สูตรคลาสสิกสำหรับพานาคอตต้า พานาคอตต้าคืออะไร? สูตรพานาคอตต้าคลาสสิก 5 สูตรขนมพานาคอตต้าที่ดีที่สุด

พานาคอตต้าเป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลี ชื่อในต่างประเทศชวนให้นึกถึงส่วนผสมราคาแพง การเตรียมอาหารที่ซับซ้อน ใช้เวลาสามชั่วโมง และความเศร้าโศกของอาหารสกปรก อันที่จริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ผลิตภัณฑ์สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต การสร้างอาหารอร่อยอยู่ในอำนาจของผู้มาใหม่ในฉากการทำอาหาร ของหวานกลายเป็นนุ่มโปร่งสบายอร่อยมาก ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก การแปลตามตัวอักษรหมายถึง "ครีมต้ม" บ้านเกิดของโอชะคือ Italian Piedmont ที่นั่นจานผ่านช่วงเวลาแห่งการก่อตัวและชนะใจชาวท้องถิ่นอย่างรวดเร็ว ที่น่าสนใจคือเจลาตินซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในจานนี้จึงถูกแทนที่ด้วยกระดูกปลา อาหารอันโอชะได้รับความนิยมไปทั่วโลกได้รับการดัดแปลงหลายอย่าง

สูตรทีละขั้นตอน

มีพื้นฐานคลาสสิก ความแตกต่างอยู่ที่สัดส่วน ส่วนผสมเพิ่มเติม

ในอดีต การทำครีมให้ปราศจากน้ำตาล สารให้ความหวานนี้มีราคาแพงมาก
อิตาเลียนครีมโอชะเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสังคมทั่วยุโรป
สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก รักษารูปร่างไว้ มีตัวเลือกตามโยเกิร์ต ผลลัพธ์ก็อร่อยไม่แพ้กัน

พานาคอตต้า สูตรคลาสสิค

คลาสสิกอยู่เสมอในสมัย ตัวเลือกที่แม่บ้านและเชฟหลายคนได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี คุณจะต้องการ:
ครีม,
เจลาติน,
น้ำตาล.

เทเจลาตินลงในนมเย็น ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที มันควรจะบวม
เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งบนเตา นำไปต้มทิ้งไว้อีก 2 นาที

นำครีมออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมของนมลงไป
เรานำส่วนผสมกลับไปที่เตารอให้เจลาตินละลายหมด เราตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง เราไม่อนุญาตให้เดือด ผัดนมและครีมตลอดเวลา

เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็น เราส่งไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะในรูปแบบการตกแต่งผลไม้แยม หรือวางบนจาน

สูตรที่มีรูปถ่ายช่วยให้คุณทราบความสม่ำเสมอและสัดส่วนที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว รุ่นคลาสสิกของจานช่วยให้คุณมีพื้นที่มากมายสำหรับการทดลอง คนรักช็อกโกแลตสามารถเพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมของนมครีมได้ สำหรับงานเลี้ยงเด็ก ควรทำกาแฟลายทางและปาฏิหาริย์วานิลลา ในการทำเช่นนี้จะต้องแบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งเพิ่มโกโก้½ส่วนเท่านั้น

พานาคอตต้า สูตรพร้อมรูป หลากหลาย

ตัวเลือกของหวานนั้นแตกต่างกันในสัดส่วนการรวมกัน ทุกคนสามารถค้นพบรสชาติที่ลงตัว

ครีมเป็นส่วนผสมหลัก สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องเติมนม ผลที่ได้จะโดดเด่นยิ่งขึ้น
เจลาตินเป็นส่วนผสมที่พิถีพิถันมาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ร้อนมากเกินไปเพื่อให้เวลาละลาย
เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส มีการเปลี่ยนแปลงโดยไม่ใช้สารให้ความหวาน
บางตัวเลือกเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่แดง ในกรณีนี้ ให้ตีส่วนผสมให้ละเอียด พานาคอตต้าออกมาโปร่งโล่งมีรูพรุนมีสีเหลือง ดูเหมือนคัสตาร์ด

ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเพิ่มสีสันให้กับจานได้ สีย้อมธรรมชาติ: โกโก้, น้ำแครอท, บีทรูท, เชอร์รี่จะเพิ่มสีสันให้กับผลลัพธ์
การเติมเกล็ดมะพร้าวก็เหมาะสม
ช็อกโกแลตพานาคอตต้าประกอบด้วยดาร์กช็อกโกแลตบาร์ ควรแนะนำหลังจากอุ่นครีมก่อนใส่เจลาติน รสชาติเข้มข้น
ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ พีช ฟักทอง พานาคอตต้า - อร่อย ดั้งเดิม เรียบง่าย ผลไม้สดหรือแช่แข็งก็เพียงพอที่จะส่งไปยังเครื่องปั่นผสมกับครีม
คุณสามารถเพิ่มเยลลี่เบอร์รี่บางๆ ลงในพานาคอตต้าได้ ควรรอให้ส่วนผสมของครีมแข็งตัวเต็มที่แล้วจึงเติมวุ้นเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์

รายการตัวเลือกยังไม่สมบูรณ์ พานาคอตต้าชอบการทดลอง สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ การดัดแปลงจานของตัวเองจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรพานาคอตต้าที่บ้าน (มีรูป)

ทันใดนั้นแขกก็มาถึง - ได้เวลาลองเตรียมครีมอิตาเลียนที่บ้านแล้ว แผนปฏิบัติการมีดังนี้:

เราทักทายแขกของเราอย่างมีความสุข เปิดสไลด์โชว์ภาพถ่าย "อียิปต์-2016" สองพันรูปสำหรับพวกเขา เสนอชา ไปที่ห้องครัว
แช่เจลาตินในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 นาที ชงชา.
เราใส่ครีมลงบนกองไฟใส่น้ำตาล เราวิ่งไปหาแขกแสดงความคิดเห็นในรูปถ่ายแจกชา
เรากลับไปที่ห้องครัว ปล่อยให้ครีมเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
เราแนะนำเจลาตินกวนครีม เรากำลังรอความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราลบออกจากไฟ
เราวิ่งไปหาแขก เสนอแซนวิช สร้างความบันเทิงให้พวกเขาด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย
เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น เราตัดแซนวิช
เราเลี้ยงแขกด้วยแซนวิช เราไม่ได้เสนออย่างอื่นให้พวกเขา เราสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงพร้อมเร็วจัง?
ด้วยความเสียใจอย่างไม่ปิดบังเราเห็นทุกคนออก หายใจออก ไปอิ่มอร่อยกับอาหารอิตาเลี่ยนรสเลิศกันเถอะ

