สูตร Borscht ที่ถูกต้องทีละขั้นตอน ความลับของการทำ Borscht ให้อร่อย

อาหารเหลวจำเป็นสำหรับบุคคล ซุปเย็นหรือร้อน borsch, hodgepodge หรือ kharcho - มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ใช้น้ำซุป

Borscht แสนอร่อยยังมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับของตัวเองที่เชฟคนอื่นไม่รู้จัก นั่นคือเหตุผลที่รสชาติและส่วนประกอบของอาหารจานนี้ในแต่ละครอบครัวแตกต่างกันอย่างมาก พิจารณา คำแนะนำโดยละเอียดบทความนี้นำเสนอคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

การเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์

ซุปสามารถทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว เนื้อไก่หรือเนื้อกระต่าย อย่างไรก็ตาม Borscht ที่เหมาะสมมีพื้นฐานเสมอ ถึงกระนั้นก็ดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อสันในเมื่อเตรียม

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับกระดูกที่อยู่ในนั้น เธอจะช่วยคุณทำอาหาร น้ำซุปเข้มข้นและ Borscht แสนอร่อยในเวลาต่อมา เนื้อไม่ควรแห้ง ผลิตภัณฑ์ควร "เล่น" ในฝ่ามือของคุณ กลิ่นชิ้นที่เลือก กลิ่นไม่ควรคมและไม่เป็นที่พอใจ เนื้อสันในควรมีไขมันชั้นเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวหลังจากปรุงอาหาร

หากจำเป็น ขอให้ผู้ขายหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่กำหนด ในตลาดขายเนื้อส่วนใหญ่บริการนี้มีค่าธรรมเนียม คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปแล้วในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัวเปล่า ในกรณีนี้คุณต้องดูแลการซื้อกระดูกแยกต่างหาก

การเตรียมน้ำซุป

จำเป็นต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อน สูตรคลาสสิก เนื้อเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในระยะยาวของผลิตภัณฑ์ ใส่ผลิตภัณฑ์แปรรูปลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ อุณหภูมิห้อง. ปริมาณของอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ปรุงที่ต้องการ อย่าเลือกหม้อขนาดเล็กเช่น จำนวนมากส่วนผสมอาจไม่พอดี ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

โฟมที่ผุดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์จะต้องถูกดึงออกอย่างระมัดระวัง หลังจากกำจัดคราบจุลินทรีย์ครั้งแรกแล้วจำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้ใส่พริกไทย ต้มเนื้อจนนุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอากระดูกออกและเติมน้ำซุปต่อไป

สูตรน้ำสลัด Borscht

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารคุณไม่ต้องเสียเวลา แต่ปรุงอาหาร สินค้าที่จำเป็นสำหรับเติมน้ำมัน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครึ่งหัวกะหล่ำปลี
• แครอทขนาดเล็กสองหัว
• หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
• หัวบีทจำนวนสองชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น;
• สามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศหนึ่งลูก

กะหล่ำปลีทำอาหาร

กับเนื้อสัตว์) หมายถึงการมีกะหล่ำปลีเสมอ คุณต้องนำใบด้านบนออกจากนั้นจึงดำเนินการหั่นย่อยผลิตภัณฑ์ ตัดออก ชิ้นเล็กผักด้านข้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนถัดไป ด้วยวิธีนี้คุณควรดำเนินการประมาณครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลีหัวเล็ก

ถัดไปคุณต้องใช้กระทะลึกแล้วใส่กะหล่ำปลีสับ เพิ่มบางส่วน น้ำมันมะกอกและเคี่ยวต่อไป ฝาปิด 10 นาที. ในขณะเดียวกัน เตรียมส่วนผสมของมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมะเขือเทศหลังจากใส่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศวางปกติ ในกรณีนี้ให้ใส่ลงในกะหล่ำปลี ผสมผลิตภัณฑ์และเคี่ยว ไฟต่ำอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ย้ายส่วนผสมของมะเขือเทศที่ได้ไปยังชามแยกต่างหาก

แครอทและหัวหอม

ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร "Borsch" สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการแปรรูปหัวหอมและแครอท

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแว่น ชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ครั้งนี้เพื่อ เครื่องขูดหยาบขูดแครอทและเพิ่มลงในหัวหอม ผัดผักต่ออีก 5 นาทีโดยเปิดฝา คนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้ใส่ในชามร่วมกับกะหล่ำปลี

หัวบีทและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่มี Borscht สูตรทีละขั้นตอนระบุว่าหัวบีทจะต้องปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

การประมวลผลของส่วนผสมนี้แตกต่างจากส่วนที่เหลือตรงที่ไม่ทอดหรือผัด

ถัดไปคุณต้องปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณมีอุปกรณ์สำหรับประมวลผลก็ควรใช้ดีกว่า ใส่ส่วนผสมลงในหัวบีทขูดแล้วพักไว้

มันฝรั่ง

นำมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัวแล้วปอกเปลือก สำหรับ Borscht จะดีกว่าที่จะเลือก มันฝรั่งคลาสสิก. มันอยู่ในนั้นที่ประกอบด้วย จำนวนที่ต้องการแป้งมันเพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งหลุดออกจากกัน

ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นแล้วแช่ น้ำเย็น.

