วิธีเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมสำหรับโถขนาดต่างๆ

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับสควอชมากนัก มีกฎง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

• ผักจะใช้เฉพาะในรูปแบบที่ไม่สุกเท่านั้นและคุณต้องเลือก ผลไม้เล็ก ๆ;
• แม้จะมีรสชาติคล้ายคลึงกับบวบ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นฟักทองตกแต่ง
• สควอชกระป๋องเหมือนบวบ แต่ลวกก่อน
• ผลไม้ไม่เก่ามากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. สามารถใช้กับคาเวียร์ผักได้
• ไม่จำเป็นต้องปอกผักเหล่านี้เพื่อเก็บรักษา
• คุณสามารถม้วนสควอชดองและบวบในขวดเดียว
• จากส่วนผสมของผักเหล่านี้กับผักอื่นๆ ที่คุณได้รับ สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
• ไม่จำเป็นต้องเก็บสควอชไว้มักใส่เกลือในขวดที่มีฝาปิดไนลอน

อย่างไรก็ตาม หากคุณสะสม “จาน” น่ารักๆ แต่ไม่ได้เริ่มทำอาหารทันที โปรดจำไว้ว่า - กลางแจ้งหรือในอพาร์ตเมนต์เมื่อ อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น - สูงสุด 5 วัน และหากว่าไม่ได้เก็บทันทีหลังรดน้ำ

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาม้วนและสควอชมีขนาดเล็กคุณสามารถแช่แข็งได้ ก่อนที่จะแช่แข็งผักจะถูกล้างให้สะอาดก้านที่มีเนื้อส่วนเล็ก ๆ จะถูกตัดออก - ไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วแช่ในน้ำทันทีสักครู่ น้ำเย็น- หลังจากการอาบน้ำที่ตัดกันคุณสามารถแช่แข็งสควอชได้ อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อน การแช่แข็งทำได้โดยการวางผลไม้ในแถวเดียวบนถาดอบหรือถาด เก็บเข้า ตู้แช่แข็งไม่เกิน 10 เดือน บรรจุในถุงพลาสติกให้แน่น

สควอชหมักด้วยสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• สควอชทั้งหมด 570 กรัม
• น้ำดอง 430 กรัม
• ใบมะรุมสับละเอียด 1.8 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม ใบคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 3.75 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 0.2 กรัม
• ใบกระวาน 1.5 ชิ้น;
• กระเทียม 1.6 กรัม

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

สำหรับการหมัก ให้เลือกสควอชลูกเล็กที่มีเนื้อนุ่มและหวาน ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น สควอชที่เตรียมไว้สำหรับการดองสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ไม่เกิน 1.5-2 ชั่วโมงก่อนใส่ในขวด

เตรียมผักใบเขียว: ล้าง เขย่า และเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง สำหรับ โถลิตรวี กระทะเคลือบฟันเทน้ำ 400 มล. เติมเกลือและน้ำตาล 20 กรัม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10-15 นาทีกรองด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมสารละลายกรดอะซิติก 9% 50-60 มล.

วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่สควอชให้แน่น เติมน้ำดองร้อน (อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 80 °C) ลงในขวดที่เต็มแล้ว ปิดฝา ฝาดีบุกและนำไปวางในกระทะที่มีน้ำร้อนอุณหภูมิ 60-70 °C เพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 °C สำหรับโถขนาดลิตรคือ 12 นาที หลังจากแปรรูปแล้วให้ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาพลิกกลับด้านและทำให้เย็นโดยเร็วที่สุดเนื่องจากการทำความเย็นอย่างช้าๆ สควอชดองจะนิ่มลงอย่างมากกลายเป็นความหย่อนยานและคุณสมบัติของรสชาติจะลดลง

สควอชหมักในซอสน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร:

• สควอช 350 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 6 กรัม
• พริกร้อนครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.

การตระเตรียม:

จัดเรียงสควอชตามขนาด ขจัดดินและทรายออกอย่างทั่วถึงด้วยแปรงขนอ่อน แล้วล้างออก น้ำสะอาดนำรังไข่และก้านออก จากนั้นลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำ ผลไม้ขนาดเล็กสามารถใส่ได้ทั้งขวด แนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสองถึงสี่ส่วน

วางผักสับไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วสควอชอยู่ด้านบน ผสมน้ำ 2 ถ้วยกับเกลือ นำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วยไส้ร้อนปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 50 ° C และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 8 นาทีและขวดลิตร - 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ปิดขวดทันที ตรวจสอบรอยรั่ว และวางคอลงเพื่อให้อากาศเย็น

สควอชดองกับแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 500 กรัม
• สควอช 200 กรัม
• ผักใบเขียวในปริมาณเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบสะระแหน่, ลูกเกดและเชอร์รี่);
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ขม พริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือ,
• น้ำเกลือ 1.5 ถ้วย (เติม)

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เลือกและล้างอันเล็กๆ ให้สะอาด แตงกวาแข็ง- วางที่ด้านล่างของขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน สมุนไพรรสเผ็ดกระเทียม พริกขี้หนู และเกลือ เทน้ำเกลือต้มทับแล้วปิดทิ้งไว้ 3-4 วัน สะเด็ดน้ำเกลือ กรอง และต้ม

