adjika แห้ง: สูตรและความลับในการทำอาหาร สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารจอร์เจีย adjika กับวอลนัทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เผ็ด ซอสมะเขือเทศซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนปิดตัวสำหรับฤดูหนาวและเรียกว่า adjika แทบไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนี้ adjika จอร์เจียแท้ทำโดยไม่มีมะเขือเทศ ส่วนผสมบังคับในองค์ประกอบของมันคือพริกไทยขม เครื่องเทศ, เกลือ. นอกจากนี้ กระเทียม, พริกหยวก, ถั่ว, เครื่องปรุงรสต่างๆ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู Adjika ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบสดหรือแห้ง มันมักจะทำโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อนบางครั้งทำให้แห้งในเตาอบ เงื่อนไขการจัดเก็บขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสและวิธีการเตรียม แต่อายุการเก็บรักษาจะยาวนานอย่างน้อยหนึ่งปี ใช้สำหรับปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆและไม่เคยมีอะไรเพิ่มเติมในครัว หากครอบครัวของคุณมีผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณควรเตรียมจอร์เจีย adjika ไว้ใช้ในอนาคตอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณลักษณะบางอย่างของการปรุงอาหาร adjika ในภาษาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้ถูกกล่าวถึงแล้วในบทนำ แต่ยังมีคุณลักษณะอื่น ๆ จุดสำคัญที่คุณควรรู้ก่อนเริ่มเตรียมเครื่องปรุงรสนี้

• สำหรับ adjika จำเป็นต้องดำเนินการเป็นจำนวนมาก พริกขี้หนูและกระเทียม ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย พวกเขาสามารถเผาไหม้ผิวหนังได้อย่างจริงจัง คุณสามารถทำงานกับพวกเขาด้วยถุงมือเท่านั้น เข้า แอร์เวย์สพริกอาจทำให้ไอได้ เมื่อทำงานกับมันไม่เจ็บที่จะปกป้องอวัยวะระบบทางเดินหายใจด้วยเครื่องช่วยหายใจหรือผ้าพันแผลผ้ากอซ หลังจากขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ ก่อนหน้านั้นอย่าสัมผัสใบหน้า โดยเฉพาะดวงตา
• adjika จอร์เจียแบบแห้งทำจากพริกไทยแห้งหรือแม้แต่แห้ง ในการทำเช่นนี้ฝักจะถูกแขวนไว้ข้างก้านในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง
• เมล็ดพริกไทยและพาร์ติชันมีรสไหม้มากที่สุด เพื่อรับ adjika ด้วยมากขึ้น รสชาติอ่อนพริกไทยถูกเอาเมล็ดออกก่อนใช้ เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่เผ็ดมาก พริกจะถูกแปรรูปพร้อมกับเมล็ดพืช
• หากคุณต้องการทำ adjika ให้เหมือนกับ adjika แบบจอร์เจียดั้งเดิม ให้งดใช้อุปกรณ์ในครัว แต่ให้สับส่วนผสมให้ละเอียดแล้วบดในครก หากความถูกต้องไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถบดอาหารด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ เครื่องสับกระเทียมด้วยมือ
• สำหรับ adjika แบบแห้งก็เพียงพอที่จะล้างและทำให้ขวดแห้ง สำหรับ adjika จากผักดิบและสมุนไพรสด ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาต้ม ขอแนะนำให้ปิด adjika ฝาโลหะให้ความแน่นแต่เวลาเก็บเครื่องปรุงในตู้เย็นก็เลี่ยงได้ด้วยไนลอน

adjika ของจอร์เจียแท้ๆเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและเค็มมากต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อเน้นรสชาติของอาหารสำเร็จรูปแทนที่จะขัดจังหวะ ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร ระบบทางเดินอาหารเครื่องเทศรสเผ็ดนี้มีข้อห้าม

adjika จอร์เจียกับกระเทียมและวอลนัท

องค์ประกอบ (ต่อ 0.7–0.8 ลิตร):