เรารวบรวม Borscht (สูตรดั้งเดิมพร้อมเนื้อ)

เมื่อน้ำซุปพร้อมเนื้อใส่กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มจนเดือดอีกครั้ง

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่ม ผัดน้ำซุป และปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าซุปไม่ "หนีไป" ในการทำเช่นนี้อย่าใช้ไฟแรงและคนจานให้บ่อยที่สุด

เมื่อถึงเวลาที่ระบุโดยคำแนะนำคุณสามารถใส่ได้ ส่วนผสมต่อไป- มันฝรั่ง. ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวออกจากมันและย้ายชิ้นส่วนไปยังน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ปรุงซุปต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากต้มครั้งต่อไป

สัมผัสการตกแต่ง

เมื่อมันฝรั่งสุกและนิ่มแล้ว ให้ใส่ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุป คุณยังสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบ การซ้อมรบนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจเป็นพิเศษ

มีอีกประเด็นหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมจาน Borsch สูตรคลาสสิกที่มีเนื้อสัตว์บ่งบอกถึงความจำเป็นในการต้มน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณต้องรอจนกว่าจานจะเย็นลงและใส่ในตู้เย็น จะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเท่านั้นและควรใช้ภายในหนึ่งวัน ในกรณีนี้คุณจะได้รับ ซุปอร่อยด้วยเนื้อที่นุ่มที่สุด

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เสิร์ฟจานด้วยครีม มันจะเติมเต็ม Borscht ของคุณและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น บางครอบครัวชอบที่จะกิน Borscht กับมายองเนส ตัวเลือกนี้เป็นไปได้เช่นกัน แต่มีความเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมอยู่แล้ว

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเสิร์ฟขนมปังหั่นบาง ๆ ธรรมดากับซุปหรือปรุงอาหารซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเหลวนี้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง Borscht (สูตรคลาสสิก) คุณสามารถดูรูปภาพของอาหารที่ปรุงแล้วได้ในบทความนี้

อาหารดังกล่าวจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ หอม น้ำซุปร้อนจะทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม Borscht สำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจัดขึ้นตามประเพณีของชาติ เตรียมอาหารด้วยความยินดีโดยทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ ในกรณีนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการและได้รับการยกย่องจากคนที่คุณรักและแขกที่สมควรได้รับ

ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วันนี้มีเมนู จานคลาสสิกอาหารรัสเซียและยูเครน - Borscht สีแดงเข้มข้นพร้อมหัวบีท ยังอร่อยอีก! แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง บอร์ชแสนอร่อย. ดังนั้นฉันจึงเปิดเผยความลับของฉันฉันอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทำ Borscht ดังนั้นโพสต์จึงมีขนาดใหญ่มาก แต่การพูดนอกเรื่องของฉันและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนควรทำให้กระบวนการอ่านสดใสขึ้น

สูตร Borscht แสนอร่อยค่อนข้างง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองโดยไม่ได้สังเกตซึ่งแน่นอนว่ามันจะกลายเป็นของกินได้ แต่ก็ไม่อร่อย! สูตรสำหรับ Borscht นั้นง่าย แต่กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างใช้เวลานาน จะดีกว่าถ้าพวกเขาช่วยคุณในครัว - สามีที่รักหรือลูก ๆ พี่สาวน้องชายแฟนหรือเพื่อน

ใช่ คุณสามารถปรุงบอร์ชโดยใช้น้ำซุปที่แตกต่างกัน - หมูหรือ ซี่โครงเนื้อ, ไก่ , ซุปชุดใดก็ได้ แต่ฉันชอบทำซุปไก่ซุป ( อย่าสับสนกับไก่เนื้อ!) โดยปกติซุปไก่จะมีเนื้อน้อยกว่าไก่เนื้อมาก แต่น้ำซุปจากไก่ดังกล่าวนั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมน้ำซุปด้านล่าง และนี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ Borscht:

• ไก่ซุป ½ ถ้วย (นี่คือไก่ ไม่ใช่ไก่เนื้อ) หรือน้ำซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
• ผักกาดขาวประมาณหนึ่งในสามของหัวเฉลี่ย
• มันฝรั่ง 3-5 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัวและหัวบีทเดียวกัน
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงน้ำซุปสีทอง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป เนื่องจากเราจะปรุงจากซุปไก่ และอย่างที่คุณทราบ เธอเป็นเจ้าของเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง เราจะปรุงจนกว่าเนื้อจะนิ่มลง ประมาณ 1.5 ชม. ล้างไก่แช่แข็งหรือแช่เย็นใต้ก๊อก ในกระทะขนาด 4.5 ลิตร ใส่ไก่ครึ่งตัวแล้วเท น้ำเย็น. เราจุดไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ไก่ลงไป และตอนนี้ความสนใจความลับแรกของ Borscht แสนอร่อย: เราเทน้ำออกจากกระทะเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไปล้างไก่อีกครั้งแล้วใส่ลงในกระทะ