ล้างเนื้อหาของขวดหลายครั้ง น้ำร้อนและเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม เติมน้ำร้อน และทำซ้ำสองหรือสามครั้ง เติมน้ำเกลือเดือด ครั้งสุดท้ายให้ม้วนโถทันที

เมื่อทำอาหารกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อหลังจากวางแตงกวาในขวดแล้วให้เทน้ำเกลือที่กรองร้อนไว้ใต้คอ 2 ซม. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที; ลิตร - 10 นาที สามลิตร - 20 นาที

สควอชดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• รากมะรุม 6 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 6 กรัม
• สะระแหน่ 1 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด;
• 1 ใบกระวาน.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 5 มล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
• เกลือ 7 กรัม

เลือกสควอชหนุ่มขาวหรือ สีเหลืองโดยไม่เสียหายมีเมล็ดเล็กๆ ตัดก้านที่มีส่วนเล็กๆ ของผลไม้ออก เนื่องจากเนื้อในที่นี้มีรสชาติหยาบ ลวกประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที สควอชขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดใส่เครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมสับ

เทน้ำดองร้อนลงในขวด ฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวด: ครึ่งลิตรและลิตร - 8-10 นาที, สามลิตร - 20-25 นาที ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกกลับ

สควอชหมักด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ก้านผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• ถั่ว 1-2 อัน ออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด;
• พริกไทยร้อน 10 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

ล้างสควอช หั่นแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้สำหรับเก็บรักษา บริสุทธิ์ พริกหยวกวางด้านบนและเพิ่มเครื่องเทศ: ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, พริกไทยร้อน, ใบกระวานและผักชีลาว เตรียมน้ำเกลือโดยการต้ม จากนั้นทำให้เย็นและเติมขวดโหลด้วยท็อปปิ้งที่อบอุ่น

วางขวดโหลลงในกระทะด้วย น้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20–25 นาที ที่อุณหภูมิ 100 °C จากนั้นม้วนขวดขึ้น

สควอชฤดูหนาว แตงกวา และมะเขือเทศนานาชนิด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• สควอช 1.2 กก.

• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 หยิบมือ
• กานพลู 2 ตา
• สีดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:

เตรียมแตงกวาและมะเขือเทศ วางสควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. ควรหั่นชิ้นที่ใหญ่กว่าเป็นชิ้น จัดเรียงผักเป็นชั้นๆ ในขวด เทน้ำดองที่เดือดแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร เป็นเวลา 30 นาที

Lecho กับสควอชสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สควอช 2 กก.
• มะเขือเทศแดง 2 กก. สุก
• หัวหอมใหญ่ 10 หัว
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 10 อัน
• ผักชีฝรั่งสองสามก้านไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• 250 มล น้ำมันพืช;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างผัก ปอกเปลือกสควอช เอาเมล็ดออก ตวงเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกเปลือกตามที่คุณต้องการ หัวหอม- เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทย หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออก แล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ตัดสควอชเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ 10 ลิตรแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวน เพิ่มสับ พริกหวานและหลังจากผ่านไป 10 นาที - สควอชชิ้นหนึ่ง ทอดต่ออีก 10-12 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียม สับละเอียด และน้ำส้มสายชู เทลงไป ขวดปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ

สลัดสควอชฤดูหนาวกับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• สควอช 2 กก.
• หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่ 4 หัว
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอม กระเทียม และสควอช (ล้างด้วยน้ำไหลก่อน) ล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีดคม หั่นสควอชเป็นก้อนผสมกับสมุนไพรแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หัวหอมใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผ่านการกด ผัดและทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง เตรียมขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เติมผักกาดหอมลงในขวดให้แน่นแล้วนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ธนาคารเพื่อ สลัดนี้จุน้ำได้ 0.5 ลิตร หากขวดมีขนาดใหญ่ขึ้น ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้น หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อ

ฉันคิดว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับความอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพเหมือนสควอช รูปร่างซึ่งดูเหมือนจานบิน แม้จะมีความคล้ายคลึงกับบวบมาก แต่สควอชก็เป็นฟักทองชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับฟักทองและสควอช พวกมันตุ๋น ทอด ต้ม อบ และดองอย่างอร่อย การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน พวกเขาจะหมักอย่างอิสระและควบคู่กับผักอื่น ๆ และเตรียมจากพวกเขา สลัดผัก,เกลือ,ทำแยม,แช่แข็ง.

สควอชดองสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในการเตรียมการที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดจากผักนี้ สูตรสควอชดองสำหรับฤดูหนาวแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนจะเก็บไว้ทั้งชิ้น ในขณะที่บางคนชอบที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ หรือหมักกับแตงกวา พริกหยวก เป็นต้น สูตรสควอชดองสำหรับฤดูหนาวยังแตกต่างกันในองค์ประกอบของน้ำดองและวิธีการดองนั่นเอง - มีและไม่มีฆ่าเชื้อ สควอชดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นหนึ่งในมากที่สุด วิธีง่ายๆการบรรจุกระป๋องซึ่งเป็นผลมาจากการที่สควอชมีความแน่นและกรอบ

วัตถุดิบ:

• ปาทิสสัน
• ผักชีฝรั่ง
• มิ้นต์
• กระเทียม
• พริกขี้หนู
• ถั่วมัสตาร์ด
• ร่มดิลล์
• พริกไทยดำ

ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

สควอชดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างสควอช ตัดสควอชแต่ละอันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างและฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง ล้างใต้น้ำไหล พริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ ปอกกลีบกระเทียม ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ ในแต่ละขวด ใส่ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีฝรั่ง (เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง) ผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียม ใบสะระแหน่ พริกไทยดำ เมล็ดพืช และพริกขี้หนู 2-3 วง

กดชิ้นสควอชลงในขวดให้แน่น

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนลงบนสควอช ปิดฝาขวดด้วยสควอชแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้ปิดฝาขวดแบบพิเศษที่มีรู สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ลองใส่เธอสิ ขวดลิตร- เพื่อที่จะรู้อย่างแน่นอน ปริมาณที่ต้องการส่วนผสมสำหรับหมัก ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลับกัน เราใช้เกลือหินในครัวสำหรับดองสควอช

คุณสามารถใช้ทั้งอ้อยและน้ำตาลบีทในการบรรจุกระป๋อง - มันไม่สำคัญ

ส่วนน้ำส้มสายชูเราใช้น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะทั่วไป

หลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที เติมสควอชลงในขวดด้วยน้ำดอง ม้วนขวดที่มีฝาปิด สควอชดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น นำขวดโหลที่เย็นแล้วไปไว้ในที่เย็น

สควอชดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

การบรรจุผักชนิดนี้ไม่แตกต่างจากบวบบรรจุกระป๋องมากนักอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและมาก จานอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการที่ใช้กับสควอชเท่านั้น:

1. หลังจากปรุงอาหารและกลิ้งแล้วไม่ควรห่อขวดสควอชอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นจะหย่อนยานและไม่มีรสจืด
2. หากคุณกำลังเตรียมสลัดตามหลักการต่าง ๆ ก็ควรใช้ผักเล็ก ๆ แทนซึ่งไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย
3. ขอแนะนำให้ลวกสควอชสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด
4. ผักชิ้นเล็กไม่ได้ปอกเปลือก แต่นำมาม้วนเข้าด้วยกัน แต่ถ้าคุณต้องการหมักสควอชขนาดใหญ่ก็ควรเอาเปลือกออกจะดีกว่าเพราะมันมักจะค่อนข้างยาก

หากต้องการทำให้สควอชดองกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สควอชดอง (วิดีโอ)

สควอชดอง: สูตรที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หากคุณใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน คุณจะได้รับอาหารจานใหม่ทุกครั้ง โดยจะแตกต่างกันไปตามเครื่องเทศและสมุนไพรสิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำตาลเพราะเปปเปอร์มินต์ทำหน้าที่แทน น่าสนใจ? แปลกใจทั้งตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ

สินค้า:

• สควอชขนาดเล็ก- มากถึง 400 กรัม
• น้ำประมาณหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ใบมะรุมขนาดใหญ่
• สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-5 ถั่ว

1. วางผักที่ล้างแล้วลงในกระทะทรงลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 5-7 นาที
2. ระบายในกระชอนแล้วแช่ไว้ น้ำแข็งเป็นเวลา 2 นาที
3. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นผักใบเขียวครึ่งหนึ่งซึ่งคุณต้องปิดก้นขวด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
4. วางสควอชในภาชนะเติมน้ำเกลือและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที

ม้วนขึ้น. พลิกกลับแต่อย่าห่อ

สควอชกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

แม้ว่าที่จริงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับชิ้นงานด้วยการฆ่าเชื้อเท่านั้น แต่แม่บ้านหลายคนก็ไม่เสี่ยงที่จะยุ่งกับมันเนื่องจากมันซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ การทำหมันและการดองไม่ได้เหมือนกันเสมอไปดังนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนแรกเพื่อปรุงสควอชสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและอร่อยพร้อมกับมะเขือเทศด้วย แต่ถึงกระนั้นในอนาคตมันก็คุ้มค่าที่จะทำหมันเพราะมีมากมาย สูตรอาหารแสนอร่อยการเตรียมการที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับสควอชหนุ่ม 1.5 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศสุกขนาดเล็กประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกองหลังรวมทั้งน้ำส้มสายชู 70%
• โป๊ยกั้กสามช่อ
• ออลสไปซ์หนึ่งโหล;
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบและใบลอเรล
• น้ำมากกว่าหนึ่งลิตรครึ่งเล็กน้อย

เตรียมตัวดังนี้:

1. ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวด โรยด้วยกลีบกระเทียม
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วราดผักอีกครั้ง พักไว้อีกสี่ชั่วโมง
4. จากน้ำที่ระบายออกและส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ให้ทำน้ำเกลือแล้วเทลงบนผักในขวด เติมน้ำส้มสายชูในอัตราช้อนโต๊ะต่อปริมาตรลิตร
5. ม้วนขึ้น.

