วิธีการปรุงอาหารมะรุม ซอสสากลกับมะรุม

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าพ่อของฉันทำอาหารอย่างไร มะรุมอร่อยที่บ้าน. ทุก ๆ ปีเขาจะขุดรากพืชชนิดหนึ่ง - เรามีเขามากมายในสวน! ฉันขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะรุมโฮมเมดพร้อมน้ำส้มสายชู รสชาติเฉียบคม “ทำเอาน้ำตาซึม” และลืมหายใจไปชั่วพริบตา สูตรนี้สำหรับคนรักมะรุมอย่างแท้จริง

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสมะรุม จานเนื้อและแน่นอนสำหรับเยลลี่ที่ไม่มีมัน - คลาสสิกของประเภท!

การเตรียมพืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร พืชชนิดหนึ่งที่บ้านแบ่งออกเป็นหลายส่วนของงาน:

หนึ่ง). ก่อนอื่นคุณต้องขุดรากมะรุมและล้างให้สะอาด

2). ผิวด้านบน ค่อยๆ ทำความสะอาดแล้วล้างออกอีกครั้ง นี่อาจเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดของงาน

3). บด และเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น

ขูดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดละเอียดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาจากกลิ่นหอมฉุนของมะรุมให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ หากมีเครื่องเตรียมอาหารที่สามารถบดรากได้ในเวลาไม่กี่นาที ให้ใช้เครื่องนั้น

พืชชนิดหนึ่งกับน้ำส้มสายชู - สูตรคลาสสิก

ตอนนี้เราไปทำอาหารมะรุมที่บ้านโดยตรง ตามสูตรนี้ได้รับ "มะรุมรัสเซีย" นิวเคลียร์!

เราจะต้อง:

1 กก. เพศสัมพันธ์

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2-2.5 แก้ว

น้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในชามที่มีมะรุมสับ เติมน้ำ เกลือ น้ำตาลและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นโอนไปยังขวดและปิดฝาเพื่อไม่ให้เนื้อหาหายใจออก

สำหรับน้ำให้เติมให้เพียงพอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ โจ๊กหนา. ส่วนน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เติมตามชอบ เราทำใน สัดส่วนที่กำหนดและเราพอใจกับตัวเลือกนี้ เครื่องปรุงรส การจัดเก็บระยะยาวพร้อม!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะรุมที่บ้านแล้ว พืชชนิดหนึ่งที่ปรุงตามสูตรนี้จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

คุณรู้วิธีการปรุงมะรุมอย่างถูกต้องหรือไม่? ในบทความนี้ เรานำเสนอหลายอย่าง สูตรยอดนิยมอาหารว่างจากรากพืชชนิดหนึ่ง

ที่บ้าน: สูตรแรก

เราเสนอที่จะศึกษา รุ่นพื้นฐานเตรียมของว่างจากพืชชนิดหนึ่ง ตามความต้องการและรสชาติสามารถเสริมด้วยพริกหวานและ / หรือพริกขี้หนู, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก - 3 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม
• กระเทียมสด - 250 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและถูผ่านเครื่องบดเนื้อ ผิวหนังอาจไม่ถูกลบออก แช่มะรุมในน้ำ ปอกเปลือก บดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้กลิ่นหอมแรงของพืชรากไม่ทำให้น้ำตาแตก ให้ใส่ถุงพลาสติกไว้บนตัวอุปกรณ์ (แก้ไขได้ง่ายด้วยหนังยางธรรมดา) ปอกกระเทียมแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดและวางในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันพืชชนิดหนึ่งจะได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ เสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยครีมมายองเนสหรือแอปเปิ้ลขูด ทานให้อร่อย!

เช่นเดียวกับสูตรที่สอง

ตรวจสอบรากของมะรุมกับหัวบีท คุณจะต้องการ:

• รากมะรุม - 3-4 ชิ้น
• หัวผักกาดสด - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - แก้ว (200 มล.);
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างรากมะรุม ห่อในถุงและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้บดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ ต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงถึงสามสิบองศา เพิ่มน้ำส้มสายชูด้วย คุณต้องชอบรสชาติ ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวบีทสด เทผักด้วยน้ำเกลือค้างไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้บีบน้ำทั้งหมดจากหัวบีทสับ จะต้องผสมกับรากมะรุม อย่าหักโหมกับปริมาณของเหลว - อาหารเรียกน้ำย่อยพืชชนิดหนึ่งไม่ควรเป็นของเหลว แบ่งเครื่องปรุงรสลงในขวด ปิดฝาและแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือปลา ทานให้อร่อย!