เทน้ำเย็นอีกครั้งและตั้งความร้อนสูงสุด พอน้ำเดือดอีกครั้งก็ลดไฟลงได้ ตอนนี้ยังคงปรุงไก่ของเราด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดไฟ เราจับไก่และใส่ในจานแยกต่างหาก เมื่อเย็นลงเล็กน้อยเนื้อจะต้องแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำซุปพร้อมกรองผ่านตะแกรงละเอียด อย่ากลัวว่าขั้นตอนการปรุงน้ำซุปจะยาวมาก ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! น้ำซุปสีทองและเข้มข้น! ดังนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้

เตรียมผัก

ตอนนี้น้ำซุปพร้อมแล้วคุณสามารถไปที่ผักได้ และที่นี่คุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือจากผู้ช่วยคนโปรดของคุณ ตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าจะมอบภารกิจที่รับผิดชอบในการสับกะหล่ำปลีและปอกมันฝรั่งให้กับใคร จากนั้น เราก็หั่นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่. ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วตั้งกระทะบนไฟสูงสุด

แม่ของฉันเมื่อเธอปรุง Borscht ให้ใส่มันฝรั่งก่อนแล้วจึงใส่กะหล่ำปลี ฉันรู้ว่าหลายคนทำเช่นนี้ มันสำหรับคนที่ชอบมัน ฉันชอบบอร์ชเพื่อไม่ให้มันฝรั่งต้มเกินไปและในทางกลับกันกะหล่ำปลีจะนิ่มกว่า ดูด้วยตัวคุณเองว่าจะใส่อะไรก่อนมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี

ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้ววางมันฝรั่งสับ

ปรุงเนื้อย่างสำหรับ Borscht แสนอร่อย

เราสับอย่างประณีตด้วยตัวเราเองหรือด้วยมือของผู้ช่วยเหลือที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย หอมหัวใหญ่. เราเดิมพันกับ ไฟช้าตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่ ในขณะที่หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เรามาดูแลแครอทกันเถอะ จะต้องปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมสีทองเล็กน้อย

หัวบีทเช่นแครอทกำจัดผิวหนังและบด คุณสามารถขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดคุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นี่คือวิธีที่คุณชอบ เพิ่มหัวบีทลงในแครอทกับหัวหอม

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของ Borscht แสนอร่อยคือวางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศ. หากเป็นฤดูร้อนข้างนอก ก็ถือเป็นบาปที่ไม่ควรนำไปใช้ มะเขือเทศสด. เมื่ออยู่นอกหน้าต่างนอกหน้าต่างฤดูร้อนฉันชอบใส่มะเขือเทศธรรมชาติลงใน Borscht (ไม่มีแป้งและสารเคมีอื่น ๆ ตาม GOST) ในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในผักผัด

และตอนนี้ความสนใจความลับที่สองของ Borscht แสนอร่อย: เพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงสดคุณต้องเพิ่มหัวบีทและผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนชา 6% กรดน้ำส้มหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของบีทรูทและมะเขือเทศถูกทำลายด้วยความร้อน

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำ Borscht แสนอร่อย

สำหรับผักที่บดและค่อยๆ ต้มในกระทะ เราเพิ่มการทอดของเราจากกระทะและเนื้อไก่สับ (ซึ่งแยกออกจากไก่หลังจากเตรียมน้ำซุป)

ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดของ Borscht เดือดประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ ตอนนี้คุณสามารถเกลือ Borscht ของเราและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมักจะใส่พริกไทยป่นแห้ง - ขาว, พริกหยวกและพริกหยวก และตอนนี้ความสนใจความลับข้อที่สามของ Borscht แสนอร่อย: เพิ่มกระเทียมสับละเอียดที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทำอาหาร Borschtคนตัวอย่างและปิดฝา

ฉันมักจะปล่อยให้ Borscht พักและแช่ในกลิ่นหอมของกระเทียมเป็นเวลา 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากกำหนดเวลานี้ คุณสามารถจัดโต๊ะและโทรหาผู้ช่วยครอบครัวเพื่อรับประทานอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันได้ เสิร์ฟ Borscht แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวสดแบบชนบท! Borsch สีแดงแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! ทานให้อร่อยผู้อ่านที่รัก

และถ้าความอยากอาหารของคุณไม่อิ่มกับ Borscht เพียงอย่างเดียว ฉันขอแนะนำอย่างที่สอง จานใหญ่อาหารรัสเซียคลาสสิก

Borscht - แบบดั้งเดิม จานทุกวันในเกือบทุกครอบครัว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการปรุง Borscht พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีของตัวเองและแต่ละคนก็อร่อยในแบบของเธอเอง ให้คะแนนสูตรของฉัน มันปรุงง่าย และบอร์ชท์ก็ออกมาเยี่ยม - อร่อย หอม และสวยงาม 🙂

(ต่อกระทะ 4-5 ลิตร)

• ซุปเนื้อกระดูกและเนื้อ 500-700g
• บีทรูทขนาดกลาง 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• 1/4 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมเล็ก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ลูก หรือลูกเล็ก 6-7 ลูก
• มะเขือเทศ 2 ลูก หรือ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม2-3กลีบ1ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำ 2.5-3 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วเอาโฟมออก เกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เรานำเนื้อเสร็จแล้วแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลมปล่อยให้ยืน

