น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย 1 ลิตร สูตรภาพถ่ายการเตรียมมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

ควรล้างมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดและตรวจสอบข้อบกพร่อง ผักที่มีพื้นผิวเสียหายไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่สามารถนำมาใช้ได้ เกลืออย่างรวดเร็ว.

ขวดที่จะใช้สำหรับดองมะเขือเทศจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (สามารถทำได้ในหม้อต้มสองชั้น เตาอบ หรือไมโครเวฟ) ฝาโลหะยังต้องผ่านกระบวนการบังคับ (ต้ม)

ถ้าคุณต้อง วิธีเย็นผักดองจากนั้นทำความสะอาดภาชนะและฝาพลาสติกอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา

ต้องปอกเปลือกและล้างกระเทียมและมะรุมให้สะอาด ควรแยกใบไม้และผักใบเขียวออกจากเศษกิ่งไม้ ส่วนที่เสียหาย และล้าง น้ำสะอาด.

มะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็ว

เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวเพิ่งเริ่มต้น ก่อนที่จะเกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว สูตรการทำเกลืออย่างรวดเร็วเป็นที่นิยมในหลายครอบครัว มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ยัดไส้เครื่องเทศปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง พวกมันอร่อยเมื่อรับประทานคู่กับบาร์บีคิวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและมักจะกินเร็วกว่าที่ปรุง

มะเขือเทศยัดไส้เค็มเล็กน้อย

คุณจะต้องมีมะเขือเทศเนื้อสีแดงขนาดเท่าไข่ หั่นเป็นครึ่งด้วยมีดหรือตามขวางแล้วตัดให้สุด (ใช้มีดหั่นขนมปังได้สะดวก) ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในช่องว่างที่เกิดขึ้น

ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะดวกใด ๆ วางร่มผักชีลาวโรยเมล็ดมัสตาร์ดใส่ใบลูกเกดมะรุมพริกไทยและใบกระวาน

เติม มะเขือเทศยัดไส้น้ำเกลือ (ในน้ำต้มเย็น 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีไอโอดีน, น้ำตาล, แห้ง 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด) กดลงด้านบนด้วยแรงกด รอสักวันหนึ่งแล้วคุณสามารถนำตัวอย่างได้ มะเขือเทศเค็มด่วนเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

มะเขือเทศหอมรสเค็ม

เมื่อเลือกสูตรนี้คุณจะได้มะเขือเทศเค็มรสหวานเผ็ดพร้อมกลิ่นหอม พริกคั่ว- คุณจะต้อง: มะเขือเทศสีแดงขนาดกลางหนึ่งถัง (แต่ละอันต้องเจาะด้วยส้อม), พริกหวาน 5 เม็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด - 1 พริกไทยร้อนกระเทียมสองสามหัวใบลูกเกดรากมะรุมผักชีลาว (เมล็ดหรือร่ม) น้ำมัน (ผักที่ชอบ) สำหรับทอดพริกเกลือ

ผัดพริกสับหยาบในน้ำมันจนนิ่มเย็น แบ่งเครื่องเทศออกเป็นสองส่วน เกลี่ยส่วนแรกไปตามก้นถัง วางมะเขือเทศครึ่งลูกไว้ด้านบน จากนั้นใส่พริกลงไป แล้วเทน้ำมัน จากการทอด วางส่วนที่สองของเครื่องเทศออก แล้วใส่ มะเขือเทศไปที่ด้านบนของถัง ปิดฝา.

หนึ่งวันต่อมา ให้เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 3 ลิตร) เติมมะเขือเทศลงในถัง รับแรงดัน และวางถังไว้ในห้องครัว หลังจากผ่านไป 5 วัน มะเขือเทศหอมก็สุกเร็ว ใจเย็นๆนะ

เกลือถังเย็น

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันกับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มแท้สำหรับฤดูหนาวได้ สูตรการดองมักจะเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย

มะเขือเทศดอง

ที่ด้านล่างของขวดแห้ง (3 ลิตร) ล้างด้วยโซดาหรือลวกด้วยน้ำเดือด ใส่เมล็ดผักชีลาวเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อย วางมะเขือเทศค่อนข้างชิด โดยเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแข็งและเปลือกหนา เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด เกลือ (ไม่มีไอโอดีนหยาบเสมอ) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ผงมัสตาร์ดแห้ง เทปิดชั้นบนสุดให้เย็นลง น้ำต้มสุกคลุมด้วยฝาพลาสติกที่ล้างแล้วแช่เย็นไว้ได้ 2 เดือน มะเขือเทศจะหมักจนได้รสชาติที่เข้มข้นและอัดลมเล็กน้อย และมีลักษณะคล้ายถัง มะเขือเทศที่หมักเกลือด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน/ตู้เย็น

สำหรับคนรัก เครื่องเทศหอมในผักดองคุณจะชอบสูตรต่อไปนี้

มะเขือเทศเค็ม

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีแดงหรือสีเหลืองเนื้อแน่น ใบลูกเกดอ่อน เชอร์รี่ ราก/ใบมะรุม กานพลู กระเทียมหนุ่ม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด (แห้ง), น้ำตาล, เกลือ

ขอแนะนำให้เริ่มเติมขวดโหลด้วยใบไม้ ผักชีลาว และเครื่องเทศ ในขวดขนาด 3 ลิตร ก็เพียงพอที่จะใส่ใบลูกเกดเล็ก เชอร์รี่ เมล็ดผักชีลาว/ร่ม รากที่ปอกเปลือก ใบมะรุมครึ่งใบ กระเทียมอ่อนขนาดกลางประมาณ 4 กลีบ พริกไทย 5 เม็ด วางมะเขือเทศเท่าๆ กันบนเครื่องเทศ เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา เกลือหยาบ, มัสตาร์ดแห้ง. เติมน้ำสะอาดลงในขวด (ก๊อกหรือบรรจุขวด) แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก พลิกขวดเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล การดองมะเขือเทศในฤดูหนาวถือได้ว่าเป็นกิจกรรมหลักของเดือนสิงหาคมและจะมีการเก็บตัวอย่างแรกในเดือนตุลาคม มะเขือเทศที่เค็มโดยใช้ตัวเลือกนี้จะถูกเก็บไว้ให้เย็นสนิทจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ตัวเลือกเกลือที่ผิดปกติ

ผู้เลือกวิธีการดองมะเขือเทศ ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาคุณจะชอบวิธีการปรุงอาหารนี้เมื่อมะเขือเทศยังคงรักษาดั้งเดิมเอาไว้ รสชาติที่สดใหม่และสามารถนำมาใช้เพียงในอาหารและในการเตรียมอาหารอื่นๆ

มะเขือเทศ "ฉ่ำ"

คุณจะต้องมีมะเขือเทศและเกลือ ธนาคาร ฝาโลหะควรฆ่าเชื้อก่อนเย็บ

วางมะเขือเทศสุกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ครั้งละ 2-3 ครั้ง ค้างไว้สักครู่ แล้วนำไปใส่ในชามที่มีน้ำสะอาดและเย็น เอาผิวออกจากมะเขือเทศลวกใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรเติมช้อนโต๊ะทั้งหมด เกลือ (ไม่มีไอโอดีน, หยาบ) ไม่มีน้ำ, ใส่แก๊ส จากช่วงเวลาที่เดือด ให้รอ 5 นาที น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา ผสมอย่างระมัดระวังและปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที เราบรรจุมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วเติมทีละใบเทน้ำเดือดที่ปล่อยออกมาแล้วม้วนขึ้นแล้วปิดฝาจนเย็น

คุ้มค่าแก่การเอาใจใส่ มะเขือเทศเค็มตามสูตรเกลือร้อนสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ มีมะเขือเทศและเกลือ

มะเขือเทศเค็มธรรมดา

มะเขือเทศสีแดงหรือสีเหลืองสุกก็ใช้ได้ มะเขือเทศขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 4 ส่วนส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่ง วางในขวดโหล (สะดวก 1 ลิตร) เพิ่ม 1 ช้อนชา โดยมีเกลือและน้ำสไลด์อยู่ด้านบน ขวดที่บรรจุไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดไว้ข้างใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดเหล่านั้นจะไม่สัมผัสกับผนังกระทะหรือสัมผัสกัน ค่อยๆ เทน้ำไปตามผนังกระทะเพื่อให้ ถึงความสูงของขวดประมาณ 3/4 นิ้ว ตั้งกระทะบนแก๊ส เริ่มนับเวลาการฆ่าเชื้อหลังจากต้มน้ำในกระทะ: 15 นาที สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ม้วนฝา (ปลอดเชื้อ) พลิกกลับ และต้องแน่ใจว่าได้ห่อไว้แล้ว ใจเย็นๆนะ