• เผ็ด พริกชี้ฟ้า- 0.5 กก.
• นิวเคลียส วอลนัท- 100 กรัม;
• กระเทียม - 0.4 กก.
• ผักชีสด - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.2 กก.
• hops-suneli - 50 กรัม
• เมล็ดผักชี - 20–25 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกและสมุนไพรสด วางบนผ้าสะอาด รอจนแห้งสนิท
• ปอกเปลือกกระเทียม
• ตากเมล็ดวอลนัทในกระทะให้แห้ง (ไม่มีน้ำมัน)
• ตัดก้านออกจากพริก หากต้องการปรุงรสที่ไม่เผ็ดมาก ให้ผ่าครึ่งฝัก เอาเมล็ดออก
• หมุนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดแล้วบดในครกด้วยเกลือ
• บดผักชีด้วยเครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• เทลงไป มวลผักฮ็อปซันลีและเกลือ ถ้ายังไม่ได้ใส่
• ผัดเครื่องปรุงรสจนเกลือละลายหมด
• ฆ่าเชื้อขวดเล็ก ๆ เติม adjika ปิดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

สีของ adjika จะขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยที่คุณใช้ แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะเป็นสีแดงสด: สีเขียวและเครื่องปรุงรสจะไม่อนุญาตให้คงอยู่

adjika แห้งในจอร์เจีย

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5–0.7 ลิตร):

• พริกขี้หนู - 0.7 กก.
• hops-suneli - 75 กรัม
• ผักชี - 75 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย เมื่อแห้งแล้ว ให้พันด้วยสายเบ็ด (ตามก้าน) แล้วแขวนไว้ในที่แห้งแต่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 2 วัน
• นำพริกออกตัดก้านออก
• พริกไทยพร้อมกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟ
• เทเมล็ดผักชีลงในครกใส่เกลือป่น
• รวมพริกไทยป่น, เกลือกับผักชี, ซันลีฮอปส์ ผสมให้เข้ากัน

ยังคงเทเครื่องปรุงรสลงในขวดที่สะอาดและแห้งและเก็บในที่ที่ป้องกันแสงและความชื้น เครื่องปรุงรสที่คุณได้รับจะขึ้นอยู่กับความฉ่ำของพริกและอุณหภูมิที่แห้ง

adjika สีเขียว

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกเขียว (ร้อน) - 0.2 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.2 กก.
• ผักชี - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• มิ้นต์ - 2-3 ก้าน;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักและผักใบเขียว แห้ง สับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• คั่วถั่วในกระทะแห้งบดในครก
• รวมส่วนผสมโดยใส่พริกไทยและเกลือลงไป
• คนจนเกลือละลาย
• ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

เก็บอาหารที่ปรุงแล้ว สูตรนี้ เครื่องปรุงรสจอร์เจียเฉพาะในตู้เย็น

adjika จอร์เจียกับพริกหยวก

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกขี้หนู - 0.25 กก.
• พริกหวาน - 0.25 กก.
• ใบโหระพาสด - 100 กรัม
• ผักชีสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.3 กก.
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ผักชีพื้น- 40 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกพริกออกจากเมล็ดสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• บดสมุนไพรและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
• ผสมพริกไทยป่นกับมวลกระเทียมและสมุนไพรใส่ใบโหระพาแห้งผักชีป่นและเกลือลงไป
• ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบ
• วางถาดในเตาอบ โดยไม่ต้องปิดหรือเปิดการพาความร้อน ปล่อยให้ adjika แห้งที่อุณหภูมิ 50–70 องศาเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง หากเตาอบของคุณไม่รองรับ อุณหภูมิที่ต้องการ, adjika แห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในครัว
• โอน adjika ไปยังขวดที่เตรียมไว้ปิดจุก

ควรเก็บเครื่องปรุงตามสูตรนี้ไว้ใน ที่เย็นเหมาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

Adjika ในจอร์เจีย - เผ็ดและ ปรุงรสเผ็ดซึ่งทำมาจากพริกไทยและ หอมสมุนไพรมักจะมีการเติมกระเทียม ถั่ว ผักชี และส่วนผสมอื่นๆ เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญ ในจอร์เจียมีการเก็บเกี่ยว adjika สำหรับฤดูหนาว ในจำนวนมาก. เพื่อนร่วมชาติของเราที่ไม่สนใจอาหารคอเคเชียนก็สามารถทำได้เช่นกัน