Panna cotta: สูตรคลาสสิกจาก Julia Vysotskaya

เวอร์ชั่นของ Julia Vysotskaya นั้นอร่อยมากแม้ว่าจะมีความแตกต่างเล็กน้อย คุณสามารถไว้วางใจประสบการณ์ของเธอ นำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด:

1. เทน้ำตาลลงในครีมข้น นำไปต้มให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที พักไว้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. เทเจลาตินถุงที่มีน้ำ 100 มล. ส่งไปที่กระทะบนกองไฟ ผัดไม่ให้เดือดจนเนียน ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
3. เทเจลาตินลงในครีม คนให้เข้ากัน เราเทลงในแม่พิมพ์ส่งไปยังตู้เย็น
4. วางขนมแช่แข็งบนจาน ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ ช็อคโกแลตละลาย หรือแยม
ตัวเลือก panna cotta ใน multicooker กำลังได้รับความนิยม ผู้ช่วยในครัวคนนี้เตรียมทุกอย่าง ของหวานจะนุ่มเป็นพิเศษ สูตรทีละขั้นตอนนั้นง่าย:

เทครีม นม ลงในชาม multicooker ใส่น้ำตาล วานิลลิน
ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เปิดโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลา 10 นาที
แช่เจลาตินในน้ำเย็นปล่อยให้บวมส่งไปที่อ่างน้ำ ให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากสัญญาณจาก multicooker ให้เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมที่เป็นครีม ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัว
สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้เกล็ดอัลมอนด์เกล็ดมะพร้าว

ตัวแทนคนแรกของขนมชั้นเยี่ยม

ขนมก้างปลาครีม ไม่หวานเลย นั่นคือพานาคอตต้าตัวแรก ชาวอิตาเลียนกรองส่วนผสมที่อุ่นแล้วใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วนำไปแช่เย็น เมื่อเวลาผ่านไป ราคาน้ำตาลได้ลดลงอย่างมาก การรักษากลายเป็นหวานเมามัน ชาวอิตาเลียนยังคงต้องการเติมน้ำตาลทรายและวานิลลาจำนวนมากลงในครีม

เคล็ดลับสู่ความนิยมทั่วโลกของอาหารจานนี้อยู่ที่ความเก่งกาจ พานาคอตต้ามีรสชาติหลากหลายไม่แพ้กัน เข้ากันได้ดีกับซอส ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งได้

หลายตัวเลือกที่คล้ายกับพานาคอตต้าสามารถลองได้ในประเทศต่างๆ:

ครีมบาวาเรียมีสูตรที่คล้ายกัน เสิร์ฟพร้อมแยมผลไม้ มักใช้เป็นไส้โดนัท
Blamange เป็นขนมฝรั่งเศสเย็นที่ทำจากครีม สามารถใช้นมอัลมอนด์ได้ที่นี่
Castard เป็นชื่ออื่นสำหรับคัสตาร์ด องค์ประกอบคล้ายกับพานาคอตต้ามาก คุณภาพของรสชาติมีความละเอียดอ่อนน้อยกว่า

ของหวานครีมเหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ ตัวเลือกที่สว่างกว่าจะสร้างความพึงพอใจให้กับเด็ก ๆ ความหลากหลายของแยมที่เป็นไปได้จะนำเสนอรสชาติที่หลากหลาย

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรไม่เคยหยุดถูกดัดแปลง แม่บ้านแต่ละคนที่มีฟันหวานมีลักษณะการทำอาหารสัดส่วนในอุดมคติความลับในการทำอาหาร:

ของหวานครีมที่ละเอียดอ่อนนั้นง่ายต่อการเตรียม เจลาตินต้องการการควบคุมและการสังเกตเป็นพิเศษ เขาเป็นคนที่รับผิดชอบต่อความสอดคล้องขั้นสุดท้ายสามารถทำลายงานทั้งหมดได้
ไม่ควรให้ส่วนผสมกับเจลาตินร้อนเกินไปนำไปต้ม มิฉะนั้นจะไม่ค้างในภายหลัง
ห้ามใช้สารเพิ่มความข้นที่เปิดไว้เป็นเวลานาน สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ซองสด ซึ่งช่วยลดโอกาสที่ผลลัพธ์จะมีความสอดคล้องกันที่ไม่ถูกต้องอย่างมาก
เพื่อให้ขนมโปร่งสบาย คุณต้องจับจังหวะการตีให้ถูกเวลา ส่วนผสมไม่ควรร้อนเกินไป
สีมาตรฐานของจานคือสีขาว ใช้น้ำผักโขมสำหรับเฉดสีเขียวอร่อย หรือใช้กะหล่ำปลีแดงเป็นสีน้ำเงิน น้ำตาลได้มาจากการเพิ่มโกโก้และช็อคโกแลต แครอท ฟักทอง จะให้สีส้ม
หากต้องการทราบการเตรียมอย่างรวดเร็วให้ใช้สูตรที่มีรูปถ่าย คุณสามารถใช้วิดีโอ

มีอีกหลายร้อยตัวเลือกสำหรับตัวเลือกพานาคอตต้าที่หลากหลาย แต่ละคนมีความพิเศษในแบบของตัวเอง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณคิดสัดส่วนความสม่ำเสมอได้อย่างรวดเร็ว เมื่อคุณลองทำขนมครีมแล้วอย่าหยุด การทดลองทำอาหารเกิดผลในการผสมผสานรสชาติที่คุณชื่นชอบ

ปัจจุบันขนมพานาคอตต้าได้รับความนิยมไม่เฉพาะในอิตาลีเท่านั้นแต่ไปทั่วโลกรวมถึงรัสเซียด้วย เป็นครั้งแรกที่ของหวานปรากฏขึ้นทางตอนเหนือของคาบสมุทร Apennine หากคุณแปลวลี panna cotta จากภาษาอิตาลีตามตัวอักษร อะนาล็อกรัสเซียจะฟังดูเหมือน "ครีมต้ม"

