คุณจะเปลี่ยนแป้งในไส้พายได้อย่างไร? เค้กสปันจ์นัทกับกาแฟและช็อคโกแลตฟัดจ์

บ่อยครั้งในสูตรอาหารที่คุณพบแป้ง - ผงสีขาวที่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่แตกต่าง ผลิตภัณฑ์ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากแป้งและเป็นสารเพิ่มความข้น ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงนุ่มและโปร่งสบายได้สีที่สวยงามและเปลือกที่น่ารับประทาน

แป้งเกิดขึ้น ประเภทต่างๆแต่ที่พบบ่อยที่สุด:

• มันฝรั่ง

• ข้าวโพด

• ข้าว

• ถั่วเหลือง
• ข้าวสาลี

บันทึก!เป็นแป้งข้าวโพดที่เหมาะที่สุดสำหรับคาสเซอโรลและบิสกิต ผลิตภัณฑ์ที่มีผงนี้ละลายในปากของคุณ แต่ที่ได้รับความนิยม แป้งมันฝรั่งเหมาะสำหรับทำขนมชอร์ตคัสต์และเยลลี่มากกว่า

วิธีเปลี่ยนแป้งในการอบ

คุณตัดสินใจที่จะอบพาย แต่ลืมซื้อแป้งหรือมีข้อห้ามบางประการที่คุณไม่สามารถใช้มันได้ มีทางออก! สามารถเปลี่ยนผงเป็นผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคุณสมบัติทำให้ข้นใกล้เคียงกัน

ตัวอย่างเช่น:

• แป้ง (ข้าวไรย์, บัควีท, เมล็ดแฟลกซ์);
• ไข่;
• เกล็ดมะพร้าว
• เจลาติน;
• วุ้น-วุ้น;

วิธีเปลี่ยนแป้งด้วยแป้ง

ในการอบแป้งจะใช้ทั้งเป็นส่วนผสมอิสระและมีสัดส่วนเท่ากันกับแป้ง หากไม่มีแป้งอยู่ในมือ แป้งก็จะเข้ามาแทนที่อย่างสมบูรณ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ บัควีท เมล็ดแฟลกซ์ ข้าวสาลี และข้าวไรย์

คำแนะนำ!ผ้าลินินและ แป้งบัควีทค่อนข้างง่ายที่จะได้รับตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดให้ละเอียด เมล็ดแฟลกซ์หรือเกล็ดบัควีท

แป้งที่ผสมกับแป้งเท่านั้นต้องร่อนให้ดีหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมผงฟูเล็กน้อย แล้ว ขนมอบพร้อมมันจะสว่างและโปร่งสบายเหมือนกับการใช้แป้ง ปริมาณแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งในปริมาณเท่ากัน

ใน คัสตาร์ดคุณยังสามารถใช้แป้งร่อนเพื่อวางขนมอบเป็นชั้นได้ดีที่สุด มันก็เหมือนกับแป้งที่จะทำให้ครีมมีความหนาตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือการผสมส่วนผสมให้เข้ากันเมื่อปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์โปรดทราบว่าเมื่ออบบิสกิตหรือเตรียมแพนเค้กและพัฟเพสตรี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนแป้งเลย และใน แป้งขนมชนิดร่วนเพียงเติมแป้งให้มากกว่าสัดส่วนแป้งเดิม และผสมแป้งกับผงฟู

บันทึก!แป้งใช้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น ตัวอย่างเช่นแป้งในสูตรสำหรับชิ้นเนื้อนึ่งสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบขูดละเอียด

วิธีเปลี่ยนแป้งด้วยไข่

ไข่ในขนมอบจะจับกับส่วนผสมทั้งหมด ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและกรอบ

หนึ่ง ไข่ไก่ทดแทนข้าวโพดหรือผงมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไข่สามารถทดแทนแป้งได้ไม่เพียงแต่ในการอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในการทำครีมเค้กด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลา ไข่แดง, นมและน้ำตาลเล็กน้อย ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมครีมเดือด

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการแทนที่แป้งด้วยไข่คือการลดปริมาณแคลอรี่ในขนมอบลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพื่อเพิ่มโปรตีนในผลิตภัณฑ์

วิธีเปลี่ยนแป้งด้วยเซโมลินา

เซโมลินาจะพองตัวเมื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน มันผูกแป้งและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฟูและหนาแน่น เซโมลินายังคงความรู้สึกของเมล็ดเล็ก ๆ ในปากขนมอบมีเม็ดเล็กและน่าพึงพอใจ

การแทนที่แป้งด้วยเซโมลินาเหมาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเช่น คาสเซอโรล ชีสเค้ก คอทเทจชีสโดนัท และเกี๊ยว

ถึง เซโมลินามีเวลาที่จะบวมก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงเทนม kefir หรือนมอบหมัก

แป้งจะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินาในสัดส่วนที่เท่ากัน

วิธีเปลี่ยนแป้งด้วยเกล็ดมะพร้าว

การเติมพายผลไม้ต้องใช้สารทำให้ข้นขึ้นอย่างแน่นอน เนื่องจากในระหว่างการอบผลเบอร์รี่และผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและเริ่มไหลออกจากพาย ในสถานการณ์เช่นนี้ เกล็ดมะพร้าวจะทดแทนแป้งได้ดีเยี่ยม

เกล็ดมะพร้าวไม่เพียงแต่ทำให้แป้งมีความหนืดเนื่องจากความสามารถในการพองตัวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความหวานอีกด้วย ดังนั้นปริมาณ น้ำตาลทรายสามารถลดลงได้