สูตรที่สาม

สำหรับการปรุงรสรากมะรุมแบบเผ็ดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สีแดง มะเขือเทศสุก- 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
• กระเทียมสด - 300 กรัม
• พริกขี้หนู (ฝัก) - 300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม
• เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะรุมที่บ้าน: คำแนะนำ

ในการบดส่วนผสมคุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อ ล้างมะเขือเทศ ลอกพริกหวานและขมออกจากเมล็ดและก้าน นำเปลือกออกจากกระเทียม แช่รากมะรุมแล้วขูดด้วยมีด ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปผัด ขยายความโดย ธนาคารที่สะอาดปิดด้วยฝาปกติ รักษาความเย็น สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป 3 ลิตร หากคุณไม่ชอบรสเค็มและเผ็ด ให้ลดปริมาณเกลือและ พริกขี้หนู. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะรุมที่บ้านแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถทาบนขนมปังเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ทานให้อร่อย!

ยังไง ปรุงรสเผ็ดมะรุมถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็รู้เรื่องนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โอ้. นอกจากความจริงที่ว่ามะรุมสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้แล้วยังช่วยเพิ่มโทนสีของร่างกายและกระตุ้นพลังงานและ พลังชีวิต. ดังนั้นลองหาวิธีปรุงมะรุมอย่างถูกต้อง ปรากฎว่าไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่งหรือแม้แต่สองสูตร

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ทำอาหารอย่างไร พืชชนิดหนึ่งโฮมเมด? มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆเราต้องการรากของมันและน้ำต้มสุกเย็น ดังนั้นเราจึงเช็ดมะรุมด้วยผ้าฝ้าย (แต่แห้งเท่านั้น) ทำความสะอาดด้วยมีด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ล้างอย่างเด็ดขาด! สามรากบนกระต่ายขูด มวลที่ได้จะอยู่ในเครื่องลายครามหรือใน เหยือกแก้วที่ด้านล่างควรมีน้ำต้มเย็น หลังจากเติมมะรุมแล้วให้เติมน้ำต้มเล็กน้อยอีกครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่หนาและหนืด

ในรูปแบบนี้ควรเก็บมะรุมไว้ในตู้เย็น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือ น้ำบีทรูท. แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าการเพิ่มส่วนผสมใด ๆ บางครั้งเราทำให้แย่ลงอย่างเห็นได้ชัด คุณภาพรสชาติและความคม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารมะรุมอย่างถูกต้องแล้ว แต่ยังพิจารณาสูตรอาหารด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ

พืชชนิดหนึ่งกับหัวบีท

วิธีการปรุงมะรุมกับหัวบีท? สูตรนี้เป็นสูตรที่พบมากที่สุดแม้ในร้านค้าเราสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ แต่คุณต้องยอมรับว่าสิ่งที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่ามาก

เราจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
• หัวผักกาดสด - สามชิ้น
• น้ำร้อน;
• น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล

ขั้นแรก ปอกเปลือกรากและล้างให้สะอาด เราผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับหัวผักกาด

เทมะรุมและหัวบีท น้ำร้อน. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็ใส่เครื่องปรุงสำเร็จรูปลงในขวด มันถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

วิธีการปรุงมะรุมสำหรับฤดูหนาว? การเก็บเกี่ยวแบบแห้ง

สำหรับสูตรนี้ เราต้องใช้รากมะรุมเท่านั้น เราทำความสะอาดมันจากพื้นดิน ล้างมัน สามออน เครื่องขูดหยาบ. หลังจากนั้นวางบนถาดอบ อบในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก แล้วบดด้วยเครื่องบดกาแฟ ผงจากนั้นบรรจุลงในขวดแก้วเก็บไว้ในที่เย็น

ผงรากพืชชนิดหนึ่งสามารถนำมาใช้คล้ายกับใบแห้ง หากโรยบนชิ้นงานใด ๆ ในฤดูหนาวก็จะไม่ขึ้นรา นอกจากนี้ ผงนี้สามารถเจือจางด้วยน้ำได้โดยเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ดังนั้นเราจึงได้เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับปลาและเนื้อสัตว์

พืชชนิดหนึ่งสำหรับช่องว่าง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บ ผักสดนานถึง 3 เดือน วิธีการปรุงมะรุมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้?

