นลดไฟลงต้มแยมต่ออีก 5-7 นาทีคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

แยมแครนเบอร์รี่กับเหล้า

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่สด 500 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง 50-70 กรัม
• น้ำส้ม 120 มล
• เหล้าส้ม 50-70 มล
• น้ำตาล 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำแยมจากผลเบอร์รี่ต้องล้างแครนเบอร์รี่สดใส่จานอบโรยด้วยน้ำตาล อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 30 นาที แครนเบอร์รี่อบแห้งอบไอน้ำร้อน น้ำส้ม. นำแบบฟอร์มที่มีผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบเพิ่มแครนเบอร์รี่นึ่งกับน้ำผลไม้ ผสม นำเข้าอบอีก 30 นาที ปิดเตาอบ, ผสมผลเบอร์รี่, ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์, ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทเหล้าลงในผลเบอร์รี่ผสมและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บใส่ตู้เย็น.

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ล้างหม่อน ตากแห้ง เอาก้านออก บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นตั้งไฟปานกลางใส่น้ำตาลและผิวมะนาวผสมนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

แยมกลีบกุหลาบ.

วัตถุดิบ:

• กลีบกุหลาบชา 400 กรัม
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 200 มล
• น้ำมะนาว 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เอาโฟมออก ถูกลีบกุหลาบด้วย น้ำมะนาวใส่ในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใส่แยมกลีบกุหลาบโฮมเมดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่กับกลีบกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.2 กก
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ชากลีบกุหลาบ 35 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ ตากแห้ง โรยด้วยน้ำตาลและกลีบกุหลาบ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เติมกรดซิตริก นำไปต้ม ปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

ดูความน่ารับประทานของแยมกลีบกุหลาบที่เตรียมตามสูตรข้างต้นในรูปภาพเหล่านี้:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

ขั้นตอนที่ # 9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• กลีบกุหลาบ 250 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำมะนาว 50 มล
• น้ำ 350 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำแยมให้เทกลีบโรสฮิปด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาล 150 กรัมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ในส่วนเล็ก ๆ ใส่กลีบลงในน้ำเชื่อมเดือดนำมวลไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงประมาณ 5 นาที แล้วนำออกจากเตา พัก 5-6 ชั่วโมงปรุงแยมให้มีความหนาแน่นตามต้องการ จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ แยมร้อนจากกลีบโรสฮิปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รีด พลิกกลับและปล่อยให้เย็น