นอกจากนี้แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใส่ใจกับเมล็ดฟักทองและเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งให้ผลที่คล้ายคลึงกัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งสอง ทั้งมันฝรั่งทอดและเมล็ดพืช จะต้องบดให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟก่อนใช้งาน

วิธีเปลี่ยนแป้งด้วยเจลาตินและวุ้นวุ้น เค้กมากมาย เช่น "นมนก “จินตนาการไม่ได้ถ้าไม่มีคุณไส้ที่ละเอียดอ่อน - และอันนี้ก็สร้างมูสสีอ่อน

คือสารเพิ่มความข้น เช่น แป้ง แต่ถ้าไม่สามารถเติมแป้งได้ เจลาตินและวุ้นวุ้นก็สามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้สารเพิ่มความข้นตัวใดตัวหนึ่งจะต้องได้รับความร้อนด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้มและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

วุ้นวุ้นมีคุณสมบัติในการก่อเจลได้ดีกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้น้อยกว่าเจลาตินถึง 4 เท่า นอกจากนี้ยังช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน เกลือแร่ และไอโอดีนน่าสนใจ!

โดยสรุปฉันอยากจะทราบว่าคุณสามารถเตรียมแป้งด้วยตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องถู มันฝรั่งดิบและบีบผ่านผ้าพันแผลหรือผ้ากอซ ตะกอนเป็นแป้ง

และหากมีข้อห้ามในการใช้แป้งก็ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะมีผลิตภัณฑ์ทดแทนเพียงพอ

ครั้งสุดท้าย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แป้งมักถูกตั้งคำถาม และมีคำถามมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับวิธีทดแทนแป้งในการอบ พูดตามตรง ควรสังเกตว่าแป้งไม่ได้ใช้บ่อยนักในการอบ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนี้ได้มาจากผลไม้ ธัญพืช ผัก พืชตระกูลถั่วหรือถั่วเปลือกแข็ง รวมทั้งจากการสังเคราะห์ด้วย ในการปรุงอาหาร แป้งจะใช้เป็นหลักในการเพิ่มความข้นให้กับโจ๊กผลไม้และเยลลี่ เวลาทำบะหมี่ให้เติมแป้งสาลีในอัตราส่วน 1:3 ใน ลูกกวาดแป้งสามารถใช้เป็นส่วนผสมในเค้ก คุกกี้ หรืออาหารตุรกีได้ บางครั้งก็ใช้เมื่ออบแพนเค้กแบบไม่ติดมัน แป้งธรรมชาติได้มาจากส่วนใหญ่ พืชที่แตกต่างกันส่วนใหญ่มาจากซีเรียลและมันฝรั่ง ดังนั้นหากขาดประเภทใดประเภทหนึ่งก็สามารถทดแทนประเภทอื่นได้ ดังนั้นจึงมักใช้ในการอบขนม แป้งข้าวสาลี- หากจำเป็น จะถูกแทนที่ด้วยข้าว มันฝรั่ง ข้าวโพด ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมในผลิตภัณฑ์ขนม แป้งธรรมชาติมักถูกแทนที่ด้วยแป้งดัดแปร ตัวอย่างเช่น มีชื่ออยู่ในสารกระตุ้นอาหารบางชนิด คุณควรระวังผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากใช้เป็นเวลานาน ที่บ้านในเยลลี่ซุปและซอสแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งบัควีทหรือข้าวไรย์ หากมีผ้าลินินบดก็สามารถใช้ได้ อาหารเมล็ดแฟลกซ์- เพื่อจุดประสงค์นี้ให้บดเมล็ดฟักทองหรือ เกล็ดมะพร้าว- ส่วนผสมเหล่านี้ยังใช้ทดแทนแป้งในขนมอบได้อีกด้วย หากสูตรอาหารใช้แป้งร่วมกับแป้ง (เช่น ในแป้งคุกกี้หรือสารกระตุ้นอาหาร) ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณที่เท่ากัน แทนที่จะใช้สัดส่วนที่ระบุของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเปลี่ยนแป้งได้เมื่ออบแพนเค้กหากไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่ติดมันเพียงอย่างเดียวด้วยไข่ เนื่องจากคุณสมบัติในการจับตัวของไข่ 1 ฟองจะแทนที่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง โดยสรุป เราทราบว่าคุณไม่ควรพยายามเปลี่ยนแป้งเป็นอย่างอื่นในการอบอย่างกระตือรือร้นหากไม่มีความจำเป็นเร่งด่วน แน่นอนว่าในฐานะผู้จัดหาคาร์โบไฮเดรต หากใช้บ่อยๆ ก็สามารถเปลี่ยนรูปร่างของคุณให้แย่ลงได้ เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ แม้ว่าจะไม่มีมันก็ตาม เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยเฉพาะเยลลี่ มันมีประโยชน์มากเพราะว่า บรรเทาเยื่อบุกระเพาะอาหารที่อักเสบเนื่องจากมีผลห่อหุ้ม สำหรับอาหารอื่นๆ มักจะใช้อย่างไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง ปริมาณมาก- การใช้แป้งธรรมชาติในระดับปานกลางไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

สิ่งที่ต้องแทนที่แป้งด้วย?