สควอชหมักกับมะเขือเทศ: การเตรียมทีละขั้นตอน

การรวมกันของผักนี้ถือว่าหลาย ๆ คนมีความเหมาะสมและทั้งหมดเป็นเพราะมีความคล้ายคลึงกับแตงกวาซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียงเท่านั้นของว่างที่ดี และยังเป็นเครื่องเคียงที่หลายๆ คนจะต้องชื่นชอบ เป็นการดีที่จะเตรียมตัวเมื่อทุกคนในครอบครัวรสนิยมที่แตกต่าง

- กระปุกเดียวถูกใจทั้งครอบครัว

• ผลิตภัณฑ์สำหรับสควอช 0.5 กิโลกรัม:
• พริกหยวกขนาดใหญ่สามลูกและกระเทียมจำนวนเท่ากัน
• มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งโหลหรือมะเขือเทศลูกเล็ก
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ลูกเกดและเชอร์รี่สามใบรวมทั้งลอเรล ช้อนชา;
• กรดซิตริก
• น้ำตาลและเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำประมาณ 1.5 ลิตร
• ดอกกานพลู 5 ดอกและพริกไทยดำ

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ:

1. การเตรียมการทีละขั้นตอน
2. ล้างอาหารทั้งหมด
3. ใส่เครื่องเทศ หนึ่งในสามของสมุนไพร เกลือ และมะนาว ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
4. วางสควอชไว้ประกบด้วยผักใบเขียวและใบพืชที่เหลือ

เทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สถานที่สำหรับการฆ่าเชื้อ โถ 1 ลิตร - ฆ่าเชื้อได้ 40 นาที

สูตรเห็ด หลายคนชอบขนมนี้ ข้อดีของมัน:, ราคาต่ำรสชาติเยี่ยม ก็ไม่กลัวพิษ สม่ำเสมอคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ยืนยันว่าเป็นจานอะไรเห็ด

ผลิตภัณฑ์สำหรับสควอชหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง:

• แครอทขนาดกลางสองสามอัน
• กระเทียมหัวใหญ่
• สองในสี่ของแก้วน้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ความเขียวขจีบางส่วน

การตระเตรียม:

1. ล้างสควอชและแครอทแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย แต่ไม่ใหญ่
2. บดผักใบเขียวด้วยกระเทียม
3. รวมทุกอย่างลงในภาชนะทรงลึก โดยใส่ส่วนผสมที่เหลือรวมทั้งน้ำส้มสายชูด้วย
4. ทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน
5. ใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้ ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่น้ำเดือด

สควอชในซอสมะเขือเทศ

การรวมกันนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมฤดูหนาวของคุณและเป็นไปได้มากว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณและจะต้องเพิ่มสัดส่วนในฤดูกาลหน้า ซอสมะเขือเทศที่พวกเขาเตรียมไว้จะเข้ามาทดแทนได้อย่างดีเยี่ยม ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน- และนี่ก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องเตรียมการดังกล่าว

คุณต้องใช้ฐาน 3.5 กิโลกรัม:

• ขวดสามลิตร น้ำมะเขือเทศ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม

เตรียมตัวดังนี้:

1. หั่นสควอชที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน
2. ปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดก่อนอื่นให้สับกระเทียม
3. ใส่สควอชลงในน้ำดองที่ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. วางผักในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำคัญ! นี้ สูตรเดียวเท่านั้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการห่อกระป๋องในผ้าห่มหลังจากรีด จากนั้นคุณควรปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สควอชและพริกหยวกในน้ำดอง (วิดีโอ)

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาแนะนำให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เริ่มทำความคุ้นเคยกับบวบและสควอชกับอันหลัง และทั้งหมดเพราะมันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังด้วย จานที่สวยงาม- การรวมกันนี้เป็นที่ชื่นชอบและความกระตือรือร้นในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ และสิ่งนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อบกพร่อง ความเสียหาย หรือปัญหาอื่น ๆ ที่ทำให้ความปรารถนาที่จะเตรียมฤดูหนาวลดลง

สควอชมีรสชาติเหมือนบวบ แต่มีรสชาติอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก นอกจากนี้พวกเขายังเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานเนื่องจากมีลักษณะที่ผิดปกติ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถตุ๋นและทอดได้ พิเศษ คุณภาพรสชาติสควอชจะเปิดออกระหว่างการหมัก

วิธีการดองสควอช - กฎทั่วไป

ปรากฎว่าสควอชไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เมื่อหมักมันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเลือกเท่านั้น สูตรที่ถูกต้องและเก็บเครื่องเทศแต่ก็เก็บทุกอย่างไว้ด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- จึงต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

• เมื่อเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก และแม้แต่กะหล่ำปลี
• รสชาติ จานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของสควอชโดยตรง รสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อนที่สุดได้มาจากผลอ่อนที่มีเปลือกบาง เลือกขนาดที่เล็กเพื่อให้พอดีกับขวดโหล แม้ว่าพวกเขาจะถือว่าไม่สุก แต่ผลไม้ก็มีอยู่ ปริมาณสูงสุดส่วนประกอบที่มีประโยชน์
• ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า 7 เซนติเมตรจะต้องหั่นเป็นชิ้นและก้อน รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากการหมัก แต่ประโยชน์จะลดลงอย่างมาก