การเตรียมโฮมเมดช่วยได้มากในฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาคือจอร์เจีย adjika สูตรการทำอาหารซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณาองค์ประกอบรวมถึงคุณสมบัติและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใครสามารถใช้จานนี้และใครดีกว่าที่จะงดเว้นจากมัน

Adjika classic - องค์ประกอบ

Adjika เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ จานนี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมโดยคนเลี้ยงแกะของ Abkhazian นี้ ปรุงรสร้อนเพลิดเพลินไม่เฉพาะในบ้านเกิดของเธอเท่านั้น แต่ทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศในอดีต สหภาพโซเวียต.

สิ่งที่รวมอยู่ใน adjika แบบคลาสสิก? โดยหลักแล้วได้แก่ พริกแดงร้อน กระเทียม เกลือ ผักชี โหระพา โหระพา ผักชีฝรั่ง รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างแปรปรวน แต่แน่นอนว่ามีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถพูดได้ สูตรดั้งเดิมไม่ ไม่เคยมีมะเขือเทศ เดิมมีแค่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนใส่มะเขือเทศลงในจานนี้และไม่เพียงเท่านั้น ดังนั้นในความเข้าใจของเรา adjika แบบคลาสสิกจึงไม่เหมือนเดิมเลย เอาล่ะ สูตรใหม่จอร์เจีย adjika จะเป็นเหมือนเดิม

และยังจะไม่เจือจางได้อย่างไร น้ำมะเขือเทศและ adjika ยังคงเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ประโยชน์ของการใช้นั้นชัดเจนและถูกกำหนดโดยอิทธิพลของส่วนประกอบแต่ละอย่างรวมกัน: พริกไทย กระเทียม เครื่องเทศ และอื่นๆ เป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะในบริบทของการใช้งานในระดับปานกลางเท่านั้น

Adjika classic - ประโยชน์และโทษ

ทุกคน อาหารรสเผ็ดในองศาที่แตกต่างกันจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญปรับปรุงการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันที่ไม่เฉพาะเจาะจงและทำให้กิจกรรมของระบบประสาทเป็นปกติ

Adjika สามารถปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของรอยโรค atherosclerotic ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์นี้หากไม่มีข้อห้ามอาจส่งผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ

คนรัก Adjika อ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง การปรุงรสนี้ในปริมาณเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นประจำสามารถบรรเทาความผิดปกติในการทำงานเล็กน้อยของบริเวณอวัยวะเพศได้

อาหารรสเผ็ดทั้งหมดเป็นตัวกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและเอนไซม์ย่อยอาหาร ส่งผลให้ประชาชนได้รับความเดือดร้อนจาก โรคอักเสบกระเพาะอาหารและลำไส้และถ้ามี แผลในกระเพาะอาหารมันจะดีกว่าที่จะอยู่ห่างจากจานนี้ (รับประกันการกำเริบของโรค)

นอกจากโรคของระบบทางเดินอาหารแล้ว สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรควรงดเว้นจากการใช้ adjika ในพยาธิสภาพของไต ควรปฏิบัติตามเครื่องปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะ เช่นเดียวกับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง (เพิ่มขึ้น ความดันโลหิต).

Adjika Georgian - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับจานจะเป็น:

พริกขี้หนู - 0.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 4 หัว;
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 200 กรัม
ผักชีเขียว - 200 กรัม
Suneli กระโดด - 50 กรัม
ผักชี (เมล็ด) - 25 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
วอลนัท - 100 กรัม

คุณต้องปรุง adjika ด้วยถุงมือยางเท่านั้น ส่วนประกอบบางอย่างของอาหาร โดยเฉพาะพริกขี้หนูและกระเทียม หากสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ ควรนำกระเทียมออกจากเปลือก

สูตรสำหรับ adjika แบบคลาสสิกโดยตรง:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกและสมุนไพรจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหลังจากนั้นคุณควรเอาก้านออกจากพริกและหากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ (ไม่จำเป็น)