หากแป้งหายไปก็ไม่น่ากลัวเลย มีตัวเลือกต่างๆ ในการเปลี่ยน

หากคุณกำลังอบบิสกิตและไม่มีแป้งเลย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน หากคุณกำลังเตรียมหม้อปรุงอาหารแป้งจะเข้ามาแทนที่แป้งที่ร่อนเล็กน้อย

แต่คุณไม่สามารถปรุงเยลลี่โดยไม่มีแป้งได้เลย

แต่เยลลี่สำเร็จรูปในแพ็คสามารถทดแทนแป้งบริสุทธิ์ได้

บางครั้ง หากคุณต้องการแป้งเล็กน้อย คุณสามารถสกัดมันออกมาจากมันฝรั่งดิบได้

คุณสามารถใช้เซโมลินาแทนแป้งในอาหารบางจานได้

และอีกทางเลือกหนึ่งคือแป้งเมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งฟักทองซึ่งบางครั้งใช้แทนแป้ง

แป้งสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นแทนแป้งได้ มันอาจเป็นแป้งอะไรก็ได้: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต

หากสูตรการอบบอกว่าจำเป็นต้องใช้แป้ง ในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยแป้งเซโมลินาหรือแป้งได้

ในชิ้นเนื้อสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นมันฝรั่งดิบขูดได้

หากต้องใช้แป้งในสูตรทำบางอย่างจากแป้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งเซโมลินา ผงฟู หรือแป้งเพิ่มเติมแทนได้

หากเป็นสูตรครีมฉันก็เปลี่ยนแป้งเป็นไข่แดงหรือแป้งชนิดเดียวกัน มันดูหยาบกว่า แต่ก็ยังอร่อยอยู่)

หากเรากำลังพูดถึงการอบคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและผงฟูเล็กน้อยซึ่งไม่เหมือนกัน แต่สามารถช่วยสถานการณ์ได้

คุณสามารถทำแป้งจากมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็ว)) ขูดมันฝรั่งใส่ในผ้าขาวบางบีบออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ ตะกอนเป็นแป้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือระบายน้ำและทำให้ตะกอนแห้ง หรือคุณไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่ใส่ลงในแป้งในรูปแบบนี้หากความสม่ำเสมอของแป้งอนุญาต

หากคุณไม่มีแป้งสำเร็จรูปก็สามารถทำเองได้ ล้างและปอกมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด แล้วเติมน้ำ เมื่อคุณใส่เกลือลงในภาชนะอื่น น้ำนี้สามารถใช้ได้ เนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก หากคุณไม่มีมันฝรั่งอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือเซโมลินาได้

เมื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ สามารถเปลี่ยนแป้งด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารแทนแป้งคุณสามารถเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในจานได้ หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบบิสกิตและไม่มีแป้งอยู่ในบ้าน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันสำหรับการอบประเภทนี้ แต่สำหรับเยลลี่คุณจะต้องมีแป้งดังนั้นคุณจะต้องไปที่ร้านเพื่อหามัน

หากจำเป็นต้องใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้นก็สามารถเปลี่ยนมาใช้แป้งได้อย่างง่ายดาย: บัควีท, ข้าวไรย์, ข้าวสาลี (น้อยกว่า ตัวเลือกที่มีประโยชน์- รับประทานในปริมาณเดียวกับแป้ง

สำหรับซอสและซุป - เมล็ดแฟลกซ์และ แป้งฟักทองสำหรับขนมหวาน - มะพร้าวบด

Kissel สามารถปรุงได้โดยใช้เมล็ดแฟลกซ์ - ใช้เมล็ด 1/3 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ความร้อนต่ำคุณจะได้น้ำพริกที่อร่อยและเข้มข้น

ในกรณีส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนแป้งได้ - แม้ว่าคุณจะต้องตัดสินใจเลือกจาน แต่ในบางสูตรก็ยอดเยี่ยม ทดแทนแป้งในการอบจะ:

• เกล็ดมะพร้าว (ถ้าขาดความหนาไปนิดหน่อยก็เหมาะสม)
• เซโมลินา

หากคุณต้องการเปลี่ยนแป้งในสูตรซอส คุณสามารถทำได้โดยใช้แป้งหรือครีมและครีมเปรี้ยว (แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับตัวซอสเอง)

แป้งในชิ้นเนื้อจะแทนที่มันฝรั่งดิบขูดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณยังสามารถทำแป้งเองที่บ้านได้ตามที่เขียนไว้ที่นี่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดมันฝรั่งแล้วบีบด้วยผ้าหรือเพียงแค่วางมันฝรั่งทอดลงในน้ำแล้วรอจนกระทั่งแป้งออกมา

เมื่อฉันทำแพนเค้กมันฝรั่ง ฉันมักจะได้แป้งเสมอ ฉันทำแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่ใช้แป้ง ฉันแค่ใส่มันฝรั่งขูดในกระชอนและน้ำส่วนเกินก็ระบายลงในกระทะ เมื่อน้ำผลไม้นี้พักไว้ 15 นาที - แป้งจะตกตะกอนที่ด้านล่างของกระทะ.