พานาคอตต้าที่ดีที่สุดได้มาจากครีมขนมอบที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้นมหรือนมอบหมักเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

พานาคอตต้าคลาสสิกเป็นสีขาว แต่เชฟสมัยใหม่กำลังเปลี่ยนสีของของหวานด้วยการเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่และช็อคโกแลต

ในอิตาลี พานาคอตต้าเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด เช่น ช็อคโกแลต ผลไม้ น้ำผึ้ง หรือคาราเมล ชาวอิตาเลียนชอบตกแต่งของหวานด้วยเกล็ดมะพร้าวและแยมสตรอเบอร์รี่

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิก

พานาคอตต้าสุดคลาสสิกทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เราแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - อย่างน้อย 33% อย่าใส่เจลาตินมากเกินไป แล้วพานาคอตต้าจะละลายในปาก

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 600 มล. 33%;
• 20 กรัม เจลาตินที่กินได้;
• 70 กรัม ซาฮาร่า;
• 150 กรัม นม;
• วานิลลา 1 หยิบมือ.

วัตถุดิบ:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยอะไรด้านบนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที ส่วนผสมเจลาตินควรบวม
2. ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทครีม นม น้ำตาล และวานิลลินลงไป อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คุณไม่สามารถนำไปต้ม!
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
4. เทเจลาตินลงในครีม ก้อนสามารถก่อตัวได้ในส่วนผสม ดังนั้นจึงควรกรองผ่านกระชอน
5. เทพานาคอตต้าเหลวลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยเกล็ดมะพร้าวสีที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

พานาคอตต้าจาก ryazhenka ในภาษารัสเซีย

ใช่ ใช่ มีสิ่งที่เรียกว่าพานาคอตต้ารัสเซีย มันทำจากนมอบหมัก ของหวานนี้เป็นอาหาร ไม่มีไขมันหรือแคลอรี่พิเศษ

รสชาติของพานาคอตต้ารัสเซียไม่ได้ด้อยกว่าของอิตาลี สว่างและโปร่งสบายเหมือนกัน

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก 600 มล. มากถึง 5% ของไขมัน;
• น้ำต้ม 100 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินที่กินได้ 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 2 หยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำอุ่นต้ม ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสมนมอบหมักกับน้ำผึ้งและวานิลลา
3. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ละลายในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทเจลาตินลงในนมอบหมักแล้วคนให้เข้ากัน
4. กระจายส่วนผสมเป็นรูปร่างและซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตร้อนละลายบน ryazhenka panna cotta โรยหน้าด้วยมะพร้าว อร่อย!

พานาคอตต้าชอคโกแลต

ของหวานนี้จะดึงดูดผู้ที่รักช็อคโกแลต! สูตรพานาคอตต้านี้ทำง่าย ช็อกโกแลตช่วยเติมเต็มขนมที่โปร่งสบายนี้และเพิ่มกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ครีมขนมไขมันอย่างน้อย 33%;
• 200 กรัม นม 3.2%;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง - ขมหรือนม
• 20 กรัม เจลาตินที่กินได้;
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 หยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. รวมนมและครีมและผสมความร้อนจนอุณหภูมิอุ่น
2. เทเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้ให้บวมเป็นเวลา 25 นาที
3. แบ่งแถบช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
4. เพิ่มส่วนผสมครีมนมลงในช็อกโกแลตครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น เพิ่มวานิลลินและน้ำตาล คน.
5. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
6. เพิ่มเจลาตินลงในมวลช็อกโกแลตครีมและผสมให้เข้ากัน
7. เทช็อกโกแลตพานาคอตต้าลงในแจกันที่แบ่งส่วนและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
8. คุณสามารถตกแต่งพานาคอตต้านี้ด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ อร่อย!

เชอรี่พานาคอตต้า

พานาคอตต้ากับเชอร์รี่เป็นของหวานแบบ win-win สำหรับทุกงานฉลอง! นอกจากนี้ พานาคอตต้ากับเชอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในยามเย็นกับคู่ชีวิตของคุณ รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับเชอร์รี่เบอร์รี่ จานนี้ดูดีมากและโรแมนติก

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ครีมขนมไขมันอย่างน้อย 33%;
• 250 กรัม นม;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• 30 กรัม เจลาตินทันที
• 250 กรัม เชอร์รี่;
• วานิลลิน 1 หยิบมือ;
• อบเชยป่น 1 หยิบมือ
• น้ำ 180 มล.

การตระเตรียม:

1. 10 กรัม และ 20 กรัม แช่เจลาตินในจานรองต่างๆ ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ในกระทะ ใส่ครีม นม น้ำตาล วานิลลินและอบเชย อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน น้ำตาลควรละลาย อย่าต้ม!
3. ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก ใส่ผลเบอร์รี่ในชามเหล็กเทน้ำที่นั่น อุ่นเชอร์รี่จนคั้นน้ำ
4. ละลายเจลาตินในจานรองทั้งสองในอ่างน้ำ 20 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีมและ 10 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในเชอร์รี่
5. เอาชามขนม. เทลงในชั้นครีมก่อน แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทเชอร์รี่ลงไปด้านบน เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

อร่อย!

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลาถือกำเนิดขึ้นในภาคเหนือของอิตาลีในภูมิภาค Piedmont ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้มีชื่อที่สวยงามมาก - panna cotta ซึ่งแปลว่า "ครีมต้ม" ในภาษาอิตาลี หากคุณได้ลิ้มลองพานาคอตต้าแท้จากอิตาลี คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมัน นี่คือความช็อคจากการทำอาหารที่แท้จริงและเป็นการเฉลิมฉลองชีวิต! อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีใครพอใจกับโอกาสที่จะได้เดินทางไปอิตาลีเพื่อซื้อขนมนี้อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับความละเอียดอ่อนของครีมคือการเรียนรู้วิธีการปรุงพานาคอตต้าที่บ้าน . มันง่ายกว่าเสียงมาก!