ถัดไป ส่งพริก วอลนัท และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับอื่นๆ เครื่องใช้ในครัว. เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้หลายครั้ง

ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเพิ่มซันลีฮ็อพ, ผักชีและผักชีฝรั่ง (สับก่อนหน้านี้), เมล็ดผักชีบดในครก, เกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด

ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันด้วยช้อนธรรมดา เกลือควรกระจายอย่างสม่ำเสมอ ไม่ให้มีพื้นที่ว่าง พูดอย่างเคร่งครัดนั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด จานพร้อมแล้ว จริงอยู่ตอนนี้ไม่ควรกินควรยืนอยู่ในที่เย็นและ "ทำให้สุก" หลังจากเวลาผ่านไปหลายวัน (อย่างน้อย) หอมสมุนไพรและเครื่องเทศจะส่งกลิ่นไปที่พริกไทยและกลิ่นจะแรงกว่ามาก

สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้เหยือกปลอดเชื้อที่ต้องปิดสนิท ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็นหรือหลุมผัก ในมุมมองของ เนื้อหาสูง น้ำมันหอมระเหยและ phytoncides adjika ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ อุณหภูมิห้อง.

สูตรอาหาร adjika จอร์เจียสำหรับมื้อเย็น

ส่วนผสมสำหรับจานคือ:

พริกแดงร้อน - 220 กรัม
กระเทียม - 1 หัว;
Dill (สามารถแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา (สามารถแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเขียว (สด) - 1 พวงขนาดกลาง
Suneli hops - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
ถั่วผักชี - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
เกลือ ถ้าเป็นไปได้ ให้มีปริมาณมากและไม่เสริมไอโอดีน

สูตรสำหรับ adjika classic โดยตรง:

ควรทำความสะอาดพริกที่ล้างและตากแห้งจากก้านและนำเมล็ดออก ควรปอกเปลือกกระเทียม ต้องบดเมล็ดผักชีด้วยครกและสาก

ต่อไป พริก กระเทียม และเครื่องเทศควรผ่านเครื่องบดเนื้อ อาจทำซ้ำหลายครั้ง เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ในเกือบ อาหารพร้อมเพิ่มเกลือและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ควรเติมเกลือจนกว่าจะละลายใน adjika ที่มีมวลหนา ขั้นแรก ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ และผสมให้เข้ากัน หากผลึกละลายหมดแล้ว คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ แนะนำให้ลองวัดระดับความเค็มที่ปลายลิ้น

และ บัตรโทรศัพท์ จานเนื้อเป็นซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา - adjika จนถึงขณะนี้มีข้อพิพาทระหว่าง Abkhazians และจอร์เจียเกี่ยวกับใคร อาหารประจำชาติเธอนับ ในความเป็นจริงคำว่า "adjika" มาจากภาษา Abkhazian ในภาษาของเรา แต่ใน Abkhazian คำว่า "aџyka" หมายถึง "เกลือ" และสิ่งที่เราเรียกกันในหมู่ชาว Apsny เรียกว่า "เกลือและพริกไทย" - apyrpyl-jika หรือ - ajiktsatsa (ในการแปลตามตัวอักษร - เกลือบดด้วย สินค้าอื่นๆ).

อย่างที่คุณเห็น ถ้าเราใช้ความหมายดั้งเดิมของคำ ปรากฎว่า adjika คือ พาสต้าเค็มด้วยเครื่องเทศ แต่วันนี้ทั้งหมด ครัวฝรั่งสับสนจนยากที่จะระบุว่าประเทศและสาธารณรัฐใดเป็นจานนี้หรือจานนั้น

สูตรนี้อาจรวมถึงพริกไทยและเครื่องปรุงรสรวมถึงมะเขือเทศด้วย พวกเขาให้ความนุ่มนวลกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยขจัดความเผ็ดร้อนของพริกไทยขม แต่จะไม่เป็นการละเมิดศีลหากคุณใส่แอปเปิ้ล แครอท หรือพริกหยวกในนั้นด้วย อย่างไรก็ตามคุณจะได้รับจอร์เจียจริงซึ่งเราจะให้ไว้ด้านล่าง สิ่งสำคัญในนั้นไม่ใช่การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่เป็นแรงบันดาลใจ