ขูดมันฝรั่ง ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วล้างในกระทะ น้ำที่ล้างจะตกตะกอนที่ก้นหม้อ นั่นคือแป้ง

นี่เป็นงานที่ง่ายมาก

สามารถเตรียมแป้งได้ที่บ้าน

เราเอามันฝรั่งปอกเปลือกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสับหรือเสียดสี จากนั้นมันฝรั่งขูดก็เทน้ำแล้วคนให้เข้ากัน แป้งจากมันฝรั่งจะเข้าสู่น้ำและเป็นสีน้ำนม หากคุณเทน้ำนี้ลงในภาชนะอื่นก็จะเป็นแป้ง

หากต้องการผงให้ระเหยน้ำ แต่โดยปกติแล้วแป้งยังคงเจือจางด้วยน้ำ

*หัวมันฝรั่งมีแป้งเฉลี่ย 17.5%*

เอามันฝรั่ง ล้างและโดยไม่ต้องทำความสะอาดให้เสียดสีบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดแล้ววางลงในกระทะ บีบออกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ แป้งก่อตัวที่ด้านล่าง และถ้าคุณรวบรวมอย่างระมัดระวัง นี่คือแป้ง โดยปกติแล้วจะแห้งและในฤดูหนาวพวกเขาจะดื่มเยลลี่

เมื่อเกิดคำถามว่า “ควรทดแทนแป้งด้วยอะไร” ก็ควรจะมีคำถามต่อเนื่อง - “เพื่อที่จะ...” แป้งใช้ในการเตรียมแป้งและเยลลี่ และเพื่อให้ความยืดหยุ่นแก่ชิ้นเนื้อทอด และสำหรับปรุงอาหาร ซอสหนาและครีม แป้งยังใช้แป้งเสื้อเชิ้ตผู้ชายและแม้แต่ปิดหน้าต่างอีกด้วย

ในการปรุงเยลลี่ คุณต้องใช้แป้งมันฝรั่ง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยข้าวโพด - รสชาติและความสม่ำเสมอของเยลลี่จะไม่ประสบกับสิ่งนี้ ในสมัยก่อน เยลลี่ปรุงด้วยแป้งข้าวไรย์หรือบัควีท คุณแทบจะไม่สามารถหาข้าวไรย์ในบ้านได้ แต่สามารถทำบัควีทได้ภายในห้านาที เพียงบดบัควีตในเครื่องบดกาแฟแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด

ให้ข้นขึ้น ซอสเนื้อคุณสามารถใช้แป้งแทนแป้งได้ ขอแนะนำให้ทอดในกระทะที่แห้ง - ด้วยเหตุนี้ซอสจึงไม่มีกลิ่นแป้ง แต่จะได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ฟรุ๊ตตี้หรือ ซอสนมสามารถทำให้ข้นด้วยครีมที่มีไขมันสูงหรือครีมเปรี้ยว - ซึ่งจะทำให้ซอสมีความ...

0 0

จดจำวัยเด็กและเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ เราจะไม่แปลกใจถ้าคุณตั้งชื่อเยลลี่และเริ่มเล่าว่าแม่หรือยายของคุณเตรียมมันเป็นประจำเพื่อเอาใจคุณอย่างไร

คิสเซล – เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ในสมัยก่อนเจลลี่ถูกมองว่าเป็น อาหารเต็มมื้อไม่ใช่เครื่องดื่มที่ดับกระหาย พวกเขากินมัน ไม่ได้ดื่มมัน

เกี่ยวกับประโยชน์ของเยลลี่

วุ้นทุกชนิดปรับปรุง...

0 0

กระบวนการทำอาหาร

Kissel เครื่องดื่มพื้นเมืองของรัสเซีย เมื่อก่อนจะปรุงให้หนามาก เจลลี่มีพื้นฐานมาจากการเติมข้าวไรย์ ข้าวสาลี และข้าวโอ๊ต ตอนนี้แป้งมักใช้ในการเตรียม มักเป็นมันฝรั่งหรือข้าวโพด คิสเซลจาก แป้งข้าวโพดออกมานุ่มนวลกว่าแต่มีเมฆมากเล็กน้อย ดังนั้นจึงนิยมใช้แป้งข้าวโพดในการเตรียม นมเยลลี่- และในการเตรียมตัวเลือกผลไม้และเบอร์รี่ก็ใช้แป้งมันฝรั่ง แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจว่าจะใช้เตรียมเครื่องดื่มมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับความชอบของเธอ เพื่อให้ได้เยลลี่เหลว 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แป้งหนึ่งช้อนต่อของเหลว 1 ลิตร ถ้าใส่4ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนต่อของเหลว 1 ลิตรคุณจะได้เยลลี่ที่มีความคงตัวคล้ายกับเยลลี่ คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดสำหรับเยลลี่มันจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้สิ่งนี้ ผลเบอร์รี่ฉ่ำเช่น: ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่

เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็น- คุณจะต้อง...

0 0

เหตุใดจึงใช้แป้งและทดแทนได้อย่างไร?

พืชบางชนิดในหัวและเมล็ดพืชมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นผงสีขาว - แป้งซึ่งถูกย่อยอย่างรวดเร็วแล้วเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก พืชที่มีแป้ง ได้แก่ มันฝรั่ง ข้าว ข้าวโพด ขนมปัง และธัญพืช ในบางประเทศ แป้งทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ถั่วลันเตา ผลไม้เมืองร้อนและมันเทศ

แป้งมันฝรั่งในการปรุงอาหาร

แป้งมีปริมาณสูง คุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้เร็ว และความสามารถในการสร้างมวลหนืดใช้ในการเตรียมซอสและเยลลี่

โดยทั่วไป Kissels จะทำจากผลไม้ เบอร์รี่ ผัก และซีเรียล แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับถั่ว ถั่วลันเตา ชา และ เครื่องดื่มช็อคโกแลต- แป้งจะถูกเจือจาง น้ำเย็นยาต้มหรือน้ำผลไม้แล้วเติมลงในเยลลี่โดยจำไว้ว่าแป้งไม่สามารถต้มได้เนื่องจากจะสูญเสีย...