ง่ายพอ: นำพืชชนิดหนึ่งบดหรือขูด (200 กรัม) วางไว้ที่ด้านล่าง ขวดสามลิตร. ด้านบนเป็นวงกลมของกระดาษแข็งที่มีรู และวางมะเขือเทศ (แตงกวา) บนกระดาษแข็งให้แน่น ปิดฝาและเก็บในที่เย็น เวลานานเพลิดเพลินกับผักสด

มะรุมกระป๋อง

วิธีการปรุงรากมะรุม? เราใช้รากหนึ่งกิโลกรัม เราแช่ไว้หลายชั่วโมง ในระหว่างการแช่คุณต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองสามครั้ง เราทำความสะอาดและบดรากในเครื่องบดเนื้อ นำน้ำ (250 กรัม) ไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปเช่นเดียวกับ กรดมะนาว(20 ก.). เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในมะรุม ขอแนะนำให้ปิดฝาจานทันที ประการแรกวิธีนี้ผักจะไม่ขาดไอน้ำ ประการที่สอง คุณจะรู้สึกถึงความกระฉับกระเฉงของเขาน้อยลง ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางมะรุมและปิดฝาให้แน่น ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติมและช่องว่างสามารถยืนได้ไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวเดียว แต่ยังเป็นเวลาหลายปี

มะรุมกับมะนาวและเกลือทะเล

วิธีการปรุงมะรุมสำหรับฤดูหนาว? เราจะปรุงมะรุมดองกับมะนาวและเกลือทะเล เราใช้เวลา:

• รากมะรุมสด - 0.5 กก.
• เกลือทะเล- 30 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ผิวมะนาว - 30 กรัม
• พริกเขียว (ดำบดสด) - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม

วิธีการปรุงมะรุม? เราทำเช่นนี้:

แช่รากในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ต่อไปเราจะทำความสะอาดและประมวลผลราก เราบิดพวกเขา เพื่อไม่ให้กลิ่นที่มีฤทธิ์กัดกร่อนของมะรุม เราแนะนำให้คุณวางถุงไว้ที่ช่องเปิด (ทางออก) ของเครื่องบดเนื้อ เราปิดข้าวต้มจากรากด้วยผ้าเช็ดปาก ละลายส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูในน้ำ นำน้ำดองไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วกัดกร่อน ใส่พืชชนิดหนึ่งที่ผสมแล้วลงในขวดร้อน

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีและยาวนาน แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที

มีตัวเลือกอื่นที่ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง คุณสามารถแบ่งมะรุมใส่ถุงซิปล็อคและแช่แข็งได้ ดังนั้นจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

ในฤดูหนาวเราจะได้รับข้าวต้ม ใส่เกลือทะเล พริกไทย มะนาว และน้ำตาลลงไป และเราใช้เป็นเครื่องปรุง

น้ำส้มสายชูสามารถใช้แทนมะนาวได้ แต่ระวังว่ามะนาวจะทำให้มะรุมมีรสเปรี้ยว

"Khrenovina" - อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

วิธีการปรุงมะรุม? สูตรนี้ง่ายมาก มาเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศกิโลกรัม (เนื้อ);
• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ของฉัน มะเขือเทศสุก. ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านออก เราล้างรากและลอกผิวชั้นนอกที่หยาบกร้านออก เราทำความสะอาดกระเทียม

เราส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เพื่อไม่ให้กัดกร่อนดวงตาในระหว่างขั้นตอนนี้ ขอแนะนำให้วางถุงบนเครื่องบดเนื้อ นำถุงมะรุมออกแล้วพักไว้

จากนั้นบิดมะเขือเทศและกระเทียมสลับกัน ใส่มะรุมสับลงในมะเขือเทศกับกระเทียมปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราจัดวางเครื่องปรุงรสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนหรือปิดด้วยฝาเกลียว เราลบ "อึ" ในที่มืดและ ที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ เครื่องปรุงรสนี้สามารถอยู่ได้นานกว่าหกเดือน แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็จะสูญเสียกลิ่นและความแข็งแรงไป

อีกหนึ่งสูตร

วิธีการปรุงอาหารมะรุมยัง? มีสูตรมากเกินพอ ลองวิธีนี้ เราใช้เวลา:

• รากมะรุม - ยาว 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-11 ซม. ในส่วนหนา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% ( น้ำมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำต้ม (เย็น) - 100-150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างรากให้สะอาดด้วยน้ำไหลด้วยแปรงแล้วแช่ไว้ 3-4 วัน น้ำเย็น. ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน หากกระดูกสันหลังแห้งมาก กระบวนการแช่สามารถขยายได้ถึง 5-7 วัน ในกรณีนี้คุณภาพของมันจะดีขึ้นและจะถูได้ง่ายกว่ามาก เรานำมะรุมออกมาทำความสะอาดแล้วถูบนสื่อไม่ใช่กระต่ายขูดหยาบ คนขี้เกียจสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับขั้นตอนนี้ แต่โปรดจำไว้ว่าหลังจากสัมผัสกับเครื่องหมุนเหวี่ยงแล้วรสชาติของมะรุมอาจไม่เป็นที่พอใจ นายหญิงที่มีประสบการณ์หลายปีบอกว่าเป็นการดีที่สุดที่จะขูดมะรุมด้วยกระต่ายขูด และแม้ว่าคุณจะต้องร้องไห้เล็กน้อยจากความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ แต่ก็จะได้รับประโยชน์เท่านั้น

เมื่อใส่มะรุมให้เติมน้ำซึ่งน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) ละลายก่อนหน้านี้ หากคุณเห็นว่ามะรุมยังแห้งอยู่ ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงได้เตรียมการเตรียมพื้นฐานสำหรับเครื่องปรุงรสมะรุม ซึ่งคุณสามารถทำมันได้มากมาย

เราจะเสนอทางเลือกให้คุณมากมาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมพืชชนิดหนึ่งกับมายองเนส นี้ ซอสรสเลิศจะกลายเป็น จานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ปีใหม่ของคุณหรืออื่น ๆ เมนูวันหยุด. ท้ายที่สุดมันเหมาะสำหรับของว่างเย็น ๆ

ถ้าเอานรกมาผสมด้วย ครีมข้นมัสตาร์ดอ่อนๆ และซอสมะเขือเทศเล็กน้อย คุณจะได้น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมจาก ผักกาดขาวหัวผักกาดขาวและขึ้นฉ่าย

สำหรับเนื้อรมควัน, แฮมต้ม, หมูต้ม, สเต็กเนื้อ, สลัดบีทรูทปรุงรสด้วยมะรุม

คุณยังสามารถทำซอสรสเลิศที่ใช้อบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบได้อีกด้วย จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ : เพิ่มแอปเปิ้ลขูดบนกระต่ายขูดหยาบในการเตรียมมะรุมตุ๋นก่อนหน้านี้และผสมกับคาราเมลอุ่น ๆ

และนี่ไม่ใช่ตัวอย่างทั้งหมดของเครื่องปรุงรส ในความเป็นจริงมีจำนวนมากซึ่งมักจะค่อนข้างยากที่จะเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร

พืชชนิดหนึ่งเป็นพืชที่ยอดเยี่ยม มันเติบโตในสวนที่บ้านโดยแทบไม่ต้องดูแลรักษาเลย มีการเตรียมเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมจากรากของพืชชนิดนี้ซึ่งไม่เพียง แต่ให้ รสชาติที่ถูกใจอาหารจานเนื้อ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย พืชชนิดหนึ่งช่วยเพิ่มความอยากอาหารช่วยเพิ่มการหลั่งของทางเดินอาหาร น้ำผลไม้,กระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้

การทำอาหารมะรุมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เรานำเสนอสูตรการทำอาหารมะรุมให้คุณทราบ

พืชชนิดหนึ่งที่ขุดจะต้องล้าง

ทำความสะอาดชั้นบนสุดด้วยมีด

เราไม่แนะนำให้คุณขูดมะรุม รากนี้ให้กลิ่นค่อนข้างฉุน ดังนั้นเมื่อสูตรการทำอาหารบอกว่าควรขูดมะรุมความคิดก็เกิดขึ้นว่าคน ๆ นั้นไม่เคยปรุงรากนี้หรือไม่มีกลิ่นเลย ตามกฎแล้วไม่รู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหารมะรุมหลังจากนั้นไม่กี่นาทีผู้คนก็เริ่มหลั่งน้ำตาจากกลิ่น หลีกเลี่ยง ผลเสียขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องขูดโดยใส่ถุงพลาสติกไว้ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารนี้เร็วกว่ามาก