วิธีทำพานาคอตต้าจากอิตาลี

น่าเสียดายที่ในรัสเซียพวกเขาไม่ค่อยรู้วิธีทำพานาคอตต้าที่ถูกต้อง และส่วนใหญ่มักจะดูเหมือนเยลลี่ยางพารา ของหวานอิตาเลียนมีความนุ่มละเอียดอ่อนมากดูเหมือนพุดดิ้งครีมหรือไอศกรีมที่มีพื้นผิวนุ่มบนตัด หากรอยตัดเรียบและสม่ำเสมอ แสดงว่าคุณไม่ได้มองที่พานาคอตต้าแต่ยังดูเยลลี่อยู่

อาหารอันโอชะนี้ทำจากครีม นม น้ำตาล วานิลลาและเจลาติน ครีมที่มีน้ำตาลและวานิลลาถูกทำให้ร้อนบนไฟอ่อนและปรุงประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกเติมลงในมวลและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วเสิร์ฟบนจานขนม พานาคอตต้ากินกับผลไม้ ช็อคโกแลต หรือซอสคาราเมล โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ เบอร์รี่ หรือชิ้นผลไม้

พานาคอตต้าคลาสสิกเป็นสีขาว แต่พ่อครัวขนมบางคนสร้างผลงานชิ้นเอกที่มีหลายสีและหลายชั้นอย่างแท้จริงซึ่งแม้แต่รสชาติก็น่าเสียดาย

บล็องแมงจ์ฝรั่งเศสและครีมบาวาเรียนเยอรมันมีความคล้ายคลึงกับพานาคอตต้ามาก ในอาหารของประเทศต่างๆ คุณจะได้พบกับอาหารอันโอชะหลากหลายที่จะเตือนคุณถึงของหวานจาก Piedmont

การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับพานาคอตต้า

เชฟชาวอิตาลีผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เจลาตินใบและวานิลลาธรรมชาติในฝัก ในขณะที่ฝักไม่ควรแห้ง แต่นุ่มและชื้น ห้ามใช้ผงวานิลลินหรือแท่งสำหรับพานาคอตต้า ตัดฝักอย่างระมัดระวังและขูดเมล็ดออกจากทั้งสองส่วนอย่างระมัดระวังด้วยมีด นักชิมบางคนโต้แย้งว่าหากไม่มีวานิลลาธรรมชาติควรไม่ใส่อะไรเลยในครีมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ แต่คุณสามารถโต้เถียงกับพวกเขา ในท้ายที่สุดจะได้ของหวานที่ดีมากด้วยสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาล

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือ Parmalat จากไขมัน 33% พวกเขาเอาชนะได้ดีและประพฤติตัวคาดเดาได้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม นมที่มีไขมันมากไม่สามารถแทนที่ได้ - ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม! แต่แทนที่จะใช้นม คุณสามารถใช้ของเหลวอื่นๆ ที่อร่อย เช่น น้ำผลไม้และน้ำเชื่อม รสชาติจะไม่แย่ลงไปอีก แต่อย่าใช้ครีมโฮมเมดสำหรับพานาคอตต้า เพราะเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไขมันบริสุทธิ์

เคล็ดลับการทำพานาคอตต้าอิตาเลี่ยน

หากคุณไม่มีวานิลลา คุณสามารถโยนชาเขียวหอม ลาเวนเดอร์ ดอกคาโมไมล์ มิ้นต์ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมใส่ครีมหรือนม แสงไม่มาบรรจบกับวานิลลาเหมือนลิ่ม! คอนญัก ช็อคโกแลต และกาแฟช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับของหวานนี้ แต่ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นหญ้าหวาน และเจลาตินเป็นวุ้น คุณก็จะได้ความหวานจากอาหาร สูตรพานาคอตต้าโฮมเมดยังมีแป้งข้าวโพดซึ่งทำให้ขนมมีเนื้อหนา

ลูกกวาดบางชนิดแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดเพื่อเพิ่มคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล เมื่อใช้เจลาตินแบบผง คุณต้องใช้น้ำแช่มากกว่าเจลาตินแบบแผ่นเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหลังจากต้มครีมจะมีเวลาให้เย็นลงประมาณ 82-85 ° C มิฉะนั้นพานาคอตต้าจะไม่แข็งตัว ผัดเจลาตินที่บวมในครีมอย่างสม่ำเสมอจนละลายหมดและอย่าตีจนขนมไม่สูญเสียความนุ่มและความนุ่ม บางครั้งแม่บ้านกรองส่วนผสมเพื่อขจัดเศษเจลาตินที่ไม่ละลายน้ำ

วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน

เป็นสูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิก และทำตามนี้ มั่นใจได้เลยว่าของหวานจะออกมาดีเสมอ

แช่เจลาติน 8 กรัมในน้ำเย็นจัดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม ปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที หากคุณกำลังใช้เจลาตินผง ให้เทน้ำเพิ่ม 6 เท่าโดยน้ำหนัก นั่นคือ 48 กรัม ในกรณีนี้ สัดส่วนมีความสำคัญ เนื่องจากคุณจะต้องใช้เจลาตินกับของเหลวโดยตรง

ใช้ครีม 250 กรัมไขมัน 35% นม 125 กรัมไขมัน 3-5% และน้ำตาล 40-60 กรัม เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยสำหรับรสชาติและกลิ่นหอม หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยตา ให้จำกฎง่ายๆ เอาไว้ - ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นถัดไปจะถูกถ่ายในสัดส่วนที่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า 2 เท่า เทครีมและนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล โยนเมล็ดและฝักวานิลลาครึ่งหนึ่งลงในครีมและนม จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำนมและครีมไปต้มและกรอง

ตอนนี้นำเจลาตินออกจากน้ำแล้วบีบให้เข้ากันแล้วใส่ในครีมที่เย็นลงเล็กน้อยถึง 85 ° C เทเจลาตินผงผสมกับน้ำ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีโดยไม่ต้องตี ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือชามพอร์ซเลน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วพลิกกลับบนจานที่สวยงาม หากคุณปรุงพานาคอตต้าในชาม คุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้โดยตรง

พานาคอตต้าช็อกโกแลต อร่อยกว่าที่เคย!