วิธีหมักสควอชลูกเล็ก

ผลไม้เล็ก ๆ ของพืชชนิดนี้มีรูปร่างดั้งเดิมและดูสวยงามมากไม่เพียง แต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังเป็นจานแยกต่างหากด้วย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบหมักสควอชทั้งตัว

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สควอชขนาดสูงสุด 5 ซม. - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• กระเทียมสด - 1 หัว;
• ใบมะรุมและเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 120 มล.
• เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - อย่างละ 5 ก้าน

สูตรทำอาหาร:

• ผลไม้ขนาดเล็กใส่ในขวดลิตร แต่คุณสามารถใช้ปริมาณเท่าใดก็ได้ในการหมัก เตรียมจาน: ล้างและเช็ดให้แห้ง
• เท 1.5 ลิตรลงในภาชนะปรุงอาหาร น้ำเย็น เพิ่มเกลือและนำไปต้ม
• ล้างผัก ตัดก้านออก สควอชขนาดเล็กควรลวกไม่เกิน 4 นาที แล้วรีบจุ่มลงในน้ำเย็นทันที
• ลอกพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง ปอกหัวกระเทียมแล้วสับกลีบ
• วางผักใบเขียว ใบเชอร์รี่ และใบมะรุมสับไว้ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ วางพริกไทยและกระเทียมไว้ด้านบน จากนั้นจึงโอนสควอช
• ต้มน้ำเค็มอีกครั้ง ใส่น้ำส้มสายชู แล้วพักไว้ทันที
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วปิดฝาขวด เพื่อให้สูตรสมบูรณ์ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีส่วนผสมอยู่ประมาณ 10 นาทีแล้วปิดผนึก

วิธีหมักสควอชลูกใหญ่ - คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำเกลือสำหรับดองผักขนาดใหญ่ไม่แตกต่างจากครั้งก่อน แต่เทคโนโลยีการเตรียมแตกต่างกัน

ผักที่เก็บเกี่ยวจะต้องปรุงให้สุกทันทีและไม่อนุญาตให้เหี่ยวเฉา ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดหางออก แต่ในขณะเดียวกันก็คว้าเยื่อกระดาษได้สูงถึง 1 ซม.

• ทำสควอชเป็นชิ้นเพื่อดองให้หนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ให้พอดีกับขวด ผักชิ้นบางๆ อาจสุกเกินไปและสูญเสียรสชาติ
• สควอชหั่นบาง ๆ ก็ลวกเช่นกัน แต่คำนวณเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 5 นาที!
• จุ่มชิ้นต้มในน้ำเย็นทันที การทำเช่นนี้จะหยุดกระบวนการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้ผักนิ่ม
• หากสูตรไม่ได้ระบุไว้สำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเนื้อหาจะต้องฆ่าเชื้อแยกต่างหากแล้วใส่ผักเท่านั้น เตรียมฝาด้วยวิธีนี้ด้วย
• ขวดที่ร้อนและปิดผนึกควรทำให้เย็นก่อนเก็บในที่เย็น

วิธีดองสควอชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนกลัวที่จะฆ่าเชื้อขวดผักในน้ำเดือด สำหรับพวกเขามีสูตรง่ายๆ ในการดองสควอชโดยไม่ต้องมีขั้นตอนการทำอาหารนี้

สำหรับผลไม้เล็ก 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็กหรือมะเขือเทศเชอรี่ - มากถึง 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสด – 3 กลีบ;
• ใบลอเรลทั้งหมด – 5 ชิ้น;
• กรดอะซิติก 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ: โป๊ยกั้ก, สีดำและออลสไปซ์, ยี่หร่า;
• น้ำบริสุทธิ์ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างผักเพื่อขจัดสิ่งสกปรกในน้ำไหล หากจำเป็น ให้หั่นสควอชโดยทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งลูก ปอกกระเทียมหั่นเป็นวง
• ใส่สควอช มะเขือเทศ และกระเทียมลงในขวด นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำเกลือลงในขวด ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าเทน้ำเดือดลงบนผนังเครื่องครัวมิฉะนั้นอาจแตกได้ ปล่อยให้เย็น
• จากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้มและเทกลับเข้าไปในขวด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงสะเด็ดน้ำ
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แต่ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวด ให้ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูก่อน
• ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พักให้เย็นแล้วย้ายไปที่ชั้นใต้ดินหรือสถานที่จัดเก็บอื่น

โดยการเลือกสูตรที่แนะนำ คุณสามารถดองสควอชได้อย่างง่ายดายและเพลิดเพลินกับมันในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารแล้วคุณสามารถทดลองรสชาติได้ น่าทาน!