เราใส่ฮอสแรดิชที่ปรุงสุกแล้วในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสของเราหมดไอน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมะรุมขูดเพื่อลิ้มรส น้ำเดือดเล็กน้อย (น้ำควรปิดมะรุม) ปิดจานด้วยฝาปิด เมื่อมะรุมเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถผสมกับครีมเมื่อเสิร์ฟ มันจะใช้รสชาติที่อ่อนลง

สูตรเครื่องปรุงรสมะรุมอาจรวมถึงอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยเงินและเวลาน้อยที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนจะบอกวิธีทำมะรุมควรบอกก่อนว่าเป็นเครื่องปรุงชนิดใด

พืชชนิดหนึ่งเป็นสมุนไพรยืนต้นที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี ลำต้นของมันยาวตรง ใบฐานมักจะสูงถึง 60 เซนติเมตร ควรสังเกตว่ามักใช้ในระหว่างการดอง ผักต่างๆ. นอกจากนี้รากของพืชยังเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร เขายาวและหนา ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสและซอสทุกชนิด

รากพืชชนิดหนึ่งคือ ส่วนผสมของตารางซึ่งสามารถกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ เครื่องปรุงรสที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยย่อยอาหารโปรตีนได้ดี

คุณสมบัติของสินค้า

แม่บ้านที่ทำเครื่องปรุงรสพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำควรรู้คุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างแน่นอน สรรพคุณเหนือกว่าผงแป้ง เครื่องปรุงรสนี้สามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้ มันไม่เพียงเผ็ด แต่ยังเผ็ดมาก คุณค่าทางโภชนาการและการรักษา

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ารากมะรุมมีสารไฟโตไซด์ที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถปล่อยสารระเหยหรือที่เรียกว่ายาปฏิชีวนะจากพืชที่ฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด พวกเขาคือผู้ที่ปกป้อง ร่างกายมนุษย์จากโรคติดเชื้อต่างๆ

จากทั้งหมดข้างต้น แม่บ้านหลายคนมักสนใจวิธีการปรุงรสมะรุม สำหรับประเด็นการทำอาหารนี้เราจะอุทิศบทความในวันนี้

เครื่องปรุงรสรัสเซียคลาสสิก

วิธีทำมะรุมปรุงรส? มีคำตอบมากมายสำหรับคำถาม อย่างไรก็ตามในหมู่ จำนวนมหาศาลมีสูตรคลาสสิกอย่างหนึ่งที่แม่ครัวทุกคนต้องรู้ ในการเตรียมเราต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่งสด - ใช้ดุลยพินิจ;
• น้ำตาลทรายและ เกลือ- ใช้ตามรสนิยม
• มะนาวหรือน้ำผลไม้บีบออกมา - ช้อนเล็ก ๆ สองสามอัน
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - เพิ่มรสชาติและความปรารถนา (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส)

การประมวลผลส่วนประกอบ

อย่างที่คุณเห็นสูตรเครื่องปรุงรสมะรุมที่นำเสนอมีราคาไม่แพงและขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่. และก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นควรทำความสะอาดรากมะรุมสดด้วยมีดที่คมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ถัดไปต้องขูดผลิตภัณฑ์แปรรูปบนกระต่ายขูด

เพื่อให้รากมะรุมไม่หมดไอน้ำขอแนะนำให้ใส่ส่วนที่สับแล้วลงในโถที่เตรียมไว้ซึ่งคุณควรเทเย็นลงที่ด้านล่าง น้ำเดือด. ในกรณีนี้ต้องปิดภาชนะแก้วให้แน่นโดยไม่ล้มเหลว

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากผ่านกระบวนการส่วนผสมหลักแล้วจะต้องผสมกับน้ำเล็กน้อยจนได้โจ๊กที่ข้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์และหากคุณใช้น้ำมะนาวสดหรือความสนุกเพิ่มเติมขอแนะนำให้ลดปริมาณน้ำเดือดที่เย็นลง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องปรุงรสโฮมเมดควรมีความหนาสม่ำเสมอไม่เป็นน้ำ

วิธีการนำเสนอ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงรสมะรุมแล้ว นอกจากนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการนำเสนออย่างถูกต้องในตาราง ในการทำเช่นนี้จะต้องผสมข้าวต้มข้นและเผ็ดกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ให้กับแขกทันที ตามกฎแล้วความเข้มข้นของเครื่องปรุงรสนี้จะถูกรักษาไว้เป็นเวลา 10-13 ชั่วโมง