ดองมะเขือเทศสีเขียว

สภาพอากาศเป็นเช่นนั้น มะเขือเทศทุกลูกไม่มีเวลาทำให้สุกก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามา ในกรณีนี้แม่บ้านประหยัดจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรอาหารดองมะเขือเทศสีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสามารถดองได้เฉพาะผลไม้สีเขียวขนาดกลางและขนาดใหญ่เท่านั้น

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวถังขนาดกลาง คุณควรมี: กระเทียม 7 หัว, ฝัก พริกไทยร้อน(ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ) ขนมปังก้อนใหญ่ผักชีฝรั่งเกลือ หั่นผักเป็นชิ้นๆ เตรียมไส้: สับและผสมกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ วางไส้ที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของถังดองและมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แน่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือลงในภาชนะ (3 ลิตร น้ำดื่มต้มเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ เกลือเย็น) วางภายใต้แรงกดเบา ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ย้ายมะเขือเทศลงในขวดที่ล้างแล้ว ใช้น้ำเกลือที่ได้จากการเติม ปิดด้วยฝาธรรมดาแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

อดทนและรอเป็นเดือนที่ต้องใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถกินผลไม้ชนิดนี้ได้ทันที แต่รสชาติจะเข้มข้นและอิ่มหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

มีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับมะเขือเทศที่เลือกสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเค็มสีเขียว

แทงมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 3 จุดด้วยไม้จิ้มฟัน ในขวดขนาด 3 ลิตร: เมล็ดผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม, พริกไทยร้อน จัดเรียงมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโรยด้วยกลีบกระเทียมสับ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีไอโอดีน, หยาบ), 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดแห้ง

เติมขวดโหล น้ำเย็น, ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก บิดขวดโหลในมือเพื่อละลายเกลือ แช่เย็น. คุณสามารถชื่นชมรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวดองได้หลังจากผ่านไปสองสามเดือน

สูตรอาหารที่มีอยู่มากมายในการเตรียมมะเขือเทศ (สุกและเขียว) สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้แม่บ้านเลือกได้มากที่สุด วิธีที่อร่อยมะเขือเทศดองเพื่อเอาใจบ้านคุณในหน้าหนาวด้วยวิธีธรรมชาติและ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- สูตรการทำมะเขือเทศเค็มมักจะค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ เงื่อนไขที่สำคัญการเก็บรักษาโดยการหมักเกลือในถัง/ถัง/ขวดโหลโดยไม่ต้องเติมอะซิติก ซิตริก กรดอะซิติลซาลิไซลิก - การเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในความเย็น

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

ในช่วงฤดูผักสุก ถือเป็นเรื่องผิดที่จะไม่พูดถึงหัวข้อการเตรียมเกลือเล็กน้อย เมื่อทำผักดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องเร่งเวลาและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้เปิดขวดจนถึงฤดูหนาวแม่บ้านในสมัยโบราณจึงเกิดแนวคิดในการทำ ผักเค็มเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้พูดคุยกับคุณในหัวข้อที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร ตอนนี้เราจะมาทำความรู้จักกับสิ่งใหม่มากที่สุด วิธีที่รวดเร็วดองมะเขือเทศ ปริมาณของผลิตภัณฑ์มีน้อยและพร้อมเสมอในช่วงฤดูร้อน และผลลัพธ์ไม่เพียงแต่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย

คุณสามารถเตรียมของว่างจากมะเขือเทศใส่ถุงได้ ในการทำเช่นนี้ควรเลือกบรรจุภัณฑ์พิเศษสำหรับการดองด้วยตัวล็อคที่สะดวก ถุงสำหรับอบหรือจัดเก็บก็เหมาะเช่นกัน ผลิตภัณฑ์อาหาร- หากคุณเจอกระดาษแก้วบาง ๆ คุณจะต้องใช้ 2 แพ็คเกจในการดองมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับการดองในแพ็คเกจ:

1. มะเขือเทศดองลูกเล็ก - 1 กิโลกรัม
2. กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. ส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์- 1 ช้อนโต๊ะ;
5. พริกไทยและกานพลูเล็กน้อย
6. เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
7. ถุงดอง

สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วควรเลือกผลไม้ขนาดกลางหรือเล็กจะดีกว่าเสมอ มะเขือเทศเชอร์รี่หรือเชอร์รี่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ นิ้วนาง- พวกเขาจะต้องล้างล่วงหน้าและเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปาก

ใช้ไม้เสียบเจาะลึกๆ หลายๆ เข็ม พวกเขาจะเร่งกระบวนการอิ่มตัวด้วยการหมักเครื่องปรุงรส การกรีดผิวผักเป็นรูปกากบาทเล็กน้อยก็ไม่เสียหายอะไร

วางมะเขือเทศลงในจานลึกแล้วเท น้ำร้อน- ทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วสะเด็ดของเหลว สิ่งนี้จะช่วยกำจัดผิวหนังเนื่องจากการมีอยู่ของผิวหนังทำให้กระบวนการเกลือช้าลง เพื่อความสะดวก ให้ตัดตามขวางของมะเขือเทศ….

สับผักอย่างประณีต ตะแกรงกระเทียมหรือผ่านการกดแบบพิเศษ ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ในชามแยกกัน เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ม้วนมะเขือเทศแต่ละลูกลงในส่วนผสมของกระเทียมเขียว แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกทันที

หากหลังจากหักกระดูกแล้วยังเหลืออยู่ น้ำสลัดกระเทียมแล้วคุณก็ต้องเขย่ามันออกมาในถุงด้วย ยึดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นแล้วหมุนไปในทิศทางที่ต่างกันเล็กน้อยเพื่อกระจายส่วนผสมได้ดีขึ้น ทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมง

ใส่ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ มันอร่อยมากและสวยงามมาก! ช่วยตัวเอง!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยปรุงในกระทะ

บางทีสูตรอาหารหนึ่งที่ฉันชอบคือการดองมะเขือเทศในกระทะ น้ำดองน้ำผึ้งรสเผ็ด- แค่พูดถึงก็น้ำลายสอแล้ว และถ้าคุณลองอาหารอร่อยๆ นี้ คุณจะเสียสติแน่! คุณต้องการกระจายมาตรฐาน มื้ออาหารของครอบครัว- ใช้วิธีมหัศจรรย์นี้

จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์จะทำให้คุณกลับมามันซ้ำแล้วซ้ำอีก ลองด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศสุกปานกลางครึ่งกิโลกรัม
2. กระเทียมขนาดกลาง 1 อัน
3. ผักใบเขียวใด ๆ (ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงขนาดกลาง);
4. เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำผึ้ง 150 กรัม

หากคุณต้องการของว่างที่มีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำผึ้งได้ หากคุณต้องการเพียง น้ำผึ้งแสงก็เพียงพอแล้วตามจำนวนที่กำหนด

หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยขจัดผิวได้ง่ายขึ้น

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 3-4 นาที จากนั้นจึงนำออกและถอดผิวหนังออก

หากคุณทนกินมะเขือเทศไม่ได้จริงๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอย่างมาก

สับผักที่สะอาดและแห้งอย่างประณีต บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ผสมสมุนไพรและกระเทียมในจานรองแยกกัน

เทน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อยลงก้นกระทะ

จุ่มมะเขือเทศแต่ละชิ้นลงในเกลือ หั่นด้านลงแล้วใส่น้ำผึ้งในที่เดียวกัน โรยชั้นมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่ด้านบน ราดด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย

ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านบนของโครงสร้าง

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อเปิดฝาจะสัมผัสถึงกลิ่นหอมชวนหลงใหล และรสชาติก็จะดียิ่งขึ้นไปอีก คนรักของฉันรักมะเขือเทศเหล่านี้

รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่มีความเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน หลังจากการเตรียมครั้งแรก สูตรนี้จะเพิ่มลงในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน

วิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

คลาสสิกของประเภท - มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยค่ะ ขวดแก้ว- มันง่ายและสะดวกมาก ภาชนะใสช่วยให้คุณกำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องเปิดฝาเสมอ ตอนนี้เราจะเตรียมมะเขือเทศที่เผ็ดและสุกเร็ว