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารให้เตรียมผัก
หัวผักกาดของฉัน ทำความสะอาด ถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เราฉีกกะหล่ำปลี

แครอทของฉัน ทำความสะอาดถูบนกระต่ายขูดหยาบ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

มะเขือเทศสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบผ่าครึ่งแล้วจับที่ผิวหนัง ผิวหนังจะถูกทิ้ง

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งมันฝรั่งไว้หนึ่งลูก

ในน้ำซุปที่ปรุงเนื้อแล้วให้ลดมันฝรั่งลงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้วางกะหล่ำปลีลงไป
หากคุณกำลังปรุง Borscht กับกะหล่ำปลีต้นอ่อนให้ใส่ลงในกระทะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Borscht ในเวลาเดียวกันกับการทอดที่เตรียมไว้แล้วเพราะ กะหล่ำปลีต้นมันปรุงเร็วมากเกือบจะในทันที
ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหาร เตรียมการทอด Borscht ผัดหัวหอมในน้ำมันด้วยไฟปานกลางนาน 3 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดต่ออีก 3-5 นาที

ทันทีที่แครอทนิ่มให้ใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะและ 1-2 ช้อนโต๊ะหากต้องการ ล. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ รสชาติดีขึ้น. ผัดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที

พร้อมกันกับการทอดเฉพาะในกระทะอื่นเท่านั้นให้เคี่ยวหัวบีทในกระทะขนาดเล็ก เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, กระจายหัวผักกาดเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีและแน่นอนเพื่อรสชาติ ผัดปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที
เราส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารพร้อมกับสมุนไพร

เรานำมันฝรั่งต้มออกจากกระทะแล้วบดด้วยส้อมในมันฝรั่งบด ฉันใส่มันบดในซุปแทบทุกอย่างที่ฉันทำ ไม่ว่าจะเป็นบอชต์หรือ รสชาติของซุปจากนี้จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป หัวผักกาดตุ๋น, มันฝรั่งบด, เนื้อสับ, พริกไทยเล็กน้อยหรือบดเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน 2-3 ใบ ฉันพูดซ้ำถ้ากะหล่ำปลียังเด็กอยู่เราก็ใส่มันทันที เราลองใส่เกลือนำไปต้มและต้มประมาณ 3 นาที ดูว่า Borscht สีที่ยอดเยี่ยมเป็นอย่างไร?
สับผักให้ละเอียด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม สมุนไพร ผัดและปิดทันที ปล่อยให้ Borsch ใส่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ แต่ถ้าไม่มีรสชาติของ Borscht จะรู้สึกดีขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht ให้อร่อยแล้ว ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องการมัน

และวันนี้ฉันบอกลาคุณ ทุกคน ขอให้เป็นวันที่ดีและอารมณ์ดี!

ปรุงอาหารด้วยความสุขเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

แฟนๆทุกคน อาหารอร่อยรู้แน่นอนว่าอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Borscht แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดเพราะนี่เป็นหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถดึงดูดใจผู้ชายได้ แน่นอนว่าต้องปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่มีข้อผิดพลาด

ประวัติเล็กน้อย

จานนี้มีคุณสมบัติทั้งหมดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยูเครนและรัสเซียตอนใต้ซึ่งจัดทำโดยบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟ มันได้ชื่อมาเพราะส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือหัวบีทและในสมัยโบราณผักนี้เรียกว่า "borscht" จากอาณาเขตของ Kievan Rus ที่ซึ่งจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นมันแพร่กระจายไปยังบริเวณโดยรอบและแม้แต่ในรัฐใกล้เคียง นั่นคือเหตุผลที่ปัจจุบันในประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ ลิทัวเนีย โรมาเนีย และเบลารุส จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ปกครองรัสเซีย Catherine II และ Alexander II รวมถึง Anna Pavlova นักบัลเล่ต์ชื่อดังซึ่งมีชื่อในประวัติศาสตร์ด้วย

พันธุ์ Borscht

มีจำนวนมากของพันธุ์ ซุปนี้และ Borscht ใดที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้ ความหลากหลายดังกล่าวเกิดจากการที่แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของตนเอง ประเพณีของชาติสถานะดั้งเดิม - มันเปลี่ยนไปในเปลือกโลก คุณภาพรสชาติ อาหารพร้อม.

พันธุ์ที่นำเสนอทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ คือ Borscht สีแดงและเย็นซึ่งเรียกอีกอย่างว่า holodnik Kholodnik พบได้ทั่วไปในเบลารุสซึ่งรับประทานกับมันฝรั่งต้มร้อน

โฮโลนิก

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก - ขึ้นอยู่กับหัวบีทที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจะต้องหมักก่อน ตามกฎแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานดังกล่าว ส่วนประกอบทั้งหมดเจือจางด้วย kefir หรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ใน กระทะทั่วไปเพิ่มปริมาณที่ต้องการต้ม ไข่ไก่จากนั้นทุกอย่างจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในโลกนี้มีแฟน ๆ จำนวนมากที่สดใสและ จานอร่อย. ส่วนใหญ่จะเตรียมในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่อส่วนผสมทั้งหมดสามารถหาได้ง่าย สด.