พืชผลจากตระกูลฟักทองที่ออกผล รูปแบบดั้งเดิมมาที่ยุโรปจากละตินอเมริกาและชอบมันทันทีเพราะรสชาติและความเก่งกาจ ผักมีอยู่ในสูตรอาหารหลายอย่างในแง่ของจำนวนส่วนประกอบที่มีประโยชน์นั้นเกินกว่าบวบที่รู้จักกันดีอย่างมาก

สำหรับฤดูหนาวสามารถดองและเก็บรักษาสควอชได้ เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ผลไม้ก็จะผลิตออกมา อาหารดั้งเดิมซึ่งมีคุณค่าต่อรสชาติอิ่มเอิบ ร่างกายมนุษย์สารที่จำเป็น

สควอชมีประโยชน์อย่างไร? ประโยชน์ของผัก

ฟักทองเป็นพืชที่เรียกกันว่ามีรูปร่างที่แปลกประหลาดของผลไม้ อุดมไปด้วยเกลือแร่ ใยอาหาร และมีแป้งและเพคติน

เนื้อสควอชมีธาตุอยู่ในรูปแบบของ:

• ไทเทเนียมและสังกะสี
• ฟอสฟอรัสและโมลิบดีนัม
• ทองแดงและโพแทสเซียม
• แคลเซียมและอลูมิเนียม

ผลไม้ประกอบด้วยกรดนิโคตินิกและวิตามินซี, แคโรทีน, โทโคฟีรอล, วิตามินของกลุ่ม A, D, B ผัก 100 กรัมมีแคลอรี่น้อยกว่าสองโหลใช้ในอาหารต่างๆ

ผลไม้ซึ่งได้รับชื่อที่แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าพายนั้นมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดที่อุดมสมบูรณ์ด้วย:

• เลซิตินและโปรตีน
• ไกลโคไซด์และเรซิน
• กรดอิ่มตัว

เมื่อบริโภค น้ำสควอชจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ปรับปรุงการมองเห็น และสงบประสาท เนื้อผักมีลูทีนเนื่องจาก:

1. การเผาผลาญจะเร่งตัวขึ้น
2. คอเลสเตอรอลจะถูกกำจัดออกไป
3. การทำงานของตับและไตเป็นปกติ

วิตามินเอและโทโคฟีรอลให้ความชุ่มชื้นและเรียบเนียนแก่ผิว คืนความยืดหยุ่น เสริมสร้างเล็บให้แข็งแรง และคืนความเงางามให้กับเส้นผม

ในการแพทย์ทางเลือก สควอชใช้รักษาโรคกระเพาะและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร คั้นน้ำผลไม้ช่วยลดอาการบวมและท้องผูกแผลบนเยื่อเมือกและผิวหนัง เมล็ดมีผลดีต่อสภาพของถุงน้ำดีและปรับปรุงการทำงานของตับ

เส้นใยที่มีอยู่ในสควอชช่วยรักษาโรคอ้วนทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและ น้ำส่วนเกิน,ทำให้เปอร์เซ็นต์น้ำตาลเป็นปกติ, เร่งการเผาผลาญไขมัน

การเตรียมสควอชอย่างถูกต้อง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเตรียมอาหารประเภทผักและมีสุขภาพดีแค่ไหน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือวิธีอบในเตาอบ ผิวอ่อนโยนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกสควอชหนุ่ม ผลไม้สุกมีเปลือกแข็งที่ต้องตัดออก ผักที่สุกเกินไปใช้เป็นหม้อสำหรับใส่เนื้อสัตว์ เห็ด และเป็นของประดับตกแต่ง

สควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 เซนติเมตรเหมาะสำหรับเตรียมอาหาร ส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่าก็เหมาะสำหรับบรรจุอาหารเช่นกัน

ล้างผักให้แห้งและเอาก้านออก สำหรับการทอด ให้ผ่าครึ่งแล้วแยกชิ้นออก สควอชทั้งหมดหมักและยัดไส้ สำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะลวกก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยว

คุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในฟักทองแม้ในฤดูหนาว แม่บ้านมีสูตรอาหารของตัวเองตามที่เตรียมไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- วิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในสควอชแห้ง ต้องล้างผลไม้อ่อนที่ล้างแล้วเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตรซึ่งวางบนถาดอบแล้วตากแดด

กระบวนการนี้จะเร่งเร็วขึ้นอย่างมากหากคุณวางสควอชไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุณหภูมิในตู้ตั้งไว้ที่ 50 องศา ชิ้นผลไม้จะถูกเก็บไว้ในถุงที่ใช้สารละลายเกลือ

เตรียมผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น:

• แช่แข็ง;
• เกลือ;
• กระป๋อง;
• ดอง.

ปิดสควอชในขวดในรูปแบบของสลัดพร้อมกับพริกไทยและมะเขือเทศกระเทียมและผักชีลาว จากผลไม้ปรากฎว่า แยมแสนอร่อย, ผลไม้แช่อิ่มอะโรมาติกด้วยการเติมเชอร์รี่พลัมคาเวียร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมสควอชซึ่งจะเก็บไว้จนถึงฤดูร้อนหน้าโดยไม่ต้องรีดเป็นขวดไม่ต้องต้มไม่ต้องเท น้ำเกลือ,การแปรรูปผลไม้ใช้เวลาไม่นานและ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ยังคง.