0 0

แป้งใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน แต่ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องด้วย การอบแบบโฮมเมด- คุณสมบัติหลักของแป้งคือการดูดซับน้ำเย็นอย่างช้าๆ โดยไม่ละลาย แต่จะบวม ที่ อุณหภูมิสูงแป้งจะกลายเป็นแป้งซึ่งคุณสามารถปรุงเยลลี่ได้

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่แป้งไม่อยู่ในมือและ สูตรอาหารจำเป็นต้องมีการแนะนำส่วนผสมนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนแป้งและด้วยอะไรเพื่อไม่ให้รีบไปซุปเปอร์มาร์เก็ต?

คุณสามารถทดแทนแป้งด้วยผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง?

ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถเปลี่ยนแป้งได้ง่ายขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม ท้ายที่สุดแล้วใน อาหารที่แตกต่างกันแป้งจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ

แป้งมักใช้ในการอบที่บ้าน ใส่ลงในแป้งเป็นส่วนผสมอิสระหรือร่วมกับแป้ง แป้งมีอยู่ในสูตรอาหาร แป้งบิสกิต, หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, พาย, เค้ก, คุกกี้ ก่อนอื่นเขา...

0 0

ความจำเป็นในการใช้แป้งกลายเป็นคำถามที่เพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนสนใจคำถามว่าจะเปลี่ยนแป้งในการอบได้อย่างไร

แป้งไม่ได้ใช้บ่อยนักในการอบเมื่อเทียบกับ เช่น โซดา สารนี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ได้มาจากพืชหลายชนิด (ธัญพืช ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ถั่ว) หรือเทียม

แป้งส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารเป็นสารเพิ่มความข้นในโจ๊กผลไม้หรือเยลลี่ นอกจากนี้ยังสามารถเติมแป้งสาลีเมื่อทำบะหมี่ได้อีกด้วย ในผลิตภัณฑ์ขนม ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในคุกกี้ เค้ก อาหารตุรกี ฯลฯ แทนที่จะใช้ไข่แป้งจะใช้เมื่ออบแพนเค้ก

แป้งพืชผลิตจากพืชหลายกลุ่ม เช่น ธัญพืชหรือมันฝรั่ง นั่นเป็นเหตุผล พันธุ์ที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้แทนกันได้ ดังนั้นแป้งข้าวสาลีในการอบจึงสามารถทดแทนมันฝรั่ง ข้าว ถั่วเหลือง...

0 0

Kissel - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียมการ

Kissel เป็นอาหารเจลาตินที่มีรสหวาน ไม่ว่าเครื่องดื่มหรือของหวานจะออกมานั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใส่เข้าไปในของเหลว นี่คืออาหารรัสเซียต้นตำรับ หากก่อนหน้านี้ปรุงด้วยถั่วหรือข้าวโอ๊ตและมีรสเปรี้ยวจึงได้ชื่อ - "เยลลี่" นั่นคือ เปรี้ยวตอนนี้พวกเขาชอบเยลลี่หวาน พวกเขาทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) โกโก้ นม ข้าวโอ๊ต,ผลไม้แห้ง,แยม แป้งทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้นขึ้น ส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่ง แต่บางครั้งก็เพิ่มข้าวโพดหรือข้าวสาลี

คิสเซล-การเตรียมอาหาร

แป้งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ต้องขอบคุณเขาราวกับมีเวทมนตร์ ผลไม้แช่อิ่มปกติกลายเป็นเยลลี่ ก่อนที่จะใส่ลงในกระทะ จะต้องเจือจางแป้งด้วยน้ำซุป น้ำผลไม้ หรือน้ำที่เย็นแล้ว โดยปกติจะเจือจางในอัตราส่วน 1:4 (แป้งส่วนหนึ่งผสมกับน้ำสี่ส่วน) ใน...

0 0

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่าแป้งจำเป็นหรือมีประโยชน์อย่างไรในการอบ แน่นอนว่าการใช้งานไม่คงที่ แต่มีสูตรอาหารที่ต้องเติมเพิ่มเติม

แป้งมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เช่น ซุปเยลลี่หรือซุปผลไม้ แต่ก็มีข้อดีในการอบด้วย ใช้สำหรับเค้กเพื่อเตรียมอาหารตุรกีหรืออบแพนเค้กแบบไม่ติดมัน

แป้งส่วนใหญ่ได้มาจากมันฝรั่งหรือซีเรียล ดังนั้นจึงใช้แทนกันได้ นอกจากนี้ยังมีแป้งข้าวเจ้า ข้าวโพด ถั่วเหลือง และชนิดอื่นๆ

วิธีเปลี่ยนแป้ง

หากคุณตัดสินใจว่าจะไม่ใช้แป้งเลยหรือไม่มีเลย คุณสามารถทำได้ดังนี้ ควรใช้แป้งเป็นตัวเพิ่มความข้นให้กับขนมหวานรวมถึงเยลลี่ด้วย จะดีกว่าถ้าเป็นข้าวไรย์และบัควีท คุณสามารถใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ (บดเมล็ดแฟลกซ์) คุณก็ทำเช่นเดียวกันได้ เมล็ดฟักทองหรือเกล็ดมะพร้าว (ธรรมชาติ) บ่อยครั้ง...