เคล็ดลับของความเผ็ดคือการเติมกระเทียมและมะรุม และการเติมน้ำตาลจะทำให้ความร้อนที่มากเกินไปของส่วนผสมเหล่านี้เจือจางลง และทำให้เกิดความสมดุลของรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ระดับปานกลางครบกำหนดขนาดเล็ก
2. เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
4. ใบมะรุมสองสามใบ
5. กระเทียม 4 กลีบ
6. ร่มหรือเมล็ดผักชีลาว
7. พริกไทย

วาง 1/3 ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวด - มะรุม, ผักชีฝรั่งและกระเทียม คุณสามารถฉีกมะรุมด้วยมือเล็กน้อยแล้วหั่นกระเทียมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเริ่ม "ทำงาน" ได้เร็วขึ้น

ปลูกมะเขือเทศหนึ่งในสามส่วนแรก แน่นอนว่าต้องล้างก่อน เพื่อให้เกลือเร็วขึ้น ฉันจึงแทงแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่หรือกรีดเป็นรูปกากบาทตามผิวหนัง

ทำซ้ำเลเยอร์เหล่านี้อีก 2 ครั้ง ปิดด้านบนด้วยน้ำดองสีเขียว

ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่น้ำบนเตาละลายเกลือและทรายที่นั่น เพิ่มพริกไทยและต้มเป็นเวลา 5 นาที ตั้งกระทะไว้เพื่อให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อย

จากนั้นผสมน้ำเกลืออีกครั้งแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาพลาสติกทันที ไม่จำเป็นต้องม้วนกระป๋อง หลังจากนั้นฉันก็วางขวดโหลไว้บนพื้น ใต้โต๊ะ เพื่อไม่ให้มันเกะกะ พวกเขาพักค้างคืนที่นั่น และเช้าวันรุ่งขึ้นเราก็เปิดขนมอันล้ำค่าออกมา

ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยและความงามที่ไม่แท้จริง อาหารอันโอชะนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน แต่มันไม่เคยอยู่บนโต๊ะของฉันนานกว่าหนึ่งวัน

สูตรด่วนในถุงไม่มีน้ำส้มสายชู

ด้วยน้ำส้มสายชูผักดองทุกชนิดจะสุกเร็วขึ้นและได้รับรสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้การมีส่วนผสมนี้ในองค์ประกอบทำให้มะเขือเทศไม่เค็มเล็กน้อย แต่หมักไว้ ตอนนี้เราจะเตรียมอาหารอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด มะเขือเทศเพื่อสุขภาพในแพ็คเกจ

อย่างที่คุณทราบ น้ำเกลือต้องใช้ปริมาณหนึ่ง สารที่มีประโยชน์จากผัก โดยเฉพาะถ้าของเหลวร้อน ดังนั้นเราจะเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้โดยใช้วิธีไร้น้ำเกลือในกระดาษแก้ว ด้วยวิธีนี้เราจะเก็บรักษาวิตามินทั้งหมดไว้เพื่อคนที่เรารักและได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

คุณจะต้องการมะเขือเทศต่อกิโลกรัม:

1. เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีไอโอดีน
2. กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
3. เมล็ดผักชีฝรั่ง;
4. กระเทียม 5 กลีบ
5. ถุงพลาสติก

ผักใบเขียวจะต้องสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกดแบบพิเศษ ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันโดยเติมเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง

ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ในวิธีการดองแบบแห้งควรหมักมะเขือเทศในน้ำผลไม้เท่านั้นโดยไม่จำเป็น ตัดหรือเจาะหลายๆ รอบรอบๆ เส้นรอบวงของมะเขือเทศ สำหรับผู้ที่ใจร้อนเป็นพิเศษ คุณสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนก็ได้

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพิเศษ หากคุณไม่สามารถซื้อบรรจุภัณฑ์สำหรับการดองได้ ไม่ต้องกังวล เพราะถุงบรรจุภัณฑ์แบบปกติก็ซื้อได้ เขย่าเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้มะเขือเทศแต่ละชิ้นเคลือบในน้ำดองเท่าๆ กัน

พักไว้ 2-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) หลังจากนี้จานก็พร้อมทานแต่ฉันยังเอาถุงใส่ตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง ท้ายที่สุดแล้ว ของว่างเย็นๆ ก็อร่อยกว่ามาก ไม่ว่าคุณจะมองยังไงก็ตาม!

