วิธีการปรุงน้ำซุปเข้มข้น สูตรนี้น้ำซุปขุ่นจะใส

ต้มน้ำซุปไก่จากไก่ที่ซื้อจากร้านเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
น้ำซุปไก่จาก ไก่บ้านปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมง
ปรุงจากชุดน้ำซุป ซุปไก่ 1 ชั่วโมง.
ต้มน้ำซุปไก่จากเครื่องในเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำน้ำซุปไก่

วิธีทำน้ำซุปไก่
1. ใส่ไก่ลงในกระทะ - ต้องละลายและล้าง หากไก่มีขนาดใหญ่ (จาก 1.5 กก.) - คุณควรหั่นเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 300-400 กรัม การทำเช่นนี้ง่ายกว่าโดยการตัดไก่ที่ข้อต่อ ในกรณีของเราไม่จำเป็นต้องหั่นไก่ครึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 750 กรัม

2. เทน้ำ - น้ำซุปในอนาคตและวางกระทะบนไฟแรง
3. ปิดฝากระทะ รอให้น้ำเดือด (ประมาณ 15 นาที) ตามด้วยโฟมที่เกิดเป็นเวลา 10 นาที นำออกด้วยช้อน slotted หรือช้อนโต๊ะ

4. ปอกแครอท ตัดเหง้าออกจากหัวหอม (ทิ้งแกลบถ้าคุณต้องการน้ำซุปสีทอง) ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ
5. หลังจากเอาโฟมออก 10 นาทีหลังจากต้มน้ำซุปให้ใส่เกลือและพริกไทย
6. เพิ่ม lavrushka และสมุนไพร
7. ปิดน้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อนพร้อมฝาปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. นำไก่เอาแครอทและหัวหอมออก
9. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอน
10. น้ำซุปไก่ของคุณสุกแล้ว!

เพิ่มผักใบเขียวลงในน้ำซุปไก่ต้มและใช้ในสูตรอาหารหรือเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ เสิร์ฟเนื้อเพียงอย่างเดียวหรือใช้ในซุปและสลัด

น้ำซุปไก่ที่สอง

วิธีทำน้ำซุปสำหรับใช้ในอนาคต

วิธีทำน้ำซุปไก่
1. ใส่ไก่ลงในกระทะ เท น้ำเย็น.
2. ต้มน้ำให้เดือด คอยตรวจดูฟองต่อไปอีก 10 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted
3. ใส่เกลือและเครื่องเทศ หัวหอมปอกเปลือก
4. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. กรองน้ำซุป เอาส่วนไก่ออก (ใช้ในจานอื่น) 6. นำน้ำซุปกลับไปที่กระทะและต้มบนไฟอ่อนอีก 1.5-2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนจนได้น้ำซุป 400 มิลลิลิตร
7. เทน้ำซุปลงในภาชนะเก็บ (ภาชนะ ถุงหรือก้อนน้ำแข็ง) แช่เย็นและแช่แข็ง ในแต่ละภาชนะควรมีไขมันและน้ำซุปเท่ากันโดยประมาณ ถ้าไม่ต้องการไขมันก็เอาออก
เมื่อละลายน้ำซุปให้ใช้สัดส่วนต่อไปนี้: จะได้น้ำซุปสำเร็จรูป 1-1.5 ลิตรจากชิ้นงาน 100 มิลลิลิตร
น้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

Fkusnofakty

- น้ำซุปไก่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
น้ำซุปไก่มีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัด โรคซาร์ส และโรคหวัด ไก่ง่ายน้ำซุปส่งเสริมการกำจัดไวรัสออกจากร่างกายโหลดน้อยที่สุดและย่อยได้ง่าย

- อายุการเก็บรักษาน้ำซุปไก่กับ อุณหภูมิห้อง- 1.5 วัน เก็บน้ำซุปไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

- เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำซุปไก่ - โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง.

กำหนด น้ำซุปไก่พร้อมคุณสามารถแทงไก่ด้วยมีด - ถ้ามีดเข้าไปในเนื้อไก่ได้ง่าย - น้ำซุปก็พร้อม

- วิธีการใช้น้ำซุปไก่?
น้ำซุปไก่ใช้สำหรับทำซุป ( ไก่, หัวหอม, minestrone, บัควีท, ซุปอะโวคาโดและอื่นๆ), สลัด, ซอส ( ซอสไก่).

ทำน้ำซุปไก่ โปร่งใสจำเป็นต้องระบายน้ำครั้งแรกหลังจากเดือดและเมื่อปรุงอาหารให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หากคุณต้องการน้ำซุปสีอ่อน - เมื่อปรุงอาหาร คุณควรใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากแกลบ

- เกลือน้ำซุปไก่จะตามมาในตอนเริ่มทำอาหาร - จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้น หากไก่ปรุงเป็นสลัด น้ำซุปควรเค็มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ซึ่งในกรณีนี้ เนื้อไก่จะเค็ม

- ไก่ตัวไหนเอาไปทำน้ำซุป
หากคุณต้องการน้ำซุปที่มีไขมันสูง ไก่ทั้งตัว (หรือครึ่งหนึ่ง) หรือส่วนที่มีไขมันของไก่แต่ละส่วน (ขา ปีก ต้นขา) ก็ได้ สำหรับน้ำซุปที่มีความเข้มข้นปานกลาง ชุดซุปก็เยี่ยมมาก สำหรับอาหารน้ำซุปไก่ เครื่องในและกระดูกไก่จากขา ต้นขา อก และเนื้อมีความเหมาะสม

ดูวิธีการ ปรุงง่ายเยลลี่ไก่ สลัดไก่ต้ม และขนมไก่ต้ม!

ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับทำน้ำซุปไก่ 5 ลิตรจากไก่ครึ่งตัวคือ 150 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560) น้ำซุปไก่ก็ทำได้ด้วย กระดูกไก่, จากชุดน้ำซุปที่เติมเครื่องในไก่

ก่อนที่จะเพิ่มลงในน้ำซุป แครอทและหัวหอมสามารถหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วทอดในกระทะที่แห้ง - จากนั้นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันและส่วนไก่ - จากนั้นน้ำซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการปรุงน้ำซุปอกไก่?

วิธีทำน้ำซุปอกไก่
1. ล้างเต้านม ตรวจผิวหนังว่ามีขนตกค้างหรือไม่ หากมีขนให้เอาออก หรือทำอาหาร น้ำซุปอาหาร,เอาหนังไก่.
2. ใส่เต้านมลงในกระทะเทน้ำ - น้ำเย็นควรให้น้ำซุปเข้มข้น
3. ตั้งกระทะบนไฟแรง พอเดือด ลดไฟแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
4. ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุป
5. ปรุงน้ำซุปอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและเพื่อความสมบูรณ์ของน้ำซุป - 40 นาที

วิธีทำน้ำซุปเต้านมในไมโครเวฟ
1. นำอกใส่จานใหญ่สำหรับ เตาอบไมโครเวฟ, ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมและแครอท
2. เติมเต้านมด้วยน้ำ
3. ปิดฝาจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
4. ปรุงน้ำซุปที่ 800 W เป็นเวลา 25 นาที

วิธีการปรุงน้ำซุปปีกไก่?

วิธีทำน้ำจิ้มปีก
1. ล้างปีก ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
2. ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมปอกเปลือก และแครอท
3. ตั้งกระทะบนไฟแรง พอเดือด ให้ลดไฟลง ปรุงเป็นเวลา 40 นาที น้ำซุปจากปีกกลายเป็นไขมันมากเนื้อสัตว์ในนั้น ชิ้นส่วนไก่แทบไม่เคย

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ?

วิธีทำน้ำซุปเนื้อ
1. ละลายเนื้อไก่เอากระดูกออกถ้าจำเป็นใส่เนื้อในกระทะ
2. ปอกหัวหอมแล้วใส่ในกระทะ
3. เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. เทน้ำมันพืชเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
7. ใส่น้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำน้ำซุปจากชุดซุปไก่

วิธีทำน้ำซุปจากชุดน้ำซุป
1. ใส่ชุดน้ำซุปลงในหม้อ เทน้ำเปล่า
2. ตั้งกระทะบนกองไฟ หลังจากเดือด สะเด็ดน้ำครั้งแรกเทลงในน้ำจืด
3. ในน้ำที่สองต้มน้ำซุปหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาโฟมออก
4. ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณเป็นหวัดหรือเป็นหวัด? เป็นเวลานานที่แพทย์ชาวอังกฤษเรียกน้ำซุปไก่ว่า "ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ" ใช่ และแพทย์ของเราแนะนำอย่างยิ่งให้น้ำซุปสำหรับการพักฟื้นหลังการผ่าตัดหรือเจ็บป่วย แต่แล้ว น้ำซุปก็ไม่เป็นที่พอใจ! ด้วยเหตุผลบางอย่างแพทย์หลายคนเริ่มเชื่อว่าโดยไม่มีเหตุผลใด ๆ ว่าน้ำซุปที่อิ่มตัวนั้นเป็นอันตราย

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์พบว่า น้ำซุปไก่ ช่วยอำนวยความสะดวก โรคหวัดขอบคุณเอนไซม์ไลโซไซม์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน เอนไซม์นี้ยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียและไวรัส นอกจากนี้น้ำซุปใด ๆ ที่ไม่ใช่แค่ไก่ช่วยลดความหนืดของเลือดทำให้บางลงนั่นคือป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด การดื่มน้ำซุปตอนกลางคืนหมายถึงการนอนหลับพักผ่อนอย่างเต็มที่

และสุดท้ายน้ำซุปที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี ประกอบด้วย ทั้งชุดวิตามินโดยเฉพาะวิตามินบีซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ แมกนีเซียมมีหน้าที่ในการทำงานตามปกติของเซลล์ประสาท ช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้า บรรเทาอาการหงุดหงิด และยังช่วยเพิ่มความจำอีกด้วย ฟอสฟอรัสเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระดูก และฟัน สังกะสียังจำเป็นในการเสริมสร้างกระดูก ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว และมีประโยชน์อย่างยิ่งในการปรับปรุงการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ เนื้อหาของวิตามินบีช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อความเครียดและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ วิตามินบียังให้ ผลประโยชน์เกี่ยวกับระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร

แน่นอนว่าน้ำซุปเป็นพื้นฐานของหลักสูตรแรก มี น้ำซุปที่ดี- จะมีซุปที่ยอดเยี่ยม ดูเหมือนว่าภูมิปัญญาอะไรที่จะปรุงน้ำซุป? โยนชิ้นเนื้อลงในกระทะ เท่านี้ก็เรียบร้อย หมายเลข และนี่คือเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณต้องรู้หากต้องการทำอาหารจริง น้ำซุปอร่อย.

วิธีทำน้ำซุป

ทำอาหารก่อน น้ำซุปเนื้อ. เราล้างเนื้อและกระดูกอย่างทั่วถึงด้วยน้ำเย็นขูดสิ่งสกปรกออกด้วยมีด ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกก่อน เพื่ออะไร? เพื่อว่าในเวลาต่อมาเมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้นำเนื้อออกมาแล้วนำไปปรุงเป็นคอร์สที่สอง หรือหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ตักใส่จานแรกเมื่อพร้อม เนื้อถูกปรุงและใส่ในหม้อ

ถ้าเราเตรียมน้ำซุปปลา เราจะทำความสะอาดปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากภายในอย่างระมัดระวัง เราหั่นปลาใหญ่เป็นชิ้น ๆ และเราจะปรุงปลาเล็กทั้งตัว น้ำซุปปลาจัดทำขึ้นจากไพค์คอน, คอน, สร้อย น้ำซุปอุ่นค่อยๆ นำโฟมออกแล้วใส่ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย ปรุงด้วยไฟอ่อน น้ำซุปสามารถชี้แจงได้ด้วย Quickdraw ที่ทำจากส่วนผสมของแครอทและไข่ขาว

วิธีการปรุงน้ำซุปเห็ด? เห็ดแห้งล้างและแช่อย่างระมัดระวังเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงใน น้ำเย็น. เมื่อเห็ดบวมเราล้างพวกเขาอีกครั้งและอย่าเทน้ำที่เห็ดแช่ แต่เทลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทรายเข้าไป น้ำนี้อุดมสมบูรณ์ สารอันทรงคุณค่า. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะด้วย

จำเป็นต้องพูดน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมได้มาจาก อาหารสด? แต่ถ้าคุณยังคงตัดสินใจทำน้ำซุปแช่แข็ง จำไว้ว่าเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาจะต้องละลายน้ำแข็งจนหมด สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับการเตรียมน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ด้วย

ไม่ว่าในกรณีใดอย่ากรอกผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับน้ำซุป น้ำร้อน. มิฉะนั้นเราจะไม่ได้รับน้ำซุปที่เข้มข้น โปรตีนจะขดตัวและสร้างฟิล์มที่จะขัดขวางการซึมเข้าไปในน้ำซุป สารที่มีประโยชน์ให้รสชาติ ดังนั้นเราจึงเติมน้ำเย็นลงในเนื้อสัตว์ กระดูก สัตว์ปีก ปลา และเห็ด!

ใส่หม้อลงไป ไฟปานกลาง. โปรดทราบว่าการต้มน้ำซุปเร็วเกินไปจะทำให้เกิดความขุ่นและช้าเกินไป - ทำให้รสชาติแย่ลง ขอแนะนำให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาทีก่อนเดือด

เพื่อให้น้ำซุปใส ให้เอาโฟมออกทันทีที่เดือดและลดความร้อนลง โฟมจะต้องถูกลบออกหลายครั้ง ด้วยการต้มที่อ่อน ๆ น้ำซุปจะกลายเป็นความกระจ่างและเนื้อหาจะปรุงเร็วขึ้นมาก

นอกจากโฟมแล้ว ให้ขจัดคราบไขมันออกอย่างต่อเนื่อง ถ้าเราทิ้งไขมันไว้ในน้ำซุปจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ในอนาคตไขมันที่ขับออกจากน้ำซุปสามารถผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับ น้ำมันพืชและใช้ เช่น ผัดผัก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำน้ำซุป? น้ำซุปเนื้อหลังจากเอาโฟมและไขมันออกแล้วปรุงไม่เกินสองชั่วโมง น้ำซุปกระดูกบริสุทธิ์เท่านั้นที่สามารถต้มได้นานถึงสามชั่วโมง น้ำซุปเห็ดต้มจนเห็ดนิ่ม

เมื่อเตรียมน้ำซุปไก่ใส ให้เทไก่ลงในน้ำเย็นแล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือด

ตอนนี้ได้เวลาปรุงน้ำซุปแล้ว หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จุ่มลงในน้ำซุป หัวหอม,แครอท,ผักชีฝรั่งและรากขึ้นฉ่าย หั่นผัก ชิ้นใหญ่และใส่กรีนมัดเป็นมัด - แกะออกง่ายกว่า ทันทีที่น้ำซุปพร้อม ให้นำผักใบเขียวออกเพื่อไม่ให้ซึมซับรสชาติของน้ำซุปทั้งหมด

หากในอนาคตเราปรุงซุปหรือ Borscht ตามน้ำซุป ผักต้มสามารถใช้ได้อีกครั้งโดยการเพิ่มและ ผักสด. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้หากต้องการ

บางคนชอบเมื่อน้ำซุปมีสีทอง และพวกเขาก็เริ่ม "คิดในใจ" เช่น ใส่น้ำซุป น้ำตาลไหม้ในขณะที่คนอื่นใช้ เปลือกหัวหอม. มันไม่พอดี ใช้หัวหอมครึ่งลูกแล้วตั้งไฟเล็กน้อย หั่นแครอทตามยาวหนึ่งลูกแล้วจุ่มลงในน้ำซุป

น้ำซุปไก่ไม่ได้ปรุงรสเพื่อไม่ให้กลบรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของน้ำซุป จริงอยู่ถ้าเรากำลังเตรียมน้ำซุปจากไก่แช่แข็งคุณสามารถเติมอะไรก็ได้

เกลือน้ำซุปควรทันทีที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณปรุงอาหารจานอื่นตามมันจะดีกว่าที่จะไม่เติมเกลือสามารถเติมเกลือได้เสมอ

วิธีทำน้ำซุปใส

ในการทำให้น้ำซุปใส คุณสามารถใช้เทคนิคการวาด หรือเริ่มต้มให้เดือดเพื่อให้มีความขุ่นน้อยที่สุด ไม่ยากและอยู่ในอำนาจของปฏิคมใด ๆ แม้แต่ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหาร

คุณสมบัติของการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยน้ำซุปหลายประเภท:

• เนื้อ;
• เนื้อสัตว์และกระดูก
• กระดูก;
• ไก่;
• ปลา.

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่ใช้ น้ำซุปไก่ปรุงประมาณ 1 ชั่วโมงเนื้อธรรมดา - ไม่เกิน 2.5 ชั่วโมง หากคุณต้องการเนื้อวัวติดกระดูกหรือน้ำซุปเนื้อแกะ ให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง กระดูกหมูหรือเนื้อลูกวัวจะสุกเร็วขึ้น - ใน 2-3 ชั่วโมง

วิธีทำให้น้ำซุปใส

วิธีที่ 1. เทน้ำครั้งแรกเมื่อปรุงอาหาร กล่าวคือ ใส่เนื้อหรือกระดูกในน้ำเย็น นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก เราล้างเนื้อใต้ก๊อกเทน้ำเย็นส่วนใหม่และปรุงอาหารต่อ น้ำซุปที่สองจะกลายเป็นโปร่งใสมีกลิ่นหอมและเป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เนื้อไก่

วิธีที่ 2. ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วปรุงด้วยน้ำซุป นำออกมาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ของเหลวจะออกมาสวยงาม โปร่งใส และมีกลิ่นหอม คุณยายของเราหลายคนใช้ความลับนี้

วิธีที่ 3. เพื่อให้น้ำซุปใส แช่เนื้อในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นให้สะเด็ดน้ำเทสดแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วลดเตาให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนสุกบนไฟอ่อน ๆ นั่นคือเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณปรุงด้วยไฟแรง น้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น เลี่ยน และเข้มข้น

วิธีที่ 4 วิถีพื้นบ้าน- เพิ่มเลือดจากเนื้อสัตว์นั่นคือ ichor ลงในกระทะ เติมน้ำเดือดกับเนื้อแล้วต้มจนเปื่อย อิชอร์รวบรวมสิ่งสกปรกและไขมันทั้งหมดจากของเหลว จากนั้นจึงเหลือเพียงการนำออกและกรองเนื้อหาของกระทะ

วิธีที่ 5. เมื่อน้ำเดือด ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหัวลงในหม้อ แล้วปรุงจนเนื้อพร้อม ในกระบวนการ ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว ทิ้งผักหลังทำอาหาร. น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งใส

วิธีที่ 6. ง่าย แต่ ความลับที่ไม่ธรรมดา- วางฝาหรือจานไว้ที่ด้านล่างของหม้อ หากเนื้อไม่สัมผัสกับก้นระหว่างการปรุงอาหารจะมีความขุ่นน้อยลง

วาดน้ำซุป

พ่อครัวหลายคนใช้วิธีนี้ มีสองวิธีในการยืด ลองพิจารณาทั้งสองอย่าง

ผู้ชายกับเนื้อสับ

เราต้องการ: 1 ไข่ขาว, 300 กรัม เนื้อดิน,น้ำซุป 1 ถ้วยตวง.

มาต้มกันเถอะ น้ำซุปเนื้อปล่อยให้เย็นแล้วเครียดและปราศจากไขมันส่วนเกิน ตีโปรตีนใส่เนื้อสับแล้วเทน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันเป็นก้อนเดียวแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

เราอุ่นน้ำซุปที่เหลือใส่ผู้ชายจากตู้เย็นที่นั่นถูเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ หลังจากคนให้เข้ากันดีแล้ว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผู้ชายจะตกลงไปที่ก้นและน้ำซุปบริสุทธิ์จะขึ้นไปด้านบน กรองและทำซุป เนื้อสับสามารถใช้เป็นไส้สำหรับหม้อ พาย หรืออาหารอื่นที่คล้ายคลึงกัน

โปรตีนรั้ง

คุณจะต้องใช้แครอทขูด 1 หัวและวิปปิ้งโปรตีนสด

แครอทขูดผสมกับโปรตีนวิปปิ้ง ใส่ในน้ำซุปซึ่งเย็นลงถึง 70 องศา จากนั้นนำไปอุ่นให้เดือดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ ความขุ่นทั้งหมดจะม้วนงอและลอยขึ้น จากนั้นอย่าพลาด และเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้กรอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

น้ำเกลือควรก่อนพร้อม 30-40 นาทีเพื่อไม่ให้กระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ช้าลง

หากคุณต้องการน้ำซุปที่เป็นอาหาร ให้ต้มในน้ำที่สอง และถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้น ให้ใส่กระดูกลงไป

เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการทำให้น้ำซุปใส ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และแช่เนื้อในน้ำเย็นก่อนวางลงในกระทะ

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเนื้อไก่ ลอกหนัง และขจัดไขมันออกก่อน

หลายคนรู้วิธีทำน้ำซุปที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วแทบไม่มีครอบครัวชาวรัสเซียคนไหนที่สามารถทำได้หากไม่มีซุปที่อร่อยและเข้มข้น โต๊ะอาหาร. เนื่องจากจานดังกล่าวอิ่มตัวและส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ควรสังเกตว่าวันนี้มีหลายวิธีในการปรุงอาหารน้ำซุป แต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำที่อร่อยหอมและ อิ่มก่อนจาน.

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่?

น้ำซุปไก่ถือว่าง่ายและมีประโยชน์มากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วการมอบจานดังกล่าวให้กับผู้ป่วยโรคไข้หวัดใหญ่และโรคซาร์สนั้นไม่มีประโยชน์ มันอิ่มตัวดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สร้างความรู้สึกหนักหน่วง

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะปรุงน้ำซุปไก่ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• lavrushka - สองสามใบ;
• ซุปไก่ - ครึ่งซาก;
• พริกไทยป่นและเกลือแกง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำชำระ - 2.5 ลิตร

การเตรียมอาหาร

เพื่อให้ได้น้ำซุปไก่ที่อร่อย คุณไม่ควรซื้อไก่กระทง แต่เป็นซุปหนึ่งตัว นอกจากนี้ไม่ควรมีปริมาณไขมันมาก

จึงต้องหั่นเนื้อแช่แข็ง ชิ้นแบ่ง. ถัดไปปอกหัวหอมขมแล้วหั่นเป็นก้อน

ทำอาหารบนเตา

หลังจากเตรียมส่วนประกอบเนื้อสัตว์แล้ว คุณควรไปที่ การรักษาความร้อน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกในกระทะ เทน้ำที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม

ในระหว่างขั้นตอนนี้ บนพื้นผิวของน้ำซุปอาจสะสม จำนวนมากของโฟม. เมื่อมันก่อตัวขึ้น ควรเอาออกด้วยช้อน slotted หลังจากที่น้ำเดือดแรง คุณต้องใส่ใบกระวาน หัวหอมขม เกลือและพริกไทยลงในกระทะ นอกจากนี้ควรเติมส่วนผสมสุดท้ายโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำจะระเหยบางส่วนในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

วิธีทำน้ำซุปจาก เนื้อไก่? เป็นการยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างไม่น่าสงสัย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังใช้นกหนุ่มหรือไม่ ถ้าไก่แก่แล้วจะได้ เนื้อนุ่มและน้ำซุปหอมๆ อาจต้องใช้เวลา 2 ชั่วโมง หากผลิตภัณฑ์ยังเด็กที่สุด คุณจะต้องใช้เวลาเพียง 60 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่เนื้อนุ่มและน้ำซุปเข้มข้นแล้ว ก็ควรแกะไก่ออกและใส่ทุกอย่างลงในจานอย่างกล้าหาญ ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อความอร่อยและ ซุปหอม. ก่อนปิดเตาก็ลดเนื้อลงไปในน้ำซุปอีกครั้ง

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ?

น้ำซุปเนื้อน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำซุปไก่ สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เครื่องเทศเครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้น เราต้องการ:

• lavrushka - สองสามใบ;
• เนื้อแช่แข็งหรือแช่เย็น (อายุน้อยที่สุด) - ประมาณ 1.3 กก.
• หัวขม - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• มะเขือเทศดอง - 3 ชิ้นใหญ่
• พริกไทยป่นและเกลือแกง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำชำระ - 3 ลิตร

การแปรรูปเนื้อสัตว์

ก่อนปรุงน้ำซุปเนื้อควรทำให้ดีเสียก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นจากนั้นต้องถอดฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก ก่อนปรุงอาหาร เนื้อวัวสามารถหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือจะปล่อยไว้ทั้งตัวก็ได้

สำหรับหัวหอมที่มีรสขมควรปอกเปลือกและสับ นอกจากนี้ยังต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศดองแล้วสับเป็นเนื้อในเครื่องปั่น

การรักษาความร้อน

นานแค่ไหนที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อ? คำถามนี้ตอบยากมากเช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่ถูกฆ่า หากคุณกำลังใช้เนื้อลูกวัวอ่อน แนะนำให้ปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากจับชิ้นเก่าได้ คุณสามารถปรุงมันเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อได้รับการแปรรูปแล้วจะต้องใส่ในกระทะและต้ม ในกระบวนการเดือดจะเกิดโฟมสีเข้มขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป ต้องเอาออกด้วยช้อน slotted

เมื่อผลิตภัณฑ์เดือดคุณต้องเพิ่ม lavrushka, หัวหอมขม, ข้าวต้มจากมะเขือเทศดอง (คุณสามารถเปลี่ยนได้) วางมะเขือเทศ) รวมทั้งพริกไทยและเกลือ นอกจากนี้ต้องเพิ่มองค์ประกอบสุดท้ายโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำซุปจะระเหยและยังมีการวางมะเขือเทศเค็มไว้ด้วย

เมื่อเนื้อนุ่มดีแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้เย็น ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มปรุงซุปได้ แม่บ้านบางคนใส่มันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลีลงไป ธัญพืชต่างๆ, พาสต้า และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เมื่อเนื้อเย็นสนิทแล้วก็ต้องหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและหลังจากปิดเตา - ใส่ซุปสำเร็จรูปลงไป

การทำน้ำซุปผักแสนอร่อย

เราพูดถึงวิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อด้านบน แต่ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติล่ะ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่อร่อยและเข้มข้นไม่น้อย พวกเขาอาจแตกต่างกัน เราจะนำเสนอสูตรที่เร็วและง่ายที่สุด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

การเตรียมส่วนประกอบ

ก่อนเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ ควรแปรรูปผักตามรายการทั้งหมดตามลำดับ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วสับ หัวมันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ หัวหอม - สับละเอียดและแครอท - ขูด ส่วนพริกหวานควรปอกเปลือกออกจากก้านแล้วหั่นเป็นเส้น

การทำผัก

เรารู้ว่าต้องปรุงน้ำซุปเนื้อหรือไก่มากแค่ไหน ควรสังเกตว่าซุปผักปรุงเร็วขึ้นมาก ท้ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องมีเวลาว่างเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเทน้ำที่ตกตะกอนลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด ถัดไป คุณต้องลดมันฝรั่ง พริกหวาน และแครอทลงในจาน หลังจากเกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณควรรอให้เดือดอีกครั้ง แนะนำให้ปรุงผักในองค์ประกอบนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที

แน่นอนว่าน้ำซุปที่นำเสนอนั้นดูจืดชืดและทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้ไม่ดี เพื่อให้มันน่าพอใจยิ่งขึ้น เชฟมากประสบการณ์ขอแนะนำให้เพิ่มเนื้อย่างเข้าไป

ผัดผัก

เมื่อปรุงน้ำซุปผักควรใส่หัวหอมและแครอทหนึ่งอันเท่านั้น ส่วนสินค้าที่เหลือต้องนำไปผัดค่ะ น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง โดยวิธีการเพิ่มเติม รสครีมส่วนประกอบเหล่านี้คุณสามารถเพิ่มและ น้ำมันปรุงอาหาร. โดยสรุป ผักที่มีสีน้ำตาลทั้งหมดควรพริกไทยและเกลือ

สรุป

ใช้สูตรข้างต้นในการปรุงเนื้อสัตว์และ น้ำซุปผัก,คุณสามารถทำอร่อยและ ซุปเข้มข้นเหมาะสำหรับทั้งมื้อประจำวันและวันหยุด

ในการปรุงอาหาร มีหลายสูตรอาหารโดยเฉพาะซุปและแอสปิกที่ต้องการน้ำซุปที่สะอาดและโปร่งใสอย่างแท้จริง

จะทำอย่างไรถ้าน้ำซุปขุ่นระหว่างการปรุงอาหาร? เป็นไปได้ไหมที่จะคืนทองคำให้เขา อำพันเพื่อให้ดูน่ารับประทาน? มีหลายวิธีในการช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ บางอย่างต้องใช้ระหว่างทำอาหาร อื่นๆ - เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้ว

วิธีทำน้ำซุปใส

มาลองให้กัน คำแนะนำโดยละเอียดกับ คำแนะนำทีละขั้นตอน. ดังนั้นคุณจะทำให้น้ำซุปชัดเจนได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องเอาออกจากกองไฟทันทีที่พวกเขาสังเกตเห็นว่าน้ำซุปเริ่มขุ่น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเย็นตัวให้ปรุงแบบดิบ โปรตีนไก่. ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง โอนไข่แดงไปยังอีกชามหนึ่ง แล้วใส่โปรตีนลงในชามขนาดเล็ก
3. ใช้ส้อมตีไข่ขาวราวกับว่าคุณกำลังทำไข่เจียว ตีจนเกิดฟอง
4. ตอนนี้เทโปรตีนลงในน้ำซุปที่ขุ่นและเย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มกวนเล็กน้อย
5. จากนั้นใส่กระทะกลับเข้าไปในกองไฟแล้วรอจนน้ำซุปเดือด แต่อย่าหยุดคน
6. ทันทีที่ซุปต้มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที เย็นลง - อีกครั้งบนเตา ดังนั้นเราจึงทำสองหรือสามครั้ง
7. เมื่อไร ครั้งสุดท้ายน้ำซุปจะเย็นลงจับโปรตีนส่วนใหญ่จากกระทะ ช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่จะช่วยในเรื่องนี้
8. หลังจากทำเสร็จแล้วให้เทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะที่สะอาดแล้วกรองผ่านตะแกรง ขอแนะนำให้ใช้ผ้ากอซพับสี่ถึงห้าครั้ง

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมยาต้มไก่ คุณจะต้องล้างเนื้อล่วงหน้าใต้น้ำไหล แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ปรากฎว่าจะต้องเทน้ำซุปแรก จะช่วยเก็บ ichor จากนกและขยะที่ไม่จำเป็นอื่นๆ หลังจากซากแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำซุปติดไฟ พยายามอย่าเข้าไปยุ่งกับมัน แต่ให้เอาโฟมที่อยู่บนพื้นผิวออกเป็นประจำ

ที่ สินค้าสำเร็จรูปเพื่อความงามคุณต้องเพิ่มแครอทขูดเส้นเล็ก ๆ หัวหอมพวกเขาจะช่วยให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรน้ำจิ้มไก่ทอง

วิธีทำน้ำซุปไก่ใสและสีทอง? ในการเตรียมเนื้อไก่ต้มอร่อยคุณต้องล้างให้สะอาดต้มก่อนแล้วล้างอีกครั้ง

ผัดหอมหัวใหญ่และแครอทในกระทะให้สุก สีน้ำตาลทอง. จะช่วยให้น้ำซุปมีสีสันสวยงาม

และเพื่อให้น้ำซุปเบายิ่งขึ้น กรองผ่านผ้าขาว พับอย่างน้อยสองครั้ง

นี่เป็นสูตรง่ายๆ อย่างแน่นอน เนื้อไก่จะทำให้น้ำซุปมีความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ทำให้น้ำซุปใส โดยเฉพาะถ้ากลายเป็นขุ่น

มาแบ่งปันความลับสองสามข้อที่ต้องรับเอาโดยผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับคำถามว่าจะทำอย่างไรให้น้ำซุปโปร่งใสถ้ามันกลายเป็นเมฆมาก?

• ต้องโยนเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ค่อยๆและไม่ใช่ในทันที อย่าลืมเอาหนังออกจากไก่ มิฉะนั้น ซุปจะมันเกินไป อย่าเทเนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็นเกินไป แต่ไม่ควรโยนลงในน้ำเดือดเช่นกัน พื้นผิวของน้ำจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและน้ำซุปจะดูไม่น่าดึงดูด
• ในกรณีของน้ำซุปขุ่น คุณจะต้องใช้ผ้าเนื้อแน่นเพื่อกรองน้ำซุป
• นำโฟมที่เกิดขึ้นออกทันที มิฉะนั้นจะทำให้เสีย รูปร่างน้ำซุป.
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเท่านั้น อย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป
• หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• ในน้ำซุปขุ่น คุณสามารถโยนหัวหอมดิบหรือมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ
• เนื้อหมูและเนื้อวัวต้องปรุงตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมง แต่ไก่ปรุงได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว โปรตีนอย่างง่ายจะช่วยให้น้ำซุปขุ่นใส
• กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง จากนั้นซุปจะใสและอร่อยขึ้น

เคล็ดลับของการจัดแสงที่มีความสามารถ

ดังนั้นจะทำให้น้ำซุปใสและเป็นสีทองได้อย่างไร? มีเคล็ดลับบางประการ:

1. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศา
2. เราเตรียมน้ำซุปจากโปรตีนเปลือกไข่
3. ผู้ชายควรจะเย็นชาและนำไปต้มในบางส่วนและไม่เทออกทันที
4. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่เปลือกในผ้ากอซนอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางเนื้อสับดิบไว้ที่นั่น
5. เวลาที่ผู้ชายจะแบ่งเบาน้ำซุปคือ 10 นาที
6. เรากำลังเตรียมน้ำสลัดเพิ่มเติมสำหรับซุป (แครอท, หัวหอม, สมุนไพร) ซึ่งจะช่วยซ่อนความขุ่นและความทึบ

น้ำซุปสำหรับเยลลี่แสนอร่อย

สำหรับการดังกล่าว อาหารจานเด็ดปฏิคมต้องการเพียงน้ำซุปเนื้อใส

Kholodets เป็นอาหารที่ปรุงตามประเพณีใน มาตุภูมิโบราณ. เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เยี่ยมยอดสำหรับเครื่องดื่มรสเข้ม รวมทั้งอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ สินค้าที่มีประโยชน์. จานนี้มีเจลาตินซึ่งเกิดขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติและช่วยเสริมสร้างกระดูกและทำให้เส้นเอ็นยืดหยุ่น

หากในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปกลายเป็นสีเข้ม ไม่ต้องกังวล มันยังสามารถปรับให้จางลงได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบเพื่อกำจัดตะกอนที่เกิดขึ้น จากนั้นกรองและนำไปต้มอีกครั้ง

ในชาม คุณสามารถตีหัวหอมด้วยน้ำแข็งและใส่ในซุปคอนซอมเมในผ้าก๊อซ แล้วปล่อยให้เย็น ระบายตะกอนออกหากจำเป็น

วิธีทำน้ำซุปไก่สีทอง

วิธีทำให้น้ำซุปใสและเป็นสีทอง? เพื่อให้น้ำซุปที่มีสีเหลืองอำพันคุณจะต้องลอง แต่ก็ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

โดยเฉพาะสำหรับ น้ำมันมะกอกแครอทและหัวหอมทอด ขมิ้นจะไม่เจ็บอย่างใดอย่างหนึ่ง มันจะช่วยให้น้ำซุปเป็นสีทอง

โดยวิธีการที่แครอทขนาดใหญ่สามารถโยนลงในซุปได้ทั้งหมดก็จะให้สีส้มที่น่ารื่นรมย์

จำไว้ว่าไก่บ้านจะสีอ่อนกว่า เข้มข้นกว่า มีรสชาติดีกว่า และโปร่งใสกว่าเสมอ และสีจะเป็นสีเหลืองอ่อนน่ารับประทาน

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการทำให้น้ำซุปใสแล้ว และสุดท้าย อย่าลืมตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด ทานให้อร่อย!