0 0

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน! ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณเข้าสู่หน้า "ปาร์ตี้สละโสด" ของฉัน ดังที่คุณคงเข้าใจแล้วจากชื่อเรื่องวันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่และแป้งอย่างเหมาะสมตั้งแต่สมัยโบราณ จานโปรดคนรัสเซีย. และฉันจะเสนอให้คุณไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลาย ๆ อย่างด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมตัว นอกจากนี้ฉันได้เตรียมไว้สำหรับคุณแล้ว สูตรอาหารที่น่าสนใจเจลลี่ที่ไม่ธรรมดา

จำไว้ว่าเป็นภาษารัสเซีย นิทานพื้นบ้านพูดคุยเกี่ยวกับแม่น้ำนมกับธนาคารเยลลี่? เห็นได้ชัดว่านี่คือวิธีที่คนรัสเซียธรรมดาจินตนาการถึงความเต็มอิ่มและความหรูหราอย่างแท้จริง และคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเยลลี่อย่างถูกต้องเพื่อที่จะไม่ใช่แค่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้วย ของหวานแสนอร่อยซึ่งจะแข่งขันกับอาหารต่างประเทศที่ทันสมัยในปัจจุบัน

ในภาษารัสเซีย “การรับประทานเยลลี่เพียงอย่างเดียว” ไม่ได้หมายถึงการรับประทานสิ่งที่ไม่มีรสและไม่จืด พวกเขาทำเยลลี่ที่พิเศษจริงๆ! เมนูนี้ทำจากอะไรก็ได้ นม ถั่ว ข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือข้าวโอ๊ต...

0 0

10

Kissel เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์ แต่ในยุคใหม่ของเรา มันถูกลืมไปอย่างไม่สมควร และไร้ผล! เจลลี่เย็นอร่อยชื่นใจอย่างน่ามหัศจรรย์ ฤดูร้อนและเยลลี่อุ่นๆ เข้าไป เวลาฤดูหนาวอุ่นและบรรเทา สูตรทำเยลลี่นั้นง่ายมาก: น้ำ แป้ง และผลไม้ทุกชนิด และรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการและ เยลลี่แสนอร่อย- เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย

จากแยม

วิธีการปรุงเยลลี่จากแยม? ง่ายมากเพราะเยลลี่มีรสชาติอร่อยมากและไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางแยม 200 กรัมด้วยน้ำ 3 แก้วเล็กแล้วตั้งไฟบนเตาจนเดือดแล้วกรองผ่านกระชอน มวลของแข็งถูกถูผ่านตะแกรง เติมสารให้ความหวาน 2 ช้อนโต๊ะและช้อนเล็ก 1/4 ช้อนเล็กลงในของเหลวที่กรองแล้ว กรดซิตริก- จากนั้นนำเครื่องดื่มไปอุ่นแล้วนำไปต้ม

ในน้ำเย็น 250 กรัมคุณต้องละลายแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ (ระดับ) จากนั้นค่อยๆ เทลงในเยลลี่ร้อนอย่างช้าๆ ทันทีหลังจากนั้น...

0 0

11

โรคกระเพาะคือการอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังของกระเพาะอาหาร ซึ่งมีการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกมากเกินไป (ซึ่งบ่อยที่สุด) หรือไม่เพียงพออย่างยิ่ง

เพื่อปกป้องเยื่อเมือกจากสารที่มีฤทธิ์รุนแรง ยาอย่างเป็นทางการแนะนำให้รับประทานเมือกและสารห่อหุ้มอื่น ๆ แต่คุณสามารถใช้สูตรเยลลี่แทนได้ - สำหรับโรคกระเพาะนี่จะเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุด

Kissel นั้นดีเพราะมันมีคุณสมบัติเป็นเมือกและของมัน คุณภาพรสชาติอนุญาตให้คุณใช้เครื่องดื่มนี้ในปริมาณมาก

ประเภทของเยลลี่สำหรับโรคกระเพาะ

Kissel เป็นเพียงเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่สามารถเตรียมได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ- มันจะมีประโยชน์สำหรับเงื่อนไขต่างๆทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เลือก ดังนั้นในการรักษาโรคกระเพาะแนะนำให้เตรียมเยลลี่จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นมข้าวโอ๊ต (ทำจากข้าวโอ๊ต นม แป้ง และน้ำผึ้ง); จากสะโพกกุหลาบ (ใช้สะโพกกุหลาบ, แป้ง, น้ำผึ้ง); ผลิตภัณฑ์นม (จากนม แป้ง และน้ำผึ้ง)

แลคติก...

0 0

12

ก่อนที่จะพูดถึงสิ่งที่สามารถทดแทนแป้งได้ ฉันอยากจะพูดถึงว่าจริงๆ แล้วผงนี้คืออะไร สีขาวมีลักษณะเสียงเอี๊ยดเมื่อถูกบีบเหมือนหิมะ

แป้งเป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ค่อนข้างช้าและถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสในที่สุด และในทางกลับกันก็มีความสำคัญต่อร่างกายของเราอย่างมากเมื่อมีส่วนร่วม จำนวนมากกระบวนการและเป็นแหล่งพลังงานหลัก

แป้งไม่ละลายในน้ำและไม่มีรสชาติหรือกลิ่น (แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าบางพันธุ์ยังมีสีและขนาดเมล็ดพืชที่แตกต่างกันอยู่บ้าง) แต่โดยทั่วไปจะเป็นผงสีขาวบริสุทธิ์ที่ได้มาจากพืชที่มีส่วนประกอบ จำนวนมากเม็ดแป้ง ซึ่งรวมถึงข้าว มันฝรั่ง ข้าวโพด และพืชอื่นๆ อีกมากมาย พูดให้ถูกก็คือ ในพืชทุกต้น ในทุกเซลล์ มีเมล็ดแป้งอยู่ ถือเป็นอาหารสำรองของพืช ดังนั้นคำถามคือ...