วิธีทำมะรุมปรุงรสกับมะเขือเทศ

มะรุมเป็นที่สุด ซอสยอดนิยมในรัสเซียซึ่งไม่เพียง แต่สามารถซื้อได้ในร้านค้าเท่านั้น แต่ยังผลิตโดยอิสระอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุกอ่อน - ประมาณ 3 กก.
• รากมะรุมสด - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย, เกลือและพริกไทยดำป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูกระเทียม - ประมาณ 250 กรัม

การประมวลผลส่วนประกอบ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านชาวรัสเซียเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องดีมากที่จะเปิดซอสที่เข้มข้นในฤดูหนาวและเพิ่มลงในเกี๊ยวโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสนี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรโดยละเอียด

ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการส่วนผสมทั้งหมด ล้างมะเขือเทศและผ่าสะดือออกให้หมด ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียมให้ดี

การเตรียมซอส

หลังจากเตรียมผักแล้วควรสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เป็นผลให้คุณควรได้รับมะเขือเทศรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง ในขณะเดียวกันเธอต้องมี ความสม่ำเสมอของของเหลว. ถัดไปคุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยสับลงในซอสที่ได้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนสุดท้าย

อย่างที่คุณเห็น พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวกำลังเตรียมค่อนข้างเร็ว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องใส่ขวดแก้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นทันที เก็บไว้ ซอสพร้อมควรจะเป็น ท้ายที่สุดถ้าคุณทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องจากนั้นจะหมักและเปรี้ยวเร็วมาก

สูตรมะรุมง่ายๆ

เพียงพอ จำนวนมากแม่บ้านง่ายๆแล้วใช้เป็นรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรที่สอง สำหรับวิธีนี้ เราอาจต้อง:

วิธีการทำอาหาร

สูตรเครื่องปรุงรสมะรุมที่นำเสนอเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ ในการเตรียม จะต้องล้างรากมะรุมสดให้สะอาดแล้วปอกเปลือกด้วยมีดที่คมแล้วขูดบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือแกงและน้ำตาลทรายในน้ำเดือดจัดจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติม ในอนาคต น้ำดองที่ได้จะต้องรวมกับรากมะรุมขูดและผสมให้เข้ากัน

เพื่อประหยัดอาหารเรียกน้ำย่อยควรใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เข้ากัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ในหลักสูตรที่สองเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเตรียมซอสต่างๆ

ปรุงรสให้อร่อยด้วยหัวบีท

มะรุมปรุงรสด้วยหัวบีทอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ในการปรุงอาหารที่บ้านเราต้องการ:

• หัวผักกาดสดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• รากมะรุมสด - 1 กก.
• น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 200 มล.
• น้ำมันกลั่น - 150 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลือแกง - อย่างละ 50 กรัม

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่คุณจะปรุงรสมะรุมคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ต้องล้างและทำความสะอาดรากจากนั้นเช็ดให้แห้งและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ต้องล้างหัวบีทใส่กระทะเทน้ำต้มและปรุงจนนิ่ม ถัดไปผักจะต้องเย็น ปอกเปลือก และขูดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่

รักษาความร้อน

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณควรเริ่มทำอาหาร ปรุงรสหอม. สำหรับสิ่งนี้ น้ำดื่มจำเป็นต้องเทลงในกระทะแล้วต้มใส่เกลือน้ำตาลและรากมะรุม ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะต้องปรุงเป็นเวลา 23 นาที ในกรณีนี้ไฟควรจะน้อยที่สุด

หลังจากเวลาที่กำหนดควรใส่หัวผักกาดสับลงในผลิตภัณฑ์และดำเนินการต่อ การรักษาความร้อนอีก 10-14 นาที

เครื่องปรุงรส

หลังจากปรุงรสเสร็จแล้วต้องนำออกจากเตาแล้วจึงเติม น้ำมันสำเร็จรูปและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว ควรใส่ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อนและรีดให้แน่นทันที

หลังจากทำให้เครื่องปรุงรสเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว จะต้องนำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือที่เย็นอื่นๆ ที่สามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือน ขอแนะนำให้บริโภคของว่างที่มีกลิ่นหอมและแคลอรี่สูง 1-2 เดือนหลังจากการร่อนโดยตรง

คุณสามารถเสิร์ฟบีทรูทปรุงรสด้วยมะรุมในคอร์สที่สองและคอร์สแรก นอกจากนี้แม่บ้านบางคนมักจะเพิ่มลงใน Borscht หรือใช้เป็น สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยทาลงบนขนมปังแผ่นบาง