ซอสและน้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลัก ซอสอร่อยและเรียบง่าย: สูตรอาหาร

เราเสนอหลายรายการ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพซอสที่จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและพยายามลดน้ำหนักรวมทั้งผู้ที่รับชมอยู่ การกินเพื่อสุขภาพและชอบกินอาหารอร่อยๆ

คำว่าซอสนั้นมาจากภาษาฝรั่งเศสและหมายถึงน้ำเกรวี่ เชื่อกันว่าในช่วงศตวรรษที่ 17-18 มันเป็นช่วงเวลาแห่งการกำเนิดของซอส ซอสยุโรปที่มีชื่อเสียงเช่นเบชาเมล ซอสหัวหอมและมายองเนสก็ปรากฏขึ้นในช่วงเวลานี้

ตามเนื้อผ้าซอสยุโรปประกอบด้วยสองส่วน: ส่วนหลักและส่วนเพิ่มเติม อย่างแรกมีเบสเป็นของเหลวแน่นอน (ครีม นม ผัก ปลา หรือ น้ำซุปเนื้อ), ไข่, แป้ง. ส่วนนี้ใช้เวลาถึง 90% ของซอสทั้งหมด โดยต้องตีหรือต้ม ส่วนที่เพิ่มเติมประกอบด้วยการใช้งานที่หลากหลาย: ปรุงแต่ง, แต่งสีหรือแต่งกลิ่น - ได้แก่ เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, ผักหรือ น้ำซุปข้นผลไม้.

ซอสเพื่อสุขภาพนี้ยังเตรียมได้ง่ายมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 2 อะโวคาโดสุก
• ผงกระเทียม
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว

ปอกอะโวคาโดแล้วบดด้วยส้อม เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย จำเป็นต้องมีน้ำผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้อะโวคาโดเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้ ¼ ช้อนชา ผงกระเทียม, เกลือ ½ ช้อนชา , ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น- การเตรียมซอสจะใช้เวลา 15-20 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถทดลองด้วยการเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในซอส
ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก

ซอสบลูชีส

ซอสเพื่อสุขภาพนี้มีเบสเป็นครีม ทำให้มันเนียนมาก

วัตถุดิบ:

• บลูชีส (เช่น Gorgozola, Dorblu หรือบลูชีสอื่น ๆ )
• ครีม 20% - 100 มล
• ลูกจันทน์เทศบด
• น้ำมะนาว
• พริกไทยดำป่น

เทครีมลงในกระทะที่ร้อนขึ้น ใส่ชีสที่บดด้วยส้อมแล้วปล่อยให้ละลายในกระทะประมาณ 7-8 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวและเครื่องเทศลงไป ซอสนี้เหมาะสำหรับพาสต้าและสลัดผัก

ซอสอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• กระเทียม
• เกลือ (เกลือทะเลใช้ได้ดี)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดใดก็ได้ คุณยังสามารถอบผัก ปลา และเนื้อสัตว์ด้วย หรือเทลงบนขนมปังกรอบ

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (15%)
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักชีฝรั่งสับ
• เกลือและพริกไทย

ผสมทุกอย่าง ไม่ควรรับประทานครีมเปรี้ยวเกิน 15% หรือเจือจางด้วยน้ำหรือนมเล็กน้อย
ซอสนี้เหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลี แพนเค้กมันฝรั่ง ผักทอดหรือมันฝรั่งอบ

ฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

• สีเขียว
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปั่นทุกอย่าง
ซอสนี้เหมาะสำหรับการหมักไก่ มันฝรั่งอบ หรือแค่กับผัก

มะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• พริกแดงเล็กน้อย

ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียม อุ่นทุกอย่างในกระทะ
เสิร์ฟพร้อมข้าว เนื้อสัตว์ หรือไก่ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบชิ้น มะเขือยาวอบและผักอื่นๆ

ซอสเพสโต้คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 30 ก ถั่วสน
• ใบโหระพา 80 กรัม
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลียนเพื่อลิ้มรส
• เนย 150 กรัม

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง จากนั้นเติมน้ำมันและผสมทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำ

ซอสนี้เหมาะสำหรับพาสต้าและแน่นอนว่าสลัด Caprese (มอสซาเรลลาชิ้นและมะเขือเทศ) ยังเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ ขนมปังปิ้ง

ตัวเลือก ซอสเพื่อสุขภาพมากมาย คุณสามารถประดิษฐ์ได้ทุกวัน ซอสใหม่และให้รางวัลตัวเองด้วยสิ่งแปลกใหม่ สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สด และมีคุณภาพสูง

10 อันดับซอสที่โด่งดังและอร่อยที่สุดในโลกจากนิตยสารเว็บไซต์: สูตรอาหาร เคล็ดลับการทำอาหาร ภาพถ่าย

ซอสเป็นเครื่องปรุงรสแบบเหลวที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก (จากซอสฝรั่งเศส - น้ำเกรวี่) ซอสเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ; ปรากฏครั้งแรกในอาหารโบราณ ชาวโรมันโบราณนิยมใส่การุม ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสเหลวที่ทำจากน้ำส้มสายชูและปลา โดยปลาแมคเคอเรลหรือปลาทูน่าตากแดดเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นต้มและเติมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และไวน์ลงในฐานปลา

ซอสใด ๆ ที่ประกอบด้วยเบสที่เป็นของเหลว (ปลา, เนื้อ, เห็ด, น้ำซุปผัก, ครีม, นม, ครีมเปรี้ยว) และฟิลเลอร์ ( ส่วนผสมเพิ่มเติม) – ไข่แดง ผัก เบอร์รี่ เครื่องเทศ สมุนไพรหอม ไส้สามารถเตรียมได้โดยใส่แป้งหรือไม่มีแป้งก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ น้ำเกรวี่ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นของเหลวและข้น (เรียกว่าดิป) มีการเพิ่มไวน์ ชีส ฯลฯ ลงในซอส ถั่วบดน้ำผึ้งและเพื่อให้ข้นขึ้นพวกเขาใช้แป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง

ทุกวันนี้มีการคิดค้นสูตรซอสมากมายจนมีจำนวนเกือบเกินจำนวนอาหารที่ตั้งใจไว้ ซูบิสหัวหอม เพสโต้โหระพา มะเขือเทศซัตเซเบลี เบชาเมลนม, พลัม tkemali, lingonberry Cumberland... เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมซอสที่อร่อยที่สุดกับคุณในบทความนี้

ซอสชื่อดัง: สูตรซอสที่ดีที่สุดในโลก

สูตรที่ 1

กินกับอะไร: ปลา อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก ลาซานญ่า มูซาก้า

คุณจะต้องการ: 30 กรัม เนย, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, นม 600 มล., เกลือเพื่อลิ้มรส, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยขาว (หรือดำ) หากต้องการ

ในกระทะขนาดใหญ่สำหรับ ความร้อนต่ำละลายเนย เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและคนต่อไปอย่างต่อเนื่องทอดประมาณ 2-3 นาที แป้งควรมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงกลายเป็นครีม (แต่ไม่ใช่สีทอง) นั่นคือสีแทบไม่เปลี่ยนแปลง - นี่เรียกว่ารูซ์สีขาว จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปล่อยให้เดือด ลดไฟลง และปรุงจนข้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ใส่เกลือในตอนท้าย กรองซอสที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาด ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศหากต้องการ

ภาษาฝรั่งเศสมีหลากหลายรูปแบบ ซอสนม- Bechamel เตรียมโดยใช้ส่วนผสมของน้ำซุป (เนื้อสัตว์หรือผัก - สำหรับ อาหารมังสวิรัติ) ด้วยครีม ใส่มัสตาร์ด Dijon, ชีสขูด, หัวหอมหอมแดงและเห็ด ความเรียบง่ายของส่วนผสม ความง่ายในการเตรียม และต้นกำเนิดอันสูงส่ง ทั้งหมดนี้มีชื่อเสียงในเรื่องซอสเบชาเมลอันโด่งดัง

สูตรที่ 2

กินกับอะไร: กรูตอง, พาสต้า, สปาเก็ตตี้, ลาซานญ่า, ข้าว, มันฝรั่งบด, อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

คุณจะต้องการ: 100 มล น้ำมันมะกอกสกัดเย็น พวงใบโหระพา กระเทียม 2 กลีบ พาร์เมซาน 50 กรัม 50 กรัม ถั่วสน,น้ำมะนาวครึ่งลูก

ล้างใบโหระพาให้แห้งและสับละเอียด สับกระเทียมและขูดชีส ผสมชีส ใบโหระพา และกระเทียม แล้วบดในครก แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ แต่จะดีกว่าหากทำทุกอย่างด้วยมือโดยใช้ครกเก่าและสากไม้ เพสโต้ไม่ชอบเพสโต้ที่เพิ่งผลิตใหม่ ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกและผสมส่วนผสมต่อไป จากนั้นเติมเกลือและน้ำมะนาว ซอสพร้อมแล้ว

ข้อดีของซอสเพสโต้คือเตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องทอดหรือต้มอะไรเลย แค่ผสมและบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพสโต้ก็เตรียมไว้ด้วย มะเขือเทศตากแห้งซอสนี้เป็นทางเลือกที่ดี น้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักอบหรือย่าง แทนที่จะใส่ถั่วสน ให้ใส่เฮเซลนัท อัลมอนด์ วอลนัท, เมล็ดฟักทอง- ชีสอาจแตกต่างกันได้ เช่นเดียวกับถั่ว บางสูตรมีส่วนผสมของมิ้นต์ ขึ้นฉ่าย ชีสแกะ, tarragon, ผักชี และในรัสเซีย มีการใช้กระเทียมป่าแทนใบโหระพา

สูตรที่ 3

กินอะไรกับ: หม้อปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก

คุณจะต้อง: lingonberries สด 500 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, พอร์ต 100 มล. หรือไวน์แดงอื่น ๆ , แป้ง 10 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, อบเชยเพื่อลิ้มรส

ล้าง lingonberries และปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน รวม lingonberries บดกับน้ำตาล, อบเชย, ไวน์, เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 5 นาที ผัดแป้งในน้ำซุปที่เหลือแล้วเทลงไป เบอร์รี่บดปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา

ซอส Lingonberry (ชาว Foggy Albion เรียกว่า Cumberland) เตรียมได้ง่าย เนื้อหาสูงวิตามินและส่วนผสมที่ลงตัว:ของมัน รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อแดง เติมเต็มรสชาติของเนื้อกวางย่างและ เป็ดป่า- คัมเบอร์แลนด์แยมลินกอนเบอร์รี่สำเร็จรูป น้ำมะนาว น้ำส้ม คอนญัก และเครื่องปรุงรส พริกป่นขิงและมัสตาร์ดอังกฤษแห้ง

สูตรที่ 4

กินกับอะไร: ปลา (ต้ม, ทอดและอบ), อาหารทะเล, ผักและ จานเนื้อ,ไข่คั่วเย็น.

คุณจะต้อง: ไข่แดงดิบ 2 ฟอง 2 ไข่ต้ม, น้ำมันพืชกลั่น 120 กรัม, ครีมเปรี้ยว 120 กรัม, เห็ดดอง 40 กรัม, หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 40 กรัม, แตงกวาดอง 1 ชิ้น, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว), เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกไข่ต้มสุก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขูดไข่แดงให้ละเอียด แล้วบดในชามด้วยมัสตาร์ด และ ไข่แดงดิบ- เทลงในส่วนผสมที่ได้ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องเป็นกระแสบาง ๆ น้ำมันพืช(ขั้นตอนการทำอาหาร ทาร์ทาร์คลาสสิกคล้ายกับเทคโนโลยีการทำมายองเนสแบบโฮมเมดมาก) แตงกวาดองเห็ดดองและผ้าขาวต้มสับ (เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และไม่สับด้วยวิธีอื่นใดคุณต้องรู้สึกถึงผักเป็นชิ้น ๆ ในฐานที่ละเอียดอ่อน - นี่คือ ข้อกำหนดเบื้องต้นเตรียมทาร์ทาร์) ผสมกับ หัวหอมสีเขียว, ครีมเปรี้ยวและมวลไข่ คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) ตามชอบ

ทาร์ทาร์ใส่เคเปอร์ แตงกวาดอง กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง และใช้มายองเนสสำเร็จรูป (แต่แน่นอนว่าโฮมเมดมีทั้งรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า)

สูตรที่ 5

กินอะไรกับ: มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าว, พาสต้า, ผัก, เนื้อสัตว์

คุณจะต้อง: เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 70 กรัม (ceps), หัวหอม 1 หัว, น้ำ 700 มล., กระเทียม 2 กลีบ, แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชกลั่น 40 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 มล. (คุณสามารถใช้ครีมโฮมเมดได้ ), เนย 55 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดชนิดหนึ่งให้ดีแล้วแช่ในแก้วอุ่นประมาณ 30-40 นาที น้ำต้มสุก- จากนั้นนำเห็ดออกแล้วสับแล้วรวมของเหลวที่พองตัวกับน้ำที่เหลืออีก 500 มล. ปล่อยให้เห็ดชนิดหนึ่งต้ม ในขณะเดียวกันในกระทะอีกใบทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นใส่เนยและเมื่อมันละลายกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่แป้งในส่วนต่างๆ ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งสุกประมาณ 30-35 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ น้ำซุปเห็ดเย็นลงเล็กน้อย เทน้ำซุปอุ่น ๆ ลงในกระทะพร้อมแป้งปิ้ง: 100 มล. แรกคนให้เข้ากันแล้วเติมของเหลวที่เหลือ ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที ใส่เกลือ ใส่ครีม ปล่อยให้ซอสเดือดและปรุงต่ออีก 1-2 นาที

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ด้วยพาร์สลีย์สับ (เติมครีมเปรี้ยว) ปาปริก้า และลูกจันทน์เทศ

สูตรที่ 6

กินกับอะไร: อาหารประเภทเนื้อ สัตว์ปีก ปลา มันฝรั่ง

คุณจะต้อง: เปรี้ยว 1 กิโลกรัม พลัมสีเหลือง tkemali (พลัมเชอร์รี่), พริกขี้หนูสด 40 กรัม, กระเทียม 50 กรัม สมุนไพรสด(ผักชีครึ่งพวงและผักชีฝรั่งครึ่งพวง), เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างลูกพลัม หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก วางในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็มผลไม้ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เขย่าให้เข้ากัน มัดเป็นพวงเดียวแล้วเติมลงในลูกพลัม ปรุงจนผลไม้นิ่ม ลบสีเขียว ระบายน้ำที่เหลือลงในชามแยกต่างหาก ส่งลูกพลัมผ่านตะแกรงแล้ววางในกระทะที่สะอาด ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด กระเทียม และผักชีฝรั่งแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากซอสดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปพลัมลงไปเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนครีมข้น เสิร์ฟแช่เย็น

ซอส Tkemali มักปรุงจาก สีเขียวไม่สุกลูกพลัม tkemali แล้วกลายเป็นสีเขียว บางครั้งก็เพิ่มหนามเข้าไป จาก สมุนไพรนอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วยังใช้เลมอนบาล์มและออมบาลาด้วย

สูตรที่ 7

กินกับอะไร: เนื้อสัตว์ ผัก ขนมปัง

คุณจะต้องการ: ธรรมชาติ 500 มล โยเกิร์ตกรีก,2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด, 1 ใหญ่ แตงกวาสด,เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ,กระเทียม 2 กลีบ

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำซอสทาซซิกิคือการหาโยเกิร์ตที่ใช่ เนื้อหนา เป็นธรรมชาติแบบกรีกแท้ๆ โดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ หากคุณไม่สามารถซื้อได้ คุณสามารถเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านโดยใช้ของเรา จากนั้นใช้ขั้นตอนง่ายๆ เพื่อเปลี่ยนให้เป็นธรรมชาติ โยเกิร์ตโฮมเมดใน "ถูกต้อง" ในภาษากรีก ในการทำเช่นนี้ให้วางตะแกรงขนาดใหญ่ด้วยผ้าเช็ดปากลินิน (ผ้าฝ้าย) แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้ววางโยเกิร์ตไว้ด้านบนแล้วปิดไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไป ปอกเปลือกและขูดแตงกวาสดให้ละเอียด ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ใส่โยเกิร์ตลงในชาม บีบเนื้อแตงกวาให้เข้ากัน สับกระเทียมด้วยการกดกระเทียมหรือบด ใส่กระเทียม แตงกวาบด และครีมเปรี้ยวลงในชามพร้อมโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟซอสแช่เย็น

สูตรที่ 8

กินกับอะไร: อาหารทะเลและ ผักต้ม(หน่อไม้ฝรั่ง, บวบ, อาร์ติโชค, ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี).

คุณจะต้อง: เนยครึ่งแท่ง, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำมะนาวครึ่งลูก, พริกไทยขาวป่นสด, เกลือ และพริกป่นเล็กน้อย

ละลายเนยในกระทะแล้วพักจนเย็น อุณหภูมิห้อง- เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ และเมื่อเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้ววางชามแก้วหรือเซรามิกไว้ด้านบน (นั่นคือคุณต้อง "สร้าง" อ่างน้ำ) วางไข่แดงที่นั่น เติมน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วตีไข่แดงด้วย น้ำมะนาวมิกเซอร์หรือปัด เมื่อมวลเริ่มฟู (หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที) ในขณะที่ตีต่อ ให้เริ่มค่อยๆ ใส่เนยที่ละลายและเย็นลงในกระแสบางๆ ที่ไหลตลอดเวลา เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วคนต่ออีกครึ่งนาที เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปทันที

การทำซอสฮอลแลนเดสเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมาก ต้องระมัดระวังไม่ให้อุณหภูมิไอน้ำสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสอาจ "จับตัวเป็นก้อน" แต่คุณสามารถแก้ปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ได้ น้ำแข็งสามารถ "แก้ไข" ซอสได้: คุณต้องถอดชามออกจาก "อ่างอาบน้ำ" เติมน้ำแข็งสองสามก้อนแล้วตีไข่แดงจนน้ำแข็งละลาย

สูตรที่ 9

กินอะไรกับ: ข้าวโพดทอด, ขนมปัง, อาหารเม็กซิกัน

คุณจะต้อง: อะโวคาโด 2 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, พริกแดงร้อน 1 ลูก, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมะนาว), ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, หัวหอมครึ่งลูก

ล้างและทำให้ผักแห้ง ตัดลูกแพร์จระเข้ (หรือที่เรียกว่าอะโวคาโด) ลงครึ่งหนึ่งตามยาว และเพื่อให้เอาเมล็ดออกได้ง่ายขึ้น ให้หมุนครึ่งลูกไปในทิศทางต่างๆ แยกออกจากกันแล้วปอกเปลือก บดเนื้อด้วยส้อมแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้ม สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นฝักพริกร้อนตามยาว เอาเมล็ดออก ล้าง ตากให้แห้ง และสับละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ รวมเนื้ออะโวคาโดกับผักชี, หัวหอม, พริกไทยร้อนและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน

กัวคาโมเล่ - ระดับชาติ จานเม็กซิกัน- ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าแม้ว่าชื่อของจานจะแปลตามตัวอักษรว่า "ซอสอะโวคาโด"

สูตรที่ 10

กินอะไรกับ: ชีส, เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

คุณจะต้อง: องุ่นแดง 500 กรัม, 400 กรัม มะเดื่อสด,ส้ม 1 ผล, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกพริกไทยดำบดสดและเกลือ

ล้างผลไม้. เปิดเตาอบที่ 210° หั่นมะเดื่อเป็นชิ้น แยกองุ่นออกจากกิ่ง ปอกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน วางไว้พร้อมกับลูกฟิกบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ รวมองุ่น มะเดื่อ น้ำส้มและเปลือก พริกไทย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในชามสลัด ใส่ซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

Chutney ทำจากแอปเปิ้ล ลูกพลับ กูสเบอร์รี่ แอปริคอต หัวหอม รูบาร์บ และมะเขือเทศ คุณสมบัติซอสนี้เป็นส่วนผสมของซอสเปรี้ยวและหวาน เติมเครื่องเทศอื่นที่ไม่ใช่พริกไทยลงในชัทนีย์ ขิงสด,เมล็ดมัสตาร์ด,ยี่หร่า,ผักชี,กานพลู

วัตถุประสงค์ของซอสใดๆ– เน้นรสชาติของอาหารจานหลัก เน้นข้อดี และซ่อนข้อบกพร่อง การสร้างการทำอาหารที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด น้ำเกรวี่แสนอร่อยสามารถทำให้คุณมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ และต่อไป ตารางเทศกาลซอสดั้งเดิมไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารและความอร่อยของคุณ!

แม้แต่อาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยก็ยังอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปรุงรส ซอสที่เหมาะสม- มันง่ายมากในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับทำอาหารด้วยตัวเอง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทั้งคุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน ในบทความนี้เราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณมากที่สุด ซอสที่แตกต่างกันซึ่งคุณอาจจะต้องการใช้

สูตรครีมซอส

คลาสสิค

• ครีม 20% หนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
• เนยช้อนใหญ่
• เครื่องเทศและเกลือตามความชอบส่วนตัว

1. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เพิ่มเนยลงไปและผสมให้เข้ากัน ทอดแป้งและเนยเล็กน้อย
3. เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องแล้วปล่อยให้ซอสเดือด คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ - พร้อม

ด้วยชีส

• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำซุปครึ่งแก้วคุณสามารถทานเนื้อสัตว์หรือปลาก็ได้
• 100 กรัม
• ชีสที่ดี 100 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งคู่
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• ลูกจันทน์เทศตามรสนิยมของคุณ

1. ส่งชีสผ่าน เครื่องขูดหยาบ- หากคุณใช้ลูกจันทน์เทศทั้งลูกในขั้นตอนนี้คุณต้องสับมันด้วย
2. ละลายเนยโดยใช้อ่างน้ำ หลังจากที่เนยกลายเป็นของเหลวแล้ว ให้ใส่ชีส น้ำซุป และครีมลงไป
3. ต้มส่วนผสมต่อในอ่างน้ำแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มไข่แดงที่ตีด้วยส้อม ปรุงรสซอส เกลือ และโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
5. หลังจากผ่านไปห้านาทีซอสก็จะพร้อม สิ่งสำคัญมากคืออย่าปล่อยให้เดือดในช่วงเวลานี้
6. นำซอสออกจากเตา และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้สับผักชีฝรั่งสับแล้วคนให้เข้ากัน

มายองเนสครีม

ตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจที่ไม่ต้องใช้อะไรเลย การรักษาความร้อนและเตรียมง่ายมาก

• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดช้อนใหญ่ไม่แห้ง แต่พร้อมทำ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• มายองเนส 100 กรัม

ในการทำซอสนี้ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเข้าด้วยกัน เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!

ซอสเบชาเมล

หนึ่งในซอสยอดนิยมที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันซึ่งสามารถพบได้ในอาหารยุโรป สะดวกเพราะมีพื้นฐานง่ายๆ โดยมีส่วนประกอบเพียง 3 ส่วนเท่านั้น ได้แก่ แป้ง นม และเนย แต่ตอนนี้คุณสามารถค้นหาได้มากที่สุด รูปแบบที่แตกต่างกันการเตรียมการเนื่องจากส่วนประกอบที่ไม่มีนัยสำคัญแม้เพียงแวบแรกก็สามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติได้อย่างรุนแรง จำไว้ว่าคุณสามารถปรับความหนาของซอสได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน

ซอสรุ่นคลาสสิก

• เนยธรรมชาติ 100 กรัม
• แป้งสองช้อนใหญ่
• นมครึ่งลิตร
• เกลือ.

1. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้ง คนจนแป้งเข้มขึ้นเล็กน้อย
2. นำกระทะออกครู่หนึ่งแล้วเทนมลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อขจัดก้อนเนื้อ วางบนเตาอีกครั้งแล้วพักไว้จนกว่าส่วนผสมจะข้น ในเวลานี้ให้ใส่เกลือลงในองค์ประกอบ

ด้วยน้ำมันมะกอก

หากคุณสับสนกับการมีอยู่ของหัวหอมในซอสคุณสามารถส่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องปั่นเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน แต่คุณจะได้ซอสกับหัวหอม บันทึกเผ็ดดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะยอมแพ้

• ครึ่งแก้ว
• หลอดไฟ;
• แป้งสองช้อนใหญ่
• นมครึ่งลิตร
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด ทันทีที่แป้งนิ่มและเป็นสีทอง ให้ใส่แป้งลงไปแล้วทอดต่อจนกระทั่ง “สีแทน” ปรากฏบนแป้ง
2. เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. ควรปรุงส่วนผสมประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องเพิ่มพริกไทยเกลือและปรุงรสซอส

สูตรซอสมะเขือเทศ

ถึง ซอสมะเขือเทศยอดเยี่ยมมากคุณต้องปรุงจากความสดใหม่เท่านั้น มะเขือเทศฉ่ำซึ่งมีสีแดงสด ผักที่มีเส้นเลือดสีเขียวและสีน้ำตาลไม่เหมาะซอสจากพวกมันผิดอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นควรพยายามเลือกวัตถุดิบสำหรับอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง

รุ่นคลาสสิก

• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่
• กานพลูกระเทียม;
• สมุนไพรแห้ง เช่น ผักชีฝรั่ง
• เนื้อมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถทานมะเขือเทศได้ประมาณ 800 กรัม)
• หลอดไฟ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. เนื้อมะเขือเทศเป็นฐานของซอส หากคุณมีมะเขือเทศ คุณต้องปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดกระเทียมสับลงไปโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น
3. เพิ่มหัวหอมสับลงในกระเทียมแล้วทอดจนโปร่งใสและนิ่ม
4. ใส่ฐานมะเขือเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในกระทะ ลดไฟลงไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนข้น ซึ่งปกติจะใช้เวลาประมาณ 60 นาที กระบวนการนี้ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่ซอสออกมายอดเยี่ยมมาก!

ซอสพร้อมน้ำซุป

• น้ำซุปกรองบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง
• เนย 25 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
• แครอทและหัวหอมอย่างละ 20 กรัม
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• น้ำตาลห้ากรัม
• กรดมะนาวเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งและใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ทอดแป้งในกระทะที่ร้อนดีพร้อมเนยแล้วเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. ผสมมะเขือเทศบดกับสมุนไพรและเครื่องเทศ กรด น้ำตาล และเกลือ แล้วเติมลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. หากคุณต้องการทำให้ซอสสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้ว ให้กรองซอสแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเขาก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ซอสไก่

ซอสไก่เป็นสากลในทุกด้านสามารถเสิร์ฟได้เกือบทุกอย่าง: ผัก, ซีเรียล, พาสต้าและแม้แต่สัตว์ปีก มีรูปแบบการทำอาหารมากมายจึงมีให้เลือกมากมาย โดยวิธีการนี้สามารถรวมไก่หั่นเป็นเส้นสับหรือเป็นชิ้น ๆ บางคนใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ซอสเนียนสนิท

ซอสมะเขือเทศวาง

ซอสนี้ไม่เพียงแต่สามารถปรุงรสอาหารได้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนเสริมในแซนวิชหรือขนมปังกรอบอีกด้วย

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
• มะเขือเทศลูกใหญ่
• น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศสองสามช้อน
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

1. สับหัวหอมแล้วทอด
2. เพิ่มแป้งลงในหัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว
3. ทันทีที่มีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะให้เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วต้ม สุดท้ายใส่ไก่ (ต้มและสับเป็นชิ้น) ลงในซอส ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณห้านาที

ด้วยขิง

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท
• เคเฟอร์ 3/4 ถ้วย;
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• 1/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง;
• รากขิงขูดช้อนเล็ก
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• แป้ง 30 กรัม (จากมันฝรั่ง)
• น้ำ 1/3 ถ้วย;
• พริกไทย, แกง, สมุนไพรและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

1. ล้างไก่ให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ในชาม
2. โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวเทซีอิ๊วขาว kefir ขิงแกงและพริกไทย หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมหั่นแครอทเป็นเส้นแล้วสับกระเทียม
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่รากลงไปก่อน ทอดประมาณห้านาที
5. ผสมไก่กับแป้งแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำดองใส่เกลือน้ำตาลน้ำสมุนไพร ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซอสละลาย

ซอสเปรี้ยวหวาน

ซอสเปรี้ยวหวานได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติปานกลางซึ่งทำให้สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายและจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้เกือบทุกจาน บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว พ่อครัวใช้น้ำมะนาว ส้ม แอปเปิ้ล หรือ ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวแต่กลับเติมความหวานเข้าไปอีก น้ำตาลจะทำน้ำผึ้งหรือแม้แต่แยม โปรดจำไว้ว่าถ้าซอสมีแป้งก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลทั้งหมดจะต้องเจือจางในน้ำและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

ซอสจีน

• รากขิงเล็กน้อย
• ช้อนใหญ่สองอัน น้ำตาลทรายแดง(สามารถแทนที่ด้วยสีขาวล้วน แต่ก็ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนา)
• น้ำสองช้อนใหญ่
• ซอสมะเขือเทศสองช้อนใหญ่
• ซีอิ๊วธรรมชาติสองช้อนใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันพืชสามช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) ช้อนโต๊ะ;
• หลอดไฟ;
• 3/4 ถ้วย น้ำเปรี้ยว(จากแอปเปิ้ลหรือส้ม);
• แป้งหนึ่งช้อนใหญ่

1. ละลายน้ำมันพืชแล้วเริ่มเติมทีละชิ้น: หัวหอมสับละเอียด, กระเทียมและขิง
2. หลังจากทอดเล็กน้อยแล้ว เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล น้ำผลไม้ และซอสมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อย
3. เทแป้งที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ลงในมวลรวม ต้มอีกครั้ง ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้นก็พร้อม

ซอสพร้อมผักดองรูปแบบที่น่าสนใจ ขั้นแรกต้องขูดแตงกวาให้ละเอียดดังนั้นเราจะใช้หน่วยวัดเป็นจำนวนช้อนในส่วนผสม

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์

• แตงกวาดองสามช้อนใหญ่
• แป้งสองช้อนเล็ก
• น้ำตาลและคอนยัคสองสามช้อนเล็ก
• ครึ่งช้อนเล็ก น้ำส้มสายชูไวน์(สามารถเปลี่ยนเป็นห้องรับประทานอาหารได้)
• เครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่
• วางมะเขือเทศช้อนเล็ก

1. ชุบกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่แตงกวาลงไป หลนประมาณห้านาที
2. ในชามแยก ค่อย ๆ รวมส่วนผสมที่เหลือแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ค่อยๆ เติมน้ำ โดยมีปริมาตรประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้ว
3. เทลงในแตงกวาแล้วรอจนแป้งสุกและซอสเริ่มข้น
4. ปรุงประมาณห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด เท่านี้ก็เรียบร้อย ซอสก็พร้อม

ซอสลูกเกดแดง

• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• หัวหอมครึ่งลูก
• เนย 25 กรัม
• ใบเชอร์รี่สองสามใบและกิ่งสะระแหน่เล็กน้อย
• พริกไทยดำและกานพลูสองสามถั่ว
• เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

1. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วใส่เนยและน้ำตาลลงไป
2. ทันทีที่ทุกอย่างละลายให้เติมผลเบอร์รี่และเครื่องเทศด้วยสะระแหน่ เคี่ยวทุกอย่างจนกระทั่งลูกเกดปล่อยน้ำออกมา จะต้องทำให้ไฟมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่อย่าปิดฝา
3. สับใบอย่างประณีต ใบเชอร์รี่กับหัวหอมและแช่ในซอส เคี่ยวต่อไปจนหัวหอมนิ่มและส่วนผสมข้นขึ้น ปิดฝาเล็กน้อยและลดความร้อนลง เติมเกลือเล็กน้อย

สูตรซอสเทอริยากิ

อาหารญี่ปุ่นเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากจึงขอยืมสูตรอาหารมาใช้ อาหารตะวันออกกำลังได้รับแรงผลักดันเช่นกัน เป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่เมื่อใช้ซอสนี้ เนื้อ สัตว์ปีก หรือปลา จะได้ความเงางามที่สวยงาม ทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ภายนอก ซอสพร้อมค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำเชื่อมเบากว่าซีอิ๊วเล็กน้อย สินค้าสำเร็จรูปคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและนำไปใช้เมื่อจำเป็น อย่างไรก็ตามหลังจากหมักซอสแบบนี้ไปสองสามชั่วโมงแม้จะมากที่สุดก็ตาม เนื้อแข็งอ่อนโยนมาก

ซอสถั่วเหลือง

ซีอิ๊วธรรมชาติไม่สามารถถูกได้เนื่องจากขั้นตอนการเตรียมไม่ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นอย่าหยิบขวดที่ถูกที่สุดจากชั้นวางของในร้าน ศึกษาองค์ประกอบและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบแล้วตัดสินใจซื้อเท่านั้น เมื่อใช้ซีอิ๊วแท้เท่านั้นคุณจึงจะสามารถปรุงอาหารจานเด็ดได้

• ซีอิ๊วหกช้อน;
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนใหญ่
• ไวน์ขาวแห้ง ถ้าเป็นไวน์ข้าวในปริมาณหกช้อน
• ขิงบดหนึ่งช้อนใหญ่
• กานพลูกระเทียมสับ

1. รวมซีอิ๊วกับไวน์แล้วรวมในกระทะขนาดเล็กกับส่วนผสมที่เหลือ
2. วางบนไฟอ่อนและเก็บไว้จนน้ำผึ้งละลายหมด

เท่านี้ก็พร้อมแล้ว ในตอนนี้ สามารถทำได้ด้วย: ปรุงรสสลัด หมักเนื้อ หรือราดบนข้าวและผัก

ส้ม

• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• น้ำมันงาสองสามช้อนชา
• ส้มสองสามลูก
• ขิงสดสองสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวครึ่งแก้ว
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• งาร้อนสองสามช้อนและน้ำผึ้งธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน

1. ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: สับผักอย่างระมัดระวัง, สับกระเทียมในครก, ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ
2. ทอดเมล็ดงาสักสองสามนาที
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

ซอสนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ในการทำเช่นนี้เพียงเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยอย่าลืมเขย่าเป็นระยะ แล้วปรุงตามใจชอบ

สูตรซอสทาร์ทาร์

นี้ ซอสเย็นซึ่งมาจากประเทศฝรั่งเศสซึ่งมีส่วนผสมหลักคือน้ำมันพืช ไข่แดงไก่และหัวหอม เข้ากันได้ดีกับปลา ผัก และอาหารทะเล หากพิจารณาจากตัวเลือกแล้ว การเตรียมการแบบคลาสสิกซอสกระบวนการทั้งหมดชวนให้นึกถึงการทำมายองเนส ตอนนี้ซอสประเภทนี้สามารถซื้อได้ในเกือบทุกร้าน แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ การผลิตของตัวเอง- ซอสนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดยิ่งขึ้น

การเตรียมซอสบางรูปแบบเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่แดงดิบ ดังนั้นคุณไม่เพียงแต่ต้องนำไข่แดงสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่แดงที่มีคุณภาพอย่างไม่ต้องสงสัยเลย ไม่งั้นก็เอาสูตรที่ใช้ดีกว่าครับ ไข่แดงต้ม- ผักที่อยู่ในซอสควรหั่นให้ละเอียดมาก แต่ไม่ควรสับด้วยเครื่องปั่นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ชิ้นเนื้อในทาร์ทาร์ถือเป็นจุดเด่นของซอสนี้

คลาสสิค

แม้ว่าคุณจะลองทาร์ทาร์โฮมเมดของคุณเองสักครั้ง คุณจะปฏิเสธที่จะซื้อทาร์ทาร์จากร้านค้าปลีกตลอดไป

• ไข่ต้มสองสามฟอง
• ไข่แดงดิบสองสามฟอง
• น้ำมันพืช 120 กรัม
• หัวหอมใหญ่สับหนึ่งช้อน
• เห็ดดองสับละเอียด 40 กรัม
• แตงกวาดอง
• มัสตาร์ด 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำมะนาว ตามที่คุณต้องการ

1. นำไข่ต้มออกจากเปลือกแล้วแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. บดไข่แดงต้มด้วยดิบและมัสตาร์ด คุณต้องเติมน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้จากการยักย้ายดังกล่าวเป็นกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา
3. สับไข่ขาว เห็ด หัวหอม และแตงกวาต้มแล้วรวมกับครีมเปรี้ยว น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - พร้อมแล้ว!

ใช้มายองเนสสำเร็จรูป

มาก สูตรง่ายๆแต่นั่นก็ไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงแต่อย่างใด ตามความต้องการของคุณคุณสามารถทดลองกับรสนิยมเสริมได้ ส่วนประกอบที่แตกต่างกันและเล่นกับตัวเลขของพวกเขา

• มายองเนสที่ดีหนึ่งแก้ว
• ห้าแตงดอง;
• เคเปอร์ขนาดใหญ่สองสามช้อน
• ห้ากลีบกระเทียม
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนใหญ่

1. สับแตงกวาอย่างประณีตด้วยมือแล้ววางลงในจานเดียวกับเคเปอร์ เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไป
2. เทมายองเนสลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นให้เย็นและแช่ไว้สักครู่

สูตรซอสกระเทียม

ซอสน้ำซุป

• วางมะเขือเทศสองสามช้อน;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• กระเทียม;
• น้ำซุปและเครื่องเทศ

1. สับกระเทียมครึ่งหัวแล้วทอดในน้ำมัน ตั้งกระเทียมไว้หนึ่งกลีบ
2. ถึง กระเทียมเจียววางมะเขือเทศใต้น้ำ โอนมวลทั้งหมดลงในชามแล้วรวมกับน้ำซุป
3. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ สับเป็นก้อนแล้วทอด บดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. รวมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ และเกลือ สับกานพลูกระเทียมที่เหลือแล้วใส่ลงในส่วนผสม

ด้วยครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวดีหนึ่งแก้ว
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมะนาว
• สีเขียว;
• เครื่องเทศและเกลือ

1. สับผักให้ละเอียดส่งกระเทียมผ่านเครื่องขูด
2. รวมกระเทียมและครีมเปรี้ยวเทน้ำมะนาวเกลือและปรุงรสเพิ่มสมุนไพร
3. องค์ประกอบจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อสร้าง kefir - พร้อมแล้ว!

ด้วยขนมปัง

• ขนมปังขาวครึ่งลูก
• มะนาว;
• สีเขียว;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและเครื่องเทศ

1. เปิดเตาอบที่ 200°C
2. ปอกกระเทียม
3. ถูขนมปังด้วยกระเทียมแล้วแช่แต่ละชิ้นในน้ำมันเล็กน้อย ตากให้แห้งในเตาอบ จากนั้นบดในเครื่องปั่นให้เป็นเกล็ดละเอียด
4. บีบกระเทียมเอาความสนุกออกจากมะนาวสับสมุนไพร
5. ผสมทุกอย่างกับเศษขนมปังที่เตรียมไว้
6. ปรุงรสและเติมเกลือเติมน้ำมัน ผสมองค์ประกอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

สูตรซอสน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมซอสที่อร่อย ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสดและเป็นธรรมชาติ โดยเฉพาะน้ำผึ้ง ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์ดอกไม้ของผลิตภัณฑ์นี้ ซอสที่เตรียมไว้จะเข้ากับอาหารได้หลากหลาย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองชิม

ด้วยมะเขือเทศ

• น้ำผึ้งธรรมชาติ 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช
• พริกไทยและน้ำตาลหนึ่งช้อน

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ซอส น้ำตาล น้ำผึ้ง และซอสมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย
2. นำทุกอย่างไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป

ซอสพร้อมแล้ว แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้แช่ไว้สักครู่ก่อนใช้เพื่อให้มีกลิ่นหอม

ภาษาฝรั่งเศส

• น้ำมันมะกอกสามช้อน
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนครึ่ง
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย

1. ละลายน้ำผึ้งล่วงหน้าโดยใช้อ่างน้ำ
2. ในชามแยกต่างหากเริ่มตีเนยแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมลงไป เฉพาะน้ำผึ้งเท่านั้นที่ควรเป็นอันสุดท้าย
3. เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตีต่ออีกนาทีจนสีเปลี่ยนเป็นสีขาว องค์ประกอบควรมีลักษณะคล้ายมายองเนส

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์และอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

ซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามมัสตาร์ดเองก็มีอยู่แล้ว ซอสมัสตาร์ดแต่เพื่อนร่วมชาติของเราต้องการความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นมากขึ้น ซึ่งเป็นที่มาของการปรุงอาหารรูปแบบใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

ง่ายและสะดวก

• มัสตาร์ดที่แข็งแกร่งที่สุดสองสามช้อน
• น้ำหนึ่งช้อน;
• ช้อนน้ำตาล
• มายองเนสหนึ่งช้อน

1. คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาลกองหนึ่งช้อนผสมกับน้ำแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุงจนเกิดฟองจากนั้นอย่าทิ้งส่วนผสมไว้บนเตานานกว่าหนึ่งนาที
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยให้จุ่มมัสตาร์ดลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นก้อนเดียว จากนั้นก็มายองเนส เพิ่มเกลือและปรุงรสตามต้องการ

ไข่

• เนยและมัสตาร์ดสองสามช้อน
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• น้ำซุปครึ่งลิตร
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• น้ำมะนาว
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ

1. ละลายเนยแล้วใส่แป้งลงไปทอดจนได้สีทอง
2. ค่อยๆ เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไปเป็นเส้นบางๆ
3. เกลือและน้ำตาล
4. ในชามแยกต่างหาก รวมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
5. ต้มน้ำซุปแล้วผสมกับครีมและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรน้ำจิ้มอร่อยอื่นๆ

สุดท้ายนี้ เราขอเสนอทางเลือกต่างๆ มากมายสำหรับซอสอื่นๆ แต่ไม่น้อยไปกว่าซอสที่อร่อย

ซอสเผ็ด

ซอสยอดนิยมและอเนกประสงค์อีกประเภทหนึ่งซึ่งใช้รับประทานเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก หรือแม้แต่เฟรนช์ฟรายส์ได้

• มะเขือเทศสองสามลูก
• พริกหวานสองสามอัน
• พริกร้อนสี่อัน
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• วางมะเขือเทศสองสามช้อน;
• น้ำซุปเนื้อ 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลช้อนเล็ก
• เกลือและเครื่องเทศ

1. เปิดเตาอบที่ 200°C
2. สับมะเขือเทศแล้ววางบนถาดอบ พร้อมด้วยพริกหวานและกระเทียม (ไม่ปอกเปลือก) ปล่อยให้อบเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลา ให้นำพริกออก ใส่ถุงแล้วมัด ทำทั้งหมดนี้อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา
4. นำเปลือกออกจากชิ้นมะเขือเทศ
5. พริกขี้หนูต้องแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ปอกพริกหวานด้วยแล้วบดในเครื่องปั่น
7. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู สับละเอียดแล้วผสมกับพริกหวาน
8. ในเครื่องปั่น ให้ผสมมะเขือเทศ มะเขือเทศบด น้ำตาล น้ำซุป และเครื่องเทศเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว จากนั้นจึงผสมมวลที่ได้กับพริกไทยแล้วตั้งไฟ หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งปริมาตรทั้งหมดลดลงครึ่งหนึ่ง

ซอสส้ม

จุดประสงค์ของซอสนี้คือเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารทะเลและปลา เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเทลงบนจานก่อนเข้าเตาอบจากนั้นก็จะมีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ให้มากที่สุด

• ส้มฉ่ำสดสองสามลูก
• มะรุมช้อนใหญ่
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก
• ไวน์ขาวแห้งสามช้อนใหญ่

1. บีบน้ำออกจากผลไม้
2. บดความสนุก
3. รวมมะรุมความสนุกไวน์ เพิ่มเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถใช้

ซอสบาโลเนส

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของซอสนี้คือระยะเวลาที่ใช้ในการเตรียม ผู้เชี่ยวชาญใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมงกับมันเพียงลำพัง แต่มันอร่อยและคุ้มค่ามาก

• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน;
• หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย;
• หมูชิ้นละ 250 กรัม และ เนื้อดิน(ถูกต้อง ไม่สามารถทดแทนโฮมเมดได้);
• แพนเช็ตต้า 85 กรัม;
• นม 1.5 แก้ว
• เนย 25 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล.

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไปละลาย
3. สับผักแล้ววางลงในกระทะพร้อมน้ำมันพร้อมกับแพนเช็ตต้า ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าผักมีสีทองและไม่เป็นสีน้ำตาล
4. จากนั้นวางเนื้อสับแล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
5. เทนมลงไปแล้วเพิ่มไฟ ปล่อยให้เดือด หากนมเริ่มจับตัวเป็นก้อนในระหว่างขั้นตอน อย่าเพิ่งตกใจ! มันก็จะหายไปเอง
6. เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งด้วยไฟแรงสูงสุด
7. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ ปรุงรส เกลือ และพริกไทย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามชั่วโมง
8. เมื่อครบสองชั่วโมงแล้ว จะต้องนำซอสออกจากเตาและพักไว้ข้างใต้ ฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมง

ซอสเป็น "จุดเด่น" ของงานฉลองใด ๆ ที่พวกเขาไม่เพียงแต่ช่วยให้ตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอีกด้วย นอกจากความจริงที่ว่าซอสทำให้อาหารมีความหลากหลายแล้ว ยังมีเครื่องเทศจำนวนมากและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร การหลั่งน้ำย่อยอย่างเข้มข้น และการย่อยอาหารที่ดีขึ้น ดังนั้นใช้เวลาสักครู่และอย่าลืมเตรียมซอสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ

ซอสโบโลเนสอิตาเลียน

อันนี้ง่ายและในเวลาเดียวกัน ซอสอร่อยใช้ในการเตรียมสปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า แคนเนลโลนี มะเขือยาวยัดไส้และซูกินีและอาหารอื่นๆอีกมากมาย...

อร่อยมากและ สูตรปฏิบัติซอสซัตเซเบลิอันโด่งดัง ใช้เวลาปรุงใน 5 นาที ซอสนี้ไม่สามารถทดแทนเคบับ เนื้อแดง หรือสัตว์ปีกใดๆ ได้...

ซอสทาร์ทาร์เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับปลา กุ้ง เนื้อ และแม้แต่สลัด ด้วยซอสนี้ แทบทุกจานจะกระเด็นออกจากโต๊ะทันที เตรียมเร็วมากจากวัตถุดิบราคาถูก...

จากลูกศรสีเขียวของกระเทียมคุณสามารถเตรียมสิ่งที่อร่อยมากและ เครื่องปรุงรสอะโรมาติก- เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับ สลัดผักเพื่อปรุงรสซุปหรือบอร์ชท์ รวมถึงอาหารจานหลัก...

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ adjika แต่นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน - รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมมันออกมาสวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอมเพียงวางบนโต๊ะเล็กน้อย adjika เผ็ดและ...

ปัญหาสุขภาพมากมายพร้อมตัวช่วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หายได้เร็วกว่าการรักษาด้วยยาแผนโบราณมาก ดังนั้นอย่าขี้เกียจและเตรียมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไว้ที่บ้าน...

ซอสนี้ใช้ปรุงเนื้อสัตว์ ปรุงรสผัก หรือแม้แต่ราดบนแพนเค้ก และสปาเก็ตตี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน การเตรียมอาหารนั้นง่ายมากและช่วยให้คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายในแต่ละวัน...

มายองเนสโฮมเมดจัดทำขึ้นเฉพาะจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจึงปลอดภัยต่อร่างกายอย่างบอกไม่ถูก มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า- ใช้เวลาเพียงห้านาทีในการเตรียมมายองเนส...

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมสิ่งนี้ให้อร่อยมาก ของว่างรสเผ็ดจากถั่วชิกพีและ วางงาทาฮินี เสิร์ฟฮัมมูสกับผักหรือพร้อมกับขนมปังไร้เชื้อ...

สูตรมะรุมที่ง่ายและใช้งานได้จริง เตรียมอย่างรวดเร็ว และเครื่องปรุงรสนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่าลืมเตรียมมาด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมะรุมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย...

หลายคนซื้อมัสตาร์ดในร้านจนเป็นนิสัยโดยไม่รู้ว่าการเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหนและรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเพียงใด ที่นี่ สูตรเด็ดมัสตาร์ดโฮมเมด...

อันนี้ง่ายมากและ น้ำดองแสนอร่อยลงตัวกับเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือสัตว์ปีก การเตรียมมันใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก...

ไม่มีแม่บ้านที่เคารพตนเองสามารถทำได้โดยปราศจากซอสนี้ เรียบง่าย ใช้งานได้จริง อร่อย และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกุ้งและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย จานปลา- นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปรุงรสสปาเก็ตตี้...

ซอสเพสโต้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกมายาวนานด้วยกลิ่นหอมของใบโหระพาบางเบา รสเผ็ดกระเทียมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พาเมซานชีส. การเตรียมซอสนั้นง่ายมาก: ล้าง สับ บด แค่นี้ก็เสร็จแล้ว...

ซอสสูตรง่ายๆ นี้ทำมาจาก... ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน: แป้ง นม เนย กลายเป็นตำนานมายาวนาน ใช้ในการเตรียมลาซานญ่าและทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและซับซ้อนยิ่งขึ้น...

ก่อนหน้านี้มีการใช้ซอสมะเขือเทศค่อนข้างน้อย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากความคลั่งไคล้พิซซ่าและสปาเก็ตตี้ จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยไม่มีซอสมะเขือเทศ และมันก็ไม่คุ้มค่าเพราะมันอร่อยมาก...

ซอสนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในซอสที่อร่อยและหลากหลายที่สุด เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้และผัก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด...

ง่ายมากและ สูตรอร่อย,มีส่วนผสมทั้งหมด. จะม้วนไว้หน้าหนาวหรือจะปรุงกับเนื้อสัตว์ก็ได้ โดยเฉพาะเนื้อขาว รวมไปถึงผัก ปลา...

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ซอสด่วนสำหรับปาเก็ตตี้ ยิ่งกว่านั้นความจริงที่ว่ามันง่ายและรวดเร็วไม่ได้หมายความว่ามันไม่มีรส ในทางกลับกัน มันอร่อยและสวยงามมาก เตรียมตัวดูเองได้เลย...

เตรียมเผ็ดนี้และ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมไปจนถึงเนื้อสำหรับนักชิมตัวจริง สูตรที่เรียบง่ายและใช้งานได้จริง adjika ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวในตู้เย็น.....

กระเทียมบดนี้สามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ก็ได้ ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เผ็ดร้อนและแปลกตาจะต้องชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้อย่างแน่นอน...

เนื่องจากมีมะเขือเทศและแอปเปิ้ลทำให้ซอสมีความนุ่มและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า ซอสคลาสสิคเตเคมาลี. ฉันชอบมันมาก ซอสเนื้อเยี่ยมมาก...

สเต็กเนื้อแก้วย่างสุกกำลังดี ไวน์ชั้นดีและมีเพียงสิ่งเดียวที่ขาดหายไป- ซอสที่ดีเนื้อสัตว์ เรามีสูตรน้ำจิ้มถึง 10 สูตร การปรุงอาหารทันทีซึ่งจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้จานสมบูรณ์แบบ

อิตาเลียนรสเผ็ดนี้ ซอสเขียวจะไม่ต้องการสูง ทักษะการทำอาหาร- สับผักชีฝรั่งหน่อเขียวของกระเทียมและมิ้นต์ ผสมผักใบเขียวกับเคเปอร์ 1 ช้อนชา แอนโชวี่สับ 2-3 ชิ้น กานพลูกระเทียมสับ น้ำมะนาว 1 ผล และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสสเต็กครีมคลาสสิกนี้ใช้เวลาทำไม่นาน เทน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่มีที่จับแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติม 150 มล น้ำซุปไก่และปรุงด้วยไฟปานกลาง เพิ่มพริกไทยเขียว 2 ช้อนชา (ใช้หลังช้อนบดเมล็ดพืชลงในกระทะโดยตรง) เติมครีม 4 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีจนซอสเริ่มข้น

เวลาทำอาหาร 25 นาที

ถ้าชอบหนาๆ ซอสครีมเช่นมายองเนส ลองทำซอสแบร์เนสดู
ละลายเนยอีก 25 กรัมบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดหอมแดงสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วเติมครีม 100 กรัม มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา เคเปอร์ ½ ช้อนชา และทาร์รากอนสับพวงเล็กๆ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

แยก ไข่แดงจากโปรตีนแล้วตีในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 25 กรัมด้วยไฟอ่อนแล้วตีให้เข้ากัน

ในเครื่องปั่น ให้บดส่วนผสมที่ต้มตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนเนียน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของไข่แดงและเนยลงไป แล้วตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของซอสควรจะค่อนข้างหนา

เวลาทำอาหาร 5 นาที

Chimichurri เป็นซอสลาตินอเมริกาสำหรับ... เนื้อทอด- ในการเตรียม คุณจะต้องผสมกระเทียม 1 กลีบ พริกแดง 1 เม็ด ผักชีและพาร์สลีย์พวงเล็กๆ และน้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและแช่เย็น

เวลาทำอาหาร 25 นาที

เพิ่มรสชาติให้กับสเต็กของคุณด้วย ซอสเอเชียจากถั่วดำ ใส่ถั่วดำกระป๋อง 1/2 กระป๋องลงในเครื่องปั่น โดยสะเด็ดน้ำออกก่อน เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศจีน 5 สมุนไพร 1 ช้อนชา ขิงขูด 1/2 ช้อนชา พริกแดง 1 เม็ด งาบด 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา และน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้วางลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนซอสข้นและคนตลอดเวลา

เวลาทำอาหาร 20 นาที

250 มล น้ำซุปเนื้อเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเติมไวน์แดง 125 มล. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 20 นาที

ซอสหวานแบบญี่ปุ่นนี้มีความหนาสม่ำเสมอและดูเหมือนซีอิ๊ว ผสมซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ สาเก 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหวานมิริน 2 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาทีจนข้น นำออกจากเตาแล้วสับละเอียด หัวหอมสีเขียว- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 10 นาที

ซอสง่ายๆ นี้ประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง ในกระทะขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะกับครีม 100 กรัม นำไปต้ม คนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 20 นาที

ดูเหมือนว่าส่วนผสมของสเต็กและ บลูชีสประดิษฐ์ขึ้นในสวรรค์ ในการเตรียมซอส ให้ละลายเนย 25 กรัมในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และค่อยๆ เติมนม 150 มล. คนตลอดเวลาจนซอสเนียน นำไปต้มแล้วเติมบลูชีสสับ 50 กรัม ผัดและปรุงจนชีสละลาย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 15 นาที

ซับซ้อนขนาดนี้ ซอสเห็ดทุกคนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน ในการเตรียม ให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม 6 แชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กานพลูกระเทียมสับ คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงจนระเหยหมด จากนั้นใส่ครีม 4 ช้อนโต๊ะและถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ลดความร้อนและนำไปต้มกวน ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที
แต่ในการปรุงอาหารคุณต้องจำเคล็ดลับบางประการจากเชฟชื่อดัง