ฟักทองจานถูกตัดตามขอบ แช่แข็งเป็นวงแหวน ลวกในน้ำเดือดนานถึง 6 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด แล้วตากให้แห้ง เกลี่ยบนผ้าหรือกระดาษ

วางผลไม้ทั้งหมดบนถาด วางแหวนไว้ในถุงพิเศษ โดยจะเก็บในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูร้อนจนกว่าผักใหม่จะสุก

ดองเผ็ด

แม่บ้านหลายคนชอบวิธีอื่นในการจัดเก็บสควอชซึ่งสามารถบริโภคเป็นของว่างหรืออาหารสำเร็จรูปได้

ฟักทองหมักกับผักอื่นๆ อย่างเดียวหรือหมักด้วย สมุนไพร- รสชาติขึ้นอยู่กับสิ่งที่ถือว่าเป็นคุณภาพ ส่วนผสมเพิ่มเติม- น้ำตาลและเกลืออยู่เสมอ

การเอาเปรียบ ด้วยสูตรต่อไปนี้คุณจะได้สควอชดองแสนอร่อย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ทั้งผล - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• มะรุม - 2 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• กานพลูกระเทียม

ควรล้างผักให้ดีแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่น้ำแข็งลงในน้ำ ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น

ในการรับน้ำดองให้ใช้:

• น้ำส้มสายชู - 5 กรัม;
• เกลือ – 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนขนาดใหญ่

ส่วนผสมเหล่านี้วางอยู่ในน้ำหนึ่งลิตร: อบเชย, กานพลู, ถั่วร้อนและออลสไปซ์หลายลูก, รากผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, รากและสมุนไพรสับ, น้ำส้มสายชูเทลงไป ต้องนำน้ำดองไปต้มแล้วนำออกจากเตา

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดลิตรใส่เครื่องเทศลงไปที่ก้นใส่ใบมะรุมวางผลไม้สควอชไว้แน่นและเทสารละลายร้อนที่เตรียมไว้ลงไป ผักในน้ำดองจะถูกวางไว้ใต้ฝาบนไฟเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากรีดภาชนะจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้รสชาติของผลไม้ไม่ลดลงและเนื้อกระดาษไม่สูญเสียความหนาแน่น

หมักในซอสน้ำส้มสายชู

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้นำสควอชที่ไม่สุกซึ่งอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ผลไม้สุกเหมาะสำหรับคาเวียร์เท่านั้น เก็บได้ดีไม่เสียรสชาติและ สารที่มีประโยชน์สควอชถ้าหมักไว้ เติมน้ำส้มสายชู- ในขวดครึ่งลิตรผักขนาดเล็กที่เตรียมตามสูตรนี้ดูดั้งเดิมมาก:

• ผลไม้อ่อน 350-400 กรัม
• เกลือและผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

ควรล้างสควอชออกจากดินล้างด้วยน้ำไหลตัดก้านและวางในน้ำเดือดซึ่งควรลวกประมาณ 5 นาที

ผักสับจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผลไม้ขนาดเล็กทั้งหมดและสควอชขนาดใหญ่ที่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ไว้ด้านบน เพื่อให้ได้น้ำดอง ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งลิตรแล้วต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู เทสารละลายร้อนลงในขวดใส่ผักซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อนานถึง 8 นาที หลังจากที่ภาชนะเย็นลงแล้ว ให้วางคอลงเพื่อตรวจสอบว่าปิดสนิทหรือไม่

บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นอกจากการทำให้แห้ง การแช่แข็ง และการดองแล้ว ยังมีวิธีอื่นในการเตรียมผลฟักทองสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย สควอชกระป๋องทำหน้าที่เป็นของว่างตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ตารางเทศกาล- สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้เล็ก – 800 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาลและเกลือ - 5 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยขาว – 8-10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั้ก – 2 ดอก;
• เมล็ดยี่หร่า - เหน็บแนม

สควอชควรล้าง ก้าน และลวกนานถึง 5 นาที คุณต้องใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และมะรุมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผลไม้ด้านบน ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือด ภาชนะจะถูกม้วนขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปไว้ในตู้กับข้าว หรือดีกว่านั้นคือวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

คุณสามารถเก็บสควอชร่วมกับผักอื่น ๆ ได้

ดองกับแตงกวา

ฉ่ำและ ของว่างที่มีรสชาติตกปลาและ จานเนื้อได้จากฟักทองหนึ่งจานในหนึ่งสัปดาห์ สมุนไพรสดใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับสควอช ผักหมักด้วยความร้อนและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งปี เผ็ดและ รสฉุนให้ จำนวนมากเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับ สูตรอาหารคุณต้องดำเนินการ:

• สควอช – 200 กรัม;
• แตงกวา – 0.5 กิโลกรัม
• สีเขียว;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน - ฝัก

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร

ที่ด้านล่างของขวดคุณต้องใส่ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีลาวและเครื่องเทศ, ผักใบเล็กและสควอช ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยน้ำเกลือซึ่งหลังจากผ่านไป 3 วันจะต้องสะเด็ดน้ำผ่านผ้าขาวม้าแล้วต้ม

ส่วนผสมที่อยู่ในขวดจะต้องล้างด้วยน้ำร้อนและเติมด้วยสารละลายที่ให้ความร้อนถึง 100 องศา ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งและผลไม้จะถูกรีดลงในภาชนะ

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทำได้โดยการรวมกัน ผักที่แตกต่างกัน– มะเขือเทศ กะหล่ำปลี บวบ มะเขือยาว – นี่คือวิธีที่คุณจะได้สูตรดั้งเดิมและ ของว่างแสนอร่อย- หนึ่งในประเภทที่น่าจดจำที่สุดจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศและแตงกวา - ชิ้นละ 2.5 กิโลกรัม
• สควอช – 1200 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ, น้ำตาล – 60 กรัม;
• ใบกระวาน;
• ถั่วหวาน - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