สูตร adjika จอร์เจีย

ขนมขบเคี้ยวนี้มีสองประเภทที่แพร่หลาย - สีแดงและสีเขียว โดยพื้นฐานแล้วเหมาะสำหรับ จานที่แตกต่างกันแม้ว่าพวกเขาจะใช้แทนกันได้ ตามเนื้อผ้าซุปปรุงรสด้วย adjika สีเขียวทำให้มีความคมชัดที่จำเป็นและสีแดงทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรส จานเนื้อ. แต่คุณสามารถปรุงรส kharcho ด้วย adjika สีแดงได้อย่างปลอดภัยและเพิ่ม adjika สีเขียวลงในสลัดกับมะเขือเทศ

ในความเป็นจริง adjika สีแดงของจอร์เจียซึ่งเป็นสูตรที่เราให้ที่นี่แตกต่างจากสีเขียวเฉพาะในสีแดงที่วางอยู่ในอันใดอันหนึ่งและสีเขียวในอีกอันหนึ่ง และเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน adjika สีเขียวกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

ความสนใจ! ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุง adjika คุณจะต้องตุนผักสมุนไพรและเครื่องเทศไม่เพียง แต่ใส่ไว้ มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการลวกมือเนื่องจากพริกไทยมีคุณสมบัติในการเผาไหม้ที่รุนแรง

สินค้า:

• พริกขี้หนู (แดงหรือเขียว) - 25 ชิ้น (1 กก.);
• กระเทียม - 5 หัว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์);
• ใบโหระพา - 1 พวง
• พริกไทยป่น
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (แม้ว่าผักชีฝรั่งจะไม่รวมอยู่ในสูตรจอร์เจีย adjika แต่คุณสามารถเพิ่มได้)
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

หากพริกไทยมาจากสวนจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งนี้ทำเพื่อแสดงความขมขื่นและความคมชัด จากนั้นก็นำมาผ่าเอาเมล็ดออก

เราทำความสะอาดกระเทียมล้างผักและทำให้แห้งเล็กน้อยบีบใบโหระพา - เราต้องการมัน

เราบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง บดเมล็ดผักชีในครกด้วยเกลือและเพิ่มมวลรวมด้วย พริกไทยป่น. ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว ไม่รวมอยู่ในสูตร adjika ของจอร์เจีย แต่ความเปรี้ยวเล็กน้อยไม่เจ็บ

ตอนนี้มันยังคงย่อยสลาย adjika ที่เป็นผลลัพธ์ตาม ขวดหมันปิดและส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถกินมันได้ทันที แต่จำไว้ว่ามันจะคมชัดขึ้นเมื่อเปิดรับแสง

คุณต้องมี adjika แบบจอร์เจียรสเผ็ดอย่างแน่นอนหากคุณต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยหมูสับหรือของทอด ปีกไก่. เครื่องปรุงรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเค้ก สิ่งสำคัญคือคุณสามารถใช้ อาหารรสเผ็ดเพราะส่วนผสมหลักในการใดๆ สูตรที่ดีที่สุด adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจะเป็นพริกร้อน

ในร้านตุนเครื่องปรุงรสแห้งพร้อมรับประทาน: ผักชี, ฮ็อปซันลี, ผักชีแห้ง. ใช้ซองปรุงรสแต่ละซอง ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ คุณต้องการเครื่องเทศที่สดและมีกลิ่นเหม็น

สำหรับ ขนมจอร์เจียคุณต้องซื้อวอลนัทซึ่งจะต้องมีในสูตรของเรา 7 ชิ้น คุณต้องมีพริกไทยร้อน 5 ชิ้นและบัลแกเรียครึ่งลูก ไม่ป้องกัน สมุนไพรสดคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง อย่าลืมกระเทียม หากหัวมีขนาดใหญ่เพียงพอให้ทำความสะอาดแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยการกด

ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการเตรียมอาหารอยู่บนโต๊ะแล้ว ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว ขั้นแรก สับเมล็ดวอลนัทและเมล็ดผักชีให้ละเอียด ฉันทำในครกฉันมีมันสวยมาก