0 0

13

Kissel เป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านอย่างแท้จริง เข้มข้นและมีกลิ่นหอม แม้จะเตรียมการได้ง่าย แต่ก็ไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเรา แต่มันมีประโยชน์มากและยังแนะนำอีกด้วย อาหารทารก- คุณสามารถทำเยลลี่ได้จากผลไม้ นม ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งข้าวโอ๊ต อนึ่ง, เครื่องดื่มข้าวโอ๊ต– นี่เป็นแบบดั้งเดิม จานรัสเซีย- ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติและมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ สูตรแป้งเยลลี่นั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือสัดส่วนที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความหนาพอสมควร

การเลือกแป้ง

วิธีการปรุงเยลลี่? ควรใส่แป้งเท่าไหร่ต่อน้ำหนึ่งลิตร? แม่บ้านมือใหม่เกือบทุกคนถามคำถามเหล่านี้กับตัวเอง เริ่มจากการเลือกแป้งกันก่อน มีหลายตัวเลือกที่นี่ แป้งข้าวเจ้าทำให้เนื้อเยลลี่ขุ่นเล็กน้อย มันถูกใช้ถ้าโปร่งใส จานสำเร็จรูปไม่สำคัญมาก เช่น สำหรับซอสหรือของหวานทึบแสง ข้าวโพดทำให้เครื่องดื่มละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่เรากำลังพูดถึงความโปร่งใสที่นี่...

0 0

แป้งถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวันของเราในด้านต่างๆ ใช้รักษาผ้าลินิน ทำความสะอาดขน และใช้เป็นสารทำความสะอาดและฟอกสี แป้งข้าวถูกเติมลงในผงและสารระงับกลิ่นกาย มาสก์หน้าทำจากสารนี้ แป้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คิสเซล ซอส ซุปผลไม้ เนื้อทอด บิสกิต คาสเซอโรล และอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่มี ผลิตภัณฑ์นี้- แต่บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้น - จะเปลี่ยนเป็นขนมอบได้อย่างไรหากของใช้ในบ้านหมดกะทันหัน?

เหตุใดจึงเติมแป้งลงในแป้งหรือไส้?

การใช้แป้งในการอบอธิบายได้ด้วยคุณสมบัติหลักสองประการ - เพิ่มความหนาและขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการแทนที่แป้ง 30% ด้วยแป้งข้าวสาลีในขนมอบจะเพิ่มความนุ่มและลดการบริโภคไขมันได้ 17-20%

แป้งทำ แป้งบิสกิตคุกกี้จะแห้งกว่าและโปร่งกว่า คุกกี้จะมี "ทราย" และร่วนมากกว่า ในแพนเค้กที่มีอาหาร พวกเขาจะถูกเติมลงในไส้เบอร์รี่และผลไม้เพื่อเพิ่มความหนืดและความหนาแน่น

แป้งข้าวโพดเหมาะที่สุดสำหรับบิสกิตและคาสเซอโรล

แป้งไหนดีกว่า - แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง?

ในหลายกรณี แป้งมันฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด และในทางกลับกัน แม้ว่าแป้งมันฝรั่งจะถูกนำมาใช้บ่อยกว่าก็ตาม อาหารคาวและข้าวโพดในขนมหวาน นี่เป็นเพราะรสนิยมของพวกเขา

เมื่อเปลี่ยนอันที่ 1 แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็มถูกแทนที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดหนึ่งช้อน ความจริงก็คือแป้งมันฝรั่งมีความหนืดมากกว่า หากคุณปรุงเยลลี่จากมันฝรั่งและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน ตัวเลือกแรกจะมีความหนืดและโปร่งใส ในขณะที่ตัวเลือกที่สองจะทำให้ดูเหมือนผลไม้แช่อิ่มที่มีเมฆมากขึ้น

สำคัญ! แป้งในระดับหนึ่งจะ "ทำลาย" อาหารที่เติมเข้าไป ดังนั้นสินค้าจึงต้องมีมากขึ้น สารปรุงแต่งรส- เมื่อเปลี่ยนแป้งเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ให้ลดปริมาณสารเติมแต่ง

แป้งมันฝรั่งส่วนใหญ่มักใช้กับขนมชอร์ตคัสต์และเยลลี่

ผลิตภัณฑ์อะไรที่สามารถใช้ในการอบแทนแป้งได้?

เนื่องจากแป้งทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้นขึ้น จึงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีคุณสมบัติเหมือนกันแทนได้ ตัวอย่างเช่น:

• แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, เมล็ดแฟลกซ์, ข้าวโอ๊ต);
• ไข่;
• เจลาติน;
• วุ้นวุ้น;
• เกล็ดมะพร้าว
• เซโมลินา;
• เกล็ดขนมปัง

คุณสามารถลองทำโดยไม่ใช้แป้งเพิ่มแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะเติมผงฟูอีกเล็กน้อยแน่นอนว่ามันจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่จะช่วยสถานการณ์ได้ และคุณต้องร่อนแป้งอย่างดี

บรูสนิกา

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=48967

คลังภาพ: วิธีเปลี่ยนแป้งในการอบ

แป้งเป็นสารทดแทนแป้งที่ดีเยี่ยมในการอบ ไข่สามารถทดแทนบทบาทของแป้งในการอบได้ เจลาตินสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความหนาในขนมอบได้ วุ้นวุ้นมีความสามารถยึดเกาะน้ำได้สูง เกล็ดมะพร้าวจะเข้ามาแทนที่แป้งเมื่อปรุงอาหาร ไส้ผลไม้ในพาย เซโมลินาจับแป้งทำให้ฟูและหนาแน่นมากขึ้น เกล็ดขนมปังแทนที่แป้งในพายฉ่ำ

ทางเลือกทดแทนแป้ง

มีทางเลือกมากมายสำหรับแป้ง ควรตัดสินใจเลือกใช้ตัวเลือกใดโดยพิจารณาจากประเภทของขนมอบที่คุณตัดสินใจปรนเปรอครัวเรือนของคุณ

สิ่งที่สามารถทดแทนแป้งและผลิตภัณฑ์ด้วยคอทเทจชีสได้?

ในแพนเค้กสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นไข่ได้ง่ายๆ ในอัตราไข่ 1 ฟอง = แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เว้นแต่ว่าคุณกำลังทำอาหารอยู่ แพนเค้กอาหาร- ในกรณีนี้ให้เติมแป้งเพิ่ม

ในบิสกิตคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทดแทนคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นจะต้องร่อนสองครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนจากนั้นการอบจะไม่เลวร้ายไปกว่าแป้ง ใน เค้กสปันจ์คลาสสิก(สำหรับเค้ก โรล) คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์บดในปริมาณเท่ากันได้

ใน ขนมชอร์ตคัสต์สามารถแทนที่ด้วยแป้งในปริมาณเท่ากัน (เติมน้ำส้มสายชูดับเล็กน้อย), เซโมลินา, เกล็ดขนมปังป่น, เกล็ดมะพร้าว, บดเป็นแป้งก่อนหน้านี้

ในผลิตภัณฑ์ที่มีคอทเทจชีส - คาสเซอโรล, ชีสเค้ก, ไส้ชีสเค้ก, โดนัทคอทเทจชีสและแพนเค้ก ควรใช้เซโมลินาในปริมาณเท่ากันแทนแป้ง โปรดทราบว่าเมื่อเปียก เซโมลินาจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ดังนั้นก่อนอบควรให้ มวลเสร็จแล้วยืนเล็กน้อยเพื่อให้เซโมลินาบวม

สิ่งที่ต้องใช้แทนการอบด้วยเชอร์รี่ ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่

สำหรับไส้ชื้นข้าวโอ๊ตหรือ แป้งสาลี,มะพร้าวป่น,เซโมลินา. เพิ่มความหนาแน่นและความหนืดมากขึ้นเพื่อที่ว่าเมื่ออบน้ำที่ผลเบอร์รี่ให้จะไม่ไหลออกจากพาย

คำแนะนำ! เกล็ดมะพร้าวเพิ่มความหวานให้ไส้ ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนแป้งแล้วควรลดปริมาณน้ำตาลลง

ทดลองกับเมล็ดฟักทองและเมล็ดแฟลกซ์ - พวกมันมีคุณสมบัติทำให้หนาขึ้นด้วย เช่นเดียวกับเกล็ดมะพร้าว เมล็ดจะต้องบดเป็นแป้งก่อน

ข้าวโอ๊ตหรือเซโมลินาจะทำให้ไส้เปียกมีความหนืดมากขึ้น

ในคัสตาร์ดแป้งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้อย่างง่ายดาย หรือตีไข่แดงกับนมและน้ำตาลแล้วใส่ครีม

ในการเติมเค้ก เช่น Bird's Milk แป้งจะถูกแทนที่ด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้น ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เจลาตินมากกว่าวุ้น-วุ้นถึง 4 เท่า

วุ้นวุ้นใช้ในอัตรา 0.9 กรัมของผงต่อ 100 มล. ของของเหลวเป็นกลางที่ระบุในสูตรหรือ 1.3 กรัมต่อของเหลวที่เป็นกรด 100 มล. ต้องแช่ส่วนผสมนำไปต้มจนเย็นจน อุณหภูมิที่ต้องการ- ที่อุณหภูมิ 35-40 องศา ให้ผสมเจล หากคุณไม่มีเวลาทาก่อนถึงจุดนี้ ให้อุ่นเครื่องก่อน

ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:5 (เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 20-40 นาที จากนั้นนำไปอุ่น คนให้เข้ากันที่อุณหภูมิ 70-80 องศา อย่านำไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ หลังจากนั้นก็เทลงในครีม

สำหรับ ครีมเนยคุณสามารถปรุงของเหลวด้วยนมได้ แต่มีความหนืดมาก โจ๊กเซโมลินาเย็นแล้วตีให้เข้ากันกับเนย

คำแนะนำ! หากคุณมีข้อสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่จะทดแทนแป้งในกรณีนี้ ให้ถามตัวเองว่า: ผลิตภัณฑ์นี้จะเหมาะสมเพียงใดในผลิตภัณฑ์และดำเนินการอย่างกล้าหาญ

เค้ก “นมนก” – วิดีโอ

หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวกับเซโมลินา - วิดีโอ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทดแทนแป้งอย่างสมบูรณ์ แต่หากทำทุกอย่างถูกต้องความแตกต่างก็ไม่มีนัยสำคัญ