สรุปหัวข้อ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยฉันอยากจะเตือนคุณอีกครั้งเกี่ยวกับบทความอื่น ๆ ในหัวข้อนี้ ฉันชอบสูตรอาหารเหล่านี้ในแบบของฉันเองและพยายามทำอาหารทีละจานเพื่อไม่ให้คนที่ฉันรักเบื่อกับสิ่งเดียวกัน

แล้วพบกันใหม่!

คุณตัดสินใจที่จะไม่รอจนผ่านไปหนึ่งเดือนมะเขือเทศจะเค็มดีหรือไม่? คุณต้องการที่จะสนุกกับมันในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง? ของว่างที่ดี- จากนั้นคุณจะต้องดองมะเขือเทศตามสูตร การปรุงอาหารทันที- คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจากหลายรายการที่นำเสนอและเตรียมมะเขือเทศเค็ม ประเภทต่างๆ- คุณจะต้องใช้น้ำเกลือเดือด, เกลืออีกเล็กน้อย, มะเขือเทศที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำเพื่อให้ได้มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเร็วที่สุด สำหรับนักเลง รสชาติดั้งเดิมคุ้มค่าที่จะลอง สูตรที่ไม่ธรรมดาด้วยการเติมเครื่องเทศและผักสูตรพิเศษ ปรุงด้วยแรงบันดาลใจและมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว!

1. การเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศ ต้องมีความหลากหลายเท่ากันและมีขนาดใกล้เคียงกัน ถ้ามะเขือเทศมีน้ำหนักต่างกันมาก มะเขือเทศลูกใหญ่ก็จะไม่ใส่เกลือ
   
2. มะเขือเทศดองที่มีสีเดียวกันผักใบเขียว มะเขือเทศสีเหลืองมันไม่คุ้มที่จะเกลือกับสีแดง - รสชาติจะปะปนกันและคุณจะไม่ได้กลิ่นที่ต้องการ นอกจาก, มะเขือเทศสีเขียวใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่า
   
3. มะเขือเทศพลัมมะเขือเทศพลัมเหมาะสำหรับการดอง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะคุ้นเคยกับพวกเขา แต่ก็มี รสชาติเยี่ยมเข้ากันได้ดีแม้ในขวดเล็ก มะเขือเทศเหล่านี้เป็นลูกผสมระหว่างมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศเชอรี่
   
4. คนที่เล็กที่สุดคุณยังสามารถดองมะเขือเทศเชอร์รี่ได้ พวกมันมีขนาดเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผิวบอบบาง- คุณต้องระวังมันเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้มะเขือเทศเค็ม แต่ วางมะเขือเทศมีสกิน น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ควรจะอ่อน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ
   
5. ไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังกรุณาชำระเงิน ความสนใจเป็นพิเศษ: ไม่ควรมีรอยบุบ รอยขีดข่วน หรือความเสียหายบนผิวหนังของมะเขือเทศ มิฉะนั้นน้ำจะเริ่มไหลออกจากมะเขือเทศและเนื้อจะถูกบีบออก หากคุณต้องการวางควรปอกเปลือกและบดมะเขือเทศทันที และมะเขือเทศเค็มควรเป็นทั้งผล ไม่จำเป็นต้องเจาะพวกมันเพื่อเร่งเกลือ! มะเขือเทศไม่ใช่แตงกวาที่สามารถนำมาใส่เกลือได้โดยใช้ส้อมแทงก่อน
   
6. ทุกอย่างอยู่ในการดูแลเพราะมะเขือเทศมีเพียงพอ รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณไม่ควรใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ มากเกินไป พยายามที่จะเพลิดเพลินมากขึ้น รสชาติธรรมชาติมะเขือเทศ
   
7. น้ำเกลือร้อนเป็นสารละลายเกลือที่รวดเร็วในการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วคุณต้องเติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วใช้เกลือมากขึ้น แล้วคุณจะได้ลิ้มลองความอร่อย มะเขือเทศเค็มในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
   
8. ไม่จำเป็นต้องบิดฉันอยากจะทราบว่าไม่จำเป็นต้องขันขวดให้แน่นเลย สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้ โถธรรมดา,ฝาพลาสติก,ต้มน้ำเกลือ. มะเขือเทศจะอร่อยและไม่เหม็นอับและไม่ควรเก็บมะเขือเทศเค็มร้อนไว้เป็นเวลานานไม่ว่าในกรณีใด
   