หากคุณเป็นคนติดช็อกโกแลต ของหวานแสนอร่อยนี้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ ช็อกโกแลตพานาคอตต้าช่วยให้คุณมีกำลังใจได้แม้ในช่วงเวลาที่ไม่แยแสและเศร้า ลองและดูด้วยตัวคุณเอง!

นำนมไขมันเต็ม 250 กรัมไปต้มในกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทครีมหนัก 33% 250 กรัมลงในนมอุ่น

แช่เจลาตินสำเร็จรูป 14 กรัมในน้ำต้ม 50 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 7 นาที

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัมในอ่างน้ำแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์นม เติมน้ำตาล 90 กรัมและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม

ตอนนี้เทเจลาตินที่ละลายลงในมวลช็อคโกแลตครีมใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันรอจนเจลาตินละลาย อย่านำส่วนผสมไปต้ม!

เทมวลที่น่ารับประทานลงในชามแล้วแช่เย็นในตู้เย็น ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ ออกมาสวยงาม หรูหรา และที่สำคัญ อร่อย!

ไดเอทพานาคอตต้า เอวปลอดภัย!

คุณรู้วิธีทำพานาคอตต้าที่ไม่ทำร้ายรูปร่างคุณไหม? ผู้อดอาหารหลายคนลังเลที่จะเตรียมของหวานนี้เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงในครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักได้มีการสร้างสูตรอาหารสำหรับอาหารพานาคอตต้าซึ่งประกอบด้วยไข่แดงและแป้งข้าวโพดแทนครีมและหญ้าหวานแทนน้ำตาล คุณจะต้องทำอาหารนานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า

เทน้ำ 2 ช้อนชาที่อุณหภูมิห้อง วุ้นวุ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ตีไข่แดง 6 ฟอง ผสมกับนมไขมัน 0.5% 600 มล. ใส่หญ้าหวาน 4 หยด วานิลลาสกัด 2 หยด และ 4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำและตั้งไฟจนข้น ครีมควรต้มเล็กน้อยหลังจากทั้งหมดใช้ไข่แดงดิบ นำวุ้นวุ้นไปต้มและเคี่ยวสักครู่ เทวุ้นลงในครีมนมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทขนมลงในพิมพ์และแช่เย็น

ประดับพานาคอตต้าแคลอรี่ต่ำด้วยสตรอเบอร์รี่สดแล้วสนุกได้เลย!

พานาคอตต้ากับกาแฟเพื่อความสดชื่นยามเช้า

ของหวานจากกาแฟเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้า เพราะไม่เพียงช่วยให้มีกำลังใจเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มพลังชีวิตอีกด้วย เทเจลาติน 15 กรัมกับน้ำตามสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ชง 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 80 มล. น้ำเดือดหรือชงกาแฟ 80 มล. ในเติร์ก

ผสมครีมหนัก 33-35% ขนาด 500 มล. กับน้ำตาล 50 กรัม นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อครีมอุ่นขึ้น ให้โยนช็อกโกแลตแท่งที่หักลงไป ในขณะที่คนให้เข้ากันให้นำครีมไปต้มและช็อกโกแลตจนละลายหมด

นำกระทะออกจากเตา เทกาแฟและเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เมื่อขนมถูกแช่แข็งจนหมด นำออกจากพิมพ์แล้ววางบนจาน ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

แมงโก้ พานาคอตต้า ทรอปิคอล พาราไดซ์

และตอนนี้เราจะถูกส่งไปยังเขตร้อนและเพลิดเพลินกับฤดูร้อนด้วยรสชาติของมะม่วงที่ฉ่ำและหอมกรุ่น ผสมครีมไขมัน 33% 350 มล. กับนมไขมันเต็ม 250 มล. ใส่น้ำตาล 90 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน 2 ซม. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วเทเจลาติน 10 กรัมกับน้ำเล็กน้อยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ในขณะที่นมและครีมกำลังร้อน ให้ปอกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น แบ่งส่วนผสมนมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เอาผิวเลมอนออก แล้วใส่มะม่วงบดลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทเจลาตินลงในนม คนจนละลายหมด ในสูตรนี้ จำเป็นต้องกรองส่วนผสมของนมกับมะม่วงเพื่อไม่ให้มีผลไม้และวุ้นเหลืออยู่ซึ่งจะทำให้ขนมมีความเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มขึ้น

เทส่วนผสมนมมะม่วงลงในชามหรือกระป๋อง เอียงให้เป็นมุม แช่ตู้เย็นไว้ 4 ชม. เมื่อขนมเซ็ตตัวแล้ว เทนม พานาคอตต้า นม ลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว ตกแต่งพานาคอตต้าในชามด้วยชิ้นมะม่วง ใส่ใบสะระแหน่สีเขียวเพื่อความโดดเด่น

ปริมาณแคลอรี่ของพานาคอตต้าคือ 298 แคลอรีต่อของหวาน 100 กรัม นี้ไม่มาก ดังนั้นการลดน้ำหนักด้วยฟันหวานสามารถปรุง panna cotta เป็นครั้งคราวและลิ้มรสโดยไม่ต้องรู้สึกเหมือนคนแปลกหน้าในการเฉลิมฉลองของชีวิต ทางเลือกสุดท้าย คุณมีสูตรอาหารที่เหมาะกับการทานอาหารแคลอรีต่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพานาคอตต้าลดความอ้วนด้วยสตรอเบอร์รี่ , ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่แม้ว่าผลไม้และถั่วจะรวมกับขนมนี้ คุณมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับ panna cotta พร้อมรูปถ่ายไหม แบ่งปันการค้นพบที่อร่อยกับผู้อ่านเว็บไซต์ของเรา!