ในเครื่องปั่น ให้บดพริกก่อน ตามด้วยผักใบเขียว เรานำชามสลัดแก้วหรือเครื่องลายครามขนาดใหญ่ออกมาใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมวลถั่วกระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมมวลให้ละเอียด เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ถั่วสับกับผักชีและผักชีลาว กระเทียมบด, เกลือ , น้ำส้มสายชู. เกลือและน้ำส้มสายชูใส่ 2 ช้อนชา ผัด adjika สักครู่แล้วย้ายไปที่แห้ง โถสะอาด. หากต้องการเก็บ adjika ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว ให้ปิดขวดให้แน่น

Adjika ในภาษารัสเซียกับมะเขือเทศ

ถึง อาหารแบบดั้งเดิมสูตรนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจอร์เจีย - เป็นรูปแบบการทำอาหารของรัสเซียล้วนๆในรูปแบบของ adjika เราจะทำจากมะเขือเทศและกระเทียม ใช้มะเขือเทศมากกว่า 1 กิโลกรัมเพราะผลผลิตควรเป็นเนื้อ 1 ลิตร ในการบดเราใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

กลีบกระเทียมปอกเปลือก (ต้องการ 1 ถ้วย) ก็บิดในเครื่องบดเนื้อเช่นกัน เทซอสมะเขือเทศลงในชามและเกลือ เกลือจะเพิ่มจาก 1 เป็น 2 ช้อนโต๊ะ ล. เก็บ adjika ไว้ในจานเป็นเวลาหลายชั่วโมงและบางครั้งก็รบกวน เมื่อเกลือกระจายตัวให้เท adjika ลงในขวดเล็ก ๆ

Adjika คลาสสิก

adjika คลาสสิกคือก่อนอื่นพริกไทยร้อน ตามสูตร คุณต้องการ 250 กรัม คุณต้องการเมล็ดวอลนัทเพียง 20 กรัม ซึ่งเป็นกระเทียมในปริมาณที่เท่ากัน เราจะโรยเกลือเพื่อลิ้มรสและใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• เผ็ด - 5 กรัม
• ผักชี - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ใบโหระพา - 5 กรัม

พริกเผ็ดมากเราจึงใส่ถุงมือในการทำงาน. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชัน จากนั้นล้างและแช่ในน้ำ 2-3 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้พริกไทยลอยขึ้นเราจึงวางน้ำหนักไว้

หลังจากแช่แล้วให้เช็ดพริกไทยให้แห้งพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมดบดในครกจนเนียน เกลือถ้ามีเพิ่ม หนา, adjika คลาสสิกถ่ายโอนไปยังเหยือกแห้ง - ในนั้นเครื่องปรุงรสจะอยู่ในที่เย็นเป็นเวลานาน

Adjika Georgian จากมะเขือเทศและกระเทียม

Adjika จอร์เจีย - น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่อบในเตาอบ เราจะปรุงอาหารให้มากขึ้นเพื่อให้คงอยู่ได้ตลอดทั้งฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ร่วงเต็ม มะเขือเทศสุกซึ่งสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วหากไม่นำกลับมาใช้ใหม่ทันเวลา adjika จอร์เจียสีแดง การปรุงอาหารที่บ้าน- ทางเลือกที่ดีสำหรับร้านค้า

ใช้มะเขือเทศเนื้อสุก 5 กิโลกรัมและพริกหวานในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อให้ส่วนผสมมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกขี้หนูในสูตรด้วย สำหรับมะเขือเทศในปริมาณนี้พริก 3 ฝักก็เพียงพอสำหรับผู้ชื่นชอบ adjika เผ็ดปานกลางและ 5 สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ ต้องการ 500 กรัมนอกจากผักแล้วยังต้องใช้เกลือและสำหรับ การอนุรักษ์ที่ดีขึ้นน้ำส้มสายชู. เราใส่เกลือเพื่อลิ้มรส: ถ้าน้ำส้มสายชูเป็น 9% แล้ว 1 ช้อนโต๊ะ บดผักในโถปั่น (คุณสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อ)