• มะเขือเทศพันธุ์เดียวกันขนาด;
  
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
  
• เกลือหยาบ 2.5 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  
• กระเทียม – 2 กลีบ;
  
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น;
  
• ก้านผักชีลาวพร้อมเมล็ด
  
• 2-3ใบ ลูกเกดดำ;
  
• อบเชย - บนปลายช้อนชา
  

1. ล้างมะเขือเทศ ระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย
   
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดกดลงเล็กน้อย แต่อย่าทำให้เป็นก้อน น้ำผลไม้ควรปรากฏขึ้น
   
3. แช่ใบลูกเกดดำในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่นพร้อมกับก้านผักชีลาวประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือเล็กน้อย
   
4. วางกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
   
5. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อบเชย
   
6. วางใบลูกเกดและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแล้วเทน้ำที่เหลือจากข้างใต้นั้น ควรมีเพียงเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
   
7. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดอย่างระมัดระวัง อย่าบีบหรือเกาผิวหนัง
   
8. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง
   

สามารถนำมาใช้ สูตรที่แตกต่างกัน- รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม

มะเขือเทศกับหัวหอม กระเทียม และใบกระวาน
นำส่วนผสมต่อไปนี้มาเป็นของว่าง:

• มะเขือเทศ;
  
• หัวหอมสีขาวและสีแดง
  
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
  
• เกลือละเอียดเล็กน้อย
  
• ก้านผักชีลาวพร้อมเมล็ด
  
• กระเทียมกลีบเล็ก ๆ โดยเฉพาะอ่อน 5-10 กลีบ
  
• ใบลูกเกดดำสองสามใบ
  
• ใบกระวานเล็ก ๆ หนึ่งใบ
  
• พริกไทยสามลูก
  

1. ล้างมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง
   
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
   
3. ก้านผักชีลาว พริกไทย ใบแบล็คเคอแรนท์ และ ใบกระวานวางแก้วไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มหัวหอมที่นั่นด้วย
   
4. หากคุณมีกระเทียมลูกเล็กๆ ให้วางไว้ที่ก้นขวด หั่นกระเทียมขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนาแล้วโรยด้านบน เกลือละเอียด- ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงวางลงที่ก้นขวด
   
5. ใส่มะเขือเทศลงในขวด แต่อย่าบีบมัน
   
6. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือและน้ำตาล
   
7. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วทิ้งมะเขือเทศไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
   

สารเติมแต่งต่าง ๆ สำหรับมะเขือเทศดอง
เพื่อกระจายตารางคุณสามารถใช้องค์ประกอบต่าง ๆ สำหรับการดองมะเขือเทศ คุณควรเพิ่มอะไรลงในมะเขือเทศในสูตรอาหารสำเร็จรูป?

1. พริกขี้หนู.คุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย: ประมาณ 1-2 ถ้วยต่อ โถสามลิตร- แต่รสชาติจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด!
   
2. น้ำส้มสายชู.ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศดองจะต้องเติมน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน ควรใช้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดสามลิตร แน่นอนว่าหากคุณคุ้นเคยกับการดูแลสุขภาพก็ควรทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
   
3. มัสตาร์ด.มัสตาร์ดแห้งธรรมดาก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากเช่นกัน รสชาติที่คุ้นเคยมะเขือเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะโรยก้นขวดด้วยมัสตาร์ด โดยใช้ส่วนผสมแห้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือคุณสามารถละลายมัสตาร์ดในน้ำเกลือก็ได้
   
4. พริกหยวก.เหมาะสำหรับดองมะเขือเทศ พริกหยวก- อันเดียวที่หนาแน่นก็เพียงพอแล้ว พริกไทยขนาดใหญ่,หั่นเป็นเส้นกว้างๆ ต้องวางไว้ที่ก้นขวดก่อนจึงจะดองมะเขือเทศได้
   
5. ใบวอลนัท.ใบถั่วจะช่วยเสริมรสชาติได้เป็นอย่างดี ใส่ใบ 1-2 ใบไว้ที่ก้นขวดก็พอ
   

น่าทาน!