พานาคอตต้าเป็นขนมอิตาเลี่ยนอีกจานหนึ่งที่อยู่บนโต๊ะหวานทั่วโลก การผสมผสานของส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ทำให้เกิดการเล่นแร่แปรธาตุอันเป็นเอกลักษณ์ของกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ชื่อของมันแปลว่า "ครีมต้ม" แม้ว่าขนมจะเสิร์ฟเย็น สูตรพานาคอตต้าคลาสสิกที่ไม่ซับซ้อนซึ่งทำจากครีม น้ำตาล และเจลาติน ได้รับการเสริมคุณค่าด้วยส่วนผสมที่หลากหลายเมื่อเวลาผ่านไป นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสร้างวิสัยทัศน์ของตนเองเกี่ยวกับของหวานที่มีรสชาติของ "dolce vita" พานาคอตต้าถือเป็นอาหารเลิศรส

ตามบันทึกของทางการ ประวัติของพานาคอตต้ามีอายุค่อนข้างสั้น ตามเวอร์ชั่นอย่างเป็นทางการ เธอมีอายุประมาณ 100 ปีแต่ถ้าเราคำนึงถึงทฤษฎีของต้นกำเนิดที่เก่าแก่ที่สุด จานนี้สามารถอวดชีวิตสามศตวรรษได้

บ้านเกิดของพานาคอตต้านั้นไม่แน่นอนอย่างน่าเชื่อถือ อย่างไรก็ตามในปี 2544 ภูมิภาคทางตอนเหนือของอิตาลี (Piemonte) ได้รวมไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของภูมิภาค (PAT) เชื่อกันว่าของหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 โดยผู้หญิงเชื้อสายฮังการีใน Langheแม้ว่าในศตวรรษที่ 18 ในหนังสือ "Il cuoco Piemontese" มีสูตรที่คล้ายกันมากที่เรียกว่า "ครีมธรรมชาติสีขาว" (crema bianca al naturale) แทนที่จะใช้เจลาติน แป้งถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น

ประเพณี Lange แบบโบราณยังมีต้นกำเนิดของ panna cotta - bonèt pudding ประกอบด้วยไข่ น้ำตาล นม โกโก้ และมาการูน

รุ่นทางเลือกอ้างว่า panna cotta เป็นหลานสาวของ Sicilian blancmange (Biancomangiare) ซึ่งปรากฏขึ้นระหว่างการรุกรานของอาหรับ (Sicilia) บางคนย้ายไปอยู่ตอนเหนือของอิตาลีซึ่งมีการพัฒนาการเลี้ยงสัตว์อย่างเข้มข้น สิ่งนี้มีส่วนทำให้ทดแทนนมอัลมอนด์ด้วยนมวัวและการเกิดพานาคอตต้า

อย่างไรก็ตาม สูตรของหวานที่คิดค้นขึ้นในอิตาลีนั้นอาจเป็นไปได้ว่าไปไกลเกินขอบเขต และกลายเป็นสูตรดั้งเดิมในหลายประเทศ

พานาคอตต้าคลาสสิคที่บ้าน

สูตรพานาคอตต้าคลาสสิกเป็นพื้นฐานของพันธุ์ต่างๆ ที่ตอนนี้เต็มไปด้วยอาหารจากทั่วโลก เมื่อรู้เวอร์ชันดั้งเดิมแล้ว คุณก็เตรียมของหวานที่เหมาะกับคุณได้ง่ายๆ

ปริมาณส่วนผสมในพานาคอตต้าคลาสสิกมีน้อย:

• เจลาติน 8 กรัม;
• ครีม 500 มล.;
• น้ำตาล 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 ชิ้น

เครื่องใช้ในครัวที่จำเป็นสำหรับการทำงาน:

• ภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมสำหรับให้ความร้อนกับของเหลว
• ตะแกรง;
• ถ้วยหรือแม่พิมพ์ที่มีปริมาตร 100-150 มล. - 5 ชิ้น;
• จานเสิร์ฟ - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ต้องระบุปริมาตรของของเหลวและเวลาบวมตัวบนบรรจุภัณฑ์ส่วนประกอบ ตัดฝักวานิลลาออกเป็นหลายชิ้น

เมื่อเจลาตินพองตัว เทครีมลงในหม้อ ใส่วานิลลาและน้ำตาลลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ติดเจลาตินทันทีหลังจากเอาของเหลวส่วนเกินออกจากเจลาตินแล้วตีให้เข้ากัน

ถ้าเจลาตินละลายไม่หมด ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ และรอจนเจลาตินละลายในขณะคน ห้ามนำส่วนผสมไปต้มอีก

กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงใน 5 ถ้วยเท่าๆ กัน (แม่พิมพ์) แล้วแช่เย็น 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้เสิร์ฟพานาคอตต้าหลังจากนำออกจากพิมพ์ใส่จาน หากคุณเคยใช้ถ้วยหรือแก้ว การเสิร์ฟในถ้วยนั้นถือว่ายอมรับได้

ถ้าพานาคอตต้าที่ทำเสร็จแล้วแกว่งไปมาบนจานเหมือนสาวน้อยสวมรองเท้าส้นสูงของแม่ แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ห้ามใช้เจลาตินเกิน 8 กรัมต่อของเหลว 500 มล.งานของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือการใช้สารเพิ่มความข้นในปริมาณที่น้อยที่สุดในขณะที่ยังคงความสม่ำเสมอและความนุ่มนวลที่จำเป็น

ครีมควรมีไขมันเพียงพอ - 20-30%หากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณและคอยดูจำนวนแคลอรี คุณสามารถเปลี่ยนครีมบางตัวเป็นนมได้ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าสิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของขนม แทนที่จะใช้วานิลลาธรรมชาติ ก็สามารถใช้วานิลลินเล็กน้อยได้

เพื่อให้ขนมออกจากพิมพ์ได้ง่าย คุณสามารถทาเนยด้วยเนยก่อนเติม
ตัวเลือกแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดสำหรับจับคู่กับพานาคอตต้าคือไวน์ Moscato d'Asti DOCG ที่มีรสชาติเข้มข้นและรสที่หอมกรุ่นยาวนาน

ปริมาณแคลอรี่

พานาคอตต้าเป็นขนมชนิดหนึ่งที่มีแคลอรีต่ำ ของหวาน 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 223 กิโลแคลอรี และคุณค่าทางโภชนาการมีส่วนประกอบดังนี้

• โปรตีน 1.08 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 23.38 กรัม;
• ไขมัน 12.33 ก.