ต้องล้างผักขนาดเล็กให้ดีควรตัดแต่งก้านมะเขือเทศและฟักทองและควรถอดหางของผักใบเขียวออก วางแตงกวา สควอช และมะเขือเทศลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่

หลังจากเทออกแล้วภาชนะที่มีผักจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองต้มแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากม้วนฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท เก็บประเภทต่างๆ ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เลโช

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวการให้วิตามินแก่ร่างกายไม่เพียงแต่ใช้สควอชรุ่นเยาว์เท่านั้น แต่ยังใช้อีกด้วย ผลไม้สุกโดยนำไปรวมกับผักอื่นๆ อร่อยและ เลโชอะโรมาติกปรากฎว่าถ้าเรา:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 125 มิลลิลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศถูกนำมาทำเป็นน้ำซุปข้น หากเป็นไปได้ ให้นำพริกหวานสีแดงและสีเหลือง นำเมล็ดและก้านออก แล้วสับผักเป็นเส้น ลอกสควอชออกจากพื้นผิวแบ่งเป็น 2 ซีกแล้วหั่นเป็นก้อน พวกเขาต้องการเช่นพริก 1.5 กิโลกรัม

มะเขือเทศบดวางอยู่ในกระทะเคลือบฟัน หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ผัก เกลือและน้ำตาล ใบโหระพาแห้งหรือโรสแมรี่ และเติมน้ำมันดอกทานตะวัน lecho ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เก็บไว้ใน ขวดแก้วซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหาเป็นเวลาอีกสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าเช็ดตัวจนกระทั่งภาชนะที่มี lecho เย็นลง

สลัดกับหัวหอมและกระเทียม

สควอชกรอบใน น้ำดองรสเผ็ดแม่บ้านบางคนเสิร์ฟมันบนโต๊ะเทศกาล ผลไม้ดิบสองกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นหัวหอมใหญ่ สีขาว(4 ชิ้น) – เป็นรูปครึ่งวง. ในการเตรียมสลัด ให้ทำน้ำสลัดโดยใช้:

• กระเทียมสับ - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อน

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและหมักในน้ำสลัดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นสลัดจะถูกโอนไปยังขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว คุณจะต้องเลียนิ้วของคุณ

สควอชกรอบในขวด

แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากฟักทองจานที่จะเหมาะเป็นอาหารเสริมและจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในการหมักสควอชกรอบให้ใช้:

• ผลไม้เล็ก - 0.5 กิโลกรัม
• มะรุม - 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบ

ผักที่ล้างแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ใน น้ำร้อนซึ่งต้องการ 2.5 ถ้วย ละลายน้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) เทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตรและวางกระเทียมเป็นวงกลมระหว่างสควอชและปิดด้วยสมุนไพรด้านบน ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำเกลือและฆ่าเชื้อโดยตรงในภาชนะเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ต้องปิดขวดและทำให้เย็นลง

ตัวเลือกการทำอาหารด่วน

ผักจากตระกูลฟักทองจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อหมัก พ่อครัวใช้สูตรง่ายๆ: คุณต้องใช้สควอช 2 กิโลกรัม:

• กระเทียม;
• น้ำตาล 1 ช้อน;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำ 6 ลิตร
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผลไม้จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดซึ่งมีผักใบเขียวกระเทียมและผักชีฝรั่งวางไว้ที่ด้านล่าง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ขวดที่มีผักเต็มไปด้วยสารละลายร้อน ปรากฎอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

สควอชเหมือนเห็ด

รวมจานฟักทองด้วย ส่วนผสมต่างๆ- คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีลักษณะคล้ายเห็ดนมได้โดยการดองผลไม้ดิบ

ตามสูตร:

1. แครอทและสควอชสับเป็นชิ้น
2. กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะทรงลึกซึ่งใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไป
4. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ส่วนผสมจะหมักไว้นานถึง 3 ชั่วโมง
5. ของว่างเทลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที
6. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

สำหรับสควอช 1.5 กิโลกรัม แครอท 2 หัว กระเทียม 1 หัว น้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลและน้ำส้มสายชู การเตรียมการจะคล้ายกับรสชาติของเห็ดจริงๆ

วิธีการจัดเก็บ

ผลไม้อ่อนที่มีเปลือกบางจะคงอยู่ได้นานถึง 10 วันหากคุณวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากผิวหนังได้รับความเสียหาย ผักจะเน่าเปื่อยเนื่องจากมีแบคทีเรียเข้ามาทางรอยแตก

สควอชแช่แข็งจะไม่สูญเสียธาตุและวิตามินและไม่ทำให้เสียเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นโดยที่ไม่ละลายน้ำแข็ง

ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ใน ห้องมืดที่มีความชื้นต่ำเป็นเวลานาน ความจริงที่ว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคนั้นบ่งชี้ได้จากรสชาติที่ลดลงและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สควอชกระป๋องและดองรีดในขวดปลอดเชื้อสามารถรับประทานได้ 12 เดือน