adjika โฮมเมดพร้อมสูตรมะรุม Adjika กับมะเขือเทศกระเทียมและมะรุม: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

อาหารหลายจานเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองของเรา แต่ทุกครอบครัวก็เตรียมการแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรเมื่อก่อนอาหารจานโปรดถูกส่งต่อถึงกันด้วยคำพูดหรือเขียนบนแผ่นกระดาษ ตอนนี้เราแต่ละคนสามารถเข้าถึงเวิลด์ไวด์เว็บได้แล้ว และผู้หญิงทุกคนสามารถทดลองใช้สิ่งที่ใจต้องการในห้องครัวของเธอได้ โดยอาศัยประสบการณ์ของแม่บ้านคนอื่นๆ ตัวเลือกที่ดีจะมีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวสำหรับการทดลองดังกล่าว และหนึ่งในนั้นคือ adjika กับมะรุมและมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงเช่นเดียวกับมะรุมและกระเทียม

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุมและมะเขือเทศ

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมมะเขือเทศสีแดงสองกิโลกรัมรากมะรุมสี่ร้อยกรัมและกระเทียมสองร้อยกรัม คุณจะต้องมีเกลือสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและพริกหวานแดงสิบห้าตัว นอกจากนี้ให้ใช้พริกขี้หนูสองตัวและน้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณควรได้รับ adjika สามลิตร

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เย็นแล้วปอกเปลือก ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สลัดพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมแล้วตัดก้านออกจากพริกไทยร้อน

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงในที่เย็น เท adjika ลงในขวดนึ่งที่สะอาด ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็น

Adjika กับมะเขือเทศและมะรุมโดยไม่ต้องปรุง สูตรที่สองกับผักใบเขียว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, พริกหยวก 10 เม็ด, พริกขี้หนู 5 เม็ด, กระเทียม 8 หัวและมะรุม 100 กรัม นอกจากนี้ให้ใช้ผักชีฝรั่งสี่ร้อยกรัมและผักชีฝรั่งสองร้อยกรัม คุณจะต้องมีเกลือยี่สิบห้าถึงสามสิบห้ากรัม

ล้างและปอกเปลือกผัก พริกหวานบดและเอาเมล็ดออกจากมัน หั่นพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกโดยแบ่งพาร์ติชันแล้วอย่าลืมล้างมือให้สะอาด
ปอกกระเทียม ปอกรากมะรุมแล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบ สับมะเขือเทศและหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และรากมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดผักใบเขียวลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เติมเกลือและคนให้เข้ากัน ใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็น

Adjika กับมะรุมและมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

เพื่อเตรียมทางเลือกนี้ adjika ดิบคุณไม่จำเป็นต้องน้ำส้มสายชูหรือพริกหยวก ตุนมะเขือเทศสามกิโลกรัม รากมะรุมสองร้อยกรัม กระเทียมสามถึงสี่หัว พริกขี้หนูสี่ถึงห้าลูก และเกลือสามช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสองถึงสี่ชิ้น ตัดก้านออกจากพวกมัน เทน้ำลงบนรากมะรุมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ล้างพวกเขา ปอกกระเทียม ล้างและปอกเปลือกพริกไทยร้อน ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิด ปกไนลอนและเก็บในตู้เย็น

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุมและกระเทียม

ในการเตรียมการนี้คุณต้องเตรียมของสดสิบสองแก้ว น้ำมะเขือเทศ,พริกหยวก 1 กิโลกรัม, กระเทียมสับ 1 แก้ว, แก้ว มะรุมขูด- ใช้หนึ่งร้อยมิลลิลิตรด้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและเกลือเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

เตรียมน้ำมะเขือเทศสีแดงสุกไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ได้น้ำผลไม้นี้ 12 แก้ว คุณต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม ล้างพริกไทยกระเทียมและรากมะรุมล่วงหน้าด้วย เช็ดให้แห้งและทำความสะอาด ล้างพริกไทย คว้านแกนแล้วหั่นเป็นสี่ถึงหกชิ้น หมุนส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมและวางในขวด เก็บ adjika ไว้ในที่เย็น

adjika ดิบกับมะรุมและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ในการเตรียมการเตรียมการให้ตุนมะเขือเทศสามกิโลกรัมพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมสองถึงสี่ พริกร้อนกระเทียมสองหัว เกลือ และแอสไพริน สำหรับ adjika สำเร็จรูปสิบลิตรคุณต้องใช้แอสไพรินสี่สิบเม็ด
ในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยโดยเฉพาะควรเลือกมะเขือเทศที่มีสีแดงและเนื้อมากรวมทั้งพริกหยวกที่มีเนื้อจะดีกว่า

ล้างผักและทำให้แห้ง บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาก้านและแกนออก บดผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเกลือและแอสไพรินที่บดแล้วลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ได้นาน สถานที่เย็น.

ประโยชน์ของ adjika

adjika ดิบไม่เพียงแต่เป็นยากระตุ้นความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น อาหารเสริมแสนอร่อยนี้ยังช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อย เร่งกระบวนการเผาผลาญและอุ่นเครื่อง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน และการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน คนรักหลายคนมั่นใจว่า adjika ช่วยเพิ่มพลังทางเพศช่วยเพิ่มความแรงและการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะอุ้งเชิงกราน นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยการทำความสะอาดร่างกายของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

Classic adjika คือส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายพริกแดง กระเทียม และเกลือ ส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็น นอกจากนี้ adjika ยังสามารถประกอบด้วยส่วนประกอบเสริมต่าง ๆ ที่ให้เฉดสีและกลิ่นพิเศษ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม adjika

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียม adjika รสเผ็ดและมีกลิ่นหอมกับมะรุมและมะเขือเทศ

adjika นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว - ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ได้ต้มและส่วนผสมสำหรับมันจะต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด

และในที่สุดมันก็ปรากฏออกมา ซอสที่ดีซึ่งเข้ากันได้ดีกับหลาย ๆ เมนู

เราเลือกเฉพาะมะเขือเทศสุกสำหรับ adjika แม้กระทั่งมะเขือเทศที่สุกเกินไป มะเขือเทศสีน้ำตาลพวกเขาจะไม่ให้สีที่สดใสและสวยงามเช่นนี้และรสชาติจะแย่ลง แน่นอนว่ามะเขือเทศไม่ควรเน่าเสีย

เราคัดสรรเฉพาะพริกหวานสีแดงเท่านั้น พริกสีเหลืองและเขียวจะทำให้ adjika มีสีน้ำตาลแกมเขียว

เรายังใช้พริกขี้หนูสีแดงเท่านั้น ต้องสด (ของแห้งจะไม่ให้น้ำผลไม้ ชิ้นส่วนของผิวหนังจะขัดขวางโครงสร้างที่มีลักษณะคล้ายแป้งของ adjika)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดงหวาน 0.5 กก.
• มะรุม 80 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกแดง 180 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมระบุน้ำหนักของส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปแล้ว

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและพริก – หวานและร้อน วางไว้ในชั้นเดียวให้แห้ง

ล้างและทำความสะอาดรากมะรุมให้สะอาด ปอกเปลือกและล้างกระเทียม

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับรูในเครื่องบดเนื้ออย่างอิสระ

หั่นพริกหยวกครึ่งตามยาว เราเอาก้านพาร์ทิชันและเมล็ดออก และเรายังตัดมันเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ

แต่เราไม่ตัดพริกร้อน แต่ตัดหางสีเขียวออกเท่านั้น (เมล็ดควรอยู่ข้างใน)

หั่นรากมะรุมเป็นท่อนขนาด 5-7 ซม.

เราจะสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

หากคุณเช่นฉันมักจะบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อคุณควรลดไขมันลงก่อนผักสำหรับ adjika ในการทำเช่นนี้ให้ถอดเครื่องบดเนื้อออกแล้วเติมน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้สะเด็ดน้ำ ทำให้ชิ้นส่วนเครื่องบดเนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วประกอบกลับเข้าไปใหม่

บดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ adjika ในเครื่องบดเนื้อลงในชามขนาดใหญ่ทีละครั้ง

จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล

ผสมส่วนผสมทั้งหมด และพักไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เดือดอย่างเหมาะสม

ในขณะเดียวกัน เรากำลังเตรียมขวดและฝาปิด สะดวกกว่าถ้าบรรจุในขวดขนาดเล็ก (มากถึง 200 กรัม) โดยใช้ฝาเกลียวหรือปิดด้วยฝาพลาสติก ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องม้วน adjika ด้วยฝาโลหะแบบครบวงจร

ล้างขวดและฝาปิด ฝาโลหะต้มสักสองสามนาที จากนั้นเช็ดให้แห้ง ขวดแก้วฆ่าเชื้อ (นึ่งหรือในเตาอบ) แล้วเช็ดให้แห้ง

หลังจากแช่เสร็จแล้ว อย่าลืมชิม adjika และเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น

เราใส่ adjika ลงในขวด ปิดฝาแล้วส่งไปจัดเก็บ คุณสามารถเก็บ adjika นี้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง, ในที่มืดและห่างจากหม้อน้ำและเตา

adjika ดิบกับมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนน่ารับประทาน จานเนื้อ,พาสต้าซึ่งปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่มาหาเราจากจอร์เจีย อย่างที่คุณทราบพวกเขาชอบทุกอย่างที่มีรสเผ็ดจริงๆ

สิ่งสำคัญคือ adjika ของเรากับมะรุมและมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงมีความสอดคล้องต่างกัน ในการทำเช่นนี้เราจะใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา

ข้อมูลรสชาติซอส

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีแดงสุก – 0.5 กก.
• พริกไทย พันธุ์หวาน“ Ratunda” หรือบัลแกเรียแดงใด ๆ – 200 กรัม
• กระเทียม – 50 กรัม;
• รากมะรุม – 50 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ตรงกับขอบ);
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง adjika ดิบด้วยมะรุมโดยไม่ต้องปรุงด้วยแอสไพริน

เราบดผักทั้งหมดสำหรับ adjika ไม่ได้อยู่ในเครื่องปั่น แต่ในเครื่องบดเนื้อ Adjika จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อไม่มี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- แม้ว่าสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เครื่องปั่นก็ไม่เลวและ วิธีที่รวดเร็วสับผัก

มาทำอาหารกันก่อน ปริมาณที่ต้องการผักและเครื่องปรุงรสตามสูตรแนะนำ และเริ่มเตรียม adjika กัน

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

สำหรับ adjika เราเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อเยอะและน้ำผลไม้เล็กน้อย หลังจากล้างมะเขือเทศแล้ว ให้เช็ดให้แห้งจนหยด น้ำดิบไม่ได้ตี adjika จากนั้นเราก็ตัดจุดยึดสำหรับก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ

แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูแล้วปอกกานพลูที่ได้

สำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไม่เพียงเท่านั้น พริกหยวกพันธุ์ "Ratunda" แต่ยังมีพริกแดงหวานอีกด้วย สิ่งสำคัญคือผลไม้จะต้องฉ่ำและมีเนื้อ ตากพริกไทยที่ล้างแล้วให้แห้ง หั่นเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ และเราส่งมันไปที่มะเขือเทศและกระเทียม

ตอนนี้นำรากมะรุมมาล้างให้สะอาด (ควรใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ) ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด บดมะรุมเป็นเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทย กระเทียม และมะเขือเทศ ซึ่งจะทำให้เราไม่สูญเสีย เครื่องปรุงรสเผ็ด(ในปริมาณน้อย) และในขณะเดียวกันก็ทำให้กระบวนการบิดมะรุมอ่อนลง (มันแสบตามาก)

นำเมล็ดออกจากพริกร้อนที่ล้างและแห้ง และเรายังหมุนมันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย ใส่พริกไทยร้อนลงไปเป็นครั้งสุดท้าย ปรับความเผ็ดของ adjika ตามรสนิยมของคุณเอง

ผสมผักบิดเป็นเครื่องบดเนื้อด้วยช้อนไม้ เติมเกลือตามสูตร

สุดท้ายคุณต้องใส่มันเข้าไป มวลผักน้ำตาลเติมตามสูตรอย่างเคร่งครัด

เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่วัดตามสูตรแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เครื่องปรุงรส adjika ของเราพร้อมแล้ว สามารถบริโภคได้แล้ว แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง

ใส่ adjika ดิบลงไป ขวดปลอดเชื้อ,คลุมด้วยฝาพลาสติก adjika ของเราโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุมและกระเทียมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นดังนั้นจึงต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

เพื่อความน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มแอสไพรินลงในขวดได้ adjika หนึ่งเม็ดต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยแอสไพรินและมะรุมเก็บได้เป็นอย่างดี

ใช้เวลาเตรียมซอสไม่เกิน 30 นาที เราควรจะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 600 กรัม ดังนั้นให้ทำขวดครึ่งลิตรแล้วลองเพิ่มอีกนิด

เราล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราปอกเปลือกกระเทียม

นำก้านออกจากพริกร้อน ล้างรากมะรุมแล้วปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักจนเป็นสีขาว

บดพริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศที่ได้ในเครื่องบดเนื้อ

เรายังบิดกระเทียมด้วย พริกไทยร้อนและมะรุม

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามพร้อมกับผักที่รีดไว้

ผสมมวล

ในวันที่สองหรือสาม adjika จะมีกลิ่นเปรี้ยว ผักดองและกลิ่นหอมจะเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นทุกวัน เมื่อสิ้นสุดการหมัก ปริมาตรของ adjika จะลดลงเนื่องจากเปอร์ออกซิเดชัน และฉันรวมเนื้อหาของขวด (สามลิตรและ 0.7 ลิตร) ลงในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด มันกลายเป็นหนึ่งเต็ม 3 โถลิตร adjika ดิบกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สามารถบรรจุในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร และใช้งานได้ตามต้องการ adjika ดิบที่อร่อยเผ็ดเปรี้ยวและคมชัดพร้อมมะรุมจะช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว!

แม่บ้านหลายคนที่ปลูกมะเขือเทศเก็บเกี่ยวจำนวนมากเตรียมแยมต่างๆสำหรับฤดูหนาวรวมถึงซอสมะเขือเทศและ adjika แต่ถ้าเราเปรียบเทียบสองจานนี้ adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาวก็มีข้อดีและคุณประโยชน์มากกว่า วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ประการแรกรสชาติของ adjika นั้นสดใสยิ่งขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ประการที่สอง มันถูกเก็บไว้นานกว่าอนุพันธ์มะเขือเทศอื่นๆ นอกจากนี้ adjika ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งบางส่วน จานปลาเข้ากันได้ดีกับชีสหรือขนมอบเนื้อและยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้อีกด้วย

ปัจจุบันมีหลายทางเลือกสำหรับฤดูหนาวที่มีมะรุม สูตรอาหารที่ดีที่สุดเราได้เลือกไว้สำหรับคุณ วันนี้เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหาร adjika จริง- ให้เราทราบทันทีว่าด้วยสูตรอาหารส่วนใหญ่คุณจะต้องคนจรจัดอย่างที่พวกเขาพูด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

adjika ดิบกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

พื้นฐานของสูตรคือมะเขือเทศดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือเทศในปริมาณที่เพียงพอทันที นอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีพริกหวานและขม กระเทียมหลายหัว รากมะรุม เกลือ และน้ำตาลแน่นอน เพื่อรักษา adjika ให้นานที่สุด เราใช้น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม

เราเริ่มเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยการล้างมะเขือเทศและพริกไทย เราทำความสะอาดพริกหยวกและพริกขมร้อนจากเมล็ดแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ รากมะรุมยังปอกเปลือกและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ดังที่คุณทราบ มะรุมเป็นรากที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมาก ดวงตาของคุณจะไม่ขอบคุณ ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ ให้เอาถุงพลาสติกปิดคอไว้ ในกรณีนี้รากมะรุมบดจะเข้าสู่พื้นที่ปิดทันทีและจะไม่ทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือก จากถุงให้โอนไปยังมวลมะเขือเทศอย่างรวดเร็วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นอกจากนี้อย่าลืมว่าไม่ควรขยี้ตาหรือสัมผัสใบหน้าขณะทำงานกับมะรุมบดจะดีกว่า

สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับกระเทียม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด หรือเครื่องกดกระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาลทราย สูตรนี้ไม่มีจำนวนส่วนผสมที่แน่นอนเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนปรุง adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามรสนิยมของเธอเอง บางคนชอบมันมากขึ้น ตัวเลือกที่หวานในขณะที่คนอื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและแสบร้อนของการเตรียม

น้ำส้มสายชูในสูตรนี้จำเป็นไม่เพียงเพื่อยืดอายุของอาหารกระป๋องเท่านั้น แต่ยังช่วยดับกลิ่นฉุนที่มากเกินไปที่รากมะรุมให้ด้วย คุณสามารถเปลี่ยนความเผ็ดของ adjika ได้โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำส้มสายชู

adjika ดิบกับมะรุมสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร เราเพียงแค่ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วจัดวาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและบิดมัน ควรใช้ฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล เราก็แค่เก็บมันไปเก็บไว้

สูตร adjika ต้มกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไป การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจะเรียกว่า "adzhika" แต่แม่บ้านบางคนมักใช้ชื่ออื่น - "มะรุม" ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม (เลือกชิ้นที่มีเนื้อและฉ่ำที่สุด)
• สลัดพริกหยวกขนาดใหญ่ - ประมาณสิบชิ้น (400-500 กรัม)
• พริกขี้หนูสองสามอัน
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• เกลือ.
• รากมะรุม (หั่นฝอยจะได้ผลผลิต 150 กรัม)
• 200 มล น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมผักตามปกติ เราล้างมะเขือเทศเอาผิวหนังและเยื่อหุ้มสีขาวด้านในออกจากกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วปอกเปลือกรากมะรุมอย่างระมัดระวัง จะต้องหั่นผักเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้เครื่องปั่น (คือ เราจะใช้ค่ะ สูตรนี้) บดได้ง่ายกว่า บดผักทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มตามจำนวนที่ต้องการ น้ำตาลทรายน้ำมันพืชและเกลือ

แนะนำให้ใช้สูตรนี้กับมะรุมสำหรับฤดูหนาวในกระทะที่มีก้นหนา เราเดิมพัน ความร้อนปานกลาง- ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้ลดทันทีและปรุง adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้จากด้านล่าง เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยเหลือเวลาประมาณห้านาทีก่อนถึงเวลาที่กำหนดในการปิดไฟ

ต้องขอบคุณการปรุงอาหารที่ทำให้ adjika มีความหนาและมีกลิ่นหอมมาก วางขนมในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก ฝาดีบุก- ที่นี่คุณจะต้องพลิกขวดโหลห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บ adjika ไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือนำไปที่ห้องใต้ดินที่เดชา

Adjika กับสมุนไพร

สูตรที่แปลกมาก แต่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนคือ adjika ด้วยสมุนไพร วิธีการเตรียมและส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับในสองตัวเลือกก่อนหน้านี้ แต่มีเคล็ดลับบางอย่างที่ทำให้ adjika สมุนไพรแตกต่าง

adjika นี้ทำมาจากอะไรสำหรับฤดูหนาว? มะเขือเทศ, มะรุม, กระเทียม, พริกหยวกหวาน, เกลือ, น้ำส้มสายชู - ส่วนผสมหลัก ข้อแตกต่างที่สำคัญคือสูตรนี้มี สมุนไพรหอม: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และในปริมาณที่ค่อนข้างมาก

วิธีการปรุงอาหาร

เราทำความสะอาด ล้าง และสับผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่ต้องตัดกรีนเท่านั้นและค่อนข้างดี ชิ้นใหญ่- ด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่จะรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของสมุนไพรไว้เท่านั้น แต่ยังรักษาไว้ด้วย วิตามินเพื่อสุขภาพ- ไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรในสูตรนี้ เกลือมวลที่เกิดขึ้นใส่กระเทียมสับสมุนไพรน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

จากนั้นเปิดขวดโหลแล้วเติมลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชู ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- โหลไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และสามารถใช้ฝาอะไรก็ได้ แม้แต่ฝาไนลอนก็ตาม