การใช้ครีมหรือนมที่มีไขมันต่ำจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้

ซอสราสเบอรี่

การกระจายสูตรพานาคอตต้าคลาสสิกที่หลากหลายเป็นเรื่องง่ายโดยใช้ซอสสำหรับเสิร์ฟ เราขอเสนอเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามินแก่คุณ

นำราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลูกเกดแดงอย่างละครึ่งถ้วยใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัมและน้ำมะนาวครึ่งลูก ปั่นให้ละเอียดจนเนียน แล้วกรองซอสผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออก

ควรสังเกตว่า จำนวนส่วนประกอบที่คุณสามารถใช้ได้ตามรสนิยมของคุณ... ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบราสเบอร์รี่ การเพิ่มปริมาณของราสเบอร์รี่อาจกำจัดผลเบอร์รี่อื่นๆ ออกไปได้ คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ซอสลงบนจานแล้วใส่พานาคอตต้าลงไป ตัวเลือกที่สอง: เทลงบนของหวานตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

พันธุ์

สูตรพานาคอตต้ามีประโยชน์หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ สามารถเตรียมให้เหมาะกับความต้องการสูงสุดได้

ครีมมีรสชาติไม่เฉพาะกับวานิลลาเท่านั้น มักใช้โกโก้ กาแฟ อบเชย และกระทั่งเหล้ารัม พันธุ์ที่มีมิ้นต์และลาเวนเดอร์ถือว่ามีความวิจิตรงดงามเป็นพิเศษ ผลไม้และผลเบอร์รี่ยังถูกเพิ่มลงในครีม ควรหลีกเลี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อป้องกันการพับของโปรตีน

แทนที่จะใช้ครีม ไม่เพียงแต่ใช้นมเท่านั้น แต่ยังใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย (ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต)ซอสพานาคอตต้ามีความหลากหลายมาก: คาราเมล ราสเบอร์รี่ ส้ม ช็อคโกแลต กาแฟ หรือรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ปัจจุบัน พานาคอตต้าไม่มีเจลาตินมีหลากหลายรูปแบบ มันถูกแทนที่ด้วยไข่ขาว หลังจากที่ส่วนผสมครีมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เล็กน้อยลงไป ข้อเสียของตัวเลือกนี้คือส่วนประกอบใหม่ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสได้

อย่างที่คุณทราบ อาหารทั้งหมดของโลกเชื่อมต่อถึงกัน พานาคอตต้าจึงมีญาติอยู่นอกอิตาลีตอนเหนือ ในหมู่พวกเขามีชื่อเสียงมากที่สุด:

1. ครีมบาวาเรีย (บาวารีส)- ของหวานครีมฝรั่งเศสซึ่งใช้เจลาตินหรือกาวปลา (สารที่ได้จากกระเพาะปลาแห้ง) เป็นสารเพิ่มความข้น
2. Blancmange- จานนมหรือครีมซิซิลีที่มีน้ำตาล ข้นด้วยเจลาติน แป้งหรือคาราจีแนน มักปรุงด้วยอัลมอนด์
3. คัสตาร์ด (Crema pasticciera)- อิงลิชนมครีมหวานกับไก่แดง มันข้นด้วยแป้งข้าวโพด ตามกฎแล้วพวกเขากินมันโดยไม่เสียรูปทรง

ทั้งหมดนี้เป็นขนมที่มีชื่อเสียง แต่ไม่มีใครสามารถอวดความนิยมและความรักที่โด่งดังอย่างพานาคอตต้าของอิตาลีได้

สิ้นสุดการรีวิว "ครีมต้ม" เราหวังว่าสูตรสำหรับพานาคอตต้าสุดคลาสสิกจะอยู่ท่ามกลางอาหารจานหวานของกระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของคุณ อาหารอิตาเลียนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากจนไม่เพียงแค่เรียกให้เตาทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อโต้แย้งที่ยอดเยี่ยมในการพักผ่อนในอิตาลีอีกด้วย อยู่อย่างเป็นมิตร รักอย่างกล้าหาญ เดินทางอย่างง่ายดาย และจำไว้ว่า: "อย่าอ้าปากรับน้ำผึ้งของคนอื่น จะดีกว่าถ้าใช้พานาคอตตากับซอสจากท้องทุ่ง!"

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะเจาะลึกลงไปอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับของหวานของอาหารอิตาเลียน ฉันขอเสนอสูตรพานาคอตต้าครีมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนและตัวคุณเองอาจไม่เคยลอง ถึงเวลาแล้วที่จะแก้ปัญหานี้ด้วยวิธีที่แปลกใหม่ที่สุด หากคุณต้องการทราบว่าฉันจะทำอย่างไรเรายังคงอ่านสูตรต่อไป ฉันจะเริ่มต้นด้วยการระบุส่วนผสมที่จะเป็นส่วนหนึ่งของพานาคอตต้า

วัตถุดิบ:

1. เจลาติน - 15 กรัม

2. น้ำเย็น - 160 มล.

3. ครีม 20% - 500 มล.

4. นม - 150 มล.

5. น้ำตาล - 160 กรัม

6. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (กระเป๋า)

7. ต้มสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินสำหรับทำขนมอิตาเลี่ยน ต้องการ 15 กรัม เราเติมน้ำเย็น ผัดทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม

2. เท 500 มล. ลงในหม้อ ครีม 20%

3. เติม 150 มล. นมสด.

5. ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

6. ใส่ไฟต่ำและคนตลอดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องต้มครีม แค่อุ่นเครื่องเล็กน้อย คุณจะเห็นมันเริ่มทะยาน เราเอามันออกจากกองไฟทันที มิฉะนั้นคุณสามารถทำลายจานได้
พ่อครัวชาวอิตาลีเตรียมขนมนี้จนถึงจุดเดือดหรือให้ความร้อนองค์ประกอบถึง 89 องศา

7. ใส่เจลาตินที่บวมไว้ประมาณ 10-12 นาที

8. คนให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน แล้วใช้ช้อนตักดู

9. นำแม่พิมพ์ซิลิโคนเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป กรองผ่านกระชอน เพราะโฟมหรือเจลาตินที่ไม่ละลายชิ้นเล็กๆ สามารถเข้าไปได้

10. เราส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

11. ครีมเหลือจะเทใส่แก้ว เลยจะสะดวกกว่าถ้าได้ชิมทีหลัง

12. พานาคอตต้าแช่แข็งซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มกินได้ทันที ฉันสัญญาว่าขนมนี้คุณจะไม่ขัดขืน ทุกคนที่ต่อต้านเขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็นให้ฉันดูคุณวีรบุรุษแห่งอาหารหวาน

13. เพื่อที่จะเอาออกโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ ฉันแนะนำให้แช่แม่พิมพ์ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำขนมออกได้ง่าย

14. ฉันเสิร์ฟพานาคอตต้าปรุงสุก คุณสามารถใช้ (อะไรก็ได้) ในฤดูร้อน เมื่อสวนเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ อาหารอันโอชะที่ดีที่สุดคือของสดบดด้วยน้ำตาล
นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอให้อร่อยสำหรับคุณ และฉันวิ่งไปเตรียมสูตรอาหารใหม่! ขอบคุณสำหรับการอ่านลาก่อน!