สีแดง

อย่างไรก็ตามตามที่นักชิมหลายคนยอมรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดคือสีแดงซึ่งปรุงโดย การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์และเสิร์ฟร้อน ส่วนผสมหลักของมันคือผักซึ่งในตอนแรกควรกินสด ตามกฎแล้วใน ชุดมาตรฐานประกอบด้วยแครอท มันฝรั่ง บีทรูท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และผักใบเขียว หากต้องการคุณสามารถปรุงบอร์ชแบบไม่ติดมันได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงน้ำซุปเนื้อล่วงหน้าจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดขอแนะนำให้ใช้ยาต้มไก่หรือหมู ด้วยการผสมเนื้อสัตว์ในน้ำซุปซุปสำเร็จรูปจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส ในวัฒนธรรมของยูเครนประเพณีการกินซุปกับกระเทียมและขนมปังเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

Borscht ที่อร่อยที่สุด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อนำไปปรุงอาหาร ซุปที่ดีซึ่งเป็นราชาแห่งประเพณี อาหารยูเครน, ไม่ต้องมี ปริมาณมากทักษะการทำอาหาร แค่เข้าใจลำดับของวัตถุดิบในการทำอาหารก็พอ และรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและ น้ำซุปใสสำหรับซุปในอนาคต

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมน้ำซุป

เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำให้ใช้หมูหรือไก่เพื่อทำ Borscht ที่อร่อยที่สุด ในกรณีของการเลือกตัวเลือกแรก วิธีที่ดีที่สุดคือนำอกและกระดูกไปประกอบอาหารซึ่งสามารถหาซื้อได้ในราคาไม่แพงในร้านขายเนื้อเกือบทุกแห่ง

การเตรียมน้ำซุปควรเริ่มต้นด้วยการต้มกระดูกซึ่งควรเทน้ำบริสุทธิ์เย็น หลังจากนั้นควรปิดฝากระทะและนำไปปรุงอาหารบนเตา ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดคุณควรลดความร้อนและเริ่มค่อยๆเอาโฟมออก การกระทำที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้จะทำให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและใส

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดกระดูกจะต้องต้มสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดไฟและนำโฟมออกเป็นประจำ หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ระบุในสูตรที่เลือก ในองค์ประกอบนี้ต้องเก็บกระทะไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ในกรณีที่น้ำซุปทำจากไก่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร หากเลือกน้ำซุปรุ่นนี้ไม่แนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเพื่อไม่ให้รสชาติขัดจังหวะ

วัตถุดิบ

ที่ สูตรคลาสสิก Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดแนะนำให้ใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน จำเป็นต้องมีหัวบีทสีแดงสด (เรียกว่าบีทรูทในบางสูตร) ​​- พืชรากสองสามชนิด, กะหล่ำปลีสดไม่เกิน 0.5 กก., แครอทขนาดกลางสองสามหัว, หัวหอมจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่งห้าหัว นี่คือชุดซุปหลักซึ่งออกแบบมาสำหรับน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อหมู 800 กรัม

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสม การเตรียมส่วนผสม

ส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht จะต้องล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า หลังจากนั้นมันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติการปลูกพืชรากในลักษณะนี้ให้ พร้อมซุปรสชาติพิเศษ

ในจานแยกต่างหากให้ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ หลายคนชอบที่จะหั่นเป็นเส้นหรือแท่งด้วยมือ แต่สูตรสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดมักจะบอกว่าผักที่สับด้วยวิธีนี้จะทำให้จานมีสีแดงดั้งเดิมหรือแม้กระทั่งสีเบอร์กันดีในผลลัพธ์สุดท้าย หลังจากขูดบีทรูทแล้ว ควรโรยด้วยน้ำเลมอนครึ่งลูกและหลังจากคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ ที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

ต้องสับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ทำด้วยมีดทำครัวธรรมดา อย่างไรก็ตามใน โลกสมัยใหม่มีอุปกรณ์หลายอย่างที่คุณสามารถใช้ได้ พ่อครัวบางคนแนะนำให้หั่นผักเป็นก้อน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของซุป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด Borscht

อร่อยที่สุด บอร์ชยูเครนจะกลายเป็นเฉพาะในกรณีที่พนักงานต้อนรับใช้น้ำมันหมูขูดกับกระเทียมเป็นน้ำสลัด ในการเตรียมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วบดให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้กระเทียมสองสามกลีบจะถูกเพิ่มลงในชามทั่วไปและในองค์ประกอบนี้มวลจะถูกบดในครกจนกระทั่งเกิดความสม่ำเสมอ ที่ สำเร็จรูปต้องครอบคลุมการเติมเชื้อเพลิง ติดฟิล์มและแช่เย็นจนกว่าจะต้องการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเก่าซึ่งมีสีเหลืองเล็กน้อยเพื่อเตรียมส่วนผสมดังกล่าว อย่างไรก็ตามมีคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้เบคอนหอมกับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 การทอด

การทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นองค์ประกอบโดยที่ Borscht ที่อร่อยที่สุดจะไม่ปรากฏออกมา ภาพถ่ายที่แสดงบอร์ชสีแดงสดทำขึ้นเพื่อสื่อให้เห็นถึงสีที่อาหารควรมีอย่างชัดเจนหากมีการเตรียมการทอดอย่างเหมาะสม

ในตอนแรกคุณต้องอุ่นกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เคลือบสารกันติดซึ่งจะเทจำนวนเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน. หลังจากร้อนแล้วคุณต้องใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในกระทะ หลังจากนั้นควรส่งมะเขือเทศ 3-4 ลูกที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้หรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดผักให้เข้ากัน หลังจากนั้นสักครู่คุณต้องเพิ่มหัวบีทและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างที่อยู่ในกระทะปิดฝาและตุ๋นประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ทำอาหาร Borscht

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำซุปที่ปรุงแล้วให้เป็นน้ำเดือดซึ่งควรส่งมันฝรั่งและเนื้อสับที่เตรียมไว้ ในองค์ประกอบนี้อาหารจะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีสับลงไปปรุงต่อด้วยความร้อนสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 10 นาที

หลังจากที่ผักเริ่มนิ่มขึ้นหรือน้อยลงควรลดไฟลงและเพิ่มการทอดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ในองค์ประกอบนี้ทุกอย่างเดือด เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ผัก, น้ำสลัดที่ทำจากเบคอนและกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht เช่นเดียวกับผักใบเขียวสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส โดยไม่ล้มเหลวควรเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบที่นี่ซึ่งไม่เพียง แต่ให้กลิ่นหอม แต่ยังมีความน่าสนใจอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำ Borscht

ทุกคนควรรู้วิธีทำ Borscht ที่อร่อยที่สุด พนักงานต้อนรับที่ดี. อาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูพิเศษได้หากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานและรู้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในกระบวนการสร้างสรรค์

ความสำเร็จส่วนใหญ่อยู่ที่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการเตรียม Borscht อย่ากลัวที่จะกินเนื้อที่มีไขมันมากเกินไป - ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของน้ำซุปตลอดจนความเข้มข้นไม่เคยทำอันตรายต่อจานที่ทำเสร็จแล้ว เคล็ดลับแยกต่างหากอยู่ที่การเลือกหัวบีท: ควรใช้ขนาดเล็ก ในพืชรากดังกล่าวจะสังเกตเห็นเส้นเลือดจำนวนน้อยลงซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าผลไม้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและเป็นผลให้มากขึ้น สีสว่างพร้อม Borscht

ในกรณีที่มันฝรั่งที่เลือกสำหรับปรุงอาหารต้มเกินไปสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นได้ - เมื่อถึงเวลาที่กะหล่ำปลีสุกมันฝรั่งจะไม่มีเวลาต้มจนเป็นน้ำซุปข้น ในบางครอบครัวพวกเขาชอบที่จะทอดก่อนวาง - ผักไม่เพียง แต่หนาแน่น แต่ยังอร่อยเป็นพิเศษอีกด้วย

ในองค์ประกอบทั่วไปของส่วนผสมคุณสามารถใช้ พริกหยวก- มันจะทำให้รสชาติของ Borscht ที่ทำเสร็จแล้วมีความเอร็ดอร่อย ผักนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในตลาด ผลไม้สีเขียวเหมาะอย่างยิ่งและมีลักษณะไม่น่าดู - นี่จะเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและอิ่มตัวมากที่สุดด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์

ในกรณีที่ใช้สำหรับทำอาหาร Borscht ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ควรใช้ในอัตราส่วน 1: 1

คุณสามารถใช้น้ำมันหมูและกระเทียมได้ไม่เพียง เพื่อความหลากหลาย ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซุป คุณสามารถใช้เนยใส สนับทอดหรือ ครีมเปรี้ยวธรรมดาที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด

เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากปรุงอาหารแล้วควรห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาหกชั่วโมง - ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุด (มีรูป) ซึ่งนำเสนอที่นี่ไม่ใช่มาตรฐาน สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับ บางคนเพิ่มของตัวเอง ส่วนผสมลับที่ปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานสำเร็จรูป ตัวอย่างอาจเป็นพืชตระกูลถั่ว เห็ด หรือเครื่องเทศพิเศษบางชนิด

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้วิธีทำ Borscht แสนอร่อย อีกสิ่งหนึ่งคือสิ่งที่ลงทุนในแนวคิดของ Borscht แสนอร่อย แต่ละคนพิจารณาในแบบของตัวเอง: สำหรับบางคนมันคือ Borscht ยูเครนกับโดนัทสำหรับบางคนมันเป็นสีเขียว บางคนคิดว่า Borscht ที่ถูกต้องที่สุดคือเย็นและบางคนกำลังร้อนพร้อมเนื้อชิ้นหนึ่งและครีมเปรี้ยว . และทุกคนจะคิดว่าสูตร Borscht แบบธรรมดานี้เป็นสูตรที่ถูกต้องที่สุด

อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันขอให้อดีตลูกสะใภ้ทำบอร์ชต์แสนอร่อย เธอรู้สึกอาย “จะทำบอร์ชต์ได้อย่างไร” และฉันไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีปัญหาในเรื่องนี้รีบบอกสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht กับเธอโดยระบุว่า Borscht เป็นซุปกะหล่ำปลีแบบเดียวกันเฉพาะกับหัวบีทเท่านั้น

จริงอยู่เมื่อเรามาทานอาหารเย็นและเราเห็นแทนที่จะเป็น Borscht ในกระทะ จานแปลกซึ่งกะหล่ำปลีหัวบีทและ ... ลอยอยู่ พาสต้าฉันรู้ว่าโดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารง่าย ๆ - สำหรับผู้เริ่มต้นนั้นไม่ง่ายนัก เรายกย่องเบียร์อย่างขยันขันแข็งเพื่อไม่ให้ผู้หญิงขุ่นเคือง แต่ความคิดที่ว่าเธอขี้เกียจเกินไปที่จะดูบนอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตร Borscht ง่ายๆไม่ได้ทิ้งฉันไว้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเริ่มเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นโดยเริ่มจากบทความนี้โดยเริ่มจากบทความนี้และจะเป็นรายการแรกในส่วนนี้

สูตร Borscht ง่าย

หากต้องการทราบวิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยคุณต้องเข้าใจว่าแต่ละครอบครัวกำหนดคำนิยามนี้อย่างไร ฉันจะอธิบายสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับ Borscht ซึ่งเราถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในครอบครัวของเรา: กับกะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์และหัวบีท และในการปรุงเนื้อเรดบอร์ชคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เนื้อใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดูก - 0.5-1 กก
มันฝรั่งสด - 6-8 ชิ้น
กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก ๆ ประมาณ 1 กก
แครอทสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
หัวผักกาดสดขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย, หวาน, ใหญ่ - 1 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
กระเทียมสด - 1-2 กานพลู
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - สำหรับทอดผัก
เครื่องเทศ: เกลือ, เครื่องเทศแห้งสำหรับหลักสูตรแรก, ใบกระวาน
ผักใบเขียว
มายองเนสหรือครีม - เพื่อลิ้มรส

รายการนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบและความสามารถทางการเงิน ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ (จากนั้นจะเป็น ลีนบอร์ช) สามารถจ่ายได้อย่างง่ายดาย มะเขือเทศสดแม้จะไม่มีซอสมะเขือเทศและแป้งสำหรับทอด แต่ถ้าไม่มีผักเหล่านี้ Borscht สีแดงก็ไม่สามารถเรียกว่า Borscht ได้อีกต่อไป

ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย ดังนั้น,

สูตรสำหรับผู้เริ่มต้น: วิธีทำ Borscht แสนอร่อย

ล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็น ตัดหนังสีเข้มและหยาบออกถ้ามี ตรงกันข้ามกับสูตรทั้งหมดสำหรับ Borscht ซึ่งแนะนำให้ใช้เฉพาะอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานแรก ฉันเชื่อว่าที่นี่มีความปรารถนาดีต่อแม่บ้าน

ครอบครัวหนุ่มสาวบางครอบครัวไม่สามารถทำอาหารจากเนื้อสัตว์ได้ พรีเมี่ยม. ตามกฎแล้วพวกเขาจะเก็บชิ้นที่ดีกว่าไว้สำหรับจานที่สองโดยโยนชิ้นที่แย่กว่าลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือการมีไขมัน และไขมันจะมาจากเนื้อสัตว์ใด ๆ แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ไร้ค่าที่สุด มีอยู่หลายวันในครอบครัวของเราเมื่อฉันโยนผิวหนังธรรมดาที่ถูกตัดออกจากชิ้นเนื้อลงไปในน้ำเพื่อทำน้ำซุปแทนเนื้อสัตว์ คุณรู้หรือไม่ว่ายังมีชั้นไขมันหรือไขมันใต้ผิวหนังอยู่? ดังนั้นรสชาติของ Borscht จึงไม่ได้รับผลกระทบเลย แม้ว่าอาจจะแน่นอนเพราะโดยหลักการแล้วในครอบครัวของเราพวกเขาไม่ชอบเนื้อต้มมากเกินไป แต่เรากำลังพูดถึง Borscht ไม่ใช่เนื้อต้ม! และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อเพียงเล็กน้อย

แน่นอนว่าหากสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งได้ก็ไม่ควรละเลยโอกาสนี้

ฉันพูดนอกเรื่องเล็กน้อย ไปต่อกันเถอะ เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้ววางกระทะบนกองไฟ ปริมาณน้ำนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ในกรณีใด ๆ ควรครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด ขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณไขมันที่ Borscht ควรเป็น บางคนชอบให้ Borscht อ้วน บางคนชอบให้ผอมกว่านี้ แต่อีกครั้ง เขาสนใจเรื่องแคลอรี เราจะถือว่าน้ำ 2-2.5 ลิตรเพียงพอสำหรับชิ้นเนื้อใน 1 กิโลกรัม นั่นคือใช้หม้อขนาด 3-4 ลิตรเพื่อให้พอดีกับเนื้อหาทั้งหมด ก่อนน้ำจะเดือดให้เตรียมผัก

สับกะหล่ำปลี, ปอกหัวหอม, แครอท, หัวบีท, ปอกเปลือกเมล็ดออกจากพริกไทย, เอาก้านตรงกลางออก อย่าเพิ่งแตะมันฝรั่งนะ มันยังเร็วอยู่ มิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำและแห้งและ Borscht จะไม่มีรสชาติ

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เอาตะกรันออกด้วยช้อนที่มีรู ลดความร้อนใต้กระทะ ในการขจัดตะกรันทั้งหมด ต้องเลื่อนกระทะออกห่างจากจุดศูนย์กลางของหัวเตาเล็กน้อย เพื่อให้ตะกรันก่อตัวเพียงด้านเดียว หลังจากไม่มีตะกรันใหม่ก่อตัวขึ้น คุณสามารถค่อยๆ ขจัดตะกรันออกจากผนังกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

นำจุดไขมันสีเหลืองที่ลอยอยู่ด้านบนของน้ำซุปออกด้วยช้อนแล้วเทลงในจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ไขมันย่อยและ "saponify" นั่นคืออร่อยหอมและไม่มีรสชาติเหมือนสบู่ เรายังต้องการมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งคราว

เกลือน้ำซุป โปรดทราบว่าน้ำจะเดือดเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นควรใส่เกลือให้น้อยลงโดยไม่ต้องใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ปิดฝาหม้อเพื่อ "ต้ม" และลืม Borscht ประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของเนื้อสัตว์ เนื้อและเนื้อแกะปรุงนานขึ้นเล็กน้อยและสำหรับ Borscht กับหมู 35-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

และตอนนี้ ในความเป็นจริง การเตรียมเริ่มต้นขึ้นและคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht แสนอร่อย และสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัดผัก

ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างมัน เอาตาออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่ใหญ่เกินไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไปเช่นกัน นอกจากนี้หลายคนกำลังบดมันฝรั่งด้วยช้อนในจาน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป นำกลับไปต้ม และในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้สับกะหล่ำปลี จุ่มลงในหม้อด้วย

สับหัวหอมและผักที่เหลือ เทน้ำมันลงในกระทะและเมื่อร้อนให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราว ใส่พริกไทยหั่นเป็นฝอยบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและหัวบีทสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด ผสมทั้งหมดนี้แล้วปิดฝาหม้อ - ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศวางแป้งลงในโถหรือแก้วผสมให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน นำฝาออกจากกระทะแล้วเทแป้งมะเขือเทศลงไปพร้อมกับคนให้เข้ากัน กวนเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกว่าสีของมะเขือเทศวางจะเปลี่ยนและกลายเป็นสีที่สว่างขึ้น ทุกอย่างพร้อมเติมน้ำมัน! อีกเล็กน้อย Borscht แสนอร่อยจะพร้อม!

ตอนนี้เททุกอย่างที่อยู่ในกระทะลงในกระทะ ระวังอย่าให้ไหม้! ผัด Borscht แล้วเทไขมันที่รออยู่บนจาน ใส่เครื่องเทศ
ฉันใช้เครื่องปรุงรสแห้งแบบสากล "Aesthetics of Taste" ซึ่งมีนอกเหนือจากหัวหอมและแครอท พริกหยวก ขึ้นฉ่าย แกง พริกแดง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือใส่เครื่องเทศแยกกันได้ - สิ่งสำคัญคือไม่มีผงชูรสผงชูรสและสารเคมีอื่น ๆ

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีฟาร์มในเครือสามารถเตรียมก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และรากขึ้นฉ่าย ฉันเคยทำแบบนั้น ฉันรวบรวมมัดเล็ก ๆ จากไม้แห้งเหล่านี้มัดให้แน่นด้วยด้ายแล้วหย่อนลงประมาณ 20 นาทีในเวลาเกือบ พร้อม Borscht. จากนั้นตามธรรมชาติแล้วมัดนี้จะถูกดึงออกมาโดยด้ายเพื่อไม่ให้รบกวนและทำให้เสีย รูปร่าง Borscht ในกระทะ

และ - สัมผัสการตกแต่ง. 5 นาทีก่อนที่คุณจะปิด Borscht ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป ใครไม่รักด้วย รสเผ็ดอย่าลอกกานพลูออกจากผิวหนังเพียงตัดปลายทั้งสองด้านออกเพื่อให้น้ำและกลิ่นหอมไหลออกมา และคุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือบดด้วยที่กดกระเทียมก็ได้ อย่างไรก็ตาม นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ มันยังคงเป็นเพียงการใส่ลอเรล (2-3 ใบ) และปิดไฟภายใต้ผลงานการทำอาหารของเรา

ในขณะที่ Borsch แช่ประมาณ 10-20 นาทีให้เตรียมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจัดโต๊ะ แล้วเรียกกินข้าวเย็น. และอย่าลืมประกาศว่าตอนนี้คุณรู้วิธีทำ Borscht แสนอร่อยแล้ว และบุ๊กมาร์กสูตร Borscht ง่ายๆ นี้ไว้ใต้หัวข้อทั่วไป สูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น เพราะฉันจะยังมีมันอีกมาก ครอบครัวจะไม่อดตาย!