เทเกลือที่เตรียมไว้ลงในมวลผักสับเทน้ำส้มสายชู เราปิดอ่างด้วยชิ้นงาน ผ้าขนหนูสะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผัด adjika อย่างน้อย 3 ครั้ง เท adjika ลงในขวด ธนาคารควรดำเนินการในปริมาณเล็กน้อย ในฤดูหนาว เก็บเหยือกไว้ในตู้เย็น Adjika สามารถเปลี่ยนอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ได้

adjika ดั้งเดิมกับแอปเปิ้ล

ฉันสามารถเรียก adjika ของจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้ไหมถ้ามีแอปเปิ้ลฉันไม่รู้ แต่ฉันรู้ว่ามันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศอยู่ในสูตรด้วยพวกเขาต้องการ 1.5 กก. แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับ adjika นี้คุณต้องการ 500 กรัมพริกหวานในปริมาณเท่ากันและ แครอทสีส้ม. ต้องการกระเทียมน้อยลง - เพียง 300 กรัมพริกขี้หนูอาจแตกต่างกันทั้งความรุนแรงและขนาดดังนั้นทุกคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเขาควรกินกี่ฝัก ผมเอามา 3 อย่าง

ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลด้วยมีด, ตัดแกนออกด้วยเมล็ด, ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนแล้วพักไว้ คุณจะต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ถือมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5-6 วินาทีและในปริมาณที่เท่ากัน น้ำเย็น. ผิวหนังหลังจากการอาบน้ำที่ตัดกันดังกล่าวจะถูกลบออกได้ง่ายกว่ามาก เราแบ่งมะเขือเทศ "เปล่า" ออกเป็น 4 ส่วนแล้วพักไว้

พริกอยู่ถัดไป เริ่มกันที่ของหวาน เราล้าง, แห้ง, เอาแกนออกพร้อมกับพาร์ติชันและเมล็ด, ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับ พริกไทย. ล้างแครอทให้สะอาด ลอกผิวออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง กระเทียมถูกทิ้งออกจากผัก ทำความสะอาด บดมัน

เตรียมผักทั้งหมดแล้วถึงเวลาตุ๋น สำหรับการปรุงอาหาร ใช้กระทะขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียม สับในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ เกลือ adjika ที่ตาแล้วเทน้ำมัน 0.5 ลิตรลงไป มันจะยืนอยู่บนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา Adjika ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียสามารถเทลงในขวดและส่งไปที่ชั้นวางได้

Adjika กับมะรุมในสไตล์ Abkhazian

สูตรนี้ส่วนใหญ่ พริกขี้หนู. คุณต้องการพริก 20 เม็ด เมื่อรู้ถึงความแข็งแกร่งแล้วใคร ๆ ก็สามารถจินตนาการได้ว่าของว่างร้อน ๆ ที่แท้จริงจะเป็นอย่างไร นอกจากพริกแล้ว คุณต้องมีมะรุมและกระเทียมด้วย ราก 4 ชิ้นจะไปและกระเทียม 200 กรัม พริกหวานจะลดความคม เลือก 10 ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเนื้อสีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ล้างผักให้สะอาดปอกเปลือกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบ ๆ บดด้วยเครื่องกดกระเทียม ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งออกจากผิวด้านบน หั่นเป็นชิ้น ๆ บิดในเครื่องบดเนื้อ บดพริกไทยทุกชนิดด้วยเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องของ adjika จะดีขึ้นถ้าคุณข้ามผักเป็นครั้งที่สอง

ใส่ผักบดลงในกระทะที่มีฝาปิดใส่เกลือและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ชิ้นงานควรอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองวัน ในวันที่สาม เทน้ำส้มสายชู 1 แก้ว คนให้เข้ากัน 1-2 ครั้ง โดยเว้นช่วง 30 นาที หลังจากนั้นสามารถบรรจุของว่างที่แข็งแรงในขวดและใส่ในตู้เย็น

บทสรุป

เลือกสูตรที่คุณชอบเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและคุณจะไม่กลัวความหนาวเย็นในฤดูหนาว พริกและกระเทียมจะฆ่าเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกาย adjika ที่ต้องทำด้วยตัวเองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าของว่างจากซูเปอร์มาร์เก็ต