สูตรวิดีโอสำหรับ panna cotta กับมะม่วง:

พานาคอตต้าคือใคร?

ของหวานอิตาเลี่ยนดั้งเดิม - "Panna cotta" - ถ้าคุณดูความอ่อนช้อยนี้ มันดูเหมือนพุดดิ้งธรรมดาในทันที และนี่คือขนมที่ชาวอิตาลีชื่นชอบ ไม่มีความหวานใดเทียบได้กับครีมคาราเมลและแยมผลไม้ ความสมบูรณ์แบบของขนมนี้ทำให้หลายคนประหลาดใจ

"ปันนาคอตต้า" เป็นที่รู้จักของทุกคนในประเทศที่มีแดดจ้าแห่งนี้ รสชาติต้องทึ่ง มันทำจากครีมและเจลาตินที่เติมด้วยซอสเบอร์รี่ ผลไม้ คาราเมลหรือเบอร์รี่-ฟรุต ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการเตรียม "อาหารอันโอชะ" และประมาณ 3 ชั่วโมงในเยลลี่

นมผสมเจลลี่ ครีม วานิลลา และน้ำตาลอย่างง่าย ไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีเพื่อลิ้มรส แค่รู้วิธีทำอาหารก็พอ โครงสร้างของมวลไม่ควรแข็ง เป็นสปริง ทำได้โดยการสังเกตสัดส่วนตามสูตร

วานิลลาพานาคอตต้าจะดึงดูดเด็ก ๆ มันมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจที่ดึงดูดความรักมาสู่ตัวเอง ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยของหวานวานิลลาและคุณจะเห็นประกายแห่งความกตัญญูในดวงตาของเธอ

ช็อกโกแลตพานาคอตต้าเหมาะกับค่ำคืนที่เป็นมิตรมากกว่าเมื่อคุณสามารถนั่งกับคนที่คุณรักและพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สนิทสนม

พานาคอตต้าที่เติมกาแฟเพิ่มพลัง เหมาะสำหรับคนที่กระตือรือร้นและขยันขันแข็งที่ตั้งเป้าหมายและบรรลุเป้าหมาย

คลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับการเตรียมเจลาตินและครีมจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ในการเตรียมที่บ้าน คุณต้องใช้นมและครีมที่มีไขมันและน้ำซุปข้นผลไม้สูง

คุณสามารถปรุงด้วยการเติมโยเกิร์ต เชื่อกันว่านี่เป็นอาหารอันโอชะไม่ทำลายรูปร่างของคุณ! ปริมาณแคลอรี่ต่ำประมาณ 200 กิโลแคลอรีทำให้อาหารอันโอชะเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนัก

Panna Cotta Strawberry เป็นสูตรพื้นฐานที่เติมสตรอเบอร์รี่ คุณยังสามารถปรุงด้วยคาราเมล ซอสราสเบอร์รี่ ช็อคโกแลต โป๊ยกั๊ก, อบเชยถูกนำมาใช้เป็นของตกแต่ง. หากต้องการกระจายตารางวันหยุดของคุณ การทำเค้กสตรอเบอร์รี่และพานาคอตต้าจะเหมาะสม

ที่มา:

เป็นครั้งแรกที่ชาวอิตาลี "พานาคอตต้า" ได้ชื่อว่า "ครีมปรุงสุก" มันไม่ใช่ของหวานเย็นๆ อย่างเครมบรูเล่ที่ทำจากครีมไขมันสูง ไข่ และน้ำผึ้ง อาหารอันโอชะถูกบรรจุและอบบนอุปกรณ์ทำความร้อนพิเศษ เปิดไฟช้า แต่มีรสชาติเหมือนครีมอบ ข้อแตกต่างประการหนึ่งคือ คุณต้องปรับอุณหภูมิและการปรุงอาหารเป็นครั้งคราว

สูตรนี้ไม่ค่อยได้ใช้และ Panna Cotta คลาสสิกถูกเตรียมขึ้นในภาคเหนือของอิตาลีใน Piedmont นำวิปครีมและคอลลาเจนจากปลา วานิลลาเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นรสชาติ ก่อนหน้านี้มันถูกอบและต่อมาเย็นลง เป็นผลให้อาหารอันโอชะถูกเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้และไวน์สักแก้วก็ถูกเสิร์ฟ

มีข้อสันนิษฐานอื่นๆ: มันมาจาก Langhe กลายเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้หญิงจากฮังการี พวกเขาบอกว่าอาหารอันโอชะมาจากอาหารฝรั่งเศส ตามเนื้อผ้าที่พวกเขาชอบที่จะเพิ่มครีมบาวาเรียแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นว่ามาจากซิซิลีและเป็นชนิดของ blancmange ความแตกต่างระหว่าง panna cotta และ blancmange คือการใช้นมวัวมากกว่าน้ำมันอัลมอนด์

ก่อนหน้านี้ไม่มีคำใบ้ของการเพิ่มเจลาติน แต่มีเพียงคำแนะนำให้โยนคอลลาเจนจากปลาที่นั่น ที่บ้านมีการเพิ่มน้ำผึ้งในสูตรคลาสสิกเสมอ น้ำตาลต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากและการเตรียมของหวานก็เกิดขึ้นโดยปราศจากน้ำตาล น้ำตาลถูกเพิ่มในภายหลัง

หลายปีผ่านไปในร้านอาหารและที่บ้านของหวานอิตาลีเริ่มเตรียมเพิ่มเจลาติน มวลที่เสร็จแล้วไม่ได้เสิร์ฟในเตาอบ แต่เสิร